Programa del Cuarto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque Sede: Tlaxcala, 17 y 18 de Octubre de 2013 Jueves 17 de octubre

Hora 8:30 9:00 Actividad Inicio Registro Inauguracin

Sesin Matutina
Ponente Gobernador/Sedeco/ Turismo/Sefoa Dr. Remigio Madrigal Lugo, Departamento de Fitotecnia, Universidad Autnoma Chapingo Dr. Andrs Mara Ramrez, Colegio de Tlaxcala Dr. Alberto Enrique Rojas Martnez, Centro de Investigaciones Biolgicas, Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo sede Saln Apizaco Hotel Posada San Francisco. Saln Apizaco Hotel Posada San Francisco.

1. Conferencia Magistral: 9:30

El Maguey: Cultivo y Cultura

2. 10:15

Ponencia:

El Pulque un bien biocultural y sustentable

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3. 10:45

Conferencia:

El murcilago Leptonycteris nivalis, una especie amenazada en el estado de Hidalgo

11:15

RECESO

CAF DE OLLA

4. Ponencia:

11:30

Efectos benficos del Pulque en la salud: presente y pasado

M. en C. Enrique Lemus Fuentes, Instituto de Agroindustrias, Universidad Tecnolgica de la mixteca

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5. Ponencia: 12:00

Pulque 1689-1806. Del Xacal a la btica: moral, normas, reglamentos y estudios cientficos
6. Conferencia Magistral:

Mtra. Viridiana Vera Gracia, Universidad Popular Autnoma del Estado de Puebla Dra. Ma. Del Carmen Wacher Rodarte, Departamento de Alimentos y biotecnologa, Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico Ing. Manuel Cruz Gonzlez, Nekutli, S.A. de C.V.

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12:30

Conocer la microbitica del pulque: reto para los microbilogos

Ma. Teresa Flores Espinoza. Gloria Daz Ruz. Abel Blancas. 7. Conferencia:

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13:15

Productos derivados del maguey y su industrializacin

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8. Ponencia: 14:00

Los dioses prehispnicos del maguey y el pulque en Tlaxcala

Dr. Francisco Rivas Castro, Direccin de Estudios Arqueolgicos del INAH

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9. Inauguracin exposicin temporal: 14:30

Vasijas de pulque y otros utensilios para la alimentacin Fotografas: Paisaje rural.

Facultad de Sociologa Rural de la Universidad Autnoma Chapingo

Escultor: Julio Martnez Barnetche

Museo de la Memoria de Tlaxcala

15:00 a 16:00

10. Receso y Brindis pulquero

Actuacin de los Salterios de Altzayanca

Gregorio Hernndez Bretn, Director del grupo de salterios

Museo de la Memoria de Tlaxcala

11. Conferencia Magistral: 16:15

El Mural de los bebedores de Cholula.

Arqlgo. Eduardo Merlo Jurez, INAH-Puebla

Museo de la Memoria de Tlaxcala

12. Conferencia: 17:00

Fructanos del Agave y sus efectos nutracuticos

Dra. Isabel Gracia Mora, Departamento de Experimentacin Animal, Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico Viridiana Barrn Hernndez/Vctor Lara Torres

Museo de la Memoria de Tlaxcala

13. Presentacin del Proyecto: 17:30

Del Primer Maguey al Pulque

Museo de la Memoria de Tlaxcala

18:00

14. Conferencia: Maguey, materia prima de la industria nutracutica

Lic. Albino Vargas Osuna, Director General de Agmel, S.A de C. V.

Museo de la Memoria de Tlaxcala

Viernes 18 de octubre Sede: Hacienda de San Bartolom del Monte. Calpulalpan.

Hora Actividad 1. Encuentro de Mayordomos de Tinacal y Tlachiqueros Ponente Mayordomos y tlachiqueros: Miguel Mndez Mndez de Texcoco. Isidro Garca de Tepeapulco Hgo. Mario Islas Palacios de la A.C Amigos del Museo del maguey y el Pulque, de Hgo. Tlachiqueros del Grupo Pulmex de Nanacamilpa Tlaxcala. Moderadora: Corina Salazar Dreja

10:00 Conocimientos ancestrales sobre cultivo y aprovechamiento

de la planta del maguey y canto de Alabados

2. Conferencia:

11:00

Historia del Maguey y el Pulque en Tlaxcala.

Mtro. Francisco Luna Tavera

11:30
3. Conferencia:

RECESO

CAF

DE

OLLA Ing. Jos Rico Cerda, Direccin de Ciencias Forestales, Universidad Autnoma Chapingo

11:45

Octli. El Pulque

4. Conferencia y Panel:

12:15

Conferencia: Las haciendas Pulqueras Mexicanas: una

reflexin

Dr. Antonio Lorenzo Monterrubio, Consejo Estatal para la Cultura y las Artes del Estado de Hidalgo Mateo Linaza Ayerbe, Hacienda Los Olivos, Hidalgo. Misael Del Razo. Hacienda de San Bartolom del Monte, Tlax. Javier Zamora Ros,

Panel: La Arquitectura de las Haciendas pulqueras de

Hidalgo y Tlaxcala: Experiencias para su uso turstico

Hacienda de Soltepec, Tlax. Francisco Javier Ramos, Viaje al mundo del maguey. Moderador: Javier Gmez Marn 5. Mesa Redonda: Participantes: Rodolfo del Razo, Rancho San Isidro. Emigdio Taboada S. Nanacamilpa, Juan Aragn Guerrero, Rancho La Soledad. Guillermo Ramrez. Hacienda de Xochuca. Cenobio Becerra G. grupo pulmex. Nanacamilpa Luis Antonio Prado Quezada, Nanacamilpa. Moderador: Apolo Maldonado.

13:15 Produccin, manejo, comercializacin e innovacin tecnolgica del maguey

14:15

6. Ponencia:

Proyectos estratgicos de fomento al cultivo del maguey en el estado de Tlaxcala.

15:15

7. Presentacin de la Banda de Acocoteros Los villistas de Tezontepec, de Aldama. Hgo.

Ing. Gloria Melndez Roca, Secretara de Fomento Agropecuario, Gobierno del estado de Tlaxcala Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas. Delegacin Hidalgo

15:30 A 16:15

8. Cata de Pulques y demostracin del tradicional juego de la rayuela Francisco Luna Tavera

16:00 A 17:15

RECESO COMIDA AMENIZADA POR Banda de Acocoteros Los villistas de Tezontepec, de Aldama. Hgo. 9. Conferencia:

17:15 La representacin del Maguey y el tlachiquero en la cermica de Tlaquepaque de 1920 a 1950 17:45 10. Presentacin del Proyecto del Museo del Maguey y el Pulque de Tepeapulco, Hgo.

Lic. Javier Gmez Marn Ral Guerrero Bustamante. Amigos del Museo

18:15

11. Homenaje a los trabajadores del maguey y el pulque de la comunidad de la Soledad, San Felipe Hidalgo, municipio de Calpulalpan.

representado por el seor Gabriel Islas Islas

12. Relatora del Congreso. 18:30 13. 14. 15. 16. Conclusiones Manifiesto Pulquero de los participantes al Congreso. Entrega de Reconocimientos Clausura Guillermo Aragn L Ramiro de la Cruz Apolo Maldonado