INTRODUCCIN En la actualidad en la mayora de la poblacin infantil en edad escolar es palpable el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios; como

el aumento en el consumo de comidas chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no estn al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarlas a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en la vida diaria. Con este informe se pretende ofrecer un panorama general, sobre la problemtica en el tema de la alimentacin de los ni@s y jvenes del Colegio Aniceto Arce de la comunidad de Corque, as como las alternativas con los que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y correctos hbitos alimenticios e higinicos y a todos los comunarios a consumir alimentos que se producen en nuestra comunidad. El trigo es la planta ms ampliamente cultivada del mundo. El trigo que crece en la Tierra puede incluso superar la cantidad de todas las dems especies productoras de semillas, silvestres o domesticadas.

CAPTULO I EL TRIGO COMO ALIMENTO EN LOS ESTUDIANTES DEL COLEGIO ANICETO ARCE MUNICIPIO DE CORQUE DEL DEPARTAMENTO DE ORURO

1. FUNDAMENTACION DEL PROBLEMA En la actualidad la poblacin ignora sobre la importancia de la alimentacin que reciben los estudiantes y el consumir el trigo como alimento nutritivo, que nos proporciona diferentes derivados como valor nutricional, medicinal, artesanal en el beneficio de los nios y jvenes que se encuentran en proceso de aprendizaje. Para que los maestro de los establecimientos inculquen un habito correcto del consumo de alimentos y como el trigo constituye una de las fuentes nutricionales ms importantes en el mundo entero, porque presenta altos niveles de minerales, especialmente potasio, fosforo, magnesio, hierro y zinc. 2. ONJETIVOS OBJETIVO GENERAL Utilizar los recursos naturales existentes y proporcionar el trigo como alimento en el desayuno y almuerzo a nios y jvenes del Colegio Aniceto Arce del Municipio de Corque del departamento de Oruro. OBJETIVOS ESPECIFICOS Revalorar el uso del trigo aprovechando sus derivados, el consumo humano con una alternativa de mejorar la economa y alimentacin Tener conocimiento y conciencia de la importancia del uso del trigo como recurso en el alimento diario. Promocionar derivados que nos brinda el trigo como alimento nutritivo.

3. JUSTIFICACIN La alimentacin de los nios y jvenes, adems de cubrir su necesidad de nutrientes (protenas, grasas, hidratos de carbono , sales minerales y vitaminas ) y de satisfacer las exigencias de su crecimiento y desarrollo , debe constituirse en el eje de una relacin positiva entre su medio ambiente y su aspecto emocional . Los nios aprenden en la escuela a valorar un ambiente favorable, esto es, limpio, ordenado y dispuesto para comer, el cual les proporciona tranquilidad y alegra durante este momento. La cantidad de alimento y nutriente que se les proporcione, estar orientada a cubrir sus exigencias orgnicas, tomando en cuenta las caractersticas y costumbres propias de su edad y actividad y el trigo es un alimento muy completo, nos aporta mucha energa gracias a los hidratos de carbono y es ideal para el estreimiento porque es rico en fibra. II CAPITULO MARCO TEORICO 1. DEFINICIN Planta gramnea anual, de la familia del csped, con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. Su nombre cientfico es el genus triticum. Es uno de los cereales ms usados en la elaboracin de alimentos. 2. ORIGEN Se piensa que se ha cultivado desde hace mas de 9,000 aos. Algunos autores piensan que surgi en el valle del Ro Nilo. El trigo entra a Amrica cuando inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece mejor que cualquier otra. Distribucin

El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del Artico hasta cerca del Ecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre los 30 y 600 de latitud Norte y entre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes varan desde el nivel del mar a los 3.050 m en Kenya y 4.572 m en el Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muy diferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran caractersticas muy diversas. Suelo El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque el rendimiento es satisfactorio en terrenos ms ligeros. El incremento de cosecha, compensa el fuerte abonado nitrogenado. Clima El trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y

moderadamente fros. Lo ms apropiado es una pluviosidad anual de 229-762 mm, ms abundante en primavera que en verano. La temperatura media en el verano debe ser de 13 C (56F) o ms. Produccin Encabezando la lista por volumen de produccin de trigo mundial, se encuentran China, India, Estados Unidos, Rusia, Francia y Canad, en ese orden. Pases latinoamericanos aparecen hasta en el lugar nmero 14 con Argentina y Mxico en el nmero 25. El volumen de China en 1992 fue de 3,733 millones y el de Mxico en el mismo ao fue de 115 millones. 3. CLASIFICACIN - Clasificacin por cosecha El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento:

El trigo invernal Se planta en otoo y se cosecha en primavera Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congela excesivamente el suelo. El grano germina en otoo y crece lentamente hasta la primavera. Las heladas podran afectar adversamente a las plantas jvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento. El trigo primaveral Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoo En lugares tales como las praderas canadienses, o las estepas rusas que padecen inviernos demasiado rigurosos para la sementera invernal, se siembra el trigo en primavera, lo ms pronto posible, de manera que se pueda recoger la cosecha antes de que comiencen los hielos de otoo. Las caractersticas climticas de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera mxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y mxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la produccin de granos de maduracin rpida, con endospermo de textura vtrea y alto contenido proteico adecuado para la panificacin. El rea de produccin de trigos de primavera se va extendiendo progresivamente hacia el norte, en el hemisferio norte, con la introduccin de variedades nuevas cultivadas por sus caractersticas de maduracin rpida. El trigo de invierno, cultivado en un clima de temperatura y pluviosidad ms constantes, madura ms lentamente produciendo cosechas de mayor rendimiento y menor riqueza proteica, ms adecuado para galletas y pastelera que para panificacin. - Clasificacin segn la textura del endospermo Esta caracterstica del grano est relacionada con la forma de fraccionarse el grano en la molturacin; el carcter vtreo-harinoso se puede modificar con las condiciones de cultivo. El desarrollo de la cualidad harinosa, parece estar relacionado con la maduracin.

El trigo vtreo La textura del endospermo puede ser vtrea (acerada, ptrea, cristalina, crnea) El peso especfico de los granos vtreos es mayor por lo general que el de los granos harinosos: 1,422 los vtreos (Bailey, 1916). el carcter vtreo es hereditario, pero tambin es afectado por las condiciones ambientales. As: el T. aegilopoides, el T. dicoccoides, el T. nionococcum y el T. durum, tienen granos vtreos. El carcter vtreo se puede inducir con el abono nitrogenado o con fertilizantes y se correlaciona positivamente con alto contenido de protena; el carcter harinoso se correlaciona positivamente con la obtencin de grandes rendimientos de grano. Los granos son traslcidos y aparecen brillantes contra la luz intensa. El endospermo vtreo carece de estas fisuras. Los granos a veces, adquieren aspecto harinoso a consecuencia de algunos tratamientos, por ejemplo por humedecer y secarlos repetidamente o por. tratamiento con calor. El trigo harinosos La textura del endosperno que es harinosa (feculenta, yesosa). El peso especfico de los granos harinosos es de 1,405 (Bailey, 1916). el carcter harinoso es hereditario y afectado por las condiciones ambientales. El carcter harinoso se favorece con las lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantacin muy densa y depende ms de estas condiciones que del tipo de grano cultivado. La opacidad de los granos harinosos es, un efecto ptico debido a la presencia de diminutas vacuolas o fisuras llenas de aire, entre y quizs dentro de las clulas del endospermo. Las fisuras forman superficies reflectantes interiores que impiden la transmisin de la luz y dan al endospermo una apariencia blanca. Los granos harinosos son caractersticos de variedades que crecen lentamente y tienen un perodo de maduracin largo. - Clasificacin segn su fuerza Trigos fuertes Los trigos que tienen la facultad de producir harina para panificacin con piezas de gran volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de conservacin , tienen por lo general alto contenido de protena. La harina de trigo fuerte admite una proporcin de harina floja, as la pieza mantiene su gran volumen y buena estructura de la miga

aunque lleve cierta proporcin de harina floja; tambin es capaz de absorber y retener una gran cantidad de agua. Trigos flojos Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeos panes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido en protena. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelera, aunque es inadecuada para panificacin a menos que se mezcle con harina ms fuerte. 4. CONSUMO DE TRIGO El trigo generalmente es molido como harina para su utilizacin.6 Un gran porcentaje de la produccin total de trigo es utilizada para el consumo humano en la elaboracin de pan, galletas, tortas y pastas, otro tanto es destinado a alimentacin animal y el restante se utiliza en la industria o como simiente (semilla); tambin se utiliza para la preparacin de aditivos para la cerveza y otros licores. Tueste o resecacin El grano de trigo puede consumirse con el tueste y tiene un sabor muy agradable, aunque su valor nutritivo se reduce por el efecto del calor. Este mtodo de tratamiento consiste en retirar la humedad del grano de trigo proporcionndole calor al fuego sobre piedras, para consumirlo directamente sin elaboracin culinaria. Tambin se suele moler el grano para hacerlo polvo seco antes de consumirlo en algunas regiones de Sudamrica. En el Tbet se tuesta el trigo antes de molerlo. Gachas Es una masa muy blanda elaborada a base de harina de trigo cocida con agua y sal y aderezada con leche, miel u otros aditivos. Es un plato consumido desde el Antiguo Egipto, muy tradicional de los pastores y de la civilizacin Griega, quienes lo consuman con aceite. En India y Pakistn es tradicional su elaboracin a base de harina integral y de preferencia con el trigo durum. En Arabia se elabora una especie de gachas

denominadas Fereek a base de granos de trigo no madurados, los cuales son tostados y macerados con varillas. En Inglaterra se elaboraba antiguamente un plato llamado Frumenty a base de granos de trigo entero, que se ponen en remojo y se cuecen en leche. En frica es conocida una especie de gachas llamada Cuzcuz o Cuscs, que se elabora preferiblemente a base de smola de trigo durum; el cuzcuz fue introducido a la cocina francesa a travs de los restaurantes argelinos. Tambin son muy famosas las gachas manchegas que es un plato tpico espaol, aunque su harina, de orgenes pastoriles, era fundamentalmente hecha a base de la molienda de la almorta o guija, una legumbre del gnero latirus (Lathyrus sativus), con cierta toxicidad (latirismo), por lo que actualmente, la harina comercial de almorta se mezcla con la de trigo. Pan cimo o sin levadura El pan cimo o pan sin levadura se elabora mezclando harina con agua y formando la masa a la que se le adiciona sal y se le da forma antes de someterla a temperatura alta. En la antigedad se utilizaban piedras o cenizas calientes como fuente de calor, pero ms tarde se implement el uso del horno. Antes de conocer los mtodos para fermentar la masa de harina de trigo, era muy popular el consumo de pan cimo. En Arabia y el norte de frica an se elabora pan cimo siguiendo los mismos procedimientos de hace muchos siglos. Los judos elaboran un pan cimo llamado Matz, el cual se consume para conmemorar la salida de los israelitas de Egipto durante la celebracin conocida como Psaj. En la India y Pakistn se preparan unas tortas integrales cimas sin levadura llamadas Chapatis. Otras variedades de pan cimo elaboradas en Asia son los Paratha y los Puris, los cuales llevan algn aderezo especial. Podra tambin agregarse en esta categora un pan tpico de Chile, al cual se le llama "tortilla", la cual se hace con harina, agua, sal, y grasa, y usualmente se le cuece en cenizas calientes (rescoldo), o en arena caliente. En La Mancha son famosas las tortas cenceas de pastor, imprescindibles para el guiso tpico de los gazpachos manchegos. En la artesana popular, se trata de grandes tortas a base de harina, sal y agua dispuestas sobre las mismas brasas y ceniza, con la

ventaja de que este pan cimo no se corrompe fcilmente en el zurrn de los pastores y labriegos durante los trasiegos de las largas estancias al aire libre. Pan con levadura La mayor evolucin en la panificacin se dio durante el antiguo Egipto, ya que ellos fueron quienes descubrieron el proceso de fermentacin. Estos principios bsicos no han cambiado en forma representativa a lo largo de la historia y el avance de los mtodos de panadera consiste especialmente en la utilizacin de medios cada vez ms tecnolgicos para ella. El fermento originario consista en levaduras naturales. Las levaduras son diversos hongos microscpicos unicelulares que fermentan los hidratos de carbono en la masa de harina y agua produciendo diversas sustancias. Puede hacerse pan fermentado de cualquier clase de harina, sin embargo, si se quiere que la masa crezca y proporcione un pan poroso y ligero, la harina ha de tener fuerza, lo cual en este caso es equivalente a tener capacidad para absorber el agua, esto depende de un mayor contenido de gluten y de la naturaleza de sus protenas. La adicin de sal influye en la actividad de las enzimas y en la estructura de la masa. Algunos panes se elaboran con la adicin de diversas sustancias qumicas que le brindan a la harina un tratamiento especial. Durante el siglo XVIII se utiliz el alumbre como aditivo de la harina en diversos pases de Europa como Inglaterra, ya que su uso permite que el pan sea ms blanco, tenga un mayor tamao y presente una textura ms blanda, sin embargo fue rechazada por los consumidores por el origen de esta sustancia, lo que produjo su prohibicin.11 Ms recientemente se han utilizado otras sustancias como el cido ascrbico, el bromato potsico, el persulfato amnico, el fosfato monoclcico, el dixido de cloro y el perxido de benzoilo, los cuales provocan un envejecimiento artificial a la harina y mejoran las cualidades que convienen para la coccin. El pan fermentado tiene muchas variedades en diversas regiones del mundo. En el mundo rabe, el pan ms corriente es el Balady, que es redondo y aplastado y tiene un sabor particular ya que para fermentar la masa de harina de alta extraccin se utiliza

una porcin de la masa anterior. Tambin es muy popular en Arabia el pan de Tannour cuyo aspecto es mucho ms delgado, se utiliza harina de alta extraccin aunque no es tan importante su contenido de gluten por lo que la harina de trigo suele mezclarse con otros cereales para su preparacin. Actualmente es generalizado en Norteamrica agregar leche en polvo a la harina para elaborar el pan, la cual influye en el sabor del pan y aporta nutrientes como lisina, calcio y riboflavina. En otras regiones como Israel se suele adicionar harina de soya. En algunas partes de Europa la harina de trigo se mezcla con harina de centeno para la preparacin del pan o bien, se puede utilizar solamente esta ltima ya que el centeno es el nico cereal que tambin contiene gluten. Galletas Las galletas son elaboradas de masa cocida de harina de trigo con una pequea cantidad de agua. El trigo utilizado para las galletas es la variedad Compactum (tambin conocida como Club), el cual es dbil debido a que tiene muy poca cantidad de gluten y de protena y casi siempre es de baja extraccin. La mayor produccin de este tipo de trigo se da en el Reino Unido, el cual es un importante fabricante de galletas a nivel mundial. Existen testimonios de que los asirios elaboraban galletas en recipientes de barro y a su alrededor colocaban brasas o piedras calientes. En el antiguo Egipto se elaboraban unas galletas llamadas Shayt, las cuales se encuentran representadas en las pinturas encontradas en la tumba de Rekhmire en Tebas. En Grecia se elaboraba el Dipyre que era un pan que se coca dos veces y en Roma la galleta se vuelve un alimento popular de las legiones romanas. Durante la Edad Media es muy comn el consumo de galletas como pasabocas y para acompaar licores, en ingls y francs se hace comn la denominacin biscuits que proviene del vocablo latn bes quis que significa cocido dos veces. Algunas galletas requieren la adicin de levadura artificial. Tambin suele aadirse azcar y algo de mantequilla u otra grasa. Actualmente tambin se pueden encontrar galletas con cobertura de chocolate, jengibre, vainilla y otros ingredientes.

Pastas alimenticias Las pastas son alimentos elaborados a base de harina de trigo mezclada con agua y a la cual se le puede adicionar huevo, sal u otros ingredientes, conformando un producto que se cuece en agua hirviendo. La elaboracin de pastas alimenticias a base de trigo es una prctica antigua, que se sigue especialmente en los pases donde se cultiva el trigo. Regularmente se utiliza la variedad de trigo Durum para su elaboracin, por lo que es de un alto valor nutritivo, aunque en lugares como Italia (en donde el consumo de pasta es el ms elevado del mundo) se hacen de harina de trigo duro sola o mezclada con harina candeal dura en proporciones iguales. En Francia, una ley precepta que los macarrones y productos similares solo pueden hacerse de smola de trigo duro. Entre los dems pases de gran consumo de pastas alimenticias figuran Grecia, Suiza y Portugal. En Asia la produccin de pastas de trigo es una industria rural, a pesar del crecimiento de la produccin industrial en gran escala de las pastas alimenticias. Los tallarines y los fideos en China y los fideos en India se elaboran con instrumentos sencillos. En Japn se consume una variedad de pasta que se llama Ramen, que es una pasta a la que se le ha adicionado carbonato potsico y carbonato sdico. En algunos pases como Estados Unidos se han adoptado normas para el enriquecimiento de los macarrones, el espagueti y otras pastas alimenticias. Estos niveles de enriquecimiento suelen ser mayores que los de la harina de trigo debido a que estos deben cocinarse en agua abundante para su preparacin y este proceso puede hacerle perder algunos nutrientes "Carne vegetal" Desde el Lejano Oriente, particularmente desde la China y el Japn se ha difundido un alimento de alto valor proteco basado en el gluten del trigo, tal alimento por su consistencia, aspecto al ser cocinado y por la mencionada alta cantidad de protenas es llamado "carne vegetal" o seitn.

Cereales listos para consumir La elaboracin de productos a base de cereales listos para el desayuno ha obtenido una creciente importancia en los ltimos aos. Un gran nmero de ellos es elaborado a base del endospermo de trigo, maz, arroz o avena. A veces el endospermo simplemente se rompe o se prensa y algunas veces se tuesta para dar cereales como harina o avena para ser cocinados antes de consumirlos.12 Los cereales denominados listos para consumir (ready to eat, RTE) han tenido una gran aceptacin y popularidad entre los consumidores desde mediados del siglo XX. Para su elaboracin se quiebra o muele el endospermo, convirtindolo luego en hojuelas mediante la compresin de las partculas entre rodillos. En el caso del trigo se hace casi siempre de granos enteros de trigo o de harina de alta extraccin. Otras veces el grano molido se extruye para darle diferentes formas, o bien se conserva el endospermo intacto para que se le esponje, como en el caso del arroz. El cereal extruido con diversas formas, esponjado o en hojuelas se tuesta en un horno y debe secarse con el fin de adquirir su sabor tostado y su textura crujiente y quebradiza caracterstica. En muchos casos, esto exige que el cereal sea desecado hasta una humedad del 3 a 5% en su forma final, lista para su consumo. El desarrollo de estos cereales surge a finales del siglo XIX cuando los mdicos William Keith Kellogg y su hermano John Harvey Kellogg de la ciudad de Battle Creek (Estados Unidos), seguidores de las creencias adventistas de vida sana consistentes en abstencin al alcohol, tabaco y carne, descubren el proceso de temperado en el trigo y posteriormente inventan un mtodo de procesamiento de los cereales que incluye cocido, temperado, laminado y tostado del grano para obtener hojuelas tostadas, un alimento liviano que contrarrestaba las costumbres de aquella poca de alimentos cargados de grasas. Inicialmente los cereales de los hermanos Kellogg solo se producan para la dieta alimenticia de los pacientes del hospital Battle Creek Sanitarium y posteriormente comienza a venderse a los consumidores en general en 1906, cuando es fundada la compaa The Battle Creek Toasted Corn Flakes Company (hoy The Kellogg Company), cuyo producto era muy reconocido porque el mismo Dr. W. K. Kellogg estampaba su firma en cada una de las cajas en las que se empacaba el producto y porque desde su origen se comenz a comercializar con la sugerencia de

servirlo en leche para su consumo. Actualmente otras industrias alimenticias como Quaker y Nestl ofrecen variedades de este producto. Cerveza La cerveza es una bebida alcohlica obtenida de granos de cereal fermentados y aromatizados con lpulo. La elaboracin de la cerveza se inici en forma simultnea a la elaboracin del pan. El uso de trigo para la elaboracin de esta bebida es comn en muchos pases. La cerveza a base de trigo y cebada tipo Weissbier tiene principalmente dos variedades: la Witbier en Blgica y la Weizenbier en Alemania, la cual tiene variantes en diversas regiones del pas. La cerveza de trigo tipo Lambic se elabora en Blgica empleando levaduras silvestres obtenidas por fermentacin espontnea. CAPITULO III METODOLOGA 4.1 TIPO DE INVESTIGACIN: La presente proyecto es de tipo explorativo y descriptivo. EXPLORATORIO El estudio explorativo permite aumentar el grado de familiaridad con fenmenos relativamente desconocidos ya que es un mtodo flexible en su metodologa, que lograr abordar el nivel o grado de aprendizaje. Tambin se ha ido recabando informacin y es un tema novedoso y escasa mente estudiada porque es un tema de mucha importancia para el conocimiento hacia los padres y educadores.

DESCRIPTIVO El estudio descriptivo ayuda a describir situaciones y eventos que transcurren en los nios, realizando el anlisis del problema de manera especfica, tomando en cuenta el grado de nivel alimenticio en el que se encuentran los nios. 4.2 POBLACIN Y MUESTRA: La muestra en estudio est conformada por un total de 70 alumnos, el universo fue considerado por grados de primero de primaria a cuarto de secundaria. Considerando como muestra al total de ni@s y jvenes del Colegio Aniceto Arce del municipio de Corque del departamento de Oruro. 4.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS RECOLECION DE DATOS Los pasos o tcnicas ms usadas para la recoleccin fueron la observacin, las fichas bibliogrficas, libros y consultas de internet LA OBSERVACION.- Este mtodo consiste bsicamente en la recoleccin de datos directa por ello es importante mirar y estar atentos. Implementacin de un programa alimenticio del desayuno y almuerzo con el alimento de la achacana a travs del desarrollo de diversas actividades que incluirn la aplicacin de cuestionarios de informacin general, estudio y anlisis de los alimentos que consumen los nios y nias, el proyecto de vida de los estudiantes, clarificacin de los criterios adecuados y perdurables para la eleccin de carrera, que permitir evaluar las actividades donde ms se destacan los mismos. Posteriormente se realizar una entrevista individual con los estudiantes del nivel para clarificar junto con estos sus preferencias vocacionales.

4.4 PLAN DE TRABAJO

PROPSITOS ESPECIFICOS

CONTENIDO

ACTIVIDADES

ESTRATEGIAS METODOLOGICAS Se efectuar mediante entrevistas con los implicados en el proceso.

RECURSOS

EVALUACION

1. Informar a los estudiantes sobre la aplicacin del programa de alimentacin de desayuno y almuerzo utilizando el trigo 2. Obtener informaciones acadmicas necesarias que nos permitan desarrollar el programa de alimentacin y la posterior recomendacin del consumo del alimento del trigo en nuestra comunidad.

Programa de alimentacin.

1.1 Conversar con los estudiantes del curso sobre la realizacin del programa de alimentacin. Explicacin sobre el uso y llenado del cuestionario de informacin general. Correccin del cuestionario. Clasificacin de los alimentos por los estudiantes segn su consumo.

Humanos: * Orientadoras * Alumnos

Cuestionario sobre la alimentacin de los nios y jvenes

Guiar a los estudiantes a que descubran su preferencia de alimento mediante preguntas escritas.

Humanos: * Orientadoras * Alumnos Materiales: * Cuestionario vocacional * Papel * Lpiz

Mediante la participacin activa de los estudiantes.

3. Mostrar inters en el trigo como alimento en el desayuno y almuerzo de los nios y estudiantes.

Expectativas de los alumnos

Los alumnos elaboran un listado de qu manera consumen o consumieron el trigo en su alimentacin. Compartir en grupo las expectativas enfatizando el porqu. Escribir en una cartulina algunas expectativas y analizar qu tan realistas son.

En una hoja se pedir a los estudiantes que escriban el desayuno y almuerzo que consumen en sus hogares. Luego en grupos pequeos analizar sus preferencias pidindoles que expliquen el porqu a sus compaeros.

Humanos: * Orientadoras * Alumnos Materiales: * Papel * Lpiz * Cartulina * Lista de Expectativas

Observar el porcentaje de estudiantes participan.

4. Distribucin de los alimentos: desayuno y almuerzo preparados con trigo.

Se reparte los alimentos preparados en el desayuno y almuerzo.

Los nios y jvenes se sirven el desayuno y almuerzo preparado con el trigo como alimento nutritivo.

Dividir el grupo en pequeos grupos para analizar los alimentos: 1.- Por qu es importante consumir los alimentos nutritivos? 2.- Por qu necesitamos que los nios conozcan los alimentos andinos? 4.- Por qu debemos evaluar el alimento nutritivo que consumen los nios y jvenes en edad escolar?

Humanos: * Orientadoras * Estudiantes Materiales: * alimentos * utensilios de cocina.

Recoger las conclusiones de los grupos.

5.- Se les reparte hojas con recetas preparadas con el alimento andino la achacana a los nios y jvenes del colegio.

Recetario de los alimentos que se preparan con la achacana.

Los estudiantes en pequeos grupos analizarn las recetas y sacaran sus conclusiones

Se analizarn cada una de las recetas que se prepararn. Se realizara mediante lista de cotejo las opiniones de cada alumn@ que tienen sobre el alimento consumido.

Humanos: * Orientadoras * Estudiantes Materiales: * Retroproyector

Mediante la participacin activa de los estudiantes.

CONCLUSIONES CONCLUSIONES El alimento nutritivo es importante en el estudiante, consumir alimentos con alto valor nutricional ayuda a que los ni@as obtengan un buen nivel de alimentacin. Es cierto que esta edad es sumamente preocupante por los padres al observar que sus hijos no se alimentan correctamente o que no pueden modificar los hbitos alimentarios que estos adquieren durante su crecimiento. No hay que ser alarmistas, no existen los alimentos buenos ni malos, pero s hay alimentos que se deben consumir en ms cantidad o ms a menudo, como son las frutas, verduras, legumbres y el trigo, que por lo general no estn incluidos en la dieta de los jvenes. La mayora de los adolescentes se alimentan de forma desordenada y suelen estar cansados, rinden menos en el e incluso se vuelven malhumorados. La mayora de los adolescentes sufren estos sntomas, debido en buena parte a que siguen una nutricin desequilibrada BIBLIOGRAFA CASTELLS, Marta. Alimentacin de los jvenes. Provincia de Barcelona, 2007. http://espaiescoles.farmaceuticonline.com/cast/12_16/joves_alimentacio_c.html

LOPEZ, Laura Beatriz y Marta Mara SUAREZ. Fundamentos de la Nutricin Normal. Nutricin durante el crecimiento y desarrollo. Editorial El Ateneo. Buenos Aires, julio, 2005.

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