UNIDAD 2 Actividad Experimental 1 PREINFORME E INFORME Nombre: John Alexander Vargas Lpez - Hasbleidy Lizeth Esquivel Ortiz Biomolculas

Grupo 001 Fecha06/09/2103

_______________________________________________________________________ 1. Consulta Con las respuestas de la consulta construir una introduccin de dos pginas. A. Cmo se llama el enlace que une los aminocidos para generar las protenas y el enlace que une a los monosacridos para formar los polisacridos? En las protenas, los aminocidos estn unidos uno seguido de otro, sin ramificaciones, por medio del enlace peptdico, Este enlace se forma por la deshidratacin de los aminocidos en cuestin. Esta reaccin es tambin una reaccin de condensacin. El enlace llamado O-glucosdico, es el enlace mediante el cual se unen monosacridos para formar disacridos o polisacridos. En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono anomrico de un monosacrido reacciona con un grupo OH de otro monosacrido, desprendindose una molcula de agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reaccin ocurre condensacin o deshidratacin. B. Cmo acta y sobre que parte de la molcula proteica interviene el reactivo de Biuret? El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida. Est hecho de hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O64H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de protenas, y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. C. Cmo acta y sobre que parte de la molcula del carbohidrato reacciona el reactivo de Molisch? La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para la presencia de carbohidratos en una muestra de composicin desconocida. Para determinar la cantidad y naturaleza especfica de los carbohidratos se requieren otras pruebas. Esta prueba sirve para detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra (da positiva con todos los glcidos, sean o no reductores), parece un anillo violeta que separa al cido sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en caso positivo. D. Cul es la razn a nivel estructural, para considerar a un carbohidrato como azcar reductor? Para considerar un carbohidrato como azcar reductor el OH del carbono debe estar libre teniendo la capacidad de oxidarse.

E. En la reaccin de identificacin de azcares reductores con el reactivo de Benedict, influye el tamao del carbohidrato y/o los tipos de enlace del mismo? No influye el tamao porque Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloracin positiva de la reaccin. La coloracin producida va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la concentracin de xido de cobre y sta a su vez de la cantidad de cobre reducido. F. Escriba la reaccin entre el nitrato de plata y el cloruro de sodio, identificando cul es el producto insoluble en agua, que se observar en la prctica de laboratorio. As mismo describa de manera sucinta la importancia de los iones en los seres vivos Cuando los cationes de plata se encuentran con aniones de cloruro, forman el cloruro de plata, o AgCI, sal inica. A diferencia del nitrato de plata y del cloruro de sodio, el cloruro de plata no es soluble en agua. Tan pronto como se forma, se "precipita" o sale de la solucin. El resultado de mezclar nitrato de plata con cloruro de sodio es la formacin inmediata de un slido blanco que se deposita en el fondo del vaso o contenedor de la reaccin. Este es el AgCI. El nitrato de sodio, que es soluble en agua, permanece debajo en el vaso de precipitados. Los iones (sales solubles en agua se ionizan) son una parte muy importante de los seres vivos ya que participan en todos los procesos enzimticos, estabilizacin de la estructura de protenas y en la transmisin del impulso elctrico, entre otros. La presencia de algunos iones se puede identificar fcilmente, como es el caso de los iones cloruros (Cl-), los cuales reaccionan con nitrato de plata (AgNO3) formando un precipitado blanco que corresponde al cloruro de plata (AgCl2) G. Qu es la albumina srica bovina (BSA)? La albmina es una de las protenas de la sangre, la albumina srica bovina es una fuente importante de protenas de la carne y la leche de vaca.

Complete la siguiente tabla (debe numerarla y darle un ttulo): Tabla #1 Composicin General de las muestras MUESTRA Hgado COMPOSICION GENERAL El hgado contiene entre 51-52% de agua, entre el 42-43% de protenas y entre 4-5% de carbohidratos, adems contiene tiamina y riboflavina Tiene aproximadamente un 90% de agua, entre 3 y 4% de protenas y tiene un porcentaje de grasa entre 3.5 y 5.25%, la lactosa entre el 5%, contiene vitaminas A,D y calcio Tiene aproximadamente un 90% de agua, entre 3 y 4% de protenas y tiene un porcentaje de grasa entre 3.5 y 5.25%, contiene vitaminas A,D y calcio El agua es ms o menos el 77% de la composicin de la papa, los carbohidratos que constituyen el 16-20%, La fibra representa el 12% y la cantidad de azucares es baja 0,10,7% El frijol contiene Agua al 10- 12%, Carbohidratos ms o menos 58% - 60%, Protena 21- 23% Grasa 1,5 2% Fibra 4 5% Las bebidas contienen agua, azcar, jarabe de glucosa, cido ctrico, sal, citrato de sodio, fosfato monopotsico, e ingredientes saborizantes y colorantes. Aceite vegetal, potasio y sodio Es una protena que est compuesta de agua, sodio, fuente de carbono, potasio, vitamina C, electrolitos El aceite de cocina es glicerina que es capaz de enlazar hasta tres cidos carboxlicos para formar grasas saturadas e insaturados a margarina es la mezcla de aceites y grasas preparada, a la que se le adiciona agua, conservantes, vitaminas, sal y, en algunos casos, leche

Leche entera

Leche deslactosada

Papa

Frijol

Bebida Hidratante

Suero fisiolgico

Aceite de cocina

Margarina

2. Fichas tcnicas Tabla#2 . Propiedades de reactivos a usar en el laboratorio. Nombre Acido sulfrico Frmula H2 SO4 Aspecto liquido Peligrosidad* C Primeros auxilios y medidas de higiene Lavar la zona afectada con abundante agua durante 15 minutos como mnimo ojos: Lavarlos con abundante agua durante 30 minutos como mnimo Inhalacin: Retirar al afectado de la zona contaminada, al aire libre, abrigado, tendido y en reposo. Si no respira hacer respiracin artificial. Inhalacin: Las personas desmayadas deben tenderse y transportarse de lado con la suficiente estabilidad piel: Lavar inmediatamente con agua y jabn y enjuagar bien. ojos: Limpiar los ojos abiertos durante varios minutos con agua corriente y consultar un mdico. En caso de ingestin: Lavar la boca con agua si el sujeto est consciente. No provocar el vmito y solicitar asistencia mdica inmediata Ojos: Custico e irritante para los ojos. Lavar suavemente con agua durante15 min abriendo ocasionalmente los prpados. Solicitar atencin medica de inmediato. Piel: Custico e irritante para la piel. Lavar con agua corriente durante 15 min. al mismo tiempo quitarse la ropa contaminada y calzado. Solicite atencin medica Inhalacin: Es irritante para el aparato respiratorio. Traslade a un lugar con ventilacin adecuada, Puede ocasionar dolor en la garganta, tos Piel: Lavar abundantemente con agua. Ojos: Lavar con agua abundante, manteniendo los prpados abiertos. En caso de irritacin, pedir atencin mdica. Ingestin: Beber agua abundante. Provocar el vmito.

-naftol

C10 H8 O

Solido

Xn, Xi, N

Nitrato de plata

AgNO3

Slido blanco

C, N

Difenilamina

C12H11N

solido

C, N, T

*Indique la peligrosidad con el smbolo correspondiente: explosivo (E), comburente (O), inflamable (F), extremadamente inflamable (F+), txico (T), muy txico (T+), corrosivo (C), nocivo (Xn), irritante (Xi) y/o peligroso para el medio ambiente (N). 3. Procedimiento 3.1 Identificacin de protenas con el reactivo de Buiret Hiptesis: Cules muestras reaccionaran y de qu forma con el reactivo de Buiret? La leche tendr reaccin ya que posee protenas y tendr un tono entre morado y violeta al igual que los extractos de frijol, papa e hgado. Diagrama de flujo:

Tabla #3. Datos Muestras con reactivo de Buiret Muestra Leche entera Lo esperado Reacciona por su % de proteinas Lo observado Se pudo apreciar que reacciona ya que presenta un color violeta claro esto se debe a que hay presencia de protenas Existe reaccin ya que la solucin se torna de color violeta. No se presenta ninguna reaccin puede deberse a que est compuesto de agua y almidn El tubo presenta un color violeta y en el fondo una capa de color blanco

Extracto de hgado

Reacciona

Extracto de papa

No reacciona

Extracto de frijol

Reacciona

Solucin de almidn

No reacciona

Aceite Vegetal

No reacciona

Solucin BSA

Reacciona al ser una protena

Agua

No reacciona

No presenta ninguna reaccin se torna de color azul pero esto se debe al color del reactivo de Buiret No tiene reaccin alguna por el contrario el aceite est separado del reactivo Presenta un color violeta esto se debe a que el BSA es una protena. No tiene reaccin alguna al aplicar Buiret

3.2 Identificacin de carbohidratos con el reactivo de Molish. Hiptesis: La solucin de BSA tendr alguna reaccin con el reactivo de Molish? Ninguna ya que la solucin de BSA es una protena. Diagrama de flujo

Tabla #4. Datos resultados reactivos de Molish Muestra Leche deslactosada Extracto de papa Lo esperado Hay reaccin Hay reaccin Lo observado Tiene una pequea reaccin ya que el color es purpura En el tubo de ensayo se ve un color morado o purpura lo que muestra que efectivamente reacciona Muestra una reaccin ya que su color se torna morado Reacciona con el reactivo de Molish ya que el color de la sustancia en el tubo de ensayo se pone de color purpura Hay una reaccin debido a que el color es un violeta oscuro No existe reaccin alguna No hay reaccin Hay reaccin ya que presenta un color violeta oscuro El color que presenta este tubo es transparente por lo tanto no presenta reaccin.

Extracto de frijol Extracto de hgado

Hay reaccin Hay reaccin

Solucin de almidn Solucin BSA Aceite Vegetal Solucin de glucosa Agua

Hay reaccin Hay reaccin No hay reaccin Hay reaccin No hay reaccin

3.3 Identificacin de azucares reductores con el reactivo de Benedict Hiptesis cuales muestras reaccionaran ante la identificacin de protenas con el Benedict? Las muestras que se espera reaccionen de color rojo oscuro son la leche, solucin de sacarosa Diagrama de flujo

Tabla #5. Datos resultados reactivo de Benedict Muestra Leche entera Leche deslactosada Lo esperado Reaccin Reacciona Lo observado Presenta reaccin al tornarse de color azul. Al igual que la leche entera la le che deslactosada reacciona presentando un color azul. Presenta un color azul por lo tanto podemos deducir que reacciona debido a que esta sustancia tiene azucares en su estructura Si reacciona con el reactivo de Benedict porque forma una suspensin griscea de color azul. Reacciona con el reactivo de Benedict porque forma un color azul claro El aceite no muestra reaccin alguna No presenta reaccin alguna. No presenta cambio en su color por lo tanto no existe una reaccin.

Solucin sacarosa

No reacciona

Solucin glucosa

Reacciona

Solucin de almidn

Reacciona

Aceite vegetal Solucin BSA Agua

No reacciona Reacciona No hay reaccin

3.4. Identificacin de polisacridos con el reactivo de Lugol. Hiptesis: cules muestras se tornan azul oscuro comprobando la reaccin con el reactivo de Lugol?lo esperado es que solucin de sacarosa solucin de almidn solucin de glucgeno y algodn sean los que reaccionen de color azul oscuro. Diagrama de flujo:

Tabla #6. Datos Identificacin de polisacridos con el reactivo de Lugol Muestra Extracto de frijol Lo esperado Reacciona Lo observado Hay reaccin ya que muestra dos capas una caf y en su fondo una capa blanca. Esta Mezcla no presenta ninguna reaccin el color del reactivo se mantiene. Hay reaccin en esta muestra se ve un color rojizo y otro amarillo. No presenta reaccin alguna el color del reactivo se mantiene No presenta ninguna reaccin ya que el color del reactivo se mantiene igual No presenta ninguna reaccin Existe reaccin presenta un color caf. Existe reaccin presenta un color caf. No hay reaccin

Extracto de papa

No reacciona

Extracto de hgado

Reacciona

Solucin de sacarosa Algodn

No reacciona No reacciona

Solucin BSA Solucin de almidn Solucin de glucgeno Agua

No reacciona Reacciona Reacciona No reacciona

3.5. Identificacin de cloruros. Hiptesis: Es posible que el Agua presente reaccin alguna es la identificacin de cloruros? No es posible ya que en la composicin del agua no existen cloruros. Diagrama de flujo:

Tabla #7. Datos Identificacin de cloruros Muestra Suero fisiolgico Lo esperado Reacciona Lo observado Tiene un color blanco lo cual demuestra que existe una reaccin. Cambia el color de la bebida hidratante tornndola blanca podemos deducir que existe una reaccin. No muestra reaccin alguna Al mostrar una solucin de color blanco nos muestra este tubo de ensayo que ha habido una reaccin. Se mantiene color transparente lo cual nos dice que no ha tenido reaccin.

Bebida hidratante

No reacciona

Solucin de glucosa Solucin de NaCl

No reacciona Reacciona

Agua

No reacciona

3.6. Solubilidad de Lpidos. Hiptesis Diagrama de flujo:

Tabla #8. Datos Solubilidad de Lpidos. SOLVENTE Agua Etanol Diclorometano ter de petrleo MARGARINA esperado observado No se insoluble disuelve No se Se disuelve disuelve Se Es disuelve Soluble Se Es disuelve soluble ACEITE VEGETAL esperado observado No se insoluble disuelve Se Se disuelve disuelve No se Se disuelve disuelve Se Se disuelve disuelve ACIDO OLEICO esperado observado No se insoluble disuelve Se Se disuelve disuelve Se Se disuelve disuelve Se disuelve

3.7. Identificacin de ADN. Hiptesis: Cmo ser la reaccin de la difenilamina en cada muestra?: Se espera que en la solucin de ADN reaccionara tornndose de color azul Diagrama de flujo:

Tabla #9. Datos Identificacin de ADN MUESTRA Suspensin de levadura Extracto de hgado Solucin de ADN Agua LO ESPERADO LO OBSERVADO Reacciona Reacciona Reacciona No reacciona

UJTL John Alexander Vargas Lpez Hasbleidy Lizeth Esquivel Ortiz Biologa General Informe de la prctica (Unidad 1, microscopia) Fecha de entrega

.Introduccin -Biomolculas Las Biomolculas estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno, y en menor medida fsforo y sulfuro. Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia. Las Biomolculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les permiten el equilibrio perfecto para la formacin de enlaces covalentes entre ellos mismos, tambin permite la formacin de esqueletos tridimensionales, la formacin de enlaces mltiples y la creacin de variados elementos. (www.ojocientifico.com) Tipos de biomolculas A grandes rasgos las biomolculas se dividen en dos tipos: orgnicas e inorgnicas, y es posible caracterizarlas de la siguiente manera: Biomolculas inorgnicas: Son las que no son producidas por los seres vivos, pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo encontramos el agua, los gases y las sales inorgnicas. Biomolculas orgnicas: Son molculas con una estructura a base de carbono y son sintetizadas slo por seres vivos. Podemos dividirlas en cinco grandes grupos. Lpidos. Estn compuestos por carbono e hidrgeno, y en menor medida por oxgeno. Su caracterstica es que son insolubles en agua. Son lo que coloquialmente se conoce como grasas. Glcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Estn compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, y s son solubles en agua. Constituyen la forma ms primitiva de almacenamiento energtico. Protenas. Estn compuestas por cadenas lineales de aminocidos, y son el tipo de biomolcula ms diversa que existe. Tienen varias funciones dependiendo del tipo de protena del que estemos hablando. cido nuclico. Son el ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido ribonucleico). Son macromolculas formadas por nucletidos unidos por enlaces. Vitaminas. Las vitaminas tambin lo son. Estas son usadas en algunas reacciones enzimticas como cofactores. (www.ojocientifico.com)

REACCIN DE BIURET La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la presenciadel enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminocidos. Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret. Debido a dicha reaccin fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas solucin de protena precipito una coloracin violeta. Quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul cielo reaccin positiva. Precipitando a una coloracin amarilla la reaccin nos torna negativa al no haber presencia de protenas. (catedras.quimica.unlp.edu.ar)

REACCION DE BENEDICT Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa . En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul, a Cu+, que precipita de la solucin alcalina como Cu2O de color rojo-naranja. El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino (dado por el carbonato anhdrido de sodio) , el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O).

. Discusin de resultados. -En el uso del reactivo de Buiret no esperbamos que reaccionara con el extracto de papa ni el frijol para nuestra sorpresa fue todo lo opuesto tubo una reaccin mostrndonos que estos extractos tienen protenas. -Con el reactivo de Molish pudimos comprobar que serva para identificar la existencia de carbohidratos ya que segn la tabla #1 sobre composicin de muestras tenamos datos sobre el porcentaje de carbohidratos los cuales pudimos observar en el caso de la leche deslactosada, el extracto de hgado y el de papa. -Al hacer uso del reactivo de Benedict esperbamos que todos los tubos a excepcin del que contena agua mostraran una reaccin pero fue una sorpresa ver que la solucin de BSA no presentaba ningn cambio esto posiblemente se deba a que era una protena. -En la solubilidad de lpidos pudimos notar que en el caso del agua no hubo solubilidad con la margarina, en el caso del aceite estaban separados, el cido oleico igual, caso contrario por parte del etanol, el Diclorometano, y el ter de petrleo que mostraron qu eran solubles con la margarina, el aceite vegetal.

. Conclusiones -El agua fue una de las muestras que no tuvo ninguna reaccin al ponerla en contacto con los diferentes reactivos esto nos demuestra que no hay presencia de protenas o de carbohidratos. -Gracias a este laboratorio podemos aplicar los procedimientos necesarios para reconocer Biomolculas como lpidos, carbohidratos e incluso el ADN. -se pudo apreciar tambin que cada reactivo presenta un color diferente al tener reaccin con alguna sustancia cada uno presenta un resultado distinto debido a su razn de uso. -Se pudo observar que entre ms intenso el color de la reaccin ms presencia de Biomolculas existen, ya sean protenas o carbohidratos.

BIBLIOGRAFIA http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enlace%20peptidico.html http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enlace-glucosidico http://docencia.izt.uam.mx/japg/RedVirtualJAP/CursoDRosado/2_EstructuradeCompuestosBioqui micos/9-1_ReaccionesIdentificacion.pdf http://www.ehowenespanol.com/reaccion-doble-reemplazo-del-nitrato-plata-cloruro-sodioinfo_126032/ http://www.ojocientifico.com/2010/09/08/que-son-las-biomoleculas http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/qo3/Apuntes/Biuret.pdf