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EL CULTIVO DE LA HABA T he h ab a g ro win g 1. Origen 2. Taxonoma Y Morfologa 3. Importancia Econmica Y Distribucin Geogrfica 4. Requerimientos Edafoclimticos 5. Material Vegetal 6.

Particularidades Del Cultivo 6.1. Preparacin Del Terreno 6.2.Siembra 6.3. Abonado 6.4. Malas Hierbas 7. Plagas Y Enfermedades 7.1. Plagas 7.2. Enfermedades 8. Recoleccin 9. Valor Nutricional 1. ORIGEN Son originarias como cultivo del Oriente Prximo, extendindose pronto por toda la cuenca mediterrnea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendindose a travs de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en Amrica, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Leguminosae, subfamilia Papilionoidea. -Nombre cientfico: Vicia faba L. -Planta: anual. Porte recto. -Sistema radicular: muy desarrollado. -Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Segn el ahijamiento de la planta vara el nmero de tallos. -Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovistas de zarcillos. -Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha. -Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms oscuras. 3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechndose vainas y granos conjuntamente, as como nicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria transformadora, tanto para enlatado como para congelado. En los ltimos aos este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada, debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la mecanizacin del cultivo y a los ataques de jopo. Pases Argelia China Chipre Marruecos Espaa Italia Per Iraq Mxico Siria, Repblica rabe Turqua Portugal Ecuador Chile Jordania Produccin habas verdes ao 2002 (toneladas) 125.000 115.991 110.000 103.820 73.100 66.764 66.085 60.000 53.000 51.290 47.000 30.000 22.000 19.500 18.220

Libia, Jamahiriya rabe 14.800 Tnez Kazajstn Reino Unido Lbano Rep. Islmica de Irn 14.800 11.000 11.000 10.600 10.000

Grecia

9.000 Fuente: F.A.O.

4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Aunque no es de las ms exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-clidas y los climas martimos mejor que los continentales. En climas fros su siembra se realiza en primavera. Sus semillas no germinan por encima de 20C. Temperaturas superiores a los 30C durante el periodo comprendido entre la floracin y el cuajado de las vainas, puede provocar abortos tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de las mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floracin hasta el llenado de las vainas. Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silceos y arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos. Le perjudican los suelos hmedos mal drenados. El pH ptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es relativamente tolerante a la salinidad. 5. MATERIAL VEGETAL Las variedades ms cultivadas son: Aguadulce o Sevillana: Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan una altura de 80 a 100 cm, tendencia al ahijamiento. Tallos robustos y sin ramificaciones. Las hojas tienen los foliolos de color verde-grisceo en el envs. Vainas grandes, hasta de unos 30 cm de longitud, muy colgantes. El nmero de granos por vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo est entre los 200-220 das. Granadina: destinada a consumo en verde y tambin para grano. De semillas bastante grandes y coloracin clara. Es de produccin ms limitada que el resto de las cultivadas en Espaa, pero es la que mejor resiste el fro. Mahon blanca y morada: es ms resistente a la sequa, pero ms sensible al fro. Se destina tanto para consumo humano como para el ganado. En buenas condiciones de humedad y suelo alcanzan un porte de hasta 110 cm de altura. Tiene poca tendencia al ahijamiento. Vainas semi-erguidas, estrechas y con 5-6 granos. Muchamiel: es la variedad que ms se cultiva en la zona mediterrnea. Procede de Alicante. Variedad precoz destinada a verdeo. Plantas de porte alto, con flores blancas y con una mancha negra. Vainas no muy largas entre 15-20 cm. El nmero de granos por vaina es de 3-7. En

Muchamiel (Alicante), tambin se las conoce como cuarentenas, ya que sembradas a mediados de septiembre y transcurridos cuarenta das estn aptas para el consumo. Su ciclo vegetativo normal hasta la maduracin de la semilla est entre 190 y 200 das.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 6.1. Preparacin del terreno Debido a que la planta posee una potente raz pivotante, hay que realizar una labor profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para la incorporacin del abonado de fondo. 6.2. Siembra La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agostoseptiembre en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora. Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la temperatura y la recoleccin se realiza transcurridos aproximadamente 90 das (segn variedades). 6.3. Abonado Adems del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbitica Rhizobium leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, tcnicas de cultivo y genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y ao, es necesario un aporte de nitrgeno adicional para las primeras fases del cultivo, adems de fsforo y potasio. Junto a las labores de preparacin del terreno se aporta un abonado similar al siguiente (cantidades orientativas): estircol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amnico al 21% (200 kg). 6.4. Malas hierbas -Jopo (Orobanche crenata Forssk)

Planta parsita fanergama que fija sus haustorios en las races de las habas, absorbiendo gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves daos y en algunas zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes infecciones que provocan la prdida total de la produccin. Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso ms, aunque no es corriente un desarrollo tan grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo rojizo o violceo. La inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos de flores, frutos raquticos que muchas veces se secan. Control -Rotacin de cultivos. -Empleo de genotipos tolerantes-resistentes. -Destruccin de plantas afectadas. -Eliminacin del jopo antes de que fructifique. -Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal isopropilamina), presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.15-0.30 l/ha. Las escardas manuales se limitan a 1 2 , con especial cuidado, dada la fragilidad de las plantas. En cuanto a las escardas qumicas los herbicidas ms empleados son: -Contra malas hierbas anuales:

Linuron 45%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1-2.50 l/ha. Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.

-Contra dicotiledneas anuales:

Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.

-Contra gramneas anuales:


Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-2.50 l/ha. Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.

-Contra gramneas vivaces:

Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4 l/ha.

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES 7.1. Plagas -Pulgn negro (Aphis fabae Scop.) Tambin conocido como el pulgn negro de las habas, es un insecto muy polfago, y ocasiona importantes daos directos e indirectos. Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparicin de negrillas, interfiriendo en el normal desarrollo del cultivo, adems de los daos directos causados por picaduras principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas. Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo. Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el hospedador 1. La emigracin de los insectos alados se producen con unas condiciones ptimas de 26C y 60% de humedad relativa. En otoo vuelven al hospedador 1, apareciendo los adultos sexuados y poniendo el huevo de invierno. Control -Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivos anteriores. -Colocar trampas cromotrpicas amarillas. -Realizar tratamientos precoces, antes de que la poblacin alcance niveles altos. Las materias activas a emplear son: .Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-0.05%. .Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.05%. -Sitona (Sitona lineatus L.) Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas, quedando stas con un festoneado muy caracterstico; estos daos son producidos por el adulto, pero tambin las larvas pueden destruir los ndulos de Rhizobium reduciendo su capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el crecimiento. Control -Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha. -Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)

La hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola generacin anual o dos a lo sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los pocos das se transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos de habas y guisantes. Vive sobre hojas jvenes. Deposita los huevos en el estigma de la flor. Su incubacin dura 7-10 das. Despus la larva se refugia en el suelo donde pasa el invierno hasta la siguiente primavera. Los daos tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en stas, adquiriendo posteriormente una coloracin plateada y deformaciones. Control -Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan bastante eficaces contra esta plaga. 7.2. Enfermedades -Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann) Produce manchas de localizacin marginal en las hojas, las cuales se desecan posteriormente. Control -Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre + Zineb, Propineb, Propineb + Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metiltiofanato + Captan) de forma preventiva o al inicio de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo entre tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverizacin inmediatamente despus de la lluvia. -Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary) Atacan a la parte area de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones son generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas de esporas que dan aspecto de herrumbroso. Control -Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram, Maneb, Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato-. -Botritis (Botritis fabae Sardia)

La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores tambin pueden ser infectados bajo condiciones favorables al hongo. Sobre las hojas los sntomas varan desde pequeos puntos de color marrn-rojizo a manchas circulares con el margen marrn rojizo y el centro de color caf claro. En condiciones ptimas de temperatura (18-20C) y humedad (90100%) la infeccin resulta muy agresiva. Control -Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son: . Captan 47.5%, presentado como suspensin concentrada. con dosis de 0.25-0.30%. . Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%. 8. RECOLECCIN La recoleccin depende del tipo de material vegetal, de su hbito de crecimiento y del destino de la produccin. En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en fresco con recoleccin manual, se darn dos o tres pases para cosechar la totalidad de la produccin. Si la produccin est destinada a la industria la recoleccin ser mecanizada, pasando primero una segadora hileradora, que deje las matas en lnea y posteriormente una cosechadora-desgranadora. La conservacin de las habas verdes se realiza a 0-1C y 85-95% de humedad relativa.

9. VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional de la haba en 100 g de producto comestible Agua (%) Protenas (g) Grasas (g) 77.1 9 0.70

Carbohidratos (g) Fibra cruda (g) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Carotenos (mg) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg)

11.7 0.30 1.20 15 217 1.7 0.15 0.33 0.18 12

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