ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

UNIDAD DE NIVELACION MODULO 1 PROYECTO DE AULA

CICLO DE NIVELACIN: SEPTIEMBRE 2013 / FEBRERO 2014 TEMA: Evaluacin y Comparacin del Estado Nutricional de los Estudiantes de una Escuela Pblica de la Zona Rural y una Escuela Particular de la Zona Urbana de la Provincia de Chimborazo

1.- DATOS INFORMATIVOS - NOMBRES Y APELLIDOS: John Venegas Cinthya Cadena Evelyn Moncayo Camila Pavn - FECHA: Octubre 4 de 2013

INTRODUCCIN La presente investigacin tiene como objetivo La evaluacin y comparacin del estado nutricional de los estudiantes de una escuela pblica de la zona rural y una escuela particular de la zona urbana de la provincia de Chimborazo. El tema ha sido seleccionado debido a la importancia que implica una buena salud en los nios. Se ha contemplado un artculo de la Constitucin del Ecuador para constatar el buen vivir de los estudiantes de las instituciones escolares que hemos visitado. La Constitucin del Ecuador garantiza a cada uno de los ciudadanos un nivel igualitario y mejor calidad de vida. Hemos tomado como punto de partida los derechos que el estado garantiza a los nios, siendo la alimentacin y nutricin uno de los ms importantes. El artculo 45 de la Constitucin del Ecuador expone lo siguiente: Las nias, nios y adolescentes gozarn de los derechos comunes del ser humano, adems de los especficos de su edad. El Estado reconocer y garantizar la vida, incluido el cuidado y proteccin desde la concepcin. Las nias, nios y adolescentes tienen derecho a la integridad fsica y psquica; a su identidad, nombre y ciudadana; a la salud integral y nutricin; a la educacin y cultura, al deporte y recreacin; a la seguridad social; a tener una familia y disfrutar de la convivencia familiar y comunitaria; a la participacin social; al respeto de su libertad y dignidad; a ser consultados en los asuntos que les afecten; a educarse de manera prioritaria en su idioma y en los contextos culturales propios de sus pueblos y nacionalidades; y a recibir informacin acerca de sus progenitores o familiares ausentes, salvo que fuera perjudicial para su bienestar. El Estado garantizar su libertad de expresin y asociacin, el funcionamiento libre de los consejos estudiantiles y dems formas asociativas. Se puede establecer del artculo previo que cada menor de edad de ciudadana ecuatoriana, sin importar gnero, edad, nacionalidad, cultura, etc., puede ejecutar los derechos que ha recibido. Tales derechos incluyen una identidad, una salud fsica, psquica y nutricional plena, una educacin y recreacin, participacin social y familiar, libertad, seguridad social, conocimiento de su cultura, idioma y educarse en ese aspecto. La nutricin de la niez es algo primordial que tiene relacin directa con la salud del individuo.

Si un nio tiene derecho a un bienestar en el cual toma parte la nutricin, el nio deber tener por obligacin una buena alimentacin. Se ha tomado en cuenta el tema por la importancia que tiene la salud de la niez ecuatoriana en el bienestar y el buen vivir de cada individuo que lo conforma. Hemos tomado como hiptesis que la nutricin y alimentacin de los nios en el rea rural no es tan completa como la de los nios en el rea urbana. Por eso, hemos decidido hacer un estudio para poder confirmar o negar dicha hiptesis. El estudio tom lugar en la institucin Pedro Vicente Altamirano en el cantn Colta y la institucin San Vicente de Paul en el cantn Riobamba, lo cual se realiz en las ltimas semanas del mes de septiembre. Esto consisti en tomar la estatura, el peso y calcular la masa corporal de los nios, tambin se realiz una encuesta de sus comidas diarias y actividades extracurriculares. Cada institucin nos brind veinte estudiantes de edades entre seis y nueve aos. Con este proyecto, queremos demostrar una comparacin de la nutricin de los estudiantes del rea rural y el rea urbana. En el Ecuador, el 60% de los nios, equivalente a 222.600 nios, presentan desnutricin crnica y el 71% de los nios, equivalente a 63.900, presentan desnutricin crnica grave, habitan en las reas rurales. Se hace el estudio para deliberar la confirmacin o negacin de tal estadstica. Objetivos: GENERAL Conocer el porcentaje de deficiencia nutritiva y obesidad en los nios de zona rural y urbana. ESPECFICOS -Determinar la prevalencia de nios y nias con obesidad y desnutricin mediante tcnicas antropomtricas -Conocer las prcticas extracurriculares de los nios y la relacin con su estado nutricional - Observar que tipo de alimentos se expenden en los bares escolares, y en qu condiciones lo hacen. Cuerpo El da Jueves 26 de Septiembre del 2013, a las 8 de la maana, de acuerdo a la distribucin que realizamos en nuestro grupo de trabajo, viajamos Camila Pavn y Cinthya Cadena a la escuela fiscal Pedro Vicente Altamirano, ubicada en el Valle de Colta, para dicha visita se realiz una solicitud donde supimos manifestar que se nos permitiera realizar nuestro trabajo de campo,

que consista en tomar el peso y estatura a 20 nios entre 5 a 9 aos, pues no posean una cantidad alta de alumnado. Cada nio supo manifestar que su alimentacin se basaba en una dieta rica en carbohidratos, es decir comidas que prcticamente sus familiares obtenan mediante la cosecha como papas, trigo, cebada, quinua, entre otros, el 1 % de los mismos consuman carne y fideos mediante el esfuerzo de sus padres. Las autoridades supieron manifestar que cada nio contaba con el desayuno escolar, que el gobierno donaba gentilmente siendo NESTLE el intermediario fundamental. El desayuno est basado en: coladas, granola y 3 tipos de galletas, la preparacin estaba a cargo de una seora, que serva los alimentos en un lugar donde se observaba la presencia de recipientes con agua purificada, un lavabo y una cocina. Al preguntar a las autoridades sobre los nios, nos manifestaron que no tienen posibilidades econmicas y eran de lugares lejanos, no se contaba con bares en dicha institucin, ya que el presupuesto era escaso y nicamente era destinado para utensilios de la institucin, a la vez observamos que fuera de la institucin existan vendedores que tenan carretas de comida a la que podemos considerar chatarra, tales como las papas fritas y salchipapas. Otra de las vendedoras venda comida nutritiva, un arroz con vegetales, y aparentaba una higiene adecuada. Aun existiendo la presencia de vendedores, los nios nicamente observaban la comida, ya que no contaban con dinero para adquirir la misma, nicamente se conformaban con el desayuno que podan degustar las veces deseadas, por lo que se sentan agradecidos. Los estudiantes de la institucin Pedro Vicente Altamirano cumplan con su jornada estudiantil, y despus se dirigen a sus actividades consideradas extracurriculares. Tales actividades son: ayudar a sus padres en los quehaceres, realizar sus deberes acadmicos, jugar deportes como futbol y voleibol, jugar a las escondidas y a las cogidas, como al igual jugar con muecas y carros. Tambin, los nios asistan a un parque cercano para poder divertirse. Esperando la aceptacin del oficio de permiso en la Unidad Educativa San Vicente de Paul, el da martes 02 de octubre de 2013, nos dirigimos John Venegas y Evelyn Moncayo a las instalaciones de la misma. Observamos que despus del momento de recreo, los nios tienen una actividad recreativa en la que cantan y bailan antes de dirigirse a las aulas. Obtuvimos la aceptacin e inmediatamente nos dirigimos a un aula de cuarto ao de bsica. Primero, se midi su estatura y se pes a los nios. Despus, supieron decirnos su dieta diaria. La mayora coma arroz en el recreo, otros nios coman snacks o jugos, y solo uno de ellos no coma a la hora del receso. Se pudo entender que no controlan su forma de alimentarse. En las maanas, coman desde sopas hasta postres. En el almuerzo, coman carnes y cierto porcentaje coman arroz

en la cena. Todos excepto uno coman snacks en el bar escolar, en el cual los estudiantes tenan a su alcance lo siguiente: arroz, pollo, helado, papas fritas, hamburguesas, arroz con fideo, habas con queso, galletas y jugos envasados. En sus actividades consideradas extracurriculares, estaba presente ver la televisin o jugar en la computadora, ms no actividades fsicas. GRAFICO No.1

PROMEDIO DE RESULTADOS ENTRE NIOS DEL SECTOR URBANO Y RURAL

35 30 25 20 15 10 5 0 Nios rural Nios urbano Nias rural Nias urbano Peso (kg) Estatura IMC

Los resultados indican que los nios del rea urbana tienen mayor peso, estatura mayor IMC y los nios del rea rural por consecuencia poseen menores pesos estaturas y menor IMC.

DelgadeZ severa INFRAPESO Delgadez moderada Delgadez aceptable

iNDICE DE MASA CORPORAL

Menor a 12,3
12,3 - 13,1 13,2 - 14,2

PESO NORMAL

14,2 - 17,3 Obeso Tipo I 17,3 - 19,6 19,6 - 19,7

SOBREPESO

Obeso Tipo II Obeso Tipo III

MAYOR A 19,7

TABLA No. 1 IMC EN LOS NIOS DEL AREA URBANA edad 8 8 8 8 8 7 8 7 peso(kg) estatura(m) IMC(kg/m2) 28 29 29 22 38 28 39 32 1,34 1,29 1,27 1,29 1,39 1,3 1,39 133 15,59 17,43 17,98 13,22 19,67 16,57 20,19 18,09 17,22 20,70 17,67 Tipo de IMC Peso normal OBESIDAD OBESIDAD Desnutricin OBESIDAD Peso normal OBESIDAD OBESIDAD Peso normal OBESIDAD SEXO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO

7 30 1,32 8 40 139 7,7 31,5 28,259 Fuente: medidas antropomtricas.

En la tabla se puede observar claramente que el 60% de los nios encuestados sufre de obesidad el 10% desnutricin y el 30% tiene un peso normal el IMC Promedio entre ellos es igual a 17,67 es decir la mayora empiezan a tener obesidad el IMC limite normal es de 17,3. TABLA No. 2 DE IMC EN LOS NIOS DEL AREA RURAL Edad 9 7 8 7 7 7 7 8 Estatura Peso (lb) (cm) 27 23 22 18,6 19 19 19 20,4 1,24 1,18 1,18 1,12 1,17 1,18 1,14 1,18 IMC 17,55 16,52 15,8 14,83 13,88 13,65 14,62 14,68 TIPO DE IMC OBESIDAD I Peso Normal Peso Normal Peso Normal Desnutricion Desnutricion Peso Normal Peso SEXO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO MASCULINO

9 7

21 20,4

1,23 1,18

7 20 1,18 7,55 20,85 1,18 Fuente: medidas antropomtricas.

Normal 13,88 Desnutricion MASCULINO Peso 14,68 Normal MASCULINO Peso 14,36 Normal MASCULINO 14,95

En la tabla de los nios del rea rural se observa una persona con inicios de obesidad y la mayora en un estndar normal de IMC, solo tres sufren de desnutricin.

Frmula para calcular el IMC= Kg/m2

TABLA No. 3 DE IMC EN LAS NIAS DEL AREA URBANA edad 8 8 8 7 7 8 8 7 7 peso(kg) 29 31 22 20 27 21 21 29 29 estatura(m) IMC(Kg/m2) 1,34 1,31 1,22 1,2 1,32 1,23 1,3 1,32 1,28 16,15 18,06 14,78 13,89 15,50 13,88 12,43 16,64 17,70 16,90 15,59 Tipo de IMC Peso normal OBESIDAD Peso normal Desnutricin Peso normal Desnutricin Desnutricin Peso normal OBESIDAD Peso normal SEXO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO

7 29 1,31 7,5 25,8 1,283 Fuente: medidas antropomtricas

En la tabla de las nias del rea urbana un 20% sufre de obesidad, un 50 % tiene un peso normal y un 30% tiene desnutricin. TABLA No. 4 DE IMC EN LAS NIAS DEL AREA RURAL

Peso(Kg) Estatura(m) IMC 8 22 1,26 7 18 1,12 7 18,6 1,07 6 18,6 1,14 7 18,6 1,15 7 20,4 1,21 7 20,4 1,19 6 20 1,15 7 18 1,1 6,89 19,4 1,15 Fuente: medidas antropomtricas

Edad

13,86 14,35 16,59 14,62 14,36 13,66 14,12 15,12 14,87 14,62

TIPO DE IMC DESNUTRICION Peso normal Peso normal Peso normal Peso normal DESNUTRICION Peso normal Peso normal Peso normal

SEXO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO FEMENINO

En el caso delas nias del rea rural solo 1 nia tiene desnutricin y las dems pesos normales, ninguna sufre de sobrepeso.

GRAFICO No. 2

Porcentaje de nios que tienen peso normal en el sector urbano y en el sector rural
Nios urbano Nios rural

30%

70%

Fuente: medidas antropomtricas El total de nios que tienen peso normal es 10 de los cuales 7 del rea rural tienen pesos normales y solo 3 del rea urbana tienen el peso estndar.

GRAFICO No. 3

Porcentaje de nias que tienen peso normal

Nias urbano Nias rural

42%

58%

Fuente: medidas antropomtricas En el caso de las nias el total de nias con peso normal es 12pero al igual que los nios la mayora de nias que tiene un peso normal se encuentran en el rea rural, 5 nias del rea urbana y 7 nias del rea rural. GRAFICO No. 4

Nios que tienen obesidad

14%

Nios urbano Nios rural

86%

Fuente: medidas antropomtricas El total de nios con obesidad es 7 de los cuales 6 son del rea urbana ellos tienen sobrepeso y solo 1 nio del rea rural que tiene inicio de obesidad. GRAFICO No. 5

Nias con obesidad

Nias urbano 0% Nias rural

100%

Fuente: medidas antropomtricas El total de nias con obesidad es 2 de las cuales 2 son del rea urbana y no existen nias con obesidad en el rea rural.

GRAFICO No. 6

Nios con desnutricin

25%

Nios urbano Nios rural

75%

Fuente: medidas antropomtricas El total de nios con desnutricin es 4 de los cuales 1 se encuentra en el rea urbana y 3 nios con desnutricin en el rea rural. GRAFICO No. 7

Nias con desnutricin

40% Nias urbano Nias rural 60%

Fuente: medidas antropomtricas El total de nias con desnutricin es 5 de las cuales 2 se encuentran en el rea rural y 3 en el rea urbana.

CONCLUSIONES La alimentacin de los nios de la Escuela Pedro Vicente Altamirano es mala en relacin a los nios de la Unidad Educativa San Vicente de Paul. La mala alimentacin de los nios del sector rural se debe a la escasez de recursos de sus padres, pero hacen lo mejor que pueden para alimentar a sus hijos; adems de eso el estado garantiza una buena alimentacin para los nios es as que contribuye con el desayuno escolar para todos ellos. Tambin hemos llegado a la conclusin de que la alimentacin de los nios del sector urbano es mejor, pero no de calidad ya que su dieta no es variada y saludable, la gran mayora de estos nios consumen comida chatarra, que es fcil de encontrar a las afueras de su establecimiento, adems estos nios cuentan con los recursos econmicos suficientes para poder adquirir esta comida. Es decir el estado nutricional de los nios del sector rural es mejor en comparacin a los del sector urbano, ya que el 40% de estos nios sufren de sobrepeso y el 15% sufren de desnutricin leve, en contraste con los nios del sector rural que el 90% de ellos tienen un estado nutricional bueno y el 10% restante estn al borde de un estado nutricional bajo.

RECOMENDACIONES Se debera seguir manteniendo y mejorando estos programas de alimentacin para los nios de bajos recursos econmicos, ya que esta es una forma de contribuir para una buena salud as garantizando el buen vivir de estos nios. Concientizar a los padres y a los nios sobre la alimentacin sana para sus hijos, ya que el ejemplo y la cultura vienen desde el hogar, es as que estos nios pensaran mejor las cosas antes de consumir cualquier alimento que sea considerado como comida chatarra. Una buena alimentacin debe ser complementada con ejercicio fsico o por lo menos una actividad que sirva de recreacin no solo a la mente sino tambin al espritu; tambin tratar realizar actividades en familia para mejorar el estado fsico y anmico de la familia y evitar el sedentarismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Calculador IMC para nios http://es.nourishinteractive.com/nutrition-tools-healthy-family/parents-bmicalculator 2013-09- 27 2. Constitucin del Ecuador http://www.asambleanacional.gov.ec/documentos/constitucion_de_bolsillo.pdf 2013-09-30 3. Barriga llena, corazn contento http://www.peniel.org.ec/web/proyectos/barriga-llena-corazon-contento 2013-10-02 4. Tabla IMC segn la OMS http://www.colegioaltamira.cl/tabla-de-imc-segun-la-oms 2013- 09-29 5. Calculadora de ndice de Masa Corporal (IMC)

http://www.eligevivirsano.cl/mueve-tu-cuerpo/indice-masa-corporal/ 2013-09-29 6. Impulsan programa "Alimntate Ecuador" http://www.youtube.com/watch?v=N-ecGAnTsh0 2013-10-01

ANEXOS Anexo #1: Ficha Institucin: ____________________________ Edad:__________ Sexo:__________ Peso: Estatura:_________ Masa Corporal (IMC):__________________________ _________

Comidas: Desayuno:______________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ __________________________________________ Recreo:________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ __________________________________________

Almuerzo:______________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ __________________________________________ Cena:__________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ __________________________________________ Snacks:________________________________________________________ ______________________________________________________________ ____________________________ Actividades Extracurriculares:________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________

Anexo #2: Oficio San Vicente Riobamba, 23 de septiembre de 2013

Sor Carmen Patio RECTORA DE LA UNIDAD EDUCATIVA SAN VICENTE DE PAUL

Ciudad.

De nuestra consideracin:

Reciba un atento y cordial saludo de un grupo de alumnos del paralelo 01 de la facultad de Salud de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo y a la vez el deseo de xito en las funciones que tan acertadamente desempea al frente de tan prestigiosa institucin.

El motivo del presente es para solicitar su autorizacin para realizar el estudio sobre ndices de masa corporal en un paralelo de la seccin bsica de su unidad educativa, el mismo que servir como referente para el proyecto de aula que estamos realizando.

Seguros de que esta propuesta ser aceptada, le anticipamos nuestro agradecimiento.

Atentamente.

Anexo # 3 Oficio Pedro Vicente Altamirano Riobamba, 23 de septiembre de 2013 Licenciado Efrain Cadena RECTOR DE LA INSTITUCION EDUCATIVA PEDRO VICENTE ALTARMIRANO

Ciudad.

De nuestra consideracin:

Reciba un atento y cordial saludo de un grupo de alumnos del paralelo 01 de la facultad de Salud de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo y a la vez

el deseo de xito en las funciones que tan acertadamente desempea al frente de tan prestigiosa institucin.

El motivo del presente es para solicitar su autorizacin para realizar el estudio sobre ndices de obesidad infantil en la seccin bsica de su unidad educativa, el mismo que servir como referente en el proyecto de aula que cursamos actualmente para valorar los alcances de las medidas adoptadas en cuanto al servicio de bar de las instituciones.

Seguros de que esta propuesta ser aceptada, le anticipamos nuestro agradecimiento.

Atentamente.

Anexo #4 Fichas llenas de los estudiantes de la institucin San Vicente de Paul y la institucin Pedro Vicente Altamirano.

Anexo #5 Jerarquia de actividades fisicas.

FOTOS

Foto No.1: Nios participantes de Pedro Vicente Altamirano.

Foto No.2: Midiendo a la primera nia.

Foto No.3: Tomando nota de medidas y de la encuesta alimenticia.

Foto No.4: Estudiante lista para ser medida.

Foto No.5: Nios participantes de la institucin Pedro Vicente Altamirano.

Foto No.6: Vendedoras ambulantes afuera de la institucin.

Foto No. 7: Vendedora ambulante de comida chatarra.

Foto No. 8: Nios recibiendo su desayuno de colada con galletas.

Foto No.9 : Filtros de agua en la cocina de la institucin para el consumo estudiantil.

Foto No. 10: Paquetes de galletas y preparacin de colada para el desayuno estudiantil.

Foto No. 12: Granola para el desayuno estudiantil.

Foto No. 13: Estudiantes de la institucin San Vicente de Paul.

Foto No. 14: Tomando notas de peso y estatura de estudiante.

Foto No. 15: Tomando notas de la encuesta alimenticia.