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Was ist schwarzer Knoblauch

Forschungsergebnisse belegen, dass Knoblauch viele wundervolle gesundheitliche Vorteile besitzt. Knoblauch in roher Form zu essen ist der beste Weg alle seine Nhrstoffe aufzunehmen. Doch durch den stechenden Geruch und die eizungen des !agens wird eine tgliche "innahme nicht em#fohlen. Dadurch $onnten die gesundheitsf%rdernden Vorteile des Knoblauchs bislang nicht gnzlich genutzt werden. Was ist schwarzer Knoblauch oder auch Black Garlic? "s handelt sich um gew%hnlichen Knoblauch, der auf nat&rliche Weise fermentiert wird. Whrend des 'rozesses wird frischer Knoblauch mehrere (age unter $ontrollierten )edingungen *+itze und ,uft- auf nat&rliche .rt gealtert *fermentiert-. /uc$er und .minosuren des Knoblauchs erzeugen whrend des Gr#rozesses !elanoidine, gelbbraune bis fast schwarz gefrbte, stic$stoffhaltige organische Verbindungen, die f&r die schwarze Farbe verantwortlich sind. Der Knoblauch be$ommt durch die Fermentation eine sehr weiche, teilweise fast $lebrige Konsitenz und der Geschmac$ verschiebt sich in s&0liche )ereiche. Das .roma ist zu beschreiben mit (%nen von 'flaumen$om#ott, Nuancen von ,a$ritz und 1#uren von )alsamico2"ssig. 3m +intergrund ist noch ein leichter Knoblauchgeschmac$ wahrnehmbar. "ine neue .roma$om#osition, einzigartig und unvergleichbar 2 einfach herrlich. Was ist am schwarzen Knoblauch revolutionr? Der gesundheitliche Nutzen von Knoblauch ist mittlerweile 4edermann be$annt. .ber nat&rlich auch die nicht unerheblichen 5nannehmlich$eiten, die mit dem Verzehr der gesunden Knolle einhergehen. Doch mit dem schwarzem Knoblauch, der durch einen nat&rlichen .lterungs#rozess entsteht, $%nnen wir nun mehr Nutzen aus dem Knoblauch ziehen. 3m 5nterschied zu normalem Knoblauch ist der schwarze Knoblauch $om#lett geruchlos und ohne Nachgeschmac$. Knoblauch ge$ocht, gebraten oder roh, der Geruch macht $einen froh6 Dies gilt allerdings NICHT f&r den fermentierten, schwarzen Knoblauch. 1elbst nach dem Genu0 einer ganzen Knolle steht dem Geschftstermin oder der netten Verabredung nichts im Wege. !an muss sich $eine Gedan$en mehr machen was am nchsten (ag ansteht. Der volle gesundheitliche Nutzen der tollen Knolle ohne eue. 1elbst hartnc$igste Gegner der normalen Version greifen bei den schwarzen /ehen beherzt zu. Durch den s&0lichen Geschmac$ eignet sich der Knoblauch auch als "rsatz f&r &berzuc$erte 1&0ig$eitensurrogate. Black Garlic k nnen !ie hier bestellen " www#!al$undo#com

4etzt aber zur 1ache7 Der schwarze Knoblauch ist 8 anders als vielleicht vermutet 8 $eine neue 'flanzenart, sondern der alte, gew%hnliche, wei0e Knoblauch, den 4eder $ennt. Die schwarze Farbe und sein neues .roma erhlt er durch einen Fermentations#rozess 8 ein Vorgang, der bereits in vielen )ereichen der ,ebensmittelherstellung genutzt wird. Nach der "rnte des frischen Knoblauchs verndert die 9:2tgige Fermentation in Wrme$ammern bei 9:2;< Grad sowohl Konsistenz, Farbe als auch den Geschmac$ der Knolle. Nach .ngaben des +erstellers, der mich auf den schwarzen Knoblauch aufmer$sam gemacht hat, erhlt der Knoblauch durch diesen 'rozess einen leicht s&0lichen Geschmac$. Die =Nuancen von ,a$ritze, 'flaume und )alsamico2"ssig,> die sich laut +ersteller im !und entfalten, lassen sich wohl nur erschmec$en, wenn man eine /ehe #ur verzehrt. 3ch muss gestehen 8 das habe ich nicht getan. Doch zum Geschmac$ gleich mehr.