ARROZ IBERICO *Ingredientes: -Arroz -1/2 kgs.

Carne Iberica (presa iberica) -Cebolla-ajo-pimientos(rojos y verdes)-tomate-pimienta molida-tomillo-la rel -Aceite y sal (a!adir ag a caliente al arroz) Preparacion: Cortar las verd ras pe" e!itas y so#reir c ando este re#rita a!adir la carne sal n poco de ag a$ c ando este tierna agregar el arroz m y lentamente nos 2% min tos apro&imadamente y servir.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

AL!E"AS

Ingredientes: #Arroz -'ogavante -1/2 (gs. Almejas de carril -Cebolla-ajos-pimientos(rojos y verdes)-tomates $%&et: -)oner en n cazo ag a p erro zana*oria cebolla cabeza de rapell y las espinas So'rito: -Cebolla$pimientos rojos y verdes ajos y tomates (trit rar) ARROZ: - +o#reir el arroz en el so#rito nos 1% o, 1- min tos -.c*ar dos cazos de # met por persona y no mas agregar el bogavante partido por la mitad (cr do) bocas y patas trozeados del bogavante a!adir las almejas. -Apro&imadamente / o,1% min tos y listo para servir.

SOLO!ILLO EN SALSA DE !OSTAZA

!IEL DE CA(A

INGREDIENTES: 1-+olomillo 1-Cebolla 1-0aso de vino blanco 2-C c*aradas de mostaza (1ijon) 2-C c*aradas miel de ca!a -)imienta en grano. pastilla de avecren -Aceite y sal PREPARACION2 -+ellar solomillo en caz ela con aceite y salpimentar (apartar). -+o#reir la cebolla$ a!adir la mostaza$ la miel los granos de pimienta. pastilla de avecren y el vino. -incorporar el solomillo cocer no m y #ina y servir. G)ARNICION2 -Cocer nas patatas y cortarlas en redondo. -+altear nos c*ampi!ones o setas ajo y perejil. nos 1% min tos apro&imadamente (no m y ec*o) cortar la carne

RAPE CON AL!ENDRAS AL PAN $RITO INGREDIENTES: -3ape -Almendras -Cebolla-ajos-!ora-vino blanco-pan-perejil. -Aceite y sal PREPARACION2 -+o#reir cebolla ajos !ora pan perejil (trit rar). -)oner en la caz ela el rape con sal el vino y el majado cocer 1% o,12 min tos y listo.

CAZ)ELA DE RAPE INGREDIENTES: -3ape en lomos -4ambas -Almejas de carril -Cebollas-tomates -)atatas (cortadas a c adraditos y #ritas) -5A6A17 (2 ajos cr dos 1% almendras #ritas y perejil) -Aceite-sal PREPARACION: -8os lomos de rape se pasan por *arina y se re#rien -.n la caz ela se #rien las cebollas y el tomate se ec*a el rape. -Incorporamos el caldo de pescado y las almejas lo tenemos 1% min tos. -)or ltimo agregamos las gambas y el majado lo apartamod y servimos en nos min tos.

RA A AL PI!ENTON

INGREDIENTES: -3aya -)imenton d lce -Ajos-)an -0inagre -Aceite y sal PREPARACION: -+e #rien los ajos y el pan -+e apartan y se pasa por el mortero. -+e aparta el aceite y se ec*a el pimenton c idado " e no se " eme.

-Agregamos el vinagre y ag a$ ponemos la raya y cocemos comer.

nos 1% o,12 min tos y listo para

PASTEL DE CABRAC*O

INGREDIENTES: -1 (gs. Cabrac*o (podemos poner c al" ier otro pescado) -2%% 4rs. 9omate #rito -1-% 4rs. :ata li" ida -; < evos -+al y pimienta. PREPARACION: -Cocemos el pescado en ag a *irviendo nos = o,- min tos limpiamos de piel y espinas. -.n la batidora ponemos el pescado y todos los demas ingredientes j ntos. -.ngrasamos n molde volcamos lo " e *emos batido tapamos con papel al minio. -5etemos en el *orno caliente a 1>%? ;- o,=% min tos. -.n#riamos antes de desmoldar.

PASTEL DE !ERL)ZA CON GA!BON

SALSA DE !ARISCO

INGREDIENTES: -1/2 (gs. 5erl za (congelada) -1/2 (gs. 4ambon cr do (congelado) -= < evos -2%% 4rs. :ata li" ida -)imienta molida$ co!ac$ *arina. tomate #rito PREPARACION: -9rit rar merl za * evos nata pimienta y sal -+e incorpora la masa en el molde engrasado alternando con gambones pasados por *arina.

-5etemos en el *orno al ba!o maria 1>%? 1 *ora apro&. SALSA: -1orar las cascaras de los gambones en tomate #rito co!ac y na c c*arada de *arina. -9rit rar colar y red cir la salsa agregamos nos gambones trozeados y servir con el pastel.

!O)SSE DE AT)N INGREDIENTES: -; 8atas de at n (esc rridas de aceite) -1 bote pe" e!o de salsa rosa (@barra) -1 'rik de nata (2%% mls.) -1 +obre de gelatina de limon -1 )astilla de avecren PREPARACION: - 1il ir en na vaso de ag a templada la gelatina y la pastilla de caldo. -A!adir esto a los demas ingredientes y batir todo en la batidora sin gr mos. -)oner en molde y en#riar.

PASTEL DE CARNE INGREDIENTES: -1/= Carne picada -2%% 4rs. 6amon @ork -1 )atata cocida -1 < evo -Cebolla-zana*oria-c*ampi!ones(lata)-co!ac-pimienta y sal -'eicon en lonc*as para c bris el #ondo del molde. PREPARACION2 -9rit rar todos los ingrdientes en 9<.3575IA -0erter todo en el molde y poner al ba!o maria d rante 1 *ora a 1>%? (dejar en#riar)

PASTEL DE BEREN"ENAS INGREDIENTES: -; 'erenjenas (pelar y cortar como n dedo de gorda y #reir en poco aceite por ambos lados) SALSA: -B 9omates o, na lata pe" e!a de tomate trit rado -2 Calabacines -1 Cebolla grande ( so#reir todo j nto y batir en batidora) 1%% 4rs.3e" eson o,()*iladel#ia) -1 @og rt nat ral -1 < evo ('atir todo y nir con la salsa de tomate) PREPARACION:

-5ontar el pastel alternando capas de berenjenas y salsa terminar con salsa. -5eter en el *orno 1- min tos 1/%?-+acar y c brir el pastel con " eso semi c rado en lonc*as y gratinar - o,/ min tos y listo. -) ede comerse #rio o,caliente.

COLA DE TORO INGREDIENTES: -Cola de toro -Aceite (m y poco) -Cebolla-zana*oria-ajos-)imenton d lce -9omillo - pimienta en grano -+al -0ino tino PREPARACION: #+e pone todo los ingredientes en cr do en la olla e&press (1 *ora apro&.).

BACALAO CON TO!ATE INGREDIENTES: -= Ciletes de 'acalao desalado -1 Cebolla -2 Ajos -1 )imiento verde -9omate #rito vasero -Aceite-7regano-<arina y perejil. PREPARACION: -3ebozamos los #iletes de bacalao en *arina y lo #reimos en aceite caliente. Apartamos y lo mantenemos caliente. .n la misma sarten se *ace n so#rito con la cebolla y el pimiento verde.C ando la cebolla este casi transparente se le a!ade los ajos picados$ se reogan d rante n par de min tos y se ec*a el tomate #rito lo espolvoreamos con el oregano.1ejamos cocer a # ego lento removiendo de vez en c ando nos diez min tos..c*amos los trozos de bacalo y lo dejamos a # ego lento no cinco min tos.

COPAS CRE!A TOCINO DE CIELO INGREDIENTES: #2 9ocinos de cielo -; @og rt blanco s/az car. -2%% 5ls. de nata ( n brik) PREPARACION: -+e bate n tocino con la nata ( esta sera la crema) -.l otro tocino se trozea y se pone en el #ondo de las copas con s almibar. -.ncima se ec*a el yog rt blanco previamente batido y por ltimo la crema de tocino de cielo. -+e adorna con cereales o al g sto.

COPAS DE !ELOCOTON CON CANELA INGREDIENTES: -1 8ata de melocoton de 1/2(gs.

-; c c*aradas de lec*e condensada -2 @emas de * evo -2 claras de* evo a p nto de nieve s/az car. -3ayad ra de limon y almibar del melocoton. PREPARACION: -+e ponen todos los ingredientes en la batidora y se baten sin gr mos. -A!adir las claras a p nto de nieve con movimientos envolvente con c idado. -+e sirven en copas y se per# ma con canela.

TARTA DE C)A"ADA AL C*OCOLATE INGREDIENTES: -; C ajadas (sobres) -1/2 8itro de lec*a entera -1/2 8itro de nata -- o,/ c c*aradas de az car -1 9ableta de c*ocolate :estle para # ndir (:es" ik o,Cola-Cao) lo " e tengamos. PREPARACION: -)oner a *ervir la lec*e j nto con la nata. -1il ir la c ajada con az car en seco no tiene " e tener gr mos y a!adir a la lec*e. -1erretir el c*ocolat con n poco de lec*e en microondas. -Agregamos a la lec*e sin dejar de mover nos min tos. -0olcar en molde y poner por encima galletas para dar la v elta tiene " e estar m y #rio.

TARTA PASIEGO INGREDIENTES: #+obaos (la cantidad dependera del tama!o de la tarta) -)i!a en almibar -8ec*e condensada PREPARACION:

-.n la batidora ponemos alg nos sobaos la pi!a esc rrida y la lec*e condensada trit ramos sin gr mos (Crema) -.l resto de los sobaos los empapamos en el almibar. -Alternamos sobaos con capas de crema terminamos con crema y adornamos con raspad ra de sobaos.

TARTA DE +)ESO INGREDIENTES: -2-% 4rs. D eso 'lanco. -2-% 4rs. 8ec*e condensada -1 @og rt blanco -; < evos -1 'rik de :ata -1 sobre de #ran )ota&. PREPARACION: -+e baten todos los ingredientes en batidora sin gr mos. Corrar n molde con papel albal y ntar con mante" illa. -)or ltimo meter en el *orno 1>%? nos ;% min tos(pinc*ar y comprobar " e este *ec*o )

PESTI(OS

INGREDIENTES: ->%% 4rs. de <arina. -1/2 bote de ajonjoli -1/2 bote de anis verde -1 copa de anis d lce se *ec*a en n vaso y el resto de vino blanco. -1/2 bote de canela en polvo. -1/= litro de aceite de oliva. PREPARACION: -+e pone el aceite a calentar y se #rie cascara de limon (sacar).

-Apartamos el aceite y tostamos el ajonjoli seg idamente #iltramos el aceite y el ajonjoli lo pasamos por el mortero. -.n n cazo aparte calentar sin llegar a *ervir el vino con el anis. -Enimos todos estos ingredientes con la *arina y amasamos d rante 1/2 *ora apro&. -1ejar reposar 1 <ora.

ESTO$ADO DE VENAO INGREDIENTES: -0enao (trozear) -0ino tinto -)imenton d lce -Ajos la rel perejil pimienta en grano tomillo -Cebolla zana*oria -<arina -Aceite y sal. PREPARACION: -+e *ace na marinada ('atir) -0ino tinto$ ajos$ pimienta en grano$ perejil$ tomillo$ na c c*arada pimenton la rel sal 1/2 vaso de aceite. - C brimos toda la carne y metemos en el #rigori#ico toda na noc*e (minimo B *oras). -.sc rrir la carne espolvorear con la *arina y #reimos en la caz ela con aceite. -Cortamos la cebolla y zana*oria la agregamos el vino de la marinada. -1ejamos cocer 1 *ora o,mas. -Acompa!ar con patatas #ritas.

PASTELITOS DE PATATA

-3ayar m y #ina las patatas. -)icar cebollitas #rescas.

-)icar ajitos -)icar perejil. -Enir todos estos ingredientes poner sal y pimienta. -'atir nos * evos y agregar. -.n na sarten con m y poco aceite #reir a c c*aradas m y pe" e!as para " e no " ede cr dos los pastelitos. +ervir. !O"O PICON

INGREDIENTES -= 1ientes de ajos -1 Cayena(g indillas) -1 C c*aradita de cominos molido -1 C c*aradita de pimenton d lce -1 C c*aradita de vinagre -1 0aso de aceite de oliva -1 )atata cocida - Ag a y sal !ODO DE *ACERLO -9rit rar todos los igredientes y si sale m y espeso se le p ede a!adir n poco de ag a

ALBONDIGAS DE BACALAO

BEREN"ENAS

INGREDIENTES: -2 'erenjenas -=%% 4rs.'acalao desalado -1 < evo -)an rayado

-2 Ajos -)erejil$ sal y pimienta molida -Aceite !ODO DE *ACERLO: +e parten a la mitad las berenjenas y se meten en el *orno a 1>%? na vez *ec*as se pelan y se pican j nto con el bacalao los ajos el perejil el * evo sal pimienta agregar pan rayado lo " e necesite.Cormar las albondigas pasarlas por *arina y #reir. <acer na salsa aparte.

CODORNICES CON PATATAS A LO POBRE GRATINADAS INGREDIENTES: #= Codornices -= )atatas -= 8onc*as de " eso semic rado -2 Cebollas -; Ajos -)erejil -+al -)imienta -Aceite de oliva !ODO DE *ACERLO: )oner las codornices en na bandeja de *orno con n po" ito de aceite sal y pimienta meter en el *orno a 1>%? 1-F apro&. tienen " e estar bien *ec*as. .n na sarten poc*ar las cebollas con los ajos y las patatas na vez *ec*as se esc rren bien para " e s elten todo el aceite emplatar con n aro de molde colocar el " eso encima y gratinar, A- -ado se pondra -as codornices,

!ANTAS DOBLAS INGREDIENTES: -; < evos (la medida de esta receta es la misma cascara del * evo entero) -; medidas del * evo de aceite de oliva

-; media medida de la cascara de * evo de vinagre s ave -3ayad ra de n limon -<arina #ina de reposteria la " e admita. !ODO DE *ACERLO2 +e baten los * evos con los demas ingredientes y empezamos a a!adir la *arina c ando notemos " e no se peg e a los dedos #ormamos bolas mas o menos del mismo tama!o y estiramos con rodillo *asta " e esten m y #inas en #orma de mantas a lo largo$ tendremos la sarten con bastante aceite en la candela con cascara de limon para per# marlo ec*amos las mantas de na en na s getando con la mano iz" ierda por n e&tremo y con na esp madera vamos dando en el otro e&tremo se dobla por la derec*a a*ora por la iz" ierda se le da la v elta y se termina doblando el pico " e s jetamos con la mano. 9endremos la miel en la candela con n poco de az car para " e de brillo y rebajada con n poco de ag a enmelamos las mantas y apartamos.(postres de c aresma del Aljara#e +evillano).

C*A!PI(ONES AL A"ILLO CON *)EVOS DE CODORNIZ EN LEC*O DE ARROZ

INGREDIENTES: #C*ampi!ones -< evos de codorniz -Arroz -Ajos )erejil -) erro -Aceite y sal !ODO DE *ACERLO2 -+e ponen los c*ampi!ones en na caz ela con n poco de aceite y se *acen a la planc*a c brimos con la salsa verde y apartamos. .n esa caz ela pondremos n poco mas de aceite poc*amos el p erro m y picadito ec*amos el arroz c brimos con ag a y el resto de la salsa verde nos 1- min tos apro&imadamente. 8os c*ampi!ones c brimos cada no con n * evo de codorniz y metemos en el *orno gratinar m y poco. +ervimos de base el arroz debe de " edar seco y encima pondremos los c*ampi!ones con los * evos de codorniz.3ico 3ico.

LASA(A DE VERD)RAS CON "A!ON

INGREDIENTES: -1 Cebolla -; Ajos -1 ) erro -1 'erenjena -1 )imiento rojo -1 C c*arada sopera bien colmada de *arina -8ec*e -+al$ pimienta 9odas estas verd ras se re*ogan cortadas a c adraditos na vez poc*adas se agrega la *arina y a!adir la lec*e " e admita n po" ito de sal y pimienta . -2 Calabacines -2%% grs. 1e 6amon -D eso rayado -8aminas de lasa!a -9omate #rito

.n na r stidera se ec*a n poco de aceite en el #ondo se coloca las laminas precocinadas de lasa!a (no necesitan cocerlas) tomate$ bec*amel de verd ras capa de calabacin en laminas cr do n poco de jamon y " eso rayado. .mpezamos de n evo e&actamente ig al terminamos con m c*o mas " eso rayado los metemos en el *orno ;%G a 2%%? arriba y abajo y a comer.

CRE!A DE PATATAS CON C*ORIZO

*)EVOS ESCAL$ADOS

INGREDIENTES: -C*orizos -)atatas -< evos

-)imiento c*oriceros (s stit ir por !oras) -Aceite$ sal 2 ajos$ perejil$ pimenton d lce. #En vaso de vino blanco PREPARACION2 +e trocean los c*orizos y se ponen en na caz ela con n po" ito de aceite a #reir 8os apartamos y ec*amos las patatas troceadas$ el la rel $ pimiento c*oricero en s caso dos !oras(" itarles el pend lo y las pepitas) el pimenton lo re*ogamos n poco sin " emarlo y agregamos el vaso de vino blanco evaporamos el alco*ol y volcamos el ag a c brimos y n poco mas. )reparamos elmajado con n poco de sal dos ajos y perejil ec*amos en las patatas y trit ramos. <acemos los * evos escal#ados - min tos en ag a *irviendo y apartamos. +ervimos la crema encima el * evo acompa!ado del c*orizo #rito.

PIERNA DE CORDERO !EC*ADA

INGREDIENTES -)ierna cordero -ajos pimienta en grano clavo sal perejil -aceite -vino blanco -ag a -limon -*oja de ra rel PREPARACION 5ajar ; o = ajos con 1 clavo sal y pimienta negra )icar perejil y agregar al majado con n po" ito de aceite Con n c c*illo *acer incl siones a la pierna por n lado solo meter el majado y tapar con ramas de romero. +ellas la pierna al # ego para cerrar el majado . .n na # ente poner n vaso de vino$ otro de ag a la rel los limones tambien ponerlos. n par de limones e&plimido y dos *ojas de

8a pierna la colocamos encima de la # ente en la rejilla del *orno para " e los j gos caigan a la # ente con el vino y los limones. Ena *ora apro&imadamente a 1/%? . +acar el j go y volver a meter la # ente en el *orno y poner - min tos a 2%%?. Colar la salsa. )ondremos de g arnicion patatas verd ras pastas ect.

Paste- de .eicon Ingredientes: -'eicon en tiras -)an de molde sin corteza -5a*onesa -6amon de @ork -D eso en lonc*as -2 < evos -En c*orreon de lec*e 5717 1. <AC.3872 .ngrasar el molde con aceite H mante" illa Ena capa de beicon c brir el #ondo del molde encima na de pan pintar con ma*onesa na capa de jamon de york y otra de " eso en lonc*as$ otra de pan de molde ma*onesa jamon y " eso terminar con pan de molde y ma*onesa. 'atir los * evos con n po" ito de lec*e c brir el pastel y meterlo en el *orno a 1>%? . .star pendiente *asta verlo doradito. +e p ede servir #rio H caliente.

PASTEL DE ALCA)CILES

PATATAS

Ingredientes: -- H B alcac*o#as -1(gs. 1e patatas cocidas -2 * evos

-2%% grmos." eso de ntar. -" eso para rayar -<arina -Ag a$ sal$ limon - na copa de vino blanco - na cebolla -ajos - n vaso de caldo y nas *ojas de *ierbab ena. -2-% grmos. 1e beicon en tiras para c brir el molde. !ODO DE *ACERLO: 8as patatas en #rio se mac*acan se agregan los * evos el " eso de ntar el rayado sal y n po" ito de pimienta. Aparte se ec*an la *arina en la cacerola con ag a y el z mo de n limon se c ecen las alcac*o#as peladas *asta " e esten tiernas.+e esc rren y se apartan. .n na sarten se #rie la cebolla los ajos se ec*a el vino n vaso de caldo y nas *ojas de yerbab ena se deja *ervir y dejar " e red zca..sta salsa servira para acompa!ar el pastel. C brir na terrina con tiras de beicon se pone na base de patatas y se estiende se pone na capa de alcac*o#as cortadas$ otra capa de patatas y terminamos con na capa de alcac*o#as y por ltimo otra de patatas para terminar$ se c bre con el beicon y se tapa por completo. +e c bre con papel albal de al minio se mete 1 *ora en el *orno a 1>%?. D itar al #inalizar el tiempo el al minio y dejar en el *orno n ratito.

Acompa!ar el pastel con la salsa " e *emos *ec*o.

ROSCOS DE AZ)CAR C)(ADA PILI

Ingredientes: #-%% grmos.*arina @olanda -2 * evos -> c c*aradas soperas colmadas de lec*e.

-J

I I

I I

de aceite oliva s ave. de az car.

-1 sobre Clan )ota& -1 sobre levad ra royal. -3ayad ra de 1 H 2 limones. -1/2 cascara de naranja. -Aceite. -az car y canela.

!ODO DE *ACERLO, -+e baten las claras a p nto de nieve +e mezclan los li" idos en primer l gar l ego se agrega la *arina levad ra y el #lan seg idamente se incorpora las claras con movimientos envolventes con c idado. 9odo eso se amasa$ mientras tanto se pone a *ervir el aceite con la cascara de naranja (se #rie n poco y se retira) #ormamos los roscos los #reimos y esc rrimos en papel absorvente por ltimo rebozamos en az car con n poco de canela.

!AGDALENAS DE +)ESO #Ingredientes: -2 * evos -;%% grmos.*arina 2-c c*aradiras ca#K de levad ra -2 H ; cebollas -1 vaso de lec*e -; c c*aradas de aceite de oliva sal y pimienta. !ODO DE *ACERLO:

CEBOLLAS

+e baten los * evos se le agregan la lec*e el aceite la *arina y levad ra tamizada. 8as cebollas se corta pe" e!a y se #rie en aceite na vez *ec*a se esc rre del aceite. +e a!ade a la masa y por ltimo mezcla de " esos$ dejar n poco para esparcir por encima de las magdalenas.

<ornear nos ;%G a 1/-?.

BIZCOC*O DE COLA CAO AL !ICRO*ONDAS

INGREDIENTES -1 0aso de az car -1 0aso de cola cao H similar -2 0asos de *arina reposteria -1 0aso de lec*e -1 0aso aceite (oliva H girasol) -= < evos -1 +obre de levad ra

!ODO DE *ACERLO 'atimos todo j nto los ingredientes ponemos en el molde (cristal plastico H silicona) recordar " e es en el micro*ondas J min tos potencia ma&ima.