Sistemas de Conducci N

Vaso
Espalderos
Parral Cuyano
Tetralateral
TETRALATERAL
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN AGROPECUARIA CTEDRA DE VITICULTURA
Objetivos espec especficos

Soportar la carga de la produccin anual del viedo Menor costo de implantacin Longevidad de la estructura acorde a la vida til del viedo Minimizar los costos operativos Permitir las labores culturales mecnicas Facilitar el empleo de riego presurizado y tela antigranizo
VASO
ESPALDERO
PARRAL CUYANO
RAM
Estos apuntes forman parte de la Serie Apuntes de Viticultura elaborados por los integrantes de la Ctedra de Viticultura:
Ing. Agr. Jos Guillermo Rodrguez Ing. Agr. Ignacio Mara Galarraga Ing. Agr. Magdalena Ocvirk Ing. Agr. Susana Matus Ing. Agr. Raquel Garca
A nuestros Maestros que nos formaron tanto desde el plano profesional como personal:
Ing. Agr. Pedro Zuluaga Ing. Agr. Enrique Zuluaga Ing. Agr. Francisco De la Iglesia La conduccin de la vid es uno de los tpicos ms importantes en la actividad vitcola. La vid en su estado silvestre es una liana que trepa por los rboles de la foresta para alcanzar la luz; el hombre al domesticarla necesita conducir la planta para obtener una produccin homognea a lo largo de los ciclos productivos de la planta con la mayor relacin calidad / cantidad posible. Este objetivo depende en gran medida del microclima de la canopia dado por la conduccin y el manejo cultural del viedo en funcin de las caractersticas ecoclimticas del ambiente. Por otra parte esta actividad debe realizarse bajo un marco de manejo sustentable de tal manera de permitir una mecanizacin racional y el menor impacto sobre el medio ambiente. Todo ello dirigido a diferentes objetivos de produccin y a diferentes escalas de produccin. Esto hace que la eleccin, puesta en prctica y manejo de los sistemas de conduccin tengan una complejidad que da a da es mayor. Los captulos que integran esta obra abarcan una sntesis en la evolucin de la conduccin en Europa y la Argentina; la definicin y clasificacin de los sistemas de conduccin; una breve resea sobre las caractersticas de los principales sistemas de conduccin utilizados en el mundo; las caractersticas de los sostenes empleados en la construccin; las relaciones estticas en la estructura de conduccin de los espalderos; notas sobre el diseo y el establecimiento de los viedos; la construccin de espalderos y parrales. Finalmente se presenta un ejercicio sobre el cmputo de costos de implantacin en los sistemas de conduccin ms utilizados en nuestro pas. Estos apuntes no pretenden reemplazar la bibliografa existente en el tema, sino dar una puesta a punto y un enfoque regional.
Ing. Agr. Jos Rodrguez Profesor de Viticultura Ctedra de Viticultura Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo Mendoza 2000
Sistemas de Conduccin
Jos Rodrguez
INTRODUCCIN
La vid, planta perenne leosa tipo liana, presenta una extraordinaria diversidad de arquitect ura de vegetacin y de estructuras perennes, estas formas se agrupan bajo el trmino de sist ema de conduccin (Carbonneau, 1989). Desde la antigedad, el modo de conduccin ha evolucionado entre dos tipos extremos; Fregoni M. (1998) distingue el modelo etrusco, limitado a la recoleccin de frutos de vias salvajes, y el modelo griego, constituido por parcelas con fuerte densidad, con variedades elegidas por la calidad de sus frutos. Estas parcelas, objeto de cuidados, producan los mejores vinos, mientras que los procedentes de vias salvajes eran mediocres. A lo largo de los siglos, los dos tipos de conduccin han evolucionado. El modelo etrusco ha generado los cultivos asociados, con cepas muy voluminosas, soportadas por rboles o postes, ya que son vides que ocupan todo el espacio y poseen un tronco elevado. El modelo griego fue adoptado muy pronto en todos los viedos que producen vinos finos (Champagnol, 1984). Segn Reynier (1989), antes de la invasin filoxrica las vides se conducan en pequeas poblaciones prximas al estado silvestre o en poblaciones densas, establecidas sin marcos de plantacin regular o en lneas para facilitar el cultivo. Existan entonces tres categoras de sistemas de conduccin: vias altas, desarrollados sobre rboles (olmos o moreras), de las que se encuentran an ciertas formas en Italia (sistema de conduccin Rayo Belussi) o en zonas que todava no han sido destruidas por la filoxera (Turqua). Este tipo de conduccin ya se mencionaba en escritos de agrnomos latinos como Varron, Columela o Plinio (Galet, 1988). vias bajas, con densidad elevada y cuya vegetacin era guiada sobre soportes de ramas secas. vias muy bajas, con gran densidad (30 a 50 mil cepas por hectrea) cuya vegetacin estaba libre o guiada sobre estacas individuales. Un ejemplo de este tipo de viedo lo constituye el antiguo sistema de conduccin de la zona de Champagne denominado plantacin au folie cuya evolucin ha dado lugar a la actual poda Chablis. As mismo, Galet (1988), apunta que el antiguo viedo de Europa Oriental estaba constituido esencialmente por cepas bajas, podadas en cabeza, aunque en plantaciones poco densas, con el nico fin de poder enterrarlas en invierno, estacin durante la cual la temperatura desciende frecuentemente por debajo de 15C.
El vaso ya era conocido por los autores latinos (Columela, Palladios) y los romanos lo difundieron en las provincias ocupadas por el imperio (Galet, 1988). A comienzos del siglo pasado, en este viedo, se produjo una primera transformacin, de forma lenta, dada la longevidad de la vid, cuya causa fue la sustitucin del trabajo del hombre por el paso de aperos arrastrados por animales de tiro; ello supuso el paso a la plantacin alineada, con calles de al menos 0,8 m y estrechamiento de la vegetacin para permitir el paso de los animales. Esta evolucin se aceler y se generaliz con la invasin filoxrica (Champagnol, 1984; Branas, 1974). La invasin filoxrica oblig a la reconstitucin del viedo sobre nuevas bases: empleo de portainjertos resistentes, alineacin de las plantaciones, separacin de filas, empalizamiento colectivo de cepas en zonas septentrionales. Despus de la Segunda Guerra Mundial, hacia los aos 50, se produjo una nueva transformacin en la concepcin del viedo, en este caso fueron varios los motivos que indujeron a ello y que sealan diversos autores (Dumartin, 1981; Champagnol, 1984; Branas, 1974). Factores tcnicos Generalizacin del tractor para el trabajo del suelo y los tratamientos, con varias posibilidades (adaptacin de la via a la mquina y viceversa): tractores viateros para callejones es2
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trechos, tractores zancudos para vias muy estrechas, tractores polivalentes, anchos, menos costosos para vias anchas. Empleo de herbicidas qumicos. Posibilidad de recoleccin mecnica para las vias conducidas en plano vertical. Posibilidad de mecanizar la poda total o parcialmente, segn el sistema de conduccin.
Factores econmicos La necesidad de reducir los costos de mano de obra repercute en la mecanizacin de las labores culturales, de la cosecha y parcialmente de la poda invernal, as como la difusin del mantenimiento del suelo con herbicidas. Los trabajos mecanizados son tanto menos costosos cuanto ms separadas estn las filas del viedo, por lo que ha habido una tendencia hacia la reduccin de las densidades de plantacin, especialmente en viedos conducidos en planos verticales (vias altas y anchas). Los resultados de esta evolucin han sido: una disminucin de los costos de cultivo, aumento de la produccin, reduccin de la carga global por hectrea, aumento del vigor de las plantas y pero microclima luminoso en hojas y racimos, con la consiguiente repercusin en la calidad del mosto, de la que muchos estudiosos del tema se lamentan, as por ejemplo, Champagnol (1984) refirindose al viedo francs, sostiene que en esta evolucin, la incidencia de los costos del cultivo va cobrando cada vez ms importancia, mientras que los elementos biolgicos, la adaptacin de la planta al medio y el nivel de calidad de los productos tiende a minimizarse. En numerosas situaciones, el modelo griego ha sido contaminado por el modelo etrusco. Igualmente, Murisier y Spring (1986), afirman que la evolucin del viedo suizo hacia sistemas anchos y altos, consecuencia de la aparicin del tractor, entraa un cierto nmero de inconvenientes: alargamiento del ciclo vegetativo, reduccin del contenido azucarino a igual rendimiento, aumento de la acidez del mosto, en particular mlica y aparicin de caracteres herbceos en los vinos. Factores legales La evolucin de los sistemas de conduccin del viedo ha estado y est condicionada por el marco legal que afecta a muchas zonas de produccin que con el objetivo de proteger las particularidades del viedo y la personalidad de sus vinos ha regulado lo que a juicio de sus expertos era el sistema de conduccin adecuado (marco, tipo de conduccin, carga, etc.). Esta regulacin del sistema de conduccin est simplificada en todos o en muchos sentidos y en otros casos la justificacin slo obedece al peso de la tradicin y al desconocimiento, suponiendo un freno al desarrollo tecnolgico y a las posibilidades de mejora de la calidad de los mostos. Por otra parte, la extensin del cultivo de la vid a zonas no consideradas tradicionalmente vitcolas, como California, Nueva York, Sudfrica y Australia e instalacin del cultivo en suelos profundos y frtiles, condujo al desarrollo de una vides con excesivo vigor, donde los sistemas de conduccin tradicionales no han dado buen resultado. Toda esta problemtica de la viticultura a nivel mundial, ha conducido a la puesta en marcha de grupos de trabajo con el fin de estudiar el comportamiento ecofisiolgico de distintos sistemas de conduccin, es decir, evaluar las influencias de los factores del medio en el funcionamiento de la planta entera.
El pionero en estos estudios fue el estadounidense Nelson Shaulis, creador del sistema de conduccin GDC (Geneva Double Curtain), cuyo mrito consisti en romper el esquema tradicional del cultivo de la vid en espaldera o en vaso, al dividir la canopia (parte area de la planta) en dos cortinas de vegetacin descendente, con el fin de duplicar el aparato fotosinttico de la planta y permitir una mayor aireacin y mejor penetracin de la luz en la zona de los
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racimos, consiguiendo una mejora importante en la calidad y cantidad de cosecha con plantas vigorosas y baja densidad por hectrea. Desde entonces, la concepcin clsica de asociar viedos de alta densidad y cepas dbiles con alta calidad de producto y viedos con grandes marcos y cepas vigorosas con mala calidad, ha cambiado, el objetivo, actualmente es conseguir un equilibrio hojas / fruto y un buen microclima a nivel de racimos que asegure la calidad del producto, haciendo uso de los avances tcnicos disponibles.
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2. EVOLUCIN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCION EN ARGENTINA

La vid fue introducida en el pas junto con la colonizacin de nuestro territorio. En las provincias cuyanas de Mendoza y San Juan encontr las condiciones ecolgicas adecuadas para su desarrollo. As comenz una incipiente vitivinicultura que se bas en el cultivo de variedades Criollas, provenientes sobre todo de semillas de cultivares de origen espaol. A partir de 1850 tres hechos marcaron un gran desarrollo de la actividad: la introduccin de cepajes nobles franceses, principalmente el Malbec; la importante masa inmigratoria que produjo un aumento en el consumo de vinos y la llegada del ferrocarril que permiti el envo de los productos a los centros de consumo. En esta etapa de nuestra vitivinicultura se utiliz el modelo griego, de alta densidad y plantas de poco vigor que se tradujo en la utilizacin del espaldero bajo, con una altura de 1,5 m y el empleo de tres alambres. Los viedos de cepajes nobles ubicados en las cercanas de la ciudad de Mendoza, denominada Primera Zona, se adaptaron muy bien a estas vias bajas. Esta zona se caracteriza por ser pedemontana con suelos poco profundos, elevada pendiente y empleo de riego superficial. Con el transcurso del tiempo se fue sumando al cultivo otras zonas con mayor potencial productivo, al estar en el llano, con suelos profundos y el uso de agua subterrnea. Al principio se continu utilizando la via baja an con variedades de mayor vigor, especialmente las Criollas o el Pedro Gimenez mendocino; no obstante en estos casos la adaptacin no fue la adecuada. Uno de los sistemas de conduccin ms difundidos en Europa, el Vaso fue introducido en el nacimiento de nuestra vitivinicultura; sin embargo su difusin fue muy limitada ya que las plantas presentaban un aparato vegetativo y productivo que desbordaba su arquitectura, especialmente en San Juan, con una oferta energtica alta. Con el objetivo de adaptarlo a estas condiciones se aumenta su altura y se hace uso de sostenes, dando nacimiento, probablemente del denominado Parral sanjuanino. Este sistema se caracteriza por ser de desarrollo hor izontal, con una altura no muy elevada y con una densidad elevada, que conserva el tpico canasto del Vaso. La mecanizacin de las labranzas y labores culturales, introduccin del tractor, produjo la derivacin en el denominado Parral cuyano, con una altura mayor y una densidad menor. El parral cuyano comenz a usarse en forma masiva en la dcada del 50, pero tuvo auge a finales de los 60 y durante la dcada del 70, llegando a desplazar a los espalderos. Esto coincide con una poca denominada de la masificacin de la vitivinicultura, en donde el consumo y el precio del vino eran muy altos. A fines de los 70 la superficie supera las 350 mil hectreas y el consumo per cpita alcanza los 93 litros. Adems se produjo un cambio en la composicin varietal, con una tendencia hacia variedades productivas: Criollas, Torronts, Ugni blanc, Tempranilla, Bonarda. Este modelo que se optimiza en la regin noreste de la provincia se traslada incluso a la regin pedemontana con resultados previsibles. Esta zona no puede competir en rendimientos y produce una cada importante en la superficie cultivada, especialmente de variedades menos productivas, tal es el caso del Malbec, que sufre una importante disminucin. Es a partir de fines de la dcada del 80, cuando se origina una crisis estructural de la actividad, con una disminucin marcada en el consumo de vinos corrientes y un aumento relativo de los vinos finos, que se produce una profunda reestructuracin de la actividad. Aumenta la implantacin de variedades finas con una tendencia, en principio, hacia el uso de espalderos altos de cuatro alambres fijos. Esta modalidad comenz en algunas empresas de punta conformando un paquete tecnolgico que incluye el uso de riego por goteo, clones seleccionados, empleo de tela antigranizo y una alta mecanizacin. Esta tendencia se ve reforzada por la introduccin de sostenes a partir de maderas blandas preservadas a partir de sales pesadas, como el eucalipto tratado con CCA, con un costo menor que las tradicionales maderas duras, en especial el algarrobo. Por otra parte este sistema de conduccin sufre una importante evolucin, con un creciente empleo de alambres mviles y un diseo que apunta a la creciente mecanizacin.
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Podemos observar el predominio hasta la dcada del 60 del espaldero bajo y su posterior reemplazo por el parral cuyano. El espaldero alto comienza a tener protagonismo a finales de los 70 y desde all sufre un incremento constante. Debemos tener en cuenta la disminucin de la superficie total cultivada de casi 150 mil hectreas, que evidentemente se produce a costa de los viedos conducidos en espalderos bajos, solamente de Malbec se erradicaron cerca de 40 mil hectreas. (Grfico 1)
Grfico 1. Evolucin de la superficie vitcola segn sistemas de conduccin en el pas
180000 160000 140000

hectreas
120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 1956 1968 1977 1989
espaldera baja espaldera alta parral otros
1995
Grfico 2. Evolucin de la superficie vitcola segn sistemas de conduccin en Mendoza
160000 140000 120000
hectreas
100000 80000 60000 40000 20000 0 1963 1968 1979 1989
espaldera baja espaldera alta parral otros
1995
En la provincia de Mendoza la evolucin es similar a la del pas, pero los cambios son ms marcados, se observa la notable disminucin del espaldero bajo, ms de 100 mil hectreas y el incremento del espaldero alto en los ltimos aos. (Grfico 2) En la actualidad en el pas predomina el parral, existe todava una alta proporcin de viedos conducidos en espaldero bajo y una creciente cantidad en espalderos altos. (Grfico 3).
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otros vaso espaldero bajo 23%
parral 66%
espaldero alto 11%
Grfico 3. Distribucin de los sistemas de conduccin en el pas. Ao 1995. La distribucin de los viedos segn sistemas de conduccin en las principales provincias productoras no es homognea. Hay un notable predominio del parral en San Juan y La Rioja, mientras que en Mendoza la mitad es parral y el resto espalderos. En Ro Negro predominan los espalderos, sobre todo el alto. Los otros sistemas de conduccin (cabeza, vaso) no son representativos en ninguna provincia, excepto en el Alto Valle. Tambin debemos notar la importancia del sistema Majuelo riojano en dicha provincia, que contribuye en gran parte al 10% de otros sistemas de conduccin (Grfico 4).
Mendoza
espaldera baja 31% parral 56%
San Juan
espaldera baja 2%
espaldera alta 13%
parral 98%
La Rioja
otros 10% espaldera baja espaldera 1% alta 1% parral 28%
Ro Negro
vaso 1% espaldera baja 32%
parral 88%
espaldera alta 39%
Grfico 4. Distribucin de viedos segn sistemas de conduccin. Ao 1995
Finalmente en la provincia de Mendoza la distribucin de los sistemas de conduccin en las distintas zonas se observa en el Grfico 5. Podemos distinguir en la Primera Zona, regin tpica del Malbec y de cepajes finos, un predominio en la actualidad del parral, aunque con una alta proporcin del espaldero bajo. En el noreste y el Valle de Uco predomina netamente el parral, aunque por razones diferentes, en la primera por el potencial productivo y en la segunda por
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motivo de la incidencia de las heladas tardas. En cambio en la regin del Atuel (San Rafael y General Alvear) existe un predominio del espaldero bajo, que habla de una viticultura ms tradicionalista.
primera zona
noreste
espaldero bajo 27%
vaso
vaso
espaldero bajo 33%

parral 62%
parral 57%
espaldero alto 10%
espaldero alto 11%
valle de uco
vaso espaldero bajo 23%
atuel
vaso parral 33% espaldero bajo 45%
parral 62%
espaldero alto 15%
espaldero alto 22%
Grfico 5. Distribucin de los viedos segn sistemas de conduccin en la Provincia de Mendoza. Ao 1995.
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3. DEFINICIN
El trmino Sistema de Conduccin es la adaptacin a la viticultura de habla hispana del trmino Systme de conduite adoptado por el GESCO (Grupo de Expertos en Sistemas de Conduccin de la OIV) y utilizado en la viticultura de habla francesa, que se corresponde con el denominado Canopy management empleado por anglosajones y con el llamado Sistemi di allevamento de la viticultura italiana. La conduccin se define corno la forma o disposicin que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diversos tipos de estructuras de sostn que condicionan la altura del tronco, la direccin de los brazos, los elementos de poda y la exposicin del follaje a la luz solar. Carbonneau comenta que el trmino Sistema de conduccin representa una sntesis de dos grupos de operaciones vitcolas: Las que constituyen el modo de conduccin: altura del tronco, tipo de poda, riqueza de poda, ubicacin de los sarmientos, forma de la canopia, las operaciones en verde, que es correctora del equilibrio entre la parte vegetativa y productiva, despunte, deshoje, raleo. La densidad y disposicin de las plantas en su establecimiento, as como la orientacin del viedo.
Otros autores definen al Sistema de Conduccin como el conjunto de tcnicas elegidas para el establecimiento del viedo y el control de su desarrollo. Existen criterios tcnicos y econmicos en la decisin del sistema de conduccin a utilizar. Como la variedad, suelo, localizacin, densidad, orientacin del viedo; modo de conduccin, es decir arquitectura de la planta; altura de la canopia, vigor, labores culturales, labranzas, riego y control fitosanitario. Otros aspectos implican modificaciones de la canopia durante el ciclo vegetativo, ubicacin de brotes, desbrotes, despuntes, deshojes, etc. Es importante tener en cuenta que estas intervenciones estn ligadas entre ellas por mltiples interacciones. Para cada uno de los parmetros anteriormente considerados, el viticultor debe elegir entre las alternativas utilizables. El conjunto forma una combinacin cuyos efectos agronmicos y econmicos son especficos para un medio y un cepaje dado. Entre estos parmetros, algunos son permanentes, por lo tanto son poco modificables, mientras que otros tienen carcter anual y pueden modificarse con ms facilidad. Los efectos del microclima sobre la fisiologa de la planta y la calidad enolgica comenzaron a develarse por los trabajos de SHAULIS, BALDINI e INTRIERI, BUTTROSE, CARBONNEAU, KASIMATIS, LIDER, KLIEWER, KRIEDEMANN, MAY, MULLINS, SMART, SRINIVASAN, WINKLER y otros. En todos estos estudios se reconoce el rol especial que la iluminacin juega en la productividad y calidad. La canopia de vid es el sistema areo de la planta, es decir el aparato foliar, brotes, inflorescencias, zarcillos, frutos, tronco y brazos. Los diferentes sistemas de conduccin adoptan formas particulares de canopia que se pueden sintetizar en: Continuas, cuando la vegetacin de las plantas se mezcla sin espacios de separacin. En este caso pueden ser verticales, horizontales u oblicuos. Libres, respeta el hbito de crecimiento de la planta al no colocar sostenes de follaje. Dividida, cuando la canopia est separada en paredes de follaje o cortinas; que pueden estar en dos planos (ascendentes y/o descendentes) o en un plano. El manejo de la canopia incluye numerosas prcticas que determinan la posicin y cantidad de hojas, brotes y frutos en el espacio, para lograr un microclima adecuado que permita mejorar la produccin, la calidad del vino, reducir la incidencia de enfermedades y facilitar la mecanizacin. Las tcnicas de manejo de la canopia, segn SMART, son: sistema de conduccin, poda invernal, desbrote, despampanado, posicionado de brotes y deshoje.
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Caracterizacin agronmica del sistema de conduccin

Densidad de plantacin Marco de plantacin Disposicin de la cepa en el espacio. Altura del tronco Tipo de poda Operaciones en verde Los objetivos fundamentales que se persiguen con la conduccin son: Permitir que cada variedad exprese libremente su potencial vegetativo, productivo y cualitativo. Ajustar la poda segn la fertilidad de las yemas de la variedad. Hacer un eficiente uso de la luz directa o difusa para conseguir una adecuada fertilidad de las yemas. Facilitar las labores del viedo (paso de maquinaria, riego, poda, tratamientos fitosanitarios, cosecha). Reducir la probabilidad de daos por heladas. Optimizar la calidad de la canopia. Obtener una produccin de ptima calidad.
Factores a considerar en la eleccin del sistema de conduccin

Siendo la vid un cultivo intensivo, con elevado costo de instalacin y mantenimiento, es fundamental estudiar el sistema de conduccin que se va a aplicar de manera de efectuar la explotacin en las condiciones ms redituables. Hay que tener en consideracin, adems de los factores imprevistos que pueden presentarse, los factores generales que tendremos que adoptar como norma para efectuar una correcta seleccin. Estos factores son: variedad, caractersticas del suelo en el cual se va a implantar el viedo, influencia del clima, aspectos econmicos. Variedad Para elegir el sistema de conduccin el primer factor a tener en cuenta es la variedad empleada segn el objetivo de la produccin: Vinificacin, en tal caso se tiene en cuenta el tipo de vino, de mesa, varietal, vino fino de mxima calidad (top), vino fino de exportacin u otros. Produccin de mostos, en tal caso blancos o tintos. Produccin de uva en fresco, qu variedad, precocidad. Produccin de uvas para pasa.
En condiciones semejantes de clima y suelo, hay cepas cuyos brotes anuales alcanzan gran desarrollo (vigor), en tanto otros cultivares no presentan esta caracterstica. El vigor indica la mayor o menor altura y expansin requerida en la conduccin para lograr una adecuada exposicin a la luz. Otra caracterstica a tener en cuenta es el hbito de crecimiento, ya que hay variedades con hbito de crecimiento erecto, como Malbec o Muscadet, otros en cambio presentan una vegetacin ms abierta, caso del Syrah, Cabernet Sauvignon o Sauvignon blanc. Se debe tener presente que un sistema de conduccin no siempre puede ser utilizado para todas las variedades debido a estas diferencias. Caractersticas del suelo El vigor de la cepa est ligado directamente con la fertilidad del suelo. En un suelo frtil las plantas adquieren buen desarrollo, en cambio en un suelo pobre las plantas no adquieren mucho vigor. Por lo tanto los sistemas de gran expansin vegetativa requerirn suelos frtiles, no as los de pequea expansin vegetativa.
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Influencia del clima Existen dos tipos de condiciones climticas para el cultivo de la vid; uno est constituido por condiciones poco favorables, en latitudes elevadas y con iluminacin y temperatura, en cierto modo limitantes, en este caso el sistema de conduccin es mucho ms importante, es decisivo para alcanzar una cierta maduracin. El otro agrupa las regiones donde el ciclo de la vid se desarrolla perfectamente, corresponde a latitudes ms bajas y con temperatura e iluminacin abundantes. En este caso el sistema de conduccin es importante pero no tan decisivo como en la situacin anterior. Aspectos econmicos La estructura del sistema de conduccin debe estar diseado de tal manera que posea las siguientes caractersticas. soportar la carga de la produccin anual del viedo menor costo de implantacin longevidad de la estructura acorde a la vida til del viedo minimizar los costos operativos permitir las labores culturales mecnicas facilitar el empleo de riego presurizado y tela antigranizo
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4.
CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIN
El sistema de conduccin permite al hombre, para una variedad y un medio dado, optimizar los factores del medio y las respuestas fisiolgicas de las plantas para obtener el producto deseado. Los parmetros que constituyen el sistema de conduccin que se utilizan para este fin son: La densidad y la geometra de la plantacin La orientacin de la hilera La poda de formacin y de fructificacin La forma de ordenamiento de la vegetacin Las operaciones en verde
La descripcin detallada de los diferentes sistemas de conduccin de la vid figuran en los diferentes tratados de Viticultura WINKLER (1974), RIBEREAU-GAYON (1971), HUGLIN (1986), GALET (1983), DALMASSO (1975), FREGONI (1998), REYNIER (1997), FERRARO OLMOS (1983), WEAVER (1981), COOMBER Y DRY (1992), etc. Para los modelos ms recientes los trabajos de CARBONNEAU, GARGNELLO, CLINGELEFFER, CASTERAN, INTRIERI, MAY, SHAULIS, SMART, etc. Hubieron y existen variados sistemas de conduccin en el mundo, algunos ya dejados de usar por su impracticidad, mientras otros se usan cada vez menos por los altos costos operativos. Por otra parte, estudios ecofisiolgicos han permitido el diseo de nuevos sistemas que buscan optimizar los factores agroecolgicos de los mismos. Tambin ha tenido una influencia capital, la creciente mecanizacin en la eleccin del sistema en las nuevas implantaciones. A partir de esta variedad y confusin de sistemas, es til una clasificacin y efectuar un agrupamiento de los principales tipos. El primer criterio de clasificacin se refiere a la presencia o ausencia de estructuras de sostenes, con mayor o menor grado de complejidad. En tal sentido, los sistemas denominados libres llevan los primeros aos tutores para la formacin de las plantas, hasta que las mismas forman un fuste que le permite su propio sostn. En el grupo de sistemas libres, hemos colocado al sistema en cabeza y en vaso. Dentro del cual se lo ha dividido en funcin del tamao de la planta (bajo y alto); no obstante se debe aclarar que esta clasificacin no tiene en cuenta la cantidad y diversidad de sistemas muy difundidos en el mundo, sobre todo en Europa (Gobelet meridional, Chablis, Semur, Mdoc, etc.). El segundo criterio de clasificacin es el ordenamiento de la vegetacin (canopia). Los sistemas ms difundidos en nuestro pas son de canopia simple, espalderos (desarrollo vertical) y parral (desarrollo horizontal). Los denominados espalderos se han clasificado en funcin del volumen vegetativo (pequeo, mediano y grande) y coexisten en ellos diferentes tipos de poda: corta, mixta y larga. Lo mismo sucede en los de desarrollo horizontal o parrales. Los sistemas de canopia dividida son aquellos que poseen un ordenamiento vegetativo que permite distinguir ms de un mdulo de vegetacin. stos pueden estar en un mismo plano (Scott Henry) o en dos planos; en tal caso la vegetacin puede ubicarse ascendente (Lira), descendente (GDC) o mixta (RT2T). Finalmente los sistemas de canopia libre son aquellos que poseen estructura de empalizamiento, pero la vegetacin, incluyendo la madera de poda no se ordena en el espacio, sino en forma natural. Esta clasificacin no es exhaustiva y solamente pretende dar los lineamientos bsicos para un ordenamiento de los principales sistemas que se han utilizado o se pueden utilizar en nuestro pas.
SISTEMAS LIBRES
Son sistemas que no cuentan con una estructura permanente de conduccin. En general son de pequea expansin vegetativa, con una densidad elevada de plantacin.
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Sistema en Cabeza Se lo conoce en Francia como Tte de saule; en Espaa como "a la mimbrera" o "a la ciega"; en Italia, Capitoza o Testa de salice. Es el ms reducido de los sistemas que se utilizan en la viticultura. Se emplea en algunas zonas de Italia, Espaa, Francia, Rumania, Rusia y otros pases para el cultivo de variedades de Vitis vinifera y tambin para plantas madres de portainjertos americanos. Para este ltimo fin es ideal, ya que produce abundante cantidad de madera con rendimientos elevados. En el caso de variedades vinferas para poder usar este sistema deben tener yemas casqueras y el bourillon frtiles, ya que stas son las nicas yemas que se dejan con la poda. Este sistema debe utilizarse para zonas cuyo potencial vitcola sea muy bajo; es decir para terrenos muy magros o con climas muy rigurosos (bajo producto heliotrmico), como ciertas zonas de Rusia, donde se lo usa porque facilita poder enterrar la planta durante el invierno para protegerla de los fros intensos. Tambin en algunas zonas de Espaa, con suelos muy pobres y con cultivo en secano. La planta se forma con un pequeo tronco de 20 a 30 cm. La parte superior se va abultando paulatinamente tomando la forma de una cabeza. La poda consiste en rebajar todos los sarmientos a la altura de las yemas casquera y/o el bourillon. Cuando se cultiva para produccin de madera de portainjertos se realiza un raleo de brotes para obtener mejor calidad de la misma. Sistema en Vaso Desde el punto de vista vitcola es el ms difundido en el mundo, tanto la forma tpica como sus modificaciones. Posee un gran nmero de sinnimos: Gobelet, Alberello, arbolito, "en copa", "en redondo", etc. Tiene amplia difusin en Francia, Espaa, sur de Italia, Rumania, Alemania, Rusia, etc. Es un sistema de poda corta, pitones de 1 2 yemas. Por lo tanto tambin se adapta a variedades con yemas basales frtiles. Se lo usa para variedades finas de vinificar, como bsqueda de la calidad a travs de los bajos rendimientos por las condiciones ecolgicas de la localizacin del viedo. Un ejemplo tpico est dado por el cultivo de la variedad Pinot noir en Francia para la obtencin del Champagne. En esta regin el clima es muy riguroso, los rendimientos no superan los 25 hectolitros por hectrea. Se introdujo en la Argentina, pero no se adapt, ya que la baja produccin estuvo acompaado con poca calidad de la uva. Se cree que el sistema se fue modificando hasta lo que se conoce como parral sanjuanino. En este sistema la planta adquiere un tronco de altura variable, desde pocos centmetros hasta 60 - 80 cm como mximo. Este tronco se divide en un nmero variable de brazos (1 a 6), en forma radial; cada uno de estos brazos puede llevar 1 2 pitones. Cuando se cultiva en colinas se desarrolla en forma muy reducida con un tronco de 30 cm con 2 3 brazos que portan 1 2 pitones (Vaso bajo). En cambio en cultivos de llanura con suelos ms frtiles la altura del tronco puede alcanzar los 80 cm y el nmero de brazos hasta seis, con pitones de 2 yemas (Vaso alto). La poda de fructificacin es muy sencilla y consiste en podar a pitn el sarmiento ms bajo nacido del pitn anterior. Se debe tratar que la disposicin de los pitones sea radial y a la misma altura; se evita as que la planta se vaya alargando. Sistemas de Conduccin 13 Jos Rodrguez
Este es el esquema de un vaso tpico, pero existen numerosas modificaciones en diferentes regiones del mundo para adaptarlo a sus condiciones ecolgicas. Ejemplo de ellos son el Paletto, Archetto, Rastra, Abanico, Chablis, Seumur, etc.
SISTEMAS CON APOYO

Son los sistemas que emplean diferentes estructuras, desde muy sencillas hasta muy sofisticados. Vamos a describir aqu solamente aquellos que se usan o se han usado en nuestro pas, tambin algunos que puedan ser utilizados en el futuro. Sistema Royat Es un sistema de canopia simple, desarrollo vertical, pequea expresin vegetativa (en su origen), de poda corta (pitones). Es de origen francs. En Italia se lo llama Cordone Speronato. Consiste en un cordn unilateral de longitud variable provisto de pequeos brazos portadores de los pitones. El sistema apoya sobre una estructura de sostenes y alambres (espaldero).
Sistemas Guyot Constituye un conjunto de sistemas de conduccin basados en ser de canopia simple, desarrollo vertical, apoyados sobre un espaldero; se dejan en la poda de fructificacin de 1 hasta 6 elementos Guyot (pitn y cargador). En nuestro pas se asocian a la denominacin de via baja y via alta, que hace referencia a la altura del espaldero, pero que no constituye un sistema de conduccin. La via baja o espaldero bajo suele presentar una altura total de 1,5 m; tiene tres alambres, generalmente no posee estacn, los claros son de 7,2 m y tienen en los cabeceros un claro ms corto. Sobre esta estructura se encuentran viedos con diferentes sistemas: Guyot simple, Guyot doble y Guyot triple (mendocino). La via alta o espaldera alto, con una altura de 1,8 m, suele tener cuatro alambres, llevan estacones y la distancia entre los postes intermedios suele ser de 7,5 a 8 m. Los sistemas que se cultivan son: Guyot triple, Guyot cudruple, Guyot sxtuple y actualmente el Cordn bilateral.
El sistema Guyot doble fue introducido por M.A. Pouget, en Mendoza, y fue un mejoramiento significativo en la vitivinicultura mendocina. La conjuncin de este sistema y el cultivar Malbec constituy la denominada "via francesa" que lleg a ocupar ms de 50.000 hectreas en la provincia y marc la calidad del vino.
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Sistema Guyot doble Es un sistema de canopia simple, desarrollo vertical, mediana expansin vegetativa que apoya sobre una estructura de espaldera. La planta se forma sobre un tronco de altura variable (30 a 70 cm). Sobre l se continan los brazos primarios, que llevan el elemento Guyot: pitn (de renuevo, ms bajo) y cargador (elemento de produccin). Los cargadores se atan al primer alambre, normalmente en forma curvada (modificacin Bordels); otras veces suelen enrollarse en el alambre.
La estructura denominada espaldera, est compuesta de hileras de estructura individual. Se integra de postes y alambres. Entre los primeros se usan: estacones, cabeceros e intermedios. Los alambres utilizados son: riendas, de estructura, de conduccin y sostn del follaje, que pueden ser fijos o mviles. La poda de formacin se realiza dejando dos o tres yemas en el barbado en el momento de plantarlo; en la primavera, se elige el brote ms vigoroso y se lo verticaliza, los restantes se despuntas cuando tienen unos 30 cm. En el primer invierno, se corta el sarmiento por debajo del primer alambre, donde se ata bien estirado; se desyema 20 a 30 cm por debajo del alambre, se dejan 3 a 4 yemas y se eliminan las restantes hasta la base (tambin se puede reemplazar el desyeme con desbrote en la primavera siguiente). En la primavera siguiente se eligen los sarmientos ms vigorosos y se guan por los alambres los restantes se despuntan. En el invierno, estos sarmientos se ubican con un ngulo de 45 a la vertical y se cortan a la altura del primer alambre; se dejan 2 3 yemas en la base y el resto se eliminan. En el prximo invierno se realiza la poda de fructificacin, es decir, se poda a pitn el sarmiento inferior y a cargador el superior, en ambos brazos. La poda de fructificacin anual consiste en la eliminacin del cargador del ao anterior. De los brotes del pitn se rebaja l ms bajo como pitn y se deja un nuevo cargador a partir del brote apical. Sobre esta poda normal se presentan diversos casos. Si en la poda anterior no se dej pitn, se deben dejar tanto el pitn como el cargador a partir del cargador del ao pasado o aprovechar algn chupn para rebajarlo a pitn. Si los brazos de la planta sobrepasan el primer alambre se debe hacer una poda de rebaje a partir de un chupn (media caa). Cordn bilateral Es un sistema de mediana expresin vegetativa que apoya sobre una espaldera. La planta posee un tronco que bifurca en dos brazos por debajo del primer alambre. Los brazos son cordones permanentes y tienen pequeos brazos secundarios cada 10 a 20 cm que se podan anualmente a pitn de 2 a 3 yemas. Es el sistema que en la actualidad se prefiere para la produccin de uvas de vinificar, sobre todo para variedades finas. Las ventajas que presenta es la facilidad de formacin, disminuye los costos de poda y atadura; presenta una maduracin uniforme de la uva; permite mecanizar la poda y cosecha. 15
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La poda de formacin, luego de la implantacin del barbado, consiste en rebajar el mismo a dos yemas. Luego de la brotacin y el crecimiento de los pmpanos, se rebaja uno de ellos a 20 cm, el otro (ms vigoroso) se conduce con una caa o hilo plstico en forma vertical. Los pasos posteriores de la formacin dependen del vigor del viedo. En caso de vigor dbil, cuando el sarmiento no alcanza el primer alambre o queda con entrenudos pequeos, en el invierno conviene rebajar el mismo a dos yemas y comenzar de nuevo la formacin. En caso de vigor medio, cuando el sarmiento supera el primer alambre con un dimetro superior a 10 mm y posee entrenudos medianos a largos; en el invierno se rebaja entre el primer y segundo alambre, se ata el extremo al segundo alambre estirando para que el tronco se forme derecho; se desyema el espacio entre el primer y segundo alambre. En la primavera siguiente se eligen los tres brotes apicales y los coloco en forma vertical para estimular el crecimiento; el resto de los brotes se despuntan cuando tienen 15 cm. En el invierno siguiente se eligen dos de los sarmientos, por su ubicacin y el ngulo del arqueado, se recuestan sobre el primer alambre y se rebajan a un dimetro de 10 mm, se deben atar cada 30 cm aproximadamente, no conviene enrollarlo sobre el alambre ya que el crecimiento posterior en dimetro incrusta el alambre en su interior. Posteriormente en la primavera se realiza un raleo de brotes, dejando aquellos que van a constituir los brazos portadores de pitones, que deben estar separados por 12 a 18 cm; se eliminan preferentemente los brotes que nacen de yemas ubicadas hacia abajo; el ltimo brote se estimula a crecer para poder continuar el futuro cordn. Finalmente en el siguiente invierno se comienza con la poda de fructificacin rebajando los brotes a pitones de dos yemas. Por ltimo en plantas vigorosas, en la misma estacin de la implantacin, se procede a rebajar el pmpano cuando ste supera al segundo alambre; la altura de rebaje est entre el primer y segundo alambre. Se estimula el crecimiento de las dos feminelas mejor ubicadas, verticalizndolas y suprimiendo al resto de feminelas y/o yemas latentes que pudieran brotar. En el invierno se horizontalizan y se rebajan a un dimetro de 10 mm. En la primavera siguiente se ralean los brotes para formar los brazos secundarios, eliminando los inferiores y los muy prximos; se estimula el crecimiento del ltimo brote para poder continuar el cordn, si fuera necesario. En el invierno se procede a la poda de fructificacin, rebajando a pitones todos los brazos dejados y prolongando el cordn hasta tocar la planta vecina. Sistema Sylvoz Es un sistema originario de la regin francesa de Savoia. Este es muy usado en el norte de Italia. Es aconsejable la utilizacin de este sistema para aquellas zonas propensas a ser afectadas por heladas, debido a la altura a la que se conduce la planta. Consiste en un cordn unilateral que se conduce sobre el segundo alambre, provisto de unos 5 - 7 cargadores que se atan curvados hacia el primer alambre. El tipo de poda es exclusivamente larga (se debe tener presente que por lo general se dejan pitones). Los sostenes son verticales y provistos de 3 alambres. En cuanto a la poda de fructificacin que se realiza, como este sistema no lleva pitones para renovar la poda, se selecciona como cargador de ese ao el sarmiento ms bajo del cargador del ao anterior.
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Una modificacin introducida por Smart consiste en no atar a los cargadores, y luego durante el verano dividir la canopia, al conducir parte de los brotes hacia abajo con alambres mviles.
Sistema parral sanjuanino Tpico de nuestra zona vitcola. La altura aproximadamente es de 1,60-1,80 m, y la distancia entre plantas de hasta 2m. Estas medidas utilizadas, con variedades muy vigorosas, traan como consecuencia canopias muy densas con problemas de enfermedades criptogmicas. Sobre todo no permite el uso de maquinarias para su cultivo, por ello prcticamente ha desaparecido. Sistema parral cuyano Surge como alternativa para mejorar las dificultadas del parral sanjuanino. El parral cuyano tiene las siguientes medidas de 2,50 x 2,50 m y una altura de 2,10 a 2,20 m, lo cual representa la ventaja de tener una mejor aireacin e iluminacin de los racimos. El plano de carga es horizontal y los sostenes estn colocados a una misma distancia, el caso tpico es de 2,50 x 2,50 m. Los sostenes estn formados por: postes perimetrales, postes esquineros, muertos o estacones y trabas o varillones (stos coinciden con las plantas). alambres maestros (pasan por las trabas, unen dos postes perimetrales opuestos), alambres secundarios (aproximadamente a 50 cm del maestro, se atan al alambre perimetral), alambres terciarios (que complementan el plano de sostn); y la rienda. Al pie de cada traba se hace un hoyo de unos 30 x 30 x 40 cm para la plantacin del barbado, ste debe estar provisto de una buena cabellera radical, la cual se procede a podar, eliminando las partes desgarradas durante la extraccin. Al hoyo se puede agregar un abono y fertilizante de fondo que aporte fsforo. El barbado se coloca en forma inclinada quedando la parte superior en contacto con la traba, luego se procede a tapar con tierra bien mullida y se compacta. Se deben efectuar los riegos lo ms seguido posible en esta primera etapa, se puede complementar con la aplicacin de abono nitrogenado. Poda de plantacin: se efecta inmediatamente de hecha la plantacin. Consiste en elegir el sarmiento ms vigoroso y rebajarlo a dos yemas. Poda de formacin: durante el primer verano brotarn esas dos yemas. Cuando tienen unos 30 cm ya se puede elegir el brote mejor desarrollado que formar el tallo de la planta, y el otro de menor desarrollo se procede a despuntarlo. Este sarmiento elegido como tallo a medida que
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crece se va atando al tutor cada 20 cm, las feminelas que van apareciendo se deben despuntar. Si se han dado los cuidados correspondientes, este pmpano tiene que sobrepasar los 2 m de altura.
En el primer invierno se procede a la poda, rebajando el sarmiento elegido como tallo unos 10 cm por debajo del alambre maestro. Se deben adems eliminar todas la feminelas despuntadas. Entonces se ata el extremo de este sarmiento con un alambre fino n 17 al alambre maestro, para lograr de esta manera un tronco bien recto. Si la planta no llegara arriba del alambre, se debe rebajar a dos yemas (en este caso se atrasa un ao la produccin). En el segundo verano, brotarn todas las yemas del sarmiento. Dejamos intacto los dos o tres brotes superiores y al resto los despuntamos (tambin de estos brotes saldrn feminelas que debemos despuntar). Este procedimiento insume mucha mano de obra. La opcin sera directamente desbrotar. En el segundo invierno, de los tres sarmientos dejados, elegimos los dos mejores en cuanto a vigor y posicionamiento, estos van a constituir los brazos primarios de la planta, y al otro lo eliminamos. Tambin procedemos a eliminar los sarmientos despuntados.
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Estos brazos primarios se deben rebajar a una altura tal que permita atarlos al alambre maestro y en forma opuesta. En el tercer verano, elegimos tres brotes cercanos a la base del sarmiento dejado como brazo, y al resto de los brotes los despuntamos o los eliminamos. En el tercer invierno, en cada uno de los brazos se eligen los dos sarmientos mejor ubicados y ms vigorosos, que se rebaja a una altura que permita su atadura en forma radial en los alambres maestros. Estos constituyen los brazos secundarios de la planta. En el cuarto verano, dejamos tres o cuatro brotes en la parte basal del sarmiento y el resto se desbrota. Poda de fructificacin: de los tres o cuatro sarmientos de cada brazo secundario se elige el ms bajo como pitn y el que sigue como cargador, el resto se elimina. El caso explicado corresponde a una planta formada con dos brazos primarios y cuatro secundarios (con cuatro cargadores y cuatro pitones). A veces el vigor de la planta exige un aumento en el nmero total de yemas, en ese caso se aumenta el nmero de brazos.
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Sistema Cuadrilateral Es una modificacin del parral cuyano que trata de mejorar la iluminacin y la aireacin de los racimos. Consiste en abrir dos brazos secundarios que se distribuyen en cuatro cordones permanentes sobre los alambres secundarios. La poda es a pitones sobre estos cordones. Los pmpanos se conducen hacia el exterior, dejando una franja libre de vegetacin.
Sistema parral espaol El parral espaol es tpico de la regin de Almera, all se cultiva una variedad de mesa llamada Ohanez o Almera, que es muy productiva y vigorosa. Tiene una distancia de plantacin de 5 x 5 m, y una altura de 2 a 2,20m. La colocacin de las plantas es en el centro de los cuadrilteros formados por los sostenes. Es un sistema donde la planta se forma netamente sobre el plano horizontal, no como el parral sanjuanino o cuyano que forma los brazos antes de llegar al alambre (canasta).
Parral de uvas de mesa Posee una estructura de parral con marco de plantacin de 3 m x 3 m a 4 m x 4 m. La planta posee cuatro brazos secundarios, que son cordones permanentes en cruz sobre los alambres maestros. Sobre estos cordones se dejan alternativamente para cada lado dos o tres elementos Guyot o cordones pitoneados. Esto permite una poda muy rica que se complementa con raleo de inflorescencias o racimos para el ajuste de la carga.
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Sistema majuelo riojano
Tpico de la regin norte de nuestro pas, es un sistema colonial de La Rioja. Los antiguos viticultores cavaban zanjas de unos 100-200 m de largo por unos 2 m de ancho y 1 m de profundidad donde acumulaban el agua de lluvia, las zanjas estaban a unos 6 m unas de otras. A lo largo de esas zanjas y a ambos costados se colocan las plantas a 1,50 m. Los sostenes eran palos de algarrobo terminados en horqueta que van al costado y a lo largo de la zanja. No se utilizan alambres. La planta se formaba ramificando el tronco en 2 3 cordones con pitones. La altura del sistema es de 1,50 a 1,70 m. Una vez que se obtuvo el agua en forma ms continuada, la zanja se reemplaz por surcos. Cimalco propuso un sistema parecido para ahorrar sostenes, el tipo de poda est formado por cargadores enteros que se envuelven al alambre, y para madera de reemplazo se deja cerca del tronco de la planta un pitn largo de 3 4 yemas. Sistema Scott Henry
Originario de Estados Unidos, es un sistema de canopia dividida en un solo plano. El sistema posee dos alambres de conduccin separados por 15 a 20 cm., el primer alambre se encuentra al metro de altura. Por encima del ltimo alambre existe un par de alambres mviles; y por debajo del primero un alambre mvil. La planta posee un tronco similar a un Guyot, por debajo del primer alambre, con dos brazos secundarios que posee cuatro cargadores que se ubican en los alambres de conduccin. Los cargadores superiores brotan y se conducen los pmpanos hacia arriba; mientras que los brotes de los cargadores inferiores se conducen hacia abajo con el alambre mvil. Una modificacin comn consiste en utilizar dos rangos de plantas y cordones pitoneados en lugar de cargadores.
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Sistema Smart Dyson Es tambin una modificacin del Scott Henry. Es prcticamente igual a un cordn bilateral alto, pero con brazos secundarios en la parte superior del cordn y tambin en la parte inferior del mismo. Se divide la canopia en forma similar al sistema Scott Henry.
Sistema GDC (Geneva Doble Cortina) Fue desarrollado por Shaulis en el estado de Nueva York. Es un sistema de canopia dividida con vegetacin descendente. Posee una altura de 1,8 m. La planta adopta una forma de cordn cuadrilateral con pitones hacia abajo. La vegetacin se ubica en forma descendente mediante alambres mviles. Es el sistema que ms expone la fruta a la luz solar, a veces en forma directa. Adems es sumamente desvigorizante.
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Sistema Lira Fue ideado por A. Carbonneau, en Francia. Es un sistema de canopia dividida en dos planos de vegetacin ascendente. El sistema posee una estructura de un doble espaldero en V con postes inclinados. Sobre cada pared de la V lleva un alambre de conduccin y dos pares de alambres mviles. La planta se abre en dos brazos secundarios que son cordones permanentes en forma de S (existen modificaciones a esta formacin). La poda es de tipo corta, rebajando al brote inferior a pitn de dos yemas. La vegetacin se conduce en forma ascendente. Es muy eficiente fotosintticamente. Su principal desventaja es el impedimento de la cosecha mecnica.
Sistema Casarsa Es un sistema cuya estructura es un espaldero alto que posee un alambre de conduccin a los 1,8 m. y un alambre de follaje 40 cm. por encima de dicho alambre. La planta se conduce con un cordn unilateral, sobre el cual se dejan brazos secundarios que se podan a cargadores libres. Tiene una modificacin hecha en la Argentina por Vega, en sta se quita el alambre del follaje y la poda se transforma en mixta.
Sistema de Poda mnima El concepto de poda mnima fue desarrollado por el CSIRO en Merbein, Victoria siguiendo largas observaciones son plantas no podadas, particularmente de Sultanina (Clingeleffer 1983). El CSIRO ha patentado el trmino Poda Mnima de Plantas Conducidas en Cordn (MPCT) para
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sistemas de manejo de produccin de vinos. Las plantas sometidas a poda mnima son plantas que han sido recortadas en forma de una falda por debajo del cordn para facilitar las operaciones culturales, como pulverizaciones, o para lograr algn grado de control de la carga. El recorte puede ser hecho en invierno cuando las plantas estn en reposo y/o en verano. Las plantas con poda mnima se conducen en un sistema vertical de un simple alambre o doble. Los sarmientos que crecen hacia abajo pueden ser cortados pero a menudo se envuelven en los cordones permanentes para evitar la poda y maximizar el nmero de brotes; el crecimiento superior no se poda. Durante sucesivos ciclos vegetativos, tanto los cordones como los sarmientos no removidos forman una gran estructura permanente. El xito de la poda mnima reposa en la capacidad de la vid de la autorregulacin cuando se deja de podar o se reduce significativamente. Los brotes son ms cortos que los normales con pocos nudos y de entrenudos cortos. Se reduce el nmero de nudos por sarmiento por abscisin de la yema terminal que queda sin madurar y lignificar durante el otoo (Possingham et al 1990). La superficie foliar es mayor en la primera parte del ciclo (casi el doble que el rea foliar de plantas podadas manualmente en el primer mes despus de la brotacin). Las plantas tienen ms brotes y racimos por planta, y racimos y bayas ms pequeos; por ello es necesario la cosecha mecnica. La poda mnima presenta ventajas sobre la poda mecnica hedging ya que permite la creacin de una arquitectura estable de la planta que requiere p equeos ajustes en los aos sucesivos. Con el tiempo, el hedging tiende a incrementar la de nsidad de la madera vieja con el resultado de un excesivo sombreo y congestin. Las plantas tienen una produccin mayor que las podadas en forma tradicional en muchos casos, pero existen diferencias segn la variedad y regin. En climas templados ha sido exitoso en variedades como la Sultanina que tiene baja fertilidad de yemas basales. En forma similar, en regiones fras para el Sauvignon Blanc. Variedades fructferas tales como el Riesling, Shiraz y Chardonnay pueden requerir un monitoreo de los niveles de carga, particularmente en climas fros, para asegurar una maduracin adecuada, especialmente en los primeros aos despus de la conversin. Los niveles de carga pueden ajustarse con recortes en invierno y/o verano o por raleos en enero con una cosechadora mecnica para adecuar la relacin hoja:fruto (Clingeleffer 1988, Possingham et al. 1990). En climas ms clidos, el control por raleo es raramente requerido. En regiones de elevado vigor donde las condiciones ambientales no inducen la detencin del crecimiento durante el envero, un crecimiento descontrolado conducir a asociar una canopia tupida con problemas de sombreado. Esto se ha producido en Nueva Zelanda, con problemas de maduracin despareja e inaceptables niveles de maduracin (Smart y Robinson 1991). Por otra parte las plantas pueden ser ms susceptibles a diferentes estrs ambiental como consecuencia de su mayor carga y/o rea foliar. Se requiere irrigacin adicional, particularmente para ciertas variedades que se implantan a pie franco, como Shiraz (Possingham et al. 1990). Es una tcnica exitosa en regiones clidas e irrigadas, como el extremo sur de Australia. Est siendo ensayada en muchas regiones.
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5. SOSTENES
El sistema de conduccin est constituido por las plantas y la estructura de sostn. En este captulo nos vamos a ocupar de la estructura de sostn, que es aquella encargada de permitir el apoyo de la vegetacin y fructificacin de un viedo. A veces se suele utilizar errneamente la denominacin de sistema de conduccin a la estructura de sostn, como por ejemplo espaldero bajo, parral etc. El sistema de apoyo o sostn est constituido por postes, de materiales diversos, anclajes y alambres, formando entre ambos el plano de carga o apoyo. Las formas ms comunes son: las verticales o espalderos y los horizontales o parrales, aunque tambin, en mucho menor proporcin, algunas estructuras adaptan la de plano inclinado. No cualquier elemento puede utilizarse eficientemente para construir viedos ya que existen una serie de fuerzas o agentes que actan sobre los mismos, afectndolos directamente. Ser necesario definir entonces los requisitos que deben tener estos elementos para ser empleados en estructuras de sostn, teniendo presente que esta debe acompaar a las plantas durante prcticamente toda su vida til. Postes Son piezas de la estructura de diferentes naturaleza, grosor y longitud, que van enterrados a profundidades variables y que sirven de apoyo a los alambres para constituir el plano de carga. Los requisitos que deben cumplir son: Resistencia al deterioro o durabilidad . Estos elementos al estar enterrados estn sujetos a la accin de diversos agentes que los deteriora: Qumicos: contacto con sales etc. Fsicos: temperatura, humedad. Biolgicos: insectos, hongos u otros microorganismos del suelo. Mecnicos: golpes o roces con los implementos del laboreo u otro elemento extrao.
Resistencia a las tensiones y flexibilidad. Los postes estn sometidos a fuerzas extremas fundamentalmente el peso de la vegetacin y frutos, potenciado por otras que actan combinadas como el viento y golpes de maquinaria. Del elemento a usar va a interesar su grosor, distancia entre los mismos, profundidad de colocacin, sistema de anclaje y su vinculacin con los alambres, caractersticas todas a tener en cuenta para lograr una buena estabilidad del sistema. Todas estas fuerzas actuando en forma individual o en conjunto disminuyen la vida til de la estructura. Los elementos que se utilizan han ido evolucionando a travs del tiempo y hoy son de diversos materiales los que se ofrecen en el comercio. Madera. Fueron los postes originales y para ello el viticultor aprovech aquellos que se obtenan de formaciones boscosas naturales. En nuestro pas las primeras zonas de explotacin fueron las provincias de San Luis y este de Mendoza, luego Santiago del Estero y La Rioja, actualmente Chaco y Formosa. Las especies utilizadas eran aquellas de crecimiento lento, elevada proporcin de duramen y alto contenido tnico, dando como resultado maderas duras y pesadas. Las ms utilizadas podemos agruparlas de la siguiente forma:
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Muy pesadas o muy duras, ms de 1000 kg/m3. Por ejemplo el Quebracho colorado, el Itn. Duran entre 30 y 50 aos. Son casi inalterables. Duras o pesadas, de 750 a 1000 kg/m3. Algarrobos, Retamo. De 20 a 30 aos de duracin. Es importante para la duracin la poca de corta, la cual se debe hacer en el reposo invernal. Debido a la escasez y gran distancia a recorrer desde los bosques naturales comenzaron a usarse : Blandas y livianas, de 250 a 500 kg/m3. Alamos, Eucaliptus y en mucho menor proporcin el pino. La dureza de estas al ser mucho menor y para que puedan cumplir con la premisa de durabilidad, debe ser tratada con sustancias qumicas que puestas en contacto con la madera actan como preservantes. De este grupo la primera en utilizarse fue el lamo, aprovechando como subproducto de la industria del aserrado, los despuntes de poco dimetro. El tratamiento preservante utilizado es en verde con sulfato cprico a concentraciones del 2 al 4% sin presin. Actualmente se ha desarrollado y difundido casi en todas las zonas vitcolas del mundo
otro tipo de tratamiento para maderas blandas que el CCA al 30% en seco y bajo presin en
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autoclaves especiales. Este complejo CCA est constituido por sales de Cu, Cr y As. En nuestra zona su difusin ha sido tal que en los ltimos 5 aos prcticamente ha desplazado al algarrobo en un 90%. Cemento Otro material de uso para la construccin de estructuras son los postes de cemento en forma de hormign con ridos. En algunos pases industrializados su difusin ha sido mayor que en nuestro medio, ya que aqu no puede superar las virtudes de los postes de madera. Todos los postes son de cemento armado, o sea que en su interior tiene una estructura de hierro. Existen variables en la fabricacin de los mismos: Estampados. Son los de fabricacin ms sencilla, prcticamente sin mecanizacin, son los que han alcanzado mayor difusin en el medio. Vibrados. Es un proceso mecnico complementario al anterior que aumenta la resistencia del elemento. Centrifugados. Es un proceso de mxima mecanizacin que da una buena calidad de poste, hueco por dentro, por lo tanto aliviana la estructura. El inconveniente en general de estos postes es su costo, por la incorporacin de un proceso industrial, la vulnerabilidad de su resistencia en aquellos terrenos salitrosos, bastante frecuentes en nuestra zona, el elevado peso individual de cada pieza de 30 a 200 kg. que dificulta y encarece su traslado (Flete) y manipuleo en la construccin de la estructura. Tambin presenta el inconveniente de la escasa o nula flexibilidad. Metal
En la actualidad se estn comenzando a promocionar y difundir los postes metlicos. Consistentes en chapas de distintos espesores que mediante estampado mecnico desarrollan perfiles resistentes a la carga. Existen dos tipos: de acero galvanizado y de acero inoxidable. Los primeros son los que han comenzado a difundirse. Adems de la resistencia, la flexibilidad y facilidad para A los alambres usados en viticultura los agrupamos de la siguiente manera:
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sostener los alambres, se presentan con grandes ventajas, el escaso peso individual y la gran facilidad y economa en la colocacin en el terreno. Plstico
Por ltimo y de reciente introduccin a nuestro medio, estn los postes plsticos de PVC, que se encuentran en etapa de prueba y desarrollo. Entre las ventajas que se mencionan est el peso individual escaso, inalterabilidad, flexibilidad etc. Anclajes
Adems de los postes, repartidos en toda la superficie, existen otros elementos distribuidos en el permetro del viedo que son los que reciben las mayores fuerzas o tensiones y que se denominan anclajes, estacones o muertos. Los materiales ms difundidos para los mismos son: maderas duras o muy duras, itn, quebracho, retamo, cemento, piedras o adoquines y actualmente los de hierro en forma de tubos o hlices. En cuanto a sus caractersticas de resistencia estas deben ser iguales o superiores a los postes. Estos elementos al igual que los postes se vinculan al sistema por medio de alambres.
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Alambres Estos elementos se comenzaron a usar con posterioridad a los postes. Consisten en hilos de distinto calibre (medida) y materiales que vinculan a todos los elementos, postes y anclajes, constituyen el plano de carga que permitir el apoyo del follaje y frutos de la vid. Al igual que los otros elementos del sistema, estos deben reunir algunas caractersticas que haga apropiado su uso segn las necesidades. Estas caractersticas son: Resistencia al deterioro. Los alambres casi en su totalidad son de hierro, el cual a la interprete reacciona con el agua dando origen al proceso de oxidacin que hace que la seccin se vaya afinando y por ende pierde resistencia. Para solucionar este problema los alambres usados en viticultura son todos galvanizados o sea recubiertos de Zn, elemento inalterable a la intemperie. En casos de presencia de elementos fuertemente corrosivos como sales en zonas marinas o residuos industriales cpricos, se hace necesaria una proteccin extra como el doble o triple zincado, el zinc aluminizado o el galvanizado y plastificado. Resistencia a la tensin. Sometidos a tensin los alambres tienden a estirarse y si esta es muy grande se rompen. Existen caractersticas intrnsecas (contenido de acero) y extrnsecas (dimetro) que se expresan en un ndice o coeficiente de rotura que da idea de las posibilidades de uso de un alambre dentro del sistema en base a su resistencia. A los alambres usados en viticultura los agrupamos de la siguiente manera: a- Alambres comunes o lisos de seccin circular, con bajo contenido de acero fcilmente maleables 18% de estiramiento. b- Alambres de alta resistencia de seccin circular con elevado contenido de acero que los hace poco maleable y quebradizo, 5% de estiramiento. c- Alambres de alta resistencia ovalados con dos dimetros: de mediana resistencia 10% de estiramiento de alta resistencia 5% de estiramiento
Todos estos alambres son galvanizados (80 110 g/m2); esta capa de galvanizado se considera liviana, pero son adaptables a los climas benignos como los nuestros. En regiones hmedas se utilizan alambres con doble y triple galvanizado. Todava en lugares con condiciones desfavorables, lluvia cida, polucin industrial, etc. se utilizan los alambres de cincalum y los plastificados. Entre estos grupos existen alambres equivalentes en cuanto a su resistencia expresada por su coeficiente de rotura pero que varan en su rendimiento o sea, la cantidad de metros por kg. de alambre y que tiene incidencia econmica, debiendo ser tenidos en cuenta a la hora de su eleccin. dAlambres de acero inoxidable. 3% de estiramiento. El ms utilizado es el AISI 304.Son alambres de larga duracin, que poseen ventajas y desventajas con relacin a los otros. Ventajas: duracin, bajo costo de mantenimiento, facilidad de la colocacin por su bajo peso, ninguna necesidad de retensionar, superficie lisa que reduce el efecto abrasivo, no cede elementos extraos a la uva ni an con cosecha mecnica. Desventajas: mayor costo, menor maleabilidad. Fibras de polmeros plsticos. Son de color negro, nylon 6, dotados de muy elevada resistencia mecnica, fsica y qumica a los rayos ultravioletas. El punto de fusin de 215 C asegura resistencia trmica. Poseen dimetro elevado 3 a 5 mm.; de bajo peso unas seis veces menor al alambre comn; prcticamente de nulo estiramiento, no cede sustancias a la vendimia. No se conoce con certeza su duracin en el tiempo y est sujeta a los cortes accidentales con la poda. 29
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e-
Accesorios Los accesorios son elementos menores que complementan la construccin de la estructura de conduccin o permiten el manejo del viedo con mayor versatilidad. Estos elementos deben poseer una efectiva utilidad, simplicidad constructiva, realizados de materiales resistentes en el tiempo y un costo accesible. Los accesorios ms utilizados son: Para los palos: puntales, apoya palos, collares, cabezales, grampas fijas y mviles, guatanas, etc. Para los alambres: fijadores a los palos, crucetas, estiradores, aadidores, cadenas. Accesorios especiales: hinca palos, llaves para muertos, brazos para GDC, accesorios para tela antigranizo, sostenes para sistemas de riego. Para el manejo del viedo: elementos de atadura de cargadores, tutores de plantas, coberturas para herbicidas, grampas de sostn de follaje, etc.
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6. ESTRUCTURA DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIN

La conduccin de la vid es una estructura que tiene que soportar diferentes fuerzas. El conocimiento de estas fuerzas y su distribucin relativa pueden ayudar a minimizar los costos manteniendo una resistencia adecuada. Fuerzas Las fuerzas que soporta un espaldero son: 1. vertical (peso de la uva, pmpanos y sarmientos, agua y alambres) 2. lateral (vientos sobre la estructura y canopia, impacto de las mquinas) 3. longitudinal (tensin de los alambres). Cada una de ellas tiene un comportamiento diferente frente a los factores ambientales (temperatura y viento) y por las propiedades intrnsecas de cada parte de la estructura de conduccin. El envejecimiento tanto de la estructura como de las plantas modifican las cargas en la estructura de conduccin. Esta carga puede disminuir a medida que las plantas desarrollan un tronco que puede soportar parte del peso de la propia planta. Solamente los cabeceros soportan la fuerza lateral de la tensin de los alambres. Los postes intermedios soportan el peso de la planta, que est compuesta principalmente por la uva, el cordn o madera de poda y los pmpanos.
Relacin entre las cargas verticales (W) y la longitud total de conduccin
El peso entre los postes intermedios depende del peso de la planta y del distanciamiento entre postes tal que la fuerza longitudinal sobre un poste intermedio es F. pero cada fuerza longitudinal F est balanceada por la fuerza longitudinal del prximo claro. Por tanto no hay fuerza longitudinal evidente en cada poste intermedio. En consecuencia la fuerza longitudinal se transfiere al poste cabecero y la tensin (T) en el alambre iguala la carga horizontal en el poste cabecero.
Cargas verticales (W) sobre (a) un claro y (b) dos claros, demostrando el balance de fuerzas internas (F) en las hileras
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Fuerzas tericas sobre un alambre de conduccin, en equilibrio donde la tensin (T) es funcin de la flecha (S), la distancia entre postes (L) y la carga de produccin (W)
La tensin (T) para una carga dada puede ser soportada usando un flecha (pandeo del alambre) baja con una tensin elevada o una flecha grande con baja tensin (o una combinacin intermedia).
W (kg/m) x L2 (m2 ) 8 x S (m)
donde, T = tensin, W = carga de produccin/longitud de hilera, L = distancia entre postes intermedios (claro), S = flecha. La magnitud de la flecha est condicionada por el dimetro del alambre y su pre-tensin. Estos principios conducen a tratar de usar la menor pre-tensin posible consistente con la necesidad de conducir los troncos derechos y la cosecha mecnica. Es fcil alcanzar un sobre tensin de los alambres. La relacin entre la flecha y la cantidad de pre-tensin aplicada indica que, despus de una rpida reduccin inicial en la flecha a medida que la planta es conducida, donde se requiere un gran incremento en la tensin para reducir en forma apreciable de la flecha. Se debe medir la tensin directamente, con un tensimetro.
Relacin entre la flecha, la distancia entre postes y la pre-tensin aplicada. La distancia entre postes es de 2, 4 o 6 m y el peso del alambre es de 0,1 kg/m.
La tensin en el alambre depende del dimetro del mismo y de la carga vertical. El mayor estiramiento de los alambres ms delgados conduce a una mayor flecha, esto reduce la tensin en el alambre y las cargas en el estacn.
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Con estos conceptos podemos indicar que la distancia entre postes intermedios en un espaldero es funcin de la tensin en el alambre de conduccin, la carga de produccin y la flecha del alambre. Es decir:
8 x T (kg) x S (m) W (kg / m)
Efecto de la temperatura sobre los alambres de conduccin Una reduccin de la temperatura produce un acortamiento del alambre o, si el alambre est fijado, un aumento en la tensin longitudinal. Los efectos de los cambios trmicos son menos significativos a medida que se aumenta la magnitud de la flecha. Efecto del viento Las fuerzas provocadas por el viento estn en funcin de la topografa, las caractersticas del viento, la direccin de la hilera y el tipo de canopia de la planta. El efecto del viento sobre la tensin en el alambre de conduccin aumentarn con: la velocidad del viento, mayor tensin inicial del alambre, menor flecha, mayor distancia entre postes, mayor carga vertical, mayor dimetro del alambre, y mayor superficie de canopia.
Fuerzas en el estacn El grado de movimiento en el estacn depende de la tensin del alambre, la altura del espaldero, el dimetro del poste, la profundidad de enterramiento y las condiciones del suelo. La tensin conducida por el alambre de estructura se distribuye a la parte enterrada del estacn y desde all al suelo. La fuerza de compresin (C) en el suelo est prxima a la superficie del suelo y en el pie del poste. La fuerza aumenta con la mayor carga del alambre (T) y la altura de conduccin (H) y disminuye con el grosor del poste (B) y el cuadrado de la profundidad de enterramiento (D).
C kx
T xH B x D2
Efecto del dimetro del poste (B), altura (H), profundidad de enterramiento (D), fuerzas del suelo (C) y tensin del alambre (T)
La profundidad del enterramiento del estacn es crtico en la resistencia a la fuerza de compresin. Pero tambin se puede aumentar con: - mayor dimetro del poste, - colocando una cruceta de madera cerca de la superficie, - utilizando bases de concreto.
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Angulos y distancias entre el estacn y el cabecero Como hemos visto la tensin se trasmite por medio del alambre de estructura al estacn, pero esta transferencia no es directa, ya que en el cabecero el alambre sufre una inclinacin. Esto produce una descomposicin de fuerzas cuya magnitud depender de los ngulos entre la rienda y la horizontal y el cabecero y la horizontal. Aparecen claramente dos fuerzas en el cabecero: la tensin (T) y la compresin (C). Para el buen funcionamiento del cabecero, ambas fuerzas deberan minimizarse, de tal modo de transferir en su mayor parte la tensin al estacn. Una transferencia total ocurrira si el estacn se colocase en el infinito, lo cual es una situacin ideal. El siguiente diagrama muestra las fuerzas que aparecen en el cabecero, los ngulos y las distancias que definen la magnitud de estas fuerzas.
tensin h d compresin
Estas fuerzas se pueden calcular mediante frmulas:
Fx
sen sen ( sen sen
C Fx
Tambin la distancia desde el pie del cabecero al estacn se puede calcular como sigue:
d hx
sen sen x sen
Siendo F la fuerza que trasmite el alambre de estructura. Tal fuerza en su punto mximo podra ser considerada como la carga de rotura del alambre; para el 17/15 AR es de 725 kg. No obstante para los casos en que se usen gripples estos son los elementos que actan como fusible, el mediano tiene una resistencia de 450 kg. Tensin El valor de la tensin sobre la rienda disminuye con un menor ngulo del cabecero con la horizontal (alfa) y un mayor ngulo de la rienda con la horizontal (beta). Como la tensin sobre el alambre de estructura y/o conduccin debe ser trasmitida al estacn, no es de gran utilidad disminuir fuertemente la tensin sobre la rienda. No obstante, si es importante no provocar un incremento en el valor de la tensin, ya que podra producir fallas en la estructura, en el caso del uso de gripples su vencimiento o la rotura de alambres. 34
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Variacin de la tensin en la rienda segn los ngulos del cabecero y la rienda

beta alfa
10 20 30 40 45 60 70 80 85
10 228,5 156,3 121,6 102,0 95,4 83,2 79,3 78,1 78,4
20 307,8 239,4 200,9 177,7 169,8 156,3 153,9 156,3 159,3
30 350,0 293,7 259,8 239,4 232,9 225,0 228,5 239,4 248,3
40 377,6 334,0 307,8 293,7 290,4 293,7 307,8 334,0 353,1
45 388,4 351,1 329,4 319,4 318,2 329,4 351,1 388,4 415,4
60 414,7 395,7 389,7 395,7 403,5 450,0 508,7 606,3 679,4
70 429,4 422,9 429,4 450,0 466,6 552,0 657,9 845,7 1000,6
80 85 443,2 450,0 450,0 464,1 471,6 494,6 511,7 547,3 541,0 585,2 689,4 781,6 886,3 1060,7 1295,7 1732,1 1712,3 2581,6
Compresin Es la fuerza ejercida por el cabecero sobre el suelo. La compresin es directamente proporcional al ngulo de la rienda sobre la horizontal e inversamente proporcional al ngulo del cabecero. En este caso es importante disminuir esta fuerza para no provocar el hundimiento del cabecero, ms an en el caso de suelos arenosos, en los que se efecta poca resistencia a la presin.
Variacin de la compresin en el cabecero segn los ngulos del cabecero y la rienda
beta alfa
10 20 30 40 45 60 70 80 85
10 228,5 307,8 350,0 377,6 388,4 414,7 429,4 443,2 450,0
20 156,3 239,4 293,7 334,0 351,1 395,7 422,9 450,0 464,1
30 121,6 200,9 259,8 307,8 329,4 389,7 429,4 471,6 494,6
40 102,0 177,7 239,4 293,7 319,4 395,7 450,0 511,7 547,3
45 95,4 169,8 232,9 290,4 318,2 403,5 466,6 541,0 585,2
60 83,2 156,3 225,0 293,7 329,4 450,0 552,0 689,4 781,6
70 79,3 153,9 228,5 307,8 351,1 508,7 657,9 886,3 1060,7
80 85 78,1 78,4 156,3 159,3 239,4 248,3 334,0 353,1 388,4 415,4 606,3 679,4 845,7 1000,6 1295,7 1712,3 1732,1 2581,6
Segn el objetivo perseguido disminuir la tensin y/o la compresin, la eleccin de los ngulos alfa y beta presenta mltiples variantes. Sin embargo, stas no siempre son viables por otros factores que pasaremos a analizar. Alfa Es el ngulo formado por el cabecero con la horizontal. Tiene un intervalo posible entre 45 y 85. Por debajo de 45 se necesitaran cabeceros de mayor longitud a los 3 metros para poder satisfacer la altura de 1,8 m del espaldero. Por encima de 85 provoca siempre un incremento en el valor de la tensin. Beta Es el ngulo formado por la rienda y la horizontal. Tiene un intervalo posible entre los 20 y los 70. Por debajo de 20 se debera colocar el estacn a ms de 4 m del pie del cabecero. Por encima de los 70 produce un aumento en el valor de la compresin. Distancia Es la distancia entre el estacn y el pie del cabecero. Depende de los ngulos alfa y beta, y de la altura que se coloque la rienda sobre el cabecero. Para evitar prdidas importantes de terreno no debera exceder los 2,5 m. Hay que tener en cuenta que es un espacio doble porque existen dos riendas en cada hilera.
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Variacin de la distancia entre el estacn y el cabecero segn los ngulos del cabecero y la rienda para una altura del alambre de estructura de 0,8 m
beta alfa
10 20 30 40 45 60 70 80 85
10 9,07 6,74 5,92 5,49 5,34 5,00 4,83 4,68 4,61
20 6,74 4,40 3,58 3,15 3,00 2,66 2,49 2,34 2,27
30 5,92 3,58 2,77 2,34 2,19 1,85 1,68 1,53 1,46
40 5,49 3,15 2,34 1,91 1,75 1,42 1,24 1,09 1,02
45 5,34 3,00 2,19 1,75 1,60 1,26 1,09 0,94 0,87
60 5,00 2,66 1,85 1,42 1,26 0,92 0,75 0,60 0,53
70 4,83 2,49 1,68 1,24 1,09 0,75 0,58 0,43 0,36
80 4,68 2,34 1,53 1,09 0,94 0,60 0,43 0,28 0,21
85 4,61 2,27 1,46 1,02 0,87 0,53 0,36 0,21 0,14
Variacin de la distancia entre el estacn y el cabecero segn los ngulos del cabecero y la rienda para una altura del alambre de estructura de 1,8 m
10 20 30 40 45 60 70 80 85
10 20 30 40 45 60 70 80 85 20,42 15,15 13,33 12,35 12,01 11,25 10,86 10,53 10,37 15,15 9,89 8,06 7,09 6,75 5,98 5,60 5,26 5,10 13,33 8,06 6,24 5,26 4,92 4,16 3,77 3,44 3,28 12,35 7,09 5,26 4,29 3,95 3,18 2,80 2,46 2,30 12,01 6,75 4,92 3,95 3,60 2,84 2,46 2,12 1,96 11,25 5,98 4,16 3,18 2,84 2,08 1,69 1,36 1,20 10,86 5,60 3,77 2,80 2,46 1,69 1,31 0,97 0,81 10,53 5,26 3,44 2,46 2,12 1,36 0,97 0,63 0,47 10,37 5,10 3,28 2,30 1,96 1,20 0,81 0,47 0,31
El siguiente es un ejemplo de la disposicin del cabecero y la rienda en el cual se produce una disminucin en la compresin del 50% y de la tensin del 14%, para un ngulo alfa de 60 y beta de 30. El alambre de estructura y conduccin est a una altura de 0,8 m y la altura del espaldero de 1,8 m.
1,8m
0,8m
30 1,4m 1m
60 0,5m
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7. Diseo y establecimiento del viedo

El establecimiento del viedo es una operacin fundamental, ya que muchas de las decisiones adoptadas durante su puesta a cabo no podrn modificarse durante la vida del viedo, o la modificacin de algunas de ellas son de alto costo. La mayor parte de estas decisiones estn en funcin del tipo de viticultura a desarrollar. Por ejemplo, en el caso de vinos de mesa, que deben competir a bajos precios, es necesario proyectar una viticultura de bajos costos y altas producciones. Para grandes vinos destinados a los ms altos niveles del mercado, se debe elegir el sitio adecuado, regular la produccin y con un manejo especial del cultivo, por ello se elevan los costos de produccin. Si se pretende producir vinos de calidad en los que el precio debe ser competitivo debemos proyectar una viticultura equilibrada.
Produccin de uvas
Vino fino de precio competitivo
Vino de mesa o comn
Vino fino con denominacin de origen
Uvas para mosto
Vino fino de alto precio
Tipo de viticultura
Uva de mesa u otros
Medio vitcola
clima suelo topografa agua
Material vegetal
variedad (clon) portainjerto
Sistema de conduccin
tipo de conduccin marco de plantacin orientacin mecanizacin
Manejo del cultivo riego fertilizacin labranzas manejo de la canopia
Factores que influyen en las caractersticas del establecimiento de un viedo (Rodrguez, J.) El tipo de viticultura influye directamente sobre la eleccin del medio vitcola, el material vegetal, el sistema de conduccin y el manejo del cultivo. Pero si la parcela est determinada previamente tendremos que adaptar el viedo a su localizacin. Se establecen interrelaciones entre las caractersticas del establecimiento; por ejemplo la variedad y el medio condicionan al sistema de conduccin y todos stos el manejo del cultivo. En este complejo sistema de relaSistemas de Conduccin
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ciones entre factores, existen algunos que comienzan a tomar cada vez mayor protagonismo, tal es el caso de la mecanizacin. Una vez elegido el medio vitcola es necesario su anlisis. Para ello debemos apelar a las experiencias y conocimientos de los expertos de la zona, porque adems de sus conocimientos personales han heredado las experiencias de sus antecesores. En cada mesoclima hay diferencias en cuanto al tipo de suelo, poca de maduracin, riesgo de heladas, adaptacin de las variedades. Tambin es importante la observacin propia del terreno analizando los tipos de suelo, los viedos existentes, los cultivos, la flora adventicia, la topografa, el escurrimiento natural de las aguas, la exposicin, los vientos dominantes, etc. Tambin es necesario un estudio del suelo, para ello se deben abrir un nmero variable de calicatas, describir los perfiles y analizar la textura, estructura, color, profundidad, calcreo total y activo, y fertilidad. Sistematizacin del terreno Debe ser previa a la plantacin y se deben tener en cuenta todas las operaciones que se realizarn en el viedo a lo largo de su vida til. Para esta operacin se utilizan los planos catastrales, altimtricos y si se contaran, las fotografas areas. Tambin es necesario el relevamiento topogrfico de la finca. Hay que tener en cuenta la preparacin de las infraestructuras necesarias para el cultivo: caminos de acceso, elementos constructivos, salidas de agua de lluvia, represas, cortavientos, taludes, etc. Las labores de preparacin del terreno para la plantacin son: Nivelacin Drenaje Subsolado o desfonde Despedregado Homogeneizacin Hay dos operaciones contenidas en la nivelacin: el emparejamiento; que implica la eliminacin de lomas, el rellenado de zonas de encharcamiento; y la nivelacin propiamente dicha, que implica la sistematizacin del terreno en funcin del sistema de cultivo (sistema de conduccin, riego, mecanizacin). En el caso de utilizarse riego presurizado, la nivelacin se reduce a la primera operacin, es decir al emparejamiento. Mientras si el riego es superficial, entonces se debe realizar una nivelacin ms precisa; que depender del tipo de riego, por melgas, a cero, o por pendiente, dejando una suave pendiente para el escurrimiento del agua. Si la pendiente es muy elevada, entonces se debe dividir el terreno en terrazas. Los movimientos de tierra se hacen con niveletas y palas mecnicas, eventualmente complementadas con carros para el transporte de tierra a distancia elevada. Conviene siempre contar con mquinas potentes, adecuadas al movimiento, ya que la incidencia de la mano de obra es anloga con los diversos medios. El drenaje es necesario en caso de que el terreno tenga napa fretica superficial. Igualmente el despedregado para suelos con piedras de tamao considerable, se puede hacer manualmente o con mquinas. El subsolado o escarificado se utiliza para romper capas duras de tierra o calcreo (caliche), en general se realiza con implementos de cierta envergadura (0,9 1 m). La homogeneizacin es necesaria cuando el terreno haya quedado con cascotes. En tal caso el rastreado es lo adecuado. Finalmente en la preparacin del terreno para la plantacin se deben realizar las correcciones necesarias (acidez, alcalinidad, salinidad); las desinfecciones si existen plagas o enfermedades en el suelo (nemtodes) y el abonado de fondo, aporte de materia orgnica para mejorar la fertilidad y estructura, especialmente en suelos pobres en nitrgeno y poca estructura de suelo.
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Construccin de la estructura de conduccin La construccin de la estructura es una operacin ms o menos compleja, segn el sistema de conduccin que se vaya a emplear. El relativamente sencilla para los sistemas libres (cabeza o vaso) en los cuales se reduce a la marcacin de las hileras y a la ubicacin de las plantas. Intermedia para los sistemas que utilizan estructuras de espalderos. Siendo ms compleja para los que usan parrales o sistemas de gran expansin vegetativa como el Bellusi. La primera operacin es la demarcacin de los cuarteles, que son los bloques que separan los viedos entre s, delimitados por los callejones. Estos deben tener una dimensin adecuada al paso de la maquinaria y a su funcionamiento (tractores, prepodadoras, cosechadoras, etc.). En el dimensionamiento de los cuarteles se tienen en cuenta la operatividad en el manejo del viedo, la presin de la mecanizacin, el tipo de riego y la topografa del mismo. Estos factores tienen marcada influencia en el largo del cuartel. Por ejemplo en riego superficial con pendiente en terrenos franco arenosos o arenosos, el largo de la hilera debera estar comprendida entre 80 y 100 metros; mientras que si la textura fuera franco arcillosa o limosa podra llegar a los 120 metros. Si el terreno estuviera nivelado a cero estas dimensiones pueden duplicarse ya que la acequia regadora se puede colocar al medio del cuartel.
6m
largo
8m
CUARTEL
Callejn secundario
Callejn principal
ancho El riego, que es determinante en el ejemplo anterior del largo del cuartel, deja de ser limitante si se emplea riego presurizado, por ejemplo el riego por goteo. En este caso son otros los factores que definen este parmetro, tal como la cosecha. Si la cosecha es manual no se puede aumentar significativamente el largo del cuartel. Esto se puede amortiguar en parte con el empleo de la cosecha en bines, que necesita la adquisicin de los mismos y el empleo de motocargas. Si la cosecha es mecnica entonces, como en el caso del riego por goteo, este factor deja de ser limitante y por el contrario, mientras ms larga es la hilera aumenta la eficiencia de la cosechadora. Distinto es el caso del ancho del cuartel, que est definido por el tipo de estructura de conduccin (espaldero o parral) y por movilidad dentro de la finca, es decir dejar la suficiente cantidad de callejones para permitir el trnsito adecuado. Una vez determinado el largo y ancho del cuartel se procede a su demarcacin colocando una estaca en cada vrtice del polgono que forma el cuartel a implantar. Siempre es preferible que el cuartel tenga la forma de un rectngulo o cuadrado, ya que facilita el diseo y la construccin; sin embargo la mayora de las veces los cuarteles son irregulares y adoptan la forma de un trapecio, un paralelogramo, un pentgono, etc. Vamos a analizar a continuacin los pasos para la construccin de las dos estructuras que se utilizan en nuestro medio, es decir el espaldero y el parral.
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8. Tipos de espalderos
Se han utilizado dos tipos de espalderos, denominados bajo y alto. Ambos poseen una estructura conformada por los elementos antes mencionados. La diferencia entre ellos radica en la altura y en el diseo. El espaldero bajo Sistema tradicional de conduccin en Mendoza, sobre todo en la denominada Primera Zona, que comprende parte de los departamentos de Godoy Cruz, Guaymalln, Lujn de Cuyo y Maip; donde se encuentra asociado con la variedad Malbec o uva francesa. Su diseo es simple, consta de un par de cabeceros cortos, que hacen tambin la funcin de estacones y un nmero variable de intermedios, denominados rodrigones cuando se utilizaba madera de algarrobo. Posee una altura mxima de 1,5 m, el primer y el ltimo claro (distancia entre dos intermedios) son la mitad de los otros para permitir el atado de los alambres en el cabecero. Los alambres utilizados en su construccin son los galvanizados circulares comunes, habitualmente el N 12 y el N 13 (denominados alambres para via). Frecuentemente, la conduccin de la planta se hace en el sistema Guyot, simple, doble y triple o mendocino. La planta consta de un tronco y de 1, 2 3 brazos primarios que llevan cada uno un elemento Guyot de poda (pitn y cargador). Tambin es habitual que los cargadores se aten arqueados en el primer alambre (modificacin bordelesa). Tambin se pueden conducir las plantas tanto en cordn unilateral (Royat) como en cordn bilateral, pero en tal caso el alambre de conduccin debe ser de alta resistencia para evitar el retensado anual del mismo. El espaldero alto Tiene una altura de 1,80 m, para las conducciones de canopia simple con posicionamiento ascendente de la vegetacin, cordn unilateral o bilateral, Guyot doble y triple; mientras que para los de canopia dividida, Scott Henry y Lis o Smart Dyson, la altura puede superar los 2 m. Cada hilera esta formada por dos estacones, dos postes cabeceros, y un nmero variable de intermedios, segn la longitud del claro. El espaldero alto tradicional consta de cuatro alambres fijos, el inferior es el de conduccin, el segundo y el tercero para sostener el follaje y el cuarto de estructura. Sobre esta estructura las plantas se pueden conducir en los sistemas Guyot, cordn unilateral o bilateral, Capovolto, etc. El manejo cultural de los pmpanos se debe efectuar mediante el cruzado y la envoltura o despampanado. Sobre esta estructura se pueden realizar numerosas variantes, sobre todo para facilitar el manejo cultural de los pmpanos. Estas modificaciones consisten en el reemplazo de alguno de los alambres fijos por mviles, es decir son alambres que no estn enhebrados o atados a los intermedios y tienen una longitud total relativamente variable, gracias al uso de cadenas en sus extremos con un nmero variable de eslabones. El posicionamiento de los alambres mviles se realiza mediante grampas o clavos en el caso de intermedios de madera, los postes de acero vienen diseados con muescas especiales para este fin. Una modificacin es el reemplazo de los dos alambres fijos de posicionamiento por un par de mviles que suplantan el cruzado de los pmpanos. Estos alambres se posicionan por debajo del alambre de conduccin para la poda y se suben a medida que los brotes crecen, siempre se mueven juntos, en este caso el alambre de estructura ayuda tambin al posicionamiento. Otra modificacin es la eliminacin del alambre de estructura y los de posicionamiento fijo. Para ello se debe bajar la rienda al alambre de conduccin, que entonces cumple tambin la funcin de estructura; el posicionamiento se hace con uno o dos pares de alambres mviles, segn la variedad (hbito de crecimiento) y vigor de las plantas. Tambin en este caso los alambres mviles se mueven de a pares para evitar que la vegetacin caiga para alguno de los lados. Finalmente otra modificacin interesante es el empleo de un alambre fijo de posicionamiento a la mitad de la distancia entre el alambre de conduccin y el extremo superior del espaldero que
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acte como traba de los pmpanos y un par de mviles para levantar los brotes. En este caso estos alambres no se mueven juntos, sino que se levantan alternativamente cada uno utilizando el fijo como apoyo. Si bien el empleo de los alambres mviles en nuestra viticultura es relativamente reciente ha demostrado una notable practicidad y ahorro en los costos operativos, adems permiten mayor versatilidad en el manejo de la canopia, muy restringida en el caso de los alambres fijos. Para conduccin de canopia dividida Lis o Smart Dyson. Se trata de un espaldero de 2 2,1 m de altura. Posee un alambre de conduccin a 1 1,1 m donde se ubican los cordones pitoneados o los cargadores si fuera de poda mixta. La vegetacin ascendente se posiciona mediante un alambre fijo y un par de mviles; mientras que la vegetacin descendente por medio de un alambre mvil que se baja cuando los pmpanos tienen un desarrollo cercano al metro de longitud. Finalmente para el sistema de conduccin de canopia dividida Scott Henry, el espaldero debe tener una altura similar al anterior, con dos alambres de conduccin separados por 10 a 20 cm, donde se atan los cargadores. El posicionamiento de la vegetacin se realiza en forma similar al sistema Lis. Los sistemas de canopia dividida permiten incrementar la riqueza de poda, por ende la produccin, permitiendo tener una densidad de brotes adecuado. Ello favorece un buen microclima de la canopia. Es aconsejable para tener altos rendimientos en variedades finas cuando las condiciones climticas son favorables.
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ESQUEMA DEL ESPALDERO BAJO CON ALAMBRES FIJOS

intermedio alambre de posicionamiento fijo 0,4 m cabecero alambre de posicionamiento fijo 0,4 m alambre de conduccin
0,5 m
L/2
ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO CON ALAMBRES FIJOS

alambre de estructura intermedio 0,3 m alambres fijos de posicionamiento cabecero rienda alambre de conduccin 0,3 m 0,3 m
0,8-0,9 m estacn 60 2,1 m 60 L
ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO CON UN ALAMBRE FIJO Y UN PAR MOVIL

intermedio
alambres mviles cabecero alambre de conduccin
0,8-0,9 m rienda estacn 30 1,8 m 60 L
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ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO CON DOS ALAMBRES FIJOS Y UN PAR MOVIL
alambre de estructura intermedio
alambres mviles
cabecero rienda alambre de conduccin
0,8-0,9 m estacn 60 2,1 m 60 L
ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO CON UN ALAMBRE FIJO Y DOS PARES MOVILES
intermedio
alambres mviles cabecero alambre de conduccin
ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO CON DOS ALAMBRES FIJOS Y UN PAR MOVIL
intermedio cabecero alambres mviles
alambre fijo de posicionamiento alambre de conduccin
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ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO PARA CONDUCCIN DE CANOPIA DIVIDIDA SCOTT HENRY
cabecero alambres mviles alambre fijo de posicionamiento intermedio
alambres de conduccin
0,15 m
alambre mvil
1,0 m
estacn 30
rienda 60 1,8 m L
ESQUEMA DEL ESPALDERO ALTO PARA CONDUCCIN DE CANOPIA DIVIDIDA LIS O SMART DYSON
cabecero alambres mviles alambre fijo de posicionamiento intermedio
alambre de conduccin
alambre mvil
1,0-1,1 m
estacn 30
rienda 60 1,8 m L
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9. PARRAL CUYANO
Este sistema constituye una unidad de estructura slida, a diferencia del espaldero, en el cual la unidad de estructura es la hilera. Es una estructura de empalizamiento horizontal. Los elementos que la conforman son: a) madera esquineros estacones para los esquineros perimetrales estacones para los perimetrales interiores alambres perimetral riendas maestros o primarios secundarios terciarios guatana atadura de traba plantas
b)
c)
Los esquineros son los postes de mayores dimensiones (40 cm de longitud de circunferencia y 3 metros de longitud). Se ubican en los vrtices del parral y se entierran 80 cm. con una inclinacin de 45 a 60. Los postes perimetrales o cabeceros se ubican en el contorno del parral y constituyen la terminacin de las hileras en los dos sentidos. Se utilizan postes o medio postes de 3 metros de longitud. Se entierran de 60 a 80 cm. Los interiores son los tutores ubicados junta a cada planta. Suelen ser medios postes o trabas, con una longitud de 2,5 metros. Se entierran entre 20 a 40 cm. Los estacones o muertos tienen por lo general 1,3 metros y se entierran a 1 metro de profundidad. Son los receptores de la tensin de los alambres a travs de las riendas. Los alambres que se utilizan en la estructura del parral cuyano son los siguientes: Perimetral Riendas Maestros Secundarios Terciarios Guatana Atadura de traba Construccin del Parral En primer lugar se delimita el cuartel, que en lo posible debe tener una forma regular (cuadrada o rectangular). Para ello se coloca una estaca en cada vrtice. Estas estacas forman la lnea de los muertos. Posteriormente se colocan otras estacas 1 m hacia el interior del cuartel que formarn las lneas de proyeccin de los cabeceros. 19/17 AR 9 AR 5 6 19/17 AR 9 AR 5 6 17/15 AR 12 AR 16/14 MR 15 AR 12 13 15 AR 13 8 14
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Alambre maestro Alambre secundario Alambre terciario Alambre perimetral E stacn o muerto
Interior
E squinero
P erimetral o Cabecero R iendas
2.50 m
1.50 m
1m
1m
2,1 m
0,7 m
La lnea de los muertos se marca con un alambre de alta resistencia 17/15 tensado con aparejo o con un gripple y se marca con pintura el lugar donde se colocarn los estacones. La primer marca se hace a 1 metro y las restantes a la distancia de plantacin: 2,5 3 metros.
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Luego de colocados los estacones, se marca la lnea de cabeceros o perimetrales, que se encuentra a 2 metros hacia el interior de la lnea de los estacones. Para ello se debe tirar un nuevo alambre, que una vez tensado se demarca con pintura. La primer marca estar ubicada a 2 metros (para el esquinero), la segunda a 1,5 metros (primer cabecero) y las restantes a 2,5 metros. Los pozos para la colocacin de los cabeceros deben ser oblicuos para permitir la inclinacin de los mismos. Su profundidad va de los 60 a 80 cm. La inclinacin est determinada por la proyeccin del extremo superior en el punto medio de la distancia entre el muerto y la lnea de los cabeceros, que se marca mediante una plomada. La colocacin comienza por los esquineros, cuya inclinacin est determinada por la proyeccin de su extremo superior a la interseccin de la primer lnea de los muertos. Los cabeceros poseen un solo estacn, en cambio los esquineros llevan dos o tres para compensar fuerzas de dos direcciones. Luego de colocados los esquineros, se colocan las riendas entre stos y sus estacones. Posteriormente se procede al tendido del alambre perimetral con el empleo de postes auxiliares para su tensado, que se realiza por medio de un aparejo. A continuacin se colocan los cabeceros. Si las dimensiones del cuartel son amplias se procede a encampeonar, es decir colocar postes campeones, que por lo general son uno de cada diez o veinte. Estos postes se pintan de blanco en el extremo superior e inferior para facilitar la alineacin. Luego del encampeonado se terminan de colocar todos los cabeceros y las riendas entre stos y el estacn correspondiente. Las riendas en los esquineros se fijan mediante tarjas, mientras que en el estacn por medio de una perforacin hecha en forma asimtrica a su dimetro. En cambio en los cabeceros, la rienda se sostiene por medio de una guatana, que se prepara con un alambre 8 comn, que es maleable y permite la formacin de un rulo y la fijacin de sus extremos en el alambre perimetral; la rienda pasa por el rulo preparado. Terminada la colocacin del conjunto cabecero-rienda-estacn, se procede al tendido de los alambres maestros o primarios, que unen los cabeceros opuestos en los lados del cuartel, en ambos sentidos. Los interiores del parral son los ltimos sostenes que se colocan. Su ubicacin se facilita por el cruce de los alambres maestros. Al igual que los cabeceros se realiza el encampeonado en forma perimetral. El hoyo de los interiores se ubica mediante una plomada, su profundidad vara de 20 a 40 cm. En el extremo superior del interior se efecta una pequea tarja a 5 cm para apoyar el alambre maestro de mayor longitud. La fijacin del palo se completa con un trozo de alambre dulce, generalmente 14, colocado en forma de L y enrulados en cada uno de los maestros. Generalmente la estructura del parral se completa luego de que las plantas comienzan su produccin, al cuarto o quinto ao. Para lo cual se hace necesario completar el emparrillado con los alambres secundarios y terciarios. Los alambres secundarios se pueden colocar paralelos a los maestros o en diagonal.
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Costo de una instalacin

Esta caracterstica es de suma importancia, ya que generalmente la construccin del sistema de sostn se efecta previo a la plantacin del viedo o en el primer ao de la plantacin y significa econmicamente una fuerte inversin. Conociendo las necesidades de cada sistema en cuanto a los distintos elementos, postes, anclajes y alambres, y cuales son las disponibilidades en el mercado, nuestra funcin es la de reunir aquellos elementos que permitan la mxima duracin y resistencia a un mnimo costo, sin afectar la estabilidad de la estructura. Clculo del costo de instalacin de un espaldero Desarrollaremos un ejemplo del cmputo de los distintos integrantes del costo de instalacin de un espaldero. Para ello en primer trmino vamos a plantear los datos iniciales que sern la base del clculo. Este es el esquema del cuartel, con orientacin Norte - Sur:
120 m
500 m Datos: Largo del cuartel: Ancho del cuartel: Distancia entre hileras: Distancia entre plantas: Variedad: Clase de espaldero: Rendimiento mximo: Clculos: a) Globales Superficie del cuartel: Nmero de hileras: Distancia intermedios: 6 has. (120 m x 500 m / 10.000 m2) 228 (500 m / 2,2 m +1) 7,75 m 120 m 500 m 2,2 m 1,55 m (en principio se eligi 1,5 m pero se corrige por ajuste) Malbec alto con dos alambres fijos y un par mvil (F) 250 qq/ha
8 x 300 kg x 0,15 m
5,48 kg / m
L = 8,1 m
7,75 m (por ser el menor mltiplo de 1,55 m) 48
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b) Elementos en una hilera Largo efectivo: Nmero de claros: Nmero de plantas: Postes Estacones: Cabeceros: Intermedios: Alambres Conduccin y estructura: Posicionamiento fijo: Posicionamiento mvil: Accesorios Gripples: Cadenas: Grampas cabecero: Grampas intermedios fijos: Grampas intermedios mvil: c) Clases de elementos Postes Estacones Cabeceros Intermedios Alambres Conduccin Posicionamiento fijo Posicionamiento mvil Accesorios Gripples Grampas cabecero Grampas intermedio fijo Grampas intermedio mvil Cadenas Plantas 2 (1 conduccin + 1 posicionamiento fijo) 4 (2 por cada alambre mvil) 4 (2 por cada alambre mvil) 28 (2 x 14) 56 (4 x 14) 123 m [116,4 m + 2 x (1,8 m + 1,5 m)] 125 m [116,4 m + 2 x (2,5 m + 1,8 m)] 240 m (2 x 120 m) 2 2 14 (nmero de claros - 1) 116,4 m (120 - 2 x 1,8 m) 15 (116,4 m / 7,75 m); correccin distancia plantas. 75 (5 x 15 claros)
Metlica hlice (0,8 m) Medio poste eucalipto CCA, 2,5 m, 0,2 - 0,3 m L.C. Medio poste eucalipto CCA, 2,5 m, 0,15 - 0,2 m L.C.
17/15 AR 13 comn 15 AR
Medium En "L" especial En "U" En "L" Galvanizadas Barbecho a pie franco
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d) cmputo de los costos por elemento cantidad parcela hectrea Postes Estacones Cabeceros Intermedios Alambres Conduccin y estructura Posicionamiento fijo Posicionamiento mvil Accesorios Gripples Cadenas Grampas cabecero Grampas intermedios fijos Grampas intermedios mvil Plantas Mano de obra Construccin plantacin 456 456 3192 28044 m 28500 m 54720 m 456 912 912 6384 12768 17100 76 76 532 4674 m 4750 m 9120 m 76 152 152 1064 2128 2850 costo parcela 1003,2 1413,6 7980 1570,5 1140 1641,6 547,2 182,4 66,6 229,8 459,6 10260
unitario 2,2 3,1 2,5 0,056 0,040 0.030 1,2 0,2 0,073 0,036 0,036 0,6
hectrea 167,2 235,6 1330 261,7 190 273,6 91,2 30,4 11,1 38,3 76,6 1710
4104 17100
684 2850
1,8 0,10
7387,2 1710
1231,2 285
e) cmputo de los costos por rubro parcela madera alambres accesorios plantas Total elementos Mano de obra Construccin Plantacin Total mano de obra Total general 10396,8 4352,0 1485,6 10260,0 26494,4 hectrea 1732,8 725,3 247,6 1710,0 4415,7 % 39,2 16,4 5,6 38,8 100
7387,2 1710,0 9097,2 35591,6
1231,2 285,0 1516,2 5931,9
plantas 39%
madera 39%
accesorios 6%
alambres 16%
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f) Costo mnimo de instalacin (primer ao) Para este tipo de espaldero (F), ahora vamos a realizar el clculo de la mnima inversin necesaria para la plantacin de un viedo de este tipo. Cantidad hectrea Postes Estacones Cabeceros Intermedios Alambres Conduccin y estructura Accesorios Gripples Grampas intermedios fijos Plantas Total elementos Mano de obra Construccin plantacin TOTAL GENERAL 76 76 266 4674 m 38 532 2850 unitario 2,2 3,1 2,5 0,056 1,2 0,036 0,6 Costo por hectrea 167,2 235,6 665 261,7 91,2 38,3 1710 3169
418 2850
1,8 0,10
752,4 285 1037,4 4206,4
Clculo del costo de instalacin de un parral De la misma forma que en el ejemplo anterior plantearemos un caso hipottico, con las mismas dimensiones para poder realizar un anlisis comparativo.
120 m
500 m Datos: Largo del cuartel: Ancho del cuartel: Distancia entre hileras: Distancia entre plantas: Variedad: Clase de parral: Rendimiento mximo: Plantas por interior:
120 m 500 m 2,5 m 2,5 m Cabernet Sauvignon Cuyano 250 qq/ha 1 51

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a) Globales Superficie del cuartel: A: B: MADERA 6 has. (120 m x 500 m / 10.000 m2) 200 (500 2)/2,5 47 (120 2)/2,5 Cantidad de elementos 4 490 8 490 9156 Tipo material Precio material Costo Total
Esquineros Perimetrales Muertos Para Esquineros Muertos Para Perimetrales Interiores Total maderas
Poste Algarrobo Medio poste algarrobo Retamo especial Retamo de primera Rodrign de Eucalipto CCA
5,4 21,6 4,2 2058 6 48 4,8 2352 1,9 17396,4 21876
ALAMBRES
Riendas Guatanas Perimetrales Maestros secundarios Terciarios Atadura de traba Total maderas
Cantidad de elementos 498 490 2+2 200 + 47 400 + 94 400 + 94 9156
Metros
Tipo material
Precio Por metro 0,111 0,137 0,111 0,057 0,052 0,046 0,042
Costo Total 193,5 33,5 138 2707,5 4940 4370 115 12497,5
1743 19 / 17 245 8 1240 19 / 17 AR 47500 17 / 15 AR 95000 16 /14 MR 95000 13 2747 14
Rubro Madera Alambre Plantas Construccin Plantacin Total
Costo total 21876 12497,5 5493,5 18267 1373 59507
Costo hectrea 3646 2083 916 3045 229 9919
Porcentaje 37 21 9 30,7 2,3 100
construccin 31%
plantacin 2%
madera 37%
plantas 9%
alambres 21%
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El ejemplo visto anteriormente est aplicado a un Parral Cuyano tradicional con estructura ortogonal tanto de las maderas como del alambre. El mismo est esquematizado en la siguiente figura.
Alambres maestros Alambres secundarios Alambres terciarios El Parral Cuyano Ortogonal se caracteriza por la disposicin regular del marco de plantacin y ortogonal de todos los alambres. Parral Cuyano con alambres secundarios en diagonal Es una estructura similar al anterior, vale decir, con disposicin regular del marco de plantacin (2,5x2,5 3x3). Pero con la variante de colocar los alambres secundarios en forma diagonal. Esta disposicin produce un ahorro en la cantidad de alambres secundarios y terciarios, aunque con un emparrillado no tan perfecto como en el ortogonal. En este tipo de estructura la cantidad de palos y de alambres perimetrales y maestros son iguales al caso anterior. Se producen diferencias en los alambres secundarios y terciarios, que se calculan del siguiente modo:
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Alambres secundarios
AS 2 x 2 x d x ( A 1) x B
Alambres terciarios
AT A x L B x l
Esta disposicin de los alambres produce una disminucin del 30% en los alambres secundarios y un 50% de los terciarios, aunque incrementa a casi el triple la superficie de la celda del emparrillado. Por ejemplo, en el caso de un parral de 2,5 x 2,5 m veamos el siguiente anlisis comparativo: Elemento Perimetral Maestros Secundarios Terciarios Superficie celda (cm2) Parral ortogonal 1240 47504 95008 95008 2500 Parral alambres diagonal 1240 47504 66150 47504 7812
Parral tipo majuelo En la dcada del 70, en pleno auge del parral, surge como alternativa a la estructura tradicional el empleo de otros materiales como palos, as una empresa local introduce los palos de hormign pretensado y vibrado, pero a un costo superior a los de madera. Para poder ser una alternativa econmicamente competitiva se plantea una estructura de parral basada en el sistema colonial majuelo riojano. El marco de plantacin es mixto, es decir un camelln ancho de 6 m, alternado con un camelln menor de 2 m. En el sentido de la hilera los palos se colocan cada 3 m, pero las plantas se ubican a 1 m.
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A diferencia del majuelo riojano tradicional la poda es mixta, dejando un pitn largo de 4 yemas y tres cargadores sin despuntar que se ubican en el camelln ancho.
Posteriormente este sistema deriv en otros con espaciamiento regular de 6 x 2, 5 x 1, 4 x 2, etc., con poda mixta de cargadores y pitones o poda corta con cordones permanentes siempre ubicados perpendicularmente al sentido de la hilera.
Se observa en los cuadros que hay un ahorro tanto en la cantidad de maderas como de alambres. Pero en inversin la diferencia es menor porque la calidad de los elementos debe ser mayor para compensar la menor cantidad de palos para no sacrificar la resistencia de la estructura. MADERA Esquineros Perimetrales Muertos Para Esquineros Muertos Para Perimetrales Interiores ALAMBRES Perimetral Maestros Secundarios Terciarios Cantidad elementos 2,5 x 2,5 4x2 4 4 490 362 8 8 490 362 9156 7134 Metros 2,5 x 2,5 1240 47500 95000 95000
4x2 1240 44440 88880 104200
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Vaso

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN AGROPECUARIA CTEDRA DE VITICULTURA

Objetivos espec especficos

2. EVOLUCIN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCION EN ARGENTINA

180000 160000 140000

Grfico 2. Evolucin de la superficie vitcola segn sistemas de conduccin en Mendoza

160000 140000 120000

100000 80000 60000 40000 20000 0 1963 1968 1979 1989

espaldera baja espaldera alta parral otros

otros vaso espaldero bajo 23%

espaldero alto 11%

espaldera alta 13%

espaldera alta 39%

Grfico 4. Distribucin de viedos segn sistemas de conduccin. Ao 1995

espaldero bajo 33%

espaldero alto 10%

espaldero alto 11%

espaldero alto 15%

espaldero alto 22%

Caracterizacin agronmica del sistema de conduccin

Factores a considerar en la eleccin del sistema de conduccin

CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIN

SISTEMAS CON APOYO

Sistema majuelo riojano

6. ESTRUCTURA DE LOS SISTEMAS DE CONDUCCIN

Relacin entre las cargas verticales (W) y la longitud total de conduccin

W (kg/m) x L2 (m2 ) 8 x S (m)

8 x T (kg) x S (m) W (kg / m)

Estas fuerzas se pueden calcular mediante frmulas:

sen sen ( sen sen

sen sen x sen

Variacin de la tensin en la rienda segn los ngulos del cabecero y la rienda

10 228,5 156,3 121,6 102,0 95,4 83,2 79,3 78,1 78,4

20 307,8 239,4 200,9 177,7 169,8 156,3 153,9 156,3 159,3

30 350,0 293,7 259,8 239,4 232,9 225,0 228,5 239,4 248,3

40 377,6 334,0 307,8 293,7 290,4 293,7 307,8 334,0 353,1

45 388,4 351,1 329,4 319,4 318,2 329,4 351,1 388,4 415,4

60 414,7 395,7 389,7 395,7 403,5 450,0 508,7 606,3 679,4

70 429,4 422,9 429,4 450,0 466,6 552,0 657,9 845,7 1000,6

10 228,5 307,8 350,0 377,6 388,4 414,7 429,4 443,2 450,0

20 156,3 239,4 293,7 334,0 351,1 395,7 422,9 450,0 464,1

30 121,6 200,9 259,8 307,8 329,4 389,7 429,4 471,6 494,6

40 102,0 177,7 239,4 293,7 319,4 395,7 450,0 511,7 547,3

45 95,4 169,8 232,9 290,4 318,2 403,5 466,6 541,0 585,2

60 83,2 156,3 225,0 293,7 329,4 450,0 552,0 689,4 781,6

70 79,3 153,9 228,5 307,8 351,1 508,7 657,9 886,3 1060,7

10 9,07 6,74 5,92 5,49 5,34 5,00 4,83 4,68 4,61

20 6,74 4,40 3,58 3,15 3,00 2,66 2,49 2,34 2,27

30 5,92 3,58 2,77 2,34 2,19 1,85 1,68 1,53 1,46

40 5,49 3,15 2,34 1,91 1,75 1,42 1,24 1,09 1,02

45 5,34 3,00 2,19 1,75 1,60 1,26 1,09 0,94 0,87

60 5,00 2,66 1,85 1,42 1,26 0,92 0,75 0,60 0,53

70 4,83 2,49 1,68 1,24 1,09 0,75 0,58 0,43 0,36

80 4,68 2,34 1,53 1,09 0,94 0,60 0,43 0,28 0,21

85 4,61 2,27 1,46 1,02 0,87 0,53 0,36 0,21 0,14

7. Diseo y establecimiento del viedo

Vino fino de precio competitivo

Vino de mesa o comn

Vino fino con denominacin de origen

Uvas para mosto

Vino fino de alto precio

Uva de mesa u otros