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Organisationsprinzipien des
Organischen Landbaus

- Stoffflusse und Okobilanz -

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Drei Hauptstrome bestimmen


Nahrstoffmanagement und Dungung im
Okologischen Landbau:

• Nahrstoffmanagement durch
Fruchtfolgegestaltung;
• Nahrstoffflusse durch innerbetrieblich
erzeugte organische Dungemittel;
• NahrstoffzuflUsse durch nicht innerbetrieblich
erzeugte Dungemittel.
Die DGngerwirtschaft im hislorischen Selbstverstiindnis
des Okologischen Landbaus

••• Stroh, Futter _


mittet, orgo ~
nische Ounge-
mittel
P;'edJl--
uYvJ. (3) Organisationsprinzip: Zielgerichtete Organisation des
landwirtschaftlichen, weitgehend in sich geschlossenen
,wohlproportionierten' (A.Young) Betriebsorganismus
p~~
~
Zyklische Prozesse und innerbetriebliche Kreislaufwirtschaft dominieren
~J(i Erzeugung hoher Produkt- und Prozessqualitat.

standortanpassung und Bewirtschaftung idealtypisch individuell und kleinraumig


(Dieser Sachverhalt setzt Normierungen und Regelungen prinzipiell Grenzen!)
~))jj~
Verbraucherschutz: Verbindliche Richtlinien fUr Erzeugung, Verarbeitung und
Vermarktung (EU-VO und Richtlinien der Anbauverbande)

Vielgestaltigkeit soli systemstabilitat erhalten, gleichzeitig den Vorstellungen der


Verbraucher von einer multifunktionalen Landwirtschaft mit positiven okologischen
Leistungen fUr Naturschutz und Landschaftsbild entsprechen

Arbeit ERTRAG

Schaderreger ,... if IPRODUKTQUALITAT


~ ~ BODEN·
~6,
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'ien N
II)
l~
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FRUCHTBARKEIT
Pathogene ~~ OJ ~\

~~~....
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.,
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REPRODUKTION
~OBS
Unkraut- Fruchtfolge-
konkurrenz • gestaltung .!!.e.!!.-miert

Biodiversitat
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BODENGEFUGE

BODENEROSION
VORFRUCHT· !
WIRKUNG N FIXIERUNG
.. 2
. NAHRSTOFF.
- NAHR-
VERLUSTE STOFFE .

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- ORGANISCHER LANDBAU verfolgt das Prlnzlp elner zlelgerlchteten Organisation
des Jandwirtschaftlichen, weltgehend in sich geschlossenen, "wohlproportlonier-
ten" (A. YOUNG, 1770) Betriebsorganlsmus. (KOPKE 1990)

- Knappheit der Giiter (hier Nahrstoffe)


- Begrenzung von Moglichkeiten I Potentialen (z. B. Wurzeldichte,
Durchwurzelungstiefe, etc.)

Ziele: => Optimierte Zusammenfiihrung begrenzter und zu erschlieBender


Ressourcen mit dem Ziel der Optimierung des Nutzens.

=> Entwicklung von Strategien, wie Nahrstoffe dem pflanzlichen Wachs-


tum vornehmlich betriebsintern verfiigbar gemacht werden konnen
und langfristig verfiigbar bleiben.
Vermeidungsstrategien fiir Nahrstoffverluste/-austrage sind dabei
eingeschlossen.

"Nahrstoffmanagement wird als zielgerichtete Organisation von


Nahrstofffliissen verstanden." (KOPKE 1994)

Humuspflege im Organischen Landbau *

Zielgerichtete Mehrung und Erhaltung organischer


Bodensubstanz bei moglichst hoher mikrobieller
Aktivitat und Effizienz des Stoffumsatzes auf Basis
vorwiegend innerbetrieblich erzeugter organischer
Primarsubstanz

II U.li () S t::dk '06h..t A'udl )JA {{-t2 STOPF A ClJEJ~AL(.J (t~rl()t/C


.;{U S I)JO (L G-:AJJ I S CL~IEYL lD i~\f'r"-~~{
Bestimmungsfaktoren der Nihrstoffdynamik· und verfugbarkeit
(WERNER 1994)

Pflanze
Nihrstoffaneignungsvermogen
Rhizospahre I Wurze~
biochemische Aspekte morphologie

~:=~=OOIlSjerun\g
Gleichgewichle
~ / +
Benrag
Unterboden

NahrstoffvlL \ 1/ /
mineraL / Bodenelgenscheften
"labile und chemisch, physikal., biologisch

'stabile' organlsche
Reserve //
/'.1
.
II ['{ '\. \.

Steuerung
~ "/
Diingung
#"
Ackerbeullche Mellnahmen
'\\
Pflanzenbaullche Mallnahmen
durch: mlneraiisch/organisch/Kalk - Bodenbearbenung - - Fruchtfolge _

Niihrstoffliisse durch
innerbetrieblich
erzeugte organische
Diingemittel

Nutztierhaltung: Gezielte iirtliche und


Vermittler zeitliche Zufuhr YOn
innerbetrieblicher Niihrstoffen zu den
Kreislaufwirtschaft Kulturen
Ertragswirksamer Stickstoffanteil (% des Gesamt-N im Anwendungsjahr)
(nach SLUIJSMANS & KOHLENBRANDER 1977)

Diingerart Anwendungszeit Nutzungsform


Acker Griinland *)
Herbst 20 10
Stallmist
Friihjahr 40 20
Herbst 25 20
Rindergiille
Friihjahr 50 35
Herbst 35 20
Hiihnerkot
Friihjahr 65 40
Herbst 40 35
Jauche
Friihjahr 80 70

Abbau. Anhaufung und Umsatz yon organischer Masse im Boden, ermittelt aus
Umsetzungsversuchen mit 14C-markiertem Weizenstroh unter Freilandbedingungen

,1111111
Jiihrlicher
Umsatz Anhiiufung von
Resten im Laufe
der Jahre

99%
Jiihrlich umgesetzte Menge
_ Pro Jahr umgesetzter Anteil der 1. Gabe
Versuchsbetrieb fUr Organischen Landbau Wiesengut:
Reproduktion organischer Bodensubstanz

Org. Bodensubstanz (ROS-Einheiten)*


t*ha-1
1. Winterroggen, Kom I Stroh
Untersaat
2. Kleegras + 5,6
3. Kartoffeln, Knollen -4,9
4. Winterweizen, Kom I Stroh -1,8
Zwischenfrucht
5. Ackerbohnen, Komer
Zwischenfrucht
6. Sommerweizen, Kom/Stroh
:L Ackerfriichte, t, TM

OLA 120 : OrganiaatlonaprinZiF"n dos Org8nlschen Landb8us: Stoffllija ••• und Okobilanz· ErganZlJngen und Uberbliek.

Versuchsbetrieb Wiesengut: Humusbilanz


Fruchtfolge Wiesengut: 6 Felder a 7 ha; 20 ha Miihweide; 62 GV

Kultur
I Kom
SproBm ••••
Stroh Futter' Stroh
Stlck.toff
Organische Bodensubstanz
tHumu.I'

(dYh. TM) (. 7 h.) kalh. kalh. Yh.


1. Winterroggen, KOmer I
40 30 28 210 -350 -1,8
Stroh 50
Unt.,••• t +1,9
+19
2. Rotideegr •• 120. 840 +1330 +5,6
0
3. Karlaff.ln 50 35 -420 -4,9
60
4. Wlnterwelzen, KOmer I Stroh 40 40 28 280 -490 -1,8
Zw/schenfrucht 70 +0,4
5. Ackerbohnen, Komer 35 245 +16 +1155 +0,9
Zwlschenfrucht 5 +0,4
6. Sommerwelzen. KOrner I
Stroh 50 45 35 320 95 -665 -18
1: Feldfl1lchte dt TM 1.210 810
+80 +3.360
-1.1

1: Mlihweld. dt TM 7Q.20 h. 1.400 I -1,1 t.ha-1 Humuseinheiten (ROS) entsprechen


5,5 t Stallml.t. h•. ' (ASMUS 1992)
1: Futter dt TM 2.610 I
Futter/GV: 11,5 kg dm.d·'=261.0oo: 62: 365
Stroh/GV: 5,2 k9 dm -d"= 81.000: 62 : 250
Rottaml.tproduktlon / GV 3): 7.560 kg= (O,5·11,6+5)04·25Q.O,7
UberschuB yon 2,06 1Stallmisl (7,56-5,51 Stallmlsl) slelgert Humus und Bodenfruchlbarkell
1)10 % des Getreides (Ausputz) und Kartoffeln werden verfOttert
21-iumus in Einheiten reproduzterbarer org. Substanz nach ASMUS (1992)
3>.,. = (.'DFI+DLS) .boDIF.c
a,b= Konstanten ; c = variabler Faktor zur Kalkulation yon LagelVerlusten (0,7 bedeutet einen Verlust yon 30%)
OFI =tigliche Futtennenge in kg; OLS=tAgliche Stroheinstreu in kg; OIF =Anzahl Stalltage
• Tradierter Diingungsbegriff gelangt zunehmend aus dem Bewusstsein
• Zufuhr und Einarbeitung von organischen Diingern der Festphase auf Diingung des Bodens nicht
primiir auf die Kulturpflanze orientiert.
• Diinger umgehend in den Boden eingearbeitet:
_ Minimierung von Verlusten iiber die Gasphase;
- Freisetzung bodenbiirtigen Stickstoffs aus dem unteren Krumenbereich und
vom Austauscher
- Forderung flach wurzelnder Unkriiutern vermieden bzw. deutlich gemindert
(im Gegensatz zur Applikation von Niihrstoffen auf die Bodenoberfliiche)

Weitgehend geschlossene Niihrstoffkreisliiufe als Element der landwirtschaftlichen


Betriebsorganisation : Beispiel einer von der Gesellschaft gewiinschten subsidiiiren
ProblemlOsung

- Die tierischen Ausscheidungen werden als hochwertige verlustarm gewonnene,


gelagerte und auf die Kulturfliichen zurUckgeflihrte Diinger eingesetzt, die nicht wie im
konventionellen Veredelungsbetrieb ohne hinreichende F1iichenbindung als Abfall
angesehen werden, zu Niihrstoffiiberschiissen aufbegrenzter Fliiche fiihren oder iiber
Giilleborsen entsorgt werden.

G1eichwohl konnen die Betriebe als Module der Kreislaufwirtschaft in einem engeren
Verbund mit der Lebensmittel verarbeitenden Industrie, ja der okologischen
Lebensmittelwirtschaft insgesamt, kiinftig noch weiter beispielhaft entwickelt werden.
Nahrstoffzufliisse durch nicht innerbetrieblich erzeugte
oder umgesetzte Diingemittel
Zugelassene SekundarrohstoffdGnger (Auswahl)

Hommehl,- RlnderhOrner, -hufe vermahlen 14 -1 Ja


gries,-
spine
Haarmehl- Schwelneborsten vermahlen 13,5 -1 Ja
Pellets
Rapsschrot Riickstinde bel Olgewlnnung 5,5 1,5 1,5 nein
MaltafJor Riickstinde aus Malzproduktlon mlt Vinas58 5 1 5 Ja
zugesetzt
Phyto-Perls, Riickstinde aus Malsverarbeltung 7-8 6 Ja
Fumlsol
Agroblosol Pilzblomasse aus Penlcllllnherstellung 7 1,5 Ja
BlofaGreen Pllzbiomasse aus Lebensmittelproduktion 6 1,5 0,5 Ja
Vlnasse Fermentlerte Melasse aus Zuckerriiben 4,5 0,3 6 Ja

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aus: George und Eghbal, 2003 1!'l'l1l11/TfeIlOJuJANIsc.1fllNL •••""""",v
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Nahrstoffzufliisse durch nicht innerbetrieblich erzeugte


oder umgesetzte Diingemittel
1m traditioneDen Organischen Landbau auf den Ausgleich
detektierten Niihrstoffmangels orientiert (Mikroniihrstoffe)
Seit etwa 20 Jahren: Angebotspalette yon
Sekundiirrohstoffdiingern deutlich erweitert
Markante Erweiterung der Niihrstoffgrundlage des
Gesamtbetriebes
Hohe Stickstoffkonzentration erlaubt riiumlich und zeitlich
treffgenauere Bemessung der Niihrstoffzufuhr, vor aDem aber eine
gro6ere Applikationsmenge
Bislang vor aDem zu gewinntriichtigen Kulturen im giirtnerischen
Ptlanzenbau eingesetzt ( s. Beitrag Hornischer)
Fordern Entkoppelung yon Feldwirtschaft und Viehhaltung und
simplifIzierte Anbausysteme
_ "Konventionalisierung" des Okologischen Landbaus I()t_
• Zur Anwendung in der Feldwirtschaft des Okologischen Landbaus
propagiert (Debruck 2005) und zunehmend praktiziert.
• Direkte Zufuhr der Nahrstoffe in und uber die Bodenlosung,
Blattapplikationen - Flussigphase statt Festphase
• "Nahrlosung mit organischem Bindungscharakter" (!)
(Debruck & Lewicki 1985)
• Flussigphase statt Festphase
_ Unterschiede zur Dungung im konventionellen I integrierten
Landbau verwischen.

OLA 120 : Organisationsprinzipien des Organischen Landbaus: Stoffflusse und Okobilanz- Erganzungen und Uberblick

Nahrstoffzufuhr und Dungung im verbandsgebundenen ( Bioland)


und im nach EU-Verordnung 2092191 produzierenden Okologischen
Landbau

Geaamt:
GemO ••• und Zlerpftanzenbau: 110 kg
<_chohaua 330kg),
Obatbau und BaulMchulkulturen: 90 kg
Hopten: 70kg
Welnbau: 150 kg aile 3 Jahre
max. 40 kg Nitta/a. nicht llmitiert
Praxis: Auanahmegenehmlgung durch
Kontrollatelle nach ••..Sllanzierung

nur In Fonn 'Ion Rlnd.r-, Schaf-, Z1eg.,.. und Konventlonelle Golle, Jauche und
Pferdemist m6glich.Keln_ GOIIe, Jauche od.r GefiOgelmla1 sind ala DOng.' zuliasig.
GeftOueimlet

Nur wenlge org.,lsche Hand.ladOng., sind


zullHiU
Verboten: Blut-, Flelsch-, Knochenmehl. und
Guano.

Ober 50 % de. Futters muss '10m elgenen Betrteb nlcht elndeutig vorgeschrieben,
mmmen. fllchenunabhinglge Tlerhaltung
m6gllch.
Grunddtzllch 100 % Blofutter. (Au.nahmen: wen" Maximum:
aus Okologlschem Landbau nlcht verfOgbar, z. B. Schwelne/Getlngel: konv. erzeugt.s
ElwwlBfuttermlttel, KartolfalalwwlB odar Mal_bor~ Futter< 15 %
Rlnder1ZlegenJSchafe: < 5 %
L1ste mlt ca. 80 Produkten (z. B. konv.
erzeugtes Soja, Trester aus Zltna.
frOchten, Importfutter aue der Ortttan
Waft)
Okologischer Landbau im Sp.annungsfeld von Ideal und Notwendigkeit

Betriebs-
leiter/in:

Resiimee (hoffentlich kein Ausblick)


Probleme durch Aufgabe des urspriinglichen Konzeptes des weitgehend in sich
geschlossenen
Betriebsorganismus und gewandelten Diingebegriffes
••• Gefahr iiberreichlicher Zufuhr und unausgewogener Stickstoffversorgung:

_ Potenziell geringere Produktqualitlit:


Backweizen: Erhiihung des Proteingehaltes bei Minderung der erniihrungsphysiologischen
Proteinqualitiit, hiihere Gehalte an Fusarium-Mykotoxinen infolge hiiherer Anflilligkeit und
gesteigerten Befalls
Gemiise und Obst: Hiihere Gehalte an Nitrat und minderwertigen Nicht-Eiweillverbindungen,
geringere Gehalte sekundiirer Inhaltsstoffe;
_ Verminderte Prozessqualitlit:
Stickstoffiiberhiinge und Nitratbelastungen des Grundwassers;
_ Wettbewerbsverzerrung zurn Nachteil der (noch) Image-priigenden Mitgliedsbetriebe der
Anbauverbiinde des Okologischen Landbaus, in jedem Falle jener, die als Gernischtbetriebe am
urspriinglichen Ideal und Organisationsprinzip festhalten
••Konnen Sie sich eine Umstellung Ihres Betriebes auf
II
okologischen Landbau in den kommenden 2-3 Jahren vorstellen?"
.Welche Bedingungen mOssen erfOllt sein,
damit Sie Ihren Betrieb auch tatsachlich umstellen?"

HOhere Erzeugerpreise fOr BioprodUkte •••• 141.5%


Bessere Forderul'lll derllll •••
umslellungsbedingten InvestitiOnen 29,0%
Sinkende Erzeugerpreise •• 25,8%
fOr konv. Produkte
HOhere Flachenpramie_ 23,5%
GroBere Uquiditat zur Finanzierung_13 5%
der Umstellungszeil '
K1arung familiarer HindernisseIll12.5%
Bessere(r) Umstellunllllberatung'.10 3%
Austausch mrt Kollegen •
Klarung mil anderen Gesellschaflern III 3,4%

RentabHrtatI2.7%

•.Kannen Sie sich eine Umstellung Ihres Betrlebes auf


II
okologischen Landbau in den komrnenden 2-3 Jahren vorstellen?"

ja, sicher
0,6%
II
GesicherteAbnahmevertrllge -""-69,4%

HOhere Erzeugerpreise fOr Bioprodukte _63,6%

Bessere FOrderung der umstellungsbedingten Investitionen _ 61,2%

Sinkende Erzeugerpreise fOrkonv, Produkte ~;:,3'1'0

HOhere Rachenpramie ~53,7'1'0

GrOBere liquidMt zur Finanzierung der Umstellungszeit ""I,I( 53,7%

Klarung familillrer Hindemisse _.~~4'1'0

Bessere(r) Umstellungsberatung, Austausch mit Kollegen .10.3%


, _74%
Klarung mit anderen Gesellschaftem ~4% 2008

ReritabilMt I:'~~ 1IllI2009


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II

Gesamt Bis 3S Jahre 3S bis SOJahre


.'8, sichel 1,0% 0,0% 1,9% 0,4%
11,0% 15,4% 12.7% 8,1%
~~~'!~!
• natnl k.A. 88,0% 84,6% 85.4% 91,5%
tn= 164) (n=831) In=813)