RESEA HISTORICA En el ao 1953, en el Anexo Salamanca de la Hacienda Chicln, de propiedad de la familia Larco Hoyle; se tena la mayor granja de cerdos

del pas. All laboraban los seores Abelardo Razzeto y Dragui Nestorovic quienes deciden independizarse y fundar en la ciudad de Trujillo, la empresa Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. Al poco tiempo se les uni el Sr. Humberto Razzeto con quien forjaron el desarrollo de la empresa. En 1977 la Empresa se traslada a su actual local ubicado en la zona industrial de Trujillo donde se consolida como una de las ms grandes plantas productoras de embutidos a nivel nacional, gracias al esfuerzo y compromiso de sus directivos y trabajadores y a la calidad de sus productos. Con el tiempo, Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. ha alcanzado un amplio liderazgo no solo en Trujillo sino en todo el norte del pas. Posteriormente, a travs de distribuidores, nuestros productos se introdujeron con xito en el mercado de Arequipa, Ica, Lima, Huancayo, Huaraz, Chimbote, Chiclayo, Cajamarca, Piura, Jan, Bagua, Tumbes y Tarapoto. Esta fbrica ha sido continuamente renovada con maquinaria sofisticada y tecnologa de punta. Cuenta, adems, con profesionales altamente capacitados en el pas y el exterior as como certificaciones que garantizan la calidad de sus productos. Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. es una gran empresa que durante ms de 50 aos ha brindado trabajo a muchas familias, ayudando as al desarrollo de sus trabajadores y contribuyendo con el crecimiento de nuestra regin y nuestro pas.

MISIN: Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando embutidos y productos crnicos de calidad, bajo normas y estndares de seguridad alimentaria. Contamos con un equipo humano competente y comprometido con la empresa apoyado con tecnologa de punta.

VISIN: Ser una empresa lder en la elaboracin y comercializacin de embutidos y productos crnicos de reconocida calidad en el mercado nacional e internacional.

NUESTROS VALORES: Respeto: Aceptamos la diversidad de las personas que colaboran con nosotros y reconocemos que aunque las personas piensen o acten de una manera distinta a la nuestra merecen ser valoradas. Honestidad: Promovemos un trato transparente, tico y profesional hacia nuestros clientes y colaboradores. Compromiso: Estamos dispuestos a dar lo mejor de cada uno de nosotros desempeando responsablemente nuestras tareas. Trabajo en equipo: Uniendo esfuerzos a travs de un trabajo conjunto y coordinado obtenemos mejores resultados y soluciones en beneficio de la empresa, nuestros clientes y colaboradores. Productividad: Procuramos utilizar al mximo nuestras capacidades para lograr excelentes resultados. Mejora continua: Nos encontramos en una bsqueda permanente de aprendizaje, desarrollo profesional y mejora de nuestros procesos para darle constantemente valor a la organizacin. Responsabilidad social: Estamos comprometidos con la comunidad y el medio ambiente.

CERTIFICACION HACCP La norma HACCP (siglas en ingls para Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos) es un sistema de gestin de calidad para asegurar la correcta higiene de los productos y procesos. Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. logr esta certificacin, previa revisin del plan Haccp e inspeccin en planta, donde se verific que se aplican los controles adecuados, que la instalacin industrial mantiene condiciones higinicas requeridas y que existe un adecuado proceso productivo que garantiza la inocuidad de nuestros productos para su consumo.

PRODUCTOS:

PRODUCTO: HOT DOG ROJO RAZZETO Descripcin: Elaborado con carne de cerdo, carne de pollo y carnes seleccionadas. Contiene protena de soya. Es un producto muy suave y delicioso, perfecto para comerlo en sndwich. Conservacin: Entre 0 y 4 C. Evitar contacto directo con la luz solar. En las presentaciones empacadas evitar el maltrato del empaque y una vez abierto consumir antes de 24 horas. Presentacin: Empaque: 6 und. (200gr.),250 gr, 300 gr, 500 gr. 1.00 kg Sugerencia de consumo: Listo para consumir. RECEPCION DE MATERIA PRIMA
En esta etapa se selecciona la carne para la produccin que viene directamente desde el centro de beneficio en camiones frigorficos. Esta materia prima se pesa y se almacena en cmaras refrigeradas entre 0 y 4 grados centgrados, para que sta se mantenga en buen estado. RECEPCION DE INSUMOS:

En esta etapa se almacena los insumos para posteriormente ser pesados segn la frmula requerida cumpliendo con estndares de produccin. La especial combinacin de estos insumos proporcionar el sabor caracterstico de nuestros productos. Toda la materia prima pasa por el Laboratorio de Control de Calidad, (el producto crudo como el cocido). En el laboratorio se hacen anlisis microbiolgicos para garantizar que el

producto est en perfectas condiciones, por eso, contamos con un sistema de control de calidad certificado internacionalmente. RECEPCION DE EMVASES Y EMBALAJES:
En esta etapa se recepciona y se controla los envases naturales o sintticos utilizados en la produccin. EMULSION Y MEACLADO:

En esta etapa se elabora la emulsin crnica en base al mezclado y emulsificado de la materia prima crnica e insumos. Aqu, le agregamos otro elemento muy importante: el hielo (fabricado tambin por nosotros). El hielo lo utilizamos en la mezcla para bajar la temperatura ya que sta es un factor importante en la produccin para garantizar una buena emulsificacin, es decir una mezcla fresca y homognea. EMBUTICION: En esta etapa la emulsin crnica obtenida en la etapa anterior es embutida dentro de su envase final. Estos envases son fundas que pueden ser de colgeno, tripa natural o poliamida muy resistentes. Los controles cambia por las caractersticas tales como peso y calibre son controlados automticamente por mquinas. Los productos como las salchichas, hot dogs y chorizos pasan por una mquina torcedora donde se van separando y amarrando en secciones iguales segn las caractersticas del producto. AHUMADO: Algunos productos son sometidos al proceso de ahumado natural en los hornos de ahumado para que obtengan el buqu final. PREPARACION DE JAMONES: Los Jamones y productos crnicos de Razzeto pasan por un proceso de produccin especial. Las piezas de carne son amarradas para darles forma y luego pasan por una mquina de inyeccin, la que les inyecta una mezcla lquida preparada con condimentos especiales que le van a dar un sabor delicioso. Despus van a una mquina masajeadora para suavizar la carne. COCCION: Esta es una etapa muy importante porque en la misma, las temperaturas de coccin eliminan cualquier riesgo de contaminacin y a la vez se obtienen las caractersticas organolpticas finales de los productos.

El control de la temperatura y el tiempo de coccin son importantes para garantizar la calidad final del producto. ENFRIAMIENTO: En esta etapa se somete el producto a enfriamiento por aspersin de agua con la finalidad de reducir su temperatura para su posterior ingreso a cmara. ENVASADO: Una vez que el producto fue cocinado y enfriado ingresa al rea de envasado en la cual se corta, clasifica y envasa cumpliendo con todos los requisitos higinicos y sanitarios normados para lograr la calidad esperada por nuestros clientes. Para lograr eso, se construy una sala de empaque amplia y moderna logrando de esta manera estar a la altura de los requerimientos del mercado. DESPACHO: El producto envasado y etiquetado es almacenado en las cmaras de refrigeracin para su posterior despacho a los diversos distribuidores mayoristas.