Porque Dios es peruano David Hidalgo Vega DEBUT.

El joven periodista Daniel Titinger ofrece un provocador alegato sobre las expresiones mximas de nuestra nacionalidad: el pisco, el cebiche, una bebida gaseosa y algunos personajes marcados por lo inslito. Hoy Ver ms fotos presenta su primer trabajo en la Feria Internacional del Libro Que dispare una idea el que sea capaz de sustentarla. El periodista Daniel Titinger lo ha hecho con ciertos tpicos casi intocables y entonces ocurre que varios cebicheros quisieran exprimirle limones en los ojos, como l mismo confiesa, por decir que el cebiche es de aqu y de todos lados. O que su correo sigue recibiendo reclamos y diatribas por escribir que la historia del pisco no es sino un compendio de sospechas entre el Per y Chile. O que muchos no comprenden esa postura suya de creer que ser peruano puede ser un ejercicio de preguntarse cosas. Disparar ideas implica la capacidad de resistir la escaramuza de resistencias que van a generar. El libro "Dios es peruano", su debut literario, lleva su propia municin: "(la comida) es una histeria nacional", escribe. "All quienes buscan revanchas y se embriagan en sus odios ms patrioteros", remata. Titinger, limeo, 29 aos, dice estar preparado para las rfagas de vuelta. Tu intencin original es poner en cuestin que algunas de nuestras creencias no son tan slidas? Creo que conceptos de peruanidad, como el pisco, el cebiche, la nostalgia de cuando uno sale afuera y extraa la Inca Kola, son cosas que nos hacen sentir ms peruanos. Pero aqu pasa algo: por ejemplo, hemos creado una guerra nacional, que en realidad es ms una batalla de barrio contra Chile, diciendo que nuestro mayor lema y nuestra mayor fuerza es que el pisco es peruano. Yo no dudo de que as es. Pero por lo que he averiguado del tema --incluso en el mismo valle de Elqui, donde ellos producen lo suyo-- digo que la guerra comercial est totalmente equivocada. Chile vende su pisco a los grandes mercados. Lo que nosotros tenemos que vender es la calidad. No hay forma, y te lo puede decir cualquier chileno que ha probado el pisco peruano --salvo que sea tan equivocadamente patriota como algunos de nosotros somos--, de no reconocer que el pisco sour nuestro es mejor. El pisco sour chileno es una especie de limonada que te emborracha. Tienen buenos aguardientes, yo tengo uno de los mejores en mi casa, de un color dorado, como el del whisky, pero son para otro paladar. No tienen comparacin con un Ocucaje de uva italia, pues. Pero qu de malo ves en el sentido de aferrarse a un smbolo? Es una especie de engao, por diferentes cosas. A m no me parece mal que el pisco se haya puesto de moda. Ahora hay campaas por la copa del pisco, por la receta perfecta del pisco sour. Eso me parece genial. Pero creo que el engao va por el lado de sentirse ms peruanos por cosas as. Es decir: a m no me hace ms ni menos peruano que el cajn ahora sea usado para la msica flamenca. No me hace ms peruano que tengamos el ro ms largo, la montaa ms alta. Yo, al menos, me siento peruano ms all de todo eso. Mucha gente que hace propaganda por el pisco y lo alaba, no toma pisco. Le parece un trago impasable. Eso dice el propio Vargas Llosa. Lo detesta. Pero bueno, estamos hablando de costumbres y l quizs no est acostumbrado al pisco. Todo esto empieza con una campaa publicitaria que presentaba un racimo de uvas con la forma de Sudamrica, pero a la que se le haba quitado las uvas en la franja que corresponda a Chile. Antes, el pisco se tomaba sobre todo en Ica, pero no era tan masivo. Qu necesitbamos para revalorarlo? A Chile. Y luego sale un comercial chileno sobre un producto llamado suspiro limeo y al da siguiente llegan varias seoras con sus pauelos en la cabeza a vender suspiro a la limea en la puerta del hotel Sheraton. Lo que planteas es un tipo de nacionalidad que me recuerda lo que Hugo Neira dice del vals peruano: Que es lacrimgeno e hipocondraco. A m eso me da clera. Ahora, esto no invalida que un pas necesite cosas con qu identificarse, pero creo que para eso est la familia, los amigos, toda una cultura detrs. Lo que no me parece es buscar nuevas tradiciones como sacndolas del pauelo, cuando durante aos no se han mantenido. Muchos salen afuera y te aseguro que no van a extraar el pisco. Quiz s el cebiche, aunque tambin es una tradicin que podra considerarse nueva: el que comemos ahora no es el mismo que el que se coma en los aos ochenta. Antes se dejaba preparado, macerando. Ahora se come fresco por la influencia japonesa, como el sushi. En tu libro mencionas que el cebiche y el pisco son un chauvinismo de la mesa, mientras que un autor como Juan Villoro ha escrito que el aj mexicano es un patriotismo. No hay una suerte de pesimismo en tu visin? Yo no pongo en duda que hay que explotar esas tradiciones. Nadie te prepara un cebiche como un peruano. Un amigo que vive en Espaa me cont que un da se junt con varios latinoamericanos y alguien lanz la pregunta: con qu plato recibiras a un extranjero en tu pas? l dijo que con un cebiche y todos saltaron, cada uno deca que era suyo. Y cuando m amigo dijo que nada que ver, porque el choclo y el camote eran lo mejor, result que nadie tena idea de que el cebiche llevara esos ingredientes. La batalla es errada. Tenemos el mejor cebiche, pero debemos vender el concepto, como propone Gastn Acurio. Hay que hacer cebicheras y no restaurantes de pescados y mariscos. Alabamos el cebiche, pero pensamos que ponerle cebichera a un local le quita cach.

Versiones anteriores de tus textos te han acarreado ataques. S. Y reconozco que algunas veces he cometido excesos. He recibido opiniones de gente que lo ley muy superficialmente. Algn prrafo lo utilizan en campaas pro chilenas y otros prrafos aparecen en pginas web pro peruanas. Alguien me pregunt que de qu pas era, porque no pareca ni de uno ni de otro. Yo creo que mi posicin es recontraperuana y hay momentos en que escribo tambin desde la clera. Incluyes otro cono que es la Inca Kola. Qu hay detrs de esa nostalgia? Tendra que hacerse una teora del sabor, pero yo creo que aplaca el sabor excesivo de la comida peruana. Pero tambin est el que la gaseosa ha sabido explotar muy bien la imagen de bebida nacional. La Coca Cola era reina absoluta hasta la llegada de la televisin. Hubo algn genio que dijo que deban vender el tema de peruanidad y de ah no se ha movido nunca. Cuando han querido vender otra cosa, con otro eslogan, bajaron sus ventas. A muchos extranjeros les parece fea, pero les resulta tan extica que se compran su polo con la marca y los ves paseando por la calle. Hay un libro que se llama "Inca Kola: Traveler's tale or Per" que habla del pas, pero no menciona una sola vez a la gaseosa, solo en el ttulo. Es parte de la identidad. Oswaldo Soriano escribi que la Coca-Cola se haba expandido gracias a la geopoltica de EE.UU. Claro, deca que EE.UU jugaba rayuela con la bebida. Que la pona en las patas de la Torre Eiffel y Francia se renda al sabor, que la pona en las afueras del Muro y Alemania se tomaba todo, era una cuestin casi invasiva. Pero eso no puede suceder con nuestra gaseosa. Es una cuestin de paladar peruano. Tampoco es para alarmarse. En Estados Unidos hay una gaseosa picante. A ver, trata de exportarla. Jams, pues. Tu propuesta de la peruanidad incluye algunos personajes. As es. Los considero tambin como productos nacionales. El primero es Sixto Paz, este peruano que asegura haber visitado el planeta Ganmedes. No es el que escribi el libro "Yo visit Ganmedes", ese es otro. Pero no me dejaba de parecer muy interesante que uno de los peruanos ms conocidos del mundo sea alguien tan relacionado con lo espacial. Lo acompa a Mxico para probar si en otro pas era tan conocido como aqu. Mi punto de vista no es si tiene o no tiene razn, sino entender cmo logra que la gente le crea. Me parece ms alucinante su capacidad de convencer que el hecho de si hay ovnis en el mar. El segundo personaje es Maju Mantilla. Una reina de belleza como smbolo de peruanidad? All la pregunta era: Qu se puede decir sobre una Miss Mundo? Y lo sorprendente es que su historia parece haberse reescrito. La gente deca que a Maju le sala luz del cuerpo cuando era nia. Era como si a uno lo contrataran en el Cienciano y de pronto le mete un gol al Real Madrid. Algo en tu historia cambia con eso. Ella fue elegida por tres mil millones de votos. Imagnate. Se volvi una leyenda urbana? Exacto. Yo creo que los nicos que no me mentan eran la familia y sus amigos cercanos. Y ellos me decan que Maju puede ser muy terca, por ejemplo. Pero quienes no la conocan, comenzaron a crear una ficcin alrededor de ella. Y la tercera historia de peruanidad, la ms alucinada, es la del ascensor al espacio. Alguna vez me lleg un mail de un peruano que deca que se poda llegar al espacio en un ascensor. Entonces quedamos para conversar en un caf de San Isidro y all me explic que tena que ver con la fuerza de la gravedad y con un material nuevo que haba sido descubierto por un japons. Eso permita que se pudiera lanzar al espacio un cable cien veces ms fuerte que el acero. Por all subira y bajara un ascensor. Todo estaba estudiado en un libro financiado con medio milln de dlares por la NASA y all entraban fsicos del laboratorio de Massachusetts, donde se invent la bomba atmica. Y no era una especulacin, sino que una empresa en Seattle ya lo estaba haciendo. Me fui hasta all y era real, hay una empresa que est en busca de financiamiento. Y en medio de todo, este hombre estaba peleando por que se construya este ascensor a la altura de Tumbes. Es como un sueo de un peruano comn y corriente. Y ah est lo curioso: el personaje ms normal de este libro quiere llegar al espacio en un ascensor. Si pudieras extraer el rasgo de peruanidad en cada uno de ellos, cul sera. De Sixto Paz, sera la locura. Nosotros somos chiflados, nos ven en cualquier parte y no pueden creer que un perro como Lay Fun sea un hroe, por ejemplo. De Maju Mantilla, esa caracterstica tendencia a reinventar el pasado. Y en el caso del ascensor, el sueo: creo que sobrevivimos por eso, porque somos soadores y creemos que siempre hay un futuro. Y este tipo piensa en el futuro ms all del futuro. Las Frases Nombre: Daniel Titinger.- Profesin: Periodista.- Edad: 29 aos Trayectoria: Es editor en la revista "Etiqueta Negra". Tiene a cargo el Taller de Periodismo Literario de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Educacin: Estudi periodismo en la UPC. Ha sido becario en la Fundacin Nuevo Periodismo Iberoamericano. Las frases "El pisco es peruano o chileno? Al mundo le da igual por ahora. Ni siquiera se lo bebe lo suficiente" "El cebiche puede ser tan distinto como las propias culturas y seguir siendo cebiche" "Dios es peruano" http://elcomercio.pe/edicionimpresa/html/2006-07-24/impCronicas0546075.html