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MEIN GARTENTRAUM

Krutergarten

MEIN GARTENTRAUM

Krutergarten

Sonderausgabe

Genehmigte Sonderausgabe Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit ausdrcklicher Genehmigung des Verlages gestattet. Alle Angaben wurden sorgfltig recherchiert, eine Garantie bzw. Haftung kann dennoch nicht bernommen werden. Text: Wolfgang Grosser Abbildungen: Wolfgang Redeleit (12, 34, 37, 39 o.); Peter Himmelhuber (brige Bilder) Titelabbildung: mauritius images Gestaltung: Axel Ganguin Umschlaggestaltung: Axel Ganguin

ISBN 978-3-8174-6513-2 5365131

Inhalt
Planung und Gestaltung

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Standortwahl Planungskriterien Pflanzenkombinationen Gestaltungsideen Formen und Farben 6 6 7 9 16

Anlage und Vorarbeiten

Die wichtigsten Gartengerte

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Gartengerte einwintern Bodenbeschaffenheit Bodenverbesserung Beeteinteilung Kleines Kruterbeet anlegen Kruterspirale Schritt fr Schritt

Pflegearbeiten

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Was beim Samenkauf zu beachten ist Kruter, die man als Jungpflanzen kaufen sollte Dngen Rckschnitt Kruter vermehren Kruter berwintern Schdlingsbekmpfung

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Inhalt
Pflanzenkunde von A-Z
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Gartenkalender
(von Peter Himmelhuber)

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Krutergartenpflege rund ums Jahr Checkliste Stichwortverzeichnis 72 79 80

Planung und Gestaltung

Planung und Gestaltung


Am Anfang jedes Vorhabens steht die grndliche Planung. Wo soll der Krutergarten seinen Platz finden? Wie ist der Boden dort beschaffen und welche Pflanzen sind dafr geeignet? Lesen Sie in Ruhe das folgende Kapitel und fertigen Sie danach eine Liste der gewnschten Kruter an (vgl. dazu auch Pflanzenkunde von A-Z", ab Seite 43). Am besten gehen Sie anschlieend, mit einer stabilen Schreibunterlage, einem Blatt Papier und Bleistift ausgerstet, in den Garten und zeichnen sich die mglichen Standorte auf. Grenzen Sie gleich vor Ort die Flchen ab und bercksichtigen Sie auch Reserveflchen zum Nachpflanzen. Ein Krutergarten entwickelt sich mit der Zeit, und rasch ist dann der Platz zu klein. zwischen Kche und Kruterbeet zu haben, sollte der Standort in Hausnhe liegen. Dies sind die Grundvoraussetzungen, die Sie beachten sollten.

Planungskriterien Standortwahl Voraussetzungen


Kruter bentigen viel Sonne und Licht. Deshalb ist ein Standort, der von der Mittagssonne beschienen wird, ideal. Zugluft schadet den Krutern. Der Boden sollte durchlssig sein und keine Staunsse aufweisen. Um spter keine zu lange Wegstrecke Fr die Lage ist auch die Form des Pflanzbeetes entscheidend. Kruter knnen in Reihe gepflanzt dekorativ wirken. Das hat den Vorteil, dass Sie zur Pflege und zum Ernten leicht an Ihre Kruter herankommen knnen. Ein idealer Platz ist beispielsweise direkt an der Terrasse oder am Weg. Zu berlegen wre

Tipp
Kruter gedeihen im Schatten sowie in Zugluft schlecht. Auch stau nasser, verdichteter oder stark lehmiger Boden ist ungeeignet. Um sich spter die ntige Bodenverbesserungsarbeit zu sparen, sollten Sie bei der Planung von folgenden Kriterien ausgehen: sonnige Lage, windgeschtzt, durchlssiger Boden, gute Erreichbarkeit, Breite max. 1,2 m, beidseits zugnglich; Breite max. 0,7 m, einseitig zugnglich, Wasseranschluss in der Nhe. Krutergarten am Haus 6

ebenso, ob Sie einen kleinen Teil von Ihrem Rasen fr den Krutergarten abtreten wollen. Auch der Platz direkt am Gemsegarten wrde sich eignen. Formen wie z. B. Spiralen oder ein Rondell sind ebenfalls Mglichkeiten, die darber hinaus gestalterische Akzente setzen. Lsst man im Geist den Garten Revue passieren, ergeben sich sicherlich viele Mglichkeiten fr die Anlage eines Krutergartens.

fllt wurde oder auch Bauschutt im Boden ist. Wem die Bodenverbesserung zu mhselig erscheint, kann dennoch etliche Kruter wie etwa Oregano, Salbei, Lavendel, Bohnenkraut, Kamille, Johanniskraut oder Pimpinelle anpflanzen.

Kruter fr feuchte Standorte


Kruterkombination nach der Gre kombinieren: im Vordergrund, also als Randbepflanzung, die kleineren Arten, im Mittelpunkt die growchsigen Kruter, also Basilikum, Kerbel, Kresse, Petersilie, als Schnittlauch, Me- Randlisse, Ringelblume bepflanzung Borretsch, Dill, Knoblauch, Oregano Kruter fr die Mitte Feuchtstandorte sind im Garten eher selten. Selbst staunasse Bereiche auf dichtem Lehmuntergrund trocknen bei regenarmen Wrmeperioden aus und mssen im Sommer sogar gegossen werden. Lediglich rieselfeuchte Standorte an Hangquellen oder Bachlufen und hoher Grundwasserstand fhren zu anhaltender Bodenfeuchte. Ebenso selten wie ausgesprochene Feuchtstandorte sind Kruter, die dies vertragen. Dauerhaft nasse Fe vertragen Brunnenkresse, Baldrian und Beinwell. In Gegenden mit hohen Niederschlagsraten und wenig durchlssigen Bden ist der Boden hufig frisch bis wechselfeucht. Viele Kruter, deren Herkunft in heimischen Breiten liegt, bevorzugen diese Bden. Die meisten sdlndischen Arten sind allerdings mehr an Trockenheit gewhnt. Falls Sie den Aufwand fr Drainage und 7

Pflanzenkombinationen
Welche Pflanze sich fr den jeweiligen Standort eignet hngt von den Ansprchen ab, die sie an Licht, Luft, Wasser und Boden stellt. Das Kapitel Pflanzenkunde von A-Z" ab Seite 43 liefert Ihnen hierzu Detailinformationen. Um vorab jedoch schon zu wissen, welche Kruter fr welche Bden geeignet sind, werden hier einige Kruterkombinationen vorgestellt.

Diese Anordnung ist fr das Wachstum der Kruter immer gnstig, auerdem eignet sie sich auch fr Schnellentschlossene.

Kruter fr humosen, durchlssigen Boden


Die Mehrzahl der Kruter gedeiht problemlos auf humosen, durchlssigen Boden. Sie sollten sie

Kruter fr sandige und magere Bden


Oftmals ist der Boden jedoch sandig und mager, besonders dort, wo er mit Erdreich aufge-

Planung und Gestaltung


Mischkulturen
Die Nachteile der Monokultur sind hinlnglich bekannt. Dadurch entstehen optimale Voraussetzungen fr die Massenvermehrung von Krankheiten und Schdlingen. Der Boden wird einseitig ausgezehrt und reichert sich mit Ausscheidungsstoffen der Wurzeln an. In der Natur existieren solche Einartbestnde nicht, sie htten auch keine berlebenschance, denn nur die Artenvielfalt bringt Stabilitt. Wachstumshemmende und wachstumsfrdernde Stoffe im Boden fhren zu einer natrlichen Vergesellschaftung von Arten, die zueinander passen (vgl. Tabelle Gute Nachbarn/ Schlechte Nachbarn", Seite 41). sockel am Zaun oder eingefasst am Wegrand. Der Wurzelschutz sollte ungefhr 40 cm tief sein. Grenzt an die Flche Rasen, reichen die Kantensteine als Barriere aus. Falls keine derart gesicherte Stelle im Garten vorhanden ist, graben Sie einfach zwei Spaten tief ab. Dann stellen Sie kurze Bretter aus Eichen-, Lrchen- oder Robinienholz senkrecht in den Boden und sgen diese nach dem Auffllen ebenerdig ab. Die so entstandenen Parzellen sind wirkungsvoll und auf Jahre hinaus stabil. Der Grundsatz, dass die Artenvielfalt im Garten ein Stck Natur bedeutet, sollte fr jeden Grtner ein Ziel sein. Mischkulturen sind vielfach uralte Erfahrungswerte aus den Bauerngrten, die heute mehr und mehr verloren gegangen sind. Vieles lsst sich nicht wissenschaftlich erklren und funktioniert, wenn auch nicht ganz przise, jedoch trotzdem. So kann man nur empfehlen, in Gemsegrten die alte Kultur der Zwischen- und Unterpflanzung mit Krutern zu

Kruter mit Blumen gemischt Entwsserung scheuen, sind Sie gut bedient, auf diese heimischen Kruter zurckzugreifen. Fr ein Kruterbeet auf frischfeuchten Bden eignen sich Kerbel, Dill, Ringelblume, Schnittlauch, Kresse, Kmmel, Barbarakraut und etwas abseits, Pfefferminze, Baldrian, Beinwell und Walderdbeere.

Pflanzen, die man im Zaum halten muss


Wuchernde Kruter passen nicht in gemischte Beete, sie gehren an den Rand. Ideal ist ein Beton-

praktizieren. In der Fruchtfolge eignen sich dazu natrlich auch besonders ein- und zweijhrige Arten. Ein weiteres Beispiel fr die Mischkultur ist die Kruterwiese. Hier knnen sich Kruter ber Jahre hinweg entwickeln. An den Eingriff durch den Menschen, z. B. durch Mahd oder Tritt, muss sich die Artengemeinschaft anpassen. Jede Kruterwiese wird sich dadurch anders entwickeln; ein pflegeleichtes Experimentierfeld fr den interessierten Grtner entsteht.

Bereichen wird der Boden immer nhrstoffreicher sowie feuchter und der Standort geschtzter. Auf halber Hhe wachsen Lavendel, Rosmarin, Thymian, Melisse und Pimpinelle. Am Fu haben Ringelblume, Schnittsellerie, Kerbel, Borretsch, Basilikum und Schnittlauch ihren Platz. Pflanzen Sie keine hohen Kruter wie Dill, Barbarakraut oder Beinwell in die Schnecke, da sonst die Struktur zu unberKruterspirale

sichtlich wird. Eine ausfhrliche Schritt-fr-Schritt-Anleitung ist auf Seite 27 dargestellt.

Kruterschachbrett
Krutergrten sollen gut zugnglich sein. Die Abgrenzung der Kruter mit Trittsteinen oder Platten erlaubt zudem den einzelnen Arten, sich frei zu entfalten. Dies kann unregelmig oder wie im Schachbrett regelmig sein. Auch ist die Ansaat und Aufzucht in diesen Minibeeten praktisch.

Gestaltungsideen Kruterspirale
Gerade in den letzten Jahren hat sich dieses Stilelement der Gartenkunst in unterschiedlichster Form weit verbreitet. Das Grundgerst bildet dabei die Schneckenform. Die Spirale mit dem hchsten Punkt in der Mitte erleichtert das Ernten und schafft unterschiedliche Wachstumsbedingungen. Im Zentrum ist der Boden am trockensten. An diesem exponierten Standort gedeihen so sonnenhungrige Kruter wie Bohnenkraut, Winterbohnenkraut, Oregano, Salbei und Kamille. In den abfallenden

Planung und Gestaltung


Der Krutergarten ist sozusagen bersichtlich geordnet. Die Anordnung der Kruter kann nach verschiedenen Gesichtspunkten erfolgen. Empfehlenswert ist, Einjhrige am Rand anzusen und diese Flchen jedes Jahr zu wechseln. Auch Gre und Bltenfarbe lassen sich kombinieren. Natrlich muss das Pflanzbeet den Anforderungen der Kruter entsprechen. Man kann gezielt Dnger, Kalk, Sand oder Lehm einarbeiten. Die Form des Schachbrettmusters kann sich den Gegebenheiten vor Ort anpassen. Quadrat, Rechteck, Nierenform, Eiform oder auch Streifen sind mglich. Fr das Verlegen der Platten und Trittsteine wird der Boden lediglich soweit abgegraben und leicht gestampft, dass die Platten spter bndig mit der Oberkante abschlieen.

Tipp
Fr die Bepflanzung am Zaun sind Kruter wie Borretsch, Dill, Estragon, Liebstckel, Ysop, Rosmarin, Salbei, Kapuzinerkresse, Lavendel, Malve, Ringelblumen, Barbarakraut, Beifu oder Beinwell geeignet.

Kruterrondell
Das Rondell kommt in seiner Form gegliederten Kloster- und Bauerngrten sehr nahe. Gliedern Sie die Segmente mit schmalen Buchsreihen oder Graniteinzeilern ab. Ist der Durchmesser des Rondells grer als 1,5 m, empfiehlt es sich, einzelne Segmente mit Kies oder Splitt zu bedecken. Die Ernte und Pflege ist dann leichter. Groe Rondells besitzen einen Mittelpunkt. Hier kann der Wassertrog, dekorative Rosenstmmchen oder auch nur ein groer Stein als Sitzgelegenheit Platz finden. Diese Rondellform eignet sich auch an Wegkreuzungen oder als Dreiviertelsegment an Auenkanten der Terrasse. Je nach Gre des Rondells werden die Kruter in Kreisbahnen angeordnet, und zwar wie folgt: Zum Zentrum hin finden sich Pflanzen, die 60 cm oder hher werden, beispielsweise Borretsch, Dill, Estragon, Ysop, Malve, Barbarakraut. In die Auenbahn pflanzt man kleinwchsigere Kruter wie Pe-

Kruterrondell

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Kruter am Weg tersilie, Walderdbeere, Melisse, Gnseblmchen, Schnittlauch, Kresse, Oregano, Thymian und Majoran. Wuchernde Arten wie beispielsweise Pfefferminze, Beifu oder Beinwell grenzt man im Wurzelbereich ein.

seine Visitenkarte durch den Stil des Grns. Wachsen Bltenstiele oder rankende Pflanzen wie Kapuzinerkresse durch die Lcken, ergibt sich fr den Vorbeigehenden ein schnes Bild. Whlen Sie auch attraktive Blher und Duftpflanzen aus. Sofern Sockel und Rasenkante oder Weg bereits vorhanden sind, bietet sich dieser Standort auch fr wuchernde Arten an. Um mglichen rger mit dem Nachbarn zu vermeiden, sollten Sie an der Grundstcksgrenze eine Wurzelsperre bauen.

whrend der ganzen Vegetationsperiode. Sozusagen in zweiter Reihe stehen dann Duftpflanzen wie Salbei, Thymian, Lavendel, Oregano, Zitronenmelisse und Pfefferminze.

Kruter an der Trockenmauer und im Steingarten


Eine Trockenmauer bietet sowohl am Fu, in Lcken als auch an der Oberkante exponierte und oft trockene Standorte. Mit wenig Erdreich, Sand oder Steinen kommen vor allem viele mediter-

Kruter am Weg
Wegrnder, besonders im Eingangsbereich, sind reprsentative Gartenbereiche und knnen den Besucher willkommen heien. Hier attraktive Blher und besonders Duftkruter anzusiedeln, erfreut auch das eigene Herz. Wege im Garten selbst sind allerdings besser mit Rasen einzufassen; leicht kommt man hier einen Schritt vom Weg ab, dann wrde man auf empfindliche Kruter treten. Als Vorpflanzung direkt am Weg kann hier auch eine Reihe Gnseblmchen, Kamille, Ringelblumen oder Schafgarbe dienen. Der gelegentliche Tritt schadet diesen Krutern wenig und die Blten zeigen sich

Kruter am Zaun
Die Bepflanzung am Zaun grenzt den Garten zum Nachbarn ab. Hier hinterlsst man sozusagen

TIPP
Geeignete Arten sind Borretsch, Oregano, Salbei, Lavendel, Kamille, Malve, Johanniskraut und Schafgarbe. Mit ein paar Handvoll Kompost gedngt, gedeihen auch Rosmarin, Thymian, Ysop, Estragon und Barbarakraut an diesem Standort.

Trockenmauer mit Krutern

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Planung und Gestaltung


Pflanzen am meisten Pflege bentigen, werden die Wege dann oft zu lang. Die Terrasse als bergang vom Wohnraum zum Garten ist ein Ort der Entspannung, deshalb kann der Duft von Krutern hier besonders genossen werden. Da Terrassen in der Regel nach Sden ausgerichtet und daher sehr sonnig sind, ist auch der Standort fr Kruter ideal. Sie knnen kleine Kruterparadiese schaffen, indem Sie die Kruter in Reihen, als Segment oder als Rondell pflanzen. Da auch die Kleinen diesen Ort lieben, kann man sogar spezielle Krutergrten fr Kinder anlegen. Fr den Krutergarten an der Terrasse sind besonders geeignet: Basilikum, Dill, Estragon, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian, Kamille, Lavendel, Melisse, Ringelblume, Johanniskraut, Malve, Ysop, Borretsch, Liebstckel (einzeln stehend). Wachstum der Pflanzen lassen sich besonders mit Krutern anschaulich darstellen. Bereits im zeitigen Frhjahr kann man damit beginnen; Im 2 Flche an der Terrasse reicht fr den Krutergarten leicht aus. Wichtig ist, dass die Kleinen durch ihren Garten gehen knnen. Sie sollten daher nicht zu dicht pflanzen und Trittsteine verlegen. Besonders interessante Pflanzen sind im Folgenden aufgefhrt: Kresse: Innerhalb weniger Tage keimt Kresse und begrnt, dicht gest, teppichartig den Boden. So kann man beliebige Figuren wie Katze, Vogel, Sonne und vieles mehr zeichnen. Lassen Sie dem Kind Spielraum fr eigene Gestaltungsvorschlge und arbeiten Sie eventuell nach. So identifizieren sich die Kleinen rasch mit dem Geschaffenen und ihr Interesse ist geweckt. Wenn Sie einen Teil des Samens mit einem Brettchen zudecken, lernen die Kinder, dass zum Wachstum Licht ntig ist. Lwenzahn: Lwenzahn wird nach dem Auflaufen der Pflnzchen ebenfalls mit einem Stck Holz abgedeckt. Die Bltter bleiben dadurch hellgelb und zart, wachsen aber dennoch. Kindern

Taschenamphore mit Krutern rane Heil- und Gewrzkruter zurecht. Aber auch einheimische Arten gedeihen auf trocken-mageren Bden. Wichtig ist allerdings viel Wrme und Sonne, da die meisten dieser Kruter ihre Energie weniger aus dem Boden als aus Luft und Licht gewinnen.

Kruter an der Terrasse


Der Rand der Terrasse ist der ideale Platz fr eine Reihe von Krutern. Leicht erreichbar und die Nhe zur Kche sind praktische Vorteile, die man spter nicht mehr missen mchte. Gerade im Sommer, wenn viele

Krutergarten fr Kinder
Kinder lieben den Geschmack vieler Kruter. Sie lernen dadurch rasch die Arten zu unterscheiden. Auch die Entwicklung und das

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macht es Spa, unter das Brettchen zu sehen und so, behtet und geborgen, die Pflnzchen zu beobachten. Einen Teil des Lwenzahns kann man abschneiden und daraus frischen Salat zubereiten. Nach einiger Zeit entfernt man das Holz und lsst den Lwenzahn auswachsen. Aus den Stngeln kann man Ketten basteln. In zwei Hlften geteilt und in ein Glas Wasser gegeben, ringeln sich die Bltenstiele sofort ein. Pflanzen knnen sich auch bewegen! Gnseblmchen: Fast das ganze Jahr ber bilden Gnseblmchen ihre attraktiven, kleinen Blten aus. Den ersten Miniblumenstrau aus dem Garten ernten Kinder oft schon im Februar. Tagsber richten sich die kleinen Bltenkpfchen nach dem Lauf der Sonne aus. Am Morgen ffnen sich die Blten, abends schlieen sie sich wieder. Auch dadurch lernen Kinder die Bewegungsfhigkeit der Pflanzen kennen. Kleine Stoverletzungen behandeln Sie, indem Sie ein Blttchen zerreiben und auf die wachsende Beule legen. Gnseblmchen wirken khlend und schmerzlindernd. So lernen Kinder sehr frh, dass Pflanzen heilen knnen.

Kamille, Zitronenmelisse: Der feine Duft beim Zerreiben der zarten Bltter und der Geschmack auf der Zunge macht diese Kruter unwiderstehlich. Sowohl getrocknet als auch frisch, lassen sich daraus die beliebten Tees zubereiten. Petersilie: Das kleine, krause Gewrz keimt erst nach vielen Wochen. Das bedeutet, dass die Kinder viel Geduld aufbringen und lange gieen mssen, um das beliebte Gewrz sprieen zu sehen,

Kruter am Fu von Gehlzen


Am Fu von Obstbumen oder einzeln stehenden Zierstru-

chern sehen Kruter dekorativ aus; sie sind zugleich von Nutzen. In kleinen Gruppen schtzen z. B. Lavendel und Salbei empfindliche Stockbereiche von Waldrebe oder Wein. Selbst auf sonst freien Baumscheiben an Apfel oder Birne kann man zur Bodenverbesserung Ringelblumen ansen, die Nematoden vertreiben. Kapuzinerkresse lockt von Obstgehlzen und Beerenobst-Hochstmmchen Blattluse weg. Lavendel schtzt Rosen vor Blattlusen, Knoblauch vertreibt Whlmuse. Es gibt also viele dienliche Kombinationen, aber erreicht wird vor allem ein angenehmer, abwechslungsreicher Anblick. Der Garten wird damit struktur- und artenreicher.

Kruter in Kombination mit Struchern und Bumen

Planung und Gestaltung


Umgestaltungsvorschlag
Der Rasen stellt noch immer die Hauptflche in den Grten dar. Das angenehm beruhigende Grn des dichten Teppichs sorgt fr Entspannung. Der Rasen ist begehbar und stellt auerdem eine Flche zum Spielen dar. Deshalb sind die Grten sicherlich mit gutem Grund so reich mit einer Rasenflche versehen. Doch abseits liegende Bereiche im Garten, etwa am Rande zu Gehlzen oder auf Bschungen, mit Rasen zu begrnen, ist nicht sinnvoll.

Die Malve als Farbakzent

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Eine niedrige Buchshecke umfasst die Kruterbeete

Randstreifen oder wenig begangene Flchen eignen sich ebenfalls zur Umgestaltung. Partielle Kruterwiesen schaffen hier eine blhende und gleichzeitig pflegeleichte Natur.

Der Nutzen liegt auf der Hand: Kruterreiche Wiesen mssen nur zwei- bis dreimal jhrlich gemht werden. Dngen ist berflssig. Schmetterlinge, Hummeln, bunte Blten und farben-

frohes Grn lassen den Garten aufleben, zudem sind Kruter noch als Gewrzpflanzen ntzlich. Fr die Kruterwiese eignen sich u. a. Borretsch, Dill, Kerbel, Ore-

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Planung und Gestaltung


gano, Schnittlauch, Kamille, Malve, Pfefferminze, Ringelblume, Beifu, Gnseblmchen, Johanniskraut, Kmmel, Rainfarn, Pimpinelle, Schafgarbe, Sauerampfer.

Formen und Farben


Werden Kruter in Gruppen gepflanzt, knnen kleinwchsige Arten berwuchert werden. Die gestufte Anlage ist daher von besonderer Bedeutung (vgl. Tabelle von S. 14).

Gestalten mit Farbe


Viele Kruter zeigen attraktive Blten und Bltenstnde. Auch hier kann man gestalterisch kreativ werden. Entsprechend der Wuchshhe ausgewhlt, lassen sich kleinere, farbenfrohe Arrangements bilden. Beispiel fr ein farblich dekoratives Kruterbeet auf Sandboden: Oregano an den Salbei Rand Lavendel pflanzen Thymian in die Ysop Mitte Malve pflanzen Barbarakraut

Kapuzinerkresse

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Anlage und Vorarbeiten

Anlage und Vorarbeiten


Die wichtigsten Gartengerte
Beim Kauf von Gartengerten hat die Zweckmigkeit Vorrang. Benutzt man Gerte wie Spaten oder Grabgabel regelmig, so ist die Qualitt ausschlaggebend. Hier sollten Sie zu den etwas teureren Modellen greifen, da sich langfristig die Haltbarkeit auszahlt. Edelstahl beispielsweise rostet nicht und gleitet durch seine glatte Oberflche besser in den Boden. sollten stabil sein und Hand liegen. Der Stiel weiligen Krpergre sen auszuwhlen. Die Griffe gut in der ist der jeangemes-

Bei Scheren, Messern oder kleineren Gartengerten sollten Sie darauf achten, dass die beweglichen Teile auswechselbar sind. Als Grundregel gilt: Je fter Sie die Gerte bentigen, desto hochwertiger sollten sie sein. Giekannen Es ist empfehlenswert, Giekannen in mehreren Gren (2,5, 5 und 10l) zu besitzen. Whlen sie ein leichtes Modell mit umlaufendem Henkel. Das Sieb sollte einfach zu entfernen sein, da es des fteren gereinigt werden muss. Spaten Das Blatt sollte einen umgebogenen Auftritt besitzen, um den Spaten leichter in die Erde treten zu knnen. Ist das Blatt aus Edelstahl oder beschichtet, lsst es sich einfacher reinigen und haftet auch nicht an lehmigem Erdreich. Die Mindestlnge des Stiels sollte 70 cm betragen. Sind Sie grer als 1,70 m, sollten Sie einen lngeren Stiel whlen. Der Griff darf nicht

Grabgabel wackeln und ist somit am besten als T-Griff fest mit dem Stiel verdbelt. Holzrechen Der Vorteil des Holzrechens ist sein geringes Gewicht. Er lsst sich leichter ber die Erde schwingen und wird besonders bei der Einebnung von Saatbeeten und der Ansaat verwendet. Zum Laub oder Gras aufnehmen eignet er sich weniger. Harkenbreiten bis zu 1m sind erhltlich. Die Benutzbarkeit ist allerdings bei Breitrechen erschwert. Zwlf Holzzinken sollten das Minimum sein.

Giekanne, Spaten, Holzrechen

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Grabgabeln Schwere Bden lassen sich damit leichter bearbeiten, als mit dem Spaten. Auch das Herausnehmen von Pflanzen aus dem Boden gelingt mit der Grabgabel besser. Da die Grabgabel oft als Hebel dient, ist ein stabiler Schaft besonders wichtig. Ansonsten gilt hier das Gleiche wie fr den Spaten. Gartenschere zweischneidig Weniger stabile Formen sind meist kostengnstiger und reichen fr das Schneiden von Rosen oder Krutern vllig aus. Mit etwas teureren Modellen lassen sich zustzlich verholzte Teile bis zu 1 cm Dicke abzwicken. Klingen, Federn und Verschluss sollten auswechselbar sein.

sern besitzen. Dnne, bleistiftfrmige Pflanzhlzer verwendet man zum Pikieren oder zum Einpflanzen von Stecklingen. Dickere Hlzer und Pflanzkeile benutzt man bei Jungpflanzen oder zum Setzen von Zwiebeln. Pflanzholz und Schnur Gartenschere einschneidig Dieser Scherentyp, auch Ambossschere genannt, besitzt eine bessere Schnittkraft. Zweige an Gehlzen und Kruter werden jedoch durch die einseitige Auflage gequetscht. Auf die Schrfe ist hier besonders zu achten. Gartenmesser Eine Vielzahl unterschiedlicher Grtnermesser ist auf dem Markt. Die Anwendung entscheidet hier ber die Form. Zum Schneiden von Stecklingen gengt das Allzweckgartenmesser mit einer gehrteten, nicht gebogenen 10 cm langen Edelstahlklinge. Gebogene Messer oder Klingen mit vorspringenden Teilen werden fr spezielle Anwendungen (Veredeln von Obstund Ziergehlzen) eingesetzt. Pflanzholz Man sollte stets Pflanzhlzer mit verschiedenen DurchmesGartenschnur Die Gartenschnur ist ein ntzlicher Diener beim Anlegen von Reihenbeeten oder Wegen. Die Gartenschnur sollte an den zwei Enden an Hlzern befestigt sein, die man zum Spannen in den Boden stecken kann. Erhltlich sind auch Gartenschnre mit einer sehr zweckmigen Lngenunterteilung. Gartenhandschuhe Gartenhandschuhe halten nicht nur die Hnde sauber, sondern schtzen auch vor Stacheln und Dornen. Wichtig ist, dass sie nicht zu dnn sind und in der gesamten Handinnenflche aus Leder bestehen.

Schneidewerkzeuge

Gartenhandschuhe

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Anlage und Vorarbeiten


karre mit verzinkter Blechwanne und aufblasbarem Gummireifen. Bei manchen Gerten kann man die Wanne sogar auswechseln. Handschaufel Achten Sie auf einen Holzgriff, der gut in der Hand liegt, dann verwenden Sie dieses ntzliche Werkzeug gerne und oft. Daher ist auch hier die Haltbarkeit entscheidend. Manche Ausfhrungen haben am Griff ein Loch zum Aufhngen. Dies ist sehr ntzlich, da kleine Werkzeuge nicht selten verlegt werden. Kreuzhacke Wer hufig pflanzt, erhlt hier eine ntzliche Arbeitshilfe. Das flache Blatt dringt leicht in den Boden und hebelt ein passgenaues Pflanzloch aus. Auch zum Ausstechen kleinerer Gehlze oder Wurzelstcke ist die Kreuzhacke, auch Wiedehopfhaue genannt, ideal.

Anzuchtschalen Anzuchtschalen Saatschalen oder Anzuchtschalen aus Kunststoff haben sich bewhrt. Sie sollten stabilere und etwas teurere Modelle bevorzugen, da sich diese auch in der nchsten Saison noch verwenden lassen. Multitopfplatten eignen sich hervorragend zum Ziehen und Pikieren der Pflanzen. Sind sie mit einer Plexiglashaube versehen, kann man sie auch als Minigewchshaus verwenden. Kunststofftopfe sind ideal fr kleinere Pflanzen oder fr die Vorkultivierung auf der Fensterbank. Sie sind preiswert, leicht zu subern, aber in grerer Form zu instabil. Schubkarre Zum Befrdern von schweren Gegenstnden und Erdreich bentigen Sie die Gartenkarre oder den Schubkarren. Am geeignetsten ist die belastbare Maurerschub20

Kreuzhacke Maurerkelle Gerade bei der Vorbereitung der Pflanzbden fr Kruter ist das Mischen und Verteilen von Erdreich eine hufige Arbeit. Handschaufeln sind dafr oft zu klein. Der Umgang mit der Kelle ist rasch erlernt. Breitwrfig lassen sich damit beispielsweise Erde, Sand oder Kompost ausbringen oder Spalten zwischen geschlichteten Steinen verfllen. Kultivator Der Kultivator dient zur Lockerung des Bodens und zum Unkrautentfernen. Die einfache Art besitzt drei bis fnf Haken oder mehr. An einem Stiel mit abnehmbaren Vorsatzgerten kann man verschieden starke Modelle anbringen. Sogar Harken oder Rechen lassen sich daran befestigen.

Schubkarre

Gartenhacke Die Gartenhacke wird ebenfalls zur Bodenauflockerung verwendet. Man schlgt sie in kleinen Abstnden in den Boden ein, um mit scharfer Klinge Wurzeln abzuschneiden und Unkraut zu entfernen. Auch lassen sich damit Bodenunebenheiten ausgleichen und Kanten gltten. Die Stabilitt und die Klingenhrte sind ausschlaggebend. Benutzen Sie die Hacke mglichst oft, Sie schonen damit Ihren Rcken. Metallrechen Der schmale Rechen mit zwlf Zinken aus gehrtetem Stahl oder Edelstahl ist leicht hand-

habbar und stabil. Die Zhne sollten nicht angenietet sein, sondern zusammen mit dem Bgel aus einem Stck bestehen. Rechen werden oft benutzt und sind vielseitig einsetzbar. Zwei Modelle gehren zur Gertegrundausstattung. Kaufen Sie einen schmalen Rechen mit kurzem Stiel (160 cm) zum Harken und Lften. Zustzlich bentigen Sie fr die Aufnahme des Schnittgutes den Breitrechen mit langem Stiel (180 cm).

Hacke schrfen Kbel Wasser. Das Holz quillt leicht auf und hlt so stabil in der Fassung.

Bodenbeschaffenheit Gartengerte einwintern


Im Sptherbst ist die richtige Zeit um Gartengerte zu berprfen. Vor allem Spaten, Schaufeln, Scheren und Messer werden nach dem letzten Gebrauch gereinigt und blank geputzt. Schneidekanten zieht man nochmals mit der Feile ab. Danach fettet man das Metall mit einem getrnkten Lappen gegen Rost dnn ein. Holzstiele bentigen, sofern sie trocken gelagert werden, keine Pflege. Gartenschnre sollten Sie reinigen und mit Firnis einlen. Vor der ersten Verwendung im Frhjahr klopft man alle Stiele fe'st und stellt sie in einen Fruchtbarer Gartenboden ist die Voraussetzung fr jede grtnerische Ttigkeit. Die meisten Kruter bevorzugen einen durchlssigen Boden mit guter Struktur und ausgewogenen Nhrstoffverhltnissen. Ein strukturreicher Boden besitzt eine Vielzahl verschiedener Bestandteile. Gesteine mit unterschiedlicher Krnung (Steine, Kies, Sand) machen den Boden wasserdurchlssig. Kleinstkrnige Strukturen (Schluff, Ton) machen den Boden bindig und erbringen pflanzenverfgbare Nhrstoffe und Minerale. Organisches Material aus abgestorbenen Pflanzenresten bildet den Humusanteil. Bodenorganismen fhren zu mehr Aktivitt und Leben.

Kultivator und Gartenhacke

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Anlage und Vorarbeiten


Anhand einiger Bodenarten kann man die verschiedenen Bodeneigenschaften aufzeigen: Sandboden: Sehr wasserdurchlssig, geringes Wasserspeichervermgen, hohe Durchlftung, leicht bearbeitbar, geringes Nhrstoffhaltevermgen, geringer Nhrstoffgehalt, geringe biologische Aktivitt. Tonboden: Schlechte Wasserdurchlssigkeit, hoher Lehmanteil, schlechte Durchlftung, gutes Nhrstoffhaltevermgen und hohe Wasserspeicherkraft, aber geringer Gehalt an pflanzenverfgbarem Wasser, dabei hoher Nhrstoffgehalt; schwere Tonbden sind bindig und werden bei Trockenheit hartbacken, d. h. schwer bearbeitbar. Schluffboden: Er besitzt in der Bodeneigenschaft eine Mittelstellung zwischen Sand- und Tonbden. beim Kneten. Zwischen den Fingern zerrieben, fhlt er sich mehlig an, besitzt aber auch kleine Krner (Sandanteil gering). Bindiger, lehmiger Boden lsst sich in der Hand kneten und ist geschmeidig. Der Anteil an organischer Substanz ist bei Humus deutlich sichtbar. Ein Boden mit nur 5 % organischem Material ist stark humos. Moorboden besteht zu ber 30 % aus abgestorbenem, organischem Material. Beim Drcken lsst sich Wasser auspressen; die ursprngliche Flle wird fast wieder erreicht. Moorbden sind dunkelbraun bis schwarz gefrbt. Sie besitzen kaum Nhrstoffe bzw. Minerale und reagieren sauer.

Knetprobe Sie bei den mtern fr Landwirtschaft und Ernhrung oder von den Gartenmtern der Kommunen so genannte Bodenprobensets, die eine genaue Anleitung mit Laboradressen enthalten. Empfehlenswert ist, sich mindestens alle fnf Jahre aus verschiedenen Bereichen des Gartens (Gemse- und Krutergarten, Rasen, Obstwiese etc.) den Boden analysieren zu lassen.

Hand- oder Fingerprobe


Eine weniger genaue, aber einfache Methode, sich ber den Gartenboden Informationen zu verschaffen, ist die Handprobe. Sandiger Boden fhlt sich krnig an; beim Zerreiben knirschen die Sandkrner zwischen den Fingerngeln. Sandboden klebt nicht und ist nicht formbar. Schluffboden haftet zwar auf der Handflche, zerbrckelt jedoch

Tipp
Sollte das Ergebnis einen stark lehmigen Boden ergeben, vermischen Sie ihn mit Sand. Dadurch erhht sich die Wasserdurchlssigkeit und die Bearbeitbarkeit. Stark sandigen Boden versetzen Sie mit lehmhaltigem Material und Kompost. Ein derartig aufbereiteter Pflanzboden bringt fr die meisten Kruter die besten Voraussetzungen fr ein optimales Gedeihen.

Bodenanalyse
Die meisten Gartenbden besitzen eine ausreichend dicke Humusschicht, also einen Boden, der strukturreich und wasserdurchlssig ist, meist auch ein gutes Nhrstoffverhltnis besitzt. Eine Bodenprobe oder -analyse gibt genaue Auskunft ber die Beschaffenheit des Bodens. Fr wenig Geld erhalten 22

Suregehalt testen
Sehr wichtig fr die Eigenschaft des Bodens ist der pH-Wert. Darunter ist die saure oder basische Wirkung des Bodens zu verstehen, ausgedrckt auf einer Skala von 1 bis 14. Die meisten Bden haben einen pH-Wert um den Neutralpunkt, also pH 6,5 bis 7,5. Dieser pH-Wert beeinflusst die Verfgbarkeit von Mineralstoffen und damit die Pflanzenernhrung. Manche Pflanzen sind angepasst an saure, andere an alkalische Bden. Durch Kalkgaben kann man den pHWert ins Alkalische verndern. Bei Sandbden wird ein pH-Wert von 5,5 bis 6 angestrebt, bei Tonbden etwa der von 6,5 bis 7,5. Den pH-Wert kann man einfach mit einem Testsatz erproben. Testrhrchen, Testgerte und Teststbchen sind im Gartenfachhandel erhltlich.

Tipp
Da der Oberboden beim Mischvorgang in seiner Schichtung verndert wird, ist nach der Zugabe der Zuschlagsstoffe Warten angesagt. Am besten bereitet man das Pflanzbeet bereits im Sptherbst vor, damit der Natur gengend Zeit verbleibt, um die Bodenstruktur wieder aufzubauen.

Unterboden kann je nach Lage lehmig, sandig oder steinig sein. Mit der Handprobe berprfen Sie die Bodenschichten.

Ein gesunder Boden enthlt eine Vielzahl von Organismen. Pilze, Milben, Algen, Kleinkrebse, Wrmer und Kfer machen den Boden fruchtbar und ermglichen die optimale Nhrstoffaufnahme aus dem Boden. Ein wichtiger Helfer ist der Regenwurm, der die Erde lockert und fr eine bessere Durchlftung des Bodens sorgt. Auch dringt ber den Winter der Frost in die Erde und macht sie krmelig. Das Bodengefge bildet sich aus. Durch das Warten gart der Boden, erst eine gute Bodengare bringt fruchtbaren und gesunden Boden. Regen sammeln

Zu wenig Humus?
Sandige und stark lehmige Bden besitzen kaum Struktur. Stabile Krmelstruktur des Bodens ist aber Voraussetzung fr das Wachstum vieler Kruter. Wie bereits beschrieben, gibt man entweder Sand und Kompost auf lehmigen Boden oder reichert sandigen Boden mit Lehm und Kompost an. Bodenzustze wie Stallmist haben in Krutergrten nichts zu suchen. Wer ausreichend Humus im Garten besitzt, kann diesen statt Kompost mit einarbeiten. Vier bis fnf Schaufeln fein abgesiebten Kompost pro Quadratmeter reichen vllig aus.

Bodenverbesserung
Am Anfang steht die Spatenprobe. Stechen Sie dazu mit dem Spaten ca. 30 cm tief in das Erdreich, sodass eine senkrechte Schnittkante entsteht. Der humusreiche, dunkle Oberboden setzt sich farblich vom Unterboden ab. Sie erkennen dadurch die Dicke der Humusauflage. Der

Anlage und Vorarbeiten


Keinen Torf einarbeiten Frher war es blich, bei jeder Gelegenheit Torf im Garten zu verwenden. Sowohl im Gemsebeet als auch in Zierpflanzenrabatten wurde Torf eingearbeitet oder sogar flchig zur Bodenabdeckung verteilt. Dies hat nicht nur den mittlerweile geschtzten Mooren geschadet, sondern oft auch den Bden selbst. Der Nutzen war jedenfalls nur von kurzer Dauer, und im Kruterbeet ist Torf fehl am Platz. Reiner Torf ist sauer und nhrstoffarm, nur wenige Pflanzen vertragen ihn. Lediglich ausgesprochene Moorbeetpflanzen wie etwa Rhododendren und Heidekraut bentigen ihn wirklich. Fr andere Pflanzen musste der Boden dann anschlieend wieder aufgekalkt werden, zumal die meisten Arten einen schwach sauren bis leicht alkalischen Boden brauchen. Torf hat zwar ein enormes Wasserspeichervermgen, sobald er aber ausgetrocknet ist, nimmt er kaum noch Wasser auf. Bei torfhaltiger Blumenerde ist dies leicht sichtbar. Ein eingetrockneter Blumentopf muss zehn Minuten ins Wasser gestellt werden, damit sich das Wasser wieder hlt. Sobald Torf zu trocknen be24 ginnt, wirkt er schdlich fr die Pflanzen, weil er den Wurzeln Wasser entzieht.

Kalken
Sand und Kompost knnen Sie unbedenklich zur Bodenverbesserung einsetzen, ein anderer Bodenhilfsstoff - Kalk - kann jedoch durchaus schdlich sein. Zum Kalken ist deshalb nur nach einer Bodenuntersuchung zu raten. Wenn der Boden eindeutig zu sauer ist, heben Kalkgaben den pH-Wert an. Auf leichten Bden gibt man bei pH 6 etwa 60g Algenkalk pro Quadratmeter, um den pH auf 7 zu erhhen. Schwere Bden werden unter den gleichen Voraussetzungen mit 400 g Lschkalk behandelt. Die meisten Bden enthalten gengend Kalk, den die Pflanzen auch als Nhrstoff bentigen. Unbedingt zu beachten ist, dass ein Kalkberschuss schdlich wirkt. Kalk kann andere wichtige Spurenelemente binden, sodass sie nicht mehr fr die Pflanzen verfgbar sind.

Boden lockern

Einharken und Lockern


Sobald das ntige Mittel zur Bodenverbesserung auf der Flche verteilt ist, arbeiten Sie es mit der Harke oder auch der Grabgabel ein und vermengen es grndlich mit der vorhandenen Erde. Der Boden wird dabei auch mglichst tief gelockert. Eine tiefgrndige Lockerung ist auch ntig, wenn Sie keine Bodenverbesserungsmittel einarbeiten, damit die feinen Wurzeln wachsen knnen. Treten Sie

Tipp
Die Gelbfrbung der Bltter (Blattchlorose) ist ein eindeutiges Symptom fr einen Kalkberschuss.

dazu den Spaten oder die Grabgabel senkrecht in das Erdreich, um Verkrustungen zu durchbrechen. Steine und Wurzeln lassen sich dabei leicht ausklauben.

Einebnen
Sobald die Flche umgegraben und der Boden, falls ntig, verbessert ist, wird er zunchst grob mit dem Rechen geebnet. Dabei zerkleinern Sie die Schollen und rechen Steine und andere Gegenstnde ab. Am besten eignet sich dazu ein einfacher Holzrechen mit geradem Zinkenbalken, weil er sich flach und gleichmig ber den Boden ziehen lsst. Auch sollte der Boden abgetrocknet sein. Er ist dann tragfhiger und lsst sich auch leichter bearbeiten als im nassen Zustand. Beim groben Abziehen werden Hgel abgetragen und Mulden aufgefllt. Das gelingt am besten, indem

der Rechen hin und her bewegt wird, sodass die Zinken mehrmals durch die Erde fahren und die Schollen zerkrmeln. Kleine Steine stren brigens nicht. Sie dienen zur Lockerung des Bodens und lassen sich ohnehin kaum vllig entfernen. Gewhnlich gengt es deshalb, die groen Steine abzurechen und zu entfernen. Wurzelstcke, vor allem die von Wurzelunkrutern wie Ampfer, Quecken und Disteln, werden selbstverstndlich aufgesammelt und beseitigt, damit sie nicht wieder austreiben knnen.

Beeteinteilung
Die Kruter im Beet sollten Sie leicht erreichen knnen. Ein geeignetes Regelma fr die Breite sind zwei Armlngen. Sie knnen dann von beiden Seiten ohne Mhe die Pflanzen erreichen. Bei greren Beeten verlegen Sie Trittplatten oder schaffen eine zweckmige Unterteilung. Die geometrische Form ist dem eigenen Geschmack berlassen und vom Platz abhngig. Bewhrt sind Kruterrondells, Schachbrettmuster mit Platten, schmale Kruterrabatten und Kruterspi-

Tipp
Ist der Boden in tieferen Schichten verdichtet, sollten Sie an mehreren Stellen Drainagelcher graben und diese zunchst mit Kies und dann erst mit Erde fllen. Dadurch ist wenigstens stellenweise der Wasserabzug aus dem Pflanzbeet mglich. Beeteinteilung fr einen Krutergarten 25

Anlage und Vorarbeiten

Farbenprchtiges Kruterbeet ralen. Ein Kruterbeet ist, sofern richtig angelegt, auch immer dekorativ. Daher sollten Sie besonders auf die passenden Baumaterialien achten. Hierzu einige Grundregeln: Holz ist der natrlichste Bau26 stoff. Natursteine, die der Region entsprechen, passen in jeden Garten. Klinker bringen Farbe ins Spiel. Beton und Kunststoff wirken knstlich. Belge sollen den Boden nicht versiegeln.

Tipp
Gerade in den ersten Wochen nach der Pflanzung ist darauf zu achten, dass die Erde nicht austrocknet.

Kleines Kruterbeet anlegen


Eine kleine, aber feine Kruterauswahl hat in jedem Hausgarten Platz. Ein Streifen in der Gre eines Gemsebeets gengt oft fr die Selbstversorgung mit frischen Kchen- und Gewrzkrutern. Zunchst stecken Sie die genauen Ausmae fr Ihr Kruterbeet mit der Gartenschnur ab. Rumen Sie danach den Boden sorgfltig ab. Alle Pflanzenreste und Wurzeln werden sorgfltig entfernt. Nach der Bodenprobe (vgl. ab Seite 21) sind vielleicht Sand- oder Kompostgaben ntig.

Und so wird's gemacht


Zunchst machen Sie eine Bodenprobe mit der Hand. Je nach vorhandener Bodenbeschaffenheit ist eine Verbesserung des Erdreichs ntig (Schichtdicke: Sand 5 cm; Kompost: 2 cm; Lehm und Humus: 5 cm). Arbeiten Sie die Bodenhilfsstoffe mit der Grabgabel ein. Durchstechen Sie die Schicht und lockern Sie den Boden tiefgrndig mit der Grabgabel. Sobald die Erde gelockert ist, wird die Grabgabel mehrmals

durch die Schicht gezogen, bis sich die Erde deutlich vermischt hat. Nun ebnen Sie das Beet mit dem Holzrechen ein. Dabei werden Unebenheiten ausgeglichen. Hierbei ergibt sich nochmals die Gelegenheit, Steine und Wurzelreste zu entfernen. Erdklumpen werden mit dem Rechen zerkleinert oder, falls ntig, mit der Hand zerdrckt. Ganz exaktes Einebnen ist nicht erforderlich, da spter beim Pflanzen noch gengend Unebenheiten entstehen. Nehmen Sie die Pflanzen aus den Tpfen und verteilen Sie sie im vorgeschriebenen Abstand auf Ihrem neu angelegten Beet. Wchsigere Arten sind zentral zu setzen, kleinere als Vorpflanzung. Mit der Handschaufel heben Sie entsprechend der Ballengre Lcher aus und setzen die Pflanzen ein. Drcken Sie die Erde um die Pflanzballen gut an. Anschlieend schlmmen Sie die Jungpflanzen mit dem groben Strahl der Giekanne vorsichtig ein. Die Ballen drfen dabei allerdings nicht freigeschwemmt

werden. Mit der flach gehaltenen Hacke oder per Hand knnen Sie dann nochmals das Beet einebnen.

Kruterspirale - Schritt fr Schritt


Das Grundgerst bildet die Schneckenform. Die aufstrebende Spirale erleichtert das Ernten und schafft unterschiedliche Wachstumsbedingungen. Am Gipfel der Spirale stehen exponiert sonnenhungrige Kruter auf trockenem Boden, das sind z. B. Bohnenkraut, Oregano, Salbei und Kamille. Spiralenabwrts wird der Boden feuchter

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Anlage und Vorarbeiten


form eines Schneckenhauses im Querschnitt aus. Die Grundform wird mit Natursteinen umrandet. Die Steine hierfr sollten aus der jeweiligen Region verwendet werden. Der entstandene Freiraum wird mit Erde verfllt. Sollte eine Bodenverbesserung ntig sein, erfolgt diese, wie im Kapitel Bodenbeschaffenheit" (vgl. dazu Seite 21) beschrieben. Drcken Sie die Erde dort, wo die zweite Etage mit Steinen belegt wird, fest und fllen bei Bedarf noch Erdreich nach. Danach

Erste Steinreihe und der Standort geschtzter. Auf halber Hhe eignen sich deshalb Lavendel, Rosmarin, Thymian, Melisse und Pimpinelle. Weiter nach unten finden Ringelblume, Kerbel, Borretsch, Basilikum und Schnittlauch ihren Platz. Pflanzen Sie keine hohen Kruter wie Dill, Barbarakraut oder Beinwell in die Schnecke, da sonst die Struktur zu unbersichtlich wird.

Bepflanzung schlichten Sie die Steine mglichst passgenau fr die zweite Windung auf. Nachdem Sie auch hier die Reihe mit Erde aufgefllt haben, folgt die letzte Etage zur Spitze. Das hier verwendete Erdreich kann mit Sand stark abgemagert werden. Die Kruter an der Schneckenspitze sind entsprechend zum Standort auszuwhlen (vgl. Skizze auf Seite 29). Nachdem Sie sich zur Anlage eines Kruterbeets entschlossen und die Auswahl der Kruter getroffen haben, steht der Kauf an. Je nach Kruterart mssen Sie Samen oder Jungpflanzen kaufen.

Und so wird's gemacht


Die Kruterspirale sollte an einem sonnigen Platz im Garten angelegt werden. Stechen Sie dazu mit dem Spaten die Grund28

Aufbau der Spirale

1 Kalmus 2 Brunnenkresse 3 Pfefferminze 4 Melisse 5 Bohnenkraut 6 Schnittlauch 7 Thymian 8 Salbei 9 Ysop 10 Lavendel

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Anlage und Vorarbeiten

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Pflegearbeiten

Pflegearbeiten
Was beim Samenkauf zu beachten ist
Saatgutkauf ist Vertrauenssache. Der schnelle Griff zu Sonderangeboten kann spter mangelnden Erfolg und rger bringen. Sparen Sie also nicht an der falschen Stelle, die Freude ber die gelungene Pflanzenzucht macht die Mehrkosten allemal wett. Viele Kruter eignen sich fr die Direktaussaat ab April, sofern die Pflnzchen frosthart sind, oder ab Mai nach den Eisheiligen, falls die Arten keinen Frost vertragen. Fr manche Kruter ist es darum unerlsslich, sie auf der warmen Fensterbank vorzukultivieren.

Tipp
Achten Sie auf die Verpackungsangaben und das Haltbarkeitsdatum. Auerdem: Zu frhe Aussaat bei ungnstigen Licht- oder Temperaturverhltnissen fhrt zu sogenannten Schwindlingen, kleinen, langgestreckten, schwachen Pflanzen, die sich nicht zum Auspflanzen in das Freiland eignen. Nur die krftigsten Pflanzen finden spter Platz im Krutergarten. Kruterbeet bunt gemischt

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Kruterpflanzen im berblick
Vorkultivierung Basilikum Bohnenkraut Estragon Kapuzinerkresse Kresse Petersilie Ysop Baldrian Barbarakraut Beifu Beinwell Borretsch Brennnessel Dill Gnseblmchen Johanniskraut Kamille Kerbel Kmmel Lwenzahn Malve Melisse Oregano Pimpinelle Rainfarn Ringelblume Sauerampfer Schafgarbe Thymian
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

Direktansaat

Vorkultivierung Die Tabelle auf Seite 30 nennt Kruter, die sich zur Direktaussaat oder Vorkultivierung eignen.

Kruter, die man als Jungpflanzen kaufen sollte


Viele der verwendeten Heil- und Gewrzkruter stammen aus klimatisch wrmeren Zonen. Die Anzucht aus dem Samen ist oft schwierig oder gar unmglich. Da vielfach Kruter billig und in guter Qualitt in Tpfen erhltlich sind, kaufen Sie hier besser Jungpflanzen. Sie sparen sich dadurch Mhe und das Risiko der Vorkultivierung entfllt.

Tipp
Nur die krftigsten Topfpflanzen sind fr den Krutergarten geeignet.

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Pflegearbeiten
Wollen Sie bereits im ersten Jahr ernten, sollten Sie grere Pflanzen whlen. Meist sind die Tpfe, farbig gekennzeichnet und nach Gre sortiert, im Gartencenter erhltlich. Krftige und gesunde Pflanzen sollten gut bestockt sein, im Topf kein Unkraut aufweisen und frische grne Bltter ohne Verfrbungen besitzen. Sprechen Sie mit Ihrem Grtner, wann bei ihm die nchste Pflanzenlieferung eintrifft. Die grte Auswahl hat man bei der frisch eingetroffenen Ware. Spter bleiben oft nur die aussortierten und geringerwertigen Pflanzen ber.

Tipp
Die nachfolgend aufgefhrten Kruter sollten Sie bevorzugt als Jungpflanzen kaufen: Erdbeere Johanniskraut Lavendel Liebstckel Majoran Melisse Pfefferminze Rosmarin Salbei Schnittlauch Thymian Ysop Kruterbeet

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Tipp
Beim Gartenbauverein oder von den Nachbarn knnen Sie besonders wchsige Arten wie Thymian, Pfefferminze, Beinwell oder Liebstckel, die im Kruterbeet berhand nehmen, erhalten. Bevor sie auf dem Kompost landen, gibt man die oft ber Jahre kultivierten Kruter gerne her. Aber auch Wurzelauslufer, Stecklinge oder selbst geerntete Samen knnen Sie sich beispielsweise auf der Pflanzbrse der Gartenbauvereine umsonst oder zumindest sehr gnstig besorgen. Die Pflanzen oder Pflanzenteile sind unbedingt auf Schdlinge zu berprfen.

Das bedeutet, dass manche Kruter nur auf nhrstoffarmen, mageren Bden gedeihen und bei Dngegaben schwinden. Die meisten Kruter bentigen, bei entsprechender Bodenvorbereitung, kaum zustzlichen Dnger. Dngegaben im Garten knnen in der Regel durch den selbst hergestellten Kompost ausreichend gedeckt werden. Der Kompost enthlt ein breites Spektrum an Nhrstoffen, Mineralien und Spurenelementen. Richtig dosiert, ernhrt Kompost die Pflanzen optimal. Mineraldnger ist in der Regel stark stickstoffhaltig und fhrt dazu, dass die Pflanzen ins Kraut schieen". Der Geschmack, die Inhaltsstoffe und auch die Widerstandskraft der Kruter kann dadurch leiden.

Als Dnger eignen sich neben Kompost vor allem Hornspne und Horn-Knochenmehl. Hornspne enthalten Stickstoff und geben diesen ber lange Zeit in kleinen Mengen ab. Horn-Knochenmehl beinhaltet neben Stickstoff auch Phosphat und Kali. Solche Dnger bezeichnet man als Volldnger. Auf besonders sandigen Bden ist die Gabe von Mineralstoffen notwendig, die neben Spurenelementen in Gesteinsmehl enthalten sind. Geben Sie auf II Wasser eine Hand voll Gesteinsmehl und gieen Sie damit das Substrat. Zum Aufkalken kalkarmer Bden wird Algenkalk verwendet. Die Tabelle auf Seite 30 zeigt, welche Kruter nur wenig Kompost im Jahr bentigen und welche Kruter nicht gedngt werden drfen.

Viele Samenhandlungen bieten ihr Saatgut ber den Versandhandel zu gnstigen Konditionen und guter Qualitt an.

Dngen
Ein vielfach zitierter Satz ist: Der Garten muss fruchtbar sein. Das bedeutet aber nicht, dass Sie dieses Ziel durch reichliches Dngen erreichen. Jede Pflanzenart stellt in Bezug auf Licht, Bodenstruktur, Feuchtigkeit oder Nhrstoffgehalt (den so genannten Standortfaktoren) unterschiedliche Ansprche an den Boden.

Tipp
Der verantwortungsvolle Grtner prft seine Bden mit einer Bodenprobe. Alle fnf Jahre sollten Kruter- sowie Gemsebeete und andere intensiv genutzte Gartenflchen untersucht werden. Nur dann lsst sich genau vorhersagen, ob Dnger bentigt wird oder ob der Boden bereits berdngt ist.

Kruter ernten
Die Kruter werden natrlich, um den Nutzen als Gewrz- bzw. Heil kraut zu erlangen, geerntet und dabei auch gekrzt. Das Ernten der einzelnen Arten und deren wirksamer Pflanzenteile wird ausfhrlich im Kapitel Pflanzenkunde von A-Z" ab Seite 43 erlutert.

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Pflegearbeiten
Petersilie kann mit Folie abgedeckt noch bis in Frostperioden wachsen. Allerdings geht sie ein, wenn die innen wachsenden Herzbltter gepflckt werden. Schnittlauch knnen Sie beispielsweise im Herbst radikal krzen und dennoch treibt er nach einigen Kltewochen auch im Dezember auf der warmen Fensterbank wieder aus. Dieser in lngeren Zeitabschnitten durchgefhrte Radikalschnitt schadet vielen Krutern weniger als tgliches Abzupfen. Der Bedarf in der Kche ist jedoch hufig grer. Um so wichtiger ist das Konservieren, also das Trocknen oder Einfrieren. Schnittlauch eignet sich dazu hervorragend. Klein gehackt und portionsgerecht eingefroren, behlt er seinen wrzigen Geschmack. Der richtige Erntezeitpunkt entscheidet wesentlich ber Geschmack und Inhaltsstoffe. Beachten Sie aber auch, dass jeder Schnitt eine Wunde fr die Pflanze bedeutet. Kleine und besonders junge Pflanzen sind daher mglichst zu schonen. Geduld ist angesagt, bis die Kruter voll genutzt werden knnen. Besonders in Tpfen gezogene Kruter und solche, die auch im Winter genutzt werden, sind bedachtsam zu ernten. Die Zitronenmelisse wchst auch im Winter in der Wohnung langsam weiter. Beachten Sie dabei jedoch, nicht zu viel auf einmal zu ernten: Bei zu starkem Abzupfen geht die Pflanze zugrunde.

Schnittgut konservieren
Nicht alle Kchen- und Gewrzkruter kann man nach der Ernte sofort verwenden bzw. aufbrauchen. Die gngigste Methode, die Kruter zu konservieren, ist das Trocknen der Pflanzenteile zur spteren Zubereitung von Tees oder Gewr-

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zen. Feinblttrige Kruter wie Basilikum, Pfefferminze, Liebstckel bedrfen der schonenden Trocknung. Besonders die leichtflchtigen therischen le wrden durch zu viel Wrme verschwinden. Binden Sie die genannten Arten zu einem Strau zusammen und hngen Sie sie an einem luftigen und warmen Platz im Schatten auf. Nach wenigen Tagen lassen sich die Bltter mit den Fingern leicht zerbrseln, sie werden dann in einem gut verschliebaren Schraubdeckelglas aufbewahrt. Wichtig ist, dass immer vollstndig trockene Pflanzenteile eingelagert werden. Zeigen sich Spuren von Feuchtigkeit an der Glaswand, sollten Sie umgehend nachtrocknen. Schimmelpilze knnen die Ernte verderben. Bei hartlaubigen Krutern (Rosmarin, Ysop) und besonders zum Trocknen von Wurzeln bedient man sich einer anderen Methode. Dazu zerkleinern Sie die Pflanzenteile und drren sie auf einer Aluminiumfolie im Backofen. Die Temperatur darf dabei hchstens 50C betragen und die Backofentr muss einen Spalt weit geffnet bleiben. Spezielle Drrapparate, in denen auch Apfelscheiben oder Pflaumen getrocknet werden knnen,

eignen sich hierzu noch besser. Eine beliebte Methode ist auch das Einfrieren. Portionsgerecht knnen Sie, beispielsweise in Eiswrfel eingegossen, sehr aromatische Kruter wie Liebstckel oder Ysop einfrieren. Basilikum, Dill, Petersilie, Estragon und Bohnenkraut werden zuerst auf einem Backblech vorgefrostet und dann lose in Gefrierbeutel abgefllt. Auch in l oder Essig eingelegt, erhlt sich bei vielen Krutern sehr lange das Aroma. Fr den Kruteressig eignen sich: Thymian, Lavendel, Rosmarin, Liebstckel, Estragon, Pfefferminze oder Dill. Kruterstrue zum Trocknen aufhngen

Rckschnitt
Besonders bei verholzenden Krutern wie Thymian, Salbei, Estragon, Oregano und Lavendel ist ein Verjngungsschnitt sinnvoll. ltere Pflanzen verkahlen am Stamm und werden im Verlauf von Jahren unansehnlich. Durch den Rckschnitt regen Sie diese Kruter zum Austreiben an. Die Form bleibt geschlossen und zahlreiche bebltterte Triebe lassen die Pflanze wieder ansehnlich erscheinen. Der richtige Zeitpunkt fr den Rckschnitt ist der Sptwinter. Der Verjngungsschnitt sollte unbedingt bei frostfreiem Wetter erfolgen, da die Pflanzen durch die Klte zustzlichen Schaden erleiden.

Pflegearbeiten
Rckschnitt bis zum Boden. Hier sollte man als Schnittzeitpunkt den frhen Herbst whlen, da das Schnittgut zur Ernte verwendet werden kann. gern Aufwand vermehren. Der geschickte Grtner kann so seine Bestnde immer wieder verjngen oder sie sogar vermehren. Vermehrung durch Stecklinge Zur Stecklingsvermehrung eignen sich mehrjhrige Kruter, deren lteres Kraut verholzt. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer im Juli und August einjhrige, gesunde Triebe ab. Diese stecken Sie im Abstand von 10 cm in Tpfen oder Ksten mit feuchter Anzuchterde mehrere Zentimeter tief in den Boden. Mit der Kunststoffhaube oder einem Klarsichtbeutel abgedeckt, bildet sich das richtige Treibhausklima. Nach einigen Wochen auf der warmen Fensterbank sprieen neue Wurzeln und Bltter. Nur die krftigsten Stecklinge pflanzen Sie dann im Frhsommer des darauf folgenden Jahres an Ort und Stelle aus.

Kruter vermehren
Wer einmal Gefallen an Krutern gefunden hat, wird nicht mehr darauf verzichten wollen. Kruterbeete sind einfach zu bestellen und bringen Nutzen und Freude. Gerade aber durch die Ernte und Verwendung mssen Sie permanent fr Nachschub sorgen. Aber auch Rckschlge bei der Kultivierung sowie Verluste durch Witterung sind zu verzeichnen. Lavendel, Salbei, Ysop und andere nicht vllig frostharte Kruter wintern bei zu strengem Frost aus. Viele Kruter lassen sich leicht und mit gerinSchnittlauch und Thymian

Rckschnitt Das Holz befindet sich in seiner Saftruhe und Wunden werden somit beim Austrieb im nahenden Frhjahr wieder rasch verschlossen. Schneiden Sie zuerst besonders lange Triebe ab. Danach entfernen Sie die Triebe bis zum letztjhrigen Holz. Auf die typische Wuchsform der Art ist dabei zu achten. Manche Arten wie Liebstckel, Zitronenmelisse und Pfefferminze vertragen auch den

Fr ein Kruterl sind besonders gut geeignet: Johanniskraut, Knoblauch, Zitronenmelisse, Thymian, Ringelblume, Kamille oder Lavendel.

Fr die Stecklingsvermehrung eignen sich besonders Thymian, Lavendel, Estragon, Rosmarin, Salbei, Oregano, Ysop, Majoran und Bohnenkraut.

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Tipp
In stark frostgefhrdeten Gebieten sollte man auch Bohnenkraut, Lavendel, Salbei und Knoblauch ins Haus nehmen. Ist der Standort geschtzt, reicht auch das Abdecken mit Koniferenreisig oder Stroh.

Kruter mit Blumen und Gemse gemischt Vermehrung durch Teilung Horstig wachsende mehrjhrige Stauden lassen sich, sofern die Pflanzen wchsig und krftig sind, leicht teilen. Stechen Sie dazu im zeitigen Frhjahr mit einem scharfen Spaten ins Zentrum der Staude und teilen Sie die Pflanze. Den abgetrennten Teil setzen Sie dann ins vorgesehene, gut vorbereitete Beet. Der Austrieb im Frhjahr verschliet die Verletzung rasch. Oft zeigen die Pflanzen nach der Teilung sogar einen krftigeren Wuchs als vorher. Absenker und Wurzelauslufer Bei manchen Pflanzen hat die Natur fr die Vermehrung bereits vorgesorgt. Diese Arten breiten sich auch am natrlichen Standort, von der Mutterpflanze entfernt, aus. Man kann den Ausbreitungsdrang nutzen und einzelne, bogig aufwrtsstrebende Triebe zur Erde hinabbiegen. Graben Sie in der Mitte des Zweiges einen Teil 10 cm tief ein und stecken diesen mit einem Hlzchen fest. Alsbald bewurzelt sich der Absenker und zeigt krftiges Wachstum. Schneiden Sie jetzt die Verbindung zur Mutterpflanze ab und versetzen Sie die Jungpflanze an den gewnschten Standort. Bei Walderdbeeren ist dies noch einfacher. Die Auslufer von der Mutterpflanze bewurzeln selbst und lassen sich ganz einfach abschneiden und verpflanzen. Einige Kruter breiten sich durch

Wurzelauslufer aus. Man grbt im zeitigen Frhjahr an der Pflanze ab und trennt solche Wurzeltriebe.

Kruter berwintern
Da eine Vielzahl der hufig verwendeten Kchen- und Gewrzkruter aus dem klimatisch milderen Mittelmeerraum stammt, sind sie hier besonders frostgefhrdet. In klimatisch rauen Zonen ist es daher sinnvoll, die Pflanzen im Herbst auszugraben und im Haus zu berwintern. BeWinterschutz

Pflegearbeiten
Tipp
Fr die Wurzelvermehrung eignen sich Thymian, Pfefferminze, Brennnessel, Liebstckel, Beinwell und Baldrian. Manche Kruter knnen Sie auch im Winter erneut zum Treiben bringen und so vitaminreiche Kost auf der Fensterbank ziehen. So kann man Basilikum, Petersilie, Schnittlauch im Winter ernten. Dies sollte allerdings sparsam erfolgen, da die Pflanzen natrlicherweise in dieser Jahreszeit weniger wchsig sind. Sen Sie dazu Kresse, Porree, Dill, Kerbel und Petersilie nochmals im Sptherbst an. Die kleinen Pflanzen sind dann zwar weniger aromatisch, da sie aber zum raschen Ernten bestimmt sind, berwiegt der Vorzug der vitaminreichen Winterkost.

Vermehrung durch Teilung sonders wichtig ist dies bei Rosmarin, Estragon und Majoran. Diese Kruter bewahrt man den Winter ber bei 6 bis 14 C in einem hellen Raum auf. Da die Tage bei uns krzer als im Sden sind, bentigen die Pflanzen aus Lichtmangel die Winterruhe. Hhere Temperaturen oder Dngegaben whrend dieser Ruhephase wrden dazu fhren, dass die Pflanzen weiterwachsen und sich bei zu wenig Licht verausgaben. Auch das Bewssern wird reduziert, ein Austrocknen des Topfes sollten Sie allerdings unbedingt vermeiden. Kontrollieren Sie die Pflanzen regelmig auf Schdlinge. Damit sich keine Verstecke in abgetrockneten Pflanzenteilen und Falllaub bilden, werden diese sofort entfernt. Nach den Sptfrsten im Mai knnen Sie die berwinterten Kruter wieder langsam an das Licht und die Auentemperatur gewhnen. Erst nach ein bis zwei Wochen der Akklimatisierung an einem vor Licht und Wind geschtzten Platz knnen Sie die Kruter wieder an ihren ursprnglichen Standort versetzen.

Schdlingsbekmpfung
Da Kruter ja zur Verwendung im Haushalt bestimmt sind, benutzen Sie besser keine chemischen Pflanzenschutzmittel. Krftige und widerstandsfhige Kruter erzielen Sie durch den richtigen Standort. Doch vor allem auf Krutern, die im Topf oder auf

Tipp
Hierzu eignen sich Kruter wie Thymian, Majoran, Salbei, Ysop, Bohnenkraut, Estragon.

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der Fensterbank gezogen wurden, knnen sich Blattluse, Spinnmilben, die Weie Fliege oder Schildlaus einstellen. Einjhrige Kruter sollten Sie generell vernichten. Da Schdlinge in der Regel auch auf Zimmerpflanzen sitzen und neu gekaufte Kruter wieder befallen knnen, sollte der Pflanzenschutz daher in der Zwischenzeit besonders bei den Zimmerpflanzen erfolgen. Dazu dienen Gelbtafeln als Lockfalle und vertrgliche Pflanzenschutzmittel, beispielsweise auf Schmierseifenbasis. Erst wenn die Wohnung wieder schdlingsfrei ist, sollten Sie neue Kruter kaufen. Tritt der Schdlingsbefall auf Freilandpflanzen auf, sollten ebenfalls Lockfallen, natrliche Insektizide und ntzlingsschonende Mittel eingesetzt werden. Halten Sie unbedingt die auf den Verpackungen angegebenen Wartezeiten ein. Manuelles Bekmpfen, das Ausbringen von Pflanzenschutzbrhen (Brennnessel oder Rainfarn) oder im artenreichen Garten auch nur das Abwarten sind erprobte Methoden des naturbewussten Grtners. Treten beispielsweise vermehrt Blattluse im Garten auf, sorgen oft natrliche Feinde wie Schwebfliegenlarven oder Mari-

Gute Nachbarn/Schlechte Nachbarn

+ = Gute Nachbarn

- = Schlechte Nachbarn

o = Kein Einfluss

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Pflegearbeiten
treiben dagegen viele Insekten. Ringelblume und Tagetes, zwischen die Kruter gest, halten den Boden frei von Wurzelschdlingen wie Nematoden (vgl. auch Tabelle Gute Nachbarn/ Schlechte Nachbarn", Seite 41). Hausmittel zurckgreifen. Die Pflanzen werden mit dem Topf in die Badewanne gestellt. Man bereitet eine Lsung aus 200 g Gelierzucker, einem Tropfen Splmittelkonzentrat und etwa 1I Wasser zu. Benetzen Sie am besten mit einer Sprhflasche alle Pflanzenteile mit der Lsung. Besonders auch die Blattunterseiten sind fein suberlich zu besprhen. Nach etwa 30 Minuten Einwirkungsdauer wird der Topf seitlich gehalten und mit lauwarmem Wasser abgebraust. Man lsst die Pflanzen ber Nacht stehen und wiederholt am nchsten Tag die Prozedur. In der Zwischenzeit sollten Sie auch die Fensterbank und die Umgebung reinigen sowie Ritzen und Spalten mit dem Staubsauger absaugen. Die Wirkung des Mittels ist verblffend. Die abtrocknende Zuckerlsung verklebt die Atemporen kleiner Insekten (Weie Fliege, Tripse, Blatt- und Schildluse). Um auch die noch im Eistadium befindlichen Schdlinge zu vernichten, sollten Sie den Vorgang nach 7 bis 9 Tagen wiederholen. Zustzlich knnen Sie noch Gelbtafeln ans Kruterfenster hngen.

Natrliche Mittel zur Schdlingsbekmpfung


Rainfarn-Wermutbrhe Als Aufguss zubereitet werden jeweils 40g Rainfarn- und Wermutbltter mit 2l kochendem Wasser berbrht. Nach 10 Minuten wird der Absud im Verhltnis 1:3 mit Wasser verdnnt. Von Schdlingen befallene Pflanzenteile werden dann von allen Seiten mit der Lsung besprht. Nach einer halben Stunde wird krftig abgegossen, um die Reste des Spritzmittels von den Blttern zu entfernen. Diesen Vorgang sollten Sie nach 10 Tagen wiederholen. Besonders Blattluse und andere saugende Insekten reagieren sehr empfindlich auf diese Spritzung. Hausmittel gegen saugende Insekten Da der Einsatz von Gift bei Krutern nicht in Frage kommt, sollten Sie auf ein altes, bewhrtes

Biologischer Pflanzenschutz enkferlarven (Blattlauslwe) fr die natrliche Dezimierung. Manchmal hilft auch das Ansiedeln von speziellen Lockpflanzen. Kapuzinerkresse lockt beispielsweise Blattluse an. Andere Pflanzen wie Rainfarn ver-

Zur Vorbeugung sind Zimmerpflanzen und Kruter regelmig zu kontrollieren. Meist kann man bei den ersten Anzeichen eines Befalls durch Abwaschen, Abstreifen oder Abzupfen die Gefahr in Grenzen halten. Wichtig ist auch die Sauberkeit der Tpfe. Entfernen Sie dazu alle vertrockneten Bltter und Zweige.

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Pflanzenkunde von A - Z

Pflanzenkunde von A - Z
Gewrz- und Kchenkruter Barbarakraut
(Barbarea vulgaris) Das Barbarakraut ist ein zweijhriger Kreuzbltler (Cruciferae), der im ersten Jahr einen niederliegenden, rosettenartigen Wuchs besitzt. Im zweiten Jahr treibt die Pflanze bis zu 80 cm hohe Bltenstngel aus, die von April bis Juni dekorative gelbe Blten tragen. Das Barbarakraut, auch Winterkresse genannt, ist in ganz Europa zu Hause. Die Pflanze trgt auch noch im Dezember, zumindest bis zum Barbaratag (4. Dezember), ihr grnes Laub.

Standort
Barbarakraut wchst ursprnglich entlang feuchter Grben und an Bachlufen. Im Garten bentigt es nhrstoffreichen und durchlssigen, aber feuchten Boden auf sonnigem wie halbschattigem Standort. Basilikum

Pflege
Lehmiger Gartenboden wird mit Kompost und Sand vermischt. Man kann sowohl im Herbst als auch im Frhjahr breitwrfig aussen. Nach dem Auflaufen sollte der Boden vorsichtig gemulcht werden, um ein feuchtes Mikroklima zu schaffen. Die Pflanze wchst zuverlssig, ist allerdings anfllig gegen Trockenheit, bei Trockenperioden muss gegossen werden.

Basilikum
(Ocimum basilicum) Der Basilikum ist ein Lippenbltler (Labiatae). Seine Blattfarbe kann je nach Sorte von dunkelviolett bis hellgrn variieren. Die geschmacklichen Eigenschaften ndern sich dadurch kaum. Die einjhrige Pflanze erreicht etwa eine Hhe von 15-60 cm.

Standort
Die Anzucht sollte Ende April/Anfang Mai bei Temperaturen ber 20 C, also im Warmhaus oder auf der Fensterbank, erfolgen. Ausgest wird am besten in Tpfen mit nhrstoffreichem, lockerem Substrat. Pro Topf werden etwa acht bis zwlf Samenkrner verstreut und mit einem Holzbrettchen fest angedrckt. Der Samen darf nicht mit Erde bedeckt werden. Die Keimdauer betrgt etwa eine Woche. Jungpflanzen kann man Ende

Ernte und Verwendung


Die Bltter knnen im ersten und zweiten Jahr whrend der ganzen Vegetationsperiode geerntet werden. Man sollte das Kraut immer frisch verwenden, da es getrocknet seine Wirksamkeit verliert. Die Bltter des Barbarakrauts schmecken kressehnlich und eignen sich als pikante Zugabe zu Salaten. Barbarakraut wirkt appetitanregend und blutreinigend.

Barbarakraut 44

Mai an einen geschtzten, sonnigen Platz im Abstand von 25 cm ins Kruterbeet pflanzen. Der Boden sollte nhrstoffreich und locker sein.

schmack und knnen den Geschmack anderer Kruter leicht berdecken. Getrocknetes Kraut verliert schnell an Wrzkraft. Wichtig! Basilikum sollte nicht mitgekocht werden!

Pflege
Basilikum kmmert bei kaltem, feuchtem oder windigem Wetter. Gelegentliche Kompostgaben dankt der Basilikum mit krftigem Wachstum. Stau nsse vertrgt die Pflanze nicht. Auch zu frhes Abzupfen einzelner Bltter an den Jungpflanzen fhrt oft zu Kmmerwuchs.

Beifu
(Artemisia vulgaris) Beifu ist eine ausdauernde Wildstaude aus der Familie der Korbbltler (Compositae). Er ist in ganz Europa, Asien und auch Nordamerika verbreitet. hnlich wie der verwandte Wermut wchst die buschige Staude bis 1,5 m heran. An den aufrechten Stngeln sitzen fiederlappig geteilte Bltter; die unscheinbaren, weilichgelben Bltenstnde erscheinen von Juli bis Oktober.

gepflanzt werden. Dngen, Bodenverbesserung oder Bewsserung ist nicht ntig. Man kann Beifu vom Naturstandort entnehmen oder auch in gut sortierten Grtnereien als Jungpflanze kaufen.

Ernte und Verwendung


Der Beifu ist eine alte und sehr weit verbreitete Heil- und Gewrzpflanze. Zum Wrzen von Fleischgerichten drfen nur die getrockneten Blten verwendet werden. Die Bltter sind zum Zeitpunkt der Blte bitter und ungeniebar. Fr Heilzwecke verwendet man junge Bltter der noch nicht blhenden Pflanze. Der Aufguss wirkt z. B. appetitanregend. Auerdem werden getrocknete Beifubschel zum Vertreiben von Motten, Fliegen und Mcken verwendet.

Ernte und Verwendung


Frische oder auch getrocknete Bltter werden besonders zu Tomaten, italienischer Pasta sowie zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Geerntet wird im August bis September, wenn die Pflanze in der Blte steht. Die frisch geernteten Kruter besitzen einen starken Eigenge-

Standort
Der Beifu ist eine konkurrenzstarke Pionierpflanze, die sich in der freien Natur auf offenen Bden, Schutt- und Gerllhalden und Wegrndern ansiedelt. Sie ist anspruchslos und wchst nahezu berall.

Beinweil
(Symphytum officinale) Beinwell ist eine in ganz Europa weit verbreitete, mehrjhrige Wildstaude; sie gehrt zur Familie der Raublattgewchse (Boraginaceae). Die Pflanze wurde schon im Altertum, wie auch der Name besagt, zur Heilung von Knochenbrchen und Gelenkverletzungen verwendet. Beinwell 45

Wer Basilikum gesund und vital ber das ganze Jahr erhalten will, sollte nur bei schnem Wetter ernten. Bei Schlechtwetterperioden ist die Pflanze empfindlich und reagiert auf diese Verletzung sehr sensibel.

Pflege
Aufgrund der enormen Wuchskraft sollten nur wenige BeifuExemplare im Krutergarten an-

Pflanzenkunde von A - Z
aber auch einzelne Wurzelstcke von frei in der Natur wachsenden Exemplaren sammeln und etwa 5 bis 10 cm tief im Krutergarten eingraben. schmerzen und zur Frderung der Wundheilung. Aus frischen Beinwellblttern kann man auerdem ein feines Gemse zubereiten.

Bohnenkraut
Pflege
Da die Pflanze wchsig ist, sollte man einen Abstand von 40 cm einhalten. Beinwell braucht kaum Pflege, wichtig ist allerdings ein stndig feucht gehaltener Untergrund. Saatgut ist im Versandhandel erhltlich. (Satureja hortensis) Das einjhrige Bohnenkraut, auch Wurst- oder Garten-Bohnenkraut genannt, gehrt zur Familie der Lippenbltler. Die 20 bis 30 cm niedrige Pflanze wurde bereits im Mittelalter aus Sdeuropa und Ostasien eingefhrt. Bohnenkraut blht wei bis rosa-violett von Juni bis September. Ein naher Verwandter ist das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana). Diese mehrjhrige Steingartenstaude wird in der Kche wie das Garten- Bohnenkraut verwendet.

Ernte und Verwendung


Als heilkrftige Pflanzenteile werden im Frhling oder Herbst einzelne Wurzeln entfernt, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Als Brei zubereitet, dienen sie zur Linderung von Gelenk-

Beinwell

Beinwell wchst mit krautigen, vierkantigen, aufrechten Stngeln bis zu einer Hhe von 80 cm; er blht von Mai bis Juli rosa-violett. Die Bltter sind, wie bei Raublattgewchsen typisch, behaart und spitz-lanzettlich geformt.

Tipp
Beinwellbrhe eignet sich als Dngung fr den Biogarten. Frisch geschnittene Beinwellstauden werden in einem Eimer Wasser zehn Tage lang in der Sonne leicht vergoren. Die Pflanzen werden dabei tglich mit einem Stock gestoen und gerhrt. II dieser Brhe wird mit 101 Wasser verdnnt. Mit dieser Verdnnung werden die Pflanzen direkt an den Wurzeln gegossen.

Standort
Das Bohnenkraut wird auf der Fensterbank Ende April/Anfang Mai in sandigem, nicht gedngtem Substrat vorkultiviert. Ab einer Gre von 7 cm werden die kleinen Pflanzen auf etwa 10 cm Abstand verzogen. Ab Mitte Mai pflanzt man sie im Abstand von 25 cm an einen sonnigen und trockenen Ort ins Freiland. Eine zweite Generation kann man im Juli in Tpfen kultivieren, die

Standort
Beinwell gedeiht auf feuchten, nhrstoffhaltigen, tiefgrndigen Bden und lsst sich leicht an einem halbschattigen Standort im Garten ansiedeln. Jungpflanzen erhlt man in der gut sortierten Staudengrtnerei. Man kann 46

Tipp
Frische oder auch getrocknete Bltter und Zweigspitzen verwendet man zum Wrzen von Hlsenfrchten und fettem Fleisch.

Borretsch
(Borago officinalis) Borretsch, auch Gurkenkraut genannt, ist einjhrig und gehrt zu der Familie der Borretschgewchse (Boraginaceae). Die Pflanze wird bis zu 80 cm hoch. Sie besitzt graue, mit feinen Borstenhaaren besetzte Bltter und Stngel. Ihren Ursprung hat die Pflanze in Mittel- bis Sdeuropa. Der Borretsch ist konkurrenzkrftig und kann sich auch durch Selbstaussaat in Blumenwiesen jahrelang halten. Die hbsche Sommerblume passt sowohl als Zwischenpflanze ins Gemsebeet als auch dekorativ in den Krutergarten. Die blaue Blte lockt den ganzen Sommer ber Bienen und Hummeln an. Durch ihre vielen Inhaltsstoffe findet Borretsch auch als Heilpflanze Verwendung.

dann im Herbst an das Kchenfenster gestellt werden und den Wintervorrat liefern.

Borretsch

Pflege
Die Pflanze besitzt ein groes Wrmebedrfnis und vertrgt mige Trockenheit. Da sie an ihrem ursprnglichen Standort auf mageren, sandigen Bden gedeiht, darf Bohnenkraut im Garten nicht gedngt werden.

spruchslos. Wenn das wchsige Kraut zu dicht wchst, wird es leicht von Blattlusen und Mehltau befallen.

Ernte und Verwendung


Fr die Kche werden ausschlielich junge frische Bltter verwendet. Borretschkraut eignet sich zum Wrzen von Salaten, Mayonnaisen und Gemsegerichten. Aber auch Kruterbutter oder Quark bereichert der Borretsch durch seinen kstlichen Geschmack.

Ernte und Verwendung


Die Pflanzen werden vor der Blte, die etwa im Juni/Juli stattfindet, knapp ber dem Boden abgeschnitten.
Bohnenkraut

Standort
Das Kraut stellt keine groen Anforderungen an den Boden und gedeiht sowohl in voller Sonne als auch im Halbschatten.

Tipp
Eine Topfkultur ist aufgrund des starken Wurzelwachstums nicht zu empfehlen. Die Aussaat erfolgt ab April direkt ins Freiland. Die Samen werden im Abstand von 40 cm gesteckt und mit Erde bedeckt.

Pflege
Lediglich bei humusarmen Bden empfehlen sich gelegentliche Kompostgaben. Ansonsten ist die Pflanze gengsam und an-

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Pflanzenkunde von A - Z
B rennnessel
(Urtica dioic; U. urens) Die Brennnessel ist ber den ganzen Erdball verbreitet. Man unterscheidet zwei Arten. Die zweihusige Brennnessel (Urtica dioica) breitet sich stark durch Wurzelauslufer aus. Bei dereinhusigen Brennnessel (Urtica urens) sitzen weibliche und mnnliche Bltenstnde auf einer Pflanze. Beide Arten sind Vertreter der Familie der Nesselgewchse (Urticaceae) und besitzen hnliche Eigenschaften. Die Brennnessel wurde aufgrund ihrer Nesseleigenschaft und des ppigen Wuchses aus den Grten verstoen. Dies sicherlich zu Unrecht, da die Brennnessel seit alters her als essbare, vitaminreiche Pflanze bekannt ist.

Standort
Die Brennnessel stellt kaum Standortansprche und kann, sofern die Erde ausreichend nhrstoffhaltig und feucht ist, an ausgewhlten Standorten im Garten angesiedelt werden. Dazu entnimmt man mnnliche Pflanzen der zweihusigen Art aus der freien Natur. Samenvermehrung ist dann nicht mglich. Die Brennnessel treibt Wurzelauslufer und soll daher im Wurzelbereich eingeengt werden. Ansonsten berwuchert die Pflanze durch ihre enorme Konkurrenzkraft die anderen Pflanzen.

Ernte und Verwendung


Im Frhjahr und Sommer werden junge Bltter und Triebspitzen abgeschnitten und im Schatten getrocknet. Brennnesseltee wirkt blutreinigend und ist als Frhjahrskur ideal. Als Gemse wird Brennnessel hnlich wie Spinat zubereitet. Dabei verliert sie, wie auch in mit Essig angemachtem Salat, ihre Nesselfhigkeit. Klein geschnitten und gehackt kann man sie auch Suppen beigeben.

Tipp
Die Brennnessel ist auch als Blattlausbekmpfungsmittel und als natrliches Dngemittel bekannt. Die ganze Pflanze wird dazu in einem Eimer Wasser zur Grung gebracht. Nach 24 Stunden kann die Brhe zur Schdlingsbekmpfung angewendet werden. Lnger angesetzt, kann man sie als Pflanzendnger verwenden.

Dill denbltler (Umbelliferae). Er wchst steil aufrecht bis zu einer Hhe von 1,20 m heran und bildet ab Ende Juni feine Doldenblten aus. Die altbekannte Gewrzpflanze ist aus dem Orient nach Mittel- und Sdeuropa eingewandert. ber die mittelalterlichen Klostergrten fand er bei uns Einzug. Die Pflanze ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.

Standort
Der Dunkelkeimer kann bereits ab April an einen sonnigen und windgeschtzten Standort ins Freie gest werden. In einem Reihenabstand von etwa 15 bis 20 cm werden die Samen nur leicht angedrckt. Nach der Aussaat ist unbedingt darauf zu achten, dass die Erde feucht bleibt. Der alte Grundsatz Dill macht,

Dill
(Anethum graveolens) Dill ist eine einjhrige Pflanze und gehrt zur Familie der Dol-

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was er w i l l " gilt fr das unregelmige Keimen und die Standortuntreue. Da Dill nur als junge Pflanze geerntet wird, sollten mehrere Saatenfolgen vorgenommen werden. Er eignet sich auch zur Kultivierung in Tpfen oder Balkonksten. Besondere Anforderungen an das Substrat stellt er dabei nicht. Staunsse ist jedoch unbedingt zu vermeiden. Die Samen besitzen eine sehr unterschiedliche Keimfhigkeit. Sie sollten deshalb mit dem Saatgut nicht sparen: etwa 2 bis 3 g Samen pro Quadratmeter sind zu empfehlen. Aufgrund der geringen Blattmasse kann Dill sehr dicht stehen.

Ernte und Verwendung


Die frischen, feinen Bltter junger Pflanzen werden ab Juni bis September geerntet. Besonders Gurkensalat, aber auch Soen, Mayonnaisen und Fisch werden mit Dill gewrzt.

Tipp
Zur Verjngung knnen ltere und stark verholzte Pflanzen im Frhjahr bis zum Grund zurckgeschnitten werden.

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(Artemisia dracunculus) Der 1,20 m hohe Korbbltler (Compositae) hat einen verholzten, stark verzweigten Aufbau mit schmalen lanzettfrmigen Blttern. Die Blte ist unscheinbar weilich grn und blht von August bis Oktober. Man unterscheidet zwei Sorten: russischen und franzsischen (auch deutschen) Estragon. Ersterer ist robuster, aber weniger wrzkrftig, der franzsische Estragon ist klteempfindlicher und kann nicht im Freien berwintern.

Estragon wchst sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten.

Pflege
Kompostgaben und regelmige Bewsserung bringen eine gute Ernte. Da die mehrjhrige Staude nicht ganz winterhart ist, sollte sie ab Herbst als Kbelpflanze berwintert werden. Aber

Pflege
Regelmiges Gieen ist notwendig, da die Pflanze nur bedingt Trockenheit vertrgt. Um Vergilbungen und Austrocknung vorzubeugen, sollte Dill dicht stehen, sodass der untere Stielbereich immer beschattet ist. Dill ist ein klassisches Salatkraut.

Standort
Der Estragon wird auf der Fensterbank ab Ende April vorkultiviert. Dabei steckt man die Samen etwa 1 cm in den leicht gedngten Anzuchttopf. Ende April kann man ihn mit einem Pflanzabstand von 50 cm an einen geschtzten Platz ins Freiland versetzen. Der Boden sollte nhrstoffhaltig und humos sein.

Tipp
Da Dill auch in der Blumenwiese gedeiht, knnen Sie brig bleibenden Samen hier sinnvoll verwerten.

Estragon

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Pflanzenkunde von A - Z
auch der russische Estragon muss im Winter durch Fichtenreisig oder Laub geschtzt werden.

Ernte und Verwendung


Die frischen zarten Bltter wrzen Soen, Marinaden, Kruterbutter, Suppen aller Art. Aber auch Hackfleisch, Geflgel, Fisch und Omelettes werden mit Estragon oder Estragonsenf verfeinert. Da er sehr intensiv im Geschmack ist, sollte er nur sparsam dosiert werden. Getrocknet findet Estragon ebenso Verwendung in der Kche.

Kapuzinerkresse
(Tropaeolum-Hybriden) Die Kapuzinerkresse ist eine attraktive einjhrige Schlingpflanze. Sie wchst schnell und ppig mit zierlicher Belaubung. Die hbsch blhende Pflanze berankt Auenwnde, taucht un-

Kapuzinerkresse

Tipp
Kapuzinerkresse eignet sich hervorragend als einjhrige Begrnung am Zaun oder Kletterspalier. Bei ausreichender Nhrstoffversorgung und sonniger Lage knnen die Pflanzen bis zu 2 m hoch werden. 50

Kapuzinerkresse schne Mauern in eine farbenfrohe Sommerhecke. Die Kapuzinerkresse kann bis zu 2 m hohe Triebe entwickeln, die 25 bis 30 cm hohe Bsche bilden, wenn sie kein Rankgerst hat. Die Bltenfarben variieren zwischen Gelb, Orange bis Feuerrot. Interessant dazu sind auch die schildfrmigen Bltter.

Pflege
Der ppige Blher braucht eine lehmig-sandige Garten- oder Einheitserde. Ist der Boden zu nhrstoffreich, bilden die Pflanzen vermehrt Bltter anstelle der erhofften Blten. Die Pflanze verlangt nach einer reichlichen Wasserversorgung, sollte aber nur alle zwei Monate gedngt werden.

Standort
Diese Pflanze mchte in voller Sonne und mglichst windgeschtzt stehen. Bei zu wenig Licht bildet die Pflanze viele Bltter, aber wenig Blten.

Ernte und Verwendung


Das Kraut und die Blten werden zur Bltezeit (Juli bis Oktober) frisch verwendet. Als Beigabe zu Salat verleihen besonders die auffallend gefrbten, dekorati-

ven Blten eine exotische Note. Der frische Saft der Blten und Bltter wirkt schleimlsend und beruhigt Hustenreiz. Durch den scharfen Geschmack der Senfle sollte die Kapuzinerkresse nur in geringen Mengen eingenommen werden.

Kerbel
(Anthriscus cerefolium) Der Gartenkerbel ist eine etwas seltener verwendete Wrzpflanze. In der Vergangenheit war Kerbel allerdings in den Krutergrten weit verbreitet. Die ursprngliche Form ist in Sdosteuropa, Sdrussland und Westasien beheimatet. Ein naher Verwandter des Gartenkerbels ist der Wiesenkerbel, eine bei uns heimische Wildform (Anthriscus sylvestris), die sich jedoch nicht als Gewrz eignet. Der Kerbel ist einjhrig und gehrt zur Familie der Doldenbltler (Umbelliferae). Mit zarten, hellgrnen Blttern wird er etwa 40 bis 60 cm hoch. Die weien Doldenblten erscheinen bereits im Mai und blhen den ganzen Sommer ber.

Ansprche an den Standort. Empfindlich ist sie gegen Zugwind und Trockenheit. Man kann mit der Anzucht bereits Anfang Mrz auf der Fensterbank beginnen. Dabei wird in Ksten oder Tpfen im Reihenabstand von 20 cm flach eingest. Nach vier bis sechs Wochen ist er je nach Wachstumsbedingungen bereits erntereif und gehrt deswegen zu den Frhjahrsleckerbissen. Durch die Klteunempfindlichkeit kann er aber auch Ende Mrz direkt ins Freiland gest werden. Wenn die Pflanzen zu gro sind und zu dicht stehen, werden sie auf 10 cm verzogen.

Pflege
Gartenkerbel sollte regelmig bewssert werden. Ansonsten ist er anspruchslos und robust.

Ernte und Verwendung


Kerbel ist besonders frisch, aber auch getrocknet ein hervorragendes Gewrzkraut fr Suppen, Salate, Kruterbutter, Fisch- und Grillgerichte. Sehr bekannt ist die Kerbelsuppe mit frischen, klein gehackten Blttern. Hier darf das Kraut nicht mitgekocht werden. Der Kerbel eignet sich hervorragend zum Einfrieren, da sich das Aroma voll erhlt.

Knoblauch
(Allium sativum) Der Knoblauch ist eine Zwiebelpflanze und gehrt zur Familie der Liliengewchse (Alliaceae). Sein Ursprungsgebiet hat die Zwiebel wohl in Asien. Sie treibt bis zu 30 cm lange Bltter und schiebt den Bltenstiel etwa 1 m hoch. Der kugelige Bltenstand trgt die Brutknospen.

Standort
Der Knoblauch bevorzugt lockere und nhrstoffreiche Bden. Bei ausreichender Nhrstoffversorgung gedeiht er auch im Halbschatten. Die Zehen oder Brutz-

Standort
Die Pflanze ist unempfindlich gegen Klte und stellt keine groen
Kerbel

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Pflanzenkunde von A - Z
Kresse

(Lepidium sativum) Auch die zur Familie der Kreuzbltler gehrende Gartenkresse ist bei uns keineswegs heimisch, sondern hat ihren Ursprung im nahen Orient. Ausgewachsen erreicht das einjhrige Kraut 40 bis 50 cm Hhe. Die kleinen weien bis rosafarbigen Blten erscheinen ab Juni. Bekannt ist die Kresse vor allem durch die rasche Keimdauer und die einfache Anzucht. Mit Kresse kann man Kindern innerhalb weniger Tage das Keimen und Wachstum von Pflanzen anschaulich darstellen.

lagen und kann sogar an kugeligen Gebilden wie TerrakottaIgeln gezogen werden.

Pflege
Gartenkresse bentigt frisch bis feuchten Boden und welkt rasch bei Trockenheit. Die Kresse wird bei einer Hhe von 5 bis 7 cm abgeschnitten. Die Pflanze steht das ganze Jahr ber zur Verfgung; das Trocknen ist daher nicht notwendig. Die frischen, abgeschnittenen Bltter haben ein scharfes und frisches Aroma. Vor allem im Winter bereichern sie Salate, Quark oder Krutersuppen. Die Gartenkresse ist besonders vitaminreich; sie regt den Stoffwechsel und die Bildung roter Blutkrperchen an.
Liebstckel

Knoblauch wiebeln steckt man im Abstand von 20 cm bereits im April etwa 5 cm tief in die Erde.

Pflege
Da die Pflanze nicht ganz winterhart ist, lsst man einzelne Bltenstnde ausreifen und erntet die Brutzwiebeln fr die Pflanzung im Frhjahr. Die Pflege beschrnkt sich darauf, den Boden locker zu halten.

Standort
Da Kresse kaum Ansprche an Standort und Boden stellt, kann sie sowohl auf nhrstoffarmem als auch nhrstoffreichem Substrat gezogen werden. Die Aussaat ins Freie erfolgt bereits ab Mrz. Der Samen muss allerdings stndig feucht gehalten werden, keimt dann aber innerhalb von zwei bis drei Tagen. Vllig unproblematisch keimt die Kresse das ganze Jahr ber auf der Fensterbank in einer Keimbox oder sogar nur auf feuchten Kchentchern. Der keimende Samen klebt auf feuchten Unter-

(Levisticum officinale) Auch der Liebstckel ist eine Gewrzpflanze aus dem Orient. Im 12. Jahrhundert wurde sie nach Mitteleuropa ber Italien eingebrgert. Als Standardgewrz fr Suppen wird sie seither vor allem in Deutschland, der Schweiz und in Slowenien angebaut. Liebstckel ist ein mehrjhriger Doldenbltler; er wird bei nhrstoffhaltigen Bden bis zu 1,5 m hoch.

Ernte und Verwendung


Die Knoblauchknolle wird im Herbst vorsichtig mit der Grabgabel aus dem Boden gehoben. Gesubert und an der Luft getrocknet, kann man sie monatelang aufbewahren. Sowohl als Gewrz als auch als Heilpflanze werden die Knoblauchzehen frisch oder gepresst verwendet. 52

Standort
Die Pflanze bevorzugt nhrstoffreichen, lehmhaltigen Boden. Auch fr viel Sonne und Wrme ist sie dankbar. Da Liebstckel eine enorme Gre erreicht und auch sehr tief wurzelt, eignet er sich nicht fr die Kultivierung in Tpfen oder Balkonksten.

Ernte und Vermehrung


Die frischen jungen Bltter knnen whrend der ganzen Vegetationsperiode geerntet werden. Getrocknet verlieren sie rasch an Wrzkraft. Der Liebstckel verfeinert Suppen, Salate, Hackfleisch, Lammund Schweinefleischgerichte. Liebstckel ist sehr aromatisch; er soll zum Wrzen allerdings nur in kleinen Mengen verwendet werden.

Pflege
Der robuste Liebstckel bentigt kaum Pflege. Allerdings vergilben die Bltter bei Trockenheit rasch. Fr ausreichende Feuchtigkeit ist daher immer zu sorgen. Gelegentliche Kompostgaben gleichen den Nhrstoffentzug des wchsigen Krauts wieder aus.
Liebstckel

Lwenzahn
(Taxacum officinale) Der Lwenzahn ist ein in ganz Europa verbreiteter Vertreter der Korbbltlergewchse (Compositae). Die Pflanze ist beraus bekannt. Kinder nutzen sie als Pusteblume" oder basteln aus den Blten und Bltenstngeln Krnze und Ketten. Bereits im 15. Jahrhundert wird sie als Heilpflanze und Wundkraut benannt. Lwenzahn wchst mit einer grundstndigen Blattrosette, aus der bis zu 40 cm hohe Bltenstnde an einem hohlen rtlich berlaufenden Stngel emporwachsen. Die Pflanze blht bereits ab Mrz bis spt in den Oktober hinein. Lwenzahn verbreitet sich durch den Wind und siedelt sich im Garten auch an
Lwenzahn

ungewollten Orten wie Rasen oder Ziergartenbeeten bestndig an. Durch die lange Senkwurzel kann man ihn schlecht entfernen. Deshalb geniet die heilkrftige Pflanze oft das Ansehen eines Unkrauts.

Standort
Der Lwenzahn, in Sddeutschland auch Milchscheckel genannt, wchst auf allen Bden, sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten. ber den Versandhandel kann man keimfhiges Saatgut bestellen. Man st in Reihen mit 50 cm Abstand direkt ab Mrz ins Freiland. Wer Lwenzahn bevorzugt als Salat verwenden will, kann die aufkei-

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Pflanzenkunde von A - Z
Majoran
Mit voll entwickelten Lwenzahnblten lsst sich ein wohlschmeckender Hustensirup leicht selbst herstellen. Man kocht dazu zwei groe Glser Lwenzahnblten in etwa II Wasser zehn Minuten ein. Der Sud wird in 1kg gerstetem Zucker langsam eingerhrt und so lange gekocht, bis eine zhe Masse entsteht.

(Origanum majorana) Der mit dem Oregano (Origanum vulgare) verwandte Lippenbltler (Labiatae) ist im stlichen Mittelmeergebiet bis nach Indien verbreitet. In seiner Heimat ist der Majoran ausdauernd, bei uns jedoch nur schwer zu berwintern. Die filzig behaarte Pflanze erreicht nur etwa 30 bis 50 cm Hhe. Der Wuchs ist mit stark stigen Stngeln bogig aufwrtsstrebend. Ab Juli bis in den Oktober zeigen sich kleine weie bis rosarote Blten am Ende der Zweige.

menden Pflanzen mit einem Brettchen abdecken. Das Kraut bleibt dann hellgelb und zart.

Ernte und Verwendung


Lwenzahn kann frisch geerntet direkt verzehrt werden. Ebenso ist die Zubereitung von Aufgssen mglich. Zur Verwendung in der Kche nimmt man die jungen, noch nicht ausgereiften Bltter und schneidet sie an der Blattrosette glatt ab. ltere Bltter schmecken bitter. Als frischer Gartensalat gilt er besonders in Frankreich und Italien als Delikatesse. Zum Trocknen werden Bltter und Wurzeln gewaschen und an der Luft in Stcke geschnitten getrocknet. Sowohl das frische Kraut als auch getrocknet wirkt Lwenzahn drsenanregend. Er reguliert die Ttigkeit des Magen-Darmtrakts und regt Leber- und Gallenttigkeit an.

Gedeihen einen warmen und sonnigen Standort. Bereits bei leichter Berhrung verstrmt der Majoran einen stark aromatischen Geruch. Daher ist er als Duftkraut sehr beliebt. Die klteempfindliche Pflanze kann auf der sonnigen Fensterbank ab Mrz ausgest werden. Als Lichtkeimer wird der Majoransamen nur leicht angedrckt; spter wird er auf 15 cm in kleinen Horsten zu je vier Stck vereinzelt. Das Auspflanzen erfolgt im Mai. Besser ist es jedoch, krftige Pflnzchen in der Grtnerei zu kaufen. Nach dem Pflanzen sollte eine Hand voll Kompost als Startdngung gegeben werden.

Standort
Majoran bevorzugt lockeren, leicht kalkhaltigen Boden. Die Pflanze bentigt zum optimalen Majoran

Pflege
Fr gelegentliche Nhrstoffgaben ist Majoran dankbar. Als Anpassung an Trockenheit dient die graufilzige Behaarung und die kleine Blattform. Nur bei lang anhaltenden Trockenperioden muss gegossen werden. Majoran kann man durch Rckschnitt zum Austrieb aus der Basis anregen. Die Pflanze wird dann buschig und in ihrer Form geschlossener.

Ernte und Vermehrung


Das in Mittel- und Sdeuropa weit verbreitete Gewrz wird so-

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wohl getrocknet als auch frisch verwendet. Die kleinen Bltter des Majoran knnen laufend geerntet werden. Sie verfeinern sowohl Suppen als auch Fleischgerichte. Kurz vor Beginn der Blte sollte das Kraut zum Trocknen geerntet werden.

wie der Gartenmajoran, erreicht der Oregano etwa eine Hhe von 50 cm.

Standort
An sonnigen Terrassen und Steingrten hat er seinen idealen Platz. Da der Oregano auch in der freien Natur an kargen, sonnigen Berghngen wchst, ist er robuster und hat einen geringen Nhrstoffbedarf. Oregano wird ab Mai direkt ins Freiland gest. Der Boden sollte leicht kalkhaltig und durchlssig sein. Die wchsige Pflanze wird auf 30 cm vereinzelt. Ist der Standort geschtzt und nicht stark gedngt, berdauert die Pflanze viele Jahre. Sowohl Samen als auch Pflanzen knnen in der Natur gesammelt werden; Saatgut ist jedoch auch im Versandhandel erhltlich. Oregano ken krampflsend und beruhigend. Besonders die italienische und franzsische Kche schtzt den wrzigen Geschmack des Oregano.

Oregano
(Origanum vulgare) Der auch in den gemigten Breiten Europas verbreitete Oregano oder Wilde Majoran berwintert in den heimischen Grten. Als mehrjhriger Lippenbltler ist er besonders fr Hummeln und Wildbienen eine begehrte Bltenweide. Der Oregano ist herber und intensiver im Geschmack als der Gartenmajoran. Ebenso ist sein Duft krftiger. Im Wuchs und Aussehen hnlich

Petersilie
(Petroselinum crispum) Petersilie gehrt wohl zu den bekanntesten Gewrzpflanzen berhaupt. Bereits 5 g frisches Kraut decken den tglichen Bedarf an Vitamin A. Darber hinaus erhlt Petersilie noch die Vitamine B und C sowie viele Mineralien. Die Pflanze ist als Blatt- oder Wurzelpetersilie in vielen Sorten erhltlich. Krause Petersilie ist robuster, aber weniger intensiv im Geschmack als glattblttrige Formen.

Tipp
Das Kraut wird vorwiegend getrocknet, gerebbelt oder gemahlen verwendet. Vor der Blte schneidet man ganze Stngel ab und hngt sie an einem geschtzten Ort in Bndeln auf. Der Oregano entwickelt seine Wrzkraft erst beim Erhitzen oder Kochen. Da sein Geschmack sehr intensiv ist, sollte er nur sparsam verwendet werden.

Pflege
Ein Rckschnitt der vertrockneten Zweige im Frhjahr wirkt wachstumsfrdernd. Ansonsten ist die Pflanze anspruchslos und berdauert sogar in der Blumenwiese.

Standort Ernte und Vermehrung


Ab Juli bis September zeigt der Oregano seine dekorative hellviolette Blte. Die Inhaltsstoffe wirBeide Sorten stellen kaum Ansprche an den Boden und wachsen sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten. Im Gar55

Pflanzenkunde von A - Z
ten sollten stets mehrere Sorten angebaut werden, die sich auch in der Wrzkraft unterscheiden. Eine zweite Generation, im August ausgest, kann bis in die Wintermonate geerntet werden. Petersilie darf niemals am selben Ort gezogen werden, da sie mit sich selbst nicht vertrglich ist. Die Ansaat erfolgt im Abstand von 25 cm in Reihen. Die Keimung ist langwierig und dauert unter Umstnden drei bis sechs Wochen. Der Samen sollte ein bis zwei Tage in handwarmem Wasser vorkeimen. Um das Keimverhalten beeinflussen zu knnen, ist die Vorkultivierung in Schalen zu empfehlen. Die Erde samt den Pflnzchen kann man dann spter direkt an den vorgesehenen Standort einsetzen. Da Petersilie auch hervorragend in Tpfen am Balkon oder auf der Fensterbank gedeiht, kann sie das ganze Jahr ber Verwendung finden.

Pflege
Bei Trockenheit vergilben die Bltter rasch. Regelmiges Gieen ist daher notwendig. Beim Schnitt ist wichtig, dass die inneren Herzbltter stehen bleiben, sonst geht die Pflanze ein.

Ernte und Vermehrung


Petersilie wird hauptschlich frisch verwendet. Krause Sorten eignen sich hervorragend zur Dekoration von Salaten und kalten Platten. Glattes Petersilienkraut wird feingehackt Eier-, Fischund Gemsegerichten zugegeben. Wurzelpetersilie verwendet man hauptschlich zur Zubereitung von Suppen. Krause und auch glatte Petersilie darf nicht mitgekocht werden. Petersilie ist ein anregendes und verdauungsfrderndes Mittel.

stnde aus. Von Mai bis Juni erscheinen unscheinbare rtlichgrne Blten. Bereits im 16. Jahrhundert war die Pimpinelle als Wrz- und Heilkraut bekannt. hnliche heilkrftige Wirkung besitzt der nah verwandte Groe Wiesenknopf (Sanguisorba major). Leider ist der Kleine Wiesenknopf aus vielen Grten verschwunden. Die Pflanze ist vielfltig verwendbar, deshalb hat sie einen Platz im Kruterbeet oder in der Kruterwiese verdient.

Standort
Die Pimpinelle bevorzugt mageren, leicht kalkhaltigen, humosen Boden in sonniger Lage. Man kann bereits ab Mrz direkt ins Freiland sen. Nach dem Auflaufen der Pflnzchen lichtet man stark aus, sodass die krftigsten Pflanzen im Abstand von 20 cm verbleiben. In Trockenperioden muss bewssert werden. Staunsse vertrgt die Pimpinelle nicht.

Pimpinelle
(Sanguisorba minor) Die Pimpinelle gehrt zu der Familie der Rosengewchse (Rosaceae). Die Pflanze ist auch als Kleiner Wiesenknopf bekannt. Ursprnglich wchst sie im mittel- und sdeuropischen Raum. Ausdauernd bildet die kleine Staude zart gefiederte Bltter und bis zu 60 cm hohe Blten-

Ernte und Verwendung


Frische Bltter knnen whrend der ganzen Vegetationsperiode geerntet werden. Selbst im Herbst stehen noch ausreichend grne Bltter zur Verfgung. Klein geschnitten verfeinern sie

Petersilie

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blht von Mai bis Juni mit hellblauen Lippenblten, hnlich einer Taubnessel.

Ernte und Verwendung


Da die Pflanze sehr langsam wchst, werden Bltter und Triebspitzen nur vorsichtig gepflckt. Sowohl frisch als auch getrocknet passt Rosmarin besonders zu Grillgerichten, Lammfleisch, Fisch und Wildbret. Auch Soen lassen sich damit wrzen. Das sehr aromatische Kraut darf nur sprlich verwendet werden. Die Aufbewahrung erfolgt mglichst in lichtgeschtzten, verschlossenen Gefen.

Standort
Rosmarin gedeiht und entwickelt seinen Duft nur bei einem vollsonnigen, hellen Standort. Die Pflanze sollte whrend der Sommermonate an einem geschtzten Platz stehen. Sie knnen die Pflanze mit ihren nadelartigen Blttchen in den Wintermonaten auch im Freien stehen lassen. Allerdings drfen Sie Rosmarin nicht in Tpfen oder Kbelgefen im Freien berwintern, sondern er muss in der Erde sein. Zustzlich ist die Pflanze mit Fichtenreisig abzudecken. Ansonsten kann Rosmarin in einem khlen, hellen Raum bei 10 C berwintern.

Pimpinelle Salate und eignen sich zum Wrzen von Fischgerichten und Majonse. Frische zerstoene Bltter knnen als Breiumschlag zur Blutstillung verwendet werden. Innerlich angewendet, wirkt der Kleine Wiesenknopf als Tee harntreibend und verdauungfrdernd. Dazu werden 30g Bltter mit II kochendem Wasser berbrht und der Absud nach zehnmintigem Ziehen hei getrunken.

Wer Rosmarin als Topfpflanze hlt, sollte seine Bltter von Zeit zu Zeit mit Wasser abbrausen. Staub und Schmutz schaden den feinen Trieben.

Pflege
Rosmarin ist eine robuste Staude. Gieen sollten Sie die Pflanze nur mig, denn auf Staunsse reagiert sie uerst empfindlich. Im Winter wird sie nur noch minimal gegossen, so dass der Ballen nicht austrocknet. Rosmarin braucht weder im Sommer noch im Winter gedngt zu werden. Alle zwei Jahre sollten Sie die Gewrzpflanze umtopfen.

Salbei
(Salvia officinalis) Der robuste Kleinstrauch ist ein fester Bestandteil fr jeden Krutergarten. Das Mittelmeergewchs gehrt zur Familie der Lippenbltler (Lamiaceae). Die grau-grnen, spitz zulaufenden Bltter haben eine leicht gewlbte und strukturierte Spreite. Versetzt gegenstndig sitzen sie an den krautigen, vierkantigen 57

Rosmarin
(Rosmarinus officinalis) Der langsam wachsende Strauch trgt schmale Blttchen, die bei Berhrung einen sehr angenehmen Duft verbreiten. Rosmarin

Pflanzenkunde von A - Z
Pflanzen ist mglich. Besser ist es, Salbeipflanzen beim Grtner zu kaufen. Gest wird ab Mai direkt ins Freiland. Die Jungpflanzen setzt man im Abstand von 40 cm ins Kruterbeet. Selbst im Ziergarten oder an der Terrasse wirkt Salbei dekorativ und erfreut durch seinen Duft.

Sauerampfer
(Rumex acetosa) Der Sauerampfer, auch Gartenampfer und Ochsenzunge genannt, gehrt zu der Familie der Knterichgewchse (Polygonaceae). Er wchst in Mitteleuropa weit verbreitet an Wegrndern, Wiesen und Weiden und erreicht eine Hhe von 60 cm. Besonders im Frhjahr ist Ampfer als vitaminreicher und suerlich frisch schmeckender Wildpflanzensalat bekannt. Man sollte Sauerampfer allerdings nur in kleinen Mengen zu sich nehmen, da er besonders bei Kindern durch den Oxalsuregehalt Vergiftungen hervorrufen kann. berbrht oder gekocht ist er seit langem in der Kruterkche bekannt. Die Pflanze bildet aus der Wurzel pfeilfrmig aufstrebende Bltter und treibt von Mai bis Juli wei-rosa gefrbte Bltenrispen hervor.

Pflege
Der echte Salbei ist gengsam, eine einmalige Kompostgabe im Frhsommer ernhrt die Pflanze ber das ganze Jahr. Nur in Trockenperioden muss gegossen werden. In klimatisch rauen Lagen sollte Salbei ber den Winter mit Stroh abgedeckt werden. ltere Pflanzen kann man im Frhjahr auf etwa 15 cm zurckschneiden. Man regt dadurch den Strauch zum krftigen Austrieb an.

Salbei

Stngeln. Von Juni bis August erscheinen die blau-violetten Blten. Salbei kann bis zu 60 cm hoch werden.

Ernte und Verwendung


Vor der Blte werden Bltterund Triebspitzen getrocknet. Fr gebratenes Fleisch knnen einzelne frische Bltter verwendet werden. Getrocknet wrzt Salbei Hammel- und Lammfleisch. Auch zu Wild und Geflgel passt dieses Gewrz. Einige gehackte Bltter auf den Tomatensalat gestreut, geben ihm eine italienische Note.

Standort
Der Sauerampfer bevorzugt im Garten feuchten, nhrstoffhaltigen und humusreichen Boden in sonniger bis halbschattiger Lage.

Standort
Salbei bentigt trockene, leicht kalkhaltige Blden. Der Standort sollte in sonniger Lage und windgeschtzt sein. Man kann Salbei im Frhjahr durch Aussaat vermehren; auch die Teilung lterer 58

Pflege
Die robuste und ausdauernde Pflanze bentigt nur bei anhal-

tenden Trockenperioden Wassergaben. Sauerampfer kann aus der freien Natur in die Grten verpflanzt werden, aber auch die Ansaat, z. B. der Kulturform R. var. hortensis, ist mglich. Dazu wird ab April im Reihenabstand von 20 bis 25 cm ausgest. Man lichtet die aufgehenden Pflnzchen bis auf die krftigen Pflanzen im Abstand von 20 cm aus.

Gekocht knnen Sie Sauerampfer hnlich wie Spinat zubereiten. Bei Abschrfungen, kleinen Verbrennungen und kleinen Schnittwunden legt man zerriebene Bltter zur Khlung und Wundheilung auf.

Schafgarbe
(Achillea millefolium) Die Gewhnliche Schafgarbe ist ein Vertreter der Korbbltler (Asteraceae) und wchst wild in ganz Europa, Asien, Nordamerika und Australien. Die weit verbreitete Staude ist bereits seit den alten Griechen als heilwirksames Kraut bekannt. In ihrer Wildform blht sie von Juni bis Oktober hellwei; sie wchst mit fein gefiederten Blttern bis zu einer Hhe von 50 cm. Die Schafgarbe, auch Achilleskraut genannt, ist konkurrenzstark und leicht anzusiedeln. Schafgarbe sollte in keinem Krutergarten fehlen. Schafgarbe versetzen oder ab April im Reihenabstand von 30 cm direkt aussen. Zierformen der Schafgarbe eignen sich fr die Krutergrten nicht.

Ernte und Verwendung


Sauerampfer kann whrend der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden. Besonders die jungen Bltter werden verwendet. Klein geschnitten verfeinern einzelne Bltter Frhjahrssalate und geben einen wildsuerlichen erfrischenden Beigeschmack.

Pflege
Die Schafgarbe bentigt so gut wie keine Pflege.

Ernte und Verwendung


Die blhenden Sprossspitzen und Bltter werden an einem luftigen und schattigen Standort gebndelt zum Trocknen aufgehngt. Der daraus zubereitete Tee wirkt stoffwechselanregend und blutreinigend. Er reguliert die Ttigkeit des Magen- und Darmtrakts. Man kann die Schafgarbe auch als Badezusatz verwenden. Besonders bei Akne, leichten Hautverletzungen sowie Wundsein lindert Schafgarbe die Beschwerden und wirkt wundheilend.

Standort
Die anspruchslose Pflanze wchst auf nahezu jedem Boden und bevorzugt sonnige Standorte. Selbst in der Blumenwiese treibt sie jedes Jahr von neuem aus. Man kann die Pflanze aus der freien Natur in den Garten

Sauerampfer

59

Pflanzenkunde von A - Z
Schnittlauch
(Allium schoenoprasum) Der Schnittlauch ist wohl eines der bekanntesten Gewrzkruter im Garten. Die Zwiebelpflanze aus der Familie der Liliengewchse (Alliaceae) treibt rhrenfrmige, dunkelgrne Bltter bis zu einer Hhe von 40 cm. Von Mai bis August erscheinen zahlreiche rosarote bis violette Bltenstnde. Schnittlauch ist mehrjhrig und berwintert zuverlssig als Zwiebel im Boden.
Schnittlauch

Standort
Schnittlauch bevorzugt feuchten, nhrstoffreichen, leicht kalkhaltigen Boden. Da Schnittlauch sowohl in sonnigen als auch halbschattigen Grten wchst, ergibt sich eine groe Standortpalette. Ab April kann man Schnittlauch direkt ins Freiland sen. Kleine Pflnzchen werden in Bscheln im Abstand von 20 cm verpflanzt. Wird der Boden ausreichend feucht gehalten, treibt die Pflanze bis in die Sommermonate hinein. Wer auch im Winter das schmackhafte, vitaminreiche Kraut frisch ernten will, kann einige Horste nach den ersten Frsten ausstechen und in Tpfen am sonnigen Fenster weiterziehen.

gut passt Schnittlauch zu Suppen-, Soen- und Kartoffelgerichten. Aber auch Salate, Kruterquark und Kruterbutter lassen sich verfeinern.

Thymian
(Thymus vulgaris) Der Echte Thymian oder Gartenthymian gehrt zur Familie der Lippenbltler und stammt aus dem westlichen Mittelmeergebiet. Der 15 bis 40 cm hohe Halbstrauch wchst halb kriechend, halb bogig aufrecht und besitzt kleine, an der Unterseite filzige Bltter. Die hellroten Bltenstnde erscheinen von Mai bis Oktober. Echter Thymian ist mehrjhrig und in vielen Kulturformen erhltlich. Allein der franzsische Thymian eignet sich nicht zur Freilandkultur, da er nicht winterhart ist.

Pflege
Die Erde sollte immer gut mit Nhrstoff versorgt und feucht sein. Besonders in Trockenmonaten ist fr ausreichende Bewsserung zu sorgen. Die Pflanze ist konkurrenzfhig und verwildert sogar in der Wiese.

Standort
Die robuste Pflanze verlangt leichten, sandigen Boden in sonniger, aber wind- und regengeschtzter Lage. Ein idealer Platz ist der Fels- oder Steingarten. Man kauft die Pflanze besser beim Grtner. Die Ansaat ist schwierig. Sie erfolgt am besten ab April direkt ins Freiland. ltere verholzte Pflanzen eignen sich sehr gut zur Teilung. Auch

Ernte und Verwendung


Schnittlauch kann das ganze Jahr ber geerntet werden. Die Pflanze lsst sich fein geschnitten sowohl frisch als auch gekocht zu vielen Speisen verwenden. Besonders

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getrocknet. Junge Bltter und Triebspitzen lassen sich das ganze Jahr ber frisch verwenden. Doch getrocknete Thymianbltter besitzen die mehrfache Wrzkraft als frisches Kraut. Besonders eignet sich Thymian zum Wrzen von Wild und Kurzgebratenem.

Mittelmeerraum und Westasien. Bereits zu Zeiten der Benediktinermnche wurde der Ysop in Klster- und Bauerngrten eingebrgert und als Heil- und Gewrzpflanze verwendet.

Standort
Der Ysop bevorzugt sandige, lockere Bden in sonniger und windgeschtzter Lage. Die sehr dekorative Pflanze hat wegen ihrer Bltenpracht auch in Ziergrten oder Staudenbeeten ihren angestammten Platz. Man kauft die Jungpflanze in gut sortierten Staudengrtnereien oder st sie ab Mrz in Ksten aus und hlt diese auf der warmen, sonnigen Fensterbank. Ins Freie werden die Pflanzen dann erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai) im Abstand von 25 cm gesetzt. ltere Pflanzen lassen sich durch Teilung leicht vermehren.

Ysop
(Hyssopus officinalis) Thymian das Ziehen von Stecklingen ist mglich. Da sich die Pflanze durch ihren kriechenden Wuchs stark ausbreiten kann, sollte der Pflanzabstand mindestens 30 cm betragen. Der Ysop wchst leicht verzweigt, steil aufrecht und gehrt zur Familie der Lippenbltler (Lamiaceae). Die erst in den letzten Jahren wieder bekannt gewordene Wrzpflanze besitzt schmal-lanzettliche, hellgrn glnzende Bltter und wird 40 bis 80 cm hoch. Die hellblauen bis hellvioletten Blten erscheinen ab Juli bis September. Ysop stammt ursprnglich aus dem Ysop

Pflege
Echter Thymian ist auf trockenen, mageren Bden ursprnglich beheimatet. Eine einmal im Jahr verabreichte Kompostgabe gengt als Nhrstoffversorgung vllig aus. Zur Verjngung lterer Pflanzen empfiehlt sich ein Rckschnitt auf 20 bis 25 cm. Im Herbst muss die Pflanze zum Schutz vor Klte mit Reisig abgedeckt werden.

Ernte und Verwendung


Das Kraut wird im Sommer geerntet und in Bndeln schonend

Pflanzenkunde von A - Z
Tipp
Ysop kann sowohl frisch als auch getrocknet als Gewrz verwendet werden. Zum Trocknen werden nur junge, nicht verholzte Triebe vor der Blte geerntet. Da die Pflanze schwach bitter, aber minzehnlich schmeckt, sollte man sie nur sparsam verwenden. Mit frischen und getrockneten Ysopblttern kann man Gemsegerichte, Suppen und Salate wrzen. dauernde Pflanze wird bei optimalem Standort bis 1,50 m hoch. Baldrian, auch Katzenkraut genannt, ist ausdauernd und wchst mit aufrechten hohlen Stngeln und groen gefiederten Blttern. Die weilich bis rosa gefrbten Blten erscheinen von Mai bis August. Baldrian ist bereits seit dem 9. Jahrhundert als Arzneipflanze bekannt. unangenehmen Geruch, der Katzen anlockt, ist ein abgelegener Standort zu whlen.

Ernte und Verwendung


Als wirksamer Pflanzenteil wird ein Teil des Wurzelstocks der mindestens zweijhrigen Pflanze verwendet. Die Stcke werden im Sptherbst ausgegraben und in Streifen geschnitten sorgfltig gedrrt. Ein daraus bereiteter Aufguss oder Kaltauszug wirkt beruhigend und krampflsend.

Standort Pflege
Der anspruchslose Halbstrauch braucht nur bei starken Trockenperioden bewssert zu werden. Der Nhrstoffbedarf ist gering. Lediglich auf kalkarmen Bden ist fr eine ausreichende Kalkversorgung zu sorgen. Die Pflanze bentigt in frostgefhrdeten Bereichen Winterschutz mit Reisig. Im Frhjahr kann bei Bedarf zurckgeschnitten werden. Der Arzneibaldrian bentigt feuchten Boden und sonnigen bis halbschattigen Standort. Wer Baldrian in der freien Natur nicht findet, kann die Pflanze auch in Grtnereien kaufen. Zur Vermehrung werden Wurzelstcke entnommen und im Abstand von etwa 50 cm in die feuchte Erde gesteckt. Baldrian kann auch im April ausgest werden.

Frauenmantel
(Alchemilla mollis) Der Frauenmantel ist eine in Europa weit verbreitete, ausdauernde Wildstaude. Die attraktiven Bltter sammeln den Morgentau, der wie silbrige Perlen aussieht. Die grn-weie Blte erscheint von Mai bis in den Oktober. Robust und mit niederliegendem Wuchs dient die Pflanze als Bodendecker und Begleitstaude am Rand. Bereits im Mittelalter sagte man dem Frauenmantel Heilkrfte zu.

Pflege
Man sollte darauf achten, dass der Lichtkeimer nicht mit Erdreich bedeckt wird. Durch den Baldrian

Heilkruter Baldrian
(Valeriana officinalis) Der zu den Baldriangewchsen (Valerianaceae) gehrende und in ganz Europa heimische Baldrian gehrt wohl zu den bekanntesten Arzneimitteln. Die aus62

Standort
Der Frauenmantel gedeiht sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten auf vorzugsweise feuchten, humosen, aber nur we-

Name sagt, vor allem bei Frauenleiden angewandt. uerlich wirkt der Aufguss wundheilend und blutungsstillend.

sie gegenber Rasengrsern konkurrenzstark. Das Gnseblmchen st sich selbst aus.

Ernte und Verwendung

Gnseblmchen
(Bellis perennis) Das in ganz Europa wild verbreitete Gnseblmchen, auch Maliebchen oder Studentenreserl genannt, gehrt zur Familie der Korbbltler (Compositae). Das 5 bis 10 cm hohe Pflnzchen bildet eine grundstndige Blattrosette und je nach Lichtverhltnissen einen leicht behaarten, bis zu 20 cm aufragenden Bltenstngel. Die Blte erscheint nahezu das ganze Jahr ber. Das Gnseblmchen ist eines unserer hufigsten Wegbegleiter und bereits seit der Zeit der Renaissance als Heilkraut bekannt.

Frauenmantel nig nhrstoff haltigen Bden. Dies macht das Wildkraut zur pflegeleichten Pflanze. Sowohl in der Kruterwiese als auch im dekorativen Kruterbeet wchst sie ausdauernd. Die Jungpflanzen sind im Gartencenter erhltlich und werden im Mai direkt ins Beet gepflanzt.

Das ganze Jahr ber kann man die frischen Bltter und Blten ernten. Als Zugabe zu Salaten und Suppen werden junge Bltter und kaum geffnete Bltenstnde verwendet. Als Breiumschlag lindern Gnseblmchen Schmerzen bei Stoverletzungen und Quetschungen. Gnseblmchentee ist blutreinigend und harntreibend, deshalb ist er auch zur Entschlackungskur im Frhjahr geeignet. Gnseblmchen

Pflege
In Trockenperioden muss bewssert werden. Bei optimalen Standortbedingungen breitet sich die Pflanze selbststndig aus; sie muss unter Umstnden geteilt oder gar entfernt werden.

Standort
Das Gnseblmchen ist sehr gengsam. Es gedeiht einerseits auf nhrst off armen Bden, andererseits auch auf gedngten Rasenflchen.

Ernte und Verwendung


Von Juni bis August erntet man das blhende Kraut oder einzelne Bltter. Ein Esslffel des getrockneten Krauts dient zur Zubereitung einer Tasse Tee. Der Frauenmantel wird, wie der

Pflege
Durch das Rasenmhen wird die lichthungrige Pflanze gefrdert. Tritt schadet ihr kaum, auch ist 63

Pflanzenkunde von A - Z
Juni (24. Juni Johannistag) bis Anfang Oktober.

Kamille
(Matricaria recutita) Die Echte Kamille gehrt zu der Familie der Korbbltler. Die ganze Pflanze riecht aromatisch und blht mit weien Zungenblten von Mai bis Oktober. Sie ist in ganz Europa heimisch und wchst wild an Wegrndern, Schuttpltzen und Ackerrandstreifen. Kamille ist wohl die bekannteste Heilpflanze und findet in vielen Heilbereichen Verwendung. Wichtig ist die Unterscheidung von weniger wirkungsvollen Verwandten wie z. B. der Hundskamille. Leicht erkennbar ist die Echte Kamille durch die zurckgeklappten, weien Zungenblten der lteren Bltenstnde und am innen hohlen, kegelfrmigen Bltenboden.

Standort
Das Johanniskraut wchst in der freien Natur an Wegrndern, Bschungen und auf mageren Wiesen. Man sollte es im Garten daher auf nhrstoffarmen, trockenen Bden in sonniger Lage ansiedeln. Da es in der Natur hufig vorkommt, kann man sich Pflanzen leicht selbst besorgen. Auch in gut sortierten Staudengrtnereien oder im Versandhandel ist das Johanniskraut erhltlich.

Johanniskraut

Johanniskraut
(Hypericum perforatum) Das Johanniskraut ist ein in ganz Europa verbreitetes Heilkraut aus der Familie der Johanniskrautgewchse (Hypericaceae). Schon seit alters her sagt man diesem Gewchs enorme Heilkrfte nach. Fast wunderlich ist die Vielzahl der berlieferten Anwendungsmethoden. Blten und Bltter enthalten lhaltige Zellen, aus denen beim Zerreiben blutroter Saft austritt. Die Pflanze wchst auslufertreibend und verzweigt mit kurzen, spitz zulaufenden Blttern. Das Johanniskraut blht gelb von Ende 64

Pflege
Einmal im Garten angesiedelt, ist das Johanniskraut bestndig und konkurriert auch erfolgreich in Blumenwiesen. Besondere Dngung ist berflssig, im Gegenteil, sie kann sogar sehr schdlich sein.

Standort
Der Standort sollte sonnig, mit durchlssigem Boden sein. Gest wird im Frhjahr direkt auf offenem Boden. Wichtig ist das Feuchthalten whrend der KeimKamille

Ernte und Verwendung


Als heilwirksame Pflanzenteile werden Bltter und blhende Sprossspitzen whrend der Blte gepflckt und dann schonend im Schatten getrocknet. Ein wirksames Nervenstrkungsmittel ist der aus getrockneten Blten und Blttern zubereitete Tee.

phase ber mehrere Wochen. Die einjhrige Pflanze vermehrt sich durch Selbstaussaat.

Pflege
Die Echte Kamille stellt als Pionierpflanze nur geringe Ansprche, Dnger ist nicht ntig.

Ernte und Verwendung


Die Blten der Echten Kamille werden von Mai bis Oktober gesammelt und bei sonnigem Wetter im Schatten, nicht ber 35 C, getrocknet. uerlich verwendet man den Kamillenauszug bei Hautentzndungen und als Wundbehandlung. Bei Entzndungen des Zahnfleisches, der Mund- und Magenschleimhaut trinkt man den Kamillentee schluckweise ber den ganzen Tag verteilt. Auch als beruhigender und krampflsender Tee bei Kleinkindern hat er sich bewhrt. Die Kamille eignet sich auerdem hervorragend zum Frben von Wolle. Das getrocknete Kraut samt Blten frbt hellgelb und intensiv leuchtend.

Lavendel
(Lavandula angustifolia) Der Lavendel ist ein ausdauernder Halbstrauch aus dem Mittelmeergebiet und gehrt zu der Familie

Lavendel 65

Pflanzenkunde von A - Z
der Lippenbltler. Die buschig wachsende Pflanze besitzt schmale lange Bltter, die an der Unterseite grau filzig sind. Der duftende Lippenbltler zeigt seine blau-violette Bltenpracht ab Juli bis September. Besonders in Sdfrankreich wird die Pflanze zur Gewinnung von Aromalen angebaut.

Ernte und Verwendung


Die blhenden Sprossspitzen werden kurz vor dem vlligen Aufblhen abgeschnitten. Zum Trocknen hngt man sie in Bndel an einen schattigen Ort. Als Aufguss wirken die Lavendelblten zur Nervenberuhigung und zur Regulierung der Magen- und Darmttigkeit. Dem Badewasser zugesetzt, regt Lavendel den Blutdruck an, entspannt und pflegt die Haut. Duftkissen der getrockneten Lavendelblten werden seit Jahrhunderten als Mottenschutz zwischen die Kleider gelegt. Im Garten angepflanzt, hlt Lavendel beispielsweise Blattluse von Rosen ab.

Vertreter an Wegrndern und Schuttstellen. Sie bentigt daher sandig lockeren, durchlssigen Boden. Das attraktive Kraut liebt einen sonnigen Standort. Es eignet sich hervorragend als Herbstblher in Staudenbeeten.

Pflege
In der freien Natur muss man Malven nur in Trockenperioden
Malve

Standort
Die sdlndische Pflanze bevorzugt warme und sonnige Standorte. Der Boden sollte tiefgrndig und locker sein. Nhrstoffansprche stellt die gengsame und trockenresistente Pflanze kaum.

Pflege
Der Lavendel ist nicht ganz winterhart, er sollte deshalb im Garten geschtzt stehen. In frostgefhrdeten Gebieten empfiehlt sich Winterschutz durch Abdeckung mit Fichtenreisig. Die Vermehrung durch Stecklinge, bei lteren Pflanzen durch Teilung, ist mglich. Man pflanzt den Lavendel bevorzugt in Steingrten, an der Terrasse oder in das Rosenbeet. Der Pflanzabstand sollte mindestens 40 cm betragen. ltere Lavendelbsche knnen nach der Blte bis ins vorjhrige Holz zurckgeschnitten werden.

Malve
(Malva sylvestris) Die Wilde Malve ist in ganz Europa beheimatet. Wie fr Vertreter der Malvengewchse (Malvaceae) kennzeichnend, sind die Staubbltter zu einer Sule verwachsen. Die Pflanze wchst niederliegend bis bogig aufrecht und erreicht eine Hhe von bis zu 80 cm. Die Blten sind sehr dekorativ und erscheinen rosaviolett von Mai bis September.

Standort
Die Wilde Malve ist ein typischer

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gieen. Die Aussaat kann bereits im Frhjahr, etwa ab April, in den Krutergarten erfolgen. Die Wilde Malve vermehrt sich als einjhrige Pflanze durch Selbstaussaat und eignet sich durch ihre Konkurrenzkraft auch fr die Blumenwiese.

Ernte und Verwendung


Man sammelt voll entwickelte Blten und Bltter ab Mitte Juni bis September. Die Pflanzenteile werden einzeln im Schatten getrocknet. Um die Schleimstoffe mglichst in ihrer Wirkung zu erhalten, werden Bltter und Blten kalt angesetzt. Der Tee wirkt beruhigend und wundheilend. Er ist wirksam bei allen Entzndungen im Magen-, Bronchial- und Lungenbereich sowie bei Entzndungen der Mundschleimhaut. uerlich als Breiumschlag angewandt, wirkt die Wilde Malve bei entzndlichen Hautvernderungen heilend.

aus Sdeuropa und wurde in Mitteleuropa hauptschlich durch die Klostergrten verbreitet. Das aromatisch duftende Kraut ist schon seit alters her als HeiIund Gewrzpflanze bekannt. Ihre Berhmtheit erlangte sie wohl durch den bereits seit 1611 durch die Karmeliter hergestellten Melissengeist.

Standort
Die Melisse bevorzugt humosen, nhrstoffhaltigen und leichten Boden in sonniger, aber windgeschtzter Lage. Melisse ist in rauen Lagen frostgefhrdet und sollte demzufolge im Winter mit Reisig abgedeckt werden. Alternativ kann man sie auch im Topf oder auf der Fensterbank kultivieren. Melisse

Pflege
Die Aussaat erfolgt im Mai, und zwar verteilt man die Saat in kreisrunde Flchen von 30 cm Durchmesser direkt in den Krutergarten. Die entstehenden dichten Bsche wirken als Verdunstungsschutz fr die trockenheitsempfindliche Pflanze. Da die Anzucht recht schwierig ist, kauft man Jungpflanzen besser im Gartencenter. In Trockenperioden muss sie gegossen werden.

Ernte und Verwendung


Heilwirksame Triebe und Bltter werden im Juni im Schatten getrocknet. Die Heilanwendung kann innerlich als Tee oder Gewrz, uerlich als Aufguss fr das Bad oder zur Wundauflage angewandt werden. Als Tee hilft Melisse gegen Nervositt, Einschlaf stru ngen und Migrne. Der Melissenauszug im Badewasser beruhigt und harmonisiert die Energien im Krper. 67

Melisse
(Melissa officinalis) Die Melisse, besser bekannt als Zitronenmelisse, ist eine mehrjhrige, bis zu 40 cm hohe Staude aus der Familie der Lippenbltler. Die Pflanze stammt

Pflanzenkunde von A - Z
Pfefferminze
(Mentha x piperita) Pfefferminze ist ein ausdauernder Lippenbltler, der bereits im 17. Jahrhundert in England als Tee verwendet wurde. Mentha x piperita bedeutet, dass diese Pflanze ein Kreuzungsprodukt aus zwei nahen Verwandten ist (Bachminze und Polarminze). Die Pflanze wchst mit aufrechten, rtlich gefrbten Stngeln bis zu einer Hhe von 60 bis 80 cm. Die im Juli und August erscheinenden Blten sowie die Pflanzenteile duften stark nach Menthol. Da es viele unterschiedliche Zchtungen und Hybriden gibt, die zum Teil unangenehm duften, ist beim Kauf Vorsicht geboten. Wurzeln 5 bis 10 cm tief im Abstand von 30 cm flach in den Boden.

Pflege
Als Startdngung sollte Kompost miteingearbeitet werden. Zu beachten ist bei der Pfefferminze besonders, dass der Boden gut feucht gehalten wird; in Trockenperioden ist sie tglich zu bewssern.

Ernte und Verwendung


Gesammelt werden Bltter und Triebspitzen vor der Blte. Pfefferminztee wirkt durststillend und lindert Verdauungsbeschwerden. Hei und in kleinen Schlucken getrunken, hilft er auch bei Migrne. Wichtig: Suglinge und Kleinkinder sollten aufgrund des hohen Mentholgehaltes Pfefferminztee nicht oder nur in geringen Mengen zu sich nehmen. Rainfarn korative Pflanze blht hellgelb von Juni bis September. Bereits die Hl. Hildegard nennt die in Mitteleuropa verbreitete Pflanze. Nicht nur wegen seiner Heilkraft, sondern auch als Mittel gegen Mcken, Motten und anderes Ungeziefer ist der Rainfarn weitlufig bekannt.

Standort
Die Pfefferminze liebt leichte humusreiche und feuchte Bden. Sie wchst sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten. Das flach verlaufende Wurzelwerk besitzt eine enorme Wuchskraft und breitet sich im Garten stark aus. Diese Ausbreitungskraft ist bei der Standortwahl zu beachten, da die Pflanze Nachbarn verdrngen kann. Man kauft Jungpflanzen oder besorgt sich Wurzelauslufer und legt diese

Rainfarn
(Tanacetum vulgare) Der Rainfarn gehrt zur Familie der Korbbltler (Compositae). Die mehrjhrige Staude wchst aus dem auslufertreibenden Wurzelstock mit hohen doppelt gefiederten Blttern bis zu einer Hhe von 1,5 m empor. Die de-

Standort
Der Rainfarn ist sehr anspruchslos. Er wchst bevorzugt auf trockenem, durchlssigem Boden in sonniger Lage. Durch die Wurzelauslufer vermehrt er sich selber. Da die Pflanze wuchert, sollte sie an einem eingeengten Standort angesiedelt werden. Zwei bis drei Pflanzen gengen.

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Dazu verwendet man am besten Pflanzen, die man aus der freien Landschaft ausgrbt. Eine besondere Pflege ist nicht notwendig. Pflanzt man Rainfarn an der Terrasse, wirkt die hoch wachsende, mit lindgrnen Blttern und schnen, hellgelben Bltendolden ausgestattete Pflanze dekorativ.

leuchtend gelben bis orangefarbenen Blten erscheinen von Juni bis Oktober.

Ernte und Verwendung


Heilwirksam sind die voll entwickelten Zungenblten. Die Bltenbltter werden mglichst bald nach dem Ernten schonend im Schatten getrocknet. Zur ueren Anwendung, z. B. fr Kompressen, werden 20 g Bltenbltter mit einem Viertel Liter kochendem Wasser aufgegossen und nach zehn Minuten abgeseiht. Die Ringelblume wirkt bei kleineren Wunden und Hautentzndungen entzndungshemmend und wundheilend.

Standort
Ringelblumen bevorzugen nhrstoffreiche und feuchte Bden. Besonders in sonnigen Sdlagen passen sie in Staudenbeete und Ziergrten. Die Aussaat erfolgt ab April im Reihenabstand von 30 cm direkt ins Freiland. Geduld ist angesagt, da die Keimung drei Wochen dauern kann. Gelangen Ringelblumen zur Samenreife, breiten sie sich oft selbststndig aus.
Ringelblume

Ernte und Verwendung


Frisch gehackte Rainfarnbltter werden in kleinen Mengen zu Kuchen, Omelettes und Eiergerichten gegeben. Getrocknet verwendet man die blhenden Sprossspitzen. Daraus lsst sich beispielsweise als Aufguss ein wirksames Mittel gegen Darmparasiten, Magen- und Harnbeschwerden herstellen.

Ringelblume
(Calendula officlnalis) Die zu der Familie der Korbbltler (Compositae) gehrende Ringelblume, stammt ursprnglich aus dem stlichen Mittelmeerraum. Bereits Hildegard von Bingen beschrieb die Heilkraft dieser Pflanze. ber Klster- und Bauerngrten verbreitete sich die Art in ganz Europa. Die einjhrige Ringelblume ist in vielen Sorten erhltlich. Ihre

Pflanzenkunde von A - Z
reichen gepflanzt werden. Der Boden sollte feucht und locker humos sein. Erdbeerpflanzen erhlt man durch Teilung oder Abnahme der Auslufer. Gepflanzt wird in Reihen im Abstand von 30 bis 40 cm. Die Pflanzen bevorzugen eine geschtzte Lage; sie wirken auch im Vorgarten, in kleinen Tpfen gepflanzt, sehr dekorativ.

Pflege
Walderdbeeren im Garten anzusiedeln ist nicht immer ganz einfach. Voraussetzung fr das Gelingen ist ein strukturreicher, nhrstoffarmer Boden. Einige Schaufeln Walderde (nicht aus Fichtenwldern) mit der Gartenerde vermischt, bringen den richtigen Pflanzboden. Auf gut gedngten lehmigen Gemsebeeten kmmern die Walderdbeeren.

Walderdbeere

Walderdbeere
(Fragaria vesca) Die Wald- oder Wilderdbeere wchst ausdauernd in den gemigten Zonen Europas und Asiens. Sofern der Boden geeignet ist, breitet sich dieser Vertreter der Rosengewchse (Rosaceae) auch im Garten aus. Von der Mutterpflanze lsen sich Auslufer und besiedeln die Umgebung. Die bis zu 25 cm hohe Pflanze besitzt 70

dreilappige, gestielte Bltter und blht wei von Mai bis Juli. Die leuchtend roten Scheinfrchte sind wohlschmeckend und aromatisch duftend. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, auch Mineralsalze sowie Gerbstoffe. Kulturformen der Erdbeere besitzen keine heilwirksamen Stoffe.

Ernte und Verwendung


Wirksame Pflanzenteile sind Bltter, Scheinfrchte und der Wurzelstock. Bltter und Wurzelstock werden im Frhling geerntet und getrocknet. Als Aufguss wirkt der Erdbeerblttertee blutreinigend und strkt die allgemeine Widerstandskraft. Der Wurzeltee hilft lffelweise getrunken gegen Durchfall.

Standort
Walderdbeeren knnen in sonnigen bis halbschattigen Gartenbe-

Gartenkalender
(von Peter Himmelhuber)

Gartenkalender
Krutergartenpflege rund ums Jahr
Kruter knnen Strucher - also Gehlze - oder krautige Pflanzen sein. Hierbei sind wiederum mehrjhrige Stauden und einEmsiger Arbeiter

jhrige Arten zu unterscheiden. Danach richtet sich die Anzucht, Pflanzung und Pflege whrend des Gartenjahres, zumal die Gehlze (z. B. Salbei) und die Stauden (z. B. Pfefferminze) ausdauernde Bestnde bilden,

die ganzjhrig drauen stehen. Die Einjhrigen (z. B. Ringelblumen) werden dagegen jedes Jahr neu ausgest. Der bersichtliche Kalender auf den folgenden Seiten zeigt alle Arbeiten, die in jedem einzelnen Monat anfallen.

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Kruterbeete planen; auch Mischpflanzungen mit Gemse, Rosen und Stauden Erste Aussaaten von Langzeitkulturen (z. B. Lavendel) im Haus Smlinge rechtzeitig pikieren (in Tpfe vereinzeln) Anzuchthilfen herrichten (Tpfe reinigen, Pikierhlzchen besorgen etc.) Bei frostfreiem Wetter Boden vorbereiten (Beete lockern) Bodenuntersuchungen bei Bodenmdigkeit durchfhren (bei Anzeichen von kmmerlichem Wuchs im letzten Jahr) Boden mit Kompost oder verrottetem Mist verbessern

Planung neuer Kruterbeete, und Anlagen wie Kruterschnecken etc. Rosmarin und andere Arten im Winterquartier versorgen Saatgut und Pflanzen bestellen oder im Gartenmarkt besorgen Samen aus eigener Ernte reinigen (z. B. Ringelblumen, Majoran etc.) Pikierkisten und Anzuchtgefe vorbereiten Substrate beschaffen zuchterde etc.) (AnKataloge, Bcher und Zeitschriften besorgen Frische Kresse auf der Fensterbank ziehen

Mehrjhrige Arten im Winterquartier versorgen (gieen, lften, hell stellen) Kataloge sichten, Saatgut besorgen, Pflanzen bestellen Samen aus eigener Ernte reinigen und fr die Aussaat vorbereiten

Reifen Kompost im Backofen dmpfen (oder auf einem Campingkocher im Freien)

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Gartenkalender

Rosmarin, Lorbeer u. a. Kbelpflanzen abhrten (d. h. bei mildem Wetter das Winterquartier lften) Saatgut auswhlen und vorbereiten; Pflanzen bestellen Anzucht von frostempfindlichen Arten (Kapuzinerkresse, Basilikum etc.) im Haus Boden fr die Aussaat und Pflanzung im Freien vorbereiten Bei mildem Wetter erste Aussaaten (z. B. Ringelblumen) und Pflanzungen (z. B. Schnittlauch aus Topfkultur auspflanzen) Knoblauchzehen stecken (z. B. im Erdbeerbeet) Kruter mit Gemse und Zierpflanzen kombinieren (auch im Rosenbeet) Krftige Smlinge rechtzeitig pikieren (in Tpfe vereinzeln) Balkonbepflanzung mit Krutern planen; Kruter mit Sommerblumen kombinieren Ausdauernde Kruter durch Teilung vermehren (z. B. Pfefferminze, Schnittlauch)

Frostschutz entfernen (bei Salbei, Lavendel und anderen nicht ganz winterharten Krutern) Gehlzartige Kruter schneiden (Salbei, Lavendel etc.) Staudenartige Kruter rechtzeitig vor dem Austrieb zurckschneiden (Schafgarbe, Bibernelle, Pfefferminze etc.)

Im Freiland Aussaat von Ringelblumen, Dill, Boretsch und weiteren robusten Arten Im Haus Aussaat von empfindlichen Arten (z. B. Basilikum) Jungpflanzen in Tpfe vereinzeln (aus Saatkisten pikieren)

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Jungpflanzen abhrten; bei mildem Wetter geschtzt ins Freie stellen Rosmarin, Lorbeer und andere Kbelpflanzen ausquartieren (noch in Hausnhe halten) Rechtzeitig hacken und jten, sobald sich Unkrautkeimlinge zeigen; auf Krutersmlinge achten! Bei Trockenheit gieen Kruter in Ksten pflanzen; bei Frostgefahr schtzen oder einrumen Pflanzenschutz schon beim Auspflanzen vorsehen; vor allem Schneckenbarrieren einsetzen (besonders bei Smlingen und Jungpflanzen) Ernte bei ersten Arten (z. B. Schnittlauch, Petersilie) und bei Wildkrutern (z. B. Brlauch, Knoblauchrauke)

Lcken in Gemsebeeten und im Ziergarten fr Kruterpflanzung nutzen (z. B. Lavendel in Rosenbeete pflanzen) Beim Hacken in den Beeten vorsichtig vorgehen (keine Krutersmlinge beschdigen oder jten) Bewsserungssysteme rechtzeitig einrichten (z. B. Perlschluche in die Kruterbeete legen) Regenwasser zur Versorgung der Kruter sammeln Balkonksten mit Krutern bepflanzen Ernte von Schnittlauch, Petersilie und anderen Arten; Wildkruter wie Brlauch und Knoblauchrauke pflcken Noch ist Pflanzzeit fr Kruter in Tpfen (Angebote in Gartenmrkten nutzen) Aussaat von schnellwchsigen Arten noch im Sommer (z. B. Kamille, Ringelblume, Kapuzinerkresse); Direktsaat auf Freiflchen oder in Lcken Bewsserungssysteme einrichten (Perlschluche ins Beet legen) Hacken und jten in den Beeten (ohne Beschdigung der Smlinge) Kruter als Begleitpflanzen nutzen (z. B. Lavendel in Rosenbeete setzen)

Aussaat und Auspflanzung aller Arten nach dem 15. Mai (auch Basilikum, Kapuzinerkresse und andere frostempfindliche Arten) Jungpflanzen im Gartenmarkt besorgen, wenn keine eigenen Smlinge zur Verfgung stehen

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Gartenkalender
Bei Dauerregen vor Nsse schtzen (z. B. Balkonksten mit Folie abdecken) Nachdngen in dichten Beeten (insbesondere bei Mangelerscheinungen) Noch ist Aussaat und Pflanzung mglich (z. B. auf freien Beeten oder in neuen Anlagen) Bei erhaltenswerten Arten Samen reifen lassen fr die Ernte und Vermehrung im nchsten Jahr (z. B. Ringelblumen, Majoran) Balkonksten bei Hitze ausreichend mit Wasser versorgen Kruter ernten und konservieren Nachdngen bei Mangelerscheinungen (insbesondere in Balkonksten) Kruter durch Stecklinge vermehren (z. B. Salbei) Bei Trockenheit gieen (evtl. Urlaubsvertretung organisieren) Bei Trockenheit gieen (mglichst durchdringend, nicht nur oberflchlich) Nach dem Gieen den Boden hacken 76 Evtl. noch Bewsserungssystem einrichten (Perlschlauch im Beet auslegen) Bei mehrjhrigen Arten Stecklinge schneiden (Salbei, Rosmarin etc.) Kruter ernten und konservieren Krutergrten sichten und gute Arten fr Pflanzung vormerken Noch ist Pflanzung mglich (mit vorkultivierten Topfpflanzen aus der Grtnerei) Blten fr die Vase oder zum Trocknen (z. B. Lavendel) schneiden Samen fr die Ernte ausreifen lassen (z. B. Fenchel, Kmmel) Pflanzenschutz mit biologischen Mitteln (z. B. kranke Pflanzenteile abschneiden und vernichten) Stecklinge schneiden bei mehrjhrigen Arten (Salbei, Rosmarin etc.) Knoblauch pflanzen (z. B. in Erdbeerbeet)

Beete vorbereiten fr Neuanlagen im nchsten Frhjahr (z. B. Rasenstcke umgraben zum Umwandeln in Kruterbeete) Gute Arten notieren und vormerken fr erneute Pflanzung in nchster Saison; weniger gute Sorten ausmustern Kruter ernten und konservieren

Samen ernten bei Ringelblumen, Kapuzinerkresse etc. fr die Aussaat im nchsten Jahr Welke Pflanzen abrumen und kompostieren (Kapuzinerkresse und andere) Beete vorbereiten fr Neuanlagen in nchsten Frhjahr (z. B. Rasenstcke umgraben zum Umwandeln in Kruterbeete) Wasserleitungen und frostempfindliche Wasserbecken leeren Petersilie auf dem Beet vor strengem Frost schtzen (fr die Ernte im Winter) Schnittlauch ausgraben und eintopfen zum Vortreiben im Haus

Frostschutz fr Salbei, Lavendel und andere nicht ganz winterharte Strucher vorbereiten An trockenen Sptsommertagen ist die Bewsserung weiterhin ntig Samen ernten (z. B. bei Ringelblumen, Lavendel) fr die Aussaat im nchsten Jahr sowie fr die Kche (z. B. Fenchel, Kmmel) Frostschutz vorbereiten fr empfindliche Arten (z. B. Kapuzinerkresse) Pflanzung von mehrjhrigen Arten noch rechtzeitig im Sptsommer (oder auf das Frhjahr verschieben) Rosmarin, Lorbeer und andere frostgefhrdete Kruterbsche einquartieren

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Gartenkalender
Wasserleitungen und frostempfindliche Wasserbecken leeren Mehrjhrige Kruter im Winterquartier versorgen (sehr wenig gieen aber nicht vertrocknen lassen) Kresse auf der Fensterbank ziehen Winterharte Kruter vor Kahlfrost schtzen (Salbei, Lavendel und andere mit Nadelzweigen abdecken) Gerte, Anzuchthilfen etc. fr die Kruterpflege reinigen und aufbewahren (Scheren schleifen) Neue Werkzeuge aussuchen und bestellen (z. B. Blumenschere, Stecklingsmesser)

Welke Pflanzen abrumen und kompostieren Beete vorbereiten fr Neuanlagen in nchsten Frhjahr (z. B. Rasenstcke umgraben zum Umwandeln in Kruterbeete) Frostschutz vorbereiten fr empfindliche Arten (z. B. Kapuzinerkresse) Wasserleitungen und frostempfindliche Wasserbecken leeren Mehrjhrige Kruter im Winterquartier versorgen (sehr wenig gieen aber nicht vertrocknen lassen)

Samen aus eigener Ernte reinigen (Lavendel, Ringelblumen etc.) und in beschriftete Papiertten packen Kresse auf der Fensterbank ziehen Schnittlauch ausgraben und eintopfen (zum Vortreiben im Haus)

Planung fr das nchste Jahr beginnen Kataloge bestellen, Bcher und Zeitschriften besorgen Saatgut von eigenen Pflanzen testen (Keimproben auf der Fensterbank)

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Checkliste
Jedes neue Gartenprojekt erfordert eine intensive Planung. Um dabei nicht den berblick zu verlieren, ist eine Checkliste sehr hilfreich, die im nachfolgenden Beispiel zur Anlage eines Blumenbeetes dient. Diese Liste soll eine Anregung sein und lsst sich natrlich fr jedes andere Projekt abwandeln und anwenden.

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Stichwortverzeichnis
Absenker Algenkalk Auslufer Baldrian Barbarakraut Basilikum Beifu Beinwell Blattchlorose Blattluse Bodenanalyse Bodenprobe Bodenprobenset Bodenverbesserung Bohnenkraut Borretsch Brennnessel Dill Dngen Einfrieren Erdbeere Estragon Frauenmantel nseblmchen Gartengert Gelbtafeln Gesteinsmehl Horn-Knochenmehl Hornspne Johanniskraut Biologischer Pflanzenschutz 39 35 39 40, 62 9,10 1 1 , 1 4 , 1 6 , 2 8 , 4 4 9, 12, 28, 37, 40, 44 11, 16, 9,1128,40,45 42 24 41,42 22 35 22 24 27, 37, 38, 40, 46, 40, 48 Kapuzinerkresse Kerbel Knoblauch Konservieren Kruter ernten Kruteressig Kruterl Kruterrabatten Kruterrondell Kruterschachbrett Kruterspirale Kruter berwintern Kruterwiese Kresse Kmmel Lavendel Liebstckel Lockfallen 9,10,12,15,28,37,40,48 32 35 Majoran 37 34 10,11,12,37,38,40,49 62 11, 13, 16, 63 18 42 35 35 35 11, 12, 16, 34, 38, 64 Malve Melisse Mischkulturen Monokulturen Multitopfplatten 11, 12, 34, 38, 40, 54, 10, 11, 12, 16,66 9, 11, 12, 28, 34, 67 8 8 20 Lockpflanzen Lwenzahn Direktaussaat 10, 13, 16, 42, 50 9, 15, 28, 51 13, 38,39, 51 36 35 37 38 25 10, 25 9 9, 25 39 9, 15 11, 12, 40, 52 16 9, 10, 11, 12, 13, 16, 28, 34, 37, 38, 39, 65 10, 12, 34, 37, 38, 40, 52 41 42 12, 53 Sauerampfer Schachbrettmuster Schdlinge Schafgarbe Schildluse Schnittlauch Schnittsellerie Spinnmilben Standortfaktoren Staunsse Stecklinge Tagetes Thymian Torf Tripse Trockenmauer Verjngungsschnitt Vermehrung durch Stecklinge Vermehrung durch Teilung Volldnger Vorkultivierung lif Waiderdbeere Salbei 10, 11, 12, 13, 16, 27, 34, 37, 38, 40, 57 16, 58 25 42 11, 16, 59 41, 42 9, 11, 16, 28, 34 , 36, 40, 60 9 41 35 6 38 42 9, 11, 12, 16, 28, 34, 37 , 38, 40, 60 24 42 11 37 38 39 35 32,33 11, 39, 70 41, 42 39 Rckschnitt Rondell Rosmarin Ringelblume 9, 10, 11, 12, 16, 28, 38, 42, 69 12 9, 10, 11, 12, 28, 34, 37, 38, 40, 57 37, 38

9,10,11,12,15,28,47

Oregano 11, 12, 15, 16, 27, 37, 38, 55 Petersilie 10, 13, 36, 37, 40, 55 41 23, 24 9, 16, 28, 56 40 16, 41, 68 42

Pfefferminze 11, 16, 34, 37, 38, 40, 68 Pflanzenschutzbrhe PH-Wert Pimpinelle Porree Rainfarn Rainfarn-Wermutbrhe

Weie Fliege Wurzelauslufer Ysop

11, 12 , 16,34, 37, 38, 61 13, 36, 38

Kalk
Kamille

24
11,12,16,27,38,64

Zitronenmelisse

80

MEIN GARTENTRAUM

Krutergarten
Kruter sind aus Kche und Garten nicht wegzudenken. Sie sind nicht nur wohlschmeckend und gesundheitsfrdernd, sondern auch sehr dekorativ. Mit seinen zahlreichen Informationen und Anregungen trgt dieser praktische Ratgeber dazu bei, dass der Traum vom eigenen Krutergartenparadies Wirklichkeit wird. Konkrete Vorschlge zu Planung und Anlage sowie viele kreative Ideen erleichtern die Gestaltung des Gartens. Ausfhrliche Pflegehinweise und Pflanzenportrts erklren, fr erfahrene Hobbygrtner wie Gartenneulinge gleichermaen verstndlich, was Kruter fr ein optimales Gedeihen brauchen. Der umfangreiche Gartenkalender erleichtert die richtige Krutergartenpflege rund ums Jahr. Zahlreiche Farbabbildungen, hilfreiche Tipps vom Fachmann und detaillierte Anleitungen veranschaulichen den Ratgeber. So macht Grtnern Spa!

ISBN

978-3-8174-6513-2

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