UNIVERSIDAD FERMN TORO VICERRECTORADO ACADMICO DECANATO DE POSTGRADO MAESTRA EN GERENCIA EMPRESARIAL GERENCIA DE LA CALIDAD Y LA PRODUCTIVIDAD

INFORME SOBRE EL DIAGRAMA DEL PROCESO

Autora: Abg. Janitmar Medina Quintero Facilitador: Prof. Humberto Mesa

Noviembre, 2013

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO El producto que se describir a continuacin ser el Brownie con Helado de la pequea empresa El Encanto Dulcera y algo ms, la cual se dedica a la elaboracin de postres y/o refrigerios por encargo, con los mejores ingredientes y tcnicas caseras. Esta se encuentra ubicada en la ciudad de Barquisimeto, del estado Lara, Venezuela. Por otra parte, el Brownie es un pastel elaborado con un batido en base a chocolate en barra, mantequilla, azcar, huevos, poca cantidad de harina, algo de polvo de hornear.

Entre las caractersticas de este producto se tienen: Sabor, pues se utilizan ingredientes de excelente calidad para brindar no tan solo mejor resultado en esta preparacin, sino que adems se consigue realzar los sabores que se incorporan al mismo. Textura, porque es suave al paladar y al mismo tiempo es suficientemente firme para consumirlo de diferentes maneras.

Buena apariencia, debido al cuidado con el que se selecciona y manipula cada ingrediente al momento de su elaboracin, as como en el momento de su presentacin ante los clientes.

Olor, posee ese aroma tradicional de los caractersticos postres (tortas) que hacan las abuelas en los hornos antiguos. Reconocimiento, ya que este Brownie se ha convertido en uno de los postres preferidos por los clientes de El Encanto - Dulcera y algo ms. Es un producto elaborado con insumos nutricionalmente

recomendados por los especialistas, entre los que se pueden mencionar: el Chocolate puro, que reduce los altos niveles de azcar y por ende es ms saludable; y la Mantequilla, que supone la implementacin de materias grasas naturales y no artificiales como la de la Margarina, las cuales son fciles de quemar por los consumidores, lo que contribuye a una reduccin de las afecciones cardacas. Contiene nueces, que aparte de ser deliciosas y de darle ese toque gourmet, contienen cidos grasos, omega-3, antioxidantes y

fitoesterol, es decir que estas se componen de nutrientes que forman parte de una vida ms sana. Est acompaado del mejor helado de mantecado, pues este posee un delicioso sabor avainillado que adems se derrite e impregna al divino y tibio Brownie. Y finalmente, su precio que es de Bs. 50 por unidad, el cual es accesible porque compite con otros productos de diferentes

establecimientos del ramo, que poseen otras caractersticas que no son tan amplias.