17-03-2013

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLGICAS

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BIOQUIMICA Y NUTRICION DEL EJERCICIO

Dr Rafael Gutierrez Pino

Dr. Rafael Gutirrez Pino . Medicina del Deporte raf.gutirrez@uandresbello.edu

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I Unidad Materia, energa y biomolculas

Tema 1.1- Niveles de Organizacin en la naturaleza. 1.1.1- Introduccin 1.1.2- Niveles de Organizacin 1.1.2.1- Nivel Qumico. 1.1.2.2- Nivel Celular. 1.1.2.3- Nivel Ecolgico.

QU ES LA BIOQUMICA?

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LOS PATRONES Y PRINCIPIOS MOLECULARES QUE CONSTRIBUYEN

-AL MOVIMIENTO - FENOMENO METABOLICO RELACIONADO.

BIOENERGTICA

TERMODINMICA

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BIOENERGTICA. CONJUNTO DE PROCESOS CELULARES, POR MEDIO DE LOS CUALES SE TRANSFORMA LA ENERGA DE LAS SUSTANCIAS NUTRITIVAS EN UNA FORMA DE ENERGIA BIOLOGICAMENTE TIL.

TERMODINMICA.
INTERCAMBIO DE ENERGA ENTRE DIFERENTES CONJUNTOS DE MATERA.
SISTEMA Conjunto de materia MEDIO Todo el resto de la materia

UNIVERSO
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Sistema + Medio

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Teora del BIG Bang Formacin de elementos simples como el Hidrogeno y el Helio.

La lgica molecular de la vida

Todos los organismos vivos estn compuestos por molculas inanimadas. Cuando estas molculas son aisladas cumplen con todas las leyes fsicas y qumicas que se describen en el comportamiento de la materia inanimada. Los organismos vivos van a poseer atributos extraordinarios que no se observan en ningn conjunto de molculas inanimadas.

Cataclismo Explosivo

Condensacin de las galaxias bajo influencia de la Gravedad

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Caractersticas de la materia viva.

Son estructuralmente complicados y altamente organizados.

METABOLISMO CELULAR
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc. Factores que pueden originar desequilibrios en el metabolismo Deficiencia nutricional. Ausencia de enzimas especificas. Secrecin alterada de hormonas.
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Extraen, transforman y usan energa de su entorno.

Capacidad de autoreplicarse y autoensamblarse.

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CARACTERSTICAS

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados

qu sustancias CATABOLISMO
Las reacciones catablicas liberan energa. Un ejemplo es la glucolisis, un proceso de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos.

El metabolismo de un organismo determina encontrar nutritivas y cules encontrar toxicas.

ANABOLISMO
Las reacciones anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada. Un ejemplo es recomponer enlaces qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y los cidos nucleicos.

La velocidad del metabolismo, el rango metablico, tambin influye en cunto alimento va a requerir un organismo. Una caracterstica del metabolismo es la similitud de las rutas metablicas bsicas incluso entre especies muy diferentes.

El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.

La economa que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar estrictamente las reacciones qumicas del metabolismo en vas o rutas metablicas. Aqu un compuesto qumico (sustrato) es transformado en otro (producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervencin de diferentes enzimas (generalmente una para cada sustrato-reaccin).

Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones fsico-qumicas, pues hacen que posibles reacciones termodinmicas deseadas pero "desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las enzimas tambin se comportan como factores reguladores de las vas metablicas, modificando su funcionalidad y por ende, la actividad completa de la va metablica en respuesta al ambiente y necesidades de la clula, o segn seales de otras clulas.

Dr. Rafael Gutirrez Pino

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LA ORGANIZACIN DE LA VIDA
Nivel Qumico Nivel Ecolgico
tomos Molculas Poblacin Comunidad

Niveles de Organizacin

Nivel Celular
Clulas Tejidos rganos y Sistemas

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Ecosistema
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OPC

ECOSISTEMA
NIVEL ECOLOGICO

NIVEL CELULAR

NIVEL QUIMICO

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Todos los seres vivos necesitan materia y energa para llevar a cabo sus funciones vitales. Toda la energa utilizada por los seres vivos proviene del Sol, est energa es consumida y ya no volver a ser utilizada por los seres vivos, por eso se dice que la energa que atraviesa un ecosistema es unidireccional, es decir, fluye en una sola direccin.

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ECOSISTEMA Niveles trficos del ecosistema

El conjunto de seres vivos de un ecosistema que obtienen la materia y la energa de un modo semejante se denominan nivel trfico. Existen los siguientes niveles trficos: Productores: Son los seres auttrofos, que captan la energa solar y la utilizan para transformar la materia inorgnica en materia orgnica. Consumidores: Son los seres hetertrofos que obtienen la materia y la energa alimentndose de los productores. Existen varios tipos: Consumidores primarios: Herbvoros, se alimentan directamente de los productores. Consumidores secundarios: Carnvoros, se alimentan de los consumidores primarios. Consumidores terciarios: Se nutren de los consumidores secundarios. Descomponedores: Son las bacterias y los hongos, que descomponen los restos orgnicos e inorgnicos de otros seres vivos y los transforman en materia til para los productores.

RESUMEN

NIVEL QUIMICO

NIVEL ECOLOGICO

NIVEL CELULAR

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Bibliografa recomendada Curtis S. Helena, Biologa Curtis. Seccin 1, 7ma Ed. Editorial Panamericana Ville, Claude A, Biologa 8va Ed. Editorial Mac Grawhill

BIOQUIMICA Y NUTRICION DEL EJERCICIO

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QU ES LA MATERIA?
Tradicionalmente hemos escuchado que la materia es cualquier cosa que ocupa un espacio y adems tiene masa. Esta se presenta en mltiples formas. Tambin se puede apreciar que todo esta en actividad, en movimiento, que se mantiene gracias a la energa. El concepto ms moderno de materia dice que es, una concentracin muy intensa de energa.

I Unidad Materia, energa y biomolculas

Tema 1.2- Materia y Energa. 1.2.1- Introduccin 1.2.2- Materia 1.2.2.1- Concepto. 1.2.2.2- Propiedades de la materia. 1.2.3- Energa. 1.2.3.1- Concepto. 1.2.3.2- Tipos de Energa. 1.2.3.3- Leyes de la termodinmica.
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PROPIEDADES DE LA MATERIA.
PROPIEDADES GENERALES
(EXTENSIVAS)

PROPIEDADES DE LA MATERIA.
PROPIEDADES GENERALES.

PROPIEDADES CARACTERISTICAS
(INTENSIVAS)

VOLUMEN
Es una propiedad general de la materia , que se define como el lugar que ocupa un cuerpo en el espacio. Unidad en el SI: m3 Medida de volumen: 1.-Slidos regulares 2.-Slidos irregulares.

SI INTERVIENE LA CANTIDAD DE MATERIA

NO IMPORTA LA CANTIDAD DE MATERIA

- Color, olor, sabor.

- VOLUMEN
- MASA - PESO

- Densidad - Puntos de fusin y ebullicin - Solubilidad. - Conductividad., etc.

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PROPIEDADES DE LA MATERIA.
PROPIEDADES GENERALES.
VOLUMEN
Es una propiedad general de la materia , que se define como el lugar que ocupa un cuerpo en el espacio. Unidad en el SI: m3 Medida de volumen: 1.-Slidos regulares 2.-Slidos irregulares.

PROPIEDADES DE LA MATERIA. Propiedades caractersticas

DENSIDAD
La densidad, relaciona la masa de la sustancia con el volumen que ocupa. D= m/v UNIDADES : Kg/m3 g/cm3

Densidades de algunas sustancias (g/cm3) Aire Agua Hierro 0,012 1 7,8 Cobre Plata Plomo Oro 8,9 10,5 11,3 19,3

Alcohol 0,8 Aluminio 2,7

Mercurio 13,6

PROPIEDADES DE LA MATERIA. Propiedades caractersticas

PUNTO DE FUSIN Y PUNTO DE EBULLICIN. Propiedades caractersticas de las sustancias que nos permite identificarlas. PUNTO DE FUSIN: Temperatura que permanece constante mientras el sistema cambia de estado SLIDO a estado LQUIDO. Depende de la presin del sistema. PUNTO DE EBULLICIN: Temperatura que permanece constante mientras el sistema cambia de estado LQUIDO a estado GASEOSO. Depende de la presin del sistema.

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Estados de agregacin.

Modelo del ESTADO SOLIDO segn la TCM: Aquel en el que las molculas estn juntas y ordenadas. En continuo movimiento de vibracin. Como consecuencia de esto los slidos tienen volumen y forma fijos. Se dilatan y se contraen al variar la temperatura. No se pueden comprimir. Modelo del LQUIDO segn la TCM: Las molculas estn juntas , pero desordenadas en continuo movimiento de vibracin y rotacin. Todo esto es debido a que las fuerzas entre las molculas son ms dbiles que en el estado slido. Los lquidos tienen volumen propio (no vara), pero pueden fluir y adoptar la forma del recipiente. No Pueden contraerse y expandirse. Modelo del ESTADO GASEOSO segn la TCM Las molculas estn muy separadas, en continuo movimiento, por lo que chocan unas contra otras, y con las paredes del recipiente que contiene al gas. Por lo cual decimos que los gases ejercen presin. Las partculas se mueven en lnea recta. Cambiando su direccin cuando se producen choques . El tiempo que dura un choque en mucho menor que el espacio de tiempo que transcurre entre dos choques sucesivos en una molcula. Los gases posen forma y volumen variables Se comprimen con facilidad y se expanden continuamente.

Teora cintico molecular(T.C.M)

La T.C.M. es un modelo que usan los cientficos para explicar la naturaleza de la materia. La TCM se basa en las siguientes hiptesis: Las sustancias estn formadas por molculas. Entre molcula y molcula no hay nada, es decir existe vaco . Las molculas estn en continuo movimiento, aumentando la velocidad de estas cuando aumenta la temperatura.

CAMBIOS DE ESTADO
volatilizacion fusin vaporizacin

QUE ES LA ENERGA?
La energa del griego (enrgueia, que contiene trabajo) no se puede ver, no se puede tocar, no se puede pesar, no ocupa lugar, porque ella no es un sistema material, es una propiedad asociada a los sistemas materiales.
Hay muchas maneras diferentes de medir la energa, que acompaa algn tipo de cambio. Una manera comn de hacerlo es usar una unidad de energa llamada Joule. El julio o joule (smbolo J) es la unidad del Sistema Internacional para ENERGIA, TRABAJO Y CALOR. El nombre de Joule proviene del cientfico britnico James Prescott Joule. Joule fue uno de los primeros cientficos en demostrar que una forma de energa puede ser convertida en otras formas

SLIDO

LQUIDO

GASEOSO

solidificacin sublimacin

condensacin

A travs de sus experimentos, Joule ayud a descubrir que la energa se conserva durante su conversin a otras formas.

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ENERGA

DEFINICIN
Forma Activa de la Energa Energa en el Proceso de Realizacin de Trabajo

Energa Almacenada dentro de un Sistema Aquella que es Capaz de Realizar Trabajo

Un Joule es una cantidad de energa que se necesita para levantar un peso de una libra a una altura de nueve pulgadas. Como unidad de trabajo, se le define como el trabajo realizado por una fuerza constante de un newton en un desplazamiento de 1 metro en la misma direccin de la fuerza. En unidades elementales, el joules es:

Las transformaciones biolgicas de la energa segn las leyes de la termodinmica

1ra ley de la termodinmica 2da ley de la termodinmica

La cantidad de energa realmente transformable en trabajo se denomina ENERGIA LIBRE

La energa libre de Gibbs (G): Permite la prediccin de la direccin de las reacciones qumicas. Su posicin exacta en el equilibrio. La cantidad de trabajo que pueden llevar a cabo, tericamente a temperatura y presin constantes.

En cualquier cambio fsico o qumico, la cantidad total de energa en el universo permanece constante, aunque pueda cambiar la forma de energa.

El universo tiende continuamente hacia un mayor desorden: en todos los procesos naturales, aumenta la entropa del universo.
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La magnitud de la Variacin de la Energa Libre (G) de un proceso que se dirige al equilibrio va a depender de lo lejos que se encuentre de este en su estado inicial. En el caso de las reacciones qumicas de los circuitos cerrados , el proceso se produce tambin espontneamente hasta que se alcanza el equilibrio.

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La energa libre de Gibbs (G): Expresa la cantidad de energa capaz

de realizar trabajo la durante la reaccin a temperatura y presin constantes. La energa liberada por el objeto que viene hacia abajo es aprovechada para producir un movimiento del objeto que viene hacia arriba que, por otra parte no puede producirse espontneamente.

Cdo una reaccin transcurre con liberacin de energa libre, (es decir cuando el sistema cambia de manera que tiene al final menos energa libre) la variacin de energa libre, - G, tiene un signo (-) y se dice que la reaccin es EXERGONICA.

Cdo una reaccin transcurre con ganancia de energa libre, (es decir cuando el sistema cambia de manera que tiene al final mayor energa libre) la variacin de energa libre, - G, tiene un signo (+) y se dice que la reaccin es ENDERGONICA.

Existe aqu una analoga directa con los procesos bioqumicos en los que la energa liberada en una reaccin Exergonicas puede dar lugar a la produccin de una reaccin Endergonicas que no se producira de forma espontnea.

La Entropa (S): Es una expresin cuantitativa del desorden de un sistema.

Cdo los productos de una reaccin qumica son menos complejos y ms desordenados que los reactivos se dice que la reaccin transcurre con ganancia de Entropa. La variacin de Entropa, S, tieneun signo (+).

La Entropa no solo es un estado o condicin de la energa sino tambin de la materia.

C6H12O6 + 6O2
El desorden que se produce en la clula en la medida que va creciendo y se dividen esta compensado de sobras por el desorden que se crea en su entorno en el transcurso de dicho crecimiento y divisin.

6CO2 + 6H2O

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Los organismos vivos consisten en colecciones de molculas mucho mas organizados que los materiales circundantes a partir de los cuales estn construidas y mantienen y producen orden.

LA ENTALPA
La Entalpa es la cantidad de energa de un sistema termodinmico que ste puede intercambiar con su entorno. Por ejemplo, en una reaccin qumica a presin constante, el cambio de entalpa del sistema es el calor absorbido o desprendido en la reaccin. En un cambio de fase, por ejemplo de lquido a gas, el cambio de entalpa del sistema es el calor latente, en este caso el de vaporizacin. En un simple cambio de temperatura, el cambio de entalpa por cada grado de variacin corresponde a la capacidad calorfica del sistema a presin constante.

Los organismos vivos no violan la 2da ley de la termodinmica sino que operan estrictamente dentro de ella.

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LA ENTALPA
El trmino de entalpa fue acuado por el fsico alemn Rudolf J.E. Clausius en 1850. Matemticamente, la entalpa H es igual a U + pV, donde U es la energa interna, p es la presin y V es el volumen. H = U + pV H se mide en julios. Cuando un sistema pasa desde unas condiciones iniciales hasta otras finales, se mide el cambio de entalpa ( H). H = Hf Hi
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La Entalpa (H): Expresa el contenido calrico del sistema reaccionante. Refleja el numero y clases de enlaces qumicos en los reactivos y los productos.

Cdo una reaccin qumica transcurre con liberacin de calor, (es decir cuando el sistema cambia de manera que tiene al final menos calor en los productos) la variacin de calor, H, tieneun signo (-) y se dice que la reaccion es EXOTERMICA.

Cdo una reaccin qumica transcurre con ganancia de calor, (es decir cuando el sistema cambia de manera que tiene al final mayor calor en los productos) la variacin de calor, H, tiene un signo (+) y se dice que la reaccion es ENDOTERMICA.

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En las condiciones existentes en los sistemas biolgicos (temperatura y presiones constantes) las variaciones de Energa libre, Entalpa y Entropa estn relacionadas entre si, por la ecuacin: G H - T S Por convencin S es (+) cuando aumenta la Entropa y H es () cuando se libera calor del sistema a su entorno. Cualquiera de estas condiciones que son tpicas en los sistemas favorables, tienden a hacer a G () . De hecho G de un sistema que reaccione espontneamente es siempre negativa.

Las clulas precisan fuentes de energa libre.?

Las clulas son sistemas isotrmicos. El flujo de calor no es una fuente de energa para la clula, porque el calor solo puede producir trabajo cuando pasa de una zona u objeto a una temperatura determinada a otra zona u objeto a menor temperatura. La energa que las clulas pueden y deben utilizar es la energa libre. Las clulas y organismos vivos deben realizar trabajo para permanecer vivos y reproducirse. La sntesis continua de componentes celulares requiere de trabajo qumico. La retencin de sales en contra de un gradiente de concentracin implica la realizacin de un trabajo osmtica. La contraccin muscular y el movimiento bacteriano representan un trabajo mecnico.

ESTADO ESTACIONARIO DINAMICO

Un organismo vivo es un sistema abierto. Utilizan dos tipos de estrategias para extraer la energa libre de su entorno. 1. Captan componentes qumicos de su entorno (combustibles), extraen energa libre mediante reacciones Exergnicas a partir de estos combustibles y las acoplan a reacciones Endergonicas. Utilizan la energa absorbida de la radiacin solar.

A pesar que la composicin qumica de un organismo vivo puede mantenerse prcticamente constante a lo largo del tiempo, la poblacin de molculas de una celulas dista de ser esttica. Las molculas se sintetizan y mas tarde son degradadas mediante reacciones qumicas continuas que impiclan la existencia de un flujo constante de masa y energa en el sistema.
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2.

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ESTADO ESTACIONARIO DINAMICO

ESTADO ESTACIONARIO DINAMICO

La cantidad de HEMOGLOBINA y de GLUCOSA permanece prcticamente constante porque la VELOCIDAD DE SINTESIS o ingestin de cada una de ellas COMPENSA con exactitud la VELOCIDAD DE DEGRADACION o conversin en otro producto. La CONSTANCIA en la conversin no refleja, por tanto, una falta de actividad qumica de los componentes sino que es el resultado de un ESTADO ESTACIONARIO DINAMICO.

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BIBLIOGRAFIA

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