UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO

COLEGIO DE AGRICULTURA, ALIMENTOS Y NUTRICIN

FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIN, PROCESAMIENTO Y
COMERCIALIZACIN DE ANCAS DE RANA TORO (Rana
catesbeiana)

Por:
Fran!"n Ba#a$on%& G'


Pro(&)*o %& +ra%o ,r&-&n*a%a )o$o r&./"-"*o ,ara !a o0*&n)"1n %&! *2*/!o
%& In+&n"&ro &n A+ro&$,r&-a-


Q/"*o

No3"&$0r& %& 4556

Un"3&r-"%a% San Fran)"-)o %& Q/"*o
Co!&+"o %& A+r")/!*/ra, A!"$&n*o- ( N/*r")"1n

7O8A DE APROBACIN DEL PROYECTO DE GRADO

Pro(&)*o %& Fa)*"0"!"%a% %& !a Pro%/))"1n, Pro)&-a$"&n*o (
Co$&r)"a!"9a)"1n %& An)a- %& Rana Toro (Rana Catesbeiana)
Fran!"n Ba#a$on%& G'




Eduardo Uzctegui, Ph.D. ..
Coordinador de Agroempresas



Mario Caviedes, M.S. Dr.
Miembro de Comit! de Pro"ecto



#a$ de a %orre, Ph.D. .
Miembro de Comit! de Pro"ecto



Michae &ozio, Ph.D. .
Decano de Coegio de Agricutura,
Aimentos " 'utrici(n







)uito, noviembre de *++,



iii
-Derechos de autor
.ran/in Esteban 0ahamonde 1ran2a
*++,























iv
R&-/$&n

E pro"ecto 3.actibiidad de a Producci(n, Procesamiento " Comerciaizaci(n de Ancas
de #ana4, se o pantea reaizar en a zona de 'anegaito, Provincia de Pichincha. 5a
duraci(n de !ste es de diez a6os. E ob2etivo es a producci(n, procesamiento "
comerciaizaci(n de ancas de rana. Con e estudio de mercado se identi7ic( tanto a o7erta
como a demanda, as8 como a os potenciaes cientes de ancas de rana. Adems, e estudio
t!cnico reaizado, permiti( saber as necesidades en in7raestructura " mane2o t!cnico 9ue e
pro"ecto re9uiere para su adaptaci(n a medio ecuatoriano. .inamente, a rentabiidad de
pro"ecto 7ue estimada en base a costos, gastos e ingresos pro"ectados.
5a principa o7erta de ancas a reaizan pa8ses asiticos como :ndonesia " %ai;n, hacia
pa8ses como .rancia, 0!gica " Estados Unidos. Este pro"ecto, encontr( otros potenciaes
pa8ses de ingreso de producto, como o son Argentina, Urugua" " M!<ico, pa8ses 9ue
producen ancas, pero 9ue no satis7acen su mercado oca. De igua 7orma, a in7raestructura
propuesta es a ms recomendabe para Ecuador. Dicha in7raestructura, se a dise6( para
poder abergar =>.*++ animaes, 9ue producirn ?.,@A /iogramos de ancas de rana a a6o.
B, para 7inaizar, e pro"ecto es rentabe, "a 9ue os indicadores as8 o demuestran, %:#
C@?DE " FA' CG AA.,=HE.































v

A0-*ra)*

%he pro2ect detaied in I.easibiit" o7 the Production, Processing and Commerciaization
o7 .rogsJ 5egs4, is panned to be e<ecuted in the area o7 'anegaito, Province o7 Pichincha,
and has a panned duration o7 ten "ears. %he ob2ective is the production, processing and
commerciaization o7 7rogsJ egs. %he mar/et studied identi7ied the supp", demand and
potentia cients 7or 7rogsK egs. %he technica stud" identi7ied the necessar" in7rastructure
and technica management re9uired to adapt the production o7 7rogsJ egs to Ecuador.
.ina", the 7easibiit" o7 the pro2ect ;as estimated on the basis o7 pro2ections o7 costs,
e<penses and income.
%he main ;ord suppiers o7 7rogsJ egs are Asian countries such as :ndonesia and %ai;an,
e<porting to consumer countries such as .rance, 0egium and the United States. %his stud"
identi7ied other potentia mar/ets such as Argentina, Urugua" and M!<ico ;hich produce
7rogsJ egs, but in 9uantities insu77icient to meet oca demand. %he proposed in7rastructure
is suitabe 7or Ecuador, and ;as designed to house =>.*++ animas ;hich represent a
production o7 ?.,@A /iograms o7 7rogsK egs per "ear. .ina", the pro2ect is viabe as
demonstrated b" an estimated :## o7 @?D and a 'PF o7 GAA.,=H.



















vi
TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCIN:::::::::::::::::::::::::'' '';
ANTECEDENTES Y 8USTIFICACIN:::::::::''''''''''''''''''''''''' ''4
OB8ETIVOS:::::::::::::::::::::::::::''' ''<
;' ASPECTOS GENERALES::::::::::::''''''''''''''''''''''''''''''' ''6
H.H Especies ms comunes utiizadas en a aimentaci(n,
H.* Ubicaci(n ta<on(mica de a rana toro .....?
H.@ Mor7oog8a....=
H.@.H Pie..=
H.@.* Es9ueeto=
H.@.@ Sistema digestivo " urinario.=
H.@.A Sistema circuatorio...L
H.@., Sistema respiratorio...>
H.@.? Sistema reproductor...>
H.@.= SentidosH+
H.@.L Di7erencias entre hembra " macho.H+
H.@.> #eproducci(nH+
H.@.H+ Cico de vida..HH
H.A :mportancia econ(mica...........................HH
H., Faor nutritivo de a carne de rana......H*
4' ESTUDIO DE MERCADO:::':::::::::::::::::';6
*.H :denti7icaci(n de producto..H,
*.* 5a demandaH,
*.*.H Comportamiento hist(rico..H,
vii

*.@ 5a o7erta....*+
*.A 5os precios.*+
*., Comerciaizaci(n..*H
*.,.H Canaes de comerciaizaci(n..*H
*.,.* Empa9ue de producto....*@
=' ESTUDIO T>CNICO':::::::::::::::::::::::4<
@.H %ama6o de pro"ecto.*A
@.* 5ocaizaci(n de pro"ecto..*,
@.@ :n7raestructura de pro"ecto.*L
@.@.H Sector de renacua2os...*>
@.@.* Sector de engorde ..*>
@.A :ngenier8a de pro"ecto..@H
@.A.H Mane2o de ranario...@H
@.A.H.H #enacua2os.@H
@.A.H.* Engorde..@*
@.A.H.@ Aimento.@@
@.A.H.A Estimaci(n de aimento de renacua2os...@A
@.A.* En7ermedades de as ranas..@?
@.A.@ .aenamiento " procesamiento de as ranas@=
@.A.@.H Preparaci(n@=
@.A.@.* Saa sucia...@=
@.A.@.@ Saa de manipuaci(n@L
@.A.A Diagramas de 7u2o..@>
viii

<' ESTUDIO FINACIERO::::::::::::::::::::::'<;
A.H Estimaci(n de costos " gastos de pro"ecto...AH
A.H.H. Costos de producci(n.AH
A.H.*. 1astos anuaes.A@
A.H.@ Costo unitario...AA
A.H.A Costos 7i2os " variabes...A,
A.* :nversi(n re9uerida...A?
A.*.H :nversi(n en activos 7i2osA?
A.*.H.H :nversi(n en obras 78sicas.A?
A.*.H.* :nversi(n en ma9uinaria, muebes " enseres..AL
A.*.* :nversi(n en activos intangibes.AL
A.*.A :nversi(n inicia...,+
A.*., .inanciamiento.,+
A.@ Estados 7inancieros...,+
A.@.H Estado de p!rdidas " ganancias..,H
A.@.* 0aance genera inicia,*
A.@.@ .u2o de ca2a.,@
A.A Anisis de punto de e9uiibrio...,A
A.,. Anisis de vaor actua neto.,,
A.? Anisis de a tasa interna de retorno..,?
A.= Anisis de sensibiidad,?
A.=.H Sensibiidad FA',=
A.=.* Sensibiidad %:#..,=
6' AN?LISIS AMBIENTAL:::::::::::::::::::'@5
@' CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES::'''::::::::::@4
i<

LISTADO DE TABLAS
%aba H.H Especies ms utiizadas en a aimentaci(n.,
%aba H.* Faor nutritivo de a carne de ranaH*
%aba H.@ Fitaminas en a carne de rana.H@
%aba H.A Aminocidos en a carne de ranaH@
%aba *.H :mportaciones de ancas de rana..H?
%aba *.* E<portaciones de ancas de rana..H=
%aba *.@ Producci(n de ranas.HL
%aba *.A Consumo aparente de ancas de rana..H>
%aba *., Casi7icaci(n de ranas seg$n tama6o.*+
%aba @.H Estimaci(n de aimento de renacua2o....@A
%aba @.* Consumo diario " mensua de aimento de renacua2o..@A
%aba A.H Materia prima directa de primer a6oAH
%aba A.* Materia prima directa segundo a6oAH
%aba A.@ Costo mano de obra directaA*
%aba A.A Costos indirectos primer a6o..A*
%aba A., Costos indirecto segundo a6o.A@
%aba A.? Costos de operaci(n.A@
%aba A.= Costos administrativosAA
%aba A.L Determinaci(n costo unitario.AA
%aba A.> Costos 7i2os..A,
%aba A.H+ Costos variabes.A,
%aba A.HH Mbras 78sicas..A=
<

%aba A.H* Ma9uinaria.AL
%aba A.H@ Muebes " enseres.AL
%aba A.HA Activos intangibesA>
%aba A.H, :nversi(n inicia.,+
%aba A.H? Estado de p!rdidas " ganancias pro"ectado,H
%aba A.H= 0aance genera inicia..,*
%aba A.HL .u2o de ca2a pro"ectado...,@
%aba A.H> Punto de e9uiibrio de unidades...,A
%aba A.*+ Punto de e9uiibrio en d(ares..,,
%aba A.*H Sensibiidad FA'..,=
%aba A.** Sensibiidad %:#,L
%aba A.*@ Sensibiidad compuesta.,L

ANEAO DE TABLAS
Ane<o H #e9uisitos para ser e<portador.?A
Ane<o * .u2o de ca2a pro"ectado...=H
Ane<o @ Depreciaci(n..=*
Ane<o A Amortizaci(n activos intangibes.=@
Ane<o , Amortizaci(n cr!dito.=A
Ane<o ? Estado de p!rdidas " ganancias pro"ectado=?
Ane<o = Sensibiidad FA'N tasa de descuento de LD........................................==
Ane<o L Sensibiidad FA'N tasa de descuento de @>D......................................=L
Ane<o > Sensibiidad %:#N ingresos aumentan en un H+D...................................=>
<i

Ane<o H+ Sensibiidad %:#N ingresos disminu"en en un H+D..............................L+
Ane<o HH Sensibiidad %:#N costos aumentan en un H+D....................................LH
Ane<o H* Sensibiidad %:#N costos disminu"en en un H+D.................................L*
Ane<o H@ Sensibiidad compuestaN ingresos disminu"en " costos aumentan H,D.L@
Ane<o HA Sensibiidad compuestaN ingresos aumentan " costos disminu"en H,D.LA

ANEAOS DE GR?FICOS
H. :mpantaci(n generaL?
*. Panta de piscinas de renacua2os.L=
@. Panta de m(duo de crecimiento " engorde..LL
A. Panta de administraci(n " operaci(n.L>
,. #enacua2o..>+
?. Fista ventra de renacua2os.....>+
=. #enacua2oN 7ase 7ina de metamor7osis..>+
L. Pietas de renacua2osN vista de animaes>H
>. Pietas de renacua2osN vista ingreso individua de agua>H
H+. Pietas de renacua2osN secci(n de metamor7osis..>H
HH. Pietas de renacua2osN secci(n de metamor7osis Cotra opci(nE..>*
H*. #anas en sector de engorde...>*
H@. Sector de engordeN vista genera...>*
HA. Sector de engordeN vista interna>@
H,. Sector de engordeN vista interna con detae de ingreso de individua agua.>@
H?. Sector de engordeN comederos..>@
H=. Sector de engordeN canibaismo dentro de sector...>A
HL. Preparaci(n de ranas para 7aena>A
<ii

H>. :nicio de 7aenamiento.>A
*+. #anas uego de desangrado "a sin e<tremidades>,
*H #emoci(n manua de a pie...>,
**. Descabezado>,
*@. Carcasa rana>?
*A. Ancas de rana.>?
*,. Empa9ue en 7undas psticas individuaes...>?
*?. Eti9ueta de producto.>=

BIBLIOGRAFBA
0ibiogra78a...>L















INTRODUCCIN

E consumo de carne de rana, se o ha reaizado desde tiempos mu" antiguos, ta es
as8, 9ue Oer(doto Chistoriador griego, conocido como e Padre de a OistoriaP AL+QA*,
a.C.E mencionaba en sus escritos a degustaci(n de este anima en grandes ban9uetes
griegos. Pero este dato, no es e $nico, en e continente asitico, ms espec87icamente en a
China, su consumo se o conoce desde hace ms de cuarenta sigos. 5a egada a Am!rica
de esta costumbre gastron(mica se a puede atribuir a e7ecto migratorio de os puebos
europeos hacia nuestro continenteP sin embargo, pa8ses como 0rasi, "a pose8an cierta
costumbre de consumo de este anima CH?E.

Actuamente, a producci(n de ranas en 7orma intensiva para a obtenci(n de carne
" subproductos es conocida como ranicutura. Esta actividad ha tenido un gran crecimiento
en as $timas d!cadas, siendo pa8ses como 0rasi, Argentina " Urugua" pioneros en
5atinoam!rica. Para a producci(n en grandes cantidades, e ranicutor, puede escoger entre
varias especies, como por e2empo a rana crioa, a chiena, a toro, ente otras. 5a especie
9ue se utiizar en este pro"ecto es a rana toro. Mriginaria de Am!rica de 'orte, "
conocida tambi!n con os nombres de rana mugidora, 3bu7rog4, rana gigante o e "a antes
mencionado nombre de rana toro. Es a especie 9ue cumpe con os re9uerimientos de
adaptaci(n, veocidad de crecimiento " tama6o, cuaidades deseadas por os productores.
Esta especie es a de ma"or tama6o, pudiendo egar a medir hasta A@ cent8metros de
ongitud, con un peso de hasta *,, /iogramos. Su tiempo de vida es m<imo de H? a6os,
siendo os L a6os, e tope de su edad reproductiva. Su pie es isa Ccon ciertas verrugasE "
con coores 9ue van desde e verde caro hasta e marr(n oscuro. Entre otras caracter8sticas,
as ranas toro poseen a cabeza achatada, dedos 7uertes Csin u6asP
*

cuatro en os miembros deanteros " cinco en miembros posterioresE, os dedos de a mano
son ibres, mientras 9ue os posteriores poseen una membrana interdigita, 7actor 9ue hace
9ue sean e<ceentes nadadoras. Sus satos superan os =+ cent8metros de atura " H,=+
metros de argo C,E.

E producto 9ue ms se comerciaiza de a rana es a carne, 9ue posee un deicioso
sabor, es ba2a en coestero C+,+ADE en comparaci(n a otras carnes como a vacuna, o 9ue
hace 9ue sea un aimento mu" deseado por sus consumidores C**E. 5os subproductos 9ue
este anima o7rece son m$tipes, pudi!ndose mencionar os siguientesN pie, v8sceras "
grasa. E probema 9ue presentan !stos, es 9ue se re9uiere de grandes cantidades para a
7abricaci(n de productos en base de eos.

5a persona 9ue sienta inter!s en a producci(n intensiva de rana, debe reaizar una
pani7icaci(n minuciosa, "a 9ue en pa8ses como e Ecuador, e asesoramiento " a
producci(n son mu" reducidos, teniendo 9ue soicitaro CasesoramientoE a pa8ses como
Argentina " 0rasi.

ANTECEDENTES Y 8USTIFICACIN

E mercado CmundiaE tanto de ranas vivas, como de carne congeada "
subproductos de estos animaes, ega a ser de unas H+.+++ toneadas anuaesP de as cuaes
a ma"or8a es obtenida de a caza de ranas sivestres CH=E. Pa8ses asiticos como
0angadesh Chasta H>>*E, :ndonesia, %ai;n, entre otros, son os principaes proveedores
de estos animaes, os cuaes son obtenidos de a actividad antes mencionada, o cua, en e
presente, es una desventa2a para eos, "a 9ue pa8ses desarroados como Estados Unidos "
@

de a Uni(n Europea, comienzan a tener ms restricciones con respecto a posibes da6os
eco(gicos " seguridad sanitaria Cpresencia de SalmonellaE, 7actores 9ue a caza natura no
satis7ace CHHE.

5a otra zona donde e<isten productores de ranas es 5atinoam!rica. Cuba 7ue e
primer pa8s Ca nive mundia, en H>H=E en e<portar as ranas toro. 5a obtenci(n de
producto se a consigue de a misma manera 9ue en Asia, es decir, de a caza. Mtro pa8s de
a zona 9ue obtiene os animaes de a caza es M!<ico. Ambos pa8ses, tienen ho" en d8a e
mismo probema sanitario 9ue os de Asia. Cuba adems, disminu"( drsticamente as
e<portaciones debido a probemas econ(micos C>E.

Por otro ado, pa8ses como 0rasi, Argentina, Urugua" " Ecuador, impementaron a
producci(n controada de a rana toro, con o 9ue no a7ectan medios sivestres de a
especie, " se tiene un me2or contro sanitario. Ecuador posee caracter8sticas 9ue hacen 9ue
a producci(n de ancas de rana sea una actividad atractiva. E cima de pa8s es mu"
bene7icioso para a cr8a de anima, "a 9ue no var8a drsticamente durante e a6o Cas ranas
necesitan temperaturas moderadamente atas para crecerE. 5a producci(n se a puede
reaizar a o argo de todo e a6o, 7actor 9ue no 7avorece a pa8ses como Argentina "
Urugua", 9uienes durante e invierno tienen 9ue usar medios para dar caor, o 9ue
aumenta sus costos. Por otra parte, e pro"ecto no re9uiere de grandes e<tensiones de
terreno.

Ecuador en os $timos a6os, tuvo pocas e<portaciones de ancas de rana, en su
ma"or8a e anima se o vend8a vivo a os Estados Unidos, actividad 9ue a reaizaba a
Asociaci(n de #anicutores de Ramora Chinchipe. E presente pro"ecto 9uiere cambiar esa
A

concepci(n, se pretende dar un vaor agregado Ccontroes de caidadE a producto
ecuatoriano " no simpemente servir de pa8s proveedor de materia prima. Con este
ob2etivo, e pro"ecto pantea a impementaci(n de una panta de 7aenamiento, para uego
congear e producto 9ue ser e<portado. De igua 7orma, se pretende incentivar a criadores
" 7uturos criadores, a reaizar actividades en con2unto, con o 9ue se ograr8a 7ortaecer a
caidad " cantidad de producto a o7recer.

OB8ETIVO GENERAL

Producir, procesar " comerciaizar ancas de rana.

OB8ETIVOS ESPECBFICOS

Eaborar un estudio de mercado 9ue permita saber a situaci(n de o7erta " demanda 9ue
e producto tiene, as8 como para identi7icar a os potenciaes cientes de pro"ecto.

Estudiar a viabiidad t!cnica de a tecnoog8a disponibe para desarroar e pro"ecto en
e medio ecuatoriano.

Estimar a rentabiidad de pro"ecto en base a pro"ecciones de os costos, gastos e
ingresos obtenidos.










,
;' ASPECTOS GENERALES

En este cap8tuo se har una breve revisi(n de aspectos importantes para conocer a
a rana, entre os cuaes estnN as especies de ranas utiizadas para aimentaci(n humana, e
vaor nutriciona de a carne, a importancia econ(mica de criar este anima con 7ines
aimenticios " a mor7oog8a de mismo.

;'; ESPECIES M?S COMUNES UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIN
Ta0!a ;';
#ana toro CRana catesbeianaE.
MrigenN Estados Unidos.
UsosN consumo humano " en
aboratorios.
#ana eopardo CRana pipiensE.
MrigenN Estados Unidos.
UsosN consumo humano " en aboratorios.
#ana tigre CRana tigrinaE.
MrigenN Asia.
UsoN consumo humano.
Rana rugulosa.
MrigenN Asia.
UsoN consumo humano.
Rana esculen.a.
MrigenN Europa.
UsosN consumo humano " en
aboratorios.
#ana crioa CLeptodactylus ocellatusE
MrigenN Sudam!rica.
UsoN consumo humano
Leptodactylus labyrinthicus.
MrigenN Sudam!rica C0rasiE.
UsoN consumo humano.
#ana chiena CCalyptocephalus gayiE.
MrigenN Sudam!rica.
Uso. Consumo humano.
Rana hexadactyla.
MrigenN Asia.
UsoN consumo humano.
Rana temporaria.
MrigenN Europa.
UsosN consumo humano " aboratorio.
Rana grylio
MrigenN Estados Unidos.
UsoN consumo humano.
.uenteN %e<eira, *++* C*=E.

Para este pro"ecto se va a usar a rana toro, "a 9ue es a 9ue presenta me2ores
caracter8sticas de adaptaci(n, ega en menor tiempo a peso esperado " en especia, por9ue
?

"a es una especie 9ue se ha utiizado en nuestro medio por ranarios como os de a
Asociaci(n de #anicutores de Ramora Chinchipe.

;'4 UBICACIN TAAONMICA DE LA RANA TORO

%ipoN Artizoario Cposeen simetr8a biateraE
SubreinoN Metazoario Cson muticeuaresE
.amiiaN Chordata Ctienen notocordiaE
Sub7amiiaN Fertebrata Cposeen coumna vertebraE
1rupoN 1nasthostomata Cmand8bua unida a a ca2a tor<icoE
SupercaseN %etrapoda Ctiene cuatro patasE
CaseN Anphibia Cson de vida acutica " terrestreE
SubcaseN 0atracia Ctienen bran9uias en e primer estado de respiraci(n
acuticaE
SuperordenN Saientes Cson satadoresE
MrdenN Anura Csin coaE
SubordenN .anerogoso Cposeen engua visibeE
.amiiaN #anidae Ccuatro dedos patas deanteras " cinco dedos patas traseras
con membranas interdigitaesE
1!nero " especieN Rana catesbeiana C#ana toroE
.uenteN 0arbado, H>>@ C,E.




=

;'= MORFOLOGBA
;'='; P"&!
5a pie no posee escamas, es isa " resbaadiza. Est ricamente vascuarizada, por o
9ue constitu"e un importante (rgano respiratorio. Posee muchas gnduas puriceuares
secretoras de mucus 9ue se encargan de mantener h$meda a pie. E coor de !sta, var8a
entre oiva " ca7!, siendo com$n 9ue presenten manchas en e dorso.

;'='4 E-./&!&*o
En tota a rana posee nueve v!rtebras Cuna cervica, siete de tronco " una sacraE.
5a $nica v!rtebra cervica va seguida de siete v!rtebras de tronco. 5as costias cortas
estn 7usionadas a tronco de a v!rtebra " se pro"ectan ateramente. 5as costias de as
tres primeras v!rtebras son mucho ms 7uertes 9ue as de as cuatro $timas. 5as 7uertes
costias de a $nica v!rtebra sacra soportan a cintura p!vica. 5a cintura tiene 7orma de U.
5as e<tremidades son 7uertes, por una parte e h$mero " e 7!mur no presentan ninguna
particuaridad, pero e radio " e c$bito estn sodados 7ormando un hueso $nico, o mismo
sucede con a tibia " e peron!. E miembro anterior posee cuatro dedos " e posterior
cinco, os cuaes son mu" argos C*HE.

E crneo posee grandes cavidades auditivas " nasaes. 5os huesos de a mand8bua
superior son inm(vies " estn unidos a crneoP as $nicas partes ibres son as de a
mand8bua in7erior " e aparato hioideo Cpe9ue6a amina 9ue soporta a enguaE C,E.

;'='= S"-*&$a %"+&-*"3o ( /r"nar"o
5a cavidad buca es mu" grande " contiene numerosas c!uas secretoras de mucus,
o 9ue permite una me2or prensi(n de a presa " 7aciita a deguci(n. Adems presenta en
L

a parte superior os ori7icios nasaes interiores, dos saientes de os gobos ocuares " os
tubos de Eusta9uio. En a parte interior encontramos a engua, a cua es arga " muscuosa
e impantada adeante en e sueo de a boca, o 9ue produce 9ue esta se encuentre dobada
hac8a atrs, su parte termina es prensi " ganduar. Para obtener aimento a engua es
pro"ectada 7uera de a boca " retra8da con gran rapidez C*HE.

Casi no ha" es(7ago, a aringe se abre directamente en e est(mago. E est(mago
tiene una parte superior cardia mu" diatada " una parte pi(rica corta " estrecha. Este
(rgano se comunica con e intestino degado " grueso 9ue desemboca en a coaca. Posee
un h8gado grande " ves8cua biiar. E pncreas tiene un soo (buo. Es de con7iguraci(n
granuosa " segrega os 2ugos pancreticos, os cuaes 7avorecen a digesti(n, "
con2untamente con e h8gado, con7u"en en e duodeno, de2ando en a parte superior de su
cuerpo e bazo. 5os ri6ones, ur!teres " ve2iga con7u"en iguamente en a coaca C@E.

;'='< S"-*&$a )"r)/!a*or"o
Posee aur8cuas competamente subdivididas " un soo ventr8cuo. 5a separaci(n de
a sangre en e coraz(nN sangre de os pumones " a pie se dirige pre7erentemente a
cuerpoP a sangre deso<igenada de cuerpo se dirige hacia e arco pumocutneoP
separaci(n de sangre se produce con a a"uda de un piegue espira en e conos arteriosus
de coraz(n. E coraz(n es de 7orma trianguar Cseg$n agunos autores, esto e permite
orientarse en e medio acuticoE. En estado de renacua2o posee un soo ventr8cuo " una
soa aur8cua C@E.





>
;'='6 S"-*&$a r&-,"ra*or"o
En su estado de renacua2o, su aparato respiratorio es seme2ante a de os peces, "a
9ue respira por as bran9uias, cuado ega a su 7ase aduta, a respiraci(n se hace pumonarP
"a en este estado, tiene 9ue sair de agua a tomar o<8geno en intervaos no superiores a os
*+ minutos de inmersi(n continua, debido 9ue, si bien conserva a 7acutad reativa de
absorber de agua e o<igeno 9ue precisa Ca trav!s de su epidermis por medio de
respiraci(n cutnea, 9ue se con7unde con su 7orma de beberE este aporte de o<8geno es
insu7iciente para as necesidades 9ue demanda su organismo C,E.

5as ranas carecen casi de tra9uea. 5a gotis se abre directamente en os pumones.
5os pumones poseen una pared con tabi9ues divisorios. %iene vestigios de cuerdas
vocaes. 5os machos tienen sacos vocaes accesorios 9ue cuando se hinchan dan gran
resonancia a os sonidos vocaes C*HE.

;'='@ S"-*&$a r&,ro%/)*or
5os machos carecen de genitaes e<ternos. 5os test8cuos de macho son dos
7ormaciones ovoides, isas " de coor amario pido. Mientras 9ue os ovarios de as
hembras tienen una estructura ms granuosa. Su desarroo es mu" variabe seg$n as
estacionesN 2usto despu!s de periodo de reproducci(n, estn poco desarroadas " apenas
cubren os ri6onesP pero antes de este periodo estn mu" desarroados " recubren
prcticamente todas as v8sceras. En este momento se pueden ver dos canaes ban9uecinos
mu" contorneados, a cada ado de a cavidad visceraN os oviductos 9ue conducen a os
(vuos a a coaca C*HE.




H+
;'='C S&n*"%o-
E o7ato es de7ectuoso. E tacto acanza un gran desarroo Cse encuentra en todo su
cuerpoE, ms acusado en as e<tremidades de sus dedos. 5a vista a tiene mu" desarroada,
en su o2o ha" varias c!uas gangionares, ests c!uas reacci(n a todo o 9ue rodea a
anima Ca rana es ciega para todo a9ueo 9ue est estticoE. E o8do no posee (buos
e<ternos, s(o posee un t8mpano membranoso 9ue tapa os agu2eros e<ternos " os separa
de a cavidad timpnica. E canto o croar de macho, tiene una importancia vita "a 9ue
estos animaes viven dispersos " necesitan comunicarse, sobre todo en a !poca de ceo C,E.

;'='D D"E&r&n)"a- &n*r& $a)#o ( #&$0ra
5os machos presentan e t8mpano ms grande 9ue e o2o, adems de tener una
mancha amaria en e cueo. Son territoriaes " en tiempos de apareamiento reproducen un
sonido seme2ante a un mugido, de ah8 su nombre. Mientras 9ue a hembra tiene e cueo
banco, " su t8mpano es de mismo tama6o 9ue e o2o C>E.

;'='F R&,ro%/))"1n
Una vez 9ue os animaes acanzan su madurez se<ua Cen estado sivestre esto
puede tardar de dos a cuatro a6os, mientras 9ue en sistema de cutivo, e tiempo puede
ba2ar a un a6oE se reaiza a reproducci(n, a cua sucede una vez a a6o en charcos o
estan9ues, siendo a 7ecundaci(n e<terna. 5a hembra puede egar a poner hasta *,.+++
huevos Cen sistemas de cutivo a cantidad es menor, entre *.+++ " A.+++ huevosE. Una vez
7ecundados, os huevos tardan apro<imadamente cuatro d8as en ecosionar C>E.





HH
;'=';5 C")!o %& 3"%a
5a 7ecundaci(n se da en e agua. 5a ecosi(n dura entre AL " =* horas, uego de o
cua nacen as arvas, 9ue a su vez darn ugar a renacua2o. 5uego de este estado, e anima
pasa por e proceso de metamor7osis, en e cua e anima presenta as cuatro e<tremidades
Cas patas traseras saen primeroE, " durante un tiempo de2a de aimentarse, "a 9ue su
sistema digestivo est adecundose como carn8voro.
E sistema respiratorio de2a de ser acutico para convertirse en terrestre. .inamente
tendremos os imagos Cranas pe9ue6asE 9ue darn ugar a as ranas adutas. En medios
sivestres pueden egar a vivir hasta nueve a6os, mientras 9ue en cautiverio pueden egar
hasta os H? a6os C>E.

;'< IMPORTANCIA ECONMICA
5a ranicutura no es una actividad tradiciona en nuestro pa8sP sin embargo, as
condiciones cimticas 9ue presenta constitu"en una gran venta2a para desarroar esta
actividad. Adems e<isten otros 7actores de importancia econ(mica 9ue se detaan a
continuaci(nN

H.Q Creaci(n de 7uentes de traba2o.

*.Q E espacio re9uerido para esta actividad no es mu" grande, " en ciertos casos, se puede
utiizar vie2as instaaciones Ccon sus debidas adecuacionesE, como por e2empo gran2as
porc8coas o av8coas.

@.Q E cico de engorde de as ranas es controabe, pudiendo disminuiro con e correcto
uso de 7actores como a temperatura, caidad de agua, etc. Con o 9ue se ogra e ob2etivo


H*
de caidad " cantidad de a carne en un menor tiempo, 9ue en este caso, ser de unos ?
meses Ccico tota de producci(nE.

;'6 VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE RANA
5a carne de rana, a cua se encuentra entre as bancas, posee entre otras
caracter8sticas un e<9uisito sabor, es de ata digestibiidad Ccon o 9ue se obtiene ma"or
porcenta2e de absorci(n de prote8nasE, ato contenido proteico, ba2o nive de grasas, adems
de contar con aminocidos 9ue e cuerpo humano re9uiere C,E.

5as siguientes tabas muestran as bondades de a carne de este an7ibioN
Ta0!a ;'4
E!&$&n*o Can*"%a% ,or ;55 +ra$o-
Prote8nas H? Q H> D
58pidos +,@ D
Faor ca(rico ?> /iocaor8as
Cacio =, miigramos
Oierro H miigramos
.(s7oro *++ miigramos
Magnesio ** miigramos
Potasio *A* miigramos
'iacina *,= miigramos
Coestero A+ miigramos
Cenizas ,,* D
'itr(geno *,L@ miigramos
Sodio LH,> miigramos
Agua == D
.uentesN 0arbado, H>>@ C,E. 0io7rog, *++, C?E.





H@
Ta0!a ;'=
V"*a$"na Can*"%a% ,or ;55 +ra$o-
0H +,H miigramos
0* +,+? miigramos
C H miigramo
.uenteN 0io7rog, *++, C?E.
5a carne de rana posee aminocidos 9ue e cuerpo humano re9uiere, os cuaes podemos
observar en a siguiente tabaN
Ta0!a ;'<
No$0r& Can*"%a% &n ;55 +ra$o-
Ac. Asprtico L,+L miigramos
Ac. 1utmico HH,,? miigramos
Aanina A,HL miigramos
Arginina A,=* miigramos
.eniaaninaS @,+@ miigramos
1icina @,,* miigramos
Oistidina H,,A miigramos
:soeucinaS @,H+ miigramos
5Qcistina +,?A miigramos
5isinaS ?,H@ miigramos
5eucinaS ,,>H miigramos
MetioninaS *,+, miigramos
Proina *,@A miigramos
Serina @,H? miigramos
%irosina *,,* miigramos
%reoninaS @,@Hmiigramos
%ript(7anoS *,AH miigramos
FainaS @,*H miigramos
.uenteN 0io7rog, *++, C?E.
SAminocidos esenciaes para e ser humano


HA
Debido a su ba2o contenido de 8pidos, caor8as " coestero, se aconse2a e uso de
carne de rana, en dietas de personas obesas " con atos nivees de coestero. 5a
versatiidad cuinaria 9ue posee a carne de rana es mu" ampia, as8 como sus bene7icios
para a saud de cuerpo humano, sin ovidarnos de su e<9uisito sabor, 7actores 9ue hacen
de ea, un producto mu" agradabe " apreciado por sus consumidores C*AE.
























H,
4' ESTUDIO DE MERCADO

E anisis de mercado de a carne de rana, en7ocar os siguientes puntosN
identi7icaci(n de producto, a demanda, a o7erta, e precio " a comerciaizaci(n. A tener
un pro"ecto con e<pectativas de e<portaci(n, e estudio, tanto de a demanda como de a
o7erta, se o har en base a datos estad8sticos de producto, es decir, ci7ras de pa8ses
consumidores, pa8ses e<portadores, as8 como tambi!n a producci(n interna de pa8s, para
saber en d(nde estn os productores nacionaes, como procesan eos e producto, " a
d(nde o env8an.

4'; IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
E producto 7ina a vender son ancas congeadas de rana. E ciente de pro"ecto, no
es e consumidor 7ina, sino e comerciante ma"orista, es decir, a presentaci(n de
producto ha sido dise6ada para 7aciitar su trasado desde e punto inicia hasta e punto de
recepci(n CimportadorE ", adems, para 9ue garantice todos os bene7icios de conservaci(n,
"a 9ue este es un producto perecibe.

4'4 LA DEMANDA
4'4'; Co$,or*a$"&n*o #"-*1r")o
5a demanda " e consumo de ancas de rana, no son todav8a signi7icativas en e pa8s,
por o 9ue os ma"ores " potenciaes cientes se encuentran en e e<terior, es por eso 9ue
os siguientes datos estad8sticos internacionaes a"udarn a conocer e consumo de
producto.



H?

Ta0!a 4';

IMPORTACIONES DE ANCAS DE RANA (*on&!a%a-)
Pa2- ;FFD ;FFF 4555 455; 4554 455=
Aemania , * HL ? A
Argentina +,H+H +,@>@ H
0!gica *.+*= *.H@> *.H*H *.?@, *.=?? *.=L?
Canad ?+H @@H @*L A*L ,L+ @AH
Chie * H H
Corea ,= *A *+ *A
Croacia = A , ? = L
Dinamarca H+ *H *= HL *= **
Espa6a *,, HA> HA> HL? >@ *+>
.rancia A.H?A *.>?> @.H>A @.A++ @.*>@ @.@*>
Ooanda H.*H= @HH ,@= LA> @LL *?H
Oong &ong @+ = * H@ >+
:ndonesia HH ,, H> @* HA
:taia ,@> A+, @+A A@? @?A *L?
Tap(n @@ @+ *L H? *> @@
M!<ico *H >+ *L, HL* @@L
#ep. Checa A A A A , ,
USA H.=+@ H.*=L H.?=* H.,>* *.LH@ *.+A@
Mtros H@ ** > ** , A

To*a! aGo ;5'@56 C'C5F D'6D= F'F<4 ;5'@4= F'CFC
.uenteN United 'ations Statistics Division, *++, C*LE.

5os ma"ores importadores de ancas son .rancia, 0!gica, Estados Unidos, Ooanda
e :taiaP os cuaes reciben e producto de pa8ses como :ndonesia, %ai;n, 0!gica CreQ
e<portadorE " %ur9u8a. 5a demanda mundia se encuentra en apro<imadamente as H+.+++
toneadas anuaes, cantidad 9ue a o argo de os $timos a6os ha variado, pero 9ue sin
embargo, se mantiene reativamente estabe, o 9ue no sucede con os datos estad8sticos de
e<portaciones de ancas de rana C%aba *.*E, 9ue en H>>L bordeaba as H+.+++ toneadas,
pero 9ue para e *++@ acanza apenas as L.+++ toneadas, cantidad 9ue no satis7ace e


H=
mercado. 5a reducci(n se debi( a probemas de sanidad de os animaes provenientes de a
caza sivestre.

Ta0!a 4'4

EAPORTACIONES DE ANCAS DE RANA (*on&!a%a-)
Pa2- ;FFD ;FFF 4555 455; 4554 455=
Abania HA ? *+ H@L
0!gica H.>>* *.@H+ *.*H* *.,A+ *.,HL *.?**
0rasi H
Canad AL ,H ** *+ >
China H?HH =L+ ?,* =?+ H=L
Dinamarca H+ = H= H, HH H@
Ecuador H H H *
Espa6a *H HH *= HH =
.rancia HA* H@, *+H HA, H,L *@A
Ooanda HL, *L= A=L LH@ H>L HL>
:ndonesia A.+=H @.**A A.+>+ @.>H* @.=@H @.?@@
:taia H+A =+ LH ?@ ?? =H
%aiandia H *H=
%ai;n A>H A+> ?A, ,H? ,?@ A==
%ur9u8a HLL *H, H== *=, @H+ *A,
USA ??* H@> H?, HL@ L+ =,
Mtros *? A A A H @
To*a! aGo F'65@ C'@<D D'C@C F'4@5 C'D@< C'F4F
.uenteN United 'ations Statistics Division, *++, C*LE.

Muchas de as importaciones 9ue reaizan os pa8ses europeos, se trans7orman en
e<portaciones de !stos, es decir, eos reQe<portan cantidades importantes de producto.
%ambi!n es importante saber as ci7ras de producci(n de ancas, dato 9ue es mu" di78ci
conseguir, pero 9ue gracias a a .AM C%aba *.@E, se puede tener estimados mu" cercanos
9ue demuestran un gran desabastecimiento de producto, "a 9ue a producci(n 9ue muestra
a siguiente taba, no necesariamente es a producci(n de ancas, como por e2empo, os


HL
datos de Ecuador, proporcionados por a Asociaci(n de #anicutores de Ramora, os
cuaes indican 9ue Ecuador produce una cantidad cercana a as L+ toneadas anuaes de
ranas vivas, as cuaes son e<portadas en esa condici(n a mercado americano. Por otra
parte, pa8ses como Argentina, Urugua", 0rasi " M!<ico, son pa8ses 9ue poseen cantidades
de producci(n importantes, pero a ver as datos estad8sticos de e<portaci(n, se puede
apreciar 9ue dichos pa8ses no e<portan e producto, es decir, a cantidad producida se
9ueda en su totaidad en estos pa8ses, no tienen e<cedentes para e<portar, " en ciertos
casos, se registran datos de importaciones por parte de !stos.
Ta0!a 4'=

PRODUCCIN DE RANAS (Ton&!a%a-)
Pa2- ;FFD ;FFF 4555 455; 4554 455=
Argentina *+ H* ?+ @+ H+ H+
0rasi ,L+ ,>@ ?=+ ?@, ,>= ?*>
Ecuador L+ L+ L+ L+ L+ L+
:ndonesia A.+++ A.+++ A.+++ A.+++ A.+++ A.+++
M!<ico ?* =H =, H> =? =?
%aiandia H.H@* H.+H+ H.+@@ H.+A? L@, H.@*?
%ai;n H.=++ H.AA* H.??? H.?*H H.,,H H.?*A
Urugua" @ @ ? > , A
To*a! C'6CC C'4;; C'6F5 C'<<5 C';6< C'C<F
.uenteN Asociaci(n #anicutores, *++H CAE. .ishstat, *++ CH*E.

5as variaciones de cantidades en importaciones " e<portaciones, se deben
principamente a causas sanitarias " ambientaes. En e caso de a primera, a presencia de
Salmonella, hizo 9ue pa8ses como Estados Unidos " de a Uni(n Europea, rechacen o
disminu"an a importaci(n de producto. 5a segunda causa es a ambienta, "a 9ue a
ma"or8a de a producci(n, proviene de a caza de animaes sivestres, motivo por e cua,
as pobaciones de ranas han decrecido, obigando a as autoridades a disminuir " hasta
prohibir esta actividad. Estos e7ectos han repercutido en os pa8ses asiticos, 9ue, sin
embargo, han cambiado a m!todos de cutivos controados. Pa8ses como %ai;n "
%aiandia, reaizan actividades como as 9ue se reaizan en Sudam!rica Cproducci(n en


H>
ranariosE, principamente en 0rasi, Argentina " Ecuador. Estos 7actores produ2eron una
disminuci(n en as importaciones en os a6os *+++ " *++H, as cuaes vovieron a su
normaidad en os a6os posteriores " se mantienen en cantidades apro<imadas a as H+.+++
toneadas. 5a siguiente taba muestra e consumo aparente a o argo de os $timos a6os,
para o cua se usa a siguiente 7(rmuaN

Consumo aparente U Producci(n V :mportaciones W E<portaciones V Xi CH>E
Xi es a variaci(n de inventario 9ue en nuestro caso es de +, "a 9ue esperamos
vender todo a producci(n

Ta0!a 4'<
Con-/$o a,ar&n*& (Can*"%a%&- &H,r&-a%a- &n *on&!a%a-)
AGo Pro%/))"1n EH,or*a)"on&- I$,or*a)"on&- Con-/$o
a,ar&n*&
H>>L =.,== >.,+? H+.?+, L.?=?
H>>> =.*HA =.?AL =.=+> =.*=A
*+++ =.,>+ L.=?= L.,L@ =.A+?
*++H =.AA+ >.*?+ >.>A* L.H*H
*++* =.H,A =.L?A H+.?@+ >.>*H
*++@ =.=A> =.>*> >.LL+ >.=++

Seg$n a Asociaci(n de #anicutores de Ramora, a demanda de mercado interno
ha e<perimentado un eve crecimientoP e probema surge en no saber cantidades,
estimaciones, ni pro"ecciones sobre eo. Sin embargo, " a pesar de este inconveniente, se
puede estabecer 9ue e mercado interno esta restringido a restaurantes de comida
internaciona C#inc(n de .rancia, Oote Co(n, Consorcio Mro FerdeE. 5a poca demanda
interna, obiga a buscar mercados en e e<terior, o 9ue es uno de os ob2etivos de
pro"ecto.




*+
4'= LA OFERTA
5as tabas anteriores tambi!n dan una idea de a o7erta. 5os pa8ses asiticos son os
ma"ores productores " e<portadores de ancas, adems de incuir a pa8ses europeos como
0!gica 9ue importa e producto para uego e<portaro. 5a o7erta ecuatoriana se encuentra
en su ma"or8a en as provincias orientaes, en especia en a provincia de Ramora
Chinchipe, a cua cuenta con a Asociaci(n de #anicutores, con *+ miembros, 9uienes a
su vez, son os ma"ores productores " e<portadores de ranas vivas a os Estados Unidos.
Seg$n datos proporcionados por P#MEYA'%, e<isten otros productores en provincias
como 1ua"as CA productoresE, 'apo C, productoresE, Pastaza C* productoresE, " Morona C*
productoresE.

4'< LOS PRECIOS
E precio o7recido por as ancas es mu" variado seg$n e mercado a 9ue va"a e
producto, como e2empo, e #anario E Deirio en Argentina, paga a os compradores hasta
GH, USD por /io de carcasa de rana Ccomprende as ancas " e dorsoE, a Asociaci(n de
#anicutores de Ramora promedio un precio de GHH,,+ USD por /io de ancas. Seg$n datos
proporcionados por a CM#PE:, e mercado americano, o7rece precios 9ue ser8an de GL,*,
USD por /io de ancas. .inamente 5os Mercados Ma"oristas de M!<ico o7recen precios
9ue van entre os G=,H, USD hasta os GH+,L? USD por /io de ancas C*,E. Es importante
hacer notar 9ue os precios son in7eriores en e caso de 9ue e anima provenga de a caza
sivestre, mientras 9ue se obtienen me2ores precios de animaes criados en medios
controados.





*H
4'6 COMERCIALIZACIN
4'6'; Cana!&- %& )o$&r)"a!"9a)"1n
Este pro"ecto pantea a e<portaci(n de producto, es decir, no est en7ocado para
consumo interno, con o 9ue a descartar !ste $timo, e pro"ecto presenta dos canaes de
distribuci(n, os cuaes sonN

H. Fenta a e<portadores nacionaes, como o es a Asociaci(n de #anicutores de
Ramora.
*. E<portaci(n directa a un ma"orista en os pa8ses escogidos como meta, 9ue son
Chie, Argentina, Urugua" " M!<ico, mediante e uso de agencias de e<portaci(n,
como por e2empoN Ecuacargo.

%anto en e primero como en e segundo caso, e 7u2ograma de os canaes de
distribuci(n son mu" parecidos, a di7erencia es 9ue de usar e primer cana, a
responsabiidad de pro"ecto ega hasta e momento de a entrega a a empresa
e<portadora CE2.N Asociaci(n de #anicutoresE, mientras 9ue en e segundo, a
responsabiidad va ms a, " a venta2a de esta segunda opci(n es a de tener un contacto
directo con gente interesada en e producto, o 9ue a"udar en 7uturas negociaciones. Es
as8, 9ue e siguiente 7u2ograma presenta os canaes de distribuci(n con os 9ue contar e
pro"ecto.


**




C#:ADE#M

%#A'SPM#%AC:Z'
A5 AE#MPUE#%M
MA#:SCA5 SUC#E
DE )U:%M
EMP#ESA
EYPM#%ADM#A

%#A'SPM#%AC:Z'
A5 PA[S DES%:'M
EMP#ESA
:MPM#%ADM#A
MABM#:S%A
DE%A55:S%A
CM'SUM:DM#


*@
En caso de escoger a primera opci(n, hasta este punto egar8a a responsabiidad de
pro"ecto, de no ser as8, seguir8a como indica e 7u2ograma hasta a entrega a importador,
9uien a su vez competar8a a distribuci(n hasta egar a consumidor.

Una vez 9ue se tiene caro cuaes son as opciones de distribuci(n, es importante
saber c(mo " 9ui!nes sern os encargados de 9ue e producto est! en e ugar indicado, a
a hora indicada " manteniendo a caidad de producto, es as8, 9ue e pro"ecto contempa
e uso de trasporte terrestre re7rigerado desde a 7inca hasta e aeropuerto, ugar donde,
dependiendo de cana de distribuci(n a usar, se entregar e producto. En e primer caso,
se har a entrega a a empresa e<portadora, mientras 9ue en e segundo caso, a entrega se
har a a empresa con a 9ue se contrat( e servicio de env8o, "a sea directamente con a
8nea a!rea o con una empresa 9ue reaizar os trmites de e<portaci(n. Es importante
siempre pani7icar e espacio a usar en as bodegas de re7rigeraci(n 9ue a empresa tenga.

4'6'4 E$,a./& %&! ,ro%/)*o
5as ancas, despu!s de ser congeadas, son guardadas en 7undas psticas
trasparentes de poipropieno monorientado de H++ micras, para uego empacaras en ca2as
de espumape< con pesos de hasta ** /iogramos por ca2a. Cada ca2a contar con as
especi7icaciones de su procedencia ecuatoriana, as8 como as 7echas en 9ue 7ueron
7aenados os animaes " as recomendaciones para su me2or conservaci(n Cver Ane<o *?E.






*A
=' ESTUDIO T>CNICO
E estudio t!cnico comprende os siguientes aspectosN
%ama6o de pro"ecto.
5ocaizaci(n de pro"ecto.
:n7raestructura de pro"ecto.
:ngenier8a de pro"ecto

='; TAMAIO DEL PROYECTO
E tama6o de pro"ecto consiste en a capacidad de producci(n Ccarne de ranaE, 9ue
se puede obtener en un per8odo de H+ a6os CH>E.
E pro"ecto arrancar con a compra de renacua2os C9ue tengan dos mesesE, es decir, 9ue
!ste no incu"e os pasos anteriores de reproducci(n " ecosi(n, por considerar 9ue dichas
etapas re9uieren de ma"or e<periencia e inversi(n, 7actores 9ue son mu" importantes para
e !<ito de pro"ecto.

E pro"ecto contempa a ad9uisici(n de =>.*++ renacua2os a a6o, os cuaes sern
comprados mensuamente en cantidades de ?.+++ " =.L++ animaes.
E motivo de comprar en distintas cantidades, se debe a 9ue e cico competo
Cmetamor7osis " engordeE, para 9ue a rana acance e peso deseado C*,+ gramosE, toma
seis meses a partir de a recepci(n de os renacua2os, es decir, 9ue e primer grupo C?.+++
ranasE, iniciando su cr8a en octubre, sadr apro<imadamente a 7inaes de mes de marzo,
e segundo grupo sadr en e mes de abri " as8 sucesivamente. Pero a cantidad aumentar
en e tercer grupo C=.L++ renacua2osE, e cua sadr en e mes de ma"o, mes en e 9ue
agunos de os pa8ses ob2etivo " productores CArgentina " Urugua"E se encuentran a inicio
de invierno, siendo uno temporada en a cua a producci(n de dichos pa8ses disminu"e
*,

Cas ranas re9uieren de caor para su desarrooE, aumentando a posibiidad de ingresar con
ma"or cantidad de producto " a un me2or precio, "a 9ue a producci(n es durante todo e
a6o.
E siguiente paso para saber e tama6o de pro"ecto, es e determinar a unidad de
medida de mismo Ccantidad\tiempoE. E pro"ecto pantea a venta de ancas de rana, es
decir, 9ue se usar e @@D de peso vivo de anima de *,+ gramos 9ue corresponde a as
ancas, con o 9ue se tiene, 9ue cada anca pesa unos L*,, gramos apro<imadamente.

Sin embargo, e primer a6o de producci(n, a cantidad de ranas es de A>.*++, "a
9ue os renacua2os 9ue ingresan en os $timos cinco grupos, competarn e cico de
engorde e a6o siguiente, con o 9ue en e primer a6o a producci(n de ancas Cteniendo en
cuenta 9ue para contrarrestar e H+D de mortandad, se ad9uirirn una cantidad igua a este
porcenta2e, con o 9ue se podr reempazar as p!rdidasE, es de A.+,> &g. de ancas \primer
a6o. Desde e segundo a6o, a producci(n anua ser a estimada de ?.,@A &g. de ancas de
rana.

='4 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
E pro"ecto se reaizar en a parro9uia de 'anegaito C5atitudN ' +] H+J "
5ongitudN ^ =L] @+JE, ubicada a noroccidente de a Provincia de Pichincha. 5a
temperatura est entre os HL " *+ grados cent8grados, teniendo una atitud de H.?++
m.s.n.m, con precipitaciones de *.*++ mm\a6o, con un cima tropica uvioso " una gran
vegetaci(n.
5a pobaci(n de 'anegaito se encuentra a ?+ /i(metros de a cuidad de )uito.
Conectadas por una carretera de primer orden, a cua se encuentra en e<ceente estado, "


*?
para egar a ugar espec87ico donde se propone e pro"ecto, e<iste un camino de segundo
orden, en buen estado. E ugar cuenta con energ8a e!ctrica " agua.
Una vez conocidas as caracter8sticas de sector, se debe anaizar a ocaizaci(n de
pro"ecto, con base en os siguientes 7actoresN

Pro<imidad de mercadoN en e caso de presente pro"ecto, este 7actor no es imitante,
"a 9ue e producto 9ue se o7rece Ccarne de ranaE se o va a comerciaizar congeado a
e<terior.
Pro<imidad " disponibiidad de materias primasN e ugar escogido, a encontrarse cerca
de )uito, est en a posibiidad de mantener un continuo " norma 7u2o de a materia
prima, por e2empoN aimento, medicinas, etc.
E<istencia de v8as de comunicaci(n " medios de transporteN para egar a ugar de
pro"ecto e<iste una v8a de primer orden Ce<ceente estadoE " otra de segundo orden
Cbuen estadoE, o 9ue 7aciita e transporte.
Servicios bsicosN se debe veri7icar 9ue a caidad " a cantidad de agua sea a (ptima,
"a 9ue este 7actor es e ms importante para e !<ito de pro"ecto. 5a reaizaci(n de
e<menes de caidad a agua, es obigatorio, con e ob2etivo de descartar aguas sainas,
e<cesivamente turbias, con presencia de metaes pesados, 9ue sean 7uente de residuos
industriaes. E pO de 89uido debe ser pre7erentemente =. De igua 7orma a
o<igenaci(n es mu" importante, para o cua es necesario 9ue a cantidad de micro
pancton sea abundante. Con respecto a a temperatura, es a 9ue determina a duraci(n
de a metamor7osis de a rana, "a 9ue a menores temperaturas ma"or tiempo de
crecimiento " viceversaP con esta in7ormaci(n a temperatura idea estar8a en un rango
de *+ a *= grados cent8grados. Con respecto a a cantidad de agua, es pre7eribe 9ue e
criador posea tota contro sobre a 7uente de agua, con o cua se sabe de manera


*=
e<acta cuanta agua tiene " si es 9ue a misma no est siendo contaminada con desechos
de otros animaes "\o cutivos vecinos.
Por otra parte, e ugar posee servicio de energ8a e!ctrica as *A horas de d8a.
:n7uencia de cimaN as precipitaciones en esta zona son de *.*++ mm\a6o, con un
rango de temperaturas comprendido entre os HL " *+ grados cent8grados, e cima es
tropica uvioso. %odos estos 7actores " otros como vientos, humedad, deben ser
tomados en cuenta, "a 9ue de a correcta prevenci(n de os e7ectos 9ue eos producen,
depende a e7iciencia 9ue se pueda obtener de pro"ecto.
Contro de medio ambienteN es importante veri7icar e impacto 9ue e pro"ecto tendr
sobre a zona, a 7in de prevenir o corregir e7ectos negativos sobre a naturaeza.
5e2an8a con radio urbanoN a estos animaes no es gusta e contacto con personas
desconocidas. Se recomienda evitar os ruidos 7uertes 9ue pueden producir estr!s en os
animaes.
%opogra78aN debe ser poco accidentado, 7irme, con un decive no ma"or a @D " no
pedregoso. 5as caracter8sticas de sueo son tomadas en cuenta con e ob2etivo de
satis7acer as necesidades de a construcci(n civi.




*L

.uenteN 1obierno de a Provincia de Pichincha, *++, CH@E.


='= INFRAESTRUCTURA DEL PROYECTO
Un ranario competo se divide en ocho reasN sector de reproducci(n, saa de
ecosi(n, sector de renacua2os, sector de engorde, rea de producci(n de aimento vivo,
o7icina, bodega " sector de 7aenamiento. Sin embargo, este pro"ecto, no contempar ni a
reproducci(n ni a ecosi(n, por o 9ue a descripci(n 9ue a9u8 se hace incu"e soamente
desde e sector de renacua2os.






*>
='='; S&)*or %& r&na)/aJo-
Este es e ugar donde se va a producir e desarroo " crecimiento de os
renacua2os, hasta 9ue competen su metamor7osis. Consta de cuatro pietas Cconstruidas
2untas, con e 7in de reducir costosE de as siguientes dimensionesN A m CargoE, * m CanchoE
" +,,+ m Cpro7undidadE, o 9ue da un voumen de A+++ itros. 5as pietas deben tener
entrada " saida individua de agua, con o 9ue se garantiza una buena circuaci(n, " a a
vez se mantiene una buena o<igenaci(n.

5os renacua2os, despu!s de a metamor7osis, se tras7orman en ranitas, raz(n por a
cua, un sector de as paredes debe estar ms ba2o 9ue e nive de agua, " tener una
pe9ue6a pendiente. Con a impementaci(n de esta rampa, e anima a momento de
compementar su metamor7osis, sae por ea a respirar aire, para uego caer en e ca2(n de
imagos, momento en e cua estn istos para pasar a sector de engorde.

='='4 S&)*or %& &n+or%& %& rana-
Este ugar est destinado a crecimiento " terminaci(n de as ranas. Est
constituido por un con2unto de cedas de engorde de apro<imadamente ? metros cuadrados
de super7icie Ccon a 7inaidad de reducir e canibaismoE. 5as paredes de divisi(n entre as
cedas sern de un metro de atura " pueden ser de adrios, cemento premoido u otras
aternativas. Cada ceda debe tener una puerta individua, o 9ue 7aciita e traba2o de
persona. Adems, dicha puerta no debe estar a ras de piso para evitar astimar o asustar a
os animaes a momento de ingreso. Se recomienda 9ue as paredes tengan una
terminaci(n de revo9ue iso Chasta unos ,+ cent8metros de aturaE para prevenir 9ue os
animaes se astimen. Estas cedas se dividen en dos seccionesN a primera es a parte seca "
corresponde a =+D de tota de super7icie, 9ue es de cemento terminado 7ino. E otro @+D


@+
de a super7icie, es un decive de H, cent8metros de pro7undidadP !ste es e ugar donde se
encuentra e agua. Se coocar a pieta a costado de a ceda, es decir, 9ue a distribuci(n
ser de a siguiente maneraN re7ugio, comedores Cbande2as con baanceadoE " pieta.

E sector tiene 9ue ser totamente cubierto, ogrando con eo una protecci(n contra
aves u otros depredadores, como tambi!n de situaciones ambientaes adversas
Ctemperaturas ba2as o atas, as cuaes pueden causar estragos en e norma crecimiento de
as ranasE. Usar poietieno transparente es o ms recomendabe, "a 9ue se ogra adems
de a protecci(n contra depredadores, e e7ecto invernadero con e 7in de mantener a
temperatura 9ue as ranas necesitan. Pero no s(o a ba2as temperaturas as ranas presentan
probemas, sino tambi!n en !pocas mu" caurosas Ctemperaturas cercanas o superiores a
os @, grados cent8grados, adems os ra"os directos de so, os cuaes caientan tanto e
piso como e agua sobre os 8mites soportados por os animaesE. Es por eo 9ue e techo
debe tener un sistema de ventiaci(n " sombreado adecuado. Para a ventiaci(n se pueden
hacer ventanas en e techo, as cuaes pueden ser cerradas o abiertas dependiendo de as
necesidades de os animaes, mientras 9ue para e sombreado se puede usar teas media
sombra de coor negro Csarn ,+DE, o 9ue a"udar a prevenir e estr!s soar, " con eo,
evitar a disminuci(n de a resistencia orgnica de os animaes.

.inamente, este sector debe tener un sistema adiciona de cae7acci(n, 7actor 9ue es
decisivo para ograr un producto de buena caidad, cantidad " en e tiempo esperado. 5o
importante de apicar un sistema de cae7acci(n, es 9ue !ste debe estar en7ocado a dar caor
a piso " a agua, ms no a aire en 7orma directa Ccaienta ambiente " de2a os pisos en
donde estn as ranas con ba2as temperaturasE. En este pro"ecto se utiizarn varios
caentadores, os cuaes sern encendidos durante a noche.


='< INGENIERBA DEL PROYECTO

='<'; Man&Jo %&! ranar"o
5as ranas sern ad9uiridas en estado de renacua2os, os pe9ue6os animaes egarn
en 7undas psticas con agua. Pero antes de introduciros en as pietas, os renacua2os sern
incorporados a a pieta dentro de a bosa pstica en a 9ue 7ueron trasportados durante
una hora, con e prop(sito de evitar e cho9ue t!rmico. 5os renacua2os sern ad9uiridos a
a Asociaci(n de #anicutores de Ramora Chinchipe.

='<';'; R&na)/aJo-
Antes de trasadar os renacua2os a sector se deber reaizar una impieza "
desin7ecci(n de as pietas Cse usar coro, teniendo cuidado de eiminaro
competamenteE. Un cepiado correcto tanto de pisos como de paredes " su
posterior en2uague, sern su7icientes para impiar as pietas. Una vez cumpidas as
actividades previas, as pietas deben reposar sin animaes por a menos un d8a.
E enri9uecimiento de agua es otra actividad 9ue se recomienda, para o cua se
incorporar materia orgnico Chumus en cantidades de H,+ gramos por metro
c$bicoE a 89uido. Con esta actividad, e criador proveer de 7ito " zoo pancton a
os animaes. .inamente, antes de introducir a os renacua2os, se deber reaizar a
medici(n de pO para veri7icar 9ue !ste se encuentra en un rango cercano a =,+. 5a
incorporaci(n de azu de metieno CH gramo\H+itros " uego agregar a a pietaE
a"udar a prevenir hongos " bavterias. E uso de este producto es ino7ensivo para
os animaes.

5a densidad anima es de un renacua2o por itro. E aimento 9ue se va a suministrar
a os animaes tiene un contenido de @,D de prote8na " puede estar constituido por
@*

ingredientes taes comoN harina de pescado, harina de carne, a7recho de trigo, pasta
de so"a, etc. 5a cantidad adecuada de aimento a ser suministrada es mu"
importante. 5a 7orma de saber a cantidad de aimento 9ue se dar a os renacua2os
Ctaba @.HE consiste en tomar una muestra de H+D de os animaes, pesaros "
coocar e H@D de su peso en aimento. Si en ag$n momento se observan animaes
hinchados, se recomienda suspender a aimentaci(n por AL horas " reaizar os
correctivos en a cantidad. E aimento se o distribuir en cuatro entregas, dos por
a ma6ana " dos por a tarde. Su distribuci(n se a deber hacer de manera
uni7orme sobre a super7icie. 5a impieza de as pietas se reaizar cada H, d8as,
operaci(n durante a cua os animaes sern trasadados a otra pieta, mientras 9ue
!sta es cepiada " desin7ectada.

Dependiendo de a temperatura, a metamor7osis ocurrir entre os *,, " @ meses.
5as pietas poseen una pared ms ba2a 9ue e nive de agua, a cua a su vez tiene
una pe9ue6a rampa. Este dise6o en a pieta permite a respiraci(n pumonar de
anima 9ue ha competado a metamor7osis, para uego pasar a sector de engorde.

='<';'4 En+or%&
5a densidad 9ue se va a utiizar ser de H++ ranas por metro cuadrado, densidad
9ue ir disminu"endo a medida 9ue os animaes va"an creciendo, pudiendo egar
a ?+ por metro cuadrado. Es importante 9ue durante os primeros A, d8as se haga
una constante seecci(n de tama6o de os animaes, "a 9ue !ste es mu" dispare2o "
de esta manera se reduce e canibaismo. 5uego de este per8odo e desarroo en
cada ceda es pare2o.



@@
E aimento 9ue se utiizar en esta etapa debe tener un vaor proteico de @,D, "
estar constituido por harinas animaes, vegetaes, vitaminas " mineraes. Se
recomienda incorporar ombrices en e baanceado, 7actor 9ue estimua a a rana a
consumir e aimento. Esta actividad se a puede reaizar durante os primeros @+ a
A, d8as, tiempo despu!s de cua, e anima se acostumbra a comer aimento inerteP
sin embargo es importante mantener una constante producci(n de a ombriz. De
igua 7orma, e dise6o de as cedas es mu" importante para estimuar e consumo
de aimento, pues con os comedores entre os re7ugios " a pieta con agua, se
ogra 9ue cuando os animaes se moviizan de un ugar a otro, muevan e aimento,
" cuando esto sucede, os 9ue estn atrs se estimuan e ingieren a comida. 5a
cantidad de aimento a suministrar es de * hasta @D de peso vivo, dicha cantidad
ser dividida a o argo de d8a, pudiendo ser entregada a os animaes en seis
porciones como m8nimo. E aimento se o proporciona en 7orma de peet.

5a impieza de sector de renacua2os sigue siendo a me2or manera de evitar
cua9uier tipo de en7ermedad. Dicha impieza se debe reaizar dos veces por
semana, en a cua se cepia tanto pisos como a pieta Cen2uagar bien para no de2ar
residuos de coro 9ue pudiesen causar da6os a os animaesE. Adems, os residuos
de baanceado deben ser retirados.

='<';'= A!"$&n*o
5a utiizaci(n de aimento baanceado durante as di7erentes etapas de crecimiento
es mu" importante para ograr e peso esperado C*,+ gr.E en e tiempo esperado C?
mesesE. Se utiizarn dos tipos de aimentosN uno para a etapa de renacua2o Cun
mesE, 9ue puede ser aimento baanceado 9ue se usa para poos Ccon @, D de


@A
prote8nasE " e otro para e engorde Ccinco mesesE, 9ue o 7abrica Agripac ba2o
pedido.

='<';'< E-*"$a)"1n %&! a!"$&n*o %& r&na)/aJo-
Ta0!a =';
NK$&ro %&
an"$a!&-
P&-o ,or
an"$a!
P&-o %&!
;5L
Can*"%a% %& a!"$&n*o
+r/,a! (;=L ,&-o 3"3o)
Can*"%a% %&
a!"$&n*o ,or an"$a!
?.+++ * gramos H.*++ gramos H,? gramos +,+*? gramos

Ba con este dato se cacua e consumo diario " mensua para cada grupo, e cu esN
Ta0!a ='4
R&na)/aJo- A!"$&n*o M %2a A!"$&n*o M $&n-/a!
?.+++ H,? gramos \ grupo A,?L /iogramos\ grupo
=.L++ *+@ gramos \ grupo ?,+> /iogramos.\ grupo

='<';'6 E-*"$a)"1n %&! a!"$&n*o %& &n+or%&
A momento de ingresar en e sector de engorde, as ranas tienen un peso
apro<imado de A gramos " e ob2etivo es obtener *,+ gramos en H,+ d8as. A cada
rana se dar e aimento en una cantidad *,,D de peso vivo de !sta. Cada anima
deber ganar un peso apro<imado de H,= gramos por d8a. Cada cinco d8as se har a
correcci(n en a cantidad de aimento.
Con estos datos se cacua a cantidad de aimento 9ue se utiizar, como o indican
os siguientes ccuosN



@,
A gramos Cpeso de ingresoE < *,,D \ H++D U +.H gramos Ccantidad de aimento 9ue
debe o7recerse durante os primeros cinco d8asE

A gr. Cpeso de ingresoE V L,, gr. Cpeso ganado en cinco d8asE U H*,, gr.
H*,, gr. S *,,D \ H++D U +,@Hgr. Ccantidad de aimento para os siguientes cinco
d8asE

%anto a ganancia de peso, como e consumo de aimento son progresivos, es decir,
9ue cada cinco d8as a anima presenta un aumento en su peso de L,, gramos, " de
igua 7orma a cantidad de aimento 9ue se usar durante os pr(<imos cinco d8as
aumentar en +,*H gramos, o 9ue se aprecia en a siguiente gr7ica.

AUMENTO DE ALIMENTO DIARIO POR
RANA
(cada cinco das)
0,1
0,31
0,52
0,73
0,94
1,15
1,36
1,57
1,78
1,99
4 12,5 21 29,5 38 46,5 55 63,5 72 80,5
Peso rana en (gramos)
C
a
n
t
i
d
a
d

d
e

a
l
i
m
e
n
t
o

(
g
r
a
m
o
s
)


Ba con todos estos datos es posibe cacuar a cantidad de aimento 9ue se usar
por cada anima durante toda a 7ase de engorde.


@?
%ota de aimento por anima U A==,H> gr. U +,A==H> &g. \ anima \ H,+ d8as de engorde.
Esta cantidad mutipicada por as =>.*++ ranas, permite estimar a cantidad de aimento
9ue se re9uiere en un a6o, a cua es de @=.=>@,A, &g. \a6o.
E precio de aimento Csacos de A+ /iogramosE es de *+.L, USD CHE, o 9ue da un costo
para de aimento de engorde de H>.?>>,L USD, es decir, 9ue e costo anua por cada rana
es de G +,*AL= USD. Si cada anca tiene un peso promedio de L*,, gramos, se necesita un
promedio de H* ranas para acanzar e peso de un /io, es decir 9ue e costo de aimento
para producir un /io de carne es de G @ USD apro<imadamente.
Sin embargo, e primer a6o, a producci(n no es de =>.*++ ranas, sino de A>.*+++ ranas, o
9ue reducir as cantidades de aimento anua as8 como os costos.

='<'4 EnE&r$&%a%&- %& !a- Rana-
5as principaes en7ermedades 9ue se pueden presentar son as siguientesN
Pierna ro2a.Q causada por a bacteria Aeromonas hydrphila. En7ermedad in7ectoQ
contagiosa. Esta bacteria ingresa a cuerpo de a rana por esiones en a pie " se
incorpora a su sangre. Sus s8ntomas sonN apariencia triste, 7ata de reacci(n a
est8muos, 7a9ueza. Aparcaren ves8cuas en a pie " puntos hemorrgicos en
e<tremidades " abdomen. 5a bacteria entra por heridas 9ue puede tener e anima,
por !sta raz(n, as instaaciones debern estar correctamente hechas para evitar
estos da6os. De igua 7orma e mane2o por parte de os empeados de os animaes
deber ser cuidadoso.
Edema generaN se produce por ma mane2o, maa higiene " maa aimentaci(n.
Estos 7actores producen edemas en a pie, os cuaes son aprovechados por
bacterias como Streptococcus " Staphyllococcus. E anima se ve hinchado, pierde
e sentido de e9uiibrio " con edemas pronunciados ocurre a parisis de os


@=
miembros. Se previene con un buen mane2o de todo e criadero, en todos sus
aspectos.
3%ai rot4 Cputre7acci(n de a coaEN producida por a sobrepobaci(n en as pietas
de os renacua2os. 5os renacua2os presentan descontro a nadar " distorsi(n por a
putre7acci(n de a coa. De no ser controada a tiempo, esta en7ermedad se e<tiende
a todo e cuerpo en 7orma de manchas bancas. Para a prevenci(n es recomendabe
desin7ectar peri(dicamente as pietas con productos corados por unos treinta
minutos " teniendo cuidado de en2uagar bien a pieta antes de vover a coocar a
os renacua2os.
Estr!s soarN se causa por a 7ata de sombra, o 9ue produce da6os en a pie, o 9ue
a su vez puede ser aprovechado por agentes pat(genos. A momento de a
construcci(n de ranario se debe de satis7acer as necesidades de sombra de as
ranas.

='<'= Fa&na$"&n*o ( ,ro)&-a$"&n*o %& !a- rana-
Para e proceso de 7aena, se reaizarn as siguientes actividades.
='<'='; Pr&,ara)"1n
5os animaes 9ue va"an a ser 7aenados, estarn en sus cedas de engorde en a"uno
de AL horas. Esto con e 7in de 9ue e intestino grueso, intestino degado "
est(mago, est!n ibres de contenido aimenticio. 5os animaes no van a presentar
una p!rdida de peso signi7icativa.

='<'='4 Sa!a -/)"a
Se debe preparar a siguiente souci(nN agua C, itros\H++ animaesE, sa C,++ gr.E,
hieo " coro 89uido CH*, ppmE. 5as ranas sern sumergidas por unos H, minutos


@L
en esta souci(n, con e ob2etivo de higienizar a os animaes Ccoro " saE "
mediante e uso de hieo Canest!sicoE se ogra 9ue os vasos se contraigan, o 9ue
7aciitar a sangr8a.

Una vez transcurrido os 9uince minutos, as ranas tienen poca moviidad, momento
en e cua se as debe cogar por os miembros posteriores CsuperpuestosE en un
gancho en 7orma de anzueo. Con a a"uda de una ti2era m!dica Csin puntaE, se
reaizar un corte de a pie circundando a cabeza. 5uego de o cua, se reaiza una
incisi(n Cbistur8E de os vasos "uguares para 9ue se produzca e desangrado. Se
de2a de , a ? minutos, con o 9ue se obtendr un aspecto impio de a carne. E
proceso debe estar acompa6ado de una continua aspersi(n de agua.

='<'='= Sa!a %& $an",/!a)"1n
Una vez terminada a sangr8a, se procede a invertir a anima, es decir, se o cuega
de a cabeza, para uego retirar manuamente a pie con a a"uda de a ti2era
m!dica. A continuaci(n, se vueve a cogar a a rana por as patas " se reaiza un
corte ventra Cdesde a regi(n "uguar hasta a coacaE, teniendo cuidado de no
per7orar as v8sceras, o 9ue producir8a a contaminaci(n de a carcasa. .inamente,
se cortan os e<tremos de os miembros " e corte 7ina para conseguir as ancas. Es
importante recordar a continua aspersi(n con agua.

5as ancas se as cooca en recipientes con hieo, para uego ser embaadas en 7undas
individuaes, uego de o cua se as cooca en ca2as t!rmicas de espuma7e< C?+
cent8metros < @? cent8metros < @+ cent8metrosE, con capacidad para *= /iogramos.
Capro<.EP en cada ca2a se amacenarn apro<imadamente ** /ios de ancas, as


@>
cuaes irn acompa6adas de @ /iogramos de hieo seco, e cua a"udar a a
conservaci(n de producto. 5as ca2as sern amacenadas en un cuarto 7r8o.
='6'< D"a+ra$a- %& E!/Jo

='6'<'; D"a+ra$a %& E!/Jo %&! $an&Jo %&! ranar"o





Apagado de
caentadores
? a.m.
Circuaci(n de
agua en todos os
sectores
Primera
aimentaci(n
de todos os
sectores
Segunda
aimentaci(n
de todos os
sectores
%ercera
aimentaci(n
sector de
engorde
D8a de
impieza de
os sectoresS
@
ra
aimentaci(n
renacua2os "
A
ta
de engorde
A
ra
aimentaci(n
renacua2os "
,
ta
de engorde
Se<ta
aimentaci(n
sector de
engorde
Encendido de
caentadores
? p.m.


A+




='6'<'4 D"a+ra$a %& E!/Jo %& Ea&na
















Preparaci(n de
animaes
Producci(n de
desangrado
#etiro de pie

E<tracci(n de
v8sceras
Corte de
miembros
Corte de ancas

Empa9ue 7ina


AH
<' ESTUDIO FINACIERO
<'; ESTIMACIN DE COSTOS Y GASTOS DEL PROYECTO
<';';Co-*o- %& ,ro%/))"1n
Dentro de os costos de producci(n se encuentran a materia prima directa, a mano
de obra " os costos indirectos de 7abricaci(n.

Ta0!a <';
MATERIA PRIMA DIRECTA DEL PRIMER AIO
Ma*&r"a ,r"$a Can*"%a%
Co-*o
/n"*ar"o
(USD)
Co-*o *o*a!
an/a!
(USD)
#enacua2os LL.+++ +,H L.L++
0aanceado renacua2os ?L +,@,?*, *A
0aanceado engorde *?.>+> +,,*H*, HA.+*?
5ombrices H* H+ H*+
To*a! $a*&r"a ,r"$a 44'FC5
.uenteN Agripac, *++, CHE. Asociaci(n de #anicutores, *++H CAE.

Ta0!a <'4

MATERIA PRIMA DESDE EL SEGUNDO AIO

Ma*&r"a ,r"$a Can*"%a%
Co-*o
/n"*ar"o
(USD)
Co-*o *o*a!
an/a!
(USD)
#enacua2os LL.+++ +,H >.+?A
0aanceado renacua2os ?L +,@,?*, *,
0aanceado engorde @=.=>@ +,,*H*, H>.=++
5ombrices H* H+,@ H*A
To*a! $a*&r"a ,r"$a 4D'F;4
.uenteN Agripac, *++, CHE. Asociaci(n de #anicutores, *++H CAE.

Dentro de o 9ue es a mano de obra, se considera como ta, a todo e persona 9ue
est directamente invoucrado con e mane2o de ranario, as8 como tambi!n, con a parte de
7aena de os animaes. Para e mane2o " cuidado de ranario, se re9uieren de dos personas a
A*

tiempo competo, as cuaes percibirn un sueo de *++ USD mensuaes. Adems de estos
traba2adores, cada mes Cdurante una semanaE se contratar dos personas ms, as cuaes
estarn en a secci(n de 7aenamiento, recibiendo un suedo de ,+ USD cada una. Es decir,
9ue e costo anua ser de ?.+++ USD. Dentro de as remuneraciones de os traba2adores a
tiempo competo estn incuidas as obigaciones patronaes como 7ondos de reservas,
aporte patrona, d!cimo tercer " cuarto suedosE.

Ta0!a <'=
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA
Mano %& o0ra %"r&)*a Can*"%a% Co-*o /n"*ar"o (USD)
Co-*o *o*a! an/a!
(USD)
%raba2adores * *++ A.L++
.aenadores * ,+ H.*++
To*a! @'555

5os costos indirectos son a9ueas 9ue se re9uieren para e 7uncionamiento de a
ma9uinar8a 9ue se usar. En as siguientes tabas podemos observar cuaes sonN

Ta0!a <'<
COSTOS INDIRECTOS PRIMER AIO
Co-*o- "n%"r&)*o- Can*"%a% Co-*o /n"*ar"o (USD)
Co-*o *o*a! an/a!
(USD)
Diese CtransporteE @?+ H,+@ @=H
Energ8a CcaentadoresE ?.,=+ +,H ?,=
Energ8a CbombaE @.*L, +,H @*>
Energ8a Ccuarto 7r8oE H.H?= +,H HH=
Energ8a Cm9uina hieoE A*+ +,H A*
Oieo Seco ,,A H,?= >*A
.undas psticas A>.*++ +,+H?, LH*
Ca2as espuma7e< HL, H*,, *.@+?
To*a! 6'66C
.uenteN Cotizaciones, *++, C*E. 0ravo, *++, C=E. Poi7e<, *++, C*@E.


A@

Ta0!a <'6

COSTOS INDIRECTOS SEGUNDO AIO

Co-*o- "n%"r&)*o- Can*"%a% Co-*o /n"*ar"o (USD)
Co-*o *o*a! an/a!
(USD)
Diese CtransporteE @?+ H,+? @L*
Energ8a CcaentadoresE ?.,=+ +,H+ ?==
Energ8a CbombaE @.*L, +,H+ @@L
Energ8a Ccuarto 7r8oE *.+++ +,H+ *+?
Energ8a Cm9uina hieoE =*+ +,H+ =A
Oieo Seco L>H H,=* H.,@@
.undas psticas =>.*++ +,+* H.@A?
Ca2as espuma7e< *>= H*,LL @.L*A
Total D'=D5
.uenteN Cotizaciones, *++, C*E. 0ravo, *++, C=E. Poi7e<, *++, C*@E.


<';'4 Ga-*o- An/a!&-
Dentro de estos gastos, se consideran os gastos operacionaes, os administrativos "
otros gastos.
Ta0!a <'@
GASTOS OPERACIONALES
Un"Eor$&- Can*"%a% Co-*o /n"*ar"o (USD) Co-*o *o*a! (USD)
Mvero , H= L@
1orra , * H+
0otas , , *,
Mascarias H*+ +,*, @+
1uantes ?+ +,LL ,@
7&rra$"&n*a-
%i2era m!dica H* A,> ,L,L
0istur8 *A+ +,* AL
Escarpeo @+ H,L ,A
Cuchio H* H,? H>,*
Cabeza de escoba *? +,@* L,@*
Pao de escoba H@ H,=@ **,A>
Cepio *? +,=H HL,A?
%rapeador , H,L> >,A,
%an9ue para 7aena H => =>
%an9ue para transporte , H+ ,+
Comederos @?+ H,, ,A+
D&,r&)"a)"1n H @.?@* @.?@*
To*a! +a-*o- o,&ra)"ona!&- <'C<5
AA

Ta0!a <'C

GASTOS ADMINISTRATIVOS


S/&!%o ,&r-ona! a%$"n"-*ra*"3o Can*"%a% Co-*o /n"*ar"o
(USD)
Co-*o *o*a!
(USD)
1erente genera H* @++ @.?++

S&r3")"o- 0N-")o-
5uz H++ +,H H+
Agua

O*ro- +a-*o-
:nternet H* *A *LL
Papeer8a H* *, @++

To*a! +a-*o- a%$"n"-*ra*"3o- <';FD


<';'= Co-*o /n"*ar"o
E costo de un /iogramo de ancas de rana e primer a6o es de HH,, USD, mientras
9ue para e segundo a6o e costo es de L,, USD, " se o obtiene con os costos " gastos 9ue
"a se determinaron, como o muestra a siguiente taba.
Ta0!a <'D
DETERMINACIN COSTO UNITARIO (&n USD)
AGo ; 4
Materia prima **.>=H *L.>H@
Mano de obra directa ?.+++ ?.HL+
Costos indirectos de 7abricaci(n ,.,,= L.@@,
TOTAL COSTOS DE FABRICACIN =<'64D <='<4D
1astos operacionaes A.LA+ A.L=A
1astos administrativos A.H>L A.@*A
TOTAL GASTOS F'5=D F';FD
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH>
1astos 7inancieros *.=>, *.@L>
TOTAL OTROS GASTOS ='4;< 4'D5D
TOTAL COSTOS Y GASTOS <@'CD5 66'<=<
PRODUCCIN ANUAL <'56F @'6=<
PRECIO UNITARIO ;;,6 D,6


A,


<';'< Co-*o- E"Jo- ( 3ar"a0!&-

Ta0!a <'F
COSTOS FI8OS (&n USD)
AGo ; 4 = <
Uni7ormes *++ *+? *H* *H>
Suedo de administrativos @.?++ @.=+L @.LH> @.>@A
Servicios bsicos H+ H+,@ H+,? H+,>
:nternet *LL *>= @+? @H,
Papeer8a @++ @+> @HL @*L
Depreciaci(n @.=@* @.=@* @.=@* @.@>>
:ntereses *.=>, *.@L> H.>A, H.A,=
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH> AH> AH>

To*a! )o-*o- E"Jo- ;;'=<6 ;;'5C; ;5'C@= ;5'5D4
S 5a pro"ecci(n de os costos 7i2os se puede apreciar en e 7u2o de ca2a en e ane<o *
Ta0!a <';5
COSTOS VARIABLES (&n USD)
AGo ; 4 = <


Suedo mano de obra directa ?.+++ ?.HL+ ?.@?, ?.,,?
#enacua2os L.L++ >.+?A >.,AL H+.+,@
0aanceado renacua2os *A *, *= *L
0aanceado engorde HA.+*? H>.=++ *+.HAL *+.,>,
5ombrices H*+ H*A H*= H@H
Diese CtransporteE @=H @L* @>@ A+,
Energ8a Cma9uinariaE H.HAA H.*>, H.@@A H.@=A
Oieo Seco >*A H.ALL H.,** H.,,?
.undas psticas LH* H.@A? H.AHL H.A>@
Ca2as espuma7e< *.@+? @.L*A A.+*L A.*AH
Oerramientas >+L >@, >?@ >>*
Agua Q Q Q Q

To*a! )o-*o- 3ar"a0!&- =6'<=@ <<'=@= <6'DC= <C'<46
TOTAL COSTO ANUAL <@'CD5 66'<=< 6@'@=@ 6C'65C
S 5a pro"ecci(n de os costos variabes se puede apreciar en e 7u2o de ca2a en e ane<o *
A?


<'4 INVERSIN REQUERIDA
Una vez obtenidos os resutados sobre e comportamiento de mercado, de
producto, de a t!cnica a utiizar " de a organizaci(n 9ue se va a tener, se puede mediante
estos datos determinar a inversi(n 9ue e pro"ecto re9uiere.

<'4'; In3&r-"on&- &n a)*"3o- E"Jo-
Se conoce como inversi(n 7i2a, a os bienes tangibes, 9ue a empresa re9uiere para
a operaci(n de pro"ecto, os cuaes no son motivo de comerciaizaci(n, " sern usados
durante a vida $ti de cada uno. Entre os activos 7i2os 9ue e pro"ecto va a usar tenemosN
e terreno C* ha.E, construcciones " obras civies, ma9uinaria " e9uipo, veh8cuo, e9uipo de
o7icina " muebes CH,E.


<'4';'; In3&r-"1n &n o0ra- E2-")a-

5as obras 78sicas constitu"en as construcciones, terrenos " adecuaciones 9ue e
pro"ecto re9uiere para su 7uncionamiento. 5a inversi(n para a construcci(n de ranario,
con e cama " con todos os re9uerimientos de !ste es de AA.*H> USD, a cua se detaa en
a siguiente tabaN







A=


Ta0!a <';;' OBRAS FBSICAS (&n USD)
ITEM
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
Estructura Metica Administraci(n H @.,++ @.,++
Q H* postes per7ies I1I tubuar H*,<,+<@
Q viga perimetra de amarre en cabezas postes per7ies
I1I tubuar H*,<,+<@
Q H> correas en per7i simpe I1I L+<,+<*
Q pintura anticorrosiva, eectrodos, discos de corte
Q anca2e a a osa de piso con eementos e<pansivos
Q chicotes para mamposter8a
Estructura " cubierta de m(duos engorde u ? H+++ ?.+++
Estructura " cubierta de m(duo de piscina de
renacua2os u H H+++ H.+++
Muro de hormig(n Cpiscina de renacua2osE m* H? @+ AL+
Mamposter8a de bo9ue e U H, cm. CengordeE m
*
@=, HH A.H*,
Mamposter8a de bo9ue e U H, cm. Cpiscinas de
renacua2osE m
*
=* H* L?A
Enucido vertica paeteado 7ino Ccriadero " engordeE m
*
@=, ? *.*,+
Estucado V pintura paredes m
*
H,+ , =,+
Contrapiso hormig(n simpe V masiado CengordeE m
*
@?+ HL ?.AL+
Contrapiso hormig(n simpe V masiado Cpiscinas de
renacua2osE m
*
?, HL H.H=+
Fentana auminio " vidrio V protecci(n CH.++<H.++E
Cadministraci(nE u @ H++ @++
0a2antes PFC @I m , L A+
Desag_es PFC pto =* HL H.*>?
Agua pto @, @, H.**,
5ave de contro H\*I u H H* H*
5avamanos V si7(n " desag_e V gri7er8a V ave
anguar u H H*+ H*+
:nodoro V anio de Cera V ave Anguar u H HA+ HA+
#e2ia de piso u =+ L ,?+
Tuego de accesorios de ba6o u H @+ @+
Puertas de madera V picaporte CEngordeE u ?+ *+ H.*++
Puertas de madera Cadministraci(n " piscina de
renacua2osE U ? H,+ >++
Acometida acantariado Cca2a V tuber8aE @+ H++ @.+++
Cermica piso " paredes Csaa de 7aenaE m
*
@? HL ?AL
5oseta V pane gavaumen V maa eectro sodada
Cadministraci(nE m
*
?, @@ *.HA,
Masiado osa V impermeabiizaci(n m
*
?, ? @>+
:mpermeabiizaci(n borde cubierta m A, L @?+
Cubiertas de poietieno roo = =>,L ,,>
Maa de sarn roo = >? ?=*
TOTAL

<5'4;@
.uenteN Mena, *++,. C*+E





AL
<'4';'4 In3&r-"1n %& $a./"nar"a, $/&0!&- ( &n-&r&-
E costo de a ma9uinar8a 9ue se utiizar en e ranario, es de =.H*> USD, mientras
9ue e de os muebes " enseres, es de H.@A+ USD, como podemos ver ms en detae en as
siguientes tabasN
Ta0!a <';4
MAQUINARIA
ITEM CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
(USD)
COSTO
TOTAL (USD)
0omba de agua H *A@ *A@
Cuarto 7r8o H @.+++ @.+++
Caentador = ?+ A*+
M9uina hieo H H.,++ H.,++
pOmetro H HH? HH?
%erm(metro ambienta Cm<. \min.E = H, H+,
%erm(metro para e agua = H, H+,
Medidor de o<8geno H A=+ A=+
0aanza H H*H H*H
To*a! @'5D5
.uenteN Cotizaciones de productos, *++,. C*E

Ta0!a <';=
MUEBLES Y ENSERES

ITEM CANTIDAD
COSTO UNITARIO
(USD)
COSTO TOTAL
(USD)
Computadora H >++ >++
:mpresora H H++ H++
Escritorio H H++ H++
Sias @ L+ *A+
TOTAL ;'=<5
.uenteN Cotizaciones de productos, *++,. C*E

<'4'4 In3&r-"on&- &n a)*"3o- "n*an+"0!&-
Se conoce como activos intangibes, a a compra de servicios o derechos necesarios
para a puesta en marcha de pro"ecto. 5as siguientes tabas nos muestran cuaes sonN


A>
Ta0!a <';<
ACTIVOS INTANGIBLES (&n USD)
GASTOS DE CONSTITUCIN
R/0ro Va!or
Cuenta de integraci(n de capita *++
'otariaQMtorgamiento de Escritura p$bica HH+
Pubicaci(n por a prensa ,,
Compra de peri(dicos con a pubicaci(n *
'otar8aQAsentamiento de razones H+
A7iiaci(n a a Cmara de Acuicutura H,+
MunicipioQPago de patente de inscripci(n *,
#egistro mercantiQPago inscripci(n de a escritura HH+
'ombramientosQMunicipioQPago de registro H
'ombramientoQTunta de de7ensaQPago de registro H
'ombramientoQ#egistro mercantiQPago de registro H,
'otar8aQProtocoizaci(n de escritura L+
OonorariosQConstituci(n de a Compa68a ,++
Moviizaci(n @+
Copias H+
Mtros H+
Di7erencia de capita por pagar hasta e Her a6o ?++
To*a! +a-*o- %& )on-*"*/)"1n ;'F5F


GASTOS DE REGISTRO DE MARCA
R/0ro Va!or (USD)
Consuta de nombre L
Pubicaci(n en a gaceta de propiedad inteectua ,A
Emisi(n de t8tuo *L
Moviizaci(n @+
Copias H+
Mtros H+
To*a! +a-*o- %& r&+"-*ro %& $ar)a ;<5


GASTOS DE CONCESIN DE AGUA
R/0ro Va!or (USD)
Soicitud a Conse2o 'aciona de ##.OO. L
Pago 7ina H,
To*a! +a-*o- %& )on)&-"1n %& a+/a- 4=

OTROS GASTOS INTANGIBLES
R/0ro Va!or (USD)
E<menes de agua *,
To*a! o*ro- +a-*o- "n*an+"0!&- 46
TOTAL GASTOS INTANGIBLES 4'5FC


,+
<'4'= In3&r-"1n "n")"a!
Ta0!a <';6
INVERSIN INICIAL (&n USD)
MONTO
%E##E'M A.+++
CM'S%#UCC:M'ES B M0#AS C:F:5ES A+.*H?
MA)U:'A#:A B E)U:PM ?.+L+
FEO[CU5M =.+++
CMMPU%ADM#A H.+++
MUE05ES @A+
AC%:FMS :'%A'1:05ES *.+>=
CAP:%A5 DE5 %#A0ATM @.+++
TOTAL INVERSIONES @='C==

<'4'< F"nan)"a$"&n*o
E pro"ecto tiene dos 7uentes de 7inanciamiento, as cuaes sonN
Capita de accionistasN ,H D de a inversi(n re9uerida 9ue e9uivae a @*.,+A USD.
.inanciamiento con instituciones 7inancierasN A>D de a inversi(n re9uerida 9ue
e9uivae a @*.**> USD.

E detae de pr!stamo " de c(mo sern as cuotas a pagar de mismo, se encuentran en a
secci(n de ane<os, as8 como a depreciaci(n de ma9uinaria, muebes " obras 78sicas.

<'= ESTADOS FINACIEROS
5os estados 7inancieros sonN estado de p!rdidas " ganancias, baance genera inicia " 7u2o
de ca2a.






,H



Ta0!a <';@
ESTADO DE P>RDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO (&n USD)
AGo ; 4 = <


Fentas netas A?.?=> =?.*?L =>.H=* L*.HA,
Costo de ventas @A.,*L A@.A*L AA.>H+ A?.A@@

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS ;4';65 =4'D<5 =<'4@; =6'C;4

1astos operacionaes A.=A+ A.==A AL+L A.,H+
1astos de administraci(n A.H>L A.@*A AA,A A.,L=

UTILIDAD (PERDIDA) OPERACIONAL ='4;4 4='C<= 46'555 4@'@;6
1astos 7inancieros *=+> *@H? HLL, H.AH@
Mtros egresos AH> AH> AH> AH>

UTILIDAD (PERDIDA) ANTES PARTICIPACION D= 4;'55C 44'@F6 4<'CD=
H,D Participaci(n utiidades H* @.H,H @.A+A @.=H=

UTILIDAD (PERDIDA) ANTES IMP' RENTA C; ;C'D6@ ;F'4F; 4;'5@6
*,D :mpuesto a a renta HL A.A?A A.L*@ ,.*??

UTILIDAD (PERDIDA) NETA 6= ;='=F4 ;<'<@D ;6'CFF
S5a taba competa se a puede apreciar en e ane<o ?












,*

Ta0!a <';C
BALANCE GENERAL INICIAL (&n USD)

A)*"3o-
A)*"3o- )orr"&n*&-
Ca2a\0ancos @.+++
:nversiones temporaes
Cuentas por cobrar
:nventario por materia prima H.AHL
To*a! a)*"3o )orr"&n*& <'<;D
A)*"3o E"Jo
%erreno A.+++
:nstaaciones A+.*H?
Ma9uinaria, e9uipos " veh8cuos H@.+L+
Muebes " enseres H.@A+
To*a! a)*"3o E"Jo 6D'@=@
A)*"3o no )orr"&n*&
:nversiones a argo pazo
Di7eridos "\o intangibes *.+>=
To*a! a)*"3o no )orr"&n*& 4'5FC
TOTAL ACTIVO @6';6;
PASIVOS
Cuentas por pagar proveedores H.AHL
Mtras cuentas por pagas
To*a! ,a-"3o )orr"&n*& ;'<;D
Deudas bancarias a argo pazo @H.**>
To*a! ,a-"3o no )orr"&n*& =;'44F
TOTAL PASIVO =4'@<C
PATRIMONIO
Capita socia @*.,+A
#eservas
Utiidad de e2ercicio
To*a! ,a*r"$on"o =4'65<
TOTAL ACTIVO @6';6;
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO @6';6;




,@

Ta0!a <';D
FLU8O DE CA8A PROYECTADO (&n USD)

5 ; 4 = <
Unidades vendidas anuaes A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H
Precio de venta HH,,+ HH,?= HH,L, H*,+@
V&n*a- n&*a- <@'@CF C@'4@D CF';C4 D4';<6
Costos variabes @,.A@? AA.@?@ A,.L=@ A=.A*,
Costos 7i2os A.@>L A.,@+ A.??? A.L+?
To*a! )o-*o %& 3&n*a- =F'D=< <D'DF= 65'6=F 64'4=;
Depreciaci(n construcci(n *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n e9uipos A+, A+, A+, =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH> AH> AH>
To*a! %&,r&)"a)"1n <'564 <'564 <'564 ='C;F
U*"!"%a% o,&ra*"3a 4'CF= 4='=4= 4<'6D5 4@';F@
Ga-*o- E"nan)"&ro- 4'C5F 4'=;@ ;'DD6 ;'<;=

U*"!"%a% n&*a an*&- %& "$,/&-*o- D= 4;'55C 44'@F6 4<'CD=
Participaci(n traba2adores CH,DE H* @.H,H @.A+A @.=H=
U*"!"%a% an*&- %& "$,/&-*o a !a r&n*a C; ;C'D6@ ;F'4F; 4;'5@6
:mpuesto a a renta C*,DE HL A.A?A A.L*@ ,.*??
U*"!"%a% n&*a 6= ;='=F4 ;<'<@D ;6'CFF

S/$a %& &+r&-o- no &E&)*"3o- <'564 <'564 <'564 ='C;F


F!/Jo %& )aJa n&*o <';56 ;C'<<< ;D'645 ;F'6;C

In3&r-"1n "n")"a! O@='C==

PrP-*a$o =;'44F
To*a! "n3&r-"1n ,ro,"a O=4'65<
Amortizaci(n deuda A.+L= A.AL+ A.>HH

F!/Jo %& )aJa n&*o O=4'65< <';56 ;='=6C ;<'5<5 ;<'@5C




VAN Q <<'6C;
TIR =@L
TASA DE DESCUENTO ;=,<=L
S5a taba competa se a puede apreciar en e ane<o *



,A

<'< AN?LISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Se conoce como Punto de E9uiibrio, a nive en e cua, as ventas generan ingresos
su7icientes para cubrir os costos producidos. Su anisis nos permite tener in7ormaci(n
sobre a estructura de costos e ingresos de negocio " a reaci(n entre eos CLE.

%enemos dos 7(rmuas para encontrar e Punto de E9uiibrio, as cuaes sonN

Costos 7i2os totaes
Punto de e9uiibrio CcantidadesEU ````````````````````````````````
Precio unitario Q costo variabe unitario




Costos 7i2os totaes
Punto de e9uiibrio CUSDEU ````````````````````````````````
HQCCosto variabes totaes\ventasE


Ta0!a <';F
PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES

AGo ; 4 = <
Precio HH,,+ HH,?= HH,L, H*,+@
:ngresos A?.?=> =?.*?L =>.H=* L*.HA,
Costo 7i2o HH.H?+ H+.L>L H+.?+@ >.>@L
Costo variabe @,.A@? AA.@?@ A,.L=@ A=.A*,
Costo variabe por unidad L,= ?,L ?,> ?,>
Foumen tota de ventas A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H

P#EC:M Q CMS%M FA#:A05E *,L , ,,+ ,,H

PUNTO DE EQUILIBRIO (/n"%a%&-) <'54F 4'4=4 4';4D ;'F66







,,


Ta0!a <'45

PUNTO DE EQUILIBRIO DLARES (&n USD)

AGo ; 4 = <
Precio < Cantidad A?.?=> =?.*?L =>.H=* L*.HA,
Costo variabe @,.A@? AA.@?@ A,.L=@ A=.A*,
Costo variabe\ingreso +,=? +,,L +,,L +,,L
HQCCosto variabe\ingresoE +,*A +,A* +,A* +,A*
Costo 7i2o\CHQCCF\ingresoEE A?.@@@ *?.+,* *,.*HH 4='6;4
PUNTO DE EQUILIBRIO (USD) <@'=== 4@'564 46'4;; 4='6;4


E ccuo de Punto de E9uiibrio nos indica, 9ue para poder cubrir os costos de
producci(n tanto en e primer como en e segundo a6o, se deben vender A.+*> /iogramos
CA?.@@@ USDE " *.*@* /iogramos C*?.+,* USDE /iogramos de ancas de rana
respectivamente.

<'6 AN?LISIS DEL VALOR ACTUAL NETO
E Faor actua neto CFA'E, busca actuaizar os 7u2os 7uturos de ca2a, para o cua
se utiiza una tasa 9ue representa e costo de capita, es decir, cuanto cuesta e tener
inmoviizado e capita. Se recomienda tomar una decisi(n positiva si e FA' es ma"or a
+, de ser menor o igua a + es me2or descartar e pro"ecto.

FA' U 0't Q :o 0't U 0ene7icios 'etos C7u2o de ca2aE
CH V iE
t
:o U :nversi(n :nicia
i U %asa de descuento o inter!s
t U %iempo

E FA' de este pro"ecto es de G AA.,=H, con una tasa de descuento de H@,A@ D,
9ue es a tasa m<ima de 0anco Centra.


,?

<'@ AN?LISIS DE LA TASA INTERNA DE RETORNO
Se entiende como %asa :nterna de #etorno C%:#E, a a tasa de inter!s 9ue e9uipara
e vaor presente de os ingresos con e vaor presente de os egresos. Para saber si un
pro"ecto es recomendabe, se debe comparar a %:# con a tasa de descuento, " de ser !ste
igua o ma"or a a tasa de descuento, es un indicativo de 9ue se debe aceptar e pro"ecto.
A igua 9ue en e FA', podemos usar a siguiente 7(rmua para e ccuo de a %:#N
%:# U 0't Q :o U + 0't U 0ene7icios 'etos
CH V iE
t
:o U :nversi(n :nicia
i U %asa de descuento o inter!s
t U %iempo

5a %:# de este pro"ecto es de @?D, 9ue a compararo con e H@,A@D de a tasa de
descuento, es caramente ma"or, o 9ue nos indica 9ue e pro"ecto de comerciaizaci(n de
ancas debe ser aceptado.

<'C AN?LISIS DE SENSIBILIDAD
5os anisis hechos hasta e momento C%:# " FA'E, se basan en un escenario, es
por este motivo 9ue se reaiza e anisis de sensibiidad, o 9ue permite pantear otros
escenarios hipot!ticos, es decir, modi7icar ciertos indicadores principaes en e 7u2o de ca2a
" anaizar tanto a %:# como e FA' en otros escenarios para determinar a variaci(n de
estos por e7ecto de dichas modi7icaciones. En a secci(n de ane<os se puede apreciar e
desarroo de varios de estos escenarios, mientras 9ue en as siguientes tabas, se observa
os resutados de as modi7icaciones hipot!ticas 9ue se han hecho.




,=

<'C'; S&n-"0"!"%a% %&! VAN
Ta0!a <'4;
Var"a)"1n Ta-a %&
D&-)/&n*o
VAN
AD G >A.L?H
LD
G ?>.H?H
H@,A@D G AA.,=H
HAD G A*.A>=
*+D G *A.LAA
*?D G H*.=H=
@?D G Q*>=,*=
S Fer ane<os = " L
Panteadas varias tasas de descuento para ver como se comporta e FA' se observa
9ue as tasas menores son as ms convenientes Ce FA' aumentaE, "a 9ue no se e<ige
mucho a pro"ecto " viceversa. Es importante notar 9ue e pro"ecto soporta e aza de a
tasa, pero a ser de @?D en adeante, e FA' es negativo, o 9ue signi7icar8a 9ue en ese
caso hipot!tico, e pro"ecto no es recomendabe.

<'C'4 S&n-"0"!"%a% %& !a TIR
Para anaizar a sensibiidad de a %:#, se pantearon varios escenarios de aumento
" descenso de indicadores como os ingresos, inversi(n " costos. Adems se anaizaron
variaciones compuestas de ingresos " costos de operaci(n. 5as siguientes tabas muestran
as mencionadas variaciones " como !stas a7ectan a a %:#N







,L
Ta0!a <'44
Var"a)"1n
S&n-"0"!"%a%
TIR
( Var"a)"1n &n In+r&-o-)
TIR
(Var"a)"1n &n Co-*o
%& In3&r-"1n)
TIR
(Var"a)"1n &n Co-*o-
%& o,&ra)"1n)
V*,D ?AD *>D HAD
V*+D ,>D @+D HLD
VH,D ,@D @HD *@D
VH+D ALD @@D *=D
V ,D *>D @AD @*D
Q ,D *>D @=D A+D
QH+D *@D @>D AAD
QH,D H?D AHD ALD
Q*+D LD A@D ,*D
Q*,D QHD A?D ,?D
S Fer ane<os >, H+, HH " H*

5as di7erentes variaciones en os indicadores muestran 9ue en e caso de os
ingresos, !stos soportan hasta una disminuci(n de un H,D, uego de o cua, a %:# "a es
menor a a tasa de descuento, o 9ue signi7icar8a 9ue no es recomendabe e pro"ecto. En e
caso de a inversi(n " de os costos, vemos 9ue un aumento de hasta un *,D, a7ecta a
pro"ecto, pero todav8a no hace 9ue a %:# sea in7erior a a tasa de descuento.
Ahora veamos como se comporta a %:# en escenarios de sensibiidad compuestaN
Ta0!a <'4=
Var"a)"1n S&n-"0"!"%a%
Co$,/&-*a
TIR
Q*,D :ngresos V*,D Costos QQ
Q*+D :ngresos V*+D Costos QQ
QH,D :ngresos VH,D Costos +D
QH+D :ngresos VH+D Costos HAD
Q ,D :ngresos V ,D Costos *,D
V ,D :ngresos Q ,D Costos A?D
VH+D :ngresos QH+D Costos ,,D
VH,D :ngresos QH,D Costos ?,D
V*+D :ngresos Q*+D Costos =AD
V*,D :ngresos Q*,D Costos L@D
S Fer ane<os H@ " HA


,>
Esta taba muestra, 9ue en caso de un aumento drstico en os costos, combinado
con una disminuci(n en os ingresos, e cambio es tan drstico, 9ue no se podr8a cacuar
un vaor de a %:#, o 9ue signi7ica 9ue e pro"ecto no ser8a rentabe, mientras 9ue en os
escenarios inversos, a %:# arro2a un pro"ecto mu" rentabe.
























?+
6' AN?LISIS AMBIENTAL
Uno de os ob2etivos primordiaes de este tipo de pro"ectos es saber cues son os
7actores 9ue pueden aterar bruscamente e norma desarroo medioambienta, para poder
controaros, disminuiros " contrarrestaros. Es importante reconocer os probemas
ambientaes 9ue puedan estar presentes en cada una de as 7ases de pro"ecto a 7in de
encontrar souciones e7icaces, prcticas " econ(micas. E pro"ecto de producci(n "
comerciaizaci(n de ancas de rana presenta os siguientes probemas ambientaes, os
cuaes sern controados de a siguiente maneraN

:ntroducci(n de una especie no nativa de a zona
ProbemaN a introducci(n de una especie no nativa de a zona, puede producir a
e<pansi(n no controada de dicha especie, teniendo en cuenta 9ue a #ana %oro es mu"
agresiva, puede egar a a 7ormaci(n de pobaciones de este anima, as cuaes
moesten " hasta e<tingan a otras especies nativas, pero d!bies.
Souci(nN e contro tota de os animaes a interior de ranario, es decir, tener todo tipo
de cuidados sobre a posibe 7uga de animaes, para o cua, se utiizar maas en as
saidas de agua, as cuaes deben tener as dimensiones adecuadas para e tama6o de os
animaes, en sus di7erentes etapas. Con e uso de estas maas, se previene " evita 9ue
os animaes sagan por as saidas de agua. De tener un contro adecuado de os
di7erentes sectores de ranario, as saidas de agua, ser8an e $nico ugar de m<imo
contro.






?H
Des7ogue de as piscinas
ProbemaN e agua utiizada en as di7erentes piscinas de ranario, puede tener ag$n tipo
de residuo da6ino para e medio ambiente, es decir, si se reintegra e 89uido sin previo
anisis " tratamiento, podemos causar da6os medioambientaes.
Souci(nN e pro"ecto contempa a construcci(n de dos tan9ues de recoecci(n de agua,
uno antes de ingreso a as piscinas " otro despu!s de ser usadas. En os dos tan9ues e
agua ser anaizada " tratada Csi es necesarioE. En e caso de tan9ue de saida, e agua
ser devueta a a naturaeza.

Desechos de a saa de 7aenamiento CsangreE
ProbemaN en a saa de 7aena, e desangre de os animaes produce una cantidad
importante de sangre, a cua debe ser controada " no mezcada con e agua de as
piscinas.
Souci(nN a creaci(n de una aguna de o<idaci(n C* metros de pro7undidadE, permitir
9ue a sangre se o<ide naturamente, evitando as8, 9ue !sta se mezce con e agua de as
piscinas.

Desechos a saa de 7aena Cresiduos de os animaesE
ProbemaN e producto 7ina de pro"ecto son as ancas de a rana, es decir, 9ue todo o
dems es desechado. Es necesario encontrare ag$n uso a todas estas partes de anima.
Souci(nN o idea ser8a usar a pie, h8gado, etc. en a producci(n de otros productos,
pero a poca cantidad " tecnoog8a impide hacero. 5o 9ue se puede hacer es
proporcionar estos residuos como aimentos a otros animaes, como por e2empo a
cerdos.


?*
@' CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES

E<isten potenciaes mercados en pa8ses atinoamericanos como Argentina, Urugua"
" M!<ico, "a 9ue pese a 9ue eos producen ancas Cpor medios controados " caza
sivestreE, Ecuador tiene una venta2a comparativa con respecto a eos, debido a 9ue
en estos pa8ses a producci(n es estacionaria " en e caso de M!<ico, a caza
sivestre presenta probemas sanitarios " de vedas.

5a tecnoog8a disponibe es viabe en e medio ecuatoriano, "a 9ue, a omitir as
primeras 7ases de crecimiento de anima, as instaaciones son dise6adas para
optimizar e espacio pensando en un 7uturo crecimiento.

%anto a %:# C@?DE como e FA' CGAA.,=HE, nos indican 9ue e pro"ecto es
rentabe. Adems, a reaizar una reaci(n entre os bene7icios " costos totaes
Creaci(n ingresos\ costosE de pro"ecto, e vaor obtenido es de H,,A, vaor 9ue hace
9ue e pro"ecto sea viabe Cvaores ma"ores a H es viabe, si son menores a H no o
sonE.

RECOMENDACIONES

5a reaizaci(n de pro"ectos novedosos, son de gran aporte para e pa8s, "a 9ue
adems de generar nuevas pazas de traba2o, se impementan nuevas tecnoog8as,
aprovechando as bondades 9ue e Ecuador tiene, 9ue en este caso es a posibiidad
de producci(n continua durante e a6o.


?@

Para a disminuci(n de costos de pro"ecto, se recomienda un incremento en a
cantidad anua de producci(n.

Se recomienda impantar controes de procesos C7ase de 7aenamientoE, como por
e2empo e Anisis de Peigros " Puntos Cr8ticos de Contro COACCPE, o 9ue dar
a producto a caidad e<igida por os mercados.

















?A
ANEAO ;
H.Q #E)U:S:%MS PA#A SE# EYPM#%ADM#N
Se debe reaizar e #E1:S%#M DE .:#MAS E' E5 0A'CM CE'%#A5 DE5
ECUADM#, trmite 9ue se o reaiza por una soa ocasi(n " 9ue re9uiere se de os
siguientes documentosN
aE Personas naturaes.Q
Q C!dua de ciudadan8a
Q #egistro Unico de Contribu"ente C#UCE
bE Personas Tur8dicas
Q #egistro Unico de Contribu"entes C#UCE
Q Comunicaci(n de #epresentante 5ega en e 9ue consten nombres, apeidos " c!dua
de ciudadan8a de personas autorizadas para 7irmar as decaraciones de e<portaci(n
cE :nstituciones de Sector P$bico
Q C(digo de catastro
Q M7icio de #epresentante 5ega en e 9ue consten e C(digo de catastro, os nombres "
apeidos " os n$meros de as c!duas de Ciudadan8a de personas autorizadas para 7irmar
as decaraciones de e<portaci(n.

?,

*.Q %#AM:%ES DE EYPM#%AC:M'N
AE Mbtenci(n de visto bueno de 7ormuario $nico de e<portaci(n en a banca privada
autorizada por e banco centra de ecuador
Q Presentar a decaraci(n de e<portaci(n, en e .ormuario anico de E<portaci(n .UE
Corigina " cinco copiasE.
Q Ad2untar a 7actura comercia Corigina " cinco copiasE, en donde debe constar a
descripci(n comercia de a mercader8a a e<portarse.
Q 'o como un re9uisito obigatorio, sino como un compemento, puede ser necesario una
Iista de butosI Cpac/ing istE, especiamente cuando se embarca cierto n$mero de
unidades de mismo producto, o si var8an as dimensiones, e peso o contenido de cada
unidad.
Q Para e visto bueno os documentos deben ser presentados ante os bancos
corresponsaes de 0anco Centra.
Q E .UE en genera, tiene un pazo de vaidez inde7inido " ser vido para un soo
embar9ueP e<cepto cuando se trate de os siguientes casos especiaes, en donde tendrn
un pazo de vaidez de H, d8asN
aE Cuando os productos a e<portarse, est!n su2etos a precios m8nimos re7erenciaes,
cuotas, restricciones o autorizaciones previas.
bE Cuando os productos a e<portarse sean perecibes en estado natura, negociados
ba2o a modaidad de venta en consignaci(n.
??

En estos casos, si se permite 9ue se hagan embar9ues parciaes, dentro de pazo de os
H, d8as.
0E P#MCED:M:E'%M ADUA'E#M
Despu!s de obtener e visto bueno de .UE, se e7ect$a en a Aduana os trmites para e
a7oro, mediante a correspondiente decaraci(n " e embar9ue de os productos.
E interesado, entrega a mercader8a a a Aduana para su custodia hasta 9ue a autoridad
nava, a!rea o terrestre, autorice a saida de medio de transporte.
5as mercanc8as se embarcan directamente, una vez cumpidas as 7ormaidades aduaneras
" e pago de gravmenes o tasas correspondientes.
'o se permite a saida de a mercanc8a si e .UE no est respectivamente egaizado.
5a Decaraci(n de as mercader8as a e<portarse se presenta en a Aduana por parte de
interesado, en un pazo, desde siete d8as antes hasta 9uince d8as hbies siguientes a
ingreso de as mercanc8as a a zona primaria aduanera, con os siguientes documentosN
aE Decaraci(n Aduanera C.ormuario anico de E<portaci(nE
bE .actura comercia, en origina " cuatro copias
cE Mrigina o copia negociabe de a documentaci(n de transporte Cconocimiento de
embar9ue, gu8a a!rea o carta de porte, seg$n correspondaE.
5os e<portadores estn obigados a vender en e pa8s as divisas provenientes de sus
e<portaciones, por e vaor .M0, a os bancos " sociedades 7inancieras privadas
?=

autorizadas por a Superintendencia de 0ancos a operar en e mercado ibre de cambios,
sean o no corresponsaes de 0anco Centra.
@.Q %#AM:%ES ESPEC:A5ES PA#A EYPM#%A#
En determinados casos, agunas mercader8as para su e<portaci(n se rigen por ciertas
reguaciones " trmites especiaes adicionaes a os "a indicadosP de os cuaes unos
re9uisitos son e<igibes para os trmites internos " otros son e<igibes por e comercio
internaciona, por parte de os importadores.
AE EYPM#%AC:M' DE P#MDUC%MS A1#MPECUA#:MS
iE #e9uisitos e<igibes para e trmite e<terno
5os interesados en e<portar materia o productos agropecuarios en cua9uiera de sus
7ormas, e<cepto industriaizados " 9ue no de prohibida e<portaci(n, debern obtener
os siguientes certi7icadosN
QQ Certi7icado 7itosanitario
Para e<portar productos agr8coas en cua9uiera de sus 7ormas, e<cepto
industriaizados, os interesados debern acercarse a as M7icinas de Cuarentena Fegeta
de Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria CSESAE, ocaizados en os
di7erentes puertos mar8timos, aeropuertos, " puertos terrestres de as 7ronteras.
QQ Certi7icado zoosanitario
?L


Para a e<portaci(n de animaes, productos " subproductos de origen anima, os
interesados debern acercarse a as M7icinas de Cuarentena Anima de SESA,
ocaizados en os di7erentes puertos mar8timos, a!reos " terrestres de pa8s.
QQ Certi7icado de origen
Esta certi7icaci(n se re9uiere para a9ueas mercanc8as 9ue van a ser e<portadas a os
pa8ses de A5AD:, CMMU':DAD A'D:'A, Sistema 1enera de Pre7erencias Cpa8ses
de a Comunidad EuropeaE " a os Estados Unidos de 'orte Am!rica, seg$n o
estabecido en a 5e" de Pre7erencias Arancearias Andinas.
5os Certi7icados de Mrigen son e<pedidos por e Ministerio de Comercio E<terior " por
deegaci(n su"a, por as Cmaras deN :ndustrias Pe9ue6a :ndustria, Comercio,
Artesanos, " por a .ederaci(n Ecuatoriana de E<portadores C.EDEYPM#E.

#e9uisitos para a obtenci(n de certi7icados emitidos por Servicio Ecuatoriano de
Sanidad Agropecuaria CSESAE
E SESA proporciona dos tipos de certi7icados, e primero es para a autorizaci(n de
7uncionamiento de cama " e otro para poder e<portar e producto terminado. En e
primer caso, se reaizar una visita a cama para ver 9ue !ste cumpa con as siguientes
normasN
Oerramientas de acero ino<idabe.
Agua de caidad Cproporcionar e<menesE
Piso de cemento aisado " con badosas.
?>


Correcta ventiaci(n.
Empeados correctamente uni7ormados.
E<istencia de pediuvio.
E<istencia de aguna de o<idaci(n.
Una vez cumpido os re9uerimientos, se puede soicitar e certi7icado pertinente para e
7uncionamiento de cama " para poder e<portar e producto.
































ANEAOS DE TABLAS













=H
ANEAO 4

FLU8O DE CA8A PROYECTADA
AGo + H * @ A , ? = L > H+
Unidades vendidas anuaes A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H ?.>L+ =.H*L =.*== =.*== =.*== =.*==
Precio de venta HH,,+ HH,?= HH,L, H*,+@ H*,*H H*,@> H*,,= H*,=? H*,>, H@,H,
V&n*a- N&*a- <@'@CF C@'4@D CF';C4 D4';<6 D6';F5 DD'=5C F;'<FF F4'DC4 F<'4@6 F6'@CF
Costos Fariabes @,.A@? AA.@?@ A,.L=@ A=.A*, A>.+HL ,+.?,? ,*.@A+ ,@.*+* ,A.+>+ ,,.++,
Costos .i2os A.@>L A.,@+ A.??? A.L+? A.>,+ ,.+>> ,.*,* ,.A+> ,.,=* ,.=@>
To*a! Co-*o %& 3&n*a- =F'D=< <D'DF= 65'6=F 64'4=; 6='F@F 66'C66 6C'6F4 6D'@;4 6F'@@4 @5'C<<
Depreciaci(n Construcci(n *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n Ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n E9uipos A+, A+, A+, =* =* =* =* =* =* =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH> AH> AH> AH>
To*a! D&,r&)"a)"1n <'564 <'564 <'564 ='C;F ='C;F ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF
U*"!"%a% O,&ra*"3a 4'CF= 4='=4= 4<'6D5 4@';F@ 4C'654 4F'46= =5'@5D =5'F@; =;'=5< =;'@=6
Ga-*o- E"nan)"&ro- 4'C5F 4'=;@ ;'DD6 ;'<;= F<6 =4D
U*"!"%a% n&*a an*&- %& "$,/&-*o- D= 4;'55C 44'@F6 4<'CD= 4@'66C 4D'F46 =5'@5D =5'F@; =;'=5< =;'@=6
Participaci(n traba2adores CH,DE H* @.H,H @.A+A @.=H= @.>LA A.@@> A.,>H A.?AA A.?>? A.=A,
U*"!"%a% an*&- %& "$,/&-*o a !a r&n*a C; ;C'D6@ ;F'4F; 4;'5@6 44'6C< 4<'6D@ 4@'5;C 4@'=;C 4@'@5D 4@'DF5
:mpuesto a a renta C*,DE HL A.A?A A.L*@ ,.*?? ,.?A@ ?.HA= ?.,+A ?.,=> ?.?,* ?.=*@
U*"!"%a% n&*a 6= ;='=F4 ;<'<@D ;6'CFF ;@'F=5 ;D'<<5 ;F'6;= ;F'C=D ;F'F6@ 45';@D
S/$a %& E+r&-o- no &E&)*"3o- <'564 <'564 <'564 ='C;F ='C;F ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF
F!/Jo %& )aJa n&*o <';56 ;C'<<< ;D'645 ;F'6;C 45'@<F 4;'C=F 44'D;4 4='5=C 4='466 4='<@C

In3&r-"1n "n")"a! O@='C==
PrP-*a$o =;'44F
To*a! "n3&r-"1n ,ro,"a O=4'65<
Amortizaci(n deuda A.+L= A.AL+ A.>HH ,.@L@ ?.AH= ?.A?L
F!/Jo %& )aJa n&*o O=4'65< <';56 ;='=6C ;<'5<5 ;<'@5C ;6'4@@ ;6'=4; ;@'=<= 4='5=C 4='466 4='<@C
VAN Q <<'6C;
TIR =@L
TASA DE DESCUENTO ;=,<=L

=*



ANEAO =

DEPRECIACIN



DETALLE


COSTO

VIDA RTIL AIOS
; 4 = < 6 @ C D F ;5
Construcci(n A+.*H? *+ *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
0omba *A@ H+ *A *A *A *A *A *A *A *A *A *A
Caentador A*+ H+ A* A* A* A* A* A* A* A* A* A*
Cuarto 7r8o
3.000 H+ @++ @++ @++ @++ @++ @++ @++ @++ @++ @++
M9uina de hieo H.,++ H+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+ H,+
Feh8cuo =.+++ H+ =++ =++ =++ =++ =++ =++ =++ =++ =++ =++
To*a! %&,r&)"a)"1n
='44C ='44C ='44C ='44C ='44C ='44C ='44C ='44C ='44C ='44C
Computadora H.+++ @ @@@ @@@ @@@
Muebes " enseres =*+ H+ =* =* =* =* =* =* =* =* =* =*
To*a! %&,r&)"a)"1n
<56 <56 <56 C4 C4 C4 C4 C4 C4 C4
TOTAL DEPRECIACIN
='@=4 ='@=4 ='@=4 ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF







=@
















ANEAO <

AMORTIZACIN ACTIVOS INTANGIBLES




%ota gastos constituci(n H.>+>
%ota gastos registro de marca HA+
%ota gastos concesi(n agua *@
%ota gastos preQoperaciona *,
To*a! "n3&r-"1n a)*"3o- "n*an+"0!&- 4'5FC
A$or*"9a)"1n an/a!S <;F

S 5os activos intangibes pueden ser amortizados a , a6os.




















=A

ANEAO 6

AMORTIZACIN CR>DITO

MESES SALDO CAPITAL CAPITAL ABONO INTER>S PAGO
H G @+.>+@ G @*? G *A+
G
,??
* G @+.,=A G @*> G *@=
G
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@ G @+.*A* G @@H G *@,
G
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H* G *=.HA@ G @,, G *HH
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=* G ,?* G A
G
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Ca,"*a! G A.+L= G A.AL+ G A.>HH G ,.@L@ G ?.AH= G ?.A?L
In*&rP- G *.=+> G *.@H? G H.LL, G H.AH@ G >A, G @*L
To*a! G ?.=>? G ?.=>? G ?.=>? G ?.=>? G =.@?* G ?.=>?




=?
ANEAO @

ESTADO DE P>RDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO


AIO
; 4 = < 6 @ C D F ;5
Fentas 'etas A?.?=> =?.*?L =>.H=* L*.HA, L,.H>+ LL.@+= >H.A>> >*.L=* >A.*?, >,.?=>
Costo de Fentas @A.,*L A@.A*L AA.>H+ A?.A@@ A=.>>= A>.?+A ,H.*,? ,*.+L? ,*.>AH ,@.L*H

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS ;4';65 =4'D<5 =<'4@; =6'C;4 =C';F= =D'C5= <5'4<= <5'CD@ <;'=4< <;'D6D

1astos operacionaes A.=A+ A.==A AL+L A.,H+ A.,A? A.,LA A.?** A.??* A.=+@ A.=A,
1astos de administraci(n A.H>L A.@*A AA,A A.,L= A.=*, A.L?= ,.+H@ ,.H?@ ,.@HL ,.A==

UTILIDAD (PERDIDA) OPERACIONAL ='4;4 4='C<= 46'555 4@'@;6 4C'F44 4F'46= =5'@5D =5'F@; =;'=5< =;'@=6
1astos 7inancieros *=+> *@H? HLL, H.AH@ >A, @*L
Mtros egresos AH> AH> AH> AH> AH>

UTILIDAD (PERDIDA) ANTES PARTICIPACION D= 4;'55C 44'@F6 4<'CD= 4@'66C 4D'F46 =5'@5D =5'F@; =;'=5< =;'@=6
H,D Participaci(n utiidades H* @.H,H @.A+A @.=H= @.>LA A.@@> A.,>H A.?AA A.?>? A.=A,

UTILIDAD (PERDIDA) ANTES IMP' RENTA C; ;C'D6@ ;F'4F; 4;'5@6 44'6C< 4<'6D@ 4@'5;C 4@'=;C 4@'@5D 4@'DF5
*,D :mpuesto a a renta HL A.A?A A.L*@ ,.*?? ,.?A@ ?.HA= ?.,+A ?.,=> ?.?,* ?.=*@

UTILIDAD (PERDIDA) NETA 6= ;='=F4 ;<'<@D ;6'CFF ;@'F=5 ;D'<<5 ;F'6;= ;F'C=D ;F'F6@ 45';@D




==
ANEAO C
SENSIBILIDAD VAN: TASA DE DESCUENTO DEL DL
AGo 5 ; 4 = < 6 @ C D F ;5
Unidades vendidas anuaes A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H ?.>L+ =.H*L =.*== =.*== =.*== =.*==
Precio de venta HH,,+ HH,?= HH,L, H*,+@ H*,*H H*,@> H*,,= H*,=? H*,>, H@,H,
V&n*a- N&*a- <@'@CF C@'4@D CF';C4 D4';<6 D6';F5 DD'=5C F;'<FF F4'DC4 F<'4@6 F6'@CF
Costos Fariabes
@,.A@? AA.@?@ A,.L=@ A=.A*, A>.+HL ,+.?,? ,*.@A+ ,@.*+* ,A.+>+ ,,.++,
Costos .i2os A.@>L A.,@+ A.??? A.L+? A.>,+ ,.+>> ,.*,* ,.A+> ,.,=* ,.=@>
To*a! Co-*o %& 3&n*a- =F'D=< <D'DF= 65'6=F 64'4=; 6='F@F 66'C66 6C'6F4 6D'@;4 6F'@@4 @5'C<<
Depreciaci(n Construcci(n
*.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n Ma9uinaria
H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n E9uipos A+, A+, A+, =* =* =* =* =* =* =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n
AH> AH> AH> AH> AH>
To*a! D&,r&)"a)"1n
<'564 <'564 <'564 ='C;F ='C;F ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF
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Depreciaci(n Ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
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Depreciaci(n Ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
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SENSIBILIDAD DE LA TIR: COSTOS DE OPERACIN AUMENTAN EN UN ;5L
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Unidades vendidas anuaes A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H ?.>L+ =.H*L =.*== =.*== =.*== =.*==
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VAN Q 4@'FD6
TIR 4CL
TASA DE DESCUENTO H@,A@D

L*

ANEAO ;4
SENSIBILIDAD DE LA TIR: COSTOS DE OPERACIN DISMINUYEN EN UN ;5L
AGo 5 ; 4 = < 6 @ C D F ;5
Unidades vendidas anuaes A.+,> ?.,@A ?.?L@ ?.L@H ?.>L+ =.H*L =.*== =.*== =.*== =.*==
Precio de venta HH,,+ HH,?= HH,>A H*,** H*,,+ H*,=L H@,+L H@,@L H@,?> HA,++
V&n*a- N&*a- <@'@CF C@'4@D CF'CF@ D='<<6 DC'445 F;';4< F6';@4 FC'=6; FF'6F5 ;5;'DD;
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Depreciaci(n Construcci(n *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n Ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n E9uipos A+, A+, A+, =* =* =* =* =* =* =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH> AH> AH> AH>
To*a! D&,r&)"a)"1n <'564 <'564 <'564 ='C;F ='C;F ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF
U*"!"%a% O,&ra*"3a @'CC@ 4D'4;= 4F'@=< =;'<;F =4'DFF =<'D4D =@'=@C =@'D44 =C'4C5 =C'C;5
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SENSIBILIDAD COMPUESTA: INGRESOS DISMINUYEN Y COSTOS AUMENTAN EN UN ;6L
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Depreciaci(n Construcci(n *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n Ma9uinaria H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n E9uipos A+, A+, A+, =* =* =* =* =* =* =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n AH> AH> AH> AH> AH>
To*a! D&,r&)"a)"1n <'564 <'564 <'564 ='C;F ='C;F ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF ='4FF
U*"!"%a% O,&ra*"3a O;5';D< <'6<F 6';4< @'5=F @'@4D C'@<= D'4<6 D'4=D D'4;6 D';C4
Ga-*o- E"nan)"&ro- 4'C5F 4'=;@ ;'DD6 ;'<;= F<6 =4D
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U*"!"%a% n&*a OD'445 ;'<4< 4'5@< 4'F<F ='@4= <'@@< 6'46@ 6'464 6'4=C 6'4;5
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To*a! "n3&r-"1n ,ro,"a O=4'65<
Amortizaci(n deuda A.+L= A.AL+ A.>HH ,.@L@ ?.AH= ?.A?L
F!/Jo %& )aJa n&*o O=4'65< O<';@D ;'=DF ;'@=C ;'C6C ;'F6F ;'6<@ 4'5DC D'66; D'6=@ D'65F
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TASA DE DESCUENTO ;=,<=L

LA
ANEAO ;<
SENSIBILIDAD COMPUESTA: INGRESOS AUMENTAN Y COSTOS DIMINUYEN EN UN ;6L

AGo 5 ; 4 = < 6 @ C D F ;5
V&n*a- N&*a-

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To*a! Co-*o %& 3&n*a-

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Depreciaci(n Construcci(n
*.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH *.+HH
Depreciaci(n Ma9uinaria
H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H? H.*H?
Depreciaci(n E9uipos
A+, A+, A+, =* =* =* =* =* =* =*
Amortizaci(n gastos de constituci(n
AH> AH> AH> AH> AH>
To*a! D&,r&)"a)"1n
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Ga-*o- E"nan)"&ro-
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Participaci(n traba2adores CH,DE
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U*"!"%a% an*&- %& "$,/&-*o a !a r&n*a
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:mpuesto a a renta C*,DE
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S/$a %& E+r&-o- no &E&)*"3o-
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F!/Jo %& )aJa n&*o
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In3&r-"1n "n")"a!
O@='C==
PrP-*a$o
=;'44F
To*a! "n3&r-"1n ,ro,"a
O=4'65<
Amortizaci(n deuda
A.+L= A.AL+ A.>HH ,.@L@ ?.AH= ?.A?L
F!/Jo %& )aJa n&*o
O=4'65< ;4'=CD 46'=4@ 4@'<<< 4C'<6@ 4D'6C= 4F'5FC =5'@55 =C'644 =C'FC< =D'<46
VAN
Q ;;;;';<@
TIR
@6L
TASA DE DESCUENTO
;=,<=L


























ANEAOS GR?FICOS


























L?
PLANTA DE PRODUCCION DE RANAS EXPORTACION
DIBUJO
PROYECTO:
CONTIENE:
IMPLANTACION GENERAL
1
UBICACION: NANEGALITO
PROYECTO: FANKLIN BAHAMONDE
FECHA: ABRIL 2005 DIBUJO: A MENA


L=
PLANTA DE PRODUCCION DE RANAS EXPORTACION
DIBUJO
PROYECTO:
CONTIENE:
PISCINAS DE RENACUAJOS
2
UBICACION: NANEGALITO
PROYECTO: FANKLIN BAHAMONDE
FECHA: ABRIL 2005 DIBUJO: A MENA


LL
PLANTA DE PRODUCCION DE RANAS EXPORTACION
DIBUJO
PROYECTO:
CONTIENE:
MODULOS DE CRECIMIENTO Y ENGORDE
3
UBICACION: NANEGALITO
PROYECTO: FANKLIN BAHAMONDE
FECHA: ABRIL 2005 DIBUJO: A MENA


L>
PLANTA DE PRODUCCION DE RANAS EXPORTACION
DIBUJO
PROYECTO:
CONTIENE:
INFRAESTRUCTURA ADMINISTRACION Y OPERACION
4
UBICACION: NANEGALITO
PROYECTO: FANKLIN BAHAMONDE
FECHA: ABRIL 2005 DIBUJO: A MENA
>+


,. #enacua2o


?. Fista ventra de renacua2os


=. #enacua2oN 7ase 7ina de metamor7osis
>H


L. Pietas de renacua2osN vista de animaes


>. Pietas de renacua2osN vista de ingreso individua de agua


H+. Sector de renacua2osN secci(n de metamor7osis
>*


HH. Sector de renacua2osN secci(n de metamor7osis Cotra opci(nE


H*. #anas en sector de engorde


H@. Sector de engordeN vista genera
>@


HA. Sector de engordeN vista interna


H,. Sector de engordeN vista interna con detae de ingreso individua de agua


H?. Sector de engordeN comederos
>A


H=. Sector de engordeN canibaismo dentro de sector


HL. Preparaci(n de ranas para 7aena


H>. :nicio de 7aenamiento
>,


*+. #anas uego de desangrado "a sin e<tremidades


*H. #emoci(n manua de a pie


**. Descabezado
>?


*@. Carcasa de rana


*A. Ancas de rana


*,. Empa9ue en 7undas psticas individuaes
.uente de todas as 7otosN C?E

>=



*?. Eti9ueta de producto
F&)#a %& &!a0ora)"1n:
Con-/$"r an*&- %&:
Man*&n&r &n r&Er"+&ra)"1n
P&-o N&*o: 44 "!o+ra$o-
T&!' (6F=) 544DF5O@;<
&O$a"!: ran&)/Tran&)/')o$

>L
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