1.

Charlotte, la del postre helado. El delicioso postre helado con bao de chocolate fue bautizado por Charles Ranhofer del restaurante Delmonicos, en honor a Charlotte Corday (1768-1793), quien asesin de una pualada al radical francs Jean-Paul Marat. Mandarina clementina. Las clementinas llevan ese nombre por Pierre Clment, un monje francs de principios del siglo XX, radicado en el norte de frica. Cuenta la leyenda que hall una mutacin natural de la mandarina y que comenz a cultivarla. Tambin se dice que cre una fruta hbrida, a base de mandarina con naranja de Sevilla.

1. T Earl Grey. Charles Grey nunca imagin que su nombre se volvera tan famoso. Fue viceconde de Howick y primer ministro britnico entre 1830 y 1834. Habr sido un fantico del t?

Margarita
Existen muchas leyendas sobre el orgen de esta bebida. Mi preferida es la que lo sita en Tijuana en 1938. Por aquel entonces una jven bailarina lde origen espaol llamada Margarita Carmen Cansino, cautiv a un camarero local que creo este coctel coctel en su honor, mezclando triple seco, jugo de lima y tequila. Por cierto, con el tiempo aquella chica llegara a ser mundialmente conocida con el nombre artstico de Rita Hayworth.

Pastel Victoria: Nombrada en honor a la reina Victoria del Reino Unido (mi personaje favorito), trata de dos capas de pastel, en la parte de medio y encima se le coloca una capa de crema batida con frutas. - Pizza Margarita: segn la historia en el ao de 1889, el cocinero Raffaele Esposito del restaurante Il Brandi, fue invitado al Palacio Real de Capodimonte, para cocinarle a los reyes italianos Humberto I y Margarita de Saboya. Raffaele Esposito, hizo pizza y obtuvo las felicitaciones de la Reina Margarita de Saboya, porque la pizza tenia los colores italianos: albahaca (verde), queso mozzarella (blanco) y tomate (rojo), motivado al xito el cocinero la llam, "Pizza Margarita".

Nachos
Nos encontramos con una historia muy similar a la de la Ensalada Csar. En 1943, las esposas de un grupo de mlitares estadounidenses destinados en la frontera con Mxico, cruzaron al otro lado de Ro Grande para ir de compras. A la hora de comer, se encontraron con que el restaurante que haban elegido, estaba casi desabastecido, pero el dueo del local, llamado Ignacio "Nacho" Salas, les prepar un plato de su propia invencin quedaron tan encantadas que regresaron cada semana pidiendo siempre lo mismo. "Srvenos unos nachos", le decan. Y hasta hoy.

Carpaccio
En la dcada de 1950, una condesa veneciana llamada Amalia Nani Mocenigo sufra de anemia y su mdico le prescribi una extravagante dieta que inclua la carne cruda. A la aristcrata la idea de comerse un filete sin pasarlo por la sartn o la olla le resultaba bastante repugnante, por eso consult con un cheff amigo llamado Giuseppe Cipriani para buscar alguna solucin. Y por supuesto que el cocinero la encontr, y de la forma ms deliciosa posible. Lo que hizo fue filetear en finsimas lminas un solomillo de buey y luego lo adorn con virutas de queso parmesano. A la condesa le encant aquel plato y ambos se preguntaron que nombre ponerle a la nueva receta. Cipriani, que era un gran aficionado a la pintura encontr la inspiracin en el color rojo de la propia carne y decidi bautizar su creacin como Carpaccio en honor al artista renacentista Vittore Carpaccio (al que vemos en la imagen en un autorretrato), de quien se dice que ha sido uno de los pintores que mejor utiliz los tonos rojizos.

Bloody Mary
Se cuenta que este cctel naci en 1910 en un local parisino conocido como Harrys Bar, cuando un camarero llamado Ferdinand Petoit mezcl en un vaso vodka con zumo de limn, salsa de tabasco y salsa Worcestershire, agregndole posteriormente sal y pimienta, adems de zumo de tomate. La mezcla result tan explosiva, que los clientes del local la bautizaron Bloody Mary. Pero por qu ese nombre? Pues, parece ser que en honor de Mara I Tudor, hija de Enrique VIII y reina de Inglaterra. Esta soberana pas a la historia por suprimir las reformas religiosas de su padre y devolver al pas a la disciplina papal. Su intolerancia religiosa se plasm en la ejecucin en la hoguera de ms de trescientos seguidores del protestantismo. Una salvajada que le vali el sobrenombre de Mara la Sanguinaria. Tal vez no se lo merezca pero... brindemos por ella.

Filete Chateaubriand
El vizconde de Chateaubriand, nacido en 1768, fue un romntico y un dandy que adems de intervenir crucialmente en la poltica y la historia de su patria, Francia, se gan una notable reputacin como gastrnomo. De hecho, en su obra ms famosa, Memorias de Ultratumba, relata que cuando visit Lyon se resisti a dejar la ciudad por lo bien que se coma en ella. Pero los historiadores del mundo de la cocina le recuerdan sobre todo por haber dado su nombre a una variedad de filete inventada por su cocinero personal, Montmireil. El filete Chateaubriand consiste en un pedazo de carne cortado de la parte central del solomillo, muy tostado por fuera y casi sangriento por dentro. El cheff del vizconde ide esta forma de preparar el solomillo para que la carne del centro estuviera rosada por igual y, fiel a la tradicin de los grandes cocineros, no dio su nombre al plato que cre, sino el de su seor, a quien se lo dedic.