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PRESENTACIN

Seora Profesora del Curso:

Me es muy grato presentarle el tema RADICALES LIBRES Y LOS
ANTIOXIDANTES.

El trabajo ha sido desarrollado consultando las respectivas fuentes bibliogrficas
existentes, tanto fsicas (libros) y el Internet.

Espero satisfaga sus expectativas.


La alumna
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NDICE

PRESENTACIN .................................................................................................... 1
INTRODUCCIN .................................................................................................... 3
I.- RADICALES LIBRES ...................................................................................... 4
1.1 Definicin ................................................................................................ 4
1.2 Consecuencias de la acumulacin de radicales libres .......................... 4
1.3 Formacin qumica de un radical libre .................................................... 5
1.4 Tipos ....................................................................................................... 5
1.5 Accin ..................................................................................................... 6
II.- ANTIOXIDANTES ........................................................................................... 7
2.1 Definicin ................................................................................................ 7
2.2 Tipos ....................................................................................................... 7
2.3 Divisin de los antioxidantes .................................................................. 8
2.4 Los productos naturales y la accin antioxidante ................................... 8
2.5 Prevencin de enfermedades ............................................................... 89
III.- LOS ANTIOXIDANTES Y LOS RADICALES LIBRES .................................... 9
BIBLIOGRAFA ..................................................................................................... 11
ANEXO ............................................................................................................. 12

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INTRODUCCIN

Desde hace 2.500 millones de aos, cuando aparecieron los vegetales y
generaron oxigeno se inici una mutacin progresiva de la naturaleza. Muchas
especies sucumbieron y otras debieron readaptarse. La utilizacin del oxgeno y
otros factores en nuestra vida origina los radicales libres; ellos son molculas que
se caracterizan porque uno de los electrones que gira en su rbita externa se
encuentra desapareado y lo torna inestable, reaccionando inmediatamente con
cualquier molcula que encuentra a su alrededor y le roba un electrn (oxidacin)
y as desaparece, pero desencadena una reaccin en cadena que los
antioxidantes naturales del cuerpo (polica vegetal) inactiva.

Si hay exceso de radicales libres, se crea un estrs oxidativo que origina daos a
los ncleos celulares y membranas originando su relacin con envejecimiento
precoz, cncer, diabetes, demencias, infartos, cataratas, degeneracin articular,
manchas en la piel y otras patologas. Es prudente decir que las reacciones de
oxidacin causada por los radicales libres son habituales en todo ser vivo, pues
las clulas (mitocondrias) usan el oxgeno para crear energa, agua y llevar a
cabo su metabolismo; solo si las reacciones oxidativas son excesivas se localiza
en una zona equivocada pueda alterar peligrosamente la estructura de las clulas
y conducirlas a la muerte. Los radicales libres son tiles para destruir bacterias.

Aparte de los radicales libres formados en el metabolismo normal los factores que
favorecen su produccin en exceso ellos son: contaminacin atmosfrica, tabaco,
alcohol, gasolina, metales pesados (hierro), exposicin al sol, el ozono y
alimentacin inadecuada por ejemplo : exceso de grasa saturada o caloras, que
es el plato favorito de los radicales libres. Basta recordar la accin corrosiva del
oxgeno sobre el hierro. Imagine usted frenar la sntesis de protenas (ADN, ARN),
daar la membrana celular y frenar la entrada de nutrientes y la salida de
desechos de las clulas. Muerte celular.
A nivel de la piel por accin de los radicales libre se forma lipofucsina que causa
las manchas de la vejez y deposito en el cerebro y de all los trastornos mentales
vinculados con el envejecimiento.
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I.- RADICALES LIBRES
1.1 Definicin
Los radicales libres son molculas inestables y muy reactivas. Para
conseguir la estabilidad modifican a molculas de su alrededor
provocando la aparicin de nuevos radicales, por lo que se crea una
reaccin en cadena que daar a muchas clulas y puede ser indefinida
si los antioxidantes no intervienen.


El mecanismo de radical libre de la peroxidacin de lpidos.

1.2 Consecuencias de la acumulacin de radicales libres
Las consecuencias del exceso de radicales libres en el organismo,
afectan directamente nuestro estado de salud de la siguiente forma:
Envejecimiento: producido por la acumulacin a lo largo de los aos
de radicales libres, consecuencia de esto las membranas de las
clulas epiteliales se modifican, y as se ve dificultada la nutricin de la
piel, por otro lado tambin se ven daadas las clulas de colgeno y
elastina, entonces la piel pierde firmeza y elasticidad.
Problemas en el sistema cardiovascular: se ve favorecida la
aparicin de arterioesclerosis por el endurecimiento de las paredes
arteriales. El endotelio es el responsable de mantener el equilibrio
entre los procesos de trombosis-fibrosis y vaso dilatacin-constriccin.
La oxidacin por el exceso de radicales libres afecta a la pared
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endotelial, no pudiendo realizar sus funciones correctamente. La
captacin de LDL se ve afectada tambin y por esta razn las LDL
quedan en el torrente sanguneo.
Problemas en el sistema nervioso: el impulso nervioso se ve
disminuido, al igual que los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si
disminuye la irrigacin sangunea a nivel del sistema nervioso se
puede llegar a padecer demencia senil.

1.3 Formacin qumica de un radical libre
El radical libre es un tomo de O
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(oxgeno) con 7 electrones (el tomo
estable de oxgeno tiene 8 electrones y se torna inestable cuando pierde 1
electrn), al faltarle ese electrn, lo toma prestado de la membrana celular
y produce as otro radical libre ms dando lugar a una reaccin en
cadena. Esta reaccin en cadena se combate con la accin de los
antioxidantes, los cuales neutralizan los tomos de oxgeno.

1.4 Tipos
Existen dos tipos de radicales libres:
Los internos:
el ejercicio muy intenso,
el estrs,
los propios del metabolismo.

Los externos:
una mala dieta (mala alimentacin)
el consumo de tabaco,
el consumo de alcohol,
los medicamentos,
la contaminacin,
el exceso de exposicin solar.


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1.5 Accin
Consejos para evitar el estrs oxidativo
1.- Cambie algunos hbitos. Respete su organismo.
2.- Camine diariamente.
3.- Disminuya consumo de carnes rojas y caloras.
4.- Aumente ingesta de frutas y verduras (3 veces/da).
5.- Evite adiccin al tabaco y alcohol. (proteccin).
6.- Mejore ingesta de selenio, magnesio y zinc.
7.- Escapar al estrs. Buenas relaciones humanas y resuelva las
tensiones de la vida cotidiana.
8.- Evite trasnochos repetidos.
9.- Huya de ambientes contaminados.
10.- Si usted fuma (una pitada = millardos de radicales). Use 1g. de
vitamina C / diario.
11.- Si usted es atleta de alta competencia use 100mg. de aspirina diario y
antioxidantes.
12.- La dosis de antioxidantes externos es criterio mdico. Vitamina E 400
UI, Vitamina C 1g. y 20.000 UI de Betacarotenos son dosis ms
comunes.
13.- Consiga hacer de su trabajo una diversin.
14.- Evite uso de antiinflamatorios y diurticos.
15.- Evite exposicin al sol en horarios de 11:00 a.m. a 3:00 p.m.
exposiciones prolongadas.
16.- Tenga cuidado con las comidas o productos que contengan metales
prooxidantes como el hierro, plomo, aluminio, cobre y cobalto.
17.- Evite consumo de alimentos almacenados durante largo tiempo.
18.- Evite consumir zanahorias crudas o excesivamente cocidas.
19.- Evite terapias prolongadas con oxgeno y deportes aerbicos de alta
intensidad.
20.- Haga un chequeo mdico y de laboratorio una vez al ao.


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II.- ANTIOXIDANTES
2.1 Definicin
Un antioxidante es aquella sustancia que presenta bajas concentraciones
respecto a la de un sustrato oxidable (biomolcula) que retarda o previene
su oxidacin.

2.2 Tipos
Existen diferentes tipos de oxidantes:
Antioxidantes endgenos: son las enzimas (protenas) con
capacidad antioxidante que no se consumen al reaccionar con los
radicales libres y son dependientes de sus cofactores tales como el
cobre, el hierro, el zinc, el magnesio y selenio.
Antioxidantes exgenos: provienen de la dieta, y a diferencia de
las enzimas se consumen al reaccionar con los radicales libres, y
deben ser reemplazados.
Se depositan en las membranas celulares impidiendo la
lipoperoxidacin(vitaminas E y C y del caroteno).


Glutatin

En el caf existen unos excelentes antioxidante que son los flavonoides,
compuestos polifenlicos.
Clasificacin de los antioxidantes

Exgenos Endgenos Cofactores
Vitamina E Glutatin Cobre
Vitamina C Coenzima Q Zinc
Betacaroteno cido tictico Manganeso
Flavonoides Enzimas:
Superxidodismutasa (SOD)
Hierro
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Catalasa
Glutatin peroxidasa
Licopeno Selenio

2.3 Divisin de los antioxidantes
Los antioxidantes estn divididos segn la zona donde actan:
Los que ejercen su accin a nivel de la membrana lipdica son:
la Vitamina E
los carotenos
los poli-fenoles y flavonoides
el ubiquinol 10 (reducido por la Q10)
Los que actan en medio acuoso:
El cido ascrbico (conocido generalmente como Vitamina C)

Los relacionados con metales pesados:
Ferritina
Transferrina
Lactoferrina
Ceruloplasmina

2.4 Los productos naturales y la accin antioxidante
aceite de zanahoria (alto en vitamina A)
levadura de selenio
extracto de pie de len (alto en flavonoides)
polvo de acacia (alto en flavonoides)
rosa canina (alto en vitamina A y C y flavonoides)
germen de trigo (alto en vitamina E)
coenzima Q10
Vitamina E
Vitamina C
Zinc
Manganeso
Beta carotenos
Selenio

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2.5 Prevencin de enfermedades
Los antioxidantes pueden anular los efectos perjudiciales de los radicales
libres en las clulas, y la gente con una dieta de frutas y vegetales ricos
en polifenoles y antocianinas tienen un riesgo ms bajo de contraer
cncer, enfermedades cardacas y algunas enfermedades neurolgicas.
Esta observacin sugiri que estos compuestos pudieran prevenir
enfermedades tales como degeneracin macular, inmunidad suprimida
debido a una nutricin pobre, y neurodegeneracin, que son causados por
el estrs oxidativo. Sin embargo, a pesar del papel claro del estrs
oxidativo en las enfermedades cardiovasculares, estudios controlados
usando vitaminas antioxidantes no han mostrado ninguna reduccin clara
en el progreso o riesgo de contraer enfermedades cardacas. Esto sugiere
que otras sustancias en las frutas y los vegetales (posiblemente los
flavonoides) por lo menos expliquen parcialmente la mejor salud
cardiovascular de quienes consumen ms frutas y vegetales.
Los Antioxidantes han demostrado que pueden ser la proteccin efectiva
y eficaz para prevenir el envejecimiento prematuro y enfermedades
crnico degenerativas, como hipertensin, artritis reumatoide, lupus,
diabetes mellitus, arteriosclerosis, entre otras. Se piensa que la oxidacin
de lipoprotenas de baja densidad en la sangre contribuye a las
enfermedades cardacas y en estudios de observacin iniciales se
encontr que gente que tomaba suplementos de la vitamina E tena
riesgos ms bajos de desarrollar enfermedades cardacas.

III.- LOS ANTIOXIDANTES Y LOS RADICALES LIBRES
Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la
degeneracin y muerte de las clulas que provocan los radicales libres. La
incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que
nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con las
propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.

Antioxidantes y cncer. Muchas investigaciones ponen nfasis en llevar dietas
adecuadas que sean aliados activos contra el cncer. Estas dietas parten de
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enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos
en los componentes que recogemos arriba. Los mecanismos son diversos y
van desde la inhibicin hasta una reaccin ms activa del sistema
inmunolgico en general.

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BIBLIOGRAFA

Matill HA (1947). Antioxidants. Annu Rev Biochem 16: 177192.
Valko M, Leibfritz D, Monco7l J, Cronin M, Mazur M, Telser J (2007). Free
radicals and antioxidants in normal physiological functions and human
disease. Int J Biochem Cell Biol 39 (1): pp. 4484.
[PDF] Antioxidantes y radicales libres
www.federacioncafe.com/.../CafeYAntioxidantes/Radicales%20libres.pdf
Antioxidantes versus radicales libres. Alimentos ... - Zonadiet.com
www.zonadiet.com/alimentacion/antioxidantes-naturales.htm
Antioxidantes: MedlinePlus en espaol - National Library of Medicine
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/antioxidants.html


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ANEXOS
Lista de antioxidantes y alimentos que los contienen