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ElkJoes Muffin Paradies

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FRISCH UND FRUCHTIG


Ananas-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Ananas 200 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 380 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in kleine Stckchen schneiden. Butter, Zucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Ananasstckchen dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten 200 g Ananas (Dose) 150 g Mehl 50 g Speisestrke 60 g Haferflocken 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g Zucker 150 g weiche Butter 1 Pckchen Vanillinzucker 300 g saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Speisestrke, Haferflocken und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und saure Sahne verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und gut unterheben. Teig in die Formen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Ananas (Dose) 250 g Mehl 1 Pckchen Vanille-Puddingpulver 4 Teelffel Backpulver 200 g Butter 175 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Esslffel Ananassaft

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Formen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 1 Dose Ananasstckchen 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

80 ml neutrales l 2 Eier 120 g Honig 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g Crme frache 120 g Quark 40 ml Ananassaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Honig, Vanillinzucker, Crme frache, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 300 g Mehl 80 g Zucker 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Ei 150 ml Becel (flssig) 6 cl Hansen Rum (oder etwas mehr) 250 - 300 g Annanas in Stcken

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in die eine Schssel und gut vermengen. In der anderen den Rum, Ei und Becel schaumig rhren und die Annanasstcke dazugeben. Das Mehlgemisch unterheben und in der Muffinform ausbacken (190 C, ca. 20 - 25 Minuten.

Variante 6

Zutaten: 120 g Butter od. Margarine (flssig)

100 g Zucker 2 Eier 150 g Ananasjoghurt 70 ml Milch 250 g Mehl 1 EL Backpulver 1 EL Kakao 1 unbehandelte Zitrone ca. 250 g Ananas (Dose oder frisch)

Zubereitung: Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Joghurt und Milch in einer Schssel gut verrhren. In einer zweiten Schssel Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die in Stcke geschnittene Ananas mit der Zitrone mischen. Backofen auf 200 C vorheizen. Flssige Zutaten zu der Mehlmischung geben und am Schluss die Ananas untermischen. Teig 2/3 hoch in das Muffinblech mit Papierfrmchen fllen und im heien Ofen bei 180 C (Umluft) 25 - 30 Minuten backen.

Ananas-Mhren-Muffins

Zutaten: 200 g Mhren 200 g Ananas 150 g Mehl 150 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 100 g Butter 200 ml Milch Teelffel Zimt 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Ananas in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Milch,

Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhren und Ananas dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Apfel 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, l, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstcke dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 pfel 280 g Weizenvollkornmehl 3 gestrichene Teelffel Backpulver 120 g Zucker 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 250 ml Milch

60 ml neutrales l Teelffel Vanille 1 Ei 1 Esslffel brauner Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Milch, l, Vanille und Ei verquirlen. Mehlgemisch und pfel hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3

Zutaten: 650 g suerliche pfel 3 Esslffel Zitronensaft 200 g Mehl 80 g Speisestrke 1 Prise Salz 4 Esslffel Zucker 1 gestrichener Teelffel Zimt 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Pckchen Backpulver 2 Eier 250 ml Milch 90 ml l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Speisestrke, Salz, Zucker, Zimt, Vanillinzucker und Backpulver vermischen. Eier, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 3 kleine pfel 160 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 2 Eier 60 g brauner Zucker 60 g Zucker 1 Prise Salz 260 ml Apfel-Birne Molke

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Salz und Molke schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 1 - 2 pfel 2 El Zitronensaft 100 g Mehl 3 Tl Backpulver 1 Tl gem. Zimt 1 Prise gem. Nelken 1 Prise Salz 150 g Haferflocken 1 Ei 4 El neutrales l 100 ml Apfelsaft 150 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinfrmchen einfetten oder Papierfrmchen in die Vertiefung setzen. pfel schlen, von den Kerngehusen befreien und in kleine Stcke schneiden. Mit Zitronensaft betrufeln. Mehl mit Backpulver in eine Schssel sieben. Zimt, Nelken, Salz und Haferflocken unterrhren. In einer separaten Schssel das Ei leicht verquirlen und mit l, Apfelsaft und Buttermilch verrhren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig in die Frmchen fllen. Das Muffinblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen geben. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit die Muffins etwas abkhlen lassen und aus der Form nehmen.

Apfelmus-Muffins Variante 1

Zutaten: Fett oder Papierfrmchen fr die Backform 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Nelkenpulver 1,5 TL gem. Zimt 2 Eier 80 g weiche Butter oder Margarine 100 g Rohrzucker 125 ml Milch 250 g Apfelmus 1 TL Zitronensaft 2 EL Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinfrmchen einfetten oder Papierfrmchen in die Vertiefung setzen. Mehl und Backpulver in eine Rhrschssel sieben. Salz, Nelkenpulver und 1 TL Zimt zufgen und gut untermischen. In einer seperaten Schssel die Eier verquirlen und mit Fett, Zucker, Milch, Apfelmus und dem Zitronensaft sorgfltig verrhren. Anschlieend die Mehl-GewrzMischung mit einem Spatel vorsichtig unterrhren. Teig in die Form fllen. Restlichen Zimt mit Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Mehl 30 g Weizenkleie 80 g brauner Zucker 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1 Msp. Zimtpulver 150 ml Milch 2 Eiwei 150 g Apfelmus 40 g zerlassene Butter

Zubereitung: 1) Mehl, Kleie, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einer zweiten Schssel Milch, Eiwei, Apfelmus und Butter cremig verrhren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und untermischen. 2) Ofen auf 200 C vorheizen. Muffinblech fetten. Mulden etwa 2/3 hoch mit Teig fllen. Im Ofen (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4) 20 - 25 Minuten backen, bis die Muffins oben aufreien. Aus dem Ofen nehmen, die Muffins 5 Minuten ruhenlassen, aus den Mulden nehmen und abkhlen lassen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten - Backzeit: 20 - 25 Minuten

Variante 3

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Schokostreusel Teelffel Zimt 1 Esslffel Kakaopulver (echter Kakao) 3 Esslffel neutrales l 120 g Zucker 1 Ei 250 g Apfelmus (mit Stckchen)

20 ml starker Kaffee 40 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel, Zimt und Kakaopulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ol, Zucker, Ei, Apfelmus, Kaffee und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Hinweis: Diese Muffins schmecken ein bischen wie Lebkuchen... :-)

Apfel-Bananen-Muffins

Zutaten: 1 Banane 1 Apfel 200 g Mehl (Type 405) 50 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g brauner Zucker 2 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Ingwerpulver 1 Messerpitze Muskatnusspulver 1 Messerpitze Salz 125 ml Buttermilch 50 g Joghurt 50 ml neutrales l 1 Ei 60 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und grob raspeln. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt, Ingwer, Salz und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Buttermilch, l, Ei, Apfel und Banane verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und alles gut verrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Kiwi-Muffins

Zutaten: 1 Apfel 1 Kiwi 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 160 ml Apfel-Kiwi Drink (oder hnliches)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel und Kiwi waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Apfel-Kiwi-Drink schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel- und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Mhren-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 groer Apfel 200 g Mhren 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 150 g Zucker 100 g Butter 1 Prise Salz 180 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mhren schlen und raspeln. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Salz und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhrenraspeln und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Butter geschmolzen, ausgekhlt 2 Eier 1/2 dl Milch 180 g Mehl 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Salz 1 Apfel geschlt, geraspelt 2 Karotten geschlt, geraspelt 3 Essl. Kokosflocken

Zubereitung: Alle Zutaten verrhren und Muffins 25 Minuten bei 180 backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Mhren 2 pfel 4 EL Zitronensaft 3 Eier (Kl. M getrennt) 150 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 1/2 TL Zimtpulver

150 g gemahlene Mandeln Je 3 EL Mehl und Speisestrke 1 TL Backpulver Salz 100 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung: Mhren schlen und fein raspeln. pfel schlen, vierteln und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft mischen. Eigelb, 100 g Zucker, Zitronenschale, Vanillemark, Zimt sehr cremig rhren. Mandeln und Mhren unterrhren. Mehl, Strke, Backpulver sieben und unterrhren. Eiwei, 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Eine Muffinform mit Papierfrmchen auslegen. Teig einfllen. Mit den Apfelspalten belegen. Bei 180 C 20 - 25 min backen. Konfitre mit 2 EL Zitronensaft aufkochen und durch ein Sieb streichen. Die warmen Muffins damit glasieren.

Apfel-Mhren-Kiwi-Muffins

Zutaten: 1 kleiner Apfel 1 Mhre 1 Kiwi 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 1 Ei 80 ml neutrales l 100 g weier Zucker 40 g brauner Zucker 60 g Frischkse 60 ml Multi-Vitaminsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mhre, Apfel und Kiwi schlen und zusammen prieren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Frischkse, MultiVitaminsaft und Pree schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Pflaumen-Muffins

Zutaten: 1 Apfel 10 Pflaumen 50 g Cornflakes 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Muskatnusspulver 130 g Butter 60 g brauner Zucker 80 g weier Zucker 2 Eier 280 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel und Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Cornflakes zerkrmmeln. Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel- und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Preiselbeer-Muffins Variante 1

Zutaten:

2 pfel 150 g Butter 100 g brauner Zucker 1 Teelffel Zimt 2 Eier 100 g Joghurt 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker, Zimt, Eier und Joghurt in einer Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut unterheben. Zuletzt Apfelstckchen und Preiselbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 kleine pfel 1 kleine, reife Banane 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 50 g Saure Sahne 120 ml Apfelsaft 120 g Preiselbeerkompot

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten

Schssel Butter, Zucker, Ei, Saure Sahne, Apfelsaft, Preiselbeerkompott und Banane schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Rosinen-Muffins Variante 1

Zutaten: 130 g Rosinen 125 ml Buttermilch 1 mittelgroer Apfel 150 g Weizenvollkornmehl Pckchen Backpulver 2 Esslffel Kakao 2 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Piment 1 Messerspitze Kardamom 3 Eier 100 g Butter 150 g Honig

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rosinen in Buttermilch einweichen. Apfel waschen, schlen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewrze und Apfel vermischen. Eier schaumig schlagen und mit Butter und Honig verrhren. Mehlmischung und Rosinenbuttermilch unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 350 g Mehl 80 g gemahlene Haselnsse 1 Pckcken Backpulver

Teelffel Natron 140 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 320 g Apfelmus 1 Teelffel Zimt 2 Prisen Salz 140 ml Milch 100 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Haselnsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Apfelmus und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Apfel-Zitrus-Muffins

Zutaten: Schale und Saft von je 1 unbehandelten Zitrone und Orange 200 ml Buttermilch 80 g Margarine 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 250 g Mehl 1/2 Pckchen Backpulver 2 Eier 1 mittelgrosser Apfel

Zubereitung: Die Margarine flaumig rhren, Eier und Zucker unterrhren, anschliessend die Buttermilch und den Zitronen- und Orangensaft, sowie die abgeriebene Schale der Frchte einrhren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrhren. Den Apfel schlen, entkernen und grob raspeln, unter den Teig mischen und den Teig in vorbereitete Muffinfrmchen fllen, bei 200 Grad 25-30 min. backen.

Aprikosen-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Aprikosen 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Mandeln 100 g Butter 100 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz Teelffel Zitronenschale 50 ml Schlagsahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale und Schlagsahne schaumig rhren. Mehlgemisch und Aprikosenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Aprikosen 140 g Mehl 120 g Vollkornmehl 90 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimt 1 Prise Salz 2 Eier 120 ml neutrales l

140 g Zucker 240 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Aprikosenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 Bananen 2 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zitronenschale Teelffel Zimt 200 g Butter 100 g Zucker 60 g Joghurt 100 ml Milch 1 Teelffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Eier trennen. Eiwei zu Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zimt in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Joghurt, Milch und Rum schaumig rhren. Mehlgemisch und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 Bananen 100 g saure Sahne 150 g Zucker 80 g Butter 3 Eier 100 g Rosinen 100 g Cornflakes 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Saure Sahne und das Salz unterrhren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier, Butter, und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. Die Bananenmasse dazugeben und alles gut miteinander verrhren. Mehl und Backpulver, Cornflakes und Rosinen vermischen und mit der Bananenmasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3

Zutaten: 2 Bananen 140 g Vollkornmehl 120 g Haferflocken 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Esslffel Honig 80 g Butter 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backsoda und Backpulver in eine mittlere Schssel sieben und Haferflocken dazugeben. In einer separaten Schssel Ei, Butter, Honig und Bananen gut verrhren. Mehlgemisch darunterheben, bis alles befeuchtet ist. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 3 Bananen 125 g Roggenmehl 150 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 80 g Butter 240 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Vanille 75 g Sauerrahm

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Vanille und Sauerrahm schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 4 reife Bananen 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver

1 Teelffel Natron 125 g Butter 2 Eier 125 g Zucker 5 Tropfen Vanillearoma 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6

Zutaten: 150 ml Buttermilch 3 Eier 150 g Rama culinesse oder weiche Butter 130 g Zucker 2 El. Ahornsirup 300 g Mehl 2 1/4 Teel. Backpulver 1/4 Teel. Salz Vanille 1 mittelgroe, reife Banane in Stcken

Zubereitung: Zutaten von Buttermilch bis Ahornsirup gut verrhren, Mehl, Backpulver und Gewrze hinzufgen und unter die flssige Masse mischen, Banane dazugeben, auf 12 Muffinsmulden verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 22 Min. backen.

Variante 7

Zutaten:

2 Bananen 100 g Cini-Minis 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 200 g Joghurt Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken und Cini-Minis zerkleinern. Mehl, Backpulver, Natron und Cini-Minis in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt, Zimt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 8

Zutaten: Fr den Teig: 190 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 3 zerdrckte Bananen 150 g Zucker 1 Ei 80 g geschmolzene Butter Fr die Streusel: 75 g (brauner) Zucker 1 gestrichener EL Mehl 1 gute Prise Zimt 1 EL Butter

Zubereitung:

Ofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech einfetten. In einer groen Schssel das Mehl mit Natron, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schssel das Ei mit dem Zucker, den Bananen und der geschmolzenen Butter aufschlagen. Mit dem Mehlgemisch verrhren bis alle Zutaten feucht sind, Teig in die Muffinsfrmchen fllen (3/4 voll). Fr die Streusel das Mehl mit Zimt und Zucker mischen und Butter hinzufgen. Gemisch zwischen den Fingern verreiben bis die gewnschte Konsistenz erreicht ist (evtl. noch Butter dazugeben) und auf den Muffins verteilen. 18-20 Minuten goldbraun backen.

Variante 9

Zutaten: 2 kleine, reife Bananen 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Schoko-Streusel 2 Eier 90 ml neutrales l 120 g brauner Zucker 60 ml Karamell-Sauce 50 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Sauce, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Ananas-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Banane 5 Ananas-Scheiben 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 ml Ananassaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken und Ananas in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Eier, Zucker, l, Banane und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugen und unterrhren. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Ananas 20 ml Rum 2 Bananen 1 Zitrone 300 g Mehl 150 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Pistazien 150 g Butter 100 g Honig 3 Eier 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnusspulver 1 Prise Ingwerpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Ananas in kleine Stckchen schneiden und mit dem Rum ziehen lassen. Bananen schlen, Zitrone auspressen und beides zusammen prieren. Mehl, Backpulver und Pistazien in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Honig, Eier, Salz, Muskat, Ingwer und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstcken dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Blaubeer-Muffins

Zutaten: 2 Bananen 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 60 g Zucker 2 Eier 60 g Butter 100 ml Buttermilch 150 g Blaubeeren

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Salz und Backpulver in einer groen Schssel verrhren. Eier schaumig schlagen und mit Butter, Zucker, Buttermilch und Bananen vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorischtig die Blaubeeren unterheben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Nektarinen-Muffins

Zutaten: 2 Bananen 2 Nektarinen 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei

120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Butter 130 ml Buttermilch 120 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Buttermilch, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Nektarinenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Erdbeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 Bananen 250 g Erdbeeren 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 120 g Butter 140 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Banane und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 reife Banane 50 g Erdbeeren 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 1 Ei 70 ml neutrales l 120 g Zucker 50 g Erdbeer-Sauce 120 g Erdbeer-Joghurt 80 g Erdbeer-Marmelade

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabe zerdrcken, Erdbeeren in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Erdbeer-Sauce, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Klecks Erdbeermarmelade dazugeben und mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Rosinen-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Bananen 100 g Cornflakes 100 g Rosinen 150 g Weizenvollkornmehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

80 g Butter 3 Eier 100 g Sauerrahm 1 Prise Salz 150 g brauner Zucker Teelffel Zitronenschale

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Cornflakes zerdrcken. Cornflakes, Rosinen, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Sauerrahm, Salz, Zitronenschale und Bananen schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 Bananen 150 g Rosinen 2 Esslffel Rum 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 100 g gehackte Haselnsse 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 2 Teelffel Zimtpulver 1 Teelffel Nelkenpulver 2 Esslffel Kakao

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Rosinen im Rum einweichen. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Zimt, Nelken, Kakao und Bananen verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 2 Bananen 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 60 g Zucker 2 Eier 60 g Butter 100 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Salz, Backpulver, Rosinen und Zucker in einer groen Schssel verrhren. Eier schaumig schlagen und mit Butter, Buttermilch und Bananen vermischen. Eigemisch kurz unter das Mehlgemisch heben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Birnen 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 150 ml Milch 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Hagelzucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in Stck schneiden. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker und Milch schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Hagelzucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 Birnen 120 g Butter 2 Eier 180 g saure Sahne 50 g Honig 280 g Mehl Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und reiben. Butter, Eier, saure Sahne, Birnenmus und Honig verrhren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 3 Birnen 2 Esslffel Zitronensaft 175 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Haferflocken 50 g Rosinen 120 g Butter

75 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und mit Zitronensaft betrufeln. Zwei Birnen in kleine Stckchen schneiden und eine Birne raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und Birnenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Blaubeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 250 g Blaubeeren

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

200 g Blaubeeren 120 g Zucker 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 240 ml Milch 60 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Blaubeeren zu Mus verabeiten und mit Ei, Milch und l verquirlen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. Blaubeergemisch dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Brombeer-Muffins

Zutaten: 562 g Mehl 1,5 EL Backpulver 210 g Zucker 188 g zerlassene Butter 3 verquirlte Eier 375 ml Milch 225 g Brombeeren

Zubereitung: Backofen auf 210 Grad vorheizen, Muffinform mit l fetten. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben, Zucker unterrhren, dann eine Mulde in die Mitte drcken. Eier, Milch und zerlassene Butter in einer Schssel verrhren und auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Mit einer Gabel kurz verrhren - der Teig darf noch klumpig sein. Dann vorsichtig die Brombeeren unterheben. Mischung in die Form fllen, in 20 min goldbraun backen, Muffins aus der Form lsen und auf einem Gitter abkhlen lassen. Fertig!

Cranberry-Muffins

Zutaten: 230 g frische oder gefrorene Cranberries, grob gehackt 140 g Zucker 25 g Butter oder Margarine 1 Ei 125 ml Milch 230 g Mehl 1 Prise Salz 1 gehufter Teelffel Backpulver

Zubereitung: Den Ofen auf 190 C (Gas Stufe 5, 180C Umluftherd) vorheizen. Zucker und Butter in einer Schssel mischen. Das Ei zugeben und unterrhren. In einer zweiten Schssel das Mehl, Backpulver, Salz und Milch mischen. Dann die cremige Zucker-Butter-Masse zugeben und gut verrhren. Die gehackten Cranberries unterrhren. Mit dem Lffel in Muffin-Frmchen geben und ca. 25 bis 30 Minuten bis die Muffins goldbraun sind.

Eierpflaumen-Muffins

Zutaten: 400 g Eierpflaumen 50 g Walnusskerne 125 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 120 g Butter 80 g brauner Zucker 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eierpflaumen waschen, entkernen und prieren. Walnsse klein hacken. Walnsse, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Eierpflaumenmus und Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Erdbeeren 420 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 125 g Butter 3 Eier 200 g brauner Zucker 150 ml Buttermilch 100 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Eier, Zucker Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Erdbeeren 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 g Crme frache 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Crme frache und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Aprikosen-Muffins

Zutaten: 150 g Erdbeeren 5 Aprikosen 140 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 30 g gehobelte Mandeln 1 Ei 120 g brauner Zucker 90 g Butter 100 ml Buttermilch 100 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch, Erdbeeren und Aprikosen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Kiwi-Muffins

Variante 1

Zutaten: 100 g Erdbeeren 1 Kiwi 140 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Kokosflocken 1 Ei 110 g Butter 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 200 g Kokosjoghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Kiwi schlen und ebenfalls in Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Kokosjoghurt schaumig schlagen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 80 ml l 120 ml Buttermilch 1 Paket Fruchtschale Erdbeer-Kiwi (150 g Fruchtkaltschalenkonzentrat)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch und Konzentrat schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Passionsfrucht-Muffins

Zutaten: 180 g Erdbeeren (frisch) 125 g Passionsfrucht (frisch oder Dose) 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 60 g Butter 1 Ei 60 g Zucker 1 Prise Salz 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren und Passionsfrucht waschen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Rhabarber-Muffins

Zutaten: Fr die Fllung: 80 g geputzter, kleingeschnittener Rhabarber 2 EL Zucker 1/2 TL Zitronensaft

12 TL Erdbeermarmelade Fr den Teig: 250 g Mehl 50 g gehackte Haselnsse 1 TL Zimt 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml Pflanzenl 300 g saure Sahne Zum Bestreuen: Zucker und Zimt

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinblechvertiefungen einfetten und in den Gefrierschrank stellen oder Papierfrmchen hineinsetzen. Den kleingeschnittenen Rhabarber mit dem Zucker, dem Zitronensaft und 1 TL Wasser vermischen und beiseite stellen. Das Mehl mit den Haselnssen, dem Zimt, dem Backpulver und dem Natron vermischen. In einer groen Schssel das Ei verquirlen. Zucker, Pflanzenl und saure Sahne dazugeben und alles gut verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur solange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Hlfte des Teiges in die Vertiefungen einfllen. Je 1 TL der Erdbeermarmelade und dann 1 TL der Rhabarbermischung draufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Zucker und Zimt mischen und je 1/2 TL auf jeden Muffin geben. Im Ofen 20-25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Frmchen nehmen und am besten noch warm geniessen.

Exotic-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Kokosflocken

1 Ei 110 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml l 100 ml Buttermilch 1 Fruchtschalen Exotic 150 g (Aldi)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, l, Buttermilch und Frchte schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Feigen-Muffins

Zutaten: 120 g Vollkornmehl 140 g Mehl (Type 405) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Vanilleextrakt 60 g gehackte Trockenfrchte 250 g frische Feigen 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl 250 g Joghurt

Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. Muffinblech einfetten. Beide Mehlsorten in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron und den Trockenfrchten vermischen. Die Feigen in kleine Stcke schneiden. Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das l, Vanille und Joghurt dazugeben und alles gut verrhren. Die Mehlmischung unterrhren. Zuletzt die Feigen vorsichtig unterheben. In das Blech einfllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Fruchtcocktail-Bananen-Muffins

Zutaten: 1 Dose Fruchtcocktail (klein) 1 Banane 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Messerspitze Zimt 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 140 g Quark 60 ml Fruchtsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Fruchtcocktail abgieen und Saft auffangen. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Quark, Banane und Fruchtsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren.. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Grapefruit-Muffins

Zutaten: 1 Grapefruit 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 g Crme frache 1 Pckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Grapefruit schlen und in kleine Stckchen schneiden und den Saft dabei auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Crme frache und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehlgemisch und Grapefruit mit Saft dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Heidelbeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Paket Vanillinzucker 300 g Heidelbeer-Joghurt 200 g Heidelbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Mehl 60 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier

180 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Butter 300 ml Buttermilch 200 g Heidelbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter und Buttermilch gut verrhren. Mehlmischung zugeben und verrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Heidelbeeren 30 g Sonnenblumkerne 120 g weiche Butter 4 Esslffel Zucker 2 Eier 200 g Sauerrahm 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Blech einfetten. Sonnenblumenkerne grob hacken. Butter, Zucker, Eier und Sauerrahm verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Buttermasse rhren. Zuletzt Heidelbeeren und Sonnenblumenkerne vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 150 g Heidelbeeren 150 g Mehl 75 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 100 g gehackte Mandeln Pckchen Zitronenschale 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 ml Milch 150 g Joghurt 50 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Zitronenschale einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Salz, Milch, Joghurt und l verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut verrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 250 g Weissmehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 75 g gemahlene Mandeln 1 Pckli Vanillezucker 250 g Butter 4 Eier, verklopft 200 g Heidelbeeren

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht auskhlen, mit den Eiern zu den trockenen Zutaten geben, kurz mischen. Frchte beifgen und vorsichtig daruntermischen, Teig in die gefetteten Frmli verteilen.

Backen: 30 - 35 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Anstelle von Heidelbeeren Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Variante 6

Zutaten: 300 g Mehl 1 Msp. Salz 1 EL Zucker 1 P. Vanillezucker 4 TL Backpulver 1 Ei 1/4 Liter Milch 4 EL l 300 g aufgetaute Heidelbeeren

Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Verquirltes Ei, Milch und l hinzufgen. Mit dem Knethaken zum Teig verkneten. Die aufgetauten Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Je 2 Papierformen ineinander setzen und zu 3/4 mit Teig fllen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen. Tipp: Dazu schmeckt Butter oder auch Konfitre.

Variante 7

Zutaten: 250 g Heidelbeeren 125 g Butter 200 g heller Sirup 1 Orange (ungbehandelt) 80 g Crme frache oder saure Sahne 150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne) 400 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Crme Double 2 Esslffel Whiskey-Sahnelikr

Zubereitung: 1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefriergert ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen. 2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rhren auflsen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslffel Saft auspressen. Orangenschale und Orangensaft mit der Crme frache unter die Butter rhren. 3. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben, Buttermischung und Nsse unterrhren. Dann die gekhlten Heidelbeeren locker unterkneten. 4. Den Teig in die Muffinfrmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas 3, Umluft 175C) auf der zweiten Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Crme Double mit dem Likr glattrhren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmen Muffins servieren.

Himbeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Paket Vanillinzucker 300 g Himbeer-Joghurt 200 g Himbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 2

Zutaten: 320 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 150 g brauner Zucker 240 ml Milch 120 g Butter 1 Ei 250 g Himbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Milch, Butter und Ei verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und alles glattrhren. Zuletzt vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minten backen.

Variante 3

Zutaten: 150 g Butter 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Gewichtsklasse M) 1 gestrichener TL Backpulver 175 g Mehl 100 g TK-Himbeeren

Zubereitung: Butter, Zucker und Salz schaumig rhren. Eier nacheinander zugeben und unterrhren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Himbeeren noch tiefgekhlt zugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 35-40 Min. backen.

Variante 4

Zutaten:

200 g Himbeeren 1 Ei 125 g weiche Butter oder Margarine 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Milch 150 g Crme Frache 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 EL Himbeemarmelade 1-2 EL Wasser

Zubereitung: 1. Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinfrmchen einfetten oder Papierfrmchen in die Vertiefungen setzen. 2. Frische Himbeeren verlesen, Himbeeren aus dem Glas abtropfen lassen. TK-Himbeeren unaufgetaut verwenden. 3. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch und Crme Frache dazugeben und zu einem glatten Teig rhren. Mehl, Backpulver und Salz darber sieben und unterrhren und zum Schluss die Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben. 4. Den Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten backen. Etwas auskhlen lassen und aus der Form nehmen. Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glattrhren und auf die Muffins streichen.

Himbeer-Grtze-Muffins

Zutaten: 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 140 g Rote Grtze 130 g Quark 120 ml Milch

250 g Himbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Grtze, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Holunderbeer-Muffins

Zutaten: 200 g Mehl 60 g feine Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Holunderbeeren 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Pckchen Vanillezucker 300 g saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron vermischen. Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier leicht verquirlen. Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben und gut verrhren. Dann erst die saure Sahne und danach die Mehlmischung unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben. Die Vertiefungen einer Muffin-Backform einfetten oder Papierbackfrmchen hineinsetzen. Den Teig hineingeben und 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren die Muffins noch etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen.

Johannisbeer-Muffins

Variante 1

Zutaten: 250 g Johannisbeeren 100 g Butter 160 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Prise Salz 150 ml Buttermilch 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Johannisbeeren waschen und verlesen. Butter, Zucker, Eier, Vanille, Salz und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Johannisbeeren 140 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g gemahlene Haselnsse 1 Ei 120 g Zucker Pckchen Vanillinzucker 80 ml l 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Johannisbeeren waschen und verlesen. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Johannisbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 85 ml neutrales l 150 g Zucker 2 Eier 280 g Natur-Joghurt etwas gemahlene Vanille 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Kokosflocken 250 g rote Johannisbeeren

Zubereitung: Eier, l, Zucker und Joghurt in einer Schssel verrhren. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer anderen Schssel mischen. Die Mehlmischung zu der Mischung der flssigen Zutaten geben und kurz verrhren. Zuletzt die entstielten Johannisbeeren vorsichtig unterheben. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Man kann auch 200 g rote und 50 g schwarze Johannisbeeren nehmen. Und/oder die Kokosflocken durch 50 g gehackte weie Schokolade mit schwarzen Johannisbeeren (z.B. von Ritter Sport) ersetzen.

Kaki-Muffins

Zutaten: 2 Kakis 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier

80 ml neutrales l 140 g Zucker 100 g Frischkse 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 90 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kakis schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Frischkse, Vanillinzucker, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kakistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kaki-Kiwi-Muffins

Zutaten: 1 Kaki 1 Kiwi 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 80 ml neutrales l 140 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 60 g Frischkse 180 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kaki und Kiwi schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Frischkse und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Fruchtstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Muffins Variante 1

Zutaten: 400 g Sauerkirschen 250 g Butter 230 g Zucker 1 Vanillinzucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Zucker 1 Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Kirschen waschen und entsteinen. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Kirschen dazugeben und alles verrhren. Zimt und Zucker vermischen. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Zimtzucker bestreuen und ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Sauerkirschen (Glas) 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 3 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 180 g Kirsch-Joghurt 40 ml Rum

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Joghurt und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Sauerkirschen (Glas) 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Salz 50 ml neutrales l 2 Eier 120 g brauner Zucker 1 Teelffel Vanille 150 ml Milch 50 g Vanillejoghurt

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Vanille, Milch und Vanillejoghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 100 g weiche Butter 150 g Zucker 2 Eier 1-2 Teelffel Vanillezucker

1 Prise Salz 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 ml Buttermilch 350 g Kirschen

Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig rhren und dann die Eier, Vanillezucker und Salz unterrhren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusammen mit der Buttermilch abwechelnd unter die Butter-/Zuckermasse mischen. Kirschen dazugeben. Dann circa 30 Minuten backen. Tipp: Schmeckt aber auch mit anderen Frchten.

Kirsch-Bananen-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 Bananen 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 130 g Zucker 1 Ei 80 ml Kirsch-Likr (oder Kirschsaft) 140 g Joghurt 150 g Kirschen (Glas)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Butter, Zucker, Ei, Kirschlikr, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 reife Banane 130 g Sahne 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 70 ml neutrales l 150 g Zucker 110 g Kirsch-Konfitre 80 ml Kirschsaft 18 Kirschen (entsteint)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Sahne steif schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Konfitre, Kirschsaft, Bananenmus und Sahne schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, in jedes eine Kirsche drcken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kiwi-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Kiwis 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 125 g Zucker 3 Eier 1 Teelffel Vanille 120 ml Vanillemilch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanille und Vanillemilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Kiwis 3 Eier 120 g Butter 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 125 g Joghurt (Natur oder Kiwi) 180 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt in einer grossen Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut verrhren. Zum Schluss vorsichtig die Kiwis unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Limetten-Muffins

Zutaten: 2 Limetten 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

80 ml neutrales l 1 Ei 140 g Zucker 200 ml Limettensaft (z.B. Limetten-Joghurt-Drink)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Limetten waschen und Schale einer Limette abreiben. Beide Limetten schlen und filetieren. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Ei, Zucker, Limettenschale und Limettensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandarinen-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Dose Mandarinen 3 Eier 120 g Butter 120 g Zucker Pckchen Vanillinzucker 125 g Joghurt 180 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt in einer grossen Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut verrhren. Zum Schluss vorsichtig die Mandarinen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 180 g Mehl 180 g Zucker 180 g Butter 125 g Naturjoghurt 1 kleine Dose Mandarinen 3 Eier 1 1/2 TL Backpulver 1/2 Pckchen Vanillezucker Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: 1. Backofen vorheizen 200 C (180 C Umluft) Muffinform mit Frmchen bestcken. 2. Mandarinen abtropfen (12 briglassen). 3. Eier schaumig schlagen, mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Joghurt glattrhren. 4. Mehl und Backpulver vermischen und mit dem Eigemisch verrhren. 5. Mandarinen vorsichtig unterheben. 6. Teig in die Formen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen. 7. Nach dem Abkhlen die restlichen 12 Mandarinen darauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Mandarinen-Preiselbeer-Muffins

Zutaten: 1 kleine Dose Mandarine 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 50 gemahlener Mohn 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker 220 ml Mandarinensaft 140 g Preiselbeerkompott

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Mohn in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Mandarinensaft und Preiselbeerkompott schaumig rhren. Mehlgemisch und Mandarinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Melonen-Muffins

Zutaten: 1 Galia Melone 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Fruchtfleisch der Melone klein schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Melonenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mango-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Mango 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 180 g Butter

150 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 60 g Mango-Joghurt 60 ml Mango-Saft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Mango waschen, schlen und klein schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Joghurt und Saft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mangos dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 Mango 2 Eier 80 ml l 90 g Zucker 200 g Quark 100 ml Milch 1 Prise gemahlener Kardamom 1 Prise gemahlene Vanille (oder Ttchen Vanille-Zucker) 250 g Mehl 2 TL Backpulver TL Natron abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zubereitung: Die Mango schlen und das Fruchtfleisch in kleine Wrfel schneiden. Eier, Zucker, l, Quark und Milch in einer Schssel mit den Gewrzen verrhren. In einer zweiten Schssel Mehl, Backpulver, Natron und die Zitronenschale mischen. Zu den flssigen Zutaten geben und kurz untermischen. Zuletzt die Mangowrfel unterheben. In ein mit Papierfrmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen und ca. 25 Minuten bei 180 C backen. Mit Puderzucker oder Zitronen-/Zuckergu verzieren.

Mirabellen-Muffins

Zutaten: 500 g Mirabellen 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Mirabellen waschen, entsteinen und klein schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Mirabellen dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Mhren 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 150 g Zucker 100 g Butter 1 Prise Salz 200 g Vanillepudding 1 Teelffel Vanille

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mhren waschen, schlen und fein reiben. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Salz, Vanillepudding und Vanille schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Butter 125 g Vollzucker oder Urse 1 Prise Meersalz 1 Prise gem. Nelken 1 Prise zerstoener Koriander 2 Eier 220 g Vollkornmehl 1/2 P. Weinstein-Backpulver 50 g Hartweizengrie 220 ml Buttermilch 200 g geriebene Mhren 50 g halbierte Haselnsse

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter mit Zucker und den Gewzen schaumig rhren. Eier zugeben und rhren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Backpulver, Grie unterheben, Buttermilch zugieen und mit Mhren und Haselnssen unterrhren. Den Teig in eine Muffinbackform fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 2 groe Mhren 140 g Mehl (Type 405) 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken

2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 g Joghurt 60 ml Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren schlen und raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Joghurt und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhrenraspeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Orangen-Muffins

Zutaten: 100 g Mhren 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 50 g brauner Zucker 2 Esslffel neutrales l 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Orangenschale 1 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Messerpitze Salz 200 ml Orangensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, l, Ei, Vanillinzucker, Orangenschale, Zimt, Salz, Muskat und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nektarinen-Muffins

Zutaten: 2 Nektarinen 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml l 1 Teelffel Vanille 150 g Quark 60 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Vanille, Quark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Natronstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Orangen-Muffins Variante 1

Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Orangenschale 2 Orangen 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 250 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangen schlen, enthuten und kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch gut verrhren. Orangenstckchen und Mehlgemisch und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Teelffel Orangenschale 60 g Zucker 1 Teelffel Orangensaft 75 g Butter 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 75 g Zucker 2 Eier 180 g Naturjoghurt 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangenschale, Zucker und Orangensaft in einem Pfnnchen erhitzen, bis der Zucker sich aufgelst hat. Dann Butter hinzufgen und unterrhren, bis sie geschmolzen ist. In einer Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schssel Zucker, Eier, Joghurt, Milch und Orangengemisch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten:

60 g Zucker 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 240 ml Milch 60 ml neutrales l 60 ml Orangensaft 1 Teelffel Orangenschale

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch, l und Orangensaft verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Prisen Salz 2 Teelffel Orangenschale 50 g brauner Zucker 125 ml Orangensaft 100 ml Buttermilch 50 g Orangenmarmelade 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Salz, Orangenschale und Zucker in einer Schssel mischen. Orangensaft, Buttermilch, Orangenmarmelade und Ei dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 1 Orange 250 ml Schlagsahne 3 Eier 200 g Zucker 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orange auspressen und Sahne steif schlagen. Eier, Zucker und Orangensaft sehr schaumig schlagen. Sahne, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6

Zutaten: 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 150 g Butter 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Butter, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Orangenschale schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 7

Zutaten: 125 g Butter 1 unbehandelte Orange 3 Eier 200 g Zucker 180 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch

Zubereitung: Den Backofen auf 200 C vorheizen. Muffinform einfetten. Die Eier und Butter zusammen rhren, Zucker, Orange und Milch unterrhren. Zum Schluss noch Mehl und Backpulver langsam unterrhren. Auf der mittleren Schiene auf 180 C 15-20 Minuten backen.

Variante 8

Zutaten: 125 g Butter 1 Tte Orangenback 60 ml Orangensaft 3 Eier 200 g Zucker 180 g Weizenmehl (405) 2 TL Backpulver 100 ml Milch 200 g Zartbitter-Kuvertre fr den Guss

Zubereitung: Die Eier und den Zucker in einer Schssel dick cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit Orangensaft, -schale, Milch und Butter unter die Eier-Zucker-Creme rhren. 15 Minuten bei 180 C. Im Blech etwas abkhlen lassen, dann herauslsen und auf einem Kuchengitter vollstndig erkalten lassen. Die Kuvertre schmelzen und die Muffins mit der Oberseite in die Schokolade tauchen.

Pfirsich-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Pfirsiche 100 g Butter 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale 100 g Frischkse 2 Esslffel Milch 1 Esslffel Rum 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker, Eier, Salz, Orangenschale, Frischkse, Milch und Rum schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 Pfirsiche 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Pfirsichstckchen dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 2 Pfirsiche 180 g Mehl (Type 405) 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimtpulver 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 200 ml Buttermilch 1 Esslffel Whiskey

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch und Whiskey verrhren. Mehlmischung und Pfirsich dazugeben alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 3 Pfirsiche 140 g Mehl 100 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Ingwer

Teelffel Zimt 110 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 180 g Joghurt 40 ml Orangensaft 2 Esslffel Whiskey

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ingwer und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Joghurt, Orangensaft und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 140 g Mehl 120 g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Zimt 250 g Pfirsiche aus der Dose 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml l 185 g Buttermilch 1 EL Wiskey Ca. 4 EL brauner Zucker (fr den Belag)

Zubereitung: Das Mehl in eine Schssel sieben, mit Backpulver, Natron und Zimt mischen. Die Pfirsiche in kleine Stckchen schneiden. In einer anderen Schale das Ei mit Zucker, l, Buttermilch und Wiskey verrhren. Mehlmischung und Pfirsiche dazugeben und unterrhren. In der Muffinform mit Zucker bestreuen und bei 160 C ca. 20 - 25 min backen.

Pfirsich-Maracuja-Muffins

Zutaten: 2 Pfirsiche 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 100 g Butter 100 g Crme frache 140 ml Maracujasaft 1 Teelffel Orangenschale

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche enthuten und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Crme frache, Maracujasaft und Orangenschale schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich-Nektarinen-Muffins Variante 1

Zutaten: 370 g Mehl 1 TL Salz 4 TL Backpulver 200 g Zucker 2 Eier 150 ml l 150 ml Milch 2 groe, reife Pfirsiche (gewrfelt) 2 reife Nektarinen (gewrfelt)

2 EL brauner Zucker

Zubereitung: Mehl, Salz und Backpulver sorgfltig mischen. In einer zweiten Schssel die Eier mit dem Zucker, l und der Milch schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mit den feuchten mischen, zuletzt die gewrfelten Frchte unterheben. Teig in die vorbereiteten Muffinsformen fllen und eventuell mit etwas braunem Zucker bestreuen. Bei ca. 180 C in 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Tipp: Natrlich kann man diese Muffins auch in reine Pfirsich- oder Nektarinenmuffins umwandeln, da die Frchte ja ziemlich gleich gro sind.

Variante 2

Zutaten: 1 Nektarine 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 60 ml neutrales l 120 g Zucker 50 ml Sahne 1 Glas Hipp Babyfrchte Pfirsich (190 g)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarine schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Sahne und Pfirsichmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Nektarinenstcken dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich-Waldfrucht-Muffins

Zutaten: 1 grer Pfirsich

100 g Waldbeeren 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 30 g Haferflocken 1 Ei 80 ml neutrales l 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 175 g Pfirsich-Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsich huten und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch, Pfirsichstckchen und Waldfrchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pflaumen-Muffins Variante 1

Zutaten: 500 g Pflaumen 250 g Butter 230 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 Teelffel Vanille 125 ml Milch 400 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker, Eier, Vanille und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Pflaumen 100 g Cornflakes 160 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken 60 g Rosinen 130 g Butter 60 g brauner Zucker 60 g weier Zucker 2 Eier 250 ml Buttermilch 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stckchen schneiden. Cornflakes zerdrcken. Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Buttermilch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 350 g Pflaumen 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

180 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 140 g Vanillejoghurt 80 g Magerquark 80 ml Mineralwasser

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Vanillejoghurt, Quark und Mineralwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Preiselbeer-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Eier 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 100 ml neutrales l 150 g Naturjoghurt 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier, Zucker, Vanillezucker, l und Joghurt schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Preiselbeeren dazugeben und kurz unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Msp. gem. Zimt 1 Msp. gem. Nelken oder etwas Lebkuchengewrz 1 TL geriebene Zitronenschale 2 Eier 100 g Zucker 100 g weiche Butter oder Margarine 150 g Schmand 4 EL Milch 200 g Preiselbeeren aus dem Glas 60 g Mehl 1 TL gem. Zimt 3 EL Rohrzucker (brauner Zucker) 4 EL weiche Butter

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und die Muffinfrmchen einfetten. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben, mit Salz, Zimt, Nelken und Zitronenschalen mischen. Die Eier verquirlen, Zucker, Butter oder Margarine, Schmand, Milch und zuletzt Preiselbeeren dazurhren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinfrmchen fllen. Mehl, Zimt, Zucker und Butter verkneten und auf die Teighufchen krmeln. Muffins 20 - 25 Minuten backen, etwas auskhlen lassen und aus der Form lsen.

Rhabarber-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Rhabarber 200 g Mehl

2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Krokant 1 Prise Salz 100 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 2 Esslffel Orangenlikr 3 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech fetten. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und Fden abziehen. Rharbarberstangen in kleine Stcke schneiden und in etwas Wasser bissfest dnsten. Rhabarber abtropfen und abkhlen lassen. Mehl, Backpulver, Natron, Krokant und Salz in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Likr und Milch verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrcken. Alles etwa 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 350 g Rhabarber 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Zimtpulver Teelffel Salz 180 ml Milch 30 g Butter 1 Ei 120 g brauner Zucker 3 Teelffel Erdbeermarmelade 2 Teelffel Vanille

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, Fden abziehen und in kleine Stcke schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Milch, Butter, Ei, Zucker, Marmelade und Vanille verquirlen. Mehlgemisch und Rhabarberstckchen hinzufgen und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

Stachelbeer-Muffins

Zutaten: 500 g Stachelbeeren 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Stachelbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Stachelbeeren dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Waldfrucht-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 100 g Butter 160 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Prise Salz 150 ml Buttermilch

250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Butter, Zucker, Eier, Vanille, Salz und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Waldfrchte vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 1 Vanillinzucker 1 Prise Salz 160 g Vanillepudding (fertig gekocht) 50 g Quark 3 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Vanillepudding, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 140 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 150 g Frischkse 120 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Frischkse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Weintrauben-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g kernlose Weintrauben 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Haferflocken 200 g Zucker 250 g Butter 4 Eier 1 Prise Salz 80 ml Milch Flschchen Zitronenaroma

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weintrauben waschen und halbieren. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Butter, Eier, Salz, Milch und Zitronenaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch und Weintraubenhlften dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g kernlose Weintrauben 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 g Crme frache 100 ml Traubensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weintrauben waschen und vierteln. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, neutrales l, Crme frache und Traubensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Weintraubenhlften dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zitronen-Muffins Variante 1

Zutaten: 4 Eier 125 g Butter 125 g Zucker

1 Ei 2 Teelffel Zitronenschale 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Butter, Zucker Ei und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 Zitrone 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Esslffel Mohnsamen 2 Teelffel Zitronenschale 80 g Zucker 1 Ei 80 ml neutrales l 200 ml Buttermilch 100 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zitrone auspressen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Mohn in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Ei, l, Buttermilch und Joghurt verrhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 280 g Mehl 110 g Zucker 2 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 280 g Joghurt (3,5 % Fett) 1 Ei 60 ml Pflanzenl 1 Pckchen Vanillezucker 1 Pckchen Citroback Fr die Glasur: 60 g Puderzucker 1 Elffel Zitronensaft

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut ausfetten. Mehl in eine Schssel sieben und Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles vermischen. Den Joghurt in eine andere Schssel geben. Ei, l, Vanillezucker und Citroback hinzufgen und grndlich verrhren. Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze langsam zu einem glatten Teig verrhren. Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten goldbraun backen. Fr die Glasur den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrhren. Die abgekhlten Muffins damit bestreichen.

Variante 4

Zutaten: 125 g Butter 125 g Zucker 3 Eier 1/3 Flschchen Zitronenaroma 200 g Mehl 50 g Speisestrke 1 Prise Salz 3 TL Backpulver ca. 3 EL Milch

Zubereitung:

Butter schaumig rhren, Zucker und Eier abwechselnd zugeben. Zitronenaroma zufgen. Mehl, Speisestrke, Salz und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch in die Schaummasse einrhren. Den Teig gleichmig auf die eingefetteten Muffinfrmchen verteilen und ca. 25 35 Minuten backen. Ober/Unterhitze: 180 C vorgeheizt, untere Einschubhhe Heiluft: 160 C, mittlere Einschubhhe und Gas: Stufe 2-3, untere Einschubhhe

FRUCHTIG UND MEHR


Ananas-Frischkse-Muffins

Zutaten: 200 g Ananas 2 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g brauner Zucker Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 ml Buttermilch 80 g Butter 100 g Frischkse 20 g brauner Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in kleine Stckchen schneiden. Eier trennen und Eiwei steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Buttermilch, Eigelb, Butter und Frischkse verquirlen. Mehlgemisch, Ananasstckchen und Eiwei dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Ananas-Marzipan-Muffins

Zutaten: 260 g Ananas 200 g Marzipan-Rohmasse 175 g Butter 175 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas und Marzipan-Rohmasse in kleine Stckchen schneiden. Marzipanstckchen, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Ananasstckchen dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Ahornsirup-Muffins

Zutaten: 2 pfel 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g gehackte Walnsse 1 Ei 80 ml neutrales l 70 g Zucker 1 Prise Salz 120 ml Ahornsirup 160 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Walnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Salz, Ahornsirup und Joghurt schaumig schlagen. Mehl und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Amaretti-Muffins

Zutaten: 2 pfel 4 Esslffel Amaretto 100 g Amaretti 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker 100 g Saure Sahne 140 ml Apfelsaft 20 ml Amaretto

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in Stckchen schneiden und mit dem Amaretto ziehen lassen. Amaretti zerbrseln. Mehl, Backpulver, Natron und Amaretti in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Saure Sahne, Apfelsaft und Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Erdnussbutter-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 pfel 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker

100 g Erdnussbutter 80 ml neutrales l 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Erdnussbutter, l und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 pfel 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken 2 Eier 120 g Zucker 40 ml neutrales l 100 g Erdnussbutter 100 g Nutella 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Erdnussbutter, Nutella und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Gewrz-Muffins

Variante 1

Zutaten: 240 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1 1/2 TL Zimt 1/2 TL Salz 1/4 TL gemahlene Gewrznelken 2 Eier 120 g brauner Zucker 60 ml Sonnenblumenl 125 ml Milch 200 g geschlte, gewrfelte pfel (z.B. Golden Delicious) 1 TL Zitronensaft 100 g Apfelmus 1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker vermischt (fr die Garnierung)

Zubereitung: Der Ofen wird auf 180 C vorgeheizt und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierfrmchen ausgelegen. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und das Nelkenpulver werden in einer mittelgroen Schssel vermengt. In einer anderen groen Schssel werden Eier, Zucker, l, Milch, in Wrfel geschnittene pfel, Zitronensaft und Apfelmus verrhrt. Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerhrt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann in die Muffinfrmchen gefllt und mit etwas Zimtzucker bestreut. Im Backofen bei 180 C ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Leas Tipp: Mit etwas mehr Gewrzen (z.B. Lebkuchengewrz) schmecken diese Muffins herrlich weihnachtlich!

Variante 2

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 1 Pckchen Vanillinzucker

2 Teelffel Zimt Teelffel Muskat 1 Prise Nelkenpulver 50 g Joghurt (Apfel-Zimt) 170 g Apfelmus

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Vanillinzucker, Zimt, Muskat, Nelke, Joghurt und Apfelmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Karamell-Muffins

Zutaten: 1 Curly Wurly (23,5 g) 50 g Knusper Karamell Schokolade 60 ml Sahne 80 ml Apfelsaft 1 groer Apfel 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Pckchen Karamell-Puddingpulver 110 g Butter 2 Eier 80 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 160 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Curly Wurly und Schokolade in der Sahne und dem Apfelsaft auflsen. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Puddingpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Saure Sahne und Schoko-Sahne-Saft-Gemisch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Quark-Muffins

Zutaten: 2 pfel 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 200 g Quark 100 g Vanille-Joghurt 50 ml Apfelkorn

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Quark, Joghurt und Apfelkorn schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Rosinen-Muffins

Zutaten: 80 g Rosinen 5 Esslffel Rum 1 kleiner Apfel 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Eier 150 g Zucker

60 ml neutrales l 70 g Joghurt (Apfel-Zimt oder Natur) 80 g Apfelmus 50 g Preiselbeerkompott Teelffel Zimt 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rosinen ca. 1 Stunde in dem Rum ziehen lassen. Apfel schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Joghurt, Apfelmus, Preiselbeerkompott, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch, Rum mit Rosinen und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Malz-Muffins

Zutaten: 2 pfel 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Ei 120 g Butter 120 g Zucker 60 g Frischkse 220 ml Malzbier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Frischkse und Malzbier schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Marzipan-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g weiche Butter 150 g Zucker 3 Eier 150 g Marzipan 2 pfel 150 g Mehl

Zubereitung: Butter schaumig rhren. Zucker darunter rhren bis er nicht mehr knirscht! Eier unterrhren. Marzipan etwas weichkneten und unterrhren. pfel kleinwrfeln und unterheben. Mehl untermengen. Teig in die Muffin-Frmchen fllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 30 - 35 Min. backen!

Variante 2

Zutaten: 150 g Mehl 120 g Zucker 120 g Butter 50 g gehackte Mandeln 100 g Marzipanrohmasse 1 kleiner Apfel 2 Eier 6 EL Milch 1 Prise Salz 1 1/2 TL Backpulver 1/2 Pckchen Vanillezucker

Zubereitung: 1. Backofen vorheizen 200 C (180 C Umluft), Muffinform mit Frmchen bestcken. 2. Apfel schlen, entkernen und kleinschneiden.

3. Mehl und Backpulver mit Mandeln und Apfelstcken vermischen. 4. Eier schaumig schlagen, mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Salz glattrhren. 5. Marzipanrohmasse zerbrckeln und unterrhren, Mehlmischung unterheben. 6. Teig in die Formen geben und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Apfel-Mint-Muffins

Zutaten: 2 pfel 120 ml Pfefferminzlikr 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 90 g Butter 130 g Zucker 1 Ei 200 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden und mit dem Pfefferminzlikr ziehen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel-/Mintstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Mohn-Muffins

Zutaten:

2 pfel (Boskop) 150 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g gemahlene Haselnsse 150 g gemahlener Mohn 150 g Butter 120 g brauner Rohrzucker 4 Eier 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse und Mohn in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch und pfel dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Toffee-Muffins

Zutaten: 1 Apfel 100 g Vanille Fudge 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Butter 80 g brauner Zucker 2 Eier 210 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Fudge in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Apfel- und Fudgestckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Apfel-Zabaglione-Muffins

Zutaten: 2 kleine pfel 250 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Ei 130 g Zucker 1 Vanillezucker 55 g Sonnenblumenl (oder 60 ml) 2 EL Milch 200 g Choco-Picnic Joghurt Zabaglione (gibts bei Lidl) 2 bis 3 EL Schokoplttchen (dieselbe Sorte wie oben auf dem Joghurt)

Zubereitung: Die pfel in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Schokoplttchen mischen und die pfel unterheben. Ei verquirlen, Zucker, l und Choco-Picnic-Joghurt dazurhren. Mehlmischung zur Eiermischung geben und kurz unterheben - es mssen Klmpchen bleiben. Ergibt 12 normale Muffins. Bei 180 C Umluft 20-25 Minuten backen. Hinweis von Doro: Ich knnte mir vorstellen, dass diese Muffins vielleicht auch mit kleingeschnittenen Weintrauben sehr gut schmecken...

Apfel-Zimt-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 pfel 80 g Cini-Minis 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Teelffel Natron 1 Teelffel Zimt Teelffel Nelkenpulver 1 Messerspitze Muskat 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 120 g Butter 160 ml Buttermilch 2 Esslffel Zucker 1 Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Cini-Minis zerbrseln. Mehl, Backpulver, Natron, Cini-Minis, Zimt, Nelkenpulver und Muskat in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Eier, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Zucker und Zimt miteinander verrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Zimt-Zucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 Gramm Butter 200 Gramm Zucker 5 Eier 2 El. Schmand 250 Gramm Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Teel. Zimt 1 Apfel

Zubereitung: Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, Schmand, Mehl, Backpulver und Zimt unterrhren. Apfel schlen, in kleine Wrfel schneiden und unter den Teig heben. Nun den Teig in die vorbereitete Muffinform fllen und bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Nach dem abkhlen die Muffins mit einem Zimtzuckergu berziehen.

Tipp von Manuela: In die Muffinform zustzlich Papierfrmchen setzen, die Muffins lassen sich leichter aus der Form lsen.

Variante 3

Zutaten: Fr den Teig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 115 g Butter 200 g Zucker 2 Eier 1 1/2 TL Vanille 190 g gewrfelte pfel Fr die Zimtstreusel-Kruste: 70 g (brauner) Zucker 1 EL Mehl 1 gute Prise Zimt 1 EL Butter

Zubereitung: Ofen auf 190 C vorheizen und Muffinsblech einfetten. In einer Schssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer zweiten Schssel die Eier mit Zucker und Butter schaumig schlagen, die Vanille hinzufgen. Die gewrfelten pfel unterrhren und nach und nach die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Muffinsfrmchen fllen (3/4 voll). Fr die Zimtstreusel-Kruste den Zucker mit Mehl und Zimt vermischen und die Butter hinzufgen. Solange zwischen den Fingern verreiben, bis eine streuselige Konsistenz erreicht ist. Die Muffins mit dieser Mischung bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

Aprikosen-Ahornsirup-Muffins

Zutaten: 500 g Aprikosen 4 Eier 1 Esslffel Ahornsirup 1 Teelffel Zitronensaft 200 g Dinkelmehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Butter 100 g Ahornsirup

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Aprikosen waschen und in Stckchen schneiden. Eier trennen und Eiweie mit Ahornsirup und Zitronensaft steif schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eigelbe und Ahornsirup schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig Aprikosen und Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aprikosen-Frischkse-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 2,5 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 TL Orangenschale, abgerieben 1 Ei 120 g Zucker, braun 80 ml Sonnenblumenl 0,2 l Milch 100 g Frischkse 2 TL Puderzucker 12 TL Aprikosenmarmelade Aprikosen, halbe Frucht, 425 ml Dose 0,1 l Sahne, sss

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen. In einer Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. Ei in einer anderen verquirlen. Zucker, l und Milch zugeben und gut verrhren. Mehlmischung zufgen und nur solange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Frischkse mit Puderzucker verrhren. Die Hlfte des Teiges in 12 ausgefettete Muffinformen oder in 12 Papierfrmchen fllen. Den Frischkse und die Aprikosenmarmelade darauf geben. Den restlichen Teig darauf verteilen und 20-25 min backen. 6 Aprikosen in Spalten schneiden, die restlichen mit dem Schneidstab prrieren. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Aprikosenprree heben. Die Muffins mit den Aprikosenspalten und der Aprikosensahne servieren.

Aprikosen-Marzipan-Muffins

Zutaten: 100 g Marzipan 150 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Eier 5 Tropfen Bittermandell 150 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 25 g Speisestrke 1/2 Pckchen Backpulver 12 halbe Aprikosen 2 El Aprikosenmarmelade Schokoladengu

Zubereitung: Marzipan klein schneiden, mit Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Salz verrhren. Eier nach und nach unterrhren. Bittermandell dazugeben. Mehl, Mandeln, Speisestrke und Backpulver vermischen und gut unterrhren. In Muffinfrmchen geben und bei 175 C (Heiluft) 12 Minuten backen. Jetzt die Muffins kurz herausnehmen und jeweils in der Mitte die Aprikosenhlften (mit der Wlbung nach oben) daraufgeben und leicht andrcken. Nochmals in den Ofen und weitere 12 Minuten backen. Nach der Backzeit ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aprikosenmarmelade erwrmen und Muffins einpinseln. Anschlieend mit Schokoladengu verzieren.

Aprikosen-Mohn-Muffins

Zutaten: 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g gemahlene Mandeln 30 g gemahlener Mohn 180 g Butter 160 g Zucker 3 Eier 80 g Aprikosen-Marmelade 1 Teelffel Orangenschale 80 ml Aprikosensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Mohn in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Marmelade, Orangeschale und Aprikosensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aprikosen-Streusel-Muffins

Zutaten: Teig: 12 Aprikosen (frisch od. aus der Dose) 1 Ei 100 g weiche Butter od. Margarine 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 200 ml Milch 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Streusel:

50 g Mehl 50 g gem. Mandeln od. Haselnsse 60 g weiche Butter od. Margarine

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und die Muffinfrmchen einfetten. Frische Aprikosen huten, halbieren und entkernen; Dosen-Aprikosen abtropfen lassen. 6 Aprikosen sehr klein schneiden. Ei mit Butter, Zucker, Vanillinzucker, Milch und Aprikosenstckchen verrhren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Aprikosenmasse rhren. Teig in die Frmchen geben, jeweils 1/2 Aprikose obenauf setzen. Fr die Streusel alle Zutaten verkneten und ber die Muffins streuen. Die Muffins 20-25 Minuten backen, auskhlen lassen und aus der Form nehmen.

Bananen-Bananenchips-Muffins

Zutaten: 2 Bananen 2 Esslffel Rum 80 g Bananen-Chips 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 1 Prise Salz 2 Eier 40 ml neutrales l 100 g brauner Zucker 250 g Joghurt Einige Bananen-Chips

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. BananenChips grob hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Bananen-Chips in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Joghurt und Bananenmus vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, einen Bananen-Chip daraufsezten und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Gouda-Muffins

Zutaten: 1 Banane 85 g Gouda 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Zucker 60 ml neutrales l 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Gouda raspeln. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Banane schaumig schlagen. Mehlgemisch und Gouda-Raspeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Ingwer-Muffins

Zutaten: 1 Banane 40 g kandierter Ingwer 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 ml neutrales l 1 Ei 120 g Zucker 1 Prise Salz Teelffel Ingwerpulver 160 g Joghurt

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken und kandierten Ingwer klein schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Ingwerstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Ei, Zucker, Salz, Ingwerpulver, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Kaffee-Muffins

Zutaten: 2 Bananen 3 Esslffel Kaffeelikr 125 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Haselnsse 1 Esslffel Instant-Kaffeepulver 1 Esslffel Kakaopulver 2 Eier 120 g Butter 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Bananen mit einer Gabel zerdrcken, mit dem Kaffelikr vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Haselnsse, Kaffee und Kakao in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Mohn-Muffins

Zutaten: 2 Bananen

230 g Mehl 60 g gemahlener Mohn 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Mohn, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Msli-Muffins

Zutaten: 1 Banane 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Msli 40 g Rosinen 1 Ei 100 g Zucker 80 ml l 100 ml Mulit-Vitaminsaft 40 g Preiselbeerkompott

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Msli und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Multi-Vitaminsaft und Preiselbeerkompott schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Ahornsirup-Muffins

Zutaten: 2 Birnen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 2 Eier 75 g brauner Zucker 150 ml Ahornsirup 100 g Quark 40 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Ahornsirup, Quark und Milch schaumig rhren. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Whiskey-Muffins

Zutaten: 2 Birnen 60 ml Whiskey 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 20 g Haferflocken 100 g Butter 1 Ei 140 g brauner Zucker 120 ml Molke (Apfel-Birne) 100 g Saure Sahne

Zubereitung: Birnen waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und 30 Minuten mit dem Whiskey ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Molke und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Whiskey-Birnen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cappuccino-Kirsch-Muffins

Zutaten: 1 Glas Kirschen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 4 Ttchen Cappuccino-Pulver (je 10 g) 6 Esslffel heisses Wasser 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Cappuccino in dem heissen Wasser auflsen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Joghurt und Cappuccino schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cranberry-Popcorn-Muffins

Zutaten fr 12 Stck: 250 g Mehl 3 TL Backpulver

200 g Cranberries (frisch oder TK, ersatzweise Johannisbeeren) 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 P. Vanillezucker 200 g Sauerrahm (20% Fett) 1 Tasse Popcorn 100 g Puderzucker Fett fr die Form

Zubereitung: Mehl in eine Schssel geben, mit Backpulver mischen. Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen, TK-Frchte auftauen. Eier verquirlen, Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben, gut verrhren, dann Sauerrahm dazugeben, anschieend Mehlmischung unterrhren. Cranberries und Popcorn unter den Teig heben, in die gefettet Form fllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C (U: 160C, G: Stufe 3) in 20-25 Minuten goldgelb backen. Muffins 5 Minuten ruhen lassen. Puderzucker mit Wasser oder Cranberries-Saft anrhren und die Muffins damit bestreichen. Mit Popcorn verzieren.

Erdbeer-Altbier-Muffins

Zutaten: 230 g Erdbeeren 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Ei 120 g Butter 60 g brauner Zucker 60 g weier Zucker 100 g Erdbeer-Joghurt 160 ml Altbier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Joghurt und Altbier schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Mohn-Muffins Variante 1

Zutaten: 230 g Erdbeeren 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlener Mohn 1 Prise Salz 1 Ei 80 ml neutrales l 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Saure Sahne 120 ml (Erdbeer)-Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden Mehl, Backpulver, Natron, Mohn und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Vanillinzucker, Saure Sahne und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Erdbeeren 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g gemahlener Mohn 25 g gemahlene Mandeln 2 Eier

60 ml neutrales l 120 g Zucker 50 g Erdbeer-Marmelade 220 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Mohn und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Erdbeermarmelade und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Frosted-Banana-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 280 g Mehl 1 Tl Natron 1 Tl Backpulver 3 reife Bananen 110 g Butter 2 Eier 210 g Zucker 2 El Milch 1 Pkt. Vanillezucker Fr den Aufstrich: 110 g zimmerwarmer Frischkse (Doppelrahmstufe) 50 g weiche Butter 1 Pkt. Vanillezucker 190 g Puderzucker

Zubereitung: Das Mehl in eine Schssel sieben. Das Natron und das Backpulver dazugeben und alles grndlich vermischen. Die Bananen schlen, gut zerdrcken und in eine groe Schssel geben. Die Butter zerlassen und zusammen mit den Eiern, Zucker, Milch und Vanillezucker hinzufgen, alles grndlich verrhren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben.

Den Teig in die gefetteten Muffinformen verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 180 (vorgeheizt) 18 bis 20 min. backen. Inzwischen fr den Aufstrich den Frischkse zusammen mit der Butter und dem Vanillezucker verrhren. Den Puderzucker dazusieben und unterrhren. Die abgekhlten Muffins mit dem Aufstrich bestreichen.

Holunderblten-Erdbeer-Muffins

Zutaten: 200 g Erdbeeren 5-6 vollaufgeblhte Holunderbltendolden 420 g Mehl 3 TL Backpulver 125 g Butter 3 Eier 200 g Zucker 150 ml Buttermilch 100 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten, oder Papierfrmchen einsetzen. Holunderbltendolden ausschtteln, um etwaige Bewohner zu vertreiben und leicht abbrausen. Auf ein Kchenpapier setzen und etwas trocknen lassen. Erdbeeren waschen und in kleine Stcke schneiden. Holunderblten mit den Fingern vorsichtig abstreifen, oder mit einer Kchenschere die Bltchen behutsam abschnippeln. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Eier, Zucker, Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch unterheben. Erdbeeren und Holunderblten unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Muffins nach dem Auskhlen mit Puderzucker und ein paar zurckbehaltenen Holunderblten verzieren.

Johannisbeer-Marzipan-Muffins

Zutaten: 200 g Johannisbeeren 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

80 g Marzipan 100 g Butter 2 Eier 100 g Zucker 180 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Johannisbeeren waschen und verlesen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Marzipan, Butter, Eier, Zucker und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Johannisbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Brot-Muffins

Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 200 g Schwarzbrot (ohne Rinde) 100 ml Rotwein 65 g Zartbitterschokolade 6 Eier 1 Teelffel Zitronenschale 50 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 250 g gemahlene Mandeln 250 g Puderzucker 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver Flschchen Bittermandelaroma

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schwarzbrot zerbrckeln und mit Rotwein bergieen. Schokolade fein hacken. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Puderzucker, Zitronenschale, Zimt, Nelke und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch, eingewichtes Brot, Kirschen und Schokolade dazugeben und alles verrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Grie-Muffins

Zutaten: 500 ml Milch 1 Prise Salz 125 g Grie 350 g Kirschen 3 Eier 60 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker Teelffel Zitronenschale 75 g gemahlene Mandeln

Zubereitung: Milch mit Salz in einem Topf erhitzen. Grie einrhren und quellen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Eier trennen und Eiweie steif schlagn. Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mandeln und warmen Griebrei hinzufgen und gut unterrhren. Zuletzt vorsichtig Eischnee und Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Joghurteis-Muffins

Zutaten: 1 Glas (370 ml) Kirschen 1 frisches Eigelb 100 g Puderzucker 250 g Vollmilchjoghurt 200 g Schlagsahne 1 Pckchen Vanillezucker 12 Papierbackformen (5 cm Durchmesser)

Zubereitung: Kirschen gut abtropfen lassen. Inzwischen das Eigelb und Puderzucker mit dem Handrhrgert in einer Schssel cremig rhren. Joghurt unterrhren. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Erst Kirschen und dann Sahne unter die Joghurtmasse heben. Je 2 Papierfrmchen ineinander setzten oder evtl. jeweils eines in eine Mulde eines MuffinBackblech setzen. Joghurtmasse in die Frmchen fllen. 5 - 6 Stunden (am besten ber Nacht) gefrieren lassen.

Mandarinen-Karamell-Muffins

Zutaten: 4-5 Tafeln CARAMAC 1 Dose Mandarinen 1 Mandarinen- od. Orangenjoghurt (150 g) 1 Pckchen Finesse Orange 1 Pckchen Backpulver 1 Pckchen Vanillezucker 300 g Mehl 120 g weiche Butter oder Magarine 80 g Zucker 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinform gut einfetten oder mit jeweils 2 Backfrmchen auslegen. CARAMAC kleinhacken. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben. Butter, Zucker, Vanillezucker, Finesse Orange schaumig schlagen. Dann die Eier, jeweils einzeln, unterrrhren. Zu dieser Masse dann den Joghurt dazugeben und nochmals gut verrhren. Diesen Teig zum Mehlgemisch geben und verrhren. Zum Schluss die gehackten CARAMAC-Stckchen und die gut abgetropften Mandarinenstckchen mit einem Lffel unterheben. Teig in die Form und fr ca. 20-25 Minuten ab in den Backofen. Der Guss kann individuell gestaltet werden, ich (Tanja) habe eine Vanille-Glasur genommen und dann Haselnusskrokant drbergestreut.

Pflaumen-Quark-Muffins

Zutaten: 350 g Pflaumen 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 250 g Quark 40 ml Pflaumenlikr 60 ml Mineralwasser

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Quark, Pflaumenlikr und Mineralwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich-Streusel-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 50 g Butter 75 g Zucker 1/2 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier Salz 3 Tropfen Backl Zitrone 125 g Mehl 1 1/2 gestr. TL Backpulver Fr den Belag: 450 g gednstete Pfirsiche 75 g Mehl

40 g Zucker 1/2 Pckch. Vanillinzucker 50 g Butter Fr den Gu: 50 g Puderzucker 1 Elffel Zitronensaft

Zubereitung: Fr den Teig die Butter geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Backl unterrhren. Mehl mit Backpulver sieben, elffelweise unterrhren. Den Teig in gefettete Frmchen fllen. Fr den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Mehl in eine Schssel sieben, mit Zucker und Vanillinzucker mischen. Die Butter in Flckchen dazugeben und alles mit den Hnden (oder 2 Gabeln) zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf die Pfirsiche geben. Muffins in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15-20 Minuten backen lassen. Fr den Gu den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glattrhren, so da eine dickflssige Masse entsteht. Diesen Gu sofort nach dem Backen ber die Muffins geben (mit Pinsel oder Teelffel).

Rosinen-Quark-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Rosinen 100 g Butter 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 250 g Magerquark 125 ml Milch

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Salz, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 60 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 250 g Magerquark 250 g Speisequark (20 %) Teelffel Zitronenschale 3 Teelffel Backpulver Pckchen Vanillepuddingpulver 2 Esslffel Grie 1 Esslffel Zitronensaft 60 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Quark, Zitronenschale und Backpulver unterrhren. Puddingpulver, Grie, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 40 Minuten backen.

Waldfrucht-Vanillelikr-Muffins

Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Ei 90 g Butter 160 ml Vanillelikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Ei, Butter und Vanillelikr schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Weintrauben-Marzipan-Muffins

Zutaten: 250 g Weintrauben 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 120 g Butter 120 g Marzipan-Rohmasse 120 g Zucker 1 Ei 250 g Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Marzipan-Rohmasse, Zucker, Ei und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Weintrauben dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zitronen-Mohn-Muffins

Zutaten: 3 Eier (Gre M) 80 ml Speisel 250 ml (1/4 l) Buttermilch 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 1 Fl. Zitronenaroma 375 g Weizenmehl 2 TL Backpulver TL Hausnatron 30 g Mohnsamen 250 g Puderzucker Etwa 3 EL Zitronensaft Mohnsamen zum Bestreuen

Zubereitung: Eier, l, Buttermilch, Zucker, Vanille-Zucker und Aroma in eine Rhrschssel geben und sorgfltig mit einem Handrhrgert (Rhrbesen) kurz auf niedrigster Stufe rhren. Mehl, Backpulver und Hausnatron mischen, auf die Flssigkeit sieben, Mohn aufstreuen und alles kurz glatt rhren. Teig mit Hilfe von 2 Esslffeln in eine gefettete Muffin-Backform geben und sofort backen. Nach dem Backen die Muffins noch 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann erst lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Strom: Ober- Unterhitze etwa 180 C vorgeheizt, Gas: Stufe 3 vorgeheizt Heiluft: etwa 160 C vorgeheizt, Backzeit: etwa 25 Minuten Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflssigen Guss verrhren und ber die erkalteten Muffins geben. Sofort Mohnsamen aufstreuen und den Guss fest werden lassen.

FRUCHTIG UND SCHOKOLADIG


Ananas-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten:

100 g Citrus-Buttermilch-Schokolade (oder Weie) 200 g Ananas 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 80 g Zucker 150 g Butter 250 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln und Ananas in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananas dazugeben und alles verrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 kleine Dose Ananasstcke 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Schokostreusel 120 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananasstcke abtropfen lassen und klein schnipseln. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Ananas (aus der Dose) 260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Zimt 60 g Schokostreuseln 1 Ei 140 g Zucker 80 ml l 280 ml Milch

Zubereitung: Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und den Schokostreuseln vermischen. Das Obst klein schneiden. Als nchstes nun das Ei verquirlen und den Zucker, das l und die Milch hinzufgen. Diese vermischen und dann die Mehlmischung unterheben. Als letztes die Ananas hinzufgen. Alles in das eingefettete Backblech fllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.

Apfel-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 pfel (suerlich) 3 Esslffel Zitronensaft 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Esslffel Rum 3 Eier 300 g Mehl Pckchen Backpulver

75 g Schokoladen-Tropfen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit dem Zitronensaft betrufeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Rum und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt Apfelstckchen und Schoko-Tropfen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 350 g ssaure pfel 250 g Mehl 3 gestrichene Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 75 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zimtpulver 150 g Naturjoghurt 2 Eier 75 ml Milch 3 Esslffel l 50 g Schokolade

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und grob raspeln. Schokolade in der Milch auflsen. Mehl und Backpulver mischen und mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Joghurt, Eiern, Schoko-Milch und l verrhren. Zum Schlu die geraspelten pfel unterheben. Teig in die Frmchen fllen und im heien Ofen ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 2 kleine pfel 100 g Kokos-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 100 ml Apfelsaft 130 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und fein hacken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer anderen Schssel Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 2 kleine pfel 100 g Zitronen-Creme Schokolade 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 50 g Schokostreusel 2 Eier 90 g Butter 120 g Zucker 80 ml Apfelsaft 80 ml Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

pfel waschen, schlen und fein hacken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Schokoraspel und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Apfelsaft und Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Apfel-Smarties-Muffins

Zutaten: 350 g pfel 250 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Magermilchjoghurt 2 Eier 100 ml Buttermilch 2 EL l 75 g Smarties

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech einfetten. pfel schlen, in kleine Stcke schneiden. Alles verrhren ausser pfel und Smarties. pfel und Smarties unterheben. Teig in die Frmchen Fllen und ca. 25 Minuten backen.

Bananen-Nutella-Muffins

Zutaten: 2 kleine Bananen 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Schokostreusel 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l

150 g Nutella 100 ml Bananenmilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Nutella, Bananenmilch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 Bananen 100 g Schokolade 60 g Butter 120 g Zucker 2 Esslffel Milch 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Butter, Bananen, Milch und Zucker gut vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Schokolade dazugeben und kurz unterrhren. Teig in die Muffinformen fllen und etwa 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

2 reife Bananen 100 g Schokolade 100 g Butter 130 g Zucker 4 Eier 160 ml Buttermilch 440 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Natron

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Eier und Butter schaumig schlagen und Zucker, Banane und Buttermilch dazugeben. Mehl, Natron, Backpulver und Schokolade vermengen und auf die feuchte Masse sieben. Alles kurz verrhren. Teig in die Formen fllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 4 reife Bananen 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 75 g Schokolade 2 Eier 120 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. In einer Schssel Mehl, Backpulver und Schokolade vermischen. In einer anderen Schssel Eier, Zucker, l und Banane kurz verrhren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Form geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 2 reife Bananen 100 g Zartbitter-Schokolade 200 g Mehl 30 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 2 Eier 75 g Zucker 150 g Butter

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schssel gut miteinander vermischen. Butter, Eier und Zucker schaumig rhren. Die Masse mit den Bananen und der Schokolade zur Mehlmischung geben und alles kurz vermischen. Teig gleichmig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 3 reife Bananen 200 g Mehl (Type 405) 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 175 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 125 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfltig vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die Mehlmischung und die Bananen hinzufgen und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6

Zutaten: 125 g Weissmehl 125 g Halbweissmehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Zucker 1/4 Teelffel Salz 100 g dunkle Schokolade 100 g Butter 1 Banane 6 Esslffel Milch 1 Ei, verklopft

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Schokolade und Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht auskhlen. Banane mit der Milch prieren, mit dem Ei und der Schokolade zu den trockenen Zutaten geben, kurz mischen, Teig in die gefetteten Frmli verteilen.

Variante 7

Zutaten: 200 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1 TL Natron Zimt (nach Geschmack - mind. 1/4 TL) 3 EL Kakaopulver 1 Ei 100 g braunen Zucker 75 g Staubzucker 100 ml l (neutral z.B. Rapsl) 125 g Buttermilch oder Joghurt 3 mittelgroe, reife Bananen (je reifer desto besser!)

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen; die Vertiefungen im Muffinblech einfetten oder Backhtchen hineinsetzen. Mehl in eine Schssel sieben, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei aufschlagen, leicht verquirlen, Zucker, l und Buttermilch (Joghurt) hinzufgen und gut vermischen. Bananen schlen, mit der Gabel zerdrcken, zur Masse geben und kurz unterrhren. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Vertiefungen einfllen ind im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen.

Variante 8

Zutaten: 1 Banane 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g Schokostreusel 2 Eier 120 g Butter 130 g Zucker 125 ml Eierlikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Eierlikr und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 9

Zutaten: 2 reife Banenen 290 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

30 g Schoko-Streusel 1 Pckchen Schokoladen-Pudding-Pulver 2 Eier 60 ml neutrales l 125 g Zucker 100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Puddingpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Nougat-Muffins

Zutaten: 2 Birnen 100 g Nougat-Schokolade 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 60 g Nutella 140 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Schokolade in kleine Stckchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Nutella und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 Birnen 100 g Vollmilchschokolade 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 50 g Haferflocken 1 Esslffel Kakao 150 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Schokolade grob hacken. Mehl, Backpulver, Haferflocken und Kakao in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch, Schokolade und Birnenstckchen dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Birnen 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 250 g Butter 100 g Zucker 5 Eier 100 g Schokostreusel

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Birnen waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch, Birnenstckchen und Schokostreusel dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdbeer-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 150 ml Buttermilch 100 g Erdbeer-Buttermilch Schokolade 150 g Erdbeeren 3 Eier 120 g Zucker 1 Vanillinzucker 120 g Butter 350 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Buttermilch erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter und Schokomilch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Himbeer-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 1 Tasse Milch 1/2 Tasse Butter (zerlassen) 1 Ei leicht verschlagen 2 Tassen Mehl 1/3 Tasse Zucker 1 EL Backpulver 1 Prise Salz 1 Tasse Himbeeren (frisch oder TK (unaufgetaut)) 100 g weisse Schokolade (gehackt)

Zubereitung: Milch, Butter und Ei in einer groen Schssel mischen, dann Mehl, Zucker, Backpulver und Salz zugeben. Gut verrhren. Himbeeren und Schokolade vorsichtig unterheben. In die Muffinfrmchen geben und 25-28 Minuten bei 200 C backen bis die Muffins goldbraun sind. (Backofen vorheizen!)

Kirsch-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Kirschen 100 g Schokolade 100 g gemahlene Mandeln 200 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 250 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Esslffel Rum 4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen waschen, entkernen und in Stckchen schneiden. Schokolade grob raspeln. Schokolade, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Rum und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

350 g Kirschen 240 g Butter 200 g Zartbitterschokolade 320 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 3 Eier 50 ml Kirschwasser 90 g Zucker 50 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten. Kirschen waschen, entkernen und in Stckchen schneiden. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Kirschwasser, Zucker, Saure Sahne und Schokoladenbutter schaumig rhren. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 50 g Zartbitterschokolade 1 Glas Kirschen 150 g Butter 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 4 Eier 220 g Mehl 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 75 g Speisestrke

Zubereitung: Man trenne die Kirschen von dem Saft und zerkleinere die Schokolade. Anschlieend werden Salz, Vanillezucker und Butter zu einer Masse gerhrt. Danach werden die Eier nacheinander in die Masse gemischt. Speisestrke, Backpulver, Mehl und Zucker werden nun hinein gesiebt. Nachdem dies erledigt ist werden Schokolade und Kirschen hinein gegeben und mit einer Katzenzunge unter gerhrt.

Der Ofen wird mit 220 vorgeheizt. Nachdem die Muffins 15 - 20 Minuten in Frmchen im Ofen waren, mssen sie noch etwas abkhlen und knnen dann verspeist werden.

Variante 4

Zutaten: 260 g Mehl 2 TL Backpulver TL Natron 3 EL Kakao 3-4 EL Schokostckchen 2 Eier 120 g Zucker 80 ml l 180 - 240 ml Buttermilch 150 g Sauerkirschen

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in eine Schssel geben, gut vermischen. Eier in einer anderen Schssel schlagen, Zucker, l und Buttermilch unterrhren. Die trockenen Zutaten beifgen gut verrhren. Zuletzt die Sauerkirschen unterheben. Teig in Muffinsform geben und bei 180 Grad 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen. Mit je 1 TL Kirschwasser betrufeln und mit Schlagsahne, Kirschen und Schokostreuseln hbsch verzieren. Man kann auch, anstatt Kirschwasser, Kirschsaft nehmen.

Variante 5

Zutaten: 1 Dose Sauerkirschen 60 ml Kirschwasser 250 g Butter 185 g Zartbitterschokolade, gehackt 3 Eier 100 g Zucker 3 El. Sauerrahm 300g Mehl 2 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Natron

Zubereitung: Der Ofen wird auf 180 C vorgeheizt,und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierfrmchen ausgelegt. Eier, Kirschwasser, Zucker und Sauerrahm werden zusammen in einer Schssel schaumig gerhrt, die Butter wird mit der Schokolade in einem Topf geschmolzen und hinzugefgt. In einer anderen Schssel wird das Mehl mit dem Backpulver, Natron vermischt und nach und nach in die "flssigen" Zutaten gerhrt, bis ein flssiger Teig entsteht. Zum Schlu werden die gut abgetropften Sauerkirschen untergehoben und der Teig dann in die Muffinformen bis zum Rand gefllt.

Variante 6

Zutaten: 175 g Butter 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 4 Eier 225 g Mehl 1 TL Backpulver 75 g Speisestrke (z.B. Mondamin) 1 Glas Sauerkirschen 50 g Raspelschokolade

Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Speisestrke mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rhren. Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoraspeln unter den Teig heben. Den Teig in Muffin-Frmchen fllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 20 - 25 Min. backen. Nach dem Abkhlen mit Puderzucker bestuben.

Variante 7

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen 4 Eier 1 Pckchen Vanilienzucker 1 Teel. Backpulver 200 g Mehl 25 g Kakaopulver 75 g Zucker

Zubereitung: Alles bis auf die Kirschen gut mischen (ca. 2 min mit Handmixer). Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Die Formen gut einfetten oder mit Papierfrmchen auslegen und dann fllen. Bei 200 C Unterhitze 25-30 Minuten backen.

Kiwi-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 2 Kiwis 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 80 ml Sahne 160 g Kiwi-Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zartbitterschokolade grob raspeln und Kiwis schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Sahne und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandarinen-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Schokolade (z.B. Zartbitter) 100 ml Milch 2 kleine Dose Mandarinen 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 ml neutrales l 1 Ei 110 g Zucker 80 ml Mandarinensaft

Zubereitung: Milch in einem Topf erwrmen und Schokolade darin schmelzen. Abkhlen lassen. Mandarinen abgieen, Saft auffangen, Mandarinen in Stckchen schneiden. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Ei, Zucker, Manadarinensaft und Schoko-Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 500 g Mhren 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 100 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und sehr fein reiben. Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. Schokoladenbutter, Zucker, Vanillinzucker und Eier verquirlen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen ca. 25 Minuten backen.

Maracuja-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 ml l 120 g Zucker 3 Eier 120 g Quark 80 ml Maracujasaft 100 g (Maracuja-)Schokolade

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Zucker, Eier, Quark und Maracujasaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, je ein Stck Schokolade hereindrcken und wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Orangen-Schoko-Muffins Variante 1

Zutaten: 125 g Butter

1 unbehandelte Orange 3 Eier 200 g Zucker 180 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch 200 g Blockschokolade 1 EL l

Zubereitung: Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, dann abkhlen lassen. Die Orange hei waschen und trockenreiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Eier und den Zucker in einer Schssel dick-cremig schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und mit Orangensaft, -schale, Milch und Butter unter die Eier-Zucker-Creme rhren. Das Muffinsblech ausfetten. Den Teig gleichmig in die Mulden verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen (Gas 3, Umluft 180C) etwa 15 Minuten backen. Im Blech etwas abkhlen lassen, dann herauslsen und auf einem Kuchengitter vollstndig erkalten lassen. Fr die Glasur die Schokolade mit dem l ber einem heien Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit der Oberseite in die Schokolade tauchen. Die Glasur fest werden lassen.

Variante 2

Zutaten: 1 Orange 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Pckchen Schokoladen-Puddingpulver 40 g Schokostreusel 2 Eier 120 g Zucker 60 ml neutrales l 130 g Quark 40 ml Butorangen-Nektar oder Orangensaft 1 Teelffel Orangenzucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orange schlen, in kleine Stckchen schneiden und den Saft dabei auffangen. Mehl, Backpulver, Natron, Puddingpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Quark, Orangensaft und Orangenzucker schaumig schlagen. Orangenstckchen unterrhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rosinen-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 40 ml Orangensaft 1 Teelffel Orangenschale 100 g Rosinen 160 g Mehl 2 Teelfffel Backpulver 40 g Kokosraspeln 1 Prise Salz 3 Eier 60 g Zucker 120 g Butter 80 g Schokoladen-Sirup

Zubereitung: Orangensaft mit Orangenschale vermischen und Rosinen darin eine halbe Stunden ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Schokoladen-Sirup schaumig schlagen. Orangen-Rosinen und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 Becher Schlagsahne 150 g Zucker 300 g Mehl je 1 TL Backpulver und Natron 1 Prise Salz 100 g Rum-Trffelschokolade 2 Eier 100 g Rumrosinen

Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Natron vermischen, Sahne, Eier, Zucker, Salz und die Mehlmischung in eine Schssel geben und mit dem Mixer verrhren, die Schokolade schmelzen und einrhren, zuletzt die Rosinen unterheben und in vorbereitete Muffinfrmchen fllen, bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Zitronen-Erfrischungs-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 130 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Zitronenschale Flschchen Zitronenaroma 250 ml Buttermilch 24 Erfrischungsstbchen

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Zitronenaroma und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen, je zwei Erfrischungsstbchen hineindrcken und Muffins ca. 20 25 Minuten backen. Tipp von Heike: Die Erfrischungsstbchen direkt in die "flssige" Masse gegeben, einmal kurz mit dem Prierstab klein hacken und dann die Mehlmasse dazugegeben. Auerdem bringt Zitronen-Aroma und "fertig" geriebene Schale (Orange und Zitrone) eine deutliche Geschmacksverbesserung !

Zitronen-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Zitronen-Schokolade (Alpia Sommer 2001) 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 ml neutrales l 140 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zitronenschale 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade in zwlf Stckchen brechen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Zucker, Eier, Zitronenschale und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, je ein Stckchen Schokolade hineindrcken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zucchini-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Schokolade 300 g Zucchini 350 g Mehl 1 Esslffel Kakao 1 Teelffel Backpulver

1 Teelffel Natron Teelffel Zimt Teelffel Piment 120 g Butter 300 g Zucker 2 Eier 120 ml neutrales l 120 g Joghurt 1 Teelffel Vanille

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Zucchini waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt und Piment in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, l, Joghurt und Vanille schaumig schlagen. Mehlgemisch, Zucchini und Schokolade dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

FRUCHTIG NUSSIG
Ananas-Kokos-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Ananas (Dose) 150 g Mehl 50 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Kokosflocken 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 250 g Joghurt 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas gut abtropfen lassen und in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Rum verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 kleine Dose Ananas 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 150 g Kokosflocken 120 g Zucker 1 Ei 60 g Butter 1 Teelffel Rumaroma 50 g Kokosflocken

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas gut abtropfen lassen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosflocken vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Ei, Butter und Rumaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Ananasstckchen unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit Kokosflocken bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 1 Dose Ananas (ca. 350 g)

420 g Mehl 6 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 150 g Kokosnussflocken 2 Eier 180 g Zucker 180 g Butter 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas gut abtropfen lassen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Salz und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 - Pina-Colada

Zutaten: 1 cup Mehl 1 cup Kokosflocken/raspel 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 2/3 cup Zucker 1/3 cup l 250 g Naturjoghurt Rumbackaroma und/oder echten Rum (Menge nach Geschmack) 250 g kleingeschnittene Ananasstckchen (frisch o. aus der Dose)

Zubereitung: Die trockenen Zutaten werden sorgfltig vermengt. In einer anderen Schssel die feuchten Zutaten nacheinander vermengen, mit dem leicht verquirlten Ei beginnen. Nun die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben. Der Teig wird zu 3/4 in die Frmchen gefllt und im vorgeheizten Backofen bei 180C 20- 25 min. gebacken.

Apfel-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 2 kleine pfel (suerlich) 1 Esslffel Zitronensaft 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g gemahlene Haselnsse 80 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker Teelffel Zimt 50 ml Buttermilch 50 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Zimt, Buttermilch und Apfelsaft schaumig rhren. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Apfel-Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 pfel 4 Esslffel Zitronensaft 300 g Mehl Pckchen Backpulver 75 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 170 g Butter 150 g Zucker 3 Eier

100 g Schlagsahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehlgemisch und Sahne dazugeben und unterrhren. Zuletzt die pfel unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g suerlichen Apfel, grob gerieben 80 g Marzipan-Rohmasse 200 g Mehl 0,5 Teelffel Zimt 50 g gehackte Mandeln 1,5 Teelffel Backpulver 0,5 Teelffel Natron (kann man zur Not auch weglassen) 1 Ei 80 g Zucker 60 ml Pflanzenl 150 g Sahne 100 g Buttermilch

Zubereitung: Marzipan masse kleinschneiden. Mehl mit Marzipan, Apfelraspeln, Zimt, Backpulver und Natron mischen. In einer 2. Schssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das l, die Sahne und die Buttermilch gut unterrhren. Die Mehlmischung dazugeben und zgig vermischen. Die Frmchen fllen und bei 180 ca 15 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten:

1 Apfel 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g gemahlene Mandeln 40 g gehackte Mandeln 200 g Sahne 120 g Zucker 2 Eier 60 ml neutrales l 1 Prise Salz 40 ml Amaretto 2 Esslffel Nougatcreme (z.B. Nutella)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln in einer Schssel vermischen. Sahne in einer Schssel steif schlagen. In einer dritten Schssel Zucker, Eier, l, Sahne, Salz, Amaretto und Nougatcreme schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Msli-Muffins

Zutaten: 2 kleine pfel 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Msli 1 Ei 100 g Zucker 80 ml neutrales l 200 g Joghurt (z.B. Bircher Msli) 60 ml Orangensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

pfel schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Msli in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Msliriegel-Muffins

Zutaten: 1 grosser Apfel 5 Msli-Riegel (125 g) 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 80 g Honig 1 Ei Teelffel Zimt 250 g Apfel-Joghurt 5 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Msliriegel in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Msliriegelstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Honig, Ei, Zimt, Joghurt und Milch schaumig rhren. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Walnuss-Muffins

Zutaten: 2 pfel 140 g Mehl (Type 405) 120 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimtpulver

1 Pckchen Vanillinzucker 80 g gehackte Walnsse 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 300 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillinzucker, gehackten Nssen und Apfelstckchen vermischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfelmus-Cashew-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g gemahlene Cashew-Kerne 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 g Apfelmus (mit Stckchen) 80 g Quark 80 ml Walnusslikr (oder Cremelikr)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und gemahlene Cashew-Kerne in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Apfelmus, Quark und Likr schaumig rhren. Mehlgemich dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Erdnussbutter-Muffins

Zutaten: 1 grosse Banane 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 110 g Haferflocken 120 g Erdnussbutter 180 g brauner Zucker 1 Ei 2 Esslffel neutrales l 1 Teelffel Vanille 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Erdnussbutter, Zucker, Ei, l, Vanille und Milch schaumig rhren. Mehlgemisch und Banane dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Bananen 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g gemahlene Haselnsse 180 g Butter 220 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier und Bananen verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1/2 Pck.Vanillezucker 2 Eier 125 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 2 EL Kakao 30 g gehackte Haselnsse 2 reife Bananen 2 cl Rum 50g Zartbitterkuvertre

Zubereitung: Muffinform ausfetten, khl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrhren. Mehl, Backpulver und Kakao auf die Eimasse sieben und zusammen mit den Nssen unterrhren. Die Bananen schlen, mit einer Gabel zerdrcken und mit Rum verrhren. Unter den Teig heben. Die Vertiefungen der Form zu 2/3 mit Teig fllen. Die Muffins 15 bis 20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten abkhlen lassen. Muffins herausheben. Kuvertre im heien Wasserbad schmelzen. Die obere Hlfte der Muffins in die Schokolade tauchen und auskhlen lassen. (Schmecken fast wie Schokobananen!!!)

Banane-Kokos-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Banane 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Kokosraspel 100 g Butter 75 g Zucker 2 Eier 150 g Bananen-Quark 110 ml Batida de Coco

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Quark, Bananenmus und Batida schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Bananen 280 g Mehl 120 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Kokosraspel 250 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 5 Eier 40 ml Schlagsahne 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Kokosraspeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bananen-Pecannuss-Muffins

Zutaten: 140 g Mehl 80 g Weizenkleie 1 Prise Salz 60 g fein gehackte Pecannsse (oder Walnsse) 1 Teelffel Backpulver 130 g Butter 1 groes Ei 100 g brauner Zucker 250 g reife Bananen 1 Vanilleschote

Zubereitung: In einer Schssel das Mehl, die Kleie, Salz, Nsse und Backpulver gut vermischen. Butter schaumig rhren, Ei und Zucker zugeben und alles schaumig schlagen. Bananen mit einer Gabel zerdrcken, Vanilleschote lngs halbieren, Mark rauskratzen und zur Masse geben. Mehlmischung nach und nach unterrhren. Muffinfrmchen fetten oder Papierfrmchen einsetzen, zu 3/4 mit dem Teig fllen, 15 - 20 Minuten bei 200 C im vorgeheizten Ofen backen.

Bananen-Walnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 2 reife Bananen 100 g gehackte Walnusskerne 300 g Mehl 1 Esslffel Backpulver

250 g weiche Butter 150 g brauner Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Prise Salz 140 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Salz und Walnsse in einer Schssel gut miteinander vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Zucker, Vanille, Eier und Buttermilch schaumig rhren. Mehlgemisch und Bananen hinzugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 120 g Butter 100 g brauner Zucker 3 zerdrckte Bananen 60 ml Milch 1 TL Vanilleessenz 2 Eier 180 g Mehl 30 g Weizenkleie 30 g gehackte Walnsse 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf ca. 190 C vorheizen, Muffinsform fetten oder mit Papierfrmchen auslegen. Die Butter mit Zucker gut schaumig schlagen. Anschlieend die Bananen, Eier, Milch und Vanille hinzufgen. Nun die restlichen Zutaten gut miteinander vermischen und zum Eigemisch geben. Nur solange rhren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Teig in die vorbereitete Form fllen und in 20-25 Minuten goldbraun backen.

TIPP: Man kann in diesem Rezept auch gut Vollkornmehl verwenden, dann evtl. einen Schu mehr Milch zufgen.

Birnen-Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 3 Birnen 4 Esslffel Zitronensaft 350 g Mehl 300 g gemahlene Haselnsse 1 Pckchen Backpulver 175 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker Teelffel Zimt 4 Eier 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehlgemisch und Milch dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Birnen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Birnen 160 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

100 g gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 160 g Birnenjoghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Birnenjoghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Birnen-Walnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Walnusskerne 2 Birnen 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Teelffel Koriander 1 Messerspitze Piment 1 Teelffel Ingwerpulver 60 g Rosinen 2 Eier 50 ml Milch 120 ml neutrales l 180 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne fein hacken. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Salz, Koriander, Piment, Ingwer, Rosinen und Walnusskerne in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch, l und Zucker verquirlen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Blaubeer-Walnuss-Muffins

Zutaten: 2 Cups Mehl 1 Cup Zucker 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Cup Milch Cup Butter 1 Ei 1 Teelffel Vanille 2 Cups Blaubeeren Cup gehackte Walnusskerne

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinformen einfetten. In einer Schssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrhren. In einer anderen Schssel Milch, Butter, das Ei und die Vanille mischen, dann alles in einer groen Schssel verrhren. 1 Cup Blaubeeren zerdrcken und in den Teig rhren, dann die restlichen Blaubeeren und die Walnsse einrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cranberry-Walnuss-Muffins

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnusskerne 200 g getrocknete Cranberries 60 g Butter 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Walnusskerne und Cranberries in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Salz, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

Erdbeer-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 250 g Erdbeeren 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Butter 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 ml Sekt 50 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 vorheizen und Muffinblech einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen zerschneiden. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Sekt und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazgeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Erdbeer-Walnuss-Muffins

Zutaten: 200 g Erdbeeren 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnsse

Teelffel Zimtpulver 1 Ei 180 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 ml neutrales l 250 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 180 vorheizen und Blech einfetten. Erdbeeren waschen und in grobe Stckchen zerschneiden. Mehl, Backpulver, Nsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazgeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Heidelbeer-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 1 Glas Heidelbeeren 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlene Haselnsse 1 Messerspitze Zimt 1 Ei 120 g Zucker 60 ml neutrales l 140 g Joghurt 60 ml Heidelbeersaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Heidelbeeren abgieen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Heidelbeersaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Heidelbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Heidelbeer-Pecannuss-Muffins

Zutaten: 250 g Heidelbeeren 125 g Butter 200 g heller Sirup 1 Orange (ungbehandelt) 80 g Crme frache oder Saure Sahne 150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne) 400 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Crme Double 2 Esslffel Whiskey-Sahnelikr

Zubereitung: 1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefriergert ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen. 2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rhren auflsen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslffel Saft auspressen. Orangenschale und Orangensaft mit der Crme frache unter die Butter rhren. 3. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben, Buttermischung und Nsse unterrhren. Dann die gekhlten Heidelbeeren locker unterkneten. 4. Den Teig in die Muffinfrmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas 3, Umluft 175C) auf der 2. Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. 5. Die Crme double mit dem Likr glattrhren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmen Muffins servieren.

Himbeer-Walnuss-Muffins

Zutaten: 100 g gemahlene Walnsse 210 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 70 ml neutrales l 1 Ei 120 g Zucker

120 g Himbeer-Sauce 140 g Joghurt 80 g Himbeeren

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnsse, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Ei, Zucker, Himbeer-Sauce und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Himbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kartoffel-Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g gekochte Kartoffeln 4 Eier 1 Prise Salz 300 g Zucker 100 g gemahlene Haselnsse 150 g Grie 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Salz und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. Haselnsse, Grie, Backpulver und Kartoffel unter stndigem Rhren dazugeben. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

300 g gekochte Kartoffeln 40 g Rosinen 4 Esslffel Kirschwasser 30 g kandierte Kirschen 30 g Zitronat 6 Eier 80 g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale 2 Esslffel Orangensaft 160 g Zucker 125 g gemahlene Haselnsse 50 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln fein reiben. Rosinen mit Kirschwasser begieen und quellen lassen. Kirschen und Zitronat fein wrfeln. Eier trennen und Eiweie mit Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe, Orangenschale, Orangensaft und Zucker schaumig schlagen. Haselnsse, Mehl und Backpulver vermischen und mit den Kartoffeln zu der Eimasse geben. Zuletzt vorsichtig Eischnee, Rosinen, Kirschen und Zitronat unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 100 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 125 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 1 Esslffel Rum 1 Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Haselnsse und Schokoladenraspeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Rum und Zimt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Sauerkirschen 4 Eier 80 g Paniermehl 50 ml Wein 1 Teelffel Backpulver 125 g Butter 150 g Zucker 1 Teelffel Zimt Teelffel Nelkenpulver 1 Tropfen Bittermandelaroma 125 g gemahlene Haselnsse

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sauerkirschen entsteinen. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Paniermehl mit Wein anfeuchten. Butter, Zucker, Eigelbe, Zimt, Nelkenpulver und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Paniermehl, Haselnsse und Sauerkirschen dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten:

200 g Mehl 100 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 125 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 1 Teelffel Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Prise Salz 1 Esslffel Kakao 125 ml Milch 300 g entsteinte Sauerkirschen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Haselnsse, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Nelkenpulver, Salz, Kakao und Milch in einer Schssel schaumig rhren. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kirsch-Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier Teelffel Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 125 g gemahlene Mandeln 4 Esslffel Paniermehl 1 Messerspitze Backpulver 200 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

In einer Schssel Butter mit Zucker und Eiern schaumig rhren. Zimt, Nelkenpulver, Mandeln, Paniermehl und Backpulver dazugeben und alles vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 280 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Muskatnusspulver 100 g gemahlene Mandeln 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 g Butter 280 ml Buttermilch 2 Tropfen Bittermandelaroma 300 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten. Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnusspulver und Mandeln mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Buttermilch und Bittermandelaroma schaumig rhren. Mehlmischung dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 g gemahlene Mandeln 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz 50 ml Amaretto 300 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Blech fetten. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz und Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 200 g Sauerkirschen 3 Eier 150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker Pckchen Vanillezucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver 1TL gemahlener Zimt 125 g gehackte Mandeln 100 g Schokoladeraspel 100 g Kuvertre 40 g Butter Etwas Butter oder Papierfrmchen (fr die Form)

Zubereitung: 1. Die Kirschen abtropfen lassen (evtl. einige zum Garnieren beiseite legen). 2. Die Muffinform einfetten und khl stellen (oder mit Papierfrmchen auskleiden). Den Backofen auf 200C (Gas Stufe 3-4, Umluft 180C) vorheizen. 3. Eier schaumig schlagen. Mit Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker glatt rhren. 4. Mehl, Backpulver und Zimt auf die Eimasse sieben und zu einem glatten Teig verrhren. 5. Mandeln, Schokoladeraspel und Kirschen miteinander vermischen und unter den Teig heben.

6. Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Hhe mit Teig fllen. Die Muffins 20-25 Minuten backen. 7. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten abkhlen lassen. Die Muffins herausheben. 8. Kuvertre und Butter im Wasserbad schmelzen. Die obere Hlfte der Muffins in die Glasur tauchen (und je eine Kirsche auf die Muffins setzen).

Kirsch-Pecannuss-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 250 g Maismehl 4 Teelffel Backpulver 125 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Pecannsse 50 g getrocknete Kirschen 450 ml Buttermilch 2 Eier 100 Butter

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pecannsse hacken und kurz anrsten. Kirschen fein hacken. Buttermilch, Eier und Butter in einer Schssel schlagen. Mehl, Backpulver, Maismehl, Zucker, Salz und Pecannsse und in einer zweiten Schssel vermischen. Milchgemisch hinzufgen und alles gut vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kiwi-Walnuss-Muffins

Zutaten: 2 Kiwis 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g gemahlene Walnsse 60 g Schokostreusel 2 Eier

120 g Zucker 80 ml neutrales l 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Walnsse und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandarinen-Kokos-Muffins

Zutaten: 175 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 150 g brauner Zucker 4 Eier 325 g Mehl 1 Pack Backpulver 5 El. Milch 3 El. Kokoscreme (Kokosmilch cremig) 1 Dose Mandarinchen

Zubereitung: Fett, Salz, Vanillezucker und Zucker mit dem Schneebesen des Handrhrgertes cremig rhren. Eier nacheinander unterrhren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrhren. Obst fein wrfeln und mit der Kokoscreme unter den Teig mischen. Im vorgeheizten Backofen (180 C) ca. 25 Minuten backen. (Es kann auch beliebiges anderes Obst verwendet werden.)

Mandarinen-Pistazien-Muffins

Zutaten:

1 Dose Mandarinen 4 Eier 125 g Zucker 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Speisestrke 125 g gemahlene Mandeln 125 g gemahlene Pistazien 250 g Butter 125 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestrke, Mandeln und Pistazien in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinen dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mango-Kokos-Muffins

Zutaten: 1 reife Mango 210 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 70 g Kokosflocken 1 Ei 70 ml neutrales l 120 g Zucker 100 g Joghurt (Mango oder Pfirsich) 130 ml Batida de Coco

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mango schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Joghurt und Batida de Coco schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mangostckchen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 500 g Mhren 6 Eier 250 g Zucker 1 Teelffel Zitronenschale Teelffel Zimt 250 g gemahlene Haselnsse 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Zimt schaumig rhren. Mhren, Nsse, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 groe Mhren 120 g Mehl (Type 405) 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlene Haselnsse 1 Prise Muskat Teelffel Zimt 1 Ei 130 g brauner Zucker 80 ml neutrales l

60 g Saure Sahne 80 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren schlen und raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Saure Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhrenraspeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 2 mittelgroe Mhren 200 g Mehl 2 TL Mehl 1/2 TL Natron 1 Msp. gem. Zimt 2 EL Haferflocken 50 g gem. Haselnsse 1 Ei 100 g Zucker 80 g Sonnenblumenl 120 ml Buttermilch

Zubereitung: Mhren schlen, waschen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und Natron und in eine Schssel sieben. Zimt, Haferflocken, Nsse und Mhrenraspel untermischen. Ei mit Zucker, l und Buttermilch verrhren. Mehlmischung unter die Eimasse ziehen. Teig in gefettete Muffinfrmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas Stufe 3) ca. 15 - 20 Minuten backen.

Mhren-Mandel-Muffins

Zutaten: 300 g Mhren 4 Eier

200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Zitronensaft 1 Teelffel Zitronenschale 400 g gemahlene Mandeln 60 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig rhren. Mhren, Mandeln, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Walnuss-Muffins

Zutaten: 2 Cups Mhren 1 Cups Zucker 1 Cup Butter 3 Eier 2 Cups Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz Teelffel Zimtpulver Teelffel Muskatnusspulver 2 Teelffel Orangenmarmelade 1 Scheibe Ananas (Dose) Cup gehackte Walnusskerne Cup Kokos

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und reiben. Ananas zerstampfen. In einer Schssel Mhren, Zucker, Butter und Eier gut vermischen. In einer anderen Schssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz,

Zimtpulver und Muskat vermischen. Das Karottengemisch zu dem Mehlgemisch geben und kurz unterrhren. Zum Schluss Ananas, Marmelade, Walnusskerne und Kokos unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Nektarinen-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 2 Nektarinen 240 g Mehl 40 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker 120 g Zucker 80 ml l 100 g Crme frache 120 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Haselnsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Vanillinzucker, Zucker, l, Crme frache und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Orangen-Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 130 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g gemahlene Mandeln 90 g Grie

125 g Butter 220 g Zucker 2 Eier 2 Teelffel Orangenschale 120 ml Milch 60 ml Orangensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Mandeln und Grie in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Milch und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Mehl 50 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 100 gemahlene Mandeln 100 g Butter 100 g brauner Zucker 1 Teelffel Vanille 2 Eier 150 ml Milch 100 ml Orangensaft 1 Teelffel Orangenschale 40 ml Cointreau

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanille, Eier, Milch, Orangensaft, Orangenschale und Cointreau glattrhren. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 7 Eier 120 g Zucker 40 ml Orangensaft 2 Teelffel Orangenschale 160 g Zucker 30 g Mehl 80 g Paniermehl 300 g gemahlene Mandeln

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe, Orangensaft, Orangenschale und Zucker schaumig rhren. Mehl, Paniermehl und Mandeln kurz unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Orangen-Pecannuss-Muffins

Zutaten: 280 g Mehl 80 g Zucker 4 Teelffel Backpulver 2 Messerspitzen Salz 1 Messerspitze Natron 2 Eier 180 g Joghurt 60 g Butter 60 ml Orangensaft 1 Teelffel geriebene Orangenschale 150 g gehackte Pecannsse

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Orangensaft, Butter und Orangenschale verrhren. Mehlgemisch und Pekannsse hinzugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Papaya-Kokos-Muffins

Zutaten: 1 Papaya 50 g Kokos-Schokolade 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Kokosflocken 100 g Butter 90 g Zucker 2 Eier 150 g Kokos-Joghurt 100 ml Saft (Papaya oder Maracuja oder hnliches)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Papaya schlen, von den Kernen befreien und klein schneiden. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Schokoladenraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Joghurt und Saft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Papaya dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich-Walnuss-Muffins

Zutaten: 2 Pfirsiche 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlene Walnsse 60 g gehackte Walnsse

1 Prise Zimt 2 Eier 140 g Zucker 100 ml neutrales l 220 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche enthuten und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Walnsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pflaumen-Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Pflaumen 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimt 60 g gehackte Mandeln 130 g Butter 60 g brauner Zucker 80 g weier Zucker 1 Ei 240 ml Buttermilch 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Buttermilch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Pflaumen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 190 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml Milch 40 g Butter 1 Esslffel Milch 1 Esslffel Zucker 60 g Mandelblttchen

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch, Zucker und Mandelblttchen verrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit der Mandelmasse bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Preiselbeer-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 160 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g gemahlene Haselnsse 120 g Butter 100 g Zucker 2 Eier

Teelffel Zimt 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g Joghurt 260 g Preiselbeerkompott

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Zimt, Salz, Vanillinzucker, Joghurt und Preiselbeerkompott schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

Reis-Mandel-Muffins

Zutaten: 800 ml Milch 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Teelffel Zitronenschale 200 g Reis 50 g kandierte Frchte 4 Eier 2 Esslffel Rum 2 Tropfen Bittermandelaroma 70 g gehackte Mandeln

Zubereitung: Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis hinzufgen und so lange kcheln, bis die Milch aufgesogen wurde. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kandierte Frchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Rum und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Trauben-Honig-Muffins

Zutaten: 100 g Pecan- oder Walnsse je 150g grne und blaue kernlose Weintrauben 125 g Butter/Margarine 50 g Puderzucker 50 g Honig 1 Prise Salz 1/2 Teelffel Zimtpulver 2 Eier 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g saure Sahne oder Buttermilch

Zubereitung: Nsse grob hacken. Trauben waschen und in Spalten schneiden. Muffinblech mit Papierfrmchenauslegen. Weiches Fett, Puderzucker, Honig und Salz sehr schaumig schlagen. Dann die Eier grndlich unterrhren. Dann saure Sahne oder Buttermilch einrhren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen und zgig unter die Mischung rhren. Nsse und Trauben mit dem Teigspatel unterziehen und den Teig in die Frmchen verteilen. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 C 30 Minuten backen.

Zitronen-Kokos-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Teelffel Zitronenschale 50 g Kokosflocken 1 Ei 160 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 350 ml Buttermilch 2 Esslffel Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch und Zitronensaft verrhren. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zucchini-Nuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 500 g Zucchini 420 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimt Teelffel Vanille 240 g gehackte Haselnsse 450 g Zucker 4 Eier 240 ml neutrales l 80 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Vanille, Haselnsse und Zucker in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Eier und l verquirlen. Mehlgemisch, Rosinen und Zucchini dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Zucchini

280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Salz 120 g Zucker 1 Teelffel Zitronenschale 100 g gehackte Walnusskerne 80 g Rosinen 2 Eier 120 ml Milch 160 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini waschen, schlen und grob raspeln. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Zitronenschale, Walnusskerne und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch und l schaumig verquirlen. Mit den Zucchinis zu dem Mehlgemisch geben und alles vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

NUSSIG UND MEHR


Bounty-Muffins

Zutaten: 150 g Bounty 200 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 50 g Kokosflocken 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Salz und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Children's-Muffins

Zutaten: 2 Becher* feines Weizenvollmehl (ca. 240 g) 2 Teelffel Backpulver 1 Becher* gemahlene Mandeln (ca. 100 g) 1/2 Teelffel Salz 1 1/2 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kardamompulver 2 Eier 1 Becher Palm- oder Rohzucker (ca. 150 g) 1/2 Becher Sonnenblumen- oder Maiskeiml (ca. 1 1/4 dl)

Verfeinerung: 2 pfel geschlt, in feinen Scheiben 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1/2 Zitrone, Saft 1 Becher Rosinen (ca.140 g)

Zubereitung: pfel mit Zitronenschale und -saft mischen, Rosinen zugeben. Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Eier und Zucker rhren, bis die Masse heller ist. l dazurhren, zu den trockenen Zutaten geben, nur kurz mischen, Frchte daruntergeben, Teig in die gefetteten Frmli verteilen. Backen: 20 - 25 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. * 1 Becher = 1 leerer, kleiner Joghurtbecher (180 g)

Erdnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 130 g ungesalzene Erdnsse 150 g Butter 150 g brauner Zucker 180 g Erdnussbutter 6 Esslffel Ahornsirup 3 Eier 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 75 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnsse klein hacken. Butter, Zucker, Erdnussbutter, Ahornsirup und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 50 g ungesalzene Erdnsse 150 g Mehl 100 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 300 g Erdnussbutter 175 g Rohrzucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 1 Teelffel Orangenschale 1 Esslffel Orangensaft

Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnsse hacken. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Erdnussbutter, Rohrzucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Orangenschale und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdnsse dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdnuss-Cola-Muffins

Zutaten: 150 g Weizenmehl 3 Tl Backpulver 30 g Kakaopulver 150 g feinster Zucker 2 Eier 100 g zerlassene Butter 125 ml Cola 50 g gehackte ungesalzene Erdnusskerne

Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Kakao sieben und mit Zucker mischen. Eier, Butter und Cola hinzufgen, Erdnusskerne daruntermischen. Teig in die Frmchen geben und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 C so etwa 25 - 30 Minuten backen.

Haselnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 6 Eier 400 g gemahlene Haselnsse 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Backpulver 2 gehufte Esslffel Paniermehl

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Alle Zutaten in einer Schssel kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 2 Eier 125 g Butter 100 ml Milch 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g gemahlene Haselnsse 50 g Raspelschokolade

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Eier, Butter, Milch, Zucker und Vanillinzucker mixen. Mehl, Backpulver, Haselnsse und Raspelschokolade hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 250 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Arrak

1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Ingwerpulver 1 Messerspitze Piment 4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Arrak, Zimt, Ingwer, Piment und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 3 Eier 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 75 g Paniermehl 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 200 g Zucker 100 ml Milch 1 Teelffel Zimtpulver 1/2 Teelffel Zitronenschale 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Paniermehl und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Milch, Zimt, Zitronenschale, Nelkenpulver und Salz schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haselnuss-Marzipan-Muffins Variante 1

Zutaten: 100 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 50 g gehackte Haselnsse 100 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 75 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker Flschchen Rumaroma 4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Nsse einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan schaumig rhren. Zucker, Vanillinzucker, Rumaroma und Eier hinzufgen und verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 120 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 60 g gemahlene Haselnsse 100 g gehackte Haselnsse 100 g Butter 60 g Marzipan-Rohmasse 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Marzipan, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haselnuss-Pudding-Muffins

Zutaten: Vanillepudding (fr die Fllung) 220 g Mehl 100 g gemahlene Haselnsse 1 Pckchen Schokopudding 3 EL gehackte Haselnsse 3 TL Backpulver 2 TL Schokoraspel 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 150 g Zucker 2 Eier 120 g Butter 250 ml Milch

Zubereitung: Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und abkhlen lassen (oder gleich fertigen Pudding nehmen). Mehl, Backpulver, gemahlene und gehackte Haselnsse, Schokopuddingpulver, Schokoraspel und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch schaumig schlagen. Das Mehlgemisch hinzufgen und gut durchrhren. Teig in Frmchen fllen, in der Mitte eine tiefe Kuhle machen und einen Klecks Pudding hineinfllen (die Kuhle evtl. noch mit etwas Teig schlieen). 12 bis 15 Minuten bei 200 C backen. Tipp: Wer's nicht so gern schokoladig hat, kann auch den Teig mit Vanille-, und dafr die Fllung mit Schokopudding machen.

Haselnuss-Sprudel-Muffins

Zutaten: 2 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Pck Backpulver 1 Pck Vanillezucker 1 Tasse Kabapulver 200 g Haselnsse 1 Tasse l 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensure

Zubereitung: Zutaten verrhren. Bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen. Teig is recht flsig, ist aber normal. Diese Muffins sind megaschnell zubereitet und bleiben lange frisch!

Haselnuss-Vanille-Muffins

Zutaten: 180 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Eigelb 1 Prise Salz 2 Teelffel Vanille 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Ei 1 Eiwei 150 g Zucker 1 Prise Salz 200 g gemahlene Haselnsse

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Eier, Eigelb, Salz und Vanille schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit dem Teig fllen.

Ei, Eiwei, Zucker und Salz schaumig schlagen. Haselnsse dazugeben und unterheben. Frmchen mit dem Teig auffllen und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kanada-Spezialitt-Muffins

Fr die Backform: l oder 12 Papier-Backfrmchen Zubereitungszeit:etwa 20 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten

Zutaten: 100 g Mehl (Type 405) 90 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 80 g gehackte Walnsse 1 Ei 50 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 75 ml Ahornsirup 250 g Joghurt 120 g Buttermilch 1/2 Teelffel Bittermandelextrakt 40 g Weizenkleie 12 Walnusshlften

Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. Die Vertiefung des Muffinblechs einfetten oder PapierBackfrmchen hineinsetzen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Nssen sorgfltig vermischen. In einer weiteren groen Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, l, Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandelextrakt und Kleie hinzufgen und gut vermischen. Die Teigmasse 5-10 Minuten quellen lassen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfllen. Darauf je 1 Walnusshlfte setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 - Ober-Unterhitze, 180) 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Frmchen nehmen und warm servieren.

Kastanien-Honig-Muffins

Zutaten: 150 g Kastanien 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Honig 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml neutrales l 220 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kastanien rsten, Schale abziehen und mahlen. Mehl, Backpulver, Natron und Kastanien in einer Schssel vermischen. Ei, Honig, Vanillinzucker, l und Joghurt in einer Schssel schaumig schlagen. Mehlgemische dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kokos-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Kokosraspel 125 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver und Kokosraspeln einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 4 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Kokosraspel 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Butter 180 g Zucker 175 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Salz und Vanillinzucker steif schlagen. Kokosraspeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. Butter, Zucker, Eigelbe und Milch schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 280 g Mehl 60 g Kokosflocken 1/2 TL Zimt 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 3 Eier, getrennt 120 g Zucker 80 ml Pflanzenl oder 125 g weiche Butter

300 g Buttermilch Puderzucker (zum Bestuben)

Zubereitung: 1. Das Mehl mit den Kokosflocken,dem Zimt,dem Backpulver und dem Natron vermischen. 2. Das Eiwei zu sehr steifem Schnee schlagen.In einer anderen Schssel die Eigelb mit dem Zucker,dem l und der Buttermilch verrhren. 3. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und verrhren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. 4. Den Teig in die Vertiefung vom Backblech einfllen. Dieses dann in den 180 C vorgeheizten Backofen geben. Im Ofen 20-25 Minuten backen. 5. Nach dem Abkhlen mit dem Puderzucker bestuben.

Kokosnuss-Muffins

Zutaten: 1 Banane 240 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Kokosnussmilch (aus der Dose) Ca. 70 g Kokosnussstreusel (oder nach Gefhl)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und in kleine Wrfel schneiden. In einer Schssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosnussstreusel vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei verquirlen und das l und die Milch dazugeben und alles gut durchmischen. Mehlgemisch und die Bananenstckchen dazugeben und vorsichtig unterheben. Masse in die Formen fllen und ca 20 bis 25 min backen. Fertig!!!!!!

Kokos-Cashew-Muffins

Zutaten: 100 g Mehl 4 TL Backpulver 2 TL Natron 150 g Cashewkerne 200 g Butter (Zimmertemperatur) 150 g Zucker 3 Eigelb 1/2 TL Muskat 1/2 TL Salz 2 Pckchen Vanillinzucker 1/4 l Kefir 250 g Kokosraspeln

Zubereitung: Wie normale Muffins zubereiten und bei 190 C ca. 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 100 ml Milch 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g gemahlene Mandeln 2 Tropfen Bittermandell 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucker, Eier, Butter, Milch, Vanillinzucker, Bittermandelaroma und Salz mixen. Mehl, Backpulver und Mandeln hinzufgen und kurz unterheben.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Mehl 50 g Speisestrke 1 Pckchen Mandel-Puddingpulver 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 4 Tropfen Bittermandelaroma 70 ml neutrales l 200 ml Schlagsahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Puddingpulver und Mandeln einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Eier, Bittermandelaroma, l und Sahne schaumig rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 100 g Butter 1 Teelffel Zitronenschale 110 g Zucker 1 Vanillinzucker 2 Eier 125 g Mehl 80 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver 100 g Mandelsplitter 3 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandelsplitter und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 5 Eier 2 Esslffel Zucker 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 300 g Butter 280 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwei Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandel-Marzipan-Muffins Variante 1

Zutaten: 240 g Mehl 60 g Speisestrke 1 Pckchen Backpulver

160 g gemahlene Mandeln 150 g Butter 200 g Marzipan-Rohmasse 100 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz 4 Eier 6 Tropfen Bittermandelaroma 2 Teelffel Zitronensaft

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan-Rohmasse schaumig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben und alles verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und grndlich unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Vanille nach Belieben 2 Eier 120 g Zucker 150 g weiche Butter 4 EL Amaretto 50 - 100 g Schokoraspel 100 - 150 g Marzipanrohmasse

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen. Im Vorfeld die Marzipanrohmasse in handliche Wrfelchen schneiden und beiseite stellen.

Butter mit Zucker (mit Vanille gemischt) und Eiern und Amaretto wie blich der Reihe nach schaumig rhren. Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln gut vermischen. Diese Mischung auf die flssige Masse geben, kurz unterrhren, bis alles gut befeuchtet ist. Schokoraspel und Marzipanwrfel darauf geben, mit Kochlffel vorsichtig unterheben, dann in mit Papierfrmchen ausgelegtem Muffinsblech ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.

Mandel-Mohn-Muffins

Zutaten: 125 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 50 g gehackte Mandeln 50 g gehackte Walnusskerne 250 g gemahlener Mohn 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 4 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mandeln, Nsse und Mohn untermischen. Mehl, Backpulver und Rum dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandel-Zwieback-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Zwieback 100 ml Milch 6 Eier 50 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln

1 Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Zimtpulver Teelffel Korianderpulver 200 g Butter 200 g Zucker 4 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwieback in der Milch einweichen. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale, Zimt und Koriander in einer Schssel vermischen. In einer grossen Schssel Eigelbe, Butter, Zucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Zwiebackmasse darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Zwieback 6 Eier 200 g gemahlene Mandeln 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 50 ml Rum

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwieback fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zwieback, Mandeln und Backpulver mischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Zwiebackgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mr.Tom-Muffins

Zutaten: 160 g Mr. Tom (4 Riegel) 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 2 Eier 120 g Butter 40 g Zucker 80 g Honig 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnussriegel in kleine Stckchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Erdnussriegelstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Honig und Joghurt in einer Schssel vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Msli-Muffins Variante 1

Zutaten: 120 g Haferflocken 140 g Mehl 1 Prise Salz 1 Teelffel Backpulver 60 g gehackte Haselnsse 90 g Rosinen 60 g Zucker 1 Ei 180 ml Milch 60 g Butter

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Haferflocken, Mehl, Salz, Rosinen, Backpulver, Zucker und Haselnsse mischen. In einer anderen Schssel Ei, Milch und Butter verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Mehl 100 g Vollkornmehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Salz 80 g brauner Zucker Teelffel Zimtpulver 150 g Msli 300 ml Buttermilch 1 Ei 50 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Zimt und Msli in einer Schssel mischen. Buttermilch, Ei und l dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 150 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Msli 125 g Butter

125 g brauner Rohrzucker 3 Eier 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Msli in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

(Babys/Kleinkinder ab 1 Jahr)

Zutaten: 100 g Butter oder ungehrtete Margarine 80 g Honig 2 Eier 120 g Mehl 1 gehufter TL Backpulver 150 g Mslimischung ohne Zucker 200 g suerliche pfel 1 TL Zitronensaft 50 ml krftiger Frchtetee Fett und Mehl fr das Backblech

Zubereitung: Den Backofen auf 200 vorheizen. Papierfrmchen aufs Backblech stellen oder Muffinblech einfetten und mehlen. Fett und Honig cremig rhren. Eier einzeln unterrhren. Mehl mit Backpulver und Msli mischen, dazugeben und unterrhren. pfel waschen und Kerngehuse entfernen. pfel schlen und grob raspeln. Die Raspeln mit Zitronensaft und Tee vermischt unter den Teig heben. (Bei sehr saftigen pfeln braucht man keinen Tee dazugeben - der Teig soll zhflssig sein). Teig in die Papierfrmchen oder in das vorbereitete Muffinblech fllen und im Ofen (Mitte; Umluft 180) in 35 Min. goldbraun backen. Evtl. die letzten 5 Min. abdecken.

Variante 5

Zutaten: 1 Cup Frchtemsli 1 Cup Milch 1/3 Cup l 1 Pckchen Vanillezucker 2 EL Honig 1 Cup Mehl 2 TL Backpulver 1 Cup Vollkornmehl 1 TL Zimt Msli zum Bestreuen

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, die restlichen Zutaten in einer grossen Schssel verquirlen und dann die trockene Mischung dazugeben, kurz vermengen und in vorbereitete Muffinformen fllen, bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pecannuss-Muffins

Zutaten: 4 Eier 230 g Pecannsse 30 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver 100 g flssiger Honig 1 Teelffel Vanille

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie sehr steif schlagen. Pecannsse fein hacken. Eigelbe, Honig und Vanille zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Pecannsse, Speisestrke und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Pistazien-Marzipan-Muffins

Zutaten: 150 g Pistazien 120 g Marzipan-Rohmasse 1 Esslffel Arrak 5 Eier 120 g Zucker 250 g Butter 1 Prise Salz 1 Esslffel Arrak Teelffel Vanille 120 g Zucker 180 g Mehl 140 g Speisestrke

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pistazien schlen und reiben. Marzipan-Rohmasse mit Pistazien und Arrak verkneten und in kleine Wrfel schneiden. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe, Butter, Salz, Arrak und Vanille schaumig rhren. Eischnee dazugeben und unterrhren. Zuletzt Mehl und Speisestrke ber die Masse sieben, Marzipanwrfel dazugeben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sesam-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 60 g ungeschlter Sesam 60 g Haselnusskrokant (oder 60 g gehackte Haselnsse und 5 El brauner Zucker) 2 TL Backpulver TL Natron 1 Ei 60 g Zucker 80 ml l 280 ml Buttermilch

Zubereitung:

Den Sesam bei schwacher Hitze in einer Pfanne (ohne Fett!) rsten. Mehl, Sesam, Haselnusskrokant, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l und Buttermilch zugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange umrhren, bis die trockenen Zuataten feucht sind. Sofort in die Frmchen fllen und bei 180C 20 bis 25 Minuten backen.

Krokant fr Sesam-Muffins (ca. 60 g): 50 g Nsse hacken. 4 gehufte Esslffel Zucker (am besten braunen) in der Pfanne schmelzen (ohne l!!!). Sobald der Zucker vollstndig geschmolzen ist eine Flocke Butter unterrhren. Pfanne vom Herd nehmen und Nsse unterrhren. Das fertige Krokant sofort aus der Pfanne nehmen und beim Abkhlen etwas umrhren, damit keine zu goen Brocken entstehen.

Studentenfutter-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Studentenfutter 250 g Mehl 1 Teelffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter 2 Eier 120 g Puderzucker 160 g Nuss-Joghurt 100 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Studentenfutter fein hacken. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Studentenfutter in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Puderzucker, Joghurt und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Studentenfutter 160 g Mehl 20 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 50 ml neutrales l 2 Esslffel Rum 120 g Apfelmus mit Stckchen 110 g Joghurt

Zubereitung: Studentenfutter in Nsse und Rosinen aufteilen und Nsse grob hacken. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und gehackte Nsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Rum, Apfelmus und Joghurt schaumig rhren. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Walnuss-Muffins

Zutaten: 200 g Walnusskerne 120 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 2 Esslffel Rum 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Vanillearoma

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnsse grob mahlen. Walnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Rum, Zimt und Vanillearoma verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Walnuss-Ahornsirup-Muffins Variante 1

Zutaten: 280 g Mehl 2 Esslffel braunen Zucker 1 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 180 g gehackte Walnsse 120 ml Buttermilch 100 ml Ahornsirup 80 g Butter 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Walnsse in einer groen Schssel mischen. Buttermilch, Ahornsirup, Butter, Ei und Vanillinzucker in einer anderen Schssel verrhren. Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Walnsse 100 g Mehl

90 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 50 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 75 ml Ahornsirup 250 g Joghurt 120 ml Buttermilch 6 Tropfen Bittermandelaroma 40 g Weizenkleie

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnsse hacken. Mehl, Backpulver, Natron und Walnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandelaroma und Weizenkleie schaumig schlagen. Masse ca. 5 Minuten quellen lassen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

NUSSIG SCHOCOLADIG
Bltterkrokant-Muffins

Zutaten: 150 g Bltterkrokant 50 g Haselnusskrokant 50 g Schokostreusel 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Butter 120 g brauner Zucker 100 ml Sahne 160 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bltterkrokant klein schneiden und mit Haselnusskrokant, Schokostreuseln, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Eier, Butter, Zucker, Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bounty-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 350 g Mehl 150 g Zucker 1 Pck. Vanille-Zucker 1 Pck. Backpulver 160 g Butter (zerlassen) 375 ml Milch 2 Eier 200 g Bounty (gehackt) 100 g Kokosraspeln 100 g Vollmilch-Schokolade (gehackt)

Zubereitung: Alles in einer groen Schssel mit einem Lffel verrhren und bei 210 C ca. 20 Minuten backen.

Brownie-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl 2 El Kakao 60 g gehackte Walnsse 40 g Raspelschokolade 2 Tl Backpulver Tl Natron 1 Ei 60 g Zucker 80 ml l

125 ml Kaba (= 125 ml Milch mit 3-4 TL Kabapulver) 180 ml Buttermilch

Zubereitung: Mehl mit Kakao, Walnssen, Raspelschokolade, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l, Kaba und Buttermilch zugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur so lange umrhren, bis die trockenen Zuataten feucht sind. Sofort in die Frmchen fllen und bei 180 C 20 bis 25 Minuten backen. Tipp von Lea: Wer es gerne ser mag, sollte die Zuckermenge um mindestens das Doppelte erhhen.

Erdnuss-Schokolade-Muffins Variante 1

Zutaten: 75 g gesalzene Erdnsse 100 g weie Schokolade 2 Eier 50 g Butter 50 g Erdnussbutter 100 g Zucker 300 g saure Sahne 200 g Mehl 60 g Hartweizengrie 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Blech fetten. Erdnsse und Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eiwei steif schlagen. Eigelb, Butter, Erdnussbutter, Zucker und saure Sahne verrhren. Erdnsse, Schokolade, Mehl, Grie und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Muffinfrmchen fllen und etwa 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 90 g Vollkornmehl 100 g Weizenmehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 75 g Schokolade 1 Ei 120 g brauner Zucker 60 ml l 130 g Erdnussbutter 240 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade mischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l, Erdnussbutter und Buttermilch gut verrhren. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen (zu 3/4) und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 60 g Butter 250 g Erdnussbutter mit Nssen 80 g Farinzucker 1 Ei 2 Esslffel Erdbeerkonfitre 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Blech fetten.

Zartbitterschokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Erdnussbutter, Farinzucker, Ei, Konfitre und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdnuss-Nutella-Muffins

Zutaten: 160 g Mehl 60 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 120 g gehackte, ungesalzende Erdnsse (oder Mandeln oder gemahlene Haselnsse oder ein Mix aus Mandeln und Nssen) 120 g weiche Butter oder Margarine (ich schmelze sie - geht auch, musst dann nur mit dem Backpulver aufpassen) 50 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 100 g Nutella 1 Prise Salz 3 kleine Eier Amaretto oder Bittermandelaroma ggf. 1/2 Teelffel Gewrzkuchengewrz 100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 175 C vorheizen. Mehl, Strke, Backpulver und Nsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Fett, Zucker, Vanillezucker, Nutella, Salz, Eier, Aroma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haselnuss-Nougat-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Nougatmasse 200 g gemahlene Haselnsse

100 g gehackte Haselnsse 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Butter 200 g Zucker 5 Eier 250 g Quark

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nougatmasse (im Wasserbad) schmelzen lassen. Haselnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Quark schaumig rhren. Nougatmasse und Mehlgemisch dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Nougat 200 g gemahlene Haselnsse 125 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Butter 200 g brauner Zucker 4 Eier 30 ml Milch 1 Teelffel Zitronenschale

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Nougat in kleine Wrfel schneiden. Haselnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Milch und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehlgemisch und Nougatwrfel dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 125 g Nougat 100 g Sahne 50 g gehackte Hasselnsse 200 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 50 g Zucker 40 ml Pflanzenl 80 g Buttermilch 100 g weie Kuvertre (zum Verzieren)

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Nougat in kleine Stcke schneiden und in der Sahne schmelzen. Abkhlen lassen. Mehl, Nsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l, Nougat-Sahne und Buttermilch dazugeben und verrhren. Mehlmischung zur Eimasse dazugeben, verrhren bis die Zutaten feucht sind. Teig in Frmchen fllen und in der Mitte des Backofens 15 - 20 Minuten backen. Kuvertre schneiden und schmelzen. Muffins darin eintauchen und trocknen lassen.

Haselnuss-Nutella-Muffins

Zutaten: 160 g Mehl 60 g Speisestrke 1,5 Teelffel Backpulver 120 g gemahlene Haselnsse 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 160 g Nutella 1 Prise Salz 3 Eier 1 Tropfen Zitronenaroma 1 Tropfen Bittermandelaroma 100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella, Salz, Eier, Aroma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Hanuta-Muffins

Zutaten: 10 Hanuta 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 50 g Nutella 50 g Frischkse 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Hanuta in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Hanutastckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Salz, Nutella, Frischkse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haselnuss-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten:

200 g Vollmilchschokolade 6 Eier 500 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 100 g gehackte Haselnsse 300 g Butter 250 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade 300 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 250 ml kalter Kaffee 1 Messerspitze Zimtpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob hacken. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Kaffe, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 70 g Zarbitterschokolade 200 g Mehl 100 g Haselnsse 2 Teelffel Backpulver 100 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 80 ml kalter Kaffee

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Haselnsse und Backpulver in einer Schssel mischen. Butter, Zucker, nach und nach Eier und Kaffee in einer Schssel schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 150 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 3 Esslffel Kakao 150 g gemahlene Haselnsse 75 g Schokostreusel 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Teelffel Orangenschale 1 Prise Salz 2 Esslffel Cognac

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Speisestrke, Backpulver, Kakao, Haselnsse und Schokostreusel in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Salz und Cognac schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5

Zutaten: 11 Zwiebcke 200 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 200 g Zucker 5 Esslffel Rum 6 Eier 200 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebcke reiben und Schokolade sehr grob raspeln. Butter, Zucker, Rum und nach und nach Eier schaumig rhren. Haselnsse, Backpulver, Zwiebcke und Schokolade dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6

Zutaten: 2 Eier 100 g Butter 100 g Zucker 300 g saure Sahne 200 g Mehl 60 g Hartweizengrie 2 TL Backpulver 1 1/2 Tafeln weie Schokolade (Ritter Sport Vollnuss)

Zubereitung: Die weie Schokolade zerkleinern (z. B. in Gefrierbeutel fllen und mit Fleischhammer zerkleinern). Eiwei steif schlagen. Eigelb, weiche Butter, Zucker und saure Sahne verrhren. Die weie Schokolade untermischen. Mehl, Grie und Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Masse geben, die Mehlmischung darber verteilen und alles unterheben. Den Teig in gefettete Muffins-Frmchen fllen in den auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit: etwa 25 Minuten. Pro Stck ca. 310 Kalorien, 20 g Fett Fr Blechkuchen einfach die doppelte Menge der Zutaten nehmen.

Haselnuss-Toffee-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Nutella 3 Eier 24 Toffifees

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles verrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, ein Toffifee mit der Wlbung nach oben daraufgeben, mit Teig bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 60 g gemahlene Haselnsse 100 g Butter 60 g brauner Zucker 2 Eier 100 g Nutella 140 g Joghurt (Natur oder Nuss) 140 ml Milch 1 Tafel Nougat Schogetten

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Nutella, Joghurt und Schokomilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, eine Schogette daraufgeben, mit Teig bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Happy-Hippo-Snack-Muffins Variante 1

Zutaten: 5 Happy Hippo Snacks 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Schokostreusel 60 g gehackte Haselnsse 2 Eier 100 g Butter 120 g Zucker 200 g Haselnuss-Joghurt 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Happy Hippo Snacks in kleine Stckchen schneiden und zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Hippo Snacks schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 12 Happy-Hippo-Riegel 280 g Mehl 1 EL Kakaopulver (echter Kakao) 3 TL Backpulver 1 Ei 80 g Zucker 80 ml Pflanzenl 300 ml Milch 200 g weie Kuvertre schmelzen Mini-Smarties

Zubereitung: Happy-Hippo-Riegel kleinschneiden. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Ei, Zucker, Pflanzenl und Milch zu den kleingeschnittenen Hippos geben und einen smigen Muffin-Teig rhren (Stckchen machen nichts). Dann in Muffinblech fllen und bei 180 C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins etwas abkhlen lassen, in der Zwischenzeit weie Kuvertre im Wasserbad schmelzen. Die abgekhlten Muffins in die Kuvertre tauchen und mit Smarties (Mini-Smaries) bestreuen.

Kokos-Karamell-Muffins

Zutaten: 6 Weichcaramel-Bonbons 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Kokosraspeln 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weichcaramellen in einem Pfnnchen schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier und Caramel schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kokos-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 ml Milch 100 g Kokos-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 50 g Kokosraspeln 50 g Schokostreusel 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 50 ml Batita de Coco

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin auflsen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kokosraspeln und Schokostreusel in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Schokomilch und Batida schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 100 ml Milch 100 g Mehl 100 g Kokosraspel 2 Teelffel Backpulver 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 175 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben und alles kurz unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 100 g Weie Schokolade 100 ml Milch 100 g Mehl 100 g Kokosraspel 2 Teelffel Backpulver 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker 5 Tropfen Vanillearoma 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 175 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben und alles kurz unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kokosflocken 2 Eier 120 g Zucker 60 ml neutrales l 250 g Kokos-Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandel-Nutella-Muffins

Zutaten: 160 g Mehl 60 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 120 g gemahlene Mandeln 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Nutella 1 Prise Salz 3 Eier 2 Tropfen Zitronenaroma 2 Tropfen Bittermandelaroma

100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella, Salz, Eier, Aroma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mandel-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 50 g Zitronat 100 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Rum 4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln und Zitronat fein wrfeln. Schokolade, Zitronat, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

150 g Schokolade 4 Eier 125 g Mandelstifte 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Schokolade, Mandelstifte, Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelbe schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 75 g Zartbitterschokolade 50 g Zitronat 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 3 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln und Zitronat fein hacken. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Rum schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 5 Eier 90 g Zucker 100 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 1 Messerspitze Salz 1 Messerspitze Zimt Teelffel Vanille 1 Teelffel Zitronenschale 90 g Zucker 100 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Schokolade reiben. Eigelbe, Butter, Salz, Zimt, Vanille, Zitronenschale und Zucker in einer Schssel schaumig rhren. Mehl, Mandeln und Schokolade dazugeben und unterrhren. Zuletzt den Einschnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nuss-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 50 g Walnusskerne 50 g Cashewkerne 100 g Zartbitterschokolade 175 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 125 g Butter 100 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz

2 Eier 40 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne, Cashewkerne und Zartbitterschokolade fein hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Nsse und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 45 g echter Kakao 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 1/4 TL Salz Ca. 300 ml Milch 1 Ei 300 g Zucker 2 EL l 1 TL Vanilleextrakt 170 g gehackte Schokolade 90 g gehackte Walnsse 12-15 ganze Mandeln Ca. 4 EL Zucker

Zubereitung: Muffinblech einfetten und Backofen auf 180 C vorheizen. In einer groen Schssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schssel das Ei mit Zucker, Milch, Vanilleextrakt und l aufschlagen. Das Mehlgemisch dazugeben und so lange rhren, bis alle Zutaten feucht sind. Zuletzt die gehackten Walnsse und die Schokolade unterziehen. Die Muffinsfrmchen 3/4 voll fllen und auf jeden Muffin eine Mandel setzen. Leicht mit Zucker bestreuen. Backzeit: 20-25 Minuten

Snickers-Muffins Variante 1

Zutaten: 120 g Snickers 40 g ungesalzene Erdnusskerne 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 130 g Butter 60 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 1 Prise Salz 50 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Snickers und Erdnsse grob hacken. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. Snickersstcken, Erdnsse und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 3 Snickers 50 g ungesalzene Erdnsse (oder einfach ein Snickers mehr) 175 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 4 Eier 325 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 5 El Milch

Zubereitung: Snickers und Erdnsse grob hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rhren. Eier einzeln unterrhren.Mehl und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrhren.Snickers-Stckchen und Nsse unterheben. Bei 175 Grad ca. 25 min backen.

Variante 3

Zutaten: 2 Snickers (120 g) 3 EL Erdnsse (ungesalzen) 125 g Butter 1 Prise Salz 75 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 225 g Mehl 2 TL Backpulver 1-2 EL Milch

Zubereitung: 1. Milch, Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker cremig rhren und Eier nach und nach dazugeben. 2. Mehl und Backpulver mischen und unterrhren. 3. Snickers und Erdnsse grob zerkleinern und unterheben. 4. 25 Minuten bei 175 C backen. Tipp von Miri: Es schmeckt bestimmt auch super, wenn man etwas Zucker durch Snickers Spread (Brotaufstrich) ersetzt...

SCHOKOLADIG UND SSS


After-Eight-Muffins

Variante 1

Zutaten: 180 g After Eight 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 110 g Zucker 80 ml neutrales l 60 ml Schoko-Sauce 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. After Eight in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und After-Eight-Stckchen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Schoko-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g After Eight Tfelchen 250 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 90 g Zucker 80 ml neutrales Pflanzenl 250 g Buttermilch

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. After Eight in kleine Stcke schneiden, und mit Mehl, Backpulver und Natron sorgfltig mischen. Das Ei in einer weiteren Schssel leicht verquirlen. Zucker, l und Buttermilch dazugeben und gut miteinander vermischen. Teig in die gefetteten Vertiefungen einfllen und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

In einer kleinen Schssel 150 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser und 2-3 Tropfen Pfefferminzl vermischen, so dass eine glatte Glasur entsteht. Die oberen Hlften der Muffins eintauchen und mit Schokostreusel und eventuell einem Pfefferminzblttchen dekorieren.

Cappuccino-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Schokolade 1 Teelffel Kaffeepulver (Instant) 2 Teelffel kochendes Wasser 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 70 g Butter 140 g Zucker 1 Ei 1 Teelffel Vanille 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Kaffeepulver im kochenden Wasser auflsen und etwas abkhlen lassen. Mehl, Backpulver und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Kaffee, Vanille und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 4 Eier 200 g Zucker 200 g Butter 1 Teelffel Zimt Teelffel Nelkenpulver 20 g Kakao

20 g Cappuccinopulver (Instant) 200 g Mehl

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier, Zucker, Butter, Zimt und Nelkenpulver schaumig rhren. Kakao, Cappuccinopulver und Mehl dazugeben und kurz unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Eier (auswiegen, ohne Schale) 200 g Zucker 200 g weiche Butter 20 g Kakao 1/2 TL Zimt 1/2 TL Nelkenpulver 6 EL Capuccinopulver (Instant) 200 g Mehl Type 405

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rhren, dann die Butter nach und nach unter Rhren dazugeben. Den Kakao, die Gewrze und das Cappuccinopulver dazurhren. Das Mehl sieben und unterrhren, bis ein glatter Teig entsteht. Backzeit 20-25 Min. TIPP: Das Cappuccinopulver kann man durch Eiskaffee-, Mokka- oder Espressopulver (Instant) austauschen.

Variante 4

Zutaten: 250 g Mehl 150 g Zucker 4 EL Cappuccino-Pulver

2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 bis 120 g Schokoladenraspel 250 g saure Sahne oder Schmand 200 g Sahne 100 g zerlassene Butter 2 Eier 1/2 bis 2/3 Pckchen Orangenschale (z. B. Oetker Finese)

Zubereitung: Mehl, Zucker, Cappuccino, Backpulver und Natron mischen. In einer weiteren Schssel die zerlassene Butter, Sahne, Eier und die Orangenschale verrhren. Die flssige Mischung unter die Mehlmischung geben. Die Schokolade unterziehen. Den Teig in einer Muffinform verteilen und bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Chocaholic-Muffins

Zutaten: 250 g helles Dinkelmehl 2 1/2 TL Backpulver 1 TL Sojamehl, vollfett mit 2 EL Wasser verrhrt (oder 1 Ei) 30 g Kakao abgeriebene Schale einer Orange 1 Milka Vollmilch-Schokolade, klein gehackt 1 Pck. Schokoladentropfen 1 EL Rum oder Amaretto 125 g Crme frache 90 ml Wasser 90 ml Sahne 90 g Butter, zerlassen

Zubereitung: Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schssel sieben. Schokolade und Orangenschale unterrhren. Sojamehl, Crme frache, Amaretto oder Rum, Wasser, Sahne und zerlassene Butter gut verrhren und zu dem Mehl-Schoko-Gemisch geben. Mit einer Gabel kurz verrhren, so da die Zutaten nur kurz angefeuchtet sind, der Teig sollte noch klumpig sein. Den Teig in die Muffin-Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180C 12 - 15 Minuten backen. Evtl. mit Puderzucker bestuben.

Country-Schoko-Muffins

Zutaten: 180 g Kinder-Country (7 Stck) 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Schokostreusel 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 40 g Schoko-Sauce 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kinder-Country grob mahlen. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Kinder-Country in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Schoko-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Fudge-Muffins

Zutaten: 175 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver 1/2 gestr. TL Natron 50 g Zucker 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma 1 Ei 100 ml Schlagsahne 100 ml Speisel 100 g gemahlene Mandeln 6 Schoko-Fudge-Wrfel 6 Karamell-Fudge-Wrfel 12 abgezogene, ganze Mandeln (als Belag) Schokoglasur (Halb- oder Zartbitter)

Zubereitung: Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in Rhrschssel sieben. Alle weiteren Teigzutaten zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Die 12 Frmchen mit einem gut gehuften TL Teig fllen, einen Fudge-Wrfel daraufsetzen und restlichen Teig darbergeben. Schlielich mit einer Mandel belegen. Bei 180C etwa 20 min. backen, die Muffins dann in den Papierfrmchen erkalten lassen, mit Schokoglasur besprenkeln. Guten Appetit! Fudge = Weichkaramell (je Wrfel ca. 8g, aber zur Not geht's auch mit Eiskonfektwrfeln.

Gewrzpunsch-Muffins

Zutaten: 250 ml Kirschsaft 4 EL Honig 1 Pckchen Glhweingewrz 250 g Butter 5 Eier 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 350 g Mehl 2 Tafeln ( 100g) Milka Zartherb Schokolade 100 g Puderzucker Zitronensaft oder Kirschsaft

Zubereitung: Kirschsaft mit 2 EL Honig verhren und mit dem Glhweingewrz aufkochen, abdecken und ca. 15 Minuten leise kcheln lassen, dann aber absieben. Butter mit dem restlichen Honig und den Eiern schaumig schlagen, dann das mit Backpulver und Zimt gemischte Mehl in kleinen Portionen hineinsieben und abwechselnd mit der Hlfte des aromatisierten Safts unterrhren. Schokolade mit einem Messer zerkleinern und die Stckchen zum Schluss unter den Teig heben. Muffinfrmchen einfetten und den Teig einfllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 25 Minuten backen. Die abgekhlten Muffins aus der Form herausnehmen und ca. 5 Minuten im restlichen Saft marinieren, dabei die Muffins so eintauchen, dass nur die Kpfe bedeckt sind.

Puderzucker sieben, mit wenig Zitronensaft oder Kirschsaft zu einem zhflssigen Guss verrhren und mit einem Lffel ber die Muffins verteilen.

!!!TIPP!!! Obstsaft kann auch durch Rotwein ersetzt werden. (Bei einem trockenen Wein zustzlich 2 EL Honig einrhren.)

Kleine Kaffee-Trtchen

Zutaten: 125 g Butter 125 g Zucker Mark einer Vanilleschote 3 Eier 1 gestr. TL Backpulver 175 g Mehl 50 g Milchschoko-Streusel 1 geh. EL Rosinen mit Rum

Zubereitung: Butter, Zucker und Vanilleschote schaumig rhren. Nach und nach 3 Eier unterschlagen. Backpulver und Mehl sieben und esslffelweise unter den Teig rhren. Schoko-Streusel und Rosinen unterziehen. Teig bis zur Hlfte in ein Muffinblech fllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 20 Min. backen. Die abgekhlten kleinen Kuchen nach Wunsch mit Kuchenglasur und Dekor-Streusel verzieren.

Keks-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 175 g Mini-Butterkekse mit Schokobezug 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Zucker 60 ml neutrales l 200 g Joghurt 30 g Schoko-Sauce

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 12 Butterkekse beiseite legen und den Rest zerbrseln. Mehl, Backpulver, Natron und Keksbrsel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel, Ei, Zucker, l, Joghurt und Schoko-Sauce schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen, einen Butterkeks darauflegen und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kokos-Keks-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 250 g Sauerrahm 50 ml l 2 Eier 2 Tafeln ( 40 g) Milka Kokos und Keks

Zubereitung: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Sauerrahm, Eier und l verquirlen, Mehlmischung dazugeben und kurz verrhren, bei Bedarf etwas Milch dazugeben. Die Schokolade grob hacken und unterheben, den Teig in Muffinfrmchen fllen und bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Knoppers-Muffins

Zutaten: 10 Knoppers 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 120 g Zucker

80 ml neutrales l 220 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Knoppers in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Knoppersstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Lion-Muffins

Zutaten: 200 g Lion 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 120 g Zucker 100 g Butter 140 ml Milch 100 g Saure Sahne 2 Esslffel Whiskey

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Lion in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Lion in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Milch, Saure Sahne und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Marmor-Muffins

Variante 1

Zutaten: 300 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Flschchen Rumaroma 1 Prise Salz 50 ml Milch 5 Eier 380 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 20 g Kakao 20 g Zucker 40 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rumaroma, Salz, Milch und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Die Hlfte des Teiges in die Frmchen fllen. Zu der anderen Hlfte Kakao, Zucker und Milch dazugeben und unterrhren. Frmchen mit dunklem Teig auffllen und mit einer Gabel spiralfrmig ein Muster ziehen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 280 g Weizenmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gehackte Mandeln 1 Ei 120 g brauner Zucker 80 g l 250 ml Orangensaft 2 Esslffel Kakaopulver 4 Esslffel Milch 1 Teelffel Orangenschale

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. In einer Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Mandelstckchen sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l und Orangensaft verrhren. Die Hlfte des Teiges in eine separate Schssel geben und mit dem Kakao und der Milch vermengen. Die andere Teighlfte mit der Orangenschale kurz verrhren. Frmchen zur Hlfte mit hellem Teig und zur Hlfte mit dunklem Teig fllen. Mit einer Gabel durchziehen und danach ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mars-Karamell-Muffins Variante 1

Zutaten: 120 g Mars 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 60 ml neutrales l 120 g Zucker 200 g Saure Sahne 60 ml Karamell-Sauce

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mars in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Marsstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Saure Sahne und KaramellSauce schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten:

120 ml Milch 50 g Weichkaramellbonbons (z.B. Durchbeier von Storck) 65 g Butter 2 Eier 20 g brauner Zucker 10 g weier Zucker 1/2 TL Bourbon-Vanille Prise Salz 90 g geschlte Zucchini 220 g Mehl 1 gestr. TL Natron 2 gekhlte Marsriegel a 54 g

Zubereitung: Die Muffinformen einfetten und bemehlen (an den Papierformen bleiben die fertigen Muffins extrem kleben). Milch, Butter und Karamellbonbons schmelzen, und etwas abkhlen lassen. Eier, beide Zuckersorten, Vanille und Salz verrhren. Zucchini fein raspeln (machen den Teig saftig, haben aber kaum Eigengeschmack) und dazugeben. Das Mehl mit Natron vermischen. Die Marsriegel (gekhlt lassen sie sich besser schneiden) in kleine (hchstens Rosinengre) Stcke schneiden und einzeln! (kleben sonst zusammen) mit dem Mehl vermischen. Die abgekhlte KaramellButter-Milch mit dem Eier-Zucchini-Zucker-Gemisch verrhren. Den Ofen auf 160 C vorheizen. Flssige und feste Zutaten zusammenmischen, nur noch kurz rhren. Teig in die Formen geben und etwa 20-25 Minuten backen. Hinweis von Claudia: Dass Zucchini im Teig sind, verrate ich brigens erst, nachdem die Leute probiert haben ;-)

Milky-Way-Muffins

Zutaten: 40 ml Sahne 80 ml Milch 150 g Milky Ways 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 100 g Butter 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

3 Eier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sahne und Milch erwrmen und Milky Ways darin auflsen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Schokomilch und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mini-M & Ms-Muffins Variante 1

Zutaten: 130 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 175 g Mehl 1 TL Backpulver ca. 100 g Mini M & Ms oder Mini-Smarties

Zubereitung: Butter, Salz und Zucker schaumig rhren, Eier zugeben und unterrhren. Mehl und Backpulver mischen, zur Eimasse geben. M & Ms oder Smarties vorsichtig unterrhren, damit sie nicht zerdrckt werden. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 190 g Mehl 40 g gehackte Erdnsse (ungesalzen) 1 1/2 Pck. Mini-m&m`s (je 32,5g) 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron

1 Ei 60 g Zucker 60 ml Pflanzenl 200 ml Buttermilch 100 g Vollmilchkuvertre

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Mehl in einer Schssel mit den gehackten Erdnssen, 1 Pckchen mini-m&m`s, dem Backpulver und dem Natron sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Pflanzenl und Buttermilch zugeben und alles gut miteinander verrhren. Mehlmischung zum Eigemisch geben und so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in die Form geben und 15 - 20 Minuten backen. Fertige Muffins in Kuvertre eintauchen und mit den restlichen m&m`s verziehren.

Mousse au Chocolat-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Schokostreusel 2 Esslffel Kakaopulver 2 Eier 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 120 g Butter 200 g Mousse au Chocolat 30 ml Schokosauce

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Kakaopulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter, Mousse und Schokosauce schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mozartkugel-Muffins

Zutaten: 6 Mozart-Kugeln (ca. 120 g) 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 20 g Haferflocken 2 Eier 60 ml neutrales l 80 ml Milch 120 g Zucker 100 ml Kaffeesahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mozartkugeln in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Milch, Zucker und Kaffeesahne schaumig rhren. Mehlgemich und Mozartkugelstcken dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nutella-Muffins Variante 1

Zutaten: 75 g Butter 100 g Nutella 50 g Zucker 2 Eier 120 ml Milch 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Nutella, Zucker, Eier und Milch gut verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen. Tipp von Josy: Die Muffins schmecken mit 100 g Vollmilch- und 50 g Zartbitterschokolade (kleingehackt) bedeutend besser.

Variante 2

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken 60 ml neutrales l 2 Eier 120 g Zucker 1 Prise Salz 150 g Nutella 200 g Quark 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Salz, Nutella, Quark und Milch schaumig rhren. Mehlgemich dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nutella-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Weie Crisp Schokolade 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Teelffel Natron 2 Eier 80 ml neutrales l 120 g Zucker 100 g Nutella 80 g Crme friche 140 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob hacken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Nutella, Crme friche und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rolo-Karamell-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 1 Pckchen Karamell-Puddingpulver 1 Esslffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 90 g Zucker 100 g Butter 250 ml Buttermilch 12 - 14 Rolos

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Puddingpulver, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, je ein Rolo hereindrcken und ca. 25 Minuten backen.

Rumkugel-Muffins Variante 1

Zutaten: 125 g Mehl 125 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Rum 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 40 ml Milch 80 g Schokostreusel 12 - 14 Rumkugeln

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke und Backpulver einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Rum, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Schokostreusel dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, je eine Rumkugel hereindrcken und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Mehl 1 Pkg. Backpulver 200 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 100 g flssige Butter 150 ml Milch 12 Rumkugeln

Zubereitung: Mehl und Backpulver mit Zucker und Salz mischen. Butter, Eier und Milch verrhren und die Mehlmischung einrhren, je einen Esslffel in jedes Muffinfrmchen fllen, eine Rumkugel hineinlegen und mit einem weiteren Esslffel Teig abdecken, bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Schaumkuss-Muffins

Zutaten: 8 Schaumksse/Negerksse (z.B. Dickmanns) 100 g Zartbitterschokolade 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 ml Sahne

Zubereitung: Bden von der Negerkussmasse entfernen und Schokolade grob hacken. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, Sahne und Negerkussmasse schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schoko-Crossies-Muffins

Zutaten: 200 g Schoco-Crossis 300 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 2 Eier 80 g Zucker (halb wei/halb braun) 1 P. Vanillezucker 150 g Margarine oder Butter

150 g fettarmer Joghurt 200 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen (Heiluft) auf 180 Grad vorheizen, Muffinform fetten oder Frmchen benutzen. Schoko-Crossies noch i. d. Tte zerkleinern, Mehl, Backpulver, Natron sieben, in der 2. Schssel Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumig rhren, Eier dazu, dann Joghurt, Buttermilch. Das Mehlgemisch unter die Masse rhren, nur solange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in die Frmchen geben und 20 - 25 Min. bei 160 Heiluft in der Mitte des Ofens backen.

Schoko-Surprise-Muffins

Zutaten: 90 g Vollkornmehl 140 g Weissmehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron 3 El. Kakaopulver 60 g Pekan- o. Macademiansse, gehackt 1 Ei 140 g brauner o. weier Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 80 ml Pflanzenl 300 g Buttermilch 100 g Nougat- o. weie Schokoladenstckchen

Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen, die Muffinsblech-Vertiefungen einfetten o. mit PapierBackfrmchen ausstatten. In einer Schssel die trockenen Zutaten d. h. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao u. Nsse mischen. In einer weiteren groen Schssel das Ei aufschlagen, leicht verquirlen, Zucker, Vanillinzucker, l u. die Buttermilch unterrhren. Nun die trockenen Zutaten und Schokostckchen beifgen und vorsichtig unterheben. Teig in die Vertiefungen fllen und 20-25 Min. backen. Tipp: Zur Buttermilch kann noch ein Schu Orangenaroma zugegeben werden (schmeckt superlecker!).

Schokoladen-Muffins

Variante 1

Zutaten: 100 g Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer anderen Schssel Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Schokolade 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 120 ml Milch Teelffel Zimtpulver Teelffel Nelkenpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Schokolade grob raspeln. Zucker, Eier, Butter und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Schokolade und Gewrze dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Tipp von Rosemarie: Diese Muffins schmecken mit geschmolzener Schokolade besser. Zum Schluss noch ca. 25 g Schokotrpfchen unterheben.

Variante 3

Zutaten: 100 g Schokolade 50 ml Milch 300 g Mehl 1 Pckchen Schokoladen-Puddingpulver 4 Teelffel Backpulver 175 g Butter 225 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 1 Prise Salz Teelffel Nelkenpulver 1 Teelffel Zimtpulver 1 Prise Muskatnusspulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln und Milch leicht erwrmen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz, Nelke, Zimt, Muskat und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Schokolade dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 4

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade

130 g Mehl 60 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 100 g Butter 125 g Zucker 2 Eier 2 Teelffel Orangenschale 1 Prise Salz 2 Esslffel Milch 1 Esslffel Rum

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Salz, Milch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 5

Zutaten: 175 g Blockschokolade 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Kakaopulver 90 g Butter 1 Ei 2 Esslffel Zucker 125 g saure Sahne 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Schokolade, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, saure Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 6

Zutaten: 70 g Butter 200 g Zucker 1 Teelffel Vanillezucker 1 Ei 1 Teelffel Essig 2 Teelffel Backpulver 300 g Mehl 1 Teelffel Salz 80 g ungezuckertes Kakaopulver 210 ml Milch

Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, das Muffinblech gut einfetten. In einer Schssel weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Ei mit einem Mixer kurz verquirlen. Die Milch und den Essig verrhren und unter die Buttermischung rhren. In einer anderen Schssel Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver gut vermischen. Diese Mischung zu der Butter-Ei-Mischung geben und verrhren. Den Teig in das Muffinblech geben und die Muffins etwa 20 Minuten backen.

Glasur: Fr mich (Michaela) sind diese Muffins unschlagbar, wenn sie noch mit Chocolate Icing bestrichen werden. Dazu 25 g Pflanzenfett, 200 g Puderzucker, 1 Teelffel Vanillezucker, 40 g Mehl, 2 Teelffel ungezuckertes Kakaopulver und 50 ml Wasser zu einer glatten Creme verrhren. Die kalten Muffins damit bestreichen.

Variante 7

Zutaten: 100 g Weibrot

220 ml Milch 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 40 g echter Kakao 50 g Schokostreusel 60 ml neutrales l 2 Eier 140 g Zucker 40 g Schokoladen-Sauce

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weibrot in der Milch einweichen und alles prieren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakao und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Schoko-Sauce und Milchbrot schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 8

Zutaten: 120 g Vollkornmehl 140 g "normales" Mehl 2 1/2 TL Natron 1 Prise Zimt 3 TL Vanillezucker 100 g gehackte Zartbitter-Kuvertre 100 g Vollmilch-Kuvertre 1 Ei 100 g (brauner) Zucker 180 g Buttermilch 100 ml Milch 2-3 EL Schokoladenlikr

Zubereitung: Vollmilchkuvertre in der Milch auflsen (schmelzen) und mit den flssigen Zutaten und dem Zucker vermischen. Alle festen Zutaten vermischen und beide Mischungen zusammen geben. Ca. 20 - 25 Minuten bei 160 C backen.

Variante 9

Zutaten: 100 g Schokolade 160 ml Sahne 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g Schokostreusel 1 Ei 60 ml neutrales l 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker

Zubereitung: Schokolade in kleine Stckchen brechen, in der Sahne unter erhitzen auflsen und dann kalt stellen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Vanillezucker und Schokosahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 10 - Sacher-Muffins

Zutaten: 50 g Butter 50 g Zucker 2 Eigelbe 50 g Bitterschokolade 50 g weie Schokolade 2 Eiwei 1 Prise Salz 20 g Zucker 40 g Mehl Butter fr die Frmchen

Schokoglasur und Schokostreusel

Zubereitung: Butter mit Zucker und den Eigelben sehr schaumig rhren. Bitterschokolade schmelzen und unter die Buttermischung rhren. Die weie Schokolade in kleine Wrfel schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Eiweie mit der Prise Salz und den Zucker (20 g) sehr steif schlagen und mit dem gesiebten Mehl vosichtig unterheben. Den Teig in die gebutterten Frmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C etwa 20 Minuten backen. Die Muffins strzen und abkhlen lassen. Die Oberflche mit der Schokoglasur berziehen und mit den Streuseln bestreuen.

Schokoladen-Cola-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Mehl 70 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kakao 230 g Zucker 150 g Butter 125 ml Cola 100 ml Buttermilch 3 Eier Flschchen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Butter, Cola, Buttermilch, Eier und Vanillearoma schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 40 g Kakaopulver 80 g Schokostreusel 130 g Butter 2 Eier 160 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 50 g Natur-Joghurt 120 ml Cola 80 ml Orangensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kakao und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Joghurt, Cola und Orangensaft schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokoladen-Frischkse-Muffins

Zutaten: 160 g Frischkse 30 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 4 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 160 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 300 ml Buttermilch

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Frischkse mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakopulver vermischen. In einer dritten Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch verquirlen. Mehlmischung dazugeben und vorsichtig unterheben. Frmchen zu einem Viertel mit Teig fllen. Dann einen Teelffel Frischksefllung daraufgeben und anschlieend Frmchen mit Teig auffllen. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokoladen-Marzipan-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 80 g Schokostreusel 150 g Butter 75 g Marzipan-Rohmasse 80 g Zucker 2 Eier 250 ml Milch 12 Marzipan-Kartoffeln

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Marzipan-Rohmasse, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, eine Marzipankartoffel hineindrcken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 5 Eier 1 Prise Salz 60 g Zarbitterschokolade 30 g Zitronat 100 g Mehl 100 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g gehackte Mandeln 100 g Marzipan-Rohmasse 150 g Zucker 1 Vanillezucker 100 g Butter

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie und Salz steif schlagen. Schokolade grob raspeln und Zitronat fein hacken. Mehl, Speisestrke,Backpulver, Natron, Mandeln, Schokolade und Zitronat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Marzipan-Rohmasse, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eigelbe schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 6 Eier 140 g Zucker 300 g Margarine 100 g Marzipan-Rohmasse 4 Tropfen Backl Bittermandel 80 g Speisestrke 120 g Mehl 50 g grob gehackte Zartbitterkuvertre

Zubereitung:

Backofen auf 175 Heiluft vorheizen. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Weiche Margarine mit der Marzipan-Rohmasse schaumig rhren. Eigelbe und Backl gut mit der Masse verrhren. Eischnee dazugeben und unterrhren. Mehl und Speisestrke ber die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schlu die gehackte Schokolade unterheben. Teig ind die Papierfrmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Schokoladen-Orangen-Muffins

Zutaten: 280 g Mehl Prise Salz 120 g Zucker 2 Esslffel Backpulver 2 Teelffel geriebene Orangenschale 2 Eier 3 Esslffel geschmolzene Butter 180 ml Milch 1 Esslffel Rum 200 g Schokolade

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Schokolade, Salz, Zucker, Backpulver und Orangenschale mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Milch und Rum mixen. Das Eigemisch kurz unter die Mehlmischung rhren. Teig in die Muffinform fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokoladen-Vanille-Muffins Variante 1

Zutaten: 100 g Vollmilchschokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 90 g brauner Zucker

2 Pckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze Salz 100 g Butter 1 Teelffel Vanille 2 Eier 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Vanille, Eier und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Schokostckchen dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 6 Eier 100 g Zucker 380 g Mehl 50 g geriebene Pistazien 50 g geriebene Mandeln 380 g Butter 250 g Zucker 2 Teelffel Vanille

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Pistazien und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker Eigelbe und Vanille verquirlen. Mehlgemisch und Schokostckchen dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokolinsen-Muffins

Zutaten: 150 g Schokolinsen 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 130 g Zucker 60 ml neutrales l 130 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolinsen fein hacken. Mehl, Backpulver, Salz und zerkleinerte Schokolinsen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Milch schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Schokotropfen-Muffins

Zutaten: 300 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 5 Eier 500 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 10 EL Milch 1 Pckchen Schokotrpfchen

Zubereitung: Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern schaumig rhren. Die restlichen Zutaten kurz unterrhren! Den Teig zu 2/3 in Muffinfrmchen geben und bei 175 C ca. 25 Minuten backen!

Smarties-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 100 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 240 ml Milch 150 g Smarties

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Smarties dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Smarties 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 110 g Butter 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver,Natron und Smarties in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Smarties-Marzipan-Muffins

Zutaten: 130 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 130 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 60 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier 160 g Smarties

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, MarzipanRohmasse, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch und Smarties dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sommer-Schoko-Muffins

Zutaten: 1 Tafel weisse Ritter Sport mit Limette bzw. Zitrone 1 Tafel weisse Ritter Sport Joghurt-Johannisbeere 300 g Mehl 130 g weiche Butter 80 g Zucker 1 Pckchen Backpulver 1 Pckchen Vanillezucker 2 Pckchen Dr. Oetker Finesse Zitrone 1 Spritzer reiner Zitronensaft 50 g gehackte Mandeln

100 ml Buttermilch 150 g Zitronenjoghurt 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Muffin-Form gut einfetten, oder mit je 2 Backfrmchen auslegen. Die gekhlte Ritter-Sport-Schokolade hacken. Das Mehl mit dem Backpulver in eine separate Schssel sieben. In einer zweiten Schssel, Butter, Zucker, Vanillezucker und "Finesse" schaumig rhren. Buttermilch und Zitronenjoghurt und die Eier unterrhren. Diesen Teig zusammen mit dem Mehl-/Backpulvergemisch gut verrhren. Den Spritzer Zitronensaft beigeben und die Mandeln unterheben. Ganz zum Schluss die gehackte Schokolade mit einem Kochlffel unterrhren. Den Teig in die vorbereitete Muffin-Form fllen und bei 180 Grad (Heissluft) ca. 20-25 min backen. Fr den optischen Genuss kann eine Zitronenglasur verwendet werden, auf die man dann eine Scheibe Limette drckt.

Toblerone-Muffins

Zutaten: 3 x 50 g Toblerone 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 110 ml Honig 250 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. 14 Dreiecke aufbewahren und den Rest grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, geraspelte Toblerone und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Honig und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frchen zur Hlfte mit Teig fllen, ein Toblerone-Dreieick daraufgeben und mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Trffel-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 2 Eigelb 1 - 2 Esslffel warmes Wasser 90 g Zucker Pckchen Vanillinzucker 2 Eiwei 50 g Mehl 50 g Speisestrke 15 g Kakao 1 gestrichener Teelffel Backpulver Fr die Fllung: 65 g Butter 75 g Puderzucker 50 g Kakao 1 kleines Ei 1 Elffel Wasser Pckchen Vanillinzucker Fr den Guss: 50 g Schokolade Schokostreusel

Zubereitung: Fr den Teig die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillinzucker hinzueben und so lange schlagen, bis die Masse cremeartig wird. Die Eiweie steif schlagen, nach und nach den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Speisestrke, Kakao und Backpulver mischen, darbersieben und unter die Eigelbcreme ziehen (nicht rhren!). Den Teig in Frmchen fllen und im Backofen bei ca. 160 Grad 15 - 20 Minuten backen. Fr die Fllung die Butter geschmeidig rhren. Puderzucker und Kakao mischen, sieben, nach und nach abwechselnd mit dem Ei unterrhren. Anschlieend Wasser und Vanillinzucker unterrhren.

Die erkalteten Muffins jeweils einmal quer halbieren und mit der Kakaomasse fllen. Fr den Gu die Schokolade in kleine Stcke brechen und im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse rhren. Die Muffins gleichmig damit berziehen. Anschlieend mit den Schokostreuseln bestreuen.

Twix-Muffins

Zutaten: 140 g Twix 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 120 g Zucker 110 g Butter 240 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Twix in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao und Twix in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

berraschungsei-Muffins

Zutaten: 5 berraschungseier 220 g Mehl 80 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker

150 ml Schokomilch 100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. berraschungseier ffnen und die Schokolade zerbrckeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer anderen Schssel Eier, Butter, Zucker, Schokomilch und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Whrend der Backzeit die Inhalte der -Eier zusammenbasteln und Spass haben. :-))

Yoguretten-Muffins

Zutaten: 2 Tafeln Yogurette 300 g Mehl 1 Ttchen Backpulver 1/2 TL Natron 2 Eier 80 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 150 g Butter 150 g Erdbeerjoghurt (1 Becher) 200 ml Buttermilch 50 g Haselnusskrokant

Zubereitung: Backofen (Heissluft) auf 180 Grad vorheizen. Muffinform gut einfetten oder mit jeweils 2 Backfrmchen auslegen. Yogurette grob hacken. Mehl, Backpulver, Natron in eine Schssel sieben. In einer separaten Schssel, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zugeben. Erdbeerjoghurt und Buttermilch zugeben, gut verrhren, danach das Mehlgemisch unter die Masse rhren. Die gehackte Yogurette, ggfs. nochmals etwas kleinbrseln, und zusammen mit dem Haselnusskrokant unter die Masse heben. Teig in die Muffinform fllen und 20-25 min. bei 180 Grad backen.

LEICHT ALKOHOLISIERT
Amaretto-Mandel-Muffins

Zutaten: 150 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln 3 Teelffel Backpulver 150 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 70 ml Amaretto

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Amaretto-Kirsch-Muffins

Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 100 g Schokolade (z.B. Ritter-Sport Amaretto-Trffel) 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 120 ml Milch 100 ml Amaretto

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen und Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Milch, Amaretto und Schokolade schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Muffins mit Aufgesetztem Rum Aufgesetzter-Apfel-Muffins

Zutaten: 1 Apfel 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Butter 140 g Zucker 120 g Apfelmus 80 g Joghurt 80 ml Aufgesetzter Rum (Rezept unten)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Apfelmus, Joghurt und Aufgesetzten schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aufgesetzter-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl 1 Pckchen Backpulver

50 g Schokostreusel 1 Ei 125 g brauner Zucker 1 Prise Salz 100 ml Schlagsahne 160 ml Aufgesetzter Rum (Rezept unten)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Salz, Sahne und Aufgesetzten schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aufgesetzter-Trockenpflaumen-Muffins

Zutaten: 150 Trockenpflaumen 100 ml Aufgesetzter Rum (Rezept unten) 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken 2 Eier 80 ml neutrales l 120 g Zucker 110 g Saure Sahne

Zubereitung: Trockenpflaumen in kleine Stckchen schneiden und ca. 1 Stunden mit dem Aufgesetzten ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker und Saure Sahne schaumig schlagen. Den Aufgesetzten mit den Trockenpflaumen unterrhren. Zuletzt die Mehlmischung dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aufgesetzter-Rum

Zutaten: 1 Flasche brauner Rum (0,7 l) 100 g Rumtopf-Tee (aus dem Teeladen) Mark von 2 Vanilleschoten 250 brauner Kandis 1 leere Flasche (1 l) mit groer ffnung

Zubereitung: Rum, Tee, Vanillemark und Kandis in die Literflasche fllen und alles durch schttel gut vermischen. Gemisch 10 Tage lang ziehen lassen und dabei morgens und abends krftig schtteln. Nach 10 Tagen das Gemisch vorsichtig durch ein Sieb zurck in die Rumflasche schtten.

Bananen-Likr-Muffins

Zutaten: 2 reife Bananen 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 3 Esslffel Kakaopulver 50 g Schokostreusel 1 Ei 100 g Butter 140 g brauner Zucker 220 ml Bananenlikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakaopulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssl Ei, Butter, Zucker, Bananenlikr und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bailey's-Muffins

Zutaten: 2 Eier 80 g Zucker 1 TL Vanillezucker 12 EL Pflanzenl 120 ml Bailey's 150 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung: Muffinform fetten, Backofen vorheizen. Eier schaumig schlagen, mit Zucker, Vanillezucker, l und Bailey's glattrhren. Mehl und Backpulver draufsieben und unterheben. 15-20 min. backen.

Bailey's-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 g gehackte Schokolade 1 Ei 140 g Zucker 125 g Butter oder Margarine 250 ml Milch 1 P. Vanillinzucker 3 - 4 EL Bailey's

Zubereitung: Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rhren, Milch, Bailey's, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrhren. 20 - 25 min bei 160 Heiluft backen.

Batida-Bounty-Muffins Variante 1

Zutaten: 120 g Bounty 220 g Mehl 80 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 150 ml Batida de Coco 100 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Batida und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Bountys 375 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 5 Eier 50 ml Buttermilch 50 ml Batida de Coco

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Milch und Batida de Coco schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountys dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Batida-Kirsch-Muffins

Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 220 g Mehl 80 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Kokosflocken 1 Prise Salz 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 180 ml Batida de Coco 70 ml Kirschsaft

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Batida und Kirschsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Bier-Muffins

Zutaten: 400 g Weimehl

4 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Salz 1/2 Teelffel gem. Pfeffer 2 Elffel Zucker 0,5 l Bier 50 g geriebener Cheddar- oder Emmentaler Kse

Zubereitung: Der Backofen wird auf 180 C vorgeheizt, das Muffinblech gut eingefettet (weil der Teig kein Fett enthlt). Die trockenen Zutaten werden sorgfltig vermischt und das Bier danach vorsichtig untergehoben. Den Teig in die Vertiefungen einfllen (3/4) und mit geriebenem Kse bestreuen. 20-25 min bei 180C backen und noch warm servieren! Vielleicht zu einem gekhlten Bierchen?

Caipirinha-Muffins Variante 1

Zutaten: 300 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Ei 2 Becher Joghurt 150 g Zucker, braun 100 ml Sonnenblumenl 3 Limetten, unbehandelt 50 ml Cachaca (Zuckerrohrschnaps) 50 g Schokolade, wei 1 EL Cachaca evtl . Fett fr die Frmchen

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. In einer anderen Schssel Ei mit Joghurt, Zucker und Sonnenblumenl verrhren. Limetten hei abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale von 2,5 Limetten mit Cachaca mischen und unter das Joghurtgemisch rhren.

Mehlgemisch zugeben und nur solange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in 12 gefettete Muffinfrmchen oder Papierfrmchen fllen und 25 Min. backen. Restliche, halben Limette auspressen und dnne Streifen von der Schale reien. Schokolade in Stcke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Saft unterrhren und die warmen Muffins damit bestreichen, und mit den Streifen garnieren.

Variante 2

Zutaten: 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 2 Becher Nestle LC1 Pur 150 g brauner Zucker 100 ml Sonnenblumenl 2 1/2 Limetten unbehandelt 50 ml Zuckerrohrschnaps oder weier Rum 50 g weisse Schockolade 1/2 Limette unbehandelt 1 EL Zuckerrohrschnaps oder weier Rum

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. In einer zweiten Schssel Ei mit 2 Becher Nestle LC1 Pur, braunem Zucker und Sonnenblumenl verrhren. Unbehandelte 2 1/2 Limetten hei waschen die Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale mit Zuckerrohrschnaps mischen. Mehlmischung zugeben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in 12 gefettete Muffinfrmchen oder Papierfrmchen fllen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. 1/2 Limette unbehandelt auspressen. Von der Schale dnne Streifen abnehmen. Weisse Schockolade ins Stcke schneiden und im heien Wasserbad schmelzen. Limettensaft und 1 EL Zuckerrohrschnaps unterrhren und die noch warmen Muffins damit bestreichen. Mit den Limettenstreifen garnieren.

Campari-Orangen-Muffins

Zutaten:

250 g Mehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron 1 Teel. ger. Orangenschale 150 g Schokotrpfchen 2 Eier 140 Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker 80 ml Pflanzenl 300 g saure Sahne 3 El. Campari 80 g Puderzucker und 3 El. Campari

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Zucker,das l,die saure Sahne und den Campari gut rhren. Die trockenen Zutaten beifgen und kurz rhren. Den Teig in die Muffinform fllen und 40-45 Min Backen. Die Muffins nach dem Backen 15 Min ruhen lassen. Den Puderzucker mit dem Campari verrhren und auf die ausgekhlten Muffins streichen.

Cognac-Mandel-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 150 g brauner Zucker 80 ml neutrales l 3 Eier 80 ml Milch 100 g gemahlene Mandeln 50 g Schokolade 50 ml Cognac

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten.

Schokolade grob raspeln. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Schokolade, Milch, Cognac und Mandeln unterrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cognac-Walnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Walnusskerne 220 g Mehl 3 Teelffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 250 g Butter 4 Eier 140 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 50 ml Cognac

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Walnsse fein hacken. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Walnsse und Zimt in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Cognac schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Curacao-Ananas-Muffins

Zutaten: 250 g Ananasstckchen (Dose) 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g Butter 2 Eier 100 g Zucker 70 g Saure Sahne 70 ml Blue Curacao

40 ml Ananassaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Saure Sahne, Blue Curacao und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Curacao-Apfel-Muffins

Zutaten: 2 pfel 400 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 4 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml Blue Curacao 90 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Blue Curacao und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cremelikr-Muffins

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

2 Esslffel Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 250 ml Cremelikr (z.B. Baileys) 120 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Salz, Ei, Cremelikr und l schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Eierlikr-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 150 g Zucker 1 Teelffel Muskat 1 Ei 60 g Butter 175 ml Vanillepudding (fertig) 125 ml Eierlikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Vanillepudding und Eierlikr verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 120 g Speisestrke 150 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 5 Eier 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 175 ml neutrales l 175 ml Eierlikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Speisestrke, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillezucker, l und Eierlikr schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Eierlikr-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 80 g Schokostreusel 50 gemahlene Haselnsse 100 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 170 ml Eierlikr 100 g Joghurt (Haselnuss)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Schokostreusel und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Eierlikr und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Eierlikr-Heidelbeer-Muffins

Zutaten: 150 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 25 g gehackte Mandeln 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Ei 180 ml Eierlikr 75 ml neutrales l 200 g Heidelbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Ei, Eierlikr und l verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Eierlikr-Mandel-Muffins

Zutaten: 250 g Puderzucker 5 Eier 1 Pck. Vanillezucker 0,25 l l 0,25 l Eerlikr 150 g Mehl 150 g Speisestrke 1/2 Pck. Backpulver 150 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Eier schaumig rhren, Puderzucker und Vanillizucker zugeben; mit l und Eierlikr vermischen, Zum Schluss Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln unterheben. Bei 175 C ca 15 - 20 Min backen.

Eierlikr-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 100 g Schokostreusel 250 g Butter 4 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 200 ml Eierlikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Eierlikr schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 2 Eier 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 125 g Mehl Pckchen Backpulver 1/8 l Eierlikr 1 EL Schokoladenraspeln 75 g Zartbitterkuvertre

25 g weie Kuvertre Etwas Margarine fr die Form

Zubereitung: 1. Muffinform ausfetten, khl stellen. Backofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. 2. Eier schaumig schlagen. Mit Fett und Zucker glatt fhren. Mehl und Backpulver darauf sieben und unterrhren. Eierlikr und Schokoladenraspeln unterrhren. 3. Die Vertiefung der Form zu 2/3 ihrer Hhe mit Teig fllen. Die Muffins 15 bis 20 Minuten backen. 4. Die Kuvertren getrennt voneinander schmelzen. Muffins dunkel berziehen, etwas antrocknen lassen, mit weier Kuvertre garnieren.

Glhwein-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 270 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 200 g Schokostreusel 200 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Lebkuchengewrz Einige Tropfen Rumaroma 140 ml Glhwein

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Zimt, Lebkuchengewrz, Rumaroma und Glhwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Glhwein-Spekulatius-Muffins

Zutaten: 120 g Spekulatius 250 g Mehl 3 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 TL Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 250 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 EL Rum 125 ml Glhwein

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Spekulatius fein zerbrseln. Mehl, Backpulver, Kakao und Spekulatius in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schsseln Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Rum und Glhwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen!

Irish-Coffee-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Ei 125 g brauner Zucker 1 Prise Salz 120 ml Schlagsahne 40 ml Whiskey 120 ml Kaffeelikr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Salz, Sahne, Whiskey und Kaffeelikr schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Irish-Coffee-Nuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 EL Instant-Kaffee 420 g Buttermilch 120 g Vollkornmehl 140 g Mehl (Type 405) 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 90 g gehackte Pecan- oder Walnsse 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl 30 ml Whiskey

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech gut einfetten. In einer kleinen Schssel das Kaffeepulver in der Buttermilch auflsen. Beide Mehlsorten in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron und den gehackten Nssen vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, l, Whiskey und Kaffee-Buttermilch-Mischung hinzufgen und unterrhren. Das Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und bei 160 C Umluft 20-25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 2 TL Backpulver TL Natron 75 g gehackte Haselnsse 1 Prise Salz 125 ml Whiskey-Sahne-Likr (Baileys, Carolan, o..) 2-3 EL Instant-Espresso-Pulver 1 Ei

80 ml neutrales l (z.B. Sonnenblumen-l) 200 g Haselnu-Joghurt 100 g Zucker 100 g Kuchenglasur 2 EL gehackte Haselnsse 2 EL Schokostreusel

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin-Blechs gut einfetten oder Papierfrmchen hineinsetzen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse, Salz) in eine Schssel geben und vermischen. In einer groen Schssel das Ei leicht verquirlen. Dann das l, Joghurt und Zucker dazugeben und gut verrhren. Das Espresso-Pulver im Likr auflsen und unterrhren. Die Mehlmischung hinzufgen und kurz unterrhren. Den Teig auf die Blech-Vertiefungen verteilen (ca. 1 EL pro Frmchen). Im vorgeheizten Backofen bei 180 C in 20 - 25 min goldgelb backen. 10 Minuten in der Form auskhlen lassen, dann herausheben und auf einem Kuchengitter vollstndig auskhlen lassen. Verzierung: Die Kuchenglasur schmelzen (Mikrowelle, 300 W) und ber die Muffins sprenkeln. Mit gehackten Haselnssen und Schokostreuseln bestreuen.

Lakritz-Likr-Muffins

Zutaten: 100 g Katzenpftchen 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 90 g Butter 120 ml Lakritzlikr (z.B. Dirty Harry) 50 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Katzenpftchen vierteln. Mehl, Backpulver, Natron und Katzenpftchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Lakritzlikr und saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Limoncello-Muffins

Zutaten: Teig: 2 Eier 150 g Zucker Pckchen Vanille-Zucker 6 EL Pflanzenl 200 g Naturjoghurt 1 TL Vanille 180 g Mehl (550) 1 TL Backpulver TL Natron Fllung: 100 g Frischkse 2 EL Puderzucker 2-3 TL Limoncello

Zubereitung: Muffin-Blech fetten und in den Gefrierschrank stellen und Ofen auf 190 C vorheizen. Alle feuchte Zutaten in der Reihenfolge verrhren und dann die trockenen Zutaten unterheben bis die trockenen Zutaten feucht sind. Alle Zutaten der Fllung verrhren. Jetzt das Muffin-Blech geschwind aus dem Tiefkhler holen und die Hlfte des Teiges gleichmig auf die 12 Vertiefungen verteilen. Auf jeden "Ich-werde-mal-ein-Muffin" etwas von der Fllung klecksen, so da am Ende nichts mehr brig ist. Jetzt den restlichen Teig mit Schwung auf die Formen verteilen... und ab in den vorgeheizten Ofen. Nach dem backen die Muffins etwas auskhlen lassen, aus der Form lsen, mit einem Zahnstocher einstechen und mit Limoncello trnken. Nur nicht zu viel nehmen, da sie sonst durchweichen. Krnender Abschlu - der Gu:

Puderzucker und Limocello zur gewnschten Konsistenz verrhren und die erkalteten Muffins damit einpinseln. Jetzt kommt das schlimmste: Warten bis der Gu endlich getrocknet ist :-)

Info von Yvonne zu Limoncello: Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikr, der aus frisch gepreten Zitronen hergestellt wird und eigentlich in fast allen Varianten (pur, mit Porsecco, auf Eis, in Muffins usw.) super frisch und fruchtig schmeckt. Fast so gut wie Vin Santo mit eingestippten Cantuccini. Ich kaufe ihn immer direkt in Italien, aber hier in Deutschland msst man ihn eigentlich auch bekommen. Falls Du vergeblich suchst, kannst Du ihn auch selber machen:

Zutaten fr 2 Liter Limoncello: 1 l 96%igen Alkohol 9 Zitronen 750 g Zucker 1 l Wasser

Zubereitung: Die Zitronen mit heissem Wasser grndlich abschrubben, dann hauchdnn schlen (es darf nichts "Weisses"an der Schale sein --bitter). Die Zitronenschalen in eine grosse Glasflasche (mit grosser ffnung) geben. Den Alkohol zugiessen. Die Flasche verschliessen und eine Woche stehen lassen. Ab und zu schtteln. Nach Ablauf der Woche Zucker und Wasser zusammen aufkochen und abkhlen lassen. Das abgekhlte Zuckerwasser zum Alkohol und den Zitronenschalen in die Flasche geben. Noch eine Woche stehen lassen. Den Likr durchsieben und in Flaschen fllen. Der Limoncello muss EISKALT getrunken werden, d.h. eine Flasche liegt immer im Tiefkhlfach !!!! Auch die Glser sollten vorgekhlt sein. Keine Angst, die Flasche geht nicht kaputt, da der Alkoholgehalt ber 40% liegt. Tipp: Am Besten eignet sich hierfr italienischer Weingeist, polnischer Kartoffelsprit tut's aber auch.

Mokka-Likr-Muffins

Variante 1

Zutaten: 100 ml Milch 100 g Mokka-Sahne-Schokolade 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 150 ml Mokkalikr (oder Schokolikr)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Likr und Schokomilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Speisestrke 1 Esslffel Cappuccinopulver 125 g brauner Zucker 2 Eier 5 Esslffel Rum 125 ml Mokkalikr 75 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver,Speisestrke und Cappuccionopulverin einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Eier, Rum, Likr und l schaumig rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

MonCherie-Muffins

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml l 150 g Saure Sahne 50 ml Kirschsaft 2 Esslffel Kirschwasser 12 Mon Cherie

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, je ein Mon Cherie hereindrcken und mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pfirsich-Likr-Walnuss-Muffins

Zutaten: 1/2 bis 1 Dose Pfirsiche (oder frische Pfirsiche nach Belieben) 100 g Walnsse, grob gehackt 300 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter

80 g Zucker 120 ml Milch oder Buttermilch 100 ml Pfirsichlikr

Zubereitung: Backofen auf 180 (Heiluft 160) vorheizen, Muffinsblech fetten oder mit Papierfrmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Salz mischen. Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, Milch und Likr dazu, gut mischen. Mehlmischung darber sieben, unterheben, bis alles gut befeuchtet ist, am Ende die gewrfelten Pfirsiche und die gehackten Walnsse unterheben. In die Frmchen fllen und etwa 25 min lang goldbraun backen. Dann wie blich weiterbehandeln. Tipp: Gibt ziemlich viel Teig fr riesige Muffins. Ich verwende fr alle meine Rezepte frisch gemahlenes Dinkelmehl. Wer's noch spezieller (allerdings leider auch teurer) mag: Einkornmehl verwenden, auch mglichst frisch gemahlen. Da Dosenpfirsiche leider ziemlich s sind, kann frau sie eine Zeitlang in Zitronensaft einlegen oder damit betrufeln.

Pflaumen-Weinbrand-Muffins

Zutaten: 250 g Pflaumen 125 ml Rotwein 60 ml Weinbrand 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 250 g Butter 125 g brauner Zucker 125 g weier Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, in Stckchen schneiden und einige Stunden in Rotwein und Weinbrand ziehen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Zimt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Punsch-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 1/2 TL Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 TL Schale und 1 EL Saft Zitrone 1 TL Schale und 2 EL Saft Orange 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 100 g Zucker 60 ml Pflanzenl oder Butter 100 ml Rotwein 150 g saure Sahne 8 EL Rotwein (zum Trnken) 150 g Puderzucker 3 EL Rotwein 1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mehl mit Gewrzen, der Zitronen- und Orangenschale, dem Backpulver und dem Natron vermischen. In einer Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l, Zitronen- und Orangensaft, Rotwein und die saure Sahne dazu geben und gut verrhren. Die Mehlmischung dazugeben und nur so lange verrhren, bis auch die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in das Blech fllen und etwa 15 Minuten backen. Die Muffins etwa 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, herauslsen und abkhlen lassen. Die Muffins mit einen Zahnstocher mehrmals einstechen und mit jeweils 1-2 TL Rotwein trnken.

Fr die Glasur 150 g Puderzucker mit dem Rotwein glatt verrhren. Die Muffins damit berziehen. Fr die Verzierung den brigen Puderzucker mit dem Zitronensaft verrhren und in eine Plastiktte fllen. Eine Spitze abschneiden und "Schneeflocken" auf die Muffins malen.

Red-Bull-Wodka-Muffins

Zutaten: 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 75 ml neutrales l 2 Eier 120 g Zucker 120 ml Red Bull 40 ml Wodka

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Red Bull und Wodka schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rotwein-Frchte-Muffins

Zutaten: 200 g getrocknete Birnen, pfel, Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen l Rotwein 1 Ei 100 g Zucker 125 g weiche Butter 260 g Mehl 405 1 Pack Backpulver 1 Prise Salz 1 EL Zimt 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Trockenobst klein schneiden und im Rotwein einweichen. Das Ei in einer Schssel verquirlen, den Zucker zugeben und die Butter nach und nach unter Rhren einarbeiten. Die Trockenfrchte mit dem Rotwein unter Rhren dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt vermischen, dann durch ein Sieb unter die Eimasse heben. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Muffinform fllen und 20-25 min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lsen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Die Muffins mit Puderzucker aufgerhrt in Rum (oder Rotwein) glasieren.

Rotwein-Schokoladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade 5 Eier 380 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 2 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kakao 300 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 250 ml trockener Rotwein

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Rotwein schaumig schlagen. Mehlgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 175 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kakao 1 Prise Muskatnusspulver 4 Eier 250 g Mehl Pckchen Backpulver 250 ml trockener Rotwein

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Kakao, Muskat und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rotwein dazugeben und alles glatt rhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 3 Esslffel Kakao 3 Esslffel Schokostreusel 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Teelffel Vanille 125 ml Rotwein

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker nach und nach Eier, Vanille und Rotwein schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Esslffel Kakao 100 g gehackte Mandeln 250 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 Esslffel Rum 125 ml Rotwein

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Rum und Rotwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rum-Muffins Variante 1

Zutaten: 125 g Mehl 125 g Speisestrke Teelffel Backpulver 2 Esslffel Rum 200 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke und Backpulver einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum, Salz und Eier verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 400 g Mehl 3 Esslffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 4 Eier 250 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 150 ml Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 1 Orange 180 g Butter 180 g Zucker 5 Eier 50 ml Rum

50 ml Zitronensaft 1 Teelffel Orangenschale 1 Teelffel Zitronenschale 250 g Mehl 80 g Maismehl 1 Pckchen Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orange waschen, schlen und klein schneiden. Butter, Zucker, Eier, Rum, Zitronensaft, Zitronenschale und Orangenschale schaumig rhren. Mehl, Maismehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Orangenstckchen (mit Saft) unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 (Claudi Spezial)

Zutaten: 200 g Mehl 200g Zucker 200 g Butter 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1/2 Flschchen Rum-Essenz (Dr. Oetker) 3 Eier

Zubereitung: Butter schaumig schlagen, Zucker dazu, diesen darin zergehen lassen, bis es nimmer "kratzt", 3 Eier rein und ca. 5 Tropfen Rum-Essenz oder Bittermandell. Dann Mehl mit Backpulver drbersieben, unterheben und rein in den Backofen! Bei 200 C ca.20 bis 25 Minuten backen lassen!

Rum-Walnuss-Muffins

Zutaten: 150 g Butter

150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 60 ml Rum 125 g Walnusskerne

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne grob hacken. Rosinen in Rum trnken. Butter cremig rhren und abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrhren. Zum Schluss Walnusskerne und die Rumrosinen unterheben. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Sangria-Muffins

Zutaten: 1 kleine Dose Frucht-Cocktail 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 230 ml Sangria

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Frucht-Cocktail gut abtropfen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Sangria schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sekt-Mandarinen-Muffins

Zutaten: 1 Dose Mandarinen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Ei 130 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g Butter 180 ml Sekt 100 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. Ei, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Sekt und saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sekt-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Haferflocken 40 g Kakaopulver 20 g Cappuccino 1 Prise Zimt 80 ml neutrales l 2 Eier 120 g Zucker 100 g Joghurt 160 ml Sekt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Kakaopulver, Cappuccino und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Joghurt und Sekt schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sekt-Zitronen-Muffins

Zutaten: 1 Zitrone 100 ml Sahne 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 ml neutrales l 2 Eier 120 g Zucker 1 Teelffel Zitronenschale 120 ml Sekt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zitrone auspressen und Sahne schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Sekt und geschlagene Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Sherry-Muffins

Zutaten: 260g Mehl 405 1 Pack Backpulver 1EL Zimt 2 Eier 125g weiche Butter 125g Zucker l Cream-Sherry

1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Backpulver und Zimt mischen. Die Eier mit dem Zucker in einer zweiten Schssel schaumig rhren, dann die Butter nach und nach unter Rhren dazugeben. Den Sherry dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und unterrhren. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Muffinform fllen und 20-25 min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lsen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Mit Puderzucker bestuben und mit Schlagsahne und einer Tasse Kaffee servieren. Tipp: Der Sherry lsst sich durch Marsala, Vermouth, Portwein oder Rotwein ersetzen. Der Teig eignet sich auch besonders gut fr Mini-Muffins.

Vanille-Likr-Muffins

Zutaten: 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 3 Eier 140 g Zucker 60 g Butter 120 g Joghurt 1 Teelffel Vanille Teelffel Orangenschale 100 ml Vanille-Likr

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Joghurt, Vanille, Orangenschale und Vanille-Likr schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Weinbrand-Rosinen-Muffins

Zutaten: 200 g Weinbrandbohnen 80 g Rosinen 320 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 1 Ei 120 g Zucker 2 Teelffel Weinbrand

Zubereitung: Weinbrandbohnen in einer Schssel in kleine Stckchen schneiden und ca. 2 Stunden mit den Rosinen ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer dritten Schssel Butter, Ei, Zucker, Weinbrand und Milch schaumig schlagen. Weinbrand-/Rosinen und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Weinbrand-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 150 g Weinbrand-Marzipan-Souffl Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 120 g Butter 1 Ei 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Weinbrand 230 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Souffl Eier in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Vanillinzucker, Souffl Eier, Weinbrand und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Whiskey-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Butter 150 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 100 ml starker Kaffe 50 ml Whiskey 50 g geraspelte Zartbitterschokolade

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Mehl, Backpulver und Natron einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Kaffee und Whiskey schaumig rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben, geraspelte Schokolade dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Wodka-Lemon-Muffins

Zutaten: 400 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 4 Eier 150 g Zucker

1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Zitronenschale 130 ml Bitter-Lemon 40 ml Wodka

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Bitter-Lemon und Wodka schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

TROCKENFRUCHTIG
Aprikosen-Muffins

Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen 60 ml kochendes Wasser 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 120 g Butter 170 g Zucker 2 Eier 120 ml Aprikosennektar

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinformen einfetten. Aprikosen fein hacken und ca. 15 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Nektar schaumig schlagen. Mehlgemisch und Aprikosen dazugen und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aprikosen-Pinienkern-Muffins

Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen 100 g Pinienkerne 280 g Mehl 60 g brauner Zucker 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 200 g Joghurt 100 ml Milch 60 g Butter 50 g Honig 1 Ei 1 Teelffel Vanille

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinformen einfetten. Aprikosen und Pinienkerne in kleine Stckchen hacken. In einer Schssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrhren. In einer anderen Schssel Joghurt, Milch, Butter, das Ei, Honig und die Vanille verrhren. Zum Schluss Aprikosen und Nsse dazugeben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Dattel-Muffins

Zutaten: 100 g getrocknete Datteln 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 4 Esslffel Kokosflocken 100 g Butter 1 Ei 100 g brauner Zucker 250 g Joghurt 2 Esslffel Rum

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Datteln in kleine Stcke schneiden. Mehl, Backpulver, Mandeln und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Joghurt und Rum verquirlen. Mehlgemisch und Dattelstckchen dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Dattel-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Datteln 100 g gemahlene Haselnsse 3 Eier 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Esslffel Rum 1 Esslffel Zitronensaft 1 Teelffel Zitronenschale

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Datteln klein schneiden. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Zucker, Salz, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig schlagen. Datteln, Haselnsse und Eischnee dazugeben und vorsichtig unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Dattel-Walnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Walnusskerne 100 g getrocknete Datteln 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei

125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne und Datteln klein hacken. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch, Datteln und Nsse dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Malzbier-Pflaumen-Muffins

Zutaten: All-in-Teig: 150 g Weizenmehl 1 gestrichener TL Backpulver 1/2 gestrichener TL Natron 75 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 1 TL Zimt 2 Eier 75 g weiche Butter 175 ml Malzbier Fr die Fllung: 100 g Trockenpflaumen ohne Stein 1 Scheibe Schwarzbrot 50 g Rosinen Fr den Belag: 50 g Trockenpflaumen ohne Stein Fr den Guss: 100 g gesiebter Puderzucker 2 EL Malzbier

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in eine Rhrschssel sieben; restliche Zutaten zufgen und verrhren. Fr die Fllung Trockenpflaumen und Schwarzbrot in Wrfel schneiden und mit den Rosinen unter den Teig rhren. Teig in eine Muffin fllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Fr den Belag Trockenpflaumen in Stcke schneiden und auf die warmen Muffins legen. Fr den Guss Puderzucker mit Malzbier zu einer dickflssigen Masse verrhren und die Oberflche der noch warmen Muffins und die Trockenpflaumen damit bestreichen.

Marzipan-Rosinen-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Pckchen Vanillezucker 60 g Rosinen 100 g Marzipan 1 Ei 140 g Zucker 125 g Butter 150 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech einfetten. Mehl, Natron, Vanillezucker und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei verquirlen. Dann Zucker, Butter und Milch dazugeben und verrhren. Danach die Mehlmischung unterrhren. Marzipan in Stcke schneiden. Die Formen halb mit dem Teig fllen und dann in jede ein Marzipanstck setzen. Den restlichen Teig auffllen und ab damit in den Backofen.

Pfirsich-Pecannuss-Muffins

Zutaten: 100 g getrocknete Pfirsiche

100 g Pecannsse 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche und Pecannsse klein hacken. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch, Pfirsiche und Nsse dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pflaumen-Papaya-Muffins

Zutaten: 4 getrocknete Pflaumen 50 g getrocknete Papaya 1 Ei 1 TL Backpulver 150 g Weizen-Vollkornmehl 100 g Hirseflocken 250 ml Buttermilch 2 EL l 1 Prise Salz 100 g Honig

Zubereitung: Das Trockenobst kleinschneiden und in 1 TL Mehl wenden. Restliches Mehl, Hirseflocken, Salz und Backpulver vermischen. In einer grossen Schssel das Ei mit Buttermilch, Honig und l verquirlen, die Mehlmischung dazugeben und kurz verrhren, dann die Trockenfrchte unterheben und den Teig in vorbereitete Muffinfrmchen fllen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 min. backen.

Pflaumen-Walnuss-Muffins Variante 1

Zutaten: 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 100 g gehackte Walnsse 100 g getrocknete Pflaumen 300 ml Sahne 100 g Pflaumenmus 1 Ei 90 g Zucker 125 g Butter 1 Teelffel Vanillinzucker Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Pflaumen klein hacken. Mehl, Backpulver, Nsse und Pflaumen vermischen. Sahne schlagen und Pflaumenmus unterheben. Ei, Zimt, Zucker, Butter, Vanillinzucker verquirlen. Zuletzt Sahnegemisch und Mehlmischung hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Formen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 400 g getrocknete Pflaumen 175 g Walnusskerne 50 g Vollmilchschokolade 225 g Butter 225 g Zucker 5 Eier 200 g Mehl Teelffel Backpulver 25 g Kakao

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entkernen und kleinschneiden. Walnusskerne hacken. Schokolade raspeln. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao unterrhren. Zuletzt Pflaumen, Walnusskerne und Schokolade unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 - 35 Minuten backen.

Rosinen-Muffins Variante 1

Zutaten: 50 g Zitronat 300 g Mehl 100 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 100 g gehackte Mandeln 200 g Rosinen 250 g Butter 180 g Zucker 4 Eier 50 ml Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zitronat fein hacken. In einer Schssel Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Rosinen mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Rum schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Teelffel Natron 1 Ei 100 g brauner Zucker 200 g Joghurt 100 ml neutrales l 200 g Rosinen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Joghurt und lverquirlen. Mehlgemisch und Rosinen hinzufgen und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 150 g Rosinen 4 Esslffel Wasser 250 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Butter 120 g Rohrzucker 4 Eier 1 Prise Salz 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rosinen mit Wasser aufkochen und quellen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 2 Cup Vollkornmehl 1 TL Backpulver Cup Rosinen 1 TL Zimt TL Salz Cup Zucker oder Honig 1 Ei 1 Cup Buttermilch, Joghurt oder Sojamilch 3 EL l oder flssige Butter

Zubereitung: Trockene Zutaten inklusive Rosinen vermischen, die restlichen Zutaten in einer grossen Schssel verquirlen und die trockenen Zutaten dazugeben, kurz verrhren und in vorbereitete Muffinformen fllen, bei 200 C ca. 30 Minuten backen.

Rosinen-Ahornsirup-Muffins

Zutaten: 120 g Rosinen 3 Esslffel Rum 120 g Mehl 200 g Haferflocken 3 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 120 g Ahornsirup 60 g Butter 280 ml Buttermilch

Zubereitung: Rosinen eine Stunde mit dem Rum ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Ahornsirup, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rumrosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rosinen-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Rosinen 3 Esslffel Rum 150 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpuvler 2 Esslffel Kakao 100 g gehackte Haselnsse 125 g Butter 200 g Honig 2 Eier 125 ml Sahne

Zubereitung: Rosinen einige Stunden im Rum einweichen lassen. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Kakao und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Honig, Eier und Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rumrosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rosinen-Mandel-Muffins Variante 1

Zutaten: 125 g Rosinen 4 Esslffel Rum 200 g Mehl 50 g Speisestrke 2 Esslffel Kakao 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 75 g gehackte Mandeln

250 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier

Zubereitung: Rosinen einige Stunden im Rum einweichen lassen. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Kakao, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rumrosinen dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 60 g gemahlene Mandeln 60 g gehackte Mandeln 50 g Rosinen 100 g Butter 150 g Zucker 3 Eier Teelffel Zitronenschale 1 Pckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 75 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Mandeln und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 100 g geschacksneutrales l 100 g Butter oder Margarine 200 g brauner Zucker 4 Eier 200 g gemahlene Mandeln 150 g Vollkorn-Weizenmehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen

Zubereitung: Den Backofen vorheizen, die Frmchen vorbereiten. Das l mit der zimmerwarmen Butter oder Margarine, Zucker und den Eiern (am besten mit dem Handrhrgert) schaumig schlagen. Die brigen Teigzutaten vermischen und unterheben. Die Frmchenzu ca. 2/3 mit dem Teig fllen und bei 180 C gut 25 Minuten backen.

Rosinen/Nuss-Muffins

Zutaten: 150 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz TL Zimt 2 EL l 2 EL Zucker 2 Eier 140 ml Milch 170 g Rosinen oder Nsse

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und in eine Schssel geben, in der bereits l, Zucker, Eier und Milch aufgeschlagen wurden. Alles so lange mit einem Kochlffel rhren, bis alles angefeuchtet ist. Rosinen oder Nsse unterheben, dann in eine leicht gefettete Form

geben und auf der mittleren Schiene bei Heiluft 175 C (Ober-/Unterhitze 200 C) 20-25 min. backen.

Rosinen-Walnuss-Muffins

Zutaten: 100 g Rosinen 5 Esslffel Rum 125 g Walnusskerne 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rosinen im Rum trnken. Walnsse grob hacken. Mehl, Backpulver und Walnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rhren. Mehlgemisch und Rumrosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Trockenobst-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g gemischtes Backobst 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 200 g Butter 200 g Honig 4 Eier 2 Teelffel Lebkuchengewrz

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Backobst fein wrfeln. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Butter, Honig, Eier und Lebkuchengewrz schaumig schlagen. Mehlgemisch und Backobstwrfel dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 40 g Datteln 50 g kandierte Ananas 40 g Mandeln 80 g Rosinen 2 Esslffel Rum 2 Esslffel Mehl 200 g Butter 180 g Zucker Teelffel Zitronenschale 4 Eier 190 g Mehl

Zubereitung: Datteln und Ananas fein wrfeln und Mandeln hacken. Datteln, Ananas, Mandeln, Rosinen und Rum vermischen und zwei Stunden ziehen lassen. Mehl unterrhren. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Zitronenschale und Eier schaumig rhren. Mehl und Fruchtmasse dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

GANZ VERSCHIEDEN
Ahornsirup-Muffins

Variante 1

Zutaten: 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 60 g Zucker 1 Prise Salz 90 g Haferflocken 60 g Butter 1 Ei 120 ml Milch 150 ml Ahornsirup

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Milch und Ahornsirup verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Salz 150 ml Ahornsirup 1 Ei 200 g Joghurt 1 Esslffel l

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ahornsirup, Ei, Joghurt und l verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Mehl Teelffel Salz 3 TL Backpulver 140 g Butter 180 ml Ahornsirup 1 Ei 250 g Sauerrahm 50 g fein gehackte Pecannsse

Zubereitung: Mehl, Salz und Backpulver in einer Schssel mischen. Butter in einer zweiten Schssel schaumig rhren, Ahornsirup tropfenweise mit Schneebesen drunter rhren. Ei mit Sauerrahm verrhren, dann zur Buttermischung geben. Nach und nach Mehlmischung und Nsse darunterarbeiten. Zu einem glatten Teig vermengen. Muffinfrmchen Fetten oder Papierfrmchen einsetzen, zu 3/4 mit Teig befllen, bei 200 C ca. 15 - 20 Min. backen.

All-in-One-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 250 g Zucker 2 TL Backpulver 2 TL Zimt TL Salz 220 g geraspelte Karotten 70 g Rosinen 60 g gehackte Walnsse 45 g Kokosflocken 1 geraspelter Apfel 3 Eier 100 ml Ananassaft (oder anderer Fruchtsaft) 135 ml l 2 TL Vanille

Zubereitung: In einer groen Schssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Karotten, Rosinen, Walnsse, Kokosflocken und den Apfel dazumischen. In einer anderen Schssel die Eier mit dem Fruchtsaft, l und Vanille schaumig schlagen. Eigemisch zum Mehlgemisch geben und solange rhren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig in die vorbereiteten Muffinsformen fllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 C in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Cola-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter 2 Eier 120 g Zucker 1 Pckchen Gtterspeise mit Cola-Geschmack (von Ruf) 120 g Saure Sahne 120 ml Cola

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Gtterspeise, Saure Sahne und Cola schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 340 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

50 g Haferflocken 80 ml neutrales l 2 Eier 120 g Zucker 220 ml Cherry Cola 1 Esslffel Kirschwasser (optional)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Cherry Cola und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Cornbread-Muffins

Zutaten: 50 g weiche Butter 9 EL Zucker 2 Eier 1 EL Vanilleextrakt 180 g Biskuitteig-Fertigmischung 35 g Maismehl 150 ml Milch

Zubereitung: In einer Schssel Butter und Zucker schaumig rhren. Nach und nach die Eier und die Vanille hinzufgen. Danach die Milch dazugeben. In einer anderen Schssel die BiskuitteigFertigmischung und das Maismehl mischen und zur Eiermasse hinzufgen. Solange rhren, bis alle Zutaten vermischt sind, anschlieend den Teig in die vorbereitete Muffinsform einfllen und 20 - 25 Minuten bei ca.180 C backen.

Donauwellen-Muffins

Zutaten: Fr den Teig:

250 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 140 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 125 g weiche Butter 300 g Buttermilch Etwas Rum 3 EL Kakaopulver 4 El Milch 1 Glas Schattenmorellen Fr die Creme: 1/4 l Milch 1 Pckchen Vanille Paradiescreme 100 g Butter 100 g Puderzucker 1 Pckchen Vanillezucker 1 Pckchen Kuvertre

Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl mit Natron und Backpulver vermischen. In einer anderen Schssel das Ei, Zucker, Vanillezucker, Butter, Buttermilch und den Rum verrhren. Mehlmischung langsam unterrhren, bis ein glatter Teig entsteht. Unter die Hlfte des Teiges Kakaopulver und Milch verrhren. Im Blech zunchst mit ein paar Kirschen, dunklen Teig und dann hellen Teig fllen. Muffin ca. 20 - 25 Minuten backen. Zur Buttercreme: Puddingpulver anrhren. Butter schaumig schlagen, Puder-und Vanillezucker dazu, dann lffelweise den Pudding unterrhren. Nach dem Backen die Creme auf die etwas abgekhlten Muffins verteilen und die Kuvertre mit einem Pinsel daraufstreichen.

Donut-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 280 g Mehl 1/2 TL Muskat 1/2 TL Zimt

2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml Pflanzenl 300 g Buttermilch 12 TL Lieblingsmarmelade (zum Fllen) Fr den Belag: 90 g flssige Butter 60 g Zucker 1 TL Zimt

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen oder Papierfrmchen hineinsetzen. Das Mehl mit den Gewrzen, dem Backpulver und dem Natron sorgfltig mischen. Das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das l und die Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Hlfte des Teiges in die Blechvertiefungen fllen. Je einen Teelffel Marmelade daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Darauf achten, dass die Marmelade nicht rausquillt. Im Ofen ca. 20-25 Min. backen. Die Muffins gleich aus den Frmchen nehmen. Zimt und Zucker vermischen. Erst mit flssiger Butter bepinseln, dann die Muffins in Zimt-Zucker eintauchen.

Eiscreme-Muffins

Zutaten: 1 Ei 50 g Butter 500 ml Eiscreme (je nach Geschmack) 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ei und Butter schaumig schlagen. Eiscreme darunterrhren. Zuletzt Mehl und Backpulver unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Erdnussbutter-Marmeladen-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 90 g Vollkornmehl 100 g Weimehl 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 90 g brauner oder weier Zucker 60 ml Pflanzenl (Sonnenblumenl) 130 g Erdnussbutter (grobkrnig) 240 g Buttermilch Fr die Fllung: 90 g Gelee oder Marmelade Fr den Belag: gehackte Erdnsse (ungesalzen)

Zubereitung: Den Backofern auf 180 C vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Papierbackfrmchen auskleiden. In einer Schssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Bckpulver und das Natron sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, l die Erdnussbutter und die Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifgen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig zur Hlfte in die Muffinblechvertiefung einfllen. Einen Teelffel Gelee oder Marmelade auf jedes Teigteil setzen und den Rest der Form mit Teig auffllen. Mit gehackten Erdnssen bestreuen. Bei 180 C auf mittlerer Schiebleiste 20-25 Minuten backen.

Fanta-Muffins

Zutaten:

4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 300 g Zucker 1 Tasse l 1 Tasse Fanta 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver

Zubereitung: 1. Eier, Vanillezucker, Zucker, l und Fanta schaumig rhren. 2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zu dem Teig geben. 3. Jeweils 1 Elffel in eine Muffin-Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. TIPP: Puderzucker mit Zitronensaft verrhren und Fanta-Muffins damit bestreichen.

Frischkse-Muffins

Zutaten: 200 g Butter/Margarine 150 g Zucker 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Pckchen Vanille-Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 200 g Sauerrahm 200 g Frischkse Etwas Milch

Zubereitung:

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Pckchen Vanille-Zucker, Salz und Eier miteinander verrhren. Anschlieend Sauerrahm untermischen. Soviel Teig in die Muffinfrmchen fllen, dass der Boden ordentlich bedeckt ist. Dann Frischkse mit 1 Pckchen Vanille-Zucker und etwas Milch leicht cremig rhren. Auf den Boden geben und mit restlichem Teig bedecken. Ca. 20-25 Minuten bei 180 C backen. Guten Appetit. Tipp: Statt Mit Milch kann man den Frischkse auch mit etwas Kirschsaft anrhren. Sieht gut aus und schmeckt auch noch so!

Gewrz-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz Teelffel Muskatnusspulver Teelffel Zimt 80 ml neutrales l 160 g Zucker 1 Ei 180 ml Milch 100 g Butter 180 g Zucker 1 Teelffel Zimt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskat und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel l, Zucker, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Butter schmelzen und Zimt und Zucker vermischen. Die noch heien Muffins aus den Frmchen lsen, in die geschmolzene Butter tauchen und anschlieend in dem Zimtzucker wlzen.

Variante 2

Zutaten: 300 g Gewrzspekulatius 150 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 75 g brauner Zucker 3 Teelffel Zimtpulver 2 Messerspitzen Nelkenpulver 1 Messerspitze Kardamon 110 ml Ahornsirup 150 ml neutrales l 300 ml Schlagsahne 3 Eier 150 gehackte Haselnsse

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Spekulatius zerbrseln. Spekulatius, Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt, Nelke, Kardamon und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Sirup, l, Sahne und Eier verquirelen. Zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 50 g kandierter Ingwer 200 g Mehl 100 g Speisestrke 1 Pckchen Backpulver 75 g gemahlene Mandeln 50 g Kakao 200 g Butter 200 g Rohrzucker 4 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Teelffel Zitronenschale 2 Teelffel Zimtpulver

Teelffel Nelkenpulver 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Messerspitze Piment 1 Prise Salz 3 Esslffel Rum 125 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ingwer fein wrfeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Kakao in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier, Vanille, Zitronenschale, Zimt, Nelke, Muskat, Piment, Salz, Rum und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ingwer dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 250 g Ruchmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Salz 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale 2 Teelffel Zimt 1 1/2 Teelffel Kardamompulver 1/2 Teelffel Nelkenpulver 1/2 Teelffel Ingwerpulver wenig Muskat und Pfeffer 1 Ei 125 g Birnendicksaft oder Akazienhonig 1 Becher saurer Halbrahm (180 g) 1 dl Buttermilch natur

Verfeinerung: 75 g Drraprikosen, gewrfelt 2 Esslffel Grand Marnier oder Orangensaft 2 Esslffel Sesamsamen

Zubereitung:

Aprikosenwrfel mit Grand Marnier oder Orangensaft marinieren. Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Ei und Birnendicksaft oder Honig rhren, bis die Masse heller ist. Sauren Halbrahm und Buttermilch dazurhren, zu den trocken Zutaten geben,nur kurz mischen. Aprikosen und Sesamsamen daruntergeben, in die gefetteten Frmli verteilen. Backen: 20 - 25 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Variante 5 - Franzsische Frhstcksmuffins

Zutaten: 190 g Mehl 100 g Zucker 1 1/2 TL Backpulver 1/4 TL gemahlene Muskatnuss 1 Prise Salz 1 Ei 120 ml Milch 150 g geschmolzene Butter 50 g Zucker 1/2 TL Zimt

Zubereitung: In einer groen Schssel das Mehl mit Backpulver, Muskatnuss und Salz mischen. In einer zweiten Schssel das Ei mit dem Zucker, der Hlfte der geschmolzenen Butter (nicht zu hei!) und der Milch aufschlagen. Mehlgemisch und Eigemisch zusammenrhren, in die Frmchen fllen und bei 180 C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Muffinskpfe in die zweite Hlfte geschmolzener Butter tauchen und in Zimtzucker wlzen. Warm servieren!

Gelee-Bananen-Muffins

Zutaten: 120 g Gelee-Bananen 1 Esslffel Kakao 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 240 g Mehl

1 Ei 100 g Butter 80 g Zucker 150 g Saure Sahne 130 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gelee-Bananen in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Saure Sahne und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Teelffel Gelee-Bananenstcken daraufgeben und wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Haferflocken-Honig-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 3 gestr. Teel. Backpulver 10 g Puderzucker 3 El. Honig 2 Eier 10 ml Speisel 75 ml Milch 150 g Haferflocken 75 g Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung: Fr den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rhrschssel geben und Puderzucker, Honig, Eier, l und Milch hinzufgen. Alles zu einem glatten Teig verrhren, Haferflocken unterheben. Teig zu 2/3 in die Formen fllen, mit Haferflocken bestreuen und bei 160 Grad ca. 25 Min backen. Hinweis von Anjes: Leider sind diese Muffins recht trocken und etwas langweilig...

Hipp-Muffins

Zutaten: 300 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Ei 1 EL Margarine 150 g Zucker 300 g Hipp Obstbrei 3 EL Quark 150 ml Milch Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung: Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schssel vermischen. In einer weiteren Rhrschssel das Ei mit der Margarine und dem Zucker schaumig schlagen. Danach den Obstbrei, Quark und die Milch unterrhren. Das Mehl-/Backpulvergemisch dazu geben und zu einem glatten Teig verrhren. Bei 200 C etwa 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestuben.

Honig-Muffins Variante 1

Zutaten: 180 g Mehl 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimtpulver 75 g Rosinen 50 g brauner Zucker 50 g weier Zucker 1 Ei 200 ml Milch 2 Esslffel Honig

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut fetten. Mehl, Natron, Salz, Zimt und Zucker gut mischen. Ei, Milch und Honig verquirlen. Zu der Mehlmischung geben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 150 g Maismehl 250 ml Buttermilch 70 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 50 ml Buttermilch 250 ml neutrales l 125 g Honig

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Maismehl und Buttermilch verrhren und quellen lassen. Ei, Buttermilch, l und Honig schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Maismehlgemisch hinzufgen und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Honig-Zimt-Muffins

Zutaten: 150 g Joghurt 100 g Frischkse 2 Eier 110 g Zucker 1 Esslffel Honig 180 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 - 2 Teelffel Zimt

Zubereitung: Zutaten vermengen und bei 180 C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Ksekchlein-Muffins

Zutaten: 125 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Salz 2 Eier 100 g Mehl 50 g Speisestrke 1 TL Backpulver 60 g Butter 60 g Zucker 1 Ei 250 g Quark 1 Pck. Vanillesoenpulver Pck. Citro-back Saft von Zitrone 100 g Aprikosenkonfitre 1 EL Puderzucker

Zubereitung: Fr den Teig Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rhren. Eier unterrhren. Mehl, Speisestrke und Backpulver mischen, unterrhren. Fr den Belag Fett und Zucker cremig rhren. Ei unterrhren. Quark, Soenpulver, Citro-back und Zitronensaft zufgen, verrhren. Je 1 EL Teig in das Muffinblech fllen. Mit einem angefeuchteten Lffel glattstreichen. Quarkcreme darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ca. 30 Min. backen. Konfitre erwrmen, durch ein Sieb streichen. Abgekhlte Trtchen damit bestreichen, mit Puderzucker bestuben. Evtl. mit verschiedenen Fruchtstckchen verzieren.

Kaffee-Muffins

Zutaten:

4 Eier 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Kaffepulver 150 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kaffeepulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Key-Lemon-Muffins

Zutaten: 260 g Mehl Type 405 2 TL Backpulver Schale u. Saft von 2 Limonen 3 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g weiche Butter 200 g Creme fraiche

Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel mit dem Schneebesen verrhren. Von den Limonen die Schale abreiben,halbieren und auspressen. Den Zucker, Vanillezucker, Creme fraiche, Limonensaft und die abgerieben Schale sowie die Butter mit den Eiern verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz unterrhren.

Den Teig bis zu zwei Drittel Hhe in die Form einfllen. Im Backofen in 20 - 30 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen,dann auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronenglasur bestrichen servieren.

Saftige Kleie-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl (am besten fein gemahlenes Dinkelmehl) 1 Teel. Natron 1/2 Teelffel Salz 1 Ei 240 ml Buttermilch 90 ml Wasser 110 g (brauner) Zucker 50 g Haferkleie 2 Esslffel Rbenkraut 60 ml geschmolzene Butter oder Margarine (optional: 50 g feingehackten kandierten Ingwer) 1-2 Teelffel Vanilleessenz

Zubereitung: Mehl, Natron und Salz miteinander vermischen. Ei, Buttermilch, Wasser, Zucker, Haferkleie, Rbenkraut, Butter und Vanilleessenz ebenfalls gut mischen und etwas ausquellen lassen. Die flssige Mischung zur trockenen geben, vorsichtig verrhren (nicht zuviel, der Teig soll noch Klumpen aufweisen!!!) und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Muffins bleiben lange saftig und sind reich an Ballaststoffen.

Lebkuchen-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Honig 100 g brauner Zucker 70 g Butter 3 Esslffel Milch

250 g Mehl 1/2 Packchen Backpulver 1 Prise Kardamon 1/2 Teelffel Nelkenpulver 2 gestrichene Teelffel Zimt 1 Teelffel Lebkuchengewrz 1 Esslffel Kakaopulver 2 Eier (Gre M) 100 g gehackte Mandeln 250 g Aprikosenkonfitre Puderzucker 50 g Vollmilchkuvertre 100 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erwrmen bis sich der Zucker gelst hat. Mischung abkhlen lassen. Mehl mit Backpulver, Gewrzen und Kakao mischen, unter die Honigmasse rhren, anschlieend Eier unterrhren und Mandeln unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtlle fllen, dnn auf den Boden und an den Rand der gefetteten Muffinform. Jeweils 1 Teelffel Konfitre hineingeben und etwas Teig obenauf spritzen bis die Mulden zu 2/3 gefllt sind. Muffins ca. 25 Minuten backen. Nach dem Abkhlen vom Blech lsen und je die Hlfte der Muffins mit Puderzucker bestuben bzw. mit Kuvertre berziehen. Als Dekoration kleine Aprikosenstcke oder ausgestochene Mini-Aprikosensterne obendrauf geben.

Variante 2

Zutaten: 110 g Mehl 80 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Mandeln 50 g gemahlene Mandeln 2 Teelffel Kakao 1 Teel. Lebkuchengewrz 100 ml Milch 50 g flssige Butter

3/4 Elffel Honig 1 Ei Schokoglasur

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Muffinsblech fetten. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mandeln, Kakao und Lebkuchengewrz in einer Schssel verrhren. In einer zweiten kleineren Schssel Milch, Butter, Honig und das Ei verquirlen. Dann die flssigen Zutaten zu den trockenen geben und krftig durchrhren. Teig in die Frmchen geben und ca 15 - 20 Minuten backen. Nach dem Auskhlen mit Schokoglasur berziehen.

Marmeladen-Muffins Variante 1

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 120 ml Milch 60 ml starker Kaffe 75 g Marmelade

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Milch und Kaffe verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Teelffel Marmelade daraufgeben und Frmchen komplett mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten fr ca. 8 Stck:

240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Zitronenschale 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Milch 100 g Marmelade

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker l, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Teelffel Marmelade daraufgeben und Frmchen komplett mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Marmeladen-Frischkse-Muffins

Zutaten: 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 3 Eier 100 ml neutrales l 160 g Zucker 100 g Marmelade (z.B. Erdbeer) 80 g Joghurt (z.B. Erdbeer) 100 g Frischkse 50 g Marmelade

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Marmelade und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, in die Mitte je einen Klecks Frischkse und Marmelde geben und dann wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Marshmallow-Muffins

Zutaten: 100 g Schokolade 120 g Butter 100 g Marshmallows (Musespeck) 240 g Joghurt 120 g brauner Zucker 1 Ei 1 Teelffel Vanille 210 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Marshmallows hacken. Schokoladenbutter, Joghurt, Zucker, Ei und Vanille in einer Schssel gut verquirlen. Mehl, Backpulver und Nsse dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Marzipan-Muffins Variante 1

Zutaten: 140 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g gemahlene Mandeln 100 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 80 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze Salz 1 Teelffel Zitronenschale 2 Eier 70 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan schaumig schlagen und dann Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale, Eier und Milch ebenfalls schaumig rhren. Mehlmischung dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 6 Eier 140 g Zucker 300 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse Zitronenschale nach Geschmack Teelffel Vanille 80 g Speisestrke 120 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Butter mit der Marzipan-Rohmasse schaumig rhren. Eigelbe, Zitronenschale und Vanille dazugeben und alles verquirlen. Eischnee dazugeben und unterrhren. Zuletzt Mehl, Speisestrke und Backpulver ber die Masse sieben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 100 g Orangeat 400 g Marzipan-Rohmasse

100 g Puderzucker 8 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Natron 120 ml neutrales l 80 g gehobelte Mandeln

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangeat fein hacken. Marzipan, Puderzucker und Eier verkneten. Mehl, Backpulver, Natron, l, Orangeat und Mandeln dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 250 g Mehl 75 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 200 g Butter 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Tropfen Bittermandelaroma 4 Eier 200 g Marzipan-Rohmasse

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Bittermandelaroma, Eier und Marzipan-Rohmasse schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Milchschnitten-Muffins

Zutaten: 5 Milchschnitten 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 90 g Zucker 100 g Butter 2 Esslffel Honig 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weisse Masse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Milchschnittenstckchen vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Milchreis-Marmeladen-Muffins

Zutaten: 3 Esslffel Kirschmarmelade Teelffel Zimt 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 80 ml neutrales l 140 g Zucker 200 g Vanille-Milchreis (Mller) 60 ml Kaffeesahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Kirschmarmelade mit dem Zimt verrhren. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Milchreis und Kaffeesahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. In jedes Frmchen einen Esslffel Teig fllen, einen Klecks Marmelade darauf geben und danach Frmchen mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mint-Muffins

Zutaten: 100 g Mint-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Mohn-Muffins Variante 1

Zutaten: 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

60 g gemahlener Mohn 120 g Butter 240 g Zucker 2 Eier 180 g Saure Sahne 1 Teelffel Vanillearoma

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn mischen. Butter und Zucker verrhren. Eier, Saure Sahne und Vanillearoma dazugen. Eigemisch unter die Mehlmischung heben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 340 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Zitronenschale 1 Prise Salz 150 g gemahlener Mohn 130 g Zucker 80 ml neutrales l 2 Eier 200 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Salz und Mohn in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, l, Eier und Milch verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mohn-Marzipan-Muffins

Zutaten: 90 g Mehl 50 g Speisestrke 90 g gemahlener Mohn 1 Teelffel Backpulver 3 Eier 60 g Marzipan-Rohmasse 80 g Zucker 1/2 Teelffel Vanille 150 g Butter 1 Prise Salz 60 g Saure Sahne 70 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Mohn und Backpulver in einer Schssel vermischen. Eier trennen und Eiweie schaumig schlagen. In einer dritten Schssel Marzipan-Rohmasse, Zucker, Vanille, Butter, Salz, Saure Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Eischnee dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

New-York-Zimt-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 2 TL Backpulver 140 g brauner Zucker TL Salz 1 TL Zimtpulver TL Ingwerpulver 120 g weiche Butter 2 groe Eier 240 ml Buttermilch 1 TL Zimt (zum Bestreuen) 50 g gemahlene Haselnsse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt- sowie Ingwerpulver in eine Schssel geben und gut vermengen. Die Butter und die Eier in einer anderen Schssel schaumig rhren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrhren und alles zu einem glatten dickflssigen Teig verarbeiten. Die Masse in die Muffin-Form fllen. Die Haselnsse mit dem Zimt vermengen und jeweils auf die Muffin-Oberflche streuen, dabei leicht eindrcken. Die Muffins im Backofen 15 bis 18 min. backen. Aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten in der Form erkalten lassen und dann strrzen. Tipp: Diese Muffins eignen sich ausgezeichnet zum Frhstck am Weihnachtsmorgen.

Oster-Muffins

Zutaten: Rhrteig: 1 Orange (unbehandelt) 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Mehl 50 g Speisestrke 3 gestrichene TL Backpulver Zum Garnieren: 200 g Puderzucker ca. 2 EL se Sahne Speisefarben evtl. bunte Zuckerschrift Zucker-Eier

Zubereitung: Fr den Rhrteig von der Orange die Schale abreiben. Die Orange auspressen. Das Fett schaumig rhren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Orangeschale zugeben, alles weicremig rhren. Die Eier nacheinander unterrhren. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Orangensaft unter die Eicreme rhren. Backofen auf 180 (Gas Stufe 2) vorheizen. Je 2 PapierBackfrmchen ineinander setzen und je einen gehuften Esslffel Teig hineingeben. Muffins im heien Backofen Ofen 20-25 Min. backen. Fr die Garnitur Puderzucker mit Sahne cremig

rhren, mit Speisefarbe tnen. Die Muffins damit bestreichen. Zuletzt mit Zuckerschrift und Zucker-Eiern verzieren.

Pfefferkuchen-Muffins

Zutaten: 200 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 5 Esslffel Milch 2 Teelffel Pfefferkuchengewrz 2 Teelffel Kaffeepulver (Instant) 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker und nach und nach Eier und Milch schaumig schlagen. Pfefferkuchengewrz, Kaffeepulver, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Quark-Muffins

Zutaten: 200 g Butter 250 g Zucker 3 Eier 100 g Magerquark 200 g Mehl 50 g Speisestrke 1/2 Pckchen Backpulver 1 Teelffel Zitronenschale 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Speisestrke, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier und Quark schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Raffaelo-Muffins

Zutaten: 220 g Raffaelo 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Ei 90 g Zucker 1 Prise Salz 110 g Butter 130 ml Ananassaft 4 cl weisser Rum

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Raffaelos klein hacken. In einer Schssel Mehl, Backpulver und Raffaelostckchen vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Salz, Butter, Ananassaft und Likr/Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Spekulatius-Muffins

Zutaten: 180 ml Milch 80 ml neutrales l 160 g Zucker 1 Ei 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1/2 Teelffel Muskatnusspulver

1 Teelffel Zimt 3/4 Teelffel gemahlenen Ingwer 3/4 Teelffel gemahlenen Koriander 1 Teelffel gemahlene Nelken

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewrze in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel l, Zucker, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und vorsichtig mischen, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 180 C backen.

Tiramisu-Muffins Variante 1

Zutaten: Fr den Teig: 520 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron etwas Salz 240 g Butter 320 g Zucker 4 Eier 560 ml Milch Fr die Marinade: 50 ml Amaretto 50 ml Espresso oder starken Kaffee Fr die Creme: 150 g Magerquark 350 g Mascarpone 2 Tafeln ( 100 g) Alpenmilchschokolade

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, die restlichen Zutaten fr den Teig dazugeben und gut verrhren. Teig in Frmchen fllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad circa 20 Minuten backen. Fr die Marinade Amaretto und Espresso vermischen. Fr die Creme Magerquark und Mascarpone verrhren, Alpenmilchschokolade schmelzen lassen (Wasserbad, Backofen, Mikrowelle) und unter die Mascarpone-Quark-Mischung rhren. Die fertig gebackenen Muffins in der Mitte durchschneiden und zuerst mit der Marinade betrufeln, anschlieen die Creme hineingeben und Muffins wieder zusammensetzen. Khl aufbewahren!

Variante 2

Zutaten: 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Ei 90 g Zucker 60 ml l 180 g Milch 100 g Quark 100 g Lffelbiskuit Espresso, Grappa, 1 Esslffel Kakao

Zubereitung: Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Mit Zucker, Ei, Quark, l und Milch verrhren. Lffelbiskuit mit Espresso und Grappa trnken. Frmchen halb fllen, Biskuit darauf verteilen und restlichen Teig darber giessen. Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 C ca. 20 min. backen. Mit Creme fllen...

Vanille-Muffins

Zutaten: Teig: 150 g zimmerwarme Butter

170 g Zucker 3 Eier 150 g Weizenmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Vanillezucker Fllung: Pckchen Vanillepuddingpulver 250 ml Milch 1 Esslffel Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Fr die Fllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und danach abkhlen lassen. Fr den Teig die Butter und den Zucker in einer Schssel mit den Schneebesen des Handrhrers cremig rhren. Die Eier nacheinander unterschlagen. Mehl mit Backpulver sowie Vanillezucker vermengen und unter den Teig rhren. Die Backfrmchen etwa bis zur Hlfte mit Teig fllen. Jeweils einen Klecks Vanillepudding in die Mitte geben und die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minunten backen. Danach auf einem Gitter auskhlen lassen.

Waldmeister-Muffins Variante 1

Zutaten: 180 g Butter 160 g Zucker 3 Eier 200 g Saure Sahne 80 ml Waldmeister-Sirup 240 g Mehl 3 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Butter, Zucker, nach und nach Eier, Saure Sahne und Waldmeistersirup schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 170 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 170 g Butter 170 g Zucker 3 Eier 20 ml Schlagsahne 1 Pckchen Gtterspeise Waldmeister (fr Liter Wasser)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Sahne und Gtterspeisenpulver schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Weihnachts-Muffins Variante 1 - mit Orange

Zutaten: 250 g Mehl 1 EL Backpulver 2 TL Zimtpulver je 1 Msp. Nelkenpulver, geriebene Muskatnu und Salz 1 Ei 250 g saure Sahne 50 g zerlassene Butter 1 EL Orangensaft

Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen 60 g brauner Zucker 1 EL Zimtzucker

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Gewrze mischen. In einer 2. Schssel Ei mit Sahne, Butter und Orangensaft verschlagen. Orangenschale und Zucker darunter mischen und alles unter die Mehlmischung rhren. Ofen auf 200 C vorheizen. Muffinblech fetten. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig fllen. Mit Zimtzucker bestreuen. Muffins im Ofen (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4 ) ca. 30 Minuten backen, herausnehmen, ruhenlassen, aus den Mulden lsen.

Variante 2 - mit Glhwein

Zutaten: 200 g Weizenmehl 150 g gemahlene Mandeln 1 Pkg. Backpulver 1 Prise Salz 250 g Honig 2 Eier 200 ml Glhwein 3 EL l 1 TL Zimt 1/2 TL Nelkenpulver Etwas Zitronen- und Orangenschale oder -aroma 4 EL kandierte Frchte

Zubereitung: In einer Schssel Mehl, Backpulver, Nsse, Zimt, Nelkenpulver und Salz mischen. In einer weiteren, grossen Schssel den Glhwein mit Eiern, l, Zitronen-und Orangenschale bzw.aroma und Honig verquirlen. Die Mehlmischung dazugeben und kurz verrhren. Die Trockenfrchte unterheben und den Teig in vorbereitete Muffinfrmchen fllen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen.

Variante 3 - mit getrockneten Pflaumen

Zutaten: 150 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein 50 g Zitronat 175 g Butter/Margarine 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 2 TL Lebkuchengewrz 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier + 1 Eiwei (Gr. M) 275 g Mehl 50 g Mondamin 1 Pckchen Backpulver 70 ml Rotwein 1-2 EL Milch 125 g Puderzucker 1 EL gemahlene Pistazien 24 Papierbackfrmchen

Zubereitung: Pflaumen grob, Zitronat fein hacken. Fett, Salz, Zucker, Lebkuchengewrz und Vanillinzucker schaumig rhren. Ganze Eier nach und nach unterrhren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und esslffelweise zufgen. Rotwein und Milch unterrhren. Pflaumen und Zitronat unter den Teig heben. Je 2 Papierbackfrmchen ineinandersetzen und in je eine Mulde eines Muffinbackbleches setzen. Teig auf die 12 Frmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C/Umluft: 150C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Puderzucker sieben. Puderzucker und Eiwe zu einem glatten Guss verrhren und die Muffins damit leicht berziehen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten - Pro Stck ca. 370 kcal/1550 Kj

Zuckerrbensirup-Muffins

Zutaten: 310 g Mehl 4 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 150 g Zuckerrbensirup 300 g Joghurt

1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zuckerrbensirup, Joghurt und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

GEMSIG UND KSIG


Ananas-Ricotta-Muffins

Zutaten: 1 Ei 90 ml neutrales l 250 g Ricotta-Kse 300 g Ananasstcke 280 g Mehl 120 g Zucker 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Messerspitze Salz

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananasstcke auspressen und so gut wie mglich trocknen. In einer grossen Schssel Ei und l mit dem und der ausgepressten Ananas verrhren. In einer anderen Schssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen und anschliessend vorsichtig unter das Ei-/lgemisch rhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Apfel-Gouda-Muffins

Zutaten: 200 g Gouda 3 kleine pfel 220 g Mehl 40 g Haferflocken 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter Teelffel Salz 1 Prise Piment 2 Eier 180 g Quark 180 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob raspeln und pfel schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Salz, Piment, Eier, Quark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Apfelstckchen und Gouda dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Blumenkohl-Muffins

Zutaten: 125 g Cheddar-Kse 150 g Blumenkohl (gekocht) 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Teelffel Estragon Teelffel Salz 1 Ei 100 ml Milch 50 g Butter 4 Tropfen Vanillearoma 3 Esslffel Zitronensaft 25 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Cheddar grob reiben. Blumenkohl, Mehl, Backpulver, Natron, Estragon und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch, Butter, Vanillearoma, Zitronensaft verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit Cheddar und Walnusskernen bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Brokkoli-Muffins

Zutaten: 100 g Brokkolirschen 30 g Gouda 75 g Honig 125 g Mehl (Type 405) 125 g Vollkornmehl 1 Esslffel Backpulver 1 Teelffel Natron 50 g Zucker 1 Teelffel Muskat 1 Teelffel Salz 1 Ei 150 g Remoulade 250 ml Milch 1 Teelffel Zitronensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben und Brokkoli fein hacken. Honig leicht erwrmen. Brokkoli, Mehl, Backpulver, Natron, Muskat und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Remoulade, Milch, Zitronensaft und Honig verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen, mit Gouda bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Caprese-Muffins

"Insalata Caprese" (Tomaten, Mozzarella, Basilikum) kennt jeder - dies ist die gebackene Muffin-Version ! Zutaten: 3 - 4 Tomaten (ergibt 150 g gewrfeltes Tomatenfleisch) 1 Kugel Mozzarella 250 g Mehl 2 TL Backpulver TL Natron 1 kl. Bund Basilikum 1 Prise Pfeffer TL Salz 1 Ei 60 ml l 3 EL Tomatenmark 160 ml Kefir (oder Buttermilch)

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten einfetten oder PapierBackfrmchen hineinsetzen. Tomaten waschen, entkernen und in kleine Wrfel schneiden. Mozzarella ebenfalls klein wrfeln. Basilikum hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Basilikum, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Tomatenmark und Kefir (bzw. Buttermilch) in einer verrhren. Mehlgemisch, Tomatenstckchen und Mozarella dazugeben und unterheben. Den Teig auf die Blech-Vertiefungen verteilen (ca. 1 EL pro Frmchen). Im vorgeheizten Backofen in 20 - 25 min goldgelb backen.

Camembert-Preiselbeer-Muffins

Zutaten: 75 g Preiselbeeren (Glas) 150 g Camembert 200 g Mehl 50 g Dinkelmehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 150 g Joghurt 2 Eier

60 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Preiselbeeren gut abtropfen lassen und Camembert in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. Eier, Joghurt und l dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Preiselbeeren und Camembertstckchen vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Chinesische-Muffins

Zutaten fr den Teig: 80 g Sojabohnenkeimlinge 80 g Bambussprossen 80 g Ananas (frisch oder aus der Dose) 120 g gegartes Fleisch (Reste, oder ersatzeise Roastbeef) 250 g Mehl Teelffel Salz 1 Teelffel Chinagewrz 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 60 ml neutrales l 300 g Buttermilch 2 Esslffel Sojasauce

Zutaten fr die Fllung: 1 Teelffel Speisestrke 80 ml kalte Fleischbrhe 1 Esslffel Tomatenmark 1 Esslffel Essig 1 Teelffel Zucker 1 Esslffel Sojasauce Salz

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten oder Papierbackfrmchen hineinsetzen. Die Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Bambussprossen in ein Sieb geben. Beides in kleine Stckchen schneiden. Die Ananas kleinschneiden. Das Fleisch klein wrfeln. Sojabohnen, Bambussprossen, Ananas und das Fleisch miteinander vermischen. 5 Esslffel davon fr die Fllung beiseite stellen. Das Mehl mit dem Salz, dem Chinagewrz, dem Backpulver und dem Natron gut vermischen. Die Mehlmischung mit der Gemsemischung sorgfltig verrhren. Das Ei in einer anderen Schssel leicht verquirlen und mit dem l, der Buttermilch und der Sojasauce kurz verrhren. Fr die Fllung in einem kleinen Topf die Speisestrke mit dem Schneebesen in die Brhe einrhren, so dass sich keine Klumpen bilden. Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasauce und 1 Prise Salz hinzufgen und unter stndigem Rhren zum Kochen bringen. Dann abkhlen lassen und die restliche Gemse-FleischMischung unterheben. Die Mehlmischung zu dem Eigemisch geben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Vertiefungen des Muffinblechs zu jeweils 1/3 mit Teig fllen. Mit einem Teelffel eine kleine Kuhle in den Teig drcken und jeweils 1 Teelffel Fllung darauf geben und mit dem Teig auffllen. Im Backofen (Mitte, Umluft C) 20 - 25 Minuten backen. Im Backblech etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren!

Chips-Gouda-Muffins

Zutaten: 80 g geriebener Gouda 100 g Paprika-Sticks oder Paprika Chips) 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Salz, Pfeffer, Parikapulver 2 Eier 60 ml neutrales l 250 g Joghurt 20 g geriebener Gouda (zum Bestreuen)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Cips etwas zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chips in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Goudaraspeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen, mit etwas Gouda bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Deftige Muffins

Zutaten: 300 g Weizenmehl (auch anteilig Vollkornmehl mglich) 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Gewrze 1 - 2 Eier 80 ml l (oder 125g Butter/ Margarine) 250 g Joghurt (oder Milch/saure Sahne, auch Buttermilch mglich) frische Kruter 3 - 4 Zwiebeln 1 Stange Porree Schmelzkse

Zubereitung: Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen. Salz (ca. 1 Teelffel), Pfeffer und Gewrze Ihrer Wahl (Paprika, Kreuzkmmel, Muskat) dazugeben. In einer anderen Schssel Eier, l und Joghurt verrhren. Frische Gartenkruter (oder aus der Tiefkhltruhe), wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch drfen nicht fehlen. Die Zwiebeln werden geschlt, gewrfelt und zusammen mit dem kleingeschnittenen Porree in einer Pfanne angebraten. (Bis die Zwiebeln schn glasig sind.) Etwas abkhlen lassen und mit den feuchten Zutaten vermengen. Anschlieend werden die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben. (Der Teig mu feucht- klebrig sein.) Nicht mit einem Handrhrgert arbeiten, da sonst die typische lockere Konsistenz -fluffy- eines Muffins verloren geht! Das Muffinblech gut einfetten oder mit handelsblichen Papierbackfrmchen auslegen. Den Teig zur Hlfte einfllen, ein kleines Stckchen Schmelzkse in die Mitte legen und mit Teig zudecken. Die Muffins werden 25 - 30 min. bei 170 - 180C im Ofen gebacken. Warm oder kalt drfen sie auf keiner Party fehlen! Guten Appetit!

Erbsen-Mais-Muffins

Zutaten: 100 g Erbsen 100 g Mais 2 kleine Stangen Lauch 150 g Fleischwurst, Schinken o.. 200 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler) 250 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1 1/2 TL Natron Salz, Pfeffer frische Kruter nach Belieben 1 Ei 90 ml l 250 - 300 g Buttermilch

Zubereitung: Fleischwurst oder Schinken in kleine Stcke schneiden. Die Kruter hacken. 100 g Kse zurcklegen. Die trockenen Zutaten in einer Schssel vorsichtig vermischen. In einem hohen Becher das Ei verquirlen und mit l und Buttermilch verrhren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben. In die gefettete Muffinform fllen. Den Teig mit dem restlichen Kse bestreuen, je nach Geschmack nochmal wrzen. Bei 180 C im Backofen etwa 25 Minuten backen, bis der Kse schn braun ist. Dazu passt eine leckere Tomatensuppe und ein Salat, in den man vielleicht briggebliebenes Gemse rein schnippeln kann.

Gemse-Kse-Muffins Variante 1

Zutaten: 100 g Emmentaler 100 Zucchini 150 g Mhren Bund Petersilie 50 g Sonnenblumenkerne

150 ml Buttermilch 100 ml neutrales l 1 Ei 1 Messerpitze Salz 100 g Vollkornmehl 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob raspeln. Zucchini und Mhren waschen, schlen und raspeln. Petersilienblttchen abzupfen, waschen und fein hacken. Sonnenblumenkerne hacken. Buttermilch, l, Ei, Salz, Zucchini, Mhren und Petersilie gut verrhren. Mehl, Backpulver, Natron und Sonnenblumenkerne hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 80 g Mhren 125 g Cheddar 60 g Skartoffeln 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer 3 Teelffel Curry 90 g Butter 1 Ei 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren schlen und grob raspeln. Cheddar und Skartoffel raspeln. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Curry in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhren, Chedar und Skartoffeln dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Griechische-Muffins

Zutaten: 600 ml Mehl 2 Teelffel Backpulver 1/4 Teelffel Salz 1 rote Zwiebel 100 g grob gehackte Oliven 200 g Fetakse in Kruterl 3 Eier 300 ml Joghurt 2 Esslffel von dem l

Zubereitung: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. Zwiebel hacken und zusammen mit den Oliven und den Wrfeln Fetakse unter die Mehlmischung rhren. In einer anderen Schssel die Eier schaumig schlagen und dann den Joghurt und das l unterruehren. Diese Mischung dann in die Schuessel mit dem Mehlmix gieen und vorsichtig und schnell mit einem Lffel unterheben. Nicht zu doll rhren, nur so, dass sich gerade alles gut vermischt! Im Ofen auf der unteren Schiene bei 225 Grad rund 18 Minuten backen.

Gouda-Muffins Variante 1

Zutaten: 80 g Mehl Teelffel Backpulver 120 ml Milch 60 g Remoulade 250 g Gouda

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Gouda reiben. Mehl, Backpulver, Milch, Gouda und Remoulade in einer Schssel verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 250 g Gouda 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Messerspitze Paprikapulver 4 Eier 300 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Paprikapulver in einer Schssel mischen. Eier und Saure Sahne dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt den Gouda vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 200 g Gouda 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Prise Muskatnusspulver 1 Teelffel gemahlener Kreuzkmmel Teelffel gehacktes Majoran 150 g Butter 1 Ei 200 ml Buttermilch

Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Muskat, Kreuzkmmel und Majoran in einer Schssel mischen. Eier, Butter und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt den Gouda vorischtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Pfeffer 1 Teelffel getrocknete Zwiebelstckchen 1 Esslffel getrocknete Petersilie Teelffel Salz 80 g geriebener Gouda 60 ml neutrales l 2 Eier 130 g Joghurt 40 g Kruter-Frischkse 40 ml Salat-Sauce (ohne l)

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Pfeffer, Zwiebelstckchen, Petersilie, Salz und Gouda in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Joghurt, Frischkse und Salat-Sauce schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Kse-Muffins

Zutaten: 260 ml Buttermilch 160 g Haferflocken 2 EL gehackter Schnittlauch

2 EL l 2 kleine Eier 50 g geriebener Emmentaler Kse 50 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver Fett fr die Form

Zubereitung: Haferflocken und Buttermilch miteinander verrhren und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Mehl Salz, Backpulver und Kse (etwas zum Bestreuen brig lassen) mischen. l, Ei und Schnittlauch zu der Buttermilch-Haferflocken-Mischung geben. Die trockenen Zutaten zugeben und mit dem Kochlffel so lange rhren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Den Teig in die leicht gefettete Muffinform fllen, mit dem restlichen Kse berstreuen und 20-25 Minuten bei 175 C im vorgeheizten Backofen backen.

Kse-Chili-Muffins

Zutaten: 2 Chilis oder Teelffel Chilipulver 150 g Cheddar-Kse 280 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 2 Teelffel gehackte Petersilie 1 Ei 125 g cremiger Httenkse 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Chilis waschen und sehr klein schneiden. Cheddar grob raspeln. Mehl, Backpulver, Salz und Petersilie in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Httenkse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Chilis und Kse dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Kartoffel-Muffins

Zutaten: 200 g gekochte Kartoffeln 175 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 70 g Haferflocken 125 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 4 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln zerstampfen. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kartoffeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Knoblauch-Kruter-Muffins

Zutaten: 4 Knoblauchzehen 1 Bund gemischte Kruter 1 Zwiebel 100 g gekochter Schinken 250 g Mehl 405 oder Volkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer 2 Eier 50 ml Olivenl 20 g geriebener Kse 1/4 l Milch Frisch geriebener Emmentaler (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Die Knoblauchzehen schlen und hacken. Die Kruter waschen und hacken. Die Zwiebel schlen und in sehr kleine Wrfel schneiden. Den Schinken in sehr kleine Wrfel schneiden. Das Mehl in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Knoblauchwrfel, Kruter, Zwiebelwrfel und den Schinken mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel verquirlen. Das l, den Kse und die Milch dazugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten, den Teig bis zu zwei Drittel Hhe in die Muffinfrmchen einfllen und mit dem geriebenen Kse bestreuen. 20-25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach herauslsen und warm oder kalt servieren.

Kruter-Muffins Variante 1

Zutaten: 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel zerstossener Lorbeer Teelffel gehackte Petrsilie 60 g geriebener Parmesan 1 Ei 60 g Butter 1 Esslffel Zucker 300 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Lorbeer und Kse in einer grossen Schssel gut mischen. Buttermilch, Butter und Ei nur kurz unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 Teelffel Dill 1 Teelffel Thymian 100 g Haferkleie 100 g Vollkornmehl 50 g Speisestrke 1 Esslffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Knoblauchpulver 1 Teelffel Milchpulver Teelffel Salz 250 ml Buttermilch 125 Ricotta-Kse 2 Eiwei 50 g Butter 1 Teelffel neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Dill und Thymian zerstossen. Kleie, Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Milchpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Dill, Thymian, Buttermilch, Kse, Butter, Eiwei und l glattrhren. Mehlgemisch dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz Teelffel Pfeffer Teelffel Paprikapulver 1 Esslffel gehackte Petersilie 1 Esslffel gehacktes Schnittlauch 2 Eier 75 ml neutrales l 250 ml Buttermilch 150 g Frischkse

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie und Schnittlauch in einer Schssel mischen. Eier, Buttermilch, l und Frischkse dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Krbis-Muffins

Variante 1

Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Natron 2 Teelffel Kakao 1 Teelffel Zimtpulver 2 Messerspitzen Ingwerpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Salz 60 g gehackte Walnusskerne 80 g Butter 2 Eier 240 g brauner Zucker 240 g Krbis-Pree 60 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zimt, Ingwer, Nelken, Salz und Walnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Krbis und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 -25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 90 g Rosinen 1 Teelffel Zimt 2 Eier 60 g Butter 60 g Zucker 250 g Krbis-Pree

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Salz, Backpulver, Rosinen und Zimt und Zucker in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker und Krbis-Pree vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Maffie de France

Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 160 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 280 ml Milch 1 Esslffel Brennnesseltee 1 Teelffel Kavia 1 Teelffel Rotwein

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Brennnesseltee, Kavia, Rotwein, Milch und l vermengen. Nach und nach das Milchgemisch in die Schssel mit dem Mehlgemisch gegeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Mais-Parmesan-Muffins

Zutaten: 1 kleine Dose Mais 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Messerspitze Salz 125 g geriebener Parmesan 2 Eier 250 ml Milch 60 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mais abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Parmesan in einer Schssel mischen. Eier, l und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mais-Paprika-Muffins Variante 1

Zutaten: 450 g Mais (Dose) rote Paprikaschote 1 kleiner Bund Petersilie 125 g Mehl 150 g feines Maismehl Teelffel Salz 1 Teelffel Backpulver 1 Ei

3 Esslffel l 1 Esslffel Zucker 170 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mais abtropfen lassen, Paprika in Stckchen schneiden und Petersilie grob hacken. Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mais, Paprika und Petersilie dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 1 mittelgroe, grne Paprikaschote (etwa 180 g) 1 rote Pepperoni 130 g Mehl 120 g Maismehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 1/2 Teelffel Salz 1 Teelffel Paprikapulver (rosenscharf) oder Chilipulver 40 g Parmesan 100 g Emmentaler (gerieben) 2 Eier 125 ml Maiskeiml 375 g Joghurt 1 Dose Maiskrner l fr Die Backform oder Muffinfrmchen

Zubereitung: 1. Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech eifetten oder Frmchen reinsetzen. 2. Parikaschote und Pepperoni in kleine Wrfel schneiden. 3. Mehl in Schssel sieben, Maismehl auch, mit Backpulver Natron, Salz, Paprika- bzw Chlipuver, Kse und den Paprika- und Pepperoniwrfeln gut vermischen.

4. In einer weiteren groen Schssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen, das l, den Joghurt und die Maiskrner dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. 5. Den Teig in die Blechvertiefungen fllen und ca. 20-25 Minuten backen. 6. Die Muffins im Backblech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausholen und warm servieren. Sie schmecken aber auch kalt. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 25 Minuten

Mhren-Gouda-Muffins

Zutaten: 220 g Vollkornmehl Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 250 g Mhren 2 Esslffel Parmesan 2 Esslffel gehacktes Basilikum 2 Eier 4 Esslffel neutrales l 100 ml Milch 12 Goudawrfel

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren und Parmesan fein reiben. Mehl, Backpulver, Salz, Mhren, Parmesan und Basilikum vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l und Milch verquirlen. Mhrengemisch hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen, je einen Ksewrfel in den Teig drcken und alles ca. 25 Minuten backen.

Mozarella-Tomaten-Muffins

Zutaten: 120 g Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten

250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 EL frisch gehacktes Basilikum 2 Eier 75 ml Olivenl 125 ml Buttermilch 1 TL Salz

Zubereitung: Den Backofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in kleine Wrfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls fein wrfeln. In einer Schssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Basilikum mischen. In einer zweiten Schssel die Eier mit Olivenl, Buttermilch und Salz schaumig schlagen. Den Teig in die Frmchen fllen und im Backofen ca. 20 - 25 min backen. Lauwarm servieren.

Oliven-Feta-Muffins

Zutaten: Je 50 g grne und schwarze Oliven (Kalamata sind die besten!) 1/2 EL Frischer oder getrockneter Thymian 1/2 EL Frischer oder getrockneter Oregano oder Majoran 250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron Schwarzer Pfeffer 1 Ei 5 0ml neutrales l 50 g Feta 1/4 l Buttermilch 50 g gewrfelter, durchwachsener Speck 1-2 EL Zwiebelwrfel Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Den Backofen vorheizen auf 180C. Die Oliven entsteinen und in kleine Stcke schneiden, in eine Schssel geben und mit den Krutern mischen. Das Mehl in eine zweite Schssel geben und mit Backpulver, Natron und frisch gemahlenem Pfeffer sorgfltig vermischen. Das Ei in

einer weiteren Schssel leicht verquirlen. Das l, den zerbrckelten Feta und die Buttermilch dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz durchrhren. Den Speck, die Zwiebelwrfel und die Oliven-Krutermischung hinzufgen, unterheben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Form fllen, mit dem geriebenen Kse bestreuen und 20-30 min. backen. Aus dem Ofen herausnehmen und 5 min. ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt oder warm servieren.

Paprika-Chili-Muffins

Zutaten: 120 g rote Paprikaschoten 1 EL Gehackte Petersilie 100 g gekochter Schinken 210 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 50 g Haferflocken 2 EL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack 2 EL Frische Zwiebelwrfel 1 Ei 50 ml neutrales l 20 g frisch geriebener Emmentaler 1/4 l Buttermilch Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stcke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Schinken in sehr kleine Wrfel schneiden. Das Mehl und die Haferflocken in eine Schssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, und den Zwiebelwrfeln vermischen. Die Paprikawrfel, Petersilie und den Schinken vermischen. Das Ei in einer zweiten Schssel leicht verquirlen. Das l, den Emmentaler und die Buttermilch dazugeben, gut verrhren. Die Mehlmischung und die Paprika-Schinken-Mischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Muffinform fllen und mit dem geriebenen Kse bestreuen. 20-25 Minuten goldgelb backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins knnen kalt oder warm serviert werden.

Paprika-Kse-Muffins

Zutaten: 200 g Mehl 1,5 TL Salz 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Paprikapulver, edelsss 1 Paprikaschote, grn 100 g Emmentaler Kse, gerieben 2 Eier 0,1 l l (Mischung aus 3/4 Sonnenblumen- und 1/4 Olivenl) 2 Becher Joghurt, natur 150 g Mais aus der Dose

Zubereitung: Backofen auf 200C vorheizen. Mehl mit Salz, Backpulver, Natron und Paprikapulver mischen. Paprikaschote waschen, Kerne und weie Innenhute entfernen, fein wrfeln und mit dem Emmentaler Kse unter das Mehl mischen. In einer anderen Schssel Eier mit l, Joghurt und Mais verrhren. Die Mehlmischungzugeben und unterrhren. Muffinform einfetten, Teig einfllen und 25 min backen.

Parmesan-Muffins Variante 1

Zutaten: 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 100 g geriebener Parmesan 2 Eier 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Parmesan in einer Schssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Esslffel Zucker 1 Teelffel gehackte Petrsilie 50 g geriebener Parmesan 300 ml Buttermilch 60 g Butter 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Lorbeerbltter fein hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Lorbeer, Petersilie und Parmesan in einer grossen Schssel gut mischen. Buttermilch, Butter und Ei und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Polenta-Muffins Variante 1

Zutaten:

120 g Maisgries (Polenta-Gries) (evtl. auch 1/2 Maisgries, 1/2 normaler Gries) 125 g Mehl 65 g Zucker 2 Teelffel Backpulver Prise Salz 1 Ei 60 ml l 235 ml Milch

Zubereitung: Trocke Zutaten mischen, Feuchte Zutaten miteinander verschtteln (mixen), danach die feuchten Zutaten unter die trockenen heben. Muffins bei 200 C ca. 20 - 25 Minuten backen. Hinweis von Antje: Kann man auch prima zu Grillsachen als Beilage essen, wir bekamen diese Muffins als Brotbeilage in einem Barbecue-Restaurant in San Francisco. Schmecken auch prima mit Butter und Honig zum Frhstck, auch nochmal kurz in der Mikrowelle erwrmt. Die Muffins sind gewollt relativ krmelig, kann man evtl. durch Maismehl statt Gries verhindern!

Variante 2

Zutaten: 500 ml Milch 400 g feiner Maisgrie 60 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Salz 2 Esslffel Zucker 2 Eier 40 g weiche Butter

Zubereitung: Milch aufkochen lassen, Maisgrie damit bergieen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Eier und Butter dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Muffins noch warm mit Butter servieren.

Reis-Muffins

Zutaten: 125 g Mehl 75 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Kreuzkmmelpulver Teelffel Salz 1 Ei 3 Esslffel Butter 30 g Butter 250 ml Milch 100 g gekochter Reis

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kreuzkmmel und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei und Butter schaumig schlagen. Milch und Reis dazugeben und unterrhren. Zuletzt das Mehlgemisch vorischtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Sauerkraut-Apfel-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 1 1/2 EL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Salz 50 g Butterschmalz 100 g brauner Zucker 1 Ei 100 g Sauerkraut (Dose), abgetropft und feingehackt 200 g saure Sahne oder Naturjoghurt 50 g getrocknete Apfelringe, gehackt

Bauchspeck, gewrfelt, gebraten und abgetropft, zum Bestreuen

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer groen Schssel mischen. Butterschmalz und Zucker in einer mittelgroen Schssel schaumig schlagen. Ei, Sauerkraut, saure Sahne und pfel zufgen. Alle Zutaten sehr vorsichtig mischen. Nicht zu lange rhren. Den Teig in die vorbereiteten Formen geben (diese etwa zu 3/4 fllen) und leicht mit Speckwrfeln bestreuen. Auf einem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 20-25 Minuten backen. Den Gartest machen. Die gebackenen Muffins in den Formen auf einem Drahtgitter 5-7 Minuten abkhlen lassen. Warm servieren oder auf das Gitter strzen und vollstndig auskhlen lassen.

Schafskse-Oliven-Muffins

Zutaten: 150 g fein gewrfelter Schafskse 10-15 schwarze Oliven, geviertelt 250 g Weizenmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz (wenn der Schafskse schon von sich aus sehr salzig ist, dann etwas weniger) 2 Eier 75 ml Olivenl 150 ml Milch oder ein kleiner Joghurt 1 Teelffel Oregano und/oder Kruter der Provence

Zubereitung: Die trockenen Zutaten werden in einer Schssel gut vermengt. Eier, l und Milch werden in einer anderen Schssel verrhrt. Die trockenen Zutaten werden dann vorsichtig dazugegeben. Zum Schlu werden der Schafskse und die Oliven untergehoben. In die Frmchen fllen und ab in den vorgeheiztn Ofen! Die Backzeit betrgt 20-25 min. bei mittlerer Hitze (175C).

Spinat-Muffins

Zutaten:

120 g gefroren Spinat 250 g Speisequark 3 Eier 4 EL l 50 g Wrfelschinken 1-2 TL Salz, Muskatnu 120 g Hartweizengrie 2 TL Backpulver

Zubereitung: Spinat auftauen, Quark, Eier, l, Wrfelschinken, Salz und geriebene Muskatnu verhren. Hartweizengrie und Backpulver vermischen und drunterhren. Teig in ein gefettetes Muffinblech fllen und 25 - 35 Min. bei 180C im vorgeheizten Backofen backen.

Spinat-Gouda-Muffins

Zutaten: 300 g Rahmspinat 60 g Gouda 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 3 Eier 60 ml l 100 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rahmspinat gut ausdrcken und Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. Eier, l, Rahmspinat und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Tomaten-Champignon-Muffins

Zutaten: 3 Tomaten 100 g Champignons 100 g Gouda 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 1 Esslffel Basilikum 2 Eier 80 ml l 125 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tomaten und Champignons waschen und in kleine Stckchen schneiden. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Basilikum in einer Schssel mischen. Eier, l und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Tomaten-Gouda-Muffins

Zutaten: 5 Tomaten 100 g Gouda 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 1 Esslffel Basilikum 2 Eier 80 ml l 125 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Basilikum in einer Schssel mischen. Eier, l und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Tomaten-Kse-Muffins

Zutaten: 2 Cups Weizenmehl 2 TL getrocknete Kruter (der Provence oder italienische) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mhle Cayenne-Pfeffer (nach Geschmack) 1 Ei 1/3 Cup l 1 1/4 Cup Buttermilch 1 Cup krftiger Kse gerieben Ca. 10 getrocknete Tomaten in l, abgetropft und kleingeschnitten Extra Kse zum Bestreuen

Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, die feuchten ebenso und mit dem Kse und den Tomaten unterheben. In Muffinformen fllen, mit Kse bestreuen und ca. 20 min backen.

Extra Tipp: Mini-Muffin-Formen nehmen, dann eignen sich die Muffins wunderbar als Aperitif-Snack und sind in 10min gebacken! Sorry, dass ich keine Gramm-Angaben habe, aber ich backe immer frei Schnauze mit dem Cup.

Tomaten-Kruterquark-Muffins

Zutaten: 4 Tomaten 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Petersilie 2 Esslffel Schnittlauch 1 Prise Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 150 g Kruterquark 160 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Kruterquark und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehlgemisch und Tomatenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Zucchini-Ananas-Muffins Variante 1

Zutaten: 200 g Ananas 250 g Zucchini 120 g Walnusskerne 450 g Mehl

2 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 220 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Eier 250 ml neutrales l 1 Teelffel Zimt 1 Prise Muskatnusspulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in Stckchen schneiden und Zucchine waschen, schlen und fein raspeln. Walnsse klein hacken. Mehl, Walnsse, Backpulver und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, l, Zimt und Muskat schaumig schlagen. Mehlgemisch, Ananas und Zucchini dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 400 g Zucchini 300 g Ananas 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 2 Teelffel Vanille 100 g gehackte Haselnsse 450 g Zucker 3 Eier 240 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini und Ananas waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Zucker, Eier und l verquirlen. Mehlgemisch, Zucchini und Ananas hinzufgen und kurz unterheben.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Zucchini-Gouda-Muffins

Zutaten: 1 Zucchini 100 g Gouda 60 g gehackte Walnsse 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Salz und Pfeffer 1 Ei 40 ml neutrales l 50 ml Wasser 90 g Frischkse 80 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini schlen und grob raspeln, Gouda grob raspeln. Mehl, Backpulver, Walnsse, Salz und Pfeffer in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Wasser, Frischkse und Milch schaumig schlagen. Zucchini, Gouda und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zucchini-Ricotta-Muffins

Zutaten: 360 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 15 g Dill 160 g Ricotta-Kse 2 Eier (Grsse L) 120 g Butter 2 Esslffel Zucker 60 ml Milch 1 Prise Salz 120 g Zucchini

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini fein reiben, Dill hacken und Butter schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Dill in einer grossen Schssel mischen. Milch, Butter und Eier in einer kleinen Schssel mischen. Danach Kse und Zucchini zugeben und gut vermischen. Milchgemisch zu den trockenen Zutaten geben und ganz kurz unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Zwiebel-Muffins

Zutaten: 100 g Gouda 4 Frhlingszwiebeln 1 Teelffel neutrales l 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Kreuzkmmel Teelffel Koriander 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 100 g Butter 1 Ei 150 g saure Sahne 100 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob reiben. Frhlingszwiebeln schlen, in kleine Stckchen schneiden und diese in der Pfanne mit dem l weich dnsten. Mehl, Backpulver, Natron, Kreuzkmmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, saure Sahne und Joghurt verquirlen. Mehlgemisch und Zwiebeln dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zwiebel-Oliven-Muffins

Zutaten: 2 Zwiebeln 100 g schwarze Oliven 500 g Dinkelvollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 2 Prisen Salz 2 Teelffel brauner Zucker 1 Esslffel Basilikum 100 g geriebener Parmesan 2 Prisen Rosmarin 6 Eier 300 ml Milch 120 ml Olivenl

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Oliven entsteinen und fein hacken. Zwiebeln schlen und fein hacken. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Basilikum, Parmesan und Rosmarin in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch und Olivenl verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und mit Zwiebeln und Oliven kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

HERZHAFT FLEISCHIG
Ananas-Schinken-Muffins

Zutaten: 200 g Ananas (Dose) 200 g gekochter Schinken 100 g Gouda 300 g Mehl 2 Esslffel Haferflocken 1 Teelffel Kruter der Provence 1 Pckchen Backpulver

1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Prise Zwiebelpulver 2 Eier 75 ml neutrales l 300 ml Buttermilch 100 g Quark 40 ml Ananassaft

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananasstcken und Schinken klein schneiden. Kse grob reiben. Mehl, Haferflocken, Kruter, Backpulver, Natron, Salz und Zwiebelpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Buttermilch, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Schinken, Kse und Ananas dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Gyros-Zaziki-Muffins

Zutaten: 250 g Gyros (gebraten und gewrzt) 1 Zwiebel 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Prisen Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 200 g Zaziki 120 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Gyros und Zwiebel in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zaziki und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Gyros und Zwiebel dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Kse-Schinken-Muffins Variante 1

Zutaten: 150 g Emmentaler 100 g gekochter Schinken 100 g Champingnons 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Messerspitze Pfeffer 3 Eier 200 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob raspeln. Schinken in Stckchen schneiden. Champignons waschen in Stckchen schneiden und kurz in einer Pfanne andnsten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer Schssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Kse, Schinken und Champignons kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 120 g Cheddar-Kse 6 Scheiben Schinken 420 g Mehl 60 g Zucker

2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Salz 1 Messerspitze rotes Pfefferpulver 1 Ei 180 ml Milch 80 ml l

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Cheddar grob raspeln und Schinken in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Cheddar, Zucker, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Schinkenstckchen dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3

Zutaten: 100 g Emmentaler 100 g gekochter Schinken 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerpitze Muskatnusspulver 1 Prise Salz 60 g Butter 1 Ei 200 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob raspeln. Schinken in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Muskat und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch, Kse und Schinken dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Pasta-Bolognese-Muffins

Zutaten: 100 g Pasta (gekocht) 2 Tomaten 70 g Gouda 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Prisen Pfeffer 1 Esslffel gehackte Petersilie 2 Eier 50 ml l 150 g Bolognese-Sauce 150 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pasta und Tomaten klein schneiden und Gouda grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Pasta, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Bolognese-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Kse (50 g) und Tomaten dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem restlichen Kse bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Pizza-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Tomate 1 grne Paprika 1 Zwiebel 100 g Salami

100 g Gouda 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Basilikum Teelffel Paprikapulver Teelffel Salz 80 ml Olivenl 3 Eier 130 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Vertiefungen des Muffinblechs einfetten. Tomate, Paprika, Zwiebel und Salami in kleine Stckchen schneiden und Gouda fein raspeln. Mehl, Backpulver, Basilikum, Paprikapulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Eier und Buttermilch verquirlen. Mehlgemisch, Tomate, Paprika, Zwiebel, Salami und Gouda hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 125 g Mozzarella (1 Kugel) 1 groe grne Paprikaschote (ca.180 g) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 140 g Mehl 120 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 2 Teelffel Pizzagewrz 40 g Parmesan, frisch gerieben 120 g Peperoni- oder Salamiwrfel 1 Ei 50 ml Olivenl 200 g Milch (oder Buttermilch) 110 g passierte Tomaten Etwas l fr die Backform

Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten. 2. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden, dann klein wrfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwnden befreien, waschen und in kleine Wrfel schneiden. Die Zwiebel schlen und in kleine Stcke schneiden. Die Knoblauchzehe schlen und mit der Knoblauchpresse in eine Schssel drcken. 3. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pizzagewrz, Kse, Paprikawrfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni- oder Salamiwrfeln gut vermischen. 4. In einer groen Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. l, Milch-Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben bis sie feucht ist. 5. Den teig in die Blechvertiefungen einfllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160) 20-25 Minuten backen. 6. Die muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren. Dazu passt ein frischer Salat!

Corned-Beef-Muffins

Zutaten: 1 Dose Corned-Beef (ca. 400 g) 250 g Mehl (Type 405) 125 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Eier 1 Teelffel Senf 380 ml Milch 75 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Corned-Beef fein wrfeln. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Senf, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Corned-Beef dazugeben und alles kurz vermischen.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Hackfleisch-Muffins

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paprikaschote (grn) 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 125 g Mozarella 500 g Gehacktes 50 g Paniermehl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkmmel 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebeln und Knoblauch schlen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Mozarella in Stcke schneiden. Gehacktes, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkmmel, Eier und Petersilie verrhren. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Mozarella dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Mais-Speck-Muffins

Zutaten: 1 kleine Zwiebel 8 Scheiben Frhstcksspeck 1 Esslffel neutrales l 150 g Mais (1 Dose) 230 g Mehl

2 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 60 g Butter 180 g Sauerrahm 3 Esslffel Milch 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Zwiebel fein hacken, Speck vom Fett befreien und fein hacken. Beides mit dem l in einer Pfanne dnsten. Mais abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter, Sauerrahm, Milch und Eier verquirlen. Mehlgemisch und Speckzwiebeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Rucherlachs-Muffins

Zutaten: 300 g Weizenmehl 1 Esslffel Backpulver 1 Teelffel Salz 1 Ei 200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdnnt 100 g krniger Frischkse (Cottage-Cheese) 1 Esslffel gehackte Petersilie 1 Esslffel gehackter Dill Frischkse Rucherlachs

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel rhren. Cottage-Cheese und Kruter einrhren. In die Formen geben und 20 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkhlen lasssen. Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkse fllen, eine Rosette Rucherlachs darauf legen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren.

Tipp: Mini-Versionen knnen als Cocktail-Happen gereicht werden. Groe Muffins zum Frhstck mit extra Frischkse und mehr Lachs reichen.

Salami-Champignon-Muffins

Zutaten: 1 kleine Zwiebel 150 g Salami 60 g Champignons 330 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Esslffel Petersilie 1 Teelffel Basilikum 1 Prise Pfeffer 2 Eier 80 ml neutrales l 200 ml Champignoncremesuppe 120 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Zwiebel fein hacken. Salami und Champignons in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie, Basilikum und Pfeffer in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Eier, l, Suppe und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch, Zwiebel, Salami und Champignons dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Salami-Kruterquark-Muffins

Zutaten: 150 g Salami 250 g Mehl

2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Esslffel Petersilie 1 Esslffel Schnittlauch 1 Prise Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 150 g Kruterquark 160 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Salami in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Salami in einer Schssel verrhren. Ei, l, Kruterquark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Salami-Pizza-Muffins

Zutaten: 50 ml Sonnenblumenl 2 Eier 1 Becher Joghurt, natur 220 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Pckchen Tomatensauce 75 g Salami 6 EL Kse, gerieben

Zubereitung: Backofen auf 200C vorheizen. Sonnenblumenl mit Eiern und Joghurt verrhren. Mehl mit Backpulver und Tomatensaucenpulver mischen. Salami in Wrfel schneiden und mit 5 EL Kse unter das Mehl mischen. Die Mehlmischung zu der Eiermasse geben und kurz unterrhren.

Den Teig in 12 gefettete Muffinformen fllen und mit Kse bestreuen. Im Backofen 20-25 Minuten backen.

Schinken-Kse-Zwiebel-Muffins

Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Vollkornmehl 110 g Mehl (Typ 405) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz ein wenig Pfeffer nach Belieben Thymian und Oregano 125 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler) 150 g gekochter Schinken 1 Ei 60 ml l (ca. 50 g) 250 g Buttermilch ein wenig Kse zum bestreuen

Zubereitung: Ei, l und Buttermilch verrhren. Dann Mehl, Backpulver, gewrfelte Ziebeln, in kleine Quadrate geschnittener Schinken, Knoblauch, Kse und Gewrze hinzugeben und vermengen. Den Teig in die gefettete Form fllen, mit etwas geriebenem Kse bestreuen und im Ofen 2535 Minuten bei ca. 180 C goldgelb backen. Nach dem Backen die Muffins noch ein paar Minuten in der Form lassen, damit sie nicht zusammenfallen.

Shrimps-Muffins

Zutaten: 1 Schalotte 1 Mhre 1-2 EL l 50 g Mehl 150 g Shrimps 1/4 TL Koriander 1/2 TL Paprikapulver (edels)

Salz, Pfeffer 1-2 EL frische oder 1-2 TL getrocknete Kruter (Petersilie oder Schnittlauch) 2 1/2 TL Backpulver 3/4 TL Natron 1 Ei 60 ml Pflanzenl oder 100 g weiche Butter 230 g Crme frache oder saure Sahne 50 ml Weiwein 1 EL Zitronensaft Fett fr das Blech

Zubereitung: Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Kastenform einfetten. Die Schalotte schlen und fein hacken. Die Mhre waschen, schlen und raspeln. Beides zusammen in l kurz andnsten; beiseite stellen. In einer mittelgroen Schssel das Mehl mit Shrimps, Gewrzen und Krutern, Backpulver und Natron sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel das Ei leicht verquirlen. l oder Butter, Crme frache oder saure Sahne, Wein, Zitronensaft und Gemse hinzufgen und alles gut verrhren. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blechvertiefungen fllen. Im heien Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 min. backen. Die Muffins 2-3 min. im Backblech ruhen lassen, dann aus den Frmchen nehmen und noch warm servieren. Tipp: Die Shrimps knnen frisch, tiefgekhlt oder aus der Dose sein. Wahlweise kann man auch Garnelen oder Krabben verwenden.

Spargel-Schinken-Muffins

Zutaten: 300 g Spargel 100 g Schinken 330 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 1 Esslffel Petersilie 1 Prise Pfeffer 2 Eier 80 ml neutrales l 200 ml Spargelcremesuppe

120 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Spargel schlen, in Stckchen schneiden und in etwas Wasser kurz andnsten. Schinken in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie und Pfeffer in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Eier, l, Suppe und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch, Spargel- und Schinkenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

Speck-Zwiebel-Muffins

Zutaten: 200 g Speck 1 kleine Zwiebel 1 Teelffel neutrales l 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Eier 240 g Sauerrahm 80 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebel schlen und fein hacken. Speck kleinschneiden. Speck und Zwiebel kurz mit dem l in einer Pfanne anbraten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel vermischen. Eier, Milch und Sauerrahm in einer zweiten Schssel verquirlen. Mehlgemisch und Speck und Zwiebeln dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 18 - 20 Minuten backen.

Tex-Mex-Muffins

Zutaten: 650 g gemischtes Hackfleisch 150 g Chilisauce (Fertigprodukt) 1 TL Chilipulver 1 feingehackte Zwiebel 1 feingehackte Peperoni 2 Eier 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Pfeffer aus der Mhle 1 Dose Kidney- Bohnen 25 g geriebener Kse

Zubereitung: 1) Ofen auf 200 C vorheizen. Fleisch, 100 g Chilisauce, Chilipulver, Zwiebel, Peperoni, Eier, Salz und Pfeffer verkneten. Fleischteig 3/4-hoch in die Muffinmulden fllen, in der Mitte jeweils 1 1/2 cm tief eindrcken. 2) Im Ofen (Umluft 180C, Gas Stufe 3-4) 10 Minuten backen. Die Bohnen mit der restlichen Chilisauce mischen. Muffins aus dem Ofen nehmen, Bohnen in die Vertiefung fllen, mit Kse bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas abkhlen lassen. Vorbereitungszeit: 15 Minuten - Backzeit: 20 Minuten

Thunfisch-Kapern-Muffins

Zutaten: 1 Bund Frhlingszwiebeln 50 g Kapern 1 Dose Thunfisch (150 g) 250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer 2 Eier 50 ml neutrales l 100 g Jogurt 200 ml Creme Fraiche 1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Frhlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kapern aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen und etwas klein hacken. Den Thunfisch aus der Dose nehmen und in grobe Stcke zerteilen. Das Mehl in eine Schssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Frhlingszwiebeln und den Kapern vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel leicht verquirlen, l, Jogurt, Creme Fraiche und Thunfisch dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Drittel Hhe einfllen, im Backofen fr 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen herausnehmen und fr 5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt oder warm servieren.

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Muffins mit wenig Kalorien Weintrauben-Muffins

Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 90 kcal: 100 g Vollkornmehl 60 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Ditmargarine (geschmolzen) 1 Esslffel Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillezucker Teelffel Zimt 150 ml Magermilch 150 g kleine Weintrauben

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt und Magermilch schaumig schlagen. Weintrauben und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Muffins

Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 100 kcal: 100 g Mhren 1 TL Zitronensaft 1 Eiwei 80 g Vollkornmehl 80 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 EL Ditmargarine (geschmolzen) 1 EL Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillezucker TL Zitronenschale 100 g Magerjoghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen, fein reiben und mit dem Zitronensaft vermischen. Eiwei steif schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Magerjoghurt schaumig schlagen. Mhren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Himbeer-Muffins

Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 100 kcal: 1 Eiwei 100 g Mehl 50 g Haferflocken 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Ditmargarine (geschmolzen) 1 Esslffel Zucker 2 Eier

1 Pckchen Vanillezucker Teelffel Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Kardamon 150 ml Buttermilch 100 g Himbeeren

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eiwei steif schlagen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Kardamon und Buttermilch schaumig schlagen. Himbeeren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten fr Muffins mit je ca. 120 kcal: 250 g Mehl 60 g Zucker 2 Melffel Sweet n Low Sstoff aus den USA (oder ein deutscher Sstoff, der HITZEBESTNDIG ist!) 1 gestckelter Apfel mit Schale 2 Teelffel Backpulver 120 ml fettarme Milch 1 Ei 60 ml Apfelmus mit Stckchen 10 ml l Zimt

Zubereitung: Wie blich: Erst trockene Zutaten mischen, dann Feuchte schon gut schtteln und danach unterheben, bis kein loses Mehl mehr in der Schssel ist. Muffins 20 Minuten bei 200 C backen. Info von Antje: Waren lecker, aufgegangen, nicht trocken, haben eine Idee anders als sonst geschmeckt, aber nicht schlechter. Wer ich fter machen. Habe nachgerechnet, ca. 120 Kilokalorien pro Muffin.

Fettarme Muffins Low-Fat-Muffins (weniger als 30 % Fett)

Zutaten fr 12 Stck: 180 g (Vollkorn)mehl 120-150 g Zucker (je nach Geschmack) 2 Teel. Backpulver 1-2 Eier 180 g Vanillejoghurt

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrhren, in die Frmchen fllen und ca. 15 Min. bei 180 backen. Varianten: mit Kirschen - mit Zitronenaroma - mit Kakao (Marmormuffins) - mit Schokostreuseln

Scharfe Schinken-Kse-Muffins (Low Fat)

Zutaten: 270 g Mehl 2 Esslffel Zucker 2 Teelffel Backpulver (leicht gehuft) 100 g gewrfelte Putenbrust geruchert 100 g Romadur (20 % Fett, gewrfelt) 80 g Peperoni aus dem Glas (scharf, klein wrfeln) 1 Prise Salz, evtl. Pfeffer 1 Ei 60 g Apfelmus mit Milch auf ca. 300 ml auffllen

Zubereitung: Trockene Zutaten mischen, nasse Zutaten verschtteln (gut rhren). Nasse Zutaten unterheben, auf 12 Muffinfrmchen verteilen. Bei 200 C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Muffins ohne Ei

Bananen-Joghurt-Muffins

Zutaten: 1 reife Banane 200 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Teelffel Piment 1 Prise Salz 150 g Magermilchjoghurt 175 ml Magermilch 50 g brauner Zucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Piment und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Joghurt, Milch, Zucker und Banane verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Muffins ohne Ei und Milch Heidelbeer-Muffins

Zutaten: 40 g Tofu 120 ml Wasser 3 Esslffl neutrales l 180 g Zucker 1 Prise Salz 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Heidelbeeren

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Tofu zerdrcken und mit Wasser, l, Zucker und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Marzipan-Muffins

Zutaten: 1 1/2 Tassen Weimehl 1/2 Tasse gemahlene Mandeln 1 Pckchen Backpulver 1/2 Tasse brauner und weier Zucker gemischt 1/2 Tasse flssige Pflanzenmargarine (mit Rama Culiness ging's gut) 1 Tasse Mineralwasser Marzipankartoffeln oder Marzipankugeln

Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. In einer Schssel die trockenen Zutaten mischen, in einer anderne den Zucker, die Margarine und das Mineralwasser mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und unterheben. Etwas Teigmasse in die Muffinfrmchen geben und eine Marzipankugel draufsetzen, mit Teig auffllen bis knapp unter den Rand. Bei 180 C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Muffins ohne Milch Schokoladen-Muffins

Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade (ohne Milchbestandteile) 1,5 Teelffel Kakao 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 120 g Zucker 2 Eier 100 g Margarine 120 ml Wasser

Zubereitung:

Schokolade zerlassen. Eier, Margarine und Zucker verrhrern. Die etwas abgekhlte zerlassene Schokolade zufgen. Kakao, Mehl und Backpulver unterrhren. Erst 5 Minuten bei 200 C backen, dann runter auf 180 C. Backzeit 20-25 Minuten.

Cholesterinarme Muffins Haselnuss-Muffins

Zutaten: 250 g Weizenmehl 4 Teelffel Backpulver 250 g gemahlene Haselnsse 200 g Zucker 1 Esslffel Vanillezucker 2 Tropfel Bittermandelaroma Ei-Ersatz fr 2 Eier 150 ml Magermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Ei-Ersatz und Magermilch verrhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Aprikosen-Mandel-Muffins

Zutaten: 150 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt) 100 g Mandelsplitter 300 g Mehl 3 Teelffel Magermilchpulver 2 Teelffel Backpulver 160 g Zucker 75 g Becel-Dit-Margarine zum Backen Ei-Ersatz fr 3 Eier 2 Tropfel Bittermandelaroma 140 ml Wasser

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Aprikosen kurz in kochendem Wasser ziehen lassen, abtrocknen und in kleine Stckchen schneiden. Mandelsplitter, Mehl, Magermilchpulver und Backpulver in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Zucker, Margarine, Ei-Ersatz, Bittermandelaroma und Wasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Muffins fr Diabetiker Mandel-Muffins

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 125 g Butter 3 kleine Eier 3 Teelffel Sstoff (flssig) Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Vanillearoma 1 Prise Muskatnusspulver 6 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Sstoff, Zitroneneschale, Vanillearoma, Muskatnuss und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 -25 Minuten backen.

MAL ETWAS ANDERS

Bltterteig-Schinken-Muffins Variante 1

Zutaten: 1 Packung Bltterteig (6 Platten) 3 Scheiben gekochter Schinken 150 g geriebener Gouda (oder Emmentaler...) 200 g saure Sahne 2 Elffel Mehl 2 Eier Salz Pfeffer Muskat

Zubereitung: Die Bltterteigplatten zum Auftauen einzeln hinlegen, mittig durchschneiden. Das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen, die Eier einrhren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. Die Hlfte des Kses und den gewrfelten Schinken unterrhren. Die Muffinform mit Muffin-Papierchen auslegen oder fetten. Den Ofen auf 200 V vorheizen. Die Bltterteigquadrate mittig ein wenig ausbeulen, den Rand an einer Seite so umschlagen und zusammendrcken, dass man die Platten nun wie Tten in die Frmchen stellen kann. Das mu nicht besonders schn aussehen, beim Backen verndern die Muffins ihre Form eh total. Wichtig ist nur, dass ein Frmchen fr die Schinkenmasse entsteht. Die Schinkenmasse nun in die Bltterteig-Frmchen lffeln. Hochstehende Bltterteigenden nun umklappen, den restlichen Kse ber die Muffins verteilen und die Muffins nun 35 - 40 Minuten im Ofen abbacken. Herausnehmen, wenn der Bltterteig goldgelb ist. Die Muffins schmecken hei, lauwarm und kalt ganz kstlich.

Variante 2

Zutaten: 1 Packung Tiefkhlbltterteig (6 Platten) 150 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler) 150 g saure Sahne

1 Esslffel Mehl 2 Eier Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer 2 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung: Den Bltterteig auftauen. Muffinform ausfetten und evtl. noch mit ein wenig Mehl bestuben, da auslaufende Fllung sehr fest klebt. Die Hlfte des Kses mit saurer Sahne, Mehl und Eiern verrhren. Pikant wrzen (aber Vorsicht mit der Muskatnuss!). Den Schinken klein wrfeln und unterheben. Jede Teigplatte mittig durchschneiden. In jede Vertiefung der Muffinform ein Teigquadrat legen. Je 1 Esslffel Fllung hineingeben, die Teigenden oben zusammenfalten. Den restlichen Kse darber verteilen. Die Muffins 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 C (Umluft 180C, Gas Stufe 3-4) backen.

Bltterteig-Tomaten-Muffins

Zutaten: 6 rechteckige Platten Bltterteig (tiefgefroren) 2 feste Tomaten 100 g Feta-Kse 2 Eier 100 ml Milch 40 g geriebener Emmentaler Salz und Pfeffer 1 Esslffel Petersilie

Zubereitung: Backofen auf 210 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bltterteig auftauen und in 12 Quatrate schneiden. Jedes Quadrat ein wenig ausrollen und dann in je ein Frmchen drcken, so dass ein ca. 1 cm hoher Rand berstehen bleibt. Tomaten und Feta-Kse in ganz kleine Stckchen schneiden und gleichmig auf dem Bltterteig verteilen. Eier, Milch, Emmentaler, Salz, Pfeffer und Petersilie schaumig schlagen und auf den Bltterteig gieen. Die Teigenden oben zusammenfalten und Muffins ca. 30 Minuten backen.

Brioche-Muffins

Zutaten: 300 g Mehl 2 Pckchen Trockenhefe 1 Esslffel Zucker 2 Messerspitzen Salz 3 Eier 150 g Butter (Zimmertemperatur) 6 Esslffel Milch

Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schssel vermischen. Eier, Butter und Milch dazugeben und verkneten. Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Teig in 12 Portionen teilen und in die Frmchen geben und ca. 25 Minuten backen.

Original englische Teebrtchen Variante 1

Zutaten fr ca. 24 Stck: 15 g frische Hefe 500 ml Milch 500 g Mehl 1 Prise Salz 1 Esslffel l

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und mit der Hefe zu einem Vorteig verrhren. Diesen ca. 15 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz hinzufgen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in 24 Stcke teilen,

zu Kugeln formen, in die Frmchen geben und mit l bestreichen. Teig nochmals kurz gehen lassen und dann ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

Zutaten: 500 g Mehl 1 Pckchen Trockenhefe 3 Eier 50 g Zucker 1 Prise Salz 250 ml Schlagsahne 1 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ein Ei trennen. Schlagsahne erwrmen. Mehl und Hefe in einer Schssel mischen. Zucker, Salz, Sahne, Eier und das Eiwei hinzufgen und alles glatt rhren. Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen. Teig in zwlf Stcke teilen, zu Kugeln formen, in die Frmchen geben und mit Eimilch bestreichen. Teig nochmals kurz gehen lassen und dann ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

Zutaten: 500 g Mehl 30 g Hefe 1 Teelffel Zucker 1/4 l lauwarme Milch 1 Prise Salz 40 g Butter

Zubereitung: Wie normalen Hefeteig herstellen und 20 Mininuten bei 200 Grad Celsius backen.

Tipp von Rita: Ich habe das Rezept noch mit ein paar Rosinen aufgepeppt. Schmecken echt klasse mit Butter und/oder Konfitre.

Kruterbrot-Muffins

Zutaten: 500 g Mehl 1 Pckchen Trockenhefe 1 Teelffel Salz 1 Teelffel Pfeffer 450 ml Milch (lauwarm) 2 Esslffel gehackte Kruter (z.B. Pertersilie, Dill, Thymian)

Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Salz und Pfeffer vermischen und mit der Milch verrhren. Teig 15 Minuten gehen lassen, dann Kruter unterrhren und nochmal 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in die Frmchen geben und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 C vorheizen und die Brot-Muffins ca. 30 Minuten backen lassen.

Philadelphia-Muffins

Zutaten: 12 Backletts 1 Pckchen Gtterspeise 1 Tasse Wasser 3 Esslffel Zucker 300 ml Sahne 1 Pckchen Sahnesteif 1 Zitrone 120 g Philadelphia 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Zucker

Zubereitung:

Backletts auf ein Tablett stellen. Gtterspeise mit dem Zucker vermischen und mit dem Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach Gtterspeise im Wasserbad erhitzen und anschlieend wieder abkhlen lassen. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Zitrone auspressen. In einer Schssel Philadephia, Zitronensaft, Vanillinzucker und Zucker verrhren. Gtterspeise und Sahne dazugeben und unterrhren. Masse in die Backletts fllen und ca. 4 Stunden im Khlschrank fest werden lassen. Hinweis: Leider weichen die Backletts ein wenig durch, die Muffins schmecken aber trotzdem total lecker.

Pizza-Muffins Variante 1 (Minis)

Zutaten: 160 g Mehl Wrfel frische Hefe (21 g) oder Pckchen Trockenhefe 1 Prise Salz grne Paprikaschote (30 g) 30 g Salami 30 g Kse (Emmentaler) 1 Messerspitze getrockneter Thymian oder Pizzagewrz 1 Esslffel kaltgepresstes Olivenl

Zubereitung: 1. Das Mehl in eine Schssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drcken. Die Hefe hineinbrckeln und mit 2 Esslffel lauwarmen Wasser verrhren. Den Vorteig zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. 2. Das Salz und etwa 50 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Weitere 20 Minuten gehen lassen. 3. Die Paprika und die Salami klein wrfeln. Den Kse reiben. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Zutaten zusammen mit dem Thymian unter den Teig kneten. 4. Aus dem Teig 12 kleine Kugeln formen und in die Vertiefungen der Minimuffinform geben. Die Teigkugeln mit l bepinseln.

5. Die Form in den kalten Backofen stellen und diesen auf 200 Grad (Umluft: 170 Grad, Gas: Stufe 3-4) aufheizen. Die Muffins in 25 - 30 Minuten goldgelb backen, zwischendurch die Oberflche einige Male mit l bepinseln. 6. Die Form aus dem Backofen nehmen, 3 - 4 Minuten abkhlen lassen. Die Muffins herausheben. Tipp: Schneiden Sie die Muffins in der Mitte quer durch und legen je eine kleine Scheibe Tomate und Mozzarella darauf. Stellen Sie die belegten Muffins auf ein mit Back-papier ausgelegtes Backblech, und schieben Sie sie fr 5 - 6 Minuten zum berbacken in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad).

Variante 2

Zutaten: 400 g Mehl 20 g Hefe 1/2 Tasse lauwarmes Tomatenprree (passierte Tomaten) 1 TL Zucker 80 ml Olivenl 2 Eier 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Tasse (125g) geschnittener Mozzarella 1groe grne Paprika, fein geschnitten 12 Salamischeiben, geschnitten Geriebener Emmentaler

Zubereitung: Hefe in kleinem Schsselchen (am besten Tupperware) zerbrckeln, je 1 TL Salz und Zucker darberstreuen. Schsselchen schlieen, schtteln und ca. h stehen lassen( Hefe wird fssig). Mehl in eine Schssel geben, in die Mitte eine Mulde drcken, alle Zutaten hinein und miteinander verkneten. Den Teig zugedeckt 1 - 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas l glasig dnsten. Zusammen mit den restlichen Zutaten mit dem Hefeteig verkneten. In 12 Teilen zu Kugeln formen und in das eingelte Muffinblech geben. Auf jedes Teigteil etwas geriebenen Emmentaler verteilen, ca 20 min. gehen lassen.

Backofen inzwischen auf 200 C vorheizen. Die Muffins bei 180 C ca. 20 - 25 min backen. Nach dem Backen nach einigen Minuten Wartezeit die Muffins herauslsen und noch warm servieren. Hinweis fr Hefeteiglaien: Mglichst frische Hefe verwenden, alle Zutaten sollten die gleich Temperatur haben (Raumtemperatur bis handwarm).

Pudding-Hefe-Muffins

Zutaten: Fr den Teig: 500 g Mehl speziell fr Hefe- oder Strudelgebck 2 Pckchen Trockenhefe 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckcken Vanillezucker 250 ml lauwarme Buttermilch 50 g gehackte Mandeln 2 Eier 1 Eiwei Fr die Fllung: 1 Pckcken Dr. Oetker "Backfeste Pudding-Creme" 1 kleine Dose Obst, je nach Geschmack Zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 El Dosenmilch

Zubereitung: Muffinform gut einfetten !!! Mehl in eine Schssel geben und mit der Hefe sorgfltig vermischen. Zucker, Salz, Buttermilch, Vanillezucker, Mandeln, Eier und Eiwei hinzufgen. Alle Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf kleiner Stufe, dann auf hchster Stufe etwa 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 min. gehen lassen. Kleiner Tipp von mir: Ich heize meinen Backofen (Heissluft auf 100 C vor. Sobald ich die zugedeckte Schssel hineinstelle, schalte ich den Backofen aus).

Nach den 45 min. Teig auf einer mit Mehl bestubten Arbeitsflche gut durchkneten. Dann zu einer Rolle formen, welche dann in 12-14 Stcke teilen, diese Stcke dann zu Kugeln formen und in die Muffinform drcken. In die Hefe-Kugeln eine tiefe Mulde drcken und 1 El. Puddingmasse hineingeben. In die Pudding-Creme ggfs. noch das Obst drcken. Die Rnder mit dem Eigelb/Milch-Mix bestreichen. Muffins bei 190 C (Heissluft) - nicht vorgeheizt ca. 20-25 min. backen. Achtung !!! Sollte der Pudding berlaufen, Muffins kurz aus dem Backofen nehmen, Puddingmasse vorsichtig mit einem Lffel andrcken und zurck in den Ofen stellen. Sollte die Hefe gut aufgegangen sein, erhaltet Ihr "mutierende" Muffins, die auch ohne Pudding sehr gut schmecken.

Stollen-Muffins

Zutaten: 1 kg Mehl 2,5 Wrfel Hefe 125 g Zucker 350 ml Milch 400 g Butter 1 Zitrone 500 g Studentenfutter 5 Esslffel Rum 2 Eier 2 x Bourbon-Vanillezucker Mehl zum Ausrollen 150 g Butter 150 g Puderzucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech mit Papierfrmchen auslegen. Mehl in eine Schssel geben, in die Mitte eine Mulde drcken. Hefe hineinbrseln, mit 1 Esslffel Zucker und 100 ml warmer Milch zu einem Brei verrhren, abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Butter in restlicher warmer Milch schmelzen. Zitrone hei absplen, Schale abreiben, mit Studentenfutter und Rum mischen und ziehen lassen. Alle Zutaten zum Teig geben und mit den Hnden 10 Minuten krftig durchkneten. Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Nochmals krftig durchkneten und auf bemehlter

Arbeitsflche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit rundem, gewellten Pltzchenausstecher Muffins ausstechen und in die Muffinform mit Papierfrmchen geben. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann ca. 15 - 20 Minuten backen. Herausnehmen und mehrmals mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestuben.

Weibrot-Tomaten-Muffins

Zutaten: 12 Scheiben Weibrot 1 Tomate 2 Eier 100 g Sahne 1 Esslffel Milch 1 Prise Salz 1 Esslffel Petersilie 1 Prise Pfeffer 1 Esslffel geriebener Parmesankse

Zubereitung: Backofen auf 210 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mit einem Glas aus jeder Weibrotscheibe einen Kreis von ca. 8 cm ausstechen, mit einer Rolle etwas pltten, von beiden Seiten mit Butter bestreichen, in je ein Frmchen drcken und ca. 10 Minuten vorbacken. Tomate aushlen, in kleine Stckchen schneiden und auf dem Weibrot verteilen. Eier, Sahne, Milch, Petersilie, Pfeffer und Parmesan schaumig schlagen und auf die Tomatenstckchen gieen. Happen bei 180 C ca. 25 Minuten leicht braun und fest backen.

UND NOCH VIEL MEHR


Cookies

Vanille-Cookies

Zutaten: 220 g weiche Butter 200 g Zucker 2 Pckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Teelffel Salz 2 Eier 340 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 60 g Puderzucker Etwas Zucker

Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Puderzucker darbersieben und alles zu einem glatten Teig verrhren. Backofen auf 180 C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu etwa 2 cm groen Kugeln formen und diese im Abstand von ca. 5 cm auf das Blech legen. Den Boden eines Glases in den Zucker tauchen und die Kugeln damit auf ca. 1 cm platt drcken. Cookies ca. 15 Minuten backen.

Zitronen-Mandel-Cookies

Zutaten: 170 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Ei 1 Pckchen Citro-Back 210 g Mehl 60 g gemahlene Mandeln Etwas Zucker

Zubereitung: Butter, Zucker, Ei und Citro-Back schaumig rhren. Mehl und Mandel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrhren. Backofen auf 180 C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu etwa 2 cm groen Kugeln formen und diese im Abstand von ca. 5 cm auf das Blech legen. Den Boden eines Glases in den Zucker tauchen und die Kugeln damit auf ca. 1 cm platt drcken. Cookies ca. 15 Minuten backen.

Chocolate-Chip-Cookies (Variante 1)

Zutaten (fr ca. 50 Stck): 400 g Zartbitterschokolade 420 g Mehl 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 220 g weiche Butter 320 g Zucker 1 Esslffel Zuckerrbensirup 2 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Schokolade in Stckchen zerkleinern. Mehl, Natron und Salz in einer Schssel vermischen. In eine zweiten Schssel Butter, Zucker, Zuckerrbensirup, Eier und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehlgemisch nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrhren. Schokostckchen dazugeben und unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 190 C vorheizen. Teig zu ca. 4 cm groe Bllchen formen und diese im Abstand von 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Cookies auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Ingwer-Cookies

Zutaten: 350 g Mehl 2 Teelffel Natron Teelffel Salz 1 - 2 Esslffel Ingwerpulver 2 Teelffel Zimtpulver 170 g Butter 210 g Zucker 75 ml Zuckerrbensirup 1 Ei 1 Pckchen Citro-Back 50 g Zucker

Zubereitung:

Mehl, Natron, Salz, Ingwer- und Zimtpulver einer Schssel vermischen. In eine zweiten Schssel Butter, Zucker, Zuckerrbensirup, Ei und Citro-Back schaumig schlagen. Mehlgemisch nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrhren. Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 C vorheizen. Teig zu ca. 3 cm groe Bllchen formen, diese in dem Zucker wlzen und im Abstand von 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Cookies auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Erdnuss-Cookies

Zutaten: 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene, ungesalzene Erdnsse 1 Messerspitze Muskatpulver 120 g Butter 80 g Erdnusscreme 150 g Zucker 1 Ei

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Erdnsse und Muskat einer Schssel vermischen. In eine zweiten Schssel Butter, Erdnusscreme, Zucker und Ei schaumig schlagen. Mehlgemisch nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrhren. Teig zu einer Rolle (Durchmesser ca. 3 cm) formen und ca. eine Stunde im Khlschrank kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 200 C vorheizen. Von der Teigrolle 5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das Backbleck legen. Cookies auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Hafer-Rosinen-Cookies

Zutaten: 215 g Butter 200 g brauner Zucker 100 g weier Zucker 2 Eier 1 TL Vanille 180 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zimt

1/2 TL Gewrznelkenpulver 1/2 TL Salz 470 g Haferflocken 145 g Rosinen evtl. etwas warmes Wasser zum Einweichen

Zubereitung: Ofen auf 175 C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Eventuell die Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen. Butter mit Zucker, Eiern und Vanille cremig rhren. Die trockenen Zutaten (auer Haferflocken und Rosinen) sorgfltig mischen und unter die Buttermasse mischen. Zuletzt die Haferflocken und (abgetropften) Rosinen unterheben. Mit Hilfe eines Teelffels runde Hufchen aufs Blech setzen und 10 - 12 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Nicht zulange backen, sonst werden die Cookies trocken. Nach dem Backen 2 - 3 Minuten auf dem Blech auskhlen lassen, bevor man sie auf einem Rost vllig erkalten lt. In einer luftdichten Dose aufbewahren. TIPP: Mit der Backzeit mu man natrlich experimentieren (nur nicht zu lange!) Auch esslffelgroe Cookies sind mglich. Unbedingt etwas warten, bevor man sie vom Blech nimmt, sie knnten sonst brechen. Das Mehl lt sich auch durch Vollkornmehl austauschen (evtl. etwas mehr Flssigkeit).

Chocolate-Chip-Cookies (Variante 2)

Zutaten: 70 g Kochschokolade 120 g Butter 250 g Mehl TL Natron 1 TL Backpulver 1 krftige Prise Salz 250 g Zucker 2 Eier 1 TL Vanilleextrakt 150 g Sauerrahm 340 g grobgehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung: Ofen auf 190 C vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Kochschokolade und Butter bei kleiner Hitze zusammenschmelzen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz sorgfltig mischen. Die Eier mit Zucker, Schokoladebutter und Vanilleextrakt schaumig rhren und die Mehlmischung abwechselnd mit dem Sauerrahm hinzufgen. Zuletzt die grobgehackte Zartbitterschokolade unterheben. Mit Hilfe eines Teelffels (halbwegs) runde Hufchen aufs Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 8 - 10 Minuten backen (nicht zu lange, sonst werden sie hart!). Nach dem Backen noch 2 - 3 Minuten warten, bevor man die Cookies vom Blech nimmt (sonst brechen sie) und vollkommen auskhlen lt.

Apfel-Cookies

Zutaten: 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zimt TL Salz 1 Prise Muskatnu 100 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 150 g Haferflocken 125 g geschlte, gewrfelte pfel 120 g gehackte Walnsse

Zubereitung: Ofen auf 180 C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnu und Salz sorgfltig mischen. In einer groen Schssel Butter und Zucker cremig rhren, Eier hinzufgen und gut mischen. Langsam die trockenen Zutaten hinzufgen, zuletzt die Haferflocken, pfel und gehackte Nsse unterheben. Mit Hilfe eines Lffels Hufchen in ca. 2 cm Abstand aufs Blech setzen und 12 - 15 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost auskhlen lassen.

Carolina-Cookies (ohne Backen)

Zutaten: 350 g Zucker 125 ml Milch 20 g Kakao 115 g Butter 1 TL Vanille 130 g Erdnubutter 450g Instant-Haferflocken

Zubereitung: In einem Topf Milch, Butter, Zucker und Kakao aufkochen lassen. Nach 2-3 Min. bei mittlerer Hitze vom Herd nehmen und die Erdnubutter, Haferflocken und Vanille unterrhren. Den Teig entweder auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen, oder, mit Hilfe eines Lffels Hufchen formen. Ungefhr 40 Minuten im Khlschrank khlen und danach ggf. in Quadrate schneiden.

Scones Buttermilch-Scones

Zutaten: 225 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 25 g Butter 200 ml Buttermilch 1 Prise Salz Etwas Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Backblech gut einfetten und mehlen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. Butter oder Margarine in kleinen Stcken dazugeben und mit einem Messer einarbeiten bis ein brckeliger Teig entsteht. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde drcken und die Buttermilch hineingiessen und so schnell wie mglich zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig ca. 2 cm dick ausrollen, mit einem Teeglas (Durchmesser ca. 5 cm) Scones ausstechen. Diese auf das Backblech setzen, mit etwas Milch bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

Devonshire-Scones

Zutaten: 450 g Mehl 250 ml Milch 1 Pckchen Backpulver 2 Esslffel Zucker 50 g weiche Butter 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Backblech gut einfetten. Ei verquirlen. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rhrschssel vermischen. Butter mit den Fingern unter das Mehl mischen, bis der Teig wie Paniermehl aussieht. In die Mitte eine Kuhle drcken und die Milch hineingeben. Alles zu einem leicht klebrigen Teig vermischen. Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Teeglas (Durchmesser ca. 5 cm) Scones ausstechen. Diese auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten backen. Hei mit Marmelade und/oder Schlagsahne servieren...

Rosinen-Scones

Zutaten: 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Salz 90 g Butter 1 Eier 60 g Zucker 125 ml Milch 150 g Rosinen Etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen, Backblech gut einfetten und mehlen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer groen Schssel vermischen. Butter in kleinen Stcken dazugeben. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde drcken, die Buttermilch und das Ei hineingiessen und so schnell wie mglich zu einem weichen Teig verarbeiten. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen, mit einem Teeglas (Durchmesser ca. 5 cm) Scones ausstechen. Diese auf das Backblech setzen, mit etwas Milch bestreichen und ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

Brownies Marinas Super-Brownies

Zutaten fr ca. 130 Stck: 600 g Vollmilch-Kuvertre 100 g Butter 1 EL Crme frache 4 Eier 350 g brauner Rohrzucker 100 g Mehl 200 g gemahlene Mandeln 100 g Mandelkerne 150 g Sahne 2-3 EL Mandelblttchen

Zubereitung: 1.) Kuvertre hacken. Hlfte davon mit Butter und Crme frache im heien Wasserbad unter Rhren schmelzen. Abkhlen lassen. 2.) Eier, Zucker cremig schlagen. Zuerst Schokoladenmasse, dann Mehl und gemahlene Mandeln unterrhren. Mandelkerne unterheben. Backofen auf 175 C vorheizen. 3.) Eine Fettpfanne (ca. 32 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darauf streiche und etwa 45 min backen. 4.) Die sahne erhitzen, brige Kuvertre darin schmelzen. Auf abgekhlten Kuchen streichen. Mandelblttchen darber streuen. Kuvertre abkhlen lassen. In 3 x 3 cm groe Wrfel schneiden.

Zubereitung: ca. 45 min. - Backen: ca. 45 min. Pro Stck ca. 90 kcal.

Donuts Hefe-Donuts

Zutaten: 350 ml Milch 150 ml Wasser 180 g Butter 1 Pckchen Vanillezucker Teelffel Zitronenschale 1000 g Mehl 2 Wrfel Hefe 1 Teelffel Zucker Etwas lauwarmes Wasser 1 Teelffel Salz 2 Eier 125 g Zucker Fett oder Butterschmalz

Zubereitung: Milch und Wasser in einem Topf erwrmen und Butter darin schmelzen lassen. Vanillezucker und Zitronenschale hinzufgen. Mehl in eine Schssel sieben, eine Mulde hineindrcken und hineinbrckeln. Zucker darberstreuen und mit lauwarmen Wasser die Hefe mit ein wenig Mehl vom Rand glattrhren. Schssel beiseite stellen und Hefe ca. 10 Minuten gehen lassen. Gegangene Hefe mit etwas Mehl bestreuen, Salz, Eier, Zucker und das Milch-Butter-Gemisch dazgeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Gegangenen Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schssel ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig noch einmal durchkneten, auf Frischhaltefolie ca. 2,5 cm dick ausrollen und Donuts ausstechen. Danach Donuts nochmal 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Fett (in einer Friteuse oder einem hohen Topf) auf 190 C erhitzen. Donuts in das Fett geben und ca. 2 - 3 Minuten fritieren und zwischendurch einmal wenden. Donuts auf einem Kchenpapier entfetten und dann abkhlen lassen.

Donuts mit gesiebtem Puderzucker, flssigem Honig oder Zimt-Zucker garnieren.

Sirup-Donuts

Zutaten: 500 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Natron 1 Teelffel Muskatnusspulver Teelffel Zimt Teelffel Ingwer 2 Eier 300 g Sirup 2 Esslffel Butter 250 ml Buttermilch 125 g Zucker Fett oder Butterschmalz

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Ingwer in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Sirup, Butter, Buttermilch und Zucker verquirlen. Mehlgemisch vorsichtig und portionsweise dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Fett auf 190 C erhitzen. Teig mit bemehlten Hnden flach drcken und Donuts ausstechen. Donuts in das Fett geben und 2 - 3 Minuten brunen, danach wenden und andere Seite brunen. Donuts auf einem Kchenpapier entfetten und dann abkhlen lassen.

Erdnussbutter-Donuts

Zutaten: 400 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 75 g gehackte Ernusskerne 2 Eier 175 ml Milch 250 g Zucker 150 g Erdnussbutter Fett oder Butterschmalz

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Salz und Erdnusskerne in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch, Zucker und Erdnussbutter verquirlen. Mehlgemisch vorsichtig und portionsweise dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Fett auf 190 C erhitzen. Teig mit bemehlten Hnden flach drcken und Donuts ausstechen. Donuts in das Fett geben und 2 - 3 Minuten brunen, danach wenden und andere Seite brunen. Donuts auf einem Kchenpapier entfetten und dann abkhlen lassen.

Kartoffel-Donuts

Zutaten: 375 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 2 Eier 1 Esslffel Butter 200 g gekochte und zerdrckte Kartoffeln 125 ml Milch 250 g Zucker Fett oder Butterschmalz

Zubereitung: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Kartoffeln, Milch und Zucker verquirlen. Mehlgemisch vorsichtig und portionsweise dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Fett auf 190 C erhitzen. Teig mit bemehlten Hnden flach drcken und Donuts ausstechen. Donuts in das Fett geben und 2 - 3 Minuten brunen, danach wenden und andere Seite brunen. Donuts auf einem Kchenpapier entfetten und dann abkhlen lassen.

Brote Bananen-Haselnuss-Brot

Zutaten: 2 Bananen 500 g Weizenvollkornmehl 1 Pckchen Trockenhefe

1 Teelffel Salz 1 Teelffel Zucker 1 Teelffel Zimt 200 g gemahlene Haselnsse 2 Esslffel Honig 350 ml Buttermilch Etwas Butter und Mehl

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Blech mit 6 Mini-Kastenkuchen einfetten und mit Mehl bestuben. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Ein einer Schssel Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Zimt und Haselnsse verrhren. Bananen, Honig und Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Weibrot

Zutaten: 500 g Mehl 1 TL Zucker 2 TL Salz 25 g frische Hefe (oder entsprechende Menge Trockenhefe) 160 ml Milch 140 ml Wasser

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 1 Stunde ruhen lassen. Brot oder Brtchen formen, einschneiden und mit Milch bestreichen. Ca. 25 Minuten bei 200 C backen. Hinweis: Der Teig lsst sich sehr gut im Brotbackautomat herstellen. Backen wrde ich jedoch das Brot immer im Ofen, schmeckt dann einfach besser. Variante: statt normalem Mehl kann man auch gut Vollkornmehl nehmen und Krner (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, etc.) untermischen

Kuchen

Haselnuss-Kiwi-Kuchen

Zutaten: 250 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver 1 Prise Salz 1 Teelffel Zitronenschale 60 g Zucker 1 Ei 100 g Butter 100 g gemahlene Haselnsse 200 g Honig 200 g gemahlene Haselnsse 2 Esslffel Rum 6 Kiwis 50 g blaue Trauben Pckchen Tortenguss 4 Esslffel Wasser 4 Esslffel trockener Weiwein

Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Zucker, Ei, Butter und Haselnssen einen Knetteig herstellen. Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gepackt ca. 30 Minuten in den Khlschrank legen. Backofen auf 180 C vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 28 mm) dnn einfetten und mit etwas Mehl bestuben. 2/3 des Teiges in der Springform ausrollen und aus dem restlichen Teig einem fingerbreiten Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Minuten backen. Honig erhitzen und mit Haselnssen und Rum vermengen. Masse auf den fast erkalteten Teig streichen. Kiwi in Scheiben schneiden, Weintrauben halbieren und entkernen und auf der fast erkalteten Nussmasse verteilen. Tortenguss mit Wasser und Weiwein anrhren und darbergeben.

Waldfrucht-Ksetorte

Zutaten: 250 g Mehl 80 g Zucker

150 g Butter 1 Prise Salz 1 Eigelb 500 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 200 Doppelrahm-Frischkse 150 g Crme frache 80 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 3 Eier 1 Teelffel Zitronenschale Pckchen Vanille-Puddingpulver

Zubereitung: Aus Mehl, Zucker, Butter, Salz und Eigelb einen Knetteig herstellen. Teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gepackt ca. 90 Minuten in den Khlschrank legen. Backofen auf 180 C vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 28 mm) dnn einfetten und mit etwas Mehl bestuben. 2/3 des Teiges in der Springform ausrollen, aus dem restlichen Teig einem fingerbreiten Rand formen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Waldfrchte auf dem Boden verteilen. Frischkse, Crme frache, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale und Puddingpulver zu einer geschmeidigen Masse verrhren und diese auf den Waldfrchten verteilen. Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten ca. 50 Minuten backen.

Apfel-Rosinen-Philadelphia-Torte

Zutaten: 80 g Rosinen 3 Esslffel Rum 150 g Lffelbiskuit 125 g Butter 200 g Apfelmus 1 Pckchen Tortenguss klar 80 g Zucker 600 g Doppelrahm Philadelphia 300 g Apfel-Zimt Joghurt 5 Esslffel Zitronensaft 1 Teelffel Zimt 1 Apfel

Zubereitung: Rosinen in dem Rum einwichen. Eine Springform (Durchmesser 26 mm) mit Backpapier auslegen. Lffelbiskuit vollstndig zerbrseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in die Springform drcken. Apfelmus mit Tortenguss und Zucker aufkochen und danach mit Philadelphia, Joghurt, Zitronensaft und Zimt verrhren. Apfel schlen und in Stckchen schneiden. 1/3 der Masse auf den Boden streichen und Apfelstckchen und Rosinen (Rum abgieen) darauf verteilen. Die restliche Masse in die Springform fllen und glatt streichen. Die Torte ca. 5 Stunden im Khlschrank fest werden lassen und dann mit Rosinen oder Zimt verzieren.

Sekt-Limetten-Torte

Zutaten: 4 Eier (Gre M) 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Mehl 1 gestrichener Teelffel Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 8 Blatt Gelatine 200 ml Sekt 25 g Zucker 2 Teelffel Zitronenschale Saft von 2 Limetten 500 g Schlagsahne 25 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 200 g Schlagsahne 1 Pckchen Sahnesteif 100 g Baisers

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen (Umluft 150 C).

Eier trennen. Eiwei steif schlagen und dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrhren. Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen, auf den Eischaum geben und unterheben. Springform (Durchmesser 26 mm) mit Backpapier auslegen, Masse hineingeben und ca. 25 - 30 Minuten backen. Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Sekt, Zucker, Zitronenschale und Limettensaft verrhren. Gelatine ausdrcken und in einem Topf bei leichter Hitze auflsen. Sektmischung hineinrhren und dann alles im Khlschrank angelieren lassen. Sahne schlagen und dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Unter die gelierende Sektmasse ziehen. Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, Sektsahne darauf verstreichen und mit dem oberen Bodenteil bedecken. Kuchen ca. 2 Stunden im Khlschrank fest werden lassen. Tortenring entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und Torte damit einstreichen. Baisers zerbrseln und ber die Torte streuen.

Erdbeer-Schoko-Sahne-Torte

Zutaten: 600 ml Schlagsahne 200 g Weie Schokolade 500 g frische Erdbeeren 1 heller Wiener Boden (3-geteilt) Glas Erdbeermarmelade 5 Esslffel Rum 4 Pckchen Sahnesteif

Zubereitung: Sahne in einem Topf erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen. Abkhlen lassen und dann ca. 4 Studen in den Khlschrank stellen. Einige Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen und die restlichen Erdbeeren in Stckchen schneiden. Erdbeermarmelade mit dem Rum verrhren, zwei der Bden damit bestreichen, alle Bden bereinandersetzten und mit den Erdbeerstckchen belegen. Schokosahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf die Erdbeeren geben und die Torte damit bestreichen.

After-Eight-Ksekuchen

Zutaten: 175 g After-Eight (gekhlt) 300 g Butterkekse 100 g Sanella 4 Eier 160 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 500 g Schichtkse 250 g Dickmilch 3 Esslffel Speisestrke 60 g Schokostreusel

Zubereitung: Eine Springform (Durchmesser 26 mm) mit Backpapier auslegen. After Eight in kleine Stckchen schneiden und Butterkekese zerbrseln. Butter schmelzen und mit den Butterkeksbrseln vermischen, in die Springform fllen und fest als Boden andrcken. Backofen auf 175 C vorheizen. Eier trennen und Eiweie steif schalgen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker, Schichtkse und Dickmilch verrhren. Eischnee, Schokostreusel und After-Eight-Stckchen dazugeben und unterheben. Masse in die Springform geben und Kuchen ca. 65 Minuten backen.

Amerikaner Amerikaner

Zutaten: 125 g weiche Margarine 100 g Zucker 1 Vanillezucker 2 Eier 1 Teelffel abgeriebene Zitronenschale 225 g Mehl 1 Pckchen Vanillepuddingpulver 2 Teelffel Backpulver

3 Esslffel Milch 200 g Puderzucker Bunte Zuckerstreusel, Gummibrchen, Smarties (zum Verzieren)

Zubereitung: Margarine schaumig rhren, Zucker und Vanillezucker dazu, bis Zucker sich aufgelst hat, rhren, Eier und Zitronenschale unterrhren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver mi-schen, Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Fett-Zucker-Mischung rhren. Rhrteil in einen Spritzbeute ohne Tlle fllen, in groem Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche 20 Amerikaner spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C ca. 12 - 14 Minuten backen. Auskhlen lassen. Den Puderzucker mit ca. 4 - 5 Esslffel Wasser glattrhren, Amis damit berziehen und verzieren.

NETT VERZIERT
Verzierungen mit Schokolade Schokolade - Variante 1

100 g Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder Weie) Schokolade im Wasserbad schmelzen und Muffins damit bestreichen.

Schokolade - Variante 2

125 g Blockschokolade oder Kuvertre 150 g Puderzucker 3 Esslffel Wasser 1 Esslffel Butter Schokolade im heissen Wasserbad auflsen. Danach Puderzucker, Wasser und Butter gut unterrhren und unter Rhren vom Herd nehmen. Wenn die Masse wieder fest zu werden beginnt, Muffins mit der Glasur berziehen.

Kakao - Variante 1

225 g Puderzucker 25 g Kakao 3 Esslffel Wasser Puderzucker, Kakao und Wasser verrhren und Muffins damit bestreichen.

Kakao - Variante 2

2 Esslffel Kakao 25 g Butter 4 Esslffel Milch 225 g Puderzucker Kakao, Butter und Milch verrhren und erhitzen. Masse gut umrhren, mit dem Puderzucker vermischen und etwas abkhlen lassen. Mit einem Schneebesen streichfhig schlagen und Muffins damit bestreichen.

Schokolade-Kokos

150 g Schokolade 20 g Kokosfett 50 g Kokosraspeln Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen und verrhren. Die Muffins damit bestreichen und anschlieend die Kokosraspeln darberstreuen.

Schokolade-Haselnuss

150 g Schokolade 20 g Kokosfett 50 g gehackte Haselnsse

Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen und verrhren. Muffins damit bestreichen und anschlieend die Kokosraspeln darberstreuen.

Schokolade-Bananenchips

100 g Kuvertre Einige Bananenchips Kvertre im Wasserbad schmelzen. Muffins damit bestreichen und anschlieend mit Bananenchips bestreuen.

Kakao-Kaffee

2 Esslffel Kakao 125 g Puderzucker 1 Teelffel Orangenschale 3 - 4 Esslffel starker, kalter Kaffee Kakao, Puderzucker, Orangenschale und Kaffee verrhren und Muffins damit bepinseln.

Verzierungen mit Puderzucker

Puderzuckerglasur besteht aus Puderzucker und einer Flssigkeit. Dies kann Wasser, Fruchtsaft, Wein, Rum, Arrak oder sonstiges sein. Durch Einsatz von Speisefarbe oder Aromazustzen kann ausserdem die Farbe und das Aroma verndert werden. Bei den Flssigkeitsangaben in den folgenden Glasuren handelt es sich nur um ungefhre Mengen, da Puderzucker unterschiedlich viel Flssigkeit bentigen kann, bevor er schn streichfhig wird. Puderzucker sollte immer gesiebt werden und die Flssigkeit heiss und nur in kleinen Mengen eingerhrt werden, bis die Glasur die gewnschte Konsistenz erreicht.

Puderzucker-Zitrone

100 g Puderzucker 2 Esslffel Zitronensaft

Puderzucker und Zitronensaft verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Rum

200 g Puderzucker 2 Esslffel Rum 2 Esslffel heies Wasser Puderzucker, Rum und Wasser verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Rotwein

200 g Puderzucker 3 Esslffel Rotwein Puderzucker und Rotwein verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Kirschwasser

200 g Puderzucker 2 Esslffel Kirschwasser 1 Esslffel heisses Wasser Puderzucker, Kirschwasser und Wasser verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Wodka-Lemon

160 g Puderzucker 1 Esslffel Wodka 1 Esslffel Bitter-Lemon Puderzucker, Wodka und Bitter-Lemon verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Arrak

200 g Puderzucker 2 Esslffel Kirschwasser 1 Esslffel heisses Wasser Puderzucker und Arrak verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Orange

100 g Orangengelee 200 g Puderzucker 3 Esslffel Orangensaft Orangengelee erhitzen, Muffins damit bestreichen und etwa eine halbe Stunde trocknen lassen. Puderzucker mit Orangensaft verrhren und Muffins damit bestreichen.

Puderzucker-Aprikose-Arrak

150 g Aprikosenmarmelade 200 g Puderzucker 1 Esslffel Zitronensaft 1 Esslffel Wasser 2 Esslffel Arrak Marmelade erhitzen, Muffins damit bestreichen und etwa eine halbe Stunde trocknen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft, Wasser und Arrak verrhren und Muffins damit glasieren.

Leckere Verzierungen Orange-Mandel

100 g Orangengelee

100 g Mandelblttchen Orangengelee erhitzen und Muffins damit bestreichen. Mandelblttchen rsten und Muffins damit bestreuen.

Honig-Mandel

2 1/2 Esslffel Honig 50 g Butter 25 g Mandelbltter Honig mit Butter vermischen und unter rhren erhitzen. 2/3 der Glasur ber den Muffins verteilen, die Mandeln daraufstreuen und die restliche Glasur darbergieen.

Karamell

25 g Butter 3 Esslffel brauner Zucker 2 Esslffel Milch 225 g Puderzucker Butter und Zucker vermischen und unter rhren erhitzen. Mit Milch glattrhren und wieder erwrmen. Zuletzt Puderzucker unterschlagen und Muffins mit der Masse berziehen.

Mascapone-Orangen-Creme (von Stephanie Hansen)

200 g Mascapone 1 TL geriebene Orangenschale 1 EL O-saft 2 EL Puderzucker Alles miteiander verhren und zu Muffins servieren.

Icing-Creme (von Stephanie Hansen)

250 g weiches,weies Planzenfett (z.B.Palmin Soft) 60 ml Milch oder Wasser 175 g Puderzucker 1 Pckchen Vanillezucker Alles nacheinander in eine Schssel geben, schaumig schlagen und zu Muffins servieren.

MUFFINS
Grundrezepte

Denn im Grunde bestehen Muffins nur aus fnf Grundzutaten: Mehl, Backpuler/Natron, Fett, Eier und Milch/Flssigkeit. Durch alle anderen Zutaten lsst sich der Geschmack und/oder die Konsistenz der Muffins verndern.

Grundrezept fr se Muffins Zutaten (Variante 1):

260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 120 g Butter 160 g Zucker 2 Eier

280 ml Milch

Zutaten (Variante 2):

300 g Mehl 1 Esslffel Backpulver 2 Prisen Salz 160 ml l 80 g Zucker 1 Ei 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver/Natron und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l/Butter, Zucker, Eier/Ei und Milch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Dies sind einfache Grundteige fr se Muffins, die leicht mit Zugabe von Nssen, Schokolade und Frchten ergnzt werden kann.

Grundrezept fr herzhafte Muffins

Zutaten: 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 2 Eier

80 ml l 125 ml Buttermilch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. Eier, l und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Dies ist ein einfacher Grundteig fr herzhafte Muffins, der leicht durch Zugabe von Kse, Krutern und Gemsen ergnzt werden kann.

Cups

In der amerikanischen Kche wird nicht nach Gewicht, sondern nach Volumen gemessen Cups Milliliter . 1 Cup 236,59 ml

Da amerikanische Messlffel in Deutschland kaum erhltlich sind, ist das Abmessen von Cups etwas unpraktisch. Wenn man jedoch beachtet, dass einige Zutaten bei gleichem Gewicht ein unterschiedliches Volumen haben knnen, sollten amerikanische Rezepte trotzdem gut funktionieren. Momentan (Sommer 2000) gibt es bei Ikea ein kleines Messlffel-Set (Nr. 561.212.96, DM 1,50), mit dem man Zutaten in Cup hervorragend abmessen kann. Hier habe ich schon einige Zutaten umgerechnet:

Zutat Mehl

Cups 1 Cup

Gramm 140 g

Zucker Nsse (gemahlen) Mandeln (gemahlen) Kakao Haferflocken Rosinen Speiseeis Butter/Margarine

1 Cup 1 Cup 1 Cup 1 Cup 1 Cup 1 Cup 1 Cup 1 Cup

240 g 120 g 120 g 90 g 115 g 175 g 125 g 227 g

Muffin-Weisheiten...

... ber Natron:

Natron wird genommen wenn Sure im Rezept ist. Also z.B. Buttermilch, Melasse, saure Frchte usw. Dann reagiert es nmlich und setzt das Gas CO2 frei. Ohne Sure findet eine chemischen Reaktion mit Natron aber nicht statt.

Man sieht was passiert, wenn man einen Teelffel Natron in Milch und einen in Essig tut.

Backpulver ist Natron in dem Sure in Pulverform schon enthalten ist. Meist im Verhltnis 1 Teil Natron und 2 Teile Sure.

... und ber US-Muffin-Methoden:

Es gibt 2 Methoden nach denen Muffins gemacht werden knnen:

1. Muffinmethode:

Alle trockenen Zutaten in einer Schssel vermischen und eine Mulde in die Mitte machen. Dann alle Flssigkeiten (auch geschmolzene Butter, Fett oder l) verquirlen und in die Mulde geben. Mit einem Lffel oder Spachtel unterheben, bis alles feucht ist. Nicht bermischen, da sich sonst ein Kleber entwickeln kann, der die Muffins hart wie "Eishockeypucks" werden lsst. Teig sofort in ein gut gefettetes oder mit Papierfrmchen ausgelegtes Muffinblech fllen und backen. Die Backtemperatur hngt von der Gre der Muffins ab. Auf jeden Fall sollten die Muffins nicht lnger als 30 Minuten bei 190 - 205 C backen.

Das Verhltnis (Ratio) zwischen den Zutaten sollte wie folgt sein, wobei das Mehl 100 % ist:

1000 g Mehl = 100 % 300 g Zucker = 30 % 60 g Backpulver = 6 % 10 g Salz = 1 % 200 g Vollei = 20 % 800 g Vollmilch = 80 % 300 g Butter, Fett oder l = 30 %

Je nachdem wie viele Muffins bentigt werden knnen die Mengen entsprechend angepasst werden.

Das Mehl sollte eine etwas hhere Nummer haben als Type 405, aber Brotmehl ist zu stark.

2. Muffinmethode - Creaming Method (Rhrmethode):

Fett, Zucker, Salz, Gewrze und Milchpulver (wenn gebraucht) mit der Rhrmaschine verquirlen, bis alles leicht und locker ist. Dann die Eier nach und nach (in drei Gngen) dazugeben und jedes gut unterrhren. Wenn der Teig gerinnt weil die Eier zu kalt sind, dann hilft eine Handvoll Mehl. Danach die Flssigkeit (Wasser, Milch etc,) dazugeben und nur leicht unterrhren. Das gesiebte Mehl und Backpulver dazugeben und nur einmischen bis der Teig geschmeidig ist. Unntiges Rhren macht den Teig zh.

Das Verhltnis (Ratio) zwischen den Zutaten sollte wie folgt sein, wobei das Mehl wieder 100 % ist:

1000 g Kuchenmehl = 100 % 50 g Backpulver = 5 % 400 g Butter/Fett/Margarine = 40 % 500 g Zucker = 50 % 10 g Salz = 1 % 70 g Milchpulver (0 % Fett) = 7 % 300 g Vollei = 30 % 750 g Wasser = 75 %

Alle anderen Zutaten wie Rosinen, Sultaninen, Nsse, Schokolade, Chips, Beeren, gehackte Trockenfrchte etc. werden mit dem Mehl vermischt und mit dem Mehl zugegeben. Das verhindert, dass sie auf den Boden sinken oder matschig werden.

Muffin-FAQs

Was bedeutet das Muffin-Briefchen ? Alle Rezepte, die ich von Besuchern des Muffin-Paradieses erhalten habe, sind mit dem Muffin-Briefchen gekennzeichnet.

Wie hoch sollten die Frmchen gefllt werden? Ich flle die Frmchen meistens zu ca. 4/5. So luft der Teig nicht ber und die Muffins bekommen schne Hubchen.

Fr wie viele Muffins sind die Mengen in den Rezepten? Ich bekomme immer so ca. 12 - 18 Muffins aus jedem Rezept.

Warum Natron?

Natron wird in vielen Rezepten als zustzliches Backtriebmittel benutzt, da es zwischen Natron und Sure (z.B. Buttermilch) zu einer chemischen Reaktion kommt, die die Muffins in die Hhe treibt und sie so schn locker macht.

Fudge - was ist das? Fudge ist eine englische Spezialitt und wird aus Zucker, Sahne und Sirup hergestellt.

Curly Wurly? Curly Wurly - der Schokokramel-Zopf - ist Milchschokolade mit Karamelfllung.

Tipps und Tricks fr leckere Muffins

Teig anrhren: Ein echter Muffin ist locker und innen leicht feucht. Also am besten nach "Muffin-Methode" erst die "nassen" Zutaten miteinander vermischen und diese dann mit einem Esslffel kurz mit den "trockenen" Zutaten verrhren. Kleine Klmpchen im Teig sind dabei nicht schlimm. Leicht geronnener Muffinteig hat normalerweise keine Auswirkung auf die fertigen Muffins.

Beim Backen: Den Backofen immer gut vorheizen. Beim Backen den Backofen in den ersten 15 Minuten nicht ffnen, damit die Muffins nicht zusammenfallen. Leere Frmchen beim Backen mit Wasser fllen, damit die Muffins leicht und locker werden. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und beim Reinstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. Alle Backfen arbeiten unterschiedlich und nicht jeder Thermostat ist genau. Daher sollten Backzeiten und Backtemperaturen immer dem jeweiligen Backofen angepasst werden.

Nach dem Backen: Die Muffins etwa 5 Minuten abkhlen lassen. Wenn man das Muffinblech dabei auf ein feuchtes Tuch stellt, lassen sich die Muffins hinterher leichter aus der Form lsen.

Am besten schmecken Muffins direkt aus dem Backofen, wenn sie noch warm sind. Die warmen Muffins halbieren und mit etwas Butter bestreichen...

Aufbewahrung: Am besten isst man Muffins natrlich sofort! Luftdicht in einem Plastikbehlter verpackt bleiben Muffins lange frisch und feucht.

Einfrieren: Frisch gebackene Muffins knnen aber gut bis zu zwei Monaten eingefroren und spter wieder aufgetaut und kurz aufgebacken werden. Auch ungebackener Teig kann eingefroren werden. Einfach die Frmchen wie gewohnt fllen, das ganze Blech in die Gefriertruhe stellen bis die Muffins gefroren sind. Dann die Muffins aus den Frmchen nehmen und portionsweise in Gefrierbeuteln verpacken.