CRONOGRAMA

Programa: Nombre del curso: PRODUCCION DE DERIVADOS

Formación en Ambientes Virtuales LACTEOS
Periodo de impartición: Tutor:
3 de AGOSTO a 30 DE AGOSTO de 2009 LOURDES ELVIRA RODRIGUEZ G
ACTIVIDADES TEMA ENTREGA %
SEMANA 1 ► Unidad 1. LA LECHE, COMPOSICIÓN QUÍMICA, ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
Actividad 1 Realiza un breve ensayo resaltando las cualidades nutritivas de la 10
leche y su importancia en nuestra dieta diaria. Así como, una breve 3
descripción de la producción láctea y comercialización de los
productos derivados en la región a la cual usted pertenece.
Participacen el En este foro tendremos la oportunidad de conocernos. 7
Foro: La Cafetería. 10
11 de agosto a 17 de
Foro 1 La leche de vaca, alimento esencial en todas las etapas de la vida. agosto
¿Consideras que la leche es importante para la alimentación del ser
humano? Porque?
En qué casos se puede prescindir de ella, que sucede si no se ingiere
a diario?

Evaluación 1 Evaluación de los temas unidad 1

SEMANA 2 ► Unidad 2. MANTEQUILLA, SALMUERA Y FERMENTOS
Describir el proceso y Escoge dos productos a realizar ( mantequilla, yogurt o kumis) y 15
realizar una Práctica de realiza una descripción detallada, teniendo en cuenta los 10
elaboración de mantequilla materiales utilizados, procedimiento y resultados obtenidos ( color, 5
textura, sabor y aroma)
18 de agosto a 24 de
Foro 2 Participa mencionando acerca de los alimentos funcionales: Que
agosto
son los probióticos y sus beneficios, así como las condiciones de
calidad que debe tener la leche cruda para preparar los fermentos
lácticos
Evaluación 2 Evaluación de los temas unidad 2
 SEMANA 3 ► Unidad 3. FACTORES DE DESCOMPOSICION
Nombrar y describir Los factores que afectan la leche y sus subproductos. Cómo se deben 10
evitar? 5
¿Cuál es la importancia de la conservación de lácteos desde el punto 5
de vista sanitario y económico?
Foro 3 Escoge 3 derivados lácteos y enuncia cual es el tipo de conservación 25 de agosto a 31 de
que recomendaría y cuanto tiempo son aptos para el consumo agosto
humano?
Evaluación 3 Evaluación de los temas unidad 3.

SEMANA 4 ► Unidad 4. ELABORACION QUESO, KUMIS Y PROCESO DE DESINFECCION

Realizar una Práctica Elaborar un tipo de queso. 10
Describir El proceso detallando cantidades y los resultados obtenidos. 5
Foro 4 De acuerdo a los temas desarrollados en el curso menciona ¿Cual es 5
la importancia del proceso de limpieza y desinfección en la
elaboración de derivados lácteos? 1 de septiembre a 7 de
Evaluación 4 La ultima evidencia de este curso es un pequeño examen con septiembre
preguntas de los temas tratados
TOTAL *100

*NOTA: La calificación aprobatoria corresponde 70 puntos.