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SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 1 DE 10
REQUISITOS TEMPERATURA:
Muestras Refrigeradas: 2C- 8C.
Muestras Congeladas: Temp. inferior a -10 C
1. MUESTRAS DE ORIGEN BIOLGICO PARA DIAGNOSTICO/ ANLISIS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1.1. FLUIDOS/ MATERIAL ORGANICO:
TIPO de FLUIDO
REQUISITOS
TEMPERATURA
Refrigerada.
Orina
Temp. Recepcin en
MEM: Refrigerada.( 4
C- 8 C +/- 2 C)
Temp. Conservacin
en MEM: Congelada
(18 C)
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Env. Primario: Tubo cerrado.
Env. Secundario: Caja TGP
Cantidad requerida:
Vol. Total muestra primaria: 100
ml.
Que se divide en 50 ml para ML y
25 ml para cada CM1 y CM2.
Refrigerado
Suero
Congelado
OBSERVACIONES
BPPZ-Leptospirosis
Avisar y Consultar inmediatamente al rea .
Tiempo desde la toma de muestra no superior a 2
( dos) horas.
RQ : Anlisis de residuos de sustancias
anabolizantes en animales vivos.
Sangre
Refrigerado
Exudados
Subcutneos
Refrigerado
Lquido Peritoneal
Refrigerado
SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 2 DE 10
Lquido Esfago
Farngeo ( LEF)
REQUISITOS
TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Con logo de Bioseguridad.
Con protocolos fuera de la c
aja de Envase primario: En frasco
de boca ancha con tapa a rosca y
Congelado/ Refrigerado
con medio Eagle suministrado por
la DILAB.
Envase Secundario: Caja de TGP
Materia Fecal
Fresca
Leche
Rotulado
Refrigerado
Semen
OBSERVACIONES
Refrigerado /
Congelado
Refrigerada ( 4- 10 C
+/- 2 C)
Congelada ( 0 a 20
C)
Refrigerada ( 4- 10 C
+/- 2 C)
No Congelada
Epitelio
REQUISITOS
TEMPERATURA
Refrigerado
Temp.. recepcin y
conservacin:en ME:
Congelada.
Temp.. recepcin en
ME: - 5 C
Temp. conservacin
en MEM: - 10 C.
Refrigeradas
Congeladas
REQUISITOS DE
PRESENTACION
En condiciones de Bioseguridad
con protocolos fuera de la caja.
Envase Primario: En frasco de boca
ancha con tapa a rosca y con medio
Eagle suministrado por la DILAB.
Envase Secundario: Caja de TGP:
Cantidad mnima: 2 gr.
Bolsas o envases plsticos
individuales por muestra de boca
ancha.
Hgado Rin msculo de Grandes
Mamferos: 1 Unidad ( 250 g)
Hgado rin msculo de pequeos
mamferos : Individual ( 6 unidades)
Tamao o peso de unidad muestral:
(Peso aproximado) 300 g
OBSERVACIONES
Rotulado
Residuos Qumicos
Ojo: 1 unidad
SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 3 DE 10
MATERIALES
Diagnsticos Especiales:
TBC: ganglios mesentricos ,
retrofarngeos y portal, pulmn
hgado, bazo
PTBC: vlvula ileocecal- rectoganglios mesentrico., materia
fecal
PPC: tonsilas- bazo.
IBR/ DVB: bazo- gangliointestino
REQUISITOS
TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Refrigerado/
Congelado
Bolsas o envases plsticos
individuales por muestra de boca
ancha.
OBSERVACIONES
TBC-PTBC: En envos superiores al
traslado de 7 (siete) das, remitir la
muestra en el envase plstico de
boca ancha con un volumen
apropiado de solucin saturada de
Borato de Sodio.
Para Histopatologa se deben remitir
las muestras en envase de boca
ancha con solucin de formaldehdo
al 10 %
Refrigerados.
Refrigerada
Congelado
Refrigerada
BPPZ-BRUCELOSIS:
Ganglios ( mesentricos,
poplteo, retrofarngeo, etc.)
Membranas fetales, feto,
lquido abomasal, bazo, hgado
BPPZ- PARASITOLOGIATRIQUINELOSIS
Refrigerado /
Congelado
Refrigerado
Diagnstico de Newcastle
Influenza Aviar: Tiempo transcurrido
desde la toma de muestra no supere
los 10 das.
VIROLOGIA- Rabia: no abrir en
MEM . avisar inmediatamente al
rea.
No se aceptarn muestras
congeladas.
No se aceptarn muestras en estado
de putrefaccin.
SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 4 DE 10
Materias Primas de
Balanceados. Piensos
REQUISITOS TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
OBSERVACIONES
Temp. <25 C.
500 g
RESIDUOS QUIMICOS
Temperatura Ambiente
Gelatina
Temperatura Ambiente .
Pelo
Temp. <25 C.
Cera
Temperatura Ambiente
Panal
Refrigerado
Refrigerados
N Unidades muestrales:
N de muestras: Segn acta
de Toma de Muestra.
Tamao o Peso de Unidad
muestral: Aprox 500 g
N de Unidades Muestrales:
N de Muestras: segn Acta
de Toma de Muestra
Tamao o Peso de Unidad
muestral En envase original
o Peso aprox: 300g
N de Unidades Muestrales:
N de Muestras: segn Acta
de Toma de Muestra
Tamao o Peso de Unidad
muestral En envase original
o Peso aprox: 300g
Cantidad Requerida: 1 g
Envuelta en papel limpia y
embolsada
Envuelto en papel limpio y
embolsado
Hisopados
Temp.. recepcin y conservacin
MEM: 1- 8 C
Hisopados
Refrigerados
Hisopados Vaginales
Refrigerado
Hisopados Cloacales y /
o traqueales
Refrigerados
Hisopados o Esponjados
contenidos en bolsas tipo
whirlpak o en tubo hermtico
Contenidos en bolsas
cerradas o en tubos con
cierre hermtico
Contenidos en bolsas
cerradas o en tubos con
cierre hermtico
APAC
PROGRAMA EEB
rea de Anlisis: rechazar muestras
cuando estn fermentadas, con
presencia visible de flora mictica
APAC
MICROBIOLOGIA
TECNOLOGIA
SERVICIO NACIONAL DE
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PAG. : 5 DE 10
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COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 6 DE 10
Leche
Agua
REQUISITOS
TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Congelada
Refrigerada ( 4- 10 C +/- 2
Cant. Aprox: 500 mL
C)
Temp.. recepcin y
Tamao o Peso de Unidad
conservacin MEM:
muestral : Aprox: 500 ml
1- 8 C
Tamao o Peso de Unidad
muestral: Aprox.
1000 ml
Temp.. recepcin y
conservacin MEM:
Cant. Requerida: 300 ml
1- 8 C
OBSERVACIONES
Residuos Qumicos: Leche cruda
BBPZ- Micobacterias: leche cruda sin pasteurizar
APAC- Microbiologa.
No recibir pasadas las 24 HS de extrada y
remitir inmediatamente al rea
APAC- Tecnologa AlimentariaNo recibir pasadas las 24 HS de extrada y
remitir inmediatamente al rea
Residuos Qumicos: Debe estar protegida de la
luz
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Y CONTROL TCNICO
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COORDINACIN
GENERAL DE
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ANIMAL (CGLA)
PAG. : 7 DE 10
REQUISITOS
TEMPERATURA
Congelado
Productos Crnicos
Congelados ( carnes
rojas, blancas y
productos de la pesca)
Temp.. recepcin
MEM: menor 5 C.
Temp.. Conservacin
MEM: menor 10 C
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Productos Crnicos
Refrigerados ( carnes
crudas rojas, blancas y
productos de la pesca)
Especies marinas y de
ro especficas
( pertenecientes a las
familias de los
escmbridos y
clupeidos), frescos,
congelados, salados o
en conserva:
Mandufla, Sardina,
Lacha, Sardinela,
Bonito, Caballa,
Albacora, Atn,
Anchoita, Rabil,
Barrilete o Skipjack,
Melba
Temp. Recepcin
MEM:
Conservas: Temp..
Ambiente.
Frescos: 1- 10 C.
Congelados: Temp..
menor 5 C.
Salados: Segn lo
indicado en Acta ( tC
ambiente o
refrigeracin)
Temp..
Conservacin MEM:
Frescos: 1- 8 C.
Congelados: Temp..
menor 10 C.
Conservas y
Salados: Idem
requisitos Temp..
Conservacin MEM.
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Chacinados- Salazones
Fiambres/ Embutidos
Conservas
Temp.. recepcin y
conservacin:
Congelado
Temp.. <25 C
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Cantidades:
Pescado chico: 3 unidades.
( Entero)
Pescado Grande o Mediano: 2
Unidades.( Entero)
Pollo y otras aves de corral: 1
unidad.
Nmero de unidades muestrale
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Envases separados para Micro y
FQ o ED.
PESO/ VOLUMEN
Msculo de pescado y
moluscos: 250 g.
OBSERVACIONES
RESIDUOS QUMICOS
Se incluyen moluscos,
msculo de pescado, pollos
y otras aves de corral
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
APAC
Tecnologa y Evaluacin
y Desarrollo.
N de Unidades Muestrales: Para
exportacin a UE 9 unidades por
muestra.
N de Unidades Muestrales
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
Cantidad: 1 pieza
Cantidad: 1 lata
Tamao o Peso de
Unidad muestral
Mnimo: 150 g cada
subunidad muestral
(Aproximadamente un
mnimo de 1500 g
totales por muestra)
Tamao o Peso de
Unidad muestral : En
envase original o peso
aproximado 300 g
APAC.
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
Segn producto.
RESIDUOS QUMICOS:
200g
RESIDUOS QUMICOS
Conservas de Pescado
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Y CONTROL TCNICO
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COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 8 DE 10
TIPO DE MUESTRA
REQUISITOS
TEMPERATURA
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
Semiconservas
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Menudencias
Grasas / Sebos
Tejido Adiposos
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
Refrigerado; se
procesa dentro de las
24 hs.
Congelado
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
Mayonesa
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
Plasma
Frescos
Refrigerado
Temp.. recepcin y
conservacin Temp..
Ambiente
En polvo
HUEVOS
Lquido
REQUISITOS DE
PRESENTACION
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Envases separados para Micro y
FQ
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
PESO/ VOLUMEN
OBSERVACIONES
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarrollo
Tamao o Peso de
Unidad muestral En
envase original o peso
aproximado 300 g .
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
Tamao o Peso de
APAC
Unidad
Microbiologa.
muestral
Tecnologa.
En
Evaluacin y Desarrollo.
envase
original o Remitir al rea
peso
inmediatamente despus
aproxima de recibida
do 300 g .
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
Cantidad: 1 unidad
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
100 g
RESIDUOS QUIMICOS
100 g
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra
Envases separados para Micro y
FQ
Cantidad: Individual
N de Unidades Muestrales
N de Muestras: segn Acta de
Toma de Muestra.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril
Envases separados para Micro y
FQ.
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
APAC
Microbiologa
Tecnologa
Evaluacin y Desarroll
6 unidades
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g.
RESIDUOS QUIMICOS
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
N de Unidades Muestrales:
N de muestras:
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g
Temp.. recepcin y
conservacin en
MEM:
Temp.Ambiente
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g
APAC
Microbiologia
Tecnologa
Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 9 DE 10
TIPO DE MUESTRA
REQUISITOS
TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
PESO/ VOLUMEN
OBSERVACIONES
250 G
RESIDUOS QUMICOS:
Leche en polvo y dulce
de leche
U. E: 10 unidades.
Micro: Envase original o muestra
fraccionada en envase estril.
Envases separados para Micro y
FQ.
Temp.. Inferior a 25
C
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Refrigerado
Manteca, margarina
Muy alta y
alta
humedad
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Temp. Recepcin
MEM: 1- 10 C.
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
QUESOS
Mediana y
Baja
Humedad
Cuajos
Temp. Recepcin
MEM: 1C- 25 C:
Temp.. Conservacin
MEM: 1-C- 8 C.
Temp.. Recepcin
MEM: 1- 8 C
APAC
Tamao o Peso de
Unidad Muestral: En
envase original o peso
aproximado 300 g
200 g
Tamao o Peso de
Unidad
Nmero de unidades muestrales:
Muestr
N muestras: segn Acta de Toma
al: En
de Muestra .
envase
original
Micro: Envase original o muestra
o peso
fraccionada en envase estril.
aproxim
Envases separados para Micro y
ado 300
FQ.
g( trozo
nico)
Tamao o Peso de
Unidad
Muestr
Nmero de unidades muestrales:
al: En
N Muestras: segn Acta de Toma
envase
de Muestra.
original
o peso
Micro: Envase original o muestra
aproxim
fraccionada en envase estril.
ado 300
Envases separados para Micro y
g( trozo
FQ.
nico
salvo
que sea
feteado)
Tamao o Peso de
Unidad
Muestr
Nmero de unidades muestrales:
al: En
N Muestras: segn Acta de Toma
envase
de Muestra.
original
o peso
Micro: Envase original o muestra
aproxim
fraccionada en envase estril.
ado 300
Envases separados para Micro y
g( trozo
FQ.
nico
salvo
que sea
feteado)
N de Unidades Muestrales: 2
Unidades Muestrales
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Remitir al rea
inmediatamente despus
de recibida
RESIDUOS QUMICOS:
Manteca
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Remitir al rea
inmediatam
ente
despus de
recibida
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
APAC
Microbiologa.
SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
(SENASA)
DIRECCIN DE
LABORATORIO
Y CONTROL TCNICO
(DILAB)
COORDINACIN
GENERAL DE
LABORATORIO
ANIMAL (CGLA)
PAG. : 10 DE 10
TIPO DE MUESTRA
Fermentos Lcteos y
Crnicos
Miel lquida o
cristalizada
Jalea Real
Polen
REQUISITOS
TEMPERATURA
REQUISITOS DE
PRESENTACION
Temp.. Conservacin
MEM: 1- 8 C
Temp.. Recepcin
MEM: menor 5 C
N de Unidades Muestrales: 2
Temp.. Conservacin Unidades Muestrales
MEM: menor 10
Temp.. menor a 25 C
Temp.. Recepcin y
Conservacin MEM:
Temp.. ambiente
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Cajas y envases cerrados y
rotulados.
Temp.. Recepcin
MEM: 1-10 C
Temp.. Conservacin
MEM: 1-8 C
N de Unidades Muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
Cajas y envases cerrados,
precintados y rotulados.
Temp.. Recepcin y
Conservacin MEM:
Temp.. ambiente
N de Unidades muestrales:
N de muestras: Segn acta de
Toma de Muestra.
PESO/ VOLUMEN
OBSERVACIONES
Evaluacin y Desarrollo.
APAC
Microbiologa.
Evaluacin y Desarrollo.
500 g
RESIDUOS QUIMICOS
APAC
Tamao o Peso de
Microbiologa.
Unidad Muestral Evaluacin y Desarrollo.
Envase Original
Tiempo mx, transcurridos
o alcuotas de
desde toma de muestra e
200 g aprox. por ingreso a MEM: Verano:
unidad
menor o igual a 15 das
Resto del ao: 30 das
APAC
Tamao o Peso de
Microbiologa.
Unidad Muestral Evaluacin y Desarrollo.
Alcuotas aprox.
Remitir al rea
50 cm 3 por
inmediatamente de
unidad
recibida
Tamao o Peso de
Unidad Muestral
Alcuotas de 200
g aprox. por
unidad
APAC
Microbiologa.
Tecnologa.
Evaluacin y Desarrollo.
Parmesano.
Reggianito.
Romano.
Sardo.
Provolone/ Provoleta.
Sbrinz.