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Al igual que el resto de las biomolculas es muy importante conocer qu son y cul es la funcin de los
lpidos. Dejar constancia de que es un grupo muy heterogneo de sustancias.
Es necesario reconocer y representar la estructura general de un cido graso (grupo cido y cadena
hidrocarbonada con o sin dobles enlaces), aunque no sea necesario memorizar la frmula de ningn cido
graso en concreto.
En las propiedades fsicas resaltar el carcter anfiptico y el punto de fusin
Concepto de esterificacin y saponificacin.
Concepto de cido graso esencial.
Concepto de acilglicrido, saber reconocer o dados los componentes construir un acilglicrido
Propiedades y funciones biolgicas que realizan.
Definir un crido e indicar sus funciones biolgicas
Definir lo que es un fosfoglicrido y dentro de sus propiedades indicar su comportamiento en un medio
acuoso. Funciones biolgicas
Reconocimiento estructural, indicando los componentes de un fosfoacilglicrido
Saber lo que son y las funciones que realizan los esfingolpidos (cerebrsidos y ganglisidos)
Saber reconocer un esteroide y de los terpenos el - caroteno
Del colesterol hay que saber reconocer su estructura (no hay que memorizar su frmula) y sus funciones
biolgicas. Hablar de que debido a su hidrofobicidad debe ser transportado en sangre como lipoprotenas
(referirse a HDL e LDL) y comentar la relacin entre los niveles de colesterol (su insolubilidad es lo que lo
puede convertir en letal) y arterosclerosis.
Hacer referencia a las prostaglandinas como hormonas "locales" y sus funciones fisiolgicas.
Clasificar los lpidos insaponificables, poniendo ejemplos en cada grupo e indicando la funcin que realizan.
Constituyen una variedad de molculas bastante heterognea, tanto desde el punto de
vista estructural como por la diversidad de funciones que desempean.
Se pueden caracterizar diciendo: son los componentes de los seres vivos insolubles
en el agua pero solubles en disolventes orgnicos apolares tales como acetona, ter,
metanol, etc.
Papel biolgico de los lpidos:
Son uno de los componentes de la estructura de las membranas biolgicas
Constituyen la principal forma de depsito de combustible metablico en las clulas animales. Las
molculas de grasa (acilglicridos) al ser insolubles en el agua, se almacenan en el interior de las
clulas en forma de gotitas (energa concentrada). Mientras que los grnulos de glucgeno, al
contener agua ocupan mucho volumen.
La degradacin metablica de los lpidos para la obtencin de energa en forma de ATP, rinde una
mayor cantidad de ATP, que la degradacin de glcidos (1g de grasa produce unas 9,4 Kcal,
mientras que un g de glcido rinde unas 4,1 Kcal.).
Algunos poseen una intensa actividad biolgica. pues algunas vitaminas como: A. D. E. K, y sus
precursores, as como algunas hormonas (las esteroideas) y las prostaglandinas tienen carcter
lipdico
Como son malos conductores del calor, las acumulaciones lipdicas que existen bajo la piel de
muchos animales actan como aislantes trmicos
El carcter hidrofbico permite a muchos lpidos formar el recubrimiento protector de hojas, pelos,
plumas y exoesqueletos
LPIDOS
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Clasificacin
La gran heterogeneidad de los lpidos dificulta cualquier clasificacin. Los clasificamos en dos grandes
grupos:
Son cidos orgnicos monocarboxlicos que poseen una cadena hidrocarbonada larga
Segn la naturaleza de la cadena hidrocarbonada se clasifican en:
Saturados. Cuando carecen de dobles enlaces son slidos a temperatura ambiente. Ponemos
como ejemplos: Palmtico, Esterico
Insaturados o no saturados: Cuando poseen dobles enlaces. Ejemplos: Oleico, Linoleico y
araquidnico
Los ms frecuentes en ambos tipos son los de nmero par de tomos de carbono, los comprendidos
entre 14 y 22, entre ellos los de 16 y 18 tomos de carbono.
Se empiezan a numerar a partir del extremo carboxlico
Una nomenclatura abreviada til para designar los cidos grasos, es emplear una C mayscula
seguida de nmeros separados por dos puntos que indiquen respectivamente, el nmero de tomos
de carbono y el nmero de dobles enlaces. La posicin de los dobles enlaces se indica con
superndices.
Insaponificables
Oleico C: 18: 1
9
Linoleico C: 18:2
9,12
Araquidnico.- C: 20: 4
5,8,11,14
Saponificables Palmtico.- C: 16: 0
Esterico C: 18: 0
cidos Grasos
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Es de observar como las cadenas de los cidos grasos insaturados se doblan
Los dobles enlaces entre los tomos de carbono de los cidos grasos insaturados, pueden tener
distintas configuraciones segn la orientacin espacial de los tomos de H enlazados a estos
carbonos. Estas configuraciones son las llamadas cis o trans. Cuando los tomos de hidrgeno se
C18: 2
9,12
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encuentran en el mismo lado de la cadena, stos se encuentran en la posicin "cis"; cuando se
encuentran en el lado opuesto de la cadena estn en la posicin "trans".
Los cidos grasos "cis" presentan una estructura doblada mientras que los cidos grasos "trans" son
derechos
La industria modifica los cidos grasos contenidos en los triacilglicridos naturales durante los
procesos de extraccin y purificacin de los mismos, como un efecto secundario al proceso. Se
producen transformaciones indeseables que alteran las propiedades biolgicas y qumicas de dichos
triacilglicridos. Una de las ms importantes alteraciones es la transformacin de los cidos grasos cis
a trans, fenmeno que tambin ocurre durante el proceso trmico de la elaboracin de los
alimentos.
En un cido graso sometido a hidrogenacin (hacer ms slida la grasa) se puede originar dos tipos
de isomerizacin:
Un doble enlace puede cambiar de configuracin cis a trans (isomerizacin geomtrica)
El doble enlace puede cambiar de posicin dentro de la cadena de tomos de carbono
(isomerizacin posicional).
Propiedades fsicas de los cidos grasos
Las propiedades de los cidos grasos y las de los lpidos relacionados con ellos, estn
estrechamente relacionadas con la longitud de la cadena y el grado de insaturacin
Poseen una clara bipolaridad (comportamiento anfiptico), ya que presentan simultneamente
una zona hidrfila y una lipfila.
Las cadenas hidrocarbonadas presentan grupos
(-CH
2
) metileno, capaces de formar enlaces de
Van der Waals con otros grupos lipfilos. El
grupo carboxilo (COOH), sin embargo, en medio
acuoso libera un protn y queda en forma polar
(C00
-
), lo que permite establecer atracciones de
tipo elctrico con las molculas de agua u otros
grupos polares.
Si sobre la superficie del agua echamos una
pequea cantidad de cido graso, se extiende
sobre el agua formando una capa
monomolecular. Se explica porque los grupos
carboxlicos se hunden bajo el agua, mientras
que las largas cadenas hidrocarbonadas se
apartan de ella, y se disponen
perpendicularmente a la superficie formando
una empalizada.
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Si una vez formada la capa monomolecular hay molculas sobrantes para una segunda capa, sta se
dispone encima de la primera, pero en sentido contrario, ya que ahora tienen que enfrentarse las
dos capas por los grupos lipfilos
Aadiendo mayor cantidad de cidos grasos, se forman micelas en las que las porciones hidrfobas
se disponen en el interior para protegerse del contacto con el agua
El punto de fusin de los cidos grasos insaturados es menor que el de los saturados. El punto de
fusin desciende en los insaturados, porque los dobles enlaces producen una inclinacin en la
cadena carbonada que dificulta la formacin de enlaces de Van der Waals.
El punto de fusin aumenta con el nmero de tomos de carbono que posea la molcula. Debido
a un incremento de enlaces de Van der Waals que se forman (hay que suministrar mayor cantidad
de energa para romperlos).
Esto explica el que en los animales homeotermos (temperatura del cuerpo constante) predominen
los compuestos que derivan de cidos grasos saturados, mientras que en los poiquilotermos
(temperatura variable) abunden los insaturados.
El consumo de cidos grasos saturados (mantecas) presentes sobre todo en los alimentos de origen
animal: embutidos, queso, leche entera, hgado, etc. en exceso, puede producir enfermedades
cardiovasculares, pues incrementa los niveles de triacilglicridos y colesterol
El consumo de alimentos ricos en cidos grasos poliinsaturados, como son los aceites de semilla y
en los pescados azules, ayudan a prevenir dichas enfermedades al rebajar los niveles de colesterol.
Propiedades qumicas de los cidos grasos
Se comportan como cidos moderadamente fuertes, lo que les permite realizar dos tipos de
reacciones:
Esterificacin
Saponificacin.
La esterificacin consiste en que un cido graso se une mediante un enlace covalente a un alcohol
para formar un ster y se libera una molcula de agua.
Mediante una hidrlisis (hirviendo con cidos y lcalis), los steres se rompen liberando el alcohol y
el cido graso.
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La saponificacin consiste en la reaccin de un cido graso con un lcali o base, para dar lugar a
una sal del cido graso llamada jabn.
R1-COOH + NaOH R1-COONa + H2O
cido orgnico hidrxido sdico Sal sdica (jabn) agua
Otra reaccin tpica de los cidos grasos es la autooxidacin o enranciamiento de los cidos grasos
insaturados.
Se debe a la reaccin de los dobles enlaces con el oxgeno, de forma que los dobles enlaces se
rompen y la molcula de cido graso se escinde dando lugar a aldehdos
Hidrogenacin: Constituye un mtodo general para la conversin de un doble enlace C = C, en un
enlace C-C simple. Debido a que esta reaccin generalmente es cuantitativa, y adems el volumen
de hidrgeno consumido puede ser fcilmente medido, es usada frecuentemente como una
herramienta analtica que puede informarnos adems acerca del nmero de dobles enlaces
presentes en la grasa.
Los cidos grasos esenciales son aquellos cidos grasos que el organismo no puede
sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de cidos grasos
poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicin cis. Son ejemplos
cido linolnico (grupo omega-3)
cidos linoleico y araquidnico (grupo omega-6)
Derivados del cido araquidnico Eicosanoides
Los eicosanoides son derivados de cidos grasos con una diversidad de acciones de tipo hormonal. A
diferencia de las hormonas no son transportados entre tejidos por la sangre, sino que actan sobre el
tejido en el que se producen.
Hay 3 clases de eicosanoides:
Prostaglandinas,
Tromboxanos
Leucotrienos.
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Prostaglandinas: Se sabe actualmente que las prostaglandinas actan en muchos tejidos regulando la
sntesis de la molcula mensajera intracelular AMPc. Debido a que el AMPc media en la accin de
muchas hormonas (2 mensajero), las prostaglandinas afectan a muchas funciones celulares y
tisulares.
Algunas prostaglandinas estimulan la contraccin del msculo liso del tero durante el parto o en la
menstruacin; otras afectan el flujo sanguneo a rganos especficos, al ciclo sueo-vigilia, y a la
capacidad de respuesta de ciertos tejidos a hormonas tales como la adrenalina y el glucagn.; otro
tipo de eleven la temperatura corporal (fiebre), produciendo inflamacin y dolor
Los tromboxanos se aislaron por primera vez de las plaquetas de la sangre (tambin llamados
trombocitos). Actan en la formacin de cogulos sanguneos y en la reduccin del flujo sanguneo
hacia el sitio del coagulo.
La sntesis de las prostaglandinas y leucotrienos se ve afectada por la aspirina, ibuprofeno, etc.
Los leucotrienos, encontrados por primera vez en los leucocitos, inducen la contraccin del msculo
que recubre las vas areas del pulmn. Su sobreproduccin produce ataques asmticos.; la fuerte
contraccin de los msculos lisos del pulmn que tienen lugar en el shock anafilctico, es parte de la
reaccin alrgica, potencialmente fatal, en individuos hipersensibles a las picaduras de abeja,
penicilina, y otros agentes.
Acilglicridos
Lpidos neutros
Cridos
Lpidos anfipticos
Resultan de la esterificacin de una molcula de glicerol, con una, dos a tres
molculas de cido graso, para dar lugar respectivamente a los monoacilglicridos,
diacilglicridos y triacilglicridos, llamados tambin triglicridos o grasas neutras.
Los triacilglicridos constituyen la mayor parte de las grasas neutras naturales, la principal forma de
almacenamiento de energa de las clulas animales
Cuando los tres cidos grasos que lo componen son iguales se llama triacilglicrido sencillo.
(Tripalmitilglicrido, triestearilglicrido, trioleilglicrido).
Cuando contienen dos o ms cidos grasos diferentes reciben el nombre de triacilglicridos mixtos:
1- palmitoildiestearilgliecrido, 2-estearildipalmitoilglicrido, etc.
LIPIDOS SAPONIFICABLES
Fosfoglicridos
Esfingolpidos
Esfingofosfolpidos
Esfingoglucolpidos
Acilglicridos
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Propiedades de los acilglicridos
Los animales utilizan los acilglicridos como elementos de reserva metablica, sobre todo al no
requerir agua para su almacenamiento, y adems por que liberan mayor cantidad de energa que
la misma cantidad de glcido. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones
metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
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Si utilizsemos solamente glcidos como sustancias de reserva, nuestro peso aumentara
considerablemente, lo que dificultara la movilidad. Los vegetales no tienen este problema pues
almacenan la energa en su mayor parte como almidn. En los animales hay unas clulas
especializadas en la acumulacin de grasas llamadas adipocitos.
Los triacilglicridos al carecer de polaridad se llaman grasas neutras. Los diacilglicridos y
monoacilglicridos tienen una cierta polaridad debido a sus grupos hidroxilo libre.
SI los cidos grasos que componen un acilglicrido son insaturados, el acilglicrido adopta forma
lquida y se llama aceite
Si los cidos grasos son saturados, el acilglicrido es slido y se llama sebo. Son grasas slidas la
grasa de buey, carnero y cabra que tienen un alto contenido en cidos grasos saturados y de
cadena larga
Por hidrogenacin los cidos grasos insaturados de los aceites pierden sus dobles, enlaces y pasan a
estado semislido (manteca), como la grasa de cerdo. Los cerdos alimentados con bellotas ingieren
mayor cantidad de grasas insaturadas y general grasas ms fluidas que son muy apreciadas por los
consumidores.
Los triacilglicridos son insolubles en el agua, en donde forman una pelcula. Al agitar originan una
emulsin (desintegracin de la grasa en pequeas gotitas inestables), al cesar la agitacin se vuelve
a la situacin original. Pero se hace estable en presencia de jabn o bilis
Hidrlisis qumica (Saponificacin)
Se lleva a cabo en la industria, mediante tratamiento con lcalis (NaOH KOH), sobre las grasas. Se
obtienen las sales sdicas o potsicas de los cidos grasos que se conocen como jabones
Aparte de la hidrlisis qumica citada anteriormente, los glicridos pueden sufrir hidrlisis enzimtica
mediante los enzimas llamados lipasas, presentes en los seres
vivos. (Recuerden la digestin a nivel del intestino)
La accin detergente de los jabones se debe a su tendencia a
formar micelas. En la superficie, en contacto con el agua,
quedan los extremos inicos de la sal, grupos carboxilo
ionizados, mientras las cadenas hidrofbicas apolares se
orientan hacia el centro, atrapando partculas insolubles, como
restos de suciedad o gotas de grasa.
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Funcin de los acilglicridos
Son depsitos de energa qumica (metablica), muy concentrada
Proporcionan aislamiento trmico y fsico, en algunos animales de sangre caliente, las grasas
depositadas debajo de la piel sirven como aislamiento para las bajas temperaturas. Las grasas
depositadas junto a rganos delicados como el corazn, los riones, etc., pueden servir de
proteccin frente a traumatismos.
Son steres de cidos grasos con alcoholes monohidroxlicos de cadena larga
Se encuentran como recubrimiento protector de pelos, plumas, cutcula de insectos.
Hojas y frutos de plantas a las que les da el aspecto brillante y al ser las ceras
hidrofbicas, carcter impermeabilizante.
Una de las ceras ms conocidas es la que segrega la abeja y que se utiliza para la
construccin del panal. Son ejemplos tambin: la lanona o grasa de la lana de oveja, el
aceite de espermaceti producido por el cachalote, la cera de carnauba e trada de una
palmera brasilea, cerumen de los odos, etc.
Todos ellos derivan del cido fosfatdico
El cido fosfatdico se forma por la esterificacin de dos grupos alcohol del glicerol (posicin 1 y 2)
con dos molculas de cidos grasos (generalmente el cido graso de la posicin 2 es insaturado
mientras que el tercer grupo alcohol de la glicerina se encuentra esterificado por el cido fosfrico
Segn los sustituyentes que se unen al grupo fosfato tendremos distintos fosfoglicridos
Ceras
Fosfoglicridos o glicerofosfolpidos
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Propiedades de los fosfoglicridos
Son componentes de las membranas celulares, donde forman bicapas, de forma que las cabeza
polares quedan mirando al exterior y al medio intracelular (ambos acuosos), mientras que la colas
hidrocarbonadas apolares quedan enfrentadas entre s en el interior de la membrana
Son compuestos claramente anfipticos. Tienen una cabeza polar que corresponde a molcula que
se une al cido fosfrico, y colas hidrocarbonadas apolares o lipfilas.
Los Fosfoglicridos son hidrolizados mediante fosfolipasas especficas: La clase A (halladas en
algunos venenos de serpiente) hidroliza especficamente el cido graso de carbono 2. La clase B es
especfica para la separacin del otro cido graso, la fosforilasa C hidroliza el enlace ster entre el
cido fosfrico y la glicerina y finalmente la fosforilasa D separa el grupo R y libera el cido
fosfatdico.
Dado que los fosfolpidos tienen cabezas solubles en agua y
colas insolubles en ella, tienden a formar una pelcula delgada
en una superficie acuosa, con sus colas extendidas por encima
del agua.
Rodeados de agua, se distribuyen espontneamente en dos capas, con sus
cabezas hidroflicas extendidas hacia afuera y sus colas hidrofbicas hacia
adentro. Al formar una bicapa, los componentes hidrofbicos de los
fosfolpidos quedan "protegidos" del agua, excepto en los bordes, en donde
quedan expuestos. Esta ordenacin da una cierta inestabilidad a esa
membrana, haciendo que sta se pliegue sobre s misma y forme vesculas.
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Uno de sus componentes es la esfingosina o esfingogenina que se une a un cido graso mediante un
enlace amida, dando lugar a una cermida
Segn el tipo radical que se une a la ceramida tendramos:
ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
Las esfingomielinas son muy abundantes en el tejido nervioso como componente de las vainas de
mielina que recubren los axones de muchas neuronas
Ceramida + monosacrido u oligosacrido
Dos grupos:
Cerebrsidos- unida a la cermida llevan un monosacrido (glucosa o galactosa)
Ganglisidos: unida a la ceramida llevan un oligosacrido
Esfingolpidos
Esfingofosfolpidos
Esfingoglucolpidos
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CEREBROSIDO
GANGLIOSIDO
Recuerden que estos compuestos componen el glucocliz
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Dos grupos
Se forman por la unin de molculas de Isopreno. Las
estructuras que originan pueden ser lineales o cclicas. En este
tipo de molculas aparecen dobles enlaces conjugados que a
algunas molculas les permite la recepcin de estmulos
lumnicos o qumicos
Segn el nmero de monmeros de Isopreno que forman la molcula tendramos
Monoterpenos: formados por dos molculas de isopreno
Parece que cumplen una misin reguladora de la temperatura pues recubren las hojas, son
muy voltiles y al evaporarse provocan una disminucin de la temperatura alrededor de la
planta (confieren a las plantas olor y sabor
Limoneno, mentol y geraniol
Diterpenos: Cuatro monmeros de isopreno
Fitol, Vitaminas A (Retinol), D(colecalciferol), E (-tocoferol), K (filoquinona)
Sesquiterpenos.- (tres molculas de isopreno). El ms conocido es el farnesol, que interviene en la
sntesis del escualeno, molcula a su vez precursora del colesterol
Lpidos insaponificables o no relacionados con cidos grasos
Terpenoides o isoprenoides
Esteroides
Terpenoides o isoprenoides
Filoquinona
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Triterpenos.- (seis monmeros de isopreno). Escualeno y lanosterol que intervienen en la sntesis
del colesterol.
Tetraterpenos. - (ocho monmeros de isopreno), cabe destacar los carotenoides y dentro de ellos
las xantofilas y los carotenos, pigmentos vegetales amarillos y anaranjados respectivamente, que
desempean un papel muy importante en la fotosntesis al absorber energa luminosa de longitudes
de onda distinta a las que capta la clorofila
Carotenos: son sustancias de intenso color (generalmente rojo o amarillo). Esta coloracin es debida
a su estructura qumica, pues poseen una cadena carbonada con un gran nmero de dobles enlaces
conjugados (alternan con los sencillos).
Esta disposicin de los dobles enlaces hace que los electrones que se encuentran deslocalizados sean
fcilmente excitables y absorba energa, para luego emitirla
En la fotosntesis absorben energa lumnica y la transfieren a la clorofila
Son precursores de la vitamina A.
Son ejemplos:
o El caroteno, abundante en la zanahoria. Precursor de la Vit. A
o Cantaxantina, abundante en el tomate
o Licopeno
o Xantofila, pigmento de color amarillo, etc.
Hay muchos productos naturales de naturaleza terpnica Cabe entre ellos destacar:
Coenzima A
Coenzima Q (Ubiquinona): Interviene en el transporte de electrones de la cadena
respiratoria en el interior de la mitocondria
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Plastocianina y Plastoquinona intervienen tambin en el transporte de electrones pero en el
interior de los cloroplastos.
Politerpenos: En las plantas existen muchas sustancias derivadas de los terpenos entre las que se
encuentran:
Las resinas y el ltex. Las resinas son mezclas complejas de sustancias insolubles en el agua. Son
ejemplos las resinas de las Conferas y el blsamo de Canad que se utiliza para montar
preparaciones para su observacin al microscopio. El ltex es una mezcla en la que hay sustancias
solubles en el agua, por lo que cuando se practican incisiones en una planta que lo posee, fluyen al
exterior en donde se polimerizan (caucho).
Son compuestos policclicos caracterizados por una estructura de cuatro anillos (A, B, C, D) que
constituyen el compuesto llamado ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano.
Segn los grupos funcionales y el nmero y posicin de los dobles enlaces que se unan al ciclo se
forman los distintos esteroides.
Consideramos tres grupos:
Esteroides
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Esteroles
Se caracterizan por poseer un grupo hidroxilo en el carbono 3.
Colesterol.
Se encuentra como componente de las membranas citoplasmticas de las clulas animales, a las que
confiere fluidez. Contiene un grupo OH polar que le da carcter anfiptico y un ncleo de anillos
fusionados que le confiere mayor rigidez que otros lpidos de membrana.
Es la molcula base para metablicamente dar lugar a la sntesis de la mayora de los esteroides:
Vit D, cidos y sales biliares, hormonas esteroideas
El colesterol es una molcula hidrofbica que circula permanentemente en el cuerpo humano entre
el hgado, donde se secreta y almacena, y los dems tejidos del organismo; sin embargo, como no se
disuelve en soluciones acuosas (como el suero), para ser transportado necesita integrarse a otras
sustancias solubles, las lipoprotenas
Las lipoprotenas son partculas esfricas que estn
constituidas por dos porciones: un ncleo interno (que
contiene steres de colesterol y triacilglicridos) y una
capa externa formada por fosfolpidos, colesterol libre y
apoprotenas
Las lipoprotenas se clasifican en diferentes grupos
segn su densidad, a mayor densidad menor contenido en
lpidos:
Quilomicrones
Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoprotenas de densidad intermedia (IDL)
Lipoprotenas de baja densidad (LDL)
Lipoprotenas de alta densidad (HDL)
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Colesterol exgeno
Cuando una persona come un alimento que contiene colesterol las clulas de su intestino absorben y
lo empaquetan, junto con otras grasas del alimento (los triacilglicridos), en pequeas gotitas que se
llaman quilomicrones. Estos son las lipoprotenas menos densas, las que ms flotan porque
contienen ms grasas, pero tambin las de mayor tamao.
Los quilomicrones pasan a los canales linfticos del intestino y despus a la circulacin sangunea.
Mientras circulan van descargando sus triacilglicridos en los msculos (a los que aportan energa) o
en los tejidos adiposos (donde se almacenan como reserva). Los quilomicrones, despus de descargar
sus triacilglicridos llegan al hgado Parte del colesterol que la clula no utiliza es excretado en forma
de cidos biliares o de colesterol libre, el cual puede ser reabsorbido por el intestino, reinicindose
as el ciclo. En cada vuelta de este ciclo el organismo pierde algo de colesterol por las heces. As, el
colesterol de origen alimentario que entra al organismo sigue un circuito entre el hgado y el
intestino.
Colesterol endgeno
Las clulas del hgado producen y secretan a la sangre lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL).
Estas transportan, adems de colesterol, gran cantidad de triacilglicridos producidos por el
organismo, principalmente en el hgado. Las VLDL son transportadas en la sangre hacia los tejidos
muscular y adiposo donde, al igual que los quilomicrones, descargan parte de sus triacilglicridos.
Las lipoprotenas de muy baja densidad se van transformando sucesivamente en lipoprotenas de
densidad intermedia (IDL), baja (LDL) o alta (HDL) a medida que descargan lpidos y protenas en su
trayecto; al ir perdiendo lpidos la densidad de las lipoprotenas va aumentando.
Las lipoprotenas de baja densidad (LDL) ya slo contienen steres de colesterol y un solo tipo de
apoprotena. Ellas se encargan de transportar la mayor parte del colesterol en la sangre, casi las tres
cuartas partes. Las LDL permanecen en la circulacin durante varios das; su funcin es llevar
colesterol a los tejidos perifricos. Pueden ser captadas por las clulas del hgado o por cualquier otra
clula del organismo gracias a los receptores especficos que se encuentran en la membrana celular.
El 60-80% de los receptores de LDL se encuentra en el hgado. La cantidad de receptores en una
clula depende de la cantidad de colesterol intracelular, cuanto ms colesterol hay en el interior de
la clula, menos receptores hay en su superficie. El nmero de receptores es regulado genticamente
por la misma clula. Las LDL son las ms nocivas de las lipoprotenas. Estudios epidemiolgicos han
demostrado que el riesgo de infarto de miocardio se relaciona ntima y directamente con los niveles
de LDL en la sangre. Por eso, al colesterol transportado por las LDL se le conoce popularmente
como colesterol malo.
Las lipoprotenas del tipo HDL (de alta densidad) se encargan de transportar el colesterol desde los
tejidos perifricos hacia el hgado; concentran el colesterol libre circulante (producto de la rotura de
las clulas y lo transportan hacia el hgado para su excrecin; esto sera el transporte en sentido
contrario del colesterol. Las HDL se producen en el hgado y en el intestino. Se ha demostrado que
niveles altos de HDL se relacionan con la disminucin de la incidencia de infarto cardiaco. Las HDL
que produce el hgado son reconocidas como factor protector contra la ateroesclerosis, por eso al
colesterol transportado por las HDL se le reconoce popularmente como colesterol bueno
Los calciferoles (vitaminas D) son esteroles implicados en la absorcin de calcio fsforo por
parte del intestino de los animales superiores. Su deficiencia provoca el raquitismo, una enfermedad
en la cual el calcio ingerido en la dieta no es absorbido por el intestino, lo que provoca que los huesos
liberen calcio al plasma sanguneo, alterando el proceso normal de osificacin
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El cido biliar ms importante es el cido clico, tambin se conocen el c. desoxiclico y el litoclico.
Las sales biliares son las sales correspondientes a los cidos biliares. Los cidos biliares al combinarse
con los aminocidos glicina y taurina, forman los cidos glicoclicos y tauroclicos, sus
correspondientes sales (sdicas, potsicas, etc.) son las sales biliares encargadas de la emulsin de
las grasas en el proceso de digestin, para facilitar la posterior absorcin en el intestino
Progestgenos o progestinas.- (Elaboradas por el cuerpo lteo)
Progesterona: Es una hormona femenina que acta en el ciclo menstrual y adquiere gran
importancia durante el embarazo.
Las hormonas adrenocorticales:
Mineralcorticoides (Elaboradas por la corteza suprarrenal)
Aldosterona: incrementa la resorcin de iones sodio, cloruro e hidrogenocarbonato en los
riones.
Glucocorticoides (Elaboradas por la corteza suprarrenal)
Cortisol: estimula la sntesis de glucosa y glucgeno movilizando las grasas y protenas para la
obtencin de energa.
Las hormonas sexuales:
Andrgenas (Elaboradas por los testculos)
Testosterona: responsable de la aparicin de los caracteres sexuales masculinos
Estrgenos (Elaboradas por los ovarios)
Estradiol necesaria para el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios en la mujer.
cidos y sales biliares
Hormonas esteroideas