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RECETAS EXPRESS PARA ELABORAR VINOS SECOS DE FRUTAS Boroj Cambur o banana Fresa Guanbana Guayaba Lulo Mango Merey o maran Mora Naranja Papaya o lechosa Parchita o maracuy Pia Tamarindo Uva Blanca Uva Roja Zapote

VINO DE BOROJ (15 litros 11 G.L. Seco) 2,2 litros de pulpa de boroj. 2 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de boroj y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE CAMBUR O BANANA (15 litros 11 G.L. Seco) 4.8 Kg de cambur o banana. 600g de pulpa de tamarindo sin semillas (o 2L de jugo de limn) 1,2 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar los cambures troceados y triturados, el tamarindo y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua

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hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE FRESA (15 litros 11 G.L. Seco) 8,3 Kg. de fresas troceadas y trituradas. 2 Kg. de azcar refinada. 200 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca Colocar las fresas, la pulpa de tamarindo y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE GUANBANA (15 litros 11 G.L. Seco) 4 Kg. de pulpa de guanbana sin semillas. 2 Kg. de azcar refinada. 350 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de guanbana, la de tamarindo y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

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VINO DE GUAYABA (15 litros 11 G.L. Seco) 6 Kg. de pulpa de guayaba. 3 Kg. de azcar refinada. 1 Litro de jugo de limn. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de guayaba, el jugo de limn y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE LULO (15 litros 11 G.L. Seco) 4,2 Kg. de pulpa de lulo sin semillas (5,8 Kg. si se emplea pulpa con semillas). 2 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de lulo y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE MANGO (15 litros 11 G.L. Seco) 7 Kg. de pulpa de mango pura. 2,1 Kg. de azcar refinada. 1,5 gramos de bicarbonato (1/2 cucharadita). 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm.

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Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Agregar y disolver bien el bicarbonato. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE MEREY O MARAN (15 litros 11 G.L. Seco) 5 Kg de pulpa de merey. 2,3 Kg. de azcar refinada. 3 tazas de jugo de limn 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de merey, el jugo de limn y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE MORA (15 litros 11 G.L. Seco) 3 Kg. de moras troceadas y trituradas. 2,2 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar las moras y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 litros de capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado con tela o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza de agua

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tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por unos 15 minutos. Volver

VINO DE NARANJA (15 litros 11 G.L. Seco) 5,6 litros de jugo de naranja. 1,3 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar el jugo de naranja y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE PAPAYA O LECHOSA (15 litros 11 G.L. Seco) 7 Kg de pulpa de papaya triturada. 2,2 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de papaya y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE PARCHITA O MARACUY (15 litros 11 G.L. Seco) 2,1 litros de jugo de pulpa de parchita o maracuy.

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3 Kg. de azcar refinada. 4 Gramos de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de levadura de panificacin. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar la pulpa de parchita y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar el bicarbonato y la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE PIA (15 litros 11 G.L. Seco) 15 litros de jugo de pia. 1,1 Kg. de azcar refinada. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar el jugo de pia y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE TAMARINDO (15 litros 11 G.L. Seco) 850 gramos de pulpa de tamarindo comercial en panela. 2,3 Kg. de azcar refinada. 8 gramos de bicarbonato (1 cucharadita). 1 cucharadita de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Eliminar las semillas de la pulpa. Colocar sta y el azcar en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro.

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Agregar y disolver bien el bicarbonato. Embotellar refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. y guardar en

Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE UVAS BLANCAS (15 litros 11 G.L. Seco) 15 litros de jugo natural de uvas blancas (20 Kg. de uvas). 1 cucharadita de levadura de panificacin. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar el jugo de uvas en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros. Adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas ( 4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

VINO DE UVA ROJA (15 litros 11 G.L. Seco) 20 Kg. de uvas rojas. 1 cucharadita de levadura de panificacin. Coladera Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Trocear y estrujar las uvas hasta obtener aproximadamente 15 litros de jugo y pasarlo por la coladera para eliminar los restos de fruta Colocarlo en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino limpio. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Para obtener vino tinto, no pasar el jugo por la coladera luego del estrujado y permitir que fermente con los restos de fruta. Cuidar que el volumen total a fermentar no sobrepase los 15 litros para evitar derrame de material. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver

litros de con tela de agua unos 15

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VINO DE ZAPOTE (15 litros 11 G.L. Seco) 10 Kg. de pulpa de zapote. 600g de pulpa de tamarindo sin semillas 1 cucharada de levadura de panificacin. Agua suficiente para 15 litros. Lienzo limpio de 50 x 50 cm. Recipiente para fermentacin. 12 Botellas tapa de rosca. Colocar las pulpas en el recipiente de fermentacin previamente aforado a 15 litros y agregar agua hasta completar dicho volumen. Agitar para disolver muy bien y posteriormente adicionar la levadura activada. Dejar fermentar hasta que cese completamente la turbulencia y el desprendimiento de gas (4-5 das). Filtrar con lienzo y decantar repetidas veces hasta obtener un vino claro. Embotellar y guardar en refrigeracin. Volver a decantar si es necesario. Nota: El recipiente de fermentacin consistir de un envase de unos 20 capacidad preferentemente de vidrio, de boca estrecha y taponado o gasa. Para activar la levadura se la deber disolver en una taza tibia con media cucharadita de azcar y dejar en reposo por minutos. Volver litros de con tela de agua unos 15

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