EVALUACION SEMANA 1 BPM

Pregunta 1
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Para prevenir la diarrea por E. Coli, se deben enfriar rpidamente los alimentos, no mantenerlos a temperaturas que permitan la reproduccin de los microorganismos, cocinar y recalentar bien los alimentos, mantener una buena higiene y evitar la contaminacin cruzada.
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Pregunta 2

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los microbios o microorganismos se encuentran fcilmente en la basura, los excrementos humanos y animales, uas sucias, la saliva y en el cabello.
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Pregunta 3

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: En algunos casos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a travs de sustancias txicas que ellas fabrican llamadas toxinas.
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Pregunta 4

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: La Intoxicacin estafiloccicageneralmente se produce por la contaminacin de los alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los manipuladores de alimentos.
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Pregunta 5

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que resultan de la ingestin de alimentos que contienen microorganismos

perjudiciales vivos.
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Pregunta 6

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azcar y la sal facilitan el crecimiento de las bacterias.
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Pregunta 7

si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen fcilmente son:las salsas, los productos lcteos, las harinas y granos.
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Pregunta 8

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens es un microorganismo anaerobio que produce esporas que pueden ser resistentes al calor y la deshidratacin, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
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Pregunta 9

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Los contaminantes qumicos que afectan los alimentos, son bacterias y sus toxinas, virus, protozoarios, parsitos, hongos.
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Pregunta 10

Determine si la siguiente afirmacin es V verdadera o F falsa: Existen varios grupos de bacterias que causan enfermedades, que pueden ser transmitidas por los alimentos son: las Salmonellas, el Estafilococo dorado, el Clostridium botulinum, la Escherichia coli, las Shigelas, el

Bacillus cereus, y el Vibrin colrico.

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Verdadero viernes 18 de octubre de 2013 11H31' COT