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Willkommen im Gasthaus Baumann

Aperitif Baumann Sprizz 4,80 Holunderbier


3,00

Weinempfehlung Wei: 2012er Juliusspital trocken Mller-Thurgau Franken 0,2l Rot: 2011er Malbec trocken Sdfrankreich
0,2l 5,80 4,50

Aus der Wurstkche Leberks mit Ei und Kartoffelsalat 6,80


53 5

Stck Kalbsbratwrste auf Sauerkraut

5,80 5,80 6,80

2 Stck Wollwrste mit Kartoffel-Gurkensalat Milzwurst gebacken mit Kartoffel-Gurkensalat 2 Paar Schweinswrstel auf Sauerkraut 5,80

Vorspeisen und Suppen Blattsalate mit Feigensenfdressing, gersteten Krbiskernen und Croutons 4,80 Rindercarpaccio mit Parmesan, Olivenl und Baguette 11,80 Pfannkuchensuppe
3,80

Karotten-Ingwersuppe 4,00
1 Farbstoff 2 Konservierungsstoff 3 Geschmacksverstrker 4 geschwefelt 5Phosphat 6 koffeinhaltig 8 mit Sungsmittel

Gans, Ente & Co.


Vorspeisen und Suppe
Schmankerlteller vom Wild, Hirschschinken, Wildschweinsalami, Hirschparfait, eingemachter Krbis 9,80

Alles Wild!
4,80

Cappuccino von Maroni mit Trffelschaum

Hauptgerichte
Rehpflanzerl mit Rotweinsoe, Wirsing und Brezenkndel
11,80

Hausgemachte Tagliatelle mit frischen Piemont-Trffel in Sahne

15,80

Wildschweingulasch mit Blaukraut und Schupfnudeln, Preiselbeeren

14,80

Perlhuhnkeule mit Waldpilzen gefllt mit Thymiansoe, Wirsing und gednstete Quitten, Pastinaken-Kartoffelstampf 15,80

Zweierlei vom Hirsch, Roulade und Steak in Rotweinsoe, Kruterseitlinge, a bissl a Gmias und Feigenkndel
21,80

Rebhuhnbrust im Vakuum gegart mit Trffeljus, buntes Gemse und Schwarzbrotauflauf


19,80

Dessert
Kleiner Blaubeerschmarrn mit Vanilleeis Schokomousse auf knusprigen Nussboden
6,80 7,00

Perfekt zum Wild Franziskaner Royal Jahrgangsweibier 0,5l 3,80 Morellino di Scasano 414 trocken, Biologisches Weingut
0,2l 7,80

Saftig gegrillter Burger vom American Beef, Parmaschinkenchip, Rosmarin-Pommes und Luckys-Burgersoe, dazu knackiger Salat der Saison
17,80

Haupgerichte 1/2Bauernente vom Grill mit Blaukraut und Kartoffelkndel 17,80 Kalbsleber vom Grill mit Gemse und Rsti, Kruterbutter
15,80

Maispoulardenbrust in Senfrahm, Gemse und Kartoffelkrusteln 13,80 Saure Leber mit Zwiebeln in Balsamicosoe, Rstkartoffeln Wiener Backhendlbrust mit Kartoffel-Endiviensalat 11,80 und Krbiskernl Wiener Schnitzel in Butter gebraten mit Bratkartoffeln 15,50 und Preiselbeeren Steak aus der Anguslende mit Rsti und Salat, Kruterbutter
19,80 11,80

Schnitzel Wiener Art vom Schwein mit Pommes und Salat 11,80 3 Stck Klberne Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Gurkensalat
Grillfleisch vom Halsgrat mit Meerrettich und Kartoffelsalat 9,80 9,50

Fisch Duo von Zander und Lachsforelle auf Birnen-Blattspinat und Salzkartoffeln 15,80 Vegetarsich Crespelle mit Ricotta und Spinat gefllt, bunter Blattsalat 10,80

Spezialitt Rohe frnkische Rostbratwrste mit Sauerkraut 8,80 Salat Bunte Blattsalate mit Hhnchenbrust und Sweet Chillisoe 10,80

Dessert Minidessert 3,00 Bauernhofeis vom Beindlhof pro Kugel


1,40 4,70

Apfelkcherl mit Zimtzucker und Vanilleeis

Gans, Ente & Co.


Carpaccio von der gerucherte Entenbrust mit Salatbouquet und Feigensenfmarinade 12,80 Dominostein von Geflgelleber und Espressomousse mit Wildpreiselbeeren 12,80

1/2Bauernente vom Grill mit Blaukraut und Kartoffelkndel Glasierte Gansbrust mit Rotweinsoe, Speckwirsing und Zwetschgen-Semmelkndel 19,80 Crepe mit einer Fllung von Pekingente und Wokgemse auf buntem Blattsalat 13,80 Barbarie-Entenbrust rosa gebraten mit Pflaumensoe, herbstliches Gemse und Kartoffelgratin 17,80 Maispoulardenbrust gebraten, Dijon-Senfsoe, frisches Gemse vom Markt und Kartoffelkrusteln Salat Bunte Blattsalate mit Hhnchenbrust und Sweet Chillisoe 10,80

17,80

13,80

Fr Liebhaber Franziskaner Royal Jahrgangsweibier 0,5l 3,80 Morellino di Scasano 414 trocken, Biologisches Weingut
0,2l 7,80

Pasta Schwbische Kalbsmaultaschen auf Rahmsauerkraut 10,80 Steinpilztortelli mit Gemse und Weiweinsoe 10,80 Rucola- Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Parmesan 9,80

Fisch Rotbarschfilet gebacken mit Sc. Remoulade und KartoffelEndiviensalat 10,80 Steinbeierbckchen aus dem Wok mit Thai-Kokossoe, Gemse und Reis 19,80