Catauro Revista cubana de antropologa. Ao 13, No. 25, enero-junio de 2012. Publicacin semestral de la Fundacin Fernando Ortiz.

Director: Miguel Barnet

Subdirectora: Trinidad Prez Jefe de redaccin: Daniel lvarez Durn Editor: Magaly Silva Director artstico y diseo de cubierta: Eduardo Molt Michele Miyares Ilustracin de cubierta y contracubierta:

C A T A U R O
EDITORIAL CONTRAPUNTEOS Presentacin Cultura ganadera en la historia de Cuba. Una aproximacin
REINALDO FUNES MONZOTE 4

5 5 5 27

Conocimientos ganaderos antes de 1959

FERNANDO PREZ INFANTE

Diseo grfico: Lzaro Prada Composicin: Beatriz Prez Consejo editorial: Mara Teresa Linares Savio, Jess Guanche, Ana Cairo, Sergio Valds Bernal, Aurelio Francos, Jos Matos, Roberto Zurbano, Rosa Mara de Lahaye, Armando Rangel Rivero, Esteban Morales, Michael Cobiella. Todos los derechos reservados Sobre la presente edicin: Fundacin Fernando Ortiz, 2012 ISSN: 1681-7842 Fundacin Fernando Ortiz Calle L no. 160, esq. a 27. El Vedado, Ciudad de La Habana, Cuba. Cdigo Postal 10400. Telfono: (537) 832-4334 Telefax: (537) 830-0623 E-mail: ffortiz@cubarte.cult.cu www:fundacionfernandoortiz.org Cada trabajo expresa la opinin de su autor.

Otras intervenciones
LEONEL SIMN GUELMES ANDRS SENRA PREZ BRUNO MESA FUENTES VCTOR RODRGUEZ DOMNGUEZ MIGUEL RICARDO GINARTE JOS MATOS ARVALOS JESS GUANCHE EMERIO SERRANO MARTNEZ ALEJANDRO GARCA LVAREZ BERTHA LVAREZ MARTENS ENRIQUE BERRA ALDANAS EVELIO RODRGUEZ SUREZ MICHAEL COBIELLA ANDRS SENRA PREZ FERNANDO PREZ INFANTE FERNANDO FUNES MONZOTE MILAGROS MILERA RODRGUEZ 33 33 35 36 38 40 41 41 43 44 48 49 52 53 55 57 60

IMAGINARIO Ubre Blanca

JORGE HERNNDEZ BLANCO (YOYI)

64 64

ARCHIVOS DEL FOLKL ORE FOLKLORE Cuestin ganadera. Informe

MANUEL MONTEVERDE

74 74 92

La ganadera en Cuba
MIGUEL PENABAD FRAGA

Dilogo con Oscar Valds (Vaqueros del Cauto, ganador de medalla de plata en Mosc)
RAL MOLINA 101

ENTREVIST A ENTREVISTA Experiencia, sabidura y pasin por la ganadera

REINALDO FUNES MONZOTE

203 103

DESDE L Y 27 Recibe Miguel Barnet Orden al Mrito de la Repblica Italiana Recibe la revista Signos Premio Internacional Fernando Ortiz Intercambio acadmico con la Universidad Johns Hopkins Presentacin del libro Los puentes de la memoria: Vascos en Cuba Premios para la antropologa cubana IV Encuentro de Jefes de Templos de Cuba Presentacin del libro Lxico intercultural sobre religiones afroamericanas Presentado el libro Tatuados: Deformaciones tnicas de los cimarrones en Cuba

208 108 108 109 110 110 111 112 113

CATAURO

EX-LIBRIS El cuerpo humano y sus smbolos

SERGIO O. VALDS BERNAL

114 114 115 117 119

La cultura rastafari en Cuba

ILEANA SANZ

Diccionario bio-bibliogrfico de escritores espaoles en Cuba

AURELIO FRANCOS

Arqueologa aborigen de Santiago de Cuba

SERGIO O. VALDS BERNAL

C A T A U R O
CATAURO

L L

a cultura ganadera en Cuba, su historia e impacto en la vida econmica, y su presencia en la vida cotidiana, integran los temas de esta edicin de la revista Catauro. El dilogo sobre las problemticas que afectan, desde una perspectiva cultural, el desarrollo de la ganadera vacuna en el pas, pone de manifiesto la estrecha relacin que existe entre las prcticas culturales asociadas a la actividad de la ganadera y sus implicaciones econmicas. La recuperacin de la cultura, como instrumento productivo que se transmite a travs de la experiencia acumulada por la savia popular, aporta tambin elementos favorables en este campo. La seccin Contrapunteos recoge dos valiosos artculos, resultados del seminario La cultura ganadera en Cuba, que ofrecen una panormica histrica de la ganadera cubana en el siglo XIX y antes de 1959; as como el impacto, contribuciones y limitaciones de la modernidad y la tecnologa en esta cultura. Se privilegian, en esta seccin, en lugar de otros ensayos, los debates e intervenciones que se realizaron en el seminario, en particular sobre el productor ganadero, el papel de los monteros, el aprovechamiento de los pastos, la seleccin de los animales, el tiempo de ceba, la ganancia del peso vivo, el cuidado del ganado, entre otros temas. En la seccin Imaginario el artculo Ubre Blanca testimonia la relacin entre Jorge Hernndez (Yoyi), mdico veterinario, y la vaca Ubre Blanca, as como los sucesos que hicieron famosa a la gran productora de leche. Su historia nos acercar a la realidad y a todo aquello que convirti a Ubre Blanca en un mito en el imaginario popular cubano. La seccin Archivo del Folklore incluye el Informe indito del abogado, poeta y naturalista Manuel Monteverde, sobre la Cuestin ganadera (1862), escrito a solicitud de la Sociedad Econmica de Amigos del Pas; el artculo La ganadera en Cuba de Miguel Penabad Fraga, publicado en el Diario de la Marina (1957); y Vaqueros del Cauto: un oeste cubano. Dilogo con Oscar Valds, obra fundamental de la documentalstica cubana. Esta entrega de la revista Catauro nos permite, una vez ms, transitar por temas de la antropologa, con sus peculiaridades, siempre asociadas a los aspectos que preocupan a la sociedad cubana actual, desde una perspectiva transdisciplinaria, tal como lo hizo Fernando Ortiz en su obra para definir y encausar lo cubano. EL DIRECTOR

CATAURO

PRESENTACIN

CATAURO

Cultura ganadera en la historia de Cuba. Una aproximacin

REINALDO FUNES MONZOTE

Poeta, novelista, ensayista, etnlogo. Presidente de la Fundacin Fernando Ortiz.

1. BREVE PREMBULO La existencia de una cultura ganadera en la historia de Cuba es algo que no debera cuestionarse. Desde que se inici la colonizacin europea, los animales domesticados en el llamado viejo mundo comenzaron a formar parte inseparable de los nuevos paisajes socio-ecolgicos, de las diversas actividades econmicas y de la cultura criolla, forjada lentamente tras el encuentro colombino. Es obvio que en la actualidad esa presencia es menos evidente, en la misma medida en que se fue expandiendo la moderna sociedad industrial y urbanizada, por lo que no es necesario profundizar en esta dimensin. Los trabajos que se ocupan en especfico del tema de la ganadera o de los animales en la historia de Cuba son escasos. Entre estos se deben destacar los captulos o epgrafes que aparecen dentro de obras generales, como las historias socioeconmicas de Le Riverend (1974) y Marrero (1984). De fecha ms reciente, se pueden citar autores como Balboa (1991), Velsquez y Rodrguez (1996),

Novoa (2008) y Gonzlez (2008). La gran mayora de obras que abordan la ganadera o los animales, lo hacen desde una perspectiva tcnica o cientfica, aunque en ocasiones se incluyan tambin referencias histricas (por ejemplo, Oliv, 1953; Gonzlez et. al., 2004). Con este antecedente, no es raro que se ponga en duda la existencia de una cultura ganadera en Cuba. Es indiscutible que en pocas pasadas la relacin con los animales fue ms estrecha y determinante que hoy, pero al mismo tiempo, vista a largo plazo, la cultura ganadera cubana ha mostrado una gran capacidad de adaptacin a los cambios provocados por la civilizacin industrial. Se requiere pues del estudio de sus diferentes etapas y de su mutacin en el tiempo a medida que se producan transformaciones ms amplias de ndole econmica, social o tecnolgica, as como de sus implicaciones ecolgicas. Y desde luego, no solo en el mbito de la cultura material y de las personas que se han dedicado directamente al manejo o la crianza de los animales. En estas pginas apenas se ofrecern algunas lneas generales de una historia que en lo esencial se encuentra por escribir, que de momento se centrar ms en el ganado vacuno y que como todos los temas de los que se conoce poco, se presta a evaluaciones superficiales. Por otra parte, esa historia deber hacerse en un dilogo con los procesos similares en Latinoamrica y el continente americano en general, en donde se aprecia una reevaluacin del importante papel de la ganadera en la mayora de los pases, aunque su estudio an diste mucho de la amplia bibliografa dedicada a los principales cultivos de exportacin

CATAURO

o a los temas urbanos y de la modernizacin industrial. 1 Vale advertir que muchos temas quedarn fuera de este breve acercamiento en el que apenas se podrn esbozar algunas lneas generales y en tono estructuralista, de toda la riqueza de una cultura ganadera multifactica. Una cultura que va desde los sabaneros, peones o vaqueros, la ubicuidad de los potreros y los pastos africanos a las ferias ganaderas y la labor de los tcnicos, ingenieros y veterinarios. De las vacas y toros canadienses a la recordista mundial Ubre Blanca o a la vaquita Pijirigua de la famosa guaracha de Pedro Luis Ferrer, a la obsesin cubana por comer un buen bistec o de tomar un vaso de leche con caf en el desayuno matinal. 2. LA GANADERA DE HATOS Y CORRALES La ganadera fue una de las primeras actividades econmicas de los conquistadores espaoles tras el inicio de la colonizacin de Cuba. Las crnicas de Indias relatan la rpida multiplicacin de ganado vacuno y de los cerdos en los bosques y sabanas de la Isla, as como de caballos, en menor medida. El primer florecimiento ganadero se vincula a la empresa de la conquista del continente americano, como una de las bases para su aprovisionamiento, a lo que se sum el rpido agotamiento de los escasos yacimientos aurferos. Se menciona tambin la preferencia de los espaoles por la ganadera en comparacin con el cultivo de la tierra, de modo
1

que ya a mediados del siglo XVI la cra de ganado era la principal alternativa econmica de la colonia. Los cabildos de las primeras villas de la Isla comenzaron a mercedar grandes extensiones de tierra desde mediados del siglo XVI, para establecer los llamados hatos y corrales destinados a la cra de ganado vacuno y de cerda, respectivamente. Este proceso se extendi hasta inicios del siglo XVIII, cuando por una Real Cdula del 23 de noviembre de 1729 se prohibi continuar con esa prctica, aunque en no pocos casos se mantuvo de una forma u otra. El procedimiento para otorgar esas mercedes de tierras fue establecido en 1574 por medio de varios puntos de las denominadas Ordenanzas de Cceres, destinadas a regular la vida municipal de la villa de La Habana. Las dimensiones de las haciendas para la cra de ganado pueden dar una idea de la desproporcin entre su tamao y la escasa poblacin de Cuba por entonces. Los hatos comprendan una circunferencia de dos leguas (1 680 caballeras), mientras que los corrales tenan una legua a la redonda (420 caballeras). Las tierras repartidas abarcaron la mayor parte del territorio insular y solo en la regin de Oriente quedaron espacios de terrenos sin ser mercedados como hatos y corrales. Esa forma casi circular de los repartos y la falta de deslindes en los primeros siglos, provoc que en muchos casos se superpusieran unas haciendas sobre otras, lo que dara lugar a numerosos litigios en el futuro. Aparte de las mercedes para esas grandes haciendas, los cabildos concedan licencias para establecer estancias dedicadas

Tan solo para dar una idea de algunas publicaciones, se pueden mencionar los trabajos de Aguilar Robledo (2001), Van Ausdal (2008), Bell (1998), Jordan (1993), Slatta (2001) y Edelman (1998).

CATAURO

a los cultivos, que se ubicaban en las zonas ms cercanas a las principales poblaciones.2 La entrega de la tierra, no obstante, estaba sujeta a una serie de limitaciones puesto que con la merced no se otorgaba la plena propiedad. Se trataba ms bien de un derecho de uso y aprovechamiento de las tierras y de sus productos naturales, con determinadas obligaciones como la de abastecer de carnes a las poblaciones bajo cuya jurisdiccin estaban comprendidas, al sistema de flotas para el comercio entre Espaa y sus colonias americanas, a las fuerzas militares y el clero. Ese carcter de usufructo fue lo que permiti ms tarde que se pudieran conceder por los ayuntamientos nuevas licencias dentro de las mismas haciendas. Por otra parte, si bien se entregaban los terrenos para su explotacin particular, se tendra que considerar en una categora aparte a los montes, aguas y pastos, estimados como bienes comunales de acuerdo con la tradicin castellana. Durante ms de dos siglos las grandes haciendas ganaderas tuvieron una repercusin limitada sobre los paisajes, lo que obedeca al tipo de explotacin ganadera que se practicaba. En el caso de los corrales, la mayor parte de sus tierras estaban cubiertas de bosques, de cuyos frutos se alimentaban los cerdos. En los hatos, se alternaban las reas de bosque con las sabanas, bien de origen natural o las abiertas peridicamente para establecer pastizales. Asimismo, en la poca de seca de octubre a marzo los buenos pastos comenzaban a escasear y el ganado se in2

ternaba en la zona boscosa de las haciendas para alimentarse de los frutos en el suelo, ramas y bejucos. Hasta mediados del XVIII ese sistema sufri pocos cambios, salvo en las zonas en donde se combinaba el aumento de la poblacin y el despegue de la agricultura comercial. Esto ocurra, ante todo, en el radio de La Habana, puerto de escala de la flota y ncleo principal de la industria azucarera y las vegas de tabaco. Fueron estos cultivos comerciales los que primero rebasaron el rea destinada para las estancias y comenzaron a propiciar el inicio de la disolucin de los corrales y hatos ms prximos al puerto habanero desde mediados del siglo XVII. No obstante, en la mayor parte de la Isla el paisaje agrario segua dominado por las haciendas ganaderas, en su mayora constituidas por diferentes formaciones boscosas. 3. AZCAR EN LA HABANA Y DEMOLICIN DE LAS HACIENDAS GANADERAS La historia azucarera de Cuba es bien conocida. Su despegue se produjo tras la revolucin de los esclavos en Hait en 1791 en la zona habanera y de all partieron las principales lneas de expansin. En pocos aos la mayor de las Antillas se elevara a la cima entre los territorios productores y exportadores de azcar de caa, condicin que mantuvo de una forma u otra durante gran parte de los dos siglos siguientes. Si hay un caso que simboliza las ventajas y los peligros de la especializacin

Con el tiempo se cultivaron tambin los espacios que quedaban entre los crculos de corrales y hatos, considerados como tierras realengas. Las vegas de tabaco penetraban el rea de las haciendas siguiendo el curso de los ros.

CATAURO

econmica, ese es el de Cuba con el azcar, lo que tuvo que ver en gran medida con el momento en que se produjo el salto azucarero. Es decir, en los albores de la revolucin industrial y la transicin energtica a la era del vapor, que contribuy a configurar un nuevo orden econmico mundial. Pero tambin en los inicios del proceso de industrializacin del norte de los Estados Unidos, convertido en poco tiempo en el primer socio comercial para la compra de la mayor parte del azcar producido en la isla vecina y para proveer maquinarias, materias primas y los ms diversos artculos de consumo. El crecimiento constante de la produccin de azcar se produjo por medio de la ocupacin de la frontera ganadera, que coincida casi siempre con la de los bosques. La voracidad de tierras no se deba solo a la urgencia de extender los caaverales en suelos vrgenes, sino adems, a su necesidad de abundante combustible en forma de lea y de maderas de construccin. Esto motiv largos conflictos entre los dueos de ingenios, que lo eran a la vez de hatos y corrales, con la Marina Real espaola, pues el astillero de La Habana era uno de los principales de todo el imperio espaol. Mediante varias disposiciones entre 1772 y 1789, los funcionarios de la Marina lograron controlar en la Junta de Maderas el proceso de demolicin (o subdivisin) de las grandes haciendas ganaderas para dar paso a las plantaciones esclavistas. No quiere decir que la subdivisin eliminara del todo la actividad ganadera en el rea de las antiguas haciendas. Desde mediados del siglo XVIII, junto a los ingenios y las estancias para el cultivo, se multiplica un nuevo tipo de explotacin ganadera que recibi la denominacin de

potrero. Se trataba de unidades de mucha menor extensin y con mejores pastos, destinadas fundamentalmente al engorde de los animales antes de destinarlos al matadero y al consumo de los habitantes en la ciudad. Debido a los cambios en la estructura agraria en los territorios habaneros, se produjeron debates en torno a las causas que incidan en la decadencia de la ganadera. El director de los Cortes del Rey, el sistema para el aprovisionamiento de maderas al astillero introdujo el tema en la Junta de Maderas, pues en su opinin no se ocupaban y cultivaban las tierras de las haciendas demolidas, de forma que las pequeas labranzas equivalgan o superen las dotaciones de las respectivas haciendas (Funes, 2010). Los hacendados criollos y sus representantes replicaron con una visin muy diferente, basada en que la propagacin de nuevas razas de cerdos, que equivalan a tres ejemplares de las criollas y en que se incrementara la crianza en las innumerables Haciendas que en lo interior de la isla se hallan casi despobladas. Por poner un caso, el informe del regidor Jos Armenteros mencion la demolicin del hato Bainoa para concluir que las demoliciones beneficiaban no solo a la agricultura, sino tambin a la propia ganadera y al crecimiento de la ciudad, gracias a que una res cebada, y an la nacida en pasto labrado, vale ms que dos de las que se cran en hatos por su rendimiento y condicin, de que proviene tambin el que se multiplique el nmero de todo ganado (Funes, 2010). En la primera dcada del siglo XIX persistieron esos debates sobre la incidencia de las demoliciones en el estado de la cra de ganado y el abasto de carne a las po-

CATAURO

blaciones; se inclua el tema de la crisis del sistema de la rueda o la pesa, o sea, la obligacin de las haciendas para abastecer de carne a precios nfimos para determinados estamentos o grupos de la sociedad. Hay que tener en cuenta que el salto azucarero dependi en gran medida de la entrada masiva de esclavos a partir de ser decretada su libre introduccin en 1789 y que al mismo tiempo se produjo en estos aos un crecimiento de la poblacin libre. Entre 1774 y 1827 la poblacin se cuadruplic, de unos 172 000 habitantes a 704 500 en toda la Isla. Sin embargo, esto no signific necesariamente una mayor demanda de carne hacia la ganadera cubana, pues dependi en gran medida de la importacin de tasajo y otros productos de origen animal con destino a las plantaciones esclavistas y los principales ncleos urbanos. Quedaba an el notable empleo de la traccin animal por la industria azucarera, pero esto comenz a cambiar a partir de 1820 con los nuevos medios mecnicos de fabricacin y transporte del dulce. Las transformaciones descritas en la ganadera, los debates sobre su posibilidad o no de abastecer la demanda interna o la expansin de los potreros, se circunscribieron sobre todo a La Habana y su creciente rea de influencia. Pero la mayor parte de la Isla, salvo el hinterland de los principales ncleos poblacionales y ciudades con puertos abiertos al comercio exterior, mantena las estructuras agrarias tradicionales basadas en las extensas haciendas ganaderas. Su dependencia de esta actividad y otras paralelas, como la obtencin de miel o las maderas, era fundamental como medio de vida. Tambin se conoce el activo contrabando desde diversas zonas hacia las colonias de plan-

tacin vecinas, lo que permiti una salida econmica alternativa al monopolio ejercido desde el puerto habanero. Si atendemos a los autores que argumentan la formacin de la patria criolla como un lento proceso desde los primeros tiempos de la colonizacin, se podr decir que el surgimiento de la cultura cubana est indisolublemente ligado a la ganadera. Y no es de extraar que as sea, debido al papel central de los animales en una economa de base orgnica, no solo para la alimentacin y el transporte sino tambin para otros numerosos usos del cuero, el cebo o los cuernos. 4. EL ESPLENDOR AZUCARERO Y LA GANADERA DE POTREROS, 1815-1898 El definitivo despegue de las plantaciones esclavistas azucareras a fines del siglo XVIII, que estuvo acompaado hasta la dcada de 1830 por el auge temporal de las plantaciones cafetaleras, se extendi por buena parte de la mitad occidental de Cuba hasta la dcada de 1860. A esto contribuyeron disposiciones como la absoluta libertad de talar los bosques por parte de los propietarios particulares en 1815, el libre comercio con extranjeros en 1818 y el reconocimiento de la propiedad plena de las mercedes de tierras concedidas por los cabildos cubanos en 1819. Pero sobre todo lo que explica el gran incremento de la produccin y la exportacin de azcar fue la temprana irrupcin de las tecnologas de la era industrial con el empleo de la fuerza del vapor en los ingenios y la llegada del ferrocarril desde 1837. Ambos factores permitieron el gran esplendor de la produccin de azcar, pero al mismo tiempo

10

CATAURO

contribuyeron a acentuar la decadencia de la ganadera, tanto adentro como fuera de la frontera plantacionista. La idea de la Cuba A y la Cuba B expuesta por Juan Prez de la Riva (2004 [1968]) retrata muy bien esa diferencia entre las dos mitades de Cuba al estallar la Guerra de los Diez Aos y coincide a grandes rasgos con la zona dominada por las plantaciones esclavistas azucareras y los cultivos comerciales y las zonas en donde la ganadera mantena el peso principal. Si se hace un anlisis ms preciso se podr ver que el peso de una u otra de esas actividades socio-econmicas era ms importante que la simple separacin entre la mitad occidental y la oriental de la isla. Pero lo ms significativo en este sentido es que el auge y la opulencia de la Cuba A no fue ajeno al estancamiento o decadencia de la Cuba B. No solo se trataba de la fuerte competencia de las importaciones de origen animal por los principales puertos de la primera regin, en las mismas embarcaciones que sacaban el azcar, sino de la prdida paulatina de una gran fuente de sustento para la ganadera criolla, como lo era el ganado de traccin y de tiro. En la zona ocupada por las plantaciones esclavistas azucareras se puede observar un claro predominio de los bueyes. Estos eran utilizados en los ingenios durante el tiempo de la cosecha y luego se trasladaban a los potreros de las propias fincas azucareras o en sus cercanas para su recuperacin. Al mismo tiempo se mantuvieron los potreros para la ceba del ganado que era llevado desde largas distancias a los mercados de La Habana y de otras ciudades en expansin dentro de las zonas plantacionistas. Por el contrario, el peso de la cra de ganado se desplaz ha-

cia las grandes haciendas o los potreros establecidos en la mitad centro oriental o parte de la regin de Pinar del Ro, donde predominaban de un modo u otro los sistemas de crianza tradicionales. A mediados del siglo XIX las haciendas ganaderas originales, los hatos y corrales, estaban en franco retroceso en toda la Isla. La mayor parte de las que permanecieron se le conocera con el trmino de hacienda comunera, sin subdividir formalmente. Pero la tendencia fue a la creacin de los llamados sitios de crianza y de potreros. En el caso de estos ltimos, que poco a poco se convirtieron en el tipo de unidad ganadera predominante, se trataba de fincas cercadas con menor extensin y con pastos ms abundantes, destinadas a la ceba. Respecto al nmero de reses que se podan mantener en uno u otro caso, se indicaba que en los hatos y corrales dependa de su proporcin de sabanas o de bosques, si contenan ms de las primeras el nmero sera mayor y viceversa. Los potreros, si estaban bien atendidos, se estimaba que podan criar y cebar hasta 25 animales como promedio por cada caballera. Aunque por lo general se les indica una carga animal ms adecuada de unas doce cabezas por caballera (Monteverde, 1856: 48). A mediados del siglo XIX se ocuparon del tema de la ganadera varios autores reconocidos como Jos Jacinto de Fras (1844) y su hermano Francisco de Fras (conde de Pozos Dulces) (1849) o Antonio Bachiller y Morales (1846), bien en las pginas de publicaciones peridicas o en forma de libros o folletos independientes. Desde luego, no faltaron autores que residan en las principales zonas ganaderas del pas, como los casos de Gaspar Cisneros Betancourt, El Lugareo (1950),

11

CATAURO

Manuel Monteverde (1856, 1858) y Juan Arteaga (1864). Tampoco fueron ajenos al tema los ms importantes naturalistas espaoles que pasaron por la Isla, como fueron Ramn de la Sagra (1862) y Miguel Rodrguez Ferrer (1876). En uno de los trabajos publicados en un nmero de las Memorias de la Sociedad Econmica de La Habana (MSEH), en 1851, puede leerse acerca del impacto del crecimiento azucarero sobre la frontera ganadera y boscosa: ...imagnense los lectores una lnea desde Sagua la Grande hasta Trinidad (...) e investiguen en el mapa geogrfico y topogrfico de las localidades, que como el Ro de la Palma, Guamutas, Sagua, Banagises, Macuriges, Artemisal, Cienfuegos, etc., constituyen hoy numerosos y colosales ingenios, y conocern desde luego, que este grande aumento de produccin e industria agrcola se ha verificado a expensas de la industria pecuaria (Escalada, 1851: 323). Se indicaba, no obstante, que la causa de la decadencia de la ganadera no era la importacin de tasajo u otros productos animales, sino la consecuencia del atraso en la crianza del ganado, cuyos productos no eran suficientes para abastecer las necesidades de la Isla ni ofrecan remuneracin ventajosa a los criadores. Pero entre los inconvenientes ms perjudiciales se destacaba la ausencia absoluta de todo cultivo en las haciendas ganaderas, lo mismo que a la inversa: porque el cultivo debe producir los pastos de mejor calidad y en mayor abundancia, y el ganado a su vez rendir al terreno el poderoso abono de su estircol (Serrano, 1847: 118-119). Sin excepcin, todos los autores coincidan en sealar como una de las causas

fundamentales del atraso de la ganadera esa falta de asociacin con los cultivos. Entre los autores que abordan el tema ganadero sobresale el citado Manuel de Monteverde, hacendado de Puerto Prncipe, de origen dominicano. En sus escritos lamentaba la desastrosa decadencia de una industria que a su juicio deba y poda constituir una mejor base que la azucarera para una prosperidad constante. Para l la regeneracin de la ganadera estaba unida a la prosperidad del pas, pero solo sobre la base de un sistema nuevo y fecundo que tuviera en cuenta la crianza de animales para el alimento, la produccin de estircoles y el cultivo perfeccionado y variado. Censuraba que se considerase como utilidad y rendimiento lo que en realidad no lo era. En este sentido, critic que en los gastos se omitieran la prdida progresiva de la fertilidad de los terrenos de las haciendas por insolaciones, vientos y lluvias torrenciales la invasin de plantas ms duras y menos tiles que las que poblaban las sabanas y el deterioro del ganado, los edificios y caducidad de los esclavos. Ramn de la Sagra indicaba al respecto que la doctrina de Monteverde introduca en la contabilidad rural la luz que necesitaba (Sagra, 1862: 76). Monteverde y otros ganaderos de Puerto Prncipe y la mitad centro oriental de la Isla, iniciaron la importacin de ejemplares de nuevas razas de ganado vacuno desde los Estados Unidos, con el objetivo de mejorar el ganado criollo. La primera experiencia se concret en 1846 con varios animales de raza Durham comprados por Monteverde, el marqus de Santa Luca, y El Lugareo. El propio Monteverde y otros principeos, como Juan Guzmn y los hermanos Juan y Manuel Arteaga hicieron nuevas importaciones de Durham y Devon

12

CATAURO

en 1853, 1854 y 1855. Esta prctica fue secundada desde otras jurisdicciones ganaderas, por hacendados como Jos Gal, de Sancti Spritus, en 1847 y Francisco Vicente Aguilera, de Bayamo, en 1853 o 1854 (Monteverde, 1858: 12). Otra tentativa fue hecha en 1848 cuando el gegrafo Jos Mara de la Torre cumpli el encargo de la Junta de Fomento de traer a Cuba desde Estados Unidos ejemplares de las nuevas razas vacunas mejoradas, que seran entregados a hacendados de la zona de La Habana sin resultado alguno (Torre, 1849: 293-302). En cambio, a pesar de negrseles el apoyo oficial, los ganaderos de Puerto Prncipe y otras localidades del centro oriente de la Isla s llegaron a obtener avances con las prcticas de los cruzamientos entre el ganado criollo y el extranjero. Un hito importante para la mejora de la ganadera y para la cultura ganadera en general fue el inicio de las ferias ganaderas a partir de la primera celebrada en Puerto Prncipe en 1843.3 Tras una primera fase hasta 1847, estas se reanudaron en 1856 en un nuevo espacio mejor acondicionado en el Casino Campestre y desde ese ao se celebraron con xito hasta 1868 (Monteverde, 1858). Otras poblaciones del centro y oriente tuvieron tambin sus ferias ganaderas, como Remedios y Bayamo. En la zona plantacionista del occidente el esfuerzo ms sistemtico para llevar a cabo ese tipo de certmenes fue el promovido por Fernando Diago en el pueblo de Coln (Nueva Bermeja), que
3

incluy la construccin de un hipdromo para las carreras de caballo y que tuvo un primer momento en 1857 y luego se repiti por siete aos seguidos a partir de 1859 (Villanueva, 1932: 122-144). Esas ferias o exposiciones de ganado fueron el escenario de los esfuerzos por perfeccionar la ganadera en general, tanto del vacuno, como del equino, porcino, aves, ovino, etc. Una peculiaridad de las celebradas en Puerto Prncipe fue la creacin de una categora especfica para premiar a los ejemplares que eran producto de los cruzamientos entre el ganado criollo y los diferentes tipos de razas introducidas. Sin embargo, esta prctica fue criticada de forma sistemtica desde La Habana por el conde de Pozos Dulces y su hermano Jos Jacinto, quienes defendan el mtodo de la seleccin como sistema ms adecuado. En los aos siguientes mantendran un largo debate con los partidarios de los cruzamientos desde peridicos como El Porvenir del Carmelo y El Ateneo. A pesar de estas opiniones y de los contratiempos, los esfuerzos de los hacendados de Puerto Prncipe se tradujeron en un notable aumento del peso del ganado resultante, si bien sus anhelos no estuvieron exentos de contratiempos. As puede verse en el caso del premio concedido en la feria de 1868 al toro Sultn, por ser la res vacuna nacida en el pas de ms peso (1 784 libras), el que engalanado de cintas y moos y dorados los cuernos, fue paseado por la hermosa calle de La Caridad, al son de una brillante orquesta.4

Informe dado a la Seccin de Agricultura y Estadstica de la Diputacin Econmica de Puerto Prncipe por su Secretario D. Antonio Freyre sobre la primera exposicin pblica de ganados... 25,26 y 27 de junio de 1843, MSEH, t. 27, 1843, pp. 393-396. Exposicin de ganados, en El Ateneo, 15 de septiembre de 1868.

13

CATAURO

Por otra parte, no se puede dejar de mencionar la transformacin de los paisajes ganaderos que represent la introduccin de pastos exticos, por lo general de origen africano. Entre estos ocupa el primer lugar la hierba de Guinea, pero tambin otros como la hierba de Brasil o de Par y el arrocillo de Puerto Rico, fomentados como pastos artificiales en los nuevos potreros. Al respecto, la mayora de los autores coinciden en que estas unidades adolecan de los mismos males que las haciendas; pero al tener menor tamao y mejores terrenos, disminuan los inconvenientes que resultaban de la escasez de pastos y de la falta de cuidados con los animales. El conde de Pozos Dulces destacaba la preferencia por los animales criados en potreros, en donde los pastos eran superiores en general y ms abundantes, sin embargo esas cualidades podan desaparecer con la llegada de la seca, cuando la situacin se emparejaba con las haciendas y se vean errar malicientos los mseros rebaos, si ya no sucumbe el mayor nmero al hambre y a la sed (Fras, 1849: 11). La evolucin de la ganadera entre fines del siglo XVIII y el estallido de la Guerra de los Diez Aos es un tema que amerita de nuevos enfoques. Si bien no de manera tan acelerada como la industria azucarera, se puede hablar de la lenta gestacin de una nueva cultura ganadera ilustrada que tuvo como pilares la expansin de los potreros con pastos ms nutritivos, la celebracin de las ferias de ganado y los intentos por mejorar el ganado criollo a partir de los cruzamientos o de la seleccin. Al menos en el contexto latinoamericano y del trpico, no sera sorprendente encontrar que los promotores de estos cambios estuvieron entre los

pioneros. No es casual que varias de las primeras obras en idioma espaol acerca de la ganadera o la industria pecuaria hayan aparecido en Cuba a mediados del siglo XIX. En paralelo a esa cultura ganadera ms o menos ilustrada o erudita, no se puede olvidar la cultura ms extendida entre los criollos que vinculaba an a buena parte de estos con las formas de crianza extensiva tradicionales o con los potreros y que tanto tiene que ver con la elaboracin citadina de la imagen del guajiro cubano, el tierra-adentro, el montero, el sabanero, el montuno. Uno de los efectos de la forma de modernizacin agroindustrial que impuso el avance azucarero fue la identificacin del atraso con las zonas que quedaban fuera de su rbita y la negacin del estatus de civilizados a muchos de los habitantes de la Isla al margen de esos procesos. Se puede pensar que la dicotoma de civilizacin y barbarie sea ms un producto latinoamericano de las grandes extensiones continentales, pero en verdad este tipo de oposiciones no estuvo ausente de Cuba en su proceso de formacin de la nacionalidad, aunque fuera el esclavo el peldao ms bajo de la pirmide social. Al mismo tiempo, tampoco es de extraar que en busca de los valores ms intrnsecos del alma criolla se acudiera a las bellezas del mundo natural y a la vida campestre, de un mundo que estaba retrocediendo de cierta manera ante el empuje de las plantaciones azucareras trabajadas por esclavos africanos, imagen opuesta a la libertad y la sencillez de la vida rural. No parece casual que uno de los poetas ms populares de estos aos sea Juan Cristbal Npoles Fajardo, El Cucalamb, quien retrat el mundo de las

14

CATAURO

zonas ganaderas ms tradicionales, como lo era Las Tunas, su terruo natal y lugar de residencia. De su poema Las vaqueras, podemos citar a modo de ejemplo estas estrofas: Ya se aproximan los das/ Hermosos como ninguno, / En que damos los montunos/ Principio a las vaqueras.... Con mi sombrero de guano/ Y con mi rstico equipo, / Ser el verdadero tipo/ Del guajirillo cubano....Vosotros los que vivs/ Del pueblo entre las riquezas, /No comprendis las bellezas/ Campestres de mi pas./ Oh! Vosotros no sents/ El dulce placer que siento/ No veis como arrulla el viento/ Nuestras flores al nacer/ Ni alcanzis a comprender/ La dicha que experimento. (Npoles, 1938 [1856]: 121-125). Quedara pendiente un asunto tan importante como tratar de explicar por qu la Guerra de los Diez Aos estall en estas zonas que mantenan el predominio de la actividad ganadera y no donde era hegemnica la plantacin esclavista azucarera y sobre todo por qu se limit a las primeras a lo largo de toda la contienda. Ms all de los factores polticos que desencadenaron el conflicto y del creciente antagonismo entre criollos y espaoles, no se puede dejar de lado la profunda crisis de la ganadera por algunos de los factores sealados antes. De hecho, cada vez ms los historiadores que estudian las realidades del centro oriente de la isla apuntan en esa direccin (Abreu, 2005; Ibarra, 2007). Un hecho que se debe tener en cuenta es la autorizacin por parte de la administracin colonial desde 1859 para la entrada en La Habana y Matanzas de ganado en pie procedente de otros pases con destino al matadero, lo que motiv airadas protestas por parte de las zonas ganaderas, como en el caso de los hacendados de Puerto Prncipe (Funes, 2012).

Evidencia de la crisis de la ganadera puede ser la constatacin a travs de los principales censos del perodo de la disminucin de la cantidad de cabezas de ganado vacuno por habitante. En 1827 la correlacin era de 400 000 reses por encima de la poblacin total de 704 489 habitantes. Pero en 1862 la proporcin se haba invertido hasta llegar a existir un dficit de unas 200 000 cabezas respecto a los 1 359 238 habitantes, aunque habra que tener en cuenta otros factores como el posible incremento del peso promedio de los animales. Las estadsticas sobre la existencia de animales son en verdad muy imprecisas, entre otras razones porque buena parte del ganado se encontraba suelto. El naturalista Rodrguez Ferrer (1876: 806) afirm que el nmero de reses en Cuba antes del inicio de la guerra de 1868 pasaba de tres millones, sobre todo en las haciendas y bosques centroorientales. La reconstruccin de los territorios que fueron escenario de la primera guerra por la independencia se hara en algunas zonas a partir de la ereccin de los nuevos ingenios centrales, con condiciones ms favorables para levantar las grandes fbricas de azcar gracias a la abundancia de territorios boscosos y la posibilidad de emprender proyectos de colonizacin agrcola. No obstante, las nuevas empresas azucareras agroindustriales ocuparon por el momento una pequea porcin de la mitad este de la Isla. Buena parte de la reactivacin econmica de las zonas devastadas por la guerra dependi ms bien del resurgimiento de los potreros y de la ganadera. Por ejemplo, un informe de 1886 sobre la reconstruccin en la jurisdiccin de Sancti Spritus daba cuenta de que la rehabilitacin de los valiosos potreros de

15

CATAURO

hierba de Guinea se haba mostrado ms activa que en los dems ramos de la riqueza pblica y contabiliza gran parte de los ingenios demolidos como cercados y convertidos en potreros, en su totalidad o en una porcin de sus terrenos, as como numerosos potreros independientes de Guinea sin casas y sin cercas.5 A fin de contribuir a la reconstruccin de las zonas ganaderas, se concedieron facilidades para la importacin libre de derecho de animales con destino a la crianza desde puertos de Estados Unidos, Jamaica, Mxico, Colombia, Centroamrica y Puerto Rico, entre otros (Le Riverend, 1971). Aunque estas importaciones fueron de gran importancia para el restablecimiento de los potreros, se les atribuye la entrada de al menos dos enfermedades letales para el ganado vacuno y el de cerda. En vsperas de la guerra de 1895, aparecen estadsticas que reflejan una suma superior a los 2,5 millones de cabezas de ganado vacuno en toda Cuba. En esta recuperacin ganadera, por lo menos en sentido cuantitativo, pudo influir la mayor organizacin de los distintos grupos vinculados a la actividad a travs de nuevas asociaciones creadas al amparo de los cambios polticos tras la paz del Zanjn. Entre estas se pueden mencionar la Asociacin de Propietarios de las Riquezas Rstica y Pecuaria de Sancti Spritus y la Asociacin de Ganaderos de la Provincia de Santa Clara. De un corte diferente, pues estaba ms ligada al parecer a grupos que controlaban el consumo en los mercados y los transportes urbanos en La Habana, fue el Centro General de Ganaderos establecido en la dcada de 1890.
5

No se puede descartar que las grandes existencias de ganado en los potreros de las principales zonas criadoras hacia mediados de la dcada de 1890 tuvieran que ver tambin con la competencia de la importacin de carnes y producciones de origen animal desde el extranjero, en condiciones mucho ms ventajosas que las de la industria pecuaria local. Entre estas sobresalan el tasajo de Argentina y las carnes en conserva, manteca, tocino u otras producciones procedentes de los mataderos de Chicago. La entrada de las carnes extranjeras, a las que se concedan amplias ventajas en el mercado cubano para favorecer a productos espaoles o a los cultivos comerciales de la colonia como el azcar y el caf, contrastaba con las elevadas cargas impositivas que se mantenan sobre la ganadera. Se deca entonces que entre dos terceras partes o tres cuartas partes de los presupuestos municipales se cubran con impuestos a la ganadera y sus industrias derivadas. En una airada protesta sobre este tema en el ao 1894, la asociacin de ganaderos de Sancti Spritus se expresaba as acerca de las facilidades que se concedan a una produccin extranjera que tena su similar en la isla: ...facilidades que se convierten en liberalidades que nos lastiman, que nos ofenden porque envuelven un soberano desprecio para los poseedores de la tercera, sino la segunda, de las fuentes de bienestar de los habitantes de esta infortunada Antilla, de la riqueza que ocupa mayor extensin de nuestro territorio, de la industria que alimenta a

La Reconstruccin de Sancti Spritus, en Revista de Agricultura, ao 7, no. 1, enero de 1886, pp. 65-69.

16

CATAURO

un nmero mayor de su poblacin durante todo el ao, y a la cual se refugian los trabajadores cuando pasan las tareas de las otras dos.6 En comparacin con etapas anteriores, se ampliaron las posibilidades de la navegacin por barcos de vapor para llevar el ganado a las principales ciudades de la isla. Tambin en el orden interno de las fincas, se extiende la utilizacin de las cercas de alambre de pas, aunque an resultaba caro y sera difcil de momento determinar el impacto real. Buena parte de los ingenios demolidos en la mitad occidental de la isla, fueron reconvertidos en potreros para la ceba de ganado con destino al mercado de la capital y de otras ciudades en zonas plantacionistas; o bien, los ms prximos a los ncleos urbanos, a la produccin de leche para abastecer la demanda de una creciente urbanizacin. Para aumentar ese consumo se acudi a la importacin de ejemplares de nuevas razas lecheras procedentes de Estados Unidos. Por ejemplo, en la vaquera establecida por la Escuela de Agricultura auspiciada por el Crculo de Hacendados de la Isla de Cuba y por la iniciativa privada, se introdujeron en 1881 varias vacas y un toro de la raza escocesa de Ayrshire, con el objetivo de incrementar la obtencin de leche. Entre las primeras estaba la vaca Flora 44, ganadora del Primer Premio en una Exposicin del Estado de Nueva York en 1880. La produccin de estas vacas y

otras de la raza holandesa Holstein en la misma vaquera, sobrepasaban como promedio los diez litros y en algunos casos llegaba hasta los veinte litros, cantidades significativamente superiores a las conseguidas con las vacas criollas.7 La importacin de nuevas razas ms productoras de leche para el mejoramiento de la ganadera criolla formaba parte del nfasis cada vez mayor en la agricultura cientfica, de la que se hacan eco un grupo de profesionales en ascenso como fueron los agrnomos. Cada vez ms, en las revistas cientficas agrcolas se dedican espacios a los temas de la ciencia pecuaria, a las discusiones sobre el mejor modo de alimentar a los animales, a enfermedades que les afectaban, entre otros de la denominada zootecnia. Tambin aparecieron nuevos libros de carcter tcnico sobre la ganadera y sus condiciones peculiares en el pas, entre los que merece un lugar destacado la obra El potrero Paraso, de Juan Bautista Jimnez (1888). En la relacin de los avances de la ganadera durante el ltimo tercio del siglo XIX no podra faltar la reactivacin de las ferias ganaderas en varias ciudades de la isla o su apertura en otras. Por esto no es raro que en el proyecto de la sociedad por acciones Fomento Pecuario de Sancti Spritus, de 1881, se contemplara como tercer punto el de Celebrar cada ao durante la vacante de Navidad una Exposicin pecuaria en Sancti Spritus, en la cual se distribuirn los premios a que se

Memoria que la Asociacin de Propietarios de las Riqueza Rstica y Pecuaria de Sancti Spritus dedica al Sr. D. Jos A del Cueto Pazos, Diputado a Cortes por este Distrito. Imprenta de C. Canto, Sancti Spritus, 1894, p. 29. La vaquera de la Escuela de Agricultura, en Revista de Agricultura, ao 3, enero 31 de 1881, no. 1, pp. 9-12.

17

CATAURO

hayan hecho acreedores los hacendados ms inteligentes y laboriosos y que ms dignamente hayan secundado los benficos fines de la Sociedad.8 Acciones de este tipo contribuyeron a la rpida recuperacin de la ganadera cubana en el perodo entre las dos guerras, o sea, en poco ms de tres lustros. Se estima que en 1878 la jurisdiccin de Sancti Spritus apenas tena unas ocho mil cabezas de ganado. Sin embargo, en 1894, el municipio del mismo nombre contaba con 163 954 cabezas y solo era superado por el municipio de Puerto Prncipe, con 234 087 cabezas. Segn la nueva divisin poltica de la Isla en seis provincias, la primera en cantidad de cabezas de ganado era la de Santa Clara, con 730 203; a la que seguan Puerto Prncipe, con 398 866 y La Habana, con 316 810. La menos ganadera era Matanzas, con 208 360 cabezas, pero que al mismo tiempo era la principal provincia azucarera de Cuba en aquel momento.9 Llama la atencin la cantidad de ganado vacuno en La Habana a fines del siglo XIX, lo que muestra la sustitucin por la ganadera de buena parte de las tierras que antes estuvieron dedicadas al azcar. En parte se deba a la creacin de potreros para la ceba ms prximos a la capital. Pero sobre todo a la aparicin de vaqueras ms especializadas en la produccin de leche para abastecer la creciente demanda del principal ncleo consumidor de la Isla. De
8

esta poca data la paulatina eliminacin del antiguo mtodo de la venta directa de la leche por medio de vacas (burras o cabras) en las puertas de casas y establecimientos comerciales, por la formacin de establos de vacas en ordeo, a donde los consumidores se dirigan en busca de la leche a tempranas horas de la maana. En las ltimas dcadas del siglo XIX se reiteraban los discursos citadinos y en particular, habaneros, sobre la supuesta desaparicin de los guajiros, monteros, sabaneros u otros personajes criollos vinculados a la actividad ganadera. El hecho de que buena parte de los territorios de la mitad centro oriental no hubieran sido ocupados an por la industria azucarera, puede explicar la siguiente descripcin de Suzarte a la altura de 1881: Hoy el tipo legtimo del guajiro no se encuentra sino en algunos puntos del interior de la Isla, donde no imperan an el ferrocarril, el telgrafo, el telfono y las dems golleras de la civilizacin. En el departamento Occidental ya no existe el guajiro que cantaron Domingo Delmonte, Ramn de Palma, Ramn Vlez Herrera y otros poetas notables. Hay que ir a algunos l ugares del Centro y el Oriente para dar con l. Esto lo afirma en su artculo incluido en el famoso libro sobre tipos y costumbres de la Isla de Cuba, con ilustraciones de Vctor Patricio Landaluze.10 La lmina dedicada al guajiro, que al decir

Consideraciones sobre el proyecto de una Sociedad Annima con el ttulo Fomento Pecuario de Sancti Spritus por un accionista. Imprenta del Avisador Comercial, La Habana, 1881, p. 15. Memoria de los trabajos realizados por la directiva de la Asociacin de Propietarios de las Riquezas Rstica y Pecuaria de Sancti Spritus durante el ao de 1893. Imprenta La Paz, Sancti Spritus, 1894. Coleccin de artculos: Tipos y costumbres de la Isla de Cuba por los mejores autores de este gnero. Obra ilustrada por D. Vctor Patricio Landaluze. Fototipia Taveira... Edicin facsimilar, Biblioteca Nacional de Cuba Jos Mart, La Habana, 2010.

10

18

CATAURO

de Suzarte trasmita uno de los mejores tipos del personaje, era la estampa de una familia reunida en el colgadizo de la casa del potrero, en un da cualquiera de trabajo. Al detallarla, nos ofrece esta versin particular del perfil psicolgico de uno de los personajes representados, el taciturno y ensimismado padre de familia: Parece que su pensamiento, siguiendo las espirales de su veguero, computa el nmero de aojos, toretes y yuntas que puede vender en el ao, y las fanegas de maz, las aves y los huevos que ha de mandar a la ciudad, y calcula si todo eso le alcanzar para completar el precio de unas caballeras montuosas que lindan con sus terrenos, y que ansa comprar, aunque se cuida de no demostrarlo. 6. GANADERA EN LA PRIMERA MITAD DEL SIGLO XX. EL ACENTO EN LA CARNE La Guerra de Independencia, del 1895 al 1898, represent una nueva debacle para la riqueza ganadera de Cuba. De acuerdo con los resultados del censo de 1899, la existencia de ganado vacuno en el pas se haba reducido en cuatro quintas partes respecto al inicio de la contienda blica. Sin embargo, una vez ms la actividad mostr una gran capacidad de recuperacin. Entre las medidas adoptadas con ese objetivo, los criadores consiguieron en 1900 una legislacin favorable para la adquisicin en el extranjero de animales para restablecer la masa vacuna. Esto se vio reforzado tras la inauguracin de la Repblica de Cuba, con nuevas disposiciones a favor de la ganadera y facilidades

crediticias. Entre otras, la importacin oficial de ejemplares para la reproduccin, que se entregaban a los criadores a pagar en un plazo de doce a treinta meses y con solo un cuatro por ciento de inters anual. Muestra de la exitosa poltica seguida fue que en apenas tres o cuatro aos la masa vacuna se increment en un milln de cabezas aproximadamente (Romero, 1905: 517-519). Esta tendencia se mantuvo hasta fines de la dcada de 1930, cuando se lleg a superar las 5 273 000 cabezas de vacuno. En un primer momento, buena parte de ese gran incremento podra atribuirse a las crecientes necesidades de traccin animal por parte de la industria azucarera, que quintuplica su produccin en los primeros veinticinco aos del siglo hasta alcanzar en 1925 las 5 386 303 toneladas. Aunque los enormes latifundios integrados por los antiguos y nuevos centrales que llegaron a cubrir la mayor parte de la isla contaban con sus propias redes de ferrocarriles privados, los bueyes seguan constituyendo una pieza clave para el tiro de la caa desde los campos hasta los vagones. Sin embargo, de forma paulatina comienza desde la segunda dcada del siglo la utilizacin en la agroindustria de los tractores y ms tarde la de los camiones, con lo que se abre el camino para la mecanizacin del sector agrcola y con esto a la sustitucin cada vez ms amplia del uso de los bueyes. Este fue un cambio de gran trascendencia para la ganadera, pues desde entonces fue mayor el nfasis en la carne y otros productos alimenticios de la especie bovina. La prdida de importancia de los animales como medio de transporte fue ms notable en el caso de los caballos, que bajan de 840 mil en 1923 a 412 mil en 1952.

19

CATAURO

El historiador Ramiro Guerra (1924) afirm que el aumento de la riqueza pecuaria en el pas haba mostrado una proporcin mayor que la propia industria azucarera y lo ms importante, sin acarrear los peligros de esta. Si en 1899 por cada tres personas exista una res, menos de un cuarto de siglo despus la relacin era de dos reses por cada persona. Al mismo tiempo, resalta que se logr mejorar la calidad de las razas del pas, con la introduccin y cruzamiento con ejemplares importados de pases como los Estados Unidos y Holanda. De esta manera, segn sus palabras, se lograba satisfacer las necesidades de consumo interno de carne, que haba registrado un gran incremento por el mayor bienestar de la poblacin. No obstante, an se importaban grandes cantidades de tasajo, carne fresca y otros productos derivados de la actividad ganadera, lo que fue motivo constante de reclamos por parte de los intereses locales afectados por la competencia extranjera. La adopcin de reformas arancelarias en 1927 a favor de producciones nacionales y los nefastos efectos sobre Cuba de la gran crisis econmica mundial con el crack de 1929, que mostr la vulnerabilidad estructural por su gran dependencia del azcar y del mercado norteamericano, contribuy a importantes cambios en la ganadera nacional. A pesar de la difcil coyuntura econmica, el nmero de cabezas de ganado continu en aumento y se abri una clara tendencia hacia la diversificacin de sus producciones. En 1939 se resaltaba, por ejemplo, que se obtenan cantidades suficientes de carne, leche, pieles y otros derivados de la ganadera para el consumo local y que solo se importaban algunos ejemplares vivos para mejora de las razas. Los progresos se expresa-

ban en el hecho de que, en lugar de importar varias de esas producciones, se haba pasado a tener las condiciones para convertirse en una potencial exportadora de carne y otros derivados de la ganadera. En el caso del tasajo, gravado con fuertes aranceles en 1927, se instalaron en estos aos unas 35 fbricas en varias provincias, mientras que antes de esa fecha no exista ninguna y se importaban, como en 1925, ms de 20 000 toneladas. Otros incrementos notables se lograron en la produccin de leche y mantequilla, as como en la instalacin de fbricas para leche condensada, evaporada y concentrada (Arteaga, 1939). A partir de la dcada de 1940 la cantidad de ganado vacuno disminuye en trminos relativos en comparacin con el incremento de la poblacin, aunque en trminos absolutos habra que destacar que la proporcin del destinado a producir alimentos era mayor. En 1952 el censo ganadero recogi una cifra de poco ms de cuatro millones de cabezas y hacia 1959 se estiman en unas 5 100 000. Una de las caractersticas del perodo fue la concentracin de gran parte de la riqueza ganadera del pas en unas pocas manos. Siguiendo los datos del censo ganadero de 1952, se observa que entonces el 85 por ciento de los poseedores de ganado considerados pobres (con menos de 50 reses) tenan el 25 por ciento del total de fincas, mientras que el grupo de los grandes ganaderos, el dos por ciento de los poseedores de ganado, controlaban el 42,4 por ciento del total. A esto se sumaba, como es obvio, la concentracin de tierras en un pequeo nmero de fincas ganaderas, propiedad de un nmero an menor de familias y compaas. De acuerdo con Pino Santos (1973), la historia de la ganadera en Cuba en esos

20

CATAURO

aos es la historia de una privilegiada clase de altos terratenientes que ha adoptado como poltica la limitacin de la produccin con el fin de obtener un aumento secular de los beneficios. Se podra decir que de cierta manera esta actividad se convirti en uno de los destinos ms importantes de los capitales nacionales. Para el ao 1959 se calculaba que del valor de la produccin agropecuaria, corresponda a la caa de azcar el 34,8 por ciento, a la ganadera el 34,5 por ciento y al resto de la produccin agrcola el 30,7 por ciento (Chonchol et. al., 1961:15). En la produccin pecuaria el peso decisivo lo tena la ganadera vacuna. Entre 1945 y 1955 se estima un consumo per cpita anual de 60 a 65 libras de carne de res y hacia 1958 se eleva a 70,4 libras como media, todo de produccin nacional. En cuanto a la leche, se consuman en el ltimo ao unos 130 litros al ao, de estos 75-80 como leche fresca (Coleou, s/f: 2). No obstante, se debe advertir que estos valores no muestran las profundas desigualdades en la distribucin. Por estos mismos aos una encuesta de una agrupacin catlica universitaria sobre el consumo de los trabajadores agrcolas, dio a conocer que solo el cuatro por ciento de los entrevistados mencion la carne como parte de su alimentacin y un once por ciento, la leche (Gastn et. al., 1957: 21). A fines de la dcada de 1950 se destinaban al matadero un promedio anual de 800 mil reses y existan unas 940 mil vacas lecheras, aunque de estas menos de la mitad en produccin efectiva todo el ao (Nelson, 1976: 103-108). En unas 200 in11

dustrias de derivados de la ganadera, se elaboraban carnes en conserva, tasajo, quesos, mantequilla, leche condensada, evaporada y en polvo, entre otras producciones.11 El ganado porcino tuvo una evolucin mucho ms discreta, en parte debido a la gran importacin de productos de ese origen desde Estados Unidos. En 1939 se afirmaba que urga fomentar la cra de cerdos, a la que no se dedicaba la debida atencin. Por esa poca se importaba alrededor de cinco millones de pesos de manteca estadounidense, junto a otros productos como tocino y jamn (Arteaga, 1939). Entre 1945 y 1958, se estima un consumo anual de catorce a diecisiete libras per cpita de carne de cerdo por parte de la poblacin cubana y cerca del 50 por ciento del consumo proceda de la importacin, aunque no se debe descartar otras cantidades en el campo que podan no entrar en la contabilidad (Coleou, s/f: 2). Pero, sin duda, se puede afirmar que el famoso estribillo del cerdo como el mamfero nacional es ms reciente de lo que muchos piensan, al menos hasta la primera mitad del siglo XX reinaban los toros y las vacas. La mejor muestra del nfasis en la carne fue el gran predominio del ganado Ceb hasta alcanzar cerca del 90 por ciento de la masa ganadera del pas, de forma pura o mediante dismiles cruces con ganado criollo o de otras razas. Para la leche ya destacaba la que se obtena a partir de vacas Holstein. Tambin se introdujeron razas como Santa Gertrudis, Brown Swiss, Charolais. Se fundaron varias asociacio-

Ver el nmero extraordinario del Diario de la Marina del 15 de septiembre de 1957 por su aniversario 125, en particular la representacin de los sectores de la economa nacional vinculados a la ganadera vacuna en la p. 112.

21

CATAURO

nes de criadores de cada una de stas y se canalizaron los intereses colectivos de los propietarios a travs de corporaciones como la Asociacin Nacional de Ganaderos. Una va para defender los intereses ganaderos y difundir los conocimientos cientficos y las nuevas tcnicas e insumos, fueron las revistas como El Ganadero, publicada en Bayamo y la Revista Ganadera, rgano oficial de la Asociacin de Ganaderos de Cuba. Al igual que en el siglo XIX, la celebracin de ferias ganaderas fue un importante estmulo para los esfuerzos individuales. Entre las ms conocidas se pueden mencionar las efectuadas en Sancti Spritus y en Guimaro. Pero sobre todo se destac la apertura de una sede nacional para estos eventos, con el recinto ferial inaugurado en Rancho Boyeros en 1933. De esta etapa tambin se debe resaltar la aparicin en Cuba del rodeo moderno de influencia norteamericana, ms tarde vinculado a las ferias expositivas.12 El potrero mantuvo su primaca como unidad ganadera, aunque con mayor variedad de pastos y otras mejoras tcnicas para combatir las enfermedades del ganado, proveerles de agua a partir de molinos de viento, cercados con alambre, tanques garrapaticidas. El personaje vinculado a esas fincas, en donde se mantena el predominio de la hierba de Guinea, segua siendo el montero o el pen de ganado, al que cada vez ms se le va a identificar como vaquero y que a las tradiciones crio-

llas, sumara una fuerte influencia del cine mejicano y de las pelculas del oeste norteamericano. En 1920, dos profesores de lenguas, uno estadounidense y otro cubano, describan as su llegada a una de las ms importantes zonas ganaderas: S; esos son los grandes potreros de Camagey. Esta provincia es famosa tambin por su fauna; tiene inmensas cantidades de ganado, y ofrece la nota particular de que es el nico lugar de Cuba en que se pueden ver los clebres cow boys (Mapes y Velasco, 1920: 85). Aos ms tarde, un especialista francs que estudiaba la produccin animal en Cuba hacia el ao 1960, encontr una imagen muy similar: Diez obreros en seis mil hectreas constituyen ya todo un programa. Pero cuando se sabe adems que estos son monteros, especie de cow boys a caballo, que no trabajan casi nada con sus manos, es fcil comprender que no puede esperarse de este sistema un alto nivel de intensificacin (Coleou, s/f: 8). El arraigo popular de la estirpe de los vaqueros de los campos de Cuba se podra inferir por el xito de la famosa novela radial Los tres Villalobos, que estuvo en el aire por ms de diez aos a partir de 1943 con gran audiencia.13 La existencia de una cultura ganadera, claro est, no podra limitarse a los potreros y sus personajes emblemticos. Se podra ampliar tambin hacia las numerosas industrias que trabajaban con los diferentes subproductos, as como a los cientficos y

12

Se pueden ver imgenes de las ferias de 1956 y 1957 en la pgina dedicada a la ganadera y la historia del rodeo en Cuba http://elmaspurorodeocubano.webgarden.es/menu/historia. Mayra Cue Sierra. Eran tres, los tres Villalobos (I parte), Los tres Villalobos en imgenes impresas (II parte), Los tres Villalobos en el cine mexicano (III parte y final), en Cubarte 09/2009 (ed. digital) http://www.cubarte.cult.cu/periodico/opinion/.

13

22

CATAURO

veterinarios que ejercan sus funciones de forma privada o que pertenecan a instituciones pblicas como la Estacin Experimental Agronmica de Santiago de las Vegas o al Ministerio de Agricultura. Adems de las fincas ms especializadas, la cra y ceba de animales tambin fue acometida por numerosos colonos dedicados a la caa de azcar y por los propios centrales azucareros. Esta actividad fue un complemento y una alternativa viable en tiempos de la aguda crisis econmica a partir de 1929. Asimismo, los bueyes continuaron prestando valiosos servicios para el tiro de la caa, si bien con una tendencia descendiente en comparacin con el rpido aumento desde la dcada de 1940 del uso de camiones y tractores. Como segunda actividad econmica del pas y con fuertes ramificaciones en la primera fuente de ingresos como lo era la agroindustria azucarera, no hay duda de que al triunfar la Revolucin en 1959 la ganadera continuaba presentando muchos de los rasgos ms tradicionales sin que esto impidiera mostrar aires de renovacin y avances significativos en el contexto latinoamericano y de los pases tropicales. 7. BREVE EPLOGO. LA GANADERA REVOLUCIONADA: EL ACENTO EN LA LECHE La cultura ganadera que llega al cambio revolucionario de 1959, como se ha visto, se conform en un largo proceso en el que la lenta evolucin secular se combin con otros procesos ms dinmicos para acompaar las grandes transformaciones socioecolgicas impulsadas por la industrializacin. Si hay algo que se puede resaltar

es esa capacidad de recuperacin mostrada por la ganadera cubana, an sin romper con su estructura bsica de un ncleo integrado por extensos potreros con una baja carga animal y con un grado de productividad ciertamente limitado, pero que a la vez mostraba su adaptacin a las condiciones climticas y ecolgicas locales. El reto a partir de entonces fue transitar hacia una intensificacin cada vez mayor de la ganadera, a fin de lograr mayores producciones en similar o menor extensin de terrenos. De modo ms general se puede decir que esta es la etapa de la transformacin desde una ganadera vacuna en donde prevaleca el acento en la carne hacia otra que se orient a dar prioridad a la leche y los productos lcteos, as como a otras fuentes de protena animal como los huevos y la produccin porcina. Se trata de un tema complejo y con muchos matices en los que ahora no es posible abundar. Pero s es evidente que ese cambio no estuvo ajeno a las principales lneas polticas, econmicas y sociales del proceso revolucionario, como tampoco a la imposicin del bloqueo econmico por parte de Estados Unidos y el alineamiento con la URSS. Un elemento que tuvo gran impacto fue el salto en la mecanizacin de las principales ramas agrcolas y sobre todo, en la industria azucarera, lo que condujo a una constante disminucin de las necesidades de traccin animal. De unos nueve mil tractores en 1960 se pas a 85 mil tractores en 1990, adems de aumentar su potencia promedio, de 40 HP a 75 HP; en cambio, se redujo la cantidad de bueyes de 500 mil a 163 mil (Ros y Crdenas, 2003: 6). Uno de los mejores smbolos de los cambios en la ganadera fue la estrategia de

23

CATAURO

la modificacin gentica de la masa a partir de la importacin masiva de ejemplares de razas con mayor potencial lechero. Una vez cerradas las fuentes tradicionales de ese tipo de introducciones, desde Estados Unidos, el gobierno implement una ambiciosa poltica de adquisicin en Canad de toros sementales y de vacas, as como de ejemplares de razas porcinas, avcolas y de otros animales. Junto a esto se dieron los pasos para aplicar en gran escala la inseminacin artificial. Los principales esfuerzos se dedicaron al cruce del ganado ceb aclimatado con ejemplares de Holstein que condujeron a la creacin de nuevas razas mejor adaptadas a las condiciones climticas del pas, que recibieron nombres como Mamb y Siboney. Los frutos de estas polticas se reflejaron en el incremento de la obtencin de leche, aunque no en la magnitud deseada, que se triplic de los 60 a los 80 y en el desarrollo de la industria lctea y el cambio de hbitos alimentarios como el incremento del consumo de yogurt. El mximo smbolo de esa poltica lo fue la vaca Ubre Blanca, que en 1981 se convirti en recordista mundial con 110,9 litros en un da y 27 mil litros en una lactancia. Para impulsar el sector agropecuario se cre una amplia red de instituciones cientficas, como el Instituto de Ciencia Animal (ICA), el Centro Nacional de Salud Animal (CENSA), el Instituto de Pastos y Forrajes de Indio Hatuey (Matanzas) y numerosos centros docentes, como la Universidad Agraria de La Habana. Junto a la mejora gentica de la masa vacuna, se buscaron las vas para elevar el potencial de la alimentacin con pastos y se potenci el vnculo de la veterinaria con la rama pecuaria, as como el cuidado de la salud animal y el control de enfermedades. De

forma paralela, se hicieron numerosas obras de infraestructura con las ms modernas tcnicas y una alta mecanizacin, con miles de vaqueras modernas en donde se implant el ordeo mecanizado. El peso de la ganadera de leche estuvo ms concentrado en la mitad occidental del pas y sobre todo en la provincia de La Habana, tanto por la tradicin como por su mayor densidad poblacional. En la dcada del 1980 esta provincia super en varias oportunidades el record de un milln de litros de leche diarios. Sin embargo, al no lograrse consolidar una alimentacin basada en pastos y forrajes, ese modelo dependa de grandes dosis de concentrados, sales minerales, harina de pescado y otros insumos provenientes del exterior. La vulnerabilidad de esta dependencia se puso de relieve con todo dramatismo a raz de la desintegracin de la URSS y el inicio del llamado perodo especial, que llev a la brusca cada de indicadores de la ganadera y a agudizar el descenso ya perceptible desde la dcada de 1970 de la masa vacuna. La cada en cerca de la mitad de la importacin de combustibles fsiles, de vehculos automotores, piezas de repuesto, agroqumicos y otros insumos externos, tuvo un fuerte impacto en el modelo ganadero diseado desde la dcada de 1960 (Monzote et. al., 2002: 191-192). En la carne vacuna se baj de 303 mil toneladas en 1980 a 152 mil toneladas en 1992; mientras que la leche cay de ms de 900 millones de litros en 1980 a unos 425 millones en 1992. Tan solo entre 1990 y 1992 la cantidad de leche por vaca disminuy de seis a tres litros como promedio (Prez, 1999). Ese impacto fue mucho mayor en las zonas ms especializadas y con un potencial

24

CATAURO

gentico ms exigente, mientras que las zonas menos dependientes de los insumos externos resistieron mejor la embestida de la crisis. En sentido inverso, la situacin creada fue un estmulo para muchos productores y cientficos en la bsqueda de alternativas a una agricultura altamente industrializada, cuyo mayor smbolo era la produccin de azcar, pero seguida muy de cerca por la ganadera intensiva y cultivos como los ctricos o la papa. Y al igual que en pocas anteriores, a pesar de los esfuerzos que se hicieron, fue limitada la integracin o complementacin entre la agricultura y la ganadera en general, de modo ms concreto, entre la industria azucarera y la ganadera vacuna. Una de las lecciones de la crisis de los aos 90 fue la reconsideracin del uso de la traccin animal, pues ante la falta de tractores y combustible hubo que poner en prctica planes de contingencia para retomar en las labores agrcolas el empleo de los bueyes, que pasan en diez aos de los indicados 163 mil a cerca de 400 mil en el ao 2000 (Ros y Crdenas, 2003: 9). En este perodo, el incremento de los flujos migratorios de las zonas rurales a las urbanas y las polticas de urbanizacin del campo, pudieron acentuar la tendencia histrica a la separacin de las poblaciones urbanas respecto a actividades agrarias como la ganadera. No obstante, al menos durante buen tiempo, la migracin a las ciudades estuvo acompaada de grandes movilizaciones desde estas hacia el campo, en parte por razones ideolgicas o educativas y en parte para suplir la carencia de fuerza de trabajo en las zonas rurales. En el caso de la ganadera, la poltica de modernizacin llevada a cabo estuvo acompaada de la creacin de nuevos pueblos y de activas campaas de

comunicacin que calaron en la poblacin, en donde aparecan personajes como el inseminador o la vaquita Matilda. Durante las dcadas de 1960 a 1980, se produjeron varios materiales flmicos sobre el tema de la ganadera, como fueron los documentales Vaqueros del Cauto, de Oscar Valds (1965); Pedro, cero por ciento, de Luis Felipe Bernaza (1982) (en el que se inspir la pelcula del mismo director De tal Pedro tal astilla, 1984); y Jbaro (1982) y la pelcula del mismo nombre, de 1984, en ambos casos, del director Daniel Daz Torres. Entre los ejemplos de la persistencia de la cultura ganadera tras la Revolucin de 1959, no puede faltar la realizacin de las ferias ganaderas en varias provincias del pas y en especial la Feria Agropecuaria de Rancho Boyeros, con gran seguimiento del pblico. En estos eventos, la prctica del rodeo como deporte profesional comenz a recibir mayor respaldo. No es fortuito que en las obras del gran parque suburbano de La Habana inaugurado en 1972, el conocido Parque Lenin, se cuente entre sus principales instalaciones la de un Complejo de Rodeo. En el fomento de las tradiciones ganaderas, as como en la capacitacin y la aplicacin de la ciencia, se ha destacado la Asociacin Cubana de Produccin Animal (ACPA), fundada en 1974. En esta sociedad se aglutinan numerosas agrupaciones de criadores de diferentes especies de animales, de ganado de carne o de productores de leche; y a partir de los aos 90 tiene un papel importante en la implementacin de proyectos de colaboracin internacional. Tanto la ACPA, como otras asociaciones de su tipo en las ramas agropecuarias y las instituciones cientficas, han contado con revistas pro-

25

CATAURO

fesionales y de divulgacin que promueven la cultura y los nuevos conocimientos ganaderos. Reivindicar la cultura ganadera cubana no es mera cuestin de nostalgia. Sigue hoy presente entre nosotros, tanto que no es difcil que el tema se convierta en centro de los debates econmicos, polticos e ideolgicos. Al nivel popular, muchas expresiones en el pasado y el presente hablan de la larga presencia de la ganadera en la historia de Cuba. Comerse un buen bistec de res sigue estando en la cspide de las aspiraciones alimenticias, con independencia del estatus social, un deseo que fue cada vez ms un anhelo antes que una realidad para buena parte de los habitantes de la isla tras el despegue de la plantacin esclavista a fines del siglo XVIII. De hecho, hay una

expresin que se ha puesto de moda recientemente que consiste en decir de una persona considerada atractiva que es un bistec de res. Sobre todo con los cambios a partir de la crisis de 1990 y el colapso de la industria azucarera, todo parece indicar que la ganadera podra resurgir nuevamente como en pocas anteriores y algunas seales apuntan en esa direccin. Cuando visitamos hoy zonas como el emblemtico Valle de los Ingenios en Trinidad, patrimonio de la humanidad, el paisaje que se observa ya tiene poco que ver con el mar de caas de cuando dominaba el azcar. En cambio, s podemos divisar en todas las direcciones muchos potreros y ganado. Es as que tras doscientos aos de hegemona azucarera, la ganadera podra volver a regir en los campos de Cuba. C

BIBLIOGRAFA
ABREU CARDET, JOS (2005). Al dorso del combate. Criterios sobre la guerra del 68. Ediciones Casern, Santiago de Cuba. ALONSO OLIV, RAL A. (1953). Pastos y forrajes. Una vista panormica de su historia en Cuba. Estacin Experimental Agronmica Santiago de las Vegas, La Habana. ARTEAGA, ANDRS (1939). Geografa econmica. Con especial referencia a Cuba. Imp. P. Fernndez y Ca., La Habana. ARTEAGA, JUAN (1864). Estudios Agrcolas. Primera serie. Estudios sobre el ganado vacuno. Imprenta El Fanal, Puerto Prncipe. BACHILLER Y MORALES, ANTONIO (1846). Memoria sobre el nmero y valor de los ganados de la Isla. Obstculos que se oponen a su producto, y medios de fomentar su consumo y el de nuestras pesqueras, en Memorias de la Sociedad Econmica de La Habana (MSEH), pp. 345-360. BALBOA, IMILCY (1991). La ganadera en Cuba entre 1827 y 1862, en Nuestra Historia, no. 1, Caracas, pp. 21-34. CHONCHOL, J., J. PEYRELLADE Y C. CHAO (1961). Proyecto de plan quinquenal para la agricultura cubana en 1961-1965. La Habana, marzo de 1961. (Informe indito facilitado por Jorge Peyrellade.) CISNEROS BETANCOURT, GASPAR (1950). Escenas cotidianas. Ministerio de Educacin, La Habana. COLEOU, JULIN (s/f). La produccin animal en Cuba. (Informe indito facilitado por Jorge Peyrellade.) ESCALADA Y GIL, MIGUEL (1851). Comercio y consumo de ganados en el rastro y en las carniceras de La Habana, Memorias de la Sociedad Econmica de La Habana. FRAS Y JACOTT, FRANCISCO DE (1849). Memoria sobre la industria pecuaria en la Isla de Cuba. Imprenta del Diario de la Marina, La Habana. FRAS Y JACOTT, JOS JACINTO DE (1844). Ensayo sobre la cra de ganados en la isla de Cuba. Oficina del Faro Industrial, La Habana. FUNES MONZOTE, REINALDO (2010): De los bosques a los caaverales. Una historia ambiental de Cuba. Editorial de Ciencias Sociales, La Habana. (2012): Protesta desoda. Puerto Prncipe frente a la importacin de ganado en La Haba-

26

CATAURO

na desde 1859, en Elda Cento, comp. Cuadernos de Historia Principea, 10. Ed. cana, Camagey. GASTN, MELCHOR W., O. A. ECHEVARRA Y R. DE LA HUERTA (1957). Por qu la reforma agraria? Agrupacin Catlica Universitaria, La Habana. GUERRA, RAMIRO (1924). Un cuarto de siglo de evolucin cubana. Librera Cervantes, La Habana. GONZLEZ, ALFREDO et. al. (2004). La ganadera en Cuba: desempeo y desafos. Montevideo: ASDI, INIE, Universidad de la Repblica, Uruguay. GONZLEZ, TAMIRA (2008). Rasgos de la ganadera en Camagey desde la fundacin de la villa hasta 1868, en Elda Cento, comp. Cuadernos de Historia Principea, 7. Ed. cana, Camagey. IBARRA, JORGE (2007). Del sentimiento de patria a la conciencia de nacin (1600-1868), en Patria, etnia y nacin. Editorial de Ciencias Sociales, La Habana. JIMNEZ, JUAN BAUTISTA (1888). El potrero Paraso. Agricultura y Zootecnia. Imprenta El Trabajo, Santa Clara. LE RIVEREND, JULIO. 1971. Historia econmica de Cuba. Instituto Cubano del Libro, La Habana. MARRERO, LEV. (1974-1984). Cuba: Economa y sociedad. 15 t. Ed. Playor, Madrid. MAPES, ERWIN K Y M. F. VELASCO (1920). Cuba y los cubanos. The Gregg Publisher Co, New York. MONTEVERDE, MANUEL DE (1856). Estudios prcticos de las condiciones econmicas de la industria pecuaria en el Distrito de Puerto Prncipe. Imprenta del Fanal, Puerto Prncipe. (1858). Memoria de la Feria y exposicin de ganados y productos agrcolas y pecuarios celebrados en la ciudad de Puerto Prncipe del 1 al 13 de septiembre de 1857. Imprenta del Fanal, Puerto Prncipe. MONZOTE, MARTA, EULOGIO MUOZ Y F. FUNES-MONZOTE (2002). The integration of Crops and Livestock, en Fernando Funes Aguilar et. al. Sustainable Agriculture and Resistance. Transforming Food Production in Cuba. Food First Books, Oakland. NPOLES FAJARDO, JUAN C. (1938) [1856]. Rumores del Hrmigo. Corregido, explicado y ampliado por Jos Muiz Vergara. La Habana.

NELSON, LOWRY (1976): Las dimensiones de una revolucin. Ediciones Lbera, Buenos Aires. NOVOA, JOS (2008). Haciendas ganaderas en Holgun, 1545-1867. Ediciones Holgun, Holgun. PREZ, RENA (1999). La ganadera cubana en transicin. Revista Mundial de Zootecnia, 92-1999/1. www.fao.org/docrep/x1700t/x1700t04.htm. PREZ DE LA RIVA, JUAN (2004) [1968]. Una isla con dos historias, en J. Prez de la Riva. La conquista del espacio cubano. Fundacin Fernando Ortiz, La Habana, pp. 189-206. PINO SANTOS, OSCAR (1973). El imperialismo norteamericano en la economa de Cuba. Editorial de Ciencias Sociales, La Habana. ROS, ARCADIO Y JESS CRDENAS (2003). La traccin animal en Cuba: una perspectiva histrica, en Paul Starkey y Brian Sims. La traccin animal en Cuba (en http://www.recta.org). RODRGUEZ FERRER, MIGUEL (1876). Naturaleza y civilizacin de la grandiosa Isla de Cuba. 2 t. Imprenta de J. Noguera, Madrid. ROMERO PALAFOX, MANUEL (1905): Agenda de la Repblica de Cuba. Imprenta Avisador Comercial, La Habana. SAGRA, RAMN DE LA (1862). Cuba en 1860. O sea cuadro de sus adelantos en la poblacin, la agricultura, el comercio y las rentas pblicas. Librera de L Hachette y Ca., Pars. SERRANO, FRANCISCO DE PAULA (1847): La Isla de Cuba actual. Crianza de ganados. Memorias de la Sociedad Econmica de La Habana, La Habana. TORRE, JOS MARA DE LA (1849). Comunicaciones dirigidas a la Real Junta de Fomento, Memorias de la Sociedad Econmica de La Habana. V ELZQUEZ C ALLEJAS , NGEL Y N ELSON O LIVA R ODRGUEZ (1996). La Hacienda ganadera de Bayamo, 1800-1850. Editorial de Ciencias Sociales, La Habana. VILLANUEVA, PELAYO (1932). Coln. Hechos, personas y cosas de este pueblo que no deben ser olvidadas al escribirse su historia. t. 1. Imprenta Paltenghi, Coln.

27

CATAURO

Conocimientos ganaderos antes de 1959

FERNANDO PREZ INFANTE

Investigador cientfico en la rama ganadera. Jubilado.

Es muy necesario que los nuevos ganaderos de esta poca conozcan, aunque sea someramente, lo que saban y cmo actuaban los ganaderos antes de la Revolucin. A pesar de que la gran mayora eran analfabetos, pero con experiencia centenaria de trabajo, pudieron producir ms de seiscientos millones de litros de leche y aproximadamente 400 mil toneladas de carne en pie por ao. Cantidades que en estos momentos no estamos alcanzando, pero que se lograron antes, sin piensos concentrados y otros recursos que ahora utilizamos; adems, la mayora del ganado era cruzado con raza Ceb, su potencial gentico era menor al que tenemos ahora, pero el cuidado y el manejo que se daba a esa ganadera era mucho mejor. Los resultados productivos as lo confirman. Muchos creyeron que la ciencia y la tcnica por s solas iban a resolver los problemas y le dieron poca importancia a la experiencia de trabajo. La vida nos ense que para aplicar las tcnicas es necesario e imprescindible tener la experiencia prctica que nos da el trabajo ao tras ao. En caso de que la experiencia no aparezca, entonces se requerir la exigen-

cia por los jefes, para hacer cumplir las acciones que necesita la ganadera para salir adelante y producir lo que el pas aspira. Todo esto ya est probado en la prctica productiva. Los ganaderos antes de 1959 conocan cundo y cmo cosechar la semilla de hierba de Guinea, cmo secarla y almacenarla para siembras futuras, segn condiciones del suelo y composicin botnica prevalente, saban las cantidades para regar. Adems, como cosa curiosa, conocan los lugares donde se cosechaban las mejores semillas con altas germinaciones. Ejemplo, partes en la Sierra Maestra eran lugares con garantas de buena semilla, en otras reas la produccin y la germinacin eran pobres. En las siembras los ganaderos saban la cantidad de semillas de hierba de Guinea que tenan que esparcir en reas de terrenos preparados, y en aquellos sin preparacin alguna, en ambos casos tomaban en consideracin la calidad de la semilla, que tena relacin con la germinacin, aunque ellos no lo supieran. Adems saban muy bien en cules suelos se comportaran mejor la hierba de Guinea y el Paran y cules eran los lugares para los pastos llamados naturales. Ms importante an es que conocan el nmero de animales, sobre todo los de engorde, que se podan mantener en cada pastizal y estimar el tiempo requerido para lograr un buen engorde, segn el momento de entrada y salida del pastizal. Hay que recordar que los animales en engorde salan hacia el matadero habanero con un peso vivo (PV) aproximado de 1 150 libras (530 kilogramos) y ms en ciertos casos. Compare con los PV actuales. No conocan los estreses, pero saban seleccionar los animales para el engorde

28

CATAURO

que fueran muy aproximadamente iguales en peso vivo, edad y mezcla racial. As y sin saberlo, evitaban problemas sociales en el hato. Y con el mismo fin, evitando estreses, saban que estos animales requeran de lugares secos con buena sombra y agua cerca, para descansar durante los momentos ms calurosos del da. Adems proclamaban que la hierba que sobraba era la que engordaba. Todos estos principios los conocan muy bien y los aplicaban sin fallo alguno. Saban que las vacas no deban parir en estado de flaquencia, por los problemas que esto despus traa, como un calostro de mala calidad y que esta primera leche despus del parto la tenan que consumir los terneros para que se mantuvieran en buen estado de salud, para un posterior desarrollo y destete que se haca en el momento segn decisin del ganadero a cargo. Saban del dao que poda hacer el perodo de sequa a la salud y a la productividad de los animales, la aliviaban con abundante pasto a partir de pastizales con cargas adecuadas, con reduccin del nmero de animales en la finca o suministrando caa de azcar, principalmente a vacas lactantes. En este ltimo caso, cuando la alimentacin era muy deficiente, dejaban de ordearlas y las soltaban a los pastizales con sus terneros, para que ambos se mejoraran fsicamente. Los buenos ganaderos trataban de no tener animales flacos en el hato; si estos les interesaban por algn motivo, los situaban en buenos pastizales para que mejoraran y recuperaran su PV; en caso contrario, los mandaban al matadero lo antes posible. Adems de todo lo anterior, los ganaderos viejos conocan para lo que serva

cada pastizal, para engorde, leche o mejora, lo que producen los animales en cada una de las categoras, segn las especies de pastos en los diferentes suelos y entornos. Conocan en cada ocasin y sitio cules eran los momentos ms productivos del ao y los resultados que podan lograrse con pasto tierno, pasado, seco, escaso y de buena disponibilidad. Conocan cundo castrar a los animales, cundo descoronarlos, marcarlos o trabajarlos en corrales para que sufrieran menos. Cundo cultivar nuevas siembras, las chapeas de potreros y las desorillas de cercas para evitar fuegos en la sequa. Conocan los aportes positivos o negativos de lo que calificaban como bejucos, que en la mayora de los casos eran leguminosas. Mantenan una relacin hembrassementales de veinte a veinticinco por semental, pero a pesar de todo, la natalidad general siempre fue baja, no rebasaba el 45 al 50 por ciento, aunque en algunas ganaderas podan alcanzar hasta el 85 o el 90 por ciento de natalidad. Por regla general, los ganaderos ms malos eran comerciantes de ganado, no amaban la ganadera. Ahora quiero referirme a la ceba de ganado. Yo fui ganadero y voy a hablar de lo que yo hice. Antes lo que se cebaba era el ganado macho, es decir, que era un ganado que no estaba castrado, iban a los mejores potreros y a los mejores suelos, mucho mejores que los que tena la cra, y mucho mejores que los que tena la vaquera. El negocio era ese porque era el negocio ms rentable, el que ms dinero daba, independientemente de que el pago era barato, porque aqu se habl de la ga-

29

CATAURO

nadera barata, que era barata, pero en aquella poca la ganadera era barata tambin, pero los ganaderos, los latifundistas, ganaban dinero con eso, porque casi no tena, haba muy poco gasto en este aspecto porque era un sistema extensivo basado en pastos; voy a hablar de la ganadera basada en pastos. Como ya se ha dicho, se tenan los mejores suelos, pero haba hierba de Guinea fundamentalmente, en las reas mejores, y entonces, en las reas un poco ms baratas la que tenan era el Paran. El ganado all entraba alrededor de setecientas cincuenta, ochocientas libras, setecientas cincuenta libras, y salan, al cabo de cinco o seis meses salan con ms de mil ciento cincuenta libras, ms de mil ciento cincuenta libras, que venan para La Habana; tenan un rendimiento alrededor del cincuenta y cinco por ciento, y tenan aproximadamente un poquito ms de un treinta por ciento de carne limpia estoy hablando de la poca aquella. En aquella poca se mataban en La Habana, semanalmente cerca de cinco mil toros para el mercado de aqu de La Habana que era el mercado ideal para hacer el negocio, porque en las provincias el negocio, el pago era menor, y lo que se haca era matar los animales ms flacos, los animales que no cumplan con las normas de La Habana, y ese era el negocio que haba en las provincias. Claro, en aquella poca, para dar una idea de cmo era la cosa, all, igual que ahora, haba unidades productivas sobresalientes, indiscutiblemente haba gente que tenan, por ejemplo en Camagey mismo, en algunas partes de Oriente, me imagino que en Las Villas igual, haba cebaderos, cebadores, que tenan una serie de cosas; s, urea; les daban miel, pero

el pasto tena suficiente calidad en el momento en que lo daban para poder aprovechar aquel alimento, que era un alimento fundamentalmente con muchos azcares, que poda interferir en el volumen del animal, pero bueno, ellos lo hacan, algunas, mucha gente de esas hacan eso y les daban miel, sobre todo en Camagey; en Camagey daban tambin minerales en muchos lugares. Como deca, haba lugares buenos y haba lugares regulares, y haba lugares malos, igual que ahora, no se crean ustedes que antes todo era bueno, y haba bien malos tambin, bien malos; los animales moran, yo me acuerdo, por ejemplo, de morirse cientos de reses durante el perodo de seca, de vacas sobre todo, y no de gente pobre, sino de compaas como la Compaa Santa Luca, de un ingenio azucarero. Yo recuerdo que empezaron a vender vacas que valan en aquella poca alrededor de ochenta, noventa y cien pesos, las estaban vendiendo en veinte, veinticinco pesos, porque se estaban muriendo una a una. Me acuerdo que las cargaban en camiones y cuando iban al destino, el que tena pasto en aquella poca aprovechaban eso para mejorar esos animales y despus venderlos en setenta, ochenta, noventa pesos, pero venda la empresa esa, la compaa esa, venda, supongamos, a veinticinco pesos la vaca y entonces por el camino se mora, cuando las metan en los camiones se moran por el camino dos o tres vacas, que era un desastre, no s si ahora aqu, que ya yo estoy muy lejos de la ganadera, no s si ocurre lo mismo, pero yo creo que no, que no ocurre. Otra cosa que es importante, otra cosa que es muy importante. La productividad econmica y la productividad en todos los aspectos era mucho mayor, a partir de pasto

30

CATAURO

era mucho mayor antes porque ahora no cebamos con pasto, ahora cebamos con concentrados, pero se puede y se debe cebar con pastos, que ese es otro problema que algn da se debe discutir porque eso s est demostrado por cientos de aos que se puede hacer, esa no es una cosa nueva ni un invento nuevo, eso que est ah se hizo en aquella poca con muy buenos resultados, porque esa es otra cosa, un problema tcnico, cientfico, que hay que discutir, no lo vamos a discutir ahora, pero yo tengo mis ideas sobre eso; eso es importante. Pero hay otra cosa que yo quiero resaltar. Los monteros, que eran gente que amaban de verdad la ganadera, ah usted los vea que amaban... Por ejemplo?, en la ceba recoger toros, recoger, vender a La Habana estoy hablando de los latifundistas, yo no era latifundista, pero bueno, pero tena parte de eso, remover, mandar para La Habana un tren lleno de ganado; el tren tena que llevar seiscientos veinticinco toros, para mover seiscientos veinticinco toros se seleccionaban los toros y haba que tener los monteros para eso. Para mover seiscientos veinticinco toros hacan falta, por lo menos, de catorce a diecisis monteros, para recoger los animales y para despus llevarlos al lugar donde se cargaban, por ejemplo. En Las Parras vamos a suponer en Las Parras, all se recoga el ganado y ya cuando estaba seleccionado porque all estaba el comprador, como es lgico, haba que mover por lo menos setecientos toros para que el comprador seleccionara los seiscientos veinticinco, y despus que se tiraban para el camino real los seiscientos veinticinco toros tena que haber una gua, tena que haber personas, monteros, que tenan que estar por alrededor, otros por

atrs, con calma, yo vi que haba perros, en aquella poca eso no se poda hacer con perros, eso tena que ser con calma, porque el ganado no se poda azorar ni mucho menos. Eso se haca, eso era como una fiesta, era como una fiesta. En aquella poca, yo me acuerdo que para mover seiscientos veinticinco toros haba que matar una novilla, y todo el mundo coma carne ese da, y los perros, hasta los perros coman carne, entonces los monteros decan, bueno, los perros con una hartera que se dieran al ao ya es suficiente para ellos, ya no necesitaban ms comida, que se la buscaran, eso no se me olvida. Los monteros, que es ese montero, muchos monteros eran analfabetos, muchos no, pero muchos eran analfabetos pero se las saban todas, saban cundo cosechar las semillas de hierba de Guinea, dnde estaba la mejor semilla de hierba de Guinea, cul era la mejor, qu cantidad tenan y en qu perforacin del suelo tena que tener de acuerdo con la cantidad de semillas que haba que dar, todo eso que est ah lo saban, todas esas cosas las saban por un perodo de docenas y docenas, o de cientos de aos, en que aprendieron eso con la prctica. Entonces cuando tenan el potrero, saban cmo manejar el potrero ese, que nosotros no lo sabamos, nosotros hemos sembrado quin sabe cuntas caballeras de pasto y nos han durado tres aos, pero ah estoy hablando de potreros que tenan veinte, veinticinco y treinta aos de hierba de Guinea, que cuando vena la poca de primavera, casi no se poda ni caminar por ah. Para que ustedes sepan cmo era la hierba de Guinea en aquellos lugares, una hierba de Guinea robusta, con una salud tremenda, una productividad tremenda, que era lo que se le suministraba a esos animales

31

CATAURO

en los pastizales. Los pastizales de qu tamao eran?, all no haba ningn pastizal chiquito, era pastoreo continuo, pero los pastizales eran de ocho, diez, doce, catorce, diecisis, veinte y hasta ms de veinte caballeras, sobre todo all, ahora que me acuerdo, en Las Parras, haba un potrero que era todo de hierba de Guinea, con agua asegurada en todos los lugares, y tena me acuerdo yo, veintids caballeras, y de ah se sacaba casi, en la poca aquella, casi trescientos toros cebados, de all se sacaban. Porque, cul era el proceso? No s si yo estoy hablando de cultura o estoy hablando de aprovechar bien la poca de primavera y entonces para all para octubre, noviembre y diciembre se empezaban a vender los animales y entonces ya cuando viene el perodo de seca en los potreros haba menos animales, ya el dao que podan hacer los animales sobre el pasto aquel era mucho menor, la planta aquella que no sufri dao cuando el perodo de seca, cuando vena la poca de primavera, que venan las lluvias, tena suficiente salud para hacer un rebrote tremendo y para poder ofrecerles a los animales lo que se requera, para defenderse ella por veinte, veinticinco y ni se sabe cuntos aos. Y hay que ver los potreros cmo eran, y eso era rentable, porque lo que no es rentable es tener potreros que a los tres o cuatro aos tengamos que volverlos a hacer porque eso ni se sabe cunto cuesta hacer un potrero. Los monteros, ellos saban de la siembra, el aprovechamiento de los pastos, la seleccin de los animales. Hay gente, por ejemplo, en Camagey, en Oriente porque en Camagey haba mejor ganado, los ganaderos camageyanos indiscutiblemente se haban adelantado en eso, tenan ganado cruzado con el ganado for-

neo, con el ganado Ceb, y tenan animales de buena calidad; en Oriente haba tambin buenos cruzamientos pero haba mucho ganado criollo que no tena las posibilidades del cruce del ganado Ceb. Pero en Camagey, para que ustedes tengan una idea de cmo estaban los monteros, en primer lugar el dueo, el latifundista, casi nunca estaba ah en eso, all el que estaba era el mayoral, la gente de confianza de l que era el que resolva los problemas, l no estaba all para mirar, como dice la gente: los ojos del dueo engordan el caballo; all, que yo sepa, estoy hablando de los latifundistas, que eran los que tenan la ceba. Entonces ellos saban la seleccin de los animales, el aprovechamiento de los pastos, el tiempo de ceba, la ganancia del peso vivo, el cuidado del ganado, todo eso, ellos lo saban increblemente; por ejemplo, ellos saban el problema de los estreses, y nunca en la vida haban odo hablar de los estreses, pero lo saban. Yo me acuerdo, que haba latifundistas de esos que eran tan, que no dejaban pasar, cuando haba un potrero y estaba el ganado empotrerado all no podan meterse all ni yuntas de bueyes ni podan meterse vacas, y las personas tenan que ir montadas en los caballos, tena que estar eso libre de todas las cosas; haba extremistas, haba latifundistas extremistas que no dejaban pasar por sus potreros a los hombres a pie. Yo me acuerdo de familias que tenan que dar una vuelta, de aqu a all, por ejemplo, haba un kilmetro para llegar adonde ellos queran y tenan que dar una vuelta de cinco o seis kilmetros porque por el potrero no los dejaban, y aqu tengo compaeros que pueden decir si es as o no es as, todas esas cosas pasaban en aquella poca.

32

CATAURO

Pero la carga animal, cmo ellos saban lo de la carga animal? Ahora viene aqu cualquiera y empieza a hablar de carga, o sea, ustedes saben lo que es carga, carga animal, viene cualquiera y me dice: No, esa es una carga baja, no es ninguna baja; esa es una carga adecuada de acuerdo con ms de cien aos de experiencia que tienen all, porque con ese carga es que habrn tenido los potreros veinte, veinticinco aos, y con esa carga han mantenido el dinero, y han entrado el dinero, y han sido productivos en todos los sentidos, entonces no es una carga baja, es la carga que lleva, es la carga que debe ser, porque tiene que ser. Sin saberlo ellos, buscaron el equilibrio entre lo que produce el pasto y lo que se come el animal; si se rompe ese equilibrio pasa lo que nos ha pasado a nosotros aqu. La carga es el nmero de animales que soporta una caballera de tierra; en aquel potrero que les deca, de veintids caballeras, se echaban trescientos toros, cunta es la carga? 1,2 caballeras o algo as, ms o menos. En algunos lugares, en Camagey, tenan otra cosa; a veces au-

mentaban la carga en los potreros buenos, y durante el perodo de seca mantenan aquello en cero, esa es otra tcnica, haba otras formas de hacerlo, pero s saban aprovechar los potreros. Otra cosa que saban los monteros era, por ejemplo, los principios del pastoreo, porque para poder producir y aumentar un kilogramo, porque eso es lo que aumentaban, dos libras, ms de dos libras, eso ah se puede sacar, dos libras, en muchos lugares aumentaban un kilogramo durante todo el tiempo ese a pasto solo, sin un grano de pienso, y cmo lo hacan ellos?, por qu?, porque ellos aplicaban los principios del pastoreo no les voy a explicar el principio del pastoreo, porque saban aprovechar los pastos basados en los principios del pastoreo, porque eso lo saban del abuelo, el bisabuelo, el tatarabuelo, todas esas cosas las saban, eso es importante. Los potreros eran una fiesta, la gente se compenetraba mucho; yo recuerdo que venan todos aquellos catorce, diecisis monteros, para ellos era una felicidad aquello, les gustaba. C

33

CATAURO

LEONEL SIMN GUELMES

Investigador. Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey.

Yo quera aclarar un poquito porque aqu dice la ganadera cubana, sin embargo en la exposicin de Reinaldo yo veo que se trata de la ganadera vacuna, porque ganadera es todo lo que sea animal, entonces de qu vamos a hablar aqu?, primeramente, antes de yo intervenir. (Le aclaran: Vacuna.) Es sobre ganadera vacuna. Pero esto es vacuno, porque ganadera es todo lo que es ganado, no? (Le apuntan: Ligados a la vacuna siempre estn el caballo y el mulo.) S, quiero hablar de eso. Que en la exposicin de Reinaldo tampoco vi que estuviera presente el rodeo, no?, el rodeo; y el rodeo fue una actividad bueno, no escuch hablar nada sobre el rodeo, y el rodeo fue siempre una actividad muy importante y posiblemente una de las actividades de tipo efectivo, del campesino, que utilizaba con mucha frecuencia, sin embargo no veo que est puesto aqu, igual que la carrera de caballos en muchos lugares, y esas cosas, es decir, estoy relacionando un poquito la ganadera con el deporte, un deporte en que prcticamente nunca participamos: el hipismo, la equitacin, porque se hace muy costosa hacerla fuera del pas.

Entonces yo veo que el rodeo, por ejemplo, ha dejado de existir, yo pregunto si se hace rodeo, no s, porque ya nunca voy, ese que est aqu en el Parque Lenin, prcticamente. Y antiguamente yo recuerdo que en las pequeas comunidades, en los caseros y esas cosas, los domingos, fines de semana, fiestas as, se organizaban muchas veces los rodeos, actividad que se trat de rescatar pero despus volvi a decaer completamente. Yo quera hacer, sobre la intervencin no s la opinin que t tienes, pero bueno, que la cultura ganadera cubana, en sentido general, me parece que ha estado siempre muy influida por la importacin de otras culturas, es decir, a travs de tecnologa, a travs de estas cosas, creo que fue muy influida, y entonces creo que esto, como mismo alguien aqu comentaba en un momento dado, por la introduccin de productos y esas cosas en el pas, esta cultura cubana no se vio impedida de un mayor desarrollo propio, sino que estuvo muy influenciada despus, por todo lo que vino del exterior, por la incorporacin de tecnologas que no tienen nada que ver con nuestro clima ni con nuestra idiosincrasia ni nada de eso. Entonces quera hacer un poquito esa reflexin.

ANDRS SENRA PREZ

Investigador del Instituto de Ciencia Animal, ICA.

Hay muchas cosas que se han mencionado que son parte de la cultura ganadera pero no quiero meterme en eso ahora porque otros pudieran hacerlo. Yo quisiera festejar esta oportunidad sin pensar en que

34

CATAURO

esa cultura ganadera, independientemente de todas estas cosas tan arraigadas en la ganadera de tiempo atrs, bastante lejano, que es la cultura ganadera actual y la falta que requiere en esa cultura que el nivel del productor ganadero se eleve para que sea capaz de cumplir lo que no han podido cumplir hasta ahora adecuadamente en la etapa reciente que hemos pasado, cul es, ser capaz de asimilar y haber asimilado, con las buenas capacitaciones que hubiramos podido dar, y los buenos cursos que hubiramos podido dar, de que el productor tuviera los conocimientos fundamentales y los principios generales de la ganadera, y las habilidades para que fuera capaz en su entorno, en su finca, en su medio, de aplicar las tecnologas pero ajustndolas a sus condiciones, y no la idea equivocada, de hacer experimentos en todas las condiciones y aplicar lo mismo en todas las condiciones, sino ajustarlas a cada condicin. Eso requiere habilidades, requiere cultura ganadera que no hemos tenido, quizs en aquel que tiene un predio pequeo, un agricultor pequeo lo haga hasta cierto nivel, agrediendo un poco el medio y sea capaz de obtener beneficios para su familia y trabajo para su familia, aunque no aporte mucho al comercio ni a los dems, pero que por lo menos cuide su entorno; o sea, nosotros no hemos podido ser capaces y en Amrica creo que no en muchos lugares, de cuidar el recurso aquel que nosotros llamamos capital oculto, que son nuestros recursos naturales, porque estamos obteniendo eficiencia con sostenibilidad, sustentabilidad, que sea no la preocupacin de obtener beneficios a corto plazo, sino garantizar que el beneficio ese sea tambin a largo plazo.

Eso requiere controles que no hemos tenido, para poder controlar cifras fundamentales con eficiencia, y poder llevar eso con la seguridad de un impacto final positivo, y no ser capaz de ver que el beneficio inmediato puede ser negativo porque me compromete la sostenibilidad del sistema. Padecemos actualmente de problemas en el continente, y esa es la primera cosa que se debe tener, que esto debe seguirse en otros encuentros para ir hurgando en eso que tanta falta hace, de tomar una cultura del productor adecuada para ser capaces de cumplir con su deber elemental y hacer que su tierra produzca con la eficiencia necesaria y de forma sostenible. No nos podemos equivocar ms, no podemos cometer ms errores, no podemos querer resolver el problema de la ganadera a partir de siembras masivas cuando el problema era el mal manejo de los pastos y tener que sembrarlos cada cuatro aos; eso no lo resiste ningn pas del mundo, y no podemos tener rebaos en condiciones insostenibles. El rebao primero hay que alimentarlo conscientemente y para eso est el coeficiente alimentario, que debe conocerlo de forma elemental; hay cuestiones que debemos priorizar, para que el productor tenga una cultura que sea capaz de..., que sea la confianza del resto del pueblo de que tenga esa tierra y que l no la compra con el derecho de afectar el suelo, no se vende la tierra, se compra la finca y se tiene el deber de cuidar ese suelo, es decir, tener controles para obligarlo a hacerlo bien, y el que lo haga mal se sanciona, y el que lo haga bien se estimula. Creo que estamos en eso ahora, y no nos queda mucho tiempo para rectificar bien, debemos crear una cultura del control

35

CATAURO

adecuada, para que el trabajador sea capaz de cumplir su deber, de hacer eficiente el uso de la tierra.

BRUNO MESA FUENTES

Especialista en ganadera. Perteneci al Ministerio de la Agricultura.

Actualmente soy administrador de una finca, jubilado de la agricultura y de la aviacin civil y ahora me estoy dedicando a poner a producir una finca. Yo quiero comenzar, primeramente, por lo siguiente. Yo creo que hay que establecer, me gustara que posteriormente el compaero Reinaldo, y Flix se proyect en ese sentido, hay que definir un poco el tema cultura y el tema tradicin, porque estamos hablando de tradiciones ganaderas, del rodeo, el caballo, y todas esas cosas, que un poco como aoranza estamos hablando, y otra cosa es cultura ganadera. Creo que con el triunfo de la Revolucin es cuando llega realmente la entronizacin y el desarrollo de una verdadera cultura ganadera; primero, nosotros no podemos obviar, y eso lo deca, que el montero no saba ni leer ni escribir, firmaba con los dedos, hacan una cruz, seores, los alfabetizamos, los enseamos a leer, los enseamos a escribir, los enseamos a qu era una vaca, a qu era un buey, a qu era un caballo, por miles y miles de gente, que estn por ah, que eso es cultura. Cuntos institutos de investigacin haba aqu antes del triunfo de la Revolucin?: eso es cultura, nosotros lo podemos decir, ese es realmente el desarrollo cultural de una sociedad,

visible, porque, cuntos doctores en ciencias, cuantos candidatos haba?, cuntos?, y no haba nada de eso, no haba nada, seores, todo eso es cultura, y no han montado a caballo. Yo me recuerdo siempre la idea que expres en una oportunidad el Comandante en Jefe cuando alguien preocupado le dijo: Para qu vamos a formar tantos tcnicos en mecanizacin?, y l dijo: Un da voy a tener montado en una combinada caera a un ingeniero mecnico, seguro que va a ser, y le dijo al que estaba al lado: Va a ser mejor operador que t que eres un analfabeto, que lo que sabes es montarte, entonces es distinto hoy. Me vienen muchas cosas a la memoria, esto no es as, porque pienso que tal vez nosotros podamos contribuir, con los historiadores, a que lo que no podamos exponer aqu hoy despus pasarlo por escrito, se escriban algunas ancdotas, algunas cosas, para enriquecer, porque si no, hacemos este evento interminable. Pero yo me acuerdo, quin era el ordeador de Ubre Blanca, de nuestra vaca insignia?, aqu est el compaero, Rudy. No era un guajirito con bomba?, ya no es con bomba, ni nada de eso, porque estamos en otra poca, compaeros, estamos en otro momento de la historia, ya hoy el caballo es importante, pero vamos en bicicleta a la vaquera, y la gente cree que es mejor una bicicleta: no le tienes que dar comida, sino echarle aire, otras cosas que son, que hacen ms viable la vida. Un proceso de extraordinaria importancia en la vida cultural y en la vida social de Cuba fue el proceso de la urbanizacin del campo, porque nosotros hablamos del campo, la aoranza del campo, pero, cuntas comunidades rurales se han hecho?: ms de dos millones de viviendas en

36

CATAURO

el campo, casi es la ciudad de La Habana. Cuntas comunidades hicimos?, los planes ganaderos en zonas que no eran ganaderas, porque la Revolucin en su transformacin de la agricultura tuvo necesidad de utilizar mejores tierras eso lo podemos discutir despus, pero despus hubo que desarrollar la ganadera por otras tierras como muchas hoy, como Valle de Picadura, la gentica de Matanzas y eso, que no eran tierras ganaderas porque tuvo que ponerlas ganaderas, las tierras buenas de Jovellanos y de Coln y eso, y hubo que hacerlo as, con valenta e inteligencia. Eso es cultura ganadera tambin. Hoy tenemos, por ejemplo, aqu est nuestro director de veterinaria, qu sistema de veterinaria haba antes del triunfo de la Revolucin?, cmo se combatan aqu la brucelosis y la tuberculosis?, porque nos pusimos en un plano de romanticismo, no podemos equivocarnos. Estoy de acuerdo en que recojamos la tradicin, el punto guajiro, me gusta muchsimo Palmas y Caas, lo veo todos los domingos, cada vez que puedo voy y lo veo, pero la ganadera de hoy no es as, y la ganadera de hoy tambin no escapa del proceso de globalizacin del mundo, donde hay que buscar la inseminacin artificial, trasplantes de embriones, si no, nos quedamos atrs; si no, no producimos, independientemente de nuestros planes. Ese era el mensaje que yo quera transmitir, esa idea a grandes rasgos, porque tenemos que delimitar, pero hay que ver muy bien cmo es tradicin y cmo es cultura. Hoy tenemos mucha ms cultura ganadera porque la gente sabe ms, la gente sabe mucho ms que antes del triunfo de la Revolucin. Haba casos aislados. Ganaderos brillantes como Pincho, ganaderos de Camagey, que en la mayora se fueron

del pas, pero hoy sabemos ms de todas esas cosas.

VCTOR RODRGUEZ DOMNGUEZ

Asesor de AZCUBA y del Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caa de Azcar, ICIDCA.

Yo les voy a hablar de la dcada del cincuenta hasta hoy, de ah para atrs yo no tengo conocimientos de lo que era la ganadera. En la dcada del cincuenta, dentro de la sociedad en que yo iba a las ferias ganaderas de las que no me perda eran las de Sancti Spritus y Bayamo no tena cultura, porque all haba..., ya los genticos ordeaban mecnicamente a las vacas que llevaban all, les daban suplementos de vitaminas y minerales a los animales, bueno, ya tenan un adelanto, en lo que era la ganadera. Nosotros hicimos ms de tres mil vaqueras aqu en Cuba; la cultura cambi por completo, ya no era la vaquera, el ternero atrs de la vaca, no, eran tres mil vaqueras, la cra artificial del ternero, t me entiendes?, toda una serie de cambios; pero, cuando el Perodo Especial perdimos casi el noventa por ciento de esa cultura..., pero ya vimos un desarrollo. Por ejemplo, yo estaba en Santa Cruz, en la Gentica del Este en lo que era la leche. Haba vaqueras que daban un milln de litros de leche, vaqueras de un milln de litros de leche; yo tena una en Santa Cruz, una en Jibacoa y otra en Flor de Itabo; despus sali una all, en el Tabln; y yo veo en la televisin que cuarenta y una

37

CATAURO

vacas Ceb van a producir un milln de litros de leche. Vaqueras de un milln. Toda esa cultura se ha perdido y yo creo que es muy importante rescatarla. Aqu hay compaeros, como Vilar, estn Rudy y otros compaeros, son testigos de lo que nos pas con el subproducto de la leche: la carne, no tenamos cebaderos, no tenamos las condiciones idneas para cebar esos animalitos y empezamos a mandar para el Rectngulo, de Camagey, iba para all la tropa, se mora el cincuenta por ciento y vena de regreso para ac. Fjense ustedes lo que significaba el ambiente, el ganado Holstein no puede pastar en potreros, la garrapata..., eso no hay quien lo controle; bueno, en fin, pensbamos hacer una ceba de esas, la famosa ceba barata, aqu estn Pilar, y Felito... la famosa ceba barata..., con ochocientos gramos ganaba, no como dicen ahora que un toro comiendo hierba, pastando y eso, gana un kilo, bueno..., yo eso no lo creo, no lo creo, hay que asesorar a esos periodistas y decirles que no vean ms visiones, porque es malo. Cuando voy ahora a comprar mis mandaditos, me dicen los viejos: Cundo vamos a comprar bist? Vamos a ver, yo creo que s. A lo mejor eso no lo vemos nosotros, pero otra gente lo va a ver. No tengo ni cmo decirles nada. Entonces, compaeros, la cultura ha cambiado muy fuertemente en este perodo. Es una lstima que de esas tres mil vaqueras tpicas que estn todas destruidas, mayormente, se han conservado algunos elementos, como en Cienfuegos, en Pinar, aqu, en La Habana, en Matanzas, y en otros lugares, se han mantenido algunas vaqueras tpicas de esas, pero no con la produccin que tenamos en aquel momento. Eso es de lo que quiero que hablen, cuando hablemos de la cultura, esa

parte. Porque, miren, djenme decirles una cosa: los dueos de la vaquera San Bernardo que estaba ah, en Campo Florido, el hijo del dueo se iba a los Estados Unidos, a la Florida, y vena en una avioneta con un termo lleno de mpulas logradas, y estaba en Campo Florido. Los que no conocieron la vaquera San Bernardo era un techo blanco, una cinta negra y el amarillo que era excelente: ese litro costaba, en aquella poca, treinta y dos centavos. Y el que compraban en mi casa, costaba nueve quilos; ese costaba veintiuno; el pomo con su tapa, no se cortaba la leche... Entonces, qu bueno que se habla de esas culturas, de esa parte del los aos cincuenta y pico y ms que del cincuenta y nueve para ac. Porque a m me toc recibir todo ese ganado de Canad, en el ao 72, ah en El Pilar, y yo no era vaquero, yo vena del tabaco, yo nada ms tena unos meses en ganadera, yo vena del tabaco; y me tuve que fajar all con las vacas aquellas, aclimatndolas con el viejo Santos. Entonces, con qu cultura? Me mandaron en el ao 72 a Canad veinte das a que me ensearan all cmo se preparaba. Cuando hablemos de la cultura en la ganadera, empecemos a cambiar nosotros todo eso despus del triunfo de la Revolucin para ac. Cmo fue la cosa, porque la gente no conoce. Nadie sabe que Fidel le dedicaba ms del cincuenta por ciento del tiempo a la ganadera; caballeros, montaba en el yipy aquel, iba una semana s y una semana no, y a veces iba todas las semanas, cuando l tena algo... Y todas esas vaqueras tpicas y todo eso es obra de l, de dnde sali? Entonces, yo creo que hay que rendirle un honor a esa consagracin de l a la ganadera; yo quiero mencionar esa parte de la cultura ganadera.

38

CATAURO

MIGUEL RICARDO GINARTE

Director del Centro Flmico de la Televisin Cubana.

Yo les voy a decir y pedirles perdn a los cientficos ganaderos. Yo soy un ganadero ms, ganadero no; el que cra animales ms regados del pas; clandestino, con todas las palabras que las pueden concentrar ustedes. El compaero de Veterinaria, el compaero Tamayo, pueden decir, lo mo es clandestino, lo mo es tener; yo no s ni quin es el padre ni quin es la madre ni nada de eso. Y lo que deca el compaero del pastoreo; yo tengo un cuarto de caballera en la ciudad, tengo ciento quince vacas, entre terneros, toretes, y eso, sin ningn problema; y ciento diez caballos, entre burros, mulos y todo; y treinta y cinco muchachos con problemas de conducta. Sale todo el mundo por la maana por ah para all, dondequiera que halla una guardarraya ah se queda el ganado comiendo, todos. Por la noche recojo todo el rastrojo de maz que hay por ah y lo echo en un cuartn en el piso, yo no tengo canoa ni quiero comedero americano ni nada, en el piso y que coma todo el mundo ah; por qu?, porque como yo trabajo para el cine, yo no soy produccin de ganado ni nada, cuando yo voy a hacer una pelcula me llevo a todos los animales, y yo no puedo clasificar a aquel que come en comedero, aqu todo el mundo come de esto. El otro da me hizo una visita el ministro de la Agricultura y me dijo que yo tena, en el buen sentido de la palabra, tremendo relajo gentico, y yo le dije: Estoy de acuerdo con usted, pero es muy bonito

ese relajo gentico que yo tengo, todo el mundo junto ah, los burros, y hasta los ponnies paren de los burros. Yo tengo ponnies bonitos, y en caso de la recra, que se recre el que le d la gana. Yo pastoreo en Nia Bonita, en los potreros, ah tengo problemas, cuando viene un administrador nuevo, me manda botar, que tengo que hacerles anlisis a mis vacas y todo, y estoy de acuerdo con todo lo que dice la gente, con los peones, porque yo fui al revs de todo. Mi padre viva del ganado que se mora, que le decan rastrojo, Pedro Manuel Planas, que era la finca Isla de Cuba, que est antes de llegar a Bayamo, en Cautillo, ah tenamos nosotros una finquita y arrebamos ganado, nosotros ramos peones de ganado desde la punta de Carlos Manuel, Estrada Palma, a Santiago de Cuba, al barrio Eminencia, para llevarle el ganado para el matadero; y lo que deca l, no haba un fuete ni un perro; las vacas salan de doce, trece arrobas, catorce, llegaban con quince all. En Puerto Boniato, tenamos que atravesar Puerto Boniato. Y por qu nos llevaban nuestros padres, que no bamos a la escuela?, porque un tiro en aquel tiempo, los monteros, ganaban cinco pesos, mi pap pona tres hijos y se ahorraba quince pesos, que en aquel tiempo eran ms importantes quince pesos que ir a la escuela, porque as mantenamos a los otros hermanos que tenamos all, y yo s s lo que era eso. Nunca fui ganadero de escuela ni fui a ningn lado, todo el mundo. Pero bueno, yo tengo lo mo, porque yo trabajo en el cine todo lo que es del ao cincuenta para atrs, empezando que yo tengo una finca del ao cincuenta para atrs que es una finca destruida de Oriente, donde hay caballos, empezando por mi casa, que tie-

39

CATAURO

ne una luna arriba del techo llena de piedras. Mi hermano me dice que yo tengo alma de haitiano, pero bueno, yo le he dado una respuesta a la cultura, que es para la que yo trabajo y para la que me prepar, en la cultura. Cuando yo fui a hacer La primera carga al machete a Bayamo, yo me encontr un herrero que herraba con goma; y entonces le dije al herrero: Usted se tiene que ir conmigo para La Habana, y me dijo: Usted est loco?, yo a La Habana no tengo que ir a nada, le dije: Est bien, eso no lo vamos a hablar ahora. Entonces yo empec a trabajar, porque como lo mo no es legal ni es autorizado por nadie, ni puedo ir a la ganadera para decirle a usted que me d una vaca gratis, pues yo, empec primero buscando los muchachos pre-delincuentes, para respetarlos a todos, para no decirles delincuentes, esos eran mis empleados que no ganaban salario, vivamos en los caminos, y ah fui preparndome; pero yo tena en cuenta que en el cine, solamente si yo me dedicaba a los animales, me mora de hambre, porque yo compr una mona en trescientos pesos: dur quince minutos, tena que tener un hombre para que me la cuidara y tena que darle un litro de leche. Se la devolv al dueo, le dije: Usted me la presta cuando me haga falta. Yo iba a hacer un micro zoolgico, pero me di cuenta que el micro zoolgico no funcionaba porque yo tengo ciento veinte caballos, y me piden uno que tenga una pata blanca. Yo tengo que ir a buscar uno de pata blanca. Lo que aprend fue a saber quin tena los animales que le hacan falta a la televisin y lo que soy es un mercader de la televisin, buscando todo lo que le hace falta. Entonces estoy creando una especie de un museo del cine, todo lo que le hace falta, todo lo viejo que botan. Yo pas aho-

rita por La Habana Vieja y ahora me voy a llevar un lavamanos antiguo que hay tirado por ah por un lugar, que ahora lo voy a recoger. Porque en el cine hay un secreto, que todo lo que existi...; yo puedo hacer maana una pelcula ms moderna y yo pongo una cafetera que no es moderna y no es anacrnica: es una cafetera que se conserv, al contrario; yo no puedo hacer unos mambises con una computadora, nada de eso, es distinto y entonces yo he hecho como especie de un museo; tengo herrero, tengo talabartero, todo con muchachos. Ya los muchachos con problemas el ministro me autoriz a que les pagaran y que los reconocieran, porque a m me decan El bandido de Ro Fro y Al Bab y los cuarenta ladrones, eso era todo y a m me dicen Miguel el mulo, todo el mundo. Tengo el honor de tener muchos muchachos. Felito Lahera, ese gran actor que ustedes ven, ese pas por la finca, ese es Julito, ustedes lo vern cuando hace los papeles de delincuente qu bien acta, ese fue un delincuente provisional. Pero, bien, yo los quiero como a mis hijos, a todos. Ayer tuve que quitarles los lazos, porque estaban haciendo una cosa mal hecha: se iban con lazos por los potreros, donde tengo el mulo para el pastoreo, que tengo que ir corriendo, me cogen los caballos buenos, y los sorprend por la Autopista. Bueno, los sancion y quit todos los lazos, pero a la vez tengo que ensearlos a que anden con lazos, porque cuando t vas para las filmaciones tienes que llevar terneros, pero la vaca es ms difcil, entonces los cambi para las novillas. Yo s que ah no pasa nada, eso est ah todo. Bueno, pues una vaca vol, y se fue por una zona, pens que la haban cogido, y como a las ocho de la noche siento unos

40

CATAURO

golpes, le digo al sereno: T sientes unos golpes all abajo?, y veo una tonga de caballos. Oye, que se estn robando los caballos, eran los muchachos que aquella vaca se haba ido hasta Los Siboneyes, por all atrs, brincando; y ellos la traan por la noche, no me haban dicho nada, y andaban como con siete u ocho caballos, al pelo. Tienen trece, catorce aos, quince, entonces no digo nada, que ya estn todas las vacas en el potrero. Y ustedes van a ver aquello cmo est, que es un museo. All, cualquier cosa del cine est ah. Yo hice una pelcula con Francia, una pelcula que llevaba muchas cosas de poliespuma, y vino una firma francesa de cine a ver toda la exposicin, y ganamos nosotros, nos ganamos cinco mil ochocientos euros por tener las cosas ms originales del cine de aquel tiempo que las habamos guardado, pusimos todo de adorno en la finca y los traje a la finca. Pero nada, ustedes vayan a la finca y cualquier cosa... All hay hasta una mata que echa agua, la mata de salvadera es una de las matas ms fuertes que hay en esa altura. Eso era americano, un basurero, y entonces, yo la barren, le ech agua por el hueco y vi que era agua bendita; usted va a tomar agua de la mata de salvadera.

JOS MATOS ARVALOS

Investigador. Miembro de la Junta Directiva de la Fundacin Fernando Ortiz.

Yo creo que la idea es reflexionar e incluso debatir sobre este tema, porque hemos rehusado un poco la palabra debatir, sin embargo en la exposicin hay puntos de

vista diferentes, y yo, que realmente lo que he hecho en este momento es aprender de las exposiciones, para m han sido magnficas, son exposiciones que francamente se deben publicar para que se conozcan, para que el pueblo realmente conozca qu son las tradiciones, qu cosa es la cultura ganadera en Cuba. Tambin es importante saber qu existi antes de la Revolucin, yo creo que eso es necesario para que haya puntos de comparacin, pero puntos de comparacin favorables a lo que queremos hacer, como haba explicado el seor Prez Infante, cmo las caractersticas, la manera en que se pastoreaba, la manera en que se criaba al ganado, esa cultura, que es una cultura no solo dedicada a la artesana o al arte, sino la cultura productiva. Nosotros queremos hacer hincapi no solo en la tradicin y eso ha quedado de manifiesto aqu; no solo en la tradicin sino tambin en la cultura productiva, en la cultura econmica, porque finalmente todos estos productos, todo lo que est alrededor de la cultura econmica son subproductos de la ganadera como economa fundamental. Yo tengo una pregunta. Yo visit recientemente el Valle de Picadura, creo que est dentro de esas tres mil vaqueras abandonadas, es una pena porque la infraestructura es extraordinaria, el mirador maravilloso pero lleno de hierba, horrible, y yo tengo una pregunta que me ha surgido en la medida en que se van escuchando las diferentes opiniones, que era el papel de la familia, el papel de la familia en la transmisin de esta cultura ganadera es muy importante, ser que con la Revolucin, con esa gran utopa nuestra de crear estos planes o grandes mega-planes para todo, eso ha sustituido el papel de la

41

CATAURO

familia por el papel de la institucin para que lo asuman, y los resultados no han sido los esperados?; ser que ese es uno de los factores que ha influido en que esta cultura ganadera haya pasado ms a una cultura tecnolgica que, como ha explicado Funes, siempre tuvo un impacto negativo cuando no se ha sabido manejar correctamente?

JESS GUANCHE
Investigador. Miembro de la Junta Directiva de la Fundacin Fernando Ortiz.

Muy brevemente yo quera hacer varios comentarios, en primer lugar, comentarios a la ponencia de Funes. Qu bueno sera hacer una revisin crtica de la literatura de viajeros que tanto hablaron sobre la ganadera; recordaba dos vacas de aquella imagen de traer la vaca a la puerta de la casa, la narracin que aparece en Cirilo Villaverde, una vieja tradicin. Es muy importante la primera intervencin que hizo el compaero, porque me record un tema que est cobrando fuerza a escala internacional en otras prcticas culturales, que en el caso nuestro habra que hablar algn da de buenas prcticas de la cultura ganadera, es decir, es adecuar los usos y las tecnologas al contexto concreto de la finca o del potrero y no generalizar a tabla rasa con niveles distintos en que se comporta el tipo de ganado que es objeto de crianza y produccin. Es muy interesante el comentario que l haca, en la experiencia de Holgun, porque haba un ciclo productivo, yo dira en

el sentido ms favorable del trmino autosuficiente, para crecer, es decir, no haba la constante dependencia que se gener despus para hacer posible la sostenibilidad de una produccin, en este caso ganadera. Tenan resuelto el alimento del ganado suficiente, tenan estudiada la carga suficiente, y tenan garantizada la distribucin suficiente para la venta oportuna; eso crea un espacio de libertad, un espacio de libertad productiva y no un espacio de dependencia. Esto, por supuesto, da lugar a una pregunta: hasta qu punto en esta reflexin histrica determinados componentes han sido objeto de evolucin o cules componentes en este proceso han sido objeto de involucin?, en qu medida se ha avanzado, en qu medida hemos retrocedido? Independientemente de la creacin de una fuerza tcnica cada vez ms especializada, hasta qu punto esta fuerza tcnica especializada no fue capaz de dar un resultado mucho ms favorable respecto de aquella fuerza que tena un sustrato de personas analfabetas, pero que eran capaces de conocer, gracias a una cultura heredada, todo el proceso sostenible de la produccin, en este caso ganadera? Era mi comentario.

EMERIO SERRANO MARTNEZ

Especialista. Instituto de Medicina Veterinaria.

Soy del Instituto de Medicina Veterinaria, hasta hace un tiempo, director, ahora soy especialista. Yo pienso que hay varios compaeros que, lgicamente, hablar de ganadera en estos momentos y no entrar

42

CATAURO

en una discrepancia o en anhelos por muchos compaeros que han dado la vida por que la ganadera nuestra prospere, es un poco difcil. Yo pienso que en la primera pregunta, que dice: Ha existido cultura ganadera en Cuba y existe actualmente? Pienso que s, que ha existido cultura ganadera; tambin comparto que no podemos ver las cosas desde el punto de vista del perodo revolucionario, sino tambin hay que ver la historia ganadera, incluso las partes positivas y negativas tienen que exponerse en todo momento, o sea, no se pueden obviar los problemas que hemos tenido. Y s comparto con Funes en el sentido de que hay que delimitar, aunque estn bastante relacionados, y cuando se respetan las tradiciones ganaderas mejoran, es mi criterio. Yo soy un guajiro de all de la Sierra de Cubitas y bueno, gracias a la Revolucin soy mdico veterinario, pero realmente yo pienso que tienen que estar muy ligadas las tradiciones, el respeto de las tradiciones ganaderas con lo que puede influir despus en una cultura econmica como expresaba el doctor. Yo creo que es muy importante. Nosotros pensamos que, lgicamente, la Revolucin hizo un esfuerzo, que hubo gran esfuerzo para que la cultura ganadera, desde el punto de vista ms amplio, lgicamente, con una ganadera ms tecnificada, se mantuviera y expresara, que es lo ms importante, porque puede haber mucha cultura pero no produccin; pero indudablemente que no hemos obtenido los resultados requeridos. O sea, yo pienso que tenemos necesidad de que, lgicamente, por ejemplo, en lo que es la forma del tratamiento del ganado, lo que es la cultura tecnolgica, garantizar el bienestar animal, que es

como nosotros enseamos desde el nio hasta el adulto cmo se debe tratar a un animal; un animal bien tratado es un animal que lgicamente puede expresar, si hablamos de salud, expresar su mximo estado de salud porque es cuando puede producir ms. Yo creo que esto s nos falta, tenemos muchos tcnicos, tenemos muchos profesionales, y hay que hacer un trabajo. Nosotros hemos estado mucho tiempo ligados a la actividad de divulgacin del Ministerio, siempre pensando qu nos falta, y ha sido el principio de muchos compaeros que han estado al frente del Ministerio, la parte social en las investigaciones que se hagan. Ya incluso se dieron muchos pasos relacionados con eso pero yo creo que todava no son suficientes porque es evidente lo que usted deca, no puede haber un buen conocimiento ni tampoco, aunque usted sea un doctor en ciencias, pero que no se puede llevar a la vaquera, al lugar de origen, si no hay un trabajo con la familia. Pienso que para muchos compaeros que trabajando, que incluso nos pas el Perodo Especial, que hemos tenido muchas de las lecciones que se haban hecho, pero se nos perdieron de las manos, s podemos decir que en este momento estamos en una etapa de florecimiento, hay todas esas cosas que usted deca, el Valle de Picadura, realmente, s, pero tambin hay lugares donde ya, por ejemplo, yo estuve antes de ayer en una granja gentica en Cienfuegos, El Abra, y bueno ah se ve cmo realmente ya se ha ido rescatando, est la Empresa Camilo Cienfuegos, es decir, que hay muchos lugares, tanto en la parte estatal como en la privada, donde ya se ve un renacer y, por lo menos, son los lugares que tenemos que propiciar para que eso resplandezca.

43

CATAURO

Tambin los medios de comunicacin por supuesto tienen una influencia muy importante, lo malo es que existe, como siempre, que un toro engorde aqu, como sea, mil gramos en un da y no vemos la carne, pues esto una de las cosas negativas, pero tambin hacer muchas crticas sobre los aspectos negativos de la ganadera desestimula. Creo que esto siempre tiene que tener un equilibrio, como tambin los medios masivos, as por ejemplo, cuando Ginarte hizo una intervencin muy prctica y muy buena, y tiene una tremenda importancia en esto porque si Ginarte no tiene un animalito en buen estado fsico para presentarlo en la televisin, qu cosa; a veces tambin un maltrato en una novela o algo de eso sobre un animal tiene un aspecto negativo, porque eso lo ven los nios, y eso es parte de la cultura, es parte de la cuestin. Ya para finalizar, pienso que s: nosotros tenemos la necesidad de seguir, profundizar rpido, a veces nos queda poco tiempo en algunas cosas para poder sumar muchas personas, porque la ganadera es el patrimonio de un pas igual que los bosques y el suelo. Si nosotros no mantenemos una ganadera desarrollada, pues somos un pas muy vulnerable, y por supuesto, en la cadena alimentaria todo el mundo sabe que representa un elemento importante. Desde el punto de vista sanitario, el profesor Prez Infante, que tambin aprendimos mucho de l cuando ramos estudiantes en Nia Bonita, y Funes lo deca tambin, expresaba que realmente la situacin sanitaria, existente antes del triunfo de la Revolucin era muy negativa. Una de las cuestiones es que podemos decir, en el campo de la salud animal, que Cuba es libre del setenta y cinco por ciento de

las enfermedades de notificacin obligatoria a la Organizacin Mundial de Sanidad Animal. Esto se dice muy fcil pero es muy difcil de cumplir; no muchos pases, incluidos muchos pases desarrollados, no tienen, no pueden alcanzar esos resultados en su sistema de salud y pienso que es parte tambin de la obra de la Revolucin, es parte tambin de una cultura ganadera, de una cultura tecnolgica que tenga que introducir en el campo de la salud animal cubana.

ALEJANDRO GARCA LVAREZ

Historiador. Universidad de La Habana.

Los historiadores tenemos la mana de mirar hacia atrs, es decir, buscar en los orgenes de nuestros problemas y buscar cmo se han comportado para poder entender mejor las situaciones. Nosotros estamos en el ao 2011 y el compaero Funes ha explicado la antigedad que tiene la ganadera en Cuba, que hay cinco siglos y pico, desde el siglo XVI ha venido evolucionando, cambiando con el tiempo, y sobre todo para nosotros es sumamente importante que no haya un eslabn perdido en la explicacin de los procesos histricos para entender el presente. La imagen de la hacienda ganadera del siglo XX, vamos a decir as, es la imagen de una hacienda de pasto parecida a las estancias argentinas, uruguayas, con la casa de tejas, una aguada con un molino de viento, que es una imagen idlica, digamos, de la estancia ganadera. Pero yo quera sobre todo sealar como dos cuestiones de importancia, para revisar nuestro

44

CATAURO

recorrido y podernos explicar nuestra situacin actual, dos cosas: una, lo que se refiere a la ganadera desde el punto de vista de la produccin, que pasa por muchas etapas distintas; pasa por la etapa de la hacienda, el matadero municipal, las empresas curtidoras y el sistema de tratamiento de las pieles, sobre todo por el ao 97, y que los aranceles evitan que se siga exportando las pieles, y se comienzan a curtir aqu. Todo esto tiene que ver con la produccin, y tambin la produccin lechera, distribuida en fincas que se encargaban sobre todo del abastecimiento a las ciudades; quiere decir que adems de la produccin, que es un proceso que viene desde hace cinco siglos y que ha ido evolucionando, y que tiene elementos de continuidad que se refieren a la tradicin cultural de la ganadera que se hereda, tambin hay grandes fuerzas que fluctan en ese proceso que pueden ser violentas y transformar profundamente esos cambios. Una de ellas tiene lugar a finales de la Guerra de Independencia, prcticamente la ganadera se queda con 600 o 1 000 cabezas de ganado, pero despus tambin tenemos un proceso en el cual hubo un cambio sumamente violento. Pero al otro aspecto que quera referirme no era la produccin, sino el consumo, que es de suma importancia, y que tiene que ver con el sacrificio de los animales y la distribucin sobre todo en las zonas urbanas, es decir, el matadero municipal, como deca anteriormente, las casillas distribuidoras de carne y el consumo fsico de carne, adems de la distribucin de leche a la poblacin urbana, que en el campo se resuelve de otra manera, pero en las zonas urbanas el consumo est garantizado por parte de la ganadera, a travs del matadero municipal, a travs de

las casillas, que tienen el expendio de carne, las talabarteras, de las cuales se ha hablado aqu tambin, donde se procesaba y usted poda comprar una montura y un par de botas, es decir, tambin era parte de una cultura que prcticamente no la notamos ahora, sin embargo, en nuestra cultura quedan pervivencias, entre ellas yo creo que la fundamental es que para la mayor parte de nuestra poblacin el paradigma del buen comer sigue siendo un bistec de res con papas fritas y eso est arraigado totalmente en la cultura, es decir, que hay que mirar para atrs, pero mirar para atrs sin una disposicin completa para poder entender la realidad del presente, no podemos discutir nada; y esa es ms o menos la invitacin que les quiero hacer para un poco hablar.

BERTHA LVAREZ MARTENS

Historiadora. Universidad de La Habana.

Quiero decir que independientemente de todas las definiciones, cultura, tradicin, con las que estoy de acuerdo aqu todo el mundo ha visto a lo que nos referimos , el asunto nuestro es ver cmo se mueve hoy da, teniendo en cuenta el conjunto de experiencias que Cuba puede aportar, el problema de la produccin del ganado, su produccin, su consumo, su distribucin y su posible comercializacin; ese es el problema, o sea, el problema productivo, la productividad es el asunto fundamental; cmo rinde en este momento un sector importante como es la ganadera; esa es, y en torno a eso, los elementos de cultura que pueden haberse vuelto

45

CATAURO

deficitarios y que sin embargo el germen todava est, que se pueden rescatar. Aqu, por ejemplo deca el compaero Matos est el problema de la familia. Yo dira un poco ms, dentro del mbito de la cultura campesina porque el problema ganadero no es aislado, el problema ganadero es un problema que est dentro de otros problemas; hay problemas generales de la Revolucin que son genricos, generales, de toda la sociedad, del pas, pero hay problemas concretos que tambin estn relacionados con la cultura campesina, tenemos un dficit de cultura campesina, de hacer fuerza en lo que es la cultura campesina en nuestro pas. Eso es lo otro que yo quera decir. Yo tengo una experiencia personal de la dcada del cincuenta, como muchos compaeros, porque el padrino del hermano de un hacendado, de un ganadero de Camagey, que era dueo de La Gua y de La Federal, que se llamaba Julio Ulloa, casado con Ernestina de Varona, e bamos a pasar siempre las vacaciones a su finca: era una maravilla de finca, una maravilla de estancia, pero bueno, yo no me voy a referir a las cuestiones personales, voy a tratar de hacer una intervencin que pueda complementar en algo lo que aqu se est haciendo. Camagey, por tanto, era el paraso, el paraso para nosotros de la ganadera. Yo quiero referirme a algo ms reciente, y es al perodo de la Repblica. Muchas de las cosas que ocurrieron hasta la guerra pueden luego generalizarse, porque si hay algo que es interesante, que mantiene un proceso yo dira ascendente, es el ganado y la produccin del ganado, la productividad de cabezas, la productividad del empleo, o sea, de la actividad de empleo de la poblacin cubana en torno

al problema de la ganadera, la comercializacin del ganado. Y aqu solamente quiero terminar con un dato, que es un dato que manejamos aunque no cientficamente: se dice que en el 58 haba una res por persona en el pas. A m me interesa, entonces, este otro dato traerlo a colacin: qu pasa con el triunfo de la Revolucin?, no se puede olvidar. El triunfo de la Revolucin en el 59 coloca al pas en una condicin en extremo radical y compleja, y es el problema de la pasividad. Yo s quiero siempre recordar este fenmeno, y es un fenmeno que todava nos est afectando a nosotros. Y adems, la poblacin empieza a duplicarse, de seis millones pasamos a doce millones (no hemos llegado todava a doce, pero estamos en su cercana). Este fenmeno, que es un fenmeno que se puede dar en cifras, y el otro, el problema de expansin cultural, son dos elementos que afectan absolutamente todo. Nosotros ahora en la educacin superior estamos afectadsimos con el problema de la masividad y la calidad; masividad-calidad; esa relacin es una relacin compleja que podra para ustedes ser masividad-productividad, pienso yo, en cuanto al problema del ganado. Pero hay cosas muy interesantes, por ejemplo, lo criollo, lo criollo y lo dicen los autores de la dcada del cuarenta, estoy hablando de la Repblica, lo criollo se concentra en la ganadera, y siempre hay una referencia, y la referencia es que los empleados en la ganadera eran el ochenta y cinco por ciento de criollos, eso est en los registros de cifras anuales que se hacen en la dcada del cuarenta. Otro elemento que es interesante en la Repblica, se consideran yo estoy

46

CATAURO

hablando ahora de los censos hasta cincuenta mil los ganaderos. Y hay un dato interesante, de treinta y cinco por ciento ganaderos mayores aproximadamente diecisiete mil quinientos, pero haba sesenta y cinco por ciento de ganaderos menores, y esos ganaderos menores llegaban a la cifra de treinta y dos mil quinientos estoy hablando de los datos que da el censo de 1943, que como bien ustedes saben tiene mucho contenido de agricultura, de datos de agricultura. No voy a hablar de los potreros, de la extensin de los potreros y dems. Aqu se habl ya de las plantas de leche de Bayamo y de la de Sancti Spritus; evidentemente en torno a estas plantas se va creando una especie de microsituacin que es diferenciada a la del resto de la Isla. En el ao 58 las cabezas de ganado se consideran cinco millones trescientas treinta y cuatro mil ochocientas tres, o sea, que est cercana a la poblacin cubana, comamos un bistec todos los das, o sea, en la mesa de comer haba equis, equis, equis, ye, zeta, pero haba un bistec, eso era obligado, y la carne era muy barata. Nosotros comprbamos la carne en Marianao, y en Marianao usted vea los chiquiticos descalzos que venan con veinticinco centavos a comprar su picadillo, su tal y su ms cual; o sea, la carne era de relativamente fcil acceso para una poblacin disminuida econmicamente. El otro aspecto que a m me pareca muy importante y hay que tenerlo en cuenta es que la carne es la comida de la poblacin pobre, pobre. El otro elemento y eso es tradicin, y es cultura, y es futuro, y es todo, el otro elemento que me parece interesante es que en datos ms recientes dados por la

FAO, se considera que Cuba en este momento est al nivel de Guatemala, Dominicana, se menciona Colombia, que a m me llam la atencin en cuanto a la produccin, la produccin est disminuida evidentemente, las cabezas de ganado muy disminuidas, la produccin de carne muy disminuida, y la leche un poco recuperada, ese es ms o menos el balance muy rpido y muy sinttico que yo pude tomar de los datos de FAO de 2003, que son los datos que tengo, de 2003. Hay otros datos interesantes en CEPAL, que tambin pude tener la informacin hasta 2003-2004, donde se habla que la economa general cubana est en un dficit todava de 1,7 por ciento en relacin con lo que haba en el 89, por lo tanto, si la economa est disminuida todava en 1,7 en el 2003, podemos considerar que dentro de ello la ganadera, por supuesto, est tambin disminuida. Y la otra, en esto se considera la carne vacuna en el veinte por ciento disminuida en el 2003 con relacin a 1989; las cabezas de ganado, el catorce por ciento y la leche de vaca, siete por ciento; ese es un dato que da CEPAL y es un informe que yo tengo de Carmelo Mesa Lago, ustedes saben que es una figura muy seria en cuanto a las cifras y a todos estos asuntos. Y el anlisis que se ha hecho aqu en la maana de hoy, yo pienso que con la ganadera quizs ms que, bueno, no ms, casi igual que todo, afecta. En historia trabajamos la larga duracin y la coyuntura y las rupturas, bueno, ms pequeas; ha habido, yo dira, un poco de voluntarismo increble en las medidas tomadas en relacin con la ganadera, y es un voluntarismo irreversible, porque en la economa las decisiones que se toman se vuelven irreversibles, y entonces

47

CATAURO

a partir de ah no se tuvieron en cuenta determinados indicadores iniciales que hicieron cambios urgidos por una necesidad de responder a cifras y a demandas muy superiores, como todo proceso revolucionario implica, y a partir de ah se cay en voluntarismos y en deseos de hacer cosas de tope sin tener en cuenta las cosas de la tradicin y de lo que aqu se ha sealado. Oscar Pinos Santos en sus trabajos sobre los aos cincuenta marca un problema con la ganadera que tiene que ver yo voy a mencionarlo, porque no lo hemos mencionado tanto, se ha mencionado con los intermediarios del factor ganado, de la comercializacin del ganado, y l consideraba que para la poca de los cincuenta era horrible dentro de la ganadera el factor de todos los intermediarios; cuando l menciona el intermediario l habla del criador, el mejorador, el cebador, el encomendero, el expendedor, o carnicero. Pero, por qu voy a hablar del intermediario?, porque yo creo que todava nosotros no hemos resuelto el intermediario en lo que es la cultura o la produccin de la ganadera. Si un mensaje se puede enviar a los niveles que toman decisiones es el problema de resolver el problema de los intermediarios. Yo no puedo dar ningn dato porque yo no soy experta e temas de economa, yo soy historiadora, historiadora de Cuba, esa es mi funcin, y mi funcin es interpretar la realidad ma y tratar de transformarla en el mejor sentido posible. S pienso que si hay un mensaje importante es trabajar con relacin al intermediario y trabajar con relacin al que trabaja el campo, la tierra, o el ganado, tenga participacin directa, de alguna manera, en el proceso produccin distribucin - cambio y consumo, eso est

incluso en las recomendaciones que hizo el Equipo de Economa de la Universidad de La Habana, que yo creo que no se han tenido en cuenta... En los Lineamientos yo no vi, realmente, la toma de decisiones en relacin con estas cosas, y ojal que se haga, porque yo s creo que ese es uno de los problemas que no est resuelto. En primer lugar, la ganadera, como cualquier otro elemento de agricultura, tiene que ser regionalizada, no pueden ser tomadas las decisiones generalizadas para la Isla completa, tienen que presentar caractersticas regionales para cualquier decisin. Lo segundo es que el productor, el que est en la produccin directa, tiene que tener directamente una participacin en el proceso de produccin general, que relaciona al productor, al cambio y a la distribucin y al consumo para poder generar inters, para poder generar incentivos para mejorar las condiciones relativas a tan importante tema. Los dirigentes de la ganadera tienen que ser personas que sepan de la ganadera, no pueden ser decisiones de administrativos ni de polticos, ese es un problema que tenemos en todos los sectores: llegan personas que no conocen el sector, que no han tenido una experiencia de direccin en ese medio, y desbaratan absolutamente, pueden desbaratar absolutamente todo, y desbaratar es muy fcil pero crear es muy difcil; luego, cuando usted tiene algo desbaratado volver a remontarlo eso es mucho ms complicado. Desde dentro del proceso mismo, y desde el ganadero, as como desde la base de la produccin - distribucin - cambio y consumo, como debemos entender el proceso productivo, deben partir las decisiones para la ganadera como para otros sectores productivos del pas.

48

CATAURO

ENRIQUE BERRA ALDANAS

Perteneci al Instituto de Ciencia Animal, ICA. Jubilado.

Se hablaba del problema de la cultura agrcola en general. Indiscutiblemente yo considero que Cuba ha sido ejemplo de cultura agrcola en los aos que llevamos de Revolucin. Ha habido un desarrollo cientfico considerable, se ha aplicado una metodologa cientfica muy actualizada, muy seria, considero que el grupo de cientficos, que nunca hemos tenido categora cientfica, est muy bien preparado para trabajar en Cuba y fuera de Cuba. Uno se monta aqu en un avin para Amrica Latina, por ejemplo, para cualquier pas de Amrica Latina, y se pone a hablar con alguien ah: No, yo soy profesor cubano de la universidad tal, y en algunos de Europa tambin, o sea, eso es reconocido en la prctica, con creces, en el mundo entero. Ahora, hay mucha gente tambin con experiencia tcnica, no tienen que ser solamente la gente con categora cientfica, hay mucha gente que tiene un conocimiento tcnico, cientfico, respetable en este pas, muy respetable, y eso est diseminado a lo largo y ancho del pas; creo que es un tesoro lo que tenemos en ese sentido. Cuba es un pas que ha superado una serie de problemas en la agricultura que yo creo que ningn otro pas del mundo los ha tenido, todo el problema de la plaga, las enfermedades, todo lo que se ha hecho con la guerra bacteriolgica, independientemente del problema econmico y de la guerra conocida, que hemos tenido tambin que dedicarles un poco de tiempo y de recursos a esos problemas.

Nosotros, en la agricultura, empezamos en la parte de la estructura econmica con un desarrollo empresarial que ya no podemos mantenerlo: fincas, empresas enormes, miles de caballeras de tierra imposibles de manejar bajo los sistemas actuales, montadas sobre ruedas, que era como nico se le poda llegar a todo eso, y este andamiaje ha habido que irlo desmontando; no es fcil a esa realidad fsica darle una fisonoma prctica, digamos, aceptable, que tenga eficiencia; es un trabajo lento, es un trabajo difcil, como deca la compaera, que cuando tenemos que darle marcha atrs a las cosas es ms difcil que cuando..., pero bueno, este es un problema ineludible, una cuestin que tenemos que enfrentar porque con el mal que haba no es posible continuar. Pienso que en general l habl del problema del campesino. Es verdad que se le dio ms importancia a la gran empresa, haba que darle ms importancia a la gran empresa estatal que al campesino, el campesino yo digo que se qued relegado. Ahora volvemos a retomar, yo creo que por un camino mucho ms cierto, estamos haciendo una redistribucin de la tierra, estamos manejando cosas que podemos llevar con ms firmeza, ms certeza, menos complicacin, a la actividad prctica productiva. Incluso, hablando de la realidad, por ejemplo, del campesino, una cosa que dio duro fue el bajo precio de la res porque el precio de la res aqu se mantuvo prcticamente desde el ao 58 para ac sin variar, se mantuvo cincuenta aos sin variar el precio de la res, entonces empezaron a ser precios muy bajos, aparte de que eso se manej mal, y entonces la produccin campesina de ganadera se deprimi, el campesino tena la vaca para el consumo de su leche y punto, no era ren-

49

CATAURO

table otro tipo, adems que era cuestionable, en muchos casos. Hablando de la ganadera, yo trabaj en sistemas de rotacin de cultivos, y considero que la ganadera es un factor, es un tratamiento ineludible en la rotacin de cultivos en el trpico, yo dira que en la agricultura en general, pero en el trpico es ley, en el trpico es ley, entonces esa cosa hay que potenciarla. Todas las empresas agrcolas, aunque no tengan que ver con la ganadera tienen que tener ganado para tener un buen manejo, una buena utilizacin de la tierra y de los recursos. Quiero hablar de otro aspecto que es el de la mecanizacin. No vamos a extendernos en estas cosas porque, bueno, ya estos son aspectos para hablarlos en detalle y quizs dar soluciones, criterios, resultados. La mecanizacin mal manejada puede convertirse en un bumern, eso hay que tenerlo bien en cuenta, en toda la agricultura del mundo pero en el trpico ms todava, en las condiciones nuestras. Cuidado con las super combinadas, con los sistemas de riego super mecanizados, que hay que acabar con todo el arbolado, que hay que acabar con todas las cercas, que hay que hacer de eso una especialidad, que hay transformacin, conmigo no hay transformacin, porque yo digo que tiene que haber ganadera, en todo sistema de rotacin agrcola tiene que haber ganadera para que haya un inicio y haya resultados sustentables, lleg la palabrita sustentable, o sea, tenemos que tener sistemas de agricultura sustentables, sistemas de agricultura ecolgicos, que tengo la plena seguridad que son ms productivos que los monocultivos. No es que yo est en contra de la mecanizacin, que hay

que tener ojo con esto. Si nosotros podemos obtener una mquina segadora o una yunta de bueyes, cmprela; si podemos acceder a una voladora, una yunta de bueyes, cmprela igual; as por el estilo, una secadora, por ejemplo, que las venden igual, las hay excelentes, las tuvieron los americanos en los aos veinte, las crearon, las usaban por millones en sus estancias, en los aos veinte del siglo pasado. Estamos en un momento de estrategias, estrategias que se estn definiendo y que no pueden fallar, tienen que ir con la carga de todo lo positivo que sobre nosotros ya la citamos: en cuanto a investigacin, en cuanto a ciencia, en cuanto a prctica, o sea, que estamos en el momento de la estrategia y no podemos fallar, y esto necesita el concurso de todos nosotros. Una vez en una reunin dije una cosa, sin reuniones no hay agricultura, y hoy voy a decir otra, sin ganadera no hay equilibrio agrcola.

EVELIO RODRGUEZ SUREZ

Ex director del programa nacional de Inseminacin Artificial.

Conozco, por un poco de tradicin, la cosa del campo de Cuba. En Cuba s exista, hasta el triunfo de la Revolucin, cultura ganadera, una cultura fundamentada en las tradiciones, es decir, tradiciones que se hacen prcticas sociales y se convierten en cultura de todos los campesinos, cultura que tena vastos conocimientos, una cultura desposeda de conocimientos, como los tena yo, y de muchas prcticas

50

CATAURO

que siguen siendo hasta el da de hoy muy vlidas tanto en la ganadera como en la actividad agrcola. Y pueden imaginarse que en aquella poca, sin uno percatarse, en donde yo nac y donde yo me cri con mis padres, mis abuelos y todos mis descendientes, sin apenas conocer el problema ni imaginarnos el problema de la conservacin de los suelos, cmo hacan esa prctica los campesinos de aquellas zonas en tierras que eran vinculadas haciendo las barreras vivas?, con qu?, con cercas de pia, que servan adems para dividir los campos y adems para hacer la contencin de la materia orgnica que no se degradaba completa. Y ni imaginarse que eso, nadie saba lo que era la conservacin de suelos ni las prcticas de desaguar para el problema de los encharcamientos de agua en los cultivos, no haba ese conocimiento, lo que s haba era una prctica que se constitua en cultura de que usted al tabaco no le puede dejar encharcar el agua, debajo del aguacero usted sale con la guataca a sacarle el agua al tabaco, y esa es. Entonces esas prcticas se convirtieron en una cultura, que es la cultura que exista en el mbito de la ganadera, relatada por mis compaeros, de las que uno tambin vivi, verdad?, relatada cmo era esa prctica que se fundamentaba en una cultura. Qu tena aquella cultura ganadera, que no tena ningn apoyo de ningn sistema social para poder incrementar aquella cultura? Qu escuela formaba tcnicos en ganadera? Qu formacin haba en Cuba?, verdad?, no haba ni diez veterinarios en Cuba, y los que haba no se dedicaban a eso sino a lo que se dedicaban era a otras cosas que no tenan nada que ver con la cultura ni mucho menos,

ni profesionales que contribuyeran, ni centros que contribuyeran a desarrollar la cultura ganadera en Cuba. La Revolucin llega y la primera intencin, el primer problema importante de la Revolucin, a mi modo de ver, es el incrementar y desarrollar la cultura ganadera en Cuba. Me toc enfrentar una cosa en una rama, en una cosa tecnolgica, una introduccin tecnolgica en Cuba que no exista, indispensable para las transformaciones que se pretendan hacer en la ganadera, y que era necesari0 hacerlas junto con una nueva, yo no dira una nueva, sino una incrementada cultura ganadera, porque la cultura es nica, no es que sea nueva, la cultura es una, a mi modo de ver, lo que se incrementa, se desarrolla tambin el problema de la cultura. Y me toc este problema de la inseminacin, relato para que nos demos cuenta de lo que es la cultura y para que tengamos conciencia de lo que es realmente la cultura. Con imposiciones tecnolgicas, por muy eficientes que sean, no se llega a ninguna parte, y no se desarrolla una cultura de lo que usted pretende hacer, de lo que usted quiera en el campo tecnolgico, o en el campo cientfico, no va a lograr nada, es mi opinin, y lo voy a relatar como ejemplo fehaciente. Cuando llegu a una tarea, a la tarea esa de la inseminacin artificial, en la que llevaba varios aos nuestro jefe de la Revolucin empeado y aqu algunos lo conocen bien de ese empeo y de las acciones que haba hecho para desarrollar esa tecnologa, que antes de la Revolucin la conocan cuatro o cinco, como dijo Vctor, era con un semen importado que traan de Estados Unidos, gente que tena su billete y esas cosas, un seor que no le interesaba ni conoca el ganado,

51

CATAURO

porque el desarrollo de una cultura tecnolgica es el enemigo, se convierte en enemigo a las pretensiones egostas y a los individualismos esos capitalistas, es decir, eso es contra el trabajar con criterios de egosmos e individualismos capitalistas. Entonces qu ocurra?, que aquello no caminaba, no camin, no caminaba, y me toc a m la tarea esa. Qu me encontr cuando llegu ah y empec a darme cuenta?, repito, por la experiencia que tena de mi trabajo poltico, de mi procedencia campesina, del trabajo poltico, porque yo era cuadro profesional de la Juventud Comunista, y mi condicin de maestro, porque conoca el maestro, y el concepto que yo tena de la cosa innata a la formacin que yo tena desde bastante joven. El proceso del semen que se haca as en ese lugar, ah en el Centro de Investigacin de la Mejora Animal [CIMA], ah donde est el CIMA, en Loma de Tierra, era secreto y solamente conocido por tres personas; no se le daba capacitacin a nadie, y de los inseminadores que existan en aquella poca, que se han formado, prcticamente aplicaban esa tecnologa en secreto, eso no se le explicaba a la gente, a los..., y esa fue de las primeras cosas que las personas que haba all se acercaban a plantear, eran problemas de esa ndole, preocupaciones, bueno, que rallaban en el mbito del conocimiento, y el conocimiento es por la prctica, es la base para tener una cultura, es decir, para desarrollar una cultura, no es, no haba otra manera para lograr una cultura. Aqu en este lugar, en este mismo edificio, se hizo la primera graduacin de los primeros laboratoristas para el procesamiento del semen para todo el pas, hubo dos bastante grandes, a unos los sacaron

del Instituto Libertad, no me acuerdo del otro..., Carb Servi, para formar, all que entre parntesis, los muchachos, los muchachas, el traje que usaron se los dise, se los regal Celia Snchez. Entonces, por qu tuvo eso?, y hasta los das de hoy, qu puede tener?; no se puede confundir lo que es un detrimento por cuestiones econmicas en la aplicacin, en el resultado econmico de algo, con la cultura. Yo no lo veo de esa manera; es decir, puede haber un detrimento econmico en determinado momento que disminuya eso, pero ese problema de la inseminacin y la produccin... Se hicieron las escuelas y no haba manera, es decir, el trabajo de preparar, de ensear, de educar desde los crculos de inters en las escuelas, en todos los niveles para brindar un conocimiento generalizado a toda la poblacin acerca de este problema, con revistas, con prensa, usando todos los medios y todas las posibilidades, para contribuir a crear una cultura. Cuando en el Perodo Especial hubo un deterioro grave de esta actividad por razones econmicas y se pretendi de nuevo reanimarla, nada ms que un corretaje, y volvi de nuevo, porque est la cultura, es decir, hay una cultura, hay una experiencia, hay un conocimiento acumulado ah y puede detenerse en determinado momento, pero enseguida se puede levantar porque existe la cultura, es decir, que existe la cultura ganadera en Cuba. Creo que no siempre hemos logrado una cultura ganadera. Hemos tenido muchas buenas intenciones de muchas prcticas tecnolgicas, pero no han sido trabajadas culturalmente, es decir, crear la base cultural en la poblacin, en la poblacin sobre todo, que la debe dominar y la debe conocer por el impacto va a brindar; me

52

CATAURO

parece que ese ha sido uno de nuestras fallas y de nuestras limitaciones, en determinados momentos en el tiempo. No basta solo con tener grandes conocimientos cientficos ni tecnolgicos si eso no traspasa a las personas que tiene al lado; si eso no traspasa a las personas que tiene al lado no tendr impacto ni formar parte del quehacer de la poblacin; ese, en mi opinin, es el problema de la cultura en la ganadera. Muchas cosas hemos tenido de las que he sido participante durante muchos aos, hasta hace un ao, que me jubil. El problema de la alimentacin de la ganadera en Cuba es una de las grandes limitantes, ya, y desde mi poca campesina, de all, las vacas coman hierba, era el concepto, la vaca come hierba; y despus creamos, empezamos a crear otros conceptos, otras tecnologas, otras tecnologas de alimentacin. La produccin de pastos, como fundamento de la alimentacin, deca, de pasto de la ganadera sobre las bases, partiendo de donde vivimos, en el trpico, en las condiciones que nos genera el trpico y no sobre productos importados, de productos industriales, ha sido uno de los problemas muy serios en nuestra ganadera, y no tenemos cultura, hoy no tenemos cultura de... No hay quien sepa hacer en el campo lo que deca Pincho , un balance alimentario de cuntos animales son los que se pueden tener, cunto alimento, es lo que me produce lo que tengo y cuntos animales puedo tener, para alimentar esos animales, porque desgraciadamente sabemos mucho de eso pero no hemos sabido transmitrselo a los dems ni crear una cultura acerca de un problema vital y fundamental para la ganadera, eso es lo que quera decir.

MICHAEL COBIELLA
Investigador. Fundacin Fernando Ortiz.

Quera hacer una acotacin: Funes dijo, habl sobre eso, creo que el doctor Simn tambin lo mencion, y el profesor Alejandro Garca estuvo hablando sobre esto, yendo al pasado. Yo quera sealar sobre cierta influencia de la cultura material de origen britnico o si se quiere, por extensin anglosajona, norteamericana, en la ganadera cubana del siglo XIX y tambin del siglo XX; o sea, cmo un conjunto de nuevas razas de ganado vacuno de origen sobre todo britnico llegaron aqu a Cuba; yo le deca a Funes, a partir de la dcada del cuarenta del siglo XIX, l lo tiene documentado, o sea, quizs desde mucho antes. En verdad que esta cultura de lo material britnica tuvo, o pudo tener, una influencia muy directa; sabemos, est determinado que, bsicamente, fueron introducidas por los norteamericanos, por todos los miembros de la colonia norteamericana que estaban desde el siglo XIX aqu y quizs por los mismos propietarios cubanos e hispanos que las conocan, que estaban desarrollando la ganadera. Pero incluso en revistas de la poca, del siglo XX, revistas de agricultura, de economa, se encuentran nombres de razas de ganado, como Ayrshire, Devon, Guernesy, Hereford, Jersey, Polled Angus, Shorthorn, etc. O sea, nombres que remiten de las localidades histricas de Inglaterra, de Escocia, de las Islas Anglonormandas en lo fundamental, y que estn siendo introducidas ya en el XIX. Mi pregunta era qu resultado positivo tuvo el impacto, la introduccin de

53

CATAURO

toda esta ganadera con respecto a las que se conocan anteriormente?; es decir, fue beneficioso a largo plazo para la ganadera cubana o fue negativo, o impidi un desarrollo autctono, nacional como quizs deca el doctor Simn, o signific una evolucin para el desarrollo ganadero nacional?; eran especies que empiezan a surgir como deca Funes, a raz de la revolucin tecnolgica industrial inglesa, que no solamente fue industrial, fue una revolucin en el campo agrcola-ganadero a partir de finales del siglo XVIII, cuando fueron creados animales especializados para la traccin, los crnicos y el consumo o la produccin lctea?; pudieron los ganaderos cubanos, hispanos, criollizar este ganado, cubanizarlo, o les fue un impedimento?; signific una dependencia tecnolgica, entre comillas, para despus tener que seguir importando todos estos animales desde Estados Unidos, de Canad, o mucho ms lejanamente, desde Inglaterra, porque haba que cruzar, por ejemplo, el Atlntico (bueno, a lo mejor podan ser transportados desde Jamaica, que era posesin britnica)?; signific un avance en la ganadera cubana la introduccin de todas estas nuevas razas, ms cualificadas supuestamente, que toda la fauna bovina de origen hispano que exista con anterioridad, del siglo XVI al XIX? Y otra cosa de la que se ha hablado muy poco. Se habl del montero, pero, qu impacto tambin tuvo ese vaquero de origen norteamericano llamado cowboy, en todas estas prcticas de consumo cultural, el vestuario y otros consumos, en los vaqueros cubanos?, porque muchas veces vemos pelculas mexicanas, de Argentina, de Estados Unidos, donde aparecen los vaqueros y hay semejanza en el vestuario, pero, hubo en Cuba algn apor-

te concreto, hubo aportes en la indumentaria, en el vestuario, en los aparejos de trabajo de estos vaqueros norteamericanos? Quera dejar esas dos preguntas a los especialistas que se encuentran reunidos aqu hoy.

ANDRS SENRA PREZ

Investigador. Instituto de Ciencia Animal, ICA.

Se habl de las familias, elemento clave en esto de la ganadera. Realmente las familias insignia de la Isla... Quines eran las familias insignia de la Isla? Fundamentalmente Manuel Estrada, eso es fundamental aqu y creo que aqu, y en todo lo que es ganadera tiene que ver lo que se ha hecho y no seguir los defectos de todo lo que no hemos podido conseguir. En lo que es las familias ganaderas no hay dudas de que el nivel de educacin tecnolgico en Cuba ha logrado elevar el nivel de la poblacin, entre ellos, incluso, la familia ganadera. Los mismos ganaderos, ante determinadas situaciones, ya se iban a otras cosas, ya a los hijos no los sustituan, se iban a hacer otras cosas y dejar aquello en manos de alguien que no tena la experiencia de ellos, esa experiencia que tanto vale se fue perdiendo en buena parte, y aquellos que abandonaron aquello, no pudieron seguir. Tambin el fracaso con algunas cuestiones que no se hicieron lo mejor posible crea incertidumbre al que est ah en el campo, porque ustedes saben, las situaciones del campo para ayudar, efectivamente, a que sea ms adecuado el ambiente... y desestimula, y se pierde autoestima, y eso es muy importante; tiene que ver

54

CATAURO

mucho con el que tiene la propiedad. Cuando uno sabe dnde est, y vive bien, eso es una parte importante para la autoestima. Pero, bueno, vamos a hablar de otra cuestin; ya vamos a referirnos a la familia donde est el productor; y nosotros tenemos necesidad de prepararnos adecuadamente en el proyecto que se refiere a que todo est ah junto, diferenciado... Alguien habl de llevar el asunto a otras esferas, hay muchos involucrados en lo de la ganadera, entonces, escapan muchos. Y una de las cuestiones es el campo de la docencia, de la investigacin. La docencia est de acuerdo con que se preparen los programas, se ajusten los programas de acuerdo con lo que realmente necesita el productor, lo que es capacitacin, un curso, etc., y que se les ensee lo que es, no es convertirlos en filsofos; ensearlos a hacer lo que haya que hacer all, donde quiera, para que sea eficiente su gestin, y no que no sea eficiente y con la sostenibilidad que se requiere y no comprometer el capital oculto, ese de que se habl ahorita: del suelo. Se habl de otras cosas, el agua; bueno, eso hay que medirlo de alguna forma y ensearlos a medir de una forma especfica, vamos a ensearles no conceptos sofisticados, ni complejos, como ustedes saben, sino limitados, sencillos, donde l pueda llevar el control del ndice de eficiencia de su trabajo. Para qu? Sencillamente para que l sea capaz de ver esos indicadores que mantienen el plano de eficiencia y seguridad y de hacer los ajustes que tienen que hacerse, el ajuste necesario de cualquier mejora de la produccin que tiene..., con alguna condicin igual a otra, no hay condicin igual a otra, es una condicin para cada

cual. No, hay que saber ajustar en las tecnologas las condiciones para que el efecto de la aplicacin se ample, porque, si no, es incosteable cualquier tecnologa que se vaya a aplicar. Eso es lo importante y ya toqu, entonces, la docencia y todo lo de la investigacin. Seores, vamos a hablar claro: se corresponde lo que se ha investigado siempre, con lo que ms falta hace, de acuerdo con los planes fundamentales de la eficiencia industrial? Yo dira que no. Yo quiero que haya muchos msters, muchos doctores en ciencias, hasta especialistas, aunque en menor escala, y el especialista es el ms indicado para el productor. No, no se corresponde aquella cantidad que graduamos con los impactos en la parte social. Ah, qu tiene que ver el impacto? Ah, si no controlo eficientemente la tecnologa que voy a aplicar, la ajusto a mis condiciones, porque tengo los conocimientos precisos, fundamentales para hacerlo adecuadamente. Esa tecnologa tiene un impacto, hasta hace aos, positivo. Pero si yo la uso nuevamente, aseguro el impacto positivo a largo plazo tambin. Si yo voy a ver el impacto inmediato, me deslumbro, y estoy comprometiendo el capital oculto, nuestros recursos naturales y llego a lo que hemos visto en Cuba y en Amrica Latina: que se deterioren los pastos de los suelos, y ahora estemos locos buscando cmo evitar que siga en estos tiempos la devastacin incontrolada, la utilizacin insuficiente de los suelos, porque no se ve la utilizacin total, porque... No, no, t me perdonas, pero ya han hablado algunos cuantos, y yo tengo derecho a hacer esto, porque creo que esto sucede en cualquier parte y con cualquiera. Se gana la batalla en el terreno, muchos que vayan a hacer asesora, pero el

55

CATAURO

consejo tiene que estar preparado para que l sea el que ajuste la teora a sus condiciones, que sepa hacer lo que tenga que hacer en el momento en que tenga que hacerlo. Cuidado con eso que es una piedra angular del xito que tenemos que lograr haciendo esto que hemos hecho hoy.

FERNANDO PREZ INFANTE

Especialista en ganadera. Perteneci al Instituto de Ciencia Animal, ICA.

Yo tengo esto aqu un poco mezclado, porque se han dicho muchas cosas y yo quiero decir algo sobre algunas cosas en relacin con la familia en la ganadera. En primer lugar, la mayora de los que estn aqu no saben cmo viva la gente en el campo antes del 59. Por lo menos, los hijos mos, no tienen ni idea; y miren que yo he tratado de explicarles; los nietos, peor todava, porque no entienden que pueda haber un bajareque con piso de tierra, donde vive una familia. Y que no tienen... Lo ms difcil de todo y lo que ms les ha dado la Revolucin al pueblo es que le da la esperanza de ser esto, de ser esto otro, de ser otra cosa. Esa gente no tena ninguna esperanza de nada; esa gente tena que vivir all, y ajustarse a lo que haba all. Usted dice que los ganaderos le tenan amor a la ganadera, y era verdad que le tenan amor a la ganadera. Pero el que naca en un boho de tierra, me entiende?, que no tena nada, que tena que buscar la comida como quiera, y buscar las otras cosas porque muchas veces ni tan siquiera les podan dar educacin... Porque, bueno, hay muchos problemas: de

sustentacin, de esto, de lo otro, porque todas las familias no eran iguales. Todo eso hay que tomarlo en consideracin, en relacin con nosotros. Por qu? Porque, en definitiva, a lo mejor las necesidades estaban all y los obligaba a ser ganaderos. Aparte del amor que podan tener, estas dos cosas funcionaban. Ahora mismo, en este momento: qu hacemos nosotros para que haya ms ganaderos?, qu hacemos? Yo, por lo menos, lo que veo en la televisin y lo que veo por ah, o lo que oigo, yo no veo nada que verdaderamente motive a la gente a ser ganadero. Sinceramente se los digo, no. En la forma en que estn llevando las cosas, no es lo que yo creo que debe ser. Ese es el criterio mo, probablemente est equivocado, pero, bueno... Yo creo que debe haber otra forma, tiene que haber otra forma que obligue, no que obligue..., s, que obligue espiritualmente a la gente a reconocer lo que es la ganadera y a hacer por la ganadera; yo eso no lo veo. Eso yo creo que es una cosa que debe ser aparte. Por ejemplo, aqu nosotros tenemos mucha necesidad; nos fajamos por la papa, porque no hay papa en Oriente; el ajo, la cebolla, que no hay cebolla, que no hay frijoles, todas esas cosas, claro. Pues quiere que le diga una cosa? Lo digo porque el suegro mo era almacenista, entiende? Y todo eso no lo haba en Cuba tampoco. Todo eso haba que importarlo del exterior, para que ustedes sepan. Aqu tenan que importar la papa de Canad y de los Estados Unidos; tenan que importar la cebolla de los Estados Unidos tambin... S, pero ms, los frijoles y el ajo los tenan que importar mucho de Mxico y de otro pas. Eso no lo saba nadie. El suegro mo, que era un isleo, pero un isleo muy progresista, nosotros le ensebamos unos ajos, unos ajitos

56

CATAURO

as, que producamos all por Velasco; el deca: Pero, por qu, si estos ajitos se producen, por qu no se pueden producir los otros?Miren, ya la Revolucin resolvi este problema... O est en proceso de resolverlo. Todas esas cosas hay que saberlas, porque hay que saber la historia, hay que saber del pasado, para saber lo que tenemos ahora. Eso es muy importante. Ahora, otra cosa: hablando de m, porque yo estoy tratando de decir algo relacionado con lo que se ha dicho. La sustentacin de la ganadera. Nosotros nos hemos desviado de lo que ha dicho Fidel y de lo que tiene posibilidad el pas. Porque aqu, nosotros, no podemos tener una ganadera sustentada en los concentrados, porque la humanidad no puede preservar, digo, no puede evitar de ninguna manera, que se mantengan en frica doscientos nios que se mueren todos los das de hambre. Eso que est ah, la humanidad no puede aguantar eso, nada ms se aguanta por el problema del capitalismo, o sea, todas esas cosas que ustedes conocen, que es una necesidad de ellos mantener el frica como la tienen, tratar de mantener Latinoamrica igual, por eso no se puede resolver. El problema de los mil millones de gente que hay en el mundo, tiene que resolverse, y va a tener que resolverse, fundamentalmente, sobre la base de los granos. Que va a haber poco grano dentro de poco. Que nosotros tenemos mucha posibilidad con los pastos que no los utilizamos. Esas son cosas que tenemos que, dentro de la postura nuestra tenemos que resolver. Estoy totalmente de acuerdo con Evelio que les voy a decir algo: me esclareci muchas cosas referentes a lo que uno trabaja. Voy a decir algo: te lo agradezco, Evelio. Muchas gracias.

Bueno, yo voy a hablar ahora de otro asunto. Nosotros tenemos ms de cuarenta y cinco mil ingenieros agrnomos graduados. igame, cuarenta y cinco mil! Vaya contando a ver dnde los encuentra; y ms de doscientos mil tcnicos medios en ganadera. Bsquenlos. Son doscientos mil, no son dos, ni tres, ni cuatro. Son ms de doscientos mil. Ahora deben ser ms de doscientos veinte mil. Eso es importante: cunto cost eso? Dnde est lo que han producido? Y saben por qu? Por lo que yo creo, por lo que dijo Evelio; yo creo que, efectivamente, todos los conocimientos que nosotros tenemos, toda esa ciencia que aplicamos, desde que cambiamos la ganadera aquella, que era una ganadera a partir de pastos, y una ganadera en la cual predominaba y yo ah, voy a tratar de hablar de eso. Yo creo que, en aquella poca, la raza brava y la Ceb eran las razas que predominaban y eran las que queran los ganaderos, porque era la que se adaptaba mejor a las condiciones aquellas. Pero cuando nosotros cambiamos todo lo que hemos hecho, todo lo que cambiamos, y empezamos a buscar animales de mayor productividad, que son el Holstein y etc., etc., que ustedes conocen, esos animales requeran, para poderse mantener y poder producir las altas producciones, necesitaban un concentrado. Todo eso que est ah lo cambiamos; eso lo cambiamos y no supimos y no sabemos todava manejar los pastos. No sabemos, todava, manejar los pastos, al pie de otra cosa. Yo me acuerdo cuando yo estaba en tercer grado (eso hace rato), que nos dijeron yo estaba en tercer grado y yo recuerdo perfectamente que una de las lecciones de aquella poca, yo recuerdo cuando nos decan que para preservar el suelo y para fertilizar el

57

CATAURO

suelo, una de las mejores cosas que se podan hacer era mantener pastizales. Yo me acuerdo de eso. Y ahora resulta que los pastizales son degradantes del suelo. Estamos acabando con los pastizales y estamos acabando con el suelo. Bueno, y entonces, qu es esto? Pienso que eso es as. Primero, el bosque. Est bien, yo creo que el bosque es un preservante del suelo. Despus vienen los pastos, seguro; cuando los manejamos bien, cuando aprendamos a manejarlos bien. Esas son cosas que habr que ver en algn momento. Yo creo sinceramente que la mala aplicacin de la ciencia y la tcnica nos ha trado el desastre que tenemos nosotros en la ganadera. Saben por qu? Porque hemos aplicado la ciencia no en la forma que dijo Evelio, sino que hemos aplicado la ciencia al golpe a como quiera, sin saber; y hemos dejado fuera lo que se saba de antes; siempre nosotros creamos que la ciencia iba a resolver todos los problemas, y la ciencia lo que ha hecho es multiplicar todos los problemas en la ganadera. Y eso tenemos nosotros que verlo, porque la ciencia puede hacer mucho, mucho ms de lo que nosotros nos imaginamos, si la aplicamos bien.

FERNANDO FUNES MONZOTE

Investigador. Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey.

En el momento actual Cuba est definiendo su modelo agrcola hacia un modelo ms eficiente, menos dependiente del exterior, ms soberano. Hay una pregunta que se hizo sobre la independencia que,

de alguna u otra manera se ha tocado, pero yo pienso que sera pertinente decir un poquito ms sobre ella. La agricultura como forma de transformacin de la naturaleza, para la produccin de alimentos y bienes para el ser humano es una actividad del hombre dependiente de recursos naturales. Y, desde la poca colonial, en Cuba, las formas predominantes eran formas de agricultura no solamente dependientes de esos recursos naturales, sino extractivista de esos recursos naturales. Y se disearon modelos agrcolas desde la poca colonial, para extraer, de manera indiscriminada estos recursos. Hay muchos relatos y momentos de la historia que nos demuestran que los bosques se talaron, se acabaron, cmo se deterioraron los suelos, cmo se hizo depredacin indiscriminada de esos recursos. Esta depredacin nos llev cada vez ms a depender del exterior; depender del exterior de esclavos para que cortaran la caa de azcar cuando se implantaron los sistemas de caa de azcar en grandes extensiones y hay varios componentes que confluyen, no quiero seguir explicando o seguir abundando en este tema, pero una de las cuestiones es la escala de produccin. Mientras ms se incrementa la escala de produccin, ms necesidad hay de recursos naturales o de otros recursos que no son naturales, pero que mueven esa industria. Otra es la homogeneizacin de la agricultura: mientras ms se homogeneiza la agricultura, ms necesidad hay de traer recursos del extranjero. Y vuelvo a lo que planteaba como eslogan Enrique, que deca: sin ganadera no hay equilibrio agrcola, porque el ganado es el que cierra los ciclos en la agricultura en general y el que logra que ese equilibrio se mantenga en el

58

CATAURO

suelo. El ganado compite con el hombre, es una cuestin un poco contradictoria. El ganado compite con el hombre con los seres humanos, con los hombres y las mujeres, con los seres humanos por el terreno, por la tierra, pero tambin el ganado proporciona una funcin importante en el reciclaje de ese nutriente; esos recursos son renovables, pero son renovables y, dentro del sistema agrcola se disea de manera que esos recursos puedan utilizarse. Desde la poca colonial se subvalor la existencia de esa gran cantidad de recursos en nuestro pas, un pas que tiene condiciones excepcionales para la agricultura, aunque sea muy criticado por muchos y, recientemente, economistas que dicen que no se crean que la agricultura en Cuba puede ser un Edn; la agricultura en Cuba s puede ser un Edn. En cualquier lugar, por muy degradado que est ese suelo o por muy deforestado que est, se puede volver a recuperar todo lo que se puede producir y todo ese bienestar y puede ser un Edn. Desde la poca colonial esa agricultura fue desactivista y por eso se fomentaron patrones de dependencia de energa que vena de fuera. Todo el sistema agrcola se basa en flujos energticos, y mientras ms la energa se fomente hacia adentro, hacia dentro del sistema, mayor posibilidad tendr de ser sustentable su sistema agrcola, y menos necesidad tendr de recursos externos. Cualquier sistema agrcola, sea cual sea, desde... Yo no tengo duda de que la familia de Pincho, la familia Infante, haya tenido mucho ganado, y haya sido muy prspera y haya habido muchos latifundistas que hayan ganado mucho dinero, pero no me cabe duda y hay que revisar en la historia, y eso est claro, que aquellos

que lo hacan con mayor eficiencia y mayor productividad, no eran latifundistas. Lo que pasa es que ellos disponan de una abundancia de recursos naturales que les permita producir gran cantidad en volmenes, economa de escala, les permita enriquecerse. Pero, donde mejor se utilizaban los recursos naturales era en las fincas ganaderas y agrcolas de pequea y mediana escala. Y ah viene, entonces, un componente importante de esta discusin que, por cierto, no se ha tocado, independientemente de que se ha hablado de una cuestin de la agricultura que es la integracin de la agricultura y la ganadera. No puede haber una agricultura que prescinda del componente ganadero; como no puede haber una ganadera que prescinda de la agricultura, y por muchos aos que se han estado investigando los sistemas agrcolas ganaderos a diferente escala, desde una finquita hasta una hectrea, que nos decan a principios de los aos noventa, con la gua de mi madre, que fue mi tutora profesional tambin, desde una finquita de una hectrea hasta miles de hectreas, la integracin ganaderaagricultura puede ser una manera efectiva para lograr rentabilidad y la independencia de los sistemas agrcolas. Yo pienso que nosotros, siguiendo patrones de ganadera a nivel mundial, que se basaban en la rectificacin de la ganadera, disminuimos el rea ganadera en Cuba que, al triunfo de la Revolucin, era de cuatro unidades de hectrea; se llev a una hectrea, se le quit la mitad de la tierra a la ganadera con la idea de incrementar la eficiencia de la productividad a travs de la produccin de leche, como Vctor se refera. La produccin de leche es ms eficiente, es decir, desde el punto de vista

59

CATAURO

gentico, que la produccin de carne; sin embargo, se sobrevalor esta eficiencia tratando de utilizar gran cantidad de insumos que venan del exterior y que les haca, desde el punto de vista econmico y social probablemente factible, pero desde el punto de vista energtico y biolgico, no era factible este sistema de produccin ganadero especializado; por eso es que, desde el punto de vista revolucionario nosotros hemos visto cmo en los ltimos veinte aos esa ganadera se ha ido adaptando a la situacin actual que presenta nuestra economa, y se ha ido integrando cada vez ms y ha ido reduciendo su estado. No por gusto cuando triunf, cuando en el ao 90, por eso, a principios de los aos noventa, cuando lleg la crisis total de nuestra economa y nuestra agricultura la primera decisin del gobierno fue la creacin de las UBPC, que fue la descentralizacin de la gran empresa agropecuaria que era insostenible, ya aqu se trat el tema de la sostenibilidad de este modelo a gran escala, que necesitaba una gran cantidad de recursos que venan del exterior. Escrib tres o cuatro cosas que les quiero decir para llegar al punto que es donde quera llegar, lo digo en menos de un minuto. La primera, que la cultura no se circunscribe a los avances tecnolgicos, la cultura ganadera, de los avances tecnolgicos, como se ha dicho aqu, tiene cuestiones econmicas, cuestiones sociales, incluso imaginarias, las tradiciones, etctera, es la unin de muchos componentes que deben estar, deben ser, digamos, un poco armnicos en su unin, y dependientes de cada uno de los lugares. Segundo: ms importante es que esa cultura ganadera es dinmica, es dinmi-

ca, y bebe constantemente de diferentes fuentes, sean internas o externas, que por eso es que la cultura, sea ganadera o sea cualquier cultura, es adaptable, la cultura es adaptable a diferentes situaciones histricas, a diferentes contextos socioeconmicos, es adaptable, y adems de que es adaptable es recipiente, que aqu se deca el concepto de recipiencia, lo deca Evelio, pero tal vez algunos de ustedes no conocen ese concepto: la recipiencia es la capacidad que tiene un sistema agrcola, un sistema cualquiera, ecolgico, social, lo que sea, de recuperarse despus de un shock determinado, y la cultura tiene esa capacidad, aunque haya interferencias dentro de su desarrollo, ella tiene la capacidad de volver a recuperarse y de tomar lo mejor, o lo peor, o lo que se considere por los grupos humanos que es mejor o peor, no lo que quieran personas, sino lo que grupos humanos van probando en la historia; por eso la cultura es percibida por diferentes grupos humanos de diferentes formas y en su desarrollo se permean ideas y por smosis estas ideas cambian, es decir, en la interaccin entre agricultores, entre las administraciones ganaderos, y por eso es tan importante lo que deca Senra, de darle ese protagonismo necesario a los productores, a los agricultores, a la gente que est practicando, independientemente de la importancia, la necesidad que hay de seguir desarrollando la ciencia y la tcnica. La ganadera, como la vida y la historia de los pases, es el resultado de su momento histrico, y yo pienso que en este momento histrico de Cuba eso est cambiando porque estamos revalorizando muchas cosas para seguir avanzando en el futuro. En la diversidad y heterogeneidad de la forma de hacer ganadera estar el

60

CATAURO

mayor valor cultural que pueda proporcionar este sector a la economa y la sociedad, es decir, en esta diversidad y en esta heterogeneidad, y esto, a tono con las ideas de Fernando Ortiz, de quien tiene el nombre esta Fundacin, yo entiendo que esto es como una transculturacin ganadera.

MILAGROS MILERA RODRGUEZ

Investigadora. Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey y presidenta de la Sociedad de Pastos de la Asociacin Cubana de Produccin Animal, ACPA.

Quera empezar dando las gracias a la Fundacin, para que se entienda cul es la forma de accin y las diferentes formas de divulgacin, la televisin, la prensa, ya que estamos muy carentes de que la cultura ganadera, ya sea desde el punto de vista del sector productivo como el de la ciencia, se aborden los problemas, se aborden los programas, creo que esta es una gran iniciativa y les doy las gracias por eso. Yo nac en el 48, en una finca, soy campesina de nacimiento, pero en la regin occidental de Cuba lo que haba era caa de azcar; donde yo viva apenas si haba una vaca y algunas chivas que eran las que nos proporcionaban la leche que nos tombamos los muchachos que vivamos en esa finca; no tenemos, de esta etapa una visin de ganadera en la finca donde yo viv con mis padres, que era una herencia de mis abuelos. Yo creo que antes del 59, Cuba tuvo quizs una cultura de tradicin y de lo que... en el libro que escribi Reinaldo

se muestra, y muy bueno, por cierto, este libro, pero obviamente coincido con l en algunas cosas, a partir del ao 59, es que hay un desarrollo de la ganadera, un desarrollo que estuvo, creo, a la par con la industria, con el sector de la veterinaria, con el desarrollo de las comunidades, el desarrollo social creo que estuvo muy unido, se hicieron cines, crculos en bateyes, en muchos lugares y creo que empieza un desarrollo de la cultura no solo ganadera, es decir, la cultura ganadera arrastr el desarrollo en muchas comunidades de la cultura en general. Menos mal que Leonel mencion, y quiero hablar de esta primera etapa, que se haba introducido, por la Estacin de Santiago de las Vegas desde su creacin por all por 1920, 1917, se haban comenzado a introducir variedades de pasto; en una ocasin, en un evento habl de eso, y despus yo tuve la suerte tambin de estar en un evento en Indio Hatuey, y de sacar de los libros, toda la..., cmo se haba introducido, inclusive los tengo clasificados, gramneas, cmo se introdujeron, desde cundo se introdujeron variedades de pasto mejoradas en Cuba, porque en Cuba, las gramneas endmicas no tienen un alto valor nutricional, solo las que vinieron despus, por eso fue que se empezaron a introducir desde otros pases variedades de pastos para la alimentacin del ganado; es decir, que los cinco gneros que son gramneas, en cuanto a los pastos, no tienen alto valor forrajero. Unido a eso, despus que triunfa la Revolucin, tomando en cuenta las variedades que estaban, y otras que se empezaban a introducir, se hizo un programa de introduccin y evaluacin de especies del exterior y de producciones nacionales, es decir, que hay un estudio en Cuba muy

61

CATAURO

interesante a partir del triunfo de la Revolucin, eso empiezan a llevarlo. En el 62 se comienzan a construir las instalaciones ganaderas y se empieza todo un programa de desarrollo en relacin con la alimentacin del ganado. En el ao 63 viene Voisin a Cuba, invitado por el Comandante en Jefe, se establece aqu en Cuba y nos dicta un grupo de conferencias, en total fueron diez las conferencias, donde l resume un conjunto de cosas que no son solo el manejo de los pastos y las hierbas; l maneja elementos de ecologa, elementos de salud animal y de salud humana. Creo que eso fue muy bueno para todos los que de alguna manera somos mayores y tuvimos que estudiar y tener esos libros por todos los mensajes, que no son solo el manejo de los pastos, son los mensajes que lleva, ecolgico, agroecolgico y de todos puntos de vista, creo que fue una marca importante en la ganadera cubana. sin embargo, despus..., al principio se tuvo en cuenta en los programas pero despus no se tuvo en cuenta en los programas, en los programas para capacitar tcnicos y para capacitar ingenieros, no se tuvieron en cuenta; toda esa obra de Voisin la tenamos en cuenta, la leamos, pero no estaba realmente incorporada a los programas que estbamos estudiando. Yo creo que, paralelo a todo el desarrollo que fue haciendo la Revolucin en la ganadera, hubo un tremendo desarrollo de la ciencia y se desarrollaron instituciones que marcaron un hito. Cuba tuvo primicias desde que hablamos del ferrocarril pero tuvo primicias con el CENSA, que fue uno de los centros ms desarrollados en Amrica Latina en la sanidad, y entonces, el ICA, por otro lado, el Indio Hatuey, el Instituto de Pastos... Haba en

la ganadera una serie de instituciones que me parece que marcaron un hito en el desarrollo de la ciencia en la ganadera, que eso iba aparejado al desarrollo ganadero de Cuba. Qu sucedi? Creo que ya en el ao 90 se haba dicho que la ganadera haba tenido grandes problemas est escrito en el libro de Gonzlez y de otros especialistas, porque realmente ya la ganadera no estaba sobre las bases a partir de las cuales se haba querido hacer un uso suficiente de los pastos y los forrajes de la industria azucarera, sino que ya estaba sustituyendo los pastos por concentrados, en algunos concentrados ya no era nada, ni eficiente, ni factible. A partir del ao 1990 empezaron a ocurrir muchas cosas, pero pienso que en la etapa actual faltan polticas y estrategias y eso lo deca cuando estaba Ulises Rosales del Toro de ministro, y creo que si ahora tuvimos una reunin, vuelvo a repetir lo mismo: no ha habido creo que se est tratando de hacer, no ha habido polticas y estrategias en relacin con la alimentacin del ganado que tengan en cuenta todos estos resultados que se alcanzaron para ponerlos en manos de los productores de la mejor forma, no con sistemas de perfeccionismo con oferta, con tecnologa, con paquetes. Todava nos falta, ya se elabor un programa, lo tengo ah, pero todava no est en prctica, es decir, que no solo no hubo polticas y estrategias con la alimentacin del ganado, con la produccin de semillas del noventa para ac me estoy refiriendo; desapareci todo el sistema de certificacin de semillas, desaparecieron todos los sistemas de certificacin de variedades. Nosotros solos producimos ms de treinta variedades, y hay muchas ms que han

62

CATAURO

propuesto otras instituciones, entonces todo eso desapareci cuando empez el Perodo Especial, eso no se volvi a estructurar, y entonces nos enfrentamos a toda la situacin que tenamos del bloqueo, a perder el ochenta y dos por ciento del comercio, a todas estas cosas, y adems, sin una estructura, sin una poltica, sin una estrategia; creo que en la dcada del noventa era lgico que no la tuviramos, ya ms para ac existe, pero creo que no se ha puesto en prctica, y pienso que hay que cambiar la mente en la gente que cambia las cosas, no solo hacer estrategias, sino que la mente que est dirigiendo hoy en muchos lugares no est a tono con las acciones que se desarrollaron en muchos lugares. Esa es una de las cosas ms importantes que tenemos que lograr. Todo el mundo pretende una sociedad de pastos, se han pronunciado en muchas tribunas. Yo, que elabor con los mejores especialistas de Cuba la estrategia nacional de semillas, ahora fue que la puse en buen recaudo en manos de la empresa que se acaba de lograr, porque eso rod dos aos, en el 2008, rod, rod..., no tuvo ac un organismo receptor, para una estrategia hecha de verdad, como se debe hacer. Sin semillas no hay evolucin del ganado, por supuesto, y gastamos, y gastamos doscientos mil pesos anuales, a veces, en semillas, y en algunos casos en hbridos, que no las podamos estoy hablando en ganadera que no las podamos reproducir. En el ao 2010 se inici con sesenta y tres millones. Cuntas cosas se pueden hacer con sesenta y tres millones? Nosotros no tenemos hoy una finca de semillas de verdad, de verdad, con todas las de la ley, no la tenemos; sobrevivieron dos o tres en el Perodo Especial; visit una no hace

mucho en Granma que pudiramos decir que es un banco. Yo diferenci en esa estrategia qu es banco y qu finca; el banco puede reproducir semillas agmicas, por esteras, por trozos, pero la semilla especializada de granos, en los pastos, que tiene una serie de requisitos, que no es como la del frijol, en los bancos no se puede reproducir. Entonces solamente existen dos o tres lugares donde hay conocimientos, se formaron algunas personas y pueden hacer algo en ingeniera, en maquinaria y otras cosas. Esa es una de las cosas, lo deca el Gallego Fernndez en el informe que hizo a las instituciones cientficas cuando empez todo este proyecto de hacer un nuevo programa de las ciencias, que realmente el Ministerio de la Agricultura es uno de los ministerios que ms problemas tiene en el trienio en la obtencin de resultados por no darle la prioridad en el financiamiento que llevan. Yo s que es importante, por eso, cambiar la mente de la gente que cambia las cosas y no las cosas, si no, podemos tener recursos o podemos tener proyectos, pero si las personas que son las que tienen que trazar las estrategias y las polticas en Cuba no estn conscientes de eso, no vamos a lograr un verdadero cambio. Quera decir que, para mi satisfaccin, que soy una campesina, no ganadera pero campesina, creo que hay ms de mil productores en el pas, hay como diez mil, que practican la agroecologa y eso, pero que tienen agricultura y ganadera, integrales, que tienen ganadera, y que no los vemos en un evento. Se est rescatando la ganadera cubana de una forma diferente a la estatal y a la del campesino que tenamos al inicio, cuando la Reforma Agraria; es un campesino que lo mismo te encuentras un tcnico en

63

CATAURO

inseminacin, un ingeniero agrnomo que trabaj en una empresa, un licenciado en pedagoga, con conocimientos, algunos ya con correo electrnico, muy buena casa yo creo que son hacendados del socialismo, no?, digo yo a veces, con muy buena casa en la ciudad, y algunos con una buena casa en el campo o en la ciudad, que defienden la agroecologa, que defienden todos esos conceptos que defendemos nosotros de cuidar el medio ambiente, de sembrar rboles, de integrar la agricultura y la ganadera, porque sin ganadera en la agricultura cmo va a fertilizar. Tengo la satisfaccin de que estamos rescatando eso, de que en el sector productivo hoy se produce ms del cincuenta y cinco por ciento de la carne y la leche, y adems, est todo el ganado prcticamente ah ya, porque qu tiene el sector estatal?, cuarenta y cinco?, eso me da dolor, pero el sector estatal sigue centralizado y tenemos que descentralizar la administracin; no es un problema de propiedad privada, lo que yo reporto,

lo que veo en la finca. Yo les puedo decir que yo tom una vaquera en Holgun que se llama El Vapor, es una vaquera, no es particular... Ah, pero esa vaquera tiene una administracin descentralizada, y cuando yo le pregunto a ese vaquero: Por qu t tienes xito?, me dice: Yo tengo xito porque comemos caliente, porque la gente gana y porque las vacas tienen comida. Y cmo que comen caliente? S, porque antes tenamos que ir al comedor ese con bandejas y estaba fra; hoy, mire, tenemos pltanos, no s cmo le dicen ellos a los pltanos , tenemos pltanos, tenemos carneros, tenemos..., y entonces nosotros elaboramos nuestra propia comida, el salario nos est saliendo en mil y tantos pesos, pero estamos produciendo ms de doce litros Siboney certificado. Y es una vaquera, no es propiedad privada. Y est Desembarco del Granma, que ah se cobran cuentas, que es una de las que tienen nueve vaqueras, y tiene iguales resultados, pero no es propiedad privada. C

64

CATAURO

Ubre Blanca

JORGE HERNNDEZ BLANCO (YOYI)

...Radio Reloj reportando: Alcanza Ubre Blanca los 93,5 litros de leche. La ya famosa vaca Ubre Blanca impuso una nueva marca en la produccin de leche al alcanzar 93,5 litros el da 28 de julio en la Isla de la Juventud. Ubre Blanca produjo 16, 2 en el primer ordeo; 26,2 en el segundo; 25,2 en el tercero; y cerr con 25,9 para un total de 93,5 en un da... 10:03 minutos...1 La historia de Ubre Blanca comienza en mayo de 1980. Los vaqueros, hbiles y conocedores del ganado, la tenan diferenciada entre las vacas que ms producan leche en condiciones de ganadera comercial: pastando y comiendo pangola. Martnez, su celador, la llamaba Ubre Blanca por el color nevado e inmaculado
1

JORGE HERNNDEZ BLANCO (YOYI) Mdico veterinario. Zoolgico Nacional.

El da 28 de julio en la maana de 1980 Radio Reloj reportaba este nuevo rcor de Ubre Blanca que superaba el anterior anunciado por Fidel Castro Ruz en acto por el 26 de julio, en aquella ocasin el lder de la Revolucin dijo: puedo aadir una noticia grata, incluso muy grata, Ubre Blanca produjo ayer 89, 9 litros de leche, estableciendo un nuevo y extraordinario rcord, quizs como saludo al 26 de Julio.

65

CATAURO

de toda la ubre y parte abdominal, que contrastaba con el negro parduzco del resto del cuerpo. Los vaqueros, atentos al ordeo, se sorprendieron cuando en el segundo parto, Ubre Blanca lleg a producir 63 litros de leche. Despuntaba como una gran campeona que acaba de desconcertar a todos por la cantidad de leche que aportaba y porque era una vaca genticamente lograda en Cuba. Conmovidos por la noticia, Manolo Pieiro, el jefe del Distrito de Ganadera La Victoria le comunica a Armando Manresa, primer secretario del Partido en la Isla y a Oscar de la Portilla, delegado de la Agricultura, que la vaca de 63 litros poda subir la produccin. Manresa me manda a buscar como director de Veterinaria de la Isla de Juventud y me encarga que formule una dieta especial para Ubre Blanca; mejorar sus condiciones de vida y velar por su salud con la colaboracin del ingeniero Macas y las personas que estaban en ese Distrito ganadero. La Victoria es una zona muy bonita, est aguas abajo de los manantiales de La Caada, que es la elevacin ms alta de la Isla de la Juventud, con 400 m sobre el nivel del mar y en direccin al Hotel Colony, a 32 km de Gerona. Tiene arroyos y por las noches es una zona muy fresca, lo que propicia un microclima adecuado: an en das de calor intenso se siente el fresco de noche, lo s por las madrugadas que estuve ah. Los dueos de esas tierras eran los hermanos Gonzlez del Valle; uno de ellos se llamaba Gustavo, que era el apoderado de la finca ganadera propiedad del hermano. Tenan patios finos de Ceb estoy hablando de antes de la Revolucin. Recuerdo algunas cosas de cuando era nio soy nativo de la Isla, y el primer mdico

veterinario: mi padre me llevaba a La Victoria y haba desde aquel entonces all vacas Ceb con algunos animales que aportaban hasta veinte litros de leche diarios, en pequeos patios ganaderos con 20 vacas y un toro. Era un ganado de complexin fuerte. Creo que ese Ceb de una forma u otra est en el origen gentico de Ubre Blanca, porque fue a inicios de 1968 que, con esas vacas Ceb y otras que se introdujeron en la granja se inici el programa de inseminacin artificial, cruzndolas con semen de la raza Holstein. En este lugar haba patios finos de Ceb y una pequea pero eficiente ganadera. Despus del hallazgo de Ubre Blanca se organizaron estudios genticos en esta zona. Al frente de esa investigacin particip el doctor Alberto Granados, orientado por el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), para conocer la historia gentica de esta regin y entrevistar a los campesinos ms viejos sobre las razas ganaderas. Por esos aos el doctor Julio Prez Miralles, que era mi jefe, qued al frente de la distribucin del semen congelado para la inseminacin artificial de la Isla. Como en aquel entonces yo era solo tcnico medio en Medicina Veterinaria y del laboratorio de inseminacin artificial, me liberan para terminar la carrera de Medicina Veterinaria, por lo que el doctor Julio distribuy en ese perodo. para la zona de La Victoria, semen del toro Holstein hijo de Rosaf Activo, con el cdigo 123-C. Esto permite suponer que este sea el bisabuelo materno de Ubre Blanca. En la vaquera 4 conoc una vaca que se llamaba Tonina, una F-1 que lleg a 71 litros de leche; era un animal de un carcter especial y curioso: no poda entrar a la vaquera una persona desconocida

66

CATAURO

porque no daba ms leche. Lo cierto es que hay una media sangre por ah que fue muy productora de leche, que genticamente an est en la Isla. En este contexto de la ganadera pinera y con las limitaciones normales de la ganadera comercial cubana, surge Ubre Blanca. Una vaca lechera F-2 con 75 por ciento sangre Holstein y 25 por ciento Ceb. Su talla era de 136 cm y un largo corporal de 225 cm. Ocho horas del da las dedicaba al consumo de alimentos, otras ocho, a la rumia, el resto, al descanso; tena un peso corporal de ms de 600 kg, y su alimento preferido era la pangola. En una ocasin, Hermeregildo Curbelo (Merejo), jefe de la Direccin Nacional de Gentica de Ganadera, durante una visita a la vaquera 134-5 de La Victoria, dice: Me parece que ah est la vaca de los cien litros de Fidel. Fidel, al tanto de estos acontecimientos, inmediatamente visit la vaquera y en su segunda estancia me dice: Ni catarro me le puede dar a este animal, sabe! Cuando termin de decir la palabra sabe, yo ya estaba solo. Cosas de la vida, no! El primer secretario del Partido, en aquel momento Armando Manresa Gonzlez, me pas por el lado y me susurr, en tono jocoso pero firme: Yoyi, la columbina pac. Ms claro ni el agua! A vivir en la vaquera para cuidar a Ubre Blanca! Y adems llevar mi trabajo, como director de Veterinaria de la Isla. Yo prcticamente pernoctaba en la vaquera. Por eso das, muchos compaeros del CENSA visitaron la vaquera. La compaera Rosa Elena Simen2 fue seleccionada para atender la salud de la vaca con mi colaboracin como mdico directo de la vaca y
2

con el apoyo total para lo que hiciera falta. Fue muy bonito, porque nunca sent ese apoyo en la ganadera desde haca muchos aos; lo sent en ese momento, un trabajo diferente. Otros papeles relevantes lo desempearon el doctor Jos Miguel Alarcn, mdico veterinario principal de la Empresa Gentica Los Naranjos, quien colabor con nosotros en el trabajo referido a la salud de la vaca y el ingeniero Omar Martnez, del Instituto de Ciencia Animal (ICA), quien se ocupaba del balance alimentario. Muchas personas piensan que Ubre Blanca fue el resultado de un proyecto. Lejos de esto, Ubre Blanca fue el resultado de la ganadera cubana orientada por Fidel, el cruzamiento dirigido y controlado de razas fue lo que propici que surgiera una vaca tan notable por su produccin como lo fuera ella, de la misma forma que surgieron otras tantas altas productoras, an cuando no llegaron a alcanzarla. ENTRA, UBRE BLANCA! La vaca tena un vientre increble, no solo para albergar al ternero sino para procesar todo lo que coma por da: consuma ms de 230 kilos de forraje, concentrado, miel de purga y el pasto; beba 130 litros de agua que ms o menos equivalen a 130 kilos, es decir, que era un animal excepcional tambin por la forma en que se alimentaba. Haca 88 prehensiones (lenguazos) por minutos, o sea, las veces que capturaba hierba con la lengua, por cierto, muy suave, caracterstica poco comn para la lengua de un bovino. En la rumia hicimos medicio-

En esos momentos Rosa Elena Simen era la directora del CENSA.

67

CATAURO

nes comparativas con relacin a las dems y en esto tambin era ms eficiente. Si las otras hacan 49 masticaciones por bolo alimenticio, ella daba de 42 a 45; a esto segua el descanso y de nuevo la rumia, distribuida de manera tal que cada una promediaba ocho horas al da aproximadamente, lo que resulta un eficiente empleo del tiempo. Poda descansar ms y alimentarse ms que las otras vacas del rebao, tomaba el forraje de la canoa con la boca y lo pona en la canoa de miel para comerla como ensalada, o sea, no coma como el bovino normal, tena cosas propias de ella, pastoreaba incesantemente en los cuartones disponibles para ella con pangola, principalmente. A mi modo de ver tena una conducta poco comn para un bovino. Se comportaba, ms como lo hacen los caballos de cuadra. El bovino es un animal muy rstico y poco inteligente, acta por instintos y muy rara vez aprende a sistematizar una actividad. Sin embargo, no ocurre as con el caballo, que uno puede adiestrar. Lo s porque desde pequeo estoy criado entre ganaderos y no conoc nunca una vaca con esa conducta. Ubre Blanca identificaba a las personas, tena afinidad con uno y no tanta con otros. La ventaja de contar con un vaquero como Arnoldo Carreo fue otro factor para lograr que la vaca se manifestara como alta productora. l solo era como una maquinaria dentro de la vaquera. A pesar de su juventud, haca de todo, pero lo ms importante era que de manera fija ordeaba a Ubre Blanca con el equipo de ordeo mecnico tipo Alfa-Laval. Era una persona muy diestra y organizada y sobre todo, mantena la higiene del ordeo, el ritmo, el horario y el manejo apropiado del ganado.

Esta vaca era un reloj biolgico: se suba con sus patas delanteras en el borde del comedero cuando faltaban apenas cinco minutos para la alimentacin entre ordeos. En este punto se inquietaba y comenzaba a guapear su pienso. Tambin reaccionaba ante extraos, como cualquier otra vaca, no aceptaba mucho a personas ajenas al lugar. Otro ejemplo de su conducta particular es que yo la adapt a ponerle la mano abierta delante, para saber su estado de nimo o de salud, como hacemos los cubanos para entrar. Le deca: ...Entra, Ubre!, y ella me daba con el hocico en la palma de la mano. Si esto no ocurra era porque algo pasaba, entonces yo iba y analizaba los datos de los estudios clnicos que a diario se le realizaban: acidez de la orina y de las heces fecales, la temperatura corporal y la frecuencia respiratoria. Uno tiene sus mtodos propios para comprobar el estado clnico de un animal. Si reaccionaba con tristeza, entonces se le haca la prueba de nitroprusiato para ver si haba cuerpos cetnicos en la orina y en leche como un indicador del mal funcionamiento de su metabolismo, se trataba de detectar precozmente cualquier alteracin metablica que hubiera en el animal. A Fidel no le gusta perder con los americanos al igual que a m. Me di cuenta que la idea era preparar a Ubre Blanca para romper el rcord, que hasta el momento lo mantena la vaca Arlinda Allende, de Illinois, Estados Unidos, con la produccin de 89 litros de leche en un da y en el ao de 25 272.4 kilos de leche, era el rcord impuesto desde 1974. Entonces Fidel me pregunta: Y qu pasa si le tiramos al rcord? Sin apenas pensarlo le contest: Le lo que usted me mand (un escrito sobre la vaca americana)

68

CATAURO

y saba, desde que comenc a leerlo, que la vaca de Illinois debi haber muerto por lo que se coma: ...no s cuntas cestas de remolachas y zanahorias, heno de alfalfa..., era imposible digerir todo aquello y muere al final por problemas digestivos, como yo pensaba. Bueno continu dicindole si no le tiramos al rcord, nadie ms que nosotros va a conocer a Ubre Blanca, y si le tiramos al rcord, ella ser mundialmente conocida y tiene para eso. Puede ser que la vaca se nos vaya pal pomo, como dicen los vaqueros afirm y que se produzca demasiado tejido mamario y se le descuelgue la ubre por falta de resistencia de los ligamentos suspensorios a tanto peso. Por otra parte, ya la vaca tiene 14 aos y tres partos, por lo que no sobrevivir mucho ms despus de esto. En este breve dilogo acordamos intentarlo. LA FAMA DE UBRE BLANCA Ubre Blanca alcanz su mayor produccin de leche cuando tuvo el tercer parto3 del que naci Reina Amalia. Fueron momentos muy tensos para todos los que estbamos relacionados con el animal y de manera particular para m, pues todo el mundo tena la mirada fija sobre la vaca recordista. Es terrible! Tus amigos ya no son tus amigos, ahora son tus controladores. Resolver el problema me tocaba a m, criticar le tocaba a todo el mundo, y el criticado era yo. Me bequ en la vaquera. Todos daban opiniones pero me decan: Se hace lo que t digas! El tiempo que dur en convertir a la vaca en recordista fue de un ao. El rcord de un da fue de 110,9 kg el 25 de
3

enero de 1981, pero lo ms importante como recordista es la produccin que alcanz en 365 das, el que implant con 27 674,2 kilos de leche. Qu pasa? Cul es la desventaja de ella en relacin con las vacas finas o de razas puras lecheras? Sucede que ella es un F2 resultante del cruce de la raza Holstein (ganado puro de leche) con otro de la raza Ceb, el que tiene una lactancia ms corta, por lo tanto, lograr superar en un ao la produccin que alcanza la raza pura no resulta fcil y es lo meritorio. Otro hecho relevante es el contenido de esta leche en grasa y protena, ambos superiores al tres por ciento y por encima de la vaca recordista americana. El mismo da del rcord visitan la vaquera 25 o 26 periodistas para presenciar el ordeo del medioda y el de las 8:30 p.m., los que consideraron innecesario permanecer para el siguiente ordeo, el que corresponda a las 4:30 a.m. Vena un seor que yo le puse Mster kilogramo (que ya muri). Me dijeron que era el hombre encargado de reportar los rcords para la Agencia Latin Reuter. Fidel me insiste en que le explicara bien en qu consista la diferencia entre un litro y un kilogramo de leche. Que le indicara cules eran nuestras medidas de peso y volumen. l era un hombre muy recto y tena un concepto diferente de las medidas. Cuando Ubre Blanca produjo 102,5 litros de leche, este fue el dato que apareci en la prensa, es decir, se reportaron en litros lo que eran realmente kilogramos, que es de la manera en que lo mide el equipo de ordeo (Alfa-Laval), con el que se trabajaba en la vaquera, pero en nuestro lxico comn y cotidiano les decimos litros.

Despus del tercer parto, tuvo otro ms. Dio a luz al ternero Tropical.

69

CATAURO

Entonces, un litro de leche que se reportaba de Ubre Blanca, con seguridad tena 1,034 kilogramos de densidad, pero por mucho que yo le explicaba esto al seor, no me entenda. Y yo, como recin haba regresado de Etiopa crea saber ingls, le hablaba pero no haba forma de que el hombre entendiera. Qu ide? Cog, leche de la produccin de Ubre Blanca (algo interesante era que yo mandaba a poner las ocho muestras de las vacas de su tanda de ordeo en pomos de suero iguales y saba distinguir entre todas cul era la leche de ella sin haberlos visto ubicar, pues era una leche de consistencia particular, con un color diferente), y acompao a Mister kilogramo a la bodega de La Victoria en la que trabajaba Bienvenido Prez, amigo mo, y le digo: Bienve, hoy no robes, ponme la pesa al fiel fastidiando, por supuesto y despus de esto, fij en la pesa un kilo. Le ech en el propio plato de la pesa un litro de agua que llevaba preparada de la vaquera y le pregunt al seor que estaba evaluando: Ya vio usted que en un kilogramo hay un litro de agua? Entonces sustituyo el agua por la leche y, por supuesto, la pesa demostr que haba ms de un kilogramo de peso para este lquido. Fue la nica forma que pude demostrarle a tan tozudo visitante dnde estaba su error, pienso que influido por la barrera del idioma. Cog el litro de leche y se vio como aumentaba el peso y empez aquel hombre: Ooooh! Ahora s! Se fue de lo ms contento! Lo ms curioso es que el da que hizo el rcord, ese 25 de enero de 1981, da la casualidad que es el da de la visita internacional a la vaquera y es tambin el de mayor produccin de leche de Ubre Blanca en su historia, como si ella lo supiera: 110,

9 kg de leche en un da, en tres ordeos. La noticia se la dimos al Comandante Fidel ese mismo da a las 9:30 p.m., desde la vaquera. Fue una emocin tremenda! EL OCASO DE UBRE BLANCA Imagnate qu orgullo para la Isla de la Juventud, la Isla que no era el mejor lugar de ganadera de Cuba y que de pronto surgiera un acontecimiento tan grande como Ubre Blanca. Yo estaba en el centro de la noticia del pas. Cuando t oas eso de que hoy Ubre Blanca produjo tantos litros de leche, era yo el que los haba dado. En la Isla hubo dos canciones dedicadas a Ubre Blanca. Las tengo guardadas con mucho celo. Se publicaron en el peridico Victoria, una era cantada por el grupo Los Gracias y otra la escribi y cant Mongo Rives, al ritmo del sucu sucu. Te podrs imaginar lo famosa que era la vaca, pero la fama la cargbamos nosotros, porque la presin era bastante para todos los que all trabajbamos. En fin... palante y haba que tomar muchas decisiones rpidas y a veces valientes. Por ejemplo, una vez Ubre Blanca estuvo siete das sin rumiar, un tiempo despus del rcord. Ese cuadro en un bovino es grave, con un da sin rumia es suficiente para que muera. Al tercer da de estar sucediendo esto, decidimos sacrificar dos vacas de la propia vaquera (que ya eran de desecho) para obtener el lquido ruminal bien fresco y administrrselo a Ubre Blanca por va oral con sonda, porque el bovino hace la digestin a partir de los infusorios que tiene en este compartimiento de su tracto digestivo, o sea, a la micro y macro fauna de la panza, que es al final la que aporta la protena verdadera al abomaso o est-

70

CATAURO

mago verdadero del rumiante, pasando primero por el saco de la panza. Cuando se acidifica mucho ese contenido, mueren los infusorios de los que antes te hablaba y ocurre una fermentacin anormal gaseosa, que en medicina llamamos timpanismo. Esa produccin de gases intensiva provoca al animal la muerte por asfixia. Imagina, esto estuvo siete das ocurriendo en la panza de Ubre Blanca. Pero an as no resolvimos el problema. Al tercer o cuarto da de esta complicacin, preocupado llam al director nacional de Veterinaria, doctor Ramn Ortiz, que era mi jefe y le ped apoyo tcnico con asesores. Esta vez me dice que ahora lo resuelva solo y me faj con lo de la vaca con la ayuda de la gente de la Isla. De modo que al sexto da fui en el polaquito4 para el matadero y ya me estaba esperando un matarife que conoca (Gerardo), con el que de manera previa haba coordinado. A l le quedaba una vaca por sacrificar (cuando una vaca no se deja capturar, en el campo le dicen un pincho o un diablo en la vaquera). En nuestro caso, era una vaquita Ceb flaca que l no la haba podido coger. Entonces la enlac, la sacrificamos y le saqu ocho litros de lquido ruminal. Adems le encontramos en la panza: piedra de mrmol, clavos de herrar, clavos, fragmentos de alambres... Un muestrario de objetos haba en su interior! La vaquita aquella era de un potrero del Distrito lechero Dos Ros. En diecinueve minutos llegu con el lquido a la vaquera y de inmediato con la sonda le pasamos los ocho litros. Esto fue por la tarde del sexto da sin rumiar. Por la noche busqu un libro de
4

Medicina Interna para consultar y en letras pequeas (donde se suelen encontrar las cosas ms interesantes, como decimos nosotros los veterinarios), leo la descripcin de un tratamiento basado en esencia de veratrina, administrado a razn de un cuarto de la dosis indicada para el peso del animal, por va subcutnea (bajo la piel), inyeccin que se aplica en la tabla del cuello con el propsito de estimular el movimiento de los pre-estmagos a las doce horas y no el de los intestinos. Como ella tena adems diarrea, si yo le administraba un producto que moviera los intestinos la poda matar. Busqu en mi arsenal farmacutico de reserva el producto que por su accin semejara la esencia de veratrina y a las 7:15 de la maana le puse un cuarto de la dosis por va subcutnea, como haba ledo. Esto fue al sptimo da. No me separ de la vaca durante esos siete das con sus noches. Dorma junto a ella y por suerte para los dos, a las doce horas (casi exactas) despus del tratamiento, con alegra observ que Ubre Blanca comenz a rumiar. Conservo una foto en la que estoy recostado a Reina Amalia (para amortiguar el fro) y, como me haba quedado dormido, dicen mis compaeros que tambin haca con la boca movimientos como si estuviera rumiando. Aquello result una fiesta! Se puede afirmar que ese da volvi a nacer la vaca. En el concepto productivo Ubre Blanca era una vaca vieja, no se not tanto porque se insemin tarde (la primera vez a los 40 meses de edad) y muri en febrero de 1985, de 17 aos, es decir, tres aos despus del rcord. En realidad fue

Pequeo automvil del modelo Fiat Polski, producido en Polonia, al que se conoce en Cuba como polaquito.

71

CATAURO

sacrificada, pues adems de su avanzada edad, padeca de la ubre descolgada y un epitelioma en la parte superior izquierda de la grupa. Su edad coincide con el promedio de vida que alcanzan las vacas de la ganadera comercial, incluso si analizamos el perodo en que fue recordista, se puede considerar que lo fue a una edad avanzada. Algunos piensan que muri porque la ordearon mucho, la exprimieron. No fue as. El exceso de tejido mamario que produjo despus del parto del ternero Tropical (tambin le llambamos Camaraco, en alusin al primer nombre con el que se conoci a la Isla), finalmente provoc el desprendimiento de los ligamentos suspensorios de la ubre, pero esto solo en s no era necesariamente mortal. Entonces, se decide su traslado para el CENSA, para tratar de obtener sus vulos con fines de investigacin y para preservarlos. En este centro va a permanecer tres aos. Particip con el doctor Luboys Holy, un profesor de la entonces Repblica Socialista de Checoslovaquia que asesoraba a Cuba en materia de Fisiopatologa y el que era muy querido por la comunidad veterinaria cubana, en los tratamientos que se le aplicaron para obtener de ella vulos por tcnicas de super ovulacin. Lo haca inyectando protenas raras al organismo para exacerbar la produccin de los vulos que despus se colectaban y depositaban en el tero de los animales receptores. Pero esta prctica a la vez profundiz la lesin tumoral de la piel (epitelioma) que tena en la grupa, propia del ganado Holstein y que aparece en las zonas blancas expuestas a la accin de los rayos ultravioletas del sol por lo que se llaman zonas de fotosensibilidad. Tratamos de protegerla pero ya era tarde.

Este epitelioma poda evolucionar y enraizarse a travs del nervio citico, lo que en efecto sucedi. Antes de llegar a la postracin total de un animal insigne como este, se tom la decisin, para m muy dolorosa pero sin duda correcta, de sacrificarla e inmortalizarla. Su cuerpo fue trabajado por taxidermistas del Museo Felipe Poey y colocado despus en una urna de cristal con clima controlado. Hoy se encuentra expuesta a la entrada del CENSA, en el municipio San Jos de las Lajas, de la provincia Mayabeque. Existe un mito en la poblacin cubana de que los vulos de Ubre Blanca son un gran reservorio para crear miles de Ubres Blancas, pero no es as. Creo que lo importante de Ubre Blanca es que constituye un indicador de las reservas de material gentico del que Cuba dispone, con el que an no hemos hecho un trabajo consecuente para que se exprese ese potencial. Indica lo mucho que nos queda por hacer en materia de reproduccin y seleccin gentica para retomar el movimiento de vacas altas productoras o seguidoras de Ubre Blanca. LA CULTURA GANADERA EL CUBANO LLEVA EN LA MDULA El rendimiento de la produccin de leche en aquellos aos se increment de manera notable y te voy a decir ms, se puede recuperar, porque la reserva gentica que atesora la masa ganadera cubana no se pierde ni diluye tan fcilmente en la poblacin animal. Con la experiencia que tenemos de Ubre Blanca se puede afirmar que trabajando con los productores ganaderos se pueden diferenciar, entre toda la masa, aquellas hembras que expresan sus

72

CATAURO

genes de altas productoras, cuestin que solo lleva constancia y amor a lo que se hace. Algo doloroso para m es que pas unas vacaciones enteras escribiendo el Manual de Prevencin de las Enfermedades de las Altas Productoras o Seguidoras de Ubre Blanca (movimiento propuesto por ese entonces en el pas), proyecto que finalmente no se realiz ni se tuvo en cuenta la experiencia pinera. Todo esto fue aleccionador, si estuviera joven lo volva a hacer todo de nuevo, sin omisin. El caso de Ubre Blanca no deja de asombrarme; mira, un animal que produzca 100 litros de leche siempre est en crisis orgnica por lo que tiene que comer para convertirlo en leche, cualquier fallito en su cuidado puede complicar el juego, su vida, el animal en estas condiciones es muy vulnerable, por eso es que a m me maravill tanto la dureza de Ubre Blanca que la recibe de sus antecesores de raza Ceb, la tolerancia al clima y a la cantidad de productos que tena que ingerir y digerir para hacer esa produccin, mantenerse y parir. Por esa razn mereci el calificativo de vaca excepcional, porque no es comn que expresen as ese potencial ya que genticamente los bovinos tienen 360 serogrupos genticos, cosa que conversamos con el doctor Alberto Granado, quien se ocup de hacer encuestas para conocer el origen gentico del ganado de la Isla de la Juventud, principalmente los de la raza Ceb. Imagnate la cantidad de combinaciones probables que existen en la naturaleza cuando se realiza un cruce entre dos razas. Si a esto le sumas los genes que se manifiestan de manera dominante, los que casi siempre resultan ser los malos o los menos buenos (en ello obra hasta la ca-

sualidad), pero la repetitividad o la mayor presencia de genes buenos es lo que propicia la mayor probabilidad de que estos sean los que se encuentren y expresen con ms frecuencia. Pero eso es algo que no ocurre con exactitud matemtica, es al azar en la naturaleza, una coincidencia de muchos factores que influyen incluso, para que estos se manifiesten. Es como encontrar animales con la triple cua propia de la vaca lechera que defini Mart hace dos siglos (mayo 24 de 1887), en Nueva York, admirado por lo que l vio en Tampa en una feria lechera: ...Lady Fay la que gan por lechera el premio de la feria, mira con su dulce rostro a todos lo que la contemplan admirados: su ubre, tamaa como las ancas, ha dado de sus firmes y francos pezones 97 libras y cinco onzas de leche en un da, y 20.4.12 en un ao. Y el premio de mantequilla tambin fue de una Holstein, de Clotilde, que viene como Lady Fay de los establos de Lakeside, y con el ordeo de veinticuatro horas dio dos libras y dos onzas y media. Creo que a Cuba le hacen falta muchas vacas de ms de 25 o 30 litros, porque no hay ganadera ni ganadero que soporte trabajar con muchas vacas de 100 litros. Esto aumentara la produccin de leche para la alimentacin humana, con mejor calidad y al alcance de todos, no porque existan una o dos vacas de 100 litros al da se puede conseguir lo anterior. El valor de Ubre Blanca es que se manifest el trabajo de mejoramiento gentico que se comenz en Cuba por los aos 60, el que debemos rescatar y desarrollar en los tiempos actuales. No es que sea la

73

CATAURO

vaca non plus ultra, pero ella demostr el potencial gentico que tenemos en Cuba y ese es su valor principal. Me siento orgulloso de haber participado en esto de alguna manera y de haber sido uno de sus protagonistas. No puede uno pecar de inmodesto nunca. Sin vaquero no hay vaca y el da que en Cuba se logr que sean mejores los vaqueros por este movimiento de productores individuales diferenciados por su manera de hacer y alcanzar la identificacin vaquero-vaca, se resolvern muchos de los problemas subjetivos que

hoy agobian a la ganadera. Esta es mi experiencia personal. El mdico puede salvar la vaca en un momento determinado, pero el vaquero la salva todos los das, la tiene que atender y tener bien todos los das. Esa es la realidad. Existe una cultura ganadera en Cuba, lo que hay que rescatar es la organizacin de la cultura ganadera que no es lo mismo, el cubano la tiene en su mdula. Como tenemos los pineros, en el poblado La Victoria, esculpida en mrmol a la bella y vital Ubre Blanca. C

74

CATAURO

Cuestin ganadera. Informe1

MANUEL MONTEVERDE
INTRODUCCIN Manuel Monteverde naci en Santo Domingo el 31 de marzo de 1795 y falleci en Puerto Prncipe en 1871. Fue abogado, poeta y naturalista. De acuerdo con el diccionario biogrfico cubano de Francisco Calcagno, lleg a Puerto Prncipe (actual Camagey) en el ao de 1822. En esta ciudad fund en 1839 las ctedras de jurisprudencia y economa poltica, que ocup durante varios aos en el colegio El Siglo. Fue hacendado ganadero en esa regin y promovi importantes mejoras en esta actividad a partir de la importacin de ejemplares de nuevas razas para su cruzamiento con el ganado criollo y de la activa implicacin en las ferias ganaderas de la misma ciudad. Se destac por sus trabajos cientficos sobre la ganadera, por lo que mereci los elogios de Ramn de la Sagra en su libro Cuba en 1860. Dos de sus ms importantes estudios fueron puMANUEL MONTEVERDE
(1795-1891)
1

Abogado, poeta y naturalista.

Fondo Gobierno Superior Civil. Leg. 1186/46485, aos, 1859-1861. Sobre introduccin de ganado vivo del extranjero y aves y huevos para el consumo de esta Isla.

75

CATAURO

blicados por la Imprenta del Fanal, de Puerto Prncipe, en 1856 y 1858, respectivamente: Estudios prcticos de las condiciones econmicas de la industria pecuaria en el distrito de Puerto Prncipe y Memoria de la Feria y exposicin de ganados y productos agrcolas y pecuarios celebrados en la ciudad de Puerto Prncipe del 1 al 13 de septiembre de 1857. Pero otros permanecen inditos en el Archivo Nacional de Cuba, como el titulado Memoria sobre la necesidad de mejorar por cruzamiento la raza de ganado del pas, de 1850 (Fondo: Real Consulado y Junta de Fomento. Leg. 96/4046) y el que damos a conocer aqu en una versin extractada, que con el ttulo de Cuestin ganadera. Informe, fue escrito en 1861 a solicitud de la Sociedad Econmica de Amigos del Pas de Puerto Prncipe. Excelentsimo seor presidente y seores vocales:2 He ledo las dos exposiciones, que en nombre, puede decirse, de todos los hacendados de esta y las dems comarcas criadoras de la Isla, desde Holgun a Villa Clara, de Pinar del Ro hasta el Cabo San Antonio y del Saltadero a Punta Mais han presentado al Excelentsimo Seor Teniente Gobernador de esta ciudad y su jurisdiccin los cinco seores que la suscriben y sobre que pide SE a esta Sociedad el voto competente, que le atribuye la especialidad de su cometido econmico; e informndola a mi vez por virtud de la comisin con la que se

ha servido honrarme, debo decirle con la franqueza que acostumbro, y que es la conciencia de nuestros deberes sociales, que ambas exposiciones expresan una triste y terrfica verdad: la inminencia de la ruina particular de infinitas familias, y lo que es ms grave todava, la de la Isla entera en el ramo principal de sus subsistencias; no dudando aadir que pocas veces o nunca se ha invocado el testimonio de la corporacin en asunto ms urgente ni ms grave por sus numerosas ramificaciones con los primeros y ms esenciales elementos de la riqueza pblica, de la vida y de la independencia industrial del pas. Y no exageramos: bajo este punto de vista la industria pecuaria, o sea la cra de animales propios para el abasto, enlazndose como se enlaza, por mil puntos diversos con todas las dems que concurren a la alimentacin pblica y al bienestar y creces de la poblacin, se eleva a la altura de una cuestin social, despus de asumir en muchos casos la importancia de una cuestin poltica. [...] Vasta y complicada por sus ramificaciones la grave materia, exige mtodo para ser tratada con alguna claridad, y lo haremos con el que parece ms natural, a saber, exponiendo la situacin de la industria ganadera antes y despus de la franquicia con relacin a todos los intereses ligados con ella, y a los derechos de la administracin pblica, supremo inters de los pueblos y primer deber del Gobierno para con ellos. Este ser nuestro plan.

En este trabajo se ha actualizado la ortografa para acercarlo a las normas editoriales vigentes hoy. (N. de la E.)

76

CATAURO

Situacin de la industria pecuaria en los aos de 1856 y 1857 Empobrecidos de muchos aos atrs los hacendados de esta y las dems jurisdicciones de la Isla, dedicados a la cra de ganados, en primer lugar, por la conjunta y funesta accin que venan ejerciendo, desde principios de la centuria que venimos atravesando, en las tierras en las especies vacuna y caballar y en su industria en general diversas causas fsicas y econmicas, bien conocidas; como lo son, en primera lnea, por un lado el creciente depauperamiento del suelo de las dehesas naturales, por la continua succin desde ms de tres siglos de los herbajes mismos que las pueblan; la calcinacin y vaporizacin que obra en ellas su propia desnudez bajo un sol de fuego como el nuestro; la disolucin y arrastre de las partes solubles del terreno, que ocasionan las lluvias diluviales de esta abrasada zona; y en sus bravos estos y secos inviernos los vientos vendavales que le barren a toda hora; y el endurecimiento y consiguiente infertilidad que producen en la costa superficial el continuo pisoteo de los animales, y la capa de slice, que anualmente depositando la incineracin que sufren cada ao las yerbas que constituyen el prado por las quemas anuales que damos a las sabanas para renovarlas; y por ltimo, las largas y asoladoras sequas que vienen experimentndose de 30 aos ac con una regularidad casi peridica; por el otro, y consecuencia necesaria, ora de este mismo empobrecimiento de las tierras, ora del fatal sistema de nuestros arrendamientos, merced a la cortedad del trmino a que los sujeta la suspicacia de la ley, la disminucin en el tamao o volumen que viene notndose en las especias vacuna y caba-

llar, alimentadas de mucho tiempo atrs en pastos cada da ms desustanciados, y producto ellas mismas de los tipos ms miserables, y ruines de las vacadas y yeguadas, que son los que no logra vender el arrendatario. Por otro, del encarecimiento excesivo de los salarios y de los brazos de toda condicin; el recrudecimiento de los impuestos fiscales y municipales, que una organizacin civil y militar ms vasta ha hecho necesarios, y que vienen a gravar la industria ganadera y a hacerla ms onerosa todava, por una parte, los frecuentsimos hurtos en grave escala, de que son predilecta presa los ganados; por la otra, las cargas vecinales del servicio de rondas, bagajes y cordilleras, aumentados en mucho con el incremento de la poblacin, de las guarniciones y su movilizacin, y la inextricable behetra de las cdulas, pases, licencias, guas y partes del rgimen policial, que con tan laudable celo, y tan escaso fruto por desgracia para el orden pblico, ha venido complicando la vida y la administracin de estos pueblos; que tanto tiempo y dinero absorben al hacendado, y tanto le disgustan y desalientan en sus trabajos. Empobrecidos, decamos, nuestros criadores por este conjunto de causas desastrosas para una industria, como la suya, que vena ya siendo infructfera por el solo depauperamiento de las tierras; pues donde antes se criaban 500 reses hermosas, apenas pueden vivir hoy 100 miserables; seguan luchando con la naturaleza y la sociedad, vctimas de una y otra, esperanzados de que volviendo algn da el Gobierno sus paternales miradas al lamentable estado de esta industria matriz, base y fuente de todas las dems sobre que reposa la alimentacin pblica, reconociera

77

CATAURO

la doble necesidad administrativa de aliviarle por un lado sus cargas y de impartirle por la otra una eficaz proteccin, asegurndole por lo menos por un justo recargo a la importacin en la Isla de todo artculo de produccin pecuaria, como las carnes, los quesos y mantecas, la colocacin de las suyas a precios remuneradores, y que no obtena desde muchos aos atrs. En efecto, los precios del ganado de saca, esto es, de los toros de tres aos arriba, despus de haber fluctuado en aos anteriores entre 14 y 17 pesos, fueron en esta jurisdiccin: En 1856...... de 18 a 20 En 1857...... de 19 a 21 Ahora, cada cabeza de ganado, calculados todos los impuestos directos e indirectos que pesan sobre la cra para adquirir carta de naturaleza en las tierras de la Isla, vivir y reproducir en ellas bajo dominio privado, no paga menos de 4 pesos 4 reales [rs] y no podemos todava [tener] en cuenta el derecho de tres y medio pesos, por un lado, y 12 rs por otro con que y bajo los nombres de consumo, pualada y otros de matadero tiene que contribuir cuando se presenta al abasto pblico, y que ofrece de menos de su legtimo valor el mercader, porque tienen que contarlos como una baja necesaria en el rendimiento de sus carnes. Con tamao recargo en sus medios de produccin; recargo, que representa el 41 % del valor comercial de toda res presentada a consumo, qu utilidad podran dejar al ganadero aquellos precios? Ninguna, y en la generalidad de los casos, prdidas. Empero, no era solamente la masa de los impuestos lo que reduca a escala tan

baja el precio de nuestros ganados, sino que obraban conjuntamente para aminorar el resultado efectivo del decisorio guarismo, por un lado, los crecidos precios de la mano de obra, libre y esclava, y del inters del dinero, tasa y merma obligada de toda refaccin; y por el otro, la ruinosa competencia que le vienen haciendo de muchos aos atrs los productos pecuarios de otras regiones, a que se daba entrada en la isla con derechos inferiores a los que se cobran a los nuestros, principalmente en los rastros de La Habana, que siendo nuestro principal punto de expendio, es lo mismo que si se impusieran en el de esta ciudad, y venan a reobrar sobre ella; de suerte que lo mismo los agricultores que los criadores estbamos en una situacin desesperada. Tanto nos perjudicaba la caresta de nuestros medios de produccin, como la baratura de los de otras regiones del mundo. En efecto, amenguando as el rendimiento lquido de la produccin agrcola y pecuaria por la malas condiciones econmicas y fiscales que les fueron recargando ao sobre ao, no luchaban solo con estas causas de ruina las pobres industrias, sino que por un inevitable efecto de solidaridad de los bienes y de los males sociales e industriales, que la facilidad de las comunicaciones ha hecho para el mundo entero, vena tambin a obrar una influencia desastrosa en los precios de nuestros frutos de todo gnero la baratura con que los prodigios de la mecnica y las artes agrcolas, por un lado, y por otro, mejores condiciones econmicas para las granjeras de los ganados y sus esquilmos, de que disfrutan la Europa, los Estados Unidos y otros lugares, permitan dar a los productos similares y suplentes de los nuestros; y cogidas y estrechadas as en este crculo

78

CATAURO

de hierro nuestras industrias, faltas, por decirlo as, de aire que respirar, se ahogaban en el apretado brazo de la competencia extranjera, y no nos era posible continuar como estbamos en aquellos aos y desde antes. En tal y tan apuradas circunstancias dos partidos se abran a la desesperacin del ganado; el uno abandonar su infructfera granjera; el otro, acudir al Gobierno a exponer su angustiosa situacin, y solicitar no solamente un alivio en las cargas que pesaban sobre su industria, sino conjuntamente alguna proteccin contra los artculos pecuarios, de procedencia extranjera, que le hacan una ruinosa competencia, como se ha dispensado en los aranceles a la ebanistera, carruajera y otras artes menos importantes y merecedoras, habiendo aprovechado para esta gestin la visita que se dign hacernos en 1856 el Excelentsimo Seor Gobernador y Capitn General entonces de la Isla, don Jos de la Concha. En efecto, no haba otros recursos de inmediatos resultados para el ganadero; y vise entonces el inaudito y significativo ejemplar de malvender varios criadores y sacar de raz todo su ganado, y abandonar sus haciendas, para buscar otro modo de vivir menos avieso; y otros, de menos resolucin, y en espera, ora de mejores precios, ora de los socorros del Gobierno, condenar a inclemente matanza todas sus vacas y novillas, para impedir toda reproduccin posible, y el consiguiente e inevitable aniquilamiento de sus potreros. Pero pasaba tiempo, y por todo alivio en tanto desastre, se nos suprimi el insignificante derecho de extraccin, o sean, los 4 rs que pagbamos por cada res al sacarla de esta abarrotada comarca para otras de la Isla.

Mas en estos extremos del enfado y la desesperacin, algunos buenos amigos del pas, mirando a fondo y desde mucho tiempo atrs la cuestin de las subsistencias de la Isla, habamos emprendido la lenta y costosa obra de la mejora de nuestras empobrecidas razas. Aunque tan rezagados del movimiento intelectual e industrial del mundo en este oscuro rincn de tierra adentro, algo se nos haba alcanzado de las prodigiosas mejoras obtenidas en la cra de ganados por la industria y la perseverancia inglesas; e imponindonos sacrificios superiores a nuestras fuerzas, despus de invocar en vano la ayuda de la Real Junta de Fomento, para introducir varios tipos reproductores de las privilegiadas razas de Durham y Devon, no solo planteamos un entendido cruzamiento, en particular con la primera de ellas, sino que gravamos nuestro presupuesto municipal con los costos de las exposiciones pblicas, donde se presentasen los resultados de nuestros esfuerzos, y estimulasen los de todas las clases de la sociedad hacia la mejora de todos los ramos de la industria agrcola y pecuaria, nico patrimonio y fondo de produccin de los pueblos nuevos y abundantes en tierras como nosotros. Pero ramos pocos y no ramos ricos, como consta a VSS, los que metimos el cuerpo a este esfuerzo industrial, ms oneroso todava que por los crecidos gastos y la compra e introduccin de reproductores de aquellas carsimas razas, por lo de su larga y ocasionada aclimatacin; y no desmayamos sin embargo en la difcil empresa. Estas mejoras importaban demasiado a los fines de una abundante alimentacin en artculo tan necesario como la carne; importaban mucho a la riqueza de la Isla y a los incrementos del Real Erario, y de-

79

CATAURO

ba de ser de ms peso todava para la administracin pblica, por cuanto aseguraban la independencia de la Isla de toda contribucin extranjera, y sus subsistencias contra toda vicisitud en la produccin o en la poltica, o el comercio de los pases productores; y ante tan altos fines, aunque tan pobres, no cej nuestro patriotismo y fue cada vez ms activa nuestra propaganda, a pesar de no haber hallado el menor auxilio en ninguna institucin pblica, fuera de esta sociedad, iniciadora de tantos buenos pensamientos, pero que no gozando ni de un solo maraved de entrada, no poda auxiliarnos sino con sus votos; y de encontrar incrdula y desconfiada a la opinin de nuestros hacendados en general. Hasta las aduanas nos repetan, hacindonos pagar crecidos derechos por la importacin de los reproductores, adquiridos en el extranjero a tan altos precios. Empero las dificultades mismas estimulaban nuestros esfuerzos, con la satisfaccin de ganarnos cada da un nuevo adepto para la grande obra que habamos acometido bajo los consejos de ajenas experiencias. Estaba en efecto superabundantemente demostrado pos buenos escritores geopnicos del da que el antiguo sistema de la produccin de la carne con razas de animales tardos como los nuestros, no poda ya bastar a las necesidades nuevas de los pueblos modernos, ms dados que los antiguos a los goces y comodidades de la vida. De aqu en su sentir esa creciente escasez de aquel artculo en vista de una demanda que en todas partes y cada da se viene multiplicando; de aqu tambin un alza sucesiva e incesante de su precio, que no dejar de crecer sino ante un equilibrio nuevo entre el sistema de la

produccin y el efectivo de las poblaciones; aadiendo que solo el estudio y la industria, pueden darnos los medios de restablecer este equilibrio de la produccin con el consumo, aumentando el volumen de los ganados por la mejora de las razas en tamao y precocidad, y el mejoramiento de los pastos; pero que para ello es menester que el criador halle ganancia en la granjera; pues de lo contrario abandonar, retroceder en su camino y buscar otro empleo a su capital. Esto nos lo decan la ciencia y la experiencia europeas y lo venamos experimentando nosotros. Sin embargo, no desmaybamos en medio del desaliento general, y a cada dificultad oponamos un esfuerzo nuevo. La observacin haba demostrado a los ingleses que exista una relacin constante entre ciertas formas de un animal y su poder de asimilacin del alimento; y concluyen de aqu que creando animales de este tipo escogido, obtendran mayor cantidad de carne, y que esta carne les saldra ms barata: el resultado correspondi de todo punto a su propsito; y el tipo de Durham, creacin suya, resumi todas esas cualidades. Este fue pues nuestro ideal, y a introducirle y propagarle se concentrarn, pues, todos nuestros esfuerzos, sin descuidar por eso la mejora de la raza antigua del pas por s misma, y el mtodo de la seleccin; y mientras que en los aos de 56 y 57 los precios desalentaban a tantos ganaderos, nosotros continubamos cada vez ms entusiasmados, derramando la sangre de Durham sobre muy crecido nmero de hembras de nuestra raza, hasta haber conseguido triunfar de las preocupaciones de [la] localidad a la fuerza de la evidencia de los soberbios animales que presentamos en nuestras exhibiciones, frutos de nuestros

80

CATAURO

cruzamientos, y que a la edad igual a los de raza criolla, les llevaban una considerable ventaja en volumen y en carne. Entregados ya en ms nmero al mestizaje de nuestra raza criolla con la procera y precoz de Durham, nos alentaba la esperanza de un prximo porvenir que nos compensase en algo de nuestros sacrificios y trabajos; y mejorando repentinamente los precios de nuestros azucares en la zafra de 1857 a 1858, hubieren tambin de subir, como era consiguiente y al mismo tipo proporcional, no solo los servicios de trabajo, sino todos los frutos de l. El de nuestras crianzas, merced tambin las artes de un hbil monopolio, subi en la misma proporcin, para sostenernos en nuestra empresa. En efecto, en este ao de 1858 alcanzaron nuestros ganados el precio de 23 a 25 pesos, y fueron en ascenso hasta conseguir en 1859 el de 28 a 31 pesos. Esta alza repentina de nuestros ganados no era en verdad sino puramente nominal, pues la relacin de su valor con los dems corrientes de la plaza se conservaba la misma que en 1856 y 1857. [...] Vino a desconcertar todos nuestros planes y esperanzas la franquicia concedida a principios del ltimo de estos aos a la introduccin del ganado extranjero, que cerrndonos el mercado de La Habana y Matanzas, principales salidas del nuestro, nos suma de nuevo despiadadamente en mayores conflictos que los de aquellos aos desastrosos. [...] Cules han sido en efecto los precios del ganado en los dos aos que estamos acabando de pasar? En 1860 y mientras se arreglaba el canje y comercio de los ganados extranjeros, y sus medios de transporte a la Isla, que no se podan improvisar, de 24 a 28 pesos.

En 1861, con un curso inverso, de 26 a 20, que han sido los ltimos, pero sin demanda y desahuciados de toda compra y extraccin para los aos siguientes, no habiendo pasado la del reciente, segn los datos recogidos por el informante de las cuatro nicas personas que hacen algunos aos ac por comisiones de La Habana todo el comercio de nuestros ganados, de 8 000 reses las que se han extrado de esta jurisdiccin para la de aquella ciudad. Situacin de nuestros criadores en el presente y en un prximo porvenir Las exposiciones de los cinco hacendados que ha provocado este informe, la trazan y reasumen con una fidelidad casi grfica. Cubiertas, dicen, las necesidades de este distrito y las de la reproduccin de los hacendados, salan de ellas anualmente para la vuelta arriba de 36 a 40 mil toros de 3 a 4 aos, y en el presente de 1861, segn los datos, y personas a que antes nos contrajimos no ha pasado el nmero de las extradas de 8 000. [...] Y est justificada esa ruinosa y trascendente medida de la franquicia contra la cual venimos informando? Volvamos algo atrs en la historia que venimos bosquejando. Ya hemos dicho que aprovechando la visita que en 1856 se dign hacernos el Excelentsimo Seor Marqus de La Habana hubimos de representarle los males de nuestra sobrecargada industria, y los remedios que en alta voz reclamaba su situacin; y como tuvimos por primera seal de que no nos haba olvidado la supresin del insignificante derecho de extraccin, o sea, de los 4 rs que pagbamos por cada cabeza de ganado al salir de esta

81

CATAURO

para otras jurisdicciones de la Isla, que a poco de su regreso a la capital decret SE, bamos pasando as los aos, cada da ms pobres y desalentados, pero confiados siempre en la justicia de la administracin. Cuando apenas empezbamos a respirar un tanto con la alza repentina, que por consecuencia de la subida de los precios de nuestros azcares desde principios de 1858, y de un hbil juego de una rica sociedad de abastos de la capital, alcanzaron nuestros ganados en 1859; alza, que aunque casi enteramente nominal, pues lo que nos daba el mercader con una mano, nos lo descontaba por la otra el recrecimiento de todos los dems valores de la plaza y sobre todo la mano de obra, al fin alagaba a la generalidad de nuestros hacendados; y cmo si estuviere condenada la industria pecuaria por un destino funesto a ser y haber de ser siempre la vctima de la sociedad, o mejor, de los frvolos y egostas consumidores de las grandes poblaciones, alzaron el grito los de La Habana y Matanzas contra el precio de las carnes, y traduciendo el hecho de lo que llamaban caresta por una insuficiencia de la produccin pecuaria de la Isla, alarmaron la solicitud del Gobierno y sorprendiendo su religin administrativa, hubieron de arrancarle, no solamente la libre entrada del ganado extranjero, sino, lo que es ms todava, exento de todo derecho de importacin, cuando ni la caresta lo era, ni sindolo daba la medida exacta de la existencia de ganados; ni dndola permita la justicia se abriesen as con tanta franqueza los puertos a un artculo que vena a rivalizar con manifiesta ventaja a la produccin del pas y a condenar a completa ruina y extincin una industria tan importante y esencial, no solo

a su riqueza sino a su vida y a su independencia, sin hacerse algo a favor suyo. No haba falta de carne, sino que se deca cara; y como por un lado este pequeo aumento de precio era una correlacin forzosa con la alza de todos los dems frutos y valores de la Isla; y por el otro, entraban por mucho en los precios del abastecedor, fuera de sus artes, el derecho de consumo, y los diversos del rastro, y en los del hacendado que le provee, aparte de los crecidos costos de produccin, el diezmo, el impuesto municipal, la alcabala de tierras y esclavos y los de polica de orden y trnsito, pareca natural, en vez de ocurrir el partido extremo de abrir una ruinosa competencia a la produccin territorial, tan gravada, empezar por alzarle todos sus cargos, para provocar la baja de los precios, que eran los que arrancaban los gritos; y si no hubiera bastado esta medida, y la necesidad hubiera continuado tan urgente, que no lo era, porque no faltaba carne en el mercado, abrir entonces con la misma franqueza la mano al ganado extranjero que al del pas; no que conservando a este todos los impuestos que le exige el Gobierno para tener el derecho de nacer y criarse en el pas y aplicarse al consumo de sus habitantes; impuestos, que le encarecen en un 41 % por lo menos de su precio de venta, le condenan a una total estancacin o a venderse con una prdida que haba de acabar de arruinar al hacendado; mientras el ganado extranjero, favorecido en su tierra por condiciones econmicas ms ventajosas a la produccin agrcola y pecuaria; entrando en absoluta franquicia y exencin de derechos, y pudiendo por lo mismo venderse ms barato, dejando ganancias al criador ultramarino, y al comerciante importador, poda monopolizar, como monopolizaba

82

CATAURO

en efecto, todos los mercados de la Isla, lanzando de ellos al del pas. [...] Y en efecto, no fue necesaria esa ruinosa medida, porque no la justificaba la razn nica atendible para todo Gobierno, que era la escasez de ganado para las necesidades del consumo, y esa escasez relativa no se comprob: Dos medios tena la administracin para apurar los guarismos de ese balance: La estadstica comparada de la poblacin pecuaria y humana de la Isla, y la experiencia de los aos anteriores; ni se practic la una, y la otra disipaba toda aprensin. [...] se crey comprometida la alimentacin pblica, y aunque ante preocupacin semejante quedan justificadas en su intencin aquellas franquicias como medidas de momento, no as las varias prrrogas que se le han otorgado sin el profundo examen de la situacin en ganados de la Isla, que no se han consultado, como pareca justo y lo inculcaban los ejemplos mismos que nos ha dado el Gobierno Supremo de la circunspeccin que debe presidir a estas resoluciones, y de los cuidados que deben tenerse para no perjudicar en lo ms mnimo a la produccin nacional [...] Contbamos con que despus de atendida la que se estim necesidad de momento, y antes que pasasen los seis meses de su concesin primitiva, se hubiera procedido a levantar una estadstica completa de la poblacin pecuaria de la Isla en relacin con la humana, como que sin este dato comparativo de la fuerza de una y otra, el Gobierno, que tiene el alto e indeclinable deber de asegurar a los pueblos las previsiones necesarias a su consumo en los artculos de primera necesidad, como la carne, se ve en el duro trance, o de desalentar esta suprema ley

de su tutela, o de perjudicar acaso a la produccin territorial. Sin embargo, sin apurar ese inventario de nuestra riqueza pecuaria, y cedindose a la presin de la titulada caresta, que saba entretener el sagaz monopolio, se le otorg una y otra prrroga sin marcados beneficios de los consumidores de la vuelta arriba y con notoria ruina de estas comarcas criadoras. [...] Y nada lo prueba mejor que el surtido de los mercados de La Habana y Matanzas en ese ao nefasto de 1859, en que se crey deber llamar en ayuda de las subsistencias de la Isla al ganado extranjero: no falt la carne en ninguna parte; pero en La Habana y Matanzas, lo mismo que en el resto de los pueblos de la Isla, estaba ms cara, que en 1856 y 1857; y era natural; todo haba subido de precio con los azucares, como artculo regulador, que llamando as la mayor parte de los brazos de todas condiciones y estableciendo competencias en sus servicios, hubo de pujar los precios, encareciendo por consecuencia los costos de toda produccin del trabajo, lo mismo de los frutos menores, que de los mayores y de la carne, uno de tantos, y objeto adems de la predileccin, de los impuestos, que al paso de mayores en nmero han ido recreciendo tambin en intensidad, como ha sucedido contra todas nuestras esperanzas y las que se dieron al pas en artculos del Diario de la Marina, al parecer, semioficiales, con el diezmo, que en su trnsito del rgimen de los remates al de los colectores, que se nos prometa ms benigno, nos ha sido, dos, tres o cuatro veces ms adverso. Pues bien, olvidados todos los antecedentes histricos y econmicos del abasto de la Isla en el ramo de carnes, esto es, las existencias que siempre haba habido en

83

CATAURO

ella, y las causas naturales y legtimas del alza de los precios de aquel artculo, como de los dems mantenimientos; pues los salarios que en 1857, no pasaban aqu en Puerto Prncipe de 12 pesos, llegaron en 1859 hasta 20 y 25, y as de los dems renglones de primera necesidad para la vida y la habitacin, no se tuvo sin embargo otro dato que la llamada caresta de los mercados de La Habana y Matanzas, que ni era una verdadera caresta, ni sindolo, bastaba a acreditar una escasez tal de ganados que justificase la franquicia del extranjero. [...] As ha sucedido siempre y en todas partes con las pobres industrias del campo, que en su natural modestia no acostumbran frecuentar los palacios, ni exponer en ellos sus quejas; no sabemos qu injusticia instintiva hay con ellas en las profesiones urbanas. Se las deja soportar solas, sin ningn alivio ni ayuda los malos aos; no ocurre ni aun el aflojarle siquiera el peso de las contribuciones; tienen que sustentar la sociedad a sus expensas, por decirlo as; y nadie se conduele con ellas, ni viene en su socorro. La sociedad se come su capital y devora los frutos de sus irretribuidas fatigas con indiferencia, si no con alegra; y en el momento en que circunstancias que ellas no han creado, como por ejemplo entre nosotros el alza de los precios de los esclavos y de los salarios, de las tierras y dems valores corrientes, cosas a que ellas no han contribuido; que las han hecho sus primeras vctimas, y vienen a hacer puramente nominal e ilusoria para su granjera una pequea alza en el precio de sus frutos, levanta el grito el egosmo de los consumidores de las ciudades, y se apresura la administracin a quitar a las pobres industrias la menor es-

peranza de retribucin o de vender sin perdida Qu destino es este, se les exige todo y no se les da nada! Ser necesario sin dudas que los habitantes de las ciudades coman barato; pero la equidad no pedira se discerniese a aquellas pobres industrias, ya que no alguna indemnizacin a este sacrificio que se le impone para ventaja de todos los que han vivido tanto tiempo a su costa, a lo menos el descargarlas de los impuestos que gravan en tanto extremo su trabajosa produccin? Sin pensar en las cuitas de la ganadera la administracin oy las quejas de los consumidores, y sinti el grito del egosmo urbano: la carne no estaba cara con relacin a los dems valores corrientes; ni, bien meditada esa tildada caresta, acreditaba una escasez tal de ganados, que justificase la franquicia del extranjero. Haban variado por ventura tanto las circunstancias estadsticas de la Isla que resultase demostrado para la administracin que la existencia de ella en ganados no bastaba al consumo de la poblacin? Y hemos visto que no y estamos profundamente convencidos de que en el conflicto y aprehensiones que ocasionaron los gritos de caresta de la carne, que lanzaron los habitantes de La Habana y Matanzas, que as saban ellos de crianzas de ganados y de sus costos, como de los secretos de las manufacturas chinas, no hubo en la administracin bastante serenidad de espritu para apreciar la situacin, como lo pedan los datos estadsticos, que tena, y los de la experiencia de aos anteriores, que no debieran olvidarse, y dar al desprecio la alharaca de los que queran vivir a expensas de aquellas pobres industrias, y arruinarlas de una vez, como lo han conseguido. Los habaneros nada saban sino

84

CATAURO

que queran comer barato, y llamaron caro lo que numricamente les costaba algo ms que en otros aos, sin hacerse cargo que esta pequea diferencia se la compensaba con ventaja el doble precio que ellos pedan, los ricos, por sus azcares, los pobres, por sus salarios. [...] Por la inversa, los trabajadores del campo, que han ayudado a producir los frutos del consumo de las ciudades, lo mismo que los ganados: que saben lo que cuestan, y lo que les han pagado a ellos mismos los agricultores y ganaderos, para sembrar y cosechar los unos, para criar y apacentar los otros, tienen una idea exacta de los gastos y trabajos que el cultivo y la cra hacen necesarios, y el valor real de las materias alimenticias. [...] Todo lo contrario sucede con los artesanos y jornaleros de las ciudades: ellos no entienden nada de ganados ni de siembras: ellos no conocen sino la carne y las viandas: no tienen idea alguna de lo que cuesta criar y producir esos frutos, sino de lo que tienen que pagar al abastecedor. Ellos no ven con sus ojos los apuros y conflictos del agricultor, cuyos productos estancados no obtienen sino precios ruinosos; y estos apuros no tienen sobre ellos sino una influencia indirecta, que no columbran, ni viene a afectarlos, sino cuando la ruina de los hacendados, que son los principales propietarios de las ciudades, viene a imponerles una severa economa en todos sus gastos, as de fabricaciones y ornamentacin, como de todo linaje, y quedan en la calle artesanos y jornaleros. Pero como al fin esto es ms tarde, y al subir el precio de las subsistencias, sus necesidades reales o ficticias aumentan, mientras su jornal no crece, se inquietan

desde el momento en que sube el precio de los artculos de alimentacin, y de uno en otro se propaga esta inquietud hasta que alarma a la sociedad y la administracin. Esto sucedi con la pequea subida que tuvo en 1859 el precio de la carne en La Habana y Matanzas, por obra en parte de las artes del monopolio, y en mucho, como antes dijimos, del alza general que haban alcanzado desde mediados de 58 todos los frutos y valores de la Isla, a consecuencia del considerable crecer que tuvieran en sus precios los azcares de la zafra de 57 a 58 y del inmenso y desatentado desarrollo que con este aliciente se dio en toda la Isla al cultivo de la caa, levantndose por todas partes y con un verdadero vrtigo ingenios nuevos y aumentndose en mucho los plantos de los antiguos, ocasionando este ciego y vertiginoso ardor de hacer azcar, tal demanda de brazos y de refacciones, que hizo subir de un golpe al doble de su tasa anterior el precio de los esclavos y de los salarios, y por una consecuencia forzosa el de todas las cosas que eran producto del trabajo, como el ganado y sus carnes. [...] Empero, an considerando efectiva la titulada caresta de la carne, y signo inequvoco esta caresta de escasez de ganados para la alimentacin pblica, varias y de mucho peso eran las consideraciones que, a ser mejor consultada la administracin, como sin duda lo hubiera sido, tomando sus informes fuera del seno de las poblaciones interesadas, debieron obrar en su nimo antes de resolverse al partido extremo, a que en mal hora la precipitara la grita insensata de aquellas poblaciones. [...]

85

CATAURO

Sin duda se pretendi con esa grave medida obtener a favor de La Habana y Matanzas la baja de esos 4 centavos de precio, y volver al mercado a los mismos precios de 1857, que no nos pagaban ni el gasto material de la yerba que nos consuman los ganados. Dios no favoreci el pensamiento: los precios siguieron siendo lo que eran. Pero supngase que se hubiera logrado qu importaba para la Isla esa baja insignificante en comparacin con la ruina del inmenso capital de su industria pecuaria, fuente de tantas otras y garanta de vida e independencia industrial para el pas? Loa habitantes de aquellas dos ciudades no ms tenan derecho a la proteccin del Gobierno? Deba sacrificarse el porvenir a circunstancias transitorias del presente? Mientras esa pequea baja de centavos hubiera pasado inadvertida para el consumidor habanero y matancero, el trabajador de las comarcas criadoras, que no encuentra, como ya est sucediendo, quien le emplee a ningn precio, despedido por el ganadero arruinado por la franquicia, vive con su familia en una miseria espantosa que no le aliviara el bajo precio de la carne, que no tendra con qu comprar, como se est tocando en la actualidad en Puerto Prncipe, en que la arroba de carne fresca no pasa de 20 reales sencillos, y estn pasando hambre los trabajadores. En efecto, es poco importante para el trabajador de campo (y cuenta que esta clase representa las dos terceras partes por lo menos de toda la poblacin de la Isla) es poco importante, decamos, al pagar la libra de carne cuatro centavos de ms, cuando est seguro de encontrar trabajo a buen salario, como suceda hasta hace poco; mientras que tienen mucho que sufrir,

cuando la fuente de los beneficios del agricultor queda agotada, o an solamente disminuida; porque en ltimo anlisis, con el excedente de sus productos sobre sus gastos es que el agricultor, es decir, el ms grande y ms noble empresario de Cuba puede pagar sus trabajos de todo gnero. [...] Empero ya se hizo el dao: para remediarlo en cuanto sea posible y guarecer el porvenir, vemosle en s, y en todas sus consecuencias y relaciones: el mal que obr, los bienes que frustr y las reparaciones que demanda. Bajo el primer aspecto, ya lo han dicho por nosotros las exposiciones de los hacendados que motivan este informe. Estancada la venta de nuestros ganados por la imposibilidad en que se les ha puesto de competir en los mercados de La Habana, mediante los gastos de conduccin, con el ganado extranjero, ha faltado a millares de familias su nica entrada, y sobre los conflictos y privaciones en que les ha sumido este dficit absoluto de todo ingreso, ha provocado numerosas quiebras que han arrastrado otras y otras, que Dios sabe a dnde irn a parar. Ni poda dejar de suceder: la cra de ganados es la industria general de un pas de pastos como este y casi la nica fuente de produccin para ricos y pobres. Trado a tal extremidad tan crecido nmero de propietarios, han tenido que suspender todo trabajo, toda empresa de adelanto de sus haciendas; limpiezas de carriles, tumbas de montes, siembras de pastos, chapeas de potreros, cuidados de cruzamiento y de educacin; todo ha quedado parado; y despedido los muchos operarios que antes se ocupaban en estas faenas, y que ya no pueden pagar, han quedado reducidos estos a una miseria espantosa, que ha de

86

CATAURO

traer, si Dios no lo remedia, graves consecuencias a la propiedad y al orden pblico. Por otra parte, no habindose dispensado, como se dispensan al ganado extranjero por la ominosa franquicia los derechos que hubiera tenido que satisfacer al Real Erario, para, como el nuestro, tener el de nacer y vivir, en el territorio cubano y aplicarse al consumo de los habitantes, las contribuciones hubieran podido sernos aliviadas en todo el importe de esos derechos; y como no ha sido as, puede decirse que sufrimos el recargo de todo el alivio dispensado al ganado extranjero, que lejos de venir a compartir con nosotros las cargas pblicas, nos ha lanzado de los mercados que eran nuestros por los ttulos ms legtimos; por los de nuestra nacionalidad; por los crecidos impuestos que satisfacemos al Estado por su adjudicacin; y por ltimo, por el incuestionable derecho de haberlos alimentado tantos siglos sin ayuda ni socorro ajeno, ya fueran buenos, ya malos los aos; ya tuvisemos ganancias, ya prdidas, que nadie nos resarca. [...] En los momentos mismos en que sonrean a nuestro patriotismo, fruto de heroicos sacrificios y de una perseverancia dignas de mejor suerte, las halageas esperanzas de la transformacin en que venamos trabajando por entendidos cruzamientos de nuestra pequea raza en otra doble por lo menos en volumen y carnes tiles, que hubiera asegurado la alimentacin pblica a la mitad de su coste actual. Este era el ideal de nuestro amor patrio. Comprendiendo lo mucho que importaba, as en el inters de los consumidores, como en el de la agricultura en general, desenvolver la produccin y mejora

de los animales propios para el abasto, y favorecer la propagacin de las razas que por la perfeccin de sus formas y su precocidad para la ceba, proveen ms abundantemente el consumo, nos habamos entregado, como ya se dijo, algunos buenos patricios a la mejora de nuestros ganados por medio de la mezcla de la generosa sangre de Durham; con tanto mayor motivo, cuanto nos prometamos que la aplicacin general de los principios de economa en este importantsimo ramo, desenvolvera la riqueza del pas en proporciones enormes, y sera una prenda de seguridad para el porvenir, porque este es el solo medio de proveer a las necesidades de la alimentacin pblica, la cuales se hacen cada da ms imperiosas, porque la poblacin aumenta sin cesar, mientras que la tierra no crece... Y todo, todo, el presente y el porvenir, los bienes y las mejoras, los esfuerzos y los sacrificios, los goces y las esperanzas, todo ha sido condenado a ruina y exterminio, por conseguirse a favor del consumidor habanero una baja de 4 centavos en libra de carne, que no ha logrado, y la Isla le deber por muchas generaciones miserias indecibles, de que participarn l y las suyas! No lo quiera Dios! [...] En las altas aguas del revuelto mar de las opiniones sobrenadan de cierto tiempo ac algunas, que lisonjeando el espritu de emancipacin que se ha apoderado del mundo, son recibidas como verdades absolutas de la ciencia econmica, gran tribuno de la sociedad moderna y que no han alcanzado tan elevado timbre, sino por falta de sonda en los observadores: tal es el libre cambio . Mvil y fundamento principal de los males que estamos deplorando, principio de numerosos partidarios, seanos permitido combatirle en este me-

87

CATAURO

morial de nuestra industria pecuaria, que por las necesidades de hoy, que pueden ser tambin las de maana, debe hacer frente a todos sus enemigos, a este principalmente, que tienen tantos adeptos entre los observadores poco profundos, que deslumbrados con la luz del da presente, se dejan arrebatar de los nombres nuevos y sonoros, y a quienes hace caso interesado el numeroso bando de los amigos de lo barato. Muchos en efecto son los partidarios de la baratura. Y a primera vista parece injusto todo derecho de proteccin al productor nacional, por cuanto por este derecho, se hace pagar, en beneficio de unos pocos, a la mayora de los consumidores, algunos artculos de su consumo, ms caros de lo que pudiera adquirirlos del extranjero, que, ora por ms adelantado en las artes industriales y mecnicas; ora por estar favorecido por un clima ms propicio para ciertas producciones, ora en fin por tener menos costos en ellas, merced a una mano de obra ms barata, o menos gravmenes fiscales y de todo gnero que pagar, puede darlos a menos precio que el productor nacional: pues bien, esta razn, que parece implicar un principio de rigurosa justicia, que justifica la libertad y franquicia de las importaciones extranjeras y su libre competencia a las nacionales, suele ser, como todo principio absoluto, falso y pernicioso en muchos casos para los mismos a quienes se propone beneficiar: sacrifica su porvenir a pocos das del presente. En 1er. lugar: el consumidor, hostil siempre al productor, no tienen cuenta con los gastos y con los gravmenes que pesan sobre l, y afectando sus producciones, les determinan un precio que deja de ser justo si no remunera estos costos y gravmenes, y le resarce de sus trabajos y desvelos, y de

los riesgos de su capital; el consumidor no quiere sino baratura, y fomenta la competencia de las industrias, y acaba por arruinarlas con dao del pas a quien depaupera, y de los mismos consumidores, a los cuales priva de muchos consumos a los que estaban acostumbrados, o que tienen que pagar ms caros al productor que, por ms rico, o ms afortunado, sobrevive a la ruina de sus competidores, o al extranjero que viene siempre a aprovecharse del botn que le hace y prepara esta guerra insensata del consumidor al productor nacional. En 2do. lugar: el principio econmico, que justifica la libertad y franquicia de las importaciones, o sea, la libre competencia de la produccin nacional y extranjera, y en otros trminos, el libre cambio, solo es justo cuando se trata de industrias facticias o artificiales, por decirlo as, puro producto, muchas veces forzado, del ingenio o de la habilidad manual de un cierto nmero de hombres; pero no de aquellos, cuyo productor principal es el suelo nacional, y para los cuales tiene este todas las condiciones naturales; es decir, los productos de la fabricacin mecnica, pero no los de la agricultura. En efecto, a menos del caso de una nacin que por la escasez relativa de sus tierras respecto de su poblacin se vea obligada, como Inglaterra, a ser manufacturera, no es justo se nos obligue a comprar, por ejemplo, la ropa o los zapatos ms caros a los pocos fabricantes nacionales que quieran dedicar su capital y su inteligencia a plantar telares o zapateras, cuando el extranjero, ms adelantado en las artes mecnicas, o el curtido y adobe de las pieles, a pesar del gasto de los fletes, puede darnos las telas y el calzado ms barato.

88

CATAURO

La riqueza en general del pas, lejos de perder en este caso con la franquicia de los tejidos y los zapatos, gana, porque gasta menos, y entre tanto los capitales, y la habilidad manual del corto nmero de hombres que emplean esos talleres, pueden tomar otro giro y ocupacin, tanto ms tiles para la generalidad de los habitantes y el fomento de la riqueza pblica. No es as cuando se trata de productos del territorio, que es el gran capital nacional y la herencia y patrimonio comn de todos sus habitantes, al cual vienen a enriquecer las influencias de su clima, los dones de fertilidad que le ha departido la providencia, los esfuerzos del amor patrio y los desvelos del amor de la familia; que todos pueden explotar, y que asegura la subsistencia de cada uno. En esta clase de producciones, ya sean frutos, ya ganados, ya materias primas de otras industrias siempre que el suelo tenga abundantes veneros de ellas y los elementos condicionales de estas producciones; en estos casos, si por atrasos en las artes agrcolas o mecnicas, por escasez de brazos o por pobreza de sus razas, relativamente a las de otros pases; o por ignorancia de los buenos mtodos de cultivo, de educacin y mejora de las especies, o del rgimen de los pastos, sale algo ms cara la produccin indgena que la extranjera, siempre que est asegurada la alimentacin pblica en la cantidad de la produccin, se la debe favorecer, ora con la prohibicin de las importaciones extranjeras de artculos similares, o con el recargo a estas de un derecho, que no solo las fuerce a nivelar sus precios con los de las nacionales, y les permita competir con ellas en el mercado, sino que les asegure su ventaja y expendio a su pesar.

De esta manera, y obrando el deseo natural en el hombre de economizar por un lado los gastos de su produccin, y mejorar por el otro sus productos, procurar el pas adquirir la ciencia que le falta, y adoptar los medios por los cuales obtiene el extranjero los suyos, a la vez ms perfectos y ms baratos. Introducir instrumentos de labor ms ingeniosos, estudiar mejor sus tierras, su clima y sus recursos naturales; cambiar sus sistemas de cultivo: mejorar sus simientes y sus razas, y merced al pequeo recargo en los precios, tan insensible para el consumidor en los pocos aos que necesite el pas, para ponerse en los costos y la calidad, al nivel de los productos extranjeros, desarrollar el pas sus recursos, pondr en contribucin las riquezas y ventajas naturales de su suelo y del genio de sus habitantes, y llegando a poner en producto todo el territorio nacional, enriquecer a sus pobladores y al Estado, y logrando por este comn concurso de todos sus esfuerzos naturales e industriales, los lmites de la proteccin, llegar a producir a menos precio de lo que puede venderle el extranjero por el recargo que impondrn siempre los fletes o sus importaciones; mientras que si no se protege la produccin territorial, y se la sacrifica a la extranjera, para satisfacer, como a menudo sucede, la codicia o la tacaera de los vecinos de las ciudades, queda siempre estacionario el pas; y al cabo arruinado por la competencia extranjera, renunciar a toda industria propia y morirn el pas y sus habitantes sobre los elementos de su riqueza, que no se les ha permitido desenvolver. [...] Empero, si no a la sombra de este nuevo ttulo social del libre cambio, no falta-

89

CATAURO

ron algunos que abogaran tambin por la fatal medida de la franquicia, que venimos combatiendo, bajo el de la conveniencia de excitar el espritu de mejora y mover hacia el progreso la indolencia y apata de nuestros ganaderos por el aguijn de la competencia extranjera. Admitimos la utilidad posible del aguijn que excita, pero rechazamos con todas las fuerzas de nuestra conviccin el pual que asesina; y tal es y ha sido para la industria pecuaria de la Isla la libre introduccin de productos similares a los de nuestro suelo en el ramo de ganados, que est para matarnos con ruina general del pas; y ya sin necesidad de este mortal aguijn, habamos emprendido y trabajbamos sin descanso en la mejora de nuestra raza, ora por entendidos cruzamientos con la sangre de Durham, ora por seleccin dentro de la nuestra, mejorando tambin como medio condicional su rgimen alimenticio. Y al cabo es culpa de la agricultura cubana, si ella tiene que sufrir ms impuestos y cargas que ciertos productores extranjeros, cuyos costos, por lo mismo, vienen a ser menores, y les permiten vender sus frutos ms baratos que al productor cubano? No es, por otra parte, justo, que ya que no vienen a ayudarnos a soportar los malos aos, que cargamos solos sobre nuestros hombros, pague al menos el ganado con que nos arruinan tanto como el nuestro su parte de contribucin a los gastos generales de nuestra organizacin social, que vienen a explotar? Lo mismo la economa pblica que el natural sentimiento de la propia tuicin, instinto del individuo, ley de la sociedad y base de todo gobierno en punto al cambio de los productos de su suelo, hacen un canon de justicia administrativa en

todas las legislaciones, aun las ms liberales, el exigir de todas las mercancas extranjeras, admitidas a circular en el territorio nacional, su parte de contribucin a los gastos de la organizacin pblica. Cuando no lo hace as y no se reducen estos gastos en otros tantos como dejan de contribuir aquellas mercancas, es menester que el dficit que deja en los fondos pblicos la franquicia, tenga que suplirlo la produccin nacional. A este paso, y de franquicia en franquicia quedara extinguido el capital territorial, y esta nacin, tan generosa con el extranjero y que as descuida su propia tuicin, no vendra a ser otra cosa que una provincia tributaria de aquella. Pero eso en materia de legislacin fiscal y aduana con relacin a la agricultura en todos sus ramos profesamos el principio que venimos inculcando, de que los productos agrcolas y pecuarios, similares a los de nuestra produccin territorial, deben pagar a su entrada en la isla un derecho tal, que cuando menos eleve su precio hasta la tasa de los corrientes de aquella produccin en nuestros mercados; mientras que los menos artefactos deben satisfacer una cantidad equivalente a la suma de impuestos que estos productos hubieran pagado, si hubiesen sido elaborados en el pas. Eso es lo que nos parece justo: no aventura ningn derecho legtimo, ni compromete los de la alimentacin pblica en ningn caso. Y en esta virtud apoyamos con todas las veras de nuestra conviccin las solicitudes en que concluyen las exposiciones que venimos informando; y como quiera que convenga establecer reglas fijas en materia de abastos que as guarezcan contra todo monopolio los derechos de los consumidores, como ilustren

90

CATAURO

el inters de los productores nacionales y extranjeros, nos pareca que seran de fijarse las siguientes: La importacin de ganado extranjero queda sujeta a una escala mvil, fundada a los precios corrientes del mercado de Puerto Prncipe, principal proveedor de la Isla en este ramo; a saber: Permitida, desde que el precio de los toros de tres aos arriba pase de 25 pesos. Prohibida, mientras el precio no exceda de este lmite prometido. En el caso de permitirse la importacin, cada cabeza de ganado extranjero pagar a su entrada por los puertos de la Isla 4 pesos 4 rs; o sea, el equivalente de lo que por sus impuestos directos e indirectos satisface a las arcas pblicas el ganado cubano antes de presentarse a consumo. El lmite de esta escala se retocar cada cinco aos. Para la debida comprobacin de estas mercuriales del comercio de ganados de Puerto Prncipe, un miembro de su Ayuntamiento intervendr todo contrato de compra o venta de los ganados de extraccin. Empero, no solo necesita nuestra industria agrcola y pecuaria defensa para no morir, sino proteccin para crecer en beneficio general. Y en efecto: insuficientes todos los precios corrientes para remunerar al agricultor y al ganadero cubano de sus gastos de produccin, como lo hemos demostrado en un trabajo especial desde el ao de 1856.3 La agricultura y la ganadera clamaban por algn remedio a su antiguo y hondo padecer. No estaba en manos del gobierno proveer fcilmente a esta situacin, originada en su mayor parte de la escasez y caresta de los brazos
3

trabajadores y de la dura ley que ellos les imponen, demndales salarios que ninguna industria puede pagar; pero s estaba en sus facultades y en los fines de toda administracin solcita el darles el alivio que estuviese a sus alcances. Este alivio no poda ser otro que la supresin o reduccin de los impuestos que gravan todas nuestras producciones y la exportacin de nuestros frutos principales y cuando lo esperbamos de su notoria solicitud por la conservacin de la Isla y el fomento de su riqueza, que va en un decremento acelerado, como que ambas industrias estn viviendo hace aos de sus capitales; y cuando nos atrevimos a esperar la declaratoria, tan justa y elucidada, de comercio de cabotaje el de la Isla con la Pennsula, como se ha declarado recientemente a favor de Aunobn y Fernando Poo; y contbamos tambin con un buen tratado de comercio con la vecina Unin Americana; en lugar de esos beneficios, sin pensar ni querer el Gobierno arruinarnos ms de lo que lo estamos, no solo se sostiene el statu-quo tributario y aduanero respecto de nuestros frutos y la propiedad cubana; no solo no se ha procurado obtener de aquella repblica, principal mercado de nuestros azucares, tabacos y maderas, las ventajas comerciales que dispensan sus tratados a los frutos peninsulares; sino que se decreta la ruina de nuestra industria pecuaria, abriendo de par en par las puertas de la Isla al ganado extranjero con un formal privilegio sobre el nuestro, que imposibilita su venta, y disminuyendo las entradas del tesoro nos obliga a llenar el dficit que esta franquicia deja en las arcas pblicas. Y es menester pensar seriamente en esto: nuestra ruina es infalible, si por un

Estudios prcticos de las condiciones econmicas de la industria pecuaria en el distrito de Puerto Prncipe.

91

CATAURO

lado no se consigue una inmigracin en tan grande escala que haga bajar los salarios al maximum de ocho pesos; por otro, no se alzan o se reducen a la agricultura y ganadera los impuestos fiscales; por otro, no se gravan con derechos protectores los artculos similares a los de nuestra produccin pecuaria; por otro, no se proporciona salida segura y libre de todo derecho de exportacin a sus frutos principales en los Estados Unidos y ms particular todava en la Pennsula bajo el pie de una perfecta reciprocidad de intereses y de nacionalidad; y por ltimo, reduciendo a lo indispensable para el movimiento de la vida y defensa pblica la planta gubernativa, judicial y militar de la Isla, no pasarn muchos aos sin que ella venga a ser un desierto abandonado de toda industria; pues no hay que alucinarse con los ejemplos de prosperidad o progreso agrcola de estos ltimos tiempos, que, bien estudiados, no son en lo general sino esplndidas apariencias, falsa arquitectura levantada sobre las arenas del crdito: cada un mil pesos de su haber reconoce

un debe prximamente igual, que lo est devorando, si no lo ha devorado ya. Pero an es peor la suerte de nuestra industria pecuaria: a la agricultura le amenaza la quiebra; a nuestra ganadera, la muerte. Tal es nuestra situacin: la he expuesto con lealtad y franqueza, porque como dije al principio, la franqueza es la conciencia de nuestros deberes sociales, y ya se oyen los angustiosos balidos de nuestros rebaos, muertos de hambre y sed, vagando errantes por nuestras desoladas dehesas, agotadas por el excesivo nmero de bocas que la franquicia del ganado extranjero ha inmovilizado en ellas. El peligro es inminente, el mal espantoso; pero an es tiempo de conjurarle: deba la Isla su salvacin a la justicia del encumbrado y esclarecido administrador, a cuya previsora solicitud la ha confiado el magnnimo corazn de nuestra Reina, y que pase alguna parte de su gratitud a esta pobre y oscura sociedad.
Puerto Prncipe, 21 de noviembre de 1861 C

92

CATAURO

La ganadera en Cuba1

MIGUEL PENABAD FRAGA

Cuatro siglos y medio nos separan del descubrimiento de estas tierras por hombres llegados a playas del Nuevo Mundo, procedentes del Viejo Continente europeo. Ms de una cuarta parte de ese perodo ha servido el Diario a la economa del pas y defendido los fundamentales valores de la sociedad. Simultneamente a la conquista de un Nuevo Mundo para la Corona de Castilla, el colonizador quiso mantener en este suelo la vieja pugna sostenida en ciertas regiones de Europa entre ganaderos y agricultores, y se ampli esta vez el problema a la minera por la enorme existencia de metales preciosos acumulados en el suelo americano. Los ms preocupados por la Hacienda Real lo preferan por ser ms expedita su conquista, si a mayor abundamiento, el minero era esclavo. Otros que llegaron a estas tierras a trabajar preferan la agricultura, pero los ms, basndose en la fertilidad maravillosa del suelo, luchaban por imponer la ganadera.
1

MIGUEL PENABAD FRAGA. Periodista. Obtuvo cinco veces el premio periodstico lvaro Reynoso y seis veces el Rodrigo de Xerez. Trabaj tambin como reportero en varios diarios nacionales.

Diario de la Marina, La Habana, 15 de septiembre de 1957, nmero extraordinario por los 125 aos de la publicacin.

93

CATAURO

PLENO RESPALDO OFRECEN LOS MONARCAS AL CONSEJO DE LA MESTA En tierras castellanas, tres siglos antes, durante el gobierno de Alfonso VIII (1158-1204), haba triunfado la tendencia a favor de la ganadera, que venca a la agricultura, falta de elementos. A favor del pleito se pusieron Juan III, Enrique IV y especialmente los unionistas Reyes Catlicos, que para favorecer a la ganadera aumentaron sin cesar los privilegios a los criadores agrupados en una poderosa organizacin reconocida oficialmente y que se denominaba Consejo de la Mesta. Lleg a ser de tal magnitud su importancia e influencia, que sus reuniones anuales eran presididas por los propios monarcas en persona. No se crea que las 1 300 mestas y ligallos en que se agrupaban los pastores en todo el agro hispano gozaron los propios derechos o disfrutaron de anlogos privilegios para apacentar sus rebaos, que unas veces se hallaban en las tierras llanas y otras en las serranas, segn lo permitiera el clima en su alternativa. ZANJADAS LAS PUGNAS DE PASTORES Y LABRADORES EN CUBA En las 1 300 mestas o ligallos, las manadas se clasificaban en tres tipos, a saber: estante, cuando pastaban en la localidad residencia de su dueo; trasterminante, cuando la manada paca de un sitio a otro dentro de la misma regin o provincia de su propietario, y trashumante, cuando el ganado era llevado a las montaas en busca del pasto verde en los meses clidos y

concentrado en tierras templadas en el otoo. Este tercer grupo de trashumante fue el ms beneficiado y en favor del cual se perjudicaron las tierras de laboreo. El propietario de suelos labrantos asimilaba el castigo, pero al llegar a tierras de Amrica, la pugna se hizo ms intensa, por la fertilidad del suelo para el cultivo, que era tambin el ms adecuado para el fomento de grandes pastizales. Agricultores y ganaderos intensificaron sus luchas. Al comienzo del ao 1511 el Virrey de La Espaola, Diego Coln, siguiendo instrucciones de los Reyes Catlicos, nombr Adelantado al capitn Diego Velzquez, para que procediera a conquistar y colonizar la Isla de Cuba, por estar reputado como el hombre ms rico de La Espaola, amante de la minera y en especial del oro, que haba acumulado en cantidades enormes en la isla que su enemigo mortal, el indio Hatuey, abandon, al ser derrotados sus hombres en Gualcaba. Hatuey se dirigi a Cuba para prevenir a los aborgenes contra los conquistadores y colonizadores, advirtindoles de los procedimientos que empleaban, aconsejndoles que para aplacar al dios de los blancos, celebraran grandes aretos en su honor y que, como final del programa, arrojaran al mar, al ro, o al lago, o escondieran en cuevas y criptas, todo el oro y la plata, las piedras preciosas, el ncar, el carey y las finas conchas para que, al no hallarlas, el colonizador, sediento de oro a su llegada, los dejara en paz y se alejara hacia otras tierras. Diego Velzquez, en su viaje, trajo yemas de caa de azcar y a falta de minerales ureos y ante el dilema que se presentaba por las pugnas de ganaderos y agricultores, trat de armonizarlos, y se dio a la tarea de fundar las villas Baracoa, Bayamo, Puerto Prncipe, Sancti Spritus,

94

CATAURO

Trinidad, La Habana y Santiago de Cuba, y al reparto de tierras de las llamadas realengas por orden del rey, para mercedarlas a sus soldados ms brillantes o a sus vasallos ms distinguidos. Otorgaba como merced caballeras, peonas, hatos, corrales, lo cual benefici a agricultores y ganaderos que se dieron a la tarea de cultivarlas o apotrerarlas, utilizando para las labores agrcolas y ganaderas los esclavos indgenas que a la vez les haba encomendado Velzquez. Pero el aborigen se neg a ser esclavo, unos huyeron al monte, otros se suicidaron y el resto fue muerto en combate, en la horca o acuchillado, y fue necesario recurrir al esclavo africano y al asitico posteriormente. NACEN UNIDAS LA GANADERA Y LA PRODUCCIN CAERA Los terrenos realengos, denominados caballeras y peonas, fueron cultivados, y los llamados hatos, con un radio de dos leguas, se destinaron a la cra de ganado mayor y los corrales, que eran parcelas de un radio de una legua, se destinaron a la cra de ganado menor. Los primeros ganaderos procedieron a importar reses vacunas y cerdos de Jamaica y La Espaola, que previamente haban sido trados all desde Andaluca y Canarias. La feracidad de nuestras tierras produjo un rpido crecimiento en la ganadera y en el cultivo de la caa de azcar, y desde entonces ambas riquezas iban hermanadas, pues el azucarero necesitaba animales para el cultivo y la conduccin de la caa, y yeguas, asnos y caballos para el fomento de elementos de trabajo, transporte y paseo. Pronto lleg a fomentarse gran nmero de haciendas ganaderas; la Isla contaba

con unos mil hatos, que contenan ms de un milln de cabezas de vacunos. POR QU SE CONVIRTI LA GANADERA EN UNA GRAN RIQUEZA La posicin geogrfica privilegiada de Cuba, crucero de galeones y escuadras que se dirigan hacia Mxico, Per y otras playas del sur, que se abastecan de ganado, carnes saladas o curadas al sol, cueros y pieles, enriqueca a los ganaderos, que pedan o compraban mayor cantidad de tierras. Se lleg as a la segunda mitad del siglo XVIII, en que se apoderaron los ingleses de La Habana, lo que determin ms auge en el comercio, un considerable aumento en el valor de la tierra y mayor precio para el ganado. Se gestaron las primeras dificultades entre ganaderos y vegueros, que culminaron en la desaparicin de los grandes latifundios pastoriles y su sustitucin por potreros. Cuba era proveedor a los galeones, a las escuadras y a su poblacin, de carnes, leche, azcar, caf y tabaco, cuatro fuentes de riqueza, de las cuales el caf, el tabaco y la caa, no podan prescindir de la ganadera, productora de la carne y de la leche, necesarias para la alimentacin; de bueyes para la labranza de la tierra y para tiro, y de ganado equino, auxiliar poderoso para el trabajo en las fincas y esencial para el transporte. LA FALTA DE MEDIOS DE TRANSPORTE CRE AL ENCOMENDERO Surgi el encomendero, seor situado en las zonas de consumo o de embarque, a

95

CATAURO

quien se le consignaba el ganado, las carnes curadas, los cueros, las astas, las pezuas, el sebo, los quesos y la mantequilla, para el abasto de las poblaciones, para surtir a los barcos o exportarlas a pases cercanos, por estar imposibilitados los ganaderos, que atendan personalmente el negocio, de efectuar esas gestiones, propias del encomendero en aquella poca. CELEBRA CAMAGEY LA I EXPOSICIN AGROPECUARIA DE CUBA Los impuestos que originariamente haban gravado la explotacin ganadera, como contribuciones a las tierras mercedadas y que consistan en un pago pecuniario determinado a favor del Cabildo; el suministro de carnes a la poblacin a un precio prefijado de comn acuerdo; la construccin de casas de pasajeros para facilitar las comunicaciones entre las distintas mercedes y la obligacin de explotar el terreno mercedado, que se aumentaron con el derecho de pesas, dur hasta el ao 1848, en el que se estableci la franquicia completa en el expendio de carne. Tan potente se encontraba ya la ganadera cubana, que en el ao 1843 se organiz en Puerto Prncipe una gran exposicin ganadera y agrcola y se presentaron en el evento magnficos ejemplares de razas de carne y de leche; parejas de mulos y yuntas de bueyes poderosas, que constituan un galardn para el criador, as como bellos ejemplares equinos para monta o tiro, de puras lneas; por ello, dicha exposicin fue el espaldarazo definitivo de la ganadera y hacia ella se inclinaron peninsulares y cubanos ricos, que fomentaron grandes potreros, pues la introduccin de la

hierba de Guinea en 1837 y el cultivo de pastizales, aumentaron la manutencin a diez reses promedio por caballera, en lugar de tres, que era lo corriente en los hatos tradicionales. PODEROSOS APORTES DE LA GANADERA A LA LIBERTAD DE CUBA Llega el ao 1868 y en sus finales se inici la guerra llamada de los Diez Aos, determinada por el ansia de libertad poltica de los cubanos, estimulada por la presin fiscal que oprima a los grandes terratenientes, especialmente, por los exagerados gravmenes que pesaban contra la riqueza ganadera, el exceso de intermediarios, los derechos de aduana ventajosos, fijados al tasado importado y otros derivados de la carne. Grandes patriotas todo lo ofrendaron por la libertad; sus dotaciones de esclavos, los ingenios de azcar, los cafetales y las inmensas existencias de ganado que pastaban en los potreros, sirvieron como medio para levantar dinero, o para la alimentacin para las tropas revolucionarias. Carlos Manuel de Cspedes, Ignacio Agramonte, Salvador Cisneros Betancourt, Francisco Vicente Aguilera, Fernando Figueredo, Miguel Gernimo Gutirrez, Eduardo Machado, Manuel de Quesada, Manuel Sanguily, y tantos y tantos patriotas, pusieron al servicio de la causa libertadora su hacienda y la propia vida. Terminada la guerra del 68, los potreros quedaron exhaustos y fue necesario reconstruirlos de tal modo, que en el ao 1894, en vsperas del Grito de Baire, en los potreros cubanos haba ya 2 485 766 reses vacunas, que tambin alimentaron los caudales de la revolucin y

96

CATAURO

sirvieron en gran parte para nutrir al ejrcito invasor y fortalecer a sus hombres para que dieran las famosas batallas que recogen en pginas de honor nuestras efemrides. Al finalizar la guerra de 1895 y tomar posesin de la Isla los Estados Unidos, se hizo en el ao 1899 un censo y solo aparecieron 376 650 cabezas de vacunos. Ms de 2 100 000 reses cost a la ganadera esa campaa libertadora! SURGE DE NUEVO LA RIQUEZA PECUARIA Y ABASTECE PLENAMENTE AL PUEBLO Aniquilada la riqueza y necesitados los sectores del azcar, del tabaco y del caf, de alimento slido para sus trabajadores y de animales para las faenas agrarias, el tiro de carga y pasaje y el pas en general, de carne, leche y sus derivados como alimentos esenciales, se dieron facilidades arancelarias para la reconstruccin de la ganadera; se trajo ganado vacuno procedente de la Florida, Texas, Tampico, Puerto Rico y Venezuela, y los ganaderos se dieron a la tarea de fomentar de nuevo, y por cuarta vez, esa riqueza. Se lleg a formar un stock en el ao 1910 de 3 200 000 reses vacunas. La Primera Guerra Mundial iniciada en 1914, someti a otra dura prueba a la ganadera. Las dificultades de transporte, la guerra submarina y la demanda de los frentes de batalla, redujeron a la mnima expresin la importacin de alimentos, y por otra parte, la enorme demanda de azcar y de tabaco, exigieron del ganadero un recio soporte de la alimentacin del obrero sobre la base de carnes, leche y derivados, mientras que el fomento de ingenios y colonias deman-

d yuntas de bueyes para cultivo y el tiro de la caa. Fue de tal naturaleza el esfuerzo realizado por los criadores, mejoradores y cebadores, que al realizarse en el ao 1918 un censo, la ganadera cubana contaba en sus potreros con 3 955 000 cabezas de vacunos, no obstante el consumo excesivo de carne en las colonias e ingenios, para poder efectuar las grandes zafras y la creacin de colosos centrales azucareros. Posteriores censos han demostrado el esfuerzo de la ganadera por llenar su cometido de abastecedora de carne, y la reforma arancelaria de 1927 dio oportunidad para que se crearan poderosas industrias de derivados, que impidieron la salida de torrentes de divisas hacia el extranjero en pago de alimentos, porque se pudieron elaborar en Cuba y as ofrecer trabajo permanente y bien retribuido a millares de ciudadanos, que empleaban sus sueldos y salarios en el comercio, la industria, el transporte, los espectculos. De este modo, desde luego, a los sectores empleadores citados la capacidad de produccin y venta, consumidores que, a su vez, compraban carne, leche y sus derivados manufacturados en Cuba. LA GANADERA ES UNA RIQUEZA REPARTIDA ENTRE 147 772 CIUDADANOS No ha habido una norma respecto a la confeccin de los censos ganaderos, pues en cada evento el nmero de fincas chequeadas fue distinto. Hubo, adems, en la mayora de estas justas, personal no entrenado y tiempo muy limitado. El mejor censo realizado en todas las pocas de Cuba, fue el de 1945, que registr las exis-

97

CATAURO

tencias de ganado en junio de 1946. Se dispuso de una maquinaria humana eficiente, se revisaron planillas, hubo cotejos, inspecciones de tcnicos y en total se visitaron 159 958 fincas, y de ellas tenan existencia de ganado vacuno 119 780, lo que arroj un promedio de 34,3 reses por finca, justificado, porque estbamos en estado de guerra y la demanda de ganado para el abasto fue mayor que en ninguna poca. En el censo de 1952, que slo dur cien das y no se pudieron visitar nada ms que 100 780 fincas, se not una reaccin en las existencias, pues el promedio por finca en las 89 934 que declararon ganado vacuno, fue de cuarenta y cinco animales, y aplicndole ese promedio al nmero de fincas que no se escrut y que posean ganado, arroja una existencia total de 5 391 100 reses vacunas, que se aproximan ms a la realidad, pues es absurdo aceptar que con cuatro millones de cabezas de ganado en existencia se pueda sacrificar anualmente un milln de unidades, porque al no existir suficiente cantidad para reponer los aojos, ni las reses mejoradas para la ceba, en poco tiempo desaparecera la riqueza ganadera. Un asunto que debe citarse tambin, es el stock por finca ganadera y el nmero de personas poseedoras de ganado, que supera siempre al de las fincas. El censo de 1952 registr en las 89 994 fincas igual cantidad de dueos o arrendatarios, con una existencia de 3 312 296 reses. En esas mismas fincas, 11 340 personas tenan ganado a piso y el total era de 11 340 reses; 20 369 partidarios posean 318 285 animales y, por ltimo, 25 859 personas, por otros conceptos, tenan en las referidas fincas 147 772 propietarios de ganado. Cuntos propietarios, partidarios o tenencias dis-

tintas haba en el nmero de fincas que se dej de escrutar? En materia de frecuencias, el censo de 1946 prueba la no existencia de latifundios ni de grandes concentraciones de ganado, con estas cifras: 104 747 fincas tenan existencias de una a cuarenta reses; 7 209 fincas tenan de cincuenta a noventa y nueve reses; 6 851 fincas posean de cien a quinientas reses, y en 973 fincas las existencias rebasaban de quinientos animales. Es absurdo hablar de latifundios, de multimillonarios y de que la riqueza ganadera est en pocas manos, porque es evidente que es la ms difundida, pues cuenta con 147 772 poseedores por lo menos. BRILLANTE PONENCIA DEL DOCTOR LAMAR ROURA AL PRIMER CONGRESO DE ALIMENTACIN En el ao 1943, el doctor Justo Lamar Roura, a la sazn presidente de la Asociacin Nacional de Ganaderos de Cuba, present una brillante ponencia ante el Primer Congreso Nacional de Alimentacin, en la cual demostr que en el ao 1942 el consumo de carne haba demandado el sacrificio de 772 716 reses; que desde el ao 1926 al ao 1939, la ganadera y sus industrias derivadas haban reducido el valor de las importaciones en un promedio anual de $ 29 081 673. Las reducciones mayores fueron las siguientes: de carne de puerco fresca, de $ 429 467 en 1926 baj en 1939 a $ 73 000; de carne de puerco salada, desde $ 5 432 675 a $ 503 457; de manteca de puerco, de $ 12 833 166 a $3 485 646; de jamones, desde $ 1 041 625 a $ 28 453; de tasajo desde 4 720 030 a $ 1 180 000; de mantequilla natural, desde $

98

CATAURO

939 268 a $ 3 402; de quesos, desde $ 1 140 349 a $ 54 499; de leche condensada, de $ 5 185 881 a $ 52 716, y de conservas de carne, las dems carnes y productos de carnes, se eliminaron importaciones por un valor de $ 1 510 631. Otro cuadro ofrecido por el doctor Lamar Roura presentaba el valor de las exportaciones de productos de la ganadera en un decenio ascendente a $ 14 954 359. Demostr el doctor Lamar que en el decenio 1931-40 entre exportaciones realizadas e importaciones ahorradas, se haba producido un beneficio global de $ 80 051 001 para Cuba, sin daar en lo ms mnimo el abasto del pas de esos productos. FUENTE DE RIQUEZA, PRODUCCIN Y EMPLEO QUE DISTRIBUYE CIENTOS DE MILLONES Como fuente de empleo y de circulante, es la ganadera con sus sectores de derivados, industrias y comercios afines, un orgullo para Cuba, pues cuanta con 165 004 empleadores; con una inversin en tierras, ganado, edificios, equipos, maquinarias y enseres de $ 1 456 619 870; una produccin por valor de $ 348 280 200; emplea permanentemente 193 859 adultos, que ganan salarios y sueldos por valor de $ 105 977 943. INJUSTO SACRIFICIO IMPUESTO A LOS PRODUCTORES DE GANADO VACUNO El sacrificio ms grande impuesto a la riqueza ganadera cubana fue mencionado

de manera brillante por el doctor Jos Manuel Cortina, en informacin publicada en diversos peridicos y revistas de nuestro pas, durante el bienio de su mandato como presidente de la Asociacin Nacional de Ganaderos de Cuba. Desde el ao 1942 al ao 1951, segn demostr el doctor Cortina con cifras irrefutables, los ganaderos cubanos entregaron para el consumo del pas 9 300 000 reses vacunas, con un peso promedio de ochocientas libras en pie, por las que recibieron $ 687 600 000, y en ese mismo perodo de tiempo, una cantidad similar de ganado, al que se supone el mismo peso en pie, los ganaderos de Estados Unidos percibieron un total de $ 1 782 600 000, con una diferencia en contra para los ganaderos cubanos, de mil noventa y cinco millones ciento sesenta mil pesos ($ 1 095 160 000). CRECE Y SE VINCULA CADA DA MS LA GANADERA A LA RIQUEZA AZUCARERA En los aos 1955 y 1956, segn datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, se importaron 11 845 animales de pura raza, lo cual prueba la intensa labor de fomento y superacin de la riqueza ganadera, que adems viene exportando animales maravillosos de la estampa de los que figuran en esta plana, proclamando que son de pura raza registrados, a diversos pases de Amrica y establecida la produccin de alta calidad, que desplaza totalmente a la importada de Estados Unidos. Un estudio estadstico realizado por el ingeniero Jos Tamargo, jefe del departamento de Estadsticas del Ministerio de Agricultura, estima un stock de ganado vacuno en el ao 1956 de 5

99

CATAURO

325 472 reses, y de ellas, 1 339 922 vacas. Esa cantidad de ganado, a un promedio de catorce centavos la libra en pie para el ganado de matadero, que rigi durante el ao (autorizado o tolerado) $ 90.00 para la aojera; $ 60.00 para los terneros; $ 300.00 para la yunta de bueyes; $ 100.00 como promedio para la vaca de cra, y $ 150.00 la lechera, sin contar el ganado de pura raza fina registrado, arroja un valor de $ 581 528 320 y agregados $ 477 500 000, valor mnimo de 300, 000 caballeras que se destinan a la ganadera, y $ 291 475 000 invertidos en casas, cercas, aguadas, pastizales y equipos de las fincas y potreros, suman un gran total de $ 1 350 503 320 invertidos en la riqueza ganadera, solo en el sector de bovinos, que la colocan en el segundo lugar de las fuentes de riqueza y de ingresos del pas. Segunda riqueza que ampara y colabora con la primera, que es el azcar, pues la ganadera le suministra a la caera alimentos para quinientos trabajadores, que tienen que realizar una dura labor en las zafras, y que la carne, la leche y sus derivados les proporcionan caloras, vitaminas, protenas y sales minerales a plenitud; y que, adems, necesitan aun para el tiro de las caas, ingenios y colonias y ciertas labores en los caaverales, yuntas de bueyes, de las cuales se utilizan en Cuba unas 250 000. Prueba del mantenimiento a travs de los siglos, de su afn de servir al pas y de sostener a todo trance la afinidad existente entre ganaderos y azucareros, est en que la mayora de los ingenios azucareros y millares de colonos cran ganado. Entre los centrales considerados ms progresistas en materia ganadera y que en su mayora son criadores de animales de razas selectas, figuran: Manat, Santa

Marta, Senado, Vertientes, Agramonte, Francisco, Amrica, Punta Alegre, Boston, Preston, Jaron, Cunagua, Morn, Cuba, Estrada Palma, San Germn, Jobabo, Fidencia, Baha Honda, Isabel, Nigara, Ermita, Soledad (Matanzas), Soledad (Guantnamo), Trinidad, Orozco, Vitoria, Esperanza, San Agustn y Ro Cauto, que envasaron en la zafra de 1956 doce millones sesenta y seis mil ochocientos ochenta y ocho sacos de azcar, equivalentes a 1 960 869 toneladas cortas. Entre los ganaderos poseedores de grandes colonias, hay un grupo de diecisiete que molieron en el ao 1956 caas propias por 59 601 566 arrobas, figurando como grandes cultivadores el doctor Jos Manuel Cortina, los seores Lorenzo W. Lamadrid, Aurelio Vigil, hermanos Rodrguez Penn, lvaro Snchez, Jos Sosa Calcines, Ren Nez Batlle, hermanos Remedios, Adriano Valle, Antonio Pereiro, Baldomero Casas, hermanos Colina, Amado Archaga, los doctores Toms F. Puyans, Teobaldo Rosell, Ramiro Areces y Estanislao del Valle. Existen, adems, como criadores de ganado en mayor o menor escala, unos dos mil colonos, con lo cual se justifica sin lugar a dudas la afinidad y compenetracin existente entre los componentes de dos riquezas que surgieron simultneamente a la llegada del Adelantado Diego Velzquez, en el ao 1511, con el encargo del Virrey Diego Coln de conquistar y colonizar a Cuba. A travs de cuatro siglos y medio los caeros y los ganaderos han sido el soporte mayor de la economa nacional y en lo que respecta a los ganaderos en particular, han demostrado en todas las pocas figurar entre los puntales ms slidos de la soberana.

100

CATAURO

NUESTRA FRTIL TIERRA PROPUGN LA PAZ ENTRE PASTORES Y LABRADORES Los colonizadores que trajeron de la Pennsula criterios cerrados de tipo pastoril o agrcola, influenciados por la feracidad de nuestro suelo, renunciaron a sus tradicionales polmicas. La frtil tierra cubana brind en su espesa capa de mantillo acumulada por la naturaleza en millones de aos, rica materia orgnica, y en sus perfiles, abundantes minerales para alimentar a los productos agrcolas y forrajeros. Por ello, en lugar de funcionar ahora el Consejo de la Mesta, litigante institucin existente en tierras castellanas antes del descubrimiento del Nuevo Mundo, ganaderos y azucareros, que fueron los primeros colonizadores de la Isla, se agrupan en poderosas asociaciones defensoras de sus intereses, pero que tambin luchan con celo y devocin por el

engrandecimiento y el progreso de la nacionalidad. La empresa propietaria del Diario de la Marina, al cumplir un siglo y cuarto de vida laboriosa y constructiva, debe sentirse satisfecha de disfrutar entre esos dos sectores importantes de la economa que nacieron con la era colombina, y de cuantos surgieron posteriormente, de enormes simpatas. Los descendientes de los colonizadores ganaderos y agricultores fueron en 1832 sus ms fieles amigos y todas las generaciones posteriores han respaldado su actuacin constructiva y nutrido sus listas de suscriptores y anunciantes, porque no ha variado su lnea de conducta y se ha mantenido como defensora de todos los valores morales en su historia, al respaldar plenamente toda iniciativa tendente a enaltecer la religin, la sociedad, el hogar y la familia, y luchar, con la visera levantada, por la consolidacin y el engrandecimiento de la nacionalidad. C

MONITOR CERO, FORMIDABLE TORO DE LA RAZA SUIZA PARDA, DEL SEOR PEDRO RODRGUEZ PENN, ANIMAL PRECISO QUE HA ACUMULADO MS DE UN CENTENAR DE GRANDES PREMIOS, ADQUIRIDO POR EL GENERAL RAFAEL L. TRUJILLO POR LA SUMA DE $ 16 000, PARA DESTINARLO A MEJORAS DE LAS CRAS DE ESA RAZA EN SU HACIENDA FUNDACIN DE LA REPBLICA DOMINICANA.

101

CATAURO

DILOGO CON OSCAR VALDS1 (VAQUEROS DEL CAUTO, GANADOR DE MEDALLA DE PLATA EN MOSC)

RAL MOLINA
El cine documental cubano es una realidad que ya muestra productos bien terminados dentro del mejor empaque. Vaqueros del Cauto es un ejemplo representativo de esos filmes que, da tras da, marchan hacia un profesionalismo seguro. Con motivo de la medalla de plata que recibiera en el IV Festival Cinematogrfico de Mosc y de la acogida calurosa que le ha ofrecido nuestro pblico, traemos al lector este conversatorio con Oscar Valds, director del film. Cmo surgi la idea para este oeste cubano? Estaba en la bsqueda de un asunto relacionado con el hombre enfrentado a trabajos de caractersticas violentas, peligrosas, duras, es decir, el hombre frente al peligro, el hombre en la aventura. Un discurso de Fidel, en el cual hablaba del trabajo del vaquero, me interes en esa realidad. Fui con Timossi a visitar cooperativas y granjas agropecuarias. El comandante Escolana nos ofreci todos los recursos para investigar esa realidad. Y descubrimos que el tema que nos interesaba para el cine lo
RAL MOLINA Pooooo
1

Revista Bohemia, ao 57, no. 34, agosto 29 de 1965, p. 23.

102

CATAURO

tenamos all. Y nos entusiasm la idea. Nos fue muy fcil la factura del guin; esa realidad era muy rica y nos proporcionaba todos los elementos para un argumento. En muy pocas sesiones lo dejamos terminado. Llevaban ustedes la idea de hacer un documental del gnero oeste? No, no nos preocupamos de antemano porque el documental fuera similar a un oeste. Lo que pasa es que esa realidad tiene similitudes con el ambiente de los oestes; aunque tambin, antagnicos. Es lgico que un trabajo similar d a los hombres una idiosincrasia psicolgica y hasta fsica tambin similares. Probablemente todos los vaqueros del mundo tengan caractersticas parecidas. Estos del Cauto, por ejemplo, caminan y se visten de manera parecida a la de los vaqueros que vemos en los oestes. Tienen tambin la misma pasin por la violencia que esos personajes. Pero tambin tienen diferencias profundas: son gentes que viven en latitudes distintas, en sistemas polticos y sociales distintos. Es interesante el hecho y tratamos de acentuarlo en el film de que el vaquero tiene por su mismo oficio, determinadas caractersticas psicolgicas. Es muy orgulloso, quizs algo vanidoso. Valoriza sobre todo, como cualidad fundamental en el hombre, su mrito profesional. Pude apreciar, adems, que estos vaqueros del Cauto tienen una aguda conciencia social. Saben la importancia que tiene su trabajo y la necesidad que hay de que ellos lo realicen bien. Saben que trabajan para ellos mismos, para su pueblo. Hay en ellos mentalidad colectiva. Creo que estas son caractersticas propias que los diferencian del resto de los vaqueros. Fue por esto que no nos preocupamos en evitar semejanzas con el oeste, pues ello hubiese sido falsear la realidad. Adems, como amantes del cine, nosotros respetamos y amamos ese gnero cuyo aporte a la cinematografa no se pue-

de soslayar, y cuyos lineamientos de estilo se reflejan en nuestra pelcula. Independientemente del contenido reaccionario que puedan tener muchas de sus pelculas (no todas) es un gnero cuyos valores cinematogrficos son indiscutibles. Me siento satisfecho de haber realizado la primera pelcula cubana que pueda ubicarse dentro de ese gnero. Nunca tomamos como modelos determinados oestes conocidos o importantes clsicos del gnero sino que seguimos los clichs (si se les quiere llamar as) de los oestes que veamos en las matins cuando ramos nios; y que son tal vez la manifestacin ms pura de ese gnero que despus lleg a manifestarse en grandes ejemplos de otro rango artstico. Est la msica de Brouwer inspirada en los oestes? Si la msica tiene algunas reminiscencias del gnero es porque esas reminiscencias estn en la imagen. Leo Brouwer interpret fielmente el espritu de la imagen. Qu puedes decirnos en cuanto a la filmacin? Realizamos un trabajo bien planificado. Luis Garca, el director de la fotografa, y yo, planteamos que el film necesitaba una fotografa objetiva. Una fotografa que fuese lo menos bella posible. Que fuese sobre todo funcional, como consideramos que debe ser la fotografa para el cine. Y creo que Luis Garca lo logr. Y en cuanto a la realizacin de la estampida? En realidad no ofreci tantas dificultades como pudiera pensarse. La planeamos muy cuidadosamente junto a los vaqueros que fueron, podemos decir, los directores tcnicos del documental. Utilizamos cinco cmaras, de las cuales una estaba en una trinchera y otra en un jeep para hacer los dollys. Y todo sali bien en la primera toma. C

103

CATAURO

Experiencia, sabidura y pasin por la ganadera

REINALDO FUNES MONZOTE

Fernando Prez Infante (Pincho) es un destacado cientfico cubano vinculado a la ganadera, con una experiencia terica y prctica de ms de setenta aos. Naci en 1929 en la ciudad de Holgun. Graduado en la Universidad de Geinsville, en los Estados Unidos, en el ao 1951, realiz all tambin el mster en 1952. Obtuvo el doctorado en Ciencias Veterinarias en Cuba en 1983. Perteneci a una de las familias ganaderas ms ricas del pas, los Infante en la antigua provincia de Oriente. l mismo calcula que llegaron a tener ms de 70 mil cabezas de ganado y no menos de cinco mil caballeras de tierra. A su abuelo Wenceslao Infante y sus descendientes directos se debieron obras emblemticas de la ciudad de Holgun como el Teatro Infante (hoy Suol), la plaza del mercado o el matadero. En la etapa prerrevolucionaria Pincho fue propietario del potrero La Bartola, de 30 caballeras, que califica como una finca excelente, con buena provisin de agua y abundante pasto de hierba de Guinea, dedicado a la ceba de ganado. Particip en actividades clandestinas durante la lucha contra la dictadura de Batista. Con

REINALDO FUNES MONZOTE Historiador. Fundacin Antonio Nuz Jimnez de la Naturaleza y el Hombre.

104

CATAURO

el triunfo de la Revolucin se incorpor a las actividades del gobierno revolucionario, siempre vinculado a la rama ganadera. Fue el primer presidente de la Asociacin de Ganaderos Libres, aunque por poco tiempo. Desempe distintas funciones dentro del INRA en el rea de la ganadera. Trabaj directamente con Fidel Castro en los planes de desarrollo de la rama pecuaria, sobre todo en la experimentacin con pastos y forrajes. Fue subdirector del Instituto de Ciencia Animal de 1965 a 1970 y director de la Estacin de Pastos y Forrajes del Ministerio de Agricultura, que considera una idea fundamental para las estrategias de la recuperacin del ganado vacuno.
Pincho, usted ha sido un protagonista desde el principio de los esfuerzos por mejorar la ganadera cubana tras el triunfo de la Revolucin en 1959. Por esta razn quisiramos preguntarle su opinin sobre cules han sido las prioridades a partir de ese momento.

sumiendo todo lo que podan consumir de concentrado, buen forraje y que producan mucha leche. Pero llegaban aqu y con esas mismas condiciones y sin embargo, bajaba la produccin. Esto est estudiado en el mundo entero, que es un problema de clima, adems de que los animales que tienen alta produccin son animales con un metabolismo muy alto, entonces ellos por el estrs se afectan ms que los otros.
A partir de su larga experiencia de ms de cincuenta aos con la ganadera en Cuba y en el mundo, cmo cree usted que debera ser el manejo para una ganadera sostenible en las condiciones del trpico?

Los objetivos principales de la ganadera fueron aumentar la produccin de leche y mantener la produccin de carne, aunque se podan haber hecho las dos cosas. Despus de la Revolucin todo el esfuerzo se fue para la produccin de leche, se potenci la inseminacin para producir mejores animales, se pens primero en el Holstein, pero tuvo problemas, como los ha tenido en todas partes del mundo, por el asunto de la temperatura y la humedad. Entonces rpidamente se pens en otras estrategias y Fidel fue el mximo impulsor de crear nuevas razas para aumentar la produccin de leche. Las dificultades con las Holstein nosotros las vimos desde el primer instante con los animales que venan de Canad con-

Mira para que quede bien claro, estoy seguro de que nosotros podemos tener una ganadera sostenible basada en pasto nada ms; nosotros casi no tenemos que usar concentrados, cuando sabes manejar los pastos y que nosotros desgraciadamente creemos que sabemos manejar los pastos y realmente no hemos podido todava lograr eso, puedes sacar todo de los pastos. Considero que la ganadera del futuro tiene que tener tres bases: La primera es el balance alimentario, o sea, nadie sabe el dao que les hacemos a los animales cuando damos dieta desbalanceada, esto afecta el metabolismo, la produccin y lo afecta todo. Lo mejor que tiene el balance alimentario es que te dice el consumo del pasto, que eso es importantsimo porque para manejar el pasto tienes que tener conocimientos. Cmo es posible que manejes bien los pastos si no sabes lo que produce el pastoreo, si no sabes lo que se aprovecha, si no sabes lo que se consume, si no sabes tampoco el valor nutritivo? Entonces, cmo puedes manejar esto? Tienes que manejarlo aplicando el balan-

105

CATAURO

ce alimentario para tener los conocimientos que te permitan hacer el manejo que se requiera. La segunda base, la carga animal, es fundamental para producir la base del pasto porque la carga animal es el balance entre lo que produce el pasto y lo que come el animal, y de dnde sali eso?, de hace cien aos. Antes del ao 1959 los potreros que yo iba a ver, que tenan 25 y 30 aos de estar all y tenan la hierba de Guinea como el primer da, tenan una carga, un balance y un equilibrio entre esos dos factores y se mantuvo. Ese equilibrio es para mantener los pastizales, porque no puedes tener pastizales que tengas que estar reponindolos cada seis, siete u ocho aos porque econmicamente no te lo permite. Adems cuando tienes un pastizal con un desbalance, y el desbalance es negativo, qu ocurre?, que cada ao va teniendo menos alimentos y entonces se va afectando el animal. Yo vea pastizales all y de ah sacaba las cuentas de todos los potreros que yo me conoca, de cmo entraban y salan los animales y me di cuenta de esas cosas. Pero adems, que decan ellos all, que la hierba que produce o la que engordaba era la que sobraba, o sea, que el aprovechamiento, lo que le ofreces es un aprovechamiento que la gente cree que es muy poco, pero no es poco porque cuando produces maz, por ejemplo, el maz representa de la planta completa el 25 por ciento, entonces por qu t dices que en el pasto es poco si es la planta completa? Eso para m es fundamental, primero es el balance alimentario, despus la carga; no puedes romper ese equilibrio, porque el alimento tuyo bsico es el pasto. Es lo que te va a dar la productividad, la rentabilidad, las posibilidades de mantener el ne-

gocio por aos y sin grandes inversiones. Y eso tiene mucha relacin con la tercera base que yo pongo que se llama principios del pastoreo. Cules son los principios del pastoreo?, todo el mundo lo sabe pero nadie lo aplica. El primer principio es que cuando el animal va al pasto tiene que haber suficiente pasto y cierta disponibilidad para que el animal seleccione, por eso es que el aprovechamiento es bajo, porque metes al animal y cuando se enfrenta al pasto qu encuentra?, encuentra el pasto joven, mediano y el viejo, entonces le tienes que dar oportunidades al animal para que seleccione, pero para que seleccione en abundancia; cuando seleccionan buscan el mejor pasto, el ms nutritivo, el ms digerible. Cuando l consume eso hace un alto consumo si se lo permites, est haciendo un alto consumo de nutrientes, energas, minerales, vitaminas. Si hay un alto consumo, un pasto de alto valor nutrimental, qu ocurre?, que hay una alta produccin. Entonces cuando haces los clculos de la carga, tienes que hacer clculo a partir de alta produccin, no puedes hacer el clculo como hemos hecho nosotros de cuatro o cinco litros y la gente se conforma, no, si tienes la posibilidad porque el pasto tuyo te permite producir catorce litros de leche, tienes que hacer el balance de tu manejo a partir de eso porque a eso es a lo que aspiras, ese es tu objetivo. Empezando depende de la raza y el factor gentico, con la misma raza que tenemos aqu y el potencial gentico de los animales. Pero el pasto tiene posibilidades para producir de catorce a diecisis litros. Adems, t sabes quin prob eso?,
Cunto cree usted que puede ser el ptimo de la produccin lechera en Cuba?

106

CATAURO

Fidel Castro, que lo prob en el ao 1961. Con ganado cruzado en el ao 1961, l tena un pasto fertilizado y bien cuidado y tena leguminosa, pero eso te demuestra que hay potencial para eso porque l logro para diecisis litros, eso fue por Madruga, eso no es una teora, es una cosa probada, pero no como objetivo, se comprob porque dio resultado.
Ahora que el azcar ha decado tras casi dos siglos de ser Cuba el principal exportador mundial, cmo ve hoy el futuro de la ganadera cubana? Cree que esta coyuntura permitir aprovechar mejor sus potencialidades?

La veo con ms potencialidad porque cuando viene la seca, si no tienes riego y fertilizacin, tienes que suplementar y la suplementacin de la ganadera nuestra viene y puede venir de la industria azucarera, esto est ms que demostrado en Brasil y hasta en Estados Unidos. Yo abogo por que se piense bien y se manejen bien los pastos, que la produccin sea de pasto de verdad y que la gente aprenda a manejar los pastos entre la parte cientfica y la prctica. No puedes separar una cosa de la otra, entonces la cosa no puede ser suplemento, tiene que ser complemento. Entonces hay que erradicar esa palabra ya, para dar una dieta tienes que dar la dieta que complemente para poder producir lo que quieres.
Para concluir con algo que centr nuestros debates en el seminario, cree que exista en Cuba una cultura ganadera y en ese caso, cmo podra ayudar el fomento de esa cultura para que se logren los objetivos que usted nos propone?

Yo no creo que exista al punto que necesitamos. Lo que s creo es que hay mucha gente que siente la ganadera y eso es bueno, en toda Cuba, la gente responde

pero no saben cmo responder porque hay que ensearla a responder con lo que sabemos hasta ahora y cosas nuevas que hay, sobre todo el balance alimentario y quin sabe de balance alimentario, quin lo explica? Esto es lo que dice lo que hay, lo que pueda haber y cmo resolver los problemas. No puede haber produccin basada en pasto si la carga no es la idnea. Es el balance del equilibrio entre ambas cosas, porque de lo contrario no tienes potreros de 25 o 30 aos. Nosotros pensando que con las rotaciones bamos a resolver los problemas empezaron a meter animal, a meter animal y acabamos con los pastizales. Se aument la carga, pero se pens que se iba a resolver con los cuartones y los cuartones no resolvieron, adems de que los cuartones tienen sus limitantes yo tambin tengo explicacin para eso. Yo creo que vamos a tener una ganadera futura muy grande, creo yo, sinceramente te lo digo, basada en el pasto. Adems, creo que la base de esa ganadera es la micro estacin de pasto que pidi Fidel, all se iba a preparar a la gente que iban a dirigir la ganadera porque all iba a haber biblioteca, saln de reuniones para discutir los problemas, salas de conferencias, computacin. Iba a haber todo lo que haca falta para el desarrollo de la tcnica, pero el desarrollo de la tcnica tiene que ser a partir tambin de la prctica; si no hay prctica no es posible aplicar la ciencia y si no hay ciencia, no se puede aplicar la tcnica, esas dos cosas tienen que ir juntas y sin eso no se pueden hacer las micro estaciones de pasto. Si estas no se arreglan y se mejoran y se hace lo que quera Fidel, vamos a seguir con lo que dijo Ral que la gente no quiere cambiar y no vamos a avanzar en eso.

107

CATAURO

Hace poco termin un libro que tiene 412 pginas y Fernando Funes hizo el prlogo; el libro tiene una dedicatoria a Fidel, yo siempre me he puesto en el lugar que me corresponde. Pero ya tengo 83 aos, de acuerdo con la ley de probabilidades la cosa se est poniendo ms mala todos los das. He tratado, a partir de la experiencia que tengo en la ganadera, que llevo ms de 70 aos en eso,

de transmitir una explicacin con los conocimientos que tengo, aparte de otras cosas que he copiado, sobre el manejo, balance alimentario, protena, energa, minerales, agua. Es un libro para los estudiantes y los profesores de la universidad. Adems es un libro donde no menciono un solo pasto, es sui gneris: lo que busco es que se entienda, que se interprete y que piensen. C

108

CATAURO

Recibe Miguel Barnet Orden al Mrito de la Repblica Italiana En una ceremonia celebrada en la Sala Villena de la UNEAC, el mircoles 23 de noviembre de 2011, fue entregada por decisin del presidente de la Repblica Italiana la Orden al Mrito en el grado de Cavaliere a Miguel Barnet. El excelentsimo seor Marco Baccini, embajador de Italia en Cuba, destac la obra literaria de Barnet, y nombr entre los ms conocidas en Italia sus libros Biografa de un cimarrn (1966), Cancin de Rachel (1970) y Gallego (Premio de la Crtica, 1984). Miguel Barnet, presidente de la Fundacin Fernando Ortiz y de la Unin de Escritores y Artistas de Cuba, fue merecedor de esta distincin, por su labor como promotor y defensor de los valores de sensibilidad y belleza, y por su contribucin a la difusin de la cubana en diversas regiones del mundo.

DESDE L Y 27

Palabras de Miguel Barnet en la ceremonia de entrega de la Orden al Mrito de la Repblica Italiana Queridos amigos: Me honra y satisface recibir este reconocimiento del Estado italiano. El escritor, el artista, posee un Olimpo personal donde navegan nombres queridos, pases amados, sitios de calor humano. Italia siempre estuvo dentro de ese Olimpo personal que guardo celosamente en mi cuaderno de bitcora. Italia, la Italia de Dante y Petrarca, de Miguel ngel Buonarotti, de Rafael y de Da Vinci, de Caravaggio y Paulo de Ucello, la Italia musical de Donizetti y Rossini, de Scarlatti y Vivaldi, de Caruso y Pavarotti, de Tebaldi y Callas, la de Moravia y Calvino, de Montale y Quasimodo, la de Visconti y Fellini, la patria de todos los artistas, porque el arte no tiene patria pero el artista s, y cubanos y latinoamericanos, todos dueos de un pas, de un Estado, de una nacin y de una patria, tenemos adems, una patria adoptiva, la patria de todos, la patria del arte: Italia. Qu bella cosa! Recibe la revista Signos Premio Internacional Fernando Ortiz Por su destacada trayectoria en favor de la cultura, la revista Signos, de Villa Clara, result merecedora del Premio Internacional

109

CATAURO

Fernando Ortiz, otorgado por la Fundacin que lleva el nombre del eminente intelectual cubano, reconocido en el mundo como el tercer descubridor de Cuba, atendiendo a sus valiosas contribuciones a la identidad y la cultura nacionales. El galardn fue entregado por Trinidad Prez, vicepresidenta de la Fundacin, quien reconoci el trascendental aporte de la publicacin al desarrollo de las ciencias sociales y humansticas, adems de ser una obra de referencia para el conocimiento de la cultura popular cubana, especialmente las tradiciones orales y los valores patrimoniales de la nacin. Explic que la revista Signos constituye un smbolo de resistencia de la cultura cubana, a la cual la caracteriza su fidelidad al legado de su fundador, Samuel Feijo, uno de los hombres ms preclaros del acervo cultural del pas. En el acto de entrega, celebrado en la Sala Caturla, de la Biblioteca Provincial Mart, de Santa Clara, estuvo presente la hija de Feijo, Adamelia. Al recibir el galardn, el director de la publicacin, Manuel Martnez Casanova, agradeci a la Fundacin el reconocimiento y explic que el premio constituye un estmulo al trabajo de escritores, cuenteros, poetas y artistas de varias generaciones que lograron mantener viva la esencia de la revista. FREDDY PREZ CABRERA Intercambio acadmico con la Universidad Johns Hopkins Ernest Hemingway en Cuba es el ttulo del seminario que ha preparado la Fundacin Fernando Ortiz en conjunto con la Universidad Johns Hopkins, de Estados Unidos. El programa de quince das contempl conferencias y recorridos por sitios y ciudades donde perduran la huellas del autor de El viejo y el mar. El grupo de estudiantes, coordinado por el profesor Eduardo Gonzlez, sostuvo intercambios acadmicos con Miguel Barnet, presidente de la Fundacin Fernando Ortiz y de la Unin de Escritores y Artistas de Cuba; Enrique Cirules, destacado escritor y Ana Cairo, profesora de la Facultad de Artes y Letras de la Universidad de La Habana. Temas como Hemingway en el cine cubano y la visin crtica de su obra literaria, fueron tpicos tratados en otros encuentros.

110

CATAURO

Presentacin del libro Los puentes de la memoria: Vascos en Cuba Como parte de la Feria Internacional del Libro de La Habana, el 15 de febrero del 2012 fue presentado al pblico el sexto volumen del Archivo de la palabra: Espaoles en Cuba, un proyecto de investigacin biogrfica desarrollado en la Fundacin Fernando Ortiz por el doctor Aurelio Francos con el fin de contribuir a conocer, conservar y difundir la memoria hispana en la Isla. Bajo el ttulo de Los puentes de la memoria: Vascos en Cuba, la obra editada por el Servicio de Publicaciones del Gobierno Vasco cont con palabras de presentacin a cargo del seor Ramn Molina, consejero cultural de Espaa, y el seor Ral Duque, representante en Cuba de la Sociedad para la Promocin Industrial del Pas Vasco (SPRI). Tras la intervencin de Marta Egusquiza, a nombre de los testimoniantes entrevistados por el autor, se produjo una animada participacin del pblico en torno a la presencia migratoria de origen vasco en Cuba. En representacin de las instituciones que colaboraron en la realizacin de este libro de entrevistas asistieron Trinidad Prez, vicepresidenta de la Fundacin Fernando Ortiz, Eduardo Vilas, gerente de la empresa vasca Viroex S.L., Ral Duque, por la SPRI, as como Javier Landa, Consejero Econmico de la embajada de Espaa, y Luis Felipe Vzquez, director del Centro de Cooperacin Internacional del Ministerio de Cultura cubano. Premios para la antropologa cubana Tres ttulos publicados por la Fundacin Fernando Ortiz y el Instituto Cubano de Antropologa resultaron premiados por la seccin de Ciencias Sociales y Humanas de la Academia de Ciencias de Cuba. Las obras galardonas, resultados de investigaciones del Instituto Cubano de Antropologa (ICAN), fueron los nmeros 35 y 36 de la coleccin La Fuente Viva: Las relaciones raciales en Cuba. Ensayos antropolgicos, de un colectivo de autores y Los marginales de las Alturas del Mirador. Un estudio de caso, del investigador Pablo Rodrguez Ruiz. Ambos trabajos tratan temas relacionados con racialidad, marginalidad y pobreza durante la dcada de los noventa. Tambin recibi distincin El cacao y el chocolate en Cuba, compilacin de textos realizada por Niurka Nez Gonzlez, en la que se aborda la historia, evolucin e influencia del cacao y el chocolate en la cultura cubana.

111

CATAURO

Para la Fundacin Fernando Ortiz es motivo de satisfaccin que estos tres volmenes hayan alcanzado este alto reconocimiento en la esfera cientfica de nuestro pas y refuerza, el compromiso de la institucin con la difusin y desarrollo actual de las ciencias sociales cubanas. IV Encuentro de Jefes de Templos de Cuba Durante los das 17, 18 y 19 de marzo sesion el IV Encuentro de Jefes de Templos de Cuba organizado por la Casa Templo de Oy con el auspicio del Instituto Cubano de Antropologa y de la Fundacin Fernando Ortiz. El evento, dedicado en esta ocasin a Jamaica, present un amplio y diverso programa de actividades a travs de disertaciones, ponencias, msica, poesa, presentaciones de libros, danzas y muestras cinematogrficas. Tambin cont con la presencia de representantes del movimiento socio-cultural y religioso rastafari de Cuba, Hait y Trinidad y Tobago. Nancy Pulls, presidenta del evento, inici el encuentro junto a Sergio Valds Bernal, miembro de la Junta Directiva de la Fundacin Fernando Ortiz. Las palabras pronunciadas para la ocasin, se presentan a continuacin. Palabras pronunciadas por Sergio Valds Bernal en el acto de inauguracin del IV Encuentro de Jefes de Templos de Cuba A nombre de la Fundacin Fernando Ortiz deseamos manifestar nuestro agradecimiento a la apreciada y admirada colega Nancy Pulls por invitarnos a participar en este importante encuentro de jefes de casas-templo de Cuba como coauspiciadores. Estos encuentros son sumamente importantes para el intercambio constructivo, para el mejor conocimiento de nuestras races religiosas de origen subsaharano, de nuestra mestiza cultura. Para practicantes y no practicantes de estas religiones, encontrarnos aqu, en el Instituto Cubano de Antropologa, que siempre ha abierto sus puertas para actividades de este tipo, una gran ocasin para confraternizar y estudiar ms a fondo este importante legado del frondoso rbol de la cultura cubana. En esta oportunidad, este cuarto encuentro est dedicado a Jamaica, desde donde nos ha llegado una religin que se ha ido popularizando en nuestro suelo: el rastafarismo. Personalmente, hace mucho tiempo, conoc por primera vez a los rastafaris en

112

CATAURO

Santiago de Cuba, su original punto de expansin por el resto del pas. En aquella oportunidad, nos llamaron la atencin los peinados, ropas y colores alusivos a la bandera etope, toda esa simbologa que hoy conocemos. Conversamos un buen rato. Adems, como tuve la oportunidad de conocer al nieto de Haile Selassie y a su esposa en un congreso al que asist en Europa, el intercambio con los rastafaris cubanos se volvi ms interesante. Desde aquel entonces ha pasado mucho tiempo, pero quiso la casualidad que, aos despus, conociera a una joven estudiante argentina en nuestro pas, Agustina Larraaga, quien realiz una muy til investigacin sobre la tradicin oral rastafari en Cuba, cuyos resultados fueron una excelente tesis de doctorado que tuve el orgullo de dirigir y en cuya defensa fungi como oponente al doctor Samuel Fur, una de las personas que, sin dudas, tiene mayor conocimiento sobre el rastafarismo en nuestro pas. As pues, todo esto me ha permitido comprender mejor el sentido del rastafarismo que, por ignorancia, a veces es incomprendido y en parte criticado por algunas de sus prcticas y costumbres. En fin, estimados amigos, aprovechemos esta oportunidad de encontrarnos aqu para este fructfero intercambio al que nos invita la incansable Nancy Pulls, del que todos saldremos enriquecidos en cuanto a un mejor conocimiento de nuestra gran diversidad cultural como pueblo. Presentacin del libro Lxico intercultural sobre religiones afroamericanas En la tarde del 10 de mayo de 2012 se present el libro Lxico intercultural sobre religiones afroamericanas, de Jess Guanche. Este volumen, el nmero 37 de la coleccin La Fuente Viva, de la Fundacin Fernando Ortiz, recoge un conjunto de trminos y expresiones religiosas de estirpe africana. La informacin recogida en el anlisis semntico de los vocablos compilados en esta obra posibilita adquirir un mayor conocimiento de las religiones del frica, al sur del Sahara que, mediante la transculturacin y el sincretismo religioso, han tenido continuidad en las Amricas y el Caribe. El libro fue presentado por el doctor Sergio Valds Bernal y cont con la presencia de Monseor Carlos Manuel de Cspedes; Edgardo Antonio Ramrez, Embajador Plenipotenciario de la Embajada de la Repblica Bolivariana de Venezuela y Herman van Hooff, director de la Oficina Regional de Cultura para Amrica Latina y el Caribe (ORCALC).

113

CATAURO

Presentado el libro Tatuados: Deformaciones tnicas de los cimarrones en Cuba El nmero 38 de la coleccin La Fuente Viva, de la Fundacin Fernando Ortiz, fue presentado en la Casa del Alba con la presencia de Miguel Barnet, presidente de la Fundacin y de la Unin de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC), y de la antroploga estadounidense Gwendolin Hall, entre otros destacados intelectuales e investigadores. El riguroso estudio de Gabino La Rosa Corzo titulado Tatuados: Deformaciones tnicas de los cimarrones en Cuba es el resultado de ms de una dcada de investigacin, basada fundamentalmente en fuentes primarias. La historiadora Mara del Carmen Barcia realz los valores de esta obra donde se mezclan la antropologa, la etnologa y la historia y destac su importancia para los estudios etnogrficos en Cuba. El autor identifica los diversos grupos tnicos africanos que llegaron a nuestro pas, a partir de los tatuajes, escarificaciones y otras deformaciones del cuerpo de los cimarrones cubanos. Al finalizar la presentacin, Gabino La Rosa expuso algunos tipos de deformaciones tnicas que actualmente se practican en regiones de frica de donde fueron desarraigados muchos de nuestros antepasados. C

114

CATAURO

El cuerpo humano y sus smbolos

SERGIO O. VALDS BERNAL La habanera Ediciones Adagio nos entrega un nuevo libro de la autora del doctor Jess Guanche: El cuerpo humano y sus smbolos (2010, 159 pp.). Se trata de una til aproximacin al estudio del cuerpo humano desde el prisma de la antropologa contempornea, una de cuyas tendencias resalta la importancia que se adjudica al cuerpo humano en diversas culturas como portador de smbolos. Una parte del libro (pp. 7-90) est dedicada al estudio de diversos aspectos del cuerpo que se utilizan como smbolos externos, como es el caso del sexo de la persona, la desnudez, la piel, la cabeza, el rostro, el cabello, el vello, los ojos, la nariz, la boca, los dientes, las orejas, los dedos, la mano, el brazo, los senos, el ombligo, el vientre, los genitales, los muslos, las piernas y los pies. Interesante es poder apreciar cmo diversas culturas utilizan una variada interpretacin de estos componentes externos de nuestro cuerpo, muchas veces mezclados en figuras antropomrficas o zoomrficas. La simbologa generada a partir del esqueleto, el crneo, los huesos, la sangre, el corazn, la digestin, el hgado y los intestinos es objeto de estudio en la segunda seccin (pp. 91-113) de este importante libro. Las secreciones del cuerpo humano utilizadas como smbolo y con diversas interpretaciones (pp. 114-129), tambin han sido objeto de descripcin: la respiracin, el soplo, la saliva, el sudor, la leche, los excrementos, la orina, el vmito. No escapan a la atencin del autor las modificaciones genticas y culturales como la ceguera, la circuncisin, el enanismo, el gigantismo y la oposicin binaria juventud y vejez (pp. 130-147). El libro concluye con las consideraciones finales (pp. 148-150), en las que el autor nos recuerda la ...constante capacidad que tenemos las personas para generar smbolos, ambivalentes y multivalentes, donde el cuerpo se erige como centro de cualidades que sobrepasan las propias capacidades adquiridas y desarrolladas por los humanos, muchas veces centradas en el propio cuerpo y alejadas de su particular condicin biolgica, que es parte de su propia naturaleza viviente. Una variada bibliografa especializada e ilustraciones apropiadas redondean este estudio antropolgico sobre el cuerpo humano, en lo que se mezclan lo fsico, lo cultural y lo mstico.

JESS GUANCHE: EL CUERPO HUMANO Y SUS SMBOLOS. EDICIONES ADAGIO, LA HABANA, 2010, 159 P.

115

CATAURO

SERGIO O. VALDS BERNAL Lingista y ensayista. Instituto de Literatura y Lingstica.

Agradecemos al doctor Guanche por este interesante recorrido por el cuerpo humano y las diversas culturas que lo han utilizado o utilizan como manifestacin de determinadas creencias y cultos relacionados con la sabidura popular. Tambin debemos reconocer la acertada decisin de Ediciones Adagio a la hora de imprimir este libro y ponerlo a disposicin de un pblico vido por conocer este aspecto escasamente abordado en los estudios antropolgicos de nuestro pas.

La cultura rastafari en Cuba

ILEANA SANZ La construccin del ser caribeo ha sido el resultado de una interaccin permanente y dinmica entre diferentes etnias y culturas en un medio violento y en un tiempo breve. Pero el ser caribeo ha revertido esta aparente desventaja y desarrollado extraordinarias habilidades para absorber, transformar, adaptar y crear. La poltica migratoria de principios del siglo XX en Cuba implic la introduccin de una cifra importante de anglo caribeos que se asentaron fundamentalmente en la zona oriental del pas y lograron mantener su lengua y sus tradiciones al tiempo que fusionaban y reconstruan sus identidades en el nuevo espacio de adopcin. Los contactos con las islas de origen se mantuvieron as como movimientos, como el garveysmo, se hicieron sentir dentro de la poblacin de origen anglo y en parte de la poblacin afrocubana. El libro La cultura rastafari en Cuba, del doctor Samuel Fur Davis (Editorial Oriente, Santiago de Cuba, 2011) aborda una expresin cultural cuyo origen jamaicano ya le abre el camino para insertarse dentro del contexto cultural cubano. El autor se sita en la ptica de los estudios culturales desde una perspectiva transdisciplinaria para abordar un fenmeno cultural de origen popular con estrechos vnculos con las problemticas religiosas, raciales, de gnero y de grupos sociales, especialmente los jvenes. Y aunque, como lo explicita el autor, su propsito es analizar el sistema rasta reggae o sea, caracterizar el surgimiento y las condiciones actuales de la cultura rastafari en Cuba y examinar los textos del reggae cubano como su principal manifestacin cultural, se brindan los elementos esenciales que nos permiten

SAMUEL FUR LVAREZ: LA CULTURA RASTAFARI EN CUBA. EDITORIAL ORIENTE, SANTIAGO DE CUBA, 2011.

116

CATAURO

ILEANA SANZ asdasda

contextualizar este rastafari cubano dentro del medio que lo origin tanto regional como nacional. Este texto es resultado de una vocacin caribea del autor surgida en su etapa de estudiante universitario, as como de una rigurosa formacin acadmica que lo llev a culminar con xito sus tesis de maestra y doctorado sobre este tema. En la introduccin Fur comparte con el lector, de forma amena y casi confidencial, el proceso de gestacin de esta investigacin a partir de su inicial inters por el tema como cubano negro, vecino de un barrio suburbano donde reside una comunidad rasta, lo cual le facilit la entrada a ese grupo as como la posibilidad de vivenciar el proceso de primera mano. El libro est organizado en dos partes que abordan los dos grandes temas y cada tema subdividido en acpites lo que facilita la comprensin del texto. En la primera parte, fija su posicin terico-metodolgica ante el objeto de estudio a partir de un anlisis de cmo se ha abordado el tema de los rastafaris tanto en su pas de origen como a escala global, lo que prepara al lector para el plato fuerte que es la definicin del rastafari cubano problematizando conceptos de raza, religin, marginalidad, dentro del contexto cubano. El hecho de haber realizado una investigacin nacional en los puntos geogrficos donde la existencia de un grupo rastafari lo ameritaba, valida este estudio. La insercin de fragmentos de entrevistas nos permite acceder a las voces de los rastas cubanos y conocer de primera mano sus opiniones, sentimientos, vivencias. La inclusin de tablas estadsticas (rastadata), fotos, ilustraciones, un valioso glosario as como una amplia bibliografa enriquecen esta obra. Tenemos la primicia de poder adquirir el primer texto, no solo publicado en Cuba sino en lengua castellana, que aborda el fenmeno del rastafarianismo en una isla tambin caribea, muy cercana a Jamaica Es asimismo una importante contribucin para los estudiosos de Cuba desde diferentes disciplinas. La lectura de este libro, ms all del conocimiento puntual que podamos obtener sobre la cultura rastafari en Cuba, es un llamado a repensar cuestiones medulares que estn presentes en nuestra realidad actual: la necesidad de asumir con mayor conocimiento nuestra pertenencia a la regin caribea, de repensar una identidad que reconozca la existencia de una identidad particular que comparta y armonice con una estructura identitaria nacional, la existencia de prejuicios raciales, la marginalidad. Todos estos temas ameritan futuras

117

CATAURO

investigaciones que contribuyan a una percepcin ms desprejuiciada y abierta de nuestra realidad nacional.

Diccionario bio-bibliogrfico de escritores espaoles en Cuba

AURELIO FRANCOS Emprender la realizacin de un diccionario, ya sea de carcter biogrfico, etimolgico, bilinge..., constituye uno de los retos ms difciles que puede asumir el investigador cientfico en cualquier rea de conocimiento. Por ese motivo, inicio estas breves palabras sobre el nuevo libro que el doctor Jorge Domingo dedica a la huella de los intelectuales espaoles en nuestro pas, recordando el sabio proverbio de origen africano que sentencia: La muerte de cada anciano significa la prdida de una biblioteca, en alusin a haber ledo esta especie de enciclopedia con el mismo respeto que siento cuando escucho a las personas de ms edad en todo grupo humano, desde una familia a una asociacin de emigrantes. Considero que el Diccionario bio-bibliogrfico de escritores espaoles en Cuba. Siglo XX, publicado por el Instituto Cubano del Libro a travs de la Editorial Letras Cubanas, es mucho ms que un material de referencia o consulta complementaria, observado desde la introduccin analtica que nos aporta una elocuente caracterizacin de los vnculos hispano-cubanos nacidos del Tratado de Pars en 1898, hasta el ensayo final que evala la expresin alcanzada por el asociacionismo espaol en la Isla a travs de sus mltiples publicaciones peridicas, dos sugestivos textos que enmarcan el contenido central de este repertorio: la obra desarrollada en el espacio cubano durante la pasada centuria por autores nacidos en las ms diversas regiones de Espaa. Entre los elementos que me hacen recomendar este compendio vital a los lectores de Catauro deseo destacar los siguientes, agrupados en tres indicadores clave para poder justipreciar su contenido: elaboracin, estructura y redaccin. Todo el Diccionario bio-bibliogrfico de escritores espaoles en Cuba evidencia una slida preparacin, desde el certero diseo conceptual hasta la equilibrada ejecucin del trabajo investigativo, con notable rigor cientfico en cada uno de sus eslabones (autora, fuentes de informacin, mtodo de anlisis, tcnicas de exposicin, etc.), lo que garantiza la calidad y utilidad de sus resultados en funcin de estudios literarios, histricos, socio-culturales,

JORGE DOMINGO CUADRIELLO: DICCIONARIO BIO-BIBLIOGRFICO DE

ESCRITORES ESPAOLES EN CUBA. EDITORIAL LETRAS CUBANAS, LA HABANA, 2010.

118

CATAURO

etc., con nfasis en el objetivo de sistematizar el conocimiento en torno al valioso aporte efectuado por tantos naturales espaoles al desarrollo de las letras en Cuba, considerando una perspectiva amplia, no limitada a la creacin literaria como tal. En cuanto a su estructura, celebro la forma de inventario especializado que adopta este libro, donde cada una de las entradas ordenadas alfabticamente, as como el conjunto de informacin dispuesto en sus 335 pginas, ofrecen al lector una visin integral de la participacin alcanzada por la inmigracin de origen espaol en la produccin editorial cubana en el perodo 1900-2000, tanto a travs de obras monogrficas como de revistas y peridicos; algo que cobra especial inters por el hecho de que es mucho ms frecuente encontrar indagaciones centradas en determinados autores espaoles establecidos en Cuba, individualmente, que estudios dedicados a la comprensin de este fenmeno a escala colectiva. Leer fichas bio-bibliogrficas cuidadosamente redactadas sobre Rafael Alberti, Herminio y Nstor Almendros, entre muchos otros escritores espaoles que viajaron a Cuba en el transcurso del siglo XX, reporta la doble satisfaccin de conocer nuevos detalles de sus vidas y obras, a la vez que nos permite comprobar aspectos de gran importancia, no solo literaria sino tambin histrica y cultural, que nutren las profundas relaciones protagonizadas por cubanos y espaoles, entre los que destaca el legado debido a entidades como la Institucin Hispanocubana de Cultura, fundada por Fernando Ortiz en 1926, de cuya mano lleg a la Isla el genuino talento intelectual del alma hispana: Amrico Castro, Alejandro Casona, Mara Zambrano, Juan Ramn Jimnez, Federico Garca Lorca... Pero antes de continuar enumerando los autores espaoles incluidos por Jorge Domingo en su excelente Diccionario, debo mencionar al menos dos elementos entre otros que he tenido ocasin de transmitir directamente al autor que podran tenerse en cuenta en las prximas ediciones que seguramente esta obra tendr, tanto en Cuba como en Espaa: me refiero a detalles que pueden pasar inadvertidos ante algunos lectores, pero no para los formados en la creencia de que el hbito hace al monje o, sin ir ms lejos, para quienes simplemente profesamos el culto al texto. Por ejemplo, al terminar la primera lectura de estas pginas me pregunt: por qu el subttulo Abreviaturas, advertencias y seal que aparece casi al final de dichas explicaciones, en la pgina 298, no se encuentra al inicio de estas?, o por qu en la Ficha de Autor

119

CATAURO

AURELIO FRANCOS Investigador. Fundacin Fernando Ortiz.

algunos ttulos precisan el lugar de publicacin, y otros no, aunque estos ltimos no hayan sido impresos nicamente en La Habana? Para concluir, resulta suficiente aadir una sola afirmacin, al expresar la certeza de que este nuevo libro de Jorge Domingo se erige entre los pilares bsicos del puente literario, cultural, humano, construido a lo largo del tiempo entre Cuba y Espaa.

Arqueologa aborigen de Santiago de Cuba

SERGIO O. VALDS BERNAL Arqueologa aborigen de Santiago de Cuba, de Jos Jimnez Santander, libro publicado por Ediciones Santiago en 2009, constituye otro aporte al estudio de nuestro pasado precolombino que trata de superar la visin romntica y no tan cientfica de lo que ha prevalecido a travs del tiempo, como el propio autor seala. Por ese motivo, una parte de su libro lo dedica a las clasificaciones de las comunidades aborgenes de Cuba (pp. 7-15), en la que explica los diferentes intentos por identificarlas. El autor, apoyndose en los trabajos de Ernesto Tabo y Jos M. Guarch, propone una interesante cronologa dividida en etapas, la de apropiacin, constituida por grupos de cazadores, recolectores y pescadores, y la productiva, formada por grupos alfareros, tambin cazadores, recolectores y pescadores. La primera etapa la divide en tres perodos: temprano, medio e intermedio o rayano; mientras que la segunda etapa, de produccin, comprende dos perodos: tardo y postrero. Como muy bien seala el autor, Los grupos del Perodo Postrero, por ser los ms cercanos en ese tiempo y haber recibido todo el furor, la fuerza y la brutalidad de los conquistadores espaoles, as como por su propia herencia, son los ms conocidos de todos los aborgenes que poblaron el Caribe (p. 15). Y a continuacin seala que Se han localizado en los municipios de Santiago de Cuba y Guam, en zonas donde podan desarrollar sus actividades econmicas. Los de tierra adentro solamente se han descubierto en Palma Soriano y Contramaestre, vinculados con el ro Cauto y sus afluentes (ibd.), y remite a los muy necesarios anexos 1 y 2. Otro captulo de este interesante y til libro est dedicado a los sitios aborgenes (pp. 16-21), en el que relaciona y explica, a partir del Censo Arqueolgico de Cuba, la terminologa utilizada en cuanto a las categoras ocupacionales de los asentamientos aborgenes: sitio de habitacin, paradero, cueva habitada, cueva funeraria, conchal y taller ltico.

JORGE DOMINGO CUADRIELLO: DICCIONARIO BIO-BIBLIOGRFICO DE

ESCRITORES ESPAOLES EN CUBA. EDITORIAL LETRAS CUBANAS, LA HABANA, 2010.

120

CATAURO

El captulo acerca de los trabajos arqueolgicos (pp. 11-34) ofrece amplia informacin sobre esta actividad en la provincia de Santiago de Cuba, enriquecida con importantes tablas en las que se recogen los sitios de apropiacin y de produccin hallados hasta el momento por municipios. El captulo Fisionoma y apariencia aborigen (pp. 35-39) brinda una nocin de cmo eran nuestros indgenas y los diversos objetos, peinados y colorante que utilizaban para adornar sus cuerpos. Por otra parte, el siguiente captulo se refiere a la costumbre de andar desnudos y al uso de la nagua entre las mujeres. No menos interesante es el captulo referido al lenguaje (pp. 47-52), en el cual el autor explica que An no se ha podido determinar la raz idiomtica de los primeros pobladores de Cuba, los grupos Medios y Tempranos; e incluso existen muchas tendencias entre los investigadores al momento de definir las lenguas habladas por los grupos de la Etapa Productiva: unos defienden un nico origen ligado al tronco aruaco el cual yo apoyo y otros la existencia de distintos orgenes (p. 47). Despus de analizar lo que el autor considera un error, o sea, la deficiente interpretacin de las notas tomadas por Coln en su segundo viaje a Amrica, durante el cual recorri todo el sur de la isla de Cuba, desde Mais hasta una zona muy cercana a Vuelta Abajo, en Pinar del Ro, sin llegar a la baha de Corts, concluye que De todos modos, el aruaco fue la lengua de Amrica que mayor impacto tuvo sobre la castellana, sus vocablos han recorrido el mundo en boca de los hispanohablantes, y as ser mientras vivan los hombres sobre la Tierra (p. 52). Y en efecto, los estudios sobre el espaol general (o sea, a ambos lados del Atlntico) y sobre el espaol americano demuestran que tres fueron las lenguas que ms aportaron a esta lengua internacional, la aruaca insular, en primer lugar, seguida del nhuatl de Centroamrica y del quechua del rea andina. Los captulos que mencionamos a continuacin, enriquecen considerablemente este interesante libro, pues en ellos el lector encontrar una muy til y variada informacin sobre las comunidades precolombinas de Cuba y, en especfico, de Santiago de Cuba: Economa (pp. 53-60), Instrumentos de trabajo (pp. 58-60), Elaboracin de cazabe (pp. 61-66), La cermica (67-74), Creencias religiosas (p. 75-79), El areto (pp. 80-83), Costumbres funerarias (p. 84), Uso del fuego (pp. 85-87) y Transporte (88-89). El captulo dedicado a la conservacin del patrimonio arqueolgico (pp. 90-94) tambin reviste su importancia, pues alerta sobre los problemas de todo tipo que afectan el patrimonio arqueo-

121

CATAURO

SERGIO O. VALDS BERNAL Lingista y ensayista. Instituto de Literatura y Lingstica.

lgico, tanto naturales como debidos a la intervencin humana, adems de sealar que este est protegido por la Constitucin y los artculos que explican los tipos de sanciones aplicables a la profanacin de los sitios arqueolgicos. Por otra parte, el autor explica los diversos aspectos que se deben tomar en consideracin para preservar el patrimonio arqueolgico. Adems, recomienda las medidas que se deben tomar en caso del hallazgo fortuito de piezas o sitios arqueolgicos, a qu instituciones informar al respecto, a lo que se suma una serie de advertencias en cuanto a la penalizacin de la comercializacin de estos objetos. El libro comprende necesarios y tiles anexos. Los anexos 1 y 2 engloban la clasificacin que propone este autor respecto de las comunidades cubanas precolombinas, dividas en etapa de apropiacin y etapa productiva. El tercer anexo relaciona los sitios arqueolgicos aborgenes localizados en la provincia de Santiago de Cuba con sus respectivos nombres y municipio en que se hallan, clasificados segn la etapa de apropiacin o productiva. Arqueologa aborigen. Santiago de Cuba concluye con la extensa bibliografa en la que se bas el autor para elaborar esta obra. Felicitamos a Jos Jimnez Santander por este interesante trabajo, as como a Ediciones Santiago por la publicacin de este libro de gran utilidad para los interesados en conocer mejor, ms cientficamente, nuestro pasado precolombino. C

122

CATAURO

Presentacin de originales
Catauro ha sido concebida fundamentalmente para el estudio de la vida sociocultural cubana, sus entornos menos conocidos, el imaginario cotidiano y la cultura popular. Es una publicacin que servir para atesorar el acervo de nuestra cultura nacional, caribea y latinoamericana. El inters principal de Catauro es la compilacin y divulgacin del saber antropolgico y etnolgico, tanto nacional como internacional. Es un espacio de debate cientfico en donde se promueve la creacin y la profundizacin en los estudios de estas especialidades, y la contribucin de sus investigaciones a las ciencias sociales. Catauro recibe artculos en espaol, ingls, portugus y francs. NORMAS PARA LA PRESENTACIN DE ORIGINALES Los trabajos sern inditos, o no deben haber sido publicados en espaol. La extensin mxima de los textos no exceder de 25 cuartillas para la seccin Contrapunteos, ni de 15 para las secciones Imaginario y Entre-Vistas. Los artculos se presentarn con impresin legible, a dos espacios, en prrafo espaol, en tipografa Times New Roman, 12 puntos, y un total de 28 a 30 lneas por cuartillas foliadas. Adems una copia en disquete en Word sobre Windows. Los autores adjuntarn sus crditos ms importantes (profesin, especialidad, filiacin institucional y nacionalidad), tanto en la versin impresa como en la digital. No se devolvern los originales recibidos. Las notas explicativas o bibliogrficas debern aparecer a pie de pgina. El orden de la informacin en las referencias bibliogrficas al final del artculo es el siguiente: Para libros: Apellido, Nombre de autor. Ttulo de libro (en cursiva). Editorial, ciudad, fecha. Para artculos: Apellido, Nombre de autor. Ttulo (entre comillas). Ttulo en cursiva de la publicacin, ciudad, ao, pgina(s) citada(s). Los autores deben entregar un breve resumen del contenido tratado en el artculo (no debe exceder de diez lneas). En caso de que se entreguen imgenes digitalizadas junto con los trabajos es indispensable, por normas de impresin, que sean escaneadas a 300 dpi.

Los autores debern enviar sus colaboraciones a:

Revista Catauro Fundacin Fernando Ortiz Calle 27 No. 160 esquina a L. El Vedado, Plaza, Ciudad de La Habana, Cuba. Telefax: (537) 830 06 23 Telf.: (537) 832 43 34 e-mail: ffortiz@cubarte.cult.cu Daniel lvarez. Jefe de Redaccin

123

CATAURO