ORIENTAO NUTRICIONAL DIABETES Diabetes: Doena caracterizada por pouca ou nenhuma produo de insulina, ou por resistncia a insulina.

Objetivos nutricionais Reduzir a glicose sangunea a nveis normais ou ao mais prximo deles; Reduzir os efeitos da doena, com manuteno do estado metablico normal (glicemia, lipdeos e aminocidos sanguneos normais); revenir complica!es agudas e cr"nicas; romover mudanas no estilo de vida; #tender $s necessidades nutricionais, respeitando%se as prefer&ncias alimentares de nvel socioecon"mico Orientaes erais referir alimentos ricos em fibras; #ssociar na mesma refeio alimentos com baixo, m'dio e alto ndice glic&mico; rocurar fracionar a dieta em sei refei!es por dia, optando por refei!es pouco volumosas; Recomenda%se evitar (e(um prolongado ou excesso de alimentao) Alimentos ou preparaes a serem evitados: *ordura saturada+ ele de aves, carnes bovina e suna, leite de coco, creme de leite, #,cares+ mel, melado, rapadura, sorvete, gelatina, gel'ias, frutas cristalizadas; #doantes a base de frutose, sorbidol e manitol; -ereais refinados+arroz, po, biscoito, bolo; .isturas de arroz / po / macarro / batata na mesma refeio; Refrigerantes, sucos prontos e artificiais; o doce, biscoito rec0eado, c0ocolate, frituras, bebidas alcolicas) Alimentos ou preparaes a serem preferidos: #limentos ricos em fibras+ -ereais integrais, frutas; #veia; 1aladas cruas (fol0osos); 2eite3iogurte3coal0ada desnatados, 4uei(o minas, ricota e cottage; #zeite de oliva extra virgem, leo de canola, margarina macia ou li4uida com at' 567 de lipdios; Dicas !e receitas ou "re"araes Creme de chocolate In re!ientes 8 9 xcaras (c0) de leite desnatado 9 embalagem de creme de leite lig0t : receita de leite condensado diet : embalagem de p para preparo de pudim sabor c0ocolate zero a,car ara o leite condensado (receita)+ : copo de leite em p desnatado 9 copo de gua fervente

9 copo de adoante culinrio : col0er (sobremesa) de margarina lig0t #o!o !e $re"aro ara o leite condensado+ -olo4ue todos os ingredientes no li4uidificador e bata por cinco minutos) ara o pudim+ repare o leite condensado e acrescente no li4uidificador o leite e o p para preparo de pudim) ;ata por aproximadamente 8 minutos) -olo4ue em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre at' ferver) .anten0a a fervura por aproximadamente 8 minutos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite misturando bem) -olo4ue em um recipiente e leve para gelar) Rendimento+ :5 por!es; -alorias+ <=>cal; -arboidratos+ =g; rotenas+ ?g; *orduras+ :g 1alada de 4uinua $ italiana In re!ientes 8 xcaras (c0) de 4uinua 5 xcaras (c0) de caldo de legumes desengordurado 8 col0eres (sopa) de suco de limo ? col0eres (sopa) de azeite sal, com moderao 8 col0eres (sopa) de salsa picada 8 col0eres (sopa) de man(erico fresco picado : lata de palmito grande ?6g de azeitonas pretas picadas 8 tomates picados, sem sementes : pepino m'dio picado : p' de alface : p' de agrio #o!o !e $re"aro -ozin0e a 4uinua no caldo de legumes por cerca de 86 minutos, em fogo baixo ou at' o l4uido secar) @eixe esfriar e misture com o suco de limo, o azeite, o sal, a salsa e o man(erico) #dicione o palmito picado, as azeitonas, os tomates e o pepino) #rrume em uma saladeira a alface e o agrio e no centro acomode a salada temperada) 1irva fria) Rendimento+ :6 por!es; -alorias+ :<< Acal; rotenas+ Bg; *orduras+ <g; -arboidratos+ 88g

" ue seu rem!dio se"a seu alimento, e #ue seu alimento se"a seu rem!dio." $ip%crates CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC
#cad&mico de Dutrio

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rofessor Erientador