Economia aquecida pela produo de licor

Embora a velha e boa cervejinha gelada seja quase unanimidade entre os consumidores de bebidas alcolicas durante festas ebaladas, esta preferncia sofre alterao no ms de junho. O cardpio tpico da poca e o clima mais frio fazem aumentar a procura por bebidas quentes, em especial o licor. A produo deste aperitivo movimenta a economia de algumas cidades baianas, sobretudo Cachoeira, no Recncavo; e Amargosa, no Centro-Sul do Estado. A primeira chamada de capital dos licores por possuir cerca de 20 fbricas da bebida. A outra, mais conhecida pela tradio nos festejos, mas tambm responsvel por abastecer o mercado de licor em toda a regio. De acordo com dados da Secretaria de Relaes Institucionais de Amargosa, a receita do municpio triplica nesta poca do ano s com artigos relacionados ao So Joo, a exemplo de alugueis de casa e comercializao de artesanatos e licores. Apesar de ser feito artesanalmente, o licor produzido em escala industrial pelo menos dois meses antes do So Joo, como conta a dona de casa Eliene Leal, que h mais de dez anos vive da fabricao da bebida, na Fazenda Boa Vista da Mata das Covas, zona rural de Amargosa. Eu fabrico licor o ano inteiro para os bares, restaurante e residncias da cidade, mas a produo e entrega se intensificam a partir do ms de maio, quando recebo encomendas de Salvador, Feira de Santana, Camaari e outras, salienta. Nos meses que antecedem os festejos juninos, dona Eliene vende sozinha cerca de mil garrafas do drinque, por ms. J nos perodos de pouco movimento, esse nmero cai mais de 50%. Ela comercializa o aperitivo a R$ 5, o litro, independentemente do sabor, mas os estabelecimentos revendem pelo dobro. Esse o meu preo, tanto para atacado quanto para varejo. Cada um cobra o que acha justo. Quem compra pra revender faz um investimento alto e quer lucrar em cima disso, est no direito, pontua. Em Cachoeira, s do galpo da casa de dona Nenzinha saem cerca de dez mil garrafas de licor todos os anos, com preos que variam de R$ 7 a R$ 10. E at quem no gosta muito da bebida no resiste diante da variedade de sabores e acaba experimentando uma dose. Entre os mais procurados esto os tradicionais de jenipapo, caj, tamarindo, limo, ameixa, maracuj e passas.

No entanto, os mais refinados, como cupuau, graviola, jabuticaba, milho verde, amendoim, chocolate, menta, cacau, cassis, amora e at de pimenta esto, cada vez mais, conquistando a preferncia do pblico. Cada licor feito em tempos diferentes, pois preciso esperar a poca de cada fruta. necessrio que esta esteja fresquinha para o preparo, que requer alguns cuidados, ateno e pacincia, pois, aps a seleo dos ingredientes, tem a fase de infuso no acar, de deixar curtir no lcool de cereal ou cachaa destilada, coar, para, ento, engarrafar e consumir, explica a fabricante. Em Salvador, um local insuspeito fabrica os melhores licores da capital. o convento do Desterro, em Nazar, onde as freiras que vivem l passam o ano rezando e, quem diria, produzindo o drinque, que comercializado sob encomenda no prprio local. Para quem gosta de surpreender o paladar, uma boa pedida o licor de ptalas de rosas. Para tanto, o cliente pode desembolsar at R$ 20 pelo litro.