1. Absorcion: Penetracin de una sustancia en el seno de un cuerpo slido. 2.

Adenosina de trifosfato: El trifosfato de adenosina es un nucletido fundamental en la

obtencin de energa celular. Est formado por una base nitrogenada unida al carbono 1 de un azcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfato. Frmula: C10H16N5O13P3 Agua: El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. Alcohol: Albumina: El agua es una sustancia cuya molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. Alimentacin: Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa. Alimento: Producto, natural o elaborado, que toman los seres vivos y que proporciona al organismo las sustancias nutritivas y la energa que necesitan para vivir. Anemia: La anemia se define como una concentracin baja de hemoglobina en la sangre. Anemia ferropenica: La anemia ferropnica se caracteriza por un descenso de los depsitos de hierro en el organismo lo que provoca una cada del nivel de glbulos rojos en la sangre. Anemia nutricional: La anemia nutricional en especial la causada por carencia o prdida de hierro es tal vez el problema ms comn en materia de nutricin en el mundo (UNICEF, 1998:61). La anemia reduce la resistencia a las enfermedades y debilita la capacidad de aprendizaje y el vigor fsico de los seres vivos a la vez que aumenta considerablemente el riesgo de mortalidad materna como consecuencia del parto. Anemia perniciosa: Es una disminucin en los glbulos rojos que ocurre cuando los intestinos no pueden absorber apropiadamente la vitamina B12. Anorexia: Enfermedad nerviosa que se manifiesta por la prdida del apetito, generalmente acompaada de vmitos provocados y adelgazamiento extremo. Anorexia nerviosa: La anorexia nerviosa es un desorden alimenticio y psicolgico a la vez. Esta condicin va ms all del control del peso: el enfermo inicia un rgimen alimenticio para perder peso hasta que esto se convierte en un smbolo de poder y control. De esta forma, el individuo llega al borde de la inanicin con el objetivo de sentir dominio sobre su propio cuerpo. Apetito: El apetito es el deseo de ingerir alimento sirve para regular el adecuado ingreso de energa para mantener las necesidades metablicas. Astenia: La astenia es una condicin patolgica que se presenta como un sentimiento de cansancio, fatiga y falta de vigor tanto fsica como de manera mental. Avitaminosis: falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente. Ayunar: acto de abstenerse voluntariamente de todo tipo de comida y en algunos casos de ingesta de lquidos, por un perodo de tiempo. Ayuno: Bajo peso: se considera que se encuentra por debajo de un valor normal o saludable.

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20. Balance hdrico: El balance hdrico se establece para un lugar y un perodo dados, por
comparacin entre los aportes y las prdidas de agua en ese lugar y para ese perodo. Se tienen tambin en cuenta la constitucin de reservas y las extracciones ulteriores sobre esas reservas. Beriberi: es una enfermedad causada fundamentalmente por la carencia de vitamina B1 (tiamina). Generalmente es causada por dietas insuficientes, desbalanceadas o conservadas por demasiado tiempo. Bocio: es el aumento de tamao de la glndula tiroides. Bolo (bolo alimenticio): es el resultado de la trituracin del alimento por los molares mediante el proceso de masticacin, al que se aade la insalivacin, o mezcla con la saliva, la cual inicia la degradacin de los carbohidratos presentes en el alimento. El objetivo de este proceso es aumentar la relacin superficie-volumen de las partculas alimenticias y as facilitar la accin de las enzimas digestivas sobre estas. Botulismo: El botulismo es una enfermedad rara pero seria causada por una toxina (veneno) producida por una bacteria llamada Clostridium botulinum. Esta toxina se encuentra naturalmente en la tierra. Bulimia: es apetito exagerado en perfecto estado de salud. Bulimia nerviosa: un trastorno alimentario y psicolgico caracterizado por la adopcin de conductas en las cuales el individuo se aleja de las pautas de alimentacin saludables consumiendo comida en exceso en perodos de tiempo muy cortos. Cafena: La cafena es una sustancia amarga que se encuentra en el caf, el t, bebidas gaseosas, chocolate, nueces de cola y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del cuerpo, incluyendo la estimulacin del sistema nervioso central. sta puede hacerlo sentirse ms alerta y aumentar su energa. Calora: La Calora es la unidad de energa trmica que equivale a la cantidad de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado centgrado de 14,5 a 15,5 grados a la presin normal. Casena: es una fosfoprotena (un tipo de heteroprotena) presente en la leche y en algunos de sus derivados (productos fermentados como el yogur o el queso). En la leche, se encuentra en la fase soluble asociada al calcio (fosfato de calcio) en un complejo que se ha denominado caseingeno. La tabla 1 recoge el contenido de esta protena en la leche de distintas especies de mamferos. Cereal: Los cereales son gramneas, herbceas cuyos granos o semillas estn en la base de la alimentacin humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. Los cereales contienen almidn, que es el componente principal de los alimentos. Colesterol: El colesterol es un esterol que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro. Colitis: La colitis es un trastorno gastrointestinal donde la mucosa del colon presenta procesos de inflamacin, esta puede extenderse a lo largo del intestino grueso, con lo que origina sntomas de diarrea, dolor y distensin abdominal, flatulencia y deshidratacin. Deshidratacin: es la alteracin de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo. Desnutricin: La desnutricin es un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin de alimentos o por estados de exceso de gasto metablico. Dieta: es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos.

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36. Digestin: es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43.
sustancias ms sencillas para ser absorbidos. Diuresis: Secrecin y excrecin de la orina por el rin. Enzima: son protenas complejas que producen un cambio qumico especfico en todas las partes del cuerpo. Excrecin: conjunto de funciones mediante las cuales el organismo separa y expulsa los productos de desecho del metabolismo. Fermentacin: es un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere oxgeno, siendo el producto final un compuesto orgnico. Fermento: Sustancia orgnica soluble en agua que provoca la fermentacin de otra sustancia. Glucgeno: es una hormona que produce el pncreas.// un polisacrido de reserva energtica formado por cadenas ramificadas de glucosa. Glucosa: es la principal fuente de energa para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a travs de la alimentacin, y se almacena principalmente en el hgado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre (glucemia). Hambre: es la sensacin que indica la necesidad de alimento o ganas y necesidad de comer. Hemoglobina: Es una protena en los glbulos rojos que transporta oxgeno. Hernia: es la protrusin del peritoneo parietal, de un rgano o de un tejido fuera de la cavidad del cuerpo en que est alojado normalmente. Insulina: es una hormona polipeptdica formada por 51 aminocidos. Es segregada por las clulas beta de los islotes de Langerhans del pncreas, en forma de precursor inactivo (proinsulina), el cual pasa al aparato de Golgi, donde se modifica, eliminando una parte y uniendo los dos fragmentos restantes mediante puentes disulfuro. Jugo gstrico: es un lquido incoloro o ligeramente colorido, turbio, acuoso y cido, producido en el estmago como fluido digestivo. Kilocaloras: Una Kilo caloria son 1000 calorias. Kilogramo: es la unidad bsica de masa del Sistema Internacional de Unidades (SI). Kilojoule: Unidad de energa en el Sistema Internacional de Unidades; 1 kilojoule equivale a 4.2 kilocaloras. Lcteo: El grupo de los lcteos incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Lactosa: Glcido disacrido que est presente en la leche de los mamferos, compuesta por la unin de una molcula de galactosa y una de glucosa. Levaduras: Nombre comn por el que se conoce a distintas especies de hongos unicelulares que provocan la fermentacin alcohlica de los hidratos de carbono, por lo que se utilizan en la elaboracin del pan y de la cerveza. Maltosa: Glcido disacrido formado por dos molculas de glucosa, que se obtiene a partir de la descomposicin del almidn y el glucgeno. Metabolismo: es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en el organismo. Nutricin: procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Nutriente: es un producto qumico procedente del exterior de la clula y que sta necesita para realizar sus funciones vitales.

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59. Nutrimento: 60. Obesidad: es la enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza
por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo.

61. Osteomalacia: es el ablandamiento de los huesos causadas por un defecto en la

mineralizacin sea secundaria a cantidades inadecuadas disponibles de fsforo y calcio, o porque hiperactiva de la resorcin de calcio de los huesos como resultado de hiperparatiroidismo (lo que provoca hipercalcemia, en contraste con otras etiologas). Oxigeno: El oxgeno es un elemento qumico y por lo tanto es una sustancia pura. Est formada por tomos de oxgeno, en estado libre su molcula es diatmica (formada por dos tomos de oxgeno unidos). Se encuentra como componente del aire, por lo que los seres vivos lo obtienen de l mediante la respiracin; tambin por estar en el aire, reacciona con algunas otras sustancias, sobre todo con los metales oxidndolos. Raquitismo: es una enfermedad producida por un defecto nutricional, caracterizada por deformidades esquelticas. Vitaminas: son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. Xantosis: Coloracin amarillenta reversible de la piel que suele deberse a la ingestin de grandes cantidades de vegetales amarillos ricos en el pigmento carteno (vitamina A) Xeroftalmia: es una enfermedad de los ojos caracterizada por sequedad persistente de la conjuntiva y opacidad de la crnea. Aditivo: es toda sustancia que, sin constituir por s misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mnimas con objetivo de modificar sus caracteres organolpticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin. Alimentos concentrados: Alimento combinado con otro para mejorar el balance nutritivo del producto y que ser posteriormente diluido y mezclado para producir un suplemento o un alimento completo. Barbecho: tcnica por la cual la tierra se deja sin sembrar durante uno o varios ciclos vegetativos, con el propsito de recuperar y almacenar materia orgnica y humedad, adems de evitar patgenos esperando a que sus ciclos terminen sin poder volver a renovarse debido a la falta de hospederos disponibles. Cenizas: es el producto de la combustin de algn material, compuesto por sustancias inorgnicas no combustibles, como sales minerales. Parte queda como residuo en forma de polvo depositado en el lugar donde se ha quemado el combustible (madera, basura, etc.) y parte puede ser expulsada al aire como parte del humo. Digestibilidad: es el indice que cuantifica el proceso de transformacion que sufre los alimentos en el tracto gastrointestinal desde del animal desde su aprehesion e ingestion hasta la defecacion o excresion de los residuo de alimentos que no han sido aprovechados por el mismo. Degradabilidad: capacidad de descomposicin qumica o biolgica por accin del metabolismo de los microorganismos. En los miles de millones de aos el Planeta Tierra y los organismos supieron adaptarse y cumplir un rol o muchos en la naturaleza. Energa bruta: es la energa combustible total de un producto alimenticio y no difiere mayormente de un alimento a otro, excepto los ricos en grasas. Por ejemplo, un kg de marlo de maz contiene ms o menos la misma EB que un kg de maz desgranado. Por lo tanto, la EB contribuye poco a describir la energa til de los alimentos para los animales en terminacin.

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74. Energa digestible: es la porcin de la EB que no se excreta con las heces. 75. Energa metabolizable: es la porcin de la EB que no se pierde con las heces, la orina ni
los gases. Aunque la EM refleja con ms exactitud la energa til que contiene un alimento, no tiene en cuenta la energa que se pierde como calor. 76. Energa neta: es la fraccin energtica de un alimento que queda al deducir de la EB las prdidas fecales, urinarias, gaseosas y calricas. 77. Ingestibilidad: 78. Alimentos energticos: son los que proporcionan una dosis extra de vitalidad cuando se realiza un gran esfuerzo fsico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sin combustible para seguir adelante.

Humedad: 95% Presipitacion: 5.000 mm Altura: 242 m de altura sobre el nivel del mar. Capacidad de carga: 2.409.028 de hectreas en pastos Unidad de gran ganado: Temperatura: 24.8 C. Inventario ganadero: 1.180.470 cabezas de ganado.