;lucosa 8 or$a de*trgira <ructosa 8 or$a de*trgira

=ibosa 8 or$a uranosa

Glcido
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegacin, bsqueda Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego que signi ica !a"car!# son $ol%culas org&nicas co$'uestas 'or carbono, (idrgeno ) o*+geno, Son solubles en agua ) se clasi ican de acuerdo a la cantidad de carbonos o 'or el gru'o uncional que tienen ad(erido, Son la or$a biolgica 'ri$aria de al$acena$iento ) consu$o de energ+a, -tras bio$ol%culas energ%ticas son las grasas ), en $enor $edida, las 'rote+nas, .l t%r$ino !(idrato de carbono! o !carbo(idrato! es 'oco a'ro'iado, )a que estas $ol%culas no son &to$os de carbono (idratados, es decir, enla"ados a $ol%culas de agua, sino que constan de &to$os de carbono unidos a otros gru'os uncionales, .ste no$bre 'roviene de la no$enclatura qu+$ica del siglo /0/, )a que las 'ri$eras sustancias aisladas res'ond+an a la r$ula ele$ental 1n(23-#n (donde !n! es un entero45,3,6,,, segn el n$ero de &to$os#, 7e aqu+ el t%r$ino !carbono8(idratado! se (a)a $antenido, si bien 'osterior$ente se vio que otras $ol%culas con las $is$as caracter+sticas qu+$icas no se corres'onden con esta r$ula, 9de$&s, los te*tos cient+ icos anglosa:ones an insisten en deno$inarlos carbohydrates lo que induce a 'ensar que este es su no$bre correcto, 7el $is$o $odo, en diet%tica, se usa con $&s recuencia la deno$inacin de carbohidratos, Los glcidos 'ueden su rir reacciones de esteri icacin, a$inacin, reduccin, o*idacin, lo cual otorga a cada una de las estructuras una 'ro'iedad es'eci ica, co$o 'uede ser de solubilidad,

Contenido

5 Sinni$os 3 .structura qu+$ica 6 >i'os de glcidos o 6,5 ?onosac&ridos 6,5,5 1iclacin 6,5,3 @so en c%lulas o 6,3 7isac&ridos o 6,6 -ligosac&ridos o 6,A Bolisac&ridos A <uncin de los glcidos o A,5 ;lcidos energ%ticos o A,3 ;lcidos estructurales o A,6 -tras unciones C Dutricin o C,5 7igestin de los carbo(idratos o C,3 1lasi icacin E 9'licaciones F ?etabolis$o de los glcidos G Hu+$ica de los glcidos I J%ase ta$bi%n 5K =e erencias 55 .nlaces e*ternos

[editar] Sinnimos

Carbohidratos o hidratos de carbonoL (a (abido intentos 'ara sustituir el t%r$ino de hidratos de carbono, 7esde 5IIE el 1o$it% 1on:unto de la @nin 0nternacional de Hu+$ica Bura ) 9'licada (0nternational @nion o Bure and 9''lied 1(e$istr)5 # ) de la @nin 0nternacional de Mioqu+$ica ) Miolog+a ?olecular (0nternational @nion o Mioc(e$istr) and ?olecular Miolog)# reco$ienda el t%r$ino carbohidrato ) desaconse:a el de hidratos de carbono, GlcidosL este no$bre 'roviene de que 'ueden considerarse derivados de la glucosa 'or 'oli$eri"acin ) '%rdida de agua, .l vocablo 'rocede del griego !gl)cNs!, que signi ica dulce, AzcaresL este t%r$ino slo 'uede usarse 'ara los $onosac&ridos (aldosas ) cetosas# ) los oligosac&ridos in eriores (disac&ridos#, .n singular (a"car# se utili"a 'ara re erirse a la sacarosa o a"car de $esa, SacridosL 'roveniente del griego que signi ica !a"car!, .s la ra+" 'rinci'al de los ti'os 'rinci'ales de glcidos ($onosac&ridos, disac&ridos, 'olisac&ridos ) oligosac&ridos#,

[editar] str!ct!ra "!#mica

Los glcidos son co$'uestos or$ados en su $a)or 'arte 'or &to$os de carbono e (idrgeno ) en una $enor cantidad de o*+geno, Los glcidos tienen enlaces qu+$icos

di +ciles de ro$'er lla$ados covalentes, $is$os que 'oseen gran cantidad de energ+a, que es liberada al ro$'erse estos enlaces, @na 'arte de esta energ+a es a'rovec(ada 'or el organis$o consu$idor, ) otra 'arte es al$acenada en el organis$o, .n la naturale"a se encuentran en los seres vivos, or$ando 'arte de bio$ol%culas aisladas o asociadas a otras co$o las 'rote+nas ) los l+'idos,

[editar] $ipos de glcidos

Los glcidos se dividen en $onosac&ridos, disac&ridos, oligosac&ridos ) 'olisac&ridos,

[editar] %onosacridos
Artculo principal: Monosacrido

Los glcidos $&s si$'les, los $onosac&ridos, est&n or$ados 'or una sola $ol%culaO no 'ueden ser (idroli"ados a glcidos $&s 'equePos, La r$ula qu+$ica general de un $onosac&rido no $odi icado es (123-#n, donde n es cualquier n$ero igual o $a)or a tres, su l+$ite es de F carbonos, Los $onosac&ridos 'oseen sie$'re un gru'o carbonilo en uno de sus &to$os de carbono ) gru'os (idro*ilo en el resto, 'or lo que 'ueden considerarse 'olialco(oles, Los $onosac&ridos se clasi ican de acuerdo a tres caracter+sticas di erentesL la 'osicin del gru'o carbonilo, el n$ero de &to$os de carbono que contiene ) su quiralidad, Si el gru'o carbonilo es un alde(+do, el $onosac&rido es una aldosaO si el gru'o carbonilo es una cetona, el $onosac&rido es una cetosa, Los $onosac&ridos $&s 'equePos son los que 'oseen tres &to$os de carbono, ) son lla$ados triosasO aqu%llos con cuatro son lla$ados tetrosas, lo que 'oseen cinco son lla$ados 'entosas, seis son lla$ados (e*osas ) as+ sucesiva$ente, Los siste$as de clasi icacin son recuente$ente co$binadosO 'or e:e$'lo, la glucosa es una aldo(e*osa (un alde(+do de seis &to$os de carbono#, la ribosa es una aldo'entosa (un alde(+do de cinco &to$os de carbono# ) la ructosa es una ceto(e*osa (una cetona de seis &to$os de carbono#, 1ada &to$o de carbono 'osee un gru'o de (idro*ilo (8-2#, con la e*ce'cin del 'ri$ero ) el lti$o carbono, todos son asi$%tricos, (aci%ndolos centros est%ricos con dos 'osibles con iguraciones cada uno (el 82 ) 8-2 'ueden estar a cualquier lado del &to$o de carbono#, 7ebido a esta asi$etr+a, cada $onosac&rido 'osee un cierto n$ero de is$eros, Bor e:e$'lo la aldo(e*osa 78glucosa, tienen la r$ula (123-#E, de la cual, e*ce'tuando dos de sus seis &to$os de carbono, todos son centros quirales, (aciendo que la 78glucosa sea uno de los estereois$eros 'osibles, .n el caso del gliceralde(+do, una aldotriosa, e*iste un 'ar de 'osibles esterois$eros, los cuales son enanti$eros ) e'+$eros (5,68di(idro*iacetona, la cetosa corres'ondiente, es una $ol%cula si$%trica que no 'osee centros quirales#, La designacin 7 o L es reali"ada de acuerdo a la orientacin del carbono asi$%trico $&s ale:ados del gru'o carboniloL si el gru'o (idro*ilo est& a la derec(a de la $ol%cula es un a"car 7, si est& a la i"quierda es un a"car L, 1o$o los 7 a"cares son los $&s co$unes, usual$ente la letra 7 es o$itida, [editar] Ciclacin

1iclacin de la glucosa, .l gru'o alde(+do o cetona en una cadena lineal abierta de un $onosac&rido reaccionar& reversible$ente con el gru'o (idro*ilo sobre un &to$o de carbono di erente en la $is$a $ol%cula 'ara or$ar un (e$iacetal o (e$icetal, or$ando un anillo (eteroc+clico, con un 'uente de o*+geno entre los dos &to$os de carbono, Los anillos con cinco ) seis &to$os son lla$ados or$as uranosa ) 'iranosa res'ectiva$ente ) e*isten en equilibrio con la cadena lineal abierta, 7urante la conversin de la or$a lineal abierta a la or$a c+clica, el &to$o de carbono conteniendo el o*+geno carbonilo, lla$ado el carbono ano$%rico, se trans or$a en un centro quiral con dos 'osibles con iguracionesL el &to$o de o*+geno 'uede to$ar una 'osicin arriba o aba:o del 'lano del anillo, .l 'ar de estereois$eros resultantes son lla$ados an$eros, .n el 8an$ero, el 8-2 sustitu)ente sobre el carbono ano$%rico se encuentra en el lado o'uesto del anillo ('osicin trans# a la cadena 123-2, La or$a alternativa, en la cual el sustitu)ente 123-2 ) el gru'o (idro*ilo sobre el carbono ano$%rico est&n en el $is$o lado ('osicin cis# del 'lano del anillo, es lla$ado Q8 an$ero, 1o$o el anillo ) la or$a abierta se interconvierten, a$bos an$eros e*isten en equilibrio, [editar] &so en c'l!las Los $onosac&ridos son la 'rinci'al uente de co$bustible 'ara el $etabolis$o, siendo usado tanto co$o una uente de energ+a (la glucosa es la $&s i$'ortante en la naturale"a# ) en bios+ntesis, 1uando los $onosac&ridos no son necesitados 'ara las c%lulas son r&'ida$ente convertidos en otra or$a, tales co$o los 'olisac&ridos, 1uando son $etaboli"ados 'or la $icro lora residente oral, conocida co$o bio'el+cula, los $nosac&ridos, 'articular$ente la sacarosa es la 'rinci'al res'onsable de la caries dental,

[editar] Disacridos
Artculo principal: Disacrido

Lactosa, Los disac&ridos son glcidos or$ados 'or dos $ol%culas de $onosac&ridos ), 'or tanto, al (idroli"arse 'roducen dos $onosac&ridos libres, Los dos $onosac&ridos se unen $ediante un enlace covalente conocido co$o enlace glucos+dico, tras una reaccin de des(idratacin que i$'lica la '%rdida de un &to$o de (idrgeno de un $onosac&rido ) un gru'o (idro*ilo del otro $onosac&rido, con la consecuente or$acin de una $ol%cula de 23-, de $anera que la r$ula de los disac&ridos no $odi icados es 153233-55, La sacarosa es el disac&rido $&s abundante ) la 'rinci'al or$a en la cual los glcidos son trans'ortados en las 'lantas, .st& co$'uesto de una $ol%cula de glucosa ) una $ol%cula de ructosa, .l no$bre siste$&tico de la sacarosa , -8878gluco'iranosil8 (5R3#878 ructo uranosido, indica cuatro cosasL

Sus $onosac&ridosL glucosa ) ructosa, .l ti'o de sus anillosL glucosa es una 'iranosa ) ructosa es una uranosa, 1o$o est&n ligados :untosL el o*+geno sobre el carbono uno (15# de 8glucosa est& enla"ado al 13 de la ructosa, .l su i:o 8osido indica que el carbono ano$%rico de a$bos $onosac&ridos 'artici'an en el enlace glicos+dico,

La lactosa, un disac&rido co$'uesto 'or una $ol%cula de galactosa ) una $ol%cula de glucosa, estar& 'resente natural$ente slo en la lec(e, .l no$bre siste$&tico 'ara la lactosa es -8Q878galacto'iranosil8(5RA#878gluco'iranosa, -tro disac&rido notable inclu)en la $altosa (dos glucosa enla"adas 85,A# ) la celobiosa (dos glucosa enla"adas Q85,A#,

[editar] (ligosacridos
Artculo principal: Oligosacrido

.staquiosa, tetrasac&rido or$ado 'or una glucosa, dos galactosas ) una ructosa, Los oligosac&ridos est&n co$'uestos 'or entre tres ) nueve $ol%culas de $onosac&ridos que al (idroli"arse se liberan, Do obstante, la de inicin de cuan largo debe ser un glcido 'ara ser considerado oligo o 'olisac&rido var+a segn los autores, Segn el n$ero de $onosac&ridos de la cadena se tienen los trisac&ridos (co$o la ra inosa #, tetrasac&rido (estaquiosa#, 'entasac&ridos, etc,

Los oligosac&ridos se encuentran con recuencia unidos a 'rote+nas, or$ando las gluco'rote+nas, co$o una or$a co$n de $odi icacin tras la s+ntesis 'roteica, .stas $odi icaciones 'ost traduccionales inclu)en los oligosac&ridos de LeSis, res'onsables 'or las inco$'atibilidades de los gru'os sangu+neos, el e'+to'e al a8;al res'onsable del rec(a"o (i'eragudo en *enotras'lante ) -8;lcD9c $odi icaciones,

[editar] )olisacridos
Artculo principal: Polisacrido

9$ilo'ectina, Los 'olisac&ridos son cadenas, ra$i icadas o no, de $&s de die" $onosac&ridos, Los 'olisac&ridos re'resentan una clase i$'ortante de 'ol+$eros biolgicos, Su uncin en los organis$os vivos est& relacionada usual$ente con estructura o al$acena$iento, .l al$idn es usado co$o una or$a de al$acenar $onosac&ridos en las 'lantas, siendo encontrado en la or$a de a$ilosa ) la a$ilo'ectina (ra$i icada#, .n ani$ales, se usa el glucgeno en ve" de al$idn el cual es estructural$ente si$ilar 'ero $&s densa$ente ra$i icado, Las 'ro'iedades del glucgeno le 'er$iten ser $etaboli"ado $&s r&'ida$ente, lo cual se a:usta a la vida activa de los ani$ales con loco$ocin, La celulosa ) la quitina son e:e$'los de 'olisac&ridos estructurales, La celulosa es usada en la 'ared celular de 'lantas ) otros organis$os ) es la $ol%cula $&s abundante sobre la tierra, La quitina tiene una estructura si$ilar a la celulosa, 'ero tiene nitrgeno en sus ra$as incre$entando as+ su uer"a, Se encuentra en los e*oesqueletos de los artr'odos ) en las 'aredes celulares de $uc(os (ongos, >iene diversos de usos, 'or e:e$'lo en (ilos 'ara sutura quirrgica, -tros 'olisac&ridos inclu)en la callosa, la la$iPa, la rina, el *ilano ) la galacto$anosa, Los 'olisac&ridos resultan de la condensacin de $uc(as $ol%culas de $onosac&ridos con la '%rdida de varias $ol%culas de agua, Su r$ula e$'+rica esL (1E 25K -C#n,

[editar] *!ncin de los glcidos

Los glcidos dese$'ePan diversas unciones, entre las que destacan la energ%tica ) la estructural,

[editar] Glcidos energ'ticos

Los $ono ) disac&ridos, co$o la glucosa, actan co$o co$bustibles biolgico, a'ortando energ+a in$ediata a las c%lulasO es la res'onsable de $antener la actividad de los $sculos, la te$'eratura cor'oral, la tensin arterial, el correcto unciona$iento del intestino ) la actividad de las neuronas,

[editar] Glcidos estr!ct!rales

9lgunos 'olisac&ridos or$an estructuras esquel%ticas $u) resistentes, co$o las celulosa de las 'aredes de c%lulas vegetales ) la quitina de la cut+cula de los artr'odos,

[editar] (tras +!nciones

La ribosa ) la deso*irribosa son constitu)entes b&sicos de los nucletidos, $on$eros del 9=D ) del 97D, Los oligosac&ridos del glicoc&li" tienen un 'a'el unda$ental en el reconoci$iento celular,

[editar] ,!tricin
Artculo principal: Nutricin

Los glcidos en una 'ersona de G,6 ) 5A,C gTUg de su 'eso cor'oral, Se 'ro'one que el CC8EKV de la energ+a diaria que necesita el organis$o (u$ano debe 'rovenir de los glcidos, )a sea obtenidos de ali$entos ricos en al$idn co$o las 'astas o de las reservas del cuer'o (glucgeno#, Se desaconse:a, en ca$bio, el consu$o abusivo de glcidos ti'o a"car 'or su actividad alta$ente o*idante (las dietas con $uc(as calor+as o con $uc(a glucosa aceleran el enve:eci$iento celular, Se sobreentiende que s+ 'ueden ser necesarias dietas (i'ercalricas en cli$as g%lidos o en $o$entos de gran desgaste energ%tico $uscular#, Dtese que el sedentaris$o o la alta de los su icientes $ovi$ientos cotidianos del cuer'o (u$ano 'rovocan una $ala $etaboli"acin de las grasas ) de los glcidos, Los glcidos 'or su uerte car&cter (idro +lico se rodean de 'art+culas de agua ocu'ando $&s es'acio en las c%lulas 'ero as+ son atacados $&s &cil$ente 'or las en"i$as (idrol+ticas que las 'rote+nas o las grasas ) 'or eso son la uente de obtencin r&'ida de energ+a, Las 'rote+nas ) grasas son co$'onentes vitales 'ara la construccin de te:ido cor'oral ) c%lulas, ) 'or lo tanto deber+a ser reco$endado no $algastar tales recursos us&ndolos 'ara la 'roduccin de energ+a, Los glcidos no son nutrientes esencialesL el cuer'o 'uede tener toda su energ+a a 'artir de las 'rote+nas ) grasas, .l cerebro no 'uede que$ar grasas ) necesita glucosa 'ara energ+a, del organis$o 'uede sinteti"ar esta glucosa a 'artir de 'rote+nas, La $etaboli"acin de las 'rote+nas a'ortan A Ucal 'or gra$o $ientras que las grasas contienen I Uilocalor+as ) el alco(ol contiene F Ucal 'or gra$o, 9li$entos con altos contenidos en glcidos son 'astas, 'atatas, ibra, cereales ) legu$bres, Masado en la evidencia del riesgo a la cardio'at+a ) obesidad, el 0nstituto de ?edicina (.stados @nidos# reco$ienda que los adultos estadounidenses ) canadienses obtengan el AK al ECV de energ+a de la dieta a 'artir de los glcidos,3 La <9- (<ood and 9griculture -rgani"ation# ) la W2- (World 2ealt( -rgani"ation# reco$iendan que las gu+as de ali$entacin nacional estable"can la $eta de CC a FCV del total de la energ+a a

'artir de glcidos, 'ero slo 5KV de descenso a 'artir de a"car libre (glcidos si$'les#,6 La distincin entre !glcidos buenos! ) !glcidos $alos! es una distincin carente de base cient+ ica, 9unque estos conce'tos se (an usado en el disePo de las dietas cetog%nicas co$o las dietas ba:as en glcidos, las cuales 'ro$ueven una reduccin en el consu$o de granos ) al$idones en avor de 'rote+nas, .l resultado es una reduccin en los niveles de insulina usada 'ara $etaboli"ar el a"car ) un incre$ento en el uso de grasas 'ara energ+a a trav%s de la cetosis, un 'roceso ta$bi%n conocido co$o (a$bre de cone:o,

[editar] Digestin de los carbohidratos

Si durante la digestin, la degradacin de carbo(idratos es de iciente a causa de alguna en er$edad intestinal (ereditaria, un trastorno intestinal, desnutricin o &r$acos que lesionan la $ucosa del intestino delgado, el carbo(idrato no digerido llega al intestino grueso, donde 'roduce diarrea os$tica, La er$entacin bacteriana de los co$'uestos 'roduce grandes vol$enes de 1-3 ) 23, lo que ocasiona clicos abdo$inales,Xcita requeridaY

[editar] Clasi+icacin
Los nutricionistas ) dietistas antigua$ente clasi icaban los carbo(idratos co$o si$'les ($onosac&ridos ) disac&ridos# o co$'le:os (oligosac&ridos ) 'olisac&ridos#, .l t%r$ino carbo(idrato co$'le:o ue usado 'or 'ri$era ve" en la 'ublicacin 7ietar) ;oals or t(e @nited States (5IFF# del 1o$it% seleccionado del Senado, donde los deno$inaron ! rutas, vegetales ) granos enteros!,A Las 'autas diet%ticas general$ente reco$iendan que los carbo(idratos co$'le:os ) las uentes de carbo(idratos si$'les ricas en nutrientes, co$o rutas ) 'roductos l&cteos deber+an cubrir el grueso del consu$o de carbo(idratos, Las gu+as diet%ticas 'ara los a$ericanos @S79 3KKC 'rescindieron de la distincin entre si$'leTco$'le:o, en su lugar reco$iendan ali$entos integrales ) ricos en ibra,C .l +ndice glic%$ico ) el siste$a de la carga de glice$ia son 'o'ulares $%todos de clasi icacin alternativos los cuales clasi ican los ali$entos ricos en carbo(idratos basados en su e ecto sobre los niveles de glucosa sangu+nea, .l +ndice de insulina es un $%todo de clasi icacin si$ilar, $&s reciente el cual clasi ica los ali$entos basado en su e ecto sobre los niveles de insulina, .ste siste$a asu$e que los ali$entos con +ndice glic%$ico alto 'uede ser declarados 'ara ser la ingesta de ali$entos $&s ace'table, .l in or$e con:unto de e*'ertos de la W2- ) la <9-, en 7ieta, Dutricin ) Brevencin de .n er$edades 1rnicas (serie de in or$es t%cnicos de la W2- I5E#, reco$ienda que el consu$o de carbo(idratos su'onga el CC8FCV de la energ+a diaria, 'ero restringe el consu$o de !a"car libre! a un 5KV,

[editar] Aplicaciones
Los carbo(idratos se utili"an 'ara abricar te:idos, 'el+culas otogr& icas, 'l&sticos ) otros 'roductos, La celulosa se 'uede convertir en ra)n de viscosa ) 'roductos de 'a'el, .l nitrato de celulosa (nitrocelulosa# se utili"a en 'el+culas de cine, ce$ento,

'lvora de algodn, celuloide ) ti'os si$ilares de 'l&sticos, .l al$idn ) la 'ectina, un agente cua:ante, se usan en la 're'aracin de ali$entos 'ara el (o$bre ) el ganado, La go$a ar&biga se usa en $edica$entos de$ulcentes, .l agar, un co$'onente de algunos la*antes, se utili"a co$o agente es'esante en los ali$entos ) co$o $edio 'ara el cultivo bacterianoO ta$bi%n en la 're'aracin de $ateriales ad(esivos, de encolado ) e$ulsiones, La (e$icelulosa se e$'lea 'ara $odi icar el 'a'el durante su abricacin, Los de*tranos son 'olisac&ridos utili"ados en $edicina co$o e*'ansores de volu$en del 'las$a sangu+neo 'ara contrarrestar las con$ociones agudas, -tro (idrato de carbono, el sul ato de (e'arina, es un anticoagulante de la sangre,

[editar] %etabolismo de los glcidos

Los glcidos re'resentan las 'rinci'ales $ol%culas al$acenadas co$o reserva en los vegetales, Los vegetales al$acenan grandes cantidades de al$idn 'roducido a 'artir de la glucosa elaborada 'or otos+ntesis, ) en $uc(a $enor 'ro'orcin, l+'idos (aceites vegetales#, Los ani$ales al$acenan b&sica$ente triglic%ridos (l+'idos#, 9l contrario que los glcidos, los l+'idos sirven 'ara al$acenar ) obtener energ+a a $&s largo 'la"o, >a$bi%n al$acenan cierta cantidad de glucgeno, sobre todo en el $sculo ) en el (+gado, 9unque $uc(os te:idos ) rganos ani$ales 'ueden usar indistinta$ente los glcidos ) los l+'idos co$o uente de energ+a, otros, 'rinci'al$ente los eritrocitos ) el te:ido nervioso (cerebro#, no 'ueden cataboli"ar los l+'idos ) deben ser continua$ente abastecidos con glucosa, .n el tubo digestivo los 'olisac&ridos de la dieta (b&sica$ente al$idn# son (idroli"ados 'or las glucosidasas de los :ugos digestivos, rindiendo $onosac&ridos, que son los 'roductos digestivos inalesO %stos son absorbidos 'or las c%lulas del e'itelio intestinal e ingresan en el (+gado a trav%s de la circulacin 'ortal, donde, alrededor del EKV, son $etaboli"ados, .n el (+gado, la glucosa ta$bi%n se 'uede trans or$ar en l+'idos que se trans'ortan 'osterior$ente al te:ido adi'oso, .l $sculo es un te:ido en el que la er$entacin re'resenta una ruta $etablica $u) i$'ortante )a que las c%lulas $usculares 'ueden vivir durante largos 'er+odos de tie$'o en a$bientes con ba:a concentracin de o*+geno, 1uando estas c%lulas est&n traba:ando activa$ente, su requeri$iento de energ+a e*cede su ca'acidad de continuar con el $etabolis$o o*idativo de los (idratos de carbono 'uesto que la velocidad de esta o*idacin est& li$itada 'or la velocidad a la que el o*+geno 'uede ser renovado en la sangre, .l $sculo, al contrario que otros te:idos, 'roduce grandes cantidades de lactato que se vierte en la sangre ) retorna al (+gado 'ara ser trans or$ado en glucosa, Bor lo tanto las 'rinci'ales rutas $etablicas de los glcidos sonL

;liclisis, -*idacin de la glucosa a 'iruvato, ;luconeog%nesis, S+ntesis de glucosa a 'artir de 'recursores no gluc+dicos, ;lucog%nesis, S+ntesis de glucgeno, 1iclo de las 'entosas, S+ntesis de 'entosas 'ara los nucletidos,

.n el $etabolis$o o*idativo encontra$os rutas co$unes con los l+'idos co$o son el ciclo de Zrebs ) la cadena res'iratoria, Los oligo ) 'olisac&ridos son degradados

inicial$ente a $onosac&ridos 'or en"i$as lla$adas glicsido (idrolasas, .ntonces los $onosac&ridos 'ueden entrar en las rutas catablicas de los $onosac&ridos, La 'rinci'al (or$ona que controla el $etabolis$o de los (idratos de carbono es la insulina,

[editar] -!#mica de los glcidos

Los carbo(idratos son reactivos en varios reacciones org&nicas, co$o 'or e:e$'loL 5, 3, 6, A, C, E, F, G, 9cetilacin La reaccin con 1iano(idrina La trans or$acin de Lobr)8de Mru)n8van .Uenstein .l rearreglo de 9$adori La reaccin de De La degradacin de Wo(l La reaccin de Zoenigs8Znorr La reaccin de ?aillard o 'ardea$iento no en"i$&tico