cocina de l me rcado

cocina de l me rcado

12 re ce t as y d e cen as de b ue n as raz o ne s p ara c o me r m s f r u t as y v e rd u r a s .

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Estamos trabajando para ti.
Comprar frutas y verduras, toda una experiencia.
> No abandones la vianda y tu fruta preferida! Almorzar casero es ms sano y econmico. Buuelitos, tortillitas, empanadas de verdura, tartas, souffls y verduritas cocidas, son platos y guarniciones perfectas para almorzar y seguir. > Hacer una ensalada para 4 lleva el mismo tiempo que preparar una merienda para 4, viste, es todo cuestin de costumbre? > Si buscas verduras de hoja, que estn brillosas, firmes y frescas. > Cuando elijas flores y yemas brcoli, coliflor, repollo, repollito de Bruselas- deben estar firmes, sanas y compactas, con sus caractersticos colores. > Al elegir frutos y frutas tomate, morrn, manzana, ctricos, ciruela, entre otros- elige las que tengan brillo, evita golpearlas, y tcalas lo menos posible. Si son maduras compra la cantidad que se vaya a consumir en pocos das.

El Mercado Modelo es el Centro Comercial Hortifrutcola del Uruguay. Nuestras instalaciones, son la plataforma que alberga el intercambio comercial entre quienes ofrecen frutas y verduras frescas y quienes las compran, para que t las encuentres en ferias, supermercados, almacenes, puestos y locales de comidas. En silencio y mientras todos duermen, trabajamos todos los das del ao para asegurar abastecimiento y calidad. Investigamos, controlamos calidad, y estamos cimentando un Nuevo Mercado. Adems, pensando en ti, hacemos recetarios como este para que te alimentes bien, qu frutas y verduras vas a comer hoy?

POMELO
Pollo con salsa de pomelo
En una fuente de horno disponer cebollas cortadas en cuartos y presas de pollo con piel (o un pollo entero abierto). Realizarle pequeos cortes e insertar en ellos dientes de ajo. Untar el pollo con una salsa preparada con 250ml de jugo de pomelo y 185ml de miel. Salpimentar y llevar al horno. Controlar la coccin agregando ms salsa y los propios jugos del pollo para evitar que la preparacin se reseque.

PELN
Batido de peln
Llevar al vaso de la licuadora: 4 5 pelones sin carozo, 2 tazas de leche, 1 cucharadita de miel, 2 manzanas ahuecadas y sin semillas y una pizca de canela en polvo. Licuar y rectificar el sabor agregando azcar si fuera necesario. Servir en vasos altos con hielo picado.

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Al igual que otros integrantes de la familia de los ctricos, los pomelos son buena fuente de vitamina C. Su particular sabor funciona muy bien con el de la naranja, por lo que el jugo combinado de ambas frutas es un excelente mix antioxidante.

Nutricin

Nutricin

Aunque muy dulce, el peln aporta menos hidratos de carbono de lo que mucha gente cree. Adems es buena fuente de nutrientes y por su buen aporte de fibra, mejora el trnsito intestinal.

FRUTILLA
Mousse de Frutillas

COLIFLOR
Coliflor gratinada
Limpiar y cortar el tallo central de una coliflor. Separar las flores y hervirlas en agua con sal hasta que los tallos estn tiernos. Colar y disponer en una fuente para horno aceitada, baar con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno bien caliente.

Con un sabor nico, estas pequeas frutas aportan buenas cantidades de vitamina C. Una excelente contribucin a tu salud, ya que esta vitamina de gran poder antioxidante, colabora con las defensas naturales de tu organismo.

Nutricin

Batir 2 claras a nieve. Aparte llevar a fuego lento en una cacerolita, 150g de azcar y agua suficiente para diluirlo, revolver siempre hasta que el almbar llegue al punto bolita. Agregar el almbar lentamente a las claras sin dejar de batir (aproximadamente 15 minutos ms) e incorporarle dos tazas de frutillas lavadas y cortadas en mitades.

Nutricin

Como otras verduras de su familia, la coliflor contiene compuestos que adems de conferirle su fuerte aroma caracterstico, colaboran con el sistema de defensas del organismo ayudando a la prevencin de enfermedades.

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REMOLACHA
Risotto de remolachas
Lavar 3 remolachas medianas, envolverlas en papel de aluminio y llevarlas al horno durante 1 hora aprox. Una vez listas, retirar la piel y procesarlas junto con 1 chorrito de vino blanco (opcional). Aparte en un fondo de aceite caliente, sofrer una cebolla picada y una taza de arroz arborio, agregarle 2 tazas de caldo y sal, cocinar hasta que est al dente. En ese punto agregar el pur de remolacha y continuar la coccin removiendo siempre y agregando pequeos trozos de manteca o queso parmesano.

MELN
Lavar y dividir en mitades 300g. de frutillas y cortar en pequeos cubos un meln. En un bowl, batir 2 yemas hasta que queden blancas e incorporarle taza de crema de leche y 60g. de azcar. Precalentar el horno. Disponer las frutas en cazuelas previamente enmantecadas, cubrir con los ingredientes lquidos y gratinar en horno fuerte hasta que dore.

Gratinado de meln y frutillas

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Rica en hidratos de carbono, la remolacha aporta adems vitaminas del grupo B y folatos que colaboran en la produccin de glbulos rojos y blancos. Tambin es buena fuente de yodo, un mineral bsico para la regulacin del metabolismo.

Nutricin

Nutricin

Los melones son una de las pocas frutas de alto contenido en provitamina A (beta -caroteno), y tambin aportan vitamina C e hidratos de carbono. Por estas caractersticas son muy buen sustituto de los ctricos cuando estos no estn disponibles o para quienes no los toleran.

CEBOLLA DE VERDEO
Tartitas de cebolla de verdeo
Preparar una masa bsica con 250g. de harina, 1 pizca de sal, 3 cdas. de agua, 1/4 cta. de polvo de hornear, 125g. de manteca blanda y 1 huevo. Llevar a la heladera 15 minutos, estirar, forrar moldecitos individuales y precocinar en el horno. Luego rellenar con una mezcla de 300g de queso cuartirolo, 100 de dambo, 6 cebollas de verdeo picadas muy pequeas, algunas tiras de panceta salteada y 2 huevos. Salpimentar y terminar de hornear.

TOMATE CHERRY
La combinacin tomate, queso y albahaca, ms irresistible que nunca. Para esta preparacin: cortar cubitos de queso dambo, lavar tomatitos cherry y hojas de albahaca fresca. Usando mondadientes o palitos de brochete, armar pinchos intercalando los ingredientes y rocindolos con aceite de oliva y un toque de sal.

Pinchos caprese

Con un sabor ms suave que las cebollas tradicionales, las cebollas de verdeo son ricas en aceites esenciales azufrados que le confieren sabor y aroma, y tienen un poderoso efecto antioxidante que protege nuestro organismo.

Nutricin

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Ms dulce que las otras variedades, el Tomate Cherry es excelente fuente de vitaminas C y E y garantiza el aporte de fitonutrientes de efecto antioxidante y otras sustancias que retrasan el envejecimiento de nuestro organismo haciendo que todo funcione bien por ms tiempo.

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PEPINO
Ensalada de pepinos con yogurt
Lavar y pelar, dos pepinos medianos y un tomate. Cortarlos en rodajas muy finas y reservar en un bowl en la heladera. Aparte preparar un aderezo mezclando un vaso de yogurt entero sin azcar, 1 cucharada de jugo de limn, una pizca de mostaza, 4 cucharadas de aceite, sal y albahaca fresca. Aliar los pepinos y el tomate con el aderezo y llevar a la mesa bien fro.

ZANAHORIA
Cortar en bastoncitos muy finitos 2 zanahorias, picar muy pequea una cebolla y saltar en aceite caliente ambos ingredientes, reservar. Aparte batir 4 huevos e incorporrselos a la mezcla, salpimentar y en un sartn pequeo preparar tortillas individuales.

Mini tortillas de zanahoria y cebollas Nutricin

Muy ricas en beta-caroteno, las zanahorias son reconocidas por su efecto antioxidante que contribuye a mantener el buen estado de salud de rganos y tejidos. Para aprovechar ms sus nutrientes se recomienda evitar el pelado y optar por raspar la cscara en forma superficial.

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Sper fresco y de sabor muy sutil, el pepino aporta mucha agua y por ser rico en potasio y bajo en sodio, contribuye a la accin diurtica beneficiando a hipertensos y personas con clculos renales, retencin de lquidos y otras afecciones. Viste cunto importa un pepino?

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ZAPALLITO
Gazpacho de zapallitos
Para preparar esta sopa crema fra, precalentar el horno y asar durante 20 minutos un morrn previamente aceitado. Dejar enfrar, retirar la piel, las semillas, cortar pequeo y reservar. En un bowl mezclar 4 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de curry y reservar. En una olla hervir 4 zapallitos cortados en mitades y sin semillas. Colar, dejar enfrar y llevar al vaso de la licuadora, agregando el morrn, el aceite con curry, media cebolla cortada, sal y pimienta. Servir bien fro.

REPOLLO COLORADO
Cortar en cubos pequeos una manzana verde, rociarla con jugo de limn y mezclar con medio repollo finamente cortado. Aparte para condimentar, preparar una vinagreta mezclando aceite, vinagre, sal y una cucharadita de mostaza.

Ensalada de repollo y manzana

Gran proveedor de agua, el zapallito es adems, como otras hortalizas, buena opcin para quienes cuidan su peso. A la sensacin de saciedad que se logra al consumirlos tambin se suman nutrientes beneficiosos para la salud.

Nutricin

Nutricin

Al igual que el repollo blanco, puede ser consumido crudo cortado muy fino y tambin cocido. Es muy buena fuente de vitamina C y antioxidantes naturales, as como de compuestos como el azufre de accin antibacteriana.