DIAGNSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA ASOCIACION AGRICULTORES Y APICULTORES DE SUPIA AGROAPICOLA-

EDUARD FERNANDO MEZA FLOREZ Administrador Pblico Territorial

Supa -Caldas Octubre de 2013

CONTENIDO INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 3 JUSTIFICACIN......................................................................................................................... 4 OBJETIVOS ............................................................................................................................... 5 OBJETIVO GENERAL. ........................................................................................................... 5 OBJETIVOS ESPECFICOS. .................................................................................................. 5 IMPORTANCIA DEL DIAGNOSTICO ......................................................................................... 6 MARCO TEORICO ..................................................................................................................... 7 CONTABILIDAD DE COSTOS ................................................................................................ 7 CLASIFICACIN DE LOS COSTOS ....................................................................................... 7 SISTEMA DE COSTEO POR PROCESOS. ............................................................................ 8 ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN COLOMBIA ........................................................... 9 GLOSARIO DE TRMINOS ..................................................................................................... 12 MARCO METODOLOGICO ...................................................................................................... 15 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS ........................................ 15 Anlisis y procesamiento de datos ........................................................................................ 15 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS ............................................................... 15 CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 27 PLAN DE MEJORAMIENTO ..................................................................................................... 30 BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................... 31

INTRODUCCIN La apicultura es una actividad productiva agropecuaria que el hombre ha desarrollado a travs de los aos y que consiste en la explotacin pecuaria de la especie Apis mellifera mellifera, obteniendo de esta explotacin productos como miel, polen, cera, jalea real, propleos y venenos de abeja, y otros beneficios secundarios como la polinizacin cruzada lo que incrementa la productividad de los cultivos. Anteriormente la apicultura se consideraba como solo una actividad secundaria en la produccin campesina, pero hoy se puede establecer como una alternativa para el pequeo productor; se puede desarrollar con un pequeo capital, requiere poco espacio, y se puede realizar alternamente con otras actividades agropecuarias. Colombia, y especficamente nuestro eje cafetero, cuentan con una gran variedad de zonas climticas apropiadas para desarrollar la actividad apcola, esto sumado a la gran variedad de flora apcola, la rentabilidad de la produccin y los innumerables beneficios ecolgicos de la actividad, se convierte en una acertada alternativa de produccin para los productores rurales. Actualmente nuestra regin est en capacidad de manejar las abejas de una forma ms industrial y cientfica, segn los intereses del apicultor; quien ya no depende de los azares de la naturaleza y por el contrario cuenta con ms herramientas tecnolgicas para afrontar problemas como: enfermedades, plagas, falta de insumos, africanizacin, baja calidad en sus productos y bajos precios a la hora de comercializar. Es importante tener en cuenta que la apicultura antes de su produccin, genera unos beneficios ecolgicos significativos como es la polinizacin de cultivos, y dems especies florales, los cuales la catalogan como una herramienta para la conservacin y recuperacin de estos recursos y la hace parte fundamental de los sistemas de produccin sostenible. Adems, en su produccin la apicultura genera productos como la miel, el polen, el propleo, la cera, la apitoxina y la jalea real. En los ltimos aos debido a la demanda mundial de alimentos naturales y saludables, ha permitido encontrar nuevos y mayores mercados, o simplemente se convierten en insumos para otros productos farmacuticos, de belleza y alimenticia; sin dejar de ser la miel el producto de mayor importancia comercial. Es por esto, que se requiere brindar al pequeo productor asociado en AGROAPICOLA los conocimientos bsicos fundamentales en costos de produccin para que haga de la produccin de miel de abejas una actividad rentable, optimizando sus recursos y hacindolos ms eficientes e implementando tcnicas bsicas que les permitirn garantizar obtener la mayor utilidad producto de las inversiones que realicen.

JUSTIFICACIN Este diagnostico ha sido elaborado por iniciativa de la Asociacin de Agricultores y Apicultores del municipio de Supa, en ejecucin de convenio interadministrativo con el programa Oportunidades Rurales del Ministerio de Agricultura, tiene como finalidad presentar un marco general de la situacin en cuanto al manejo de costos de produccin apcola en la asociacin AGROAPICOLA. Y dar los cimientos para la construccin de un modelo propio que le permita a la asociacin conocer, comprender y manejar convenientemente los costos de produccin. Se convierte adems en el primero de una serie de pasos que debe llevar a disponer en un tiempo razonable del sistema de registros apcolas con el propsito de mantener actualizada la informacin cuyo objetivo es ser el sustento de todos el modelo de costos.

Las organizaciones para crecer, generar utilidades y permanecer en el mercado deben tener muy claro hacia donde van, es decir, haber definido su direccionamiento estratgico1, por tal razn este diagnostico permitir a AGROAPICOLA, establecer las bases sobre las cuales se sustentar el direccionamiento productivo orientado al desarrollo de la apicultura en el municipio de Supa.

JAIRO AMAYA AMAYA, Gerencia, Planeacin y Estrategia.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL. Diagnosticar la situacin actual en cuanto a costos de produccin de la Asociacin de Agricultores y Apicultores de Supa AGROAPICOLA- bajo un sistema de costeo por procesos o etapas productivas. OBJETIVOS ESPECFICOS. 1. Diagnosticar la situacin actual del proceso de produccin aplicado por AGROAPICOLA, con la finalidad de identificar las diferentes fases del proceso. 2. Determinar los costos de materiales, insumos, mano de obra y costos indirectos de fabricacin, incurridos en las diferentes fases del proceso requerido para la obtencin de los productos apcolas. 3. Cuantificar el costo total y unitario de produccin de los diferentes productos apcolas para la Asociacin de Agricultores y Apicultores de Supa AGROAPICOLA-.

IMPORTANCIA DEL DIAGNOSTICO El costo de producir un bien, producto o servicio es el valor del conjunto de bienes (material directo e indirecto) y esfuerzo (mano de obra directa e indirecta) en que se ha incurrido o se va a incurrir en la fase de produccin para obtener como resultado un producto terminado con buenas condiciones para ser as adquirido por el sector comercial o por el consumidor final. Hargadon, (1995). Es por ello que la determinacin de costos de un producto es una parte importante para lograr el xito en cualquier negocio, ya que a travs de su correcta determinacin se puede conocer a tiempo si el precio al que se vender o con el cual se competir en el mercado, permitir tener un margen de ganancias razonables luego de cubrir todos los costos, gastos y erogaciones realizadas por la unidad de produccin. Segn Polimeni R, (1994), La determinacin de los costos es de gran importancia porque le permitir conocer al productor: Cual es el costo unitario del producto, esto es, cuanto le cuesta producirlo. Cuales son los costos totales en que incurre la unidad de produccin. Cual es el nivel de ventas necesarias para que la unidad de produccin, aunque no obtenga ganancias, tampoco obtenga perdidas; es decir, cual es el punto de equilibrio. Que volumen de ventas se necesita para obtener una utilidad deseada. Como se podran disminuir aquellos costos innecesarios de forma tal que no se vea afectada la calidad del producto. Como controlar los costos.

Por su parte Hansen (2003), dice que los costos son esenciales para valuar el inventario, determinar el ingreso y tomar varias decisiones importantes. Segn Horngren y otros; (2007), una proyeccin de costos ayudara a los administradores a tomar decisiones de planeacin mas importantes. Cuando se elabora un producto o se presta un servicio, toda unidad de produccin debe tener muy bien definido como es el flujo del proceso productivo, cuales son las actividades que aaden valor y cuales no, que tipos de produccin es, si es por proceso o por orden especifica, y como se contabilizan los costos. Con estos tems bien definidos el costo que se determine se aproximara a la realidad y la unidad de produccin tendr xito en el futuro. Por su parte, la justificacin terica de este diagnostico permitir encontrar explicaciones a situaciones internas, a partir de las cuales se espera avanzar en el conocimiento planteado, esto permitir contrastar diferentes conceptos que modifiquen o complementen el conocimiento inicial y aportar valiosa orientacin para la cartilla gua para la determinacin de los costos de produccin que se realizar en desarrollo del contrato mencionado previamente.

MARCO TEORICO Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de generar y transformar la materia prima, a travs de la intervencin de la mano de obra y maquinas especialmente diseadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer las necesidades de la sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que se ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos varan desde un nivel de trasformacin sencillo hasta unos ms complejos. Dentro de la actividad agropecuaria el proceso productivo esta relacionado a la produccin de alimentos, bien sean de origen animal o vegetal. Estos productos se pueden consumir en forma directa como es el caso de algunos vegetales; o despus de un proceso de transformacin como en la mayora de los casos. Vale destacar que dentro del proceso productivo relacionado con la produccin animal no interviene directamente operaciones mecnicas sobre el producto. Hargadon, (1995). La contabilidad de costos mide, analiza y presenta informacin financiera y no financiera relacionada con los costos de adquirir o utilizar recursos en una organizacin. (Horngren, 2007). La informacin sobre costos es importante, tanto si una empresa esta involucrada en operaciones comerciales, de fabricacin o de prestacin de servicios. A pesar de que cada tipo de empresa tiene los mismos informes financieros bsicos, que normalmente se componen del balance de situaciones y la cuenta de resultados, beneficios no distribuidos y cambio de posicin financiera, existe una diferencia importante en los ttulos de las cuentas de inventarios que se emplean. Sin embargo, todas las empresas se interesan en el flujo de costos a travs de su cuenta de inventarios hasta que se convierte finalmente en gasto en la cuenta de resultados. (Enciclopedia Ocano/ Centrum, 1998).

CONTABILIDAD DE COSTOS La Contabilidad de Costos ha sido definida por Hargadn (1995) como "la parte especializada de la contabilidad general de una empresa industrial la cual busca el control, anlisis e interpretacin de todas las partidas de costos necesarios para fabricar y/o producir, distribuir y vender la produccin de una empresa. En un sentido global, sera el arte o la tcnica empleada para recoger, registrar y reportar la informacin relacionada con los costos y con base en dicha informacin, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeacin y control de los mismos". Por su parte Polimeni (1994), afirma que la Contabilidad de Costos se relaciona fundamentalmente con la acumulacin y el anlisis de la informacin de los Costos para uso interno por parte de los gerentes en la planeacin, control y la toma de decisiones. Por otro lado Neumer (1994), define que la contabilidad de costos se define como la fase empleada para recoger, registrar y analizar la informacin relacionada con los costos de produccin y en base a dicha informacin tomar decisiones relacionadas con la planeacin y control de las operaciones.

CLASIFICACIN DE LOS COSTOS La clasificacin de los costos obedece a los diferentes criterios considerados por los autores del rea. Unos de los autores que poseen una de las clasificaciones ms completa son Polimeni (1994) en su obra Contabilidad de Costos, donde atendiendo al origen, a su relacin con la produccin, a su relacin con el volumen de la produccin y a la unidad de la empresa que utilice la erogacin; se conceptualizan los costos.

Con relacin a la produccin existen dos categoras, costos primos y los costos de conversin. Los Costos primos son los materiales directos y la mano de obra directa. Estos costos se relacionan en forma directa con la produccin. Y los costos de conversin son los relacionados con la transformacin de los materiales directos en productos terminados Con relacin al volumen, los costos varan de acuerdo con los cambios en el volumen de produccin. Estos pueden ser costos variables, que son aquellos en donde el costo total cambia en proporcin directa a los cambios en el volumen, o produccin, dentro del rango relevante, en tanto el costo unitario permanece constante. Y los costos fijos, que son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante dentro de un rango relevante de produccin, mientras el costo fijo por unidad varia con la produccin.

SISTEMA DE COSTEO POR PROCESOS. En este sistema, el objeto del costo son unidades idnticas o similares de un producto o servicio. (Horngren, 2007) De igual forma Gmez R (1990), define al sistema de acumulacin de costos por proceso continuo como: Un sistema de contabilidad de costo, por medio del cual las partidas de costos de produccin se registran discriminadamente por proceso de manufactura, actividades, departamentos o secciones. A tal efecto la fabrica se departamentaliza de acuerdo a las operaciones diferentes de elaboracin que, en forma reiterada y sin cambios, se realicen a lo largo del proceso productivo. Cinco pasos para lograr un costeo por proceso: Segn Hansen, (2005) existen cinco pasos que deben seguirse para preparar un reporte de costos de produccin por procesos, estos son: 1.- Analizar el flujo de las unidades fsicas. 2.- Calcular las unidades equivalentes. 3.- Calcular los costos unitarios. 4.- Valuar inventarios (artculos transferidos y trabajo final en proceso). 5.- Conciliar los costos.

ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN COLOMBIA La apicultura colombiana ha vivido dos etapas de desarrollo bien definidas a lo largo de su historia. La primera etapa es la de la apicultura con abeja europea, caracterizada por el aprovechamiento de la abeja (Apis mellifera) que lleg a Amrica en el siglo XVII proveniente de Europa, y en un perodo dos siglos logr distribuirse a lo largo del continente americano. Estas abejas se adaptaron al neotrpico, y por su mansedumbre permitieron durante la primera mitad del siglo XX el desarrollo de una apicultura tradicional en Amrica latina. Para la segunda mitad del siglo XX, los apicultores latinoamericanos fueron implementando paulatinamente en sus colonias las tcnicas descritas por autores europeos y norteamericanos sobre el manejo de la abeja europea, y a partir de 1960 se llevara a cabo un intento de modernizacin de la apicultura latinoamericana antes del proceso de africanizacin de la abeja melfera. Segn Cornejo (1976), para el caso de Colombia durante esta primera etapa de apicultura con abeja europea, se lleg a alcanzar un total de 86.371 colmenas manejadas con tecnologa antigua (panales fijos). Esta apicultura se caracteriz por el uso d e colmenas rsticas, ausencia de implementos adecuados para la cosecha y poscosecha, y una dependencia fundamentalmente hacia un solo producto de la colmena: la miel. Esta primera etapa tambin se caracteriz por la ausencia de organizaciones gremiales con suficiente representatividad para el subsector apcola; condicin que se ha mantenido prcticamente durante toda la historia de la apicultura en el Colombia. No obstante, en ausencia de un liderazgo por parte de los productores, instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Instituto Colombiano Agropecuario ICA y la Federacin Nacional de Cafeteros, llevaron a cabo durante las dcadas de 1960 y 1970, programas y proyectos para el fomento de la actividad apcola, como una alternativa de diversificacin de cultivos y promocin de las exportaciones. Segn Martnez-Anzola (2005), el volumen de exportacin de miel para la dcada de 1970 fue cercano 250 toneladas anuales, llegando en el ao de 1979 a una cifra record de 900 toneladas exportadas por Colombia. Cornejo (1976), quien llev a cabo el primer estudio sobre las potencialidades de la apicultura en Colombia, lgicamente en un contexto de apicultura con abeja europea, pudo establecer que para la dcada de 1970 tan solo se aprovechaba el 10% del potencial apcola del pas. En el momento en que la apicultura con abeja europea llegaba a su mayor desarrollo en Colombia, se dio inicio a la segunda etapa de desarrollo de la apicultura nacional, la etapa de la apicultura africanizada; que a su vez determin el final de la apicultura con abeja europea. Como es sabido, en 1956 el investigador brasilero Warwick Stevan Kerr introdujo al Brasil reinas de abeja melfera africana Apis mellifera adansonii, con el fin estudiar las posibilidades de cruzamiento con la abeja europea adaptada al trpico americano. Algunas de estas reinas escaparon y se inici a partir de ese momento el proceso de africanizacin de la abeja melfera en Amrica. Esta nueva abeja africanizada se desplaz rpidamente por el continente americano, y fue reportada por primera vez en Colombia en 1980. La llegada de la abeja africanizada al pas en la dcada de 1980 desencaden toda una serie de alarmas y especulaciones, y aquellas instituciones que promovieron dos dcadas atrs el desarrollo de la apicultura, rechazaban cualquier intento por desarrollar tcnicas para el manejo y aprovechamiento de la abeja africanizada. Si bien es cierto que el nivel de agresividad de esta abeja es muy superior al de la abeja europea, tambin lo es que su productividad puede ser mucho mayor que cualquier otra especie o raza de abeja.

Como lo indica Martnez-Anzola (2005), el proceso de africanizacin no solamente sirvi para seleccionar a las abejas, sino adems para seleccionar a los apicultores. De esta forma, muchos apicultores de trayectoria en Amrica y Colombia abandonaron la apicultura y se dedicaron a otras actividades, incluso al negocio de la destruccin de enjambres africanizados. En los Estados Unidos, por ejemplo, buena parte de las empresas que inicialmente se dedicaban a la produccin de miel hasta la dcada de 1980, hoy da se dedican al control y destruccin de la abeja africanizada. Esta segunda etapa de la apicultura africanizada ha tenido una serie de eventos histricos destacados que han dificultado el desarrollo de la actividad apcola, y que de cierta forma han desencadenado las crisis vividas por el sector; el primero tiene que ver con la oposicin de instituciones pblicas y privadas al uso de una abeja altamente agresiva; lgicamente por el riesgo que representa para las comunidades que residen cerca a los lugares de ubicacin de los apiarios. El segundo evento se refiere a la aparicin en 1994 en Colombia de una plaga fornea que ha ocasionado graves prdidas a la actividad apcola nacional y mundial. Varroa destructor, inicialmente identificado como Varroa jacobsoni, es un acaro que parasita las larvas, pupas y adultos de Apis mellifera, debilitando la colonia y haciendo necesario el uso de sustancias de sntesis qumica para su control, generando productos apcolas con residuos qumicos indeseables prohibidos en Europa y los Estados Unidos. Por fortuna, los apicultores colombianos fueron reacios al uso de productos acaricidas para el control de Varroa destructor, y poco a poco fueron notando que las abejas adquiran cierta resistencia a la plaga; esta situacin permiti con el tiempo que los apicultores seleccionaran sus colonias basados en la resistencia al caro. Cerca de quince aos despus de la aparicin de esta plaga en Colombia, se puede afirmar que no representa un problema para la apicultura africanizada moderna que se lleva a cabo en el pas. El tercer evento que viene afectando a la apicultura africanizada en el pas tiene que ver con el cambio climtico, y con la forma como el comportamiento del clima en la ltima dcada ha incidido en la supervivencia de las colonias y sus producciones. Este fenmeno hasta ahora ha sido poco estudiado por parte de la ciencia; no obstante, existe una gran alarma a nivel mundial por la desaparicin de millones de abejas en Europa y los Estados Unidos, y una de las posibles causas objeto de investigacin en los ltimos aos, es el cambio climtico. La incidencia del cambio climtico en la biologa de las abejas se manifiesta de diversas formas; en las abejas silvestres, por ejemplo, se evidencia una perdida de las poblaciones a raz de los cambios en las variables climticas como la temperatura, precipitacin, humedad relativa, luminosidad y presin atmosfrica, que inciden directamente sobre la reproduccin de las especies. Es importante tambin recordar que las abejas silvestres en su mayora presentan estrechos rangos de distribucin geogrfica y altitudinal, encontrando diversidad de especies endmicas adaptadas a pequeos territorios y ecosistemas particulares, y que adems limitan su forrajeo a algunas pocas especies de plantas estrechamente relacionadas. El problema del cambio climtico no solo afecta a las abejas silvestres; en el caso de Apis mellifera, se han venido apreciando en los ltimos aos algunos comportamientos que afectan la estabilidad de las colonias y reducen su capacidad productiva. La evasin de las colonias, el incremento de la agresividad, las bajas poblaciones y la escasez de reservas de alimento dentro de la colmena, son algunos de los fenmenos que se le comienzan a atribuir al cambio climtico. Por otra parte, el cambio climtico tambin incide negativamente sobre la fisiologa vegetal, generando trastornos en las especies de inters apcola que conllevan a la diminucin de la floracin en pocas de cosecha o la ausencia de nctar aun cuando la planta se encuentre florecida.

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Existe un cuarto evento que afecta negativamente el desarrollo de la apicultura en Colombia, y es el de la falsificacin y adulteracin de los productos apcolas. Si bien es cierto que este fenmeno existe desde antes de la aparicin de la abeja africanizada en el pas, es desde hace cerca de quince aos que el problema ha adquirido dimensiones desproporcionadas. Hasta principios de la dcada de 1990 la falsificacin de productos apcolas en Colombia proliferaba principalmente en mercados informales donde es escaso o nulo el control por parte de la autoridad sanitaria. En este sentido, era muy comn observar en las plazas de mercado de las ciudades intermedias y pequeas poblaciones, vendedores ambulantes de miel falsificada elaborada a partir de jugo de caa, panela o caramelo; no obstante, esta competencia desleal no afectaba significativamente la economa de los apicultores y comercializadores de productos de las abejas que se encontraban a lo largo del pas. Hoy da, este problema para los apicultores se ha desbordado, por cuanto el mercado distribuidor como los almacenes de cadena y las tiendas naturistas basan la decisin de compra fundamentalmente en el precio que ofrece el vendedor, y en este caso, definitivamente los precios ms bajos son los ofrecidos por las empresas adulteradoras de productos apcolas.

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GLOSARIO DE TRMINOS LA COLMENA. Es la casa donde viven las abejas, construida por el hombre. El tipo de colmena ms utilizada es la colmena moderna tipo Langstroth con medidas estndar, permite la revisin, remocin y reemplazo de cualquiera de sus componentes, sin alterar severamente las abejas. El grfico 2 ilustra las partes de una colmena. Al remover fcilmente los panales de la colmena, podemos extraer por centrifugacin la miel y de buena calidad, adems poder reutilizar los marcos nuevamente en la colmena. Tambin permite aumentar o disminuir el espacio en el plano vertical, adicionando cmaras segn la necesidad. Se pueden transportar las colonias largas distancias con relativa seguridad y sin que se daen los panales. La colmena estndar o Langstroth consta de: Base: Es el sostn de la colmena impide que la humedad del piso penetre al interior de la colmena. Por ergonoma, debe tener una altura de 30 a 40 centmetros, y por durabilidad debe ser construida en varilla corrugada de media pulgada. Piso o piquera: Es la pieza de la colmena que soporta las dems. Cmara de cra: Es un cajn que se sobrepone al piso y en su interior contiene 10 cuadros en donde la reina deposita los huevos. Excluidor: Es una rejilla que no permite el paso de la reina ni de los znganos. Debe utilizarse solo cuando se preparan las colmenas para la cosecha. Alza para miel: Es un cajn similar a la cmara de cra. Destinada para el almacenamiento de la miel. Alimentador: Recipiente que ubicado en el espacio de un marco es utilizado para suministrar jarabe a las abejas Tapa Interna: Sirve como regulador de temperatura. Techo: Es una armazn de se utiliza para proteger la colmena de la lluvia y minimizar los efectos del sol (Minagricultura, 2003). EQUIPO DE MANEJO Ahumador. El ahumador, esta compuesto por una cmara de combustin a la que va adherido un fuelle, que al accionarse impulsa aire a travs de la cmara de combustin y en presencia de un material combustible, genera humo el cual altera y confunde el comportamiento de las abejas facilitando su manipulacin. Su vida til es de 5 aos, no es conveniente aadir nada de combustible porque irrita a las abejas y adems impregna de olores a la miel, la combustin debe ser producida por materiales naturales como semillas de pino y eucalipto; cascarilla de arroz, ajonjol o algodn. Palanca. La palanca permite separar y mover los diferentes componentes de la colmena entre s.

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EQUIPO DE PROTECCION Careta. Usualmente del tipo americano, con cuatro caras, la frontal siempre de un lienzo de color oscuro; no se usan colores claros porque reflejan la luz y dificultan la visibilidad. El sombrero es de paja. Uniforme. Vestido completo de color claro, usualmente blanco, en algodn y lo suficientemente ancho para evitar picaduras, guantes en cuero con manga y elstico, algunos utilizan guantes plsticos pero al no transpirar provocan excesiva sudoracin.

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MATRIZ DOFA La matriz DOFA, es una herramienta que permite identificar las fortalezas, amenazas, debilidades y oportunidades de la produccin de miel de abejas, en el siguiente cuadro se describen algunas de las posibles situaciones que puede enfrentar la produccin de miel por parte de la asociacin. Cuadro 1. MATRIZ DOFA DEBILIDADES FORTALEZAS Conocimientos de apicultura Desarrollo cientfico tecnolgico Pocas zonas para instalar apiarios de obra

y Escasa mano capacitada Difcil acceso zonas Baja produccin a

Buena calidad de la miel Polinizacin de cultivos Producto natural OPORTUNIDAD Baja produccin nacional Bajo consumo nacional Alta demanda internacional ESTRATEGIA FO:

buenas

Pocos apiarios ESTRATEGIA DO:

Ubicar nuevos sitios para Planear un mercadeo instalar apiarios. estratgico, para aumentar el consumo nacional. Capacitar trabajadores

Buscar nuevos mercados Aumentar los niveles de internacionales. Bajos niveles de importacin produccin. AMENAZA ESTRATEGIA FA: ESTRATEGIA DA: Cambios climticos Identificar zonas seguras Deforestacin para la actividad apcola. Mejorar los procesos de produccin. Fumigacin con qumicos Manejar reinas ms adaptables a los cambios Emplear materiales Africanizacin climticos y factores biolgicos ms resistentes. externos. Inseguridad Fuente: Autor

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MARCO METODOLOGICO TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS En el presente diagnostico se interpret y analiz la informacin a travs de la tcnica de anlisis de contenidos, la cual segn Hernndez 2006, consiste en un proceso a travs del cual las caractersticas relevantes del contenido de un mensaje son transformadas a unidades que permiten su descripcin y anlisis preciso. Para esta tcnica se utilizo como instrumento el cuestionario con preguntas abiertas para recolectar la informacin necesaria para conocer el proceso productivo y determinar el costo de produccin de miel y otros productos apcola en la asociacin AGROAPICOLA. Anlisis y procesamiento de datos Atendiendo a lo sealado por Rodrguez (2008), el anlisis de los datos se corresponde con... ... la actividad de transformar un conjunto de datos con el objetivo de extraer informacin til y facilitar as la formulacin de conclusiones. En funcin del tipo de datos y de la cuestin planteada, puede involucrar la aplicacin de mtodos estadsticos, ajuste de curvas, seleccin o rechazo de determinados subconjuntos de datos, y otras tcnicas. La informacin recolectada se estructur en una matriz de anlisis de informacin y en cuadros resumen, donde se reflej el resultado de la informacin suministrada por los productores apcolas con la finalidad de establecer un conjunto de datos captados que se organizaron e interrelacionaron para ser usados en un la determinacin de costo de produccin de los productos de la colmena. ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS A continuacin se presenta un informe sobre los costos de produccin que contiene entre otros elementos, cuadros resumen de costos de material, mano de obra y costos indirectos de produccin, que reflejan los resultados obtenidos a travs de la entrevista y la aplicacin del cuestionario a todos los integrantes de la asociacin AGROAPICOLA, relacionadas con la determinacin del costo de produccin de la miel, otros productos de la colmena y sus derivados, lo cual permite identificar una serie de informacin de gran utilidad para el entendimiento y desarrollo de esta actividad econmica. En la entrevista, se presenta el flujo del proceso productivo determinando los costos de produccin para la extraccin de miel de abejas, otros productos apcolas y sus derivados, los cuales se clasifican en tres tipos: 1. Costos de instalacin del apiario 2. Costos de produccin y cosecha 3. Costos de Comercializacin

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DESCRIPCIN GENERAL DEL PROCESO PRODUCTO El manejo de apiario para la extraccin de miel y otros productos apcolas, debe seguir de manera general los pasos que se exponen a continuacin: Adecuacin del terreno. Esta actividad no requiere grandes extensiones de tierra para la instalacin de los apiarios. Deben ser preferiblemente zonas frescas cubiertas de bosque o rastrojos maduros, preferiblemente dedicadas a actividades agrcolas y con presencia de flora melfera. El rea a utilizar esta entre 20-50 metros cuadrados por apiario. Instalacin y manejo del apiario. La instalacin del apiario consiste en transportar los ncleos al sitio dispuesto y realizar las actividades de manejo necesarias para desarrollar las colmenas, por medio de revisiones quincenales o cada veinte das como mximo, programadas y puntuales para garantizar el crecimiento ptimo de la colmena para la poca de cosecha. Los apiarios deben ubicarse, por lo general, en lugares de agua limpia, con vegetacin secundaria, cercados, lejos de los animales y de casas residenciales, en lugares silenciosos, y sin peligro para las abejas y para el hombre. De igual manera debe prevenirse la entrada de animales domsticos, se deben fijar letreros en los caminos de ingreso a los apiarios (a 100 metros), con una leyenda preventiva, as como una ilustracin que comunique la misma idea para las personas que no saben leer. Control de Malezas. El control de malezas es una actividad paralela al manejo del apiario y consiste en erradicar manualmente la vegetacin dentro del apiario, para evitar la humedad en el sitio, la reproduccin de hongos, visitas de insectos ajenos, y otros animales que daan las colmenas, especialmente ataque de depredadores. Control de plagas y enfermedades. Segn el manejo del apiario, tambin se realiza el control de plagas y enfermedades, en el cual se da especial atencin a la limpieza e higiene dentro y fuera de la colmena, evitando posibles enfermedades que ataquen la colmena y disminuyan la calidad del producto. Establecimiento de las abejas Es recomendable suministrar azcar durante los tres primeros meses de establecimiento de las colonias, dando 1 kilo de azcar disuelto en un litro de agua cada ocho das a cada colmena. Esta alimentacin ayudar al crecimiento y fortalecimiento ms rpido en el tiempo de las colonias. El azcar debe ir bien disuelto en el agua y este jarabe se suministra en el alimentador interno. Alimentacin Tambin es necesario alimentar las colmenas antes de iniciarse la poca de verano o de la floracin, se debe preparar las colonias suministrndoles jarabe (un kilo de azcar por un litro de agua alimentacin 1:1), cada ocho das, para estimular las abejas en general y tener abundante cra y poblacin adulta en la poca de flujo de nctar y polen. Revisin de las colmenas Las abejas son revisadas por los apicultores cada 3 semanas luego de su establecimiento. La revisin siempre deben hacerla al menos dos personas, para que una realice la revisin y la

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otra persona maneje el ahumador, consiste en abrir la colmena y mirar marco por marco tanto en la cmara de miel y en la cmara de cra y apreciar y registrar el estado de la colmena, postura, reservas de miel y polen, enfermedades, poblacin, as como la cantidad de adultos, para evaluar globalmente el estado general de la colmena y tomar decisiones y correctivos si es necesario. La revisin debe hacerse con cuidado y rpidamente. La informacin debe anotarse en un registro de revisin de colmenas elaborado para tal fin. El registro debe proporcionar en detalle, un historial completo de la colmena. 2 apicultores revisan en un da de trabajo 30 colmenas en promedio. Cosecha y extraccin de miel. Si las condiciones del clima y el flujo de nctar son adecuadas, se posibilitar un buen acopio de miel por las abejas, para realizar la cosecha se deben seleccionar los marcos que se encuentren operculados en al menos un 80%, garantizando as una buena madurez de la miel. La cosecha de miel debe hacerse al menos con tres personas pues es una labor fatigosa y dura. El da que se va a cosechar slo se hace esta labor pues algunas veces las abejas se alteran y no es conveniente mezclar otras actividades en el apiario con la cosecha de miel. Los marcos con miel son extrados de las colmenas y se le sacuden y cepillan las abejas para que queden libres de estas, son llevados los marcos sin abejas a la sala fija o a la carpa de extraccin donde se limita el ingreso de abejas y se puede trabajar con cierta tranquilidad. Debe haber suficiente agua limpia para la limpieza de equipos y de las manos de los operadores. Los equipos (centrfuga, canecas, cuchillo, canastas) deben estar bien lavados y secos. La miel debe ser colada y se deja en reposo en tanques de acero inoxidable al menos 24 horas para su decantacin; luego se retira el sobrenadante, (pedazos de cera u oprculos), dejando la miel sin materiales slidos extraos, para luego ser empacada en las canecas, o cuetes para su transporte al municipio y al sitio de acopio para su posterior venta. Los tanques deben estar en un lugar fresco y sin exposicin a la luz solar que podra aumentar la temperatura de la miel y hacer que pierda propiedades, la miel debe estar clasificada y rotulada a fin de lograr su trazabilidad. La cera de los oprculos 1% del total de miel extrada se beneficia lavndola con abundante agua y luego calentndola mezclada con agua sin dejarla hervir, siendo colada y pasada por una malla fina para retirar impurezas. Se deja reposar y enfriar formndose una pasta dura separada del agua que es la cera. Almacenamiento Los apicultores pueden tener la miel almacenada en su casa; al ser vendida la miel, esta ser acopiada en el sitio de la asociacin para ser despachada al comprador lo ms rpido posible. El sitio debe tener condiciones adecuadas para manejar productos de consumo humano. Debe tener luz y agua corriente, pisos y paredes de fcil limpieza, sin humedades, libre de ratones e insectos como cucarachas y hormigas.

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ANALISIS DEL CUESTIONARIO APLICADO A LOS ASOCIADOS EL NMERO DE COLMENAS Y SU USO. En la aplicacin del cuestionario se reportaron datos correspondientes al nmero de colmenas y las abejas que usan las mismas, por tal motivo en el siguiente cuadro se resume dicha informacin: Distribucin del nmero de colmenas segn su utilizacin productiva Meliponas Tipo de abeja Apis Mellifera Angelitas Nmero 14 Fuente: autor 200

En promedio cada uno de los asociados posee 16 colmenas con abejas del tipo apis mellifera lo que representa el 98.84%, mientras que solo el 1.16% de los asociados posee colmenas para abejas meliponas o angelitas. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN La apicultura es una actividad altamente dependiente de las condiciones ambientales, son las plantas las que ofrecen la materia prima para que las abejas elaboren sus productos por tanto las abejas y con ellas los apicultores adems de las tcnicas de manejo como suplementacin con azcar, cambios de reina, entre otros., dependen del clima para una abundante o pobre cosecha pues las plantas tienen ritmos marcados en Colombia por periodos secos y hmedos, la obtencin de polen igualmente esta condicionada por esa estacionalidad de la lluvia y el verano. No pasa lo mismo con la produccin de jalea real que se podra realizar durante todo el ao mediante la suplementacin de las necesidades dietaras de las abejas y es mas un proceso industrial donde el apicultor productor de jalea puede controlar buena parte del proceso. Tomando como referencia todos los datos recopilados en las encuestas se puede concluir inicialmente que la produccin de miel que se divide en dos cosechas al ao teniendo los mximos de produccin en los meses de enero, febrero, marzo, la primera y la segunda en entre los meses de julio, agosto y septiembre. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN DE MIEL

Fuente: Autor En cuanto a la produccin de polen y otros productos apcolas, no se consiguieron datos ya que los asociados a AGROAPICOLA, dado que en la actualidad no estn produciendo este tipo de productos.

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EVALUACIN DE COSTOS DE PRODUCCIN Se incluyo una pregunta para conocer el costo promedio de cada uno de los productos; y en general observo una deficiencia en el manejo de tal informacin ya que se pregunt explcitamente si se llevaba contabilidad y el 100% de los encuestados respondi que no; adems por la labor desarrollada en los diferentes talleres que se han llevado a cabo se evidenci que tampoco se llevan registros contables. INSUMOS MS REPRESENTATIVOS Se pregunto a los apicultores cual consideraban el insumo ms representativo de toda la actividad. Un total de 12 aspectos fueron considerados para la encuesta pero los apicultores solo ofrecieron informacin sobre nueve de los que se sugirieron; 8 apicultores indicaron que son las colmenas el insumo mas representativo, otros 6 asociados indicaron que es el arrendamiento del sitio donde se ubica el apiario, cinco de los encuestados sealaron que son las abejas reinas que se utilizan para recambiar o renovar las reinas existentes, cinco 5 de los apicultores manifiestan que el insumo mas caro para la produccin de miel son los ncleos, otros 4 apicultores expresaron que la construccin de instalaciones es lo mas representativo para la actividad apcola y solamente dos asociados indicaron que es la mano de obra el insumo mas representativo. Finalmente otros dos apicultores sealaron que son los empaques y solo un apicultor indic que es la capacitacin el insumo mas representativo para el desarrollo de dicha actividad. Debemos resaltar la importancia del azcar en el desarrollo de la apicultura especialmente si se desea desarrollar colmenas o intentar producciones de polen o de jalea real incluso en el caso e la produccin de miel, disponer de azcar a menor costo seria un apoyo muy importante en lo que se refiere al mantenimiento de la colmena y al acondicionamiento de la colmena para esperar la presencia de nctar y lograr mximo aprovechamiento de la cosecha. El valor dado a las colmenas, considero se debe a que en operaciones tan pequeas las colmenas son el insumo que consume ms capital. Entendiendo por colmenas los materiales de madera que se utilizan para alojar las abejas; o sea la suma de marcos, cmaras, bases, techos, tapas, entre otros. NIVEL TECNOLGICO. Se pudo evidenciar gracias a la aplicacin del cuestionario que el 100% de los apicultores asociados en AGROAPICOLA no llevan ningn registro escrito de sus apiarios. Si no se llevan registros escritos es prcticamente imposible desarrollar un plan de mejoramiento gentico, el 100% de los encuestados informa que no hace seleccin gentica. Casi la totalidad de los apicultores no dispone de lugares adecuados para el benfico de la miel o los otros productos apcolas, podemos afirmar tambin que la mayora comparte la vivienda con las actividades de benfico y transformacin de los productos. Los extractores de miel. Conocido mas ampliamente entre los apicultores como la centrifuga, es un elemento necesario en la cosecha de miel que consiste en un recipiente o carcasa dentro del cual se coloca una serie de canastillas dispuestas de forma radial o tangencial alrededor de un eje giratorio, en las canastillas se acomodan los panales repletos de miel a los cuales se les ha retirado el oprculo y se someten a fuerza centrifuga dando vueltas al eje, la miel es lanzada desde los panales hacia la carcasa y escurre por las paredes hacia el fondo de donde es retirada por un grifo, se recomienda que tal centrifuga sea de acero inoxidable grado alimenticio en toda su extensin incluso ejes, rodamientos mallas, entre otros, pues la caracterstica acida de la miel oxida otros

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metales, los plsticos y las pinturas no se recomiendan dado que en el proceso de lavado podran desprender partculas que luego sern detectadas como contaminacin. Entre los encuestados 8 apicultores reportan poseer centrifuga para la extraccin de la miel, de ellos la mayora, el 100% utiliza extractores pequeos de tres panales. En cuanto a los materiales se puede observar que el 80% de los apicultores reporta el uso de centrifugas en plstico y un 20% utiliza equipos de latn. MATERIAL DE LA CENTRIFUGA

FUENTE: Autor Los secadores de polen Cuatro (4) apicultores indicaron que poseen secador de polen pero las caractersticas de estos equipos no son adecuadas para mantener la calidad en trminos de inocuidad e higiene de este maravilloso producto, al discriminar lo reportado encontramos que el 75% son equipos que utilizan el calor del sol para secar el polen, mientras que solo el 25% utiliza la energa elctrica para realizar dicho proceso. TECNOLOGIA DEL SECADOR DE POLEN

FUENTE: Autor

ASPECTOS SOCIOECONOMICOS LOS APICULTORES Y SU EXPERIENCIA Al analizar el tiempo de experiencia reportado por los apicultores encuestados en este ejercicio se observa claramente que en promedio tienen 10 aos de trabajo en apicultura. TIEMPO DEDICADO A LA APICULTURA La amplia mayora de los apicultores a quienes se les aplic el cuestionario reporta que cuida las colmenas a tiempo parcial, dedicando dos a tres das durante la cosecha y un dia al mes durante la poca de baja produccin.

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En mi humilde opinin para hacer de esta actividad una oportunidad de negocios es necesario que los apicultores se planteen el desarrollo de sus operaciones a niveles superiores o cercanos a las 100 colmenas por apicultor y que sus proyectos sean desarrollados bajo esquemas empresariales que puedan generar economas de escala. CARACTERSTICAS DE LA TENENCIA DE TIERRA Y VIVIENDA DE LOS APICULTORES Siendo la apicultura una actividad en la que el recurso tierra no es usado de manera extensiva los apicultores pueden desarrollar su actividad mediante acuerdos con los dueos de la tierra que de hecho por solo permitir la instalacin de colmenas en su tierra ya recibe beneficios en cuanto a la polinizacin de sus cultivos. Los apicultores que se dedican exclusivamente a la apicultura lo pueden hacer sin necesidad de permanecer atados a la tierra, incluso muchos tienen sus casas de habitacin en los cascos urbanos donde realizan algunas actividades propias de la apicultura como la construccin de colmenas, la preparacin de alimento, el beneficio de los productos especialmente en el caso del polen y se desplazan al campo cada vez que lo necesitan para cuidar sus colmenas. Distribucin de la propiedad de vivienda de los apicultores de AGROAPICOLA.

FUENTE: Autor Como ya lo hemos mencionado la propiedad de la tierra no es obligatoria en el desarrollo de la actividad apcola la distribucin que presenta esta caracterstica entre los apicultores de AGROAPICOLA segn la aplicacin del cuestionario solo el 38% reporta ser propietario del lugar donde tiene las colmenas el 62% paga arriendo, algunos en especie y otros en efectivo pago que generalmente es pactado como un porcentaje de la produccin de miel de abejas.

COMERCIALIZACION DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA Miel De lo anterior se deriva que para el caso de la miel 69% de los asociados vende su produccin al detal y el 31% de los que respondieron la encuesta reportaron que venden entre su produccin al por mayor. En cuanto a la participacin del apicultor en los canales de comercializacin tendremos que decir que un 44% es adquirida por los consumidores finales, un 33% a intermediarios, un 11.5% a laboratorios y el 11.5% restante a tiendas.

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DISTRIBUCIN DEL COMERCIO DE LA MIEL POR ASOCIADOS DE AGROAPICOLA

FUENTE: Autor SOBRE LA FALSIFICACIN DE PRODUCTOS APCOLAS Se puede afirmar que la falsificacin de productos apcolas se ha incrementado notablemente; ya que se podra afirmar que al menos un 80% de la oferta de productos apcolas en el mercado son falsificados, esto es reseado por lo apicultores como el principal inconveniente para comercializar a un precio justo su produccin. Se ofrece como miel de abejas, en las grandes cadenas de supermercados un jarabe preparado con azcar (sacarosa), en esta situacin se encuentran varias empresas con varias marcas que estn defraudando a los consumidores, la miel pura se observa en las gndolas pero marginalmente. En las tiendas de barrio y los restaurantes de comida rpida y pollo asado o frito un porcentaje mayor del 95% de la miel que se vende en pequeas porciones es falsificada con este mismo jarabe de azcar invertido.

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COSTOS DE PRODUCCIN Para determinar la relacin que existe entre la rentabilidad y los costos e ingresos, normalmente se podra utilizar un modelo de regresin lineal mltiple en el cual se consideraran como variables explicativas los principales elementos que constituyen cada uno de los dos componentes de la rentabilidad; parmetros como los que se presentan en la siguiente ecuacin: = 264.5101018 + 22.49694552PV + 14.99436203PRO 12.80438323PA (42.63127841) (0.966514513) (0.537246697) (3.591911252) 0.154370055SA 0.142552421TR 1.488747649DI (0.105130346) (0.008052289) (0.300099652) Donde: p = Rentabilidad por colmena PV = Precio que recibe el apicultor por kilogramo de miel PRO = Rendimiento de miel por colmena PA = Precio del azcar por kilogramo SA = Salario promedio por jornada TR = Transporte por contenedor de 300 kilogramos de miel. DI = Valor promedio por colmena de la depreciacin de infraestructura No obstante, considerando que lo ideal en este caso es establecer un modelo de costos de produccin de fcil entendimiento para todos los asociados a AGROAPICOLA, es necesario plantear la informacin mediante el uso de sencillos y bsicos clculos matemticos que le permitan a cualquier apicultor efectuar las operaciones y comprender claramente cual es su situacin frente a sus costos, ingresos y rentabilidad. En consecuencia, a continuacin presento la discriminacin de los costos y gastos de la actividad apcola tomando como insumo fundamental la informacin compilada durante la aplicacin del cuestionario inicialmente mencionado, el cual adjunto a este informe, con el propsito de permitir al apicultor entender los orgenes de sus costos de produccin y por ende, dotarlo de los insumos fundamentales para determinar entre otros, el precio de venta. INVERSION FIJA Inversin en maquinaria y equipo Cantidad 10 10 1 1 1 1 Maquinaria y herramientas Colmenas Ncleos Tanque de desoperculacion Tanque de decantacin Centrifuga Ahumador Precio unitario $ 250,000 $ 140,000 $ 50,000 $ 50,000 $ 750,000 $ 90,000 Total $ 2,500,000 $ 1,400,000 $ 50,000 $ 50,000 $ 750,000 $ 90,000

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1 1 2 2 2 1 1 2 5 1

Cuchillo de desopercular Filtro grueso y fino Palanca Pinza alza cuadros Cepillo Porta ncleos Excluidor de reinas Uniformes Trampas de polen Sala de extraccin (toldillo) TOTAL Fuente. Autor

$ 30,000 $ 15,000 $ 30,000 $ 20,000 $ 30,000 $ 30,000 $ 21,500 $ 150,000 $ 90,000 $ 150,000 $ 1,896,500

$ 30,000 $ 15,000 $ 60,000 $ 40,000 $ 60,000 $ 30,000 $ 21,500 $ 300,000 $ 450,000 $ 150,000 $ 5,996,500

PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCION Mano de obra Mano de obra operativa CANT 16 UNIDAD V. V. TOTAL UNITARIO $25,000 $400,000

JORNALES Fuente. Autor Materia prima

CANTIDAD Alimentacin (Azucar) Empaque (botellas de ) 200 1000

UNIDAD Kilos Botellas

VALOR UNITARIO $ 2000 $ 500 Total

VALOR TOTAL $ 400,000 $ 500,000 $ 900,000

Fuente: Autor Otros costos de produccin Trashumancia Arriendo tierras Transporte Total Fuente: autor Gastos de ventas Gastos de mercadeo y publicidad Telefona e internet Publicidad local TOTAL Fuente: Autor AO $ 20,000 0 $ 20,000 AO $ 50,000 $ 320,000 $ 36,000 $ 406,000

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En el siguiente cuadro se resumen los costos de produccin encontrados de acuerdo a la informacin colectada entre los apicultores para el establecimiento de u apiario conformado por 10 colmenas. COSTOS POR COLMENA MATERIALES DETALLE Ncleos Colmena Estndar con Alza Profunda Alimentador CANTIDAD 10 10 10 VALOR $ 140,000 $ 200,000 $ 20,000 Total colmena TOTAL $ 1,400,000 $ 2,000,000 $ 200,000 $ 3,600,000

INVERSIN INICIAL DETALLE Colmena Equipos Equipo de proteccin Equipo de manejo Mano de obra Cosecha Visitas Otros Alquiler centrfuga CANTIDAD 10 2 1 8 12 VALOR $ 360,000 $ 150,000 $ 100,000 $ 25,000 $ 25,000 TOTAL $ 3,600,000 $ 300,000 $ 100,000 $ 200,000 $ 300,000 $ 40,000 $ 4,540,000

4 $ 10,000 TOTAL INVERSION INICIAL

DETALLE

COSTOS PRODUCCIN INSUMOS VALOR CANTIDAD UNITARIO

TOTAL

COSTOS VARIABLES 160 Azcar $ 2,000 20 Tratamiento Sanidad $ 3,000 20 Mano de Obra $ 25,000 4 Alquiler centrfuga $ 10,000 100 lamina cera estampada $ 2,500 4 Combustible $ 9,100 TOTAL COSTOS VARIABLES

$ 320,000 $ 60,000 $ 500,000 $ 40,000 $ 250,000 $ 36,400 $ 1,206,400

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COSTOS FIJOS DETALLE Depreciacin Equipo Depreciacion Infraestructura Cambio de Reinas CANTIDAD VALOR 1 $ 57,000 1 $ 36,000 10 $ 25,000 TOTAL COSTOS FIJOS TOTAL COSTOS DE PRODUCCION TOTAL $ 57,000 $ 36,000 $ 250,000 $ 343,000 $ 1,549,400

VOLUMEN PRODUCCIN DE MIEL PRODUCCIN POR COLMENA COSTO DE PRODUCCIN POR KILO COSTO VARIABLE UNITARIO

400 KILOS 40 KILOS $ 3,873.50 $ 3,016

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CONCLUSIONES La apicultura adems de su produccin, genera unos beneficios ecolgicos significativos como es la polinizacin de cultivos, y dems especies florales, los cuales la catalogan como una herramienta para la conservacin y recuperacin de estos recursos y la hace parte complementaria de los dems sistemas de produccin, presentes en una finca. Es necesaria la implementacin de las Buenas Prcticas de Manufactura al interior de la Asociacin AGROAPICOLA, para llevar a cabo el proceso productivo de forma adecuada, es una alternativa eficiente de manejo que puede proporcionar al pequeo productor un incremento en la produccin y la obtencin de una miel de mejor calidad. La miel y productos apcolas, presentan un amplio escenario para la comercializacin, ya que la produccin no suple la demanda; por esto se abre una amplia expectativa para la futura produccin y comercializacin del producto. Los costos de produccin ratifican que la produccin de miel de abejas y los dems productos apcolas, es una actividad econmica altamente rentable y viable, ya que el apicultor obtiene un margen de rentabilidad cercana al 60% en las utilidades netas. Esto demuestra que la produccin de miel se convierte en una fuente segura y constante para generar ingresos. La miel como producto agropecuario presenta las siguientes caractersticas, es estacional, presenta dos cosechas al ao, alcanza sus mximos niveles de produccin durante los meses de marzo y abril y en los meses de junio y julio. Su produccin es dispersa geogrficamente, no es perecedera y no exige una transformacin previa. La miel de abejas, es apetecida por la poblacin en general para consumirla directamente como energtico y como endulzante, as mismo es empleada para fines de uso cosmtico y farmacutico. La asociacin est desaprovechando ingresos por carecer de la implementacin de sistemas para la extraccin de otros productos apicolas como: jalea real, polen, propoleo, apitoxina, entre otros. Se requiere mejorar la eficiencia del sistema productivo del polen, de la miel, los propleos, la cera. Las Buenas Prcticas de Manufactura deben ser priorizadas, se deben privilegiar investigaciones tendientes a evaluar y validar metodologas de cosecha, transformacin, almacenamiento y transporte de los productos de las colmenas. 6. Implementar un sistema de vigilancia y control de residuos de medicamentos y pesticidas, el cual es obligatorio si se planea exportar a Europa. 7. Solicitar la inclusin de Colombia en el listado de terceros pases autorizados par exportar miel y productos apcolas a la Unin Europea. 8. Facilitar el acceso a vehculos adecuados es un requisito indispensable para hacer crecer la apicultura y tanto la Federacin de apicultores como las entidades de crdito o el mismo Estado debern prestar atencin a la necesidad de transporte adecuado para el cuidado de colmenas, que es una caracterstica propia de la actividad apcola. El Incentivo a la Capitalizacin Rural ICR para apicultura debe ser considerado, especialmente en el apartado referido a vehculos, incluso una lnea de crdito blando para vehculos destinados a la apicultura debe ser considerada6.

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9. Se debe disear programas de seleccin gentica por regiones, que permitan responder la necesidad de encontrar abejas adaptadas a cada una, de tal manera que los apicultores puedan disponer de material gentico mas adaptado y de esos materiales se deber generar las ms productivas lneas genticas de acuerdo con la vocacin productiva de cada ecoregin. 10. Se beber disear un sistema, que permita aprovechar los enjambres de Apis mellifera errantes por las ciudades, evitando que se conviertan en factor de riesgo y causa de emergencias, que eventualmente se cobran su costo incluyendo algunas veces vidas humanas. 11. Es prioritario que el estado tome cartas en el asunto de la falsificacin de productos de la colmena, Miel, Propleo, jalea real, cera son los mas comnmente falsificados. Defender la salud de los consumidores que estn siendo engaados es una responsabilidad del estado que se encuentra normalizada tanto en el cdigo de comercio como en el decreto 3075 de 1997. La economa de los apicultores que por la falsificacin ven reducidas las posibilidades de crecimiento de sus pequeas empresas. Tambin debe ser considerada una prioridad. Medidas de control deben ejecutarse para impedir que tales preparados sigan siendo comercializados bajo la denominacin engaosa de los productos de las colmenas 12. Crear un registro apcola nacional y lograr un censo apcola nacional tarea en la cual deber lograrse mayor participacin de todos los actores de la cadena. 13. Fortalecer la organizacin gremial de los apicultores, promoviendo el agrupamiento a nivel local y aportando recursos que permitan la movilidad de los lderes para el fortalecimiento de la Organizacin Nacional. 14. Estimular el consumo de los productos de la colmena, divulgando los efectos positivos de los productos de la apicultura en la alimentacin humana, 15. Reducir el contrabando de miel. 16. Implementar polticas de prevencin y manejo cuidadoso de los problemas en la colmena especialmente entendiendo el control que el estado debe ejercer para evitar la introduccin a Colombia de plagas y enfermedades altamente peligrosas para la apicultura nacional como la Loque americana y el pequeo escarabajo de la colmena. Impedir la importacin de mieles contaminadas es la primera medida necesaria para evitar que estos problemas sanitarios afecten los apiarios nacionales. 17. Desarrollo de nuevos mercados, apoyando en incentivando la obtencin de productos altamente diferenciados y con alto valor agregado. 18. Crear las condiciones que permitan superar la falta de formacin acadmica y tcnica de los apicultores en Colombia y generar con urgencia planes de educacin apcola. O implementar los mecanismos para que los esfuerzos que se hacen actualmente en los centros acadmicos como la Universidad Nacional de Colombia en sus sedes de Bogota y Medelln sean apropiados por el gremio. 19. Produccin de miel orgnica. Con sta se incrementa la calidad y aceptacin de los productos apcolas y, en consecuencia, sus respectivos precios en el mercado; estos productos

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son los ms cotizados en los pases europeos, como Alemania. Esta oportunidad permite incrementar la rentabilidad y alcanzar una mayor competitividad en los mercados. 2. Agregar valor a los productos de la colmena. Esta proporciona una alternativa ms para la comercializacin, pues por medio de la industrializacin de los productos primarios se obtienen diversos productos finales, entre los que estn los coadyuvantes en el tratamiento de algunos padecimientos respiratorios, suplementos alimenticios, golosinas, cosmticos, entre otros, que se orientan a satisfacer la demanda de los consumidores internos y, con los canales adecuados, la de los externos. El valor agregado incrementara las utilidades y, en consecuencia, se dinamizara toda la una cadena productiva y comercial.

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PLAN DE MEJORAMIENTO Culminado el diagnstico, solo me resta plantear a todos los asociados de AGROAPICOLA, una serie de recomendaciones en relacin al manejo de los costos de produccin y en vista de las debilidades encontradas en la unidad de produccin, se procede a formular la siguiente recomendacin: Establecer en el trmino de un mes una estructura de costos que permita cuantificar los costos totales y unitarios de la produccin de miel y otros productos apicolas. Esta labor se desarrollar participativamente en los talleres terico prcticos que se llevarn a cabo en desarrollo del contrato 003-2013 que he suscrito con la asociacin. Disear e implementar en un periodo de un mes, un sistema de costos que sea objetivo y pueda suministrar informacin til para la toma de decisiones oportunas para responder a situaciones inesperadas. Incrementar la cantidad de colmenas en produccin por asociado para que los costos unitarios fijos puedan disminuir, y por ende disminuir el costo unitario total, ya que los elementos de seguridad y manejo son los mismos para manejas muchas o pocas colmenas. Disear e implementar, formatos para el registro de los costos y gastos en todas las fases de la produccin de miel de abejas y los dems productos apcolas. En trminos generales se recomienda que el sistema de registros que se implemente contenga como mnimo: Fechas de ingreso de las colmenas al apiario Edad de las reinas Produccin por colmena Aplicacin de productos contra plagas y enfermedades Alimentacin artificial Nmero de colmenas en cada apiario Necesidad de colocacin de alzas, excluidor de reinas, entre otros. Explorar la posibilidad de contratar profesionales en qumica e ingeniera de alimentos para elaborar las formulas necesarias para producir subproductos a base de miel y los dems productos apcolas y de esta forma incursionar en nuevos mercados.

EDUARD FERNANDO MEZA FLOREZ Administrador Pblico

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BIBLIOGRAFIA

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