INSTITUTO PRIVADO BRAGADO AGROTECNICO

PROGRAMA DE EXAMEN

Diciembre de 2013-febrero de 2014

GANADERIA DE LECHE
Profesora Mara Elena Echave

Objetivos:

Reconocer las distintas tcnicas de manejo de las distintas categoras de animales, atendiendo a caractersticas raciales, tipo de explotacin y fase productiva de cada animal. Identificar las tareas de manejo necesarias para garantizar la sustentabilidad y rentabilidad del sistema. Comprender la importancia de la realizacin correcta de las tareas que se desarrollan dentro de un establecimiento lechero para garantizar la obtencin de leche de alta calidad

Unidad 1: LOS ANIMALES: Biotipo Productor de leche: Caractersticas y conformacin. Razas lecheras ms difundidas en nuestro pas y en la zona: Holando Argentino Jersey Composicin del rodeo en el tambo: Categoras. Edades. Porcentajes. Funciones. Unidad 2: OBTENCIN, ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACON DE LA LECHE: La vaca en lactancia: etapas Calidad de la leche: Calidad higinica, sanitaria y composicional. Influencia de la alimentacin en la cantidad y calidad de la leche Anatoma de la glndula mamaria y fisiologa de la lactancia. Sanidad de la glndula mamaria: Mastitis: tipos, causas, prevencin y tratamiento. Su influencia en la calidad de leche. Mtodos de deteccin de mastitis clnica y subclnica. La rutina de ordee: importancia de una correcta rutina para la prevencin de la mastitis y para la obtencin de leche de calidad. Sus Pasos. La rutina de lavado Unidad 3: LA VAQUILLONA DE RECRIA: Seleccin de hembras para recra. Periodos de la recra y alimentacin. Unidad 4: LA REPRODUCCIN: Anatoma y Fisiologa de la reproduccin. Tcnicas de reproduccin. Sincronizacin y Deteccin de celos. Inseminacin Artificial

Criterios de Evaluacin:
Presentacin de actividades diversas en forma clara y ordenada. Manifestacin de pensamiento crtico. Evidencia de apertura y flexibilidad ante situaciones problemticas nuevas. Conocimientos adquiridos significativos.

Instrumentos de Evaluacin: Examen escrito de produccin individual con instancia oral de ser necesario. Integracin final. Presentacin de carpeta de actividades escolares de puo y letra del alumno. Condiciones para presentarse a rendir el examen: Asistir con uniforme, DNI, permiso de examen y tiles escolares para resolver la evaluacin escrita BIBLIOGRAFIA: Cuadernillos de Actualizacin Tcnica de Lechera de AACREA. Guias de Lechera Esenciales Lecheras del Instituto Babckock para la investigacin del desarrollo de la Industria Lechera de la universidad de Wisconsin Publicaciones varias de congresos y conferencias.