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BATATA ROSTIE

1kg de batatas

2 a 3 xícaras de leite

200g de bacon

Noz moscada ralada na hora

1 pacote de queijo parmesão ralado

sal a gosto

PREPARO

Rale as batatas e vá colocando dentro de uma panela com o leite (para não escurecer).

Tempere com uma pitada de sal

Rale metade da noz moscada e misture.

Coloque também parte do queijo ralado e leve ao fogo e vá mexendo.

Quando sentir que as batatas estão cozidas al dente, derrame essa mistura num pirex untado com
manteiga e leve ao forno até gratinar.

Enquanto isso, frite pedacinhos de bacon seque com papel toalha e reserve.

Quando a batata estiver gratinada, retire do forno e espalhe os pedacinhos de bacon. Está pronta.
É só servir!

Pode ser servida com fondue, salsichão, carne e etc.

ARROZ À PIAMONTESE
-3 xícaras de arroz cru
-3 litros de caldo de carne
-1 lata de championg
-2 copos de vinho branco seco
-1 cebola grande batidinha
-2 dentes de alho socados
-200g de manteiga
-queijo parmesão
-1 lata de creme de leite fresco
-sal
-pimenta do reino branca
-250g de mussarela

PREPARO

Doure a cebola e o alho com 100g da manteiga. Junte o arroz cru sem lavar, refogue bem e
acrescente o vinho e a água do championg. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o
líquido. Feito isso, adicione o caldo de carne até cobrir o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar normalmente.
Após 10 minutos de cozimento, junte o championg cortado em lâmina, acrescente o caldo de carne
e mexa até que o arroz cozinhe "al dente" e fique bem ligado. Isto pronto, adicione o resto da
manteiga, o creme de leite, boa porção de queijo ralado e a mussarela picada. Torne a provar o sal
e misture rapidamente.

Retire do forno e sirva em seguida.

MOLHO MADEIRA

• 2 colheres de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 80 ml de vinho madeira
• 560 ml de caldo de carne
• 1 pitada de sal
• 1 colh chá de mostarda
• champignon (opcional)

Preparo

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o
champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente
3. Este molho acompanha carnes
4. Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.
Molho Forestier
INGREDIENTES
Molho
.150ml de Vinagre de Mel
.50g de hidromel,
.2 colheres de sopa de azeite extra virgem
.50g de uvas passas
.Tempero Condor a gosto
.30ml de molho Shoyio
Leve ao fogo todos os ingredientes do molho e deixe reduzir durante 6 minutos, em fogo brando,
até ficar a uma quantidade aproximada de 100ml de molho. A aparência será de chocolate, para
ser colocado em cima do filé. O molho fica com um aroma agridoce e combina bem com carnes
vermelhas.
MOLHO BRANCO:

• 1 cebola pequena picada


• 1 colher de margarina
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 l de leite
• 1 colher de sopa cheia de maizena
• 1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
• Pimenta do reino
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a
cebola, o sal e a pimenta
• Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
• Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
• Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
• Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
• Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo
bem, para ele não grudar
• O molho está pronto
• Sirva com macarrão ou arroz de forno
• Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho
Molho Especial para Salada
Ingredientes:
- 1/2 xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sobremesa de molho shoyu
- sal a gosto
- pimenta do reino moída (se gostar)
- orégano
- suco de 1/2 limão

Modo de preparo:
Misture tudo e sirva sobre salada de folhas.
ARROZ À GREGA
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 pimentão verde pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em tirinhas finas
• 1 cenoura cortada em tirinhas finas
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de uva passa preta
1. Aqueça o óleo e refogue o arroz junto com os pimentões e a cenoura
2. Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de caldo de carne e as uvas
passas
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente
tampada ou até que o arroz seque
4. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR

• 2 ovos inteiros
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal
BOLO DE CENOURA
• 3 unidade(s) de cenoura picada(s)
• 3 unidade(s) de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
• 1 colher(es) (sopa) de margarina
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite
• 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
MASSA: Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a
farinha.
BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR
• 1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 3 unidade(s) de ovo
• 4 colher(es) (sopa) de margarina derretida(s)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara(s) (chá) de Água
• quanto baste de sal
• 3 colher(es) (sopa) de margarina
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador.

Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.
Beliscão de goiabada
400 gramas de goiabada
4(sopa) de açúcar
500 gramas de gordura vegetal
50 gramas de fermento para pão
1 quilo de farinha de trigo
250 ml de leite
1 pitada de sal
1 clara de ovo
Esfarelar o fermento e adicionar o sal. Misturar até ficar líquido. Acrescentar o leite
e reservar. Numa vasilha, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar,
a gordura vegetal e o fermento reservado. Misturar com as mãos (neste momento
acrescentar a farinha reservada aos poucos). Colocar sobre superfície lisa e
trabalhar a massa. Sobre superfície enfarinhada, abrir porções da massa com o
rolo. Modelar com um cortador redondo. Colocar um pedaço de goiabada no centro.
Pincelar clara de ovo nas bordas e una no centro do biscoito (de modo que fique
aparecendo a goiabada nas laterais). Acomodar em assadeira retangular (não
precisa untar). Levar ao forno a 180ºc por aproximadamente 20 minutos.
4 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de açúcar
3 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de raspa de laranja
½ (chá) de sal
200 gramas de manteiga ou margarina
1 ovo

Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Bater a manteiga com o açúcar até ficar
cremosa, juntar o ovo e a raspa de laranja e continuar batendo até ligar tudo muito
bem. Acrescentar então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem
homogênea. Fazer pequenas bolas enrolando-as com as mãos enfarinhadas e
colocar em tabuleiro sem ser untado. Assar em forno, com calor moderado por 10 a
15 minutos.
COUVE-FLOR RECHEADA
-1 couve-flor
-3 colheres de farinha de trigo
-3 copos americanos de leite gelado
-300g de queijo ralado
-orégano, mangericão e sal a gosto
-1 tablete de caldo (o sabor de preferência)
-200g de queijo mossarela
-200g de presunto
-1 copo de requeijão

Cozinhe a couve-flor com uma pitada de sal e enquanto cozinha prepare o molho:

em uma tijela vai colocando o leite e a farinha de trigo intercalando e misturando bem para q não
haja pelotas. Adicione o oregano, mangericão e o sal a gosto. Dissolva o tablete de caldo com os
dedos e acrescente a mistura.

Leve essa mistura ao fogo baixo e vai mexendo, acrescente 200g de queijo ralado e vai mexendo
até dissolver e a mistura tomar uma consistência cremosa. retire do fogo.

Após o cozimento da couve-flor, rechei-a com os cubinhos de queijo e presunto com colheiradas de
requeijão e despeje o molho em cima. Salpique com o restante do queijo ralado e leve ao forno
pré-aquecido até o queijo ralado se dissolver.