UNIVERSIDADE DE VIGO

Practica 3
Direccin de operaciones
23/10/2013

Carlos Aren Nicols lvarez Juan Carlos Cobas

INDICE

1. a)

EJEMPLOS DE LOS GRAFICOS DEL ESTUDIO DE METODOS Grficos descriptivos: I. II. Cursograma sinptico del proceso Cursograma analtico

3 3 3 5 6 7 7 8 9 9 9 10 11 11 11 11 12 13 13 14 17 17

III. Diagrama bimanual b) I. II. c) I. II. III. 2. 3. a. b. c. 4. a. b. 5. 6. Grficos con escala temporal: Grficos de actividades mltiples Sinograma o grfico de movimientos Diagrama de movimientos: Diagrama de recorrido o de circuito Diagrama de hilos Grfico de trayectoria

SELECCIN DEL TRABAJO ESTUDIO DE MTODOS Objetivos del estudio de mtodos: Procedimientos para realizar el estudio: Actividades utilizadas en un diagrama de proceso: REALIZACIN DEL ESTUDIO DE MTODOS Descripcin de las actividades de elaborar un caf: Grficos correspondientes a la elaboracin de un caf CONCLUSION BIBLIOGRAFIA

1. EJEMPLOS DE LOS GRAFICOS DEL ESTUDIO DE METODOS a) Grficos descriptivos: I. Cursograma sinptico del proceso

Fuente: http://www.rinconcreativo.com.ar/sistproductivo/Tema%2020_04.htm

II. Cursograma analtico

Fuente: http://www.sites.upiicsa.ipn.mx/polilibros/ingMet1/POLILIBRO/2%20PORTAL/ P4%20CURSOGRAMA%20ANALITICO/GENERALIDADES_4.htm

III. Diagrama bimanual

Fuente: http://ucvvirtual.edu.pe/campus/HDVirtual/700439803/Semana %2004/7000503345/ Presentaci%C3%B3n%20E.T%20Sesi%C3%B3n%2004.pdf

b) Grficos con escala temporal: I. Grficos de actividades mltiples

Fuente: http://www.monografias.com/trabajos93/organizacion-del-trabajo/organizacion-deltrabajo.shtml

II. Sinograma o grfico de movimientos

Fuente: http://biblio3.url.edu.gt/Libros/org_empresas/7.pdf

c) Diagrama de movimientos: I. Diagrama de recorrido o de circuito

Fuente: http://www.monografias.com/trabajos93/organizacion-del-trabajo/organizacion-deltrabajo.shtml II. Diagrama de hilos

Fuente: http://organizacionymetodos.pbworks.com/f/12p+diagram+de+recorrido+y+diag+Hilo.pdf

III. Grfico de trayectoria

Fuente: http://biblio3.url.edu.gt/Libros/org_empresas/7.pdf

2. SELECCIN DEL TRABAJO Este trabajo lo elaboraremos sobre una empresa que se dedica a la hostelera, en concreto a la actividad especfica de hacer un caf con leche. Con este trabajo, se realiza un estudio sobre el mtodo de elaboracin del producto para la mejora de la utilizacin de los recursos dentro de la empresa como la mano de obra, la maquinaria y las materias primas. Decidimos elegir esta actividad, el procedimiento de hacer un caf, porque es un proceso muy repetitivo y puede que ofrezca algn cuello de botella en cuanto a que puede presentar algn problema a la hora de realizar dicha tarea.

3. ESTUDIO DE MTODOS Se puede decir que es el conjunto de procedimientos sistemticos para someter a todas las operaciones de trabajo directas e indirectas con vista para mejorar la realizacin del trabajo y que se pueda realizar en el menor tiempo posible y con una inferior inversin por unidad producida. El objetivo es el incremento de las utilidades de los factores productivos de la empresa. El estudio de mtodos utiliza tcnicas para el anlisis de operaciones como por ejemplo: dividir las tareas y estudiar los movimientos para colocarlos de la forma ms eficiente.

a. Objetivos del estudio de mtodos: i. Mejorar los procesos, procedimientos y la colocacin de las mquinas en la planta. ii. Reducir el esfuerzo humano para reducir el cansancio de los trabajadores. iii. Mejorar las condiciones de trabajo de los empleados. iv. Maximizar los recursos de la empresa en cuanto a materiales, maquinaria y mano de obra.

b. Procedimientos para realizar el estudio: i. Seleccionar el trabajo a estudiar: en este apartado se selecciona la tarea a mejorar, que en nuestro caso es la elaboracin de un caf. ii. Registro de datos: obtendremos todos los datos necesarios para la elaboracin del examen crtico, por lo cual tiene que ser exactos. iii. Examen crtico del mtodo actual: aqu se somete cada actividad registrada en el anterior apartado a una serie de preguntas para encontrar los puntos donde poder mejorar las actividades.

iv. Idear un nuevo mtodo: despus de saber cules son las debilidades de nuestro proceso, se proponen las mejoras con otro mtodo ms eficiente. v. Implantacin del nuevo mtodo: en este apartado, se necesita la cooperacin de todos los empleados de la organizacin para que el nuevo proceso se efectu de la manera correcta. Para ello, tienes que tener en cuenta varios elementos. La capacitacin de los empleados La posible readaptacin de los empleados La disposicin del jefe de rea La aprobacin de la direccin de la empresa vi. Mantenimiento: despus de la implantacin, tienes que controlar que se cumplan con los requisitos para mantener la mejora. Para ello, se controla a los operarios para que no vuelvan al antiguo mtodo y as verificar su implantacin.

c. Actividades utilizadas en un diagrama de proceso: Actividad Operacin Smbolo Resultado Produce, completa o realiza algo Mueve, transporta o desplaza Verifica, comprueba algo

Transporte

Inspeccin

Almacenamiento

Guarda o protege algo

Operacin/inspeccin

Combinacin de dos tareas

Demora

Retrasa o interfiere en un proceso

Hay actividades que pueden ser desarrolladas por el mismo trabajador, las mas comunes son : Operacin Inspeccin Operacin Transporte

Operacin de inspeccin Transporte

4. REALIZACIN DEL ESTUDIO DE MTODOS a. Descripcin de las actividades de elaborar un caf: i. Coger cartn de leche: proceso por el cual el operario se dirige desde su situacin hacia el lugar donde se sita la materia prima (cartn de leche). ii. Moler el caf: accionar mquina preparada para el molido del caf. iii. Colocar el caf molido en la cafetera: proceso por el que se ensambla en la cafetera el recipiente con caf molido anteriormente. iv. Colocar taza: tarea por la que se coloca debajo de la cafetera la taza para el posterior llenado. v. Colocar plato: proceso en el cual se lleva el plato de su origen al lugar donde va a ser utilizado. vi. Colocar taza sobre el plato: tarea por la que se coloca la taza encima de su correspondiente plato. vii.Colocar cuchara: depositar la cuchara al lado de la taza y encima del plato correspondiente. viii. Colocar azcar: Llevar el azcar desde su posicin original al plato donde se encuentra la cucha y la taza llena listas para ser servidas.

b. Grficos correspondientes a la elaboracin de un caf Diagrama de movimiento: diagrama de recorrido Este tipo de diagrama, se utiliza para poder evaluar los desplazamientos del material y de los trabajadores para as poder ahorrar energa, tiempo y elevar la productividad de la empresa. Modelo actual: o En este modelo utilizado, el empleado realiza un total de 6 desplazamientos, entre ir a recoger las materias primas necesarias para la elaboracin del producto y su realizacin. No es un modelo muy eficiente, debido a la distribucin de los productos. este tipo de mtodo provoca perder tiempo y ralentiza la produccin.

o o

Modelo propuesto: o o Con el modelo propuesto, reduce el recorrido en 3 desplazamientos en vez de los 6 que se producen en el modelo actual. Las mejoras se deben a la colocacin de las materias primas ya su disposicin para el empleado. Primero juntamos la leche y las tazas con la zona donde est situada la cafetera, de este modo eliminaremos dos desplazamientos. Como son el ir a por la taza, recogerla y transportarla a junto la cafetera y el de coger la leche y tambin transprtala a lugar donde se calienta. Y por segundo eliminamos el paso de acabar el producto en la zona A para rematarlo en la zona E que queda ms cerca de la cafetera lo que nos reducir tiempo y un desplazamiento. Con las mejoras se ahorra en tiempo en la elaboracin del empleado Al ahorrar en desplazamiento, reduces la fatiga del empleado.

o o

Grafico descriptivo: diagrama bimanual Este tipo de diagrama indica la sucesin de los pasos seguidos del empleado con la mano izquierda y la mano derecha. Modelo actual: o Con el mtodo actual, cada mano realiza un total de 13 movimientos, de los cuales la mayora se deben a operaciones. Modelo propuesto: o Con el mtodo propuesto se reducen los movimientos de cada mano a un total de 10 movimientos por mano, por lo cual el empleado reduce en 6 movimientos la elaboracin del caf. o Las mejoraras propuesta son, la de acercar la leche y la taza a la cafetera, es decir, tenerla en la misma zona de la cafetera para ahorrarse el movimiento de transportarlas y el de guardarlas. o Mejoras que producen en el sistema productivo: Con este nuevo mtodo mejoras la productividad de la empresa Ahorras tiempo y energa del empleado

Grafico con escala temporal: sinograma Este tipo de grafico sirve para evaluar y medir el tiempo de accin que requiere cada tarea realizada por el empleado. En nuestro caso, el tiempo que tarda en realizar cada tarea con la mano izquierda y derecha. Modelo actual: o El empleado tarda un total de 131 segundos en realizar las operaciones entre las dos manos, 85 segundos con la derecha y 46 con la izquierda. Modelo propuesto: o Con este nuevo modelo, ahorra un total de 38 segundos entre las dos manos. o Este ahorro de tiempo se debe a la reduccin de las tareas facilitando el acceso a los materiales. o Reduccin del tiempo sobre todo en las operaciones realizadas por la mano derecha. o De este modo el empleado puede aumentar su productividad y su produccion

5. CONCLUSION En conclusin, con la realizacin de un estudio de mtodos podemos observar cmo mejorar las diferentes partes del sistema productivo de cualquier producto de una empresa, ya sea su elaboracin o su transporte. En nuestro caso, escogimos la elaboracin de un caf con leche en una cafetera en el cual nos fue necesario el estudio de los diferentes puntos del proceso productivo, desde la recogida de la taza y la leche hasta el ltimo punto que sera la barra de la cafetera. Al realizar el estudio, nos dimos cuenta de las mejoras que podemos hacer en la cafetera para ahorrar tiempo y energa al empleado en la elaboracin del caf con leche, las cuales explicamos en las diferentes conclusiones de los grficos elaborados con anterioridad en este trabajo. Con lo que al final, el estudio de mtodos ayuda a cualquier empresa, da igual al tipo de sector que se dedique, ya sea primario o terciario a encontrar muchas actividades que son innecesarias y que a simple vista no nos damos cuenta a simple vista y de esta forma ahorraremos en costes y tiempo para la empresa.

6. BIBLIOGRAFIA