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Plan de Negocios Empresa Productora y Comercializadora de Castaa Productos Orgnicos del Per SAC

1. Resumen E ecuti!o
La Nuez del Brasil o Nuez Amaznica es un fruto que proviene del rbol de castaa y crece solamente en la selva amaznica de Brasil, Bolivia y Per !s conocida cient"ficamente como Bert#olletia !$celsa, posee caracter"sticas nutritivas peculiares por su alto contenido de selenio que ayuda a detener los procesos de%enerativos de las c&lulas cancer"%enas !l rbol de la castaa era comn en !stados 'nidos y !uropa #asta los aos de ()**, periodo en el cual fueron diezmados por el #on%o tizn, y #oy d"a no queda nin%n castao inmune !s as" que la castaa amaznica es altamente apreciada en dic#os mercados, sobre todo en los se%mentos de consumidores que buscan la alimentacin #acia lo natural !n el Per, la produccin de castaa pelada representa el * +, de las e$portaciones de productos a%r"colas, pero tiene un %ran impacto en la re%in de -adre de .ios tiene que es la nica re%in productora en donde el /*, de su poblacin se dedica a esta actividad, representando el +0, total de los in%resos familiares Los cuidados en los castaales son m"nimos, solo se #ace necesario una limpieza de ramillas en los primeros aos de vida, a fin de de1ar el rbol limpio y con copa sim&trica !l rbol es poco e$i%ente en cuanto a abonos, y la castaa reco%ida y madura se %uarda en sitios frescos y secos #asta su venta o consumo La re%in no presenta infraestructura tecnol%ica para industrializar derivados de la castaa que puedan ser comercializados en mercados internacionales, razn por las que el valor a%re%ado que se ofrece al mercado es escaso !l presente Plan de Ne%ocios, plantea la creacin de una empresa productora y comercializadora de snac2 de castaa 3salada y confitada4 destinada al mercado e$terno !l modelo de ne%ocio se basa en una estrate%ia de inte%racin vertical #acia atrs en la cadena de abastecimiento !s decir, abarcaremos el proceso de recoleccin, acopio, transformacin y e$portacin del producto terminado, lo que nos permitir tener un me1or control sobre el abastecimiento, para lo cual se propone realizar alianzas con las asociaciones de castaeros locales, en el mismo sentido el desarrollo de la marca es tambi&n fundamental, adems se debe contar con un presupuesto

incremental de mar2etin% el cual resaltara la caracter"sticas or%nicas del producto

2. "e#inici$n del Sector %ndustrial


Los finales de los aos )* en el Per se caracterizaron por su ba1o 3e incluso ne%ativo4 crecimiento econmico, fruto de la inestabilidad pol"tica y la tendencia de la re%in Latinoamericana, es a partir de all" que se pone en marc#a las primeras reformas econmicas5 que tiene como e1e fundamental el compromiso de crear una econom"a abierta, dinmica y moderna en la que impere la libre y leal competencia, y con la presencia de un !stado que nicamente re%ule la actividad econmica sin participacin en el proceso productivo y comercializador No obstante, la econom"a peruana empez a recuperarse a partir del /**/, con tasas de crecimiento del PB6 entre 7, y 8, por ao, mayores e$portaciones y un mane1o ms estricto y transparente de la pol"tica financiera .urante el /**+, el PB6 del Per se e$pandi en 9,*:, , movido en mayor proporcin por construccin, comercio, servicios y la actividad a%ropecuaria Pese a ello, el Per no #a lo%rado superar los altos "ndices de pobreza y abandono social de amplios sectores, con una poblacin apro$imada a /0 * millones de #abitantes, casi el 79, se encuentra en situacin de pobreza y un () /, en situacin de pobreza e$trema !n t&rminos absolutos, alrededor de (/ * millones de peruanos son pobres 3recibiendo menos de '; < / por d"a4 y casi 7 / millones viven pobreza e$trema 3recibiendo menos de '; < ( al d"a4 La econom"a peruana depende en %ran medida del sector minero que tiene un efecto multiplicador menor a diferencia de otros sectores 3tales como el a%r"cola, construccin, metal mecnica y otros4 debido a esto se deben incentivar otras actividades econmicas que %eneren posibilidades de empleo y bienestar social en mayor parte de la poblacin, una alternativa de desarrollo es el biocomercio, aunque #ace falta la valoracin econmica de la diversidad biol%ica del Per, los recursos naturales de la Amazon"a representan potenciales fuentes de riqueza para la poblacin, a pesar de ser la re%in con el mayor potencial para el desarrollo nacional desde el punto de vista de los recursos que alber%a, no #a sido desarrollada ni aprovec#ada en forma sostenida

.esde #ace al%unos aos, el estado peruano #a impulsado iniciativas y pro%ramas a nivel nacional que promueven la conservacin de la naturaleza y su desarrollo, pero an &stas actividades no #an encontrado una verdadera canalizacin tanto de informacin como soporte asistencial5 los centro asistenciales cumplen un rol de facilitacin que apoyan al cumplimiento de pol"ticas nacionales y comparten una responsabilidad social en las re%iones donde operan, el =entro de Promocin de la Biodiversidad peruana funciona ba1o estos criterios, de aumentar la competitividad y la productividad nacional Adicionalmente, se espera que las e$portaciones continen su crecimiento positivo, sobre todo por mayores e$portaciones de oro y por el incremento en las e$portaciones de productos a%ropecuarios y metal >mecnicos, tanto por la e$pectativa de la introduccin de nuevos productos en nuevos destinos, el incremento de investi%aciones cient"ficas en la Amazon"a occidental y un mayor compromiso con la conservacin del medio ambiente por parte del estado y or%anismos internacionales La actividad castaera se desarrolla principalmente en -adre de .ios, que cuenta con un enorme potencial de recursos naturales es considerada como una ecorre%in ?estable@, debido a que su paisa1e #a sido escasamente alterado, donde la caza y la pesca #an sido tradicionalmente actividades importantes para la subsistencia de su poblacin rural La riqueza flor"stica es e$traordinaria, donde destacan las si%uientes especiesA castaa, tornillo, moena, cedro, palmeras, capirona, con%ona, entre otras5 sin embar%o el departamento #oy enfrenta serios problemas ambientales, ori%inados porA

La actividad aur"fera, que destruye plantas y suelos, y elimina numerosas


especies microbianas, rompe el fr%il equilibrio de la cadena natural !l a%ua de los r"os y la fauna fluvial, estn afectadas por el limo que se desprende en el lavado de tierra y por el mercurio

La deforestacin, que destruye, impermeabiliza y, eleva la temperatura


del suelo, y provoca aumento de la erosin, que avanza a un promedio de 0*08 #aBao ;e%n estimados al ao ()90, se calcula que a lo lar%o de la carretera Puerto -aldonadoCDuincemil se #an destruido unos /**** rboles de castaa, y otros 7**** en la carretera Puerto -aldonadoC 6beria, lo que equivale a +* millones de dlares en madera quemada 3=orne1o et l , /**(4

La contaminacin por #idrocarburos y desec#os no biode%radables La destruccin de suelos, por la construccin de carreteras y v"as
secundarias, que ocasiona la emisin de %ases y la alteracin de los patrones del drena1e en las quebradas

La castaa 3Bert#olletia e$celsa E B F 4, importante PGN-, crece en estado natural en Henezuela, Iuyana, =olombia, Brasil, Bolivia y Per, en terrazas no inundables de la selva ba1a amaznica, con poblaciones para e$plotacin comercial en Brasil, Bolivia y Per !s un rbol de porte %rande, que lle%a a medir #asta +* m de altura, con un dimetro a la altura de la base del tallo de (7 m Produce a partir del octavo ao, y demoran los frutos (8 meses para madurar 'n rbol adulto produce en promedio 0* 2% por zafra !n el Per, los bosques comerciales de castaa se ubican solamente en la fran1a oriental de -adre de .ios, y cubren un total de ( 77: (98 #a 366AP, /**(4 Las principales zonas castaeras estn ubicadas enA

La cuenca ba1a del r"o -adre de .ios 3incluye la%una Halencia4 Las cuencas de los r"os Jambopata, Pariamanu, Pariamarca y Las Piedras Las carreteras Puerto -aldonado>6beria y Puerto -aldonadoC-azuco !l parque Nacional del -anu
La importancia de la actividad castaera para -adre de .ios radica en el bosque castaero, que contiene los ms altos valores de biodiversidad del mundo, en el tipo de actividad e$tractiva que no transforma la composicin del bosque y en la contribucin de la permanencia de los bosques primarios, que favorece la conservacin de ecosistemas de importancia %lobal La e$traccin de la castaa en -adre de .ios representa una importante fuente de in%resos econmicos para un estimado de +8** familias en forma directa e indirecta 3=omisin -ultisectorial de la =astaa en -adre de .ios, ()))4 ;e estima que (8 *** a /* *** personas estn vinculadas a la e$traccin de este recurso, lo que representa el //, del total de la poblacin departamental !l 80 , de los castaales se ubican en las carreteras y el 7:, en los r"os Los bosques de castaas 3castaales4 no son slo importantes por su aporte a la econom"a familiar y departamental de -adre de .ios, sino porque 1untos a los bosques de s#irin%a estn "ntimamente li%ados a la identidad e #istoria de esta parte del Per La actividad castaera en el Per, a diferencia de lo que prevalece en Brasil y Bolivia, est basada en sistemas de operacin familiar, que %enera una amplia distribucin de los beneficios econmicos 3=P=GH, A==A, /**(4 Posibilita el +0, del in%reso familiar, equivalente a ';<+7(* anuales, con ';<8:7 de promedio mensual 3=ampos, p cit 4, constituy&ndose en el nico PGN- capaz de %enerar in%resos netos, que representa un colc#n de

se%uridad para los in%resos anuales de los castaeros, aun en los escenarios ms desfavorables La recoleccin de castaa a escala comercial se inici en el Per en los comienzos de ():* !$isten re%istros de produccin desde ()8(, aunque esta nuez es conocida en !uropa desde (9::, pero adquiere importancia despu&s de la ;e%unda Iuerra -undial A continuacin se presenta el anlisis GK.A relacionado a la =astaa en el PerA

3. "escripci$n de la Empresa
Productos Kr%nicos del Per ;A= > PLKP!L';A=, es una empresa a%roindustrial dedicada a la recoleccin y procesamiento de la =astaa amaznica nuez del Brasil 3=#estNut4, para consumo directo La sede administrativa de Productos Kr%nicos del Per ;A= > PLKP!L';A= est ubicada en Av -onte de los Klivos )*0 > Kficina :*(, ;antia%o de ;urco , se cuenta adems con un local en el distrito de Hilla !l ;alvador, en el cual se realiza el procesamiento del producto y se almacena previo a su distribucin para la e$portacin La empresa en una primera etapa, estar constituido por un total de /0 personas entre administrativos y operativos para el primer ao de operacin =ontar con la si%uiente infraestructuraA

4. "e#inici$n o %denti#icaci$n del Producto


Nombre de Producto Producto A =astaa amaznica nuez del Brasil 3=#estNut4

A ;alad =#estNut

Partida arancelaria A Las =astaa Amaznica o Nueces del Brasil, conforme a la Nomenclatura Arancelaria Andina se clasifica enA =di%o *9*( // ** ** *9*/ 7/ ** ** .esi%nacin de la -ercanc"a Nueces del BrasilA ;in cscara =astaas 3=astanea spp 4A ;in cscara

La castaa es el nico ve%etal de la clase de las nueces que no es cultivada, esta caracter"stica implica que en su proceso de fructificacin no se utiliza fertilizante al%uno, tampoco pesticidas o compuestos qu"micos de nin%una naturaleza, por ello se constituye como una clase de nuez del tipo or%nica, muy apreciada por los consumidores de los productos ecol%icos , ya que a ellos no les importa pa%ar un precio superior o una prima ecol%ica que los alimentos or%nicos requieren, si con ello estn contribuyendo a la conservacin del medio ambiente y a beneficiar su propia salud La castaa es un fruto seco que se obtiene de un rbol silvestre amaznico que puede alcanzar #asta 8* metros de altura y vivir ms de mil aos !ste fruto seco tambi&n recibe otros nombresA castaa amaznica, nuez de la Amazon"a, nuez de Brasil, coquito de Brasil, rbol de la =astaa, castaas de Par, Brazil nut, yuvia, sapucaia, etc Los rboles de las nueces de Brasil se pueden encontrar en Bolivia, Brasil, Per y =olombia, principalmente !n el Per, la principal zona de produccin se encuentra en la Le%in -adre de .ios, en donde la recoleccin de los cocos del rbol de castaa, se inici a comienzos de la d&cada de ():* de manera artesanal

!sta recoleccin al ser precaria y sin contar con implementos adecuados y la #i%iene necesaria, no permite obtener un insumo de calidad y por ello los ba1os rendimiento de las empresas beneficiadoras, que aplican casti%os en el precio, rediciendo los mr%enes de rentabilidad para los pobladores de la re%in que se dedican a esta actividad 'sos y aplicacionesA

Guente de prote"nas y aminocidos !l aceite obtenido de las castaas es rico en %rasas no saturadas que Jiene propiedades astrin%entes 3contrae los te1ido y detienen la
contribuyen a reducir el nivel del colesterol se%re%acin de mucosa4 que afectan a las irritaciones de la boca y %ar%anta Los derivados de la castaa se utilizan en la industria cosm&tica -uc#as veces empleados para la elaboracin de bebidas alco#licas Al i%ual que el eucalipto #ay ciertos estudios que determinan que los residuos de sus cascara pueden ser usados para purificar lo t$icas en el a%ua ;us #o1as y cascara sirven como tinte para el cabello castaoCoscuro

La composicin nutricional y qu"mica de la =astaa, por cada (** %ramos se presenta a continuacinA =omposicin nutricionalA

=omposicin qu"micaA

5. Anlisis del &ercado


!n el Per, la principal zona de produccin se encuentra en la Le%in -adre de .ios, en donde la recoleccin de los cocos del rbol de castaa, se inici en el Per a comienzos de la d&cada de ():* de manera artesanal .e acuerdo a investi%aciones preliminares, los bosques naturales de castaa ocupan un rea ;6I 3;istema de 6nformacin Ieo%rfica4 de /M+:9,(+: )0 #ectreas, que representan el :*, de la superficie departamental 1 !sta recoleccin al ser precaria y sin contar con implementos adecuados y la #i%iene necesaria, no permite obtener un insumo de calidad y por ello los ba1os rendimiento de las empresas beneficiadoras, que aplican casti%os en el precio, rediciendo los mr%enes de rentabilidad para los pobladores de la re%in que se dedican a esta actividad A continuacin se presenta las principales empresas que #an e$portado castaas, del periodo /**+ al /*((A
Empresa La Nuez S.R.L. El Bosque S.R.L !r"#olas $ %ores&ales S ' 2006 2169,595 2513,778 959,621 2007 3091,634 3120,840 1426,143 2008 2764,661 1853,851 1655,420 2009 2951,817 2366,882 1602,802 2010 3,579,23 9 3512,94 1 2869,32 3 2011 869,476 676,309 724

1 La Cadena Valor de la castaa amaznica del Per, Comit Tcnico Multisectorial de la Castaa- 2006

'om l& (e )ro* No +ra* $ (es E, La& me R -uelle S . / 0 S. .'.

1821,470 316.148,8 0 0,00

1685,287 440,704 0,00

2329,269 149,930 0,00

1750,201 444,148 288,516

2455,78 6 778,580 513,988

429 0,00 0,00

La castaa tiene mercado internacional desde ()/* con una participacin residual en el mercado mundial de nueces de (,+/, ;us precios unitarios son comparativamente los ms ba1os entre las nueces !$isten diecisiete empresas dedicadas a la e$portacin de la castaa, tres con sede en Arequipa y catorce en Lima Para ellas es uno de los productos de su cartera de comercializacin, y constituye para al%unas el producto mayoritario !stas empresas tienen puntos de acopio en Puerto -aldonado y la mayor"a cuenta con instalaciones para su procesamiento Las de mayor capacidad son =AN.!LA Per y !$portaciones de la ;elva !l mercado de la castaa se caracteriza por la dinmica entre e$portadores e importadores !ste proceso comienza en diciembre con la ne%ociacin de volmenes, precios y fec#as de entre%a, lo que determina la evolucin de los precios y los volmenes de e$portacin disponible a lo lar%o del ao Brasil y Bolivia son los pa"ses que lideran este proceso y determinan el precio internacional base de la castaa Los precios se ven afectados por los inventarios de los e$portadores y por el stoc2 de los importadores La tendencia tradicional de los precios de la castaa es a la ba1a, particularmente para la castaa proveniente del Per por su pobre calidad !n los ltimos tres aos estos precios tuvieron un si%nificativo repunte La comercializacin de la castaa en el mercado internacional, requiere cumplir con los si%uientes pasosA

Primer pasoA el e$portador determina el volumen a e$portar y el precio de


venta, para ser ofertado en el mercado internacional ;e%undo pasoA ne%ociacin bilateral entre importador y e$portador5 se pactan precios y condiciones de pa%o Jercer pasoA se acuerdan los t&rminos del contrato referido a pa%o de fletes y se%uro, transporte #acia y desde el puerto, composicin del tamao de las nueces, fec#as de entre%a, etc =uarto pasoA anlisis microbiol%ico de inocuidad en laboratorio acreditado !l resultado del anlisis es enviado al cliente para su aprobacin antes del embarque Duinto pasoA %u"as e$ternas emitidas por el 6nstituto Nacional de Lecursos Naturales 36NL!NA4, que son autorizaciones de e$portacin

;e$to pasoA trmites de despac#o y aduana ante la ;uperintencia


Nacional de Aduanas 3;'NA.4, realizados por un a%ente de aduanas autorizado, quien adems reserva espacio en la compa"a naviera y contrata el flete para llevar el producto a su destino final ;&ptimo pasoA internamiento de la mercader"a en los almacenes oficiales del embarcador Kctavo pasoA remisin de la documentacin al banco encar%ado de la cobranza de la e$portacin La produccin de castaa tiene un comportamiento dis"mil Los re%istros de produccin tambi&n son #etero%&neos e incompletos =on estos condicionantes y en funcin de la informacin recopilada, se #a construido una serie #istrica de la produccin de castaa de ()9+ a /**8, la que se detalla en el cuadro : !sta informacin nos reporta una produccin promedio anual de 9009 t =omo se aprecia en el cuadro, e$iste una notable diferencia entre la produccin reportada por la .ireccin Le%ional de A%ricultura de -adre de .ios para el periodo ()9+>())9 y por el 6NL!NA para ()))>/**8 Para estimar la produccin anual de castaa sobre la base de los volmenes de e$portacin, se #a deducido a partir del ao /*** el (,8, del total e$portado, estimado como el probable valor de la castaa importada en cscara para ser ree$portada como castaa pelada Eay aos en que las instituciones pblicas no reportan produccin o son cifras m"nimas que no corresponden a los volmenes e$portados !l producto que se comercializa preferentemente es la castaa pelada y en pequeas proporciones la castaa en cscara !l )0, de los productos se e$porta a %ranel, como un producto ?comoditizado@ ;in embar%o, como derivados de la castaa se cuentan con los si%uientes productosA

Earina de castaa =astaa descuticulada =astaa sliceada =astaa en cubos =astaa baada de c#ocolate -azapn en base a castaa Aceite Ialletas =astaa en trozos

!stos productos con mayor valor a%re%ado requieren de esfuerzos y coordinaciones interinstitucionales para for1ar su mercado !l volumen de e$portaciones para el per"odo ())9>/**8 se presenta en el cuadro 8, donde

se consi%nan las e$portaciones por pa"s de destino, nmero de empresas dedicadas a la e$portacin, volumen de e$portacin y precios !n este periodo, el promedio anual del valor GKB super los siete millones de dlares americanos Jambi&n se observa en el cuadro 7, que el ao /**8 el volumen de e$portacin se increment en 70,(8, con relacin al ao anterior y el valor GKB en ese mismo periodo subi en 97,+:,, debido al efecto combinado del crecimiento de los precios unitarios en /),+9,5 alcanzando un promedio La importacin de castaa en cscara se realiza en pequea escala desde Brasil y Bolivia para procesarla y ree$portala desde el Per, lo que se realiza fundamentalmente para cubrir la cuota de e$portacin La importacin de castaa se presenta en el cuadro +

6. Plan de &ercadeo
=omo una estrate%ia de mercado para este producto, podemos considerar los mercados or%nicos ya establecidos que ofrecen me1ores precios para productos certificados !ste mercado de productos or%nicos est inserto en las nuevas tendencias que reportan preferencias por productos naturales, e$ticos, productos li%#t, con certificacin !stos mercados se caracterizan por nic#os especiales, que les permiten a los productos distin%uirse por marcas, apelaciones de ori%en %eo%rfico y &tnico, o certificaciones or%nica o social5 lo que denota una creciente concientizacin de consumidores por productos saludables o ami%ables con el medio ambiente, que se traduce en me1ores precios para los e$tractores y en una demanda sostenida sobre este tipo de producto !l potencial de la castaa peruana para la incursin en

dic#os mercados es mayor que la castaa de Brasil y Bolivia, debido a las venta1as que representa el aspecto social de la produccin 6%ualmente, el ;ello de =omercio Nusto es otro enfoque alternativo al comercio convencional internacional5 es una asociacin de comercio que busca un desarrollo sostenible para los productores e$cluidos y desfavorecidos, y me1ores condiciones comerciales a trav&s de campaas de sensibilizacin GLK es una or%anizacin internacional responsable de la definicin y de la certificacin de los estndares de comercio 1usto !stos nuevos mercados constituyen nuevos retos para la actividad castaera en -adre de .ios Los precios de la castaa en el mercado internacional estn relacionados con la inocuidad del producto, la uniformidad del tamao, el porcenta1e de #umedad, los quies y ra1aduras, los o1os de aceite y la presencia de cuerpos e$traos, elementos de la calidad que por lo %eneral son obviados en la cadena productiva !l Per carece de normas de calidad para cada una de las fases de transformacin del producto !n la etapa de recoleccin, los sistemas de medicin son ambi%uos5 as" una barrica de castaa en cscara es tanto una unidad de volumen 3+ latas de (9 litros4 como de peso 30/C08 2%4, el contenido de #umedad no es considerado ;e carece de un sistema de precios que premie a los productos o procedimientos que %arantizan la inocuidad y calidad &ercado %denti#icado Los principales mercados identificados son los que actualmente abastece Bolivia y Brasil, que son los !stados 'nidos, Leino 'nido y Alemania Due se constituyen en los principales demandantes mundiales de castaa pelada =abe indicar que el Per #a centrado su oferta principalmente en !stados 'nidos Para in%resar en los mercados sealados se propone la participacin en ferias especializadas tanto en !uropa 3;6ALCParis5 AN'IACAlemania5 B6K GA=EC Alemania4 como en !stados 'nidos 3GAN=O GKK.;CNeP Oor24 y en Per la feria !$po Alimentaria tiene un factor preponderante para el acceso al mercado local5 as" mismo es importante el desarrollo de misiones comerciales en coordinacin con los a%re%ados comerciales de cada pa"s con la finalidad de establecer un primer acercamiento con los clientes identificados .e los compradores internacionales la mayor"a son empresas que se dedican al ne%ocio de las ?nueces@ en %eneral y tambi&n fruta ?seca@, siendo el mercado de los or%nicos un nic#o al que #ay que atacar, sobre todo por sus me1ores precios5 e$iste otro mercado interesante para los subproductos que

podr"a ser el del ?aceite de castaa@ para el sector cosm&ticos yBo nutrac&uticos !n el mercado nacional resulta importante desarrollar el mercado de los aceites y 1abones a fin de aprovec#ar la castaa de /da y :era5 as" mismo e$iste un mercado relativamente pequeo pero no menos importante que es el mercado de la castaa partida, trozos o Slices para lo que es la c#ocolater"a y panader"a

7. Anlisis Administrati!o

8. Anlisis '(cnico

9. Anlisis )inanciero
PL!=6K

Los precios vi%entes de la castaa pelada se analizarn a nivel de e$portaciones y de mercado local 3lo que perciben los e$tractores4 !n el cuadro 0 se presentan los precios GKB y el precio en el mercado local en '; < B 2%, construido a partir de informacin proporcionada por Promocin de !$portaciones 3PLK-P!Q4 y el 6nstituto Nacional de !stad"stica e 6nformtica 36N!64 para el periodo ()):>/*** =on esta informacin y los precios GKB para los aos /**(>/**8 proporcionado por la Asociacin de !$portaciones 3A.!Q4, se estimaron los precios del mercado local para este mismo periodo Para estimar estos datos se obtuvo el promedio de la participacin del precio del mercado local en el precio GKB sin los valores at"picos que corresponden a los aos ()): y /**( =omo se aprecia en el cuadro anterior, en el comportamiento de los precios se pueden identificar tres periodos !l primero de ()): a ())0, donde los precios de la castaa pelada 3de e$portacin y mercado local4 tuvieron un comportamiento creciente5 en un se%undo periodo ())9 a /**/, disminuyeron, lle%ando a ba1ar en /*,/), en el mercado de e$portacin y 7),+/, en el mercado local en el ao /**( y un tercer periodo /**: a /**8, donde los precios crecieron a tasas superiores al /*,, y alcanzaron el ao /**7 el +(,+), para el producto e$portado como lo percibido por los e$tractores La tendencia del ltimo periodo 3/**:>/**84 se mantiene el /**+, pues los precios pa%ados a los e$tractores #asta septiembre, para los casos en estudio, fluctan entre ;B 0 y ;B ), alcanzando en promedio ';</ 87 B 2% de castaa pelada !l comportamiento de estos precios se presenta en el %rfico ( .etrs de los precios promedio mensuales, tambi&n e$iste una %ran variabilidad a lo lar%o de los diferentes meses La evolucin mensual del precio es muy cambiante y no presenta re%ularidad conocida, puesto que est su1eta al libre mercado5 por lo %eneral los precios de apertura son menores a los precios de cierre de la temporada anterior Ktro aspecto a destacar es que la formacin del precio de la castaa depende ms de la demanda del producto, del precio y cantidad de otras nueces, que de la oferta misma de la castaa =K;JK; Los costos de e$traccin y procesamiento de los casos en estudio se presentan en el cuadro 9, clasificados en fi1os y variables Los detalles de los costos de los casos se presentan en el ane$o : !stos datos permitieron estimar la funcin de costos para cada uno de los casos, los que se presentan en el cuadro ) y en el %rfico / Los costos se determinaron en funcin de las diversas actividades que realiza el e$tractor castaero ;e #an considerado como %astos administrativos, los

%astos de elaboracin y aprobacin del plan de mane1o, del plan operativo anual y los derec#os que cobra 6NL!NA =omo costos de construccin de instalaciones se #an considerado al payol y a la barbacoa, los cuales se #an depreciado por el m&todo lineal considerando los materiales empleados, para incorporarlos en el flu1o econmico !n el rubro acondicionamiento de concesin, se #an considerado la reparacin del campamento, limpieza de los varaderos, man%ueras y estradas, para lo cual se determinaron con el e$tractor los 1ornales empleados y su costo !n el rubro recoleccin, se #an considerado el raleo 3limpieza deba1o de los rboles de castaa4 para facilitar el reco1o de los frutos y el c#ancado Para este rubro se #a considerado tambi&n la modalidad al desta1o, pues es empleada por al%unos concesionarios castaeros Ktro rubro es alimentacin que se calcul sobre la base de los 1ornales empleados5 en insumos, materiales y #erramientas se #an considerado mac#etes, canastas y sacos, que por lo %eneral duran una zafra !l rubro transporte considera el traslado de la castaa en cscara del almac&n de la concesin a la empresa comercializadora o a la vivienda del concesionario Normalmente el transporte a la empresa comercializadora es realizada en unidades de transporte de esta, asumiendo el concesionario los costos de combustible y lubricantes, que es descontado en la liquidacin de la venta de castaa Para el costo de procesamiento se consider lo pa%ado a la empresa comercializadora>procesadora y para los castaeros que procesan, los costos de los 1ornales empleados en remo1o y secado de la castaa en cscara, as" como el costo al desta1o de propio pelado de la castaa en cscara para obtener la nuez .entro de otros costos se #an estimado el servicio contable que recibe el concesionario e imprevistos !l aspecto tributario tambi&n se #a considerado en la estructura de costos La estructura de costos de los casos estudiados es diferenciada, variando los costos fi1os de 9,:, para el caso de Nuevo Pacarn y /7,9, para ;#irin%ayoc Los componentes principales son la construccin y reparacin del campamento, y el mantenimiento de la concesin =onforme el e$tractor se vaya formalizando, los %astos administrativos preoperativos se incrementa Los %astos variables fluctan entre 08,/, y )(,0,, para los castaales de ;#irin%ayoc y Nuevo Pacarn, donde destacan los rubros recoleccin, alimentacin, procesamiento y transporte, tal como se presenta en el cuadro 9 y se detalla en el ane$o :

%N*RESO !n la actividad castaera los precios de venta y los volmenes de produccin son factores que estn fuera del control del e$tractor, los que se caracterizan por ser altamente fluctuantes Los in%resos obtenidos por el e$tractor castaero de los casos en estudio se presentan en el cuadro (*, donde se observa que estos son dis"miles por los diferentes rendimientos de los castaales y estn referidos a la zafra de /**+ !l precio del 2ilo%ramo de castaa pelada var"a de ;B 0 a ;B ), debido a la calidad de la castaa y a la &poca de venta Los in%resos de la actividad castaera estn relacionados a la aplicacin de t&cnicas de mane1o apropiado y a la %eneracin de nuevos productos con valor a%re%ado, para ello las instituciones y los especialistas dedicados a la actividad castaera indican que para me1orar los in%resos de los castaeros se requiereA

Aumentar la produccin de los castaales mediante el trasplante de


plntulas en claros naturales Ba1ar los costos de e$traccin .esarrollar otros usos para los castaales 3e$plotacin de otros PGN- y turismo4 ;u%ieren t&cnicas para aumentar la produccin de un castaal, comoA

-e1orar el rumbeado !ncontrar, prote%er y mane1ar la re%eneracin natural !nriquecer, mediante sembrado de plantones en claros naturales Liberar la copa de los rboles Aclarar el dosel =oordinar las actividades de limpieza y compra de v"veres con castaeros vecinos 'sar t&cnicas para disminuir la permanencia del personal en el bosque =onstruir un espacio donde secar y almacenar la castaa que se encuentra lavada y seleccionada Prote%er el producto durante el traslado a las plantas procesadoras, especialmente cuando est seco y pelado

6ndican t&cnicas para reducir los costos de e$traccinA

Laleo de malezas 'so de pretinas de nylon, canastos y payana Lediseo de estradas Lavado, secado y preseleccionado del producto

%ndicadores de renta+ilidad Para la evaluacin econmica se #an evaluado dos alternativas t&cnicas de proceso la primera considerando la l"nea central de pelado con una bater"a de /8* operarias peladoras y en la otra alternativa se consideran dos peladoras mecnicas con una capacidad de :** F% B #ora de castaa con cascara cada una La tasa de descuento considerada es del (:, y para el calculo de los escenarios de precios se #an considerado el promedio #istrico de los ltimos aos para el escenario mas probable, el precio promedio mas una desviacin estndar para el escenario optimista y el precio promedio menos una desviacin estndar para el escenario ne%ativo =on esas consideraciones se tienen los si%uientes resultadosA Con Peladora &ecnica

%ndicador HAN ';< J6L BB= ' asade dcto,

Pesim ista 9/+,:++ (), ( :) -./

&oderado 7,797,/)7 7/, : *)

Optim ista 9,(++,9)0 +7, 7 9(

Con Peladora &anual %ndicador Pesimis ta C :,::/,)0 7 nd C* ++ &odera do Optimis ta 7,(/+,0: 9 :), : *8

HAN ';< J6L BB=

7//,*8: (+, ( /(

'asa de dcto,

-./

=abe mencionar que en los flu1os econmicos se #a solo considerado 8, de 6mpuesto a la Lenta y un in%reso del 8, del .raPbac2 de las e$portaciones5 pero con el :* , de 6mpuesto a la Lenta y sin el .raPbac2 y la opcin del pelado manual, el proyecto no ser"a viable ;e tiene que el a%ricultor obtendr ;B (: con el proyecto versus a los ;B 9 que recibe en promedio actualmente5 esto se #a calculado a partir del promedio anual de las utilidades netas dividido entre la obtencin de castaa de primera 32%4 para los (* aos del #orizonte del proyecto

10. Anlisis de Riesgos

11. Repercusiones 11.1 Am+ientales


!l impacto de la e$traccin de castaa sobre el bosque es poco si%nificativo, debido a queA

La recoleccin y el c#ancado de los cocos estn distribuidos en toda la


e$tensin del castaal

!l transporte involucra caminos en anterior uso La limpieza de varaderos y estradas es a nivel de sotobosque, donde se
eliminan al%unos rboles de dimetro a la altura del pec#o inferior a :* cm

.estinar los bosques castaeros para el aprovec#amiento de la nuez,


contribuye con la actividad tur"stica y con la riqueza biol%ica, pues estos

frondosos rboles de castaa son uno de sus componentes elementales porqueA

a) Ayudan a re%ular las fuentes de a%ua b) ;on un importante refu%io y fuente de alimentos para la fauna, tanto
de inter&s tur"stico, como de valor alimenticio para los pobladores locales c) =onstituyen probablemente uno de los mayores reservorios de carbono y otros elementos, que evitan con su conservacin la emisin de los llamados %ases de invernadero d) Gorman asociaciones ve%etales nicas en el Per y en esta re%in de la Amazon"a occidental

!s una actividad de recoleccin que se realiza en un periodo


relativamente corto 3apro$imadamente entre tres y cuatro meses4 del ao

Los concesionarios se encuentran en un proceso de adopcin de los


planes de mane1o y los planes operativos anuales, que superan la concepcin primi%enia de constituir un requisito ms de 6NL!NA para otor%arles los derec#os de e$traccin, a considerarlos como instrumento para el uso racional de sus castaales -ientras la actividad sea rentable, los castaeros podr"an se%uir siendo considerados como los ?%uardines del bosque@, como lo vienen #aciendo desde #ace ms de medio si%lo Pero al mismo tiempo, esta actividad se ve amenazada por otras como la e$traccin de madera, la %anader"a y la a%ricultura mi%ratoria, que cada vez ms ocupan e$tensas reas de castaales, pues son suelos aptos para estas actividades, %enerndose un conflicto de uso Jodos los aos, los castaeros antes del inicio de la recoleccin realizan la limpieza de varaderos y estradas, actividad que consiste en cortar slo ciertas especies de #ierbas y arbustos, ms no rboles !sta actividad podr"a modificar el #bitat de las especies de fauna menor como insectos 3#ormi%as, termites, %rillos, etc 4, reptiles y anfibios 3la%arti1as, ranitas4, pero el impacto es m"nimo !n las actividades de recoleccin y c#ancado de los cocos para obtener las nueces con cscara, el ruido ocasionado por la sola presencia de los recolectores 3barriqueros4, podr"a causar alteracin en al%unas especies de mam"feros 3monos, picuros, venados, etc 4, que tienden a abandonar temporalmente la zona Los castaales son #bitat de especies de fauna, sobre todo de mam"feros y de ciertas aves que utilizan las almendras como alimento, entre las que se encuentran las especies indicadas en el cuadro (:

.urante la zafra castaera e$iste mayor presin sobre ciertas especies, las que son usadas en la alimentacin de los castaeros 3;alinas y -art"nez, /**84 tal como se muestra en el cuadro (7

11.2 Socioecon$mico
!l impacto distributivo nos permite conocer el efecto que tiene la actividad de e$traccin y procesamiento de castaa sobre la poblacin ms pobre del departamento de -adre de .ios ;iendo esta una actividad que involucra apro$imadamente a +8** familias en forma directa e indirecta en todas las fases del proceso de e$traccin y procesamiento, la sostenibilidad de la actividad tiene un impacto social positivo sobre todo en los sectores sociales de menores in%resos !l ordenamiento y formalizacin de las concesiones castaeras, as" como la incorporacin de nuevas t&cnicas para el me1oramiento de los caminos, de los varaderos y estradas 3rediseo de la red vial4, la limpieza de los castaales, el raleo en las reas de e$traccin, el me1oramiento de la recoleccin de frutos 3cocos4, la seleccin de las castaas en cscara por los barriqueros, el me1oramiento del sistema de acopio, la adopcin de t&cnicas as&pticas durante el pelado artesanal, las me1oras en las condiciones de manipuleo durante el transporte, la reposicin de castaas en los claros y reas deforestadas, la or%anizacin de los involucrados en la actividad5 posibilitar obtener un producto 3nuez de castaa4 de mayor calidad y aceptacin en el mercado internacional Asumir esta a%enda implica un cambio cultural de e$tractivista a productor castaero, la que se debe iniciar

por la aceptacin social e interiorizar estas propuestas, pues esto si%nifica realizar un esfuerzo adicional de inversinCtraba1o Ktro impacto positivo est relacionado a los in%resos de las familias de los concesionarios castaeros, pues los salarios considerados en los costos de e$traccin y procesamiento, les deben ser beneficiosos lo que supone que el traba1ador est interiorizado de las nuevas acciones en las diferentes fases del proceso !l me1oramiento continuo del proceso de e$traccin y procesamiento de castaa, si%nifica mayores in%resos para la familia del productor castaero, lo que tendr"a un efecto positivo para atender las necesidades de salud y educacin familiar, siempre y cuando est& en la prioridad de la escala de valores del castaero !n el cuadro (8 se presentan los indicadores del impacto ambiental de la actividad castaera tanto para el medio biof"sico como para el socioeconmico5 los valores positivos alcanzados por todos los componentes del anlisis de impacto ambiental, nos reafirman que esta actividad en su con1unto presenta impactos positivos al medio ambiente, pues conserva los bosques castaeros primi%enios

12. "ocumentos Soportes