COCINA ECONOMICA El sector al que pertenece es el terciario Justificacin: Surge por la necesidad de satisfacer a las personas que normalmente

no cuenten c on el tiempo para llegar a su casa y preparase algo para comer, y que mejor que deleitar el paladar con variedad de platillos a un precio accesible. Misin: Ofrecer a los clientes un servicio de bajo costo, buena calidad, higiene, y un sabor inigualable para as ser del agrado de los consumidores. Visin: Convertir la cocina econmica en ms que una empresa lder del giro, llegar a ser un a cadena, para ofrecer a los clientes un excelente platillo a un bajo costo. Valores: * Confianza. * Respeto. * Responsabilidad * Igualdad * Honestidad * Honradez Objetivos generales: * Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez de estndares de s ervicio. * Dar a conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de los clientes. * Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones . * Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes. * Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin Objetivos especficos: * Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y confiable. * Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuest ro xito. * Elaborar platillos de sabores y sensaciones ms placenteras para el paladar de l os comensales. * Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautiv os. * Dar los mejores precios y ms adecuados para los platillos. * ofrecer y sugerir diferentes tipos de comida al cliente. Organigrama:

Descripcin de cada puesto: Gerente general. Es el lder de todo el grupo el cual deber de contar primero que todo con el conoci miento de todas y cada una de las reas que se manejen en el local, fungir las sigu ientes funciones: * Realizar las compras necesarias para mantener a nivel los alimentos * Realizar conteo de tickets con el rea de caja todos los das antes de iniciar las ventas y firmar una tabla donde especifique que se le dieron 100 tickets para v enta en mostrador y 50 en el rea de whatsapp * Dar el cambio necesario a caja para que pueda laborar el resto del da y firmar

ambos de la cantidad que entregue * Comprar los productos de limpieza que sean necesarios * Apoyar en todas las reas de trabajo * Publicidad y mercadotecnia para el local * Creacin de todos tipos de promociones * Llevar el control de entradas y salidas de los empleados * Verificar siempre que su personal siempre se encuentre en ptimas condiciones de trabajo Cajero (a). Esta persona deber contar con una experiencia mnima de esta rea de 1 ao, debido a qu e tendr la enorme responsabilidad de manejar la entrada de efectivo de nuestro ne gocio. Las actividades a realizar de dicho empleado son: * Realizar un conteo de tickets junto con el gerente general y firmar la entrega de 100 tickets para venta en mostrador y 50 en rea de whatsapp. * Verificar siempre el dinero que le entregara para dar cambio el gerente y firm ar la cantidad que este le haya dado. * Verificar que cuente con sus herramientas necesarias en su rea de trabajo. * A la hora del cierre apoyar a sus dems compaeros para que terminen de limpiar su s reas de trabajo. * Si en algn momento se logran acabar cualquiera de los tickets nicamente los pedi r al gerente general, o en dado caso de ausencia, a la persona que el gerente des igne. Cocina: Estas personas debern de pasar por un proceso muy detallado de seleccin, debido a que prepararn los alimentos y tendrn que ser de una gran calidad, excelente sabor, y buena presentacin. Sus actividades sern: * Informar al Stuart con tiempo suficiente de los utensilios que se encuentren s ucios. * Siempre y a cada momento debern de tener en orden su rea, en especial por el rea de la estufa para evitar posibles accidentes. * Debern de entregar una lista de los alimentos que necesiten con 2 das de anticip acin al gerente. * Mantener monitoreado la cantidad de gas, y a si darle conocimiento al gerente antes que se termine para evitar retrasos a la hora de cocinar. * Antes de la hora de cierre dejar todas y cada una de sus herramientas en su re spectivo lugar. * Verificar que no exista ningn tipo de daos en su rea de trabajo, (fuga de gas, ag ua, etc.) y si dado el caso existiese dar notificacin al gerente general. * A la hora de cierre si una de las 3 personas que se encuentre en el rea de coci na se encuentre libre de actividad, deber de apoyar a sus dems compaeros y a s acort ar su tiempo de salida.

Mostrador En el caso de los empleados de mostrador existir un roll de trabajo muy diferente a las otras reas en este caso se dividir en 3 reas, barra de comidas, whatsapp y S tuart. Para mayor aclaracin, los 6 empleados pasaran por estas 3 divisiones de un a manera rotatoria diaria, y dicha rotacin la presentara el gerente.

I.- CONTESTA LA SIGUIENTE ENCUESTA.

SEXO:_______________ EDAD:______________ 1.- con que frecuencia visita usted una cocina econmica a) una vez a la semana b) cada 2 semanas c) cada mes d) cada dos meses o ms 2.- a qu hora asiste preferentemente? a) Por la maana b) Por la tarde d) Por la noche 3.- qu tipo de comida prefiere? a) italiana b) mexicana c) americana d) china e) otros (especificar) ____________________________________________4.- En qu zona preferira la ubicacin de una cocina econmica? a) centro urbano b) fuera centro urbano c) avenidas transitadas d) plazas

5.- cunto estara dispuesto a pagar por un platillo que contenga arroz, frijol, tort illas y refresco natural? a) $45.00 b) $30.00 c) $35.00 d) $40.00 6.- Qu servicio prefiere? a) meseros b) auto servicio 7.- por qu regresaras a un negocio de comida econmica? a) por la calidad de la comida b) por la calidad del servicio c) por el precio d) otros (especificar)_______________________________________ 8.- le gusta acudir a las cocinas econmicas? a) si b) no 9.- el aspecto de la cocina econmica es un factor para que regrese a consumir? a) si b) no 10.- Marque tres de las siguientes opciones que usted valore ms? a) atencin personalizada b) que tengan servicio de comida para llevar c) disponibilidad horaria d) precio c) calidad de la comida ANALISIS FODA Fortalezas. Nuestras fortalezas son aquellos elementos internos y positivos que diferencian a nuestro negocio o proyecto de otros de igual clase, ya que no podemos olvidar que si nos encontramos bien internamente podremos combatir nuestro exterior sin necesidad de desgastarnos mucho. Excelente comunicacin con todo el equipo. Motivarnos en equipo Tener la mentalidad que todos somos importantes

Apoyarnos uno con otros El gerente general siempre estar en convivencia con los trabajadores Oportunidades: Estas oportunidades las encontraremos en aquellos factores positivos, que se gen eran en nuestro entorno y una vez identificados, sern aprovechados en su totalida d A nuestros clientes frecuentes, sern siempre tomado en cuenta para nuestras promo ciones Estaremos muy al pendiente de sugerencias de nuestros clientes Llevar un control de nuestros consumidores frecuentes del whatsapp para ofrecerl es alguna promocin Estar al pendiente de las promociones de nuestros proveedores Debilidades: Las debilidades se refieren, por el contrario, a todos aquellos elementos, recur sos, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene y que constituyen barreras para lograr la buena marcha de la organizacin. Tambin se pueden clasificar: aspect os del servicio que se brinda, aspectos financieros, aspectos de mercado, aspect os organizacionales, aspectos de control. Los empleados empiecen a tener pequeas rias entre si Por malas actitudes no realicen completo su trabajo El proveedor no surta a tiempo nuestra mercanca Amenazas: Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o proyecto, que pue den atentar contra ste, por lo que llegado al caso, puede ser necesario disear una estrategia adecuada para poder salir adelante sin necesidad de gastar. Despus de 1 ao empieza a correr la renta Hacienda nos quiera cobrar un nuevo impuesto Aparezca otro negocio igual