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TV-Programm fr Hotellerie&Gastronomie

PROGRAMM

Prsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hoteliertv.net

Programmempfehlungen fr Dezember 2013

Social Media
Weitere Themen

wird das Jahr des

2014

im Hotelmarketing

Traumjob im Hotel
Interview mit Franck Droin, Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin

Was man im Hotel verdient


Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie

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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

2014 wird das Jahr des Social Media im Hotelmarketing


Wie New Generation Hotels neue Technologien erfolgreich einsetzen: Zimmerbuchung per Facebook und neu auch Twitter Check-in per Smartphone-App Gstebewertungen bestimmen Zimmerpreise mit Social Media sind lngst erwachsen geworden die neuen Medien bestimmen zunehmend das Hotelgeschft. Buchungen ber Facebook-Apps gibt es schon lngst. Nun werden Hotelzimmer per Twitter reserviert, man checkt per SmarktphoneApp in sein Hotelzimmer ein und die Zimmerpreise werden die Hotelbewertungen beeinusst. Das ist keine Zukunftsmusik die sogenannten New Generation Hotels spielen so ihre Strken aus, mithilfe innovativer Technologiepartner wie Hetras und Ideas.

Das Online-Marketing wird 2014 geprgt vom SocialMedia-Marketing, zumindest in den USA. Das sagen die Marktforscher von eMarketer voraus. Eine wachsende Zahl von Unternehmen setzt laut der Studie Social Media Advertising: Seven Trends for 2014 von E-Marketer auf bezahlte Werbung in Social Media. Das habe seinen wesentlichen Grund darin, dass soziale Netzwerke die Mglichkeiten des Targeting deutlich verbessert haben. Vor allem Facebook habe gerade in der mobilen Nutzung die Basis fr weiteres Wachstum im kommenden Jahr gelegt. Mittlerweile setzten US-Marketingentscheider in Sachen Return on Investment von Marketingmanahmen nach Google bereits auf Facebook als zweitwichtigstem Medium. Twitter wiederum werde seine Kooperationen mit TV-Sendern ausbauen, um seinen Umstzen mit Werbung einen Push zu geben. Mehr dazu lesen Sie hier: http://www.emarketer. com/Article/Year-of-Social/1010386

pas grte Nation im Social Web und lst damit das Vereinigte Knigreich (32,1 Millionen) ab, das jedoch mit 50,8 Prozent gemessen an der Bevlkerungszahl weiterhin mehr Nutzer von Sozialen Netzwerken hat als Deutschland.

Online Hotelmarketing Ranking der Hotels in Deutschland 2013: Hotel Berlin Berlin, Kameha Grand Bonn und Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center sind die Sieger
Vor dem Hintergrund der zunehmenden Digitalisierung unserer Lebenswelten vergleicht eine neue Studie die Onlineaktivitt der 100 umsatzstrksten Hotels in Deutschland. Die im Juni 2013 von dem Berliner Locationportal eventsofa.de durchgefhrten Untersuchung betrachtet die Prsenz und Aktivitt der Hotels in Social-Media-Kanlen und ihre digitalen Manahmen zur Kundenbindung. Die Studie untersucht zudem die Auf-

4 von 10 Deutschen nutzen Soziale Netzwerke


Nur etwa 40 Prozent der in Deutschland lebenden Personen nutzen Soziale Netzwerke. Das ist das Ergebnis einer Untersuchung von eMarketer, bezogen auf die von der UN angegebenen Bevlkerungszahlen. Damit liegt Deutschland europaweit im Mittelfeld. In den skandinavischen Lndern ist die Social-Media-Penetration hher: Norwegen erreicht 59,5 Prozent, Schweden 53,3 Prozent und Finnland 49,8 Prozent. Eine noch hhere Quote erzielen die Niederlande mit 63,8 Prozent. Frankreich (39,5 Prozent), Spanien (37,5 Prozent) und Italien (34,6 Prozent) haben verglichen mit Deutschland hingegen einen geringeren Bevlkerungsanteil, der Soziale Medien nutzt. Gemessen an der absoluten Zahl der Nutzer ist Deutschland mit rund 33,1 Millionen 2013 nun Euro-

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ndbarkeit der Hotel-Webseiten in der Suchmaschine Google (anhand von Trafc, Backlinks, Page Rank und Sichtbarkeitsindex) sowie die Nutzung von Locationportalen im attraktiven Veranstaltungsmarkt. Den ersten Platz im Hotel-Ranking teilen sich die drei Hotels Hotel Berlin in Berlin, Kameha Grand Bonn und das Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center. Alle drei Hotels pegen eine Prsenz in allen fnf untersuchten Social-Media-Kanlen (Facebook, Google, Twitter, Pinterest, Foursquare). Die Studie, eine Zusammenfassung und das Ranking der untersuchten Hotels stehen hier zum Download bereit: www.eventsofa.de/l/ social-media-hotel-online-marketing-studie.html Whrend Facebook im Marketing-Alltag der Hotels angekommen ist, stellt Google fr die meisten Neuland dar. So betreiben 89 Prozent der Hotels eine eigene Facebook Fanpage und haben durchschnittlich 3.127 Fans. Bei Google sind dagegen nur 37 Prozent der umsatzstrksten Hotels vertreten. Kaum mehr Hotels nutzen den Kurznachrichtendienst Twitter (45 Prozent der Hotels mit durchschnittlich 310 Followern). Das digitale Pinnwand-Netzwerk Pinterest wird nur von sechs Prozent der Hotels genutzt. Insgesamt zeigt die Studie, dass im Online-Marketing ein groes ungenutztes Potenzial fr Hotels liegt, erklrt Stefanie Jarantowski, Co-Autorin der Studie. Allein durch aktive Prsenzen auf Google , Pinterest und Twitter knnten Hotels ihre digitale Sichtbarkeit enorm steigern. Im Endeffekt geht es darum Online von der Zielgruppe gefunden zu werden und den gewnschten digitalen Fingerabdruck zu hinterlassen, so Jarantowski weiter. Bei der Sichtbarkeit in der Suchmaschine Google unterscheiden sich die Hotels stark voneinander. Zieht man beispielsweise den Sichtbarkeitsindex zu Rate erreichen Center Parcs Bungalowpark Hochsauerland und Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide mit einem Wert von 7,22 die hchste Punktzahl, whrend Sotel Mnchen Bayerpost einen Wert von 0 hat. Betrachtet man weitere Online-Faktoren zur Kundenbindung wie Blog und Newsletter fllt auf, dass die Hotelketten zu Lasten der Individualitt der Einzelhotels dominieren: 72 Prozent der Hotels nutzen einen einheitlichen Newsletter der Hotelkette, wohingegen nur 20 Prozent einen eigenen Newsletter anbieten. Beim Thema Hotel-Blog sind es nur acht Prozent der Hotels, die einen individuellen Blog fhren. Positiv fllt auf, dass Hotel-Apps zunehmende Bedeutung fr die Hotels erlangen. So bieten 63 Prozent der Hotels eine Hotelketten-App an. Das gleiche Bild zeigt sich bei den Locationportalen: Die meisten Hotels sind Sol Wave House Melia Hotel Mallorca 1888 Hotel Sydney

mindestens auf einem Locationportal vertreten. Mit 31 Prozent ist der grte Anteil bei zwei Portalen vertreten. Nur vier Prozent sind auf keinem der untersuchten Portale zu nden.

Erstes Instagram Hotel erffnet in Syndey Twitter Hotel auf Mallorca


Social Media Hotels sind im Trend. Auf Mallorca gibt es das erste Twitter Hotel und in Sydney wurde nun das weltweit erste Instagram Hotel erffnet. Das 1888 Hotel in der australischen Metropole schenkt jedem Gast, der mindestens 10.000 Follower bei dem Internet-Fotodienst hat, eine bernachtung gratis. Man kann sich auch eine Gratisbernachtung bei einem monatlich stattndenden Fotowettbewerb erkmpfen. Ziel ist es, dass das neue Haus der 8 Hotels Group stndig bei Instagram promotet wird. Sehen Sie dazu Reports bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/hotelmarketing Eine neue Idee ist auch der Insta Walk: Per Instagram-Fotos werden die beliebtesten Sehenswrdigkeiten rund um das 1888 Hotel gezeigt. Hotelgste werden auch zu Hoteldesignern: Die besten Fotos auf Instagram werden auf den Hotelzimmern aufgehngt. Damit folgt das neue Hotel dem Mitmachtrend im Internet. 1888 Hotel Sydney Das Melia Hotel Sol Wave House in Calvia auf Mallorca hat sich unlngst als eines der ersten Twitter Hotel der Welt positioniert. Das 184-Zimmer-Hotel wurde im Sommer vergangenen Jahres erffnet und will nun als Tweet Experience Hotel die Gste im nur per Hotel-Wlan erreichbaren Twitterkanal #Social Wave miteinander bekannt machen. Zudem wurden bei Online-Concierges abgestellt, die Servicewnsche und Anfrage via Twitter beantworten. Zudem gibt es exklusiv fr Twitter-Nutzer das Eventkonzept #PartySuites mit Champagner und reduzierten Cocktails fr bis zu vier Personen. Immer freitags ndet die #TwitterPoolParty statt.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Social Media im Hotelmarketing


Hotels per Twitter buchen: Loews Hotels starten Social Reservations Einfacher gehts nicht
2014 wird das Jahr der Social Media im Hotelmarketing: In den USA wird nun wieder ein neuer Trend gesetzt jetzt nehmen die Loews Hotels Zimmerreservierung per Twitter an. Anrufe bei einer Reservierungszentrale oder Onlineformulare sind nicht mehr ntig. Sehen Sie dazu einen internationaler Report bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/international/loews-hotels-introduces-social-reservations Einfacher gehts nicht: Per ein Zimmer in einem der stylischen Loews Hotels haben mchte, schickt ein ein Posting mit #BookLoews an @Loews_Hotels. Ein Travel Planner meldet sich kurz darauf und klrt Einzelheiten per Twitter-Postings ab. Die Bezahlung der Kreidtkarte wird auf einer sicheren Onlineplattform (PCI-geprft) abgewickelt; der Link dorthin kommt auch per Twitter. Mit den Social Reservations wird von Loews Hotels ein neues Kapitel im Einsatz moderner Medien aufgeschlagen. Mit den Twitter-Buchungen wolle man ein von immer mehr Gsten vielgenutztes Medium einsetzen und damit die Arbeit fr eine Hotelreservierung vereinfachen, meint Piper Stevens, Director of Social Media bei Loews Hotels & Resorts. Die USHotelkette setzt verstrkt auf Social Media und startete nun mit dem Blog Wish You Were Here (www. loewshotelsblog.com) einen neuen Informationsservice. Stevens reite fnf Monate lang von Hotel zu Hotel und dokumentierte in seinen Blog-Beitrgen die Must-see-Attraktionen, besten Amsierlden und trendy Bars und Restaurants sowie Servicevorzge in den Loews Hotels und andere Reisetipps. Mit der Marriott Mobile App gestaltet sich der Check-in ganz unkompliziert: Mitglieder des Kundenbindungsprogramms Marriott Rewards knnen per Smartphone bereits ab 16 Uhr am Vortag der Anreise einchecken und erhalten eine automatische Benachrichtigung, sobald ihr Zimmer bezugsfertig ist. Bei Ankunft holt sich der Gast am gesonderten Express-Bereich an der Rezeption den vorbereiteten Kartenschlssel ab. Neben 15 Husern in der Asien-Pazik-Region sowie in der Karibik und Lateinamerika kann der mobile Check-in nun auch in fnf europischen Husern genutzt werden: im Bristol Marriott Royal Hotel, im London Marriott Hotel Grosvenor Square sowie in den Marriott Hotels Brssel, Prag und Zrich. Weitere Mobil-Applikationen werden derzeit in zwlf US-Hotels getestet. Gste haben dort die Mglichkeit, direkt bers Smartphone ihre Wnsche zu kommunizieren. Besonders hug werden zustzliche Handtcher, Weckruf und Housekeeping-Service bestellt. Auch mit Features wie dem Greatroom-Konzept und der Initiative Future of Meetings zeigt sich Marriott Hotels innovativ. Zudem arbeitet das Unternehmen an der Entwicklung der nchsten Generation von Gstezimmern: Eine eigens eingerichtete Abteilung namens The Underground fertigt in schneller Abfolge Prototypen an, auf deren Gestaltung auch Kunden auf verschiedenen Wegen Einuss nehmen knnen. Beim Entwickeln und Testen des mobilen Check-in haben wir Kunden gefragt, wie der Prozess idealerweise aussehen sollte und welche Dinge ihnen am wichtigsten sind, erklrt Paul Cahill, Senior Vice President fr das Markenmanagement bei Marriott Hotels. Das mobile Einchecken ist dabei nur der Anfang. Unsere Gste sind mobiler und globaler unterwegs denn je und setzen zunehmend auf technische Hilfsmittel. Daher wird es im kommenden Jahr auch eine Check-out-Funktion geben. Zudem bitten wir Kunden fortlaufend aktiv um Feedback, um so das Erlebnis Marriott entsprechend erweitern zu knnen. Die Marriott Mobile App wurde bis dato 2,5 Millionen Mal heruntergeladen. Laut einer Umfrage von Group-M Next nutzen 54 Prozent der Geschftsreisenden zwischen 21 und 39 Jahren ihr Smartphone fr die Buchung von Hotels. Allein die Website marriott.com verzeichnet monatlich mehr als 4,5 Millionen Zugriffe von Smartphone-Usern. Die App steht hier zum Download bereit: http://www.marriott.de/marriott/mobile-checkin-marriott-hotels-and-resorts.mi

Marriott startet Mobile App zum mobilen Ckeck-in nun auch weltweit
Die Zukunft mit den New Generation Hotels hat begonnen: Marriott Hotels bietet seinen Gsten ab sofort nicht nur in den USA und Kanada die Mglichkeit zum mobilen Check-in, sondern auch in 20 Husern rund um den Globus, fnf davon in Europa. Im ersten Halbjahr 2014 sollen der Check-in-Service sowie eine Check-out-Funktionalitt chendeckend fr smtliche der insgesamt 500 Marriott-Huser weltweit verfgbar sein. Die Marriott Mobile App gilt als umfangreichstes Angebot dieser Art in der Hotellerie und kann kostenlos heruntergeladen werden. Marriott Mobile Check-in

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Zukunft fr Hotelmarketing: Gste bewertungen gestalten Zimmerpreise IDeaS startet mit Brand Karma und Review Pro innovative Reputations management-Pricing-Funktion
So sieht die Zukunft der New Generation Hotels zumindest teilweise aus: Die Analyse von Gstebewertungen iet in die Preisgestaltung ein. IDeaS stellte nun erstmals ein Tool zum sogenannten Reputationsmanagement-Pricing, das zusammen mit Brand Karma und Review Pro entwickelt wurde, vor. Die Reputationsmanagement-Pricing-Funktion wird in die Revenue Management System-Preisanalyse von IDeaS einbezogen und bendet sich derzeit im Beta-Stadium und wird voraussichtlich ab Mitte 2014 allgemein verfgbar sein. Das neue Pricing-System soll Hotels hefen, bessere Preisentscheidungen zu treffen, in dem Meinungen und Stimmungen aus Social-Media-Netzwerken werden. Die meisten Hoteliers verstehen, dass SocialMedia-Bewertungen ihre Fhigkeit zur Kundengewinnung und -bindung beeinussen, aber sie haben keine passenden Programme, um zu berechnen, wie sich diese auf die Preisgestaltung auswirken, sagte Sanjay Nagalia, Chief Operating Ofcer und Mitgrnder von IDeaS Revenue Solutions. Dies ist die branchenweit erste integrierte Lsung, die in Zusammenhang stellt, wie ein Hotel online wahrgenommen und bewertet wird und inwieweit dies die Preisgestaltung beeinussen sollte. Das Reputationsmanagement-Pricing ist eine zustz liche Funktion innerhalb des Best Available Rate-Moduls fr das IDeaS-System. Die Funktion wird bestehenden und knftigen Kunden einen schnellen und automatisierten Weg bieten, um ihre Online-Reputation sowie die von Wettbewerbern in Bezug auf das jeweilige Preiswettbewerbsumfeld zu bewerten, um Zimmerpreise effektiver zu bestimmen und Umsatzwachsum zu frdern, het es in einer Pressemitteilung. Da die Bedeutung von Online-Reputation weiter zunimmt, suchen immer mehr Hotels nach Wegen, um die Kapitalrentabilitt eines ausgezeichneten Rufs zu ermitteln, sagte Morris Sim, CEO und Mitbegrnder von Brand Karma. Wir freuen uns ber die Enwicklung eines Programms, das die Online-Reputation eines Hotels automatisch bewertet, so dass Hoteliers diese Informationen nutzen knnen, um ihre Preise wettbewerbsfhiger zu gestalten.

Neben einer Best-Available-Rate-Preisanalyse, die auf Informationen von Ankunftsdatum, Aufenthaltsdauer und Konkurrenzpreisen basiert, ermglicht das Reput ationsmanagement-Pricing-Programm von IDeaA, Daten von Hunderten von Online-Reisebros, Bewertungs- und Social-Media-Plattformen unter anderen tripadvisor.com, expedia.com und booking.com einzukalkulieren. Die Hotellerie hat einen Anstieg in der Einbeziehung von sozialen Analysen in Revenue-Management-Entscheidungen verzeichnet, da die Bedeutung von Online-Bewertungen fr Hoteliers weiter zunimmt. Unsere Zusammenarbeit mit IDeaS folgt auf eine bahnbrechende Studie der Cornell Universitt, die belegt, dass Hotels ihr Finanzergebnis effektiv durch die Verbesserung ihrer Online-Kundenzufriedenheit steigern knnen, sagte RJ Fried lander, CEO von Review Pro. Laut den Studien ergebnissen kann ein Ein-Punkt-Anstieg von Review Pros 100-Punkte-Online-Reputations-Bewertung, dem Global Review Index, zu einem Anstieg von bis zu 0,89 Prozent im Preis fhren sowie zu einem Anstieg von 0,54 Prozent der Belegung und einem Wachstum von 1,42 Prozent des Revpar.

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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

So nutzen Sie die Social Media fr Ihr Hotel


Facebook
Facebook ist fr viele ein Synonym fr Social Media. Doch das birgt die Gefahr, dass jeder glaubt, er msse unbedingt auf Facebook eine Seite betreiben, selbst ohne Strategie und Ziel. Doch mit der wachsenden Nutzerzahl wchst auch die Zahl der toten Facebook Seiten, die niemand wahrnimmt. Hotels sollten sich fr Facebook messbare Ziele setzen und sich genau berlegen, was die eigenen Fans, die potentiellen Gste wirklich interessieren knnte. Und das mglichst 365 Tage im Jahr. Mit immer gleichen Statusupdates la Wir wnschen Euch einen Guten Morgen! oder Wie trinkt Ihr Euren Kaffee? langweilen Hotels nur ihre Fans. Facebook sollte ebenso als Kommunikationskanal verstanden werden, ber den der Kundensupport angeboten wird. Eben so, wie es die Bahn vormacht, nur eben im Kleinen. Und: ganz ohne Budget wird es um einiges schwerer KURZ: Messbare Ziele, eine durchdachte Content Strategie, gezieltes Community Management, redaktionelle Planung in Kombination mit dem Gespr fr aktuelle Themen fhren eher zum Erfolg, wie das langweilige Posten von Statusupdates la Wir wnschen Euch einen Guten Morgen! oder Wie trinkt Ihr Euren Kaffee?. Ebenso sollten Hotels Facebook als Kommunikationskanal verstehen und nutzen, ber den sich auch Kundensupport umsetzen lsst. Und: ganz ohne Budget wird es um einiges schwerer Hotels sollten jedoch nicht den Fehler begehen und Google+ als 2. Facebook zu betreiben. Die Spielregeln sind anders, die Nutzer sprechen eine andere Sprache. Whrend es auf Facebook durchaus trivial sein darf und Spa machen soll, darf es auf Google+ durchaus informativer und tiefgrndiger sein. KURZ: Die Google+ Seite sollte mit Google+ Local und der eigenen Website verknpft werden. Die Inhalte sollten wichtige Keywords beinhalten, da Google+ Posts auf google.com bereits in die Suchergebnisse integriert werden. Auf Google+ sollte eine andere Sprache gesprochen werden als auf Facebook. Google+ ist tiefgrndiger und darf ruhig informativer sein. Instagram ist grundstzlich fr jedes Hotel geeignet. Durch die einfache Bedienung kann die App prinzipiell von jedermann genutzt werden. Hotels sollten bei der Nutzung von Instagram immer an relevante #Hashtags denken, denn auf Instagram ndet man Prole und Inhalte hauptschlich ber diese Form der Verschlagwortung. KURZ: Instagram ist prinzipiell fr jedes Hotel geeignet. Durch die Filterfunktion ist es fast unmglich, schlechte Fotos zu machen. Hotels sollten #Hashtags einsetzen, um entsprechende Themen zu besetzen bzw. zu relevanten Suchen gefunden zu werden.

Vine
Vine, die App fr sehr kurze Videos, erfreut sich ebenfalls wachsender Nutzerzahlen. Der Trend, extrem kurze Videos (im Falle von Vine sind es nur 6 Sekunden), ist allerdings fr Hoteliers noch schwer zu verstehen. Was soll man in 6 Sekunden zeigen? Das Besondere an Vine: das Video ist eine Art Dauerschleife. Und hier liegt der eigentliche Knackpunkt fr die Nutzung. Innovative und hippe Hotels sollten bei Interesse einfach mal mit Vine experimentieren und sich kreativ austoben. Ein Muss ist Vine aber sicherlich nicht. KURZ: Vine ist vor allem fr innovative/hippe Hotels geeignet. Mit dem Prinzip der Dauerschleifen-Videos kann spielerisch experimentiert werden.

Pinterest
Fotos vermitteln Emotionen wesentlich besser als reiner Text. Daher sind Fotos gerade in Hotel und Tourismus immens wichtig. Pinterest bietet die Mglichkeit, in Bilderwelten abzutauchen, sich inspirieren zu lassen. Ganz neu ist eine Kartenfunktion, die der Dienst in Kooperation mit Foursquare anbietet. Damit lassen sich auch Orte pinnen. Die Four Seasons Hotels and Resorts machen vor, wie es geht. Mit ihren Location-Boards und der Aktion Pin.Pack.Go untersttzen Sie Reisewillige bereits in der Inspirations- und Planungsphase. Doch bevor sich Hotels auf Pinterest strzen, sollten sie fr hochwertigen Foto-Content sorgen. Denn die vom Neffen geknipsten Zimmerbildchen haben auf Pinterest nichts zu suchen. Bei der Nutzung von Pinterest sollte man immer bedenken, dass der Dienst im Kern eine Art Bookmark-Dienst ist. D.h. die Fotos werden eigentlich nicht auf Pinterest hochgeladen, sondern benden sich auf einer anderen Website (z.B. der eigenen Hotel Website) und werden auf Pinterest gepinnt. KURZ: Fotos sollten nicht auf Pinterest hochgeladen, sondern von Websites gepinnt werden. Wer auf Pinterest aktiv werden mchte, sollte fr entsprechend hochwertige Fotos sorgen. Gerade fr Hotel und Tourismus interessant: die neue Kartenfunktion in Kooperation mit Foursquare.

Twitter
Twitter sorgt fr viele noch immer fr Fragezeichen. Hotels sollten ihre Gste/Zielgruppe genau analysieren, bevor sie twittern. Im Bereich B2B ist Twitter ein geeignetes Medium, ebenso fr Hotels, die mit Bloggern, YouTubern oder Journalisten in Kontakt treten mchten. Und natrlich auch fr das eigene Monitoring. KURZ: Hotels sollten Twitter zum einen fr Ihr Monitoring nutzen, zum Anderen genau analysieren, ob es zur Zielgruppe passt. Im B2B Bereich eignet sich Twitter hervorragend, ebenso um Blogger, YouTuber oder Journalisten anzusprechen. Durch Tools wie Hootsuite oder Buffer lsst sich das Twittern efzienter gestalten.

Hotelvideos
Videomarketing ganz allgemein ist jedoch schon eher etwas, mit dem sich alle Hotels beschftigen sollten. Videos knnen durch ihre Ansprache mehrerer Sinne, weitaus mehr Emotionen und Authentizitt vermitteln als Fotos. Multimediale Inhalte gehren heute zum Hotel-Alltag: ob Buchungsportale, Google oder die eigene Website. Videos kosten Geld. Imagelme sollten keinesfalls selbst gedreht werden. Wer ber einen Imagelm nachdenkt, sollte sich etwas Neues einfallen lassen. Die klassischen Hotelvideos sind meistens langweilig: Anreise, Vorfahren, Betreten der Lobby, Lcheln, er wirft sich aufs Bett, sie betritt das Bad, zwei Bahnen durch den Pool, Sauna, Candle-Light-Dinner, Abreise. Hat man zehn gesehen, kennt man sie alle. Hotels sollten in ihren Imagevideos nicht nur ber das Haus, sondern auch ber die Region berichten. Ihr Thema mit ins Video einbeziehen. So wie z. B. das Best Western Plus Marina Wolfsbruch es getan hat: eine Drohne zeigt im Wechsel das Hotel und das Thema Seenplatte der Reisegrund der Gste.

Instagram Fotos & Videos


Instagram wurde nicht ohne Grund von Facebook gekauft. ber die Foto-App wurden mehr Fotos geteilt als auf Facebook. Die Filter-Funktionen, die bertrieben ausgedrckt, aus jedem Schnappschuss Kunst macht, begeistern bereits mehr als 150 Millionen Nutzer weltweit. Das Sheraton Frankfurt Airport Hotel nutzt den Dienst intensiv, um die kleinen Alltagsgeschichten visuell zu erzhlen.

Google+
Die wachsende Bedeutung von Google+ kann wohl niemand mehr bestreiten. Immer mehr Google Tools werden mit Google+ verknpft, zuletzt YouTube. Auf google.com sind Posts von Google+ lngst in die Suchergebnisse integriert. Google+ spielt damit auch in der SEO-Zukunft eine Rolle.

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Noch mehr Bewertungen: Hotels im Rating


ber den Autor: Thomas Hendele, gelernter Hotelfachmann und Tourismusfachwirt (IHK), blickt auf mehr als 15 Jahre Branchenerfahrung, davon 10 Jahre im Bereich Online Marketing, zurck. Seit 2005 bert er Unternehmen vorrangig aus der Hotellerie im Online Marketing. 2006 war er mageblich an der Grndung eines Online-Portals im B2B-Bereich fr Dienstleister der Hospitality-Branche beteiligt. 2009 startete er mit dem Hotel Newsroom den deutschsprachigen Social Media Blog fr die Hotellerie. 2010 grndete er Some Communication (www.somecommunications.de). Thomas Hendele bert Unternehmen vorrangig aus Hotellerie, Gastronomie & Tourismus in Fragen rund ums Online Marketing und begleitet sie auf ihrem Weg ins Social Web. Darber hinaus hlt er Workshops zum Thema, ist Fachreferent & Dozent an diversen Fachschulen und in der Erwachsenenbildung ttig.

als Arbeitgeber Zum Teil vernichtende Kritiken Auch hier geflschte Bewertungen?

er Arbeitskampf wird hrter: Im Talent Development geht es darum, die besten Mitarbeiter fr sein Hotel zu nden und die Topkrfte bei sich zu halten. Dabei treten die mittlerweile auch beliebten ArbeitgeberBewertungen in den Vordergrund. Bei dem grten Bewertungsportal in diesem Genre, dem zu xing.com gehrenden kununu.com, werden die fhrenden Hotelgruppen und Einzelhotels in Deutschland zum Teil mit vernichtenden Kritiken belegt. Und wie auch bei Hotelbewertungen durch Gste scheinen hier geflschte Ratings - durch die Arbeitgeber oder das Management selbst - an der Tagesordnung zu sein; etliche zu gute Bewertungen mit Hchstpunktzahlen in allen Kriterien legen dies nahe. Bei maximal fnf Punkten, die in Kategorien wie Vorgesetztenverhalten, Kollegenzusammenhalt, Interessante Aufgaben, Arbeitsatmosphre, Kommunikation, Arbeitsbedingungen (Rume etc.), Karriere/Weiterbildung und Gehalt vergeben werden knnen, mutet dann die Durchschnittsnote mit nur 1,0 Punkte geradezu dramatisch an. Da schreibt ein ehemaliger Mitarbeiter, das Hotel habe den Kontakt zum Gast und zum Mitarbeiter verloren. Da es bislang nur eine Arbeitgeber-Bewertung ber das Hilton Berlin bei kununu.com gibt, darf dies noch als Einzelfall gesehen werden. Doch die Arbeitgeber-Ratings geben auch Hinweise, dass in manchen hochgerhmten Betrieben nicht immer alles zum Besten steht. Da schreibt ein ehemaliger Mitarbeiter aus dem Management ber das Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn: Man arbeite hier nur fr den Namen. Negativ bewertet wurden: Die Arbeitszeit, das Gehalt, die persnlichen Angriffe. Und der Ex-Mitarbeiter gibt auch gleich Verbesserungsvorschlge mit auf den Weg: Den Angestellten nicht als billige Arbeitskraft sehen, besseres Gehalt zahlen, Angestellte mit Respekt behandeln und Freizeit zu gestehen. Arbeitgeber-Bewertung der Top 15 umsatzstrksten Hotels in Deutschland (max. 5 Punkte bei kununu.com):
Hotel Bayerischer Hof Mnchen - 3,34 Punkte Estrel Berlin - 4,61 Punkte Sheraton Frankfurt Hotel & Towers - 4,24 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Hotel Adlon Kempinski Berlin - 4,58 Punkte Hotel InterContinental Berlin - 4,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide - 4,49 Punkte Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten Mnchen - 3,67 Punkte Sport- und Kurhotel Sonnenalp Ofterschwang - verschiedene Eintrge von 1,95 bis 4,89 Punkte Park Inn Berlin Alexanderplatz - verschiedene Eintrge von 2,29 bis 4,0 Punkte Westin Grand Mnchen - nicht eingetragen Hilton Berlin - 1,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Grand Elysee Hotel Hamburg - 4,0 Punkte Ferienpark Weissenhuser Strand - 5,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Steigenberger Airport Hotel Frankfurt - nicht eingetragen Kempinski Hotel Airport Mnchen - verschiedene Eintrge von 1,0 bis 4,0 Punkte Center Parcs Bundalowpark Hochsauerland - nicht einge tragen

Ebenso sollte stets eine zweite Kamera den Dreh mitlmen. Die Take-Outs, Stolperer und Versprecher sind es, die die Leute zum Lachen bringen und oftmals mehr Klicks bekommen, als der eigentliche Imagelm. Und wer Videos hat, sollte sie natrlich auch zeigen: auf der Website ebenso wie auf einem eigenen YouTube Kanal. KURZ: Hotels sollten nicht nur das eigene Hotel, sondern auch ihre Themen, ihre Region in den Film integrieren. Ebenso macht es Sinn, die Take-Outs, Stolperer und Versprecher der Protagonisten in einem zweiten Film festzuhalten. Ein YouTube Kanal und entsprechende AdWords-Kampagnen sorgen dann fr die entsprechende Verbreitung.

Arbeitgeber-Bewertung der Top 10 Hotelketten in Deutschland (max. 5 Punkte bei kununu.com):


Accor Deutschland - verschiedene Eintrge von schlechten 2,36 bis guten 4,00 Punkten (bei maximal 5 erreichbaren Punkten) Best Western Hotels Deutschland - verschiedene Ein trge von 2,03 bis 5,00 Punkten InterContinental Hotels Group in Deutschland - 4,68 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Starwood Hotels & Resorts in Deutschland - 5,00 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Maritim Hotels - 3,39 Punkte Steigenberger Hotel Group - 3,12 Punkte Hospitality Alliance/Ramada Hotels in Deutschland 3,39 Punkte Grand City Hotels - 1,96 Punkte NH Hoteles Deutschland - 3,30 Punkte Marriott Int. in Deutschland - 3,73 Punkte

Hotelbewertungen
Empfehlungen sind fr die Hotellerie wichtig, seit wir Gste gegen Geld beherbergen. Online Hotelbewertungen spielen heute eine immer grere Rolle: Alleine im Tourismus gibt es mehr als 140 Online Bewertungsplattformen. Auf den zehn grten Portalen sammeln sich ber 172.150.000 Bewertungen. Es bedarf heute eines professionellen Online Reputation Managements, um den eigenen Ruf im Netz zu berwachen und sanft zu beeinussen (ohne Bewertungen zu flschen versteht sich). Pege der Bewertungsprole, berwachen der Bewertungen, Reagieren und Kommentieren und nicht zuletzt die stetige Verbesserung der eigenen Qualitt gehren heute zu den Hauptaufgaben des Hotelmanagements. KURZ: Hotels sollten sich um ein professionelles Online Reputation Management bemhen. Die Pege der Bewertungsprole, das berwachen der Bewertungen, das Reagieren auf und das Kommentieren von Bewertungen und nicht zuletzt die stetige Verbesserung der eigenen Qualitt gehren heute zur Hauptaufgabe des Hotelmanagements.

So funktionieren Arbeitgeber-Bewertungen bei kununu.com


Sobald ein User einen Erfahrungsbericht abgeben mchte, muss er sich mit einer ordnungsgemen Mailadresse registrieren. Die Bewertungsmaske an sich ist dahingehend aufgebaut, dass nicht nur smtliche Punkte des Arbeitsalltags beurteilt werden knnen, sondern weiterfhrende Kommentare und Verbesserungsanstze geschrieben werden knnen. Aus rechtlichen und moralischen Grnden mssen die User bei der Bewertung jedoch Richtlinien einhalten: Kraftausdrcke oder namentliche Erwhnungen sind bei Kununu nicht erlaubt. Entspricht der Erfahrungsbericht nicht den Richtlinien, wird der User vom Kununu-Support kontaktiert und darauf aufmerksam gemacht, die Bewertung den Richtlinien anzupassen. Nur dann bleibt der Erfahrungsbericht online. Unternehmen wird angeboten, dass sie auf jede einzelne Bewertung kostenlos eine Stellungnahme abgeben knnen. So kommt auch die Sichtweise der Arbeitgeber hinzu und die Besucher bekommen dadurch einen noch besseren Eindruck zu einem Unternehmen.

Bei kununu.com, das seit Januar diesen Jahres der Xing AG gehrt, sind derzeit rund 500.000 Arbeitgeber bewertungen verzeichnet. Mitarbeiter mchten auf Kununu Lob, aber auch Kritik loswerden und Bewerber bekommen anhand der authentischen, ungeschnten Eindrcke einen Blick hinter die ofziellen Firmenfassaden. Jobinteressierte knnen so besser beurteilen, ob der Arbeitgeber zu einem passt oder nicht, sagte Tamara Katja Frast, PR Manager bei kununu.com. Knapp die Hlfte der bewerteten Unternehmen weise eine Gesamtnote von mindestens 3 Punkte auf.

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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Traumjob im Hotel
Interview mit Franck Droin Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin
Ein Buch rechnet mit der Hotellerie ab. In Hotel Fnf Sterne erinnert sich die Hotelfachfrau Stefanie Hirsbrunner an ihre Ausbildungszeit in einem deutschen Fnf-Sterne-Hotel und bemngelt die Drangsalierungen, die Machtspielchen und skandalsen Verhltnisse hinter Glanz und Glamour. Doch was macht die zuweilen stark fordernde Arbeit im Hotel aus? Dass die Karriere in einem Tophotel noch immer ein Traumjob ist, macht Franck Droin, Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin, in einem Interview deutlich. Gefragt seien vor allem Menschen mit viel emotionaler Intelligenz.
Herr Droin, Sie sind 35 Jahre alt und seit 2011 als Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin. Ein Traumjob fr jeden in der Hotellerie. Wie erreicht man solch eine Position in so jungem Alter?
Franck Droing: Ich habe bisher viele Menschen kennengelernt, die an mich geglaubt haben und mir eine Chance gegeben haben. Seit meinem Abschluss an der Hotelschule Les Roches bin ich fr die Kempinski Hotelgruppe ttig und arbeitete in London, Dubai, Abu Dhabi, Namibia, Genf, Jordanien, Djibouti und nun in Berlin. Mit Entschlossenheit, Disziplin und Ehrgeiz konnte ich einen Einblick in die Personalfhrung in den verschiedensten Lndern gewinnen. So habe ich gelernt, Menschen zu motivieren und anzuspornen, ihr Bestes zu geben. So lerne ich auch selbst stetig dazu.

Was ist Ihrer Meinung nach die wichtigste Voraussetzung fr eine erfoglreiche Karriere in der Hotellerie?
Droin: Wir verkaufen keine Produkte, wir bieten Gsten ein einzigartiges Erlebnis. Luxus ist limitiert. Die Leidenschaft fr Handarbeit und die Liebe zum Detail spielt eine groe Rolle. Es ist wichtig, Erfahrungen gesammelt zu haben, um den Gsten ein hohes Level an Service bieten zu knnen, doch ist die Erfahrung alleine nicht ausreichend. Ich habe gemerkt, dass Menschen mit viel emotionaler Intelligenz oftmals viel bessere Erfolgschancen haben, da sie die Kunst beherrschen, Gsten Wnsche von den Lippen zu lesen.

Menschen mit viel emotionaler Intelligenz haben viel bessere Erfolgschancen

Sie haben an der Schweizer Elite-Universitt Les Roches studiert. Warum entschieden Sie sich fr ein Studium dort?
Droin: Ich mag den Ort, vor allem sagte mir aber der Aufbau des Studiums zu - ich wollte alles ber die Hotellerie lernen. Dabei interessierten mich nicht allein die theoretische Ausbildung, sondern insbesondere auch die operativen Bereiche des Hotels. Die Studenten kamen aus den verschiedensten Nationen, daher konnte man genauso viel ber kulturelle Unterschiede lernen wie ber die Hotelindustrie. Ich selbst haben ebenfalls eine doppelte Staatsbrgerschaft: Franzsisch und Deutsch.

War es schon immer Ihr Ziel in der Hotel industrie zu arbeiten? Was hat Sie besonders gereizt an dieser nicht immer einfachen Branche?
Droin: Wie bereits erwhnt, bin ich in einer multikulturellen Familie gro geworden und lernte bereits in jungen Jahren die diversen kulturellen Unterschiede kennen. Zudem sind meine Eltern viel gereist und so habe ich bereits sehr frh eine Begeisterung fr andere Menschen und deren Mentalitten und Lebensweisen entwickelt. Die Zutaten sind das Herzstck jedes Unternehmens. Daher ist jedes Unternehmen hier am leichtesten zu verwunden; man muss die Zutaten schtzen und schtzen. In der Hotellerie sind die Mitarbeiter Zutaten und Seele des Unternehmens. Von Staatsbesuchen und Schauspielern, ber einen Concierge des Hotel Adlon Kempinski, bis hin zu einem Kellner des Djibouti Palace Kempinski: Menschen faszinieren mich! Es erfllt mich mit Stolz und macht mich glcklich, in einer Branche zu arbeiten, die so menschenorientiert ist und in der man stndig neue Menschen kennenlernt. Es stimmt, es gibt in dieser Branche auch Herausforderungen. Umso wichtiger ist es, in einem groartigen, vereinten Team zu arbeiten. Eine bessere Belohnung gibt es nicht.

Warum haben Sie in Les Roches studiert? Was unterscheidet Les Roches von anderen Hotelschulen?
Droin: Management ist keine Wissenschaft und man bentigt sehr viel bung, um ein guter Manager zu sein, der seine Mitarbeiter untersttzt. Die Kombination aus Theorie und Praxis ist daher sehr wichtig, noch besser nde ich jedoch die Praxissemester whrend des Studiums. Die Studenten arbeiten whrend dieser Zeit in der Hotellerie als Trainees. Die Kombination aus Praxis und Theorie ist sehr wichtig fr diese Branche, die auf der stndigen Suche nach Nachwuchs und neuen Talenten ist.

8 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Die Studie kommt u.a. zu folgenden Ergebnissen:


Berufserfahrung
In aller Regel steigt das Einkommen mit der Dauer der Berufserfahrung. Dies gilt fr die Berufsgruppe der Hotelfachleute nur bedingt. Bei einer Berufserfahrung von bis zu einem Jahr betrgt das durchschnittliche Monatseinkommen 1.720 Euro, bei mehr als 20 Jahren steigt es auf 1.947 Euro. Dies bedeutet einen Einkommenszuwachs von nur 227 Euro. Am hchsten ist es jedoch bei den Befragten mit 11 bis 15 Jahren Berufserfahrung: Sie erhalten 2.104 Euro.

Betriebsgre
Etwa 84 Prozent der Hotelfachleute, die sich an der Befragung beteiligt haben, arbeiten in Kleinbetrieben mit unter 100 Beschftigten. In diesen Betrieben erhalten Hotelfachleute im Schnitt 1.776 Euro. Am wenigsten verdienen Hotelfachleute in Betrieben mit bis zu 10 Mitarbeitern. Hier liegt der Durchschnittsverdienst bei 1.621 Euro. In Betrieben mit mindestens 50 Beschftigten und darber werden dagegen rund 300 Euro mehr im Monat verdient.

Was man im Hotel verdient


Durchschnittlich 1.801 Euro fr Hotelfachleute 50% verdient weniger als 1.636 Euro Zwei Drittel mssen regelmig ber stunden machen
Das Bruttomonatseinkommen von Hotelfachleuten betrgt ohne Sonderzahlungen auf Basis einer 38-Stunden-Woche durchschnittlich 1.801 Euro. Die Hlfte der Hotelfachleute verdient weniger als 1.636 Euro. Beschftigte in tarifgebundenen Betrieben stellen sich bei Monatseinkommen und Sonderzahlungen deutlich besser. Zu diesen Ergebnissen kommt eine Online-Umfrage des Internetportals www.lohnspiegel.de, das vom WSITarifarchiv der Hans-Bckler-Stiftung betreut wird. Rund 470 Hotelfachleute haben sich daran beteiligt. Bei Hotelfachleuten handelt es sich um einen anerkannten Ausbildungsberuf. Die Ttigkeit umfasst die Arbeit in allen Abteilungen des Hotels vom Restaurant ber die Gstezimmer bis hin zur Verwaltung, wo Hotelfachleute in der Buchhaltung, Lagerhaltung oder auch im Personalwesen ttig sind. Auffallend ist der hohe Prozentsatz an Beschftigten, die deutlich lnger als tarifvertraglich vereinbart arbeiten. Fast 66 Prozent der befragten Hotelfachleute geben an, im Allgemeinen mehr als vertraglich vereinbart zu arbeiten. Unsere Daten zeigen auch, dass Hotelfachleute im Vergleich zu anderen Berufsgruppen unzufriedener mit ihren Arbeitsbedingungen sind, sagt WSI-Experte Dr. Heiner Dribbusch. Dies hat offensichtlich viel mit der vergleichsweise niedrigen Bezahlung zu tun. ber 60 Prozent der Befragten sind mit ihrer Bezahlung nicht oder berhaupt nicht zufrieden. Dieser Wert liegt deutlich ber dem bei den Beschftigten insgesamt.

Tarifbindung
Hotelfachleute protieren von der Tarifbindung. In tarifgebundenen Betrieben liegt ihr Monatseinkommen mit durchschnittlich 2.002 Euro rund 21 Prozent ber dem Gehalt ihrer Kollegen und Kolleginnen in nicht tarifgebundenen Betrieben. Auch Urlaubs- und Weihnachtsgeld werden weitaus huger in Betrieben mit Tarifvertrag bezahlt. Insgesamt geben fast 59 Prozent der Hotelfachleute an, dass in dem Betrieb, in dem sie arbeiten, ein Tarifvertrag gilt.

West Ost
Whrend in Westdeutschland eine Hotelfachfrau oder ein Hotelfachmann durchschnittlich 1.868 Euro erhlt, bekommt sie/er in Ostdeutschland 1.554 Euro. In den neuen Bundeslndern verdienen damit Hotelfachleute rund 17 Prozent weniger als ihre Kollegen/innen in den alten Bundeslndern.

Mnner Frauen
Knapp 80 Prozent der an der Erhebung beteiligten Hotelfachleute sind Frauen. Das Einkommen der Hotelfachfrauen liegt dennoch mit im Durchschnitt 1.744 rund 276 Euro unter dem ihrer mnnlichen Kollegen. Dies macht einen Einkommensnachteil von fast 14 Prozent aus.

Arbeitszeit
Die durchschnittliche vertragliche Arbeitszeit der Hotelfachleute liegt bei rund 38,8 Stunden in der Woche. Die Befragten geben jedoch an, tatschlich mehr zu arbeiten als vertraglich vereinbart: Der Durchschnitt der tatschlichen Wochenarbeitszeit liegt bei 44,9 Stunden.

Zufriedenheit
Im Vergleich mit allen Beschftigten im Lohnspiegel sind die Hotelfachleute in allen Kategorien unzufriedener. Auf einer Skala von 1 (berhaupt nicht zufrieden) bis 5 (in jeder Hinsicht zufrieden) liegen ihre Durchschnittswerte in den Kategorien Arbeitszufriedenheit, Zufriedenheit mit der Bezahlung, der Vereinbarkeit von Familie und Beruf sowie der Menge an Freizeit stets unter den Werten aller Beschftigten im Lohnspiegel.

Kostenfreier Download Gehaltstudie Hotelfachleute (PDF): http://de.scribd.com/doc/185659569/Was-verdienen-Hotelfachleute

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 9

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Noch mehr Sterne fr die Genuss-Hauptstadt


Von Heinz Horrmann

it einem wahren Paukenschlag fr die Berliner Gastronomie verlief die Vorstellung des neuen Guide Michelin Deutschland 2014, der Fhrer, der wegen seiner Ausnahmestellung auch rote Bibel genannt wird. Vllig unerwartet gibt es nmlich jetzt ein weiteres Zwei-Sterne-Restaurant in der Hauptstadt und drei weitere neue Ein-Stern-Restaurants dazu. Damit steht Berlin als deutsche Gourmet-Metropole noch strahlender da als zuvor. Ein Tusch fr diese sensationelle Aufwertung. Da spielte es auch keine Rolle, dass mit der Schlieung des Margaux ein Stern verlorenging. Einziger echter Wermutstropfen bei der fr Berlin grandiosen Prsentation: Es gibt immer noch kein Drei-Sterne-Restaurant: Hendrik Otto im Lorenz Adlon Esszimmer war dafr im Gesprch, ebenso wie Christian Jrgens in der berfahrt am Tegernsee. Die Michelin-Leute lieen nur Spekulationen zu, betrachten aber Schweigen als bestes MarketingInstrument des Hauses. In diesem Jahr machte Jrgens das Rennen und Otto muss sich zumindest noch ein Jahr gedulden. Mehr als ein Drei-Sterne-Restaurant kommt in der Michelin-Jahreswertung so gut wie nie hinzu. Bei objektiver Bewertung htten es freilich beide kreative Spitzenkche verdient, in den KochOlymp aufzusteigen. Nun aber zu den kstlichen Elementen im Genusscocktail, den die Kchenppste angerichtet haben. Christian Lohse im Fischers Fritz (Regent Hotel), Tim Raue in seinem Restaurant, das er mit Liebe aus- und aufgebaut hat, das Reinstoff mit Daniel Achilles am Herd und natrlich das Lorenz Adlon Esszimmer verteidigten ihre zwei Sterne und neu hinzu kommt in diesem Jahr noch das Facil im Mandala Hotel. Michael Kempf, ein kreativer Koch, der bei Dieter Mller gelernt hat, aber fr diese Auszeichnung eigentlich nie im Gesprch war, lie sich positiv berraschen. Jetzt ist auch er Zwei-Sterne-Koch. Die alles berragende Internationalitt der Berliner Spitzengastronomie wird durch die neuen Sterne fr das 5 Cinco by Paco Prez, dem spanischen Sternekoch im Hotel Stue sowie fr das Les Solistes mit dem Paten Pierre Gagnaire - fr mich der weltbeste Koch - im Waldorf Astoria nochmals unterstrichen. Eher berraschend kommt die Auszeichnung fr den Pauly Saal in der ehemaligen jdischen Mdchenschule mit dem neu-

en Verantwortlichen der weien Brigade, Michael Hp. Nach wie vor leuchtet jeweils ein Stern ber dem First Floor im Palace Hotel mit dem aktuellen Berliner Meisterkoch der Berlin Partner-Aktion, Matthias Diether, dem Hugos im Hotel InterContinental, wo Thomas Kammeier seit Jahren den Kochlffel schwingt und dem Horvth mit der sterreichischen Kche (Kchenchef Sebastian Frank). Ebenfalls weiterhin mit einem Stern gekrnt bleiben Fernsehkoch Kolja Kleeberg im Vau und Marco Mller im Weinrestaurant Rutz. Wahrlich eine ansehnliche Garde. Zwei Tage vor der MichelinPrsentation wurde Tim Raue bei der Gourmet-Gala des Schlemmer Atlas in Mnchen mit dem Award fr das beste deutsche neue Restaurant Sra Bua by Tim Raue gekrt. So wurden in einer Woche seine beiden Restaurants ausgezeichnet. Auf der Strecke geblieben ist die Quadriga im Brandenburger Hof, wo die Kche immer schneller wechselten. Damit war schon im letzten Jahr Schluss mit dem Sterne-Segen, was sich in diesem Jahr auch nicht gendert hat. Unter dem Strich steht eine grandiose Werbung fr Berlin. Die Genussmenschen und Gste in der Stadt drfen sich ber die stndig verbesserte Restaurantszene freuen. Die Bewertung der Michelin-Tester wird absolut akzeptiert, weil alle Tester in der Riege Kchenmeister sind und sehr przise urteilen knnen. Das ist der Unterschied zum Gastro-Fhrer Gault Millau, der ebenfalls in diesen Tagen prsentiert wird, wo in jeder Stadt ein Auftrags-Tester loszieht. Damit ist natrlich gegeben, dass bei den berall unterschiedlichen Erwartungshaltungen der Einzelnen wahrlich keine perfekte Gesamtlage entstehen kann. Die Bouletten-Eisbein-Einbahnstrae der Berliner Edelgastronomie ist lange vorbei. In gleichem Mae wie die Metropole sichtbar wuchs, klettert auch die Gourmandise, die Edelgastronomie in Hauptstadt. Erst ging es langsam voran, Schritt fr Schritt, aber kontinuierlich. In den letzten Jahren wurde, was die Zahl der Sternegastronomie angeht, die absolute Spitze in Deutschland erreicht und nicht nur verteidigt, sondern ausgebaut. Mnchen und Hamburg hecheln hinterher. Das Geschft mit den Gastro-Fhrern boomt, seit die Lust am Essenserlebnis die Deutschen in breitem Mae beglckt, whrend einst nur eine kleine Gourmet-Gemeinde Kchenfreuden genoss. Weil heute in fast jedem Haushalt mit Vielreisenden und in jedem Bro ein Restaurant-Fhrer steht, werden Verrisse und schlechte Bewertungen fr Kchen und Hotels oft zum existentiellen Problem. Die meisten Gastronomen ohne Auszeichnungen fhlen sich ungerecht bewertet, die aber im Licht der Sterne stehen, registrieren ein ansehnliches Umsatzplus. Haben sie sich auch verdient. |

10 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Hotel-PMS geknackt?
Spiegel: Britischer Geheimdienst GCHQ berwacht weltweit ber 350 Hotels, wo Diplomaten bernachten
Sicherheitslcken in Hotel-PMS? Einem SpiegelBericht zufolge, berache der britische Geheimdienst GCHQ gezielt die Reservierungssysteme von weltweit mehr als 350 Hotels, die hug von Diplomaten und Regierungsdelegationen gebucht werden. Das als streng geheim eingestufte Programm Royal Concierge gehe eht aus Unterlagen des NSA-Whistleblowers Edward Snowden hervor, die der Spiegel einsehen konnte. Dabei haben die Datenspione offenbar Zugriff auf Buchungsdaten. Die Hotelbuchungen werden dem Bericht zufolge mit E-Mail-Adressen von Regierungen (Endungen wie gov.xx) abgeglichen. Wisse man, in welchem Hotel ein Diplomat einchecke, wrden technische Vorbereitungen zum Abhren von Hoteltelefonen, berwachungen von Hotel-WlanSystemen oder auch Spionageeinstzen vor Ort (Human Intelligence) getroffen. Welche Hotels davon betroffen sein knnten, wurde nicht genannt.

Holiday Inn Express setzt neuen Marketingtrend

Videos mit Life Hacking


Travel Hacks zeigen Reisevorbereitung als Do it yourself Videos
Einfach clever genau richtig: Die Holiday Inn Express Hotels wollen sich mit einer pfgen Videokampagne neu positionieren, als smarte Hotels fr Geschftsreisende. Dazu wurde mit einem britischen Experten fr sogenannte Do-it-yourself-Videos (DIY Videos) eine Serie an kurzen Tutorials mit pfgen Tipps zur perfekten Reisevorbereitung gedreht. nien gestartet und dort mit umfangreichen Werbemanahmen in TV und Radio begleitet. In Deutschland setzt die InterContinental Hotels Group (IHG) auf einen neuen Claim fr die Holiday Inn Express Hotels: Einfach clever. Genau richtig. Dies soll das Konzept unkomplizierter Komfort und praktische Serviceleistungen - widerspiegeln. In den Holiday Inn Express Hotels will man nun den Gsten unter anderem mit kleinen Kaffee- und Teestationen auf jedem Zimmer Gutes tun. Ein weiteres Ex t ra bieten die Hotels, wenn Gste etwas vergessen haben. Dann bekommen Reisende an der Rezeption kostenlosen Ersatz, zum Beispiel eine Zahnbrste, so die Idee hinter dem Forgotten Promise. Wir entwickeln uns stetig weiter, um die Ansprche unserer Gste zu erfllen. Neben vielen anderen aufmerksam durchdachten Serviceleistungen knnen die Gste im Holiday Inn Express zum Beispiel zwischen einem festen und einem weichen Kopfkissen whlen. Wir mchten ihnen stets genau das bieten, was sie sich in dem Moment wnschen, sagte Monika Machetanz, Area Marketing Director der IHG. |

Die besten Hotels in Berlin


Rangliste der Tophotels Von Heinz Horrmann
Keine andere europische Stadt hat derart viele neue Hotels wie Berlin. In naher Zukunft folgen etliche weitere. Mehrmals haben jetzt Leser angefragt, was nach meinen Testerfahrungen denn tatschlich die besten sind. Hier meine persnliche Rangliste nach sorgfltiger Wertung: 1 Hotel Adlon 2 Ritz-Carlton 3 Regent und Hotel Palace 4 Das Stue 5 Hotel Du Rome 6 Grand Hyatt 7 Waldorf Astoria 8 Kempinski Hotel Bristol Kurfrstendamm 9 InterContinental
Weitere Hotels in der Wertung, aber ohne Rangfolge:

Die sogenannten Life Hacking-Videos sind bei HOTELIER TV zu sehen: http://www.hoteliertv.net/hotelmarketing/ travel-hacks-praktische-reisetipps-von-holidayinn-express-hotels

Travel-Hacks mit dem Social-Media-Star Sami Slimani alias Herr Tutorial zeigen ganz praktische Reisetricks: Wie packt man am efzientesten seinen Koffer? Wie faltet man ein Hemd schnell zusammen? Wie verpackt mein ein Jacket ohne es zu zerknittern? So knnen sich die Reisenden optimal mithilfe der Tricks auf ihre Reise und nchsten Hotelaufenthalt vorbereiten. Die PR-Kampagne wurde zunchst nur in Grobritan-

Westin Grand Swisstel Brandenburger Hof


Bestes Preis-Leistungs-Verhltnis:

Abion an der Spree

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Dezember 2013 | 11

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Private Newcomer Hotels stechen Marke aus


Superbude Hamburg St. Pauli, Parkhotel Hbner und A-ja Resort in Warnemnde sind Top-Performer Treugast Studie untersucht Performance deutscher Neuerffnungen im ersten Jahr

udget- bis Luxury-Produkte, A-Standorte in Top Innenstadtlage bis zu freizeit-touristischen Metropolen an Nord- und Ostsee bundesweit registrierten die Branchenanalysten der Treugast Solutions Group in allen Segmenten im Zeitraum von 2010 bis 2012 rund 190 Neuerffnungen. Die Analysten haben dieses stetige Wachstum am Hotelmarkt zum Anlass genommen, die Performance der Newcomer genauer unter die Lupe zu nehmen. Sie befragten bundesweit Business- sowie Ferienhotels nach der Auslastung im ersten Jahr nach der Erffnung. Das berraschende Ergebnis: Im Vergleich Marke gegen Privat haben die befragten Privathotels klar die Nase vorne. Die durchschnittliche Auslastung im ersten Betriebsjahr lag in den zwischen 2010 und 2012 erffneten Privathotels bei 66,6 Prozent hingegen bei den Markenhotels bei 62,0 Prozent. Nach Einschtzung der Treugast Analysten spiegelt das Ergebnis den anhaltenden Trend zu einer strkeren Individualisierung der Hotellandschaft wider. Eigentmergefhrte Hotels vermitteln mit ihrem persnlichen Charme Gsten das Gefhl Zuhause zu sein, erklrt Senior Consultant Stefanie Salwender. Die Nhe zum Inhaber schafft fr viele Gste Vertrauen und stellt einen wichtigen Buchungsgrund dar. Zudem verkrpern gerade Privathotels verstrkt ihre Heimat und vermitteln dadurch den Gsten das Gefhl regional verwurzelt, authentisch und nachhaltig zu sein. Vor diesem Hintergrund erklrt sich auch ein weiteres markantes Ergebnis der Befragung: Ferienhotels in deutschen Top-Destinationen belegen mit rund 67,0 Prozent knapp fnf Prozent vor Businesshotels den ersten Platz im Erffnungsjahr. Die durchschnittliche Auslastung in allen Segmenten liegt bei rund 64,0 Prozent. In den Ferienhochburgen an der Nord- und Ostseekste schneidet die Ferienhotellerie mit knapp 74,0 Prozent sogar noch besser ab. Hier ist jedoch zu bercksichtigen, dass diese Huser im Vergleich zu Businesshotels im Schnitt nur ber die Hlfte der Zimmerkapazitten verfgen. Dass die Ferienhotellerie im Schnitt eine hhere Auslastung aufweist als die Businesshotellerie, ist auch auf die hhere Dichte an Businesshotels in den Stdten zurckzufhren. Gerade im unter-suchten Zeitraum stiegen die Kapazitten und somit auch der Wettbewerb deutlich an. Im Gegensatz hierzu protierten Ferienhotels mit einer Auslastung von bis zu 80,0 Prozent von Standorten in gefragten Urlaubsregionen wie Bayern oder an Nord- und Ostsee, registrieren die Treugast Analysten. Erffnungen in weniger renommierten Regionen spiegelten sich auch bei den Ferienhotels in einer deutlich geringeren Auslastung im ersten Betriebsjahr wider.

Die Auswertung zeigt mit Blick auf die Standortkategorisierung ein zweites berraschendes Bild: Die Newcomer in B-Destinationen verzeichneten insgesamt das beste Ergebnis im ersten Betriebsjahr und bertreffen damit die Neuer-ffnungen an den deutschen Top-Standorten. Dies spiegelt nach Einschtzung der Analysten den steigenden Wettbewerbsdruck an den Top-Standorten wider. Das positive Ergebnis der Hotels an B-Standorten ist neben deutlich geringeren Eintrittsbarrieren auch mit der Umsetzung standort- und zielgruppenkonformer Konzepte zu begrnden, erklrt Salwender.

Die drei Top-Performer


Als Spitzenreiter der Befragung behauptet sich die Superbude im Hamburger Stadtteil St. Pauli ganz klar mit einer Auslastung von ber 80,0 Prozent im ersten Betriebsjahr. Die Treugast-Analysten sehen drei wichtige Faktoren fr den erfolgreichen Start: das gelungene Zusammenspiel aus hervorragender Lage, neuem Konzept und regen Marketingaktivitten. Trotz der vermeintlichen Anonymitt eines Grostadthotels spielt darber hinaus die von allen Mitarbeitern gelebte Offenheit gegenber den Gsten eine wichtige Rolle, sagte Stefanie Salwender. Auf Platz zwei liegt mit einer berdurchschnittlichen Performance das Parkhotel Hbner in Warnemnde. Der Newcomer protierte wesentlich von der starken Vorvermarktung whrend der Bauphase ber das bestehende Schwesternhotel Strand-Hotel Hbner. Ein zweiter Newcomer in der Urlaubsregion Warnemnde besttigt den groen Einuss eines individuellen Konzeptes auf den Erfolg im ersten Betriebsjahr. Das Ende Mrz 2013 erffnete A-ja Resort verzeichnete in den ersten Betriebsmonaten berdurchschnittliche Belegungszahlen. Das Haus punktet mit seiner Positionierung als Volksprodukt, sagt Senior Beraterin Salwender. Es erreicht durch das exible PackagingModell eine breite Zielgruppe. Die Treugast-Analysten haben alle untersuchten Betriebe zustzlich anhand ihrer Bewertungen auf den Online-Plattformen tripadvisor.de, hrs.de, booking.com und holidaycheck.de geprft. Damit wollten die Experten herausnden, ob und inwieweit es einen Zusammenhang zwischen hherer Auslastung und besserer Bewertung gibt. Und der scheint stringent: Es ist sicherlich nicht zufllig, dass ausgerechnet die Superbude mit einer durchschnittlichen Online-Bewertung von ber 90,0 Prozent auch im Netz die Nase vorn hat und das Parkhotel Hbner Platz 2 einnimmt, sagt Stefanie Salwender. Insgesamt besttigt sich die Annahme, dass eine gute Bewertung auf den Online-Plattformen eine hhere Auslastung des Betriebes stark frdert. | Mehr zu den Hotels: www.superbude.de/hostel-hamburg-st-pauli www.hotel-huebner.de www.ajaresorts.de/standorte/warnemuende

Superbude Hamburg St. Pauli

Park Hotel Hbner Warnemnde

a-ja Resort Warnemnde

12 | Dezember 2013

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#1

www.eat-travel-magazin.com

OUT NOW

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THE DYLAN
Kulinarische Highlights in Amsterdam

The Raffles Way


Aus Liebe zum Detail

ISSUE #01/2013 | www.eat-travel-magazin.com | 5,49

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

14 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Roland Mack bekommt Brillat-Savarin-Plakette


FBMA-Stiftung kndigt Badener Hotelier als 59. Plakettentrger an

ie als eine der hchsten Auszeichnungen im deutschen Gastgewerbe geltende Brillat-Savarin-Plakette wird am 17. Mai 2014 an Roland Mack, Grnder und geschftsfhrender Gesellschafter des Europa-Parks in Rust und Hotelier, verliehen. Dies kndigte Michael Blser, der Vorsitzende des FBMA-Stiftungsrates, an. Die Verleihung durch die gemeinntzige Stiftung des gastgewerblichen Fachverbandes ndet im Rahmen eines Gala-Abends im Europa-Park statt. Mit dieser Ehrung zeichnet die FBMA-Stiftung einen Pionier der deutschen Freizeitparkindustrie aus, der in den vergangenen 38 Jahren ein Lnder bergreifendes Freizeitunternehmen aufbaute. Roland Mack hat Deutschlands grten Freizeitpark als Erlebnisresort mit fnf Top-Hotels und vielseitiger Gastronomie zu einer international bekannten Marke und einer einzigartigen Kurzreisedestination geformt. Gemeinsam mit seiner Familie verwirklicht Roland Mack Trume seine eigenen und die von Millionen Kindern und Erwachsenen, so Stiftungsratsvorsitzender Michael Blser. Mit dem Ammolite The Lighthouse Restaurant ist der Europa-Park seit November 2013 auerdem der einzige Freizeitpark weltweit, der ein vom Guide Michelin mit einem Stern, sowie 16 Gault Millau

Punkten ausgezeichnetes Restaurant im Angebot hat. Die Laudatio hlt Jrgen Weber, langjhriger Vorstandsvorsitzender und spter Aufsichtsratsvorsitzender der Deutschen Lufthansa AG, mit dem Roland Mack viele Gemeinsamkeiten wie die badenwrttembergische Herkunft und den technischen Hintergrund verbinden.

Thomas Althoff, Unternehmerin Dr. Hubertine Underberg, Kaffeerster Albert Darboven, Brauer Dr. Claus Stauder, Hotelbesitzerin Innegrit Volkhardt (Bayerischer Hof Mnchen), Unternehmer Dr. August Oetker, Hotelier Kai Hollmann, Winzer Fritz Keller sowie Ernst Fischer, Hotelier und Prsident des Deutschen Hotelund Gaststttenverbandes (Dehoga). Vergeben wird die Plakette von der 1993 ins Leben gerufenen Stiftung der Food + Beverage Management Association, ein Fachverband fr Fhrungskrfte aus Hotellerie und Gastronomie. Zu den Aufgaben der als gemeinntzig anerkannten Stiftung zhlen Projekte aus den Bereichen Bildung, Kultur und Umweltschutz sowie seit dem Jahr 2007 die Verleihung der Brillat-Savarin-Plakette. Eigens fr diese Aufgabe rief die FBMA-Stiftung das Brillat-SavarinKuratorium ins Leben, das hochkartig mit allen noch lebenden Plakettentrgern, frheren Kuratoriumssprechern sowie dem Vorsitzenden des FBMA-Stiftungsrates besetzt ist. Unter Fhrung seines Sprechers Wolfgang Schmitz, selbst im Jahr 2008 mit der Plakette geehrt, deniert das Kuratorium Visionen zur Weiterentwicklung dieser Tradition, macht Vorschlge fr zuknftige Plakettentrger und untersttzt die Nachwuchsfrderung der FBMA-Stiftung. | Mehr dazu: www.brillat-savarin-plakette.de

Auszeichnung fr herausragende Persnlichkeiten des Gastgewerbes


Mit der Brillat-Savarin-Plakette, benannt nach dem franzsischen Schriftsteller und Feinschmecker Jean Anthelme Brillat-Savarin, werden seit 59 Jahren Persnlichkeiten geehrt, die sich in herausragender Weise um die Gastlichkeit und Tafelkultur verdient gemacht haben: Unternehmer, deren Name fr ein Lebenswerk steht, Hoteliers und Gastronomen mit prgendem Einuss weit ber das eigene Unternehmen hinaus sowie Vordenker und Wegbereiter aus Politik und Verbnden. Bislang wurden 58 Persnlichkeiten mit der Brillat-Savarin-Plakette geehrt; darunter so bekannte Namen wie Hotelgrnder Egon Steigenberger, Weinbrenner Helmut Asbach, Mvenpick-Grnder Ueli Prager, Gastronom Gert Kfer, Lebensmittelfabrikant Theo Schller, Top-Hotelier

Zur Person Roland Mack


Roland Mack wurde am 12. Oktober 1949 in Freiburg geboren. Nach dem Abschluss als Diplomingenieur des allgemeinen Maschinenbaus an der Technischen Universitt Karlsruhe, einer Zusatzausbildung zum Schweifachingenieur an der Technischen Universitt Stuttgart und Auslandspraktika in den USA stieg er ins Familienunternehmen Mack in Waldkirch ein. 1975 grndete er zusammen mit seinem Vater Franz Mack den Europa-Park, den mittlerweile grten deutschen und weltweit grten saisonalen Freizeitpark. Roland Mack gehrt zu den Grndungsmitgliedern des Verbandes Deutscher Freizeitunternehmer (VDFU) und war von November 2011 bis November 2012 erster deutscher Prsident

des Weltverbandes der Freizeitindustrie, IAAPA. Er trgt die Bundesverdienstkreuze am Bande und erster Klasse und erhielt zahlreiche andere Auszeichnungen fr seine Verdienste in der Wirtschaft. Der Hotelier des Jahres 2000 wurde 2002 von Staatsprsident Jacques Chirac fr sein Engagement um die deutsch-franzsischen Beziehungen zum Ritter des Ordre national du Mrite ernannt und ein Jahr spter zum Chevalier dans lOrdre des Palmes Acadmiques berufen. Seit 2003 ist Roland Mack Sonderbotschafter des Europarates fr Familien. Im gleichen Jahr wurde er zum Entrepreneur des Jahres gewhlt. Fr seine hervorragenden Leistungen als Ingenieur und seine Innovationen im Maschinenbau erhielt er 2004 die Goldene Ehrenmedaille des Verbandes Deutscher Ingenieure (VDI). Die Verdienstmedaille des Landes Baden-Wrttemberg bekam er 2005 fr seine besonderen Verdienste um das Land und seine Bevlkerung. Nicolas Sarkozy ernannte ihn

2008 zum Ritter der Ehrenlegion, Chevalier de la Lgion dHonneur eine der hchsten Ehrungen, die der franzsische Staat zu vergeben hat. Auerdem wurde er mit der Lorenz-Werthmann-Medaille der Caritas fr sein soziales Engagement ausgezeichnet. 2008 ernannte ihn die Albert-Ludwigs-Universitt Freiburg zum Ehrensenator. Die Brgermedaille der Gemeinde Rust erhielt Roland Mack 2010 fr die Verdienste um die Gemeinde Rust und das Gemeinwohl ihrer Brger. Die elsssischen Stdte Erstein und Schlettstadt sowie die Walliser Gemeinde Chandolin haben Roland Mack zum Ehrenbrger ernannt. Im Juli 2013 wurde Roland Mack von der Maschinenbaufakultt des Karlsruher Instituts fr Technologie (KIT) mit der Ehrendoktorwrde ausgezeichnet. Seit 1974 ist er mit seiner Frau Marianne verheiratet, mit der er zwei Shne, Michael und Thomas, und eine Tochter, Ann-Kathrin, hat.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 15

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

01.12. | 11.15 Uhr


Premium Lounge
Wie wre es mit ein bisschen Luxus? N-tv zeigt exklusive Hotels und Weine. Sonntag, 1. Dezember, n-tv, 11.15 Uhr, Wdh. der Sendung um 15.15 Uhr

02.12. | 10.00 Uhr


ZDF.reportage: Noch mal von vorne!
Das Hochwasser des Sommers 2013 ist aus den Schlagzeilen verschwunden, fr die Betroffenen in den berutungsgebieten im Osten und Sden des Landes aber ist der Horror noch lange nicht zu Ende. Als sich das Wasser zurckzog wurde die ganze Zerstrung deutlich. Das war kein Hochwasser, das war eine Sintut. Annie und Helmut Mller stehen vor den Scherben ihrer Existenz. Ihr kleines Hotel Anja im niederbayerischen Deggendorf ist zerstrt. Seit den ersten Tagen des Hochwassers wurde fr diese Reportage immer wieder mit den Mllers und anderen Flutopfern gedreht. Eine Langzeitbeobachtung ber Flut, Verzweiung, Hoffnung und Neuanfang. Montag, 2. Dezember, ZDFinfo, 10.00 Uhr

03.12. | 06.35 Uhr


Schnppchenurlaub Trkei
Sonne, Strand und Billiglohn Deutsche zieht es an die Trkische Riviera, wo sich die Bettenburgen besonders dicht an dicht reihen. Versprochen wird Luxusurlaub zum Schnppchenpreis. Doch hinter den glitzernden Fassaden der neuen Hotels verbirgt sich eine knallharte Kalkulation: Umweltstandards sind niedrig, die Lhne ebenfalls. Viele Trken halten den ausufernden Massentourismus inzwischen eher fr einen Fluch als einen Segen. Und die Wut auf die Schnppchenjger aus dem Ausland vor allem aus Deutschland wchst. Dienstag, 3. Dezember, SWR Fernsehen, 6.35 Uhr

01.12. | 14.05 Uhr


Das Eis-Hotel: Gefrorener Luxus
Das Eis-Hotel gibt es so kein zweites Mal, da das Hotel aus Eis besteht und jedes Jahr neu gebaut werden muss. Im Sommer gibt es das Hotel wegen der Temperaturen nicht! Jedes Jahr im November beginnt der Neuaufbau. Erffnung ist im Dezember. Was das Hotel beinhaltet ist zum Beispiel eine Lobby, groe Betten, ein Kino und selbstverstndlich eine Eis-Bar. Alles aus Eis! Das Hotel hat von Dezember bis sptestens Mai geffnet. Die Architekten des Eis-Palastes planen dann schon wieder fr den Neuaufbau. Jedes Jahr eine neue Sehenswrdigkeit, die dazu kommt! Sonntag, 1. Dezember, n-tv, 14.05 Uhr

02.12. | 20.15 Uhr


Das Traumhotel Myanmar
Markus Winter will in Myanmar eine Hotelfachschule bauen. Der befreundete Architekt Frank ist mit der Planung des Projekts betraut. Schon bald bemerkt Markus an ihm alle Symptome eines Burnout-Syndroms. Zur gleichen Zeit bereitet der Geschftsmann Georg im Hotel seine prunkvolle Hochzeit vor. Seine Braut Anna sitzt allerdings im weit entfernten Yangon fest. Whrend sie bei Abenteurer Hendrik eine Mitfahrgelegenheit ndet, lernt Georg die Urlauberin Maria kennen. Gedreht wurde Das Traumhotel - Myanmar an Originalschaupltzen in Sdostasien, darunter die historische Knigsstadt Bagan, die brodelnde Metropole Yangon, der berhmte Inle-See mit seinen schwimmenden Grten und das idyllische Strandparadies Ngwe Saung. Einige Schlsselszenen entstanden in der prachtvollen Shwedagon Pagode in Yangon. Montag, 2. Dezember, MDR Fernsehen, 20.15 Uhr

03.12. | 07.00 Uhr


Abenteuer Alltag so leben wir Deutschen
Auf Mallorca besitzt Brigitte Wallesch schon lnger ein Hotel. Jetzt expandiert die 49-Jhrige an die Ostsee. Die Villa Strandkorb in Graal-Mritz soll ihr zweites Standbein werden. Dienstag, 3. Dezember, Kabel 1, 7.00 Uhr

01.12. | 20.15 Uhr

03.12. | 15.15 Uhr


Luxus-Hotel auf Achse
Mit dem Orient-Express von Deutschland nach Venedig Mit diesem Zug reisten Kaiser, Spione und die europische Oberschicht. Die britische Knigsfamilie nutzte ihn fr Staatsbesuche. Die deutsche Kapitulation nach dem ersten Weltkrieg wurde hier unterschrieben und in dem Film Liebesgre aus Moskau fuhr James Bond alias Sean Connery darin von Istanbul nach London. Der OrientExpress war seit seiner Jungfernfahrt 1883 mehr als nur ein luxurises Verkehrsmittel: Er war glnzende Bhne groer Inszenierungen jedweder Art. Jetzt ist er zum ersten Mal seit mehr als 100 Jahren wieder in Deutschland unterwegs. Wie damals knnen zahlungskrftige Passagiere eine Reise im Luxuszug genieen: Herr und Frau Ldecke haben eine dreitgige Fahrt von Berlin ber die Alpen nach Venedig gebucht. Der Fnf-Uhr-Tee und die Fnf-Gnge-Mens kommen auf Tafelsilber und edlem Porzellan. Der Butler heizt morgens den Ofen frs Rasierwasser und serviert den Tee ans Bett. Luxus-Hotel auf Achse begleitet eine Reise von Deutschland nach Venedig im OrientExpress. Dienstag, 3. Dezember, 3sat, 15.15 Uhr

Foto: moviepilot.de

Mandy will ans Meer


Ida Schmidt ist Sternekchin und Kchendirektorin in einem Berliner Luxus-Hotel. Die impulsive Frau steht in dieser harten Berufswelt ihren Mann. Fachlich kann kaum jemand an sie heranreichen. Sonntag, 1. Dezember, ZDF neo, 20.15 Uhr

03.12. | 04.45 Uhr

01.12. | 22.45 Uhr


Abenteuer Leben Das Magazin zum Staunen
Reporter Kai Bcking besucht das Marina Bay Sands Hotel ein Casino Hotel der Superlative und die berhmten Garkchen. Sonntag, 1. Dezember, Kabel 1, 22.45 Uhr

Foto: hr-online.de

Hessen la carte
Feinste Gensse im Kronberger Schlosshotel Wo schmeckt der Kaiserschmarrn besonders gut? Natrlich im Schlosshotel Kronberg, denn dort wird er so zubereitet, dass er sicher auch Kaisern und Knigen vorzglich geschmeckt htte: mit viel Butter, Nssen, Aprikosen. Dienstag, 3. Dezember, hr fernsehen, 4.45 Uhr

16 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

03.12. | 17.35 Uhr

05.12. | 18.15 Uhr


LndleDeluxe
Der herzensgute Hhenieger Hans-Martin Schempp Er ist Grounternehmer und Inhaber zahlreicher Firmen. Hans-Martin Schempp aus Stuttgart-Mhringen fhrt den Makro-Medien-Dienst, unter dessen Dach sich eine Werbeagentur, ein Verlag und ein Verteilerdienst versammeln. Zudem besitzt er Reise-Clubs, Hotels und eine Immobilienverwaltung. Trotz Termindrucks gilt Hans-Martin Schempp als ruhig und gelassen. Selbst wenn einer der internationalen Events, die er veranstaltet, nicht ganz so verluft, wie er sich das vorgestellt hat. Das liegt wohl daran, dass er sich auch intensiv mit Yoga, Meditation und asiatischer Spiritualitt beschftigt. Noch heute lebt der Stuttgarter in seiner Dachgeschoss-Wohnung neben seinem Elternhaus im Stadtteil Mhringen. Der Unternehmer hegt viele Leidenschaften, doch zwei davon liegen ihm besonders am Herzen: sein soziales Engagement und das Fliegen mit seinem eigenen Helikopter. Hans-Martin Schempp ist in zahlreichen Hilfsprojekten aktiv, egal, ob es sich dabei um den Bau eines Waisenhauses in Indien oder um die One World Family Days in Stuttgart handelt. Sogar Auma Obama, die Halbschwester des amerikanischen Prsidenten, konnte er fr die One World Family Days gewinnen. Das SWR Fernsehen blickt unter anderem hinter die Kulissen seiner Charity-Veranstaltungen und begleitet den Unternehmer ins Cockpit. Auerdem prsentiert Hans-Martin Schempp sein jngstes Projekt, eine Baumhaushotel-Anlage im Naturpark Schnbuch. Donnerstag, 5. Dezember, SWR, 18.15 Uhr

06.12. | 06.10 Uhr


Ein Fall fr B.A.R.Z.
Schlimmer Verdacht Aufruhr im Hotel Schlssle, Drama bei Anjas Tante Fanny: Bargeld, Fotos, Kameras wurden gestohlen, ein Konto geplndert. Anja und ihre Freunde Barth, Ron und Zettel haben geniale Ideen, wie sie den Hoteldieb auf frischer Tat ertappen knnten. Aber Polizist Botzenhardt funkt ihnen dazwischen. Franzsische Austauschschler treiben sich verdchtig oft im Hotel herum. Vor allem Francois, ein Pariser Schnling, der Anja den Hof macht, ist Meisterdetektiv Barth ein Dorn im Auge. Freitag, 6. Dezember, SWR Fernsehen, 6.10 Uhr, Deutsche Jugendkrimiserie

Foto: www.austria.info

Schlosshotel Orth
Happy Birthday Von der Serie werden im Dezember tglich mehrere Folgen auf ZDFkultur ausgestrahlt. Dienstag, 3. Dezember, ZDFkultur, 17.35 Uhr

03.12. | 21.45 Uhr

06.12. | 14.05 Uhr


Mnner fr alle Flle Beruf: Hausmeister
Ob Plattenbau, das Hotel Adlon oder die O2 World in Berlin, alle diese Gebude haben eines gemeinsam: Hausmeister. Ohne die unsichtbaren Helfer im Hintergrund ginge nichts. Sie agieren, organisieren, reparieren, lsen kleine und groe Problemen. Immer im Einsatz entlften sie Heizungen, schen verlorene Ringe aus Abssen und sorgen fr reibungslose Ablufe. Eine N24-Reportage ber den unentbehrlichen Beruf des Hausmeisters. Freitag, 6. Dezember, N24, 14.05 Uhr

Foto: hr-online.de

Historische Gasthuser in Hessen


Schlemmen im Denkmal Ein Weinhaus, in dem es Speis und Trank wie vor 200 Jahren gibt, ein Hotel, das heute noch den Luxus der Kaiserzeit ausstrahlt, ein Ausugslokal der Kaiserzeit und ein 1950er Jahre Hotel, das im Verborgenen einen Schatz htet: Historische Gasthuser gibt es in Hessen viele. Die Sendung stellt solche vor, die fr ihre Heimat so wertvoll und typisch sind, dass sie unter Denkmalschutz stehen - Gasthuser nicht nur im alten Gemuer, sondern auch noch authentisch und von ihren Besitzern gepegt und den Gsten geschtzt. Die meisten historischen Gasthuser sind wie fast berall in Deutschland immer wieder modernisiert worden und haben darber ihren Charme verloren. Doch einige haben ihren ursprnglichen Charakter bewahren knnen. Die Filmautorin Silke Klose-Klatte hat sich mit dem hessischen Landesdenkmalpeger Professor Gerd Wei auf eine Entdeckungsreise quer durch Hessen begeben und manche Entdeckung gemacht. Dienstag, 3. Dezember, hr fernsehen, 21.45 Uhr

08.12. | 20.15 Uhr


Hessens schnste Landhotels
Ich werde fter mal wieder von der Hauptstrae abfahren, nur so ndet man Landhotels wie dieses hier - mit so viel Charme: Mario Adorf wirds wissen, er verbringt einen Groteil seines Lebens in Hotels und hat gerade einige Nchte im Landhaus Brenmhle in Nordhessen verbracht. Hier bringt man erfolgreich literarische Kultur aufs Land, und hier haben die Filmautoren Uli Pfrtner und Jens Waechter ihn getroffen. Ein Land, eine Region erfhrt man kaum besser, als durch das Einkehren in lndlichen Herbergen. Davon gibt es in Hessen weit mehr, als man denkt - und darber hinaus sehr besondere. Das Laubacher Schloss etwa, das noch einen eigenen Hofmaler beschftigt, oder eine Nacht im Mitropa Eisenbahn-Schlafwagen, der vor dem alten Bahnhof von Gemnden parkt, oder die gleichermaen stille wie gesellige Einkehr in klsterlich-gastlichem Ambiente in Eberbach oder auch ein Besuch auf einer - fast schon kanadischen - Pferderanch an der hessischen Bergstrae. Hessen hat viel zu bieten an charmanten, reizvollen Herbergen, bei denen auch die Gaumenfreuden nicht zu kurz kommen. Da kann es passieren, dass man im Vorbeifahren auch an eigentmlichen Unterknften vorbeikommt. Wie wre es beispielsweise mit einer Nacht auf einem wohlriechenden Heulager oder am Lagerfeuer im Himmelbett unter freiem Himmel - uneinsehbar und in zauberhaftem Natur-Ambiente? Und statt nur in hochherrschaftlichen Zimmern landet der Besucher beinahe zufllig in einer wahren Schatzkammer, so geschehen im Schloss Ysenburg. Die Filmautoren Uli Pfrtner und Jens Waechter sind zu Gast in hessischen Landhotels: Es sind besondere Orte der Begegnung und Zeugen regionaler Kultur und Vergangenheit, ganz einfach eine besondere Art, Hessen fast wie im Schlaf zu entdecken. Sonntag, 8. Dezember, hr fernsehen, 20.15 Uhr

07.12. | 08.00 Uhr


Ratgeber: Auto - Reise - Verkehr
Thema der Sendung: Wirrwarr um Hotelsterne Samstag, 7. Dezember, NDR Fernsehen, 8.00 Uhr

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 17

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

06.12. | 20.15 Uhr


Expedition in die Heimat
Unterwegs im Nordschwarzwald SWR-Moderatorin Karen Markwardt fhrt die Zuschauenden von Freudenstadt durch das Nagoldtal bis nach Pforzheim. Mit Altensteig, Calw und Nagold liegen drei schne Fachwerkstdte am Weg. In Freudenstadt besucht Karen Markwardt die Winkelkirche am Marktplatz, das Kurhaus und das renovierte Hotel Palmenwald. Freitag, 6. Dezember, SWR Fernsehen, 20.15 Uhr

10.12. | 22.05 Uhr


Die verrcktesten Unterknfte der Welt
Wo kann man am verrcktesten in der Welt nchtigen? Vielleicht im unsichtbaren Hotel in Schweden? Oder im Relikt des Kalten Krieges? Oder aber auch zwischen Nord- und Sdkorea in der demilitarisierten Zone? Dienstag, 10. Dezember, n-tv, 22.05 Uhr

15.12. | 09.00 Uhr

Foto: www.rbb-online.de

Wer zuletzt lacht, lacht am besten

13.12. | 19.45 Uhr 06.12. | 20.15 Uhr


Alpen abgezockt Berge, Schnee und Billiglohn
Garmisch-Partenkirchen, Alpenstdtchen: 27.000 Einwohner, 800 Hotels und Pensionen, ber 200 Restaurants und Bars, 500 Geschfte, eine Spielbank, ein Kongresszentrum. ber 1,3 Millionen bernachtungen zhlt man in Garmisch Jahr fr Jahr. Dazu rund fnf Millionen Tagesgste. Im Winter locken 60 Kilometer Skipiste, grtenteils knstlich beschneit, und Deutschlands hchster Berg, die Zugspitze. Im Sommer zieht die herrliche Bergwelt die Gste an.

Landgasthuser
Im Salzburger Land geht es zum legendren Hotel Weies Rssl am Wolfgangsee und anschlieend zum Gut Aiderbichl am Wallersee Freitag, 13. Dezember, Bayer. Fernsehen, 19.45 Uhr

Der vor der Pleite stehende Theo Frobenius will sein miserabel laufendes Hotel an den Konzernchef Mertens verkaufen und ihm aus diesem Grund ein orierendes Geschft vorgaukeln. Doch statt Mertens trifft der ahnungslose Studienrat Krglein im Hotel ein. Mertens charmanter Sohn Robby hat sich indes inkognito als Portier eingeschlichen und gleich ein Auge auf Frobenius Nichte Sabine geworfen. Sonntag, 15. Dezember, rbb Fernsehen, 9.00 Uhr, Spiellm, Deutschland 1970

14.12. | 15.15 Uhr


Premium Lounge
The Siam Kempinski Hotel Bangkok n-tv zeigt die Welt der Reichen: teure Hotels, exklusive Autos, spezielle Weine und andere Luxusgter. Es werden Unternehmen gezeigt, wo man mit Liebe zum Detail an den eigenen Marken arbeitet. Samstag, 14. Dezember, n-tv, 15.15 Uhr

15.12. | 09.15 Uhr


Hinter geheimen Tren der hessische Adventskalender
Christina Behrendt und Sebastian Kisters ffnen 24 Tren in Hessen, hinter die man normalerweise nicht blicken kann. Immer geht es um spannende Einblicke und Geschichten, die bislang hinter den Tren verschlossen waren. In der teuersten Hotel-Suite Hessens etwa erfahren sie: Hier hat Hollywood-Star Bruce Willis einmal so lange so hei geduscht, bis der Dampf einen Feueralarm ausgelst hat. Sonntag, 15. Dezember, hr fernsehen, 9.15 Uhr

14.12. | 15.15 Uhr


RuheZeit Entschleunigung im Hinteren Bregenzerwald
Unser sterreich Stress und keine Zeit haben, ob im Beruf oder Alltag, diese Faktoren sind in unserer heutigen Gesellschaft zu groen Problemen geworden. Unser Umfeld ist hektischer. Die Menschen sehnen sich daher immer mehr nach Ruhe und suchen Mglichkeiten, um abzuschalten. Eine der schnsten Regionen Vorarlbergs, der Hintere Bregenzerwald, bietet einen Tourismus der genau in diese Richtung geht. In einem Erlebnis sterreich aus dem Landesstudio Vorarlberg werden innovative Unternehmer vorgestellt, die verschiedenste Angebote zum Abschalten anbieten. Vom Schneeschuhwandern bis zum Kuscheln in einem der traditionsreichsten Hotels des Tales. Gste erzhlen warum sie aussteigen. Dazu kommen philosophische Gedanken zum Thema Entschleunigung und wie die Inszenierung der Ruhe mitunter wieder Stress auslsen kann. Samstag, 14. Dezember, ORF III, 17.45 Uhr

15.12. | 14.10 Uhr


Orbit All Inclusive Ferien im Weltraum
Urlaub im All. Noch ist es Fiktion, aber bald soll es Realitt werden. Weltraum-Touristen knnten ein schwereloses Bad im Space-Pool genieen oder mit Blick auf die Erde dinieren. Visionre des Weltraum-Tourismus wollen neue Dimensionen des Reisens schaffen bezahlbar und fr jedermann. Dafr arbeitet Ingenieur Burt Rutan gemeinsam mit Unternehmer Sir Richard Branson an einem Raumfahrzeug, um Flge ins All zu ermglichen. Und Architekten entwerfen bereits WeltraumHotels. Sonntag, 15. Dezember, N24, 14.10 Uhr

Foto: www.wdr.de

Doch eine wichtige Folge des Alpenwahns ist unbekannt: zunehmende Armut. Fast 20 Prozent aller Haushalte in Garmisch leben von weniger als 1.100 Euro im Monat. Das sind doppelt so viele wie im restlichen Bayern. Die meisten Saisonkrfte im Hotel- und Gaststttengewerbe arbeiten zum Billiglohn - von wegen Goldgrube Tourismus. Durch Garmisch geht ein Riss: Die einen wollen ihren Ort, die Heimat und den sozialen Zusammenhalt bewahren. Die anderen wollen immer mehr Gste. Vielen alteingesessenen Bergbauern, Originale im Trachtenjanker, stinkts. Sie fordern ein radikales Umdenken in Sachen Tourismus. Montag, 9. Dezember, WDR Fernsehen, 22.00 Uhr

18 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

17.12. | 13.20 Uhr


Luxus, Glamour und Legenden
Vom Leben im Grand Hotel Das Hotel Vier Jahreszeiten ist Mnchens erste Adresse. Maximilian II. hat es sich vor gut 150 Jahren in seiner Strae als nobelstes Hotel der Stadt bauen lassen. Die Maximilianstrae ist noch heute die Prachtstrae Mnchens und das Fnf-SterneHotel lebt von seinen Stammgsten aus der ganzen Welt, seiner langen Tradition, seinen Legenden, aber vor allem natrlich von den Menschen, die diesem Ort seinen Glanz verleihen. Die Dokumentation Luxus, Glamour und Legenden wirft einen Blick hinter die Kulissen des Gand-Hotels Vier Jahreszeiten in Mnchen. Dienstag, 17. Dezember, 3sat, 13.20 Uhr

17.12. | 18.15 Uhr


Die Schnheit der Frauen: Kambodschas weibliches Gesicht
Schnheit und krperliche Erscheinung spielen in Kambodscha heute eine wichtige Rolle, um Arbeit zu nden und gesellschaftliche Anerkennung zu erlangen. Viele junge Frauen ziehen in der Hoffnung auf ein besseres Leben vom Land in die Hauptstadt Phnom Penh, nicht wenige davon arbeiten in Nachtbars als Animierdamen. Um sie vor dem Schicksal als Prostituierte zu bewahren, bietet die Hotelfachschule Sala Bai jungen Frauen aus einfachen Verhltnissen eine kostenlose Ausbildung an, mit der sie einer ordentlich bezahlten Arbeit in der boomenden Tourismusindustrie nachgehen knnen. Dienstag, 17. Dezember, arte, 18.15 Uhr

18.12. | 15.10 Uhr

Foto: www.ndr.de

die nordstory - Stresstest fr die Insel


Rgen hat Hochsaison Sie kommen in Scharen auf Deutschlands grte Insel, um idyllische Tage am Strand zu genieen: Urlauber aus Nordrhein-Westfalen, Baden-Wrttemberg, Berlin oder Bayern. Allein im Ostseebad Binz zhlt man 2,2 Millionen bernachtungen pro Jahr, das sind 40 Prozent der gesamten bernachtungen auf der Insel, sieben Prozent aller bernachtungen in ganz Mecklenburg-Vorpommern. Wo so viele Menschen Erholung suchen, muss hart gearbeitet werden. In den Hotels, im Strandkorbverleih, auf dem Campingplatz wird die Arbeit zum Knochenjob. Doch auch die Urlauber mssen gute Nerven mitbringen, auch wenn viele auf der Insel nichts davon hren wollen: Rgen muss mit dem Massentourismus fertig werden. Das bedeutet schon Stress bei der Anreise, Gedrngel am Strand, kleine und groe Probleme bei der Unterkunft. Mittwoch, 18. Dezember, NDR Fernsehen, 15.10 Uhr

17.12. | 16.10 Uhr

18.12. | 15.00 Uhr


Inselgeschichten: Borkum - Die Hochseeperle
Von allen Ostfriesischen Inseln ist sie die mit den meisten berraschungen: Borkum. Hier gibt es nicht nur ausgedehnte, weie Sandstrnde, Hochseeklima, heilende Luft, Dnen und Mwen. Mit den ersten Touristen entstanden mondne Badehotels, von denen einige noch immer die Strandpromenade zieren. 1850 wurden 252 Urlauber gezhlt, heute sind es ber 250.000 im Jahr. In dem einstndigen Portrt ber die Insel Borkum werden Hhepunkte und dunkle Kapitel ihrer Geschichte erzhlt, Einwohner vorgestellt und der Balanceakt zwischen Massentourismus und modernem Naturschutz geschildert. Grandiose Naturaufnahmen, Luftbilder und Tierbeobachtungen sind ebenso Bestandteil des Films wie interessante Gesprche. Mittwoch, 18. Dezember, WDR Fernsehen, 15.00 Uhr

Foto: www.ndr.de

die nordstory - Winter auf Langeoog


Im Sommer tummeln sich die Gste auf Langeoog. Dann sind alle Strandkrbe besetzt, alle Ferienwohnungen belegt und die Hotels ausgebucht. Doch wie sieht es auf der Insel aus, wenn die Touristen wieder abgereist sind, nach dem Ende der Herbstferien also, wenn die Insulaner fast unter sich sind? Zunchst einmal wird es dann laut auf Langeoog: Wenn die Urlauber weg sind, rcken die Handwerker an. Den ganzen Sommer ber halten sie sich zurck, um die Gste nicht durch lauten Baulrm zu verschrecken. Im Winterhalbjahr haben sie Saison und arbeiten hart, um alles wieder herzurichten. Dienstag, 17. Dezember, NDR Fernsehen, 16.10 Uhr

18.12. | 22.00 Uhr

Foto: www.ndr.de

Als unsere Berge Skifahren lernten


Teil 2: Goldrausch im Gebirge

18.12. | 13.30 Uhr


Ein Schloss in den Rocky Mountains
Das legendre Eisenbahnhotel in Kanadas Westen In der grandiosen Kulisse der kanadischen Rocky Mountains liegt ein Grand Hotel, das weltweit zur Legende wurde: das Hotel Banff Springs. Die Dokumentation erzhlt die Geschichte dieses Schloss-Hotels. Mittwoch, 18. Dezember, Phoenix, 13.30 Uhr

18.12. | 20.15 Uhr


betrifft: Sylt - Ausverkauf einer Insel
Der Film begleitet Menschen, die auf der Suche nach ihrem Traumhaus im Sden oft im harten Alltag landen. Beginnt mit der Unterschrift unter dem Kaufvertrag oft der Albtraum hinter dem Traum? Wie viel Geld iet unversehens im Lauf der Jahre in das Ferienparadies und was, wenn man nach 20 Jahren Mittelmeerinsel endlich mal Hotelurlaub an der Nordsee machen will? Mittwoch, 18. Dezember, SWR Fernsehen, 20.15 Uhr

In den 50er- und 60er-Jahren boomt es in Bayerns Alpen. Jahrhundertealte Bauernhuser weichen modernen Hotels, Straen machen den Weg zum Schneespa einfacher. Aus Kuhweiden werden Parkpltze, aus Almen Pisten. Die Berge verlieren ihre Unschuld: Wo einst gekeucht und gekraxelt wurde, schwebt der Wintergast nun entspannt bergauf. Skifahren wird zum High-Tech-Sport mit enormem Energieverbrauch: fr Liftanlagen, Pistenwalzen und schlielich Schneekanonen.

Mittwoch, 18. Dezember, Bayerisches Fernsehen, 22.00 Uhr

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 19

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

19.12. | 15.30 Uhr

20.12. | 17.10 Uhr


Gstaad Das Alpendorf der Schnen und Reichen
hallo deutschland mondn Gstaad ist ein kleiner pittoresker Ort im Berner Oberland und einer der exklusivsten und teuersten Skiorte der Welt. Es heit, hier lebten mehr Milliardre als Arbeitslose. Im Film Das Alpendorf der Schnen und Reichen blickt hallo deutschland hinter die Kulissen und zeigt, warum sich der internationale Jetset in Gstaad so wohl fhlt. Und das schon seit ber 100 Jahren. Wie schaffen es Hote liers und Gastronomen, den Ansprchen von Geldadel und Promis wie Madonna, Boris Becker oder Roger Moore gerecht zu werden? Das Fnf-Sterne-Hotel Grand Hotel Gstaad Palace hat eine lange Tradition. 1913 fertiggestellt, hatten hier schon Marlene Dietrich und Louis Armstrong ihre legendren Auftritte. Liz Taylor und Richard Burton waren in den 60er und 70er Jahren regelmig zu Gast. Der Hoteleigentmer in dritter Generation, Andrea Scherz, gewhrt hallo deutschland Einblicke in die bewegte Geschichte des Palace. Freitag, 20. Dezember, ZDF, 17.10 Uhr

21.12. | 21.45 Uhr


Elvis in Las Vegas
Die Geschichte von Elvis Presley ist eng mit der Glitzerstadt Las Vegas verknpft. In Las Vegas wurde Elvis zum King, er regierte die Stadt, fr die er mit Viva Las Vegas die inofzielle Hymne geschaffen hatte. 1969 kam er in Las Vegas an, er trat sieben Jahre lang vor ausverkauftem Haus auf, insgesamt 837 Auftritte vor 2,5 Millionen Zuschauern. Die Hlfte aller Vegas-Besucher whrend dieser Jahre sah seine Show. Elvis Look auf der Bhne entsprach der Architektur der Stadt und dem Design der Hotels. Als der Snger, der die Welt strker vernderte als jeder andere, im Dezember 1976 seine letzte Vegas-Show spielte, schien eine lngere Erholungspause unvermeidlich. Doch am 16. August 1977 wurde vor dem Las Vegas Hilton die Flagge auf Halbmast gehngt. Der King war tot. Schon ein Jahr nach Elvis Tod errichtete das Hilton eine Glasstatue zu seinen Ehren, die 2006 aus der Lobby heraus und vor das Hotel gestellt wurde. Samstag, 21. Dezember, arte, 21.45 Uhr
wi Fo to: kip ed ia

Foto: www.swr-online.de

2 Mann fr alle Gnge Rssel und Andrack


Amuses-Bouches von Land und Meer Es ist ein Gipfeltreffen der Neuen Deutschen Kche, alles Sternekche, alle vier sind Verfechter der regionalen Orientierung bei der Auswahl der gewnschten Produkte. Johannes Kling vom Slring Hof in Rantum, Alexandro Pape vom Hotel Fhrhaus in Munkmarsch und Jens Rittmeyer vom Hotel Budersand in Hrnum sind zu Gast in der Freiluftkche unter den schattigen Bumen am Bach, im idyllischen Garten des Landhauses St. Urban. Donnerstag, 19. Dezember, SWR Fernsehen, 15.30 Uhr

19.12. | 00.45 Uhr

21.12. | 17.35 Uhr


Royal Dinner
Was Marie-Antoinette liebte In Begleitung von Michel Roth, Sternechefkoch des Pariser Hotel Ritz, und der Journalistin Foto: www.tvinfo.de Caroline Mignot taucht die Dokumentationsreihe in die Geschichte der Gastronomie in ihrer lebendigsten und geselligsten Form ein, der des Festessens. ARTE zeigt zehn festliche Mens aus unterschiedlichen Lndern. Michel Roth zaubert in dieser Folge ein Men, das selbst dem Gaumen einer Knigin schmeicheln wrde. In Weinschaum berbackene Austern an Kresse und Spinat, Ente lOrange, Birne Helene mit warmer und kalter Schokolade - Michel Roth lsst sich von den Produkten und dem Zeitgeist einer Epoche fr ein Men inspirieren, das fein genug fr den verwhnten Gaumen einer Knigin gewesen wre. Mit Rat und Tat stehen ihm bei der Einstimmung und den Vorbereitungen die Historikerin und DuftExpertin Elisabeth de Feydeau, der Ernhrungshistoriker Marc de Ferrire und der Kchenchef des weltberhmten Pariser Sternerestaurants La Tour dArgent, Laurent Delarbre, zur Seite. Samstag, 21. Dezember, arte, 17.35 Uhr

22.12. | 16.45 Uhr


Mythos Petersberg
Die Geschichte eines Hotels Ganz oben, auf dem Petersberg bei Bonn mit Superausblick auf das romantische Rheintal haben sie alle einmal gewohnt: die Queen, der Schah von Persien, Leonid Breschnew, Bill Clinton... und Michael Schumacher nahm Corinna hier zur Frau. Vor ber hundert Jahren erbaut und heute zum Verkauf stehendes Gstehaus der Bundesrepublik. Ein besonderer Ort. Sonntag, 22. Dezember, Phoenix, 16.45 Uhr

Foto:www.arte.tv

Hauptsache Kaviar!
Schwarz, rot Goldwert Die Filmemacher blicken dem Kchenchef Roland Holzer im teuersten Hotel Moskaus, dem Baltschug Kempinski, auf die Teller. Den 20 einussreichsten Oligarchen Moskaus serviert er bei einem Frhstcksbuffet zwei Dosen Kaviar 1,5 Kilo. Jede hat einen Wert von 4.500 Euro, deshalb verwundert es nicht, dass die feine Gesellschaft von 40 Bodyguards bewacht werden muss. Donnerstag, 19. Dezember, rbb Fernsehen, 0.45 Uhr

22.12. | 00.10 Uhr


Mein Revier Ordnungshter rumen auf
Nina Heinemann testet heute Hotels auf dem griechischen Insel-Hotspot Rhodos - und erlebt ihr blaues Wunder: ohrenbetubender Lrm, lieblose Kche und unfreundliches Personal ... Sonntag, 22. Dezember, Kabel 1, 0.10 Uhr (in der Nacht von Sonntag auf Montag)

20 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

19.12. | 15.30 Uhr

24.12. | 10.20 Uhr


Weihnachten an der Schneekoppe
In dem Ort Karpacz sind zur Weihnachtszeit fast alle Hotels und Pensionen ausgebucht. Viele Gste wollen die Feiertage im Riesengebirge verbringen. Die Reportage Weihnachten an der Schneekoppe erzhlt von der Weihnachtszeit im polnischen Teil des Riesengebirges.

25.12. | 18.00 Uhr


Unsere schnsten Landhotels
Entspannen Sie gerne umgeben von Ruhe und Natur? Oder mgen Sie es lieber abenteuerlich und rauh? Wir haben fr Sie die besten Landhotels zusammengestellt von der Wellness-Oase bis zum rustikalen Familienbetrieb. Mittwoch, 25. Dezember, SWR Fernsehen, 18.00 Uhr

Mein himmlisches Hotel


Tag 1: Rhein-Mosel-Region/Hotel Rdesheimer Schloss In ihren Betten schlafen jhrlich hunderte Gste doch nun erwarten sie ganz besonderen Besuch: ihre direkte Konkurrenz. Denn in Mein himmlisches Hotel laden sich vier Hotelbesitzer aus einer Region gegenseitig ein. Jeden Tag bernachten drei Hoteliers bei einem Kollegen. Wie wird es den Mitbewerbern in den anderen Hotels gefallen? Werden Haus, Zimmer, Service und Frhstck ihren hohen Ansprchen gerecht? Die Gste bewerten ihren Hotel-Besuch am nchsten Morgen mit bis zu zehn Punkten. Auerdem zahlen sie fr die bernachtung den Preis, den sie fr angemessen halten. Die Differenz zwischen dem gebotenen Betrag und den tatschlichen Zimmerkosten entscheidet am fnften Tag schlielich ber Sieg und Niederlage denn die Summe, die zu viel oder zu wenig gezahlt wurde, wird umgerechnet und zu den bisher vergebenen Punkten hinzugezhlt. Erst im groen Finale erfahren die Gastgeber ihre Punkte und den bezahlten Zimmerpreis. Wie werden die Hoteliers reagieren? Und wer erhlt die hchste Punktzahl und wird zum himmlischen Hotel der Woche gekrt? Montag, 23. Dezember, SWR Fernsehen, 13.00 Uhr Weitere vier Folgen sind im Anschluss zu sehen. 14.00 Uhr: Tag 2: Rhein-Mosel-Region/Mrchenhotel 15.00 Uhr: Tag 3: Rhein-Mosel-Region/Hotel Friends 16.00 Uhr: Tag 4: Rhein-Mosel-Region/Hotel Rmerhof 17.00 Uhr: Tag 5: Finale Wiederholung der Serie am Freitag, 27. Dezember, ab 13.10 Uhr

Dienstag, 24. Dezember, 3sat, 10.20 Uhr

25.12. | 16.30 Uhr


Das Brenners - Lehrjahre im Grandhotel (1/4)
Der erste Tag, Autor: Harold Woetzel Das SWR Fernsehen wirft in der vierteiligen Reihe einen ungewhnlichen Blick hinter die Kulissen des Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden. Im Mittelpunkt stehen dabei drei Jugendliche, die ihre Ausbildung im Brenners machen. Die, wie Stammgste Udo Lindenberg oder Gnther Netzer sagen, hier durch eine besondere Schule des Lebens gehen. Die Dokumentation begleitet Ellena Brckner, Robin Buchheit und Moritz Bauer ein Jahr lang auf ihrem mhevollen, aber auch spannenden Weg des Erwachsen-Werdens in einem der exklusivsten und traditionsreichsten Spa-Hotels der Branche. An ihrem ersten Arbeitstag lernen sie Bettenmachen und Zimmerputzen, machen Bekanntschaft mit ihren Lehrdamen und -herren. Einige Mitarbeiter arbeiten bereits seit Jahrzehnten im Brenners und kennen die vielen Stammgsten. Werden die drei den hohen Anforderungen eines Fnf-SterneHotels standhalten? Wie kommen sie mit den langen, unregelmigen Arbeitszeiten, der sprlichen Freizeit und der Trennung von Familie und Freunden zurecht? Werden aus den ungeschliffenen Rohdiamanten polierte Edelsteine, wie die Personalchen sagt? Eine mchtige Herausforderung, denn hier ist der Beruf auch Berufung. Mittwoch, 25. Dezember, SWR Fernsehen, 16.30 Uhr
Foto: www.swr-online.de

25.12. | 17.45 Uhr

Foto: www.daserste.de

Das Traumhotel Vietnam


Markus Winter reist nach Vietnam, dort plant seine Hotelgruppe, ein kologisch wegweisendes Ferienresort zu bauen. Am Flughafen lernt er die attraktive Touristin Nora kennen, die ihm schon bald den Kopf verdreht. Markus ahnt nicht, dass sie von der Konkurrenz auf ihn angesetzt wurde, um seine Hotelplne auszuspionieren. Vor der zauberhaften Kulisse Vietnams geraten bei Touristen und Angestellten des Traumhotels Gefhle und Lebensplne durcheinander. Gut, dass Hotelmanager Markus Winter den berblick behlt, wenngleich auch er dieses Mal ganz schn ins Schlittern kommt. Neben Christian Kohlund gehren Nadeshda Brennicke, Sonja Kirchberger und Max Tidof zur prominenten Darstellerriege. Das Traumhotel entfhrt die Zuschauer an der Seite von Cristian Kohlhund alias Markus Winter dieses Mal ins verwunschene Vietnam. Dort steht der smarte Hotelmanager Gsten und Angestellten mit Rat und Hilfe zur Seite und gert auch selbst in einen persnlichen und beruichen Konikt. Neben Christian Kohlund sind Nadeshda Brennicke, Sonja Kirchberger, Max Tidof, Gunter Berger, Roy Peter Link und Linda Chang zu sehen. Gedreht wurde Das Traumhotel - Vietnam unter anderem an drei Sttten des UNESCO-Welterbes: in der Kaiserstadt Hu, der Altstadt von Hi An und der eindrucksvollen Halong Bucht. Mittwoch, 25. Dezember, ARD, 17.45 Uhr

24.12. | 06.25 Uhr


Reisen fr Genieer
Die Reihe Reisen fr Genieer ldt zu einer gastronomischen, historischen und kulturellen Entdeckungstour ein. Die Reisen des Guy Lemaire durch Europa, Lateinamerika und Asien bieten eine abwechslungsreiche Auszeit vom Alltag. In jeder Folge gilt es, Gastronomie, lokale Produkte, Essgewohnheiten, Kochkunst, Restaurants, Kche, Weinbau sowie das historische und kulturelle Erbe der besuchten Stdte und Regionen zu entdecken. Ein kulinarisch-touristischer Blick auf die Welt von heute.
Foto: www.arte.tv

Heute werden Ligurien und San Remo erkundet. Seit dem 19. Jahrhundert wurden groe Hotels entlang der Mittelmeerkste im Nordwesten Italiens gebaut, und seither zieht der weltberhmte Ort San Remo zahlreiche Touristen an. Auch fr ihr jhrlich ausgetragenes Musikfestival und die Blumen- und Panzenzucht ist die Stadt bekannt. Dienstag, 24. Dezember, arte, 6.25 Uhr

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 21

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

26.12. | 04.45 Uhr


Historische Gasthuser in Hessen
Genieen im Denkmal Ein Weinhaus, in dem es Speis und Trank wie vor 200 Jahren gibt, ein Hotel, das heute noch den Luxus der Kaiserzeit ausstrahlt, ein Ausugslokal der Kaiserzeit und ein 1950er Jahre Hotel, das im Verborgenen einen Schatz htet: Historische Gasthuser gibt es in Hessen viele. Die Sendung stellt solche vor, die fr ihre Heimat so wertvoll und typisch sind, dass sie unter Denkmalschutz stehen Gasthuser nicht nur im alten Gemuer, sondern auch noch authentisch und von ihren Besitzern gepegt und den Gsten geschtzt. Die meisten historischen Gasthuser sind wie fast berall in Deutschland immer wieder modernisiert worden und haben darber ihren Charme verloren. Doch einige haben ihren ursprnglichen Charakter bewahren knnen, wie etwa das ber 440 Jahre alte Gasthaus Zur Sonne in Marburg, die ber 450 Jahre alte Krone in Assmannshausen oder auch der Landgasthof Saalburg in Bad Homburg, den Kaiser Wilhelm I. 1875 errichten lie. Die Filmautorin Silke Klose-Klatte hat sich mit dem hessischen Landesdenkmalpeger Professor Gerd Wei auf eine Entdeckungsreise quer durch Hessen begeben und manche Entdeckung gemacht. Donnerstag, 26. Dezember, hr fernsehen, 4.45 Uhr

26.12. | 15.00 Uhr


Hessens schnste Burg- und Schlosshotels
bernachten in historischen Gemuern und Gemchern Burgen und Schlsser ben eine groe Faszination aus - schon bei Besichtigungstouren. Wie ist es erst, selbst Teil der Burggeschichte zu werden oder Gast in einem Schloss zu sein? Das gelingt dort, wo Burgen und Schlsser eine neue Bestimmung als Hotels oder Herbergen gefunden haben. Davon gibt es in Hessen reichlich. Sie sind Orte fr ein wechselvolles Spiel zwischen der Fantasie der Gste und der Historie einer Region. Ob eine bernachtung im Mrchenschloss la Sababurg oder Wellness im Burgturm der sagenumwobenen Trendelburg, ob herrschaftliche Adelssitze wie das Schlosshotel Kronberg oder Industriellen-Schlsser wie Wolfsbrunnen und Rettershof: Ein stilvolles bernachten ist in vielen historischen Anlagen mglich - nicht zu vergessen die oftmals besondere Kche, wie etwa im Vogelsberger Schlosshotel in Gedern oder im Schloss Hirschhorn am Neckar. Quer durch Hessen schauen die Filmautoren Josef Kirchmayer und Uli Pfrtner hinter Gemuer und in Gemcher, in Kchen und Grten von Hessens schnsten Burg- und Schlosshotels. Donnerstag, 26. Dezember, hr fernsehen, 15.00 Uhr

26.12. | 16.30 Uhr


Das Brenners Lehrjahre im Grandhotel (2/4) Ende der Probezeit
Die ersten drei Monate des ersten Lehrjahres sind vorbei Ende der Probezeit. Ellena hat sich sehr gut eingelebt und will eine Brenners-WG grnden. Robins Probezeit wird um drei Monate verlngert. Frau Berger, die Personalchen ist zuversichtlich, doch fr Robin ist es eine Katastrophe. Wird er durchhalten? Moritz lernt die schnen Seiten der Hotelarbeit kennen: Der leidenschaftliche Fuballer trifft seine Idole, die Beachvolleyball-Olympiasieger Julius Brink und Jonas Reckermann. Auch der mchtigste Mann im Sport, der IOC-Prsident Thomas Bach ist im Hotel. Stammgast Harald Glckler kommt immer mit groem Stab, vom Manager bis zum Bodygard. Er hat ein groes Herz fr das Hotelpersonal und bedauert, dass dort so wenig Anerkennung ankommt. Das SWR Fernsehen wirft in der vierteiligen Reihe einen ungewhnlichen und beispiellosen Blick hinter die Kulissen des Brenners Park-Hotel & Spa in BadenBaden. Im Mittelpunkt stehen dabei drei Jugendliche, die ihre Ausbildung im Brenners machen. Die Dokumentation begleitet Ellena Brckner, Robin Buchheit und Moritz Bauer in ihrem 1. Lehrjahr auf ihrem mhevollen, aber auch spannenden Weg in einem der exklusivsten und traditionsreichsten Spa-Hotels. Donnerstag, 26. Dezember, SWR, 16.30 Uhr

26.12. | 09.10 Uhr


Ein Schloss in den Rocky Mountains
Das legendre Eisenbahnhotel in Kanada Vor 130 Jahren schlugen europische Pioniere die Eisenbahn durch die Felsen der Rocky Mountains, um den noch wilden Westen Kanadas mit dem besiedelten Osten zu verbinden. Als Indianer die Bahnarbeiter zu heien Quellen nahe dem Schienenstrang fhrten, begann die Geschichte von Banff Springs: Wir knnen diese herrliche, reiche Landschaft nicht exportieren, aber wir knnen die Menschen hierher einladen, sagte damals William van Horne, der Vizeprsident der Canadian Pacic Railway und begann den Bau eines Hotels, das 1888 mit 250 Zimmern als weitweit grtes Hotel erffnet wurde. Seitdem genieen dort auf 1.370 Metern Hhe Wintersportler, Romantiker und Prominente die Grandezza dieses Palasts. Die Liste der Besucher spricht fr sich: Einst kamen King George VI., Queen Elizabeth, Winston Churchill und Marilyn Monroe, heute belegen Robbie Williams, George Clooney und andere Stars gern die Suite im Painter

Foto: Hotelwebsite / www.fairmont.com

Tower. Viele junge Deutsche arbeiten im Banff Springs: Thomas Wild leitet den Service in der Bar fr Nachtschwrmer, eine Kchin aus Thringen erfllt die kulinarischen Wnsche ihrer Gste. Die Reportage Ein Schloss in den Rocky Mountains erzhlt die Geschichte des Hotels. Donnerstag, 26. Dezember, 3sat, 9.10 Uhr

26.12. | 17.45 Uhr


Das Traumhotel Brasilien
In Markus Winters Luxushotel im brasilianischen Bahia kommt es immer wieder zu Unregelmigkeiten und Diebsthlen. Um der Sache auf den Grund zu gehen, steigt Markus inkognito dort ab und beginnt zu recherchieren. Dies fhrt zu Spannungen mit seiner Tochter Leonie, die das Resort seit kurzem leitet und sich nun von ihrem Vater berwacht fhlt.
Foto: www.dastraumhotel.tv

Samba, Sonne, Karneval und ungetrbte Lebensfreude. Doch Hotelmanager Markus Winter muss im Traumhotel - Brasilien erst mal eine harte Nuss knacken. Detektivisch geht er Ungereimtheiten und Diebsthlen in seinem Luxusresort auf den Grund. Zudem sorgen einige temperamentvolle Gste fr Trubel im Ferienparadies. Die Hauptrolle spielt wie immer Christian Kohlund, zum Ensemble gehren Anna Hausburg, Peter Weck, Heidelinde Weis, Muriel Baumeister, Fernanda Brandao und Patrick Nuo. Donnerstag, 26. Dezember, ARD, 17.45 Uhr

22 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststttengewerbe

28.12. | 04.00 Uhr


Royal Dinner
Belle Epoque und Grand Hotel In Begleitung von Michel Roth, Sternechefkoch des Pariser Hotel Ritz, und der Journalistin Caroline Mignot taucht die Dokumentationsreihe in die Geschichte der Gastronomie in ihrer lebendigsten und geselligsten Form ein, der des Festessens. ARTE zeigt zehn festliche Mens aus unterschiedlichen Lndern. In dieser Folge wird nach dem Vorbild von Auguste Escofer gekocht. Sein Guide Culinaire gilt als Grundlage der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Auguste Escofer war der berhmteste Botschafter der franzsischen Gastronomie in der Belle Epoque. Der Meisterkoch, der einst sowohl dem Savoy Hotel in London als auch dem Ritz in Paris als Kchenchef vorstand, dient als Inspiration fr das Men dieser Folge. Pochierte Trffeleier, Seezungen-Souf an Champagnersauce, Prsich Melba diese drei legendren Gerichte sind unmittelbar durch Kreationen von Escofer angeregt.

30.12. | 11.45 Uhr


Das Superhotel
Singapurs verrcktester Wolkenkratzer Singapur ist reich und verrckt. Mit normalen Wolkenkratzern und profanen Parks gibt sich die Metropole nicht zufrieden. Sowohl in Design als auch in Gre streben die Singapurer nach einem einzigartigen Stadtbild. Mit dem Hotel Marina Bay Sands steht ein wahres Raumschiff am Ufer. Montag, 30. Dezember, ZDFinfo, 11.45 Uhr

31.12. | 05.30 Uhr


Die Reichen und Schnen von St. Moritz
hallo deutschland mondn Mondn - das sind Orte, an denen sich Prominente und VIPs tummeln. Hier ndet man 5-Sterne-Hotels, die einen exklusiven Luxus bieten, und Designerlden, die zum Shoppen einladen. Hier ist der Service diskret und exzellent wie sonst nirgends. Mit hallo deutschland - mondn geht es nach St. Moritz. Im Schweizer Nobelskiort bleibt kein Wunsch der Reichen und Schnen ungehrt: ob mit dem Hubschrauber zum Workout, mit der XXL-Limousine in die edelsten Schmucklden oder lieber gemeinsam mit Freunden ins Luxus-Chalet. Dienstag, 31. Dezember, ZDFinfo, 5.30 Uhr

30.12. | 13.10 Uhr

Impressum
HOTEL TV PROGRAMM
Foto: www.ndr.de

Michel Roth, der den grten Teil seiner Karriere im Pariser Ritz verbracht hat, versteht sich in gewisser Hinsicht als Erbe des groen franzsischen Kochs. In dieser Folge stellt er ein exklusives, zeitloses Men vor, das an die prunkvollen Feinschmeckergelage in den Palsten des vergangenen Jahrhunderts erinnert. Zu Gast sind die Historikerin Jolle Chev, der Matre Saucier (Soenmeister) Michel Voyez und Christophe Latour, Produzent von Trffeln, Obst und Gemse. Samstag, 28. Dezember, arte, 4.00 Uhr (in der Nacht von Samstag auf Sonntag)

Bettenwechsel am Steg
die nordreportag Das Hausboot zum Hotel machen und dort den Urlaub genieen: Diesen Traum kann man sich auf der Mritz erfllen. Das geht sogar dann, wenn man keinen Bootsfhrerschein hat. In der Ferienzeit drngen die Freizeitkapitne aufs Wasser, bestrmen die Bootsverleiher. In Rechlin ist die grte Ausleihstation Mecklenburgs. Freitags und sonnabends laufen dort die meisten Boote aus. Dann herrscht Hektik am Steg. Boote kommen zurck, werden wie Mietwagen abgenommen, anschlieend gesubert und gleich fr die nchsten Urlauber vorbereitet. Fr den Verleiher ist diese Logistik klar, den Urlaubern aber ist sie nicht bewusst. Sie kommen frher als verabredet. Dann ist ihr Boot noch nicht fertig zum Auslaufen vorbereitet. Manchmal kann es gar nicht auf Tour gehen, weil die Defekt-Hexe sich an Bord geschlichen hat. Dann wird entweder noch repariert oder ein anderes Hausboot gesucht. Wie reagieren die Mitarbeiter darauf? Wie schnell knnen sie helfen? Wie gelassen bleiben die Urlauber? Wie gro ist das gegenseitige Verstndnis freinander? Vor allem dann, wenn etwas auf See passiert und der Notdienst hinausfahren muss? Aber nicht nur das Boot muss zum Auslaufen bereit sein, auch der Hobbykapitn. Er wird geschult und geprft. All das luft parallel. Die Wellen schlagen also manchmal hoch, bevor der Urlaub auf dem Wasser beginnen kann. Montag, 30. Dezember, NDR Fernsehen, 13.10 Uhr

Erscheint monatlich, zum 31. des Vormonats Zielgrupppe: Management in der Hotellerie Verbreitung: 40.000 Empfnger (PDF) kostenfrei per E-Mail Herausgeber: medienunternehmung Driven by Visionary Publishing Insight of Corporate Communication Member of mpeg media publishing & entrepreneurs group Hohe Weide 8 20259 Hamburg Chefredakteur (verantwortlich fr den Inhalt) Carsten Hennig, ch@hotelier-tv.com Tel. 040 - 414 31 16 92 Mobil 0160 - 95 83 77 56 Grak: abcw, Hamburg Weitere Medienprodukte der medienunternehmung: hottelling Fachportal fr Hotelmanagement www.hottelling.net KOCHWELT Infor mationsportal fr die Gastronomie www.KOCHWELT.de HOTELIER TV Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement www.HOTELIER-TV.com

29.12. | 16.30 Uhr


Das Brenners Lehrjahre im Grand hotel (3/4)
Die Weihnachtsfeier Der erste groe Test fr die Azubis des ersten und zweiten Lehrjahres ist die Personal-Weihnachtsfeier fr die 250 Mitarbeitenden des Hotels. Sie mssen alles selbststndig organisieren: Menplne schreiben, einkaufen, kochen, im festlichen Rahmen servieren und das kulturelle Programm bestreiten. Eine Herkulesaufgabe. Sonntag, 29. Dezember, SWR Fernsehen, 16.30 Uhr
Foto: www.swr.de

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 23

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Sechs neue Folgen

Auf 3 Sofas durch...


Reiseabenteurer Thomas Niemietz entdeckt Buenos Aires, Helsinki, London, Marrakesch, Moskau und Rom

tdtereisen intim und hautnah. Mit der Videokamera in der Hand und einem Account im Couchsurfer-Portal auf dem Laptop taucht Thomas Niemietz fr sechs neue Folgen des EinsPlus-Reiseabenteuers Auf 3 Sofas durch ... in die Erlebniswelten junger Stadtmenschen ein. Seine Aufgabe: In sechs angesagten Metropolen muss er jeweils drei Jungs und Mdels finden, die ihn auf ihrer Couch bernachten lassen und ihm ihre Lieblingspltze und Geheimtipps ihrer Heimatstadt zeigen. Er begleitet sie in ihrem Alltag, um mehr ber ihre City und ihr Leben zu erfahren. So entstanden sechs sehr persnliche Portrts der Metropolen Buenos Aires (26.11.), Helsinki (3.12.), London (10.12.), Marrakesch (17.12.), Moskau (24.12.) und Rom (31.12.). An der Seite von Thomas Niemietz erleben die Auf 3 Sofas durch ...-Zuschauer hautnah, wie andere junge Leute anderer Lnder und Kulturen in internationalen Grostdten leben und fhlen. Online first: Die Folgen sind vorab unter EinsPlus.de/Auf-3-Sofas-durch zu sehen. Der vom SWR verantwortete ARD-Digitalkanal zeigt Auf 3 Sofas durch ... jeweils dienstags ab 21.45 Uhr. In der Auftaktfolge wagt Thomas den Sprung ber den groen Teich: In der argentinischen 13-MillionenMetropole Buenos Aires lsst er sich von Carla das argentinische Tangotanzen beibringen. Mit Marcin und seinem Baby geht er in dessen Wochenendhtte im Urwald und spielt Tarzan. Auerdem trifft er die freizgige und unorthodoxe Salome: Ex-Bauchtnzerin, Hexe und angehende Politikerin. Thomas erlebt eine brodelnde Mega-Metropole voller offener und aktiver Menschen. Thomas Niemietz, geboren 1977, hat Architektur in Dsseldorf studiert und begann dann seine journalistische Laufbahn beim jungen SWR-Programm DASDING. Nach seinem Volontariat arbeitete er drei Jahre lang fr das Pop-Radio SWR3 und das SWR-Wissensmagazin Odysso. Seit 2007 ist Niemietz Autor und VJ fr die SWR Landesschau Rheinland-Pfalz. Auerdem ist er Trainer fr Blogger im SWR. 2011 reiste er im Auftrag des SWR fr die ARD-Themenwoche Mit 1000 Euro um die Welt. | Dienstags um 21.45 Uhr in EinsPlus. Mehr: www.einsplus.de/auf-3-sofas-durch

Fotos: VOX

Wer will in Mein himmlisches Hotel?


Vox setzt Hotel-Test-Doku fort Weitere Partnerhotels gesucht

ie erste Staffel von Mein himmlisches Hotel war erfolgreich: Zwei Wochen lang testete Vox das neue Format, in dem Hoteliers die Hotels ihrer Kollegen testen. Mit einem durchschnittliches Marktanteil von 8,2 Prozent bei den 14- bis 49-Jhrigen das sind im Schnitt 0,77 Millionen Zuschauer ab drei Jahren je Folge gewesen wurde ein Ergebnis oberhalb des Senderdurchschnitts erreicht. Nun werden die zehn Folgen wiederholt: Am 23. und 27. Dezember ist das Nachmittagsprogramm von Vox ganz im Zeichen der Hotellerie. Und die Hoteldoku soll fortgesetzt werden. Vox und die TV-Produktionsrma Fandango Film suchen nun weitere inhabergefhrte Hotels mit Charme und Hoteliers mit Charakter. Wir sind gespannt darauf zu erfahren, warum Ihr Hotel das Zeug hat, Wochensieger bei Mein himmlisches Hotel zu werden, heit es in einer Ausschreibung.

Sie leiten ein Hotel mit dem gewissen Extra. Sie mchten mit Ihrem Hotel in den Wettstreit treten und knnen es in den Kategorien Haus, Zimmer, Service, Frhstck und im Preis-Leistungs-Verhltnis locker mit der Konkurrenz aufnehmen? Dann zeigen Sie uns, warum Ihr Hotel das Schnste ist und holen sich das Preisgeld von 3.000 Euro, so die Aufforderung. Bewerbungen sind ausschlielich per E-Mail (hotel@ fandangolm.de) erbeten inklusive Informa tionen ber Hotel unter Angabe von Lage, Zimmeranzahl, Gastronomieangebot, Preis, gegebenenfalls Hotelklassizierung sowie Fotos von den Betreibern beziehungsweise Inhaber mit einem kurzen Steckbrief und der Begrndung, warum das eigene Hotel das Schnste sei. | Mehr zu Mein himmliches Hotel: www.vox.de/ cms/sendungen/mein-himmlisches-hotel.html

24 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

1930

Tradition Well Served


Film ber die Erfolgsgeschichte der Peninsula Hotels
1930

ls Hommage an die einzigartige Geschichte der renommierten Peninsula Hotels prsentierte die Muttergesellschaft Hongkong and Shanghai Hotels (HSH) Ende November die Urauffhrung des Feature-Films Tradition Well Served. Die Premiere des Films ndet im Flaggschiff der Gruppe, Peninsula Hong Kong statt, das am 11. Dezember 2013 sein 85-jhriges Jubilum feiert.

chael Kadoories persnliche Zukunftsvision. Tradition Well Served prsentiert ungezeigtes Material, historische Aufnahmen, spannende Interviews und erzhlt die einzigartige Geschichte und Tradition der Peninsula Hotels auf eindrucksvolle Art und Weise. Tradition Well Served wirft mit der bevorstehenden Erffnung des Peninsula Paris 2014 auch verheiungsvolle Blicke in die Zukunft: Die exklusiven Aufnahmen der aufwendigen Restauration des prachtvollen Gebudes an der Avenue Klber steigern die Vorfreude auf die erste Peninsula-Dependance in Europa. Es gibt zudem bisher unverffentlichte Einblicke hinter die Kulissen des aufregenden Arbeitsalltags im Peninsula Hong Kong. In Peking und Chicago stehen die engagierten Mitarbeiter im Mittelpunkt so manche Geheimnisse ber die anspruchsvolle Ausbildung werden gelftet. Zuschauer sind mittendrin beim traditionellen Weihnachtskonzert im Peninsula Manila. Sie knnen hautnah die besondere Stimmung des Lichterfests Loy Krathong in Bangkok einfangen, sich von den aufwendigen Blumendekorationen des Kirschbltenfests in Tokio verzaubern lassen und glamourse Events in den Peninsula-Husern in Schanghai, New York und Beverly Hills erleben. Die Lancierung des Films Tradition Well Served in den einzelnen Peninsula Hotels wird von einer Ausstellung begleitet: Besucher knnen unverffentlichtes Fotomaterial und historische Erinnerungsstcke bestaunen. Den Anfang macht vom 15. bis 30. Januar 2014 das Peninsula Shanghai. |

Den Trailer der Dokumentation sehen Sie schon jetzt bei HOTELIER TV: http://www.youtube.com/watch?v=1Rz54di-07g Die 45-mintige Dokumentation wirft zunchst einen Blick zurck auf die ruhmreiche Historie der Kadoorie-Familie. In den 1880er Jahren lieen sich die beiden Brder jdisch-irakischer Herkunft, Ellis und Elly Kadoorie, in Schanghai und Hongkong nieder und grndeten 1866 die HSH, heute das lteste Unternehmen Hongkongs: Es war die Geburtsstunde der unverwechselbaren Peninsula Hotels und der Start einer beeindruckenden Erfolgsgeschichte. Der Originallm von Elaine Marden wurde ursprnglich konzipiert, um die Entstehung des Peninsula Hong Kong festzuhalten und anlsslich der Erffnung des Peninsula Towers im Jahr 1994 erstmals aufgefhrt. Mit einem Schnellvorlauf bis ins Jahr 2013 wird die Fortsetzung nun neue, faszinierende Facetten aus der glorreichen Vergangenheit und aktuelle, noch nie gezeigte Momentaufnahmen aller Peninsula Hotels enthllen, bereichert durch Chairman Sir Mi-

1950

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 25

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Echte Innovation: Philips und Desso lassen Fubden in Hotels leuchten


Durchscheinende Teppichbden neu entwickelt

ine echte Innovation: Durchscheinende Teppichbden fr LED-Licht sollen in Hotels informieren und den Weg weisen sowie Inspiration und Sicherheit bieten. Dazu haben Philips und Desso, fhrende Anbieter von Beleuchtungslsungen und Teppichbden, eine Kooperation vereinbart. Die knftige Zusammenarbeit konzentriert sich auf die Entwicklung von Lsungen, die LED-Beleuchtung mit lichtdurchlssigem Teppichboden kombinieren und erffnet Innenarchitekten und Planern neue, kreative Dimensionen der Raumgestaltung. Diese Applikationen fr Hotels und Kongresszentren wird die Art und Weise verndern, wie Menschen mit Informationen und ihrer Umgebung interagieren, heit es in einer Pressemitteilung. Die fr LED-Licht durchlssigen Teppichbden bieten viele Anwendungsmglichkeiten in den Bereichen der Information, Wegweisung, Sicherheit und Gebudeausstattung. Das gelte unter anderem fr die Fhrung von Menschen in Gebuden, einschlielich Notausgngen und Notwege, die Verbesserung des Ambientes und der Atmosphre im Innern von Gebuden durch die Kombination von Licht mit Design und Farbe und die bersichtlichkeit in Innenrumen, da Informationen nur bei Bedarf sichtbar seien. Die LED-Teppich-Lsung eignet sich fr Bereiche mit hohem Besucheraufkommen und wird in unterschiedlichen Farben, Formen und Gren angeboten. Diese Lsung mit lichtdurchlssigem Teppichboden spricht direkt die Sinne der Menschen und die natrliche Neigung der Augen an, Licht wahrzunehmen. Die Technologie nutzt die Tatsache, dass Menschen sich eher vom Boden leiten lassen, wenn sie sich durch Rume bewegen. Sie vermittelt die ntigen Informationen zur Wegweisung, zur Beschaffenheit und Sicherheit des Bodenbelags, auf dem sie sich bewegen, kommentierte Ed Huibers, Marketing and Sales Director bei Philips Lighting. Menschen verbringen 90 Prozent ihrer Zeit in Innenrumen, und wir haben die Vision, Bodenbelge zu schaffen, die zur Gesundheit und zum Wohlbenden beitragen. Diese neue, gemeinsam mit unserem Partner Philips entwickelte Lsung erfllt diese Anforderung und bietet aufregende Mglichkeiten, die Interaktion zwischen den Rumen und deren Nutzern zu verbessern, sagte Alexander Collot dEscury, CEO von Desso. Der Produktname wird 2014 im Rahmen der umfassenden Markteinfhrung bekannt gegeben, doch Philips und Desso arbeiten bereits an Pilotprojekten in Schlsselmrkten. |

26 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Hotels per Twitter buchen

Loews Hotels starten Social Reservations Einfacher gehts nicht


2014 wird das Jahr der Social Media im Hotelmarketing: In den USA wird nun wieder ein neuer Trend gesetzt - jetzt nehmen die Loews Hotels Zimmerreservierung per Twitter an. Anrufe bei einer Reservioerungszentrale oder Onlineformulare sind nicht mehr ntig. Sehen Sie dazu einen internationaler Report bei HOTELIER TV: www.hoteliertv.net/international/loews-hotels-introduces-social-reservations Einfacher gehts nicht: Per ein Zimmer in einem der stylischen Loews Hotels haben mchte, schickt ein ein Posting mit #BookLoews an @Loews_Hotels. Ein Travel Planner meldet sich kurz darauf und klrt Einzelheiten per TwitterPostings ab. Die Bezahlung der Kreidtkarte wird auf einer sicheren Onlineplattform (PCI-geprft) abgewickelt; der Link dorthin kommt auch per Twitter. Mit den Social Reservations wird von Loews Hotels ein neues Kapitel im Einsatz moderner Medien aufgeschlagen. Mit den Twitter-Buchungen wolle man ein von immer mehr Gsten vielgenutztes Medium einsetzen und damit die Arbeit fr eine Hotelreservierung vereinfachen, meint Piper Stevens, Director of Social Media bei Loews Hotels & Resorts. Die US-Hotelkette setzt verstrkt auf Social Media und startete nun mit dem Blog Wish You Were Here (www.loewshotelsblog.com) einen neuen Informationsservice. Stevens reite fnf Monate lang von Hotel zu Hotel und dokumentierte in seinen Blog-Beitrgen die Must-see-Attraktionen, besten Amsierlden und trendy Bars und Restaurants sowie Servicevorzge in den Loews Hotels und andere Reisetipps.

Bar der Zukunft

Roboter BarkeeperJames reagiert auf Gste

er Roboter-Barkeeper James ist in der Lage, die Krpersprache seiner Gste przise zu deuten. Der innovative Barmann ist von Forschern der Universitt Bielefeld entwickelt worden und kann feststellen, ob jemand etwas bestellen mchte oder nur an der Theke steht, um sich zu unterhalten. Das Verhalten von James basiert auf einer krzlich durchgefhrten Studie der Hochschule, welche die erfolgreichsten Strategien an einer Bar untersucht hat. Die Fhigkeit, die Krpersprache des Gastes richtig deuten zu knnen, muss zuerst anhand einer Lernphase eintrainiert werden. Whrend dieses Prozesses wird der Roboter von den Wissenschaftern mit Positiv- und Negativbeispielen konfrontiert. Somit lernt er aus den Bilderkennungsdaten zu erkennen, wann jemand wirklich eine Bestellung aufgeben mchte, so Andre Gaschler, Forschungsassistent an der Technischen Universitt Mnchen, gegenber der Nachrichtenagentur Pressetext. Laut den Ergebnissen der Verhaltensstudie, die in der Online-Fachzeitschrift Frontiers in Psychology verffentlicht worden ist, stellen sich 90 Prozent der Kunden bewusst frontal zum Barkeeper, wenn sie eine Bestellung aufgeben mchten. Im Gegensatz dazu hat lediglich einer von 15 Versuchsteilnehmern seinen Blick auf die Geldbrse gerichtet, um Aufmerksamkeit zu erregen. Da nur einer von 25 Probanden versucht hat, sich mithilfe einer Handbewegung zu artikulieren, hat sich dieses Signal als weniger erfolgreich erwiesen. Bedienung erfolgt ber metallenen Arm James, benannt nach seinem Schpfungsprojekt Joint Action for Multimodal Embodied Social Systems, besteht aus einem Tablet-Computer, auf dem comicartige Augen abgebildet sind, die dazu dienen, den Augenkontakt mit dem Konsumenten herzustellen. Der metallene Rumpf wird hinter der Theke, wo die Bestellungen vom Roboter aufgenommen werden, xiert. Mithilfe seines Armes, der ber eine Hand mit vier Fingern verfgt, kann er seine Kunden bedienen.

sterreich

Hotel-Jobs stark gefragt


In sterreich gibt es immer mehr Jobs in der Hotellerie. Die sterreichische Hoteliersvereinigung (HV) berichtet von Anfragen ehemaliger Bank-Mitarbeiter. Absolventen von Tourismusschulen fragen vorsorglich nach offenen Stellen an. Die HV empehlt Interessierten, sich rechtzeitig zu bewerben. In den boomenden Tourismusdestinationen mit internationalem Gstemix erffnen laufend neue Hotels, zum Groteil Huser der Top-Kategorien, innovative Budgethotels und gut positionierte Boutiquehotels, so Michaela Reitterer, Prsidentin der sterreichischen Hoteliervereinigung (HV). Expandierende Ketten und kleine Qualittsbetriebe brauchen dringend Verstrkung. Eingesessene Betriebe bauen Angebot und Mitarbeiterstand aus, um ihren Marktanteil halten oder auszubauen. Gefragt sind Pros im Customer Relationship Management und im Backofce.

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 27

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

In den vergangenen zwlf Monaten haben die Deutschen mehr als 1,2 Milliarden Euro fr Kreuzfahrten ausgegeben. Die ber Reisebros erzielten Kreuzfahrtumstze sind damit so hoch wie nie zuvor. Sie bertreffen den Vorjahreszeitraum um 12,5 Prozent und damit auch das Umsatzniveau der Kreuzfahrten vor den durch die Havarie des Schiffs Costa Concordia verursachten Einbrchen. Damit entwickelt sich Deutschland neben Grobritannien zum wichtigsten Markt fr die Kreuzfahrtenbranche. Das sind Ergebnisse einer GfK-Studie zum Kreuzfahrtenmarkt.

Kreuzfahrten: Rekordumstze in Deutschland

Foto: Hamburg Cruise Center / AZAMARA QUEST in Hamburg, 23. Juli 2013

28 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

ie Studie beobachtet kontinuierlich die Marktentwicklungen in der Touristik und bei den Kreuzfahrten anhand der Buchungen im Reisevertrieb. Wie die jngsten Analysen zeigen, haben sich Kreuzfahrten in den letzten zwlf Monaten besser entwickelt als der Urlaubsmarkt gesamt: Das Wachstum bei Pauschalreisen fllt mit 4 Prozent vergleichsweise schwcher aus. Fr die gute Entwicklung der Kreuzfahrten spricht zudem der Gewinn von Marktanteilen: Gemessen an allen in deutschen Reisebros von Januar bis September 2013 gebuchten Reiseumstzen steigerten sie ihren Marktanteil auf 8,5 Prozent (Vorjahreszeitraum: 7,4 Prozent). Fr das kommende Reisejahr 2014 entwickeln sich Kreuzfahrten im deutschen Urlaubsmarkt weiterhin gut Pauschalreisen aber sogar noch besser: Die ber Reisebros bis Ende September 2013 gebuchten Kreuzfahrtenumstze fr das Jahr 2014 liegen 7 Prozent ber dem Vorjahr. Pauschalreisen weisen aktuell ein Plus von 11 Prozent auf. Angesichts der wachsenden Kapazitten im Kreuzfahrtenmarkt sind die Reedereien quasi gezwungen, ein berdurchschnittliches Marktwachstum aufrecht zu erhalten, sagt Bernd Stolzenberg, Branchenkenner und Inhaber von CTC Cruise and Tourism Consulting. Seinen Erhebungen zufolge wachsen die Kapazitten im deutschen Kreuzfahrtenmarkt durch neue Schiffe im kommenden Jahr um 8 Prozent auf fast 11 Millionen verfgbare Nchte an Bord und 2015 um noch einmal 18 Prozent auf fast 13 Millionen verfgbare Nchte. Insgesamt vergrern sich die Kapazitten der Kreuzfahrtangebote von 2013 bis 2016 um 42 Prozent. Potenziale fr die Kreuzfahrtenbranche ergeben sich im deutschen Markt vor allem bei der Betrachtung der regionalen Herkunft der Reisenden: Die besonders kaufkraftstarken Bundesbrger aus Bayern und Baden-Wrttemberg sind bei Kreuzfahrten bislang unterdurchschnittlich vertreten. Bei ihnen steht diese Reiseform fr 6 bis 7 Prozent der Urlaubsumstze. Bei den Norddeutschen und Nordrhein-Westfalen sind es hingegen bereits 10 Prozent.

GfK-Studie zum Kreuzfahrtenmarkt: Immer mehr Kreufahrtschiffe legen in Hamburg an


500.001ter Hamburger-Kreuzfahrtgast der Saison 2013 bekommt aus diesem Anlass ein Hamburg Erlebnispaket vom Senator berreicht. In Kooperationen mit den Mitgliedern des HCC muss ein weiterer Hamburg-Besuch nicht lange auf sich warten lassen. Hammerbeck erhlt einen Gutschein fr zwei Personen ber zwei bernachtungen in der Superior-Suite im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg inklusive Frhstck. Um den Kurzurlaub in Hamburg abzurunden, gibt es noch eine Hamburg Card, Eintrittskarten fr das Hamburg Dungeon, Automuseum Prototyp, Chocoversum by Hachez, Miniatur Wunderland zzgl. eines Geschenkpakets und Gutscheine fr das Hard Rock Cafe Hamburg dazu. Sowohl der erste Kreuzfahrtpassagier als auch der 500.000ste Gast der Hamburger Kreuzfahrtsaison 2013 reisten an Bord eines Cunard-Schiffes ab/an Hamburg. Dies unterstreicht die enge Verbindung Hamburgs mit der Reederei Cunard und insbesondere mit der Queen Mary 2, die ihren Ursprung 2004 fand und einen unvergleichlichen Kreuzfahrt-Boom in der Hansestadt auslste. Wir freuen uns, diese ganz auergewhnliche Beziehung im kommenden Jahr zum 10-jhrigen Jubilum feiern zu knnen, so Stefan Behn, Vorstandsvorsitzender Hamburg Cruise Center (HCC). In Hamburg endet die bisher erfolgreichste Kreuzfahrtsaison auch in diesem Jahr wieder im Dezember, verkndete Behn. Mit ca. 3.000 berwiegend britischen Passagieren machen gleich zwei Kreuzfahrtschiffe im vorweihnachtlichen Hamburg fest. Die Reederei Fred. Olsen Cruise Lines schickt im Dezember zwei Schiffe nach Hamburg. Balmoral besucht Hamburg am 18. Dezember, das Schwesterschiff Boudicca wird den Silvesterabend in der HafenCity verbringen. Dazu kommen noch sechs weitere Anlufe der Aida Sol, die 2013 der hugste Gast in Hamburg war, und eine MysteryCruise der englischen Reederei Saga Cruises.

Hamburger Kreuzfahrtjahr 2014: 191 Schiffsanlufe und 600.000 Passagiere


Bislang liegen 191 Schiffsanmeldungen fr die Saison 2014 vor (181 Start- und Zielanlufe, darunter 52 Teilreisewechsel, und zehn Transitanlufe). Die Passagierzahl wird auf knapp ber 600.000 steigen (+8 Prozent), verkndete Behn. Das erwartete Volumen der Transitpassagiere beluft sich auf ca. 7 Prozent. 22 Reeder haben fr die Saison 2014 insgesamt 34 Kreuzfahrtschiffe in der Hansestadt angemeldet. 55 Prozent der Anmeldungen werden an den Terminals in der HafenCity abgefertigt, 37 Prozent am Cruise Center Altona und die restlichen 8 Prozent teilen sich zwischen dem OSwaldkai und der berseebrcke auf. Erstmalig ist nicht der Mai der meist frequentierte Monat, sondern der August 2014. Mit insgesamt 43 Schiffsanlufen, den Hamburg Cruise Days 2014 und einem damit einhergehenden Passagiervolumen von ca. 125.000 wird dieser Monat zum absoluten Hhepunkt, erluterte Behn. Zu den Hamburg Cruise Days 2014 vom 1.bis 3. August kommen insgesamt sieben Kreuzfahrtschiffe. Den Auftakt machen am 1. August Delphin und Europa. Am Samstag, den 2. August liegen in der Hansestadt Gann, Aida Stella, Deutschland, Europa und MSC Magnica. Den Abschluss bilden am 3. August Deutschland und Aida Luna.

Jede fnfte Kreuzfahrt online gebucht


Fast jede fnfte Kreuzfahrt wird mittlerweile online gebucht. Bei gnstigen Kreuzfahrten fllt der Anteil hher aus als bei hherwertigen. Ganz unabhngig vom Preissegment fllt die hohe Zufriedenheit bei dieser Urlaubsform ins Gewicht: Bis zu 76 Prozent der Kreuzfahrtenurlauber waren sehr zufrieden mit ihrer Seereise. Als Informationsquellen nutzen die Konsumenten bevorzugt die Kataloge der Veranstalter: Drei von vier Personen, die eine hochwertige Kreuzfahrt gebucht haben, haben sich im Katalog informiert. Zweitwichtigste Informationsquelle ist das Internet (39 Prozent) gefolgt von Reportagen im Fernsehen oder in Magazinen (17 Prozent).

Hamburgs Zukunft: 52/7


Die prognostizierten Zahlen fr 2014 weisen zwar ein weiteres zufriedenstellendes, aber ein durchaus weniger dynamisches Wachstum auf, als in den Jahren zuvor. Der nchste groe Schritt fr den Kreuzfahrtstandort Hamburg wird 2015 mit der rechtzeitigen Fertigstellung des dritten Kreuzfahrtterminals und der Positionierung von Aida Prima erfolgen, die wie geplant 52 Wochen alle sieben Tage ab/an Hamburg kreuzen wird. Der Verein wird sich bemhen, die Vielfalt am Standort Hamburg und das weitreichende Kundenportfolio von Nischenanbietern, Luxuskreuzfahrern vs. Massenmarkt, nationalen vs. internationalen Anbietern und Teilreisewechseln vs. Transitanlufen, weiterhin zu bewahren, unterstreicht Dr. Behn. Dieser Mix, kombiniert mit einer uerst vielfltigen Routengestaltung ab/an Hamburg, einem groen Einzugsgebiet innerhalb von drei bis vier Stunden Zug- oder Autofahrt und dem Trend zu Kreuzfahrten ab/an der eigenen Haustr, wird den Kreuzfahrtstandort Hamburg auch knftig als den idealen deutschen Wechselhafen fr den lokalen Quellmarkt weiter begnstigen.

Hamburg als erster deutscher Kreuzfahrthafen mit ber 500.000 Passagieren


Der Hamburg-Besuch der Queen Mary 2 Anfang November 2013 ging in die Hamburger Kreuzfahrtgeschichte: An diesem Tag konnte auch der 500.000ste Kreuzfahrtgast in der Hansestadt gezhlt werden. Hotelfachmann Ivar Hammerbeck (37) aus Rendsburg und

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 29

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Hotelbett funkt, wann der Gast drinnen liegt


Schweizer Lieferanten rechnet mit Funkchips Leasing bei Matratzen ab 0,50 Schweizer Franken je Roomnight
Gezahlt wird nur bei Gebrauch: Ein neues Modell im Leasing von Hotelbetten hat nun der Schweizer Traditionshersteller Elite Beds erfunden. Fr 0,50 Schweizer Franken pro tatschlich gebrauchter Roomnight bekommen Tophotels wie jetzt das Beau-Rivage Palace in Lausanne ein Edelbett geliefert. Ein in der Matratze versteckter Funkchip registriert, wenn jemand im Bett liegt und meldet dies an das Abrechnungssystem. Vor allem fr Schweizer Ferienhotels, die mit enormen Auslastungsschwankungen zu kmpfen haben, ist dieses nutzungsorientierte Hotelbett-Leasing ein interessanter Faktor. Die Fixkosten knnten so erheblich gesenkt werden. Elite Beds beracht seinen Bettenpark also per Funksteuerung. So wird u.a. automatisch die Auswechslung einer stark in Anspruch genommenen Hotelmatratze veranlasst. Als erstes Tophotel nutzt nun das Beau Rivage Palace in Lausanne die Funkmatratzen von Elite Beds. Weitere Hotels wie das Ritz in Paris und andere Hotels in der Schweiz wrden demnchst beliefert. Fr den Bettenhersteller ein 120 Jahre altes Familienunternehmen seien die Hotelbetten auch gute Werbung: Wer gut oder noch besser: phantastisch - darin geschlafen habe, bestelle sich gern ein solches Bett fr zuhause. Jhrlich stellte Elite Beds rund 5.000 Betten her, rund 1.000 davon fr Hotels. | Mehr: http://www.elitebeds.ch/de/hotels/ smart-lease.html Frankfurt, November 2013. Alles fngt mit einem Versehen an: Als Sommelier Theodor Stevens eine Flasche 1982er Chteau Petrus im Wert von 4000 Euro fallen lsst, bemerkt niemand, dass er sie durch einen achtzigfach gnstigeren Wein ersetzt. Zu gleichen Teilen entsetzt und fasziniert von seinem Erfolg, beginnt Stevens, regelmig Weine zu flschen, die ein Vielfaches seines Monatsgehalts kosten. In ihrem ersten Kriminalroman gibt die Autorin Gisa Kpcke, die im wahren Leben eine bekannte Weinexpertin ist, Einblick in die Welt der Top-Weine und der Spitzengastronomie. Damit spricht der Autor oder die Autorin ein

Billigbrhe fr 4000 Euro


Top-Sommelire greift Tabuthema Weinflschen auf
Umfllen, neu etikettieren, zu teuer verkaufen: Die Betrugsmglichkeiten bei Wein sind schier unendlich. Wie leicht ein Sommelier in diesen Sumpf geraten kann, schildert der Autor oder die Autorin, die unter dem Pseudonym Gisa Kpcke schreibt, im Kriminalroman Der Weinflscher. Das Buch, das sich mit einem totgeschwiegenen Tabuthema beschftigt, richtet sich nicht nur an Sommeliers, Weinkenner oder Insider der Gastro-Szene, sondern auch an genussorientierte Privatleute und Weinliebhaber. Thema an, das in der Branche aus Angst vor Verdchtigungen und Tuscheleien bisher totgeschwiegen wird. Ich wollte mich zu Weinflschung uern, weil man in der gehobenen internationalen Gastronomie immer wieder darauf stt, so Kpcke, die unerkannt bleiben mchte. Wie knnte es sonst sein, dass beispielsweise in Asien schon jetzt mehr Flaschen 1982er Chteau Cheval Blanc aus dem Saint-Emilion 1000 Euro verkauft wurden, als das Weingut je produziert hat? Zuerst als Fachbuch fr Sommeliers und Weinexperten gedacht, legte Kpcke das Erstlingswerk schlielich bewusst breiter an. Sommeliers sollen sich wiederfinden und verstanden fhlen, Weinhndler und Gastronomen fr das Risiko sensibilisiert werden, das die Geldanlage in Wein mit sich bringt. Aber das Buch geht nicht zu tief ins Fachliche, das heit, auch interessierte Privatleute haben Spa beim Lesen und denken vielleicht daran, wenn sie das nchste Mal einen teuren Wein kaufen oder verschenken, so Kpcke. |

Der Weinflscher
Gisa Kpcke Taschenbuch Oktober 2013, 1. Auage Verlag: KSB Media Sprache: deutsch ISBN: 9783941564565

30 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Hotelgeschichte(n) weltweit
75 Herbergen, in denen das Bett zur Nebensache wurde
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o spendierte Michael Jackson seinen Fans heie Schokolade? Wo wurde am Grundgesetz der Bundesrepublik Deutschland gefeilt? Und wo ist eigentlich dieser leckere Waldorf-Salat entstanden, den man heute berall auf der Welt genieen kann? Ganz richtig, in Hotels! Jenseits von spartanischen Tagungssttten und hygienisch zweifelhaften Bettenburgen gibt es Herbergen, die weit mehr sind als anonyme Schlafpltze. Einige von ihnen haben eine bedeutende Rolle in der Geschichte gespielt, andere versorgen das gesellschaftliche Geschehen noch heute kontinuierlich mit Erlebnissen aus dem Alltag der Prominenten. Die Welt wre ein wenig rmer, wrde es sie nicht geben.

Hotelgeschichte(n) weltweit blickt auf Anekdoten berhmter Gste, auf bedeutsame Ereignisse und auf die Entstehungsgeschichte bekannter Filme, TV-Serien und Romane. Alle haben eines gemeinsam: Ort des Geschehens war ein Hotel. Geschehen ist darin einiges - und dies berall auf der Welt: Im sdenglischen Stoke Park etwa traf einst James Bond auf Goldfinger. Im Hotel Nacional de Cuba in Havanna ging Amerikas Unterwelt ein und aus. Und im Pariser LHtel beendete Oscar Wilde sein Leben nicht ohne einen letzten Funken Humors. ber den Autor: Michael Pohl ist Journalist in Hannover und London. Er entwickelte schon whrend seiner Schulzeit ein Faible fr die schottischen Highlands und das englische Frhstck - und wurde so sehr schnell sehr hufiger Besucher auf den Britischen Inseln. Es folgten unter anderem ein Anglistikstudium, eine Zeit in Bristol und das Interesse fr die britische Politik. Michael Pohl war Politikredakteur einer groen deutschen Regionalzeitung und dort als stellvertretender Nachrichtenchef unter anderem zustndig fr die Britischen Inseln. Inzwischen leitet er die Reiseredaktion einer deutschen Verlagsgruppe und ist fr Reportagen und Bcher immer wieder auf der Suche nach Neuem mit Vorliebe in den hierzulande eher unbekannten Ecken Grobritanniens, Asiens und Australiens. |

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Dezember 2013 | 31

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Das ist das beste Presse foto 2013:

Der Feind in unserem Essen


Beim Shooting wre fast die Kamera in Flammen aufgegangen. Das Pressefoto Der Feind in unserem Essen ist Sieger beim PR Bild Award 2013 von News aktuell. Mit dem Motiv Der Feind in unserem Essen, das vor versteckten Inhaltsstoffen in Lebensmitteln warnt, konnten sich die Fitness-Experten von Loox Sports gegen rund 1.700 Bewerbungen durchsetzen. Loox Sports hat es geschafft, eine appetitanregende Kochszenerie in eine Horrorvision zu verwandeln und das mit Spa an der Inszenierung und ohne erhobenem Zeigenger, wrdigte Frank Stadthoewer, Geschftsfhrer von Newsaktuell und Gastgeber beim PR-Bild Award das Siegerfoto. So muss moderne und erfolgreiche PRFotograe aussehen. Das Gewinnerbild wurde fr das Loox Magazin produziert, um einen Artikel ber versteckte Inhaltsstoffe in Lebensmitteln visuell zu untersttzen. Verantwortlich fr die Fotoproduktion zeichnet die Berliner Agentur se7entyn9ne. | Sehen Sie dazu ein Video ber den PR-Bild Award 2013 www.youtube.com/watch?v=fH07wnxrcH8&feature=youtu.b

Microsoft verwandelt Designhotel in Paris zu Xbox One Hotel Best Practice Beispiel fr Marketing
Themenzimmer und ein neuer Name: Das Hotel O in Paris wurde von Microsoft als erstes Xbox One Hotel gestaltet zumindest noch bis zum Jahresende. Damit wird die neue Spiel- und Internetkonsole vorgestellt. In der Lounge kann man nun schon mit der Xbox One daddeln und einige Zimmer wurden passend zu beliebten Xbox-Spielen wie zum Beispiel Ryse und Forza Motorsport 5 umgestaltet. Selbst an der Bar gibt es nun einen eigens kreierte Cocktails namens All in One (Vodka, japanischer grner Melonenliqur, Cola) und Abyssum-Ryse (Guignolet-Kirsch-Liqur und Kmmelwasser). Die Hotelgste sollen alle Funktionen der Xbox One ausgiebig testen allein oder im Onlinespiel. Das Hotel O gehrt zur Elegancia Hotelgruppe und wurde von dem Spitzendesigner Ora Ito gestaltet. |

32 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Omni Hotel Atlanta

Grand Hotel Elysee Hamburg

Hotelier Eugen Block ber HRS & Co:

Die sind berssig


Klare Kampfansage: Eugen Block, Selfmade-Hotelier und erfolgreicher Unternehmer (Block-Gruppe, Grand Hotel Elysee Hamburg), gibt die Marschrichtung - zumindest fr sein 511-Zimmer-Hotel - bekannt: Alle Karten aufs Direktmarketing! ber Buchungsportale wie HRS sagte er nun im Interview mit Top hotel: Die sind doch vllig berssig. Block will seine Stammgste zur Buchung direkt im Hotel oder die hoteleigene Website verleiten dazu gibt es einen Preisnachlass von 15 Euro je Nacht. Da unsere Margen im einstelligen Bereich liegen, HRS aber eine Gewinnmarge von 30 bis 40 Prozent erzielt, haben wir einfach kein Geld fr solche Portale, so sein Credo. Und weiter: Und dass jeder Hotelier eigentlich die Buchungsportale abschalten will, das steht doch auer Frage. Hotelbuchungsportale seien nur Adressbcher und gben nur einen Ausschnitt des Hotelmarktes (und den ziemlich unordentlich) wieder, so Block. Aus Gstesicht bringen die Portale natrlich eine gewisse Leistung. Die angemessene Bezahlung hierfr wren zwei Prozent. Das vollstndige Interview mit Eugen Block lesen Abonnenten in der NovemberAusgabe von Top hotel (November 2013) zur Abo-Bestellung gehts hier entlang: http://www.tophotel.de/aboshop.html Vor dem Hintergrund der vom Bundeskartellamt zweimal gergten Ratenparitt, die beispielsweise HRS seinen Hotelpartner oktroyiert, ist dieses Vorgehen nicht ungewhnlich. Weil Block als harter Macher gilt, ndet dieser Vorsto groes Medienecho. Dabei besinnt man sich im 511-Zimmer-Hotel Elysee nur auf alte Prmissen - der Service bei der Onlinebuchung (oder telefonischen Zimmerreservierung) ist im eigenen Betrieb besser als bei Dritten. Buchungsportale verlangen von den Hoteliers zwischen 15 und 25 Prozent des bernachtungspreises und bieten dafr weder dem Gast noch dem Hotel einen angemessenen Service, meinte Block gegenber der Welt. Doch nur wenige Hoteliers investieren konsequent in die Direktvermarktung. Vorreiter war die Mnchner Hoteliersfamilie Geisel Ende der 1990er-Jahre damals wurde eines ihrer Hotels aus allen Buchungsportalen herausgenommen und fortan bei hohem Stammgstepotential nur direkt vermarktet. |

Weihnachtsmrchen im Hotel
Obdachloser bekommt groe Belohnung fr Rckgabe einer verlorener Brieftasche PR-Coup im Omni Hotel Atlanta
Ein frhes Weihnachtsmrchen: Ein Obdachloser in Atlanta wird mit bernachtungen in einem Tophotel und 500 US-Dollar in bar belohnt, weil er eine geklaute Geldbrse einem Hotelgast zurckbrachte. Die Geschichte vom Omni Hotel in Atlanta und dem wohnungslosen Joel Hartman (36) fand in ganz Amerika Schlagzeilen und ist fr das Hotel neben der CNN-Hauptniederlassung groartige PR. Den aktuellen Beitrag bei CNN sehen Sie nun bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/international/homeless-man-rewarded-forreturning-stolen-wallet Es htte ein willkommener Fund sein knnen - eine Brieftasche mit Kreditkarten. Eine Frau aus Frankreich war diese gestohlen worden - sie lag in einem Papierkorb in der Innenstadt von Atlanta. Aber Joel Hartman entschied sich anders: Er klapperte mehrere groe Hotels ab, bis er das wichtige fand: Die Frau hielt sich im Omni Hotel fr eine internationale Konferenz auf. Er gab sich als Josh Crabber aus, gab die Brieftasche ab und verschwand. Offenbar wollte er nicht weiter erkannt werden. Doch der Direktor des Hauses, Scott Stuckey, gab sich damit nicht zufrieden. Wenn man in Abfalleimern nach etewas Ebaren sucht, dann ist das eine der schwersten Zeiten des Lebens, dacht er sich. Er sag die Aufnahmen der berwachungskameras in seinem Hotel durch und begab sich auf die Suche nach dem Mann. Der GM und einige Hotelmitarbeiter streiften durch die Stadt und fragten jeden Obdachlosen nach dem Brieftaschen Helden. Eine Woche dauerte es, bis die Mundproganda Wirkung zeigte - Joel Hartman kam endlich ins Omni Hotel. Zur Belohnung bekam er einige bernachtungen ber die Thanksgiving-Ferien und vom Hoptelchef einen Umschlag mit 500 US-Dollar in bar. Fast sprachlos umarmte er den General Manager. Nun will er nach Alaska reisen und sich einen neuen Job suchen. |

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Dezember 2013 | 33

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Immer mehr Hygienemngel in der Gastronomie


Jetzt wird verstrkt kontrolliert Neue Fotos von ekelhaften Zustnden in Hotels und Restaurants
In mehr als einem Viertel der Gastronomiebetriebe gibt es Mngel an Sauber keit und Hygiene. Dies geht es aus einem Bericht des Bundesamtes fr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hervor. Jetzt soll verstrkt kontrolliert werden. Bislang wurde jeder zweite Gastronomiebetrieb in Deutschland von den Lebensmittelprfern gecheckt. Betriebe, die der Lebensmittelberwachung unterliegen, liegt bei 1,22 Millionen. Damit wurde fast die Hlfte aller Betriebe (43,4 Prozent) in Deutschland kontrolliert, die Lebensmittel herstellen, bearbeiten oder verkaufen. Besonders hoch war die Kontrolldichte in der Gastronomie hier wurde mehr als jeder zweite Betrieb kontrolliert. Die mit Abstand hchste Beanstandungsquote von 20,3 Prozent wiesen im vergangenen Jahr Lebensmittel fr besondere Ernhrungsformen auf (dazu gehren Nahrungsergnzungsmittel und ditetische Mittel), gefolgt von den drei Produktgruppen alkoholische Getrnke (auer Wein), Zuckerwaren sowie Fleisch, Wild, Gegel und Erzeugnisse daraus (16 bis 18%). Diese Lebensmittelgruppen fhrten bereits in den Vorjahren die Liste der am hugsten beanstandeten Produktgruppen an. In den Produktgruppen Schokolade, Kakao und kakaohaltige Erzeugnisse, Kaffee, Tee, Zusatzstoffe, Nsse, Nusserzeugnisse, Knabberwaren sowie Obst und Gemse gab es wenige Beanstandungen (unter 10%). Besonders positiv el die Lebensmittelgruppe Nsse, Nusserzeugnisse, Knabberwaren im Fnf-Jahres-Vergleich auf. Hier waren die Beanstandungsraten stark rcklug. Diese sind von ber elf Prozent im Jahr 2008 auf 6,7 Prozent im Jahr 2012 gefallen. Die Hlfte der beanstandeten Proben verstie gegen Vorschriften der Kennzeichnung und Aufmachung. 18 Prozent der Proben wiesen mikrobiologische Verunreinigungen und 11 Prozent Mngel in der Zusammensetzung auf. Die Beanstandungsquote von Gegenstnden und Materialien mit Lebensmittelkontakt ist von 16 Prozent im Jahr 2011 auf 13 Prozent im Jahr 2012 gefallen. Wie bei den Lebensmitteln liegen auch hier bei 55 Prozent der Verste Kennzeichnungsund Aufmachungsmngel vor. In 39 Prozent der Flle erfolgte eine Beanstandung aufgrund der Zusammensetzung. |

Sehen Sie dazu einen aktuellen Report bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/gastronomie/lecker-is-s-t-anders-hygieneverstebei-jedem-vierten-betrieb/ Bei 26 Prozent (rund 138.000 Betrieben) stellten die Kontrolleure Verste fest und leiteten entsprechende Manahmen ein. Die Beanstandungsquote war bei Dienstleitungsbetrieben Gastronomie und andere Einrichtungen der Gemeinschaftsverpegung sowie kleinen Herstellern, die im Wesentlichen auf der Einzelhandelsstufe verkaufen, mit 30 bzw. 31 Prozent am hchsten. Die weitaus grte Zahl der Beanstandungen betrafen mit 52 Prozent wie auch schon in den Vorjahren die allgemeine Betriebshygiene, gefolgt von Mngeln im Hygienemanagement (25 Prozent) der Betriebe sowie der Kennzeichnung und Aufmachung (18 Prozent) der Lebensmittel. Verste, die die allgemeine Hygiene des Betriebes betreffen, beziehen sich Rume, Gerte, Hygiene des Personals oder andere hygienisch bedingte Verunreinigungen. Verste im Hygienemanagement betreffen zum Beispiel unzureichende Manahmen bei Eigenkontrollen und/oder Schulungen. Die amtliche Lebensmittelberwachung der Bundeslnder hat im Jahr 2012 insgesamt 881.406 Kontrollbesuche in 529.969 Betrieben durchgefhrt. Die Daten dazu wurden erst jetzt der ffentlichkeit vorgestellt. Die Gesamtzahl der registrierten

Risikoorientierte berwachung
Die Lebensmittelberwachung in Deutschland erfolgt risikoorientiert. Betriebe mit einem hheren Risiko werden von den Behrden der Bundeslnder huger kontrolliert. Entsprechend der risikoorientierten Einstufung wurden besonders hug (mit knapp 55 %) die Lebensmittel herstellenden und verarbeitenden Betriebe in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpegung und beim Lebensmittel-Handwerk (Fleischereien, Bckereien, Konditoreibetriebe u..) kontrolliert. Die Auswahl und Untersuchung der Lebensmittelproben erfolgt in den Lndern ebenso risikoorientiert nach produkt- und betriebsbezogenen Kriterien. Je 1.000 Einwohner und Jahr mssen von der amtlichen berwachung bei Lebensmitteln grundstzlich fnf, bei Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenstnden grundstzlich insgesamt 0,5 amtliche Proben genommen werden. Ein Teil dieser Gesamtprobenzahl wird bundesweit einheitlich untersucht. Der grte Teil dieser koordinierten Proben wird im Rahmen des Bundesweiten berwachungsplanes (Bp) in jhrlich etwa 30 verschiedenen Programmen untersucht. Grundlage des Bp ist ein von Bund und Lndern aufgestellter Plan, der die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe sowie die Verteilung der Kontrollen auf die Lnder festlegt. Der Bp kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Ziel dabei ist es, bundesweite Aussagen ber die Einhaltung lebensmittelrechtlicher, weinrechtlicher und tabakrechtlicher Vorschriften einschlielich Tuschungsschutz zu erhalten.

34 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Zwangschlieung
Mondrian Suites Hotel Berlin muss kurz nach der Erffnung fr sechs Wochen dicht machen Keine Zufahrt fr Feuerwehr
Da greifen die Behrden durch: Da die Zufahrt fr die Feuerwehr nicht geklrt werden knnte, wird das krzlich erffnete Mondrian Suites Hotel in Berlin-Kreuzberg zwangsweise geschlossen fr rund sechs Wochen. Die Gste des 135-Apartment-Boardinghouses mussten umquartiert und Reservioerungen storniert werden. Grund fr den ungewhnlichen Vorgang ist eine fehlerhafte Grundbucheintragung. Darin fehlt eine sog. Baulast vom Nachbargrundstck. Im Brandfall drfe die Feuerwehr nicht ber den Nachbarweg zum Hotel fahren und einen anderen Zugang gebe es nicht, heit es. Die Grundbucheintragung werde aktuell bearbeitet, heit es vom Hotelbetrieb. Doch noch steht nicht fest, wann der Hotelbetrieb wieder aufgenommen werden kann. Wenn man ein Hotel baut, muss auch ein entsprechendes Brandschutzkonzept vorlegen, sagt der auf Hotelsicherheit spezialisierte TVExperte Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv). Offenbar habe es im Vorwege Probleme mit dem Brandschutzgutachten und der Brandschutzdienststelle gegeben. Dies komme fters vor als man denke, so Jander. Leider gehen immer noch etliche Hotelier blauugig damit um das wird ja schon nichts passieren, zeige seine Erfahrungen. Der Hotelchecker habe bei seinen Begehungen auch schon mit Findlingen verbaute Feuerwehrzufahrten erleben mssen. |

Wie immer mehr Hotels bei der Lebensmittelberwachung angeschwrzt werden Konkurrenz und unzufriedene Mitarbeiter greifen zu immer ungewhn licheren Mitteln

mmer fter werden Hotel bei den Behrden angeschwrzt: Konkurrenten und unzufriedene (Ex-)Mitarbeiter versuchen mit zum Teil kuriosen Methoden, Hotelbetreiber z.B. bei der Lebensmittelberwachung in Mikredit zu bringen. So berichtete nun ein Insider von neuen Fllen. So wurde krzlich in einem Hotel ein Kfer gefunden ein Hinweis auf Verschmutzung? Bei der berprfung stellte sich heraus, dass das Krabbeltier nicht aus heimischen Gelden stammen knne und das Hotel regelmig Schdlingsbekmpfungen durchfhrt. Dieser Schuss ging nach hinten los Viele Versuche treffen aber ins Schwarze. Da rief zuletzt ein IT-Service auf, ihren Arbeitgeber anzuzeigen, wenn nicht lizensierte Software eingesetzt werde. Wie der Redaktion dieses Fachinformationsportals gegenber berichtet wurde, hatte ein Hotelier einen befreundeten Lieferanten mit einem neuen Smartphone mit Kamera ausgestattet und ihn um Beweisfotos behind the curtains aus Konkurrenzhotels gebeten. Da sich Lieferanten meist ungehindert in den Gastbetrieben bewegen knnen, fllt ein FotoStreifzug meist nicht auf. Solche Aufnahmen werden dann anonym an die Lebensmittelberwachung oder auch das rtliche Amt fr Arbeitsschutz geschickt. Fr die Behrden sei dies ein gefundenes

Lesen Sie dazu auch:


Sicherheitsmngel in Unternehmen werden teurer: Neuer Bugeldkatalog in Kraft 2000 Euro Strafe fr verstellte Flucht- und Rettungswege Hotelsicherheits-Experte Ulrich Jander: Fehlende Gefhrdungsanalyse kostet Hoteliers nun 3000 Euro http://hottelling.net/2013/11/01/sicherheitsmangel-in-unternehmen-werden-teurer-neuer-busgeldkatalog-in-kraft-2000-euro-strafe-fur-verstellte-ucht-und-rettungswege-hotelsicherheitsexperte-ulrich-jander-fehle/

Fressen, so der Insider. Oftmals mssen die amtlichen berwacher nicht mehr selbst aktiv werden, sondern knnen auf die anonymen Zusendungen warten. So kam jngst zu einem kuriosen Fall in einem Restaurant. Im Abfalleimer des Betriebes wurden zufllig leere Dosen mit Hundefutter gefunden. Behrden und rtlichen Medien wurde dann ein Foto davon zugespielt, mit dem Untertitel: In diesem Restaurant gibt es statt Gulasch Hundefutter

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Dezember 2013 | 35

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

Mobbing am Arbeitsplatz beginnt oft unterschwellig


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in rauer Umgangston von Seiten der Kollegen, wenig Kontakt zu anderen Mitarbeitern ist das schon Mobbing? Nein, unter Mobbing sind wiederholte, gezielte, regelmige und systematische Angriffe gegen eine Person zu verstehen, die sich ber einen lngeren Zeitraum erstrecken, erlutert Susanne Wegener-Tieben, Diplom-Sozialpdagogin bei TV Rheinland. Der Beginn ist mit seltsamen Blicken und Tuscheln unter den Kollegen oft unterschwellig. Spter wird das Mobbingopfer aus dem Arbeitsalltag ausgeschlossen oder bekommt Aufgaben zugewiesen, die nicht seiner Qualikation entsprechen. Die bergriffe knnen bis hin zu krperlicher Gewalt oder sexueller Belstigung reichen. Fr die Betroffenen reichen die Folgen von psychosomatischen Beschwerden wie Herzklopfen, Bauchschmerzen und belkeit bis hin zu psychischen Symptomen wie Angststrungen und Depression. Die Expertin rt, die Opferrolle zu durchbrechen und das Mobbing ffentlich zu machen. Geeignete Ansprechpartner sind Vorgesetzte, ein Betriebsrat, die Lieblingskollegin oder auch eine Person aus dem privaten Bereich. Einige Unternehmen bieten im Rahmen des betrieblichen Gesundheitsmanagements Mitarbeitersprechstunden bei externen Beratern an. Gerade diese Beratungsangebote, bei denen die Gesprchsinhalte vertraulich behandelt werden, nde ich wichtig, so Wegener-Tieben. Ergnzend empehlt sie Betroffenen, ein Mobbing-Tagebuch zu fhren, Zeugen zu nden und Schriftstcke wie E-Mails aufzubewahren.

Foto: Kitty - fotolia.com

Ratschlge fr Opfer: Mobbing ffentlich machen Positive Unternehmenskultur beugt Psychoterror vor
gehen davon aus, dass beim Mobbing diese Grundrechte beeintrchtigt werden. Da Mobbing juristisch nicht nher deniert ist, versuchen die Gerichte so den psychischen und immateriellen Schaden der Opfer juristisch zu fassen, erklrt Anja-Mareen Decker, Rechtsexpertin der Advocard Rechtsschutzversicherung.

Aktiv gegen Mobbing


Durch den Verlust von Mitarbeitern, aber auch durch die teilweise sehr langen krankheitsbedingten Ausfallzeiten von Mobbingopfern entstehen in Unternehmen oft auch hohe Kosten. Richtungsweisend ist es, wie Unternehmen mit Mobbingfllen umgehen. Werden diese totgeschwiegen oder stillschweigend geduldet, kann dies dazu fhren, dass Mobbing immer wieder auftritt und eine hohe Mitarbeiteruktuation verursacht. Arbeitgeber und Fhrungskrfte sollten daher klare Signale setzen, dass Mobbing nicht geduldet wird. Dazu gehrt auch, bei entsprechenden Vorkommnissen die Grnde zu erforschen und daraus Strategien zur Prvention abzuleiten.

Die Konsequenzen
Welche Mglichkeiten und Rechte haben Mobbing-Opfer? Mobbing-Opfer haben vorrangig den Wunsch, dass die Schikanen aufhren. Empfehlenswert ist daher, erst einmal eine Klrung innerhalb des Betriebs anzustreben, rt Anja-Mareen Decker. Hierfr eignet sich das Gesprch mit dem Vorgesetzten oder gegebenenfalls die Einschaltung des Betriebsrats. Juristisch besteht die Mglichkeit, mit Hilfe eines Fachanwalts bei Gericht einen Unterlassungsanspruch geltend zu machen, wei die Expertin. Der gemobbte Arbeitnehmer kann zudem Schadenersatzansprche geltend machen. Das reicht von der Rckerstattung von Behandlungskosten bis hin zu Schmerzensgeld. Durch rztliche Atteste und Gutachten muss glaubhaft darstellt werden, dass zwischen dem Mobbing und einer mglichen Gesundheitsbeeintrchtigung oder Persnlichkeitsverletzung ein Zusammenhang besteht, ergnzt Anja-Mareen Decker. Wenn der Arbeitgeber von den Mobbing-Aktivitten Kenntnis hatte und keine Abhilfe geschaffen hat, kann der Geschdigte auch gegen ihn juristisch vorgehen und Schadensersatz verlangen. Auch wenn die Beweislage hug nicht einfach ist, in jedem Fall sollten Betroffene einen Anwalt zurate ziehen, der auf derartige Flle spezialisiert ist. Es ist schwierig nachzuweisen, wann es sich um Mobbing handelt und wann hieraus Ersatzansprche entstehen. Rechtsschutzversicherte knnen hier auf die Untersttzung der Advocard zurckgreifen. |

Streit, Arbeit oder Mobbing


Wann aber ist dieser Tatbestand erfllt? Ein gelegentlicher Streit zwischen Kollegen oder mit dem Vorgesetzten ist noch keine Hetze. Die Besonderheit beim Mobbing ist, dass es sich um fortgesetzte und aufeinander aufbauende Verhaltensweisen handelt, meint AnjaMareen Decker. Fr sich betrachtet, sind die einzelnen Vorkommnisse juristisch nicht relevant. Erst durch das Zusammenspiel der Einzeltaten kommt es zu einer Verletzung des Persnlichkeitsrechts. Mobbing-Opfer mssen also eine Systematik und Regelmigkeit der Schikanen nachweisen, um juristisch vorgehen zu knnen. Es muss erkennbar sein, dass uerungen und Anweisungen nur darauf abzielen, einen Arbeitnehmer systematisch und fortgesetzt zu beleidigen. Zudem drfen die Manahmen, die als Mobbing empfunden werden, nicht im Zusammenhang mit dem normalen Arbeitsablauf stehen. Versetzungen, nicht bewilligte Fortbildungen oder der Entzug bestimmter Aufgabenbereiche sind kein Mobbing, sondern knnen gerechtfertigte Geschftsentscheidungen sein. Kritik am Verhalten eines Angestellten darf erteilt werden, allerdings grundstzlich unter vier Augen und nicht vor den Kollegen.

Wenn Kollegen Kollegen qulen Mobbing am Arbeitsplatz: So ist die Rechtslage


Mobbing ist kein Modewort, sondern hug Realitt am Arbeitsplatz. Und es richtet Schaden an. Die Schikane der Kollegen kann fatale Auswirkungen auf Krper und Geist der Betroffenen haben. Seelischer Druck, erhhte Krankschreibungen und damit Verdienstausfall sind die Folge. Die Experten der Advocard Rechtsschutzversicherung erklren, welche Rechte Mobbing-Opfer haben und welche Konsequenzen den Ttern drohen.

Mobbing ist ein Eingriff in das Persnlichkeitsrecht


Generell gilt: Mobbing stellt einen Eingriff ins Allgemeine Persnlichkeitsrecht dar. Dieses grndet sich auf den Artikeln I und II des Grundgesetzes: Menschenwrde und freie Entfaltung der Persnlichkeit. Die Gerichte

36 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

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Ringhotels prfen neue Hotels auf Herz und Nieren

Quality-Check gehrt dazu

inghotels sind privat gefhrte, individuelle Huser, in denen die Gste ein durch die jeweiligen Betreiber und deren Personal individuell geprgter Service erwartet. Damit der Serviceumfang sowie dessen Qualitt das von der Kooperation angestrebte Niveau halten, besser noch durch Weiterentwicklung berschreiten, werden Aufnahmekandidaten und bestehende Ringhotels einem Mystery Check unterzogen. Das heit, ein Prfer schlpft inkognito in die Rolle des Gastes und bewertet alles, was fr Gste von Belang ist angefangen von der Buchung, ber das Frhstck und die Sauberkeit bis hin zum Check-Out. Gegen Bezahlung in komfortablen Hotels zu bernachten, diverse Mens zu genieen und sich vielleicht noch im Wellnessbereich verwhnen zu lassen das klingt nach einem angenehmen Jobprol. Doch laut Frau S., die seit fnf Jahren als Hoteltesterin fr angehende Ringhotels im Einsatz ist, verlangt einem dieser vermeintliche Traumjob konzentrierte und teils recht harte Arbeit ab. Immerhin zhlt bei solchen Bewertungen jedes Detail. Die Hoteltesterin plant ihren Aufenthalt mit einer bernachtung wie ein normaler Gast. Im Internet verschafft sie sich einen ersten Eindruck ber Lage, Ausstattung und den gebotenen Service des Hotels. Schon dafr hat sie wie auch fr alle weiteren Schritte eine ausfhrliche, ca. 300 Punkte umfassende Checkliste zur Hand, die sich an der ofziellen Klassizierung des Deutschen Hotel- und Gaststttenverbandes (Dehoga) orientiert. Allerdings ist die Checkliste in Abstimmung mit dem Servicebro der Ringhotels und dem Prsidium der Ho-

telkooperation auf die besonderen Kriterien der Huser zugeschnitten. In ihr werden die Leistungen mit hervorragend, gut, akzeptabel oder als verbesserungswrdig bewertet. Auerdem passe ich die Kriterien an das jeweilige Haus an je nachdem, welche Schwerpunkte es anbietet, also ob es sich beispielsweise um ein Wellnessoder ein Tagungshotel handelt, erklrt Frau S.. Ihren Koffer packt sie ebenfalls entsprechend, um alles fr den Test parat zu haben Badeanzug inklusive. Fr das zu testende Hotel wird es ernst, sobald S. zum Telefonhrer greift, um an der Rezeption ihre Reservierung vorzunehmen. Natrlich spielt die Freundlichkeit, mit der ich am Telefon bedient werde, eine groe Rolle. Wichtig ist aber ebenso, dass ich alle notwendigen Informationen fr meinen Aufenthalt bekomme, eventuell auf besondere Angebote des Hauses hingewiesen werde und im Anschluss zeitnah eine Besttigungsmail fr meine Reservierung erhalte, verrt S. Vor Ort versucht sie dann mglichst viel Kontakt zu den Mitarbeitern zu bekommen. Nur so lassen sich ihr zufolge Freundlichkeit und Serviceorientierung prfen. Schlielich geht es nicht nur um obligatorische Aufgaben, wie etwa die Zimmer auf Sauberkeit, Sicherheit und Ausstattung zu prfen oder die Frische und Qualitt der Speisen und Getrnke zu bewerten. Vielmehr geht es vor allem darum, die Aufenthaltsqualitt und den Service als Ganzes zu beurteilen. Fr den Gast, der sich im Hotel erst einmal orientieren muss, ist es wichtig, dass Wege und Ablufe klar und einfach gehalten werden und dass ihm die Mitarbeiter dabei

helfen, sich zurechtzunden. Dazu gehrt etwa, nicht erst beim Betreten der Sauna zu erfahren, dass Handtcher und Bademntel dafr auf dem Zimmer im Schrank bereitliegen. hnliches gilt fr den Zugangscode fr den WLAN-Anschluss. Der sollte entweder gleich beim Einchecken an der Rezeption bergeben werden oder auf dem Zimmer vorliegen, damit der Gast nicht erst wieder an die Rezeption laufen muss, wenn er in seinem Zimmer ins Internet gehen mchte, erlutert Frau S. Ihre Eindrcke und Ergebnisse erfasst Frau S. immer sofort in der Checkliste. Darber hinaus erstellt sie nach dem Ablauf ihres eintgigen Aufenthaltes inklusive bernachtung einen ausfhrlichen Bericht (15-20 Seiten) fr die Geschftsfhrung der Ringhotels. Kritikpunkte untermauert sie mit Fotos, die sie mglichst unauffllig vor Ort macht. Der Mystery Check ist fr das Hotel eine Rckmeldung, wie der Gast seinen Aufenthalt erlebt. Dabei notiere ich selbstverstndlich auch die positiven Punkte, die mir aufgefallen sind, sagt S. Positive Rckmeldungen bestrken die Hotels darin, an guten Dingen festzuhalten. Mithilfe des Mystery-Checks werden indes nicht nur Bewerber fr eine Mitgliedschaft durch Smiling Customer berprft, sondern ebenso die aktuellen Mitglieder von Ringhotels mindestens alle zwei Jahre von der Kadner Hotel Consulting (KHC) getestet. Wir arbeiten seit 17 Jahren fr verschiedenste Hotels und Hotelorganisationen mit dem Mystery-Check. Richtig eingesetzt, ist er ein gutes Instrument, um die Qualitt in den Hotels weiterzuentwickeln, sagt Geschftsfhrer Karl Kadner. Wie die Hopteltesterin bewerten auch Kadners Mitarbeiter die betreffenden Huser vom Erstkontakt bis zu ihrer Abreise anhand eines sehr detaillierten, auf die spezischen Belange der Ringhotels zugeschnittenen Prfkriterienkataloges und erstellen danach genaue Berichte ber die Hotels. Doch anders als Aufnahmekandidaten erhalten Ringhotels bei den regelmigen Mystery-Checks immer sofort ein Feedback. Das heit, der Prfer gibt sich nach dem Auschecken als solcher zu erkennen und spricht ber den Eindruck, den er vor Ort gewonnen hat. Hierbei erhlt der Ringhotelier einen Zugangscode zu dem online-gesttzten Q-Cchek-System der KHC, wo er alle Ergebnisse der Checkliste, einen ausfhrlichen Kommentar und eine Fotodokumentation vorndet. Auerdem knnen hier sofort die aktuellen Ergebnisse mit vorherigen Checks in Vergleich gebracht werden. Das Feedbackgesprch, der bersichtlich gegliederte Prfkriterienkatalog und die aussagekrftige Fotodokumentation zeigen dem Hotelier, in welchen Kategorien sein Haus gut und in welchen es weniger gut abgeschnitten hat. Auf diesem Wege ist schnell ersichtlich, wo Optimierungsbedarf besteht. Ringhotels zufolge lassen sich Verbesserungen, zu denen die Prfer der KHC aufgrund ihres Erfahrungshorizontes auch Anregungen geben, in der Regel mit geringem Aufwand realisieren. Ziel unserer Arbeit ist es, den Ringhotels zu helfen, noch besser zu werden. Dafr ist der Mystery-Check, in der der Prfer die Rolle des Gastes annimmt, das beste Mittel, sagt Karl Kadner. Die Ringhotels hat die Arbeit von KHC und Smiling Customer offenbar berzeugt immerhin nutzen sie deren Dienste bereits seit mehreren Jahren. | Mehr: http://www.ringhotels.de

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 37

HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013

RckblickDezember2013
Dezember 1963
Vor 50 Jahren: Harvey Ball erndet den Smiley Zwei Punkte und eine Kurve und fertig ist ein lchelndes Gesicht. Man kann sich gar nicht vorstellen, dass so etwas Einfaches erst von jemandem erfunden werden musste. Doch einen Ernder des Smiley gibt es wirklich. Er heit Harvey Ball. Der Besitzer der Werbeagentur hat den Auftrag, einen Anstecker mit einem motivierenden Emblem zu schaffen. Er zeichnet den Smiley: zwei Punkte als Augen, einen gebogenen Strich als Mund, das Ganze auf gelbem Grund. Der Smiley erlebt sofort einen riesigen Erfolg. Sein Erschaffer jedoch hat nichts davon. Auer einem einmaligen Honorar von 45 Dollar bekommt er nichts.

20. Dezember 1963


Vor 50 Jahren: Beginn der Auschwitz-Prozesse

4. Dezember 1913
100. Geburtstag: Robert Adler, Ernder der Fernbedienung Er gilt als Schutzpatron der Couchpotatoes und schuf die Grundlage fr eine der wichtigsten Kulturtechniken der Gegenwart: das Zappen per TV-Fernbedienung. Wie so viele groe Erndungen ist auch die Fernbedienung eher ein Abfallprodukt, als der US-Physiker Robert Adler in den 1950er Jahren Sensoren entwickelte, um feindliche U-Boote aufzuspren.

Vor dem Frankfurter Schwurgericht beginnt der erste von drei Auschwitz-Prozessen. In den grten Strafverfahren der deutschen Nachkriegsgeschichte werden NS-Funktionre vor Gericht gestellt. Ihnen werden Verbrechen im Vernichtungslager Auschwitz vorgeworfen. In den drei Prozessen werden insgesamt 25 Urteile gesprochen. In den 1970er Jahren kommt es zu Folgeprozessen.

18. Dezember 1913


100. Geburtstag Willy Brandt Lbeck feiert Willy Brandts Geburtstag Mit einem Festakt wird in Lbeck des Friedensnobelpreistrgers, Bundeskanzlers und SPD-Parteivorsitzenden Willy Brandt gedacht. Legendr ist Brandts Kniefall vor dem Ehrenmal der Helden der Warschauer Ghettos 1970 unmittelbar vor der Unterzeichnung des Warschauer Vertrages zwischen Polen und der BRD.

8. Dezember 1938
Vor 75 Jahren: Stapellauf des einzigen deutschen Flugzeugtrgers Den Stapellauf des einzigen deutschen Flugzeugtrgers kann man als Beginn einer reichlich kuriosen Geschichte ansehen: Das Schiff wurde zwar fast fertiggestellt, aber bei Kriegsende sprengten die Deutschen das Schiff selbst. Die sowjetische Marine hob es anschlieend, verschleppte es nach Russland und versenkte es erneut bei Schiebungen.

Bauernregeln im Dezember
Herrscht im Advent recht strenge Klt, sie volle achtzehn Wochen anhlt. Im Dezember sollen Eisblumen blhn, Weihnachten sei nur auf dem Tische grn. Dezember launisch und lind, der Winter ein Kind. Die Erde mu ihr Bettuch haben, soll sie der Winterschlaf laben. Dezember ohne Schnee tut erst im Mrzen weh. Fliet im Dezember noch der Birkensaft, dann kriegt der Winter keine Kraft. Kalt Dezember und fruchtbar Jahr, sind vereinigt immerdar. Herrscht im Advent recht strenge Klt, sie volle achtzehn Wochen anhlt.

38 | Dezember 2013

Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV

Tglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net

Jetzt bewerben fr den Best Practice Award der Reisebranche


Die bisherigen Preistrger
2013 wurde The Rezidor Hotel Group ausgezeichnet fr die Energiespar-Initiative Think Planet mit der bis 2016 eine 25-prozentige Verbrauchsreduzierung erreicht werden soll. 2012 ging der Best Practice Award der deutschen Reiseindustrie an Trafcs Softwaresysteme fr den Tourismus fr die innovative Anwendung HeliView. 2011 wurde der Preis an Studiosus Reisen Mnchen fr Extratour verliehen, ein zukunftsweisendes Angebot zur Verbindung von Pauschalreisen mit individuellen Wnschen der Kunden. 2010 ging der Best Practice Award an BCD Travel Germany - fr die erfolgreiche und nachhaltige Umsetzung von Biztrails. 2009 wurde AirPlus fr die weltweit erste automatisierte und voll integrierte Abrechnung von Klimaschutzbeitrgen bei Geschftsgen ausgezeichnet. 2008 erhielt HRS den Best Practice Award fr die Entwicklung eines Programms fr OnlineDirektbuchungen von Tagungen. 2007 wurde die Deutsche Zentrale fr Tourismus fr die von ihr initiierte und durchgefhrte Schulungskampagne der deutschen Hotellerie zur FIFA Fuballweltmeisterschaft 2006 ausgezeichnet. 2006 ging der erste Best Practice Award an die Deutsche Lufthansa fr die erfolgreiche Konzeption und Umsetzung der Logistik- und Servicekette ihres First Class Terminals am Frankfurter Flughafen.

Gesucht sind zukunftsweisende Geschftsideen der Branche / Travel Industry Club ruft auf zu Einreichungen fr den neunten Best Practice Award der deutschen Reiseindustrie / Bewerbungsschluss ist am 10. Januar 2014 / Preisverleihung bei der Award Night zur ITB in Berlin am 4. Mrz 2014

eit 2006 zeichnet der Travel Industry Club alljhrlich ein Unternehmen der Reisebranche mit dem Best Practice Award fr herausragende Dienstleistungen, Produkte oder Prozesse aus. Verliehen wird der begehrte Preis seit 2006 im Rahmen einer Gala, der Award Night am Vorabend der Internationalen Tourismus-Brse in Berlin. Im ITBKalender ist die Veranstaltung mit 400 geladenen Machern und Bewegern der Reiseindustrie bereits fest etabliert. Fr die Preisverleihung am 4. Mrz 2014 hat jetzt die Einreichungsphase begonnen. Wer sich um den Best Practice Award 2014 bewerben oder ein Unternehmen fr den Preis vorschlagen mchte, ist aufgefordert, dies bis sptestens zum 10. Januar zu tun. Zur Teilnahme am Wettbewerb eingeladen sind Unternehmen aus dem In- und Ausland, deren Kerngeschft die Reiseindustrie ist. Bewerbungen knnen sich auf das eigene Unternehmen beziehen oder auf andere Marktteilnehmer, die fr eine Bewerbung vorgeschlagen werden. Auch branchennahe Zulieferer wie z. B. IT-Unternehmen oder andere Dienstleister, die fr die Reisebranche arbeiten, kommen in

Frage. Die vorgeschlagenen Marktteilnehmer werden vom Travel Industry Club kontaktiert und zur Bewerbung eingeladen. Bei der Auswahl werden nur Projekte bercksichtigt, die seit mindestens sechs Monaten am Markt sind, wobei die Zeit zwischen Einfhrung und Einreichung maximal drei Jahre betragen darf. Die Hauptkriterien bei der Bewertung sind Aspekte wie Innovation und Differenzierung im Wettbewerb, Messbarkeit und positive Wirkung sowie Nachhaltigkeit, also das positive Zusammenwirken von konomie, kologie und sozialer Verantwortung. Die hochkartig besetzte Jury des Best Practice Award setzt sich zusammen aus Experten aller Segmente der Wertschpfungskette der Reiseindustrie und trifft ihre Auswahl seit 2006 unter dem Vorsitz von Steffen Weidemann. Die Mitglieder der Jury 2014 werden im Februar auf der Internetseite www.travelindustryclub.de vorgestellt. Hier nden sich ab sofort auch alle Informationen zum Award sowie zum Bewerbungs- und Auswahlprozess. Ansprechpartnerin fr Fragen ist Franziska Prner (Tel. 069 9511997-0). |

Mehr: w  ww.travelindustryclub.de/go/ bewerben-zum-best-practice-award

Kurzfristige Programmnderungen sind mglich. HOTELIER TV

Dezember 2013 | 39

Mit HOTELIER TV, dem fhrenden Video-Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement, starten Sie nun mit professionellem Videomarketing. Aus Ihren hochwertigen Hotelfotos erstellen wir ein animierendes Video mit professioneller Moderation (Sprecher aus dem Off).

Endlich! Professionelle Hotelvideos mit HOTELIER TV gut & gnstig!


Ihr Vorteile: Geringer Aufwand Gnstige Preise Professioneller Video-Auftritt 4 aktuelle Aktions-Clips 1A Material fr Social Media PR Inhalt des Pakets (Basis-Leistungen): 1 Haupt-Clip gem Premium-Paket 55 Sec (24 Monate Laufzeit) Eigener YouTube-Kanal inkl. SEO-Optimierung der Clips Einrichtung und Kostenbernahme Adwords-Videokampagne zum Test (mind. 250 Views) Premium-Platzierung auf regional.de (ca. 80.000 Visits/ Monat, demnchst inkl. Mglichkeit kostenlos HotelGutscheine einzustellen) 4 Aktions-Clips im Premium-Design, 45 Sec. (3 Monate Laufzeit) Ihr Voteile: Basisleistungen: einmalig EUR 199, und monatlich EUR 59, (nur EUR 20, mehr als normaler Premim-Clip) 4 Aktions-Clips: einmalig EUR 199,

Beispielvideo
Hotelpark Der Westerwald Treff Tagungshotel, Wellnesshotel in Oberlahr
Bei uns knnen Sie sich entspannen, Tagungen durchfhren, feiern und genieen. Intakte Natur und herzliche Gastfreundschaft nden Grostadtund Stressgeplagte bei uns. Lassen auch Sie sich berzeugen.

Sprechen Sie uns an!

Carsten Hennig | Chefredakteur HOTELIER TV eMail ch@hotelier-tv.com | Tel. (040) 414311692 | Mobil (0160) 95 83 77 56