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Michael Jackson es el autor de English Pub (publicado por Harper and Row, 1976) y la importante

WorldCuidetoBeerpublicadaenInglaterraporMitchellBeazleyyporBallantineenlosEE.UU.Eslocutordela
BBC y colabora en las pginas de gastronoma y bebida del diario londinense Evening Standard. Ha escrito
innumerables artculos en revistas y peridicos tan diversos como el New Statesman, de Londres, el Evening
Herald,deDubln,ylarevistadeHughHeffnerOui,publicadaenChicagoylosAngeles.
MichaelJacksonhasidoeditoryreporteroparaDavidFrosttantoenLondrescomoenNuevaYork.Ha
viajado por Europa, India, frica y los Estados Unidos. En 1978 se le concedi la medalla de plata de la
AcademiadeGastronomaAlemanaporsucontribucinalabibliografasobrebebidas.Esasesordeunamarca
de cervezas finlandesa y est preparando un Museo Internacional de Bebidas para una empresa japonesa de
whisky.

Ttulooriginal:
MichaelJackson's:PocketBarBook
Realizacineditorial:
EdicionesFolio,S.A.PasajeMarimn,7,3.",1.08021Barcelona
Coordinacin:
EditorialRombo,S.A.
Publica:
T.I.S.A.,LAVANGUARDIA
Portada:
DiseoGrficoyFotografaLAVANGUARDIA
MitchellBeazleyPublishersEdicionesFolio,S.A.
AIIRightsreserved
DepsitoLegal:
B.3.3631989
Impresinyencuadernacin:
PrinterIndustriaGrfica,S.A.N.II,CuatroCaminos,s/n.,08620SantVicencdeisHorts
PrintedinSpain

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NDICE
Prlogo..............................................3
Servirlasbebidas...............................3
Equipoimprescindible.4
Copasyvasos6
Cctelesyotroscombinados...............8

Prlogo
MichaelJackson,periodista,viajeroinfatigable,buenbebedoryagudoobservador,nosofreceunlibro
interesantepormuchosaspectos.Esun"vademcum"idealparalosbarmansyunaguatilparalosviajeros.
Tantoenlosviajescomoenlascitasenlosbares,esaconsejableecharmanodeeste"librodebolsillo",quenos
ayudar a resolver nuestras dudas, tanto para preparar un cctel, como para conocer a fondo una bebida,
cmo debe beberse, cules sern los efectos de esa bebida y qu opiniones y leyendas existen sobre su cre
acin.
En el libro de Jackson las recetas se dan con las medidas al estilo anglosajn. Nosotros, los profe
sionaleshispanos,preferimoslasproporciones.Perocomoencualquiercctelcuentamucholainspiracinyla
fantasa, damos por buenas las "medidas anglosajonas" del autor que, a buen seguro, estimularn el genio
creadordecadabarman.Tambinhayunacompletarelacindeobjetosycopasparanuestrosbares;algunos
no son muy frecuentes en nuestros comercios pero, la dificultad de la bsqueda queda compensada por la
satisfaccindelograruncctelagustodetodos.
Si en algunos puntos de vista y en algunos ccteles no coincidimos plenamente, aceptamos de buen
gusto los consejos y las observaciones del autor, pues su probada experiencia viajera le hacen acreedor de
nuestraconfianza.Loscontactoshumanosquehamantenidoconprofesionalesdelbuenbeber,hacenqueel
librodeJacksonseatotalmentevlidoyresulteunbuencompaeroennuestrasaventurasdecopas.
Servirlasbebidas
Cualquierapuedeprepararuncombinadoparaunoodosamigos,perounaperitivoparaunadocena
de invitados a cenar o un "cocktail" para varias docenas que acuden a una fiesta, son palabras mayores y
requieren algo ms de organizacin. El indeciso se limitar a contratar un barman, pero lo cierto es que el
mundo es de los arriesgados y la satisfaccin de dar un toque personal a lo que se ofrece a los invitados es
enorme.
Pero, cmo poder preparar un "martini" mientras se mantiene una conversacin? Todo debe
desarrollarse en la misma habitacin, sin idas y venidas a la cocina mientras siguen llegando invitados
sedientos. A pesar de que todos estn satisfechos con lo que tienen, tanto el habitante del reducido
apartamentocomoelrefinadoanfitrindeunalujosamansin,algohayquetenerencuentasisequieretener
unbarencasa.
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No debe ser necesariamente un santuario para el buen bebedor, ni un Ritz de bolsillo o un monu
mentoalmalgusto.Puedesersimplementeunarmariobarconunmostradorabatible,algnmuebleArtDec,
ouncarritoconunestante,ounasestanteraspreparadasparacolocarunapequeanevera.
Para construir un bar, aunque camuflado luego bajo exticos paneles de bamb, con terciopelos o
plumasdeavestruz,loprimeroatenerencuentaesunasuperficieampliayslida,unapiladobleparafregary
aclararyunespacioparaconservarmuchohielo.
Los vermuts y los aperitivos de calidad saben mejor si se sirven frescos; los vinos blancos, como es
lgico,seguardanfros,ascomoeljerezseco,peroslolosaguardientesylosvodkaseslavosquesevayana
bebersolosdebernserenfriadosenelcongelador.Siseguardanlascopasdecctelenlanevera,presentarn
unaspectomuybonitoalllenarlasmientrasestnheladas.
Sepuedecolocarunarepisabajolabarraparaconservarloslicoresbasemsfrecuentes,ascomouna
botella de vermut seco y otra de dulce, bitters, soda y un par de jarras con zumos de fruta. Los "reserva" se
pueden colocar atrs junto con otras bebidas y licores ms exticos. De esta forma el barman no tendr que
estardandolaespaldaalosinvitados.Porlamismarazn,elbardebesersencillo,deaspectoordenadoycada
bebidaypiezadebetenersulugar,enelquesevolver acolocarinmediatamentedespusdesuuso.Puede
resultar aburrido ser tan metdico, pero ahorra muchas confusiones a la hora del cierre, cosa que cualquier
barmanpuedeconfirmar.
Equipoimprescindible
Un exprimidor de cualquier tipo es vital. Ningn modelo puede calificarse como el mejor; es una
cuestin personal decidir cul se maneja mejor y cul extrae el jugo de forma ms eficaz. Sin embargo, la
eleccin es importante. En caso de tener muchos invitados, conviene exprimir mucho zumo por adelantado,
peronuncacontantotiempocomoparaquepierdasufrescura.
Los cubileteros son de mltiples formas y en general muy poco estticos. nicamente deben ser
capacesydotadosdeunbuenaislamiento.Convienetenermsdeunoparaquelosinvitadospuedanservirse
ellos mismos. Si se va a servir vino blanco o champagne, hay que tener un cubo con hielo para mantener las
botellasfras.
Laspinzasdehielosonmsprcticasquelascucharasalahoradeintroducirelcubitodehieloenla
copayademstienenlaventajaquenosellenadeagua.
Los trituradores de hielo tambin se presentan bajo formas distintas y aqu reproducimos uno
bastante prctico. El hielo triturado es necesario para bebidas frapp, para los "daiquiris" y para una gran
variedad de combinados. Los trituradores pueden regularse para producir hielo menos desmenuzado,
necesarioparaprepararunOldFashioned.Sisemezclanlasbebidasenunaparatoelctrico,hayquerecordar
queloscubitospuedendaarlasaspas.Estonoocurreconaparatosespecialmentediseadosparabares.
Lasjarrasparaaguafraozumosdefrutadebenteneruntopequenodejencaerloscubitosdehielo
mientras se sirve el lquido. Se pueden usar tambin para hacer mezclas, de esta forma no hara falta usar el
colador.
Unapalaparaponerhielopicadootrituradoenlabebida,enlacocteleraoenelmezclador.
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Un mil usos, que sirve tanto para sacar corchos, como cpsulas, como para abrir latas de conserva.
Resultamuytilauncuandosetengaunsacacorchosmseleganteyunabridorpermanenteenlabarra.
Las medidas. A cada lado del Atlntico se emplean distintos sistemas de medidas. Ahora bien,
mientras los ingredientes se midan todos con el mismo patrn no importa la escala. Como casi todos los
cocktails clsicos proceden de las Amricas, el jigger (unos 44 cm
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contiene una onza y media, aunque la
medidausadaenlascoctelerasbritnicasesalgoinferioralaonzaamericana)queseusaenlosEE.UU.resulta
serlamedidabsicaenlasrecetas.Ennuestro"LibrodebolsillodelBar"utilizaremosestaunidaddemedicin.
En los "pub" ingleses, pero no en los escoceses, existe una medida an menor al sexto de gill. En Espaa se
usanlasproporciones.

Las botellas de jarabes amargos tienen una boquilla parecida a la de las vinagreras y cuando se
prescribe una "pizca" de angostura o de naranja amarga, no es necesario medir, sino nicamente agitar una
solavezlabotellahaciaabajoyencimadelacopa.
Los vasos mezcladores son de formas y tamaos distintos, pero siempre lo suficientemente grandes
comoparaprepararvariascopasalavez.Elmezcladorseusaparaprepararbebidasquenodebanseragitadas.
Suelen ser bebidas transparentes no opacas, que acabaran estropendose al agitarlas. Una vez removida, la
bebidadebeserservidaenunacopadeccteloenunacopamsgrandesobrehielofresco.
Los agitadores son de distintos tamaos y colores, mayores para el vaso de mezcla o ms pequeos
paraservirlosjuntoalacopaparausodelbebedor.Tienenunextremoredondeadoqueoriginariamenteserva
paramachacarelterrndeazcaroestrujarlahojadementaohierbabuenaqueadornabaelcombinado.Hay
unutensiliosimilarparaagitarbebidas,conunapaletaenlapunta;segiraconlaspalmasdelasmanos,suje
tandoentreellaselextremosuperioryasseremuevelabebida.Esuntrucoparasuavizarbebidasdemasiado
fuertesyparaintentaranimarotrasdemasiadoflojas,sibienconescasosresultadosenamboscasos.Detodas
formasesunobjetodecorativoinofensivo.
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Loscoladores.ExisteunmodeloclsicodelamarcaHawthornecuyonombreaparececompuestopor
losmismosagujerosdelcolador.Otromodelomuypopulareselqueyavaincorporadoalvasodemezcla.
Lacucharadebar,seusaparaagitarbebidasenelvasomezcladorodespusdehaberlasservido.El
otroextremodelmangosepuedeusarparamachacar.
La coctelera es necesaria para las bebidas que llevan zumos de fruta, jarabes, licores espesos o
cualquieringredientequerequieraseragitadoenrgicamente,puestoqueconunaparatoelctricoelhielose
deshace, la bebida se licua demasiado y resulta, por lo tanto, difcil conseguir un preparado claro y
transparente.Lascoctelerasclsicastienenuncoladorenlapartesuperiorquesimplificalaoperacindeservir
labebida.LacocteleratipoBoston,mitaddemetalymitaddecristal,esmsfcildeabrirperoresultamenos
cmodaalahoradeservirpuesrequierecoladoraparte.
Uncuchilloyunatablademaderasesuelenolvidarperosonnecesariosparacortarrodajasycortezas
delimn,cscarasdepepinoorodajasdenaranja,necesariasparaeltoquefinal.
Copasyvasos
Copa de cocktail. Es indispensable, elegante y bien proporcionada. Un pie lo suficientemente largo
paraprotegerelcontenidodelacopadelcalordelamanoydeconoabiertoparapodercontenerunacereza,
unaaceituna,etc.Capacidadmximaunos110cc.
Vaso de whisky. Para servir cualquier cocktail con hielo. Tambin para whisky, ya que el tpico vaso
Old Fashioned bajo y ancho no es tan atractivo para tomar whisky como el tradicional vaso tallado que se
estrechaligeramenteenlapartecentral.Capacidad,unos170cc.
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Vasomediano.Untamaointermedioquesirveparavariosusos.Capacidad,unos225cc.
Vasoalto.Esunvasoparabebidaslargas.Cuantomsaltomejor.Siempreestrechoyamenudocon
losladosperfectamenterectos.Capacidad,unos280cc.
Combinacin.Copaconpieparaunabebidaquenoesniuncocktailniuntragolargo.Avecesseusa
paraun"Fizz".Capacidad140170cc.
Baln.Eslacopaconmsdiversidaddemodelos.Esespecialparavinos.Sutamaoexigequesellene
tan slo a medias, o aun menos, para poder saborear el aroma del vino. Los aperitivos rojos servidos en una
copa baln, resaltan al mximo su color y el frescor que les confiere los cubitos de hielo que tintinean en la
copa, mientras que la dorada rodaja de naranja confiere un toque elegante al conjunto. Tambin pueden
usarseparamediapintadecerveza,aunqueseapreferibleunvasorecto.Capacidadunos280cc.

Copadelicor.Loslicoresfuertesydulcessesirvenenpequeascantidades.Capacidad,25o50cc.
Catavinos.Lascopasaltasslosonpomposas;noconservanelaromayhacenqueeljerezsecaliente
antes de beberlo. Es mucho mejor la copa alta y estrecha que se va rellenando de una botella previamente
enfriada. Para un fino, un catavinos estilizado con los bordes ligeramente hacia dentro es lo ideal para
conservarelaroma.Capacidad,unos50cc.
Copadecoac.Estaeslacopatradicionalparael"brandy"oel"cognac",bienredondaparapoderla
templar con la palma de lamano,y con pie corto. La boca es estrecha para conservar el fuerte aroma. No es
necesarioservirelcoacencopasexcesivamentegrandes.
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Copas de champagne. La copa tradicional de boca ancha se usaba para poder remojar el Madeira
Cake, segn costumbre inglesa. Tambin es mejor que la copa de boca estrecha cuando se trata de servir los
cocktails de champagne con los varios adornos complementarios, si bien la copa de boca estrecha es ms
estilizadaymantienemejorlasburbujas.
Copadevinoblanco.Sueletenerunpielargoparaquelamanonocalienteelvinoylacopaalargada
esmsbienestrechaparaconservarelfri.Siempreunalneaeleganteparaunvinodelicado.
Copa de vino tinto. Su aspecto es normalmente slido, casi para entonar con la densidad de un
Borgoa,unBurdeosounRioja.Elpieescortoylacopaesmsbienredondaparapoderlahacerrodarconel
calordelamano.Labocadebeserlobastanteanchaparadejarqueelvino"respire".
Vasodeponche.Sonvasosqueresistenelcalor,conunsoporteyconasasparapoderbeberbebidas
calientes.
Cctelesyotroscombinados
"Un mejor discernimiento... un gusto refinado... que hemos llegado a adoptar a travs de nuestras
constantesrelacionesconFranciayconotrospases...haproducidouncambiobeneficiosoennuestraactitud
respectoalasbebidas",estosegnunaobramuyinteresantesobrecombinadosescritaenLondresallporel
ao1870.
Ese libro respet siempre las combinaciones originales, tales como los "claret" de Burdeos, las
"ratafias" de Savoy, e incluso los "vermouths" de Piamonte que han contribuido tanto a suavizar el sabor
spero de las ginebras del momento. Sin embargo, tambin reconoci que la idea se haba difundido en
Occidente,siguiendounasnociones,muchasdelascualesdebidoasupeculiarcarctermsbienllegaron
aserautnticas"sensaciones"paralosnorteamericanos.
Se emple una confusin de trminos para describir los varios tipos de combinaciones: "cobbler"
(zapateroremendn),"cooler"(muyfro),"crusta","cup"(copa),"daisy"(margarita),"fix"(fijar),"flip"(ponche
deron),"rickey","julep"(refrescoalcohlico),"negus"(bebidacalientedevino,azcar,limnynuezmoscada),
"nog" (bebida con ron y huevo), "sangaree" (sangra), "sling" (bebida con whisky, agua y limn), "smash"
(bebida de aguardiente, agua, menta y azcar), "posset" (ponche de leche cuajada, vino y especias), "punch"
(ponche). La mayora de estos trminos todava es de uso corriente y las diferencias entre ellos sigue siendo
motivodediscusiones.
Otro tipode combinacin descrita en este libro de 1870 fue el cctel que, aunquenoes tan antiguo
comoeljulepe,vaganandoterrenoencuantoapopularidad.Larecetaclsicaparaelcocktailestableca:una
cucharadadebitter,0,061dejarabedejengibre,0,061decuracao,0,161deginebra;sebatebienysesirve
sobre hielo en un vaso, cuyo borde se humedece con zumo de limn. Existen alrededor de 10.000
combinacionesreconocidasporelGremiodeBarmansdeNuevaYorkyalolargodelosaoshahabidoincluso
ms, aunque una gran mayora no es ms que pequeas variaciones sobre algunos temas. Incluso la idea de
unacombinacintipooclsica,quesesuponequecualquierbarmandebieraconocer,varasegnlasmodas.
Fueenlaeradeljazz,cuandoelcctelsehizopopularparacamuflarloslicoresprohibidosyfueHarry
Craddock, que defiende la leyenda de la muchacha llamada "Coctel", quien hizo cruzar el Atlntico a estos
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nuevos combinados. Efectivamente, su trabajo al frente del Bar del Hotel Savoy de Londres, elev la
preparacinde"ccteles"alacategoradearte.
Aunque la palabra cctel se utiliza frecuentemente con imprecisin para describir todo tipo de
combinacin, tiene un significado ms especfico. Entre los muchos nombres aplicados a distintos tipos de
combinados alcohlicos, el trmino cctel se aplica especficamente a un aperitivo o digestivo (por lo tanto,
unabebidaseca),basadoenalcoholgeneralmentefuerte.
Enestasbebidassedeberatenerencuentaelalcoholbasequenormalmenteocupa,comomnimo,la
mitad del contenido. Algunas de las recetas que siguen podrn ser juzgadas de generosas con los licores
fuertes;peronadaimpidequelasdosissevayanreduciendoproporcionalmenteamedidaquelaveladavaya
avanzando.Entodocaso,siempreesprudenteprobarantesdeofreceralosinvitadosunnuevopreparado.Se
puedenobtenerentredoceydiecisiscombinadosconelcontenidodeunabotellapequea.
Enlarelacinsiguienteseexpresanlosnombresdemarcasnicamentecuandoelautordelareceta
loshareferenciado.Casitodosloslicoresendulzanunabebida,aunquemuchasrecetaspidenmsazcarensu
elaboracinpordiversosprocedimientos.Sibienestoescuestindepreferencias,opinamosqueeljarabede
azcar (almbar) es lo mejor pues se disuelve con ms facilidad. El almbar se consigue hirviendo lentamente
una libra de azcar en medio litro de agua. Una vez enfriada la solucin se conserva en una botella en el
mueblebar.
Para enfriar mejor una bebida es aconsejable poner primero el hielo. Para evitar equivocaciones y
malgastar intilmente, es aconsejable, en las bebidas que se deben mezclar, aadir el alcohol base al final.
Tomar la precaucin de echar algo de soda en el cubiletero de hielo para mantener los cubitos separados;
tambin hay que procurar calentar antes aquellas bebidas que han de ser flambeadas y, por ltimo, buen
provecho!

AberdeenAngus.Restablecelaenergadespusdeunasagotadorashorasdecaza.Aunqueelwhisky
escocstieneunsabordemasiadodelicadoparahacerunbuenpapelenloscombinadosstalevaalamedida.
UnmaltapuropareceuncontrasentidoenuncombinadoyparecemsapropiadoporsuorigenunHighland,
perounverdaderoIslayturbosoproporcionaunabebidamuycaracterstica.
56gdewhiskyescocs,28gdeDrambuie,1cucharadademiel,2cucharadasdejugodelima.
Removerelwhisky,lamielyeljugodelimaenunajarra,hastaqueesttodobienmezclado.Calentar
el Drambuie en un cucharn sobre llama baja. Encenderlo y verter el licor encendido en la jarra. Batir con
fuerzaybeberlodeinmediatodirectamentedelajarra.

Absinthe Suissesse. Para la absinthe, poner pernod. Ambos proceden naturalmente de Suiza. Los
bebedores que no son galos encuentran el pernod algo fuerte y en este cctel, que se toma tanto como
aperitivo como en la sobremesa, se suaviza delicadamente. Bebida con nombre suizo pero inventada en
Luisiana.
42 g de pernod u otro ans, 2 o 3 gotas de anisette, 2 o 3 gotas de agua de flor de naranja, 1
cucharaditapequeadecremadementaopeppermintschnapps,1claradehuevo.
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Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

Acapulco. Fuerte y vigoroso reconstituyente para despus de las delicias de un da caluroso. Esta
versin con tequila parece la ms adecuada, aunque hay otra receta en la que se emplea el triple seco y se
utilizalaclaradeunhuevo.
42gdetequila,42gderondeJamaica,84gdezumodepina,28goalgomenosdezumodepomeloo
delima,dadoscubitosdepiafresca(opcional).
Batirconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasoaltoadornadoconpina.

Adonis.Cctelclsicoyunesplndidoaperitivo.Algunosbarmansprefierenusarbittersdenaranja.
56gdejerezseco,28gdevermutdulceitaliano,unasgotitasdebitterdeangostura.
Batirbienconhieloycolarenunvasodecctel.

Affinity. La receta tradicional expuesta en el Libro de Ccteles del Savoy utiliza whisky escocs con
partes iguales de vermut seco y dulce y unas gotitas de bitter de angostura. La versin del Trader Vic aqu
ofrecidaesmsdivertida.
14gdevermutfrancs,14gdevermutdulceitaliano,7gdecremadevioleta.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

AkvavitClam.Esunodeesosaperitivosquesatisfacenalbebedor,aumentandoalavezsuapetitopor
nuevosdesafos.
84 g de akvavit dans, 42 g de jugo de almeja, 42 g de zumo de tomate, 1 cucharadita de zumo de
limn,1/2desalsaWorcestershire,unpocodesal,pimientanegraycayena.
Batir fuertemente en una mezcladora, enfriar concienzudamente. Servir con hielo en un vaso de
whisky.

Alaska.Esunabuenaexcusaparausarelchartreuseenunviejocctelperoconencantoparatomar
antesdelacenaodelteatro.Haydiversidaddeopinionesrespectoalascantidades,aunquemuchochartreuse
endulzademasiadolabebida.
56g(oinclusoms)deLondonDryFin,14g(ounpocomenos)dechartreuseverde,14gdejerezseco
(opcional),cortezadelimn.
Removermuybienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconlacortezadelimn.

Alcudia. El galliano ha formado parte de muchos ccteles, desde que se populariz al usarse en el
HarveyWallbanger.Esteejemploesdulceyseco,casiunairona.
56gdeginebraseca,28gdegalliano,38gdecremadepltano,38gdezumodepomelo,cortezade
pomelo.
Mezclarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconlacortezadepomelo.
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Ale Flip. Se puede beber fro, pero resulta mejor como bebida caliente. Es mejor con un brebaje
britnicode cierta consistencia, aunque las ales americanas han obtenido buenos resultadoscomo la Rainier,
deSeattle,oinclusoconcervezaapresin.Para4personas
1/4deale,2clarasdehuevo,4yemas,4cucharadasdeazcar,nuezmoscada.
Poner suavemente la ale a hervir en una cacerola. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas y
mezclarconlasclarasyelazcar.Verterlamezclamuylentamenteenlacervezaybatirfuertemente.Verterla
cervezadeunaaotracacerolavariasveceshastaqueaparezcaespumaenlapartesuperior.Sesirveenjarrasa
pruebadefuegoespolvoreadoconnuezmoscada.

Alexander.VerBrandyAlexander.

Algonquin. Cctel para inspirar la agudeza literara no estara de acuerdo Dorothy Parker en que el
licoresmsrpido?
56gwhiskydecenteno,28gdevermutseco,28gdezumodepina.
Batirconhieloyservirconhieloenvasodewhisky.

Almirante.AlosamantesdeljazzquizlesgustarmslaversindeBennyGoodmanaunquesepasa
unpocoenlacantidaddevermut.
28gbourbon,56gvermutseco,elzumode1/2limn,1pieldelimn.
Agitarbienconhielo.Servirconhieloenunvasodewhiskyydecoradoconlapieldelimn.

AllWhiteFrapp.Sofisticadoymuydulce,especialmentesiseprefierecremadementa,
28 g de peppermint schnapps, 28 g de crema de cacao blanca, 28 g de anisette, 28 g de zumo de
limn.
Batirconcubitosdehieloycolarsobrehielotrituradoenunvasodecctel.

AmarettoHeartwarmer.Recetanuevaconreminiscenciasdelccteldealmendra.
56 g de Southern Comfort, 28 g de vermut seco, 28 g de amaretto, 2 almendras peladas, 1 hueso de
melocotnmachacado,1/2cucharaditadeazcar.
Calentar el Southern Comfort. Aadir las almendras, el hueso y el azcar y mezclar. Dejar que se
caliente.Aadirelamarettoymezclar.Colarsobremuchohieloenunvasodewhisky.

Ambassador.Casinosepuedellamarcctel,sinounrefrescosencilloyagradable.
56gdetequila,zumodenaranjasegngusto,1cucharaditadealmbar,1rodajadenaranja.
Batir,servirconhieloenvasodewhiskyovasoalto,adornadoconlarodajadenaranja.

American Beauty. Todo es bueno en este cctel clsico. Quiz es por esto que si se toma con
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moderacin,sientabienalestmagoyalamente.
21 g de brandy, 21 g de vermut seco, 21 g de zumo de naranja, 7 g de crema de menta blanca o
peppermintschnapps,gotitasdegranadina,28gdeoporto.Batirtodoslosingredientesconhielomachacado,
excepto el oporto. Colar en un vaso de whisky o de cctel, inclinar el vaso y lentamente aadir el oporto de
maneraquequedeflotandoenlapartesuperior.

Americano.Realmenteesitaliano.Brillanteaperitivoalavezrefrescante.
21gdecampari,21gdevermutdulceitaliano,sodasegngusto,unarodajadenaranja.
Mezclar bien en un vaso de whisky, lleno de abundantes cubitos de hielo. Adornar con la rodaja de
naranja.Tambinsepuedeservirenunvasograndedevinotipobaln.

Aperitif Perrier. Tras un da agotador despierta el apetito. Antes de que Amrica descubriese la
Perrier, sta ya era favorita en Europa, no solamente debido a su gas natural, sino tambin a sus cualidades
digestivas.Lospuristaspuedenobjetarsobrelaadicindelalcohol,aunquelaPerriersehizofamosagraciasa
uninglsA.W.St.JohnHarmsworth,porloquedebecombinarbienconlaLondonDryocualquierfrancesa.
42 g de London Dry Gin, 42 g de Noilly Prat 14 g de zumo de lima Rosa (o 84 g de jugo de lima o
pomelofresco),Perrier,cortezadepepino.
Batirbienellicoryelzumodefrutasconcubitosdehieloycolarenunvasodevinotipoglobooun
vasoaltocon2o3cubitosdehielo.AcabardellenarconPerrier.Decorarconlacortezadepepino.

Apple Toddy. Para las tardes de otoo. Tiene un mejor sabor si la manzana se macera en brandy de
dosatresdas,aunquenoesesencial.
1manzana,1botelladebrandydemanzana,42gdebrandydeuvauotrobrandydefruta,segnlos
gustos,4rodajasdelimnalasquesehanclavadounosclavos,1varadecanela,1cucharaditadeazcar.
Asarlamanzanayquitarlapiel.Ponerencadaunodeloscuatrovasosapruebadefuego,uncuarto
de la pulpa de la manzana, un poco de azcar, una rodaja de limn, y un poco de canela. Verter el brandy,
cubrirconaguahirviendoymezclar.
ApplejackRabbit.Haycctelesdeapplejackhechosconcuracaoyconvermutdulceytambinest
elrabbitqueresultadecorativoysabroso.
42gdebrandydemanzana,14gdezumodelimn,14gdezumodelimaonaranja,segnelgusto,
1/2cucharaditadejarabedearce.
Batir con mucho hielo. Mojar el borde de un vaso de whisky en jarabe de arce y pasarlo por azcar.
Colarelrabbitenelvasoconmuchohielo.

Atholl Brose. No es tanto la original bebida de harina de avena como un postre muy escocs que es
consideradobastantechicenloscrculosgastronmicosingleses.
42gdewhiskyescocs,42gdemiellquida,42gdedoblecrema.
Mezclarlobienenvasocalienteoverterloenunaquesadilla.Dejarenfriar.
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BacardiEspecial.Eselmsconocidodevarioscctelespreparadosespecficamenteconbacardi,una
variantedelDaiquiri.
56 g de ron bacardi, 21 g de ginebra, zumo de una lima pequea, gotitas de granadina, 1/2
cucharaditadeazcar.
Batir todos los ingredientes, excepto el ron, con hielo triturado, hasta que est fro. Aadir el ron y
volverabatirhastaqueseenfre.Colarenunvasodecctel.

BaltimoreEggNog.Haynumerosasrecetasparaestabebidapropiadefiestas.
28gdecognacuotrobrandy,42gdemadeira,14gderondeJamaica,2cucharaditasdealmbar,1
huevo,112gdelechefresca,56gdedoblecrema,nuezmoscada.
Batirfuertementeconcubitosdehielo.Colarenunvasoalto.Llenarconlechefrayespolvorearcon
nuezmoscadarallada.

Banana Bird. Los amantes de la fruta pueden preferir el Daiquiri, sin embargo el Banana Bird es un
cctelinteresanteysinpretensiones.
28 g de bourbon, 2 cucharaditas de crema de pltano, 2 cucharaditas de triple seco (cointreau es un
buenejemplo),28gdedoblecrema.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

Beer Sangaree. Es una bebida ms sencilla que el flip. Los sangarees o sangras se hacen ms
corrientementeconvino.0,28Idealeoporter,1o2cucharaditasdealmbaroazcar,nuezmoscada.
Enfriarligeramentelacerveza.Colocarelazcarenunvasoalto,aadiralgodeagua,batir,verterla
cervezayespolvorearconnuezmoscadarayada.

Bellini.ProcededelHarrybarenVenecia,marcofavoritoenlaspelculasdelos"alegressesenta".Para
lastardestranquilasygentemaravillosa.Servicioparacuatro.
1botelladechampagne,3o4melocotones,unpocodeazcar.
Hacer un pur con los melocotones, enfriar muy bien el champagne, y remover suavemente, en un
recipientedeponchehastaqueestbienmezclado.Servirenvasoselegantes.

BermudaRose.TambinestelBouquet,peroelRosesimpleeselBermudamsconocido.
42gdeginebra,1cucharaditadezumodelima,2o3gotasdebrandydealbaricoqueydegranadina.
Agitarconcubitosdehieloycolarsobrehieloenunvasodewhisky.

BetsyRoss.Animaelesprituyasientaelestmago.Algunosopinanqueelbrandydeberaserespaol
y en mayor cantidad. 42 g de brandy, 28 g de oporto, 1/2 cucharadita de cointreau, gotitas de bitter en
angostura.
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Batirconcubitosdehieloycolarenunvasodewhiskyconcubitosdehielo.

BetweentheSheets.Unclsico,aunquetengaunnombrealgovulgar(entresbanas).
28 g de cointreau, 28 g de brandy, 28 g de ron blanco, 28 g de zumo de lima (opcional), corteza de
limn.
Batirconhielotriturado,colarenunacopadechampagnedebocaanchaydecorarconlacortezade
limn.

BigApple.Versinestivaldegrancoloridodelabebida"amoaNuevaYork",quesebebedelamisma
manzana.
1manzana,84gdebrandydemanzana,56gdezumodenaranja,28gdezumodelimn.
Hacerunagujeroenlapartesuperiordelamanzanaysacarelcoraznylapartenecesariadepulpa
para que quede sitio suficiente para la bebida. Colocar lapiel en el congelador durante 15 minutos.Mientras
tanto, mezclar muybienel resto de los ingredientes,con la pulpa de la manzanay rellenar la manzana vaca,
servirconunaodospajitas.

BishopThe.Bebidahechaconvinoynaranjaasada,quesesirvecorrientementecaliente.Lasdistintas
variantes incluyen el claret The Cardinal (El Cardenal) y el Champagne The Pope (el papa). Este se llama The
Bishop(elobispo).Sirveparaseis.
1 naranja grande, 12 clavos, 1,150 I de oporto barato, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de
pimientadeJamaica(opcional),gotitasdecognac.
Meterlosclavosenlanaranjayasarlaalhornosuavedurante30minutos.Cortarlanaranjaasadaen
cuartosy colocar enunacacerola con el resto de los ingredientes. Cocer lentamentedurante 20 minutos. No
dejarhervir.Servirencopascalientes.

BlackRussian.Ccteldesobremesaquepuederesultarmenosdulcealaadirleunasgotasdezumo
delimn,encuyocasoseconvierteenBlackMagic.Paralosinsaciablesquequierenfumardespusdelacena,
esadecuadoelcigarrilloSobranie.
42gdevodka,21gdekahlaotamara.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

Black Velvet. La conspiracin francogalesa ms deliciosa desde el intento poltico de Wolfe Tone.
Adecuadsimaparatomarenunafiestaalairelibreenunatardedeverano.
Partesigualesdechampagneovinoespumosodebuenacalidad(debeserseco)ycervezabitterstout
(Guinnes,MurphyoBeanish).
Enfriartodoslosingredientesyverterlosalmismotiempoenunajarragrandeydecantarenlosvasos
msaltosquesepuedanencontrar.

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Blackthorn, English. Siendo un cctel de endrino no es correcto el que la endrina aromatice este
cctel?Laginebradeendrinapuedehabercadoenelolvido,perotieneunmelanclicoencantoingls.
28 g de ginebra de endrina, 28 g (o menos) de vermut dulce italiano, 14 g de ginebra Plymouth
(opcional),unasgotasdebitterdenaranja.
Mezclarconhieloycolarenunvasodecctel.

Blackthorn,Irish.Unainvencinhiberniana(irlandesa).
42 g de whisky irlands, 42 g de vermut seco, unas gotitas de pernod, unas gotitas de bitter de
angostura.
Mezclarconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.

BlendedComfort.EsunacombinacinexcelentedelasmuchasquehayhechasconSouthernComfort.
28 g de Southern Comfort, 56 g de bourbon, 14 g de vermut seco, 28 g de zumo de naranja, 2
cucharadasdezumodelimn,112gdehielotriturado,1/4melocotnyunarodajademelocotn,1rodajade
naranja.Quitarlapielauncuartodemelocotn.
Mezclar los ingredientes en una batidora a poca velocidad de 10 a 15 minutos. Colar sobre hielo
machacadoenunvasoalto.Decorarconlarodajademelocotnylarodajadenaranja.

Bloody Mary. Es seguramente la bebida que ms ha hecho para popularizar el vodka, a pesar de las
inevitablesvariacionesposterioresquehanpreferidoutilizarotrasbebidasalcohlicas.Todoelmundotienesu
opininrespectoalBloodyMary.DavidEmburyenelFineArtofMixingDrinks(elbuenartedecombinarbebi
das) lo describe como un ejemplo clsico de combinar en una bebida, el veneno y el antdoto. El gourmet y
restauradorRoberCarrier,aadejerezysaldeapio.Sesabedecaprichososquehanusadohojasdeapioyla
claradeunhuevo.Estodependedesisequiereunabebidaounacomida.
42gdevodka,1latapequeadezumodetomate(unos85g),42gdezumodelimn,1cucharadita
desalsadeWorcestershire,2gotasdetabasco(opcional),1rodajadelimn(opcional).
Agitar con tres cubitos de hielo y colar en un vaso de whisky o un vaso de vino tipo baln, con sal y
pimientasegngusto.Sisequiere,decorarconlarodajadelimn.

BlueBlazer.Esespectacularyextremadamentedifcildepreparar,pornodecirpeligroso.
1cucharaditadeazcar(ounacucharadademiel),112gdewhiskyescocscaliente,cortezadelimn
onuezmoscada.
Calentar 2 jarras grandes con tapa de metal. En una disolver el azcar o la miel en 84 g de agua
hirviendo.Verterelwhiskyescocsenlaotrayencenderlo.Mientrasardeverterelescocsdeunajarraaotra
yascrearunacorrientedefuego.Cuandoseapagalallama,verterellquidoenunacopadevinocalentada.
Decorarconlimnoespolvorearconnuezmoscada.

BlueHawaiian.Brebajedegrancoloridoquecausaunaconfusingeogrfica,yaqueprocededelclub
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ZanzbardeLondresynodeHawai.Esunabebidaparadespusdelaoficina,parajveneselegantes.
14gdecuracaoazul,56gdebacardi,28gdepina(zumo),1cucharaditadecremadecoco.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.

Bolo.VerEnglishbolo.

BosomCaresser.Ardienteydulce,sloparamomentostiernos.
14gdemadeira,7gdebrandy,7gdecurasao,1cucharaditadegranadina,1yemadehuevo.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

BourbonFog.RecetadeJohnDoxat,distinguidobebedordeLondres,aunqueactualmentehaypocos
dasdedensanieblaendichaciudad.Dehechodeberaaclararlanieblaparatodos,exceptoparalamayorade
lostrasnochadores,nublados.Sirvede15a20.
1/4debourbon,1/4caffuertemuyfro,1/4heladodevainilla.
Mezclarperfectamenteenuncuencodeponchesyservirconunpocodehieloenunvasodewhiskyo
alto.

Bra.
1/3devodka,1/3devermutrojo,1/6decremadecassis,1/6deDrambuie.
Sepreparaencoctelera.Sesirveenvasoanchoconhielo.EsunarecetaoriginaldeJosM.Gotarda.

BrandiedGinger.Esunadeliciosacombinacindesabores,paratomaramediatardeodespusdela
cena.
28gdebrandy,14gdebrandydejengibreovinodejengibre,1cucharaditaomsdezumodelima,1
cucharaditadezumodenaranja,1trozodejengibreenconserva,chocolaterallado.
Batir con cubitos de hielo, colar en un vaso de cctel y decorar con el jengibre y espolvorear con el
chocolaterallado.

BrandyAlexander.Esuncctelextravaganteparaunacitadetarde.Esunabebidatansabrosacomo
dulce,tanseductoracomounlicorprohibido.
42 g de cognac o armagnac, 28 g de crema de cacao oscura, 28 g de doble crema de leche, nuez
moscada.
Batirbienconcubitosdehielo,colarenunvasodecctelyespolvorearconnuezmoscadaocanela.

BraveBull.AunquelosingredientesprocedendelasAmricas,larecetaesbritnica.
28gdetequila,42gdekahlaotamara.Batiryvertersobreelhieloenunvasodewhisky.

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Bronx. Es probablemente uno de los muchos ccteles que se inventaron para camuflar la ginebra de
contrabandodurantelaprohibicin.Paraprepararunaperitivo,realmenteseco,noseutilizarelvermutdulce.
ParaelBloodyBronx,usarnaranjasanguinayparaelGoleenBronxplidoaadirunayemadehuevo.
42gdeginebra,14gdevermutseco,14gomenosdevermutdulce,14gdezumo
denaranja,14gdezumodelimn(opcional).
Batirfuertementeconcubitosdehielo,colarenvasodevinooservirconhieloenvasodewhisky.

Buck. Es otrocctel producto de la prohibicin, en el cual el rasgo caracterstico era la utilizacin de


ale de jengibre y zumo de limn. Un cuarto de limn se utiliza para adornar. El Buck original se haca con
ginebra, Como en muchas de las combinaciones tradicionales; mientras que en la mayora de los casos se
mantiene la tradicin, con respecto a este Buck de coac no hay nada que objetar por qu ha de tener la
ginebratodalagracia?
42gdebrandy,14gdezumodelimn,21gdecremadementa,gingerale,algunasuvassinsemilla.
Batirtodoslosingredientesexceptoelgingerale,conhielotriturado.Servirconhieloenunvasoalto,
aadirelgingerale,moverconunacucharadebaryadornarconlasuvas.

Buck'sFizz.NoesniunBuckniunFizzvinculadosconlaginebra,sinounabebidalargarefrescanteen
laqueelchampagnelevantalosnimosmientrasqueelricoyfrescozumodenaranjasuavizaelconjunto.En
lasproporcionesdadassirveparacuatrooseispersonas.
1botelladechampagnefro,224gdezumodenaranjafresco.
Verterelzumodenaranjaenunajarrayaadirelchampagne.Servirenvasosgrandesyaltos.

Bullshot. Los entendidos difieren en los usos de este inteligente y nutritivo combinado. El Trader Vic
dice que resulta bueno para mantenerse caliente durante un fro partido de pelota,mientras que John Doxat
opina que es mejor tomarlo como desayuno despus de una noche en la que se haya bebido alcohol en
abundancia.
56 g de vodka, 112 g de caldo de carne o una lata pequea de consom, una cucharadita de salsa
Worcestershire, gotitas de tabasco (opcional), algo de canela, sal segn gusto, el zumo de medio limn, 1
rodajadelimn.
Batirtodoslosingredientesjuntosfuertementeconmuchohieloycolarenunvasodewhisky,poner
uncubitodehieloyadornarconlarodajadelimnounacereza.

CafAmaretto.EsuncafsencilloperodeliciosoqueprocededeSouper,Aspen,Colorado.Lollaman
Supercaf,sesirvecongalletasamaretti.
14gdeamaretto,14gdekahlaotamara,1tazadecafhirviendo,nata.
Verterloslicoresenelcafyadornarconlanata.

Caf Brlot. Hay muchos cafs flameados y con una gran variedad de nombres y colores y varios de
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ellos llevan el nombre de Caf Brlot. Simplemente aadiendo cognac al caf y hacindolo arder
conseguiremosungranefecto.ElBrlotbsicoseparecebastanteaunponcheyestarecetapuedeadornarse
yvariarsesegnelgustodecadauno.Sirveparaochopersonasenlascantidadesindicadas.
224gdecognac,56gdecafhirviendo(1pinta),2terronesdeazcar,lascscarasdeunlimnyde
unanaranjacortadasenespiral,8clavos,1varilladevainillapicada,2o3varillasdecanela.
Verter el cognac en un cuenco, preferentemente de plata, aadir 1 terrn de azcar, los clavos, la
vainilla, la canela y las cscaras de naranja y limn y mezclar bien. Aadir el caf. Impregnar un terrn de
azcardecognac,colocarloenunacucharayencenderlo.Hundirlacucharallameanteenlamezcladecafde
maneraqueseenciendatodalasuperficie.Servirenpequeastazasdecaf.

Caf Irlands. Aunque el whisky irlands es una bebida alcohlica estupenda por mrito propio, sin
embargosureputacinmundialsedebealainvencindelcafirlands.Actualmenteseusanmuchasbebidas
alcohlicas en combinacin con el caf caliente, pero ninguna de tan buenos resultados como el irlands
(whisky).
1 cucharadita de azcar, 42 g de whisky irlands, 125 g de caf hirviendo muy fuerte, hecho de caf
recintostado,cremadoblemuyespesa.
Aclararunacopaconpiede224gconaguacaliente.Colocarelazcarenlacopaseguidodelwhisky.
Aadir el caf, dejando suficiente sitio para la crema. Mezclar muy bien y esperar que est la superficie
completamente lisa antes de aadir lacrema vertindola lentamentesobre lapartetrasera de una cucharita.
La crema debe flotar en la parte superior del caf sin mezclarse con la bebida. Si fallas no lo ofrezcas a tus
invitados,traloypruebadenuevo.

Caf Pousse. Segn John Doxat es imposible inventar algo ms difcil. Un caf Pousse consta de una
serie de licores de diferentes colores flotando sobre el caf en la parte superior del vaso; resulta muy
empalagoso, pero espectacular, si se consigue realizarlo. Mantener el vaso muy quieto y verter los licores
lentamenteconunacuchara.
Losdistintoslicorestienenpesosdiferentesydebenverterseenordenascendentedeligereza.David
Embury sugiere la siguiente receta. 1. granadina, 2. crema de cacao marrn, 3. maraschino, 4. curacao, 5.
cremadementaverde,6.parfaitamour,7.cognac.UsarunvasodecafPoussedeladosrectos.

CanadianSunset.Hastaqueseinventestecctel,elCanadslohabadadosunombreaunabebida
bastanteinadecuada.ConunabasederonyunavariacinnorteadelOldFashioned.
56 gde whisky canadiense,28 gde galliano,28g de strega,56g de zumo de limn, unas gotitasde
bitterdeangostura,1cucharaditadegranadina.
Ponerlagranadinaenunvasodecctel.Batirelrestodelosingredientesconcubitosdehieloycolar
sobrelagranadina.

Cape Codder. Es una bebida refrescante y sustanciosa que puede variar si se utiliza ron ligero o
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applejackcomobaseyconlaadicindesoda.
56gdevodka,elzumodemedialima,112gdezumodearndano.
Batirconhieloyservirconhieloenvasoalto.

Carabinieri. Es un cctel canadiense cosmopolita ideado por Francisco Pedroche del Hotel Hyatt
RegencydeToronto.
21gdegalliano,28gdetequila,14gdecointreau,1cucharaditadezumodelima
Rose,84gdezumodenaranja,1yemadehuevo,1rodajadelima,1cerezaroja,1cerezaverde.
Batirmuchoycolarenunvasoaltosobrehielotriturado.Adornarconlarodajadelimaylascerezas.

CaribbeanChampagne.Esunaextravagancia,dulceysecaalavez.
112 g de champagne seco, 1/2 cucharadita de ron blanco, 1/2 cucharadita de licor de pltano, unas
gotitasdebitterdenaranja,1rodajadepltano.
Mezclar con hielo triturado en una copa de champagne de boca ancha. Decorar con la rodaja de
pltano.

Casablanca. Bogey no prob nunca esta bebida Y procedente del Japn pero es una buena opor
tunidadparausarelaguacate.
28 g de vodka, 14 g de aguacate o ms, 1 cucharadita de galliano o ms, 1 cucharadita de zumo de
limn,1cucharaditadezumodenaranja.Batiryservirsobrehielotrituradoenunvasodecctel,decoradocon
unafinarodajadenaranja.

Cider Cup. Las sidras del oeste de Inglaterra son lo suficientemente fuertes como para tumbar a
cualquiera. Fuera de su pas de origen, sin embargo, slo se encuentra un tipo ms flojo lo que la hace
agradableparafiestas,paraponches,parapossets(bebidasconlechecaliente)ysyllabulbs(postrescremosos).
Paracuatropersonas.
1,150Idesidraseca,3cucharadasdebrandy,3cucharadasdecointreauomaraschino,elzumode1
limn,0,280Idezumodenaranjafrescaosoda,rodajasdenaranjaolimn.
Enfriar mucho la sidra. Mezclarla con el resto de los ingredientes en un cuenco de ponche, aadir
rodajasdenaranjaylimnyaadirelhieloenelltimominuto.Servirenvasosdevino.

Claridge The. Bebida elegante para el anochecer. No importa si se toma en el Claridge o en el Ritz.
SegnlarecetadelSavoyCocktailBook.
28gdeLondonDryGin,28gdevermutsecofrancs,14gdecointreau,14gdebrandydealbaricoque.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenvasodecctel.

CloverClub.Bebidaclsicaquesiguesiendopopular,queocupaelprimerlugarenlalistadelHarry's
BarenelhotelParkLanedeLondres.
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42gdeLondonDryGin,14gdegranadina,zumode1/2lima,1claradehuevo.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

Cobbler The. Combinacin que tiene como mnimo un siglo de antigedad. Los cobbler se hacen
frecuentementeconvino(clarete,vinosdelRhin,Sauterness,ovinofortalecido)enlugardetenerunalcohol
de base. Los ingredientes no se baten, ni remueven antes de verterse en un gran vaso de vino sobre hielo
triturado.Ponerprimeroazcarojarabedefruta,despusloslicores,ymstardeelalcoholoelvino.Batiren
elvasoconunacucharadaymachacandoelhielo,hastaquelabebidatengaunaspectohelado.Elcobblerse
decoraconfrutadeltiempoysesirveconpajitas.LarecetaoriginalpuedemuybienserelSherryCobbler.Los
ingredientesporordendeusoson:
1cucharaditadealmbar,gotasdegranadina,gotasdecuracao,84gdesherrymdium.
Prepararyservircomosediceanteriormente.
CocktailAlfonso.Paraaquellosquehastiadosdetodo,creenquetambinelchampagnesoloresulta
aburrido.
2 cucharadas Dubonnet, unas gotas de bitter de angostura o Peychaud, 1 terrn de azcar,
champagne, cscara de limn. Colocar el azcar en una copa de champagne grande y de boca ancha y rociar
conelbitter.AadirelDubonnetyuncubitodehielo,entoncesllenarconchampagneydecorarconlacscara
delimn.

CocktailAlfonsoEspecial.ElGrandMarnierhacequeseaunaexperienciamuyinteresante.
42ggrandmarnier,21gginebraseca,21gvermutseco,4chorritosvermutdulce,1chorritodebitter
deangostura.
Semezclabienconhieloysecuelaenunacopadecctel.

Cocktail Amer Picn. Hay varios aperitivos deliciosos que se sirven con este nombre. En una versin
del Amer Picn, se completa con una cucharadita de granadina y se aade agua Perrier segn gusto. En otra
versin se aade el zumo de una lima a esta mezcla. La receta del Trader Vic es una garanta para abrir el
apetito.
21gdeamerpicn,21gdevermutdulceitaliano.
Mezclarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.

CocktailBoston.EsunaperitivocivilizadodeNuevaInglaterra.
42 g de dry gin, 28 g de brandy de albaricoque, 1 cucharadita de zumo de limn, unas gotas de
granadina.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

CocktailBourbon.Loswhiskiesamericanosdebidoasusabordulceyfuertedanmejoresresultadosen
los ccteles que sus parientes ingleses, si bien no estn hechos para combinados. Casan mejor con
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condimentoscomomelocotnonaranja.EstarecetasebasaenelcctelbourbonidealdeDavidEmbury.
56 g de bourbon, 28 g de zumo de limn, 9 g de curacao, 9 g de benedictine, una gotas de bitter de
agostura.
Batirconhielotrituradoycolarenunvasodeccteloservirconhieloenunvasodewhisky,decorado
conunacortezadelimn.

Cocktail de Burgundy. Es el nico cctel con la venia para utilizar borgoa como ingrediente bsico.
Bebidareconfortanteydulcedesobremesa.
84 g de Burgundy (borgoa), 28 g de cognac, unas gotas de maraschino, 1 rodaja de limn o una
cereza.
Mezclarconcubitosdehielo,colarencopadecctel,decorarconunarodajadelimnounacereza.

Cocktail Byrrh. A pesar del hecho de que su pronunciacin es muy parecida a beer (cerveza), la
bebidaquedasunombreaestecctel,esunaperitivotpicamentefrancs.UnamedidadeByrrhvamuybien
conunapequeacantidaddecrmedecassis,hieloysoda,aunquelosbarmansprefierenmezclarloconunli
corfuerte,yaseaginebra,bourbonowhiskydecenteno.Esteltimoesloquelevamejor.
14gdewhiskydecenteno,14gdeByrrh,14gdevermutfrancs.
Batirconhieloycolarenunvasodecctel.

CocktailCalisay.EsteexcelentelicordeCatalua,dequinina,ligeramentealmibarado,seusapocoen
ccteles.Esteejemplo es bastante dulce ypara tomar en la sobremesa sabe mejor si se le aade un poco de
brandyespaol.
28 g de calisay, 28 g de vermut dulce italiano, unas gotas de almbar, unas gotas de zumo de lima,
brandy.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.

Cocktail Chino. Quiz cuando conozcamos bien a China, descubramos un verdadero cctel oriental.
Hastaqueestosucedalomejorparabeberantes,duranteodespusdeunacomidachina,estantoeltosak
caliente.Elcctelchinoclsicotienepocarelacinconeloriental.
42gderondeJamaica,1cucharadadegranadina,gotasdecuracao,gotasdemaraschino,1o2gotas
debitterdeangostura.
Batirconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.

CocktaildeChocolate.EsunarecetapococorrienteprocedentedeHarryCraddock,elpadrinodelos
barmans.
1cucharaditadechocolaterayado,1yemadehuevo,14gdechartreuseamarillo,42gdeoporto.
Batirfuertementeycolarenunvasodecctelodevino.

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CocktaildeDamas.Nombresingularqueevidencialosprejuiciosdelosbarmans,aunqueestabebida
noesespecialmentesuave.
42gdebourbon,1/2cucharaditaomsdepernod,1/2cucharaditaomenosdeanissete,unasgotas
debitterdeangostura,trozosdepina.
Batirconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.Decorarconpina.

Cocktail Fernet. En Italia y Francia se toma como un "digestivo" y como remedio para las resacas en
otros pases. Fernet y Fernet Branca (que son dos marcas diferentes) consiguen abrirse camino en el extrao
mundodeloscombinados.
Siestsdelicadopruebaestareceta:42gdecognac,42gdefernet,1cucharaditadeazcar,corteza
denaranja.Batirconmuchohieloycolarenvasodecctel.Exprimirunatiradecortezadenaranjasobrecada
vasoyusarlacomodecoracin.

CocktailGolf.Esundrymartini(martiniseco)condemasiadovermutybitterdeangostura.Sisepone
elexcelentevermutSilletseobtendrunCreatSecret.
26gdeLondonDryGin,1cucharaditadevermutseco,unasgotasdebitterdeangostura.
PrepararyservircomoelDryMartini.

CocktailHonolul.DosrecetasdelTraderVic.
1.42gdegin,unasgotasdebitter,1/4cucharaditadezumodenaranja,1/4cucharaditadezumode
limn,1/4cucharaditadezumodepina,1/2cucharaditaazcarglas.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.
2.21ggin,21gdemaraschino,21gdebenedictine.
Batirbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctelfro.

CocktailJapons.Esunarecetaconocida,aunqueunabebidamsjaponesaseraunAlexanderhecho
conwhiskySuntoryylicordetverde.
56 g de cognac, 1 cucharadita de extracto de almendra o 7 g de horchata, unas gotas de bitter de
angostura,1cucharaditadezumodelima(opcional),cortezadelimn.Batirconhielotrituradoycolarenun
vasodecctel.Decorarconlacortezadelimn.

CocktailLillet.Enestecctelseusaunvermutdelicadoquemereceunamayorreputacin.Aadiruna
cucharaditadecremadeNoyemparaqueresulteunaperitivomsatractivo.
42gdelillet,1cucharaditadedrygin,1cortezadelimn.
Batirconhielo.Servirconlacortezadelimnenunvasodecctelounvasodewhisky.

CoconutShell.Partedelagraciaconsisteenbeberdelacscarayaqueelaguadelcocoesdeliciosay
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nutritiva. Hay muchas bebidas hechas con coco, con una base de ron, aunque a veces tambin de brandy o
inclusodebourbon.Losaromatizantesadicionalessonelmaraschino,laalmendrayelpomelo.
84gderonligeroogoldenron(dorado),42gdecremadepltano,2cocosfrescosgrandes.
Quitarelaguaalcoco,guardndola.Quitarlapulpaymezclarlaconlalecheylosotrosingredientes,
con84o112gdehielotriturado.Batiraaltavelocidad.Sinohaysuficientelquidoaadirunpocodecrema.
Servirenlascscarasdeloscocos.

CoconutTequila.Unacombinacindulceyperfecta.
42gdetequila,2cucharaditasdezumodelimn,2cucharaditasdecremadecoco,1cucharaditade
maraschino.
Agitarenunmezcladorabajavelocidaddurante15segundosconhielopicado.Colarenunacopade
cctel.

CollinsThe.Unversodelosaos1890,hacereferenciaaJohnCollinsqueeraunbarmanlondinense.
En aquella poca la mayor parte de la ginebra producida en Inglaterra era de estilo holands, lo que poda
explicar por qu el John Collins se haca originalmente con Hollands (Ginebra holandesa). El origen de Tom
Collinspuedeserasdesencillo.Estaversinsehacaenprincipioconginebradulce,cuyamarcamsconocida
era la Old Tom. Aunque la ginebra holandesa se puede conseguir con facilidad y la Old Tom contina
producindose encantidades limitadas, ambos collins sehacen normalmenteconginebra seca (dry gin)y sus
nombresdesgraciadamenteseconfunden.SehanmezcladotambinconMeneCollins(Whiskyirlands),Jack
(brandydemanzana)y"otrosparientes"talescomoPierre(cognac)yPedro(ron).Sindudahabrtambinun
Juan(tequila).Uncollinssehaceconalcohol,limnyazcar.LoquelediferenciadelosSouressutamao.El
collinsesunacombinacinmslarga,debesertanligeracomounrefrescoperoconunligerotoque.
84gdeginebra,zumodeunlimngrande,unacucharadadealmbaromenos,soda.
Colocar los ingredientes en el vaso ms alto que se pueda encontrar, 5 cubitos grandes de hielo y
acabardellenarconsoda.Batirmucho.

CoochBehar.RecetaindiaideadaporunmaharajdeCoochBehar.Sinosepuedeencontrarvodkade
pimienta (por ejemplo el Okhotnichaya que es una marca rusa) lo puede preparar uno mismo. Poner en
maceracin pimienta fuerte mexicana o italiana con vodka corriente el mximo tiempo posible, preferen
tementedurantealgunassemanas.
42gdevodkadepimienta,84gdezumodetomate.
Batirmuybien,servirconhieloenunvasodewhisky.

Cooler The. Trmino muy vago utilizado para otros combinados largos y con hielo servidos en vasos
altos.
Uncooleressecoypuedecontenerunasgotasdegranadinayunasgotasdebitter.Envezdesodase
puedeponergingerale.Elhielopuedeponersetriturado.DavidEmburydecorasuscoolersconlapieldeuna
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naranja o limn, cortadas en espiral continua, haciendo un rizo sobre los bordes del vaso como si fuera un
cuellodecaballo.EsteeselSeaBreezeCooler:42gdedrygin,42gdebrandydealbaricoque(licor),elzumode
mediolimn,2gotasdegranadina,soda,2o3ramitasdementafresca.
PrepararcomoelCollins.Decorarconlamenta.

CorpseReviver.Elnombrehainspiradolaimaginacindemuchosbarmansyaquehayalmenostres
variantesmuypopularesdeCorpseReviver,pretendiendocadaunaserlaoriginal.Haymuchasotrasversiones
einclusounaconaparienciadepastadentrfica,"Oyster"deSaleyBocoles.
1.28gdecognac,28gdefernetbranca,28gdecremadementaopeppermintschanapps.
2.56gdecognac,28gdecalvadosoapplejack,28gdevermutdulceitaliano.
3.28gdedrygin,28gdecointreau,28gdeChinaMartinioSwedishPunch,28gdezumodelimn,
gotasdepernod.
Enlostrescasos,retirarseaotrahabitacininsonorizadamientrasotrapersonaagitalamezcla,muy
bien,antesdecolarloenunvasodecctel.

Crusta The. Una versin ms elaborada del Sour, queda mejor servida en un vaso de vino y gene
ralmentesehaceconbrandy.
56 g de brandy, 14 g de zumo de limn, 1 cucharadita de maraschino, 1 cucharadita de curagao
(opcional),unasgotitasdebitter,lacortezadeunlimn(onaranja)cortadaenespiralcontinua.
Revestirelvasoconlacorteza.Humedecerlosbordesdelvasoyelbordedelacortezayponerloboca
abajoenunplatilloconazcarparaqueseimpregneelbordedelvasoyelbordesuperiordelacorteza.Batir
losingredientesconhielotrituradoycolarenelvaso.
CubaLibre.Noestclaroquinliberaquin,exceptoquelacompaaBacardiabandonCubayse
instalenPuertoRico.Despusdetodosestosesfuerzos,llegaunaautoridadenlamateriayrecomiendaelron
filipinoquenoparecemuyadecuado.
Una mini versin se hace a veces en copa de cctel y tanto uno como otro pueden prepararse con
SouthernComfort.
1lima,56gdebacardiuotroronligero,cocacola.
Exprimir la lima en un vaso alto y poner la corteza de la lima en el mismo estrujndola con una
cuchara. Llenar el vaso con cubitos grandes de hielo. Aadir ron y terminar de llenarlo con una coca cola.
Mezclarbien.
Cup The. Bebida estival basada en vino y preparada en cantidad. Ver Cider Cup y Chablis Cip. La
coronacinCristalCupespococorrientepuessehaceconmarsala,vinofortificadoconfinadofrecuentemente
enlacocina.Para4o6personas.
3 vasos de marsala o madeira, 1 botella de vino blanco corriente, 1/2 limn, 0,560 litros de soda,
borraja.
Cortar el limn en rodajas y mezclarlo con todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo en una
jarra o cuenco. Refrigerar durante dos horas por lo menos. Aadir la soda justo antes de servirlo, y mezclar
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suavemente. La hoja deborraja, le daun aroma agradable a cohombroa esta copa estival y la flor es motivo
decorativoyagradable.

ChablisCup.Unrefrescopococorriente.Paracuatropersonas.
1botelladechablis,112gdegrandmarnier,112gdekirsch,2o3melocotones,1naranja,cerezas,3
cucharadasdeazcarglas,ramitasdementa.
Pelar y cortar los melocotones, conservando el jugo. Cortar la naranja en rodajas y colocarla con las
cerezas, en un cuenco de ponche pequeo. Verter el chablis y aadir el azcar glas. Mezclar suavemente y
dejarenfriardurante30minutos.Adornarconlasramitasdementayservirenvasosdevino.

CherryBlossom.Essindudauncctelclsicoysepresentaendosversiones,aunqueningunaresulta
demasiadobien.
TraderVicdicebastanteduramente:"Escojaelquequiera,ambossonmalsimos".Unaversinqueno
tiene relacin alguna con las cerezas; se hace con ginebra, con jarabe de frambuesa, bitter de naranja y una
claradehuevo.Estaeslaotraversin:
28gdebrandydecereza,28gdecognac,unasgotasdegranadina,14gdezumodelimn,unasgotas
decuragao,azcar(opcional).
Batirmuybienconcubitosdehielo(labebidahadeestarmuyfra)ycolarenunvasodecctel,que
hasidopreviamenteazucaradoenelbordeconbrandydecerezas.

ChicagoBomb.Labebidapropiadeestaciudadquedebierahacerseconcaldo.SinembargoChicago
nosofrecelaeleccinentreelronfizz,unaespeciedeccteldechampagneyestaempalagosabomba.
56gdeheladodevainilla,1cucharaditadecremadecacaoblanca,1cucharaditadecremadementa
verde.
Mezclar con hielo triturado en una batidora elctrica durante algunos segundos a mucha velocidad.
Servirinmediatamenteenunvasodecctel.

Daiquiri. Aunque este nombre durante un tiempo lo adopt como marca un destilador de ron, en
realidadperteneceauncctelclsico,hechofamosoporConstanteRibalaguadelrestauranteLaFloridaenLa
Habana, en la primera mitad del siglo XX. Tena cinco recetas y variantes incontables, pero los bebedores de
Daiquirisonmuyescrupulososconelresultadofinal.DavidEmburyremarcalaimportanciadelzumodelima,
nodelzumodelimn,aunqueenalgunasrecetasseaadeunacucharaditadeesteltimoozumodenaranja,
pomeloopia.
Emburytambinprocuraquenosemezcleconlabebidaaceiteprocedentedelacorteza(estropeael
Daiquiri,aunqueproduceelMartini).ElTraderVichablamuybiendelrondeLasBarbados,aunqueafaltadel
cubano, el usado ms corrientemente es el portorriqueo. Segn las variantes se aaden unas gotas de
granadina,curacao,brandydealbaricoqueolicordepia.
4256gderonligero,zumodemedialima,pocacantidaddealmbaro1cucharaditadeazcarglas,
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unasgotasdemaraschino(opcional).
Haydosformasdepreparacin.Lamezclasepuedeagitarmuchoconmuchohielotrituradoycolado
en un vaso de cctel. Tambin se puede mezclar con hielo en una batidora y servirlo en una copa de
champagne, con una pajita. Aunque los ingredientes y proporciones varan segn las distintas recetas los
sabores predominantes son la lima y el ron, y labebida ha de tener unsabor secoy suave. La versin helada
deberatenerlaconsistenciadeunsorbeteogranizado.

Daisy The. Bebida del tipo Sour que contiene jarabe de frambuesa o granadina y que se acostumbra
servirenunjarrodemetalllenodehielotrituradoconpajita.ElDaisyoriginalpuedequesehicieraconginebra
yhaymuchasrecetasenlasqueseutilizaelron,aunqueloquelevamejoreselbourbon.
42 g de bourbon, 28 g de zumo de frambuesa, el zumo de medio limn, 1/2 cucharadita de azcar,
soda,frambuesas,1rodajadenaranja.
Batirconcubitosdehieloycolarsobrehielotrituradoenunajarrademetal.Llenarconsoda.Agitar
muybienconunacucharadebar,hastaquelajarraestbienfra.Decorarconlasframbuesasylarodajade
naranja.

Danish Gin Fizz. El componente escandinavo es el Cherry Heering. Este brandy seco de cereza tan
caracterstico,sesiguefabricandocercadeCopenhague,porlafamiliadePeterHeering.
42gdegin,14gdecherryheering,1cucharaditadekirschwasser,2cucharaditasdezumodelima,1
1/2cucharaditadealmbar.
Agitar vigorosamente durante algunos minutos con hielo triturado y colar en un vaso mediano muy
fro.Llenarconmuchasodaybeberantesdequeelcombinadopierdalaefervescencia.

Danny'sSpecial.EsunabuenabebidadebourbonporqunoelJackDaniel's?
56gdewhisky,28gdecointreau,1cucharaditadegrandmarnier,3cucharaditasdezumodelimn.
Agitaryservirenunvasodewhisky.

Diablo.Esunararaoportunidadparausareloportoblanco.Hayunarecetamuydiferenteabasede
tequila,cassis,limayjengibre.42gdeoportoblancoseco,28gdevermutdulce,algunasgotasdelimn.Batir
conhieloycolarenunvasodecctel.

Diabolo. El aadido de una vocal convierte al Diablo en una receta a base de ron, procedente de
Inglaterra.
56 g de ron, 14 g de cointreau, 14 g de vermut seco, unas gotas de bitter de angostura, corteza de
naranja.
Agitarconhielotrituradoyservirconalgodeestehieloenunvasodecctel,adornarconcortezade
naranjaenformaderizo.

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Diana.Bonita,femenina,dulceydeliciosaenlasobremesa.
56gdecremadementablancaopippermintschnapps,2o3cucharaditasdecognac.
Llenarconhielotrituradoenunvasopequeodevinoyverterlacremadementablanca.Vertermuy
lentamenteelbrandysobreunacucharadainvertidaparaquequedeflotandoenlasuperficie.

Doctor. Hay varias recetas todas basadas en ponche sueco con jugo de cedro y quiz algn otro
alcohol.
28gdeponchesueco,28gdevodka,28gdezumodenaranja,28gdezumodelimn.
Agitarconcubitosdehieloyservirconhieloenvasodewhisky.

Dolores.Unaoportunidadparausarbrandyespaolenunabebidacombinada.SepreparaunDolores
muydistintoconrondeJamaica,jerezsecoyDubonnet.
20gdebrandyespaol,20gdebrandydecerezas,20gdecremadecacao.
Agitarconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconunacerezayconpalitodecctel.

DryMartini.Eselmsdelicadodelosccteles.
Un aperitivo sutil, potente y maravilloso que incluso tiene muy buena presencia. Este sencillo cctel
fuefuentedeinspiracindetodounlibro:StirrednotShaken(agitadonobatido)deJohnDokat.Secreeque
estabebidalacreparaJohnD.Rockefellerunbarman,cuyonombreeraMartini,enelhotelKenickerbocker
de Nueva York hacia el ao 1910. Originalmente se haca con vermut francs y fue tiempo despus que el
vermutsecodeMartiniyRossideItalia,seconvirtienelingredientefavorito.
Qucantidaddevermut?Doxathabladeunbarmanquiensegnsedicesecontentacondejarquela
cantidad de vermut sea tan slo una sombra en la ginebra. Otro considera suficiente la cantidad cada de la
botellaalhacerelgestodeinclinarlamientrasseagitalaginebrayelhielo.
LaesenciadeunMartiniessusequedad.Doxatvierte112gdevermut(MartiniExtraDry)enunvaso
mezcladormediollenocongrandescubitosdehielo.
En cuanto el vermut llega a la base del vaso, se desecha y se tira la cantidad que no ha quedado
impregnadaenloscubitos.Entoncesseponeenelvasocomomnimo56gdeHighandDryGinporpersonay
agita fuertemente durante 30 segundos, antes de colocarlo en vasos ya fros. Doxat cree que se adhiere
suficientevermutalhieloparaproducirunaproporcinde1:11,unapartedevermutporcada11deginebra.
Doxatargumentaquelaproporcinmsaltadeginebraaceptableeslade1:7conrespectoalvermut,loque
David Embury considera perfecto. Se han producido excelentes ccteles con proporciones del 1:15 o ms e
incluso hay quien ha querido hacer pasar por Martinis bebidas hechas con la proporcin de 1:2 qu ginebra
usas?AlamayoradeadeptosalMartinilegustasuvibranteesplendorcasiincoloro;Emburyadmiraeltoque
doradoqueledalaginebraBooth's.Muypocosbaresysupermercadostienenginebraseconmicasconbajo
contenido alcohlico y en muchas marcas las hierbas aromatizantes se han aadido por infusin, en lugar de
hacerlo por destilacin. Un buen Martini requiere mucho alcohol y un aroma sutil, claro y completo. En la
Beefeater,BombayyTanqueraypredominalasequedad,enlaGordonssedaunaromacompleto.Elfroenel
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cctel tambin es importante y se puede intensificar prolongando el perodo de agitacin aunque al diluirse
ms el hielo podemos estropear la bebida. En el tema de la apariencia un Martini "on the rocks" es algo
completamentedistinto.Tampocotienenadaqueverconun"Vodkatini".
Otracosaimportanteeselcortaruntrozodepieldelimnyexprimirlasobrelabebidaconlacorteza
haciaabajo conloqueseproduceunpequeospraydelaceitedelacorteza.Noaadirlacortezaniadornar
con una aceituna si no se quiere un toque oleoso. Unas gotas de bitter de naranja aaden sutileza al cctel
perosusequedadsehautilizadoenmuchasocasionesparadisimularlapocacantidaddeginebrautilizada.
Isusurrodevermutseco,1avalanchadeLondonDryGin,untoquedebitterdenaranja(opcional),piel
delimn.
Agitarelvermut,laginebrayelbitterdenaranjaenunvasomezcladorentreunamontaadecubitos
dehielodurante30segundoscomomximo.Colarenunacopademartinienfriadayexprimirlacorteza
delimn.Preguntaralosinvitadossideseanalgntipodedecoracin.

DubonnetCassis.Unaperitivomuyfrancsdeliciosamenterefrescanteparaunatardesoleada.
55gdeDubonnetrojo,28gdecremadecassis,aguamineral(Perrier).
Agitarenunvasograndedevinooenunvasodewhiskyconungrancubitodehielo.Acabardellenar
conagua.

Durango.UnabebidadetequilaenlaquesegnCompleteWorldBartenderGuide(Guamundialdel
barman)hayqueusaraguadelmanantialCalistogadeCalifornia.Aunquenohaydosaguasmineralesigualesel
Calistogatienealgunasdelaspropiedadesdelasmsfamosasaguaseuropeas,especialmenteunaltoconteni
dodecalcio.ElaguafluyecalienteyalcontrariodelaPerrierescarbonadaartificialmente.
42gdetequila,42gdezumodepomeloconcentradohelado(nodiluido),1cucharaditadejarabede
horchataounacucharaditadeextractodealmendras,aguamineral,ramitasdementa.
Agitarconhielotriturado,colarenunvasodewhiskyounvasoaltoconcubitosdehielo.Acabarde
llenarconelaguamineral.Adornarconramitasdementa.

Dutch Trade Winds. La isla de Curacao, famosa por sus naranjas verdes, fue colonizada por los
holandeses.Deahelnombredeesteexcelentecctel.Alosholandeseslesgustaelvasocompletamentelleno
einclinarsesobrelabarraybeberelprimersorbosintocarelvaso.Sisuvasonorebosa,aadirmsginebra.
Aunque hay muchas marcas de ginebras y licores holandeses, las ms fciles de encontrar fuera de sus
fronterassonlasBols.
56gdeginebraholandesa(Clabryn,sisepuedeencontrar),14gdecuragaoholands,14gdezumode
limn,almbaragusto.
Agitarconhielotriturado,colarencopadecctel.

Earthquake.Divertidabebidacontequila,ounamezclalocaidealparaprovocarvibracionesinternas.
1.42gdetequila,1cucharaditadegranadina,unpocodebitterdenaranja(ocointreausiseprefiere
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msdulce),2fresas,1rodajadenaranja.
Mezclar en batidora a gran velocidad durante 15 segundos con 85 g de hielo triturado. Colar en un
vasodecctelydecorarconlasfresasylarodajadenaranja.
2.14gdegin,14gdebourbon,14gdepernod.
Agitarconhieloycolarenvasodecctel.

EastIndia.NodeberaserdelasIndiasOccidentales?Sepuedenhacervariacionesconmaraschinoy
jarabedeframbuesa.
42gdebrandy,7gdecurazao,7gdezumodepina,unasgotasdebitterdeangostura.
Agitarconhieloycolarenunvasodecctel.

East Indian. Se pueden hacer variaciones incluyendo bitter de melocotn, algo de maraschino y
adornodementa.
42 g de jerez seco, 42 g de vermut seco, un poco de bitter de naranja. Agitar con hielo y colar en un
vasodecctel.

Egg Nog Nashville. Por su estilo campestre parece haber sido sacado del libro de Mrs. Button y
pensadoparaunejrcito.0,560ldebrandy,0,560derondeJamaica,1,150ldebourbon,18huevos,3,450lde
cremaconcentrada,400gdeazcar,clavos,nuezmoscada.
Agitarloslicoresconlasyemas.Mezclarelazcarylacremayuniralamasadelicores.Batirlasclaras
apuntodenieveyunirlassuavementealamezcla.Adornarconlosclavosynuezmoscada.Servirenjarras.

El Dorado. Bebida con miel y vitamina para aficionados a la buena comida y para quienes prefieren
pocoalcohol.
1cucharadademiel,42gdezumodelimn,56gdetequila,1rodajadenaranja.
Agitarbienconhielotrituradoycolarsobrecubitosdehieloenunvasoalto.Decorarconlarodajade
naranja.

ElPresidente.ParientelejanodelDaiquiri.
42gderonligero,14gdecurazao(opcional),14gdevermutfrancsseco,unasgotasdegranadina.
Agitarybatirconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.
Emerald.AvecessellamaEsmeradIsleoStar.Haytodotipodevariacionesentrelasqueseincluye
unarecetasatnica,queatentacontraelbebedorconron,ginebra,brandydealbaricoque,curazaoyzumode
limn,todoenelmismovaso.Deberhabertambincremadementaverde?Enunaversinsemezcla,apar
tesiguales,conbrandyyavecesdiablicamenteseaadecayena.Elsiguientecctelseconocetambinconel
nombredeErin.VertambinEverybody'sIrish.
5684gdeCorkgin,1cucharaditadementaverde(crema),pocacantidaddepomeranzverdeobitter
deangostura,1cerezaverde,extrasopcionales:zumodelimn,claradehuevo,inclusonuezmoscada,peroal
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finaldeberesultarindiscutiblementeesmeralda.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.Decorarconlacereza.

EnglishBishop.VerBishop.

English Bolo. Un bolo sin nacionalidad es una bebida hecha con ron y zumos de fruta. La versin
inglesaesunararezaabasedejerez,conciertosaboraNavidad.
112onzasdejerezseco,42gdezumodelimn,1cucharaditadazcar,1varilladecanela.
Machacarlacanelaconelzumodelimnyelazcarenunvasodewhisky.Aadireljerezyagitar.

EnglishShrub.VerShrub.

EtonBlazer.Nombremetafricosinduda,yaqueelEtonCollegenollevablazer.Tampocoelcolordel
colegio,elnegro,estpresenteenlabebida.Entodoelsentidodelapalabranoesunblazer.
56gdegin,14dekirsch,zumodemediolimn,12cucharaditasdeazcar,soda.
Agitarconcubitosdehieloyservircondosotrescubosdehieloenunvasoalto.Acabardellenarcon
soda.

Everybody's Irish. Segn Harry Craddock, la aceituna verde dentro de la bebida parece "una luna
menguante".
42 g de whisky irlands, unas gotas de crema de menta verde, 1 cucharadita de chartreuse verde, 1
aceitunaverde.
Agitarconhielo,colarenunvasodecctelyaadirunaaceituna.

FancyFree.Unexcelenteccteldecenteno.
42 g de whisky de centeno, unas gotas de maraschino, algo de bitter de naranja, algo de bitter de
angostura.
Mojar el borde del vaso de cctel en zumo de limn y en azcar glas. Agitar la bebida con cubos de
hieloycolarenunvaso.

Fifth Avenue. Bebida alegre y llena de color, segn el Savoy cocktail Book, aunque tambin hay otra
versinmenosinteresanteconfernet,ginebrayvermut.
28gdecacao,28gdebrandydealbaricoque,28gdecremadulce.
Emplear vaso estrecho de licor o un catavinos. Verter los ingredientes suavemente de forma que se
mantenganencapassinmezclarseunosconotros.

Fino Martini. Una variacin bastante aceptable del gran cctel aunque, segn una autoridad en la
materia,notienelacategoradelMartini.
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56gdeLondonDryGin,1cucharaditadejerezfino.
PrepararyservircomoelDryMartini.

Fix. Versincon pia delDaisy, servida en un vaso mediano.Esta es la definicin ms clara, aunque
hay una gran confusin sobre las diferencias entre estas dos combinaciones. La realidad se habr perdido
seguramenteconlasbrumasdelalcohol.
56gdeLondonDryGin,7gdejarabedepina,7gdezumodelima,7gdezumodelimn,gotasde
cointreau,cortezadelimn,trozosdepiafresca.
Agitar con hielo triturado y servir con una pajita en un vaso mediano. Poner un trozo grande de
cortezadelimnenelvasoydecorarconpia.

Fizz. Una bebida con este nombre debe ser efervescente. Para conseguirlo ser necesario agitar la
mezcla durante unos minutos (con hielo triturado), o usar una batidora. Es esencial emplear el sifn, una
botella de soda no consigue el mismo efecto. El Fizz es realmente una bebida ligera para aquellos que no se
atreven a afrontar una bebida despus de una alegre noche. Se puede tomar a media maana, antes del
aperitivocctel. El Fizz bsico se hace con gin, aunque tambin se han probado muchos otros licores. El
alabamaFizzsehaceaadiendodosramitasdementa,y,enlaversintejana,seaadeelzumodeuncuarto
denaranjayuncuartodelimn.Haymuchoquedecirsobrelaadicindeunaclaradehuevoqueloconvierte
entoncesenelSilverFizz.SiseaadeyemadehuevosurgeelGoldenFizz,aunqueserecomiendasolamentea
enfermos.VertambinRamosFizz.
56gdegin,28gdezumodelimn(oms),28gdeazcar(omenos),soda.Agitarconhielotriturado
y colar directamente en un vaso mediano. Aadir la soda al mismo tiempo que se mezcla y beber
inmediatamenteantesdequepierdalaefervescencia.

Fjord.ElaquavitdeberiaprocederdeNoruega,yaqueesdondehayfiordos.
2 cucharaditas de Norwegian Linie Aquavit, 28 g de brandy, 2 cucharaditas de zumo de naranja, 1
cucharaditadegranadina.Agitarbienconhieloycolarsobrecubitosdehieloenunvasodewhisky.

FlamesOverNewJersey.Recetaparaveinticuatropersonas.
1,150Idebrandydemanzana,224gdeazcar,pequeacantidaddebitterdeangostura.
Calentar el brandy y mezclar con el azcar el bitter en un cuenco de ponche, hasta que est bien
mezclado. Encender la mezcla en la mesa y apagarla aadiendo una jarra de agua hirviendo, mezclar y servir
calienteenjarras.

FlamingGlgg.Lapartedivertidaeslaantorchaencendida.Para10personas.
0,750Ideaquavit,1botelladevinotinto,1tazadezumodenaranja,semillasdecardamomo,razde
jengibre,clavosenteros,1varadecanela,frutossecos,cortezadecedrorallada,azcaragusto,1/2pomelo.
Reservar una taza de aquavit y mezclar el resto de los ingredientes en una cacerola. Calentar
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lentamentesinllegarahervir.Servirenunescalfador.Parahacerlaantorchaflotante,quitarconunacuchara
la pulpa del pomelo, humedecer el borde y el interior de la corteza del pomelo con aquavit y recubrirlo con
azcar. Dejar flotar la corteza en el Glgg, rellenarla hasta los bordes con el aquavit reservado y encenderlo.
DejarloquemarunosminutosyluegovolcarelcontenidodelacortezadentrodelGlgg.

Florida. Naturalmente hecho con zumo de naranja. Existen algunas variantes, incluida una receta
bastantedistintaabasedezumodepia,zumodelima,ronycremadementa.50gdezumodenaranja,14g
degin,1cucharaditadekirschwasser,1cucharaditadetripleseco,1cucharaditadezumodelimn.
Agitarbienconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasoalto.

FlyingDutchman.EslarespuestaneerlandesaalDryMartini(martiniseco).
84 g de ginebra jenever helada, 1 cucharadita de curazao holands, poca cantidad de bitter de
naranja.
Ponerelcurazaoenunvasofroydarlevueltas.Vaciarelvasoyverterlaginebra.

FlyingScotsman.Puedequeparaalgnescocs?
42gdescotch,42gdevermutdulce,unpocodealmbar,unpocodebitterdeangostura.
Agitarbienconhieloycolarenunvasodecctel.

Fraises Fizz. Variacin poco corriente del Gin Fizz. El barman que lo ide, prefera el licor de fresas
procedentesdeChambry.
42gdeginebra,28gdelicordefresas,2cucharaditasdezumodelimn,11/2cucharaditadealmbar,
1cortezadelimnenformadeespiral,1fresa.
Agitar bien con hielo triturado y colar directamente en un vaso mediano. Aadir soda y batir
fuertemente.Decorarconlacortezadelimnylafresa.

FrenchGreenDragn.Bebidadelujoparalasobremesa.
42gdecognac,42gdechartreuseverde.
Agitarbienconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.
FrenchSherbert.Unlujoparalosamantes.Muyadecuadoparasersaboreadoenlashabitacionesde
hotelesdelujo.
7gdecognac,7gdekirsch,1cucharaditadeazcar,bitterdeangosturaagusto,champagne,Helado
decerezatiposorbeteoelsaborquesedesee.
Agitar todo excepto los dos ltimos ingredientes en un vaso alto. Llenar el vaso hasta la mitad con
champagneydespusponerunaboladeheladoflotandoenelchampagne.Verterunpocomsdechampagne
sobreelhelado.

FriscoSour.Unexcelentecctelabasedewhisky,queempleaBenedictineenlugardeazcar.
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5585gdewhiskydecenteno,28gdebenedictine,7gdezumodelimn,7gdezumodelimafresca.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecombinacin.

FrozenBerkeley.Puedenhacerse,conelmismomtodo,muchasotrasbebidasheladasenlasquese
usan diversas frutas como manzanas, pltanos, diversas bayas y distintas bases de alcohol (aquavit, tequila,
brandies).
24gdebrandydecalifornia,2cucharadasdezumodegranadilla,42gderonligero.
Mezclar en batidora con 85 g de hielo triturado y a baja velocidad durante 15 segundos. Colar
directamenteenunvasodecctelounacopadechampagne.

GaelicCoffee.VerCafIrlands.

Genoa.UnaoportunidadparausarelSambuca.Secombinanpartesigualesdegrappaygin.Aunqueel
enebrosecultivaenItalia,enrealidadnoresultaadecuadoparaestabebida.
2cucharaditasdesambuca,2cucharaditasdevermutmartinidry,42gdegrappa(Bosso,Becchino,si
esposible).Sinoencuentralagrappa,utilizarmarcitaliano.
Agitarconhieloyservirenunvasodewhiskycon2o3cubitosdehielo.Tambinsepuedemezclarsin
hieloyservirenunacopadecognac.

GermanBand.ProbablementeprocededeChicago.SunombresignificamanoenlenguajeCockney.
56 g (o ms) de Steinhager Schnapps, 7 g de kirschwasser (o menos) o licor de frambuesa
(preferentementeEchteKroatzbeere),unpocodeUnderbergobitterdeKabans.
RefrigerarlabotelladeSteinhager.Agitarlosingredientesconmuchohieloenunvasomezcladory
servirigualqueelDryMartini,sindecoracin.

Gibson. Es un Dry Martini decorado con dos cebollitas de cctel y no solamente una como se suele
creer.
EstabebidasesuponequeesunbrindisalasbiendotadaschicasdeGibson.Losingredientessonlos
mismosquelosdelDryMartiniylapreparacinestambinlamisma.

Gimlet. Hay un gran desacuerdo en las proporciones aunque el Gimlet generalmente es una bebida
cortadeginebraconlima,mientrasqueelRickeyesunabebidamedianaolarga.
42gdeginebraLondonDryoPlymouth,14gdezumodelimaRose.
Agitarconhieloycolarenunvasodecctel.

GinandFrench.Ccteleleganteysencillo,msantiguoqueeldrymartini.Notieneritualalguno,se
poneginebrayvermutsecofrancsdirectamenteenunvasodecctelconhielo,sisequiere.Lasproporciones
son1:1oloquecadacualconsidereadecuado.LamismabebidaconvermutdulcesellamaGineIt(italiano).
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GinFizz.VerTheFizz.

GinRickey.VerTheRickey.

GinSling.VerTheSling.

Ginger Highball. En lugar de utilizar jengibre seco, impresione a sus invitados con una demostracin
dealtagastronoma.
56gdebourbon,1trozograndederazdejengibrefresca,soda.
Verterelwhiskyenunvasomediano.Exprimireljengibreenellicorconuntrituradordeajooperejil.
Aadirdosotrescubitosdehieloyagitarsuavemente.Aadirsoda.

GingerRumTea.Estabebidasepuedetomarcalienteofra.
42gderon,1tazadetcaliente,1trozodejengibreenconserva.
Verterelroneneltyaadireljengibre.Remover.

Glgg.Bebidadevinocalientealaqueseaadenfrutossecoscomohigosypasas
(VerFlamingGlgg).
Otrosingredientestpicossonlaalmendrapeladaysemillasdecardamomo.

GloomChaser.Hayunagranconfusinsobreelnombre(vertambinGloomRaiseryGloomLifter)y
losingredientes.LarecetabsicaeraprobablementeladeHarryCraddock.Otrosaadenginebra,vermutseco
yvermutdulce.
20gdecurazao,20gdegrandmarnier,20gdegranadina,20gdezumodelimn.
Agitarbienconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.

GloomLifter.Esunamezclamuyeficaz.Hayunarecetaenlaqueseaadeunacucharaditadebrandy
perosinningunaraznespecial.
56gdewhiskyirlands,14g(oquizsms)dezumodelimn,7gdealmbar,mediaclaradehuevo.
Agitarconhielo,verterenunvasodecctel.

GloomRaiser.EnestecasoRaise,ququieredecir:disiparoproducir?Sindudaloprimero,puesera
la verdadera intencin de su creador "Robert" de Riviera y R.A.C. club de fama. De todas formas, hicieran lo
que hicieran los hombres del club durante la I Guerra Mundial, es una forma deprimente de tratar el Dry
Martini.
56gdeLondonDryGin(oalgoms),7gdevermutsecofrancs(omuchomenos),
unasgotasdepernod,unasgotasdegranadina(opcional).
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PrepararyservircomoelDryMartini.

Glhwein.Enalemnsignifica"vinoardiente".VerMulledWine.

Golden Cadillac. En lugar de cacao usar cointreau con 12 g de zumo de naranja y de esta manera
tendremosunGoldenDream.
28gdegalliano,14gdecremadecacao,14gdecremadoble.
Agitarbienconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.

Golf Cocktail. Es un Dry Martini con demasiado vermut y bitter de angostura, si se emplea el ex
celentevermutlillet,tendremosunGreatSecret.
56gdeLondonDryGin,1cucharaditadevermutseco,unasgotasdebitterde
angostura.
PrepararyservircomoelDryMartini.

GrandQuetsch.OportunidadparautilizarelsoberbiobrandyblancohechoconciruelasSwitzen.
28 g de grand marnier, 1 cucharadita de zumo de naranja, 1 cucharadita de quetsch, 1 rodaja de
naranja.
Agitar sin hielo. Verter sobre hielo triturado en vaso de cctel o copade champagne. Decorar con la
rodajadenaranja.

GrandPassion.Enlarecetatradicionalseusaginebraaunqueelronblancoyeltequilahacenmejor
papel.
42 g de ginebra, 28 g de zumo de granadilla, 7 g de licor de granadilla, unas gotas de bitter de
angosturaodemelocotn.
Agitarbienconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.

GrappaStrega.Bebidadesobremesaparaenamorados.
28gdegrappa,29gdestrega,1cucharaditadezumodelimn,1cucharaditadezumodenaranja.
Agitarconhieloyservirenvasodecctel.

GreekBuck.Paraacompaarunbizcochodemielamediatarde,unGreekDelight,unbuencafyun
juegodebackgammon.
42gdebrandymetaxa,1cucharaditadeouzo,2cucharaditasdezumodelimn,gingerale.
Agitarelbrandyyelzumodelimnconcubitosdehielo,colarsobreunoscubitosdehieloenunvaso
alto.Aadirgingeraleyverterlentamenteelouzoparaquequedeflotando.

Green Dragon. Hay una receta qu cortaba la respiracin y que incluye ginebra. Kmmel, crema de
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menta,zumodelimnybitterdemelocotn.Inclusolosdragonespuedensermscivilizadosqueesabebida.
56gdepernod,56gdeleche,56g(omenos)dedoblecrema,25gdealmbar.
Agitar con cubitos de hielo y colar en una copa de vino tipo baln previamente enfriada con mucho
hielo.

GreenLady.Recetafrancesa.
14 g de chartreuse verde, 14 g de chartreuse amarillo, 7 g de zumo de lima, 42 g de London Dry Gin
(preferentementeBoodles),1rodajadelima.
Agitarconhielotrituradoycolarenunvasodecctel.Decorarconlarodajadelima.

GreenMist.RecetaprocedentedeDinamarca.Resultamejorsinelvermutdulceyproporcionalmente
conmsgalliano.
20gdegalliano,20gdechartreuseverde,20gdevermutsecoitaliano,20gdevermutdulceitaliano.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunvasodecctel.

Grog. Es un antdoto til para cuando de repente Y una tarde calurosa de verano se transforma en
unanochefra.Existenvariacionesinterminablesdelareceta.
56gderondeJamaica,1cucharadadezumodelimn,1terrndeazcar,6clavos,1varadecanela,I
rodaja de limn. Mezclar en una jarra irrompible con agua hirviendo. Agitar hasta que se disuelva el azcar y
aadirlarodajadelimn.

HarveyWallbanger.LahistoriacuentaqueHarveyeraunsurferdeCalifornia.Despusdeperderuna
competicin,seconsolexcesivamenteconsubebidafavorita,unScrewdriverconalgodegalliano.Alsalirdel
bar, tambalendose se golpeaba contra las paredes. De ah su nombre Harvey Wallbanger (Harvey golpea
paredes).
56gdevodka,1cucharadaodosdegalliano,zumodenaranja,1/2cucharaditadeazcar(opcional).
Agitarelvodka,elzumodenaranjayelazcarsiseusa,concubitosdehielo.Vertersobrecubitosde
hielo en un vaso tipo alto o de whisky o colarlo en una copa de cctel. Dejar el galliano flotando en la
superficie.

Hemingway. Bebe tres o cinco de stos lentamente, deca Hemingway, al publicar su receta en
Esquire.Lollamababurlonamente"MuerteenlaTarde".
42gdeabsinte(pernod),champagnefro.
Ponerelpernodenunacopadechampagnehastaqueseconsigalaopalescencialechosaadecuada.

HighBall.Sedicequeenalgunosferrocarrilesamericanostenaunasealconunabolaenloaltode
unpaloparaindicaralmaquinistaqueibaconretrasolahighball(bolaalta)queradecir"dseprisa".Tambin
quiere decir una bebida que puede prepararse en un momento. Un Highball no tienedefinicinprecisa, pero
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generalmentetodoscoincidenenqueconstade1,5gdewhiskyamericanosobreunoodoscubitosdehieloen
un vaso recto y alto de 170 a 225 cm de capacidad, que acaba de llenarse con soda y luego se agita
suavemente.

Horse'sNeck.UnHorse'sNecksencillonollevaalcohol,aunqueavecesseaadeunpocodewhiskyo
gin.
70gdebourbonowhiskydecenteno,gingerale,cortezadelimncortadaenespiral.
Colocar la corteza de limn en un vaso alto de manera que quede sobre los bordes, poner tres o
cuatrocubitosdehielo,verterelwhiskyyacabardellenarconelgingerale.

Iceberg.Casitodosloslicoressondeliciososconheladososorbetes.Elstregaledasaboraunfamoso
heladoitalianoyaqusurivalelgallianoimpregnaunsorbete.
28gdegalliano,2cucharaditasdecointreau,56gdesorbetedenaranja.
Mezclarenbatidorahastaquequedesuaveyservirencopadepiealtoyestrechoconunapajita.

Icebreaker. Existe una receta en la que se le da este nombre a un tcon ron; hay otra que recibe el
mismonombreyqueesunabebidadetequilaqueseasemejaalDaiquiri.
56gdetequila,56gdezumodepomelo,1cucharadadegranadina,2cucharadasdecointreau,110g
dehielotriturado.
Mezclar en batidora a velocidad lenta durante 15 segundos y colar directamente en un vaso de
combinados.

IcedCoffeeFillip.Muchoslicoresaadenuntoquedelicadoalcafhelado.Sepuedeprobartambin
con crema de cacao, menta o kirsch. Si se quiere aadir un toque aromtico se le agrega ron de Jamaica o
whiskyirlands.
225gdecafmuyfuerte,2cucharaditasdetamartaokahla.
Agitarfuertementeyenfriarhastaquequedehelado.

Irish Cow. La doble crema y el whisky aromatizado con chocolate hecho por Bailey's de Dubln
proporcionan una magnfica bebida para antes de irse a dormir si se mezcla con leche caliente. Las
proporcionessegngusto.

JackRose.Labebidamsconocidadeapplejack,muyparecidaalrabbit.
56gdebrandydemanzana,elzumodeunalimaomenos,unapocacantidaddegranadina.
Agitarconhieloyservirencopadecctel.

Jackie O's Rose. Tiene la misma base del Jackpero con ingredientes diferentes. Se le puede agregar
azcarsiesnecesario.
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56gderonligero,14gdezumodelima,unpocodecointreau,azcaragusto.
ServircomoelJack,osobrehielotrituradoenvasodecombinados.

Jamaica Ginger Beer. Aunque es laborioso merece la pena. La cerveza de jengibre es distinto del
gingerale.
140gdegingerdeJamaica,56gdemiel,56gdezumodelima,1claradehuevo,600gdeazcar,14
gdelevadurafresca,o7gdelevaduraseca,algunasgotasdebitterdeangostura.
Machacar el jengibre, mezclarlo con el azcar, la miel y el zumo de lima en una jarra con 2,300 l de
agua.Disolverlalevaduraconunacucharadadeaguayaadirlaclaradehuevobatida.Agitarparamezclary
dejarenunlugarfrescoyoscuro.Alcabodeunosdaslaaparicindeburbujasindicarelprincipiodelafer
mentacin. Despus de varios das ms dejar de hacerlo cosa que indica que la cerveza de jengibre est
preparada.Colaratravsdeunaestopillaantesdeserviroembotellar.Endulzaragusto.

Jama kan Shandy. Es esencial usar la Jamaican Ginger Beer de bomba roja, cerveza jamaicana muy
ligerayapagada;paradospersonas.
2latasdecervezatipolager,0,560ldecervezadejengibre.
Agitarsuavementesobredoscubitosdehieloencopasgrandesdepiealto.

Jockey Club. Un entendido en la materia mantiene que es un Manhattan dulce con unas gotas de
maraschino.LaversindelSavoyesgeneralmentemsaceptada.
56 g de gin, unas gotas de crema de noyau, unas gotas de zumo de limn, bitter de naranja y
angosturaagusto.
Agitarmuchoconcubitosdehieloycolarencopadecctel.

KahlaJava.Esuncctelbastanteempalagoso.Larecetaespara8personas.
1,120Idecafcaliente,1,120Idecacaocaliente,28gdekahla,malvavisco.
Batirenunescalfadoryservirenjarrasconuntrozodemalvaviscoenlasuperficie.

Kangaroo,Elhechoesquelosaustralianosbebencervezayelalcoholrelacionadohistricamentecon
su tierra es el ron, aunque este cctel de vodka se acepta universalmente con el nombre de canguro. Es un
nombremenosofensivoqueVodkatini.
42gdevodka,21gdevermutseco,1cortezadelimnenespiral(opcional).Agitarconhieloyservir
directamenteencopadecctel(ontherockenunvasodewhiskyconlacortezadelimn).

KentuckyColonel.Avecesseledaestenombreaunamezcladebourbonyzumodepiaaunquees
unaversinmenosapreciada.
42gdebourbon,2cucharaditasdebenedictine.
Batirconhieloyservirconhieloenvasodewhisky.
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KerryCooler.NonospodahaberllegadonadamsdesagradablequeestodelreinodeKerry.
56 g de whisky irlands, 28 g de jerez seco, 1 cucharada de extracto de almendras, 1 cucharada de
zumodelimn,soda,1rodajadelimn.
Agitarbienconcubitosdehielo,servirenunvasoaltollenodesodaydecorarconlarodajadelimn.

Kingston. Una receta ampliamente aceptada para una bebida malsima a base de ron, ginebra, lima,
zumodelimnygranadinasisequiere.Lasiguienterecetaesextraaaunquequedabien.
28 g de ron de Jamaica, 2 cucharaditas de kmmel, 2 cucharaditas de zumo de naranja, un poco de
licordepimienta.Agitarbienconcubitosdehieloyservirencopadecctel.

Kir.Aperitivofrancsmuyfamosoyagradablequellevaelnombredeunpolticodeizquierdas.Canon
KirheroicoalcaldedeDijondurantelaguerra.
1o2cucharadasdecremadecassis(ojugodegrosellas),115gdeborgoablancofro.
Verterelvinosobrelacremadecassisenunvasodevinotipoglobo.Elhieloesopcional.

Kirsch and Cassis. Bebida muy dulce tpicamente francesa para tomar en las tardes templadas en la
terrazadeuncaf.
56gdecremadecassis,28gdekirsh,soda.
Losfrancesesviertenloslicoresenelvasoysimplementelosagitanperohabraquebatirloconhielo
triturado para enfriarlo mucho y diluirlo ligeramente. Se debe servir en un vaso de vino tipo globo con dos o
trescubitosdehielo;rellenarconsoda.

Knickerbocker.Laversinnormaldeestecctelesunamezclabastantecorrientedeginebracondos
cucharaditasdevermutsecoyunadevermutdulce.Laespecialesunaensaladadefrutasparabeber.
1cucharaditadejarabedeframbuesa,1cucharaditadezumodelimnolima,1cucharaditadezumo
denaranja,1cucharaditadecurazao(opcional),56gderonligero,1cucharaditadezumodepinamachacada,
1rodajadepiaparadecorar.
Agitarmuybienconhielotrituradoycolarencopadecctel.

Laguna.AdecuadoparachicosdeplayaaunqueprocedadeItalia.
56gdebrandyitaliano,7gdevodka,7gdemartiniblanco,1cucharadita
campari,unpocodebitteritaliano(amaro),1cerezademaraschino.
Agitarconcubitosdehieloyservirencopadeccteladornadoconlacereza.

LeaveittoMe.Hayotraversinquellevalicordeframbuesaymaraschino.
28gdeLondonDryginoPlymouth,14gdevermutseco,14gdebrandydealbaricoque,unasgotasde
granadina,unasgotasdezumodelimn.
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Agitarconhieloyservirencopadecctel.

Liberal.PuederesultarmssecoconmenosvermutdulceymsPicn.
42 g de whisky canadiense, 42 g de vermut dulce, unas gotas de amer picn, un poco de bitter de
naranja.
Agitarmuybienconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.

Liberty.Otraversinmezcla42gdebrandydealbaricoquecon14a28gdeginebradeendrino.
42gdebrandydemanzana,1cucharadaomsderonblanco,unasgotasdealmbar.
Agitarconhieloycolarencopadecctel.

Limey.Noesfcilencontrarlicoresdelima,enEspaahayunoquesellamaCremaLima.
28 g de ron ligero, 1 1/2 cucharada de licor de lima, 2 cucharaditas de triple seco, 2 cucharaditas de
zumodelima,1rodajadelima.
Mezclarenunabatidoraaunavelocidadlentadurante15segundoscon85gdehielotriturado.Colar
enunacopadechampagnedebocaancha.Decorarconunarodajadelima.
LosAngeles.Losingredientessonbienconocidos.Slohayqueaadirleunhuevo.
42gdebourbon,unasgotasdevermutdulceitaliano,11/2cucharaditadeazcar,
1huevo.
Agitarconcubitosdehieloycolarenunacopadechampagnedebocaanchaoservirconhieloenun
vasodewhisky.

LouisianaLullaby.Unabebidamuyfrancfila.
42 g de ron oscuro, 2 cucharaditas de Dubbonet oscuro, unas gotas de grand marnier, 1 rodaja de
limn.
Agitarconhieloycolarenunacopadecctel,decorarconlarodajadelimn.

MadeiraMintFlip.Unaextraaoportunidadparausarelmadeirayellicordementadechocolate.
42gdemadeira,1cucharadadelicordementadechocolate,11/2cucharaditadealmbaromenos,1
huevo,nuezmoscadarayadaochocolaterayado.
Agitarmuchoconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconlanuezmoscadaoelchocolate.

Mai Tai. El nombre se parece al del maloliente licor chino, pero actualmente el MaiTai dulce es un
cctelclsico.
1lima,14gdecuracao,7gdeazcar,7gdejarabedehorchata,28gderondeJamaica,28gderon
ligero (preferentemente de la Martinica), la piel de una lima, trozos de pia, cerezas de cctel o ramitas de
mentafresca.
Exprimir el zumo de la lima sobre el hielo deshecho en un vaso de whisky o un vaso alto, aadir el
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resto de los ingredientes. Decorar con la piel de lima, las cerezas y los trozos de pina o la menta. Existe otra
versinquellevapapaya.

Manhattan. Es el cctel clsico preparado generalmente con whisky de centeno aunque hay quien
prefiere el bourbon. Es muy importante el bitter que generalmente es la angostura. Hay quien le aade un
pocodebitterdenaranja.Perohayquienprefiereendulzarloconjugodecerezasmaraschino.UnManhattan
clsicoconstade:
45a55gdewhiskydecenteno,28gdevermutdulceitaliano.
UnDryManhattanllevaslovermutfrancs,yelperfectollevalamismacantidaddevermutperola
mitad italiano dulce y la otra mitad francs seco; un sweet (dulce) lleva slo vermut italiano. Como todos los
clsicos el Manhattan levanta grandes polmicas en torno a las cantidades exactas de sus ingredientes y las
proporcionesadecuadas.
AgitarbienconcubitosdehieloycolarencopadecctelydecorarconunacerezayparaelDrycon
unapieldelimn.

Margarita.Unclsicomoderno.
28a55gdetequila,14gdetripleseco(preferentementecointreau),elzumode1/2lima.
Agitarmuybienconhielotrituradooconunabatidora.Colarencopadecctelycopadechampnde
bocaanchaconelborderecubiertodesal.
Mayan Whore. Procedente de Mxico o quiz del Sur de California. De hecho la receta es del hotel
JeromeenAspen,Colorado.
42gdetequila,28gdekahla,84gdezumodepiafro,soda.
Verterprimeroeltequilayluegoelzumodepina.Terminardellenarconsodaydejarflotarelkahla
enlasuperficie.Noagitarybeberconpajita.

MerryWidow(viudaalegre).SerlanecesidadYdeahogarpenasolaimaginariadisponibilidaddela
viudaquehaceesteccteltanpopularentrelosbarmans?Haydiversasvariantes,todascctelesclsicos.Un
MerryWidowsinadornosesunMaryGarden.
42gdeDubonnet,42gdevermutsecofrancs.
Agitar bien con hielo y colar en copa de cctel. Aadir un trocito de piel de limn y la bebida se
transforma de Mary Garden en Merry Widow. O en lugar de la piel de limn, aadir unas gotas de bitter de
naranja.Resultaunaperitivoexcelente.UnMerryWidowmuydistintoymuchomsdulcesehacecon42gde
9brandydecerezay42gdemaraschinobienmezclados.
Servirconhieloencopadecctelconunacerezadeadorno.

MerryWidowFizz.EslomismoqueelGinFizzperolamitaddelzumodelimnsesustituyeconzumo
denaranja.

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MerryWidower.Sehacecon:
42gdeginebraLondonDry,42gdevermutfrancsseco,unasgotasdepernod,unasgotasdebitter,
unasgotasdebenedictine.
Agitar,colarsobrehieloyservirconuntrozodepieldelimnenunacopadecctel.

Mint Julep. Fragante aroma del Sur con bellas jvenes recostndose indolentes y provocativas en el
porche,oenuncolumpioesperandounabebidaparaapagaroencenderpasiones.Muchasjvenesseinflaman
al hablar de la combinacin perfecta. Como siempre es una cuestin de gusto. Antes de comenzar, helar un
vasolargoenelcongelador.
4ramitasdementa,1terrndeazcar,unpocodesoda,unpocodeagua,hielotriturado,de55a85
gdebourbon.
Disolver con el azcar unas hojitas de menta, aadir el bourbony la soda, agitar hasta que el azcar
est disuelto. Colar en un vaso helado lleno de hielo triturado, agitar con una cuchara larga decorando los
bordesconhojasdementabaadasenazcarglas.Servirconpajitas.Algunosbarmansaadenunasgotasde
angostura.Hayquienponealfinalunchorritoderon.Hayquiendicequenohayqueremoverlo.

Mojito.UnCollinsderonconunaramitadementa.

MonkeyGland.Noesunbistecperosuncctelcortomuyrefrescante.Unbuenaperitivosilamezcla
noesdemasiadodulce.
45gdeginebra,1buenacucharadadezumodenaranjafresco,unasgotasdebenedictine,unasgotas
degranadina.
Agitarconhieloenunvasomezclador,colarenunvasodewhiskyconmuchohielo.

Montana. Quiz un reconstituyente contra el fro de las montaas y un maravilloso antdoto para el
dolordeestmagoyladebilidad.
56gdebrandy,2cucharaditasdeoporto,1cucharaditadevermutseco.
Agitaryservirencopadecctelconuncubitodehielo.

Moscow Mule (Mua moscovita). Es naturalmente un invento americano. Un cctel largo y muy
refrescante.
de55a85gdevodka,elzumodemedialima,1trocitodepieldelimn,cervezade
jengibre(preferentementegingerale),pieldepepino.
Aadirdoscubitosdehielo,agitaryservirenvasoalto.Adornarconlapieldepepino.

MountFuji.Uncctelexplosivoyclsico,peroestaespectacularversinesdelBeverlyHilton.
42gderonligero,42gdeapplejack,28gdeSouthernComfort,28gdeazcar,elzumode1/2lima,
hielotriturado;paraelflameadofinal:/onzaderonde75(USA151),lapielenteradelamedialima.Mezclar
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los ingredientes en una batidora hasta producir una crema espesa y helada como un sorbete, echarla en un
vaso de combinados haciendo montaa. Colocar encima la cscara de lima vaca, invertida como si fuera un
crter,llenarconelronexplosivo,prenderjuegoyadmirarlaescenavolcnica.Mientraselcalorvaderritiendo
lamontaaheladabeberconunacaa.

MulledWine.Diversinparaunafiestaycasiobligadodespusdelsky.Paraseispersonas.
2botellasdevinotinto,1/4debotelladeoporto,1/4debotelladebrandy,lapieldeunanaranjayun
limn,nuezmoscadarayada,6clavos,1o2varillasdevainilla,2cucharadasdeazcarmoreno.Calentartodos
los ingredientes hasta llegar casi a la ebullicin agitando con una cuchara de madera y hacer cocer a fuego
lentodurante5minutos.Servirenjarras.

Negroni.AperitivoeleganteconsaboraBroadway.
56gdedrygin,28gdevermutdulceitaliano,28gdecampari,1rodajadenaranja.
Verterenunvasodevinotipogloboconhielo,agitarbien,decorarconlanaranja.

Old Fashioned. Cctel clsico de whisky, para el que hay incontables recetas. El whisky ha de ser
americanoyalgunosprefiereneldecenteno.Hayquienpiensaqueelazcardeberaestarenformadejarabe,
otrosaceptanterronesdiluidosenagua.Algunoseligenlosbittersdeangostura,otrosprefierenPeychaud.
Verterenunvasodewhiskydoscucharaditasdejarabedeazcar,yaadirunasgotasdebitter.Agitar
perfectamenteconunacuchara.Aadir42gdewhiskydecentenoyvolverabatir.Aadirtrescubitosgrandes
dehielotriturados.Terminarllenandoconwhiskyyvolveraagitar.Algunosbebedoresloprefierenconunpoco
desoda,otrosponenobjeciones.Aadirunacortezadelimnalabebidayadornarconunarodajadenaranja
ysisequiereconcerezademaraschino.ElOldFashionedpuedemejorarconalgodecurazao.
*Olimpia. Para este cctel, se prefiere el ron oscuro en la receta clsica, pero tambin es famosa la
versinconronligero.
1cucharaditadebrandydecereza,normalmentedans,28gdezumodelima,56gderon.
Agitarbienconmuchohieloycolarenunacopadecctel.

Olimpic.Ccteldeliciosoyrefrescanteparaacompaarunalmuerzoenundacalurosodeverano.
21gdebrandy,21gdecurazao,21gdezumodenaranjanatural.
Agitarbienconmuchohieloycolarenunacopadecctel.

One Ireland. Es naturalmente una ambicin republicana, como se puede ver por el color de los
ingredientes.NopedirestabebidaenciertaszonasdeBelfast.Encualquieradesus32provincias,puedeserde
todasformasdeliciosaenunararatardedecalma.
28 g de whisky irlands, 1 cucharada de crema de menta, 56 g de helado de vainilla. Mezclar
perfectamenteenbatidora.Servirencopadecctel.

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Opening. Cctel clsico, de sabores interesantes, aunque bastante dulce. Otro Opening ser otro
espectculo?
28 g de whisky de centeno, (algunos barmans lo prefieren canadiense), 2 cucharaditas de vermut
dulce,2cucharaditasdegranadina.
Agitarconhieloyservirconmuchohieloenunvasodewhisky.Algunosbarmansprefierenbatirlo.

Opera.CctelsofisticadoparabeberantesdeunanocheconlosHermanosMarx.
42 g de gin, preferentemente London Dry, 1 cucharadita de Dubonnet, (o ms segn gusto), 1
cucharaditademaraschino,1cortezadenaranja(optativo)ounpoquitodezumo.
Agitarbienconhieloycolarenunacopadecctel.Decorarconlacortezadenaranjaoconunarodaja
denaranja.

Orange Bloom. Hay al menos unas 20 combinaciones en las que la naranja es el sabor dominante,
perolasvariacionesclsicassonelFizz,elBloomyelBlossom.
28 g deginebra preferentemente LondonDry, 2 cucharaditas de cointreau,2 cucharaditas de vermut
dulceitaliano.
Agitarconhieloycolarsobrehieloenunacopadecctel.

Orange Blossom. Se conoce a veces como Adirondack. Originalmente en la poca de prohibicin, se


aada un poco de naranja para camuflar un vaso lleno de ginebra. Actualmente tenemos una versin ms
civilizadayhayunagranvariedaddeversiones.
42gdegin,14gdezumodenaranja,2cucharaditasdecuracao(opcional),2cucharaditasdezumode
limnodelimanatural,unasgotasdeaguadeflordenaranja,1cucharaditadealmbar,1rodajadenaranja.
Agitarcon muchohielo o usar unabatidora, encuyocaso puede aadirse unaclarade huevo. Servir
enunvasodecombinadosconmuchohielo.Aadirlarodajadenaranja.

OrangeFizz.UnavariacindelGinFizz.
56gdeginebra,2cucharadasdezumodelimn,2cucharadasdetripleseco,1cucharaditaymedia
dealmbar,unasgotasdebitterdenaranja,soda,zumodenaranja,1rodajadenaranja.
Agitarconhielo.Servirenunvasodecombinadosenelqueseaadirhieloysoda,seexprimiruna
naranjayseadornarconlarodajadelanaranja.

Paradise.Algunasvecesmezcladoconroncaliente,peronormalmenteconginebra.
42gomsdeginebra,28gdezumodenaranja,28gomenosdebrandydemelocotn.
Agitarconhielopicadoymeterenunacopadecctel,decorarconunafinarodajadenaranja.

ParkLaneSpecial.DelhotelParkLanedeLondresconlaexcentricidadbritnica.Elmencionadohotel
noestexactamenteenParkLanesinocercadePicadillyCircus.
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56gdeginebra,37gdebrandydemelocotn,elzumodemedianaranja,gotasdegranadina,media
claradehuevo.
Agitarconhieloymeterenunacopadecctel.

PeachWestIndies.Aadacremadepltanosilequierecambiarelsabor.
42gderonligero,mediomelocotn,unasgotasdezumodelimaRose,unasgotasdemaraschino.
Pelarelmelocotnybatirloconlosotrosingredientesyhielopicadoenunmezcladoraaltavelocidad
durante15minutos.Colarenunacopapequeadechampndebocaancha.

PeppermintPark.
56gdeginebra,28gdezumodelimnazucarado,champagne.
Agitar la ginebra y el zumo conjuntamente con cubitos de hielo y meter dentro de una copa de
champagnetipoflauta.Rellenarloconchampnhastaelbordeyservirconpajitas.
Picn.VerAmerPicn.

Pimm's.InvencindeJamesPimm,quetenaunrestauranteenLondresallpor1880.Pimmideuna
bebida de ginebra muy peculiar y la comercializ. Su famoso producto, ginebra aromatizada con hierbas y
licores,seanticipalccteldefinitivocercade100aos.ElPimm'sn2,(basadoenwhisky),eln3(brandy),
el n 4 (ron) y el n 5 (whisky de centeno), no se producen ms, pero el n 6 (vodka) todava se encuentra.
Aunqueformapartedemuchascombinaciones,elPimm'sesyaunabebidamezcladaellamismaylonicoque
necesitaesservirlaadecuadamente.
84gdePimm'sdeln1,1pieldepepinoenespiral,1rodajadelimn,unascuantashojasdeborrajas,
muchohielo,limonadaefervescenteo7p.Opcional:28gdeLondonDryGinoPlymouth,unacucharaditade
cointreau.
Servirenunajarradecristaldemediolitro.

Pink Gin.El prolongado sabor del elegantePark Lane,deLondres, de BerkeleySquare y las bocasde
riegodeMayfair,entrelasguerrasylosaos40.Aunqueestasofisticadabebidaseusabaoriginalmentecomo
medicinaenlamarinabritnica.
42gdeginebraPlymouth,variasgotasdeangostura.
Agitar la angostura dentro de un vaso de vino o martini dndole vueltas y desecharla. Poner la
ginebra,hieloopcional.

PiaColada.Entrelasbebidasmixtasqueseestablecieronporsmismasenlosaos70,seguroque
ningunahaganadotantapopularidadcomolaPiaColada.
de56a84gderondorado,de84a112gdepiatrituradaozumodepina,de42a56gdecremade
coco,trozosdepia.Mezclarobatirenunmezcladorconunacucharadadehielotriturado.Servirenunvaso
altoconmshieloyconunapajita,decorarcontrozosdepia.
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PiscoPunch.Unaoportunidadparautilizarelpiscoperuano.
I4gdepisco,1cucharaditaymediadealmbar,1cucharaditadezumodelima,
1huevo,bitterdeangostura.
Agitarconcubosdehielo,colarenunvasodecombinadosyaadirelbitter.

Planter'sPunch.HechoconMyers,rondeJamaica.Unabebidaclsicaaunquehaydistintasrecetas.
42 g o ms de ron de Jamaica, zumo de medio limn o lima, 84 g de zumo de naranja (opcional), 1
cucharaditadeazcar,soda,1rodajadenaranja.
Agitar bien con hielo picado y poner dentro de un vaso alto, llenar con hielo y un chorrito de soda.
Revolverconunacucharadebarydecorarconlarodajadenaranja.

PonchedeApplejack.Haymuchasrecetas.Estaesparaunas24personas.
2botellasdeapplejack,0,560Idezumodelimn,0,560Idezumodenaranja,168gdegranadina,2
botellasgrandesdegingerale,rodajasdemanzana,ramitasdementa.Agitartodoslosingredientes,menosel
gingerale,muyfuerteconmuchohielotrituradoenuncuencoparaponches.Aadirelgingeralejustoantes
deservir,decorarconlasrodajasdemanzanaylasramitasdementa.

PoncheAzteca.Eltequilaesidealparaelponche.Para20personas.
4,546ldetequila,21,730ldezumodepomelo,2,275ldetfuerte,1tazadealmbar,3tazasdezumo
delimn.Agitarlotodojuntoenunaponcheradeponchecongrandestrozosdehielo.

Ponche del da de la Independencia. Es una receta para beber el da de la Independencia, est


pensadaparaquincepersonas.
1 botella de champn fro, 1 botella de cognac, 3 botellas de vino tinto seco, 0,560 I de t fuerte, el
zumodedosdocenasdelimones,800gdeazcarglas,rodajasdelimn.
Disolver el azcar en el zumo de limn en un cuenco de ponche, aadir el t con grandes trozos de
hieloydespuselvinoyelcognac.Enfriarmuybien.Verterelchampnjustamenteantesdeservir.Serviren
copasdevinoydecorarconrodajasdelimn.

Ponchesdeleche.
de55a85gdewhiskyobrandyaeleccin,0,285Ideleche,1cucharaditadeazcar.Agitarconhielo
trituradohastaqueestbienmezclado,luegocolarenunvasolargo.Espolvorearconnuezmoscadaydecorar
conlacortezadelanaranja.O,paraunmayorefecto,mezclarelWhiteFlushconunponchedelechehecho,
conginebrayavecesconmaraschinoenlugardeazcar.
El Bull's Milk (leche de toro) se hace con dos partes de ron y tres de brandy. Tiger's Milk (leche de
tigre)esunabebidaambiciosahechaconapplejack,azcar,mediaclaradehuevo,esenciadevainilla,esencia
denaranja,unclavoyuntrozodecanela.Sebatelaclarayseagitajuntoconlosdemscondimentos,ellicory
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el hielo, se cuela en un vaso largo y se llena de leche y sidra dulce en proporciones iguales; sujtese bien el
estmagoytrague.

President.VerElPresidente.

Pussyfoot.Esuncctelnoalcohlicoparainvitadosabstemios.Variasdeestasbebidasfueroncreadas
durantelapocadelaprohibicin.
28gdezumodelimn,56gdezumodenaranja,1cucharaditadegranadina,1/2yemadehuevo,1
cereza.
Agitar con hielo picado y servir en un vaso de vino con uno o dos cubitos de hielo. Decorar con la
cereza.

Quebec.PideNoillyPratysu"canadiense"serperfecto.
42gdewhiskycanadiense,2cucharaditasdevermutsecoNoillyPrat,1cucharaditadeamerpicn,1
cucharaditademaraschino.
Batirconhieloenunacoctelerayservirenunacopaoenunvasodewhisky.

RamosFizz.UnginfizzdeNuevaOrleansconaguadefloresdeazahar.Hayotrasmuchaspequeas
variantes.EstarecetaesdeVctordeDublinPubdeGinsberg,enMansonyBayenSanFrancisco.
42 g de ginebra, 1/8 de taza de leche, 1/8 de taza de crema de leche, 1 clara de huevo, zumo de un
limn,1cucharaditadeazcar,unacucharaditadeaguadefloresdeazahar.
Agitarconhielopicadoyservirenunvasoalto.

Rickey. Es una bebida semilarga usualmente aromatizada con lima, generalmente con una base de
ginebramuyseca.InventadaporelcoronelRickeydeKentucky.
56 g de ginebra, 28 g de zumo de lima fresca o lima, varias gotas de granadina, 1 piel de lima en
espiral,soda.
Mezclarlosingredientesconuncubitodehieloenunvasodewhisky.Introducirunbuentrozodepiel
delima,llenarhastaelbordeconsodaydarvueltasconunacucharadebar.

RoadRunner.RecetadeAlArteagadelclubCatedralCanyonCountryenPalmSprings.
28gdevodka,14gdeamaretto,14gdejugodecoco,nuezmoscada.Agitarconhielopicadoycolar
dentroenunacopadecctel.Espolvorearconnuezmoscada.

Rondevacacaliente.Alasbebidasconlecheparecequeyaleshaquedadoelnombredecow(vaca).
Esta es otra variante de Trader Vic. 1 cucharadita de azcar glas, gotas de angostura, gotas de esencia de
vainilla,225gdelechemuycaliente,42gderonligerodePuertoRico,nuezmoscadarallada.Mezclarmuybien
enunabatidora,verterenunajarragrandecaliente.Acabarespolvoreandoconnuezmoscada.
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RoseofWarsaw.Esunarecetaparisina.
42 g de vodka polaco Wyborowa, 28 g de Wisniak, licor de cereza, 28 g de cointreau, unas gotas de
angostura.
Batirconhieloenunacoctelerayservirencopadecctel.

RustyNail.Hayquiensugierequelosingredientesdeberanestarenlaproporcinde1:1.Inclusocon
laproporcin2:1,resultaunabebidademasiadoempalagosa.
42gdewhiskyescocs,28gdeDrambuie.
Servirencopadecctelsinhielo,demaneraqueelDrambuiequedeflotando,obienenunvasode
whiskyconcubitosdehielo.Noremovernisiquieraconunrustynail.

Sangaree.Generalmenteesunvinofortalecido,endulzado,servidoenuncubileteyamenudohelado.
Es una antigua anglicanizacin de la palabra espaola sangra. 1 cucharadita de azcar glas, 1 vaso largo de
oporto o jerez, 1 rodaja de naranja o una piel de limn, nuez moscada. Mezclar bien y servir en un vaso de
whisky.Aadirlapieldelimnolarodajadenaranjayespolvorearconnuezmoscada.

Sangra.Bebidarefrescantetpicamenteespaola.
Para4personas.
1botelladevinoespaoltintoyseco,56gdebrandyespaol,28gdecuracaoodeunlicorparecido,
84gdezumodelimn,84gdezumodenaranja,56gdeazcar,1/2naranjaenrodajas,cubitosdehielo.
Darvueltasatodoslosingredientesenunajarrayservirfrescaenvasosgrandesdevino.

Screwdriver(destornillador).Sesuponequefueinventadoporlosengrasadoresqueloremovancon
susdestornilladores.
42gdevodka,zumodenaranjaagusto.
Ponerelvodkaenunvasodewhiskyoenunvasoaltoconmuchohieloyaadirelzumodenaranja.
Mezclaryservir.

Shamrock.EsunavariacindelEverybodyIrishconvermut.

Shirley Temple. Es un cctel para nios: unas gotas de granadina en una gran copa de champagne
llenode7Upogingeraleydecoradoconunascerezas.Nocontienealcohol.

Shrub.Esunabebidaqueesthechaconfrutasopieldefrutas,tradicionalmentelimones,empapados
con licor y azcar. Es una vieja idea inglesa. El Shrub se deja reposar una semana como mnimo y
preferiblemente cinco o seis antes de usarse. El licor puede entonces beberse directamente diluido. Para 24
personas. 2,300 I de ron de Jamaica o brandy, 0,560 I de zumo de limn, la corteza rayada de dos o tres
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limones, azcar. Poner a remojar la rayadura de limn en el ron durante dos o tres das. Aadir el azcar a
1,1501litrosdeaguaycalentarhastaquesedisuelva.Mezclartodoslosingredientes,colaryembotellar.Sellar
labotellahermticamenteyconservarlaenlugarfresco.Servirencopadecoacconunarodajadenaranja.

Sidecar.ElbebedorqueinventestecctelsolairensidecaralbardeParsdondelepreparabanesta
bebidadurantelaIGuerraMundial.LabebidafuepopularizadaporelHarry'sBardePars.
56gdecognacoarmagnac,24gdezumodelimn,24gdecointreau,1cortezadelimn.Agitartodo
conhielopicadoycolarenunacopadecctel.Espolvorearconcanelaydecorarconunacereza.

Sling. Una bebida larga y dulce. Tradicionalmente con una base de ginebra y a menudo con algo de
brandy de cereza y algunas veces se llena hasta arriba con agua mejor que con soda. El bsico Gin Sling del
Savoy Cocktail Book contiene solamente el alcohol, azcar y un cubito de hielo. El que prepara el Singapore
SlingdelHotelRafflescontienelicordecereza.28gdelicordecereza,56gdeginebra,28gdezumodelimn,
soda (opcional). Agitar bien y servir en un vaso alto o medianoconun cubitode hielo, rellenarlo hasta arriba
conaguaosoda.

SmashSoub.EsunMintJulepperomscortoservidogeneralmenteenvasodewhiskyypreparadoa
menudoconbrandy.

Sour. Es el ms bsico de los clsicos combinados, y comprende alcohol, ctricos y azcar. Debe ser
cido y spero y puede servirse sin ningn tipo de adorno en su tpica copa de pie alto como un exuberante
cctelparaaperitivo.EloriginaleselwhiskySour.
56 g de whisky americano o de centeno, 24 g de zumo de limn, 21 g de almbar. Agitar bien con
cubitosdehieloyservirenvasoalto.

Spritzer.Esunamezclararamentesolicitadaperomuyrefrescante.
84gdevinodelRhinseco,blancoymuyfro,84gdesodaoaguaApollinaris.Ponerprimeroelvinoen
unvasodevinoenformadeglobo.Llenarlohastadosterceraspartesconsoda.Noponerhielo.
Stinger.
42gdecualquieralcohol(elqueseprefiera),28gdecremadementablancaopeppermintschnapps.
Agitarconhielopicadoycolarencopadeccteloservirconhieloenunvasodewhisky.Elbrandyes
elalcoholmsadecuado.

StregaFlip.Elcaractersticolicoritaliano,tambienseusaparadarsaboralstregasourconunabase
deginebra.
28gdestrega,28gdeginebra,28gdebrandy,2cucharaditasdezumodenaranja,1cueharaditay
mediadealmbar,1cueharaditadezumodelimn,1huevo,nuezmoscada.
Agitarperfectamenteconhielopicadoycolarenunacopadecctel.Espolvorearconnuezmoscada.
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Tchaikovsky. Es una mezcla seca y agradable. Es una receta original de Jos M.
a
Gotarda. Vodka
Moskovakaia,1golpedecalvados.Sepreparaenvasomezcladorconmuchohielo,batindolorpidamente.Se
sirveencopasdecctel.

Tennesse.QuizselpreferidoseaelJackDaniel's.
84gdewhiskydecenteno,2cucharaditasdemaraschino,2cucharaditasdezumodelimn.
Agitarconcubitosdehieloyservirconhieloenunvasodewhisky.

Tequila Sunrise. Los ingredientes son vertidos directamente dentro del vaso con el toque de la
granadina, pero no hay acuerdo sobre cul es el orden adecuado para poner los diversos ingredientes. El
tequilasunsetsepreparacontequiladorada,zumodelimnymiel.ElTijuanaSunrisellevaangosturaenlugar
degranadina.
21 g de granadina, 42 g de tequila, 112 g de zumo de naranja. Se sirve usualmente con hielo en un
vasodewhiskyaunqueelefectopuedesermayorservidodirectamenteenunacopagrandedecctel.

ThanksgivingCocktail.ParaabrirelapetitoeldadeAccindeGracias.
28gdeginebraseca,28gdevermutseco,28gdebrandydealbaricoque,unascuantasgotasdezumo
delimn,1cereza.
Agitarconcubitosdehieloycolarencopadecctel,decorarconlacereza.

UninJack.Laginebrapuedeseringlesaperoellicordeptalosvioletaesfrancsyllevaelnombrede
laactrizYvetteGilvert.
42gdeginebrasecatipoLondon,1cucharadadecremadevioletaYvette.
Agitarconhielopicadoyservirencopadecctel.

VaVeneto.Lasambucaromanaeslamsapropiada.
50gdebrandyitaliano,2cucharaditasdezumodelimn,2cucharaditasdesambuca,1cucharaditay
mediadealmbar,1/2claradehuevo.
Agitarbienconhielopicadoyservirencopadecctel.
WhiteSatn.EsunarecetaprocedentedelosPasesBajos.
28gdegalliano,28gdetamara,28gdedoblecrema.
Agitarbienconhielotrituradoyservirenunacopadecctel.

Zombie.Esunabebidachistosa,dicelaasociacinprofesionaldebarmansingleses.Encualquierparte
del mundo sus partidarios estn de acuerdo. La idea es meter todos los distintos tipos posibles de ron en un
vasocomoestudiantesenunacabinatelefnica.
42gderondorado,1cucharadaderondeJamaica,1cucharadaderonligero,3cucharadasdezumo
de limn, 1 cucharada de zumo de pia, 1 cucharada de zumo papaya o zumo de granadina, 1 cucharada de
almbar.
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Agitar obatiren batidora con unacucharada rasa de hielo. Servir sobre hielo en un vaso alto. Poner
unacucharaditaderonyespolvorearconazcar.Decorarconadornos.

FIN

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