PROYECTO nctar de sanky

RESPONSABLES: Primer grado A N !EL PR "AR O

#$% &'N(A"ENTAC )N:

E* sanky: Corryocact+s,re-isty*+s es +na cact.cea andina de a*to -a*or antio/idante de ta**os carnosos 0+e a*can1a 2asta 3$4 m de a*to $Crece en *as *aderas de *os cerros *+gares 5edregosos6 arenosos y rocosos6 con 5oco ag+a o 2+medad s+ .rea de mayor concentraci7n de 5*antas est. entre *os 3488 a 9988 msnm$

PROP E(A(ES SAN:Y

N'TR C ONALES

(EL

E* sanky tiene die1 -eces m.s -itamina c 0+e *a naran;a y cinco -eces m.s 5otasio 0+e e* 5*.tano $estas c+a*idades n+triciona*es *o 2acen +n e<ecti-o anti c.ncer nat+ra*$En +na sociedad tan a<ectada 5or e* estrs6 e* sanky es +na o5ci7n de *im5iarnos 5or dentro en m+c2o ni-e*es $Seg=n an.*isis 2ec2os en *a 'ni-ersidad agraria de *a "o*ina 6e* sanky tam,in contiene +na a*ta dosis de de ca*cio nat+ra* *o 0+e 2ace +na 5romesa en e* tratamiento de *a osteo5orosis $E* ca*cio de *as <r+tas cact.ceas como e* sanky o *a t+na es de m.s <.ci* asimi*aci7n 0+e otras o5ciones 0+>micas $(e,emos tomar e* ;+go de cinco t+nas con cinco -asitos dosi<icadores de e/tracto de sanky tres -eces 5or semana d+rante tres meses 5ara -er res+*tados $En *os est+dios rea*i1ados se encontr7 0+e e* sanky es rico en <os<oro y magnesio 65or *o 0+e es =ti* 5ar est+diantes y ni?os en crecimiento y en acti-idad cere,ra* $ (esde e* 5+nto de -ista cosmtico *a cascara de* <r+to es +sada 5ara e* *a-ado de* ca,e**o $@racias a* inters de *os in-estigadores esta <r+ta se con-ertir. en 5oco tiem5o en e* n+e-o Cam+ A cam+ 5or s+ a*to contenido de -itamina C 6ig+a* 6como 5aso con *a maca 6+?a de gato 6etc$B

PROP E(A(ES "E( C NALES

Tiene gomas nat+ra*es idea*es 5ara *a gastritis $Y so,retodo es +n a+/i*io en *as dietas de ade*ga1amiento 6 se 2a esta,*ecido 0+e s+s minera*es 5ermiten 5ermanecer sin comer 2asta die1 2oras sin tomar nada m.s 0+e ag+a y sanky $Por s+ contenido a*t>simo de -itamina c es +na 5romesa en e* tratamiento de c.ncer6 artrosis t+mores y miomas$

CD+ en<ermedades o 5ro,*emas de sa*+d 5+ede 5re-enir e* sankyE

E* sanky es +n 5rod+cto 0+e tiene grandes 5ro5iedades c+rati-as y nos ,ene<icia en *os sig+ientes casos:

OBES (A(: @ASTR T S:

Red+ce e* te;ido adi5oso6 e* co*estero* y trig*icridos e*iminado 5ro,*emas cardiacos y coronarios$ Act=a so,re e* est7mago red+ciendo *a acide1 nat+ra* e*iminando *a gastritis y =*ceras $contiene 5ectinas 0+e regeneran *a m+cosa g.strica$

'LCERAS: F @A(O:

Es cicatri1ante6 regenerando a ni-e* ce*+*ar y tis+*ar s+s 7rganos a<ectados$ S+ a*to 5oder des into/ican te *e con<iere 5ro5iedades 2e5ato5rotectoras6 me;ora *a circ+*aci7n 6*im5ia *os ri?ones 6<orta*ece e* 2>gado s+s arterias y e* cora17n $

ANE" A:

Es reconstit+yente 5or *o 0+e se recomienda 5ara e* cansancio menta*6 <>sico y ner-ioso =ti* contra *a <a*ta de a5etito y anemia$

( ABETES$

Estim+*a e* 5.ncreas y reg+*a nat+ra*mente *a g*+cosa$

OSTEOPOROS S$: ESTREG " ENTO:

Por darse en tierras ca*c.reas e* sanky contiene ca*cio nat+ra*mente 0+e ay+da en 5ro,*emas de osteo5enia y osteo5orosis$ Por *as gomas nat+ra*es 0+e contiene com,ate e* estre?imiento $Lim5ia e* co*7n y e* intestino gr+eso 5re-iniendo e* c.ncer y otras en<ermedades degenerati-as$

ANT T'"ORAL:

Tiene 5ro5iedades antit+mora*es y anticancer>genas6 recomendado 5ara 5re-enir y com,atir c.ncer de co*7n6 5r7stata6 c+e**o +terino6 mamas y t+mores en genera*$

ANT ESTRES: Es +n e<ecti-o reconstit+yente de* sistema ner-ioso6 5ro-ee

tran0+i*idad e ind+ce a *a re*a;aci7n$

SOR AS S6 ALER@ AS:

&orta*ece e* sistema inm+no*7gico6 5or *o 0+e se recomienda a 5acientes con-a*ecientes6 5ara e-itar reca>das y en 5acientes con en<ermedades de5resoras de* sistema inm+ne$

CO"POS C )N D'H" CA (E LA CASCARA Y LA P'LPA (EL SAN:Y

CO"PONENTE Ca*or>as I:ca*J$ F+medad IgN#88gJ Car,o2idratos IgN#88gJ$ Ceni1a IgN#88gJ$ @rasa IgN#88gJ &i,ra IgN#88gJ Prote>nas IgN#88gJ " NERALES Ca*cio I55mJ Potasio I55mJ &7s<oro ImgN#88gJ ! TA" NAS !itamina C ImgN#88gJ 4K$# 3$4 #8P$4 44LL$P #3$M K43$8 #KP9$O L$K P'LPA #K$L O4$3 9$# 8$P 8$8 8$O #$9 CASCARA 3M O#$L 4$L #$P 8$8 #$K #$P

3$% OBQET !OS:

denti<icar *os ,ene<icios de e* cons+mo de t+na o sanky B+scar so*+ciones y <7rm+*as 5ara 5rocesar e* *icor de sanky$

Reconocer *a 5ro5iedad n+triti-a y medicina* de* sanky$ Pro5iciar e* cons+mo de 5rod+ctos enri0+ecidos con sanky$

9$% "ATER ALES Y "RTO(OS:

9$#$%"ATER A PR "A E NS'"OS:
S+mo de sanky A1=car ,*anca Ag+a 5ota,*e ag+ardiente

9$3$%ED' POS E NSTR'"ENTOS$

Cocina Co*adores O**as C+c2i**os Qarra medidora Ta1ones 5a*etas en-ases

P$% "RTO(O
4.1. Seleccionar de las tunas. a).- La tuna empleada fundamentalmente es la cardona, b).- Hay quienes utilizan tambin pachona. c).- una mezcla de ambas 4.!. "elar las tunas. a).- Las tunas se pelan manualmente, con cuchillo

4.&.

4.4. 4./.

4.0. 2 4.5.

4.9.

4.7.

b).- Se la#an eliminando espinas y se prensan enteras $poco com%n) btener el 'u(o a).- La manera tradicional es mediante prensado manual de la pulpa, )desbaratando* el fruto. b).- +ambin se hace mediante a(itaci,n con una pala de madera. -olar el 'u(o, eliminando semillas y fibra. a).- .l 'ue(o se cuela en un cedazo eliminando semillas y fibra b).- no se cuela Her#ir el 'u(o y de'ar enfriar. a) Her#ir el 'u(o a )fue(o lento* durante dos o tres horas b) Her#ir el 'u(o hasta que se reduzca a la mitad c) .mplear el 'u(o directamente, sin her#ir. .l recipiente para her#ir el 'u(o puede ser a).- llas de barro b).- -azo de cobre c).- lla de peltre d).- lla de aluminio o bote de )ho'alata* 1epositar el 'u(o en los recipientes para fermentaci,n y tapar. a).- 3ormalmente son ollas de barro. b).- +ambin se utilizan recipientes de pl4stico. 1e'ar fermentar, colocando el recipiente en un lu(ar c4lido. a).- La fermentaci,n es espont4nea b).- 3adie la induce. c).- Hay quienes en lu(ar de fermentar, a(re(an a(uardiente, mezcal o alcohol de ca6a de 7/ , 708. .l recipiente se coloca en un lu(ar )tibio*, )'unto al fo(,n*, )'unto al piloto de la estufa*, )en la rec4mara*. .mpezar a beber. a).- :n d;a despus del inicio de la fermentaci,n. b).- dos o tres d;as despus. c).- mientras est4 dulce b).- antes de las dos semanas c).- m4<imo tres semanas o un mes, )porque huele y sabe mal Hacerlo )rendir*. a).- =(re(ar 'u(o )nue#o* al que est4 fermentando, para )reponer* el que se consume. b).- "reparar 'u(o y a(re(arle un poco del )fermento*.

4$%

CONCL'S ONES:
Es <acti,*e *a ind+stria*i1aci7n de* *icor de sanky Los 5rod+ctos e*a,orados con e* sanky tienen caracter>sticas organo*5ticas ace5ta,*es 5ara s+ cons+mo E* a5ro-ec2amiento de* sanky ser. de gran ,ene<icio 5ara *as com+nidades andinas de *a regi7n 5or s+ a5orte n+triti-o y medicina*$

L$%

RECO"EN(AC ONES:
Contin+ar con *as in-estigaciones cient><icas de* +so de *os rec+rsos nat+ra*es de *a regi7n 5or s+s 5ro5iedades n+triti-as y medicina*es$ Pro5iciar e* c+*ti-o de* sanky en *as com+nidades de *a regi7n$

K$%

B BL O@RA&HA:
n<ormaci7n recogida de* internet Tesis de 'NA *a mo*ina