Recetas de rechupete

Cmo preparar Magdalenas de chocolate. Tres recetas distintas

TIEMPO DE PREPARACIN: 25 MINUTOS 0,2 EURO/PERSONA PREPARACIN FCIL 8 PERSONAS

INGREDIENTES
200 gr. de harina oja de repostera 70 gr. de cacao puro en polvo Valor sin azcar 10 gr. de levadura en polvo tipo Royal 125 gr. de azcar blanco 3 huevos 50 ml. de leche entera 100 ml. de aceite de oliva extra virgen Abril seleccin Moldes de silicona para magdalenas (opcional) Moldes de papel rizado para magdalenas Vuestros bombones de chocolate negro preferidos (en este caso Lindt 70%) 50 gr. de pepitas de chocolate negro

Esta es una receta 3 en 1, ya que del horno han salido magdalenas con sabor a chocolate, otra tanda con pepitas 70% cacao y la ltima, con ms xito si cabe, con un interior de chocolate fundido que le da un toque de coulant. A qu os he pillado? No vais a poder dejar la receta sin probar. Pongmonos en antecedentes y busquemos en la historia gastronmica para conocer su origen. Una de las versiones ms extendidas dice que all por el ao 1755, la cocinera de Stanislas Leszczynski, rey de Polonia y duque de Lorraine, recibi el encargo del rey de elaborar una receta indita que sorprendiese a sus invitados. Su nombre era Madeleine y sali airosa de esta peticin con unos pastelillos redondeados, pequeos y esponjosos. El rey Leszczynski (y el resto de comensales) qued maravillado por la creacin y decidi darles el nombre de madeleines. Desde aqu se extendieron a otras Cortes europeas y poco a poco fueron alcanzando gran notoriedad. La receta de hoy es una autntica delicia, magdalenas muy esponjosas, ligeras, hmedas y con pepitas de chocolate en su interior, lo que sin duda aporta un contraste crujiente y lleno de sabor a chocolate. Si os atrevis las podis decorar con !deos de colores, crocanti de avellanas, azcar perlado o espolvorearlas con azcar glass, imaginacin al poder. Tendris un postre de 10 puntos, y con un buen vaso de leche una merienda fantstica o un desayuno ideal. Os animo a que preparis estas magdalenas en casa, sin conservantes ni colorantes, las de verdad. Disfrutad de vuestras magdalenas!

PREPARACIN DE LAS MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Vamos a preparar unas 20 magdalenas, perfectas para una tarde del !n de semana en las que apetece darle caa al horno.

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En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rpidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado. Aadimos ahora poco a poco el azcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina y el cacao tamizados (pasados por el colador y que previamente hemos mezclado en otro bol) y !nalmente la levadura qumica. Metemos la mezcla en el frigor!co y mientras se enfra colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, y colocamos el papel rizado dentro de ellos. Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequea batida ya que con el fro se habr espesado un poco. Una vez lista la masa podemos preparar las clsicas magdalenas de chocolate, pero tambin os propongo otras dos variantes a la hora de llenar los moldes: Magdalenas de chocolate clsicas: Llenamos hasta partes y horneamos 15 minutos a 200 C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema. Magdalenas con pepitas de chocolate: Llenamos hasta partes y y luego echamos 5/6 pepitas de chocolate por encima de la mezcla (como podemos ver en las fotos del paso a paso). Horneamos 15 minutos a 200 C. Rellenas de bombn de chocolate: Echamos una base de masa, colocamos el bombn en el centro y vertemos por encima ms cantidad de masa hasta llenar del molde. Horneamos 15 minutos a 200 C. Al subir la masa en el horno el bombn quedar en el interior de la magdalena (como si fuese un coulant de chocolate (http://www.recetasderechupete.com/receta de coulant o muerte por chocolate/932/) ).

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Estarn hechas cuando tengan con el copete perfecto y estn doraditas. Es importante estar atento ya que sabis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Cuando estn listas retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.

Y ya tendremos nuestras deliciosas magdalenas de chocolate, espero que os gusten, A comer!

ALGUNOS CONSEJOS PARA QUE NOS SALGAN BIEN RICAS Y ESPONJOSAS

Usad ingredientes de calidad como unos huevos caseros (si es posible) y aceite de oliva en sustitucin de mantequilla o margarina. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, por lo debis retirarlos del frigor!co unos 10"15 minutos antes de comenzar con la receta. La harina debe ser de trigo y oja, no de fuerza. Preferiblemente de repostera, que podis encontrar fcilmente en cualquier tienda o supermercado. Precalentad bien el horno a una temperatura alta (220"230) para que luego suban bien y cojan aire, debido al contraste de calor. Precalentamos con calor arriba"abajo. Para obtener unas magdalenas con copete usaremos moldes antiadherentes de silicona, donde introduciremos los cestillos de papel rizado. Llenaremos los moldes de papel rizado hasta la partes de capacidad. Con esta cantidad es su!ciente para lograr un buen copete.

Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigor!co unos 5"10 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno har que crezcan mejor y con ms aire. La levadura que se usa para las magdalenas es la qumica tipo Royal, que hace que la masa crezca con aire. Como en casi todas las recetas tradicionales de nuestras madres y abuelas, aqu tambin aadiremos una pizca de sal, y con ella conseguiremos potenciar el sabor y un mejor aireado de la masa. Una vez estn dentro del horno, nunca debemos abrir la puerta, ya que interrumpiramos el proceso y se nos bajaran las magdalenas. Las colocaremos en la bandeja metlica en la posicin central. Cuando las retiremos del horno, dejaremos que reposen para que se asienten bien y luego ya las retiramos de los moldes de silicona. Se conservarn en perfecto estado durante varios das. Podis colocarlas en una bandeja y tenerlas tapadas con un pao limpio, o mejor an, guardarlas en una caja metlica de las de galletas. En esta receta no hemos utilizado ningn elemento aromtico pero podis aadirle lo que ms os guste: ralladura de naranja (le irn genial a las magdalenas de chocolate), canela, vainilla, etc.