ber mich

Info
Mein Name ist Hanna, ich bin Referentin fr Umwelt und kologie des AStA der Hochschule Niederrhein. Auerdem ist Gemse meine Muse als auch meine Mue. In dieser Broschre beantworte ich die leider zu selten gestellte Frage: Ist es gemein im Winter nur importiertes Gemse zu essen? Die Antwort lautet JA und hier lest ihr warum und wieso. Am 7. November 2013 wurde dieses Papier beschrieben und verffentlicht. Wie der Titel dieser Broschre schon suggeriert, sollen hier Wege aus dem Arschlochdasein aufgezeigt werden und der in Deutschland lebenden Menschheit ermglichen auch im Winter heimisches Gemse essen zu knnen.

Alle Studis schreien laut: Wir wollen Wirsing, Kohl und Kraut!

Alle Rezepte sind von hier: http://hannastreats.weebly.com/

SEI KEIN ARSCHLOCH, ISS WINTERGEMSE

Eine Ode an Kohl, Rben und Krbis

Bis auf die Bilder der Rezepte gehren mir keine Bilder.

Fr ein faires Einkommen der Bauern

Transport heit auch Transportkosten. Ein relativ groer Anteil des Verkaufspreises unseres Essens deckt diese Kosten. Ein Bauer aus der Region nimmt einen greren Teil des Preises ein, da er geringere Transportkosten decken muss.

Das franzsische Kosewort mon petit chou heit wrtlich bersetzt mein kleiner Kohlkopf

Um Bioterroristen keine Chance zu geben ihr Unheil zu treiben

Bioterrorismus nennt man die Nutzung von biologischen Waffen um Anschlge auszuben. Durch krzere Transportwege gibt es weniger Mglichkeiten, dass Terroristen unser Essen vergiften und dadurch Erzeuger und Firmen schwchen ein Machtmonopol zu werden uns spter die Weltherrschaft an sich zu reien. Die Welt liegt in DEINEN Hnden!! Lass nicht zu, dass so etwas passiert! (Alle Unglubigen sollen Onkel Google nach dem Rajneeshee Attentat aus dem Jahre 1984 fragen!)

Um die heimische Natur zu erhalten

Warum essen wir Obst und Gemse aus der Region?

Aus kologischen Grnden
Importiertes Gemse muss lange Wege zurcklegen bis wir es in unser Gesicht stopfen knnen, die Umweltverschmutzung, die dadurch zustande kommt kann immens verringert werden, wenn wir beim nchsten Bauern einkaufen.

Du findest es gut, wenn naturverbunden angebaut wird, du mchtest die Artenvielfalt unserer Streuobstwiesen schtzen und du bist der Meinung, dass Igel in Hecken und an Waldrndern Unterschlupf finden knnen sollen? Genau das kannst Du direkt untersttzen indem Du bei dem Bauern aus deiner Umgebung einkaufst, der auf genau diese Sachen auch Wert legt.

Warum essen wir saisonales Obst und Gemse?

Wegen den oben aufgefhrten Grnden UND weil coole Kinder Wirsing essen!

Weil wir gut essen wollen

Regionales Essen ist einfach leckerer und frischer! Das Gemse kann lnger auf dem Feld bleiben und bentigt weniger (oder gar keine) Chemie, weil es ja auch nicht wochenlang herumreisen muss.

Abenteuerliche Wirsingsuppe
Fr 3 Portionen:
1/2 Esslffel Traubenkernl 1 Zwiebel, geschnitten 2 Knoblauchzehen, gequetscht 4 groe Wirsingbltter, geschnitten Gemsebrhe 2 Hnde voll geschnittener Hokkaido 2 Hnde voll gekochte Kidneybohnen Kreuzkmmel echtes Kakaopulver (kein Witz) Chili Pulver Frisch gemahlener Pfeffer und Salz 1/2 geschnittene Avocado Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Wirsing und Gemsebrhe dazu. Ca. 10 Minuten lang kochen. Mit einem Stabmixer ein bisschen mixen, so dass noch Klumpen da sind. Krbis dazu und kochen bis er durch ist. Gewrze und Bohnen dazu und nochmal 5 Minuten lang kochen. Suppe in Schsseln fllen und Avocado oben drauf verteilen.

Scharfe MhrenIngwer-Suppe
Fr 3 Portionen
Traubenkernl eine Zwiebel, geschlt und geschnippelt 500 g Mhren, geschlt und geschnitten 1 Apfel, geschlt und geschnitten 3-4 Esslffel frisch geriebener Ingwer Gemsebrhe Salz, Pfeffer und Muskat Zwiebel anbraten, Mhren, Apfel, Ingwer, und Gemsebrhe dazu. . Kochen bis das Gemse durch ist. Gewrze dazu.. Mit einem Stabmixer mixen. Fertig!

REZEPTE

Das ganze zur Seite stellen und jetzt bereiten wir den Teig vor:

Der allerbeste Apfelkuchen

Der wirklich Allerallerbeste!
Der Aufwand fr diesen Apfelkuchen lohnt sich absolut, dass muss gesagt werden bevor man aufgibt und lieber einen Blechkuchen macht. Auerdem ist es sehr wichtig, wie bei jedem anderen Apfelkuchen auch, zu wissen welche pfel man nimmt. Ich empfehle zum Bauern zu gehen oder in einen Hofladen, bei mir ist es mein Opa, dass man genau sich informieren kann, wie welcher Apfel schmeckt und was fr eine Konsistenz er beim Kochen einnimmt. Wir wollen keine Apfel-Teig-Suppe, aber ein bisschen saftig soll der Kuchen ja schon sein. Ich nehme immer eine Mischung aus mehligen, festen, sauren und sen pfeln. Aus den pfeln wollen wir jetzt die Apfelfllung machen: pfel in grobe Wrfel schneiden, mit Butter in einem Topf anschwitzen. Brauner Zucker dazu, dass die pfel ein bisschen Saft ziehen. Zitronensaft dazu und eventuell ein wenig Wasser, falls die pfel sich mit dem Saft geben Zeit lassen. Vanille oder Vanillezucker, Zimt und eine Prise Muskat dazu. Wenn wir eine leicht suppige, klumpige Masse haben, dann nach und nach Mehl einrhren bis der Apfelbrei nicht mehr suppig sondern breiig ist. Wir wollen spter nicht, dass unsere Fllung den Teig aufweicht.

Winter-Obst-und-GemseListe:

pfel, Birnen und Quitten

Endiviensalat, Feldsalat und Romanasalat

Rote Beete, Radieschen und weie Rbe
Rettich aller Farben und Schwarzwurzel

2,5 Tassen Mehl, 1 Tasse brauner Zucker, 1 Teelffel Backpulver, Salz, Zimt und etwas Vanille verrhren. In einer anderen Schssel 2/3 einer Tasse voll Pflanzenmargarine, 2/3 einer Tasse voll Pflanzenmilch, 2 Teelffel Zitronensaft und zwei Teelffel Speisestrke (ich nehme Pfeilwurzelpuver) in etwas Wasser angerhrt, vermengen. Die Mehlmischung dazu geben und den Teig gut kneten. Wenn der Teig nicht zh genug ist, dann ein bisschen mehr Mehl dazu. Eine schwere Keramikform einfetten. Ich nehme eine Lasagneform, wichtig ist, dass sie nicht aus Blech ist und auch keine Quicheform ist. Eben dick, schwer und oval, dass unser Kuchen auch schn langsam gebacken wird. Die Hlfte des Teiges in die Form geben und mit den Fingern schn gleichmig reindrcken. Es sollten keine Lcken am Rand geben, die ganze Form soll mit Teig abgedeckt sein. Dann die Apfelmischung in die Form geben. Den Rest des Teiges in Flckchen auf der Apfelmasse verteilen. Geschmolzene Butter und eine Mischung aus Braunem Zucker und Zimt auf den Flckchen verteilen. Den Kuchen fr ca. 1,5 Stunden bei 180- 200 Grad backen. Der Zucker oben drauf soll knusprig sein und karamellisiert sein, wenn das nicht der Fall ist, kann man am Schluss den Ofengrill noch anmachen oder mit dem Bunsenbrenner nachhelfen. Am besten schmeckt der Kuchen warm!

Sellerie, Topinambur und Pastinaken

Lauch, Frhlingszwiebeln und Fenchel

Chinakohl, Spitzkohl und Grnkohl
Rucola, Radicchio und Chikoree

Wirsing, Mhren und Champignons

Krbis aller Art und Spinat

Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl

Krbis-Spinat-Pfanne
Fr zwei Hungrige: 1 1/2 Tassen gewaschener Babyspinat 6 mittelgroe Kartoffeln, geschnitten ein bisschen Traubenkernl 1 lilane Zwiebel, grob geschnitten (oder heit das lila?) 2 Tassen grob geschnittene Champignons 2 Tassen klein gewrfelter Hokkaido Krbis (meiner war TK) frisch gemahlenes Salz und Pfeffer Kartoffeln kochen. Dann Zwiebel und Champignos anbraten bis sie braun sind. Krbis dazu schmeien und braten bis der Krbis weich ist. Salz und Pfeffer und Kartoffeln dazu und noch ein bisschen weiter braten und rhren. Mit frischem Spinat servieren.

Wintersppchen mit Ksekartoffeln

Fr einen groen, oder auch einen kleinen Topf Suppe: ein bisschen Traubenkernl ein paar Zwiebeln, geschnitten ein paar Knoblauchzehen, geschlt ein groes Stck Sellerie, geschnippelt ein paar Karotten, geschnitten ein Stck Blumenkohl, geschnitten ein bisschen Lauch, geschnitten Gemsebrhe so viel Grnkernschrot, wie du willst Kurkuma, Curry Pulver, frisch gemahlenes Salz und Pfeffer, frisch geriebenes Muskat ein paar trocken gerstete Krbiskerne frische Petersilie, geschnitten Zwiebel und Knoblauch im l anbraten. Gemse, Gemsebrhe, Grnkernschrot, Kurkuma und Curry Pulver dazu. Kochen bis das Gemse weich ist, das dauert ca. 20 Minuten. Die Suppe in Schsseln kippen. Salz, Pfeffer, Muskat, Krbiskerne und Petersilie oben drauf. fr die Kse-Kartoffeln: ein paar gekochte Bio-Kartoffeln ein bisschen Traubenkernl Salz, Pfeffer und Nhrhefeflocken Kartoffeln schnippeln und anbraten bis sie braun sind. Gewrze dazu und gut umrhren. Fertig :)

DIE REZEPTE

Apfel-RotkohlErdnuss-Salat
Geht wie im Nu, ist gnstig und einfach

Pumpkin Pow
fr eine Portion zum Frhstck:
1/2 Tasse gwrfelter Kbis, ich empfehle Butternut, Hokkaido oder Sweet Dumpling ein bisschen Kokosl 1/2 Tasse Haferflocken 1-2 EL Leinsamen oder Chia-Samen 1 EL crunchy Erdnussbutter ein bisschen Wasser Salz, Zimt, Muskat Ahornsirup Krbis mit dem l in einem Topf anbraten. Ein bisschen Wasser dazu und kochen, bis der Krbis weich ist. Alles anderen Zutaten bis auf Zimt, Muskat und Ahornsirup dazu und kochen, bis der Haferschleim (urks, was fr ein ekelhaftes Wort) dick und cremig ist. Topf vom Herd nehmen, Gewrze einrhren und Ahornsirup oben drauf :)

Man nehme einen Kopf Rotkohl , auf einer Reibe gerieben oder klitzeklein geschnitten und die gleiche Menge sauer-se pfel, auch geschnitten. Dann ein Dressing aus Traubenkernl, Zitronensaft, Apfelessig, Salz und Pfeffer zusammenrhren. ber den Salat kippen und dann entweder gehackte Erdnusskerne und/oder geschmolzene crunchy Erdnussbutter drber trufeln.

KartoffelBrokkolipfanne
Fr 2 Portionen:
Man nehme 500 g Brokkoli und koche ihn kurz in Salzwasser. Je nach Hunger viele oder wenige Kartoffeln in Scheiben schneiden und auch kochen. In einer Pfanne eine kleine Hand voll gehackte Mandeln oder Haselnsse trocken anrsten. Auf einen Teller kippen und dann in der Pfanne Traubenkernl erhitzen und die Kartoffelscheiben und den Brokkoli anbraten. Die Mandeln oder Haselnsse dazu geben und mit Salz und Pfeffer wrzen.