Guia Manejo Biodiversidad Agricola Huerta Mediterranea

Gua
sobre el manejo de la
biodiversidad agrcola
en la huerta mediterrnea
Edita y coordina: Agrcola Pueblos Blancos S.C.A. C/ de las Pitas n 3. 11649 Coto de Bornos (Cdiz). (+ 34) 956 722 657 / (+34) 685 540 198 apbsca@riseup.net Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad C/ Japn, 8. Oficina n 4. 41020 Sevilla. (+34) 954 406 423 / (+34) 618 676 116 info@redandaluzadesemillas.org www.redandaluzadesemillas.org Autoras/es: Antonio Mulero, Manuel Figueroa y Mara Carrascosa. Revisin: Thais Valero, Juanma Gonzlez y Mara Carrascosa Introduccin: Juan Jos Soriano. Dibujos portada e interior: Yolanda Prez. Lugar y ao: Cdiz (Estado espaol), septiembre de 2008. Reproduccin y divulgacin: Esta obra est bajo una licencia de Creative Commons. Los artculos son de entera responsabilidad de sus autores. Todo el material puede ser reproducido y utilizado libremente siempre que sea con fines no comerciales, que se cite al autor y se comparta bajo la misma licencia. En caso de su uso, por favor envennos una copia para nuestro conocimiento. Diseo y produccin: Albanta Creativos, S.L. Depsito Legal: SEISBN: 978 - 84 - 612 - 6227 - 4
Introduccin
Como metfora, el huerto mediterrneo puede ser considerado una obra de arte en la que el buen saber de los artistas, en este caso los hortelanos y hortelanas, ha sabido combinar una amplia diversidad de materiales para obtener los mejores alimentos. Los materiales que utilizan nuestros hortelanos no son otros que la diversidad biolgica y la riqueza cultural, fruto del incesante flujo natural y humano que ha caracterizado nuestra historia. Afortunadamente en el medio rural mediterrneo viven an un importante grupo de agricultores y agricultoras con una gran competencia profesional en las actividades de conservacin y uso de los recursos genticos locales. Esta competencia profesional se ha desarrollado gracias a su conocimiento de las variedades de cultivo, a la capacidad de realizar observaciones agudas y tambin al aprendizaje y la innovacin experimental. Esta gua es un compendio resumido y simplificado de la experiencia acumulada por los hortelanos de la Sierra de Cdiz (Andaluca) por lo que algunos elementos, especialmente los relacionados con las fechas de siembra y recoleccin, pueden sufrir algunas variaciones en condiciones de suelo y clima diferentes.
Un rasgo esencial de la huerta mediterrnea es el mantenimiento de un sistema productivo en el que conviven una gran diversidad de prcticas, especies y variedades. Si a esto le sumamos el cultivo en sistemas ecolgicos, en condiciones orgnicas de fertilizacin y con consumidores que demandan productos de mayor calidad, disponer de conocimientos bsicos que faciliten la tarea se hace imprescindible. Esta Gua sobre el manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea ofrece conocimiento detallado de treinta y seis cultivos diferentes, abarcando la gama de hortalizas esenciales en la alimentacin tradicional mediterrnea. El formato, la simplicidad del texto y las hermosas ilustraciones que lo acompaan estn destinadas a facilitar que tanto los profesionales de la horticultura, como cualquier persona que se quiera iniciar en este arte, pueda producir alimentos mas sabrosos y saludables, preservando el entorno natural en vez de degradarlo.
ndice
7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 Acelga Ajo seco Ajo tierno Alcachofa Apio Berenjena Boniato Brcoli Calabacn Calabaza Cebolla Cebolleta Col Coliflor Escarola Esprrago verde Espinaca Fresa 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 Garbanzo Guisante Haba verde Hinojo Juda verde Lechuga Maz Meln Nabo Patata Pepino Pimiento Puerro Rbano Remolacha mesa Sanda Tomate Zanahoria
Acelga
(Beta vulgaris L. var. cicla). Familia: Quenopodiceas
Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea
Acelga (Beta vulgaris L. var. cicla). Familia: Quenopodiceas

Variedades locales: Blanca de tarifa, de Penca Ancha.
Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 60 semillas. Viabilidad de las semillas: 6 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 60 cm entre lneas y 40 cm entre plantas. En caso de siembra directa debemos entresacar. Densidad de siembra o plantacin: 3 kg de semilla/ha o 42.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 35-45 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 200 - 300 das. Profundidad de siembra: 2 cm. Fecha de siembra: Mediados agosto-marzo. Inicio de la recoleccin: A los 90-120 das de la siembra se inicia la recoleccin que continuar hasta el mes de mayo-junio. Con la siembra directa se adelanta la recoleccin, que comienza a los 75 das. Produccin deseable: 30.000 - 40.000 kg/ha.
Ajo seco
(Allium sativum L.) Familia: Liliceas
Ajo seco (Allium sativum L.) Familia: Liliceas

Variedades locales: Ajo Morado, ajo Blanco. Multiplicacin: Vegetativa (por bulbos, se plantan los dientes de ajo). Peso de los bulbos: Una cabeza pesa entre 30 y 100 gr y tiene de 8-14 dientes. Viabilidad de los bulbos: Un ao. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra: 60 cm entre lneas y 5-10 cm entre plantas. Densidad de siembra: 1200 kg de ajo/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 8 meses. Profundidad de siembra: 4-5 cm. Fecha de siembra: Octubre-diciembre. Inicio de la recoleccin: Mayo-junio. Produccin deseable: 6.000 kg/ha.
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Ajo tierno
(Allium sativum L.) Familia: Liliceas
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Ajo tierno (Allium sativum L.) Familia: Liliceas

Variedades locales: Ajo Morado. Multiplicacin: Vegetativa (por bulbos, en este caso se planta la cabeza de ajos entera). Necesidad de fertilizacin: Media-baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra: 60 cm entre lneas y 20 cm entre plantas. Densidad de siembra: 2.000 kg de ajos/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 90 das desde la siembra. Profundidad de siembra: 10 cm. Necesidad de aporcado. Fecha de siembra: Septiembre-diciembre. Inicio de la recoleccin: Diciembre-marzo. Produccin deseable: 7.000-8.000 kg/ha.
Alcachofa
(Cynara scolymus L.) Familia: Compuestas
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Alcachofa (Cynara scolymus L.) Familia: Compuestas

Variedades locales: Alcauciles. Multiplicacin: Vegetativa (por hijuelos) y sexual (por semillas). Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 1,5 m entre lneas y 1 m entre plantas. Densidad de plantacin: 7.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50-55 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): Las plantas no las debemos tener ms de tres aos. Fecha de siembra: Mayo-junio. Fecha de trasplante: Julio-agosto. Inicio de la recoleccin: Diciembre-mayo. Produccin deseable: 10.000 kg/ha.
Apio
(Apio graveolens L.) Familia: Umbelferas
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Apio (Apio graveolens L.) Familia: Umbelferas

Variedades locales: Grande de Arcos. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 2.000 semillas. Viabilidad de las semillas: 6 aos. Necesidad de fertilizacin: Alta. Necesidad de agua: Media-alta. Marco de plantacin (plantas): 60 cm entre lneas y 20 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 85.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 60-70 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 120 das. Fecha de trasplante: Agosto - febrero. Inicio de la recoleccin: Diciembre - abril. Produccin deseable: 30.000 - 40.000 kg/ha.
Berenjena
(Solanum melongena L.) Familia: Solanceas
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Berenjena (Solanum melongena L.) Familia: Solanceas

Variedades locales: Acostill de Villamartn, Blanquinegra. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 200-250 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1,50 m entre lneas y 80 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 8.500 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50-55 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 220-240 das. Fecha de trasplante: Marzo-mayo. Inicio de la recoleccin: Junio-agosto. Produccin deseable: 30.000 kg/ha.
Boniato
(Ipomea batatas L.) Familia: Convolvulaceas
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Boniato (Ipomea batatas L.) Familia: Convolvulaceas

Variedades locales: Blanco, Minino, Rojo. Multiplicacin: Vegetativa (por estaquillas). Produccin de estaquillas: 15 kg tubrculo da 10.000 estaquillas. Necesidad de fertilizacin: Media-baja. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1 m entre lneas y 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 25.000 plantas/ha. Ciclo del cultivo (desde la plantacin hasta el final de la recoleccin): 5-6 meses. Profundidad de plantacin: Enterrar un par de nudos. Fecha de trasplante: Abril-mayo. Inicio de la recoleccin: Septiembre-octubre. Produccin deseable: 20.000 kg/ha.
Brcoli
(Brassica oleracea L. var. italica Plenck) Familia: Crucferas
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Brcoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) Familia: Crucferas

Variedades locales: Morado. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 360 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 1 m entre lneas y 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 25.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50-60 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 150 das. Fecha de trasplante: Fin agosto-diciembre. Inicio de la recoleccin: Noviembre-marzo. Produccin deseable: 7.000 kg/ha.
Calabacn
(Cucurbita pepo L.) Familia: Cucurbitceas
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Calabacn (Cucurbita pepo L.) Familia: Cucurbitceas

Variedades locales: Verde de Grazalema, Jaspeao de Villamartn. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 5-20 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1,5 m entre lneas y 80 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 8.500 plantas/ha. Tiempo en semillero: 20-25 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 150-180 das. Fecha de trasplante: Marzo-fin agosto. Inicio de la recoleccin: Mayo-noviembre (2-2,5 meses de recoleccin). Produccin deseable: 15.000 - 20.000 kg/ha.
Calabaza
(Cucurbita spp.) Familia: Cucurbitceas
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Calabaza (Cucurbita spp.) Familia: Cucurbitceas

Variedades locales: De Botella, Rotea. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 5-20 semillas. Viabilidad de las semillas: 3 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 1,5 m entre plantas y 1,5 m entre lneas. Densidad de plantacin: 4.500 plantas/ha. Tiempo en semillero: 20-25 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 150-180 das. Fecha de trasplante: Marzo-agosto. Inicio de la recoleccin: Julio-noviembre. Produccin deseable: 30.000-50.000 kg/ha.
Cebolla
(Allium cepa L.) Familia: Liliceas
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Cebolla (Allium cepa L.) Familia: Liliceas

Variedades locales: Blanca, Mor. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 275 semillas. Viabilidad de las semillas: 1 ao. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Baja. Marco de plantacin (plantas): 65 cm entre lneas y 10 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 155.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 60 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 9 meses. Profundidad de siembra: 1 cm. Fecha de trasplante: Octubre-marzo. Inicio de la recoleccin: Junio-octubre. Produccin deseable: 30.000-40.000 kg/ha.
Cebolleta
(Allium cepa L.) Familia: Liliceas
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Cebolleta (Allium cepa L.) Familia: Liliceas

Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Baja. Marco de plantacin (plantas): 60 cm entre lneas y 10 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 170.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 60 das. Fecha de trasplante: Septiembre-marzo. Inicio de la recoleccin: Diciembre-mayo. Produccin deseable: 20.000 kg/ha.
Col
(Brassica oleracea L. vars.) Familia: Crucferas
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Col (Brassica oleracea L. vars.)

Multiplicacin: Sexual (por semillas).
Familia: Crucferas
Variedades locales: Col de la Sierra de Cdiz.
Contenido de 1 gr de semillas: 300 semillas. Viabilidad de las semillas: 3-4 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 40 cm entre plantas y 60 cm entre lneas. Densidad de plantacin: 42.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50-60 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 150 das. Fecha de trasplante: Mediados agosto-enero. Inicio de la recoleccin: Noviembre-mayo. Produccin deseable: 30.000 kg/ha.
Coliflor
(Brassica oleracea L. var. botrytis) Familia: Crucferas
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Coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis) Familia: Crucferas

Variedades locales: Del Pas. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 300 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Media-alta. Ms sensible a la sequa que la col. Marco de plantacin (plantas): 1 m entre lneas 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 25.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50-60 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 150 das. Fecha de trasplante: Agosto-enero. Inicio de la recoleccin: Diciembre-abril. Produccin deseable: 25.000 kg/ha.
Escarola
(Cichorium endivia L.) Familia: Compuestas
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Escarola (Cichorium endivia L.) Familia: Compuestas

Variedades locales: Lisa de la Sierra, Rizada de la Sierra. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 770 semillas. Viabilidad de las semillas: 4 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 45-50 cm entre plantas y 60 cm entre lneas. Densidad de plantacin: 33.500 plantas/ha. Tiempo en semillero: 35 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 100-125 das. Fecha de trasplante: Agosto-marzo. Inicio de la recoleccin: Noviembre-junio. Produccin deseable: 20.000 kg/ha.
Esprrago verde
(Aspargus officinalis L.) Familia: Liliceas
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Esprrago verde
Variedades locales: Amarguero.
(Aspargus officinalis L.) Familia: Liliceas
Multiplicacin: Caso del amarguero; sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 40-50 semillas. Viabilidad de las semillas: 5-8 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de plantacin (plantas): 50 cm entre plantas y 1 m entre lneas. Densidad de plantacin: 20.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 90 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 7-12 aos. Fecha de trasplante: Febrero. Inicio de la recoleccin: Octubre (la recoleccin se alarga hasta el mes de marzo). Produccin deseable: 2.000 kg/ha.
Espinaca
(Spinacea oleracea L.) Familia: Quenopodiceas
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Espinaca (Spinacea oleracea L.) Familia: Quenopodiceas

Variedades locales: Pincha, Punta de Lanza. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 115 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Media. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; lneas separadas 50 cm. Densidad de siembra: 30-50 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 90-120 das. Profundidad de siembra: 1-2 cm. Fecha de siembra: Fin agosto-marzo. Inicio de la recoleccin: Noviembre-junio. Produccin deseable: 30.000 kg/ha.
Fresa
(Fragaria vesca L.) Familia: Rosceas
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Fresa (Fragaria vesca L.) Familia: Rosceas

Variedades locales: En la Sierra de Cdiz no se conocen variedades tradicionales de este cultivo por lo que se va a intentar adaptar variedades de otras zonas. Multiplicacin: Vegetativa (por estolones). Necesidad de fertilizacin: Alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): Bancos de 2 hileras equidistantes 1-1,20 m. Distancia entre plantas 30cm. Densidad de plantacin: 50.000 plantas/ha. Fecha de trasplante: Octubre-noviembre. Inicio de la recoleccin: Enero (fin de la recoleccin en julio). Produccin deseable: 10.000-15.000 kg/ha.
Garbanzo
(Cicer arietinum) Familia: Leguminosas
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Garbanzo (Cicer arietinum) Familia: Leguminosas

Variedades locales: Blanco lechoso. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 2-3 semillas. Viabilidad de las semillas: 2-3 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; 50 cm entre lneas. Densidad de siembra: 120 kg de semilla /ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120 das. Profundidad de siembra: 1,5 cm. Fecha de siembra: Fin marzo. Inicio de la recoleccin: Julio. Produccin deseable: 3.000-4.000 kg/ha.
Guisante
(Pisum sativum L.) Familia: Leguminosas
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Guisante (Pisum sativum L.) Familia: Leguminosas

Variedades locales: Guisante del Francs, Chupaillo, Blanco Jerezano. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 3-6 semillas. Viabilidad de las semillas: 3 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra (semillas): 20 cm entre plantas y 1-1,20 entre lneas. Golpes de 4 semillas. Densidad de plantacin: 40-60 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 150-180 das. Profundidad de siembra: 2,5 cm. Fecha de siembra: Noviembre-diciembre. Inicio de la recoleccin: Marzo-abril (1 mes de recoleccin). Produccin deseable: 5.000 kg/ha.
Haba verde
(Vicia faba L.) Familia: Leguminosas
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Haba verde (Vicia faba L.) Familia: Leguminosas

Variedades locales: De verdeo, Pochas. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 0,5-0,8 semillas. Viabilidad de las semillas: 4 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra (semillas): 1,5 m entre lneas y 30-40 cm entre golpes (2 semillas/golpe). Densidad de siembra: 60 kg semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 150-180 das. Profundidad de siembra: 3 cm. Fecha de siembra: Agosto-enero. Inicio de la recoleccin: Diciembre-mayo (1-2 meses de recoleccin). Produccin deseable: 8.000 kg/ha.
Hinojo
(Foeniculum dulce D.C.) Familia: Umbelferas
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Hinojo (Foeniculum dulce D.C.) Familia: Umbelferas

Variedades locales: De bulbo de la campia. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 200-300 semillas. Viabilidad de las semillas: 3-4 aos. Necesidad de fertilizacin: Alta. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 60 cm entre lneas y 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 42.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 50 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120 das. Fecha de trasplante: 1: septiembre-noviembre ; 2: enero. Inicio de la recoleccin: 1: diciembre-febrero ; 2: abril. Produccin deseable: 18.000 kg/ha.
Juda verde
(Phaseolus vulgaris L.) Familia: Leguminosas
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Juda verde (Phaseolus vulgaris L.) Familia: Leguminosas

Variedades Locales: 1) Mata baja: Enana; 2) Mata alta: Bucle. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 1,5-4 semillas. Viabilidad de las semillas: 3 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Baja. Marco de siembra (semillas): 1) Mata baja: 80 cm entre lneas y 40 cm entre golpes; 2) Mata alta: 1,20 m entre lneas y 40 cm entre golpes; (2-3 semillas por golpe). Densidad de siembra: 60 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120-150 das. Profundidad de siembra: 2 cm. Fecha de siembra: Marzo-mediados agosto. Inicio de la recoleccin: Junio-noviembre. Produccin deseable: 10.000 kg/ha.
Lechuga
(Latuca sativa L.) Familia: Compuestas
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Lechuga (Latuca sativa L.) Familia: Compuestas

Variedades Locales: Rojilla del Bosque, Romana de Zahara. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 1.000-1.600 semillas. Viabilidad de las semillas: 3-8 aos . Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 50 cm entre lneas y 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 50.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 35 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 100 -110 das. Fecha de trasplante: Agosto-abril. Inicio de la recoleccin: Noviembre-junio. Produccin deseable: 15.000 kg/ha.
Maz
(Zea mays L.) Familia: Gramneas
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Maz (Zea mays L.) Familia: Gramneas

Variedades locales: Blanco, Rojo de Grazalema, Dulce. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 4-10 semillas. Viabilidad de las semillas: 3-10 aos. Necesidad de fertilizacin: Alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de siembra (semillas): 40 cm entre plantas y 60 cm entre lneas (2 semillas por golpe). Densidad de siembra: 10 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120 das. Profundidad de siembra: 2 cm. Fecha de siembra: 1: abril ; 2: agosto. Inicio de la recoleccin: 1: julio ; 2: noviembre. Produccin deseable: 5.000 kg de mazorcas /ha.
Meln
(Cucumis melo L.) Familia: Cucurbitceas
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Meln (Cucumis melo L.) Familia: Cucurbitceas

Variedades locales: Amarillo de Arcos, Melona, Piel de Sapo. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 40 semillas. Viabilidad de las semillas: 5-10 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Baja. Marco de plantacin (plantas): 1,5 m entre lneas y 1 m entre plantas. Densidad de plantacin: 7.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 35 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 120 das. Fecha de trasplante: Mayo-junio. Inicio de la recoleccin: Agosto-octubre. Produccin deseable: 35.000 - 40.000 kg/ha.
Nabo
(Brassica rapa L. var rapa L.) Familia: Crucferas
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Nabo (Brassica rapa L. var rapa L.) Familia: Crucferas

Variedades locales: Celta. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 230 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Media. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; 60 cm entre lneas. Densidad de siembra: 4-6 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 60-90 das. Profundidad de siembra: 1-1,5 cm. Fecha de siembra: Septiembre-abril. Inicio de la recoleccin: Noviembre-junio. Produccin deseable: 25.000 kg/ha.
Patata
(Solanum tuberosum L.) Familia: Solanceas
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Patata (Solanum tuberosum L.) Familia: Solanceas

Variedades locales: Se han perdido las variedades tradicionales en la Sierra de Cdiz pero se ha puesto en marcha un trabajo de prospeccin y ensayo de material de otras zonas. Multiplicacin: Vegetativa (por tubrculos). Viabilidad de los tubrculos: Un ao. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Media. Marco de siembra: 80 cm entre surcos y 20 cm entre golpes. Densidad de siembra: 1) Plantacin de otoo; 2.000 kg tubrculo calibrado/ha 2) Plantacin de primavera; 1.200 kg de patata cortada/ha (con 1 o 2 yemas). Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 90-180 das. Fecha de siembra: 1: agosto ; 2: mediados enero. Inicio de la recoleccin: 1: diciembre ; 2: mayo. Produccin deseable: 15.000 kg/ha.
Pepino
(Cucumis sativus L.) Familia: Cucurbitceas
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Pepino (Cucumis sativus L.) Familia: Cucurbitceas

Variedades locales: Del pas, Blanco de la Sierra. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 30-40 semillas. Viabilidad de las semillas: 4 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Alta. Marco de siembra (semillas): 1 m entre lneas y 50 cm entre plantas. 3 semillas/golpe. Necesidad de aclareo. Densidad de plantacin: 20.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 20-25 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 120 das. Profundidad de siembra: 1-2 cm. Fecha de siembra: Marzo-agosto. Inicio de la recoleccin: Junio-octubre ; 1,5 mes de recoleccin. Produccin deseable: 15.000 - 20.000 kg/ha.
Pimiento
(Capsicum annum L.) Familia: Solanceas
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Pimiento (Capsicum annum L.) Familia: Solanceas

Variedades locales: De frer: Cornicabra; de asar: Cuatro cascos. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 200-280 semillas. Viabilidad de las semillas: 5 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1,50 m entre lneas y 40 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 17.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 45-50 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 300 das. Fecha de trasplante: Fin marzo-abril. Inicio de la recoleccin: Junio (fin recoleccin en noviembre). Produccin deseable: 12.000 kg/ha.
Puerro
(Allium ampeloprasum var. porrum L.) Familia: Liliceas
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Puerro (Allium ampeloprasum var. porrum L.) Familia: Liliceas

Variedades locales: De cuello largo. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 400 semillas. Viabilidad de las semillas: 2-3 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Media. Marco de plantacin (plantas): 60 cm entre lneas y 15 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 120.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 80 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 5 o 6 meses. Fecha de trasplante: Agosto-marzo. Inicio de la recoleccin: Enero-junio. Produccin deseable: 15.000 kg/ha.
Rbano
(Raphanus sativus L.) Familia: Crucferas
69
Rbano (Raphanus sativus L.) Familia: Crucferas

Variedades locales: Rabanilla de David, Rbano de Villamartn, Rbano Negro. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 100 semillas. Viabilidad de las semillas: 5-10 aos. Necesidad de fertilizacin: Baja. Necesidad de agua: Alta. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; 50 cm entre lneas. Densidad de siembra: 4-6 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 25-30 das. Profundidad de siembra: 2 cm. Fecha de siembra: Durante todo el ao menos en verano y en diciembre-enero. Produccin deseable: 8.000-10.000 kg/ha.
Remolacha mesa
(Beta vulgaris L. forma. rubra) Familia: Quenopodiceas
71
Remolacha mesa (Beta vulgaris L. forma. rubra) Familia: Quenopodiceas

Variedades locales: Achat. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 50-60 semillas. Viabilidad de las semillas: 4-6 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-baja. Necesidad de agua: Media. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; 50-60 cm entre lneas. Densidad de siembra: 4-6 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120 das. Profundidad de siembra: 2-3 cm. Fecha de siembra: Fin agosto-mayo. Inicio de la recoleccin: Noviembre-agosto. Produccin deseable: 20.000 kg/ha.
Sanda
(Citrullus lanatus T.)Familia: Cucurbitceas
73
Sanda (Citrullus lanatus T.) Familia: Cucurbitceas

Variedades locales: Blanca de Benaocaz, Ray de Grazalema. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 9-20 semillas. Viabilidad de las semillas: 6 aos. Necesidad de fertilizacin: Media. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1,5 m entre lneas y 0,80-1,00 m entre plantas. Densidad de plantacin: 7.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 40 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 120 das. Fecha de trasplante: Abril-junio. Inicio de la recoleccin: Julio-octubre. Produccin deseable: 40.000-50.000 kg/ha.
Tomate
(Lycopersicum lycopersicon L.) Familia: Solanceas
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Tomate (Lycopersicum lycopersicon L.) Familia: Solanceas

Variedades locales: Roteo, Corazn de toro, Negro Segureo. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 300-400 semillas. Viabilidad de las semillas: 4 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de plantacin (plantas): 1) Mata baja: 1,5 m entre lneas y 1 m entre plantas. 2) Mata alta: 1,5 m entre lneas y 40-80 cm entre plantas. Densidad de plantacin: 1) Mata baja: 7.000 plantas/ha; 2) Mata alta: 17.000 plantas/ha. Tiempo en semillero: 35-40 das. Ciclo del cultivo (desde la siembra en semillero hasta el final de la recoleccin): 240 das. Fecha de trasplante: Marzo-junio. Inicio de la recoleccin: Junio-noviembre. Produccin deseable: 1) Mata baja: 50.000 kg/ha; 2) Mata alta: 80.000 kg/ha.
Zanahoria
(Daucus carota L. subsp. Sativus (Hoffm.) Thell) Familia: Umbelferas
77
Zanahoria (Daucus carota L. subsp. Sativus (Hoffm.) Thell) Familia: Umbelferas

Variedades locales: Mor, Naranja. Multiplicacin: Sexual (por semillas). Contenido de 1 gr de semillas: 1.250 semillas Viabilidad de las semillas: 3-10 aos. Necesidad de fertilizacin: Media-alta. Necesidad de agua: Alta. Marco de siembra (semillas): Siembra a chorrillo; 50-65 cm entre lneas. Densidad de siembra: 1 kg de semilla/ha. Ciclo del cultivo (desde la siembra hasta el final de la recoleccin): 120 das. Profundidad de siembra: 1-1,5 cm. Fecha de siembra: Agosto-febrero. Inicio de la recoleccin: Diciembre-julio. Produccin deseable: 12.000-15.000 kg/ha. .

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Gua

(Beta vulgaris L. var. cicla). Familia: Quenopodiceas

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Acelga (Beta vulgaris L. var. cicla). Familia: Quenopodiceas

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(Allium sativum L.) Familia: Liliceas

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Ajo seco (Allium sativum L.) Familia: Liliceas

10 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Allium sativum L.) Familia: Liliceas

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Ajo tierno (Allium sativum L.) Familia: Liliceas

12 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Cynara scolymus L.) Familia: Compuestas

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Alcachofa (Cynara scolymus L.) Familia: Compuestas

14 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Apio graveolens L.) Familia: Umbelferas

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Apio (Apio graveolens L.) Familia: Umbelferas

16 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Solanum melongena L.) Familia: Solanceas

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Berenjena (Solanum melongena L.) Familia: Solanceas

18 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Ipomea batatas L.) Familia: Convolvulaceas

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Boniato (Ipomea batatas L.) Familia: Convolvulaceas

20 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Brassica oleracea L. var. italica Plenck) Familia: Crucferas

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Brcoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) Familia: Crucferas

22 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Cucurbita pepo L.) Familia: Cucurbitceas

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Calabacn (Cucurbita pepo L.) Familia: Cucurbitceas

24 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Cucurbita spp.) Familia: Cucurbitceas

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Calabaza (Cucurbita spp.) Familia: Cucurbitceas

26 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Allium cepa L.) Familia: Liliceas

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Cebolla (Allium cepa L.) Familia: Liliceas

28 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

(Allium cepa L.) Familia: Liliceas

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Cebolleta (Allium cepa L.) Familia: Liliceas

30 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

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Variedades locales: Col de la Sierra de Cdiz.

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Coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis) Familia: Crucferas

34 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

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Escarola (Cichorium endivia L.) Familia: Compuestas

36 Gua sobre manejo de la biodiversidad agrcola en la huerta mediterrnea

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