NDICE GENERAL

Cartula ndice 1. Justificacin del tema 2. O !eti"# General $. O !eti"# Es%ec&fic# '. (arc# )eric# *. C#nclusi#nes +. ,i li#-raf&a

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'. (arc# )eric# 4.1 Diagrama Flujo del proceso de la elaboracin del jugo de naranja 4.2 Descripcin del proceso de la elaboracin del jugo de naranja 4.3 Descripcin del producto 4.4 Propiedades Fsicas !o "umicas de la naranja 4.5 #ene$icios de la naranja 4.6 &sos del naranjo 4 5 6 6 % '

1. Justificacin del tema (a justi$icacin del tema es comprender la elaboracin del jugo de naranja a )ue en esta se reali*an di+ersas operaciones unitarias )ue las podemos percibir a nuestro alrededor. ,l jugo de naranja natural es una $uente importante de -cido ascrbico .+itamina /01 +itamina 21 #11 #21 la ingesta de estas +itaminas $a+orece la acti+idad de en*imas1 participa en el procesamiento de algunas 3ormonas peptdicas1 $a+orece la absorcin intestinal del 3ierro1 a ni+el tisular tiene una $uncin importante en la sntesis de col-geno. 2dem-s es rica en sales minerales como el potasio1 calcio $s$oro tanto en cmo pre+enir gripes1 reduce el colesterol1 a uda a una mejor cicatri*acin de 3eridas as como con problemas circulatorios +arices.

2. O !eti"# General Describir el proceso las operaciones unitarias )ue se reali*an en la elaboracin del jugo de naranja.

$. O !eti"#s Es%ec&fic#s 4denti$icar los procesos para obtener el jugo de naranja1 utili*ando los materiales necesarios para la elaboracin del mismo. /onocer las propiedades $sicas !o )umicas de la naranja para utili*arla como bebida de 3idratacin. ,5poner la importancia de los nutrientes )ue abarca el jugo de naranja. Detallar las etapas para obtener el n6ctar del jugo de naranja.

'. (arc# )eric#

a. Dia-rama de flu!# del %r#ces# de la ela #racin del !u-# de naran!a

'.2 Descri%cin del %r#ces# de la ela #racin del !u-# de naran!a

(ateria %rima. 7uestra materia )ue utili*amos para la elaboracin de este producto es la naranja.

Rece%cin. &na +e* ad)uirida la materia prima procedemos a cuanti$icarla para )ue ingrese en el siguiente proceso.

Clasificacin. 8e selecciona la $ruta madura con la relacin. 8e desec3a la $ruta +erde1 la )ue este5cesi+amente madura o )ue presente golpes podredumbres.

La"ad#. ,ste proceso se 3ace para eliminar bacterias super$iciales1 residuos de insecticidas suciedad ad3erida a la $ruta1 el producto )ue pre+iamente 3a sido clasi$icado.

E/traccin 0 1iltracin. ,n este paso se e5prime la $ruta manualmente o con e5tractor. ,n donde se e$ectuando el proceso de e5traccin de l)uido. (uego1 para )ue este concentrado caiga al recipiente debajo tiene )ue pasar por un colador )ue act9a como una barrera )ue separe el jugo de naranjas al caer este 3acia el +aso1 mientras )ue en la malla )uedaron retenidas pepas algunas $ibras de la naranja. De esta $orma1 )uedaron aparte los componentes slidos en suspensin .pepas $ibra0 l)uidos .jugo0.

(e2cla. 8e procede a 3acer una solucin con el jugo de naranja obtener el n6ctar del jugo de naranja.

la a*9car ./12:22;110 para

3r#duct# 1inal. ,l jugo1 es la parte l)uida de la $ruta )ue se obtiene por la aplicacin de presin sobre 6sta. (os jugos se elaboran a partir de $rutas ctricas1 man*anas1 u+as pi<a. ,l jugo de naranja es el )ue se m-s se elabora en el mundo su +alor nutriti+o radica en su alto contenido de +itamina /.

'.$. Descri%cin del %r#duct#

Ori-en de la fruta. ,ste $ruto pro+iene del -rbol del naranjo en su +ariedad dulce ./itrus = sinensis01 o en la amarga ./itrus 5 aurantium0. (os ctricos se originaron 3ace unos 20 millones de a<os. (as naranjas son originarias de /3ina1 4ndia1 >ietnam #irmania. (a etimologa de la palabra ?naranja@ es tan interesante como la ruta )ue sigui para llegar a ,uropa luego e5tenderse por todo el mundo. 2s tenemos )ue el +ocablo pro+iene del s-nscrito ?narang@1 *ona de la cual pasara a Persia junto con la palabra ?narens3@1 de all al -rabe ?naranja3@ por supuesto 6stos la trajeron a la Pennsula 4b6rica tomando el nombre actual en castellano mutando lentamente en cada lengua con ?laranja@ en portugu6s1 ?arancia@ en italiano ?orange@ en $ranc6s e ingl6s.

,n los tiempos modernos con el a+ance de la gen6tica $rutcola1 se 3an podido conseguir 3asta 300 +ariedades a lo largo del mundo1 de entre las cuales $iguran a ni+el de importancia de consumo 3umano

La naran!a (a naranja como $ruto es una ba a especial1 $ormada por una piel e5terna m-s o menos rugosa de color anaranjado1 con abundantes gl-ndulas )ue contienen un aceite esencial per$umado1 una parte intermedia ad3erida a la anterior1 blan)uecina esponjosa .$ibra0. Finalmente1 posee una parte m-s interna m-s desarrollada1 di+idida en una serie de gajo.

4.4 3r#%iedades 1&sicas 04# 5u&micas de las naran!as. Aica en +itamina /1 betaBcaroteno bio$la+onoidesC lo )ue con+ierte esta $ruta en un alimento mu recomendado para la pre+encin del c-ncer. /ontiene pe)ue<as cantidades de las +itaminas #11 #21 #31 #51 #6 ,. Aica en +itamina 21 #11 #21 /1 tambi6n rica en sales minerales como el potasio1 calcio $s$oro. Diene propiedades diur6ticas1 antirra)uticas posee propiedades pre+enti+as curati+as.

,n las naranjas maduras la ma or parte del -cido 3a sido trans$ormado en a*9car de $-cil digestin1 la naranja madura es muc3o m-s nutriti+a.

'.* ,enefici#s de la naran!a. (impia toni$ica la sangre todos sus tejidos1 m9sculos c6lulas. Destru e la grasa la obesidad1 rebaja el +ientre1 limpia el cutis 3ace brillar los ojos. ,sta $ruta estimula el sistema ner+ioso1 e$ica* contra las con+ulsiones ner+iosas1 ja)uecas1 calambres1 insomnio depresiones deben tomarse al menos dos +asos grandes por da. (as naranjas $rescas son bajas en caloras una buena $uente de $ibra potasio. (a5antes por su celulosa desin$ectantes del intestino por su -cido ctrico1 de a3 su insustituible utilidad en las en$ermedades $ebriles de origen intestinal. Desin$ecta la sangre cura cual)uier en$ermedad in$ecciosa como catarros1 tos1 s$ilis1 3ongos in$ecciones de la piel1 a$tas1 $iebres .pro+ocadas por in$eccin o to5emia01 lesiones con pus1 etc. Aegulari*a el ritmo cardiaco se usa para tratar casos de tumores. Despeja el cerebro a uda a tener una mente m-s limpia sana. /ura llagas en la boca encas. ,mbellece el cabello. 2 udan a pre+enir curar el mareo. 2 udan a ali+iar el dolor de cabe*a.

C#m# a0uda tera%6utica 8u a uda principal m-s e$ecti+a es la de depurar el organismo r-pidamente. 8i tomamos en cuenta )ue un organismo limpio es sede de la salud belle*a completa1 entonces esta propiedad es a de entrada el ma or de los regalos )ue nos da la naranja. Debido a su contenido en $s$oro1 se recomienda para todas las personas )ue su$ren into5icaciones1 agotamiento1 debilidad ner+iosa1 insomnio1 neurosis o en$ermedades relacionadas con el sistema ner+ioso. 2 ellas se les recomienda )ue consuman muc3as naranjas.

 8in embargo1 la naranja adem-s es mu $a+orable altamente e$ecti+a para tratar casos de esclerosis1 anemia1 ra)uitismo1 tuberculosis anemia. 8e recomienda en casos de estre<imiento1 debilidad muscular1 osteoporosis1 etc.

3ara l#s ni7#s (a naranja contiene sales $os$ricas1 indispensables para el desarrollo ptimo del sistema ner+ioso1 sobre todo para la etapa de crecimiento de los ni<os. (a naranja a uda a criar ni<os $uertes1 a uda pre+iene la obesidad en los pe)ue<os. ,n las embara*adas puede a udar a pre+enir lesiones pulmonares o debilidad en el nue+o beb6. 8i el ni<o no come bien1 podemos o$recerlo jugo $resco de naranja durante el da. ,sto1 adem-s de nutrirle1 le a udar- a menguar su inapetencia a )ue la naranja estimula las gl-ndulas digesti+as el estmago.

Necesidades diarias de "itamina C. (as dosis necesarias de esta +itamina son de E0 mg en 3ombres %5 mujeres. ,stas dosis pueden +ariar de acuerdo a otros condicionantes o necesidades especiales. 2s las mujeres deberan aumentar las dosis durante el embara*o durante la lactancia. Aesulta mu sencillo ad)uirir las necesidades b-sicas diarias de esta +itamina a tra+6s de una alimentacin rica en alimentos +egetales naturales. 2s por ejemplo1 la dosis se supera con creces cuando se come una papa a mediana . 1'' mg01 una gua aba .165 mg01 un +aso de jugo de naranja . 124 mg0 o una naranja mediana . '0 mg0. ;tras +eces se debe tomar +arios alimentos para llegar a las mismas o tomar suplementos para conseguir las dosis adecuadas para cada momento.

'.+. 8s#s de la naran!a Protege plantas de los gatos. 8i tienes un gato o los callejeros tienen acceso a tu jardn1 coloca algunas conc3as de naranja en la super$icie de tierra alrededor del tallo. Para dej-rselos a9n m-s claro1 me*cla un poco de borra de ca$6. (os mininos1 +arios insectos se +er-n repelidos con este ino$ensi+o mi5.

Para aromati*ar mantener las brasas. (os aceites de la corte*a de la naranja 3acen )ue se )ueme lentamente libere un delicioso olor. Puedes lan*ar conc3as

de naranja .con la pulpa1 3a* jugo0 a una parrilla para darle un aroma especial. Funciona de mara+illa con a+es pescados.

/onser+a el a*9car morenaC para e+itar )ue se compacte se +uel+a grumosa1 introduce un tro*o mediano de conc3a de naranja en el en+ase donde guardas el a*9car morena.

Del naranjo no solamente se apro+ec3an las naranjas. De este -rbol se e5traen una serie de productos )ue son utili*ados por la industria. 2s1 de las $lores1 mediante destilacin1 se produce un aceite esencial llamado neroli )ue se utili*a en per$umera )ue1 me*clado con esencias de naranjas1 limones la+anda1 $orma composicin de las colonias. De la cascara de naranja se producen esencias )ue se utili*an como aromati*antes para la industria de la alimentacin. (as naranjas amargas no se utili*an para comer directamente por)ue no resulta agradables al paladar dado )ue son demasiados agrias. 7ormalmente se utili*an para con$eccionar mermeladas en la industria de aceites.

*. C#nclusi#nes 04# rec#mendaci#nes ,n conclusin1 a tra+6s de este e)uipo de trabajo se 3a tratado de in$ormar sobre los di$erentes procesos por los cuales tiene )ue pasarse para lograr la elaboracin del jugo de naranja1 a )ue es1 importante destacar tanto sus usos como sus m9ltiples bene$icios debido a )ue 6sta no solamente contiene +itamina /1 la cual es mu necesaria consumir diariamenteF esta posee betaBcaroteno bio$la+onoides1 adem-s de )ue contiene pe)ue<as cantidades de las +itaminas #11 #21 #31 #51 #6 ,. ,s rica en +itamina 21 #11 #2 /F tambi6n rica en sales minerales como el potasio1 calcio $s$oro. Diene propiedades diur6ticas1 antirra)uticas posee propiedades pre+enti+as curati+as. 4ncluso puede a udarnos a depurar el organismo de manera $actible. ,s $ascinante notar como es mu 9til el uso de la naranja en la +ida diaria tanto en las operaciones unitarias por las cuales pasa. ,n las empresas 3a tenido un crecimiento constante debido a su gran produccin la demanda )ue el producto causa como consecuencia de )ue 6sta puede contribuir considerablemente al desarrollo social $isiolgico de la persona. De mutuo acuerdo con mis compa<eros deseamos compartir las siguientes recomendacionesC Priori*ar el consumo uso pr-ctico de la naranja. ;ptimi*ar la elaboracin del jugo de naranja. ,stablecer los par-metros necesarios para una adecuada elaboracin del producto siguiendo un sistema o patrn de organi*acin. &tili*ar las re)ueridas operaciones unitarias para su ma or pro+ec3o obtener su m-5imo bene$icio. Ginimi*ar los costos en su procesamiento.

+. ,i li#-raf&a

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