La palta es una de las frutas ms comunes en Latinoamrica. Por ejemplo, nosotros la comemos en ensaladas, con pan y en la tradicional causa.

La palta est en todas partes. su consumo es muy positivo, que desarrolla temas de salud y

alimentacin sana. Pero por otro lado, hay que ser cautos con ella porque contiene grasas naturales La palta contiene una grasa parecida a la de la aceituna que es muy recomendable para el corazn. Como es rica en vitamina E, reduce el riesgo de enfermedades en el corazn y protege contra el cncer de mama. Gracias a esta misma vitamina y a los antioxidantes que contiene, se le reconocen beneficios anti envejecimiento. Gracias a la lutena, la palta podra reducir el riesgo de cataratas y prevenir tambin el cncer de prstata. Los antioxidantes presentes en esta fruta son una defensa contra el cncer de boca, ya que matan las clulas cancergenas y pre cancergenas sin tocar las clulas sanas. El presente proyecto trata de la produccin de aceite de palta extra virgen a partir de palta que se produce en el departamento de Moquegua. Por estar cerca de los cultivos de palta siendo una posicin estratgica para el acopio y traslado de la palta y el aceite de palta. El aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de nuestro pas.

OBJETIVOS Corto plazo: Mejorar los niveles de ingreso en la zona. La ventaja del suelo y el clima en el valle de Moquegua, para la produccin de la palta . Aprovechar el consumo y la aceptacin del producto en los mercados europeos

Mediano o largo plazo: Obtener rentabilidad. Generar empleo en la localidad. Impulsar el crecimiento de la agricultura, as como la comercializacin de la palta par a el mercado nacional e internacional. ESTUDIO DE MERCADO Anlisis de la demanda La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "aguacate", entre otros. Variables que afectan la demanda del cliente: La variacin de los gustos y preferencias de los consumidores en el exterior. Los precios de los productos. Los productos sustitutos

Analisis de la oferta ESTUDIO DE LA COMPETENCIA : Significa evaluar la competencia; entre ella tenemos: SECHIN PACK S.A.C AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C EMPRESA SOLSASE S.R.L Sechin Pack: es una empresa exportadora de Palta, mago esprrago. Es una competencia actual pero no un competidor potencial ya que se dedica a otros productos y con ms intensidad al Mango. Lo que origina el descuido de la palta.

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

Producto Aceite de palta ACEITE ORGANICO DE PALTA-SECHIN S.A.C

Precio

El precio de Aceite de Palta al terminar el proceso de elaboracin es de 20 (nuevos soles/250ml).

Promocin

En medios de comunicacin, as mismo degustaciones en centros comerciales

Plaza

Supermercados, centros naturistas, restaurantes gourmet, minoristas , grandes tiendas, etc

Anlisis de la Demanda Definicin del Bien y/o Servicio El aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de nuestro pas. El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta, despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo agente qumico.

El aceite de palta es un aceite espeso, penetrante, que se absorbe muy rpidamente, y que conviene a todo tipo de pieles.

Muy completo en vitaminas A, B, C, D, E, H, K, PP, acta contra el envejecimiento. Constituido de 2 a 10% de insaponificables, el aceite de palta tiene un poder regenerante y reestructurante de la epidermis y estimula el cuero cabelludo. Protege y repara los cabellos secos y muy secos.
Variables que afectan la demanda del cliente

Precio del bien

El precio de Aceite de Palta al terminar el proceso de elaboracin es de 25 (nuevos soles/250ml).

)Precios de los bienes sustitutos y complementarios

ACEITE NATURAL DE PALTA PARA USO COSMTICO

Aceites Naturales

El aceite se obtiene por presin en frio de la pulpa de frutos maduros y deshidratados que es muy rico en nutrientes y muy estable por su riqueza en antioxidantes. En cosmetologa se recomienda su uso en pieles deshidratadas y maduras por ser un excelente anti arrugas, ya que es muy nutritivo, hidratante y emoliente penetrando la piel fcilmente y en profundidad, acta adems como estabilizador de la piel. Dermatolgicamente se utiliza en el tratamiento de afecciones cutneas. desde granos hasta eccemas y psoriasis. Luchar eficazmente contra las estras por su excepcional capacidad de penetracin. Contiene una gran cantidad de ACIDOS GRASOS INSATURADOS ( Oleico 65%, linoleico 15%, linolnico 1%) contiene tambin fitoesteroles y vitaminas A,D,E (aproximadamente 2.5 mg a 5.0 mg/100 mg ) El aceite se comercializar puro y natural en frascos de 25 ml, este mismo aceite se utilizar como materia prima para la fabricacin de crema, shampoo, jabn lquido y gel. c) Ingreso disponible del consumidor

De acuerdo al sector al que le vamos a ofrecer nuestros productos al pertenecer al sector (A-B) estamos en un rango de 2000-6000 soles.

d) Gustos y preferencias

Actualmente los productos naturales se han impuesto en el mercado debido al alto consumo de productos con beneficios para la salud, productos sin muchos procesos qumicos, ya que estos con el tiempo podran traer consigo complicaciones como enfermedades. e) Nmero poblacional Ocho millones de personas capaces de adquirir nuestro producto en nuestro pas y en el extranjero tenemos como principales consumidores a china, Europa y estados unidos.

Mercado potencial

El extranjero seria el mercado extranjero y habiendo firmado en los ltimos aos varios tratados con pases importantes como: china , estados unidos , chile, Mxico.

ESTUDIO TECNICO

Proceso

Anlisis del proceso Proceso Clsico para la Produccin de Productos Derivados de la Palta

1. Pre enfriamiento

En otros pases se acostumbraba pre enfriar la fruta antes de procesarla por un periodo no inferior a 24 horas a temperatura no superior a 10 grados centgrados. Con esto se busca remover el calor que la fruta trae del campo y acondicionarla para el proceso de conservacin a bajas temperaturas.

2. Lavado

La finalidad de esta operacin es soltar la tierra que llevan adherida los frutos, y no suele ser suficiente el remojo en agua. Se puede utilizar lavadoras rotatorias. Tambin, se debe considerar el recambio del agua para evitar que se acumule el exceso de materias contaminantes. Puede combinarse el transporte con empleo de pulverizadores de agua que suelen ser ms eficaces que una simple inmersin, especialmente cuando se dispone de agua a presin. Por razones de economa, no conviene prolongar el lavado ms all de lo necesario para llevar a cabo la limpieza de los frutos. Normalmente se aade cloro al agua en una proporcin entre 50 y 200 ppm, y un pH de 6,0 a 7,5 para el tratamiento de frutas y vegetales frescos despus de la cosecha, siendo el periodo de contacto entre 1 y 2 minutos.

3. Refrigeracin Las paltas deben pasar enseguida a recintos refrigerados donde primeramente pasarn al proceso de pre enfriado por un perodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4,5 a 5,5 C. Despus del pre enfriado, pasan a la cmara de conservacin donde permanecern hasta que se carguen. La temperatura de conservacin va de 5,5 a 6,5 C (Snchez, 2001).

4. Seleccin

Enseguida la fruta se somete a una primera seleccin, donde se separan los frutos que no renen los requisitos que la empacadora ha fijado como mnimos. Esos requisitos son variables, en funcin del destino de la fruta, es decir, si el mercado al que se destinara es internacional o domstico. Tambin hay variaciones en los criterios de cada empacador, segn haya implantado o no un control de calidad.

5. Clasificacin

El siguiente paso es la clasificacin de la fruta por tamao, dimetro, peso, segn el sistema con el que opere la maquinaria empleada. En este paso del proceso se separa la fruta por el criterio de calibres, o sea, el nmero de frutos que caben en una caja de empaque de capacidades diversas.

6. Escaldado

Consiste en un tratamiento hidrotrmico de corta duracin, cuya naturaleza y propsito vara segn el procedimiento de conservacin a utilizar. Las razones de su aplicacin se resumen en: Ayudar a limpiar las frutas y disminuir la carga microbiana de la superficie de las mismas. Eliminar la acumulacin de gases intercelulares. Reblandecer los tejidos. Inactivar sistemas enzimticos que disminuyen la calidad. Ayudar a fijar la coloracin. Adems puede combinarse con otros tratamientos qumicos diversos. El escaldado puede realizarse fundamentalmente de otras maneras: con agua y con vapor, cada una de ellas posee sus ventajas y desventajas. La mayora de escaladores utilizan agua y consta de un tanque cilndrico horizontal que contiene agua caliente a travs de la cual pasan los frutos conducidos por el movimiento de una espiral metlica. El lquido se calienta, a una temperatura entre 87% C y 98% C, y la duracin del escaldado puede modificarse alternando la velocidad de movimiento de la espiral. Los frutos que han de ser congelados deben ser enfriados despus del escaldado para facilitar su manejo posterior y evitar la coccin excesiva de estos.

7. Eliminacin de pednculos, peciolos y recortes

La separacin de tallos y residuos de clices puede efectuarse a mano o utilizado una mquina, la cual presenta una serie de rodillos de goma de inclinados o estirados.

8. Deshuesado y eliminacin de los corazones de la fruta

La eliminacin del hueso de los frutos en drupa y extraccin de los corazones de las frutas puede realizarse manualmente o mediante mquinas, dependiendo de la fruta.

9. Pelado y pulpeado

Muchas frutas tienen que ser peladas y pulpeadas para la elaboracin industrial. El pelado y pulpeado a mano, procedimiento original, est siendo sustituido por otras tcnicas ms rpidas y que reducen la mano de obra, mediante raspado.

10. columna de destilacin

La palta pasa a ser destilada para la obtencin de el aceite q necesitamos para poder exportar.

11. Congelacin

La eficacia de la congelacin descansa en el hecho que, aunque muchos grmenes sobreviven a este proceso, incluso los ms psicroflicos son incapaces de proliferar y provocar alteraciones a temperaturas inferiores a -10 C.

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

a)

Visin :

Incrementar y perfeccionar su actividad de mercadotecnia como va de mejorar la satisfaccin del cliente

b) Misin :
Alcanzar o superar los requerimientos de los consumidores ofreciendo un producto natural y de acuerdo con los estndares internacionales de control de calidad.

Anlisis del Entorno del Mercado El anlisis del entorno : Se analizan los procesos sociales, las tendenciasexistentes y la forma cmo stas estimulan o interfieren en nuestro que hacer institucional.

ANLISIS FODA

FORTALEZAS Capacitacin del Personal debido a nuevas tecnologas que se presenten para la elaboracin de aceite de palta Local en el Mercado laboral.

OPORTUNIDADES La firma de los TLC nos ayudan si queremos exportar nuestro producto. Fcil acceso a las materias Primas. Mercados internacionales abiertos para productos agrcolas

AMENAZAS: La competencia de otros pases con tecnologas superiores mejor calidad y menor precio Barreras arancelarias y restricciones para los productos de agro exportacin del peru Redes mundiales de informacin comercial ytecnologica

DEBILIDADES:

Rivalidad entre los Accionistas

Poco conocimiento tcnico. Poca Capacidad de Gestin. AMENAZAS Baja produccin deL ACEITE DE PALTA debido al clima. Ingreso de la competencia con el aceite de palta Cambio de la situacin Econmica.

ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN: Estructura del organigrama funcional:

PLANEAMIENTO ESTRATGICO

La actividad debe enfrentar diversas limitaciones, como la formalizacin de la propiedad, escasezde agua, calidad desuelos, limitada asistencia tcnica y empresarial, limitada infraestructura agro exportadora y poco acceso alfinanciamiento. En consecuencia, se deben fortalecer ciertos elementos como inteligencia comercial,acuerdos de comercio internacionaly de sanidad agrcola, acceso afuentes de financiamientoe inversin para ser ms competitivos.Los pases a donde se exporta principalmente la palta peruana son Francia, Espaa,Inglaterra y Holanda.

Asimismo una innovacin puede consistir en el diseo de estrategias de fijacin de precios, promocin, publicidad y puntos de ventas. La empresa ha determinado estrategias especficas para sus distintos negocios. Para cada nivel jerrquico se identifican los objetivos anuales, aunque estos tienen problemas en la cuantificacin La empresa vigila el valor que crea de manera sistemtica.

a) Visin

Para ser realmente efectiva, una declaracin de visin debe ser asimilada dentro de la cultura de la organizacin. Debido a que el producto es distribuido directamente al medio de transporte de los clientes, representa

la calidad ptima del producto, lo cual repercute en la logstica externa.El estudio de mercado sin aplicacin de tcnicas especializadas se realiza fundamentalmente para lograr retroalimentacin sobre el producto, adems de incrementar y perfeccionar su actividad de mercadotecnia como va de mejorar la satisfaccin del cliente.

B)misin La misin de la empresa es alcanzar o superar los requerimientos de losconsumidores ofreciendo un producto natural y de acuerdo con los estndares internacionales de control de calidad.

PROCESO DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

La forma societaria que tendr la empresa ser: aceite de palta Se procede con la solicitud de Reserva de Razn Social con la finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para su empresa ya existe o hay alguno similar.

La elaboracin de la Minuta de la Empresa, de acuerdo a los requerimientos ycondiciones. Todos los tramites son realizadas por el abogado de la siguientemanera:El tipo de empresa o sociedad (S.A.C.)El estatuto que la rige (rgimen del directorio, ocupacin, DNI, RUC)Capital social, en bienes o en efectivo Designacin del primer Gerente

Una vez suscrita la minuta, el siguiente paso es elevar la minuta a Escritura Publica, donde los socios fundadores o apoderados segun sea el caso debern suscribir la Escritura ante Notario Publico.

Luego se procede a inscribir a la empresa en el Registro nico de Contribuyentes (RUC) ante la SUNAT. Este paso es con el fin de registrar a la empresa como contribuyente y poder obtener un nmero de identificacin tributaria, lo que permitir a la empresa emitir comprobantes de pago, conocer los tipos de impuestos, montos y cronograma de pagos

Licencia de funcionamiento

La empresa debe de presentar la Solicitud de Declaracin Jurada consignandoel RUC.

Pagar de la Tasa municipal correspondiente.

Luego, se pasa por la inspeccin multipropsito ,tratndose de los procedimientos que incluyan la Autorizacin Municipal de Funcionamiento Definitiva o para Cesionarios.

As mismo, al solicitar la Autorizacin se debe presentar los planos de la plantay un estudio previo del medio ambiente tanto en la planta como en alrededores.

Ministerio de salud Registro sanitario de alimentos y bebidas industrializados Estimacin y proyeccin de los costos e ingresos COSTOS Costo total de produccin Costos de Materiales Directos Aqu podemos incluir los equipos adquiridos y entregado, instalacin,instrumentacin y controles (instalados), caeras y tuberas, instalaciones elctricas, obras civiles, mejoras del terreno, instalaciones de servicios, terreno.

Costo de materiales directos ACEITE DE PALTA

PaltaBenzoato de sodio AGua BotellasTapas y etiquetas Otros Total de materiales directos en soles *En el proceso se utiliza 2.5 kg para un litro de aceite. Conclusiones:

Este producto natural ayuda a la salud manteniendo en equilibrio nuestro cuerpo, libre de enfermedades es por eso que presentamos al aceite de palta en un producto industrial, el cual tendr mayor oportunidad de ser consumido por el Publico en general .