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Lust auf Backen?

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Informationen und Anmeldung telefonisch unter 0800 / 7010300 (gebhrenfrei), per E-Mail unter club@oetker.de oder im Internet unter www.oetker.de.

Wir frdern Familie


Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Fr den Bau und die Unterhaltung zweier Familienhuser im SOS-Kinderdorf Harksheide bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfgung, ebenso fr die Grokche im neuen SOS-Kinderdorf-Zentrum Bremen. Wir wollen mit unserem Engagement einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einem positiven, familiren Umfeld Glck und Geborgenheit nden. Deshalb frdern wir Familie. Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenber der Institution Familie und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt. Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

*inkl. MwSt. und Versandkosten

Kstliche Vielfalt mit Frchte fix!

Oder verschenken Sie eine einjhrige Mitgliedschaft im Dr. Oetker Back-Club!

Rezeptsammlung Nr. 107

Entdecken Sie die Vielfalt von Frchte fix


Kstliche Fruchtzubereitungen sind das ganze Jahr ber ein wahrer Genuss. Mit Frchte x von Dr. Oetker knnen Sie Frchte jetzt viel einfacher andicken. Frchte x wird in die kalte Flssigkeit eingerhrt und dickt diese sofort an. So kann man im Handumdrehen angedickte Frchte, z.B. fr Fruchtgrtzen oder Fruchtfllungen fr Torten zubereiten. Um Ihnen die ntige Inspiration zu geben, sind wir in der Dr. Oetker Versuchskche kreativ geworden. Ob ein erfrischendes Ananas-Halbgefrorenes, eine ganzjhrige Erdbeertorte oder ein samtiger Prsichaufstrich probieren Sie gleich eins unserer kstlichen Rezepte aus und entdecken Sie, wie vielfltig Frchte x tatschlich ist. So knnen Sie sich und Ihre Lieben das ganze Jahr ber mit kreativen Fruchtgenssen verwhnen. Viel Spa beim Ausprobieren der fruchtigen Vielfalt wnscht Ihnen Ihre

Kerstin Buchholz Leiterin der Dr. Oetker Versuchskche

Zeichenerklrung zu den Rezepten:


gelingt leicht etwas bung erforderlich aufwndig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min.

Rezepte, Tipps und Infos


Dr. Oetker Versuchskche Tel.: 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei) service@oetker.de

Weitere Anregungen nden Sie in dem Buch: Khlschrank Torten aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker-shop.de oder im Buchhandel erhltlich.

Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Khlzeit

etwa 810 Stck Himbeer-Orangen-Grtze: 300 g tiefgekhlte Himbeeren etwa 400 ml Orangensaft 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Fr das Waffeleisen: etwas Speisel Rhrteig: 175 g weiche Margarine oder Butter 125 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1/2 R. Dr. Oetker Rum-Aroma 1 Pr. Salz 4 Eier (Gre M) 225 g Weizenmehl 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestrke Zum Bestreuen: Puderzucker

etwa 8 Portionen Zutaten: 1 Ananas, reif 2 Orangen 2 EL Orangenlikr etwa 2 EL Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x Zum Verzieren: 200 g kalte Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon VanilleZucker Minzbltter

Sandwaffeln mit Himbeer-OrangenGrtze


1. Vorbereiten: Waffeleisen auf mittlerer Temperatur vorheizen. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung fr das Waffeleisen beachten. 2. Himbeer- Himbeeren auf einem Sieb auftauen lassen, die Flssigkeit dabei auffangen und mit Orangen-Grtze: dem Orangensaft auf 400 ml auffllen. Frchte x und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen einrhren. Frchte unterheben. 3. Rhrteig: Margarine oder Butter in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe) auf hchster Stufe geschmeidig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rhren hinzufgen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa TIPP: Min. auf hchster Stufe unterrhren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und Statt TK-Himbeeren portionsweise kurz auf mittlerer Stufe unterrhren.
knnen auch Himbeeren aus dem Glas verwendet werden.

AnanasHalbgefrorenes
1. Vorbereiten: Aus der Ananas 8 etwa 1 cm dnne Scheiben schneiden und zunchst beiseitelegen. brige Ananas schlen, Strunk entfernen und etwa 400 g Fruchteisch klein schneiden. Orangen auspressen. 2. Zubereiten: Ananasstckchen, Orangensaft, Orangenlikr und Zucker in eine Rhrschssel geben und prieren. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren. Das Fruchtpree mit Frischhaltefolie zudecken und mind. 4 Std. gefrieren. 3. Verzieren: Das Halbgefrorene etwa 5 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Die 8 Ananasscheiben in jeweils etwa 6 Tortenstcke schneiden und jeweils als Scheiben auf Tellern zusammenlegen. Sahne mit Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen. Auf je eine Ananasscheibe etwas Sahne verstreichen. Darauf das Halbgefrorene verteilen (am besten mit einem Eisportionierer) und nach Belieben mit Minzeblttchen verzieren.

TIPPS:
- Wenn Sie das Halbgefrorene ohne Alkohol zubereiten mchten, lassen Sie den Likr einfach weg. - Halbgefrorenes mit Papierschirmchen und Ananasdreiecken verzieren.

Waffeleisen fetten. Den Teig mit Hilfe eines Lffels in nicht zu groen Portionen in das Waffeleisen fllen, die Waffeln goldbraun backen. Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit der Himbeer-OrangenGrtze servieren.

etwa 20 Stck Fr das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Kirschbelag: 1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g) 1 Pck. Dr. Oetker Frchte fix Hefeteig: 375 g Weizenmehl 1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pr. Salz 1 Ei (Gre M) 150 ml Milch 75 g weiche Butter Belag: 100 g Butter 100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt 75 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

etwa 6 Portionen Zutaten: 1 Dose Aprikosenhlften (Abtropfgew. 240 g) 150 ml Orangensaft 2 EL Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x 100 g kalte Schlagsahne 250 g Speisequark (Magerstufe) 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Butterkuchen mit Kirschklecksen


1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200C Heiluft: etwa 180C 2. Kirschbelag: Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und die Flssigkeit dabei auffangen. 200 ml abmessen und in eine Schssel geben. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren. Kirschen unterheben. 3. Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rhrschssel sorgfltig vermischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsche noch einmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen. 4. Belag: Butter in Flckchen gleichmig auf dem Teig verteilen. Mandeln gleichmig darberstreuen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und darauf verteilen. Kirschen mit Hilfe von 2 Teelffeln in Klecksen auf den Teig geben und 15 Min. ruhen lassen. Dann backen. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min. Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schichtdessert mit Aprikosen


1. Vorbereiten: Aus 6 Aprikosenhlften mit Hilfe von einem kleinen Ausstecher Motive ausstechen. 2. Zubereiten: brige Aprikosen und Dosenssigkeit prieren. Orangensaft und 2 EL Zucker unterrhren. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren. Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillin-Zucker verrhren und Sahne unterheben. Aprikosenmasse, Quarkmasse und Raspelschokolade (1 EL zum Verzieren zurcklassen) in Dessertglser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen. 3. Verzieren: Dessert mit den Aprikosenmotiven und der Raspelschokolade anrichten.

TIPPS:
- Der Kuchen kann gut eingefroren werden. - Das aufgetaute Gebck dann bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken

TIPP:
Aprikosenmasse nach Wunsch mit 1-2 EL Orangenlikr abschmecken.

etwa 12 Stck Fr die Springform ( 26 cm): etwas Fett 100 g Dr. Oetker Haselnsse gehackt All-in-Teig: 150 g Weizenmehl 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 120 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 125 g weiche Butter oder Margarine 4 Eier (Gre M) Cremebelag: 1 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme 250 ml Milch Erdbeerbelag: 1 Gl. Erdbeeren (Abtropfgew. 245 g) 1 Pck. Dr. Oetker Frchte fix 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Zum Verzieren: 200 g kalte Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker etwa 20 g weie Schokolade 1. Vorbereiten: Springformboden fetten. Haselnsse auf dem Boden gleichmig verteilen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C 2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Rhrstbe) kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig portionsweise in die Springform fllen und vorsichtig glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 25 Min. Springformrand lsen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost strzen. Springformboden entfernen und erkalten lassen. Dann den Boden auf eine Tortenplatte legen. 3. Cremebelag: Backfeste Puddingcreme mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten und so auf den Boden streichen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand vom Boden sichtbar bleibt.

Ganzjhrige Erdbeertorte

TIPPS:
- Der Boden kann gut vorgebacken und eingefroren werden. - Anstelle von Erdbeeren knnen beliebige Frchte aus dem Glas/ Dose, z. B. Mandarinen, Stachelbeeren verwendet werden.

4. Erdbeerbelag: Erdbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, Flssigkeit dabei auffangen und 300 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergnzen. Flssigkeit in eine Rhrschssel geben. Frchte x und Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen einrhren. Dann Erdbeeren unterheben. Erdbeeren vorsichtig auf dem Cremebelag so verteilen, dass ebenfalls von der Creme am Rand 2 cm sichtbar bleiben. 5. Verzieren: Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und so auf den Erdbeerbelag geben, dass von der Fllung am Rand wieder 2 cm sichtbar bleiben. Mit einem Sparschler von weier Schokolade einige Locken abschaben und diese ber die Torte geben. Bis zum Servieren kalt stellen.

etwa 6 Stck Fr das Backblech: Backpapier Brandteig: 1 Pck. Dr. Oetker Brandteig Garant 75 ml Milch 25 ml Speisel (2 EL) 2 Eier (Gre M) 2 EL Hagelzucker Amarenafllung: 1 Gl. Amarenakirschen (Abtropfgew. 130 g) 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x Sahnefllung: 200 g kalte Schlagsahne 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon VanilleZucker 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

etwa 8 Portionen Fr eine ache rechteckige Glasschale (etwa 25 x 18 cm): 100 g Amarettini (ital. Mandelgebck) Fruchtfllung: 1 Gl. Stachelbeeren (Abtropfgew. 390 g) etwa 100 ml heller Traubensaft 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x Creme: 1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack 200 ml Milch 250 g Speisequark (Magerstufe)

Brandteigkrnze mit Amarenakirschen


1. Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200C Heiluft: etwa 180C 2. Brandteig: Brandteig Garant in eine Rhrschssel geben. Milch, l und Eier hinzufgen. Alles mit einem Mixer (Rhrstbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf hchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in einen Spritzbeutel mit groer Sterntlle ( 12 mm) geben und 6 Ringe ( etwa 10 cm) auf das Backpapier spritzen. Ringe mit Hagelzucker bestreuen und backen. Hinweis: Whrend der ersten 15 Min. Backzeit die Backofentr nicht ffnen, da das Gebck sonst zusammenfllt. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min.

Stachelbeer-Tiramisu

1. Vorbereiten: Von den Amarettini etwa 2 EL fr die Dekoration beiseitestellen. Die brigen Amarettini in der Schale verteilen. 2. Fruchtfllung: Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flssigkeit dabei auffangen und mit Traubensaft auf 400 ml auffllen. Flssigkeit in eine Rhrschssel geben. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren. Stachelbeeren unterrhren und alles gleich-mig auf den Amarettini verteilen. 3. Creme: Quarkfein mit Milch verrhren, dann den Quark unterrhren. Creme auf den Stachelbeeren verteilen. Tiramisu bis zum Servieren in den Khlschrank stellen. 4. Verzieren: brige Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, gut verschlieen und mit einem Teigroller zu groben Brseln zerkleinern. Amarettinibrsel auf das Tiramisu streuen.

TIPP:
Die Brandteigkrnze knnen ungefllt eingefroren werden. Das aufgetaute Gebck dann bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.

Die Ringe mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. 3. Amarena- Amarenakirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flssigkeit dabei auffangen. fllung: Flssigkeit mit Wasser auffllen, 250 ml abmessen und in eine Rhrschssel geben. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren. Amarenakirschen unterrhren. Brandteigringe mit einem Sgemesser waagerecht durchschneiden. Fruchtfllung mit Hilfe von 2 Teelffeln gleichmig auf den Unterseiten verteilen. 4. Sahne- Sahne mit Bourbon Vanille-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne in einen fllung: Gefrierbeutel fllen, eine kleine Ecke abschneiden und in Tupfen auf der Fruchtfllung verteilen. Oberen Ringe auegen und Gebck servieren.

TIPP:
Statt Traubensaft knnen Sie auch Wasser oder Weiwein verwenden.

etwa 6 Portionen Mangosoe: 2 Dosen Mangos (Abtropfgew. je 225 g) 3 EL Orangenlikr 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x Zum Bestreuen: 100 g Erdnusskerne im Honig-Mantel Auerdem: 750 ml Vanilleeis

etwa 6 Portionen Zutaten: 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgew. 235 g) 2 EL Zitronensaft 1 Pck. Dr. Oetker Frchte fix etwa 1/2 TL gerebeltes Basilikum oder frisches, gehacktes Basilikum Auerdem: 6 Scheiben Brot etwa 125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Vanilleeis mit heien Mangos

Samtiger Pfirsichaufstrich
TIPPS:

TIPP:
Fr eine alkoholfreie Variante den Likr in der Soe einfach weglassen.

1. Mangosoe: Mangos auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flssigkeit dabei auffangen und 400 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergnzen. Mangos vorsichtig in Wrfel schneiden. Flssigkeit, Likr und Vanillin-Zucker in einen Topf geben. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren und das Ganze unter Rhren erhitzen. Zuletzt die Mangowrfel zugeben und vorsichtig mit einem Rhrlffel umrhren. 2. Verzieren: Erdnsse grob hacken. Heie Mangosoe auf Teller verteilen, das Eis darauf portionieren. Erdnsse darberstreuen und sofort servieren.

- Den Aufstrich evtl. mit Zucker abschmecken.

1. Prsich- Prsiche mit der Flssigkeit in einen Rhrbecher geben. Zitronenaufstrich: saft hinzufgen und alles prieren. Frchte x mit einem Schneebesen einrhren und zum Schluss Basilikum unterrhren. Brotscheiben erst mit Quark, dann mit dem Fruchtaufstrich bestreichen. Brotscheiben vierteln, nach Belieben verzieren und servieren.

- Der Aufstrich schmeckt auch auf Ksebrot kstlich. - Der Aufstrich ist gekhlt 3 Tage haltbar.

etwa 12 Stck Fr die Springform ( 26 cm): Backpapier All-in-Teig: 125 g Weizenmehl 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 125 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 125 g weiche Butter oder Margarine 3 Eier (Gre M) Fllung: 1 Gl. Heidelbeeren (Abtropfgew. 240 g) 1 Pck. Dr. Oetker Frchte x 400 g kalte Schlagsahne 2 Btl. Dr. Oetker Gelatine x (je 15 g) 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 150 g Joghurt Zum Trnken: 4 EL ser Sherry Zum Verzieren: etwas Dr. Oetker Mufn Glasur Lila 1. Vorbereiten: Boden der Springform mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180C Heiluft: etwa 160C 2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und alles mit einem Mixer (Rhrstbe) kurz auf niedrigster, dann auf hchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 25 Min. Springformrand lsen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost strzen. Springformboden entfernen und Gebck erkalten lassen. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring oder den gesuberten Springformrand darumstellen. 3. Fllung: Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen, Flssigkeit dabei auffangen und 200 ml abmessen. Frchte x mit einem Schneebesen in die Flssigkeit einrhren. Frchte unterheben. Sahne mit Gelatine x nach Packungsanleitung steif schlagen. Zum Schluss Vanillin-Zucker und Joghurt unterrhren. Die Hlfte des Sherrys auf dem unteren Boden verteilen und Beerenfllung darauf verstreichen. Die Hlfte der Sahnecreme darauf verteilen, oberen Boden darauegen. Diesen ebenfalls trnken und mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit einem Teelffel kleine Wellen in die Sahne drcken und mind. 1 Std. in den Khlschrank stellen. 4. Verzieren: Vor dem Verzehr mit etwas Mufn Glasur besprenkeln.

Heidelbeertorte

TIPP:
Wenn Sie die Torte ohne Alkohol zubereiten mchten, lassen Sie den Sherry einfach weg.