1.

- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Operaciones Unitarias I Carrera: Ingeniera Bioqumica Clave de la asignatura: BQJ-1017 SATCA* 4-2-6 2.- PRESENTACIN Caracterizacindelaasignatura. La materia de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear, seleccionar, operar y adaptar equipos en procesos industriales que involucren transferencia de cantidad de movimiento, separacin de slidos y reduccin de tamao. En sus aspectos ms formales, la enseanza materia. Tambin es importante considerar los principios fundamentales que gobiernan las operaciones unitarias y se reconocen las variables ms importantes que intervienen. Se describen los objetivos generales. En el modelo matemtico se vinculan las variables operativas a partir de las leyes de la fsica, que permiten dimensionar equipos. Por lo tanto la, asignatura de Operaciones Unitarias I proporciona las bases para disear, seleccionar, operar y aplicando reingeniera en procesos industriales que involucren transferencia masa, separacin de slidos y reduccin de tamao, agitacin y mezclado as mismo transporte de slidos Aplicando los factores empricos de correccin para adecuar a los modelos matemticos para la obtencin de producto de calidad. Para la comprensin de los aspectos teoras y resaltar los puntos clave del aprendizaje se deben desarrollar actividades como: Resolucin de problemas informes tcnicos elaboracin de prototipos para procesos bioqumicos. Intencindidctica. La unidad uno est basada en sistemas de reduccin de tamao, su clasificacin dependiendo del estado de los materiales y sus propiedades tanto fsicas como qumicas de los slidos el diseo, seleccin de los sistemas y el clculo de la potencia requerida as como del tiempo de reduccin de tamao ,y lograr el tamao indicado para el proceso designado en el menor tiempo y costo. La unidad dos est basada en todas las operaciones cuyo principio son las separaciones mecnicas, su clculo de las variables ms importantes que las afectan y el diseo y seleccin de los mismos. De tal forma que se comprender los principios para la seleccin y el diseo de equipos de separacin mecnica midiendo su vida til. La unidad tres est basada en conocer el fundamento de prensado as como aplicar las variables a controlar segn el proceso que se desarrolle y, seleccionar y disear en base a los clculos aplicados La unidad cuatro est basado en el estudio de los procesos de bioseparacin. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competenciasgenricas: Competenciasespecficas: Analizar sistemas utilizando balances Capacidad de anlisis y sntesis de materia y energa Conocimiento informtico en el mbito

Sistema de asignacin y transferencia de crditos acadmicos

 Integrar diferentes operaciones y

procesos Realizar estudios bibliogrficos y sintetizar resultados Evaluar y aplicar sistemas de separacin y procesos de bioseparacin Disear sistemas de manipulacin y transporte de materiales Disear sistemas bsicos Aplicar herramientas de planificacin y optimizacin Establecer y/o definir las especificaciones de materiales, productos, equipos e instalaciones Comparar y seleccionar alternativas tecnolgicas Disear, seleccionar, adaptar y operar equipos y/o procesos qumicos y biotecnolgicos. Escalar equipos y/o procesos en los que se utilicen de manera sustentable los recursos naturales Resolver problemas de manufactura aplicando todas las unidades

de la ingeniera bioqumica Resolucin de problemas Toma de decisin aplicando valores ticos profesionales Alto grado de compromiso con el desarrollo socioeconmico y poltico de su comunidad, siendo respetuoso del medio ambiente y del bienestar de la poblacin Desarrollos trabajar en equipos y proyecto multidisciplinarios Visin crtica e innovadora de la tecnologa actual Tendencia hacia el autoaprendizaje y a la autoformacin en su rea, para lograr solucionar de manera eficiente y actual los problemas en su campo de accin Capacidad para experimentar de una manera sistemtica la bsqueda de soluciones adecuadas a la problemtica que se le presente Desarrollar espritu emprendedor Capacidad de Aprendizaje individual Ser creativo Liderazgo en funcin de sus capacidades individuales Habilidades de investigacin Evento Reunin Nacional de Diseo e Innovacin Curricular para la formacin y desarrollo de competencias profesionales de la carrera de Ingeniera Bioqumica

4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de Participantes elaboracin o revisin IT de Villahermosa Representantes de los Del 7 al 11 de septiembre Institutos Tecnolgicos de: de 2009 IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tepic IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn

de la Anlisis enriquecimiento y Ingeniera elaboracin del programa de estudio propuesto en la reunin nacional de diseo curricular de la carrera de Ingeniera Bioqumica Nacional de IT de Celaya Representantes de los Reunin Del 8 al 12 de febrero de Institutos Tecnolgicos Consolidacin de la carrea de Ingeniera Bioqumica 2010 participantes de: IT de Celaya IT de Culiacn IT de Durango IT de Mrida IT de Morelia IT de Tijuana IT de Tuxtepec IT de Veracruz IT de Villahermosa ITS de Tehuacn 5.- OBJETIVO GENERAL DEL CURSO Aplica los conceptos, principios, mtodos y criterios para el diseo, seleccin, operacin y adaptacin de equipos industriales para la separacin de slidos y reduccin de tamao as como para procesos que involucren mtodos de separacin por mtodos fsicos y qumicos 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Conocer los conceptos y las frmulas que describen el transporte molecular de cantidad de movimiento y el transporte interfacial de cantidad de movimiento. Aplicar los balances de materia y energa a los sistemas abiertos. Calcular los factores de friccin en rgimen laminar y turbulento. Conocer los conceptos de fluidizacin. Uso de calculadora programable, computadora, Windows, Internet. 7.- TEMARIO

Lugar y fecha de elaboracin o revisin Instituto Tecnolgico de Tehuacan 14 sep al 5 de Febrero del 2010

Participantes Representante academia de Bioqumica

Evento

Unidad 1

Temas Subtemas Reduccin de tamao y 1.1. Reduccin de tamao Tamizado 1.1.1. Importancia de la reduccin de tamao. 1.1.2. Equipos de reduccin de tamao 1.1.3. Conceptos bsicos 1.1.3.1. Propiedades de los slidos 1.1.4. Criterios de seleccin 1.1.5. Diseo de equipos 1.1.6. Molienda de granos 1.1.6.1. En seco 1.1.6.2. En hmedo 1.2. Tamizado. 1.2.1. Importancia del tamizado 1.2.2. Conceptos bsicos.

1.2.3. Tipos de tamices. 1.2.4. Anlisis granulomtrico 1.2.5. Criterios de diseo y seleccin de tamices. 1.2.6. Eficiencia del tamizado 2 Separaciones mecnicas 2.1. Sedimentacin. 2.1.1. Importancia de la sedimentacin. 2.1.2. Tipos de sedimentadores. 2.1.3. Fundamentos de la sedimentacin. 2.1.4. Criterios de diseo y seleccin de sedimentadores 2.2. Flotacin. 2.2.1. Importancia de la flotacin. 2.2.2. Tipos de equipos de flotacin 2.2.3. Fundamentos de la flotacin. 2.2.4. Criterios de diseo y seleccin de equipos de flotacin. 2.3. Filtracin 2.3.1. Importancia y clasificacin de filtros 2.3.2. Teora de la filtracin 2.3.3. Clculo de la capacidad de filtracin 2.3.4. Seleccin de equipos 2.4. Centrifugacin 2.4.1. Seleccin de centrfugas 2.4.2. Rendimiento de la separacin 2.5. Separacin slido-gas 2.5.1. Definicin e importancia de los ciclones. 2.5.2. Caractersticas de los ciclones. 2.5.3. Diseo y especificacin de ciclones. 3.1. Prensado 3.1.1. Importancia del prensado 3.1.2. Clasificacin de prensas 3.1.3. Seleccin de prensas 3.1.4. Velocidad de prensado 3.1.5. Clculo de la potencia 3.1.6. Diseo de prensas 4.1. Filtracin por membranas 4.1.1. Caracterizacin de membranas 4.1.2. Diseo de membranas 4.1.3. Seleccion de Membranas 4.1.4. Microfiltracin 4.1.5. Nanofiltracin 4.1.6. smosis Inversa 4.1.7. Electrodilisis 4.2. Tecnicas electroforticas 4.2.1. Clasificacin de tcnicas electroforticas

Prensado

Bioseparaciones

4.2.2. Diseo y seleccin electrofortica 4.3. Cromatografa preparativa 4.3.1. Clasificacin 4.3.2. Seleccin y diseo 5 Agitacin y Mezclado.

de

tcnicas

5.1. Importancia de agitacin y mezclado. 5.2. Clasificacin y caractersticas de equipos de mezclado 5.2.1. Lquidos. 5.2.2. Slidos. 5.2.3. Pastas. 5.2.4. Criterios para la seleccin de equipos de Agitacin y mezclado. 5.3. Tiempo de mezclado. 5.4. Clculo de la potencia para mezclado. 6.1. Importancia del transporte de slidos. 6.2. Equipos de transporte 6.2.1. Mecnicos 6.2.2. Neumtico 6.3. Criterios de diseo y seleccin de equipo. 6.4. Clculo de la potencia requerida para transporte de slidos

Transporte de slidos.

8.- SUGERENCIAS DIDCTICAS Con el dominio de los conceptos y con el conocimiento de la matemtica, fsica, qumica e ingeniera, el profesor abordar los temas de manera tal que propicie en el estudiante el trabajo cooperativo y la aplicacin de dichos conceptos a travs de la experimentacin y el modelado logrando con ello la realizacin de las tareas programadas, fomentando el trabajo en equipo para la solucin de problemas e investigaciones documentales y de campo para el desarrollo de la competencia. Desarrollar la investigacin que involucre equipos vistos en el curso. Utilizar software para facilitar la comprensin de conceptos, la resolucin de problemas y la interpretacin de resultados. Desarrollar prcticas de tal manera que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos y los relacionen con su carrera. Desarrollar la induccin, deduccin, sntesis y anlisis para fomentar las cualidades de investigacin. Desarrollo de prototipos para llevarlos a grandes escalas. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIN La evaluacin de la asignatura se har con base en siguiente desempeo: Desarrollo de prototipos con la evidencias de aprendizaje apoyado en las actividades de investigacin Desarrollo reportes escritos de prcticas en el laboratorio aplicando los fundamentos de ingeniera Resolucin de problemas con apoyo de software. Participacin de ejercicios en clase Discusin de artculos cientficos

 Exmenes escritos. 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1: Reduccin de tamao y Tamizado Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y los Investigar equipos de reduccin de tamao criterios para seleccionar el reductor Investigar procesos biotecnolgicos donde de tamao y calcular la potencia se incluya las operaciones de esta unidad requerida e analizarlos. Identificar y analizar los parmetro y las variables que afectan la rapidez de cada una de las separaciones Unidad 2: Separaciones mecnicas. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y los Investigar los diferentes tipos de criterios para la seleccin y el diseo separaciones mecnicas utilizados en los de equipos de separacin mecnica procesos de Ingeniera Bioqumica. Analizar los diferentes mecanismos de separacin de slidos de lquidos. Resolver problemas para disear y seleccionar el equipo adecuado para una separacin dada. Analizar y proporcionar alternativas de solucin a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor en trabajo de grupos. Investigar procesos biotecnolgicos donde se incluya las operaciones de esta unidad e analizarlos. Identificar y analizar los parmetro y las variables que afectan la rapidez de cada una de las separaciones Unidad 3: Prensado Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Conocer los principios bsicos de Identificar y Analizar los diferentes de tipos prensado para su seleccin as como de prensas su diseo de acuerdo los procesos Investigar procesos biotecnolgicos donde bioqumicas incluya sistemas de prensado Analizar los diferentes planteamientos para resolver problemas Unidad 4: Bioseparaciones Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar

Conocer los principios bsicos de filtros, membranas y biomebranas para la aplicacin de procesos en la ingeniera bioqumica

Investigar

nuevos mtodos de bioseparacin biotecnolgicas Desarrollo y caracterizacin de materiales derivados de productos naturales, como hidrogeles, biopesticidas y bioadhesivos Extraccin y purificacin de biomolculas de alto valor agregado a partir de plantas endmicas de cada regin

Unidad 5: Agitacin y Mezclado Competencia especfica desarrollar Conocer los principios bsicos de agitacin y los emplear para seleccin del mezclador y calcular potencia requerida del impulsor

a Actividades de Aprendizaje la la la

Resumir los fundamentos del Agitacin y

mezclado Conocer e identificar los diferentes tipos de mezcladores y agitadores para lquidos, pastas y slidos. Comparar los agitadores para lquidos por el patrn de mezclado que produce. Resolver problemas para determinar la potencia requerida del Mezclado para lquidos, pastas y slidos. Deducir los nmeros adimensionales que intervienen en el clculo de la potencia del agitador. Analizar y proporcionar alternativas de solucin a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor. Investigar procesos donde se incluya la operacin de mezclado e interpretarlo.

Unidad 6: Transporte de slidos. Competencia especfica a Actividades de Aprendizaje desarrollar Comprender los principios y criterios Investigar e identificar los diferentes tipos para la seleccin del transportador de de transportadores de slidos slidos adecuado y calcular la Investigar y explicar los diferentes potencia requerida mecanismos para el transporte de slidos Resolver problemas para determinar la potencia requerida para los diferentes tipos de transportadores Analizar y proporcionar alternativas de solucin para la seleccin de transportadores a planteamientos relacionados con el tema dados por el profesor. Investigar procesos biotecnolgicos donde se incluya la operacin de transporte de slidos y analizar la conveniencia de los transportadores empleados

11.- FUENTES DE INFORMACIN 1. McCabe W., Smith J. and Harriot P. Unit Operations of Chemical Engineering. 7th Edition. Mc Graw Hill. USA. 2007. 2. Geankplis, Christie, J. Procesos de Transporte y Principios de los Procesos de Separacin: Incluido Operaciones Unitarias. Cuarta edicin, Editorial CECSA. Mxico, D.F. 2006. 3. Stanley, M. Walas. Chemical Process Equipment. Selection and Design. First Edition Butter-Heineman Series in Chemical Engineering. USA. 2004. 4. Perry Robert H. and Chilton Cecil. Manual del Ingeniero Qumico de Perry. Sexta Edicin, Mc. Graw-Hill. Bogot, Colombia, 1997. 5. Coulson J.M. y Richardson J.F. Ingeniera Qumica (Solucin de problemas) Revert S.A. 6. Foust A.S. & Wensel L.A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA.1990 7. Kenneth J. Bombas, seleccin, uso y mantenimiento. Mc. Graw-Hill 8. Crane. Flujo de fluidos en vlvulas, accesorios y tuberas. Mc. Graw-Hill. 9. Levespiel O. Flujo de fluidos e intercambio de calor. Revert. 10. Mott, Robert L. Mecnica de fluidos aplicada. Mc Graw-Hill. 11. Calderbank, P. H.: en V. W. Uhl y J. B. Gray (eds.), Mixing: Theory and Practice, vol. II, New York: Academic, 1967 12. Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemical engineering and biotechnology handbook. 2. Stockton Press. 1991. 12.- PRCTICAS PROPUESTAS Realizar prcticas de reduccin de tamao utilizando diferentes equipos como molino de martillos, molino de discos, molino de bolas, molinos coloidales realizando calculo de potencia para cada equipo. Utilizar diferentes tipos de tamices realizando calculo de eficiencia por medio de serie de tyler y elaboracin de anlisis acumulativo y anlisis diferencial Preparar sistemas coloidales para desarrollo de prototipos y llevar a escalamiento para ensayos de sedimentacin. Preparar sistemas para utilizar filtros rotatorios, prensa, Utilizar diferentes membranas para diferentes de sistema de bioprocesos Realizar practicas para conocer aplicar sistemas donde se utilice hlice, paletas, turbinas Realizar prototipos de sistema de transporte.