Epurarea apelor uzate din industria alimentar Apele uzate din industria alimentar, la fel ca i apele uzate menajere,

au o impurificare predominant organic. Acestea se deosebesc totodat prin faptul c ele conin aceste substane ntr-un stadiu mai mult sau mai puin descompus, fr s fi fost totui deja prelucrate i transformate prin digestia corpului omenesc. Ele sunt, n consecin, mai bogate n energie. Este vorba aici, mai ales de albumin, hidrai de carbon i grsimi, la care se adaug, n funcie de materiile prime ntrebuinate, sruri minerale, adaosuri pmntoase etc. Caracteristicile apelor uzate ale industriilor sunt, de asemenea, diferite ca i compoziia nsi a produselor fabricate. Volumul apelor uzate variaz ntre limite largi, dac ne raportm la unitatea de materie prim prelucrat sau de produs fabricat. Debitul este foarte adesea variabil i intermitent i n diversele ramuri ale industriei se limiteaz uneori la o perioad determinat a anului (industrii aa-zise de campanie sau sezoniere). Astfel, n unele industrii, debitul poate fi neglijabil, n altele poate atinge cteva mii de metri cubi pe zi, CBO5 poate varia de la 100 pn la 100000 mg/dm3, reacia apei uzate poate fi puternic alcalin (pH=11) sau puternic acid (pH=3), iar elementele nutritive (azotul i fosforul) pot fi absente sau n exces fa de necesarul crerii unor condiii de mediu favorabile epurrii biologice. n cele mai multe cazuri, apele uzate ale acestei industrii au un coninut ridicat de substane organice n soluie sau suspensie, fapt care atrage dup sine numeroase prejudicii emisarilor, punnd n pericol viaa florei i faunei acvatice precum i imposibilitatea folosirii apei de ctre ali beneficiary din aval. Tehnologiile folosite pentru prelucrarea diverselor produse alimentare produc n consecin transformri cteodat mecanice, altdat termice i altdat microbiologice ale materiilor prime. Aceste modificri, la rndul lor, exercit aciuni diferite asupra naturii i compoziiei apelor uzate menajere. Pentru aceste motive nu este ntotdeauna posibil s se considere tratarea acestor ape uzate din acelai punct de vedere ca i aceea a apelor uzate menajere. n aceast parte a lucrrii sunt tratate apele uzate provenite din diferite sectoare de produse alimentare, precum: fabricarea zahrului din sfecl, colectarea i industrializarea

laptelui, fabricarea amidonului, industria crnii, prelucrarea petelui, fabricarea conservelor de fructe i legume, fabricarea buturilor alcoolice, fabricarea produselor de fermentaie etc. n general, datorit coninutului predominant de substane organice din apele uzate ale industriei alimentare, se aplic metode biologice de epurare. Adesea este, ns, necesar folosirea unor metode de pretratare (trecerea prin site, sedimentare, tratare chimic, neutralizare etc.), pentru a crea condiii favorabile dezvoltrii microorganismelor. Printer instalaiile de epurare biologic aerob sau anaerob, cele mai folosite sunt aerotancurile, biofiltrele, bazinele de fermentare anaerob, iazurile biologice, ct i metodele de epurare natural. Tipul de epurare ales depinde de felul produsului prelucrat, de tehnica de prelucrare, de durata campaniei, de natura i concentraia substanelor organice, de gradul de epurare necesar, de apropierea unei staii existente de epurare pentru ape uzate oreneti, de condiiile de clim i sol ale terenurilor nvecinate care ar permite irigarea. Reziduurile solide de la cea mai mare parte a industriei alimentare pot fi valorificate tehnic sau n agricultur. Apele uzate provenite de la fabricarea zahrului din sfecla de zahr Principalele operaii care intervin la fabricarea zahrului din sfecl (fig. 4.1) sunt: transportul i splatul sfeclei, difuzia, purificarea, evaporarea, fierberea, separarea cristalelor, rafinarea i eventual extragerea zahrului din melas completat cu fabricarea unui furaj proteinat foarte valoros. n ciclul de fabricaie, sfecla este introdus n uzin cu ajutorul apei sub presiune, apoi este splat i i se nltur rdcinile (aa-numitele codie). Aceste operaiuni dau natere apelor de transport i de splare a sfeclei. Impurificarea const, n principal, n materialul pmntos adherent care poate reprezenta 5-10% din greutatea brut a sfeclei, dar i din substanele organice dizolvate provenite de la sfecl i Frunze. Sfecla splat este tiat apoi n maini special, n tiei, care sunt apoi macerate cu ap cald n difuzoare. Cnd operaia de extragere a zahrului este terminate, tieii sunt uscai n prese special. Tieii dezaharai i presai pot fi uscai artificial i valorificai ca furaj. Aceste tratamente produc ape uzate de la difuzoarele i presele de tiei. n uzinele care au extractoare cu

funcionare continua, efluenii de la difuzoare sunt suprimai, iar apele de la presele de tieei sunt utilizate pentru extracia zahrului din tieii proaspei. Zeama brut obinut prin difuzie este supus unei precipitri cu var ntro instalaie separatoare; acest var este din nou precipitat, n saturatoare cu ajutorul bioxidului de carbon produs n acest scop i separate n filter-pres sau filter celulare. Acest process este repetat de mai multe ori.nmolurile astfel obinute, n cantitate de 8-10 t la 100 t de sfcel prelucrat, sunt n cea mai mare parte a cazurilor utilizate n agricultur. Coninutul lor n materii uscate se compune, n cifre rotunde, din 60% carbonat de calciu i 20-25% substane organice. Nmolurile sunt evacuate cu camioane, subform de turte sau n suspensie, fiind antrenate de ap ( ape de transport a nmolurilor de precipitare). Aceste ape de transport a nmolurilor au o poluare organic foarte mare. Consumul lor biochimic de oxygen variaz dup proporiile de materii n suspensie, ntre 10 i 36 g/dm3 (10, 19). Zeama purificat ajunge apoi n evaporatoare, unde este deshidratat n proporie de aproape 80% de apa pe care o conine. Zeama ngroat este concentrat n evaporatoare sub vid, ntr-un sirop apos cu cristale, apoi este rcit progresiv n cristalizoare cu agitare lent. n momentul evaporrii se produce prin condensarea siropului vscos n condensatoare cu injecie. Siropul ngroat, care n acest moment este vscos, este adus la cald, n centrifuge, n vederea separrii melasei de zahrul brut. Procedeul descris mai sus comport, n practic, numeroase variante, care nu reprezint diferene nsemnate. Rafinarea zahrului. n aceste rafinrii se realizeaz diminuarea, pe ct mai mult posibil, a srurilor i a substanelor nedulci, care influeneaz asupra gustului. n acest scop, zahrul brut sufer o epurare preliminar, este dizolvat n ap, este decolorat cu crbune activ, apoi ca i zahrul brut, este evaporat sau uscat, cel mai adesea n evaporatoare sub vid, i i se d forma dorit. Crbunele decolorant este de obicei recuperat. Aceste operaii dau natere la leii reziduale i la ape de splare. Ca i la alte ape reziduale, exist ape de precipitare provenind de la condensatori cu injecie. Extragerea zahrului din melas. Prin aceste procedee se recupereaz zahrul, prin diverse metode de precipiatare, plecand de la melasele furnizate. Zahrul coninut n melas este transformat, n proporie aproximativ de 50% n zaharai insolubili n ap, prin fierbere n prezena hidroxidului de stroniu (oxid de stroniu caustic) sau a hidroxizilor de bariu sau de

calciu. Aceti zaharai sunt separai de leia rezidual prin aspirare i splare n epuratoare de melas, apoi sunt descompui prin precipitare pe baz de acid carbonic. Soluia zaharat astfel obinut este transfornat n zahr rafinat prin metodele ntrebuinate n mod curent n rafinrii. Leiile produse (leia brun), dau, dup ngroarea convenabil i distilare mai ales, amoniac i acid cianhidric, ca i crbune i gudroane. Apele de splare conin adesea compui cianurai n cantiti deloc neglijabile. Tratarea i detoxificarea acestora se fac cu ajutorul clorurii de var sau a altor oxidani. n afar de apele uzate deja menionate, fabricile de zahr produc, de asemenea, ape d e splare a sacilor i a esturilor filtrante, ca i diverse ape de fabricare i curire. Caracteristici cantitative i calitative ale apelor uzate n fabricile care folosesc baterii de difuzie i nu practic recircularea apelor uzate, se produc n medie, pe tona de sfecl prelucrat, urmtoarele volume de ape uzate: Volumele de ape uzate ntr-o fabric de zahr Tip de ap uzat Ape de transport i splare a sfeclei Eflueni de la difuzie n apele de presare a tieilor Ape de precipitare Ape de curare 45 0,005 0,01 30 -1,4 2,0 15 Cantitate, m3 5-7 Procente din volumul total, % 55

Totui, cea mai mare parte a fabricilor de zahr lucreaz azi cu circuite de ap mai mult sau mai puin nchise n diverse stadii de tratare a sfeclei, cci problema apelor uzate este foarte mult simplificat. Ca urmare, n aceste fabrici, volumul aplor uzate evacuate nu reprezint, cel mai adesea, dect o mic fraciune a cifrelor de mai sus. Importana acestor reziduuri depinde de cantitatea de ap proaspt introdus n diferitele circuite i variaz n consecin de la un caz la altul. Totui, n uzinele care dispun de agregate de extracie cu funcionare continu, i unde splarea, ca i condensarea sucurilor, se fac cu ntrebuinarea apei de recirculare, acest volum poate fi estimat la 0,5 1,0 m3 pe ton de sfecl prelucrat. Folosirea procedeului de recirculare

modific considerabil compoziia apelor uzate. Recircularea permite nu numai reducerea consumului de ap, dar i diminuarea n mare msur a polurii produse de apele uzate, aceast diminuare putnd atinge o proporie de pn la 100: 0,5. Toate aceste tipuri de ape uzate au n comun dou caracteristici: un miros dulceag de sfecl i un coninut mai mult sau mai puin ridicat de zahr. Cifrele cu privire la compoziia i proprietile apelor uzate sunt valabile pentru fabrici fr recircularea apelor uzate. Apele de transport i de splare a sfeclei se caracterizeaz mai ales prin coninutul lor ridicat de materii pmntoase i fragmente de sfecl. n afar de aceste elemente nedizolvate, ele conin - n cantitate de mic importan impuriti dizolvate, care ajung n ap prin leierea parial a sfeclei n timpul transportului i splrii. Efluenii de la difuzie i apele de presare a tieilor sunt extrem de bogate n materii organice dizolvate i coloidale. Coninutul lor n zahr, n stare proasptt, este de 0,15 la 0,30% i este superior cu cel puin o zecime altor tipuri de ape uzate. n afar de albumine i substane albuminoide, ca ali compui azotai, ele cuprind pentosani i acizi organici, printre care, n afar de acid butiric produs de degradarea bacterian, se ntlnesc, de asemenea, acidul citric, acidul lactic, acidul acetic i acidul malic. Ele conin, de asemenea, protein i sruri minerale, n special fosfai i cloruri de potasiu i de magneziu. Impuritile nedizolvate, care se gsesc la fel n cantiti mari, sunt constituite mai ales din particule fine de pulp. ncrcarea cu substane organice a apelor uzate, n mg/dm3, de la fabricile de zahr n care nu se aplic recircularea (10) Indicatori Ape de precipitare Ape de transport Ape de difuzare i presare a tieilor Oxidabilitate Azot total Azot amoniacal Azot organic Acizi organici Zahr CBO5 50 - 250 5 10 29 25 ---90 - 2000 10 50 5 30 5 50 100 2000 -200 15000 25000 30 100 5 10 25 90 -1500 3000 1250

Apele de precipitare ajung calde i nu prezint n general dect o poluare slab, provenind de la sucurile precipitate. Din cauza formrii spumei de ctre sucul care se evapor, apele antreneaz cteodat i mici cantiti de zahr i alte impuriti. Aspectul lor exterior corespunde cu cel al unei ape de rcire normale. Caracteristicile apelor evacuate dintr-o fabric de zahr n care se aplic recircularea intens a apei (11) Proveniena apei Rcire pompe Rcire turbine Rcire pompe CO2 Exces ap de condens Splare CO2 Splare sfecl Splare filtre pres Regenerare schimbtori de ioni Purjare cazane Grupuri sociale Exces ap barometric 50 41 32 473 300 2651 23,60 12,30 86,50 Cantitatea la 1000 t de sfecl, m3 123 93 173 31 50 20 16 51 7 8 23 34 26 16614 4054 3749 CBO5, mg/dm3 CBO5, evacuat kh/103 t sfecl 800 0,74 3,90 1,05 1,30 332,00 64,00 191,00

Cea mai puternic poluare o constituie n rafinrii efluenii finali ai melaselor. Acetia pot fi considerai ca un concentrat al sucului de sfecl, respectiv o pierdere din procentul de zahr prelucrat. Gradul lor de poluare este de 40 la 50 ori mai mare ca acela al unei ape uzate oreneti normale. Apele uzate de la fabricile de zahr conin saponine toxice pentru peti (10) (limita de toxicitate este de cca 5 mg/dm3), dar ale cror efecte nocive se diminuez totui dup diluarea efluenilor de la difuzie i a apelor de la presele de tiei, n proporie de 5 la 6 ori. Toxicitatea apelor uzate este datorat mai ales coninutului lor n materii organice uor degradabile.

Procedee, construcii i instalaii de epurare Sedimentare materiilor n suspensie. Regula general de urmat, pentru sedimentarea materiilor n suspensie, este ca aceasta s fie efectuat rapid i n mod complet, dat fiind caracterul acestor ape uzate de a fermenta foarte uor i c diferitele tipuri de ape uzate trebuie s fie tratate separat. Apele de transport i de splare a sfeclei trebuie mai nti s fie curate de paie, ierburi, frunze de sfecl antrenate ca i de diverse solide, ca rdcini depuse la splare. Cantitatea de ierburi i frunze de sfecl reprezint de la 1 la 3% din greutatea sfeclei. Pentru a reine din apele uzate aceste suspensii flotante stnjenitoare, diferii tehnologi prevd o ntreag serie de utilaje i instalaii speciale. n multe din cazuri se dispun succesiv mai multe utilaje de sitare, cu site avnd ochiuri de mrimi diferite. Reinerile astfel obinute sunt utilizate pentru hrana vitelor, i mai rar, ca ngrminte. Sedimentarea materiilor minerale (pmntoase), cror cantitate variaz foarte mult de la o campanie la alta, dup condiiile climatice, structura solului i condiiile de transport, se efectua uneori n iazuri sau bazine ngropate de dimensiuni mai mult sau mai puin importante. Dat fiind mirosurile intense care se degaj i, de asemenea, n scopul de a elimina apele rezultate din descompunerea marilor cantiti de nmoluri putrescibile decantate, s-a ajuns azi s se utilizeze instalaii moderne de decantare, cu timp de staionare redus. Cea mai mare parte a fabricilor de zahr, bazndu-se pe tehnologiile utilizate pentru epurarea apelor uzate oreneti, rein mai nti nisipul n desnisipatoare ca fraciunea cu greutatea specific cea mai mare. Aceasta permite deja s se reduc volumul nmolurilor cu aproximativ 1/3 (1, 10, 11). n multe cazuri se instaleaz n desnisipator dispozi tive care evacueaz n mod continuu nisipul, i-l ncarc n camioane sau vagonei. Desnisipatoarele au dat rezultate deosebit de bune pentru separarea nisipului din aceast categorie. Hidrocicloanele sunt de asemenea potrivite pentru epurarea grosier a apelor de transport i splare a sfeclei destinat recirculrii. Efectul epurrii ntr+un hidrociclon depinde n mod esenial de caracteristicile sale de construcie, dar i ntr-o anumit msur, de naturaterenului de cultivare a sfeclei. Eficiena epurrii ntr-un hidrociclon este, de exemplu, de 75 la 85% pentru un teren argilos i de 85 la 95% pentru un sol nisipos; este posibil totui, prin folosirea unui hidrociclon cu dou etaje, s se amelioreze epurarea astfel nct s nu mai existe dificulti

datorate calitii apelor n procesul de recirculare. Continuitatea funcionrii i trecerea unui debit constant de ape uzate sunt condiii importante pentru reuita sedimentrii din hidrocicloane. Concentraia apelor uzate nu trebuie s depeasc 1000 md/dm3, pentru a evita riscurile de obturare a evilor de legtur. Sedimentarea suspensiilor (mai mari ca 10-4 mm) care sunt nc prezente n apele uzate sa face n decantoare n general de tip radial. Prin folosirea floculanilor, nu numai c se accelereaz, dar i se poate mri foarte mult eficacitatea decantrii. Cea mai larg folosire ca floculant o are sulfatul de aluminiu (n doz de 100 mg/dm3) sau polielectroliii organici de sintez, de exemplu poliacrilamid, care, chiar i n doze de numai cteva miligrame la dm3 , are o foarte mare eficien. Nmolurile produse prin epurare mecanic sunt evacuate mecanic. Dat fiind c, n acest procedeu, durata de contact ntre ap i nmoluri este scurt i c nmolurile u au timp s fermenteze, procesele de descompunere, ntr-o astfel de instalaie, nu au decat o influen minim asupra apelor uzate (7). Instalaiile moderne, dac sunt dimensionate n mod convenabil, au un randament de epurare suficient pentru a permite reutilizarea apelor epurate ca ape de transport i splare. Trebuie n acest caz s se evite procesul de descompunere printr-o clorurare a apei. Entru evacuarea direct ntr-un emisar, o epurare mai avansat este totui indispensabil. Cu un coninut n ap de 40 pn la 50%, nmolurile obinute pot fi pompate cu uurin, i prin urmare, eliminate uor i n flux continuu. Pompate pe terenuri cu valoare sczut, aceste nmoluri se pot usca pn la primvara urmtoare i mbogesc solul n humus, necesar culturii plantelor timp de mai muli ani. Eliminarea de mici resturi de tiei de sfecl (pulp), n efluenii de la difuzie i apele de presare a tieilor este o necesitate absolut pentru tratarea ulterioar a acestor ape. Instalaia care se ntrebuineaz n acest scop cu succes este grtarul pentru pulp, care se folosete i la reinerea fibrelor n industria textil. n vederea recirculrii apelor uzate, se pot dispune succesiv mai multe grtare pentru pulp, cu site cu ochiuri descresctoare. Pulpa separat este foarte indicat, mai ales n amestec cu alte reziduuri organice, mai bogate n azot, pentru fabricarea compostului (trebuie pentru acesta un raport C:N optim de 30:1 i un coninut n ap optim 40 la 60%). Apele de precipitare i condensare nu necesit o tratare n privina materiilor n suspensie. Apele de splare a sacilor i esturilor filtrante sunt foarte

adesea tratate n comun cu apele de transport i nu au influen semnificativ din cauza debitelor mici. La fel se ntmpl i cu apele de fabricare i curare. Epurarea biologic avansat a apelor uzate. Perioada de nceput de toamn n care pornete campania de fabricare a zahrului este, sub aspectul debitelor i capacitii de autoepurare a rurilor, n mod normal defavorabil. Apele care au prezentat ntotdeauna mari dificulti pentru o epurare biologic sunt apele de presare a tieilor i efluenii de difuzie, datorit concentraiei lor ridicate i puternicei tendine de fermentare acid. O parte important a literaturii specializate trateaz posibilitile de epurare pentru apele uzate de acest tip. Dac se dispune de rezultate bazate pe practic, se poate ca dup o epurare preliminar avansat a apelor uzate s se efectueze irigarea prin fii, brazde sau aspersiune pe o surafa de cel puin 20-30 ha de pune sau cmpuri cultivabile, la 1000 t sfecl prelucrat zilnic. Este necesar i un drenaj al acestor cmpuri. n cazuri speciale, este necesar s se utilizeze reactivi chimici de precipitare n decantoare. Irigarea cu apele uzate epurate, n cursul campaniei, este considerat ca o udare de aprovizionare. Procedeul constnd n nmagazinarea anumitor ape uzate n vederea irigrii n timpul perioadei de vegetaie a culturilor d, n general, rezultate din cele mai bune. Dac terenurile de care se dispune nu sut convenabile din punctele de vedere ale suprafetei structurii, cea mai bun soluie const ntr-o recirculare parial sau complet a apelor uzate. Epurarea biologic a apelor uzate de la fabricile de zahr se realizeaz totodat prin metode biologice artificiale, cu sau fr adugarea de sruri nutritive, dup tratare preliminar (4, 17). Ele trebuie avute n vedere ns mpreun cu recircularea apelor uzate. Recircularea apelor uzate Ca urmare a utilizrii repetate a apelor de fabricaie n circuit nchis, cantiti crescute de produse din leii trec de la sfecl n ap. Aceste substane nu pot fi separate prin decantare i se produce deci o mbogire a apelor de fabricare. Cum experiena arat c aceast mbogire n produse de leiere nu trebuie s depeasc o anumit limit, se introduce periodic o anumit cantitate de ap proaspt. n cazul apelor de transport, se ntlnesc valori ale CBO5 care dup cum tehnologia n circuit este mai mult sau mai puin complet pot merge de la 7000 la 12000

mg/dm3. Coninutul n zahr poate atinge cifre mergnd pn la 4900 mg/dm 3. Ca acizi organici volatili, se formeaz mai ales acizii acetic i propinic. Caracteristici ale apelor de la transortul i splarea sfeclei Indicatori Fabrica I dup 54 zile de campanie Oxidabilitate (KmnO4), mg/dm
3

Fabrica II dup 61 zile de campanie 3750

2940

Acizi organici, mg/dm3 CBO5, mg/dm3

192 1639

1460 2470

Apele de transport i de splare a sfeclei prezint urmtoarea compoziie (11). Necesitatea unei recirculri se impune atunci cnd fabrica nu dispune de ap de fabricaie n cantiate suficient. Procedeul de recirculare este indicat, de asemenea, atunci cnd emisarul nu o permite, iar fabrica nu dispune de terenuri utilizabile pentru evacuarea apelor sale uzate. Punerea n aplicare a acestui procedeu poate face s se elimine aproape degradrile susceptibile a de a se produce n emisar (11). Recircularea total a apelor uzate este posibil, dar este necesar o gestiune i o supraveghere deosebit de atent a disponibilului de ap. Este totui necesar s se injecteze n circuit, n mod continuu, o mic cantitate de ap proaspt i s se nmagazineze apele uzate produse, pentru a fi tratate i evacuate ulterior la debitele crescute ale emisarului. O condiie prealabil necesar pentru reintroducerea n circuit a apelor de fabricaie ntr-o fabric de zahr este separarea net a circuitelor pentru diferitele tipuri de ape uzate. Un fapt inerent datorat naturii problemei este c apele de fabricaie lucrnd n circuit inchis prezint, n urma mbogirii lor n materii organice, o tendin de a fermenta mai puternic dect apele utilizate o singur dat. De aici decurg, ca o consecin a acidificrii apelor, coroziuni, degajri de gaze i alte fenomene care jeneaz sau perturb fabricarea, dac nu se iau msuri pentru suprimarea sau mcar limitarea foarte strict a posibilitilor de fermentare. Nu trebuie uitat, n aceast privin, c fermentarea este un proces biologic, i nu poate fi evitat dect reducnd activitatea vitala a organismelor care particip la ea.

Este absolut indispensabil s se elimine toate elementele nedizolvate, cci aceast fraciune constituie una din cauzele principale ale coroziunii evilor care prin pori ofer suprafee pentru fixarea bacteriilor. n afar de aceasta, trebuie ca apa n circuit s fie pe ct posibil meninut steril. Sterilizarea se poate face prin aplicarea cldurii (ap de difuzie) sau prin intermediul agenilor obinuii: de exemplu, clorul (ape de precipitaie i de transport). Pentru sterilizarea prin cldur, trebuie ca apa, n timpul ntregului su circuit, s fie meninut la o temperatur care garanteaz sterilizarea, ceea ce de asemenea din punct de vedere al bilanului termic cere o prelucrare rapid i curat, evitnd orice nmagazinare de ap. n rezervoarele de ap, nu numai c temperatura scade rapid, dar se formeaz, de asemenea, depozite de nmoluri, de la care se produc n mod continuu contaminri, cu toate consecinele negative ce decurg din aceasta. Sterilizarea prin cldur, n mod general, revine puin mai scump ca sterilizarea prin ageni chimici, totodat, n fabricile de zahr, ea este mai uoar i mai bine adaptat caracterului fabricaiei, pentru c se dispune de o cantitate suficient de cldur rezidual i pentru c folosirea unor produse chimice poate s antreneze cu uurin formarea ntr-o proporie mai ridicat a melaselor (10). Clorul este, de asemenea, indicat pentru sterilizarea chimic. Doza de aplicat este n funcie de natura i calitatea apelor uzate. Pentru apele de transport i de splare, ea poate fi de 5 6 g/m3; pentru apele de difuzie merge pn la 10 12 g/m3, n timp ce pentru apele de precipitare, o cantitate de 1 g/m3 este n general suficient.. clorarea permite i evitarea degajrilor de mirosuri care, n fabricile de zahr, pot uor s devin suprtoare. n apele uzate proaspete, clorarea mpiedic descompunerea resturilor de sfecl prin fermentaie sau putrefacie; de asemenea, formarea unor substane strine productoare de melase ca srurile acizilor formai cu ocazia fermentrii este suprimat. Dac se respect condiiile de mai sus i dac se menine o valoare a pH -ului de 6, nu trebuie s ne ateptm la fenomene de coroziune ntr-o msur superioar celei normale. n procesul de difuzie este recomandabil s se ntrebuineze pompe i evi din bronz sau alam, cu scopul de a suprima de la nceput coroziunea. Pentru a scdea gradul de aciditate al apei, se poate aduga la sectorul de difuzie, chiar n canalul de tiei, o parte din apa de condensare, puternic amoniacal, provenind de la ultimul post de evaporatori, pentru completare.

Dup observaiile care s+au fcut, formarea spumelor la difuziune poate fi meninut n limite accepttabile n lucrul la cald, aa cum o cere procedeul de recirculare. Orice contact intim i prelungit al tieilor de sfecl cu aerul trebuie evitat. La fel i pentru zeama de sfecl. De aceea, n locul elevatoarrelor, este recomandabil s se foloseasc pompe de tiei a cror funcionare corecta i sigur, dup observaii practice, nu poate fi pus la ndoial, dac se are grij s se utilizeze modele potrivite i de dmensiuni adecvate. Pentru distrugerea spumelor n transportul sfeclei se folosesc produse antispumante sau, de asemenea, uleiuri saturate care trebuie dispersate n ap. Acetia sunt utilizabili mai ales pentru distrugerea spumelor n zeama de difuzie i de recirculare, att la temperaturi joase ct i nalte. n multe cazuri, s-a relevat, de asemenea, ca avantajos, chiar de la nceputul campaniei, dect nainte de formarea spumei, s se adauge pictur cu pictur antispumante n ap. Dac de la nceput se lupt astfel contra spumei, este mai uor s se combat brutele formri de spume i s fie meninute n limite acceptabile. Degajara gazului, la difuzie, care a fost adeseori atribuit utilizrii apelor de fabricaie n circuit nchis, trebuie atribuit n primul rnd fermentaiei butirice, care se produce uor n timpul fabricaiei, aa cum o indic de altfel compoziia gazelor colectate n cazuri de acest gen (mici cantiti de oxigen, cantiti importante de acid carbonic i hidrogen). Meninerea apei n stare steril permite evitarea acestei formri de gaz.