Direcci Direccin General de Industrias B Bsicas

Cadena de Valor Aguacate en M Mxico Costa Rica, 01 02 febrero 2011

I. Cadena de Valor

Fuente: Elaboracin propia a partir de informacin del SIAP-SAGARPA Direccin General de Industrias Pesadas y de Alta Tecnologa

Septiembre , 2008

I. Cadena de Valor
MXICO: PRODUCCIN DE AGUACATE POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2009

La superficie se concentra en cinco entidades federativas que son Michoacn, Nayarit, Morelos, Mxico y Puebla con cerca del 92% del total; en sta, Michoacn participa con el 82% aproximadamente.
Fuente: SIAP-SAGARPA

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Septiembre , 2008

I. Cadena de Valor
Los rendimientos por ha., en Mxico ocupan el cuarto a nivel mundial (9.8 Ton/Ha), por debajo de Repblica Dominicana (22.8 Ton./Ha.), Indonesia (12.4 Ton./Ha.), Brasil (11.9 Ton./Ha.) y Colombia (10.6 Ton./Ha.).
Rendimientos Mundiales de Aguacate, Promedio 1996-2009 (Ton./Ha.)

Fuente: FAOSTAT

Del total de la produccin nacional 69% se consume en fresco, 12% se exporta y el 16% se destina al consumo industrial.
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I. Cadena de Valor (Organismos)

Fuente: SIAP-SAGARPA

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Septiembre , 2008

I. Cadena de Valor: Ejes del Plan Rector Aguacate

1.

CONOCIMIENTO PARA LA TOMA DE DECISIONES

2.

PERFECCIONAMIENTO DEL MODELO DE GESTIN

3.

ESQUEMA DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO

4.

PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LOS ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO

Fuente: Plan Rector Nacional Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico

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I. Cadena de Valor: Ejes del Plan Rector Aguacate

5.

ASIGNACIN EFICIENTE DE RECURSOS (NO MERCADO)

6.

ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

7.

DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA BSICA

8.

DESARROLLO Y PERFECCIONAIMIENTO DE LOS MECANISMOS DE FINANCIAMIENTO Y COBERTURA

Fuente: Plan Rector Nacional Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico

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II. Impacto Econmico y Social

El proceso productivo genera 47 mil empleos directos; 70 mil empleos estacionales, equivalente a 10.5 millones de jornales anuales y 187 mil empleos indirectos permanentes. Es un producto de altor valor, aporta el 4.5% del valor de la produccin agrcola con el 0.59% de la superficie sembrada.
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II. Impacto Econmico y Social

Su consumo es apreciado por lo que su precio es 2.5 veces el promedio de los productos agrcolas en Mxico. Mxico es lder mundial en superficie sembrada con el 26% del total, el principal exportador con el 33% (entre el ao 2000 y 2009) y el de mayor consumo percpita con 10 kg.
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II. Impacto Econmico y Social

El aguacate presenta una variada posibilidad de usos como productos industrializados entre otros:
Pulpas como base para productos untables, tanto frescas como refrigeradas o congeladas; Obtencin de aceite, tradicionalmente para fines cosmticos; Recientemente se ha incrementado la produccin de aceite extra virgen para fines culinarios, teniendo un gran potencial futuro por sus propiedades.
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II. Impacto Econmico y Social

En Michoacn existen ms de 9 mil productores, 33 asociaciones agrcolas, 296 empacadores y una ms de una decena de agroindustrias productoras de pasta y guacamole congelado y aceite no refinado, en 27 Municipios productores de aguacate Hass.
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PRINCIPALES AGROINDUSTRIAS DE AGUACATE

Capacidad Empresa Instalada (Volumen/Ao) Calavo de Mxico, S.A. 25,000 Vifrut, S.A. 22,000 Mission de Mxico, S.A. 20,000 Tropic de Mxico, S.A. 18,000 Fresh Directions Mexicana, S.A. 15,000 Empacadora "El Durazno" 15,000 Aguamich, S.A. 15,000 Empacadora Rivas, S.A. 15,000 Avopack de Mxico, S.A. 12,000 Frutas Finas Gertrudis, S.A. 10,000 Frutas Finas de Valles de Michoacn, S.A. 10,000 Sociedad Cooperativa "Cupanda" 10,000 Total 187,000
Fuente: FIRA, agencia Uruapan

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III. Situacin actual de la cadena

Produccin Primaria
Sistemas de produccin basados an en tierras de temporal, actualmente se tiene riego en 40% de la superficie, sin embargo, en el ao 2000 la superficie con riego era de hasta 50%. La produccin se ha estancado y crece en tasas menores que la produccin mundial. Los rendimientos por hectrea son superiores a nivel mundial, sin embargo, an pueden elevarse. Concentracin de la produccin en 5 Entidades Federativas.
Fuente: Plan Rector Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico
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III. Situacin actual de la cadena

Produccin Secundaria
Debido a la importante demanda del producto en fresco, la industrializacin an no desarrolla todo su potencial. Insuficiente infraestructura industrial, especializada y carretera. Escaso manejo post-cosecha; desperdicio de fruto. Escaso acceso a financiamiento.

Fuente: Plan Rector Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico

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III. Situacin actual de la cadena

Comercializacin

Fuente: Plan Rector Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico

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III. Situacin actual de la cadena

Tecnologa e Innovacin

Fuente: Plan Rector Aguacate, SIAP-SAGARPA, Mxico

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IV. Acciones prioritarias futuras

Marco de Operacin
I. IMPULSO DE LA COMPETITIVIDAD
1.1 Mapas de Competitividad 1.2 Anlisis de competitividad de las Redes de Valor 1.3 Sistema de Escenarios 1.1 Reingeniera de la Red de Valor

II. PLATAFORMAS DE CRECIMIENTO

2.1 Estrategias y planes de accin para las Redes de Valor 2.2 Portafolios de negocios 2.3 Recomendaciones de polticas pblicas

III. HACIA UN FUTURO SUTENTABLE

3.1 Articulacin Social de la Red de Valor (AlianzasAsociaciones) 3.2 Medio Ambiente y Sustentabilidad 3.3 Financiamiento de Proyectos 3.4 Sistema para administrar riesgos y adelantarse al cambio
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Fuente: Presentacin Fundacin PRODUCE Tendencias Direccin General de Industrias Pesadas y de Alta Tecnologa Consultor Externo Ing. Guillermo Snchez Rodrguez Septiembre , 2008 de la Cadena de Valor del Aguacate en Michoacn, Uruapan Mich., Septiembre de 2004.

IV. Acciones prioritarias futuras

Infraestructura Bsica Aumentar la disponibilidad de agua, con sistemas de captacin, extraccin, conduccin y distribucin, as como la conservacin de los bosques. Fortalecer la infraestructura para la captacin y aprovechamiento de agua de lluvia y nuevas tecnologas del manejo adecuado del agua en general. Infraestructura productiva en reas de temporal.

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IV. Acciones prioritarias futuras

Produccin Primaria Fortalecer acciones fitosanitario para evitar la entrada de plagas. Implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manufactura. Capacitacin integral a los productores. Establecer coordinadamente las lneas de investigacin y su desarrollo adems de las tecnologas propias, acordes con la necesidad del cultivo. Impulsar la produccin de plantas de calidad.
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IV. Acciones prioritarias futuras

Produccin Secundaria Consolidacin y fortalecimiento del clster del sistema producto Aguacate. Creacin de integradoras de insumos. Mejorar la relacin beneficio costos en la produccin de aguacate, mediante nuevos productos con valor agregado.

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IV. Acciones prioritarias futuras

Innovacin y Tecnologa Transferencia de tecnologa que permita aumentar la competitividad y la sustentabilidad de la produccin. Estudio de la disponibilidad de los recursos hdricos necesarios. Alternativas en el manejo de post-cosecha. Vinculacin entre productores y centros de investigacin.

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IV. Acciones prioritarias futuras

Planeacin de Mercado Esquemas y canales de comercializacin que aumenten el posicionamiento e incremento del consumo nacional y exportacin del aguacate y sus derivados. Continuar con el establecimiento de marcas de y certificaciones de calidad . Administracin de riesgos y planeacin al cambio

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