Aperitivos para Navidad

Zanahorias con cremoso de lima y jengibre

en tos... u min 0 1

No hay amor ms sincero que el amor a la comida George Bernard Shaw

Vol au vent de pasta de morcilla con piones Tartaletas de pat de perdiz con huevas rojas Brochetas de langostinos con ensalada de frambuesas Bombones de salmn rellenos de marisco

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Aperitivos
Ingredientes para ms de 6 personas
Brochetas de langostinos con ensalada de frambuesas Langostinos Palos de Brocheta Lechugas variadas 1 caja de Frambuesas Vinagre de manzana Sal maldon Pimienta blanca Semillas de ssamo Tartaletas de pat de perdiz con huevas rojas 1 paquete de tartaletas 1 tarro de pate de perdiz 1 tarro de huevas rojas Vol au vent de pasta de morcilla y piones 8 Vol au vent 2 tarros de Pat de morcilla y piones 2 Pera Un puado de Piones Bombones de salmn rellenos de marisco 1 Salmn ahumado 1 Tarrina de pintxo de marisco 1 Sucedneo de caviar 1 tarro de Mahonesa Zanahoria con cremoso de lima y jengibre 6 zanahorias grandes en bastones 1 Lima 1 raz Jengibre 2 Yogurth griego

Brochetas de langostinos con ensalada de franbuesa

Ingredientes:
Langostinos Palos de Brocheta Lechugas variadas 1 caja de Frambuesas Vinagre de manzana Sal maldon Pimienta blanca Semillas de ssamo

10 minutos

Elaboracin:
1

Elaboracin de la vinagreta Picar alguna frambuesa para aadir a la vinagreta*. Emulsionar el aceite, la sal*. Elaboracin de la ensalada y brochetas Lavar, escurrir, partir las lechugas. Echar en una ensaladera. Aliar con la vinagreta de frambuesa y decorar con alguna por encima. Ensartar los langostinos en el palo de brocheta.* Poner las brochetas de langostino en una sartn con un poco de aceite. Dorar por cada lado. Colocar encima de la ensalada.

Trucos y consejos:
*Deja la vinagreta un buen rato antes para que se puedan apreciar mejor los sabores, *Tambin puedes acompaar con distintas salsas: mahonesa, trtara, salsa rosa, ali-oli... *Puedes pasar por tempura las brochetas y frerlas. Si compras las brochetas ya listas para micro nada ms tendrs que calentar..

Apta. Langostinos bien cocidos y fritos

Sin glten

Sin lactosa

No apta para veget.

Tartaletas de pat de perdiz y huevas rojas

Ingredientes:
1 paquete de tartaletas 1 tarro de pate de perdiz 1 tarro de huevas rojas

Vol au vent de pasta de morcilla y piones

Ingredientes:
8 Vol au vent 2 tarros de Pat de morcilla y piones 2 Pera Un puado de Piones

10 minutos

10 minutos

Elaboracin:
1

Elaboracin:
1 2

Extender el pat en las tartaletas. Colocar las huevas con ayuda de una cuchara.

Trucos y consejos:
No dejes las tartaletas montadas con mucho tiempo de antelacin, ya que el pat se secar y cambiar de color. Adems, las tartaletas se reblandecern. Puedes hacer un sofrito con championes o setas y un poco de ajo y bacon, mezclarlo con el pat de perdiz y ponerlo en las tartaletas. Quedarn deliciosas!

Cortar la pera en dados brunoise muy pequeos. Poner el pat* en un bol y mezclar con la pera. Colocar en el vol au vent y dar un calentn en horno o microondas (pocos segundos para que no se ablande el hojaldre).

Trucos y consejos:
*Si no quieres utilizar el pat de morcilla, utiliza morcilla con arroz desmigada y en la sartn cocinada con la pera y pines. Puedes dejar preparada la mezcla en una manga pastelera y montar al momento.

Apta en pequeas cantidades

Con glten

Sin lactosa

No apta para veget. Sin lactosa No apta para veget.

No apta

Con glten

Bombones de salmn rellenos de marisco

Ingredientes:
1 Salmn ahumado 1 Tarrina de pintxo de marisco 1 Sucedneo de caviar 1 tarro de Mahonesa

Zanahorias con cremoso de lima y jengibre

Ingredientes:
6 zanahorias grandes en bastones 1 Lima 1 raz Jengibre 2 Yogurth griego

10 minutos

10 minutos

Elaboracin:
1

Elaboracin:
1

Estirar las lminas de salmn en una tabla de cortar y hacer cuadrados con ellas. Introducir un poco de pintxo de marisco en cada cuadrado y colocar un poco de mahonesa* encima del pintxo. Envolver el salmn haciendo un paquetito. Poner una pizca de sucedneo de caviar encima de cada bombn.*

Trucos y consejos:
*Ponemos la mahonesa para dar un toque ms cremoso y fresco al relleno. *Se puede hacer una salsa con mahonesa y salmn o philadelphia y salmn, utilizando los recortes y triturando (con cuidado de que no nos quede demasiado espesa). Puedes dejar los bombones preparados unas horas antes, pero tpalos con un papel de cocina hmedo para que no se sequen.

Trucos y consejos:

Colocar el contenido del yogurt griego en un bol. Ir aadiendo los dems ingredientes sin mover: Rallar la cscara de la lima con un rallador. Cortar la lima a la mitad. Cortar la pulpa de una de las mitades en brunoise* grande, (sin la parte blanca). Pelar el jengibre y rallar (media cucharada de postre). Picar lo dems en brunoise muy fina. Mezclar el contenido de forma envolvente.* Exprimir la media lima que falta e ir echando poco a poco a la mezcla. Al probar, la mezcla tiene que ser fresca y no muy cida. Rectificar con azcar si hiciera falta. Colocar en cuencos pequeos y acompaar con las zanahorias.* *Brunoise: corte en dados regulares de entre 1 y 3 mm de lado. No hagas dados muy pequeos con la pulpa de la lima. As se notar ms su sabor. *Cuando est el cremoso en los cuencos, se puede rallar un poco de lima para decorar. Al rallar la lima no llegues a la parte blanca, es lo que da el amargor. Si no tienes rallador, corta lminas finas de la cscara (sin lo blanco) y pcalas muy pequeas. *Si quieres hacerlo ms completo puedes aadir apio, pimiento verde, rojo, amarillo, pepino. Para que la salsa tenga un sabor m intenso, puedes prepararla antes y dejarla en la nevera tapada con film (nunca ms de 4 horas).

Apta en pequeas cantidades

Sin glten

Con lactosa

No apta para veget. Apta Sin glten Con lactosa Apta para veget.