Sie sind auf Seite 1von 17

KräuterKatalog von A-Z

KräuterKatalog von A-Z Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger
Schatten
Schatten
cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger
Frosthart
Frosthart
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

Inula heleniumAlant

Alant

 

Solitärstaude, großblättrig und unempfindlich mit sonnenblumenähnlichen Blüten. Blüten kommen erst im 2. Jahr nach der Pflanzung. Die Wurzeln sind eine ausgezeichnete Zutat für Potpourris, nach Veilchen duftend speichern sie auch andere Düfte sehr gut.

Die getrocknete Wurzel wird zum Aromatisieren von Süßspeisen und Magenbittern genutzt. Wegen des bitteren, harzigen Geschmacks nur in geringen Mengen verwenden

antiseptisch, magenstärkend, schleimlösend bei Husten, Bronchitis und Asthma, Wurzeln enthalten Inulin (unverzichtbarer Bestandteil bei Diabetikernahrung)

Wurzelabsud wird bei Ekzemen und Ausschlag dem Waschwasser beigegeben und beruhigt die entzündeten Hautstellen.

März-Juni

200

70

     

xxx

   

x

 

x

   
 

Ananasminze  Mentha Ihre leicht behaarten Blätter leuchten in Weiß und zartem Grün. Diese relativ kompakt bleibende

Mentha

Ihre leicht behaarten Blätter leuchten in Weiß und zartem Grün. Diese relativ kompakt bleibende Minze ist eine Zierde für Staudenrabatten. Frisch blumige Duftnote mit leichtem Ananasduft.

Mit Minzblättern würzt man Salate, Soßen, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichte. Sie können auch als essbare Dekoration für süße und salzige Speisen verwendet werden. Frische und getrocknete Blätter ergeben einen erfrischenden Tee.

Durch den hohen Mentholgehalt wirkt speziell die Pfefferminze krampflösend und beruhigend. Der Tee wirkt bei Übelkeit und anderen Magen-Darm- Problemen. Eine Inhalation löst verstopfte Nasen.

Blätter im Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei großporiger Haut sind Dampfbäder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandelöl angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein hautstraffendes Körperöl.

                         

suaveolens

ganzjährig

70

40

xxxxx

x

"Variegata"

 

Ananassalbei  Salvia rutilans Robuste, wüchsige Salbeiart mit essbaren, karminroten Blüten, für süße sowie salzige Speisen.

Salvia rutilans

Robuste, wüchsige Salbeiart mit essbaren, karminroten Blüten, für süße sowie salzige Speisen. Die essbaren Blüten und Blätter verströmen schon bei leichten Berührungen ihren, dem einer frischen Ananas ähnlichen Duft

Schmeckt lecker zu gegrilltem Schweinefleisch, auf Pizzas und in Fruchtsalaten. Schöne Dekoration!

   

ganzjährig

200

75

     

xx

       

x

 
 

Angelica,

Angelica

Berühmte, alte Heilpflanze, Solitärstaude mit schönen Blütendolden. Alle Pflanzenteile sind hocharomatisch und haben eine nervenstärkende Wirkung. Die Wurzel wird in Kräuterbittern verarbeitet und fixiert Düfte in Potpourris. Die Pflanze sät sich selbst aus.

Zerkleinerte Blätter und Blattstiele würzen mit ihrem anisartigen, süßlichen Aroma Salate, Soßen, Suppen und Süßspeisen. Junge Blattstängel sind roh sehr schmackhaft. Getrocknete Samen und Wurzelstücke werden gern zur Likörherstellung verwendet. Superlecker: kandierte Angelika-Stängel

Inhaltsstoffe von Wurzeln und Blättern - ein ätherisches Öl, Bitter- und Gerbstoffe sowie Angelika- und Baldriansäure - wirken verdauungsfördernd und entwässernd. Als Tee oder Tinktur aufbereitet lindern sie nervöse Magenbeschwerden und Erkältungskrankheiten. WICHTIG:

während der Schwangerschaft vermeiden, da er eine abtreibende und nervenschädigende Wirkung hat.

                           

Engelwurz

archangelica

März-Juni

200

70

xxxx

x

 

PimpinellaAnis

Anis

anisum

Ein wärmeliebender Doldenblütler, mit einer langen Vegetationsperiode bis zur Samenreife. Auch die grünen Blätter haben ein angenehmes Aroma. Sein Samen ist für süße sowie salzige Speisen geeignet

für Brote und Backwaren, daher der Beiname "Brotsamen", würzt Süßspeisen, Obstsalate, unverzichtbar bei Weihnachtsplätzchen, gibt Suppen, Soßen und gekochtem Wurzelgemüse eine süßliche Note, für Anisschnaps, das Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn man den Samen vor Verwendung zerreibt oder mahlt. Frische Blätter kann man Salaten und Suppen zugeben. Das intensive Aroma sorgt zusätzlich für frischen Atem.

regt die Gallentätigkeit an und fördert die Verdauung, es macht schwere, fette Speisen bekömmlicher. Im Orient ist es deshalb Brauch, nach dem Essen einige Anissamen zu kauen. Anis ist ein beliebtes Hustenmittel, da es schleimlösend und reizstillend wirkt. Fördert bei stillenden Müttern den Milchfluss.

 

März-Juni

50

25

     

xxx

       

x

 
 

rotundifoliaApfelminze, Bowles

Apfelminze,

Bowles

Mentha

"bowles"

Die lavendelfarbig blühende Minze ist eine der robustesten und zum verwildern geeignet. Sie ist eine Zuchtform der wilden Minze, und ihren Namen gab ihr die Blattform nicht das Aroma. Sie eignet sich gut für salzige Speisen

Mit Minzblättern würzt man Salate, Soßen, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichte. Sie können auch als essbare Dekoration für süße und salzige Speisen verwenden werden. Frische oder getrocknete Blätter ergeben einen erfrischenden Tee

Durch den hohen Mentholgehalt wirkt speziell die Pfefferminze krampflösend und beruhigend. Der Tee wirkt bei Übelkeit und anderen Magen-Darm- Problemen. Eine Inhalation löst verstopfte Nasen.

Blätter im Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei großporiger Haut sind Dampfbäder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandelöl angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein hautstraffendes Körperöl.

ganzjährig

80

50

       

xxxxx

     

x

 

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten Frosthart
Schatten
Frosthart
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

aztekischesSüßkraut

Süßkraut

Lippia dulcis

Ein natürlicher Süßstoff, wesentlich süßer als Zucker, den schon die Azteken schätzten. Ein Genuss im Duett mit Zitronenverbene, geeignet für alle Teemischungen. Eine schöne hängende Pflanze, welche dekorative weiße Blütenköpfchen bildet.

Blätter und Blüten minzig-süß als Zuckerersatz im Tee. "…ein Genuß ohne Reue…"

Schleimlösendes Mittel mit angenehmem kampfer-minzigem Geschmack.

 

ganzjährig

25

40

       

xxxx

     

x

   
   

Valeriana

Eine heimische Solitärstaude, die feuchte Standorte liebt. Seit Jahrhunderten medizinisch genutzt. Wirkt antidepressiv, sedativ und krampflösend, nervenberuhigend und schlaffördernd. Auf unsere Katzen hat er eine berauschende Wirkung.

 

Er hilft erfolgreich bei Schlaflosigkeit, nervösen Angstzuständen und stressbedingten Störungen. Ein Baldianbad, kurz vor dem Schlafengehen, bringt schnell Entspannung. Aber Vorsicht: Schon so mancher soll in der Wanne eingeschlafen sein! Als Appetitzügler: 1- 2 TL feinzerkleinerte Wurzel auf 1 Tasse kochendes Wasser, nach 10 Min. trinken. Vorsicht: Längere Anwendung und zu hoho Dosen verursachen Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzrasen!

Baldrianöl findet in der Industrie als Duftstoff in Parfüms und als Aromastoff für die Zubereitung von Speisen und Getränken Verwendung.

                         

Baldrian

officinalis

März-Juni

160

30

xxxxx

x

 

Bärlauch  Allium ursinum Die Verwechslung mit dem giftigen Maiglöckchen ist durch seine ähnlichen Blätter leider bei

Allium ursinum

Die Verwechslung mit dem giftigen Maiglöckchen ist durch seine ähnlichen Blätter leider bei Wildsammlungen häufig. Starke Knoblauchnote …die allerdings Genuss ohne Reue verspricht. Die Erntezeit beschränkt sich je nach Frostdauer von Anfang März bis maximal Juni. Seine schönen Blütenstände sind äußerst dekorativ in Kräutersträußen. Im Garten angesiedelt bedarf es einiger Geduld; in 3-4 Jahren wenn sich die Pflanze mehrfach versamt hat, wird die Ernte erst lohnend.

Hervorragend für Pesto, fördert Verdauung, gut für Galle, Leber, Magen und Darm.

Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch. Erstklassiges Heilmittel in der Volksmedizin, Anti- Aging-Hilfe.

 

März-April

30

20

   

x

   

xxx

   

x

 
     

Das beliebteste, bekannteste,

                               

Basilikum,

GenoveserBasilikum,

Ocimum

italienische Basilikum hat große, dunkelgrüne, gewölbte Blätter mit dem typischen Aroma. Bei genügend Wärme enorm raschwüchsig und relativ unempfindlich. Allerdings bekommt es Kälteflecken ( schauen aus wie Sommersprossen) bei Temperaturen unter 12 Grad Celsius. Der Kräuterkundige Tabernaemontanus:"

Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Es verleiht Salaten, Pastasoßen sowie Fleisch- und Fischgerichten den nötigen Pfiff. Zudem macht es schweres Essen bekömmlicher. Alle Arten von Basilikum kann man sowohl für süße als auch für salzige Speisen verwenden

Das ätherische Öl beruhigt die Nerven. Ein Tee aus Basilikumblättern löst Krämpfe im Magen-Darm-Bereich und regt den Appetit an.

Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt für frischen Atem. Man übergießt 1 Hand voll frischer Blätter mit 1/4 Liter heißem Wasser, lässt dies 15 Minuten ziehen und spült damit den Mund aus.

basilicum

ganzjährig

60

25

x

xx

x

   

das

Kraut bewegt zu ehelichen Werken…"

     
 

Beifuß    Ein anspruchsloses Kraut, das man keinesfalls mit einem Sonderplatz im Kräutergarten verwöhnen sollte. Die

 

Ein anspruchsloses Kraut, das man keinesfalls mit einem Sonderplatz im Kräutergarten verwöhnen sollte. Die beste Würze geben Knospen und junge Triebe, die Anfang August geerntet und an einem kühlen, dunklen Platz für den weihnachtlichen Gänsebraten getrocknet werden.

Das Geflügelgewürz schlechthin, denn es beeinflusst die Fettverdauung positiv… wächst an jeder Straßenecke, aber besser ist es zu wissen, was darüber gegossen wurde…

Seit altersher bekannt als Mittel bei Bronchitis und Epilepsie,menstruationsfördernd, mit guter Wirkung in der Psychotherapie.

 

März-Juni

                       

Artemisia vulgaris

? Gut gegen Ermüdung der Füße

und

200

40

xxxxx

x

Dezember

 

Beinwell,wilder Comfrey

wilder Comfrey

Symphytum

Eine heilkräftige Solitärstaude, mit dem Beinamen "Knochenkitter", die das pflanzenseltene B12 und die hormonartige Substanz Allantoin (zellbildend) enthält. Bildet rosa Blüten, die man zurückschneiden sollte, wenn Blattmasse gewünscht ist. Der knochenheilende Wirkstoff Allantoin ist in allen Pflanzenteilen, überwiegend jedoch in der fleischigen Wurzel.

 

Bei Wunden Schnitten, Prellungen, Geschwüren, Verstauchungen, Quetschungen ( dazu gequetschte Blätter auflegen)

                           

officinale

Lecker nach Fisch schmecken in Bierteig getauchte und frittierte Blätter.

Hoher Mineralstoff- und Eiweißgehalt, Vitamin B12-haltig

März-Juni

60

50

xxxxx

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm

Bezeichnung

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger
Schatten
Schatten
Frosthart
Frosthart
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
Bergbohnenkraut Satureja montana Es unterscheidet sich vom einjährigen Bohnenkraut durch sein feineres und stärkeres

Bergbohnenkraut

Satureja montana

Es unterscheidet sich vom einjährigen Bohnenkraut durch sein feineres und stärkeres Aroma. Da die Blätter härter sind empfiehlt sich das Mitkochen. Sein Beiname ist Winterbohnenkraut, da man sehr lange bis in den Winter grüne Spitzen ernten kann und es im Frühjahr wieder austreibt.

verfeinert frisch oder getrocknet Bohnengerichte, Salate, Schmorgerichte und gibt Tomatensoßen und Marinaden den letzten Pfiff. Stängel ganz mitkochen, junge Blätter zum Schluss gehackt zugeben; harmoniert sehr gut mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie; aromatisiert Speiseöle; 3 Zweige in 300ml hochwertiges Pflanzenöl (Oliven-, Distel- oder Erdnussöl) verschlossen 1 Woche an einem warmen Ort ziehen lassen, abseihen, in eine dunkle Flasche umfüllen und kühl lagern;

Bohnenkraut enthält ätherisches Öl und Gerbstoff und galt im Mittelalter als Allheilmittel. Ein Kräutertee aus getrockneten Pflanzenteilen, wegen des Geschmacks mit Honig gesüßt, regt den Appetit an, wirkt gegen Blähungen, löst Schleim und hilft gegen Husten, hat eine magenstärkende, entkrampfende und keimtötende Wirkung. Als Paste auf Insektenstiche gestrichen, soll es Linderung bringen.

Nach Messegue, förderlich zur allgemeinen Vitalität und deshalb auch zur Liebeskraft.

ganzjährig

40

30

     

xxx

   

x

   

x

 
  Satureja Viel zarter und daher in der Küche einfacher zu verwenden, trocknen und krümeln,
 

Satureja

Viel zarter und daher in der Küche einfacher zu verwenden, trocknen und krümeln, als Bergbohnenkraut. Sein Aroma kommt aber nur annähernd an das seiner ausdauernden Artgenossen heran.

verfeinert frisch oder getrocknet Bohnengerichte, Salate, Schmorgerichte und gibt Tomatensoßen und Marinaden den letzten Pfiff. Stängel ganz mitkochen, junge Blätter zum Schluss gehackt zugeben; harmoniert sehr gut mit Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie; aromatisiert Speiseöle; 3 Zweige in 300ml hochwertiges Pflanzenöl (Oliven-, Distel- oder Erdnussöl) verschlossen 1 Woche an einem warmen Ort ziehen lassen, abseihen, in eine dunkle Flasche umfüllen und kühl lagern;

Bohnenkraut enthält ätherisches Öl und Gerbstoff und galt im Mittelalter als Allheilmittel. Ein Kräutertee aus getrockneten Pflanzenteilen, wegen des Geschmacks mit Honig gesüßt, regt den Appetit an wirkt gegen Blähungen, löst Schleim und hilft gegen Husten, hat eine magenstärkende, entkrampfende und keimtötende Wirkung. Als Paste auf Insektenstiche gestrichen, soll es Linderung bringen.

                           

Bohnenkraut

hortensis

ganzjährig

70

20

x

xx

x

    Die zart nach Gurke schmeckenden Blätter sind sehr mineralstoffreich und seine sternförmigen, blauen
   

Die zart nach Gurke schmeckenden Blätter sind sehr mineralstoffreich und seine sternförmigen, blauen Blüten eine Augen- und Bienenweide sowie eine essbare, gesunde Garnierung für Kuchen, Salate, kalte Platten. Da die Stängel sehr leicht umknicken, sollte man ihn windgeschützt pflanzen. Borretsch zählt zu den Tiefwurzlern, holt sich also Nährstoffe auch aus den tieferen Bodenschichten, was seine mineralstoffhaltigen Blätter erklärt.

Feingehackte Blätter würzen Quark, Suppen, Fisch- und Eierspeisen und sind Bestandteil der "Frankfurter Grünen Soße"; besonders lecker zu Gurkensalat; am besten frisch verwenden, oder kurz vor Ende der Garzeit zugeben. Seine hübschen essbaren Blüten schmücken Speisen und Cocktails.

Borretschtee wirkt blutreinigend und harntreibend, die Schleimstoffe lindern

                           

Borretsch,

Gurkenkraut

Borago officinalis

Husten und Bronchitis; hilft auch bei Rheuma, Herz- und Nierenleiden:

Schon seit dem Altertum ist bekannt, dass er traurige Stimmung hebt, daher sein Beiname "Wohlgemutsblume"

Seine Inhaltsstoffe regen die Hautdurchblutung an.

ganzjährig

120

50

x

xxx

xx

Brunnenkresse, Nasturtium Sie hat einen scharfen, rettichartigen Geschmack. Ideal zum bepflanzen von Sumpfzonen,

Brunnenkresse,

Nasturtium

Sie hat einen scharfen, rettichartigen Geschmack. Ideal zum bepflanzen von Sumpfzonen, Kübelteichen oder unter tropfenden Wasserhähnen.Im Frühjahr und Herbst ist die Hauptwachstumszeit, winterhart bis -10°C, dann mit Laub oder Stroh abdecken. Tipp:

Brunnenkresse vor der Weiterverarbeitung anwelken lassen, so ist sie leichter verdaulich.

Sie lässt sich gut mit anderen Blattsalaten mischen. Sie schmeckt pur als Brotbelag oder im Kräuterquark. Auch Suppen verleiht sie einen kräftigen Geschmack.

regt die Funktion von Leber, Galle und Nieren an, wirkt harntreibend, verdauungsfördernd und empfiehlt sich daher für ein Blutreinigungs- und Entschlackungskur im Frühjahr. Sie lindert auch die Beschwerden bei Rheuma und Gicht.

Der Presssaft enthält antibiotisch wirkendes, ätherisches Öl. Man kann ihn einfach auf einen Wattebausch geben und die entsprechenden Stellen damit abtupfen. Legt man zerquetschtes Kraut eine Nacht lang auf die Haut, soll es Sommersprossen bleichen

ganzjährig

20

20

       

xxxxx

     

x

 

Wasserkresse

officinalis

  Brassica rapa L. Das kräftig-mittelgrüne,ovale Blatt ist glattrandig, zum Teil blasig. Stiele und Blattadern
 

Brassica rapa L.

Das kräftig-mittelgrüne,ovale Blatt ist glattrandig, zum Teil blasig. Stiele und Blattadern leuchtend weiß und dickfleischig. Die Rosette ist V-förmig. Die Pflanze ist sehr schossanfällig. Zwergtyp vom "Canton Pak Choi". Verwendung: Blatt und Blattstiel; mild aromatisch, Stiele knackig und saftig.

                               

Canton Pak Choi, Mini-Pak Choi

Chinensis-

Grp.(var.

Junge Blätter und Stiele zu Salaten,

auf Anfrage

20

20

x

xx

xx

Rosularis)

Ältere z.B. im Wok dünsten als Gemüse.

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig
in 1 cm
PflanzAbstand
in cm
jährig
2 jährig
2 jährig
ausdauernd
ausdauernd
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost
Sonne HalbSonne
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten
Schatten
Frosthart Halb Frost
Frosthart
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
 

HelichrysumCurrykraut

Currykraut

italicum

Sein strauchartiger Wuchs mit schönen tellerförmigen gelben Blütenständen und den silbernen, nadelförmigen Blättern macht ihn als Kräuterhecke und zur Beeteinfassung optimal. Seine Blätter duften nach Curry, und können in der Küche auch so verwendet werden, allerdings sollte man die Zweige erst kurz vor Ende der Garzeit den Gerichten beifügen.

Die Blätter mit dem milden Curryaroma würzen Soßen, Suppen, Gemüse-, Reis und Fleischgerichte. Ganze Zweige kurz mitkochen und sie wieder herausnehmen. Oder man zerstößt das Kraut mit Rosmarin, Salbei und Thymian im Mörser und streicht es, mit Öl geschmeidig gemacht und mit Salz und Pfeffer gewürzt, auf Fischfilets, die in Alufolie gepackt gegrillt werden. Currykraut befindet sich auch in zahlreichen Gewürzmischungen.

Tee aus Currykraut lindert Bauchschmerzen und hilft bei Atemwegserkrankungen. Einreiben von Öl lindert Schmerzen bei Verstauchungen, auch glättet es die Haut.

 

ganzjährig

50

25

     

xxx

   

x

 

x

   
 

graveolensDill

Dill

Anthenum

Sein schmaler Wuchs mit den feingefiederten Blättern, fügt sich harmonisch in jede Kräuterecke ein. Sät sich selber aus.Man verwendet in der Küche sowohl dünne Stiele als auch die Blätter. Blütenstände werden bevorzugt beim Einwecken von Gurken verwendet. Tipp: Blütenstände in Rosensträuße eingebunden. Lassen Schleierkraut langweilig aussehen!

Blätter zu Fisch- und Gemüsegerichten, Soßen und Salaten; Dillkraut (Samenstände) zur Herstellung von Essig oder zum Einlegen von Gurken

Tee aus Dillsamen hilft bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen. Leicht beruhigend, harntreibend (gut bei Nierensteinen einsetzbar), bei stillenden Müttern steigert er die Milchsekretion

 

ganzjährig

150

20

x

     

xx

     

x

 
 

Duftgeranie  Pelargonium radens Ihr extrem feingefiedertes dunkelgrünes Laub und ihre rosa bis lilafarbenen Blüten, duften

Pelargonium

radens

Ihr extrem feingefiedertes dunkelgrünes Laub und ihre rosa bis lilafarbenen Blüten, duften fein nach Rose und

     

MärzJuni

90

30

     

xxx

       

x

 

Minze. Selten zu haben

Schmuckvolle

Pflanze, die Mücken vertreibt.

 

Duftgeranie"Citronella"

"Citronella"

Pelagonium

Die Zitronengeranie mit dem wohl angenehmsten, intensivsten Zitronenduft, hat einen wohlgeformten Pflanzenaufbau und gleichmäßig gezackte Blätter und rosane Blüten. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt und die Raumluft verbessert.

Blätter werden als Tee aufgegossen oder dienen als aromatische Zutat zu Desserts, Punsch und Essig

                             

citronella

MärzJuni

70

30

xxx

x

 

Duftgeranie"Lady Plymouth"

"Lady Plymouth"

Pelagonium

Schönes weißpanaschiertes, schon fast bizzares Laub mit lila Blüten. Minze- Rose-Aroma. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt

                               

graveolens

Blätter gut in Tees, Puddings oder als würzende Zutat im Weihnachtsgebäck.

MärzJuni

50

30

xxx

x

 

"Patons Unique"Duftgeranie "Patons Unique"

Duftgeranie "Patons

Unique"

Pelargonium

Ihre gleichmäßig gelappten Blätter und die weiß-karminroten Blüten, verströmen einen schweren Duft. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt.

                               

MärzJuni

70

30

xxx

x

 

Duftgeranie

Pelargonium

Ihre fingerförmigen Blätter verströmen einen Duft nach Zitrone. Weiße Blüten. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt

                               

"Princess Ann"

grav.

MärzJuni

70

30

xxx

x

 

"Wayward Angel"Duftgeranie "Wayward Angel"

Duftgeranie

"Wayward Angel"

Pelargonium x

Ihre gleichmäßigen, gelappten Blätter und die weiß-kaminroten Blüten, verströmen einen leichten Zitronenduft. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt.

                               

MärzJuni

70

30

xxx

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm

Bezeichnung

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten
Schatten
Frosthart Halb Frost
Frosthart
Halb Frost
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
     

Ihr filigranes, buschiges Laub macht diesen Halbstrauch zur guten Strukturpflanze im Kräutergarten oder im Staudenbeet. Für Hecken oder als Beeteinfassung geeignet. Mit einem leichten Zitronenaroma ist sie ein magenstärkendes Kraut, das vorsichtig angewandt, in der italienischen Küche verwendet wird.

 

Appetitanregend, hilft bei Magen- und Verdauungsproblemen, das ätherische Öl wirkt desinfizierend, darum wurden Wermut und Eberraute früher als Wurmmittel eingesetzt; Tee hilft bei Menstruationsbeschwerden

Ihre ätherisches Öle dienen als Grundstoff zur Parfumherstellung; Zweige lassen sich gut unter Potpourris mischen,; bei fettiger Haut dem Bade- oder Waschwasser einige Zweige zugeben

                           
 

Artemisia

würzt Soßen, Salate und Braten; wegen der intensiven Geschmacksnote vorsichtig dosieren

Eberraute

abrotanum

März-Juni

100

35

xxx

x

xx

 

Eichenblattgeranie

Pelagonium

Die Blätter ähneln in der Form, denen der Eiche. Der braune Fleck in der Mitte macht das Blatt sehr dekorativ. Rosa Blüten. Harzig-frisches Aroma. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt

 

Innerlich als südafrikanisches Mittel gegen Rheuma, Bluthochdruck und Herzkrankheiten.

                           

"Royal Oak"

quercifolium

Blätter in Kräuterkissen zur Insektenabwehr.

MärzJuni

70

30

xxx

x

  Artemisia Der Estragon für feine, helle Saucen, Fisch, Geflügel und unerlässlicher Bestandteil der "Sauce
 

Artemisia

Der Estragon für feine, helle Saucen, Fisch, Geflügel und unerlässlicher Bestandteil der "Sauce Bearnaise". Er unterscheidet sich vom Russischen durch die ausschließliche Vermehrung über Stecklinge, und sein caramel- manchmal marzipanähnliches Aroma ist viel lieblicher als das des Russischen.

würzt Soßen, Salate und Braten sowie Geflügel und Fischgerichte, (wegen der intensiven Geschmacksnote vorsichtig dosieren). Mit Estragon lassen sich Kräuteressig und -öl ansetzen. Auch ist er ein wichtiger Bestandteil vom Estragonsenf und sehr beliebt beim Gurken Einlegen

Seine verdauungsfördernde und harntreibende Wirkungen sind bekannt. Er wurde früher auch als Wurmmittel eingesetzt

                           

Estragon,

französischer

dracunculus v.

sativa

März-Juni

80

35

xxx

x

x

Estragon, Artemisia Eines der wichtigsten Würzkräuter, in der grünen Küche unverzichtbar. Als erstes Frühjahrsgemüse

Estragon,

Artemisia

Eines der wichtigsten Würzkräuter, in der grünen Küche unverzichtbar. Als erstes Frühjahrsgemüse verwendet (10cm mit Stiel, gedünstet) benötigt er einen genügend feuchten, nahrhaften Gartenboden. Zur Verwendung als Würzkraut , sollte man ihn mehrere Jahre an der selben Stelle im Garten stehen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

würzt Soßen, Salate und Braten sowie Geflügel und Fischgerichte, (wegen der intensiven Geschmacksnote vorsichtig dosieren). Mit Estragon lassen sich Kräuteressig und -öl ansetzen. Auch ist er ein wichtiger Bestandteil vom Estragonsenf und sehr beliebt beim Gurken Einlegen

Seine verdauungsfördernde und harntreibende Wirkungen sind bekannt. Er wurde früher auch als Wurmmittel eingesetzt

 

ganzjährig

160

40

     

xxx

   

x

   

xx

russischer

dracunculus

   

Foeniculum

Seit jeher sind die Samen des Gewürzfenchel als Tee gegen Blähungen und Völlegefühl bekannt. Im Frühjahr verarbeitet man die Schösslinge und später das würzige Laub. Sind die Blütenstände im Sommer noch frisch, sind sie ein nettes Beiwerk für allerlei Blumengebinde. Im Spätherbst werden dann traditionell die Samen geerntet.

Samen und Kraut würzen Fischgerichte, Salate und Soßen. Die Samen werden auch für die Zubereitung von Likören, Brot oder Plätzchen verwendet. Fetter Fisch wird durch Fenchel wesentlich bekömmlicher.

Aus den Samen wird ein heilkräftiger Tee zubereitet. Er hilft bei Magen- und Darmbeschwerden und lindert schmerzhafte Blähungen. Auch bei Asthma und Keuchhusten leistet er gute Dienste. Als sanftes Heilmittel wird Fenchel vor allem für Kindern verwendet.

Ein Dampfbad mit Fenchel hilft bei trockener Gesichtshaut. Da die Poren durch den heißen Wasserdampf erweitert werden, kann die Haut die wohltuenden ätherischen Öle besonders gut aufnehmen.

                         

Gewürzfenchel

vulgare

März-Juni

200

60

xxx

x

x

Goldmelisse   Ein Blickfang im Kräutergarten durch ihre scharlachroten, essbaren Blüten. Süßes Bergamottaroma

Goldmelisse

 

Ein Blickfang im Kräutergarten durch ihre scharlachroten, essbaren Blüten. Süßes Bergamottaroma erinnert stark an Earl-Grey-Tee. Lecker zusammen mit Schwarzem Tee aufgebrüht; Die Blüten geben ihrem Salat einen optischen Kick. Als Heilpflanze zu verwenden wie Zitronenmelisse.

Die Verwendung als Tee kommt von den Oswego-Indianern in Amerika. Junge Blätter eignen sich auch gut für Salate.

                             

"Indianernessel"

Monarda didyma

März-Juni

100

35

xxx

x

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten
Schatten
Frosthart Halb Frost
Frosthart
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
 

"Green Boy"

Komatzuna /"Green Boy" Senfspinat

Senfspinat

 

Sein radiesähnliches Blatt ist oval, mit weiß-grünen Rippen und hat einen kräftigen, langen Stiel. Er bildet eine aufrechte Rosette. Verwendet werden Blatt und Stiel, er ist mild aromatisch, leicht senfartig.

                                 

Brassica rapa

var. Komatsuna

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

auf Anfrage

40

20

x

xx

x

 

(L.) Czern."Green in Snow" Amchoi / Blattsenf

"Green in Snow" Amchoi / Blattsenf

Brassica juncea

Sein länglich, schmales Blatt ist mittelgrün und glänzend, mit fein gezacktem Rand. Er bildet eine lockere, wüchsige Rosette mit zahlreichen Blättern. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

   

auf Anfrage

40

20

x

     

xx

     

x

 
 

BasilikumGriechisches

Griechisches

Ocimum sp

Sehr intensiver Geschmack, satt grüne Blätter wachsen an rötlichen Stielen, stabiler als beim Genoveser. Unser griechischer Freund hat mir dieses wesentlich unempfindlichere Basilikum aus seinem Hausgarten von Kreta mitgebracht. Verträgt im Gegensatz zum Genoveser Temperaturen von an die 5 °C ohne größeren Schaden.

Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Es verleiht Salaten, Pastasoßen sowie Fleisch- und Fischgerichten den nötigen Pfiff. Zudem macht es schweres Essen bekömmlicher. Alle Arten von Basilikum kann man sowohl für süße als auch für salzige Speisen verwenden

Das ätherische Öl beruhigt die Nerven. Ein Tee aus Basilikumblättern löst Krämpfe im Magen-Darm-Bereich und regt den Appetit an.

Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt für frischen Atem. Man übergießt 1 Hand voll frische Blätter mit 1/4 Liter heißem Wasser, lässt dies 15 Minuten ziehen und spült damit den Mund aus.

ganzjährig

150

50

x

     

xx

     

x

 
 

"Heiliges"Basilikum

Basilikum

Ocimum sanctum

Grüne, behaarte Blätter, an quadratischen Stängeln, gilt als ayuverdische Heilpflanze dient zur Immun- und Nervenstärkung, wirkt antibiotisch, ein Universalkraut.

Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Es verleiht Salaten, Pastasoßen sowie Fleisch- und Fischgerichten den nötigen Pfiff. Zudem macht es schweres Essen bekömmlicher. Alle Arten von Basilikum kann man sowohl für süße als auch für salzige Speisen verwenden

Das ätherische Öl beruhigt die Nerven. Ein Tee aus Basilikumblättern löst Krämpfe im Magen-Darm-Bereich und regt den Appetit an.

Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt für frischen Atem. Man übergießt 1 Hand voll frische Blätter mit 1/4 Liter heißem Wasser, lässt dies 15 Minuten ziehen und spült damit den Mund aus.

ganzjährig

40

30

x

     

xx

     

x

 
   

Brassica juncea

Sein mittelgrünes Blatt ist länglich breit mit gezacktem Rand. Bei niedrigen Temperaturen bildet er das typische Horn an der Mittelrippe der älteren Blätter ( "Horned Typ"). Er bildet eine Rosette mit wenigen, großlaubigen Blättern, das Herz ist sehr scharf. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist

                               

"Hon Tsai Tai" Amchoi / Blattsenf

(L.) Czern.

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

auf Anfrage

40

20

x

xx

x

 

Eruca sativaItalienische Rauke

Italienische

Rauke

 

Die laufend pflückbaren Blätter mit dem typisch, pikantem Erdnuss-Kresse- Aroma geben frischen Salaten den richtigen Pepp. Sie ist schnellwüchsig und erträgt einigen Frost. Sät sich selbst aus.

Junge, zarte Blätter schmecken wie eine Mischung aus Kresse, Senf und Nüssen und ergeben einen vitaminreichen Salat, würzen Soßen und Kräuterquark. Die Samen werden wie Senfkörner z.B. beim Einlegen von Mixed Pickles verwendet. Aus ihnen wird auch Öl hergestellt.

ist sehr reich an Vitamin C, hat eine antibakterielle Wirkung und fördert die Verdauung

                           

ganzjährig

40

20

x

xx

x

x

 

perforatumJohanniskraut

Johanniskraut

Hypericum

Johanniskraut ist bekannt als gemütsaufhellende Pflanze, gilt auch als wichtigstes Mittel zur Heilung von Nervenreizungen und -verletzungen, ein hervorragendes Anti-Aging-Mittel. Antidepressivum; in Versuchen wurde eine Erhöhung des IQ und der Kurzzeitspeicherkapazität als Folge der Verbesserung der Gehirnleistung festgestellt. Es bildet sehr dekorative gelbe Blütenstände, die sich dekorativ in diverse Blümengebinde einfügen.

 

Als Tee über mehrere Wochen getrunken, hilft bei nervösen Beschwerden und depressiven Verstimmungen. Auf 1 Tasse rechnet man 2 TL getrocknete Blätter und Blüten. Es stärkt zudem Kreislauf und regt die Verdauung an. Äußerlich aufgetragen lindert es Verstauchungen und Blutergüsse.

wegen seiner antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften wird Johanniskraut gern als Bade- oder Waschzusatz genommen . Es macht die Haut geschmeidig weich und hilft auch bei unreiner Haut. Aus den Blütentrieben wird ein natürlicher, gelb bis orangefarbener Farbstoff gewonnen.

März-Juni

90

35

     

xxx

   

x

 

x

 

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung   Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm

Bezeichnung

bot.Name

kurze Beschreibung

 

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten Frosthart
Schatten
Frosthart
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
Kamille,   Hautreinigend, eine fruchtig duftende Kamille, welche auch Badekamille genannt wird. Sie hat alle

Kamille,

 

Hautreinigend, eine fruchtig duftende Kamille, welche auch Badekamille genannt wird. Sie hat alle Eigenschaften der Echten Kamille. Kriechende Triebe bewurzeln sich und ergeben so einen herrlichen Duftrasen. Blüten sollten nicht zu spät geerntet werden, da sonst die Qualität leidet.

 

Kamille wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Als Tee hilft sie bei akuten Magen- und Darmproblemen. Umschläge oder Bäder lindern Entzündungen der Haut und fördern den Heilungsprozess. Ein Dampfbad bei Erkältung lässt geschwollene Schleimhäute abschwellen.

Eine Kamillenspülung hellt blonde Haare auf (50g Blüten auf 1/2 Liter Wasser 10 Min. ziehen lassen). Regelmäßig 1 Tasse Tee auf nüchternen Magen getrunken soll unreine Haut verbessern.

                           

römische

Anthemis nobilis

März-Juni

60

30

xxx

x

x

    Diese schön blühende, kleinwüchsige Sorte eignet sich speziell für die Topfkultur. Essbare Blüten,
   

Diese schön blühende, kleinwüchsige Sorte eignet sich speziell für die Topfkultur. Essbare Blüten, Knospen und Blätter. Sie bevorzugt einen trockenen Platz und verträgt keinen Frost.

Die leicht bitteren Blätter verleihen mit ihrem senfähnlichen Geschmack Salaten, Frischkäse, Quark oder Omeletts eine pikante Note. Klein geschnitten verfeinern sie Vinaigretten

Durch ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen, wird sie in ihrer mittel- und südamerikanischen Heimat auch als Heilkraut für Wunden genutzt. Die keimtötenden Eigenschaften kommen uns bei inneren Infektionen wie Harnwegserkrankungen zugute. Sie fördert den Appetit, wirkt leicht abführend und erhöht die allgemeine Widerstandskraft des Köppers. In Maßen zu sich nehmen, sonst kann es zu Magen-Darm-Reizungen kommen.

                           

Kapuzinerkresse,

Tropaeolum

und Soßen

Am Besten eignen sich

niedrig

minus

ganz junge Blätter. Die saftigen Blüten schmecken mild und werden vollständig oder zerkleinert, roh oder kurz erhitzt und auch gerne als essbare Dekoration verwendet. Sie harmoniert mit fast allen

ganzjährig

30

35

x

xx

x

   

Frühlingskräutern.

    Alle Kapuzinerkressen haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Große, filigrane Blüten laden dazu ein süßes
   

Alle Kapuzinerkressen haben einen hohen Vitamin-C-Gehalt. Große, filigrane Blüten laden dazu ein süßes Backwerk zu verzieren. Doch Vorsicht:

Die leicht bitteren Blätter verleihen mit ihrem senfähnlichen Geschmack Salaten, Frischkäse, Quark oder Omeletts eine pikante Note. Klein geschnitten verfeinern sie Vinaigretten

Durch ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen, wird sie in ihrer mittel- und südamerikanischen Heimat auch als Heilkraut für Wunden genutzt. Die keimtötenden Eigenschaften kommen uns bei inneren Infektionen wie Harnwegserkrankungen zugute. Sie fördert den Appetit, wirkt leicht abführend und erhöht die allgemeine Widerstandskraft des Köppers. In Maßen zu sich nehmen, sonst kann es zu Magen-Darm-Reizungen kommen.

                           

Kapuzinerkresse,

Tropaeolum

Unreife Samen dienen als Kapernersatz……was soviel heißt wie …Scharf! Wegen ihrer staken Wirkung gegen Pilze sind Extrakte in natürlichen Arzneien gegen Candida und Darmpilzerkrankungen enthalten.

und Soßen

Am Besten eignen sich

rankend

majus

ganz junge Blätter. Die saftigen Blüten schmecken mild und werden vollständig oder zerkleinert, roh oder kurz erhitzt und auch gerne als essbare Dekoration verwendet. Sie harmoniert mit fast allen Frühlingskräutern.

März-Juni

200

35

x

xx

x

  Anthriscus Als einheimisches Gewürz fühlt er sich in einem eher kühlen, feuchtem Klima wohl.
 

Anthriscus

Als einheimisches Gewürz fühlt er sich in einem eher kühlen, feuchtem Klima wohl. Als fester Bestandteil in vielen grünen Würzmischungen, wie z.B. der "Frankfurter Grünen Soße" oder den "Fine Herbes", ist er aus deutschen Kräutergärten nicht mehr wegzudenken

Ein unverzichtbarer Bestandteil von Frühlings- und Kräutersuppen, daher auch der Beiname "Suppenkraut". Bestandteil von der "Frankfurter Grünen Soße", zu Fisch und Eierspeisen, Rohkost, Tomaten oder Käse; zum Ende der Garzeit zugeben

Ätherische Öle und die Bitterstoffe regen die Nierentätigkeit und Verdauung an, idealer Helfer bei einer Entschlackungs- und Blutreinigungskur im Frühjahr; enthält viel Vitamin C;

                           

Kerbel

cerefolium

ganzjährig

60

15

x

xxxx

x

  Coriandrum Bei diesen Blattzüchtungen werden im Vergleich zum herkömmlichen Körner- Koriander viele zarte
 

Coriandrum

Bei diesen Blattzüchtungen werden im Vergleich zum herkömmlichen Körner- Koriander viele zarte Blätter gebildet und die Samenreife verzögert.In der asiatischen Küche verdrängt er die Petersilie fast ganz, und ist durch seinen unnachahmlichen Geschmack dort auch nicht mehr wegzudenken.

zu Kohlgerichten, Sauerkraut oder Salat, Suppen, Fisch- und Fleischgerichte: Samen werden zur Likörherstellung und in Lebkuchen sowie für Currypulver verwendet; unverzichtbar in asiatischer Küche

gegen leichte Magen- und Darmbeschwerden wie Blähungen und Völlegefühl; für 1 Tasse Tee lässt man 1-2 TL Samen 10 min lang ziehen; Koriander pur, oder als Mischung mit Kümmel oder Kardamom

                           

Koriander, Cilandro

sativum cv

ganzjährig

80

15

x

xxx

xx

Kümmel Carum carvi Diese spezielle Züchtung ermöglicht schon im Jahr der Pflanzung die Samenernte. Verwendung

Kümmel

Carum carvi

Diese spezielle Züchtung ermöglicht schon im Jahr der Pflanzung die Samenernte. Verwendung zu Brot, Salate, Suppen usw. Bekannt als Kümmeltee bei Völlegefühl, krampfartigen Beschwerden im Magen- Darm-Bereich und Gallenbeschwerden.

passt besonders gut zu deftiger Hausmannskost und macht sie leichter verdaulich, Kümmelschnaps hilft bei Magendrücken; zu Braten, Gulasch, Kohlgerichten, Sauerkraut, Kartoffeln, Suppen und Salaten, lecker ist auch Kümmelbrot

beruhigt den Magen, regt den Appetit an, hilft bei schmerzhaften Bauchkrämpfen und Blähungen. Eine Tasse kochendes Wasser auf 1 TL Samen ergibt einen wohltuenden Tee

 

März-Juni

60

20

x

     

xx

     

x

 

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger
Schatten
Schatten
Frosthart
Frosthart
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

Lavendel    Seit alters her zum Waschen, Baden und als Heilmittel verwendet. Als wintergrüner, kleiner, aromatischer

 

Seit alters her zum Waschen, Baden und als Heilmittel verwendet. Als wintergrüner, kleiner, aromatischer Strauch für trockene Standorte, eignet er sich für Beeteinfassungen oder als duftende, lilablühende Rabatte. Vielfältige medizinische Wirkung:

Mit dem Kraut lässt sich an Eintöpfe, Fisch- und Fleischgerichte sowie so Süßspeisen eine delikate Lavendelnote zaubern. Zusammen mit Ysop, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian, Fenchel und Bohnenkraut gehört Lavendel zu den bekannten "Kräutern der Provence"

Als Tee oder Badezusatz, beruhigend und krampflösend; hilft bei Nervosität und Magenbeschwerden. Ein Duftkissen unter dem Kopfkissen fördert das Einschlafen, im Schrank aufgehängt soll der Duft Motten vertreiben. Lässt man Lavendelöl in Aromalampen verdampfen, werden Kopfschmerzen und Stresssymptome auf natürliche Weise gelindert.

Die getrockneten Blüten ergeben

                           

Lavendula

angustifolia

Migräne, Verdauung, Atmung, Kopf, das Öl ist antiseptisch. Insektenvertreibend, darum oft als Beipflanzung zu Rosen. Als Kräutersäckchen im Kleiderschrank vertreibt er Motten. Blüten frisch und getrocknet sehr dekorativ. Jährlich zurückschneiden, so bleibt der Aufbau schön buschig

herrlich duftende Badezusätze oder werden zu Öl verarbeitet.

März-

Sebtember

50

30

xxx

x

xx

 

Lemongras  Cymbopogon Es gilt in der gesamten asiatischen Küche als eine Art Grundgewürz, welches meist wie

Cymbopogon

Es gilt in der gesamten asiatischen Küche als eine Art Grundgewürz, welches meist wie Lorbeer mitgekocht wird. In Australien ist es als Tee sehr beliebt. Es kann nur durch Teilung vermehrt werden.

Liebhaber der asiatischen Küche kommen ohne nicht aus. Sein frisches Aroma passt gut zu Fischgerichten und Chutneys, aber auch zu Obstsalaten oder Kompott. Man kocht es häufig wie Lorbeer mit. In Australien ist der Lemongrastee ein beliebtes Getränk.

wirkt beruhigend und harntreinbend

Das ätherische Öl wird häufig als preiswerter Zitronenölersatz zur industriellen Herstellung von Parfum und Seife genutzt

erst wieder

100

30

     

xxx

       

xx

 

citratus

2005

 

Liebstöckel,Maggikraut

Maggikraut

Levisticum

Ein unentbehrliches Suppenkraut mit intensivem Aroma. Nur sparsam verwenden. Wer Sellerie nicht mag, wir vielleicht sein frischeres aber sonst ähnliches Aroma mögen. Aphrodisierende Wirkung…

Blätter und Wurzeln verleihen Suppen, Suppen, Salaten sowie Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten eine herzhafte Note. Wegen des intensiven Geschmacks sollten beide vorsichtig dosiert werden. Selbst getrocknet haben sie noch reichlich Aroma. Die Samen werden zur Parfümherstellung und zur Aromatisierung von Likören verwendet.

harntreibend und verdauungsfördernd, hilft bei Blähungen und Sodbrennen, der Tee lindert Erkrankungen der Atemwege und stärkt den Organismus; 2-3 Tassen pro Tag sollen einen Migräneanfall lindern, dafür 2 TL zerkleinerte Wurzel oder Wurzelpulver mit 1/4 Liter Wasser aufkochen und sofort abseihen.Während der Schwangerschaft verneiden!

Ein Liebstöckel-Bad beruhigt Entzündungen der Haut. Gegen Schweißfüße etwa 1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter heißem Wasser übergießen, nach dem Abkühlen abseihen und dem Fußbad beigeben.

                         

officinale

ganzjährig

200

40

xxxxx

x

 

Löffelkraut  Cochlearia Die saftigen Blätter dieser salzliebenden Pflanze sind aufgrund der besonderen Beschaffenheit des

Cochlearia

Die saftigen Blätter dieser salzliebenden Pflanze sind aufgrund der besonderen Beschaffenheit des Protoplasmas äußerst frostbeständig, scharf wie Kresse und können selbst im Winter geerntet werden. Dank des hohen Vitamin-C-Gehalts dienten sie einst Seefahrern gegen Skorbut und Folgeerscheinungen. Im Frühling verströmen eine Vielzahl kleiner, weißer Blüten, einen intensiven Honiggeruch. Die Pflanze sollte auch im Sommer kühl und feucht stehen.

 

wirkt desinfizierend, stärkt den Stoffwechsel, regt Gallen- und Lebertätigkeit an und wirkt leicht abführend; mit seiner entschlackenden Wirkung bietet er sich für eine Blutreinigungskur im Frühjahr an.Regelmäßig auf dem Speiseplan kann es sogar Rheumabeschwerden lindern.

                           

officinalis

Die frischen Blätter sind eine vitaminreiche Salatzugabe. Gut zu Kartoffeln, in Quark oder aufs Butterbrot

März-Juni

40

40

x

xxx

x

 

WurstkrautMajoran,

Majoran,

Origanum

Die Wurstwürze mit einem unverwechselbarem lieblich-süßen Aroma. Am besten verwendet man ihn frisch, denn beim Trocknen büßt er von seinem Aroma ein. Verwendet werden Blätter und Blüten.

Das herbe Aroma passt zu Suppen, Eintöpfen, Kartoffeln und Fischgerichten. Als Pizzagewürz und bei der Wurstherstellung unentbehrlich. Daher stammt auch der Beiname "Wurstkraut"

Die Inhaltsstoffe fördern die Verdauung, und machen fette Speisen bekömmlicher. Ein Tee aus Majoran stärkt Nerven und Magen. Er wirkt krampflösend und appetitanregend. Die alten Ägypter haben mit dem Kraut sogar ihre Wunden desinfiziert. In der Homöopathie wird er zur Anregung der weiblichen Sexualorgane eingesetzt. Bei kontinuierlichem Genuss kann es zu Benommenheit und Kopfschmerzen kommen !

                           

majorana

ganzjährig

35

15

xxx

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
Schatten
Schatten
cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger
Frosthart
Frosthart
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

Minzemarokkanische

marokkanische

Mentha spicata v. crispa

Eine der beliebtesten Minzen, für den traditionellen nordafrikanischen Minztee mit süßem, kühlenden Geschmack. Eine kleinwüchsige Art.

Mit Minzblättern würzt man Salate, Soßen, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichte. Sie können auch als essbare Dekoration für süße und salzige Speisen verwenden. Frische und getrocknete Blätter ergeben einen erfrischenden Tee

Durch den hohen Mentholgehalt wirkt speziell die Pfefferminze krampflösend und beruhigend. Der Tee wirkt bei Übelkeit und anderen Magen-Darm- Problemen. Eine Inhalation löst verstopfte Nasen.

Blätter ins Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei großporiger Haut sind Dampfbäder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandelöl angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein Hautstraffendes Körperöl.

ganzjährig

60

30

       

xxxxx

     

x

   
 

Meerrettich  Armoracia rustica Eine bekannte Köstlichkeit, in geriebener Form der Wurzel mit ihrem scharf beißenden Geschmack.

Armoracia rustica

Eine bekannte Köstlichkeit, in geriebener Form der Wurzel mit ihrem scharf beißenden Geschmack. Weniger bekannt ist……dass man auch die Blätter, im Frühjahr, in dunkler Folie gebleicht und die zartlilanen Blüten essen kann. Nach Hildegard gegen Verstopfung, Vergiftung, für Leber, Niere, Harnblase Ohren, Brust und die Haut. Hat eine kräftigende Wirkung auf den ganzen Organismus und gilt deshalb als aphrodisierend; antiseptische Wirkung.

Frisch geriebene Wurzeln würzen Fleisch- und Fischgerichte, besonders beliebt zu Rindfleisch und Räucherlachs; Wurzelstücke auch zum einlegen von Gurken

Regt die Verdauung an, harntreibend und antibiotisch; Breiumschläge aus geriebenem Meerrettich lindern Beschwerden bei Rheuma, Arthritis und Ischias. Schwangernde und stillende Mütter sollten besser darauf verzichten

 

März-Juni

100

50

       

xxxxx

     

x

 
 

Brassica rapa L."Mei Quing Choi" Mini-Pak Choi

"Mei Quing Choi" Mini-Pak Choi

Chinensis-

Grp.(var.

Rosularis)

Das kräftig mittelgrüne. Breit ovale Blatt ist glattrandig, Stiele und Blattadern leuchtend weiß und dickfleischig. Die Rosette ist V-förmig. Die Pflanze ist schossanfällig. Verwendung: Blatt und Blattstiel; mild aromatisch, Stiele knackig und saftig.

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

   

auf Anfrage

20

20

x

     

xx

     

xx

 
 

"Mibuna Early""Green Spray" Mizuna

"Green Spray"

Mizuna

Brassica rapa

var. nipposinica

Sein mittel-hellgrünes Blatt ist oval- lanzettlich und glattrandig und hat einen hellgrünen Stiel; sehr filigran. Er bildet eine sehr blattreiche, lockere Rosette mit büschelartig austreibenden Blättern; eine ausgesprochen hübsche, dekorative Pflanze. Verwendet werden Blatt und Stiel, sie sind mild, ältere Blätter schmecken leicht senfig.

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

   

auf Anfrage

40

20

x

     

xx

     

x

 
 

"Mitsuba" "

asiatische Petersilie

Cryptotaenia

Das chinesische Petersilie ist mittel- bis dunkelgrün, hat drei endständige, herzförmige Blätter mit gesägtem Rand. Der Stiel ist lang und die zahlreichen Blätter bilden eine lockere Wuchsform.

Zu verwenden wie Petersilie, auch die Wurzel; ein delikater Geschmack zwischen Sellerie, Petersilie und Angelika

                             

japonica

auf Anfrage

50

25

xxx

x

x

 

var. nipposinica"Mizuna Early" Mizuna

"Mizuna Early"

Mizuna

Brassica rapa

Sein mittel-hellgrünes glattes, längliches Blatt mit stark eingeschnittenen, gezackten Rand und weißem Stiel ist sehr filigran. Er bildet eine sehr blattreiche, lockere Rosette mit büschelartig austreibenden Blättern; eine ausgesprochen hübsche, dekorative Pflanze. Verwendet werden Blatt und Stiel, sie sind mild, ältere Blätter schmecken leicht senfig.

                               

Junge Blätter als Salat, ältere Pflanzen als Gemüse.

auf Anfrage

40

20

x

xx

x

 

Pelargonium xMuskatnußgeranie, P.xfragrans

Muskatnußgeranie,

P.xfragrans

fragrans

Silber-grau-grüne kleine Blätter, die reichlichen weißen Blüten sind leicht hängend. Duftet würzig nach Apfel und Muskat. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt, eignet sich als Hängepflanze

                               

MärzJuni

50

30

xxx

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten Frosthart
Schatten
Frosthart
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

Orangenminze  Mentha piperita v. citrata Ihr fruchtiges Aroma lässt an Bergamotte-Orange oder an Earl-Grey- Tee denken.

Mentha piperita v. citrata

Ihr fruchtiges Aroma lässt an Bergamotte-Orange oder an Earl-Grey- Tee denken. Die vitale Pflanze mit ihren rot-grünen Blättern und den kleinen lila Blüten breitet sich rasch aus. Durch den nicht so gut ausgeprägten Mentholgeschmack treten andere Duftkomponenten in den Vordergrund. Sie eignet sich hervorragend für Teemischungen.

Mit Minzblättern würzt man Salate, Soßen, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichte. Sie können auch als essbare Dekoration für süße und salzige Speisen verwenden. Frische und getrocknete Blätter ergeben einen erfrischenden Tee

Durch den hohen Mentholgehalt wirkt speziell die Pfefferminze krampflösend und beruhigend. Der Tee wirkt bei Übelkeit und anderen Magen-Darm- Problemen. Eine Inhalation löst verstopfte Nasen.

Blätter ins Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei großporiger Haut sind Dampfbäder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandelöl angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein Hautstraffendes Körperöl.

ganzjährig

70

30

       

xxxxx

     

x

   
 

Orangenthymian

fragrantissimusOrangenthymian

Thymus

Eine schöne für Kräuterhecken und Beeteinfassungen geeignete Pflanze, aus der sich ein köstlicher, fruchtiger Tee zubereiten lässt. Sein kompakter Wuchs mit grauen, nadelartigen Blättern und hübschen rosafarbenen Blüten sowie sein intensives fruchtig- balsamisches Aroma machen ihn zu einem beliebten Süßspeisen Gewürz.

Frisch oder getrocknet eignet sich Thymian besonders zum Würzen mediterraner Gerichte. Besonders Lammfleisch verleiht er ein besonderes Aroma. Fester Bestandteil der "Herbes de Provence". Mit seiner entblähenden Wirkung entschärft er fette, schwerverdaulich Speisen, er verträgt das Mitkochen. Getrocknete Blätter würzen stärker als frische.

Er produziert reichlich ätherisches Öl mit den Hauptbestandteilen Phenol, Thymol und Carvacol, wirkt daher verdauungsfördernd, entblähend, antiseptisch und beruhigend. Als Teezubereitung wird die Heilpflanze bei Durchfall, zur Behandlung von Mund- und Rachenentzündungen sowie zur Linderung von Husten und Bronchitis verabreicht. Als Kompressen und Lotion angewandt, hilft es bei kleinen Wunden, Quetschungen und Geschwüren. Dem Bad zugesetzt hilft Thymianöl bei Atemwegserkrankungen, Rheuma und allgemeiner Erschöpfung.

Thymian-Dampfbad bei Atemwegserkrankungen, Stirnhöhlenentzündung und Hautunreinheiten; 2 Handvoll frische Thymianblätter und -blüten in eine Schüssel geben mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, etwas ziehen lassen. Den Kopf 10 Min. lang, mit einem Handtuch abgedeckt, über die Schüssel halten. Danach Gesicht kalt abwaschen und trockenreiben.

ganzjährig

30

30

     

xxx

   

x

   

xx

 

Origanum vulgareOregano, Dost

Oregano,

Dost

 

Schöne rosa Blütendolden im Sommer, die viele Bienen und Schmetterlinge anziehen, Schmeckt gut als Tee. Oft fälschlicherweise als ausdauernder Majoran bezeichnet, kommt aber an dessen intensives Aroma nicht ran. Beliebt in der mediterranen Küche.

Das klassische Pizzagewürz mit dem bitter herben Geschmack verleiht auch Suppen, Fleisch- und Nudelgewürzen die richtige Würze. Es ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen, unter anderem der berühmten "Kräuter der Provence".

Die Bitterstoffe regen die Gallentätigkeit an. Ein Tee aus 1 Esslöffel Kraut auf 1/2 Liter Wasser lindert Magen- und Darmerkrankungen wie Durchfall oder Blähungen. Mit Honig gesüßt ist er ein wirksames schleimlösendes Hustenmittel. Vorsicht in der Schwangerschaft!

                           

Das ätherische Öl ist Basis vieler Kosmetikartikel.

ganzjährig

60

30

xxxxx

xx

   

Perilla frutescens

Eine hierzulande seltene Art mit starkem Aroma, wie Zimt und Curmin. Sie gilt als Alternative zum Kreuzkümmel, jenem Gewürz, dem das indische Curry seinen Charakter

Basilikum-ähnliche im Aussehen und in

Es wurde tratitionell bei Magenverstimmung, Erkältung, Malaria und Cholera angewendet. Aromatisches Kraut, das Krämpfe löst, die Schweißbildung anregt und gegen bakterielle Infektionen wirkt. Die Stängel sind ein asiatisches Mittel gegen morgentliches Übelsein bei Schwangerschaft.

 

März-

100

45

x

     

xx

     

x

 

Perilla grün, grünes Shiso

v.

verdankt. Hier werden Blüten und Blätter verwendet, z.B. zum Füllen von Fischen und zum Sushi. Nicht mitkochen! Für Kaltblütler giftig, also nicht an Teichränder pflanzen!

der Verwendung.

September

 

rotes ShisoPerilla rot,

Perilla rot,

 

Ein japanisches Gewürz mit großen, gewellten Blättern, die in der makrobiotischen Küche in Essig eingelegt als Delikatesse gelten. Eine wundervolle Akzentpflanze im Kräuterbeet. Verbindet alle Wesenszüge und Verwendungsmöglichkeiten der grünen Schwester mit der Schönheit in Rot.

 

Es wurde tratitionell bei Magenverstimmung, Erkältung, Malaria und Cholera angewendet. Aromatisches Kraut, das Krämpfe löst, die Schweißbildung anregt und gegen bakterielle Infektionen wirkt. Die Stängel sind ein asiatisches Mittel gegen morgentliches Übelsein bei Schwangerschaft.

 

März-

                       

Perilla frutescens

Zum Rotfärben von Getränken

September

100

45

x

xx

x

 

NeapolitanumPetersilie, glatt "italienisch"

Petersilie, glatt

"italienisch"

Petroselium

crispum var.

Sie ist aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken, aromatischer als die krause. Nie 2x am gleichen Standort pflanzen, laufend ernten. Galt früher wegen der stark entspannenden Wirkung der Samen auf den Unterleib als Abtreibungsmittel. Ein gutes Frauenkraut, das Entzündungen hemmt, Krämpfe löst, Harn treibt, die Verdauung anregt und entgiftend wirkt.

Zum Würzen von Suppen, Soßen, Eierspeisen, zum Bestreuen von Kartoffeln, Gemüsegerichten und Salaten, zu Kräuterbutter und Kräuterquark; Das frische Kraut erst kurz vor dem Servieren zugeben, da es beim Mitkochen Vitamine verliert. Die Wurzeln können in Suppen und Eintöpfen mitgekocht werden.

Petersilie spendet reichlich Vitamin C, wirkt blutreinigend, harntreibend und unterstützt die Blutbildung. Größere Mengen in der Schwangerschaft meiden!

Petersilienöl wird bei der Herstellung von Parfums verwendet. Frischer Petersiliensaft wirkt entzündungshemmend, mit ihm kann man die Haut abtupfen.

ganzjährig

90

20

 

x

   

xxxx

     

x

 

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand
in 1 cm
PflanzAbstand
Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart
in cm jährig 2 jährig
in cm
jährig
2 jährig
Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb
ausdauernd Sonne HalbSonne
ausdauernd
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten Frosthart
Schatten
Frosthart
2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
 

Petersilie, kraus  Petroselium Die Pflanze ist winterhärter als die Glatte und die schön gekrausten Blätter dienen als

Petroselium

Die Pflanze ist winterhärter als die Glatte und die schön gekrausten Blätter dienen als beliebte Garnierung. Ein Küchenkraut, das bei Entgiftung der Nieren und unregelmäßiger Menstruation helfen soll. Es wird ihr eine abführende undfiebersenkende Wirkung nachgesagt.

Zum Würzen von Suppen, Soßen, Eierspeisen, zum Bestreuen von Kartoffeln, Gemüsegerichten und Salaten, zu Kräuterbutter und Kräuterquark; Das frische Kraut erst kurz vor dem Servieren zugeben, da es beim Mitkochen Vitamine verliert. Die Wurzeln können in Suppen und Eintöpfen mitgekocht werden.

Petersilie spendet reichlich Vitamin C, wirkt blutreinigend, harntreibend und unterstützt die Blutbildung. Größere Mengen in der Schwangerschaft meiden!

Petersilienöl wird bei der Herstellung von Parfums verwendet. Frischer Petersiliensaft wirkt entzündungshemmend, mit ihm kann man die Haut abtupfen.

                           

crispum

ganzjährig

60

20

x

xxxx

x

 

Pfefferminzgeranie  Pelargonium Große, ovale Blätter, die über und über mit feinem Flaum bedeckt sind und die

Pelargonium

Große, ovale Blätter, die über und über mit feinem Flaum bedeckt sind und die Pflanze silbrig glänzen lassen. Reines Pfefferminzaroma. Eine Pflanze mit sehr starker Wuchskraft, die Mücken vertreibt

                               

tomentosum

Frische Blätter werden zu Tee aufgegossen.

Frische Blätter dienen als Umschlag bei Verstauchungen

MärzJuni

70

30

xxx

x

 

Pfefferminzgeranie"Chocolate Peppermint"

"Chocolate

Peppermint"

Pelargonium

"C.peppermint"

Hat die Eigenschaften wie die Pfefferminzgeranie jedoch mit schoko- brauner Zeichnung. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt

Blätter für Geranienkuchen.

   

MärzJuni

70

30

     

xxx

       

x

 
 

Pimpinelle  Sanguisorba Eines der wenigen, in unseren Breiten heimisches Würzkraut. Die feingeteilten Blätter mit dem

Sanguisorba

Eines der wenigen, in unseren Breiten heimisches Würzkraut. Die feingeteilten Blätter mit dem nussigen Gurkengeschmack gelten als blutreinigend. Sie entwickelt an einem feuchten Platz ihren intensivsten Geschmack. Wichtiger Bestandteil der "Frankfurter Grünen Soße"

Der "Kleine Wiesenkopf" hat einen pikantwürzigen, leicht nussartigen, erfrischenden Geschmack, der Geruch erinnert an Gurken. Blätter fein hacken und über die Speisen streuen, gekocht verliert er das Aroma. Passt hervorragend zu Eier- und Quarkspeisen, auf Butterbrote, zu gedünstetem Fisch, Kartoffeln, Gemüse und rundet Salate ab. Das Kraut kann in Essig und Öl konserviert werden, gemischt mit Petersilie, Dill oder Estragon ist auch Einsalzen möglich.

blutreinigend und verdauungsfördernd, herzstärkend. In den Zeiten der Pest und der Cholera spielte Pimpinelle eine große Rolle. Zahlreiche Sagen berichten von ihrer heilenden Wirkung.

                           

minor

120

40

xxxxx

x

 

Salvia officinalisPurpursalbei

Purpursalbei

"Purpurea"

Seine blauvioletten Blüten und seine purpurfarbenen Blätter, machen den eher niedrigen Strauch zu einem ganzjährigen Augenschmaus in der etwas trockneren Kräuterecke. Er gilt in England als die aromatischste Form aller Salbeiarten, und wird deshalb dort bevorzugt. Auch diese Sorte ist essbar, eignet sich hervorragend zum Gurgeln

Blätter haben einen intensiven Geschmack, vorsichtig dosieren. Sie passen zu Suppen, Fleisch und Fischgerichten, nur kurz mitkochen. Bestandteil italienischer Kräutermischungen

regt die Gallentätigkeit an, macht fette Speisen bekömmlicher, antiseptisch, desinfizierend und fördert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellösung; regt Milchbildung bei stillenden Müttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee täglich trinken! In der Schwangerschaft vermeigen!

Salbeiblätter als Wasch- oder Badezusatz wirken entzündungshemmend und helfen bei unreiner Haut

ganzjährig

100

45

     

xxx

   

x

   

xx

 

"Red Giant" "Roter Amsoi" Amchoi / Blattsenf

Brassica juncea

Sein Blatt ist mittel- bis hellgrün und rot überlaufen, breit oval, seine Ausfärbung hängt von Licht und Temperatur ab. Er hat einen aufrechten, rosettenartigen Wuchs, mit wenigen, sehr großlaubigen Blättern. Verwendet wird das Blatt, welches senfscharf bis pfeffrig ist

Junge Blätter und Stiele zu Salaten, Ältere z.B. im Wok dünsten als Gemüse.

                             

(L.) Czern.

auf Anfrage

40

20

x

xx

x

 

Rosengeranie "Attar

Pelargonium

Große, dunkelgrüne, geteilte Blätter, die behaart sind. Ihr üppiger Wuchs dentiert in die Breite und ihr unnachahmlicher Duft, kommt dem der Rose am nächsten. Schmuckvolle Pflanze, die Mücken vertreibt.

                               

of Roses"

capitatum

MärzJuni

70

30

xxxx

x

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnung bot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm

Bezeichnung

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig
in 1 cm
PflanzAbstand
in cm
jährig
2 jährig
2 jährig
ausdauernd
ausdauernd
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost
Sonne HalbSonne
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten
Schatten
Frosthart Halb Frost
Frosthart
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
  Rosmarinus Ein beliebtes und bekanntes Küchenkraut, das besser auf der Fensterbank oder im Keller
 

Rosmarinus

Ein beliebtes und bekanntes Küchenkraut, das besser auf der Fensterbank oder im Keller überwintert wird. Passt ausgezeichnet zu Kartoffeln, Fisch, Geflügel Fleisch herzhaften Saucen und Aufläufen. Die Nadeln sollten immer im Ganzen, am Besten als Zweig, aufgehoben oder getrocknet werden, sonst bekommen sie einen muffigen, tranigen Beigeschmack.

Wegen des intensiven Geschmacks reicht häufig eine Spur Rosmarin, um Fleisch, Geflügel oder Fisch zu würzen, und sollte an sommerlichen Gemüseeintöpfen nicht fehlen. Er lässt sich leicht zu Kräuteröl und -essig ansetzen. Einen Zweig einige Tage in der Flüssigkeit ziehenlassen und dann entfernen.

Fördert Verdauung und Durchblutung, wird aus diesem Grund als Basis von Rheumasalben genutzt. Er wirkt zudem anregend und stärkt die Nerven. Während der Schwangerschaft meiden, da er die Gebärmuttermuskulatur anregt!

Das wertvolle Rosmarinöl ist Grundlage von Parfüms und Kosmetika. Als Badezusatz stark anregend. Dazu 50g Nadeln mit 1 Liter Wasser erhitzen, 30 Min. ziehen lassen und abgeseiht ins Badewasser geben.

                           

Rosmarin "Tau des Meeres"

officinalis

ganzjährig

120

45

xxx

xxx

Rote   Die Mutterpflanze stand vor einem Bauernhaus in den italienischen Abruzzen und wir dort

Rote

 

Die Mutterpflanze stand vor einem Bauernhaus in den italienischen Abruzzen und wir dort täglich verwendet……zum Salat, zu Spagetti, zum Fleisch… Sie hat auffällig, metallischrot, glänzende Blatter und Stiele und einen intensiven Geruch.

Mit Minzblättern würzt man Salate, Soßen, Suppen, Gemüse- oder Fleischgerichte. Sie können auch als essbare Dekoration für süße und salzige Speisen verwenden werden. Frische oder getrocknete Blätter ergeben einen erfrischenden Tee

Durch den hohen Mentholgehalt wirkt speziell die Pfefferminze krampflösend und beruhigend. Der Tee wirkt bei Übelkeit und anderen Magen-Darm- Problemen. Eine Inhalation löst verstopfte Nasen.

Blätter im Badewasser wirken anregend und erfrischend. Bei großporiger Haut sind Dampfbäder zu empfehlen.1 Hand voll frisches Kraut mit 1/2 Liter Oliven- oder Mandelöl angesetzt, ergibt nach 1 Woche ein hautstraffendes Körperöl.

                         

Pfefferminze

Mentha x piperita "rubra"

ganzjährig

40

40

xxxxx

xx

Rotes Basilikum, Ocimum Purpurne Blätter mit rosa Blüten. Etwas empfindlicher als grünes Basilikum. Geschmack etwas

Rotes Basilikum,

Ocimum

Purpurne Blätter mit rosa Blüten. Etwas empfindlicher als grünes Basilikum. Geschmack etwas herber, hervorragend geeignet für Kräuter- oder Eistees. Setzt Farbakzente bei Dekorieren.

Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Es verleiht Salaten, Pastasoßen sowie Fleisch- und Fischgerichten den nötigen Pfiff. Zudem macht es schweres Essen bekömmlicher. Alle Arten von Basilikum kann man sowohl für süße als auch für salzige Speisen verwenden

Das ätherische Öl beruhigt die Nerven. Ein Tee aus Basilikumblättern löst Krämpfe im Magen-Darm-Bereich und regt den Appetit an.

Ein Mundwasser aus Basilikum sorgt für frischen Atem. Man übergießt 1 Hand voll frische Blätter mit 1/4 Liter heißem Wasser, lässt dies 15 Minuten ziehen und spült damit den Mund aus.

ganzjährig

60

30

x

     

xx

     

x

 

"Opal"

basilikum "Opal"

Ruccola,   Sehr winterhart, westenlich würziger und schärfer als Italienische Rauke. Aus der italienischen Küche

Ruccola,

 

Sehr winterhart, westenlich würziger und schärfer als Italienische Rauke. Aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Die Pflanzen sind kleiner mit schmalen feingefiederten Blättern, die bei kontinuierlichem Schnitt ständig nachwachsen. Nicht zur Blüte kommen lassen und im Sommer viel gießen

Junge, zarte Blätter schmecken wie eine Mischung aus Kresse, Senf und Nüssen und ergeben einen vitaminreichen Salat, würzen Soßen und Kräuterquark. Die Samen werden wie Senfkörner z.B. beim einlegen von Mixed Pickles verwendet. Aus ihnen wird auch Öl hergestellt.

ist sehr reich an Vitamin C, hat eine antibakterielle Wirkung und fördert die Verdauung

                           

Wilde Rauke

Rucola silvatica

März-Juni

30

20

xxx

x

x

Salbei Salvia officinalis "Warum sollte ein Mensch sterben, in dessen Garten Salbei wächst?" Dieses

Salbei

Salvia officinalis

"Warum sollte ein Mensch sterben, in dessen Garten Salbei wächst?" Dieses mittelalterliche Sprichwort macht klar, welcher Wert Salbei seit jeher für den Menschen hat. Dieser blaublühende Strauch ist in allen Teilen verwendbar; Blüten, hauptsächlich nach der Blüte für Tees und die Blätter in der Gewürzecke, vor allem für die mediterrane Küche.

Blätter haben einen intensiven Geschmack, vorsichtig dosieren. Sie passen zu Suppen, Fleisch und Fischgerichten, nur kurz mitkochen. Bestandteil italienischer Kräutermischungen

regt die Gallentätigkeit an, macht fette Speisen bekömmlicher, desinfizierend und fördert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellösung; regt Milchbildung bei stillenden Müttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee täglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden!

Salbeiblätter als Wasch- oder Badezusatz wirken entzündungshemmend und helfen bei unreiner Haut

ganzjährig

120

45

     

xxx

   

x

   

xx

  Salvia officinalis Der Goldsalbei mit zierlichen, goldgelb und gelbgrün gefleckten Blättern. Er bildet mit
 

Salvia officinalis

Der Goldsalbei mit zierlichen, goldgelb und gelbgrün gefleckten Blättern. Er bildet mit den Jahren einen breiten, teppichartigen Busch. Gleiche Küchenverwendung wie der bekannte Küchensalbei, nur milderes Aroma. Hat als Balkonpflanze einen hohen Zierwert.

Blätter haben einen intensiven Geschmack, vorsichtig dosieren. Sie passen zu Suppen, Fleisch und Fischgerichten, nur kurz mitkochen. Bestandteil italienischer Kräutermischungen

regt die Gallentätigkeit an, macht fette Speisen bekömmlicher,desinfizierend und fördert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellösung; regt Milchbildung bei stillenden Müttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee täglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden!

Salbeiblätter als Wasch- oder Badezusatz wirken entzündungshemmend und helfen bei unreiner Haut

                         

Salbei Iceterina

"Iceterina"

ganzjährig

60

45

xxx

x

xx

  Salvia officinalis Dieser in rot, grün und weiß schillernde Salbei, gilt als einer der
 

Salvia officinalis

Dieser in rot, grün und weiß schillernde Salbei, gilt als einer der Robustesten unter den Buntlaubigen. Eine schöne und leckere Zierde auch im Herbst in den Blumenkästen. Sein Aroma ist etwas frischer als das des normalen Gartensalbeis.

Blätter haben einen intensiven Geschmack, vorsichtig dosieren. Sie passen zu Suppen, Fleisch und Fischgerichten, nur kurz mitkochen. Bestandteil italienischer Kräutermischungen

regt die Gallentätigkeit an, macht fette Speisen bekömmlicher, desinfizierend und fördert die Wundheilung; Tee ist eine wirksame Gurgellösung; regt Milchbildung bei stillenden Müttern an. Nie mehr als 2-3 Tassen Tee täglich trinken! In der Schwangerschaft vermeiden!

Salbeiblätter als Wasch- oder Badezusatz wirken entzündungshemmend und helfen bei unreiner Haut

                         

Salbei Tricolore

"Tricolore"

ganzjährig

60

45

xxx

x

xx

Eine Haftung für oben genannte Anwendungen bei Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen. Vor jeder Anwendung sollte ein Arzt konsultiert werden

April 2004

Bezeichnungbot.Name kurze Beschreibung Küche Gesundheit Wellness Verfügbarkeit Endgröße in 1 cm PflanzAbstand in cm

bot.Name

kurze Beschreibung

Küche

Gesundheit

Wellness

Verfügbarkeit
Verfügbarkeit
Endgröße
Endgröße
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig
in 1 cm
PflanzAbstand
in cm
jährig
2 jährig
2 jährig
ausdauernd
ausdauernd
in 1 cm PflanzAbstand in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost
Sonne HalbSonne
Sonne HalbSonne
in cm jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden
Schatten Frosthart
Schatten
Frosthart
Halb Frost
Halb Frost
guter Hart
guter Hart
Gartenboden karger
Gartenboden
karger
sandiger Boden
sandiger Boden
jährig 2 jährig ausdauernd Sonne HalbSonne Schatten Frosthart Halb Frost guter Hart Gartenboden karger sandiger Boden
 

Sauerampfer  Rumex acetosa Die starke Ampferpflanze lässt leicht Pflanzen in ihrem Umfeld "verhungern". In der Kultur

Rumex acetosa

Die starke Ampferpflanze lässt leicht Pflanzen in ihrem Umfeld "verhungern". In der Kultur verträgt sie sich überhaupt nicht mit Estragon. Bestandteil der "Frankfurter Grünen Soße". Sollte ein Kräutertee leicht seifig schmecken, bekommt er durch Zugabe von einigen Ampferblättern (mit überbrühen) einen frischeren Geschmack.

Gehackte Blätter sind roh oder gekocht Bestandteil von Suppen, Salaten und der "Frankfurter Grünen Soße". In Butter dünsten lassen, mit Sahne und Eigelb angedickt ergibt Sauerampfer eine nahrhafte Gemüsebeilage.

In geringen Mengen wirkt Sauerampfer blutreinigend und fördert die Verdauung. In der Homöopathie wird er gegen Erkältungen und Magen-Darm- Erkrankungen eingesetzt. Bei Rheuma und Arthritis nicht verwenden.

 

ganzjährig

100

30

       

xxxxx

     

x

   
 

Allium tuberosumSchnittknoblauch

Schnittknoblauch

 

Eine Pflanze die alleine schon durch ihre wunderschönen essbaren, weißen Blütendolden besticht. Sie ist wie Schnittlauch zu verwenden, aber mit einem milden Knoblauchgeschmack. Ab dem 2. Jahr ähnelt sein Laub eher dem von Porree, als von Schnittlauch. In China werden Blüten und Stängel gedünstet und gegessen.

Leichter Knoblauchgeschmack, der den Atem nicht "belastet". Man verwendet ihn wie Schnittlauch zum Salat, in Suppen und Saucen, zu Eiern, Quarkund Gemüse.

   

März-Juni

50

25

     

xx

   

x

 

x

 
 

schoenoprasumSchnittlauch

Schnittlauch

Allium

Schnittlauch ist wohl eines der bekanntesten Küchenkräuter, mit schönen lilanen, essbaren Blütenköpfen. Bestandteil von vielen bekannten Würzmischungen wie z.B. "Frankfurter Grünen Soße", "Fine Herbs"

Schnittlauch enthält viel Vitamin C und wird an Besten frisch verwendet. Beim Einfrieren oder Trocken büßt er viel von seinem Vitamingehalt ein. Würzt Salate; Quark, Butterbrote und Eierspeisen, Suppen, Soßen und Fischgerichte

Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen wirkt Schnittlauch verdauungsfördernd und blutdrucksenkend.

 

ganzjährig

40

30

     

xxx

   

x

 

x

 
 

Apium graveolensSchnittsellerie

Schnittsellerie

 

Er ist ein maritimes Würzkraut, dessen zarte Blätter bis zum Frosteinbruch genutzt werden können. Seine Samen sind eine ausgezeichnete Grundlage für Kräutersalz.

Blätter, egal ob frisch oder konserviert, würzen Soßen, Salate, Eintöpfe

Blätter enthalten ein ätherisches Öl, das stark harntreiibend und blutreinigend wirkt; antirheumatisch; 2 gehäufte Teelöffel auf einen 1/4 l Wasser ergeben einen gesunden Tee

 

ganzjährig

80

25

 

x

   

xxxx

     

x

 
 

Speisechryanteme"Shungiku"

"Shungiku"

Chrysanthemum

Das feingliedrige mittelgrüne Blatt ist schmalgesägt und gefiedert, die Pflanze aufrecht verzweigt.Verwendet werden kann der ganze Trieb oder nur die Blätter und die hellgelben Blüten. Sehr schmackhaft, chrysanthemenartig; junge Pflanzen sind mild

Verwendet werden junge Blätter und Triebe als Gewürz und Gemüse, z.B. wie Spinat gekocht. Auch für Mischsalate geeignet.

                             

coronarium L.

auf Anfrage

50

25